土豆

    营养成分：土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素。此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪，能满足人体全部营养需要的95％。

    药用功效：土豆是高蛋白、多维生素和微量元素食品，是理想的减肥食品。土豆碳水化合物在体内吸收速度缓慢，不会导致血糖过高，是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。所含粗纤维可促进胃肠蠕动，加速胆固醇代谢，能治疗习惯性便秘。粥、汤、羹类29.木耳银芽海米粥原料：木耳（干）20克，稻米100克，绿豆芽50克，鸡蛋75克，虾米10克，菠菜50克，姜3克，味精1克，盐1克。

    制法：1.大米煮成稀粥；鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；绿豆芽、菠菜分别洗净；虾米洗净涨发回软备用。

    2.锅中下入调味料，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝、木耳、绿豆芽、海米、菠菜等材料，煮沸离火即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、春季养生调理、防癌抗癌调理、贫血调理。

    营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

    30.绿豆海带粥

    原料：海带（鲜）100克，稻米50克，绿豆100克。

    制法：海带切碎，与绿豆、大米同煮成粥。

    用法：长期当晚餐食用。

    功效：甲状腺疾病调理、高血压调理、中风调理、防暑调理。

    营养分析：绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

    31.蔬菜

    胡萝卜

    营养成分：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。

    药用功效：富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基。汤原料：圆白菜20克，洋葱30克，红萝卜20克，胡萝卜50克。

    制法：1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。

    2.将所有的材料切成不规则的形状。

    3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。

    4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、减肥瘦身调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

    营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

    32.海带黄花蛋汤

    原料：鸡蛋100克，黄花菜100克。

    制法：1.将泡好的海带切丝。

    2.黄花菜切段。

    3.粉丝泡涨。

    4.鸡蛋打在碗内搅匀。

    5.黑木耳洗净撕成小朵。

    6.白菜取菜心。

    7.锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳、白菜心放入。

    8.烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可。

    用法：中

    白萝卜

    营养成分：白萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素及大量的植物蛋白、维生素C和叶酸。

    药用功效：白萝卜所含热量少、膳食纤维多，易产生饱胀感，有助于减肥。能诱导人体产生干扰素，增加机体免疫力，抑制癌细胞生长。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。餐、晚餐。

    功效：高血压调理、糖尿病调理、高脂血症调理、中风调理、甲状腺疾病调理。

    营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

    33.双耳汤

    原料：木耳（干）10克，银耳（干）10克，冰糖30克。

    制法：1.银耳，黑木耳用温水泡发，摘除蒂柄及杂质，洗净后放入碗内，放入冰糖，加水适量。

    2.盛木耳的碗置蒸笼中蒸一小时，待木耳熟透。

    3.可分次或一次食用，吃木耳喝汤，每天2次。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、高血压调理、高脂血症调理、咳嗽调理。

    营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

    34.番茄鱼丸豆腐汤

    原料：鲤鱼500克，番茄250克，豆腐（北）250克，木耳（干）10克，盐2克，大葱5含纤维的食物便秘可导致机体产生各种症状而诱发多种疾病，便秘也可使面色萎黄而失去应有的光泽。富含纤维素的食物可防治便秘。主要有各种蔬菜、水果和非精制食品。克，姜10克，香油5克，淀粉（豌豆）10克，味精1克。

    制法：1.将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝。

    2.将鲤鱼洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸。

    3.锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味。

    4.用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗。

    5.菜品口感。

    6.成汤后红、白、黑三色相映，清淡、鲜香、美味。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：动脉硬化调理、中风调理、冠心病调理。

    营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

    35.番茄汤

    原料：番茄50克，番茄酱25克，黄油25克，小麦面粉5克，味精2克，盐3克。

    制法：1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。

    2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。

    3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、动脉硬化调理、冠心病调理、高血压调理。

    营养分析：西红柿包饺子省时省力妙法

    一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    36.土豆番茄汤

    原料：土豆300克，番茄300克，植物油35克，盐4克，白砂糖2克，味精3克，黄酒5克，大葱5克。

    制法：1.将西红柿洗净后切去蒂，再剖开，切成6~8片待用；土豆洗净后削皮，再切成条状。

    2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，倒入西红柿煸炒，再放入绍酒、精盐、糖，煸炒至西红柿酥烂，放入适量鲜汤，再推入土豆，煮至土豆熟，加入味精，撒上葱花，即可盛装汤盘上桌。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、高血压调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    37.番茄肉丝汤

    原料：番茄150克，猪肉（瘦）100克，花生油25克，料酒3克，味精2克，盐3克，巧做糖醋汁（热菜汁）糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有：现做现用，即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。香油2克，大葱4克，姜3克。

    制法：1.将猪肉洗净，切成肉丝，放碗内备用；大葱洗净切成末；姜洗净切成丝。

    2.番茄洗净去皮，切成小块。

    3.炒锅注油烧至四成热，下葱末和姜丝炝锅，随即放入清汤和肉丝，旺火烧开，放入番茄块，烧开后，淋入香油，加味精调味，起锅即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：高血压调理、中风调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    38.高丽豆腐汤

    原料：圆白菜100克，豆腐150克。

    制法：1.将豆腐用清水冲洗，再切成长方形的块状。

    2.高丽菜洗净后切大片，备用。

    3.将调味料中的高汤5杯、盐混合后煮开。

    4.最后放入豆腐块及高丽菜片煮开即可盛出食用。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：中风调理、防癌抗癌调理、动脉硬化调理。

    营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低巧除萝卜气味萝卜做法多种多样，做菜、做馅、做汤都很好吃，但有一种萝卜气味不好闻。去除方法为：准备熟吃的萝卜，应该将其生着切好，按1500∶5克的比例放入小苏打拌匀，烹制后即可除味。用萝卜做水饺时，小苏打更应少放，以免造成水饺开裂。血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    39.高丽菜汤

    原料：圆白菜50克，盐2克。

    制法：1.高丽菜清洗干净，切成7至8毫米的方块。

    2.高丽菜块放入锅中，加入高汤1杯到盖过高丽菜，煮开，开锅后再转用小火熬8分钟。

    3.用盐调味即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、防癌抗癌调理、动脉硬化调理、胆石症和胆囊炎调理。

    营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。

    40.桑寄生三蛇汤

    原料：蛇肉250克，桑寄生30克，巴戟天20克，枣（干）30克，姜5克，盐3克。

    制法：1.取三蛇活杀，去皮，内脏，拆骨起肉，洗净。

    2.桑寄生、巴戟、生姜、红枣洗净。

    3.将蛇骨用纱布袋装好，与其它用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，汤成去蛇骨，药渣，调味即可。

    用法：中餐、晚餐。

    巧煮土豆

    煮土豆要用文火。为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆用天做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。功效：肝调养调理、肾调养调理、中风调理。

    营养分析：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用，所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

    41.香菇木耳淡菜汤

    原料：木耳（干）10克，淡菜（鲜）30克，香菇（干）15克。

    制法：1.香菇（去菇茎）浸软洗净；木耳浸开洗净，去蒂；淡菜浸软洗净。

    2.把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，加入盐、味精调味供用。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：肝调养调理、肾调养调理、中风调理、高血压调理。

    营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已粮食霉变味：把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如帮，且海带也不变质，可以照常食用。

    鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。

    大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。

    动物肝脏臭味：可先将肝脏的血水洗净，然后削去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一会儿，臭味即可除掉。用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

    42.首乌巴戟兔肉汤

    原料：兔肉500克，何首乌30克，巴戟天30克，花生仁（生）30克。

    制法：1.将首乌、巴戟、花生洗净。

    2.兔肉去肥脂，洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。

    3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

    用法：中餐、晚餐。

    功效：肝调养调理、壮腰健肾调理、高血压调理、高脂血症调理、中风调理。

    营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

    43.黄芪川芎兔肉汤

    原料：兔肉250克，黄芪60克，川芎10克，姜5克，盐3克。

    制法：1.将黄芪、川芎、生

    巧除异味

    饭焦味：将8~10厘米长的葱插入烧焦的饭中，盖严锅盖，片刻焦味即除。猪肉异味：炖猪肉或排骨时，在锅里加入几块桔子皮，可除异味和油腻感，增加汤的鲜味。

    手上异味：用咖啡液洗手可除大蒜味，用香茶擦手可除洋葱味；用食盐擦手可除鱼腥味；用醋涂手可除漂白粉味。姜洗净。

    2.兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。

    3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

    用法：中餐、晚餐。

    功效：补气调理、活血化瘀调理、补虚养身调理、中风调理。

    营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

    44.葛粉羹

    原料：淡豆豉150克，荆芥穗50克，葛根250克。

    制法：1.将葛粉捣碎成细粉末。

    2.把荆芥穗和淡豆豉用水煮6~7沸，去渣取汁，再将葛粉做成面条，放入淡豆豉汁中煮熟。

    工艺提示：

    此粥选用的是葛粉，葛粉为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。

    用法：空腹食之。

    功效：中风调理、肝调养调理、肾调养调理。

    营养分析：葛粉的一

    怎样防止米生虫

    在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。般分析为淀粉76.144%，蛋白质0.082%，纤维素0.36%，灰分0.224%和水分19.546%。有生津止渴，清热除烦。治烦热，口渴，热疮，喉痹之功效。

    45.番茄菠菜汁

    原料：番茄100克，菠菜100克，柠檬150克。

    制法：1.将番茄、柠檬洗净去皮，切成小丁。菠菜洗净去根，焯熟后切成小段。

    2.将番茄、菠菜、柠檬全部放入榨汁器榨成果菜汁，倒入杯中。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：高血压调理、动脉硬化调理、冠心病调理、心悸调理、中风调理。

    营养分析：此果汁含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质。

    中医认为番茄性微寒、味甘酸，能生津止渴、凉血养肝、清热解毒。现代医药研究表明；番茄有丰富的维生素C和胡萝卜素以及钙、磷、铁、辛、硒等矿物质。

    46.杞菊决明子茶

    原料：决明子20克，枸杞子10克，菊花3克。

    制法：将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，焖15分钟后可开始饮用。

    用法：当茶频频饮用，一般可冲泡3~5次。

    功效：高血压调理、中风调理、肝调养调理、高脂血症调理。

    营养分析：菊花疏风较弱，清热力佳，用于外感风热常配桑叶同用，也可配黄芩、山栀治热盛烦燥等症。菊花治目赤肿痛，无论属于肝火或风热引起者，均可应用，因本品既能清肝火，又能散风热，常配合蝉衣、白蒺藜等同用。如肝阴不足，眼目昏花，则多配生地、杞子等同用。菊花清热解毒之功效甚佳，为外储存西瓜妙法先将成熟的西瓜放入15％的盐水中浸泡，然后取出，密封在聚乙烯袋中，再放进地窖存放。可存放1年以上，1年后取出，西瓜表面与存放前无异样，味道香甜可口，基本如初。用此方法还可贮存葡萄、黄瓜、白菜、苹果等。科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。

    其它类

    47.贵妃鸡翼

    原料：鸡翅1000克，竹笋100克，香菇（鲜）25克，冰糖25克，酱油50克，红葡萄酒50克，淀粉（玉米）20克，料酒50克，大葱15克，姜15克。

    制法：1.将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味。

    2.竹笋、冬菇洗净，分别切片。

    3.起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时。

    4.放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤。

    5.用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）。

    6.然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：便秘调理、中风调理、补气调理、胃调养调理、壮腰健肾调理。

    营养分析：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

    48.木耳豆腐丁

    原料：豆腐400克，木耳（干）20克，黄瓜50克，胡麻油5克，大葱5克，辣椒粉2克，醋5克，味板栗去皮妙法先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克。

    制法：1.木耳用水泡发洗净备用；豆腐、黄瓜、木耳和葱分别切成同样大小的丁，投入烧沸的开水锅内烫一下，捞出晾凉后放入盆中。

    2.辣椒粉、香油、花椒油、酱油、醋、白糖和味精同放一碗内调成味汁，浇在烫过的原料上，拌匀即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、高血压调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。

    营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    49.水晶番茄

    原料：番茄500克，白砂糖30克。

    制法：将西红柿洗净后，用开水烫一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣块，排放盘中，把白糖均匀撒在番茄上即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：中风调理、冠心病调理、健脾开胃调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    50.天麻炖猪脑

    原料：猪脑60克，天夏季防衣服褪色窍门

    （1）反晒法。晾晒衣服时，把衣服反过来，要衣里朝阳，衣表背阴。

    （2）加剂法。人造纤维衣服洗涤时，要在水中加一些食盐；洗高级的衣料可以在水里加少量的明矾，这样就可以避免或减少衣服褪色。

    （3）酸洗法。洗涤有色布料衣服时，在洗涤剂中加1～2匙食醋，也能防止衣服褪色。麻10克。

    制法：猪脑洗净，与天麻一起放瓦盅内，加水适量，隔水炖熟服食。

    用法：每天或隔天1次，3~4次显效。

    功效：高血压调理、中风调理、益智补脑调理、健忘调理。

    营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。

    51.麻酱拌西红柿

    原料：番茄500克，芝麻酱50克，盐10克，白砂糖10克。

    制法：1.西红柿洗净，用开水烫后剥皮，切成片，放在盘中；麻酱用水调开，调时，水要一点点地加进，随加随搅拌，调至浓稠状时，加入盐与糖。

    2.调好的麻酱淋在西红柿上，随淋随用筷子轻轻拨动西红柿片（不要把西红柿弄碎），使麻酱淋匀入味即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、动脉硬化调理、肝调养调理、冠心病调理、便秘调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    52.鲩鱼煲

    驱蚊小窍门

    在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油，或在墙上涂点薄荷。在身上或枕头上洒些香水。

    将樟脑丸磨碎、撒在屋内墙角在室内的花盆里栽一两株西红柿，西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。在灯下挂一把香葱，或用纱袋装几根葱段，各种小虫都不会飞来。

    用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上，蚊子最怕橘红色光。原料：草鱼900克，黑豆200克，陈皮5克，味精3克，盐5克。

    制法：1.乌豆下白锅内炒香，倾下一汤碗清水滚十五分钟，捞起，放在水中泡过候用。

    2.墨鲩鱼（草鱼）加盐腌片刻，放入油锅内煎香，注入两汤碗清水，铲起在瓦煲中，加入乌豆、陈皮调味，加盖煲着，二十五分钟后便成，原煲上桌。

    用法：中餐、晚餐。

    功效：胃调养调理、活血化瘀调理、养颜美容调理、延缓衰老调理、中风调理。

    营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

    53.番茄鸡肉球

    原料：番茄450克，鸡肉150克，猪肉（肥瘦）50克，香菇（干）50克，鸡蛋50克，大葱5克，姜5克，味精1克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，小麦面粉20克，面包屑20克，香菜5克，植物油25克。

    制法：1.将香菇用水涨发洗净待用；葱、姜分别去皮洗净，葱切成花，姜切成末；香菜择洗干净，切成细末备用；将番茄洗净，从中间一切两半，将中心掏空，备用。

    2.将面粉、鸡蛋清、味精混合均匀，搅成鸡蛋糊。

    3.将鸡肉、猪肉剁成蓉、香菇切细丁，加入葱花、姜末、料酒、盐、白糖，加水适量，拌匀上劲成馅。

    4.将拌好的馅放入空心的番茄内，并将番茄用鸡蛋面粉糊封好，再蘸上面包粉。

    5.锅中放植物

    煎鱼防粘锅法

    煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，鱼也不会粘锅。

    冻鱼汤保鲜法：从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。油烧热，将蘸有面包粉的番茄下锅，当封口处有金黄色时用漏勺捞出，放盘内，再撒一层香菜末即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：肝炎调理、中风调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

    营养分析：番茄具有清热解毒、生津止渴、凉血平肝、健胃消食之功。对高血压、冠心病、烦热口渴、食欲不振有食疗作用。因其性寒，肠胃虚寒、胃酸过多者不宜多食。现代研究发现，番茄含有较多量的维生素C，而且番茄中所含的维生素C不易在烹调中损失。此外含有胡萝卜素、烟酸、B族维生素、腺嘌呤、胆碱、番茄素、谷胱甘肽等有益营养素。番茄素对细菌、真菌有抵制作用，谷胱甘肽可促进细胞的代谢，抵制酷氨酸酶的活性，从而减少皮肤色素觉沉着，有祛斑美容、抵抗细胞衰老的作用。

    54.炝拌西红柿

    原料：番茄300克，盐3克，醋10克，白砂糖15克，花椒2克，花生油10克，姜5克，味精2克，芥末2克。

    制法：1.西红柿洗净，切成薄片，撒一些精盐拌匀，腌1小时。

    2.炒锅置火上，花椒放入锅内炒出香味儿后铲出，碾成细末，待用。

    3.鲜姜去皮，洗净后切成细末等用。

    4.腌好的西红柿滤去盐水，加入花椒末、姜末、调泡好的芥末、白糖、醋、搅拌均匀。

    5.炒锅置火上加入花生油，待油冒烟时即将西红柿倒入，迅速翻炒，见西红柿变软即离火，加入味精炒匀，盛入盘中，冷却后即可食用。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：动脉硬化调理、冠心病调理、心悸调理、中风调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保吃补品要对症不少年轻人讲究给老人送补品，但好东西不一定人人受益。譬如阿胶、桂圆之类滋补气血的补品，对于脾胃、消化不好的老人就不适合，非但不能强身健体，而且会影响食欲，中医称为“虚不受补”就是这个道理。人参、鹿茸虽然高级，但阴虚体虚的人也不能享受。有的人吃了人参流鼻血、有的服用鹿茸全身燥热，都说明大补大温之品有益也有弊。进补也不可乱吃，否则花钱找不自在。护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    55.西红柿炖鲅鱼

    原料：鲅鱼500克，番茄250克，香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克。

    制法：1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

    2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

    3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、营养不良调理、动脉硬化调理。

    营养分析：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

    56.绣球海带

    原料：海带（鲜）72克，猪肉（瘦）150克，鸡蛋清70克，冬笋20克，胡萝卜20克，油菜20克，植物油20克，大葱5克，姜3克，淀粉（豌豆）5克，盐2克，味精1克，醋3克，香油5克。

    制法：1.将海带切成丝，加冬笋（切丝）、胡萝卜（切丝）、油菜（切丝）盛在一起，放开水锅内一氽，捞出将水挤干待用；葱姜洗净均切成米银饰品的清洗首先用肥皂水洗净，用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂扶用氨水（阿莫尼亚水）和白粉掺和的糊状混合物，干燥后用小块绒布擦拭，直到发出光泽。粒状。

    2.将猪肉剁成泥状，加蛋清、食盐搅成料子，再将氽过的海带、菜丝放入拌匀，做成丸子，下九成开的水锅内氽熟，捞出盛在盘内。

    3.油下锅烧热，加葱姜米爆锅，再加醋、食盐、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，放味精、香油少许，出锅浇在丸子上即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：中风调理、甲状腺疾病调理、高血压调理、糖尿病调理。

    营养分析：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

    57.番茄烩素鸡块

    原料：番茄500克，腐竹300克，姜40克，盐1克，酱油20克，白砂糖10克，香油30克，料酒30克，植物油100克，淀粉（豌豆）15克。

    制法：1.先将腐竹用沸水泡，使其回软；西红柿经开水烫过，揭皮去籽切大块；老姜去皮切米状，备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。

    2.锅置火上，加植物油，待油温升高，把腐竹下锅中，炸至漂浮油面捞出，作鸡块坯料，待用。

    3.另起锅，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入鸡块坯料，先加鲜汤400毫升，接下食盐、酱油、白糖，烧开回软入味，再加西红柿块，放入水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛碗中即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、动脉硬化调理、肝调养调

    宝石戒指的擦拭

    镶宝石的戒指上有了灰尘，大多积在下面。此时，可用牙签或火柴卷上一块棉花，在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿，擦洗宝石及其框架，然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。理、冠心病调理。

    营养分析：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

    58.番茄烧豆腐

    原料：番茄300克，豆腐150克，植物油50克，酱油50克，味精1克，白砂糖10克，盐2克。

    制法：1.将西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成3厘米左右的长方块。

    2.将炒锅放入植物油，烧热后放入西红柿炒1~2分钟，把豆腐放入，加入酱油、盐和白糖，滚几滚，撒入味精即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：防癌抗癌调理、中风调理、动脉硬化调理、冠心病调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    59.清蒸肉末海带盒

    原料：海带（鲜）350克，猪肉（瘦）150克，鸡蛋80克，盐3克，味精1克，大葱10克，姜10克，香油5克。

    制法：1.锅内煮饭不宜用生水

    人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。放水，将水发海带煮透，捞出晾凉，切成长5厘米、宽3厘米的块，需切40块，放盐、味精拌匀。其余海带切成极细末。

    2.将瘦猪肉剁成泥，加盐、味精、清汤50毫升、葱姜末、鸡蛋清、香油、海带末搅匀，用挤成20个丸子，分放在20片海带上，每个丸子上再盖一片海带，并略加压制，即成生海带盒子。

    3.将生海带盒放笼屉蒸熟，装盘即可食用。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、高血压调理、糖尿病调理、甲状腺疾病调理。

    营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

    60.高丽菜炒番茄

    原料：圆白菜450克，番茄300克，香菇（鲜）100克，柿子椒50克，大葱10克，盐3克，植物油20克。

    制法：1.圆白菜剥开叶片洗净，切大片；葱洗净切成葱段。

    2.番茄洗净去蒂，切半月状。

    3.香菇泡软洗净，去蒂后切粗丝；红辣椒洗净去蒂，切斜段。

    4.锅中倒入20克油烧热把葱段爆香，放入香菇翻炒几下，再加入圆白菜和番茄炒熟。

    5.最后放入红辣椒和盐炒均匀就可以了。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：中风调理、防癌抗癌调理、高血压调理、动脉硬化调理。

    营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含白酒治感冒方法：白酒30克倒入碗内，用一小碟蘸酒刮前后胸，曲池及下肢的锅窝部位，直至皮肤发红发热为止，然后再喝一碗红糖姜水，盖好被子，不过一刻钟便大汗淋漓，一次便可痊愈了。有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

    61.西红柿烧豆

    原料：大豆350克，番茄150克，色拉油20克，淀粉（豌豆）6克，盐2克，味精1克。

    制法：1.黄豆用水泡透，煮熟去皮；西红柿在沸水中烫一下，去皮，切成碎块。

    2.油烧热，放入西红柿块煸炒，再放入熟黄豆、精盐、味精、清汤10毫升，同烧，至熟时用淀粉勾芡即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、肝炎调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

    营养分析：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

    62.美味荸荠

    原料：荸荠100克，黄瓜60克，胡萝卜25克，木耳（干）10克，鸡蛋50克，醋5克，盐3克，酱油10克，白砂糖20克，香油5克。

    制法：1.将荸荠去皮切成片；胡萝卜去皮切成片；木耳用水涨发摘洗干净，撕成大小均匀的块；黄瓜洗净切成片，加入盐腌片刻，沥去盐水待用。

    2.将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内焯一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水西红柿的妙用治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

    治肝炎。取西红柿丁儿一匙，芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，拌入沸米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

    防中暑。将1~2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用，每小时饮一次，可退高烧。

    治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，即可治愈牙龈出血。中过凉待用。

    3.将鸡蛋打散，加盐拌匀，下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。

    4.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成作料，再将上述主料在盘内排好，淋上作料，拌匀即可食用。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、清热解毒调理、高血压调理、咳嗽调理。

    营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

    63.番茄黄焖牛肉

    原料：牛肉（肥瘦）200克，番茄250克，植物油25克，辣椒（红、尖、干）2克，八角2克，大葱3克，花椒2克，姜2克，白砂糖3克，料酒2克，淀粉（豌豆）5克。

    制法：1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块；大葱洗净切段；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁备用。

    2.炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。

    3.加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。

    用法：早餐、中

    西红柿的妙用

    治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处，每日2~3次，可治真菌、感染性皮肤病。美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。治高血压。每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。

    治贫血。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，长期坚持，可治贫血。餐、晚餐、零食。

    功效：高血压调理、动脉硬化调理、中风调理、冠心病调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    64.番茄烩素鸡皮

    原料：油皮150克，番茄500克，姜50克，香菜10克，盐2克，胡椒粉10克，香油20克，料酒10克，植物油50克，淀粉（豌豆）10克。

    制法：1.腐衣泡过切片；番茄用开水烫过，揭皮去籽留肉片成片；嫩姜切米粒状；香菜切末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。

    2.火上置锅，加植物油，下姜粒略炸，再把腐衣、番茄放入推炒，加食盐、胡椒粉、鲜汤200毫升，烧开后，着水粉上芡，熘料酒，出锅浇香油，撒香菜末即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、冠心病调理、心悸调理、动脉硬化调理。

    营养分析：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

    65.番茄拌菜花

    原料：菜花300克，番茄100克，辣椒（青、尖）20克，白砂糖10克，香油10克，醋5克，怎样识别病猪肉在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表面干燥或粘手，肉质弹性降低，指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。盐3克，味精2克。

    制法：1.菜花摘洗干净，用盐水浸泡10分钟后，取出沥干水分，切成小朵，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分后放入盆内；番茄洗净去蒂后切碎；青辣椒去蒂和籽，洗净后投入沸水锅中烫至颜色变深，捞出晾凉切成小块。

    2.番茄和青辣椒块一起放入菜花盆内，浇入用精盐、白糖、白醋、味精和香油调匀的味汁，拌匀装盘即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、动脉硬化调理、冠心病调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

    66.珊瑚菜花

    原料：菜花300克，青椒10克，番茄酱20克，盐5克，白砂糖20克，醋10克，香油10克，味精2克。

    制法：1.菜花清洗干净，切成小块，放开水锅中焯熟，捞出晾凉，放在盘内。

    2.青椒去蒂和籽，洗净，放开水中烫至见色变深绿，即捞出晾凉，切成小块，放菜花盘内，撒上精盐拌匀。

    3.番茄酱放小碗内，加少许凉开水、醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：防癌抗快速止鼻血

    有的人无原因的经常流鼻血，有的时候堵也堵不住，流血过多，常引起头晕眼花，脸色苍白，也非常让人紧张和害怕。快速止血非常必要，止血后再去看医生。现介绍个办法。

    勾中指快速止鼻出血：鼻子流血时，只要自己两只手的中指互相一勾，即可在数十秒内止血。幼儿不会用双手中指互勾，大人可用自己两中指勾住幼儿的左右中指，同样可止血。癌调理、养颜美容调理、减肥瘦身调理、中风调理。

    营养分析：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

    67.炒素什锦

    原料：胡萝卜150克，蘑菇（鲜蘑）25克，荸荠50克，腐竹50克，木耳（干）50克，花生油50克，香油15克，料酒10克，盐3克，白砂糖4克，味精3克，淀粉（豌豆）5克，大葱10克，姜10克。

    制法：1.胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片。

    2.荸荠、鲜蘑切成圆片。

    3.腐竹切段，木耳洗净撕散。

    4.将上述原料分别用沸水汆透，捞出控净水。

    5.葱姜切成末。

    6.炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜末炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒。

    7.烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：中风调理、减肥瘦身调理、高血压调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗防晕车三法1.晕车者于乘车前一小时，取伤湿止痛膏1片贴于肝脐上（称神阙穴）。如乘车超过一天，第二天另换一贴。可以有效地防止晕车。

    2.上车前将腰带束紧，防止内脏过分在体内游动，有助于预防晕车病发生。

    3.口含姜片。爱晕车的人，应随身装块鲜姜，在上车前可口含鲜姜2片，这样晕车现象便能大大减轻。癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

    68.木耳拌豆芽

    原料：绿豆芽300克，木耳（干）15克，辣椒（青、尖）50克，盐3克，味精2克，香油5克。

    制法：1.豆芽择去根须，洗净；青尖椒去掉蒂籽，洗净切成细丝；黑木耳用水泡发洗净后撕成小块。

    2.上述原料投入到沸水锅中速烫一下捞出，过冷后沥干水分。

    3.豆芽、黑木耳、尖椒丝放入盘内，加精盐、味精、香油拌调均匀即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、防癌抗癌调理、高血压调理、高脂血症调理。

    营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

    69.奶油卷心菜

    原料：圆白菜700克，番茄100克，牛奶100克，盐3克，花生油20克，淀粉（豌豆）10克。

    制法：1.将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

    2.炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

    3.锅内加牛

    治胃寒2法

    ①鲜姜、白糖治胃寒痛：鲜姜500克（细末），白糖250克，腌在一起；每日3次，饭前吃，每次吃1勺（普通汤匙）；坚持吃一星期，一般都能见效；如没彻底好，再继续吃，直至好为止。

    ②白酒烧鸡蛋治胃寒：二锅头白酒50克，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空胃吃。轻者吃一、二次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐。

    功效：中风调理、防癌抗癌调理、动脉硬化调理。

    营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

    70.西红柿拌菠菜

    原料：番茄250克，菠菜50克，粉丝25克，白砂糖10克，盐3克，醋10克。

    制法：1.粉丝用热水泡软，放开水锅中煮熟，捞出，放凉开水中漂凉，捞出沥干后，切成5厘米长的段，放碗内，放少许精盐拌匀，待用。

    2.菠菜洗净，放开水中焯熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段放碗内，撒上少许精盐拌匀，待用。

    3.西红柿洗净，放开水中烫一下，剥皮，去蒂，切片。

    4.取一干净的菜盘，将粉丝段放盘内，码上西红柿片，最后放菠菜段，撒上白糖，浇上醋，即可上桌食用。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、动脉硬化调理、肝调养调理、冠心病调理。

    营养分析：西红尽快消除紧张感

    以轻松的步伐出去散步，暂离困扰。深吸一口气，舒展你的身子，然后呼气笑一笑。越是不想笑的时候，越是要努力笑一笑，这是效果特别好。

    唱歌、哼小曲或吹口哨。这些不仅能去烦恼，提高情绪，而且还能促进甲状腺的分泌。快速吸入新鲜的空气，这一方法看起来似陈旧，但确实能改善你受到压力时的情绪。往脸上泼水，然后用毛巾擦干，感觉焕然一新。柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    71.胡椒西红柿

    原料：番茄500克，葱白25克，香油10克，盐3克，胡椒粉5克。

    制法：西红柿用开水烫一下，去皮，切成片，摆在盘中，上面放葱白细丝，再撒上盐和胡椒粉，滴几点香油调匀即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、动脉硬化调理、冠心病调理、高血压调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    72.肉片炒卷心菜

    原料：圆白菜300克，猪肉（瘦）50克，植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10厨房小巧门炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。克，大葱5克，姜5克。

    制法：1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。

    2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

    用法：中餐、晚餐。

    功效：中风调理、防癌抗癌调理、咽炎调理。

    营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

    73.糖拌西红柿

    原料：番茄500克，白砂糖100克。

    制法：鲜西红柿洗净，去蒂，在开水锅里烫一下，剥去皮，滚刀切成块，然后匀称地摆在盘子里，撒上白糖即成；也可将洗净的西红柿先用开水烫一下，去蒂把，不剥表皮，从蒂处横切三刀（不可切透）呈莲花瓣形，匀称地摆在盘子里撒上白糖即可。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、动脉硬化调理、冠心病调理、高血压调理。

    营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护厨房小窍门烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

    煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

    豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    74.粉丝海带

    原料：海带（鲜）200克，粉丝100克，芹菜叶10克，香油10克，醋10克，大葱5克，酱油10克，盐3克，姜5克，大蒜5克，味精2克。

    制法：1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮斩剁成末；大蒜去皮洗净捣成蒜茸；海带洗净切成细丝，放入开水锅内煮透捞出；水发粉丝剪成10厘米长的段；青菜叶洗净，切成细丝，用开水烫一下，放入凉水内过凉，挤干水分。

    2.海带丝、粉丝和青菜丝放入盆内，放入酱油、醋、香油、精盐、味精、葱花、姜末和蒜茸拌匀即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：中风调理、高血压调理、高脂血症调理、动脉硬化调理、甲状腺疾病调理。

    营养分析：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。

    75.酥

    巧用盐

    一、盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。

    二、用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。

    三、盐可使蔬菜黄叶返绿：菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。四、凉拌西红柿宜放盐：用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。海带原料：海带（鲜）1500克，猪肉（肥）500克，酱油50克，醋50克，白砂糖100克，香油30克，味精5克，大蒜50克，料酒20克，姜100克，大葱100克，盐20克。

    制法：1.将海带放入大盆中，加入开水浸泡，涨发。

    2.涨发到5千克左右时，用清水冲洗两遍待用。

    3.将葱切段，姜切片，大蒜剥皮待用。

    4.将肥猪肉切成1厘米宽、7厘米长的肉条。

    5.把海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成直径4厘米的卷待用。

    6.将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放3～4层，最上一层盖上大白菜帮。

    7.然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内。

    8.再按锅的大小添上汤，以没过海带卷为宜，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6个小时左右。

    9.待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。

    10.食用前，将海带卷切成小块即成。

    用法：中餐、晚餐。

    功效：中风调理、甲状腺疾病调理、糖尿病调理。

    营养分析：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

    76.菜花炒素虾仁

    原料：菜花500克，胡萝卜15克，青豆15克，小麦面粉75克，淀粉（豌豆）5克，料巧用醋用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，能够祛除白色钙化水垢。在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鲜花保鲜。一匙白醋加入液体清洁剂和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。将刷子浸湿擦洗，再用一块潮湿的抹布清洗，晾干后再用吸尘器吸去灰尘。将1比3的白醋与清水混合可清洗冰箱上的污渍，并去除异味。酒5克，盐5克，味精3克，植物油50克，鸡蛋30克。

    制法：1.将菜花洗净，切成2厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却。碗内放入清水150克，加入面粉、鸡蛋清、味精半份，盐半份，搅匀放入菜花拌匀挂上糊。把胡萝卜煮熟去皮切成2厘米见方的小丁。

    2.炒锅置中火，放入植物油，烧至六成热，将挂糊菜花分散放在锅内，用漏勺搅动几次，呈白玉色，用漏勺捞出沥油，即为“虾仁”。

    3.炒锅内留底油，旺火烧至七成热，下胡萝卜煸炒一下，加入料酒、剩余的盐、高汤烧开，再放入青豆、剩余的味精，用淀粉勾芡，随后下“虾仁”，颠翻几次，淋上熟植物油10克即成。

    用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：防癌抗癌调理、中风调理、养颜美容调理、高脂血症调理。

    营养分析：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合。

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