醋能够让家中的洗脸池、水龙头、洗碗池以及其他不锈钢器具保持光亮。方法：将一匙盐溶解于两匙白醋中，擦洗物体表面，再用清水冲洗。将衣物浸泡于相同比例的清水与白醋的溶剂中，能使衣服更加白亮。将相同比例白醋与水混合，能够清除残留在咖啡壶水槽中的渣滓和水垢。粥、汤、羹、酒类77.鲜奶核桃粥原料：核桃150克，牛奶250克，粳米100克，白砂糖100克。
制法：1.将生核桃仁用温水浸泡，搓去外衣。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.用油把100克桃仁炸香。
4.把粳米、油炸核桃仁、生核桃仁、鲜牛奶一同放入容器内，加入适量冷水拌匀。
5.磨成浆，再用筛箩过滤，取浆备用。
6.取锅加入冷水、白糖，煮沸后滤净杂质。
7.待再沸后，把核桃牛奶粳米浆慢慢调入锅内，并不断搅动成糊。
8.用小火煮至糊熟，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：冬季养生调理、营养不良调理、神经衰弱调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
78.蜜饯胡萝卜粥
原料：粳米100克，金糕15克，胡萝卜30克，苹果脯20克，杏脯15克，冰糖15克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.胡萝卜洗净，加冷水用榨汁机打碎，制成蓉汁备用。
3.锅中加水约1000毫升，将粳米放入，制成蓉汁备用。
4.粥中加胡萝卜蓉、汁，用旺火烧沸，再加入蜜饯（金糕、苹果脯、杏脯）及冰糖转小火慢煮20分钟至粥黏稠，即可盛起食用。
怎样腌制五香咸蛋五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3~5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25~30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70~80天的味道最佳。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理。
营养分析：
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
79.甘麦大枣粥
原料：小麦50克，枣（干）10克，甘草15克。
制法：1.先煎甘草。
2.去渣后加入小麦及大枣，煮为粥。
用法：空腹食，每日2次。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
80.香椿芽粥
原料：粳米100克，香椿100克。
制法：1.将香
莲子百合粥健肺美肤
美白肌肤非一朝一夕的事。要肤色白里透红，必先加强肺的功能，长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入。
4.先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟。
5.加入香椿芽，再续煮至粥成。
6.下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理。
营养分析：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
81.茵陈粥
原料：糯米100克，茵陈蒿60克，白砂糖20克。
制法：1.将茵陈洗净，放入锅中，加入约200毫升冷水，用中火烧沸，再用小火煎汁，滤渣留汁。
2.粳米洗净泡好，放入洗净的锅内，注入约800毫升冷水烧沸，再改用小火煮至粥微稠。
3.将茵陈汁加入锅中，再煮20分钟，粥将熟时，加白糖稍煮沸即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之苋菜去下巴黑印苋菜有去面上黑色素及暗疮功效。因苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、祛皮肤疮毒，尤其能祛肠湿毒。以苋菜加蒜头煲半个小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和，日日饮用也可。功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
82.糯米花生麦粥
原料：小麦50克，粳米100克，花生仁（生）50克，冰糖75克。
制法：1.糯米、小麦洗净，用冷水浸泡2～3个小时，捞起，沥干水分。
2.花生仁洗净，用冷水浸泡回软。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将小麦米、花生仁放入，用旺火烧沸，然后加入糯米，改用小火熬煮至熟。
4.冰糖下入粥中，搅拌均匀，稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
83.糯米灵芝粥
原料：小麦60克，灵芝50克，糯米50克，白砂糖30克。
制法：1.将糯米、小麦、灵芝洗净。
2.将灵芝切成块，用纱布包好。
3.糯米、小麦、灵芝放入沙锅内，加水1碗半。
4.用文火煮至糯米、小麦熟透，加入白糖即可。
用法：每日1次，一般服5~7次有效。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、海带调节皮肤油脂分泌。海带是矿物质含量丰富的碱性食物，常吃能调节血液酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。外伤出血及烫伤等。
84.美味素蛋粥
原料：稻米50克，鸡蛋200克，色拉油10克，盐3克。
制法：1.鸡蛋煮熟，切两半，取出蛋黄切小丁。
2.用砂锅将米熬至开花，放入鸡蛋黄丁，加入少许色拉油搅拌均匀。
3.盖上盖子开大火加热1~2分钟，调入少许盐即可。
用法：早餐。
功效：益智补脑调理、滋阴调理、神经衰弱调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
85.牛奶蛋花粥
原料：稻米50克，鸡蛋50克，牛奶100克，白砂糖20克。
制法：1.大米淘洗干净。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.锅中加清水适量，放入大米，旺火煮沸后，改小火炖。
4.炖至粥将成时约需20分钟，加牛奶、白糖，继续炖至粥成。
5.开大火，将蛋液徐徐倒入粥中，稍稍搅动，继续煮1分钟即可。
用法：早餐。
功效：益智补脑调理、神经衰弱调理。
营养分析：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及三文鱼防止皱纹产生。三文鱼中的Omega-3脂肪酸能消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人，少儿、老年人，易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
86.慈菇粥
原料：山慈菇150克，粳米100克，白砂糖15克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.慈菇冲洗干净，去尖去皮，切成小块，放沸水锅内略为汆烫一下，捞出备用。
3.取锅加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸后，加入慈菇块，再用小火续熬至粥成，然后用白糖调味，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理、清热解毒调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
87.大枣粥
原料：枣（干）50克，粳米100克。
制法：将大枣去核加水适量，将枣煮烂，去渣投米，煮粥食。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
88.桂肉皮
充盈皮肤。肉皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而充盈皮肤、减少皱纹；弹性蛋白则可增强皮肤弹性。圆粥原料：桂圆100克，粳米100克。
制法：将淘洗干净的粳米和桂圆肉一同入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成粥成。
用法：可随意食用。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
89.太子参田鸡粥
原料：田鸡200克，粳米100克，猪肉（瘦）50克，太子参30克，百合（干）20克，青豆10克，大葱5克，盐2克，香油3克，淀粉（蚕豆）6克，料酒5克，味精1克。
制法：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.田鸡去皮、内脏，洗净后斩件。
3.猪瘦肉洗净，切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。
4.百合洗净，撕成瓣状；太子参洗净切段；青豆洗净。
5.将粳米放入沸水锅内，烧沸放入太子参、百合、青豆，再以旺火烧沸，放入猪瘦肉、田鸡，以小火熬煮至粥成，撒上葱末、盐、味精，淋入香油，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱蜂蜜
保持皮肤红润有光泽蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，营养全面而丰富，常食可使皮肤红润细嫩，有光泽。调理、春季养生调理、营养不良调理、骨质疏松调理、更年期综合症调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
90.桂圆糯米粥
原料：桂圆肉15克，糯米100克。
制法：1.将糯米淘洗干净。
2.糯米入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮。
3.待粥半熟时加入桂圆肉，搅匀，继续煮至粥成。
用法：每日晨起和睡前各服1次，温热食用。
功效：神经衰弱调理、贫血调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
91.青蒿粥
原料：粳米100克，青蒿100克，白砂糖30克。
制法：1.采集新鲜青蒿，洗净后绞取蒿汁30~60毫升，若是青蒿干品，则取30克，加适量冷水煎煮，去渣，取青蒿汁。
2.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮。
3.待粥熟后，倒入青蒿汁，加白糖搅拌，再沸时即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱西红柿
展平皮肤新皱纹。含有的番茄红素有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑。一项实验发现，常吃西红柿，还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。调理、春季养生调理、滋阴调理、疟疾调理、防暑调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
92.葵花子粥
原料：粳米100克，葵花子（生）100克，盐2克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将生葵花子去壳，得葵花子仁。
3.取锅放入冷水、葵花子仁、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约15分钟，加入盐调味，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、高血压调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。
营养分析：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素；有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。
93.莴笋粥
原料：粳米100克，莴笋250克，盐2克，味精1克，香油3克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.莴笋冲洗干净，削去外皮，切成小块备用。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入莴笋，再改用小火熬煮成粥，然后用盐、味精拌匀，再略煮片刻，调入香油即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调猕猴桃
消除雀斑等斑点。猕猴桃富含维生素C，可干扰黑色素生成，预防色素沉着、保持皮肤白皙，并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。理、春季养生调理、营养不良调理、高血压调理。
营养分析：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
94.马齿苋粥
原料：猪肉（瘦）50克，粳米100克，马齿苋150克，盐2克，香油3克。
制法：1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡，捞出沥水。马齿苋择洗干净，切成碎段。
2.猪瘦肉用冷水洗净，剁成肉末备用。
3.炒锅上火，加入香油、肉末炒拌片刻，再放入马齿苋、粳米，加入冷水1000毫升，用旺火烧开，改小火熬煮成粥，下盐调味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、痢疾调理、利尿调理、糖尿病调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
95.百合莲子绿豆粥
原料：稻米200克，百合（干）25克，莲子50克，绿豆50克，冰糖20大豆防止色素沉着于皮肤。大豆中含有丰富的维生素E，不仅能够破坏自由基的化学活性，从而抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。克。
制法：1.将大米用清水洗净，百合洗净切小块。
2.莲子去心洗净。
3.锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开。
4.转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热去火调理、咳嗽调理、滋阴调理、利尿调理、神经衰弱调理。
营养分析：百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
96.龙眼肉粥
原料：粳米60克，桂圆15克，枣（干）4克，白砂糖30克。
制法：将粳米和龙眼肉，红枣分别淘洗干净。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度。加入适量白糖调匀。
用法：每日早晚各服1欠，趁热食用，不宜过量。
功效：药膳调理、贫血调理、神经衰弱调理、健忘调理、益智补脑调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
97.龙眼粥
原料：桂圆30克，牛奶
增强皮肤张力。牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。粳米50克，白砂糖30克。
制法：先用水煮米，高火12分钟熬粥，将熟时放入桂圆肉煮沸，加白糖即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益智补脑调理、健忘调理、神经衰弱调理、贫血调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
98.鸡丝养心粥
原料：粳米100克，鸡肉150克，草果15克，枸杞子10克，盐2克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时。
2.鸡肉洗净切丝。
3.枸杞洗净，用温开水泡软备用。
4.将粳米与草果放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，搅拌几下，然后加入鸡丝，用小火慢煮，待粥再滚时，加入枸杞、盐，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、失眠调理、补虚养身调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维胡萝卜保持皮肤润泽细嫩。含有的大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
99.皮蛋蚝豉粥
原料：稻米60克，蚝豉30克，松花蛋（鸭蛋）50克。
制法：1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净。
2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、药膳调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。
100.川贝雪梨粥
原料：梨500克，粳米100克，川贝母40克，冰糖75克。
制法：1.川贝用冷水浸泡1小时后取出；圆粳米用冷水浸泡1小时后沥干水备用。
2.雪梨洗净，削去外皮剖开去心，切片备用。
3.粥锅内加清水，用大火煮开，加入川贝及圆粳米转小火煮开后继续煮40分钟，再加入雪梨片煮20分钟，最后用冰糖调味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、失眠调理、咳嗽调理。
营养分析：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗
西兰花
增强皮肤抗损伤能力。西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
101.糯米麦粥
原料：小麦60克，糯米60克，白砂糖10克。
制法：将糯米、小麦洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，加红糖或白糖再煮沸，随量食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：失眠调理、药膳调理、神经衰弱调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
102.桂圆肉粥
原料：粳米100克，桂圆15克，枣（干）5克。
制法：将桂圆肉、红枣、粳米一并煮粥。
用法：早、晚服用，可当早餐。
功效：神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理、延缓衰老调理、贫血调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
103.茶叶
茶叶中富含锌、硒等微量元素，维生素C、E等，和鞣酸、茶黄烷醇等强抗氧化物质，均具有较好的抗衰老作用，其中茶多酚，降血脂、抗血栓、抑制多元不饱和脂肪酸的脂质过氧化，减少活性氧自由基和羟自由基的产生，可防止细胞及组织被氧化破坏；也能增加体内自由基的消除，延缓衰老。柏子仁粥原料：粳米60克，柏子仁15克，蜂蜜20克。
制法：1.将柏子仁去尽皮壳杂质，稍捣烂。
2.柏子仁同粳米煮粥。
3.待粥将成时，加入蜂蜜，稍煮一二沸即可。
用法：早晚各1次，2~3天为1疗程。
功效：神经衰弱调理、补虚养身调理、便秘调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
104.香附麦片粥
原料：燕麦片100克，芸豆75克，香附10克，西芹60克。
制法：1.芸豆洗净，泡在清水中约4小时后捞出。
2.香附洗净备用。
4.锅中倒入四杯水，放入香附煮开，再转用中火，熬煮至汤汁剩下原来的3/4，滤出汤汁备用。
5.麦片、花豆放入锅中，再倒入熬好的汤汁煮开，转小火煮至熟烂。
6.再加入西洋芹继续煮1~2分钟，最后加入盐调味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、糖尿病调理、高脂血症调理、贫血调理、便秘调理。
营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含含纤维的食物便秘可导致机体产生各种症状而诱发多种疾病，便秘也可使面色萎黄而失去应有的光泽。富含纤维素的食物可防治便秘。主要有：各种蔬菜、水果和非精制食品。有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
105.香蕉粥
原料：粳米100克，香蕉240克，冰糖10克。
制法：1.将香蕉剥去外皮，撕掉筋，切成丁。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，待粥将成时，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、便秘调理、高血压调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
106.苦苣菜粥
原料：粳米100克，苣荬菜（尖叶）50克，白砂糖30克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。
2.苦苣菜摘洗干净，放入开水中略烫后捞出，切细。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸。
4.加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖调味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、腹泻调理、肝炎调理、尿路结石。
营养分析：苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进大宋提刑官宋慈宋慈，字惠父，福建建阳人。生于宋孝宗淳熙十三年（公元1186年），卒于宋理宗淳佑九年（公元1249年），享年六十三岁。生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
107.金银花粥
原料：粳米100克，金银花30克，白砂糖15克。
制法：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将金银花择洗干净。
3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入金银花，待沸，用白糖调味，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、感冒调理、清热解毒调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
108.百合粥
原料：百合（干）50克，粳米100克，白砂糖100克。
制法：1.鲜百合（或干百合30克）洗净、去皮，或是将干百合磨成粉，备用。
2.粳米淘洗干净，入锅内，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥将成。
3.加入百合或干百合粉，继续煮至粥成，再加入糖调匀，待糖溶化即可。
用法：早餐、晚
宋慈出身于一个官宦之家，从小便受到良好的教育。少年时曾在同乡吴稚的门下求学；吴稚乃是当代大儒朱熹的弟子，因此宋慈有机会与当时有名的学者往来。二十岁时进入太学（官家设立的大学）；由于他天资聪颖，深受太学主持人，理学家真德秀的赏识，认为他文章出自内心，处处流露着真感情。餐。
功效：神经衰弱调理、结核病调理、咳嗽调理、哮喘调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
109.山药桂圆粥
原料：山药100克，粳米50克，桂圆15克，荔枝8克，五味子3克，白砂糖30克。
制法：1.将山药去皮，切成薄片。
2.粳米淘洗干净。
3.山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米同置锅内，加水适量，煮粥。
4.加白糖调味即成。
用法：每日1剂，当早饭或晚饭食用。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理、肾炎调理、益智补脑调理、气血双补调理。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。
110.八宝粥
原料：粳米150克，芡实米6克，薏米6克，白扁豆6克，莲子6克，枣（干）6克，桂圆6克，百合（干）6克，山药（干）6克。
制法：1.先取芡实米、薏米、白扁豆、莲子、山药、红枣、桂圆、百合八味煎煮40分钟。
2.再加入大米继续煮烂成粥。
用法：
宋宁宗嘉定十年（公元1217年），宋慈中了进士，时年三十一岁。当朝派他到浙江鄞县任尉官，掌当地的治安；但他适逢父丧而未能到任。直到宋理宗宝庆二年（公元1226年）他四十岁时，才出任赣州（今江西省）信丰县的主簿，踏上了仕途，任内颇有声誉。六年后，调升为福建长汀县的知事（县行政长官）。分顿调糖食用，连吃数日。
功效：神经衰弱调理、失眠调理、健脾开胃调理。
营养分析：白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠道蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。
111.红枣糯米粥
原料：糯米100克，黑米50克，枣（干）10克，当归6克，元胡3克，冰糖15克。
制法：1.糯米、黑米分别洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。
2.元胡以小布袋包好。
3.当归、红枣用冷水洗净。
4.锅中加入约1500毫升冷水，将黑米、糯米、当归放入，并放上元胡小布袋，用旺火烧沸。
5.再用小火煮约半小时，加入红枣，继续熬煮15分钟。
6.加冰糖入锅调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、补虚养身调理、补血调理。
营养分析：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。
112.桂圆阿胶红枣粥
嘉熙二年（公元1238年），宋慈被调升为南剑州通判（州府长官的行政助理）。此后历任广东提点刑狱（掌司法、刑狱与监察）、江西提点刑狱兼赣州知县、常州军事、湖南提点刑狱、司四路（路，相当于今日的省分）刑狱、广东经略安抚使（掌一省之军事）等官职。原料：粳米100克，桂圆肉20克，阿胶10克，枣（干）10克，白酒15克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分。
2.取一只大杯，倒入开水，将阿胶和白酒放在小杯子里。
3.将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解。
4.桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核。
5.锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分剩余三分之一。
6.加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥。
7.加入融化的阿胶搅匀即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：秋季养生调理、补血调理、神经衰弱调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
113.猪心粥
原料：猪心300克，粳米150克，大葱3克，姜2克，料酒5克，盐1克，味精1克，猪油（炼制）10克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水。
2.猪心洗净，对切成两半，再切成片，放入碗内，加入料酒、姜末、葱末拌腌。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，加入猪油、猪心，搅拌几下，再改用小火熬煮。
4.见粥将成时，下入盐、味精拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早宋慈一生为官经历中，曾先后担任四次刑狱；长期的从事司法工作，使他累积了丰富的法医经验与检验专业知识。在他担任常州军事及湖南提点刑狱期间，完成了旷世钜作《洗冤集录》的写作工作，并于宋理宗淳佑七年（公元1247年）刊行在湖南宪治上。餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、失眠调理、补血调理、心悸调理、自汗盗汗调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
114.桂圆姜汁粥
原料：桂圆100克，稻米100克，黑豆25克，姜25克，蜂蜜15克。
制法：1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。
2.大米浸30分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补血调理、失眠调理、神经衰弱调理、健脾开胃调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
115.白灵菇瘦肉粥
原料：小麦100克，猪肉（瘦）50克，白灵菇60克，香油1克，盐1克，大葱3克。
制法：1.将白灵菇、猪瘦肉洗净，切块。
2.将切好的百灵菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱（切末）及香油即可。
用法：早餐、
宋慈虽然四十岁时才踏上仕途，但他为官二十余年间，本着理学家审慎治学的精神，戮力以赴，颇有治绩，很受民众的爱戴。在他任南剑州通判时，正巧遇上荒年，饥民遍地。而当地富户粮商又趁机囤积居奇，使得粮价暴涨。中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、补气调理、骨质疏松调理。
营养分析：白灵菇味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的高级食品，其具有的清热化痰、清热解毒，增强人体免疫力的功效，对胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等均有良好的疗效，起到保健和预防作用。
116.陈皮核桃粥
原料：粳米150克，陈皮6克，核桃20克，冰糖10克，色拉油5克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分备用。
2.陈皮用冷水润透，切丝。
3.核桃仁用色拉油炸香，捞起放入碗中备用。
4.将粳米放入锅内，加入约1500毫升冷水，置旺火上烧沸。
5.再用小火熬煮至八成熟时，加入陈皮丝、核桃仁、冰糖搅匀。
6.继续煮至粳米软烂，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：冬季养生调理、肾调养调理、神经衰弱调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
117.山药枸杞粥
原料：小麦面粉50克，山药100克，粳米50克，枸杞子5克，冰糖10克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水泡半小时，捞出，沥干水分。
2.枸杞用温水宋慈于是上书朝廷，提出“济粜”之法；强征富户的余粮来救济贫民。结果是“众皆奉行，民无饿死”，使得民众平安度过了灾荒。但是此举也得罪了一些豪门巨室，因而受到诬告，第二年便被调任广东提点刑狱，离开了南剑州。泡至回软，沥干备用。
3.山药洗净，去皮，磨成泥，放入碗中，加入面粉拌匀成面团，放入滚水中煮至浮起，捞出备用。
4.锅中加入约500毫升冷水，将粳米放入，先用旺火沸，然后转小火煮成粥。
5.粥内加入枸杞、熟的山药丸子及冰糖，稍煮片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、肾调养调理、肾炎调理、补虚养身调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
118.酒酿粥
原料：西米100克，江米酒100克，鸡蛋75克，枣（干）8克，赤砂糖5克，糖桂花10克。
制法：1.西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。
2.鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。
3.锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理。
营养分析：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
119.龙莲鸡蛋汤
原料：桂圆宋慈一直认为“狱事莫重于大僻（死刑），大僻莫重于初情，初情莫重于检验。”“狱情之失，多起于发端之差，定验之误。”因此他对于狱案是详查再详查，不敢有一丝一毫的怠慢之心，唯恐有冤情发生。在他到职广东刑狱的八个月之内，日夜不懈地努力审案，竟然清理了历任留狱未详覆的狱案一百多宗。肉15克，莲子50克，枣（干）10克，鸡蛋150克，姜5克，盐1克。
制法：1.将鸡蛋隔水蒸熟，去壳。
2.将桂圆肉、莲子、生姜、枣洗净。
3.莲子去心，保留红棕色莲子衣。
4.姜去皮。
5.枣去核，备用。
6.沙锅内放入适量清水，烧开后放入以上桂圆肉、莲子、鸡蛋、枣。
7.用中火煲2小时左右。
8.加盐调味即可食用。
用法：中餐、晚餐、零食。
功效：养颜美容调理、神经衰弱调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
120.牛奶窝蛋莲子汤
原料：莲子100克，鸡蛋100克，西米50克，牛奶500克，姜2克，冰糖15克。
制法：1.西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用。
2.莲子去芯、洗净。
3.将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软。
4.捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶。
5.注入牛奶煮开后将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补
宋慈是一位审案极为认真的人，敬业精神很高。在办案过程中，他不但经常请教有名望的医生与仵作（验尸之人），同时在仵作验尸之时，也必亲自陪同在旁监验。遇有疑惑，绝不马虎，一定要反复仔细验之再三，务必找出实证。因此他的破案率极高，经常平反冤狱，赢得百姓的爱戴与尊敬。脑调理、养颜美容调理、神经衰弱调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
121.茉莉竹荪汤
原料：竹荪（干）50克，茉莉花10克，淀粉（豌豆）10克，盐1克，味精1克。
制法：1.将竹荪用水泡发，捞出后挤净水分，切成4厘米长、1厘米宽的条。
2.再用淀粉拌匀，30分钟后，用水冲洗干净，沥净水分。
3.将茉莉花洗净。
4.将清汤烧沸，将洗净的茉莉花投入稍烫，捞出盛在盘里。
5.然后下入竹荪煮透，并用精盐、味精调味，均匀浇入小汤碗内。
6.每个汤碗内放几朵烫过的茉莉花即可。
用法：佐餐食用。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
122.天麻补脑汤
原料：鲤鱼300克，天麻3克，柑杞3克，川芎3克，枸杞叶3克，姜3克，盐2克，白酒3克。
制法：1.枸杞叶洗净，注入清水煮约二三小时留汤汁待用。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，抹上盐、酒。
3.锅中油热，鲤鱼入锅中微炸捞起，放入炖锅中，加入药材及汤汁，三片姜、盐、酒少许，炖15分钟即可上桌。
用法：早餐、宋慈在法医学理论上和实践中所表现出来的却是唯物主义倾向。在其传世名著中非但没有空洞的理学唯心主义的说教，而且大力提倡求实求真精神。程朱理学认为，“合天地万物而言，只是一个理”，而人心之体又体现了理或天理，“心之全体，湛然虚明，万理具足”，“心包万理，万理具于一心”。中餐、晚餐。
功效：春季养生调理、神经衰弱调理、延缓衰老调理。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
123.红枣猪皮脚筋汤
原料：猪肉皮100克，猪蹄筋30克，枣（干）50克，盐3克，味精1克。
制法：1.将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片。
2.猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段。
3.红枣，洗净。
4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、咽炎调理、养颜美容调理、延缓衰老调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
124.鲈鱼五味子汤
原料：鲈鱼750克，五味子50克，黄酒10克，盐2克，大葱10克，姜10克，胡椒粉1克，猪油（炼制）15克。
制法：1.将宋慈富有研究精神，除熟读历代有关法医学方面的文献外，并常向医生、狱卒、仵作请教与讨论。因此，他很快的就累积了丰富的法医检验知识与经验。于是从淳佑五年（公元1245年）起，宋慈开始编写《洗冤集录》，并于淳佑七年完成了这部人类历史上第一部有系统的法医学巨著。五味子浸泡洗净。将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。葱切段，姜切片。
2.鲈鱼放入锅中，再放入五味子、料酒、盐、葱、姜、猪油，加入适量的清水，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
用法：佐餐。
功效：肝炎调理、神经衰弱调理、失眠调理、结核病调理。
营养分析：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
125.小麦黑豆夜交藤汤
原料：夜交藤15克，小麦60克，黑豆30克。
制法：将小麦、黑豆、夜交藤水煎取汁。
用法：每日1剂，2煎分2次服。
功效：神经衰弱调理、心调养调理、失眠调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
126.莲子丸子汤
原料：猪肉（瘦）400克，香菜300克，木耳（水发）25克，竹笋50克，大葱5克，姜5克，盐4克，白酒5克，味精3克，花椒粉3克，淀粉（豌豆）5克。
制法：1.将猪肉剁宋慈撰写的《洗冤集录》被誉为世界上最早的法医学专著，是中国法医学的里程碑。由于受限于当时的科学水平，内容有错误。但整体而言，是一部符合科学精神的杰出作品。清同治六年，荷兰人首先将这本书翻译成荷兰文，传入西方。后又被翻译成多国文字，影响世界各国法医学的发展极为深远。宋慈因此被西方人称作“法医学之父”。碎，放入碗内，加入葱末、姜末、味精、淀粉、烧酒和适量的清水调匀，再加入盐搅上劲待用，香菜摘洗干净。
2.汤锅置火上，放入鸡汤、烧酒、胡椒面、细盐、味精，把肉馅挤成桂圆大小的丸子，待汤开后，将汤锅离火，肉馅逐个氽入汤锅内，将汤锅再置火上，烧开后撇去香菜，起锅盛入汤碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热解毒调理、神经衰弱调理、心悸调理、失眠调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
127.花生冬菇猪脚汤
原料：猪蹄500克，花生仁（生）60克，香菇（鲜）20克，盐5克，香油5克，味精2克。
制法：1.将花生、冬菇去蒂洗净，猪脚去毛、甲，洗净，斩件。
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、滋阴调理、失眠调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
128.糖水百合汤
原料：百合（干）1宋代法医学名师宋慈在一件件扑朔迷离的案件中，施展各种技法，将案件大白于天下的故事。宋慈，被后世称为“宋提刑”，他撰写的《洗冤集录》是世界上第一部完整的法医检验专著。00克，白砂糖30克。
制法：百合加水500毫升，文火煎煮，熟烂后加糖适量。
用法：分2次服食。
功效：神经衰弱调理、失眠调理、清热去火调理、滋阴调理、咳嗽调理。
营养分析：百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
129.百合鸡蛋黄汤
原料：鸡蛋150克，百合30克，白砂糖10克。
制法：1.将百合洗净，鸡蛋打开去蛋白取蛋黄。
2.把百合放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，放入蛋黄拌匀煮熟，加白糖再煮沸即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
130.豆腐香菇蛋花汤
原料：竹笋100克，芹菜30克，豆腐300克，香菇（干）50克，鸡蛋150克，香油10克，大宋提刑官宋慈师从朱熹考亭学派，是嘉定十年（1217年）的中举进士。具有讽刺意味的是，在工作中他一点也没有非礼勿视的儒家礼法，一反当时的伦理观念和具体做法，彻底打破尸体检验的禁区。他告诫当检官员：切不可令人遮蔽隐秘处，所有孔窍，都必须“细验”，看其中是否插入针、刀等致命的异物。酱油5克。
制法：1.将豆腐放入滚水中氽透取出，切成长方形小块。
2.香菇用温开水浸开，切成小块。
3.竹笋干切成长方形块，芹菜切丁。
4.鸡蛋放碗内打散。
5.锅中放香油烧热，依次放入笋干、香菇炒拌，再下鱼汤300克，以酱油调味，然后加入豆腐和芹菜一同煮滚。
6.约煮10分钟，最后把蛋液揽入汤中即熄火。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：失眠调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
131.气血溢补汤
原料：乌骨鸡500克，猪排骨（大排）300克，鸡骨架100克，鸭肉500克，鸭骨100克。
辅料：鸡血藤30克，仙鹤草25克，狗脊20克，夜交藤30克，旱莲草15克，桑寄生15克，女贞子15克，合欢皮10克，白术8克，生地黄8克，续断8克，人参6克。
调料：姜15克，大葱20克，味精2克，黄酒30克，盐12克，胡椒1克，花椒1克。
制法：1.将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、旱莲草、桑寄生、女贞子、合欢皮、白术、生地黄、续断、人参等中药去净灰渣，切薄片，煎浓汁，滤净杂质。
2.乌骨并特意指出：“凡验妇人，不可羞避”，应抬到“光明平稳处”。如果死者是富家使女，还要把尸体抬到大路上进行检验，“令众人见，一避嫌疑”。鸡宰杀，去毛，去内脏。
3.乌骨鸡、鸭肉洗净，入沸水中氽一下，取出同宰成条块，大小均匀一致。
4.鸡骨架、鸭骨、猪骨宰成短节。
5.沙锅置中火上，掺鲜汤一锅，将鸡骨、鸭骨、猪骨放入锅底。
6.加入乌骨鸡、鸭肉块烧开，撇去血泡。
7.加姜块、葱片、绍酒、花椒、中药汁，小火炖至鸡、鸭软烂。
8.拣出葱、姜、花椒、骨头，加精盐、胡椒粉、味精调好味。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理、营养不良调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。
132.大枣人参汤
原料：枣（干）8克，高丽参6克。
制法：大枣、人参放炖盅内，隔水炖煮1小时。
用法：分2次，温热食。人参连用2~3次。救治虚脱，人参量加至15~30克，如法炖后，顿服。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体宋慈制定了一整套验尸条文，例如规定检官要亲临现场，及时检验，分析死因，不得因尸体腐烂而避而远之。朱程理学熏陶下的儒家弟子，却不蹈传统的中庸之道，展现了令人诧异的辩证思维。虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
133.当归猪心汤
原料：猪心500克，当归10克，枸杞子50克，枣（干）20克，料酒5克，盐2克。
制法：1.将当归、枸杞、红枣洗净；猪心切开，洗净，切片。
2.锅内注入清水，放入当归、枸杞、红枣和料酒，下猪心煮开后，去除浮沫，小火炖1小时，加少许盐即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：失眠调理、神经衰弱调理、心悸调理、气血双补调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
134.黄芪猴头汤
原料：猴头菇150克，鸡肉250克，黄芪30克，小白菜100克，姜15克，大葱20克，盐5克，胡椒粉3克，黄酒10克。
制法：1.猴头菇冲洗后放入盆内，用温水发涨30分钟。
2.捞出猴头菇，削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片。
3.发猴头菌的水用纱布过滤待用。
4.鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1.5厘米宽的条方块。
5.黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片。
6.姜、葱白均切成细节；小白菜心用清水洗净待用。
7.锅烧热，下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒。
8.放入食盐、宋慈在法医学上取得了伟大的成就，他采撷了前人著作如《内恕录》、《折狱龟鉴》等书中有关记载，参以自己的实践经验，吸收了当地民间流传的医药知识，于公元1247年编辑了5卷本《洗冤集录》一书（现藏于北京大学图书馆善本书室），用以指导狱事的检验。宋慈的《洗冤集录》可称为我国现存最早的一部比较系统的法医专著。绍酒、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时。
9.下入猴头菌片再煮半小时。
10.撒入胡椒面和匀。
11.先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面。
12.汤中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗内即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、神经衰弱调理。
营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
135.百合芝麻猪心汤
原料：猪心400克，百合（干）40克，枣（干）150克，黑芝麻80克，盐3克，姜3克。
制法：1.猪心剖开边，切去筋膜，洗净，切片。
2.黑芝麻放入锅中，不必加油，炒香。
3.百合、红枣、生姜分别洗净。
4.红枣去核。
5.生姜去皮，切片。
6.加适量水，猛火煲至水滚。
7.放入全部材料，用中火煲约2小时。
8.加入细盐调味，即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：失眠调理、气血双补调理、益智补脑调理、乌发调理、神经衰弱调理、养颜美容调理、健忘调理。
营养分析：猪心宋慈在《洗冤集录》序言中提出了写作此书的动机与目的：“狱事莫重于大僻，大僻莫重于初情，初情莫重于检验。至死生出入之权力，直枉屈伸之机括，于是乎决法中。”由此可见，宋慈撰写此书的目的是为了“洗冤泽物”、“起死回生”。富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
136.甜醋姜猪脚汤
原料：猪蹄750克，姜120克，白砂糖50克，醋100克。
制法：1.将生姜去皮洗净，切块。
2.猪脚刮去毛甲，洗净，斩件。
3.将全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮2小时即可随量饮用。
用法：中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、健脾开胃调理、活血化瘀调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
137.当归黄芪羊肉汤
原料：羊肉（肥瘦）200克，当归6克，黄芪30克，盐3克。
制法：1.将当归、黄芪洗净，羊肉洗净，切件。
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，或火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮用，羊肉佐餐。
用法：中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、自汗盗汗调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：羊肉宋慈再三教诫办案人员“不可避恶臭”必须亲自检查尸体、多方访问，切不可轻信一两个人的口述。检验时务要从实，同时要了解被害人生前的社会关系与经济状况等。可以说，在当时“经济日坏”的南宋末年，宋慈的此番思想可谓难能可贵。肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
138.党参老鸽汤
原料：党参20克，鸽肉700克，枸杞子15克，枣（干）10克，猪肉（瘦）200克，盐3克，味精2克。
制法：1.将老鸽剖洗净，去除内脏。其他用料也洗净，瘦肉原块使用。
2.用清水5碗，全部材料一起放入，煮约4小时，加入盐、味精调味便可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：具有补胃气，滋阴、益智宁神的功效。
营养分析：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
139.人参羊肉汤
原料：羊肉（瘦）400克，人参8克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜汁20克。
制法：1.将羊肉切成大薄片，入沸水锅中焯透捞出。
2.人参下入水锅中宋慈对于验尸的方法，总结出一套比较合理的措施，验尸前必须先用皂角水洗尸，然后用熟米醋、五倍子、白梅等作局部清洗。经过这样的处理，不仅洗净尸体皮肤上的脏物，又可固定伤痕，便于观察与检验。熬煮。
3.肉片用小火煮至肉烂。
4、加料酒、精盐、白糖、姜汁再熬5分钟，装入汤碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：具有补气养血、生津止渴、益寿延年、安神增智等功效。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
140.金针木耳猪肝汤
原料：猪肝200克，黄花菜（干）20克，银耳（干）20克，枣（干）50克。
制法：1.金针菜（黄花菜）与白木耳用水浸透，洗净。
2.红枣用水洗净，去核。
3.猪肝用水洗净，切片。
4.用适量水，猛火煲至滚，放入金针菜、白木耳和红枣。
5.用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以细盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补血活力、养心宁神、疏肝解郁。
营养分析：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
141.枸杞子黑枣鸽蛋汤
原料：鸽《洗冤集录》中对于各种尸伤的检验方法可谓最为出彩的部分，例如生前溺死与死后被推入水中就有准确的区别。凡生前溺水而亡者，手脚间缝都有泥沙，或者有擦伤。尸体面色微赤，口鼻内有泥水沫，肚内有水，腹肚微胀。蛋80克，枸杞子15克，黑枣（无核）50克，白砂糖10克。
制法：1.将枸杞子、黑枣洗净。
2.鸽蛋煮熟去壳。
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，加白糖适量再煮沸即可，随量饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益气血、润脏腑。
营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
142.圆肉核桃瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）120克，桂圆肉12克，核桃12克，淡菜（干）12克，姜3克。
制法：1.核桃肉去壳洗净。
2.桂圆肉洗净。
3.淡菜去杂物，浸洗净。
4.瘦肉原件洗净。
5.将全料共置瓦煲内，加水8碗煲成浓汤即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：乌发调理、补血调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延若被人殴打杀死后推入水中，则肚皮不胀，口眼耳鼻无水沥流出，指间无泥沙，两手不蜷缩，虚胀，身上有致命伤痕损处，伤痕黑色。而被外物堵住口鼻窒息死者，眼开微凸，口鼻内流清血水，满面血淤赤黑色，大便失禁等。缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
143.龙眼莲藕汤
原料：莲藕500克，枣（干）50克，桂圆肉50克。
制法：1.莲藕洗净，切成厚件。
2.桂圆肉和红枣也分别洗净。
3.莲藕、桂圆肉、红枣一起放进煲内，水可以稍加多，煮至泌水呈现浅红色便可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补血调理、贫血调理、神经衰弱调理。
营养分析：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
144.红糖乌豆蛋汤
原料：鸡蛋100克，黑豆100克，赤砂糖100克。
制法：1.乌豆（黑豆）洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟。
2.鸡蛋磕入碗内，打散。
3.锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中。
4.约10分钟后用汤勺拌动即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、神经衰弱调理、明目调理、补血调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，《洗冤集录》对于毒理学的贡献在于书中记述了各种毒物中毒症状，同时附上了许多切合实用的解毒与急救法。例如，将银钗插入死者喉口，如变成青黑色，用皂角水清洗仍不变色者则为中毒，如果鲜白者则表示无毒。润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
145.晃子汤
原料：豆腐50克，鸡蛋70克，鸡血50克，酱油3克，醋3克，胡椒粉2克，香油5克，姜2克，大葱2克，盐2克，芡粉5克。
制法：1.将鸡血煮熟并切成丝，豆腐切成丝，鸡蛋打散。
2.待清汤500毫升烧开后，放入鸡血丝，豆腐丝和打散的鸡蛋，勾芡后，加入醋，香油，姜末，胡椒粉即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：哮喘调理、补血调理、神经衰弱调理、骨质疏松调理。
营养分析：鸡血含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素，是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴，对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用，另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明，鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
146.鲤鱼首乌汤
原料：鲤鱼500克，何首乌15克，姜5克，胡椒粉3克，植物油10克，盐3克。
制法：1.用清水2杯将何首乌以文火煎约1小时，至份量减半，用布隔渣留汁待用。
2.鲤鱼切开洗净，除去内脏。
3.用6碗水，加少宋慈的《洗冤集录》中详细讲解了滴血认亲的方法，即将父母与子女的血液和在一起，视能否融合来鉴定有否血缘关系，或者将子女的血液滴在骸骨上，如果是亲生的，则血入骨。许油盐和姜片煮开，先放入鲤鱼，煮滚后去除泡沫，再改用弱火煮约2小时。
4.待鱼骨和鳞煮软时，加入何首乌汁，再用少许盐调味，煮片刻便可，吃时可加少许胡椒粉。
用法：中餐、晚餐。
功效：补气调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
147.何首乌鲤鱼汤
原料：何首乌25克，鲤鱼300克，姜5克，胡椒粉1克，盐2克，味精1克。
制法：1.用清水4杯将已洗净的何首乌以文火煎，至汤量减半，用布隔渣留用；姜洗净切片。
2.把鲤鱼剖开洗净，去除鱼鳞及内脏，再用温水烫一下，沥干水。
3.用8碗清水，加少许精盐和姜片煮开，先放入鲤鱼，烧煮沸后，去除浮沫，再改用文火煮2小时。
4.待鱼骨煮软时，加入何首乌汁，再用少许胡椒粉和精盐调味，煮沸后再加入味精，即可供食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补气调理、延缓衰老调理、神经衰弱调理。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和玉娘的丈夫被人杀死。宋慈查出真相，玉娘的父亲和魁就是元凶，原来和魁并不是玉娘的亲生父亲。在公堂上，宋慈找来玉娘亲生父亲的骸骨，以滴骨法检验。玉娘刺破手指，指血很快渗入骸骨中，确认玉娘与死者有血缘关系。脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
148.干贝猪瘦肉汤
原料：干贝50克，猪肉（瘦）200克，盐2克。
制法：1.干贝泡发好。
2.猪瘦肉洗净、切块。
3.干贝、猪肉同入锅内，加水煲汤。
4.调入食盐即可。
用法：佐餐食。
功效：神经衰弱调理、滋阴调理、肾调养调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
149.剑花蜜枣猪肺汤
原料：猪肺150克，剑花20克，蜜枣15克，白砂糖5克。
制法：1.将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水。
2.把全部用料一齐放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：肺调养调理、神经衰弱调理、咳嗽调理。
营养分析：猪《洗冤集录》比西方最早的法医书籍要早了三百五十多年。此书后来陆续被翻译成荷兰、法、德、日、韩、英、俄等国文字，对世界法医学的发展有重大的影响。肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。
150.百合熟地鸡蛋汤
原料：鸡蛋150克，百合（干）40克，熟地黄40克，蜂蜜4克。
制法：1.百合、熟地黄洗净。
2.鸡蛋煮熟去壳。
3.把材料放锅内，用适量水，猛火煲至滚。
4.用慢火煲1小时，汤成下少许蜜糖调服。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、脾调养调理、滋阴调理、补血调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
151.黑豆黄芪红枣牛肉汤
原料：牛肉（肥瘦）200克，黑豆30克，黄芪30克，枣（干）50克，盐5克。
制法：1.将黑豆、黄芪、红枣，洗净，牛肉洗净，切件。
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮汤食肉。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、脾调养调理、气血双补调理、自汗盗汗调理、补虚养《洗冤集录》现存版本不一，有四卷本，有五卷本。现存最早的版本，则是元代刊印的五卷本（现藏于北京大学图书馆）。卷一载条令和总说，卷二为验尸，卷三、卷四、卷五则备载各种伤、死情况及治疗法。身调理。
营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
152.莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水
原料：鹌鹑蛋100克，莲子15克，桂圆肉10克，白砂糖10克。
制法：1.将莲子去心，洗净浸半小时。
2.龙眼肉（桂圆肉）洗净。
3.鹌鹑蛋煮熟去壳洗净。
4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，加白糖再煮沸即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脾调养调理、补血调理、神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理。
营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
153.鲜莲子青蟹羹
原料：莲子200克，青蟹200克，菱角粉20克，盐5克，料酒10克。
制法：1.将青蟹挖出蟹黄，加冷水和适量料酒，菱粉拌匀。
2.青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。
3.莲《洗冤集录》成书于十三世纪，距今有七百余年。由于受限于当时的科学水准，因此其内容难免有一些错误的地方；但是整体而言，瑕不掩瑜，此书仍是一部符合科学精神的杰出作品，也无损于其在世界法医学上的地位。子洗净，去掉莲心，用冷水浸泡回软。
4.坐锅点火，加入鸡汤，将蟹黄糊、蟹肉、莲子一起放入锅内。
5.调入盐、料酒，将剩余的菱粉加水勾芡，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理、失眠调理。
营养分析：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。
154.桂圆莲子羹
原料：桂圆肉100克，莲子200克，冰糖100克，白砂糖50克，淀粉（玉米）20克。
制法：1.将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分。
2.鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净。
3.莲子放在沸水锅中汆透，捞出倒入冷水中。
4.锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸。
5.撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡。
6.烧沸以后盛入大碗中即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：小儿遗尿调理、夜尿多调理、失眠调理、神经衰弱调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
155.山楂茶
原料：山楂30克，白砂糖10克。
制法：将山《洗冤集录》的主要内容除了记载宋代关于验尸的法令及应注意事项外，主要着重在验尸的检验方法与死因判定上，使司法人员在判案时有所依据。此外，在生理、病理、诊断、治疗、与急救上，也提出许多宝贵的见解；亦是一部极有价值的医疗书籍。楂洗净切片，放入锅内，加清水适量，文火煮沸20分钟，去山楂，加白糖调成糖茶，随量饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：活血化瘀调理、神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理。
营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。
156.灵芝双仁羹
原料：核桃15克，灵芝15克，甜杏仁12克，冰糖20克。
制法：1.将灵芝切成薄片，加水煎煮两次。
2.每次保持沸腾半小时，取汁备用。
3.核桃仁、甜杏仁洗净，放入锅内，倒入灵芝煎液，用小火炖煮25分钟。
4.调入冰糖煮溶，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，滋润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
157.冬菇鱼肉羹
原料：发菜（干）50克，大黄鱼400克，香菇（干）20克，姜10克，大葱10克，料后世许多法医学著作，也大多以此书为蓝本。如元朝王兴著之《无冤录》，明末王肯堂著之《洗冤汇编》，清嘉庆年间王又愧著之《洗冤录集证》，清道光年间瞿中溶着之《洗冤录辨正》，及光绪年间沉家本著之《补洗冤录》等，均是依据宋慈的著作加以引证补充的。酒6克，盐2克，淀粉（玉米）5克。
制法：1.将姜切成片，留一片待用，其余斩成姜泥，撒上一点清水，挤成姜汁。
2.葱切成葱末。
3.黄花鱼洗净，抹干水分，加料酒抹匀，上笼加姜1片蒸熟，冷却后拆骨取肉。
4.发菜洗净切碎；冬菇用温水泡开，去蒂洗净，切碎。
5.高汤加入汤锅内烧开，下冬菇、发菜、姜汁、鱼肉，煮沸约5~8分钟，加盐调味。
6.用湿淀粉勾稀芡，放入葱末拌匀，盛入汤碗内即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、神经衰弱调理、气血双补调理、防癌抗癌调理。
营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振者及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
158.琥珀莲子羹
原料：莲子200克，桂圆肉100克，冰糖20克，糖桂花10克。
制法：1.莲子剥去硬皮，捅去心，用温水浸泡后洗净。
2.将莲子放入沙锅内，加入适量冷水，先用旺火烧沸。
3.再改用小火炖约半小时，捞出备用。
4.用一颗桂圆肉包一粒莲子仁，颗颗包好，放入沙锅内。
5.加冰糖和适量冷水烧沸，撇去浮沫。
6.再改用小火炖至熟烂，倒入糖桂花即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、春季养生调理、补血调理、神经衰弱调理、失眠《洗冤集录》中一个故事，一男子被杀死，浑身伤十余处，皆镰刀所伤。经调查，检官锁定了嫌疑犯。他让居民交出家中的镰刀，排列在地上，共七八十把。当时正值盛夏，苍蝇集在其中一把镰刀上，停留不去，检官揪出了这把镰刀的主人。检官说，苍蝇嗜血，这镰刀杀人后血腥气仍在，导致苍蝇聚集，其他的则无此状况，可以推断这把镰刀的主人曾经杀人。调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
159.桂圆山楂汁
原料：山楂20克，桂圆肉30克，冰糖10克。
制法：1.桂圆肉洗净。
2.山楂洗净，去核，切片。
3.把桂圆肉、山楂片放入炖锅内，加入冷水250毫升，置旺火上烧沸。
4.再用小火煮15分钟。
5.将煎煮好的液汁倒入杯中，加入冰糖调好味，直接饮用即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、失眠调理、补血调理、益智补脑调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
160.补心酒
原料：当归15克，柏子仁15克，桂圆肉15克，生地黄20克，茯苓15克，麦门冬30克，白酒2500毫升。
制法：将所有原料切碎，装入绢袋中，放入坛内，注入白酒，密封置阴凉处，一周后去掉药《洗冤集录》还记录了蒸骨验伤的方法，把一具尸骨洗净，用细麻绳串好，按次序摆放到竹席之上。挖出一个长5尺、宽3尺、深2尺的地窖，里面堆放柴炭，将地窖四壁烧红，除去炭火，泼入好酒二升、酸醋五升，乘着地窖里升起的热气，把尸骨抬放到地窖中，盖上草垫。袋，过滤去渣。
用法：每日2次，每次10克。
功效：滋阴安神。适用于阴血不足、心神失养所引起的睡眠不安、精神疲倦、健忘等。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
161.菖蒲白术酒
原料：白术50克，白酒250毫升，石菖蒲50克。
制法：将石菖蒲切碎蒸透，白术切细，同装绢袋，放白酒中密封浸泡，春冬2周，夏秋1周即可。
用法：每日3次，每次20毫升。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理。
162.桂圆酒
原料：桂圆200克，白酒400毫升。
制法：将桂圆肉放在洁净的细口瓶中，加入白酒，密封瓶口，每日振摇1次，半月后饮用。
用法：睡前服10毫升。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果大约一个时辰以后，取出尸骨，放在明亮处，迎着太阳撑开一把红油伞，进行尸骨的检验，“若骨上有被打处，即有红色微荫，骨断处其接续两头各有血晕色。再以有痕骨照日看，红则是生前被打分明。品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
163.远志酒
原料：白酒250毫升，远志5克。
制法：将远志研末，与白酒一起放瓶内密封，置阴凉处。每日晃动几下，1周后即可。
用法：每日1次，每次10毫升。
功效：神经衰弱调理。
164.人参枸杞子酒
原料：人参2克，冰糖40克，枸杞子35克，熟地黄10克，白酒2000毫升。
制法：1.将人参烘烤切片。
2.枸杞除去杂质。
3.人参、枸杞、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用。
4.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。
5.白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中。
6.加盖密封浸泡10~15天，每日搅拌1次。
7.泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物。
8.加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
用法：饮用时，可根据自己的酒量，每次饮10~12毫升。
功效：延缓
骨上若无血荫，踪有损折乃死后痕”，死者生前的死因就在红油伞下展现，现代科学证明了红油伞吸收了阳光的部分射线，使当时的检官看到了他想看的事实。衰老调理、乌发调理、补虚养身调理、糖尿病调理、神经衰弱调理。
165.三仙酒
原料：桂圆50克，桂花15克，白酒500毫升，白砂糖25克。
制法：将桂圆、桂花与白糖、白酒一起放入坛中，密封浸泡。浸泡时间愈长效果愈好。
用法：每日2次，每次20毫升。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理、养颜美容调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
166.人参枸杞酒
原料：白酒1000毫升，人参2克，枸杞子35克，熟地黄10克，冰糖40克。
制法：1.人参烘软切片。
2.枸杞子除去杂质。
3.人参、枸杞子、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用。
4.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤，去渣备用。
5.白酒装入酒坛内，将中药袋放入酒中，加盖密封闭。
6.浸泡10~15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡。
7.用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
用法：每日饮
《洗冤集录》记载的许多检验方法颇符合现代的科学原理。例如，斑疹伤寒致死的一定有“紫红斑”；破伤风致死的则是“口眼喁斜，拳手缩足”；冻死者则面色萎黄、两腮红、口有涎沫；饿死者全身黑瘦硬直、牙关紧闭、手脚俱伸直等。用少量。
功效：补血调理、营养不良调理、糖尿病调理、神经衰弱调理。
营养分析：人参有广泛医疗作用，是古今著名强壮抗老药，加配枸杞子、熟地黄，能补阴血、乌须发、壮腰膝、强视力；用酒浸药，使用效成分溶出更全，且能活血通经；冰糖调味，又能清热生津，缓酒热性。
其它类
167.龙眼金钟鸡
原料：鸡肉500克，桂圆30克，茯苓30克，枸杞子30克，莲子30克，琼脂30克，盐2克，味精1克，大葱10克，姜10克。
制法：1.茯苓煎两次，取其滤液。
2.桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发。
3.莲子浸发后蒸透。
4.葱切大段，姜切大片。
5.鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮，待其肉烂后取出，切成细末。
6.温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。
7.取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟。
8.取出，待其凝固后扣放在盘中即可。
用法：佐餐食。
功效：神经衰弱调理、延缓衰老调理、补虚养身调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，上吊自杀者，则是口唇发黑、面带紫赤色；若绳索勒在咽喉上方，则舌抵齿而不伸出；若绳索勒在咽喉下方，则舌尖伸出齿门约2～3分；死者嘴角及胸前会有流出的口水，二脚尖垂下，脚上、肚下、及小腹会出现尸斑，同时也会有大、小便失禁的现象。对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
168.花胶炖水鱼
原料：火腿20克，猪肉（瘦）20克，甲鱼500克，琼脂240克，姜5克。
制法：1.花胶（琼脂）洗净切12件，用清水滚煮过，瘦肉切粒，分别用滚水焯过。
2.将花胶，水鱼（甲鱼），瘦肉粒，姜片放入炖盅内，注入适量滚水，盖上盅盖，放入滚锅内，隔水炖2小时即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清补滋阴，营养丰富，健脾益智。
营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
169.淮药肉麻丸
原料：山药（干）50克，肥膘肉400克，黑芝麻50克，鸡蛋200克，盐6克，白砂糖200克，花生油75克。
制法：1.山药切片烘干打成细末。
2.黑芝麻炒香。
3.肥膘肉削去残皮，冲洗干净，在汤锅内煮熟，捞入凉水内泡一下，再放在盘内晾凉。
4.肥膘肉切成约1厘米左右的丁，再入沸水内焯透，捞出撒开晾凉。
5.淀粉用水调散。
6.鸡蛋搅匀，加入湿淀粉、山药粉、盐和匀成稠糊，待用。
7.肥
缢死后被人移尸他处，则可见颈上有二道索痕；先前的旧索痕紫赤有血瘀，而新索痕呈白色而无血瘀。如被人勒死后假做自缢，则可见颈上索痕交错，绳索多缠绕数周；而自缢者的索痕只沿耳后发际，在脑后八分，并不交错。肉丁装入碗内，加入调匀后的蛋糊上浆，待用。
8.炒锅置中火上，加入花生油烧至八成熟，用筷子将肥肉丁一个一个地放火锅内炸，糊凝起锅，掰去棱角，再重炸至色黄时捞出沥油。
9.炒锅重置火上，注清水少许，加入白糖，在小火上炒溶不停地铲动。
10.待糖汁成金黄色时，加入炸好的肉丸，端离火口，继续铲动。
11.随即撒下芝麻，待芝麻都贴在肉上，倒入盘内晾凉即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、补虚养身调理。
营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
170.干蒸湘莲
原料：米饭（蒸）100克，红豆沙60克，莲子180克，猪油（炼制）15克，白砂糖5克，冰糖5克，桂花酱15克，盐1克。
制法：1.干莲子用温水稍泡后，放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出。
2.用小刀去掉莲子两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下捞出，放入碗内。
3.莲子碗内加开水和白糖少许，蒸到六成烂时取出，晾冷待用。
4.扣碗内抹上猪油，将莲子（孔向下）码入碗内，由碗度向上码完，把冰糖砸碎撒在莲子上。
5.在米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上摊平，放入蒸在毒物学方面，《洗冤集录》列举了许多中毒的症状、检验、与急救方法；具有相当科学根据。本书描述中毒死者的一般症状为：“凡服毒死者，口眼多开，面紫黯或青色，唇紫黑，手足指甲俱青暗，口耳眼鼻间有血出。”常见的煤炭（即一氧化碳）中毒，书上则说：“土坑漏火气而臭秽者，人受熏蒸，不觉自毙，其尸软无伤。”笼蒸（或蒸水蒸）1小时，取出反扣在盘内即成。
用法：每日1次，随量食。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
171.萝卜杏仁煮牛肺
原料：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
制法：1.萝卜切块，杏仁去皮尖。
2.牛肺用开水烫过，再以薑汁、料酒旺火炒透。（3）瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺，饮汤。每週2~3次。
功效：补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。
营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。杏仁性温、味苦、有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
172.菖蒲鹿角菜
原料：石菖蒲10克，鹿角菜100克，盐2克，味精1克，醋3克，香油1克。
制法：1.将鹿角菜、石菖莆同放锅中，加水略煮一下停火。
2.浸泡半小时后，将鹿角菜、石菖蒲捞出，切成段，放入盘中。
3.调入精盐、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少许，拌匀即可。
用法：佐餐食用。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳中毒检验与急救方面，《洗冤集录》也有许多合乎科学原理的记载。例如以银针探入死者喉内，若银针变成青黑色，则为硫化物中毒。砒霜中毒则是“遍身发小疱，体青黑色，眼睛耸出，腹胀，粪门胀绽，指甲青黑。”食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化，它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌，高血压，糖尿病，冠心病，贫血等疾病很有好处。
173.秃肺暖锅
原料：青鱼肝300克，竹笋25克，粉皮60克，猪油（炼制）40克，醋2克，黄酒25克，酱油2克，白砂糖2克，味精2克，大葱2克，姜2克，香油2克，盐20克，青蒜5克。
制法：1.青鱼肠两侧的鱼肝轻轻摘下，拉去鱼肝旁的两条黑线，小心地去除苦胆，如鱼肝上沾有胆汁，需割去，再用清水冲洗干净，沥净水分，然后每叶切成2段，长的可切成3段。
2.粉皮用清水洗净，切成7厘米长、1厘米宽的条。
3.锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油，烧至七成热时下入葱段煸出香味，放入鱼肝段稍煎两面后烹入绍酒，加盖略焖，再加入酱油、姜末、醋、精盐、白糖、味精、白片、粉皮条焖烧10分钟左右，至鱼肝成熟，汤汁浓稠，粉皮卷缩，再加入青蒜丝，淋上麻油，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、明目调理。
营养分析：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
174.益智鳝段
原料：鳝鱼250克，生地黄12克，菟丝子12克，冬笋10克，黄瓜10克，木耳（干）3克，鸡蛋清40克，酱油5克，味精1克，盐2克，淀粉（豌豆）5克，黄酒5克，胡椒粉1克，姜3克，大蒜3克，香油1克，白砂糖3克。
制法：1.将菟丝
太平知县吴淼水仅三天就破获一桩凶杀命案，凶犯曹墨供认因垂涎玉娘美色意欲夺爱而杀了其夫王四，并交出了杀人时所穿的血衣一件。一年后，宋慈前往太平县视察时，却偶然在牢房里碰到了精神恍惚的曹墨，觉察出该案的诸多疑点。子、生地黄煎两次，取汁过滤。
2.木耳用水泡发。
3.鳝鱼肉切成片；笋切片；黄瓜切方片；蒜、姜分别洗净切末。
4.将鳝鱼片放入碗内，加水淀粉8克（淀粉5克加水）、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中滑散，待鳝鱼片泛起，滗入笊篱。
5.原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鳝鱼片，加盐、味精、白糖，熟料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒粉面即成。
用法：佐餐食用。
功效：神经衰弱调理、营养不良调理、补虚养身调理、壮腰健肾调理、益智补脑调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
175.淫羊藿面
原料：山药35克，淫羊藿8克，面条（标准粉）180克，桂圆40克，酱油3克，大葱3克。
制法：1.淫羊藿加适量水煎取药汁。
2.将山药捣成粉加适量水，煮熟后加入龙眼肉，淫羊藿汁，酱油，葱做成面卤。
3.面条煮熟盛出，浇上面卤。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：壮腰健肾调理、补阳调理、益智补脑调理、健脾开胃调理、神经衰弱调正巧，太平县吴知县为了表功，自己呈上了曹墨一案的所有案卷，还尤其郑重地向宋提刑展示了那件作为物证的血衣，不想宋慈细察血衣之后却愤然决定重新调查此案。理。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
176.川芎白芷炖鱼头
原料：鲢鱼头450克，川芎6克，白芷6克，姜5克，盐5克。
制法：1.将川芎、白芷、生姜洗净。
2.鱼头洗净，斩两边略煎。
3.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖三小时即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
177.金银脑花
原料：猪脑500克，鸡蛋100克，淀粉（蚕豆）50克，盐10克，酱油15克，醋5克，原来，宋慈发现作为重要物证的血衣乃是伪造之物，又通过在曹墨家发现的两口棺材，推断出血衣不过是曹墨的老母不愿儿子再被严刑逼供而亲手制造的伪证。吴知县怕自己严刑逼供的事情败露，便逼迫宋慈拿出证据。味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克。
制法：1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心。
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块。
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀。
4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、营养不良调理、益智补脑调理。
营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
178.豉汁柚皮
原料：柚子100克，豆豉10克，大蒜8克。
制法：1.将豆豉、蒜去衣洗净，共捣烂成酱，柚皮削去含挥发油的表层，切小块放锅内加清水适量，文火煮20分钟，冷水浸半天后挤去水，换水再浸半天，干水。
2.起油锅，放豆豉蒜子酱煮香，加清水适量加调味料，煮沸后放柚皮，文火焖15分钟即可，随量食用或佐餐。
用法：中餐、晚餐。
功效：消化不良、神经衰弱调理。
营养分析：柚子含多种营养成分，味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效益的水果之一。美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣鲜柚子能令您舒适自然。多吃柚子可以使皮肤洁白滋润，减少皱纹，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。
179.杞子叶炒猪心
原料：枸
不得已宋慈下令开棺验尸：人被杀死后抛尸水中，鼻息全无而沙土进不得颅内；而生前落水溺死者，水中挣扎，鼻息取气，必吸入沙土——取出死者骷髅，以热水自脑门穴灌入，随即流出，果见过滤用的白布上有一小撮河中细沙……此案真相大白：王四是失足溺水而亡，而曹墨蒙冤却是吴知县恶意所为，一桩冤案就此真相大白。杞叶250克，猪心500克，盐3克，白砂糖5克，酱油3克，植物油15克，芡粉5克。
制法：1.将猪心洗净，切成片。
2.枸杞叶洗净备用。
3.锅中加入油，烧至八成热时，倒入猪心，略加煸炒。
4.再倒入枸杞叶，加精盐、白糖、酱油。
5.待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘。
用法：佐餐食。每日1次。
功效：神经衰弱调理、明目调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
180.乌灵参炖鸡
原料：鸡1500克，乌灵参100克，黄酒15克，姜10克，大葱10克，盐3克。
制法：1.将鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净后待用。
2.乌灵参用温水浸泡4~8小时，取出洗净，切片。
3.姜切大片，葱切段。
4.乌灵参片放入鸡腹内。
5.将鸡放入沙锅，盛上清水淹过鸡面，放入料酒、姜片、葱段，武火烧开后文火清炖。
6.待鸡烧熟后，放盐即可。
用法：每周2次，食鸡肉，饮汤。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增《洗冤集录》汇集了不少前人的成果，如《内恕录》、《折狱龟鉴》、《棠阴比事》、《检验法》等（有的已经失传），集成为一套系统的法医学理论，为了防止检验经验不足导致的冤假错案，书中详细阐述了尸体检验的方法和指南，规定了验尸的格式和手段。强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
181.丝瓜炒鲜蚝
原料：丝瓜250克，牡蛎（鲜）100克，姜10克，大葱5克，盐3克。
制法：1.鲜蚝肉（牡蛎）洗净，放入开水中稍灼，捞起干水。
2.丝瓜削去棱边，洗净，切几段后切片。
3.生姜洗净，葱洗净切葱段。
4.起油锅放鲜蚝肉、姜、葱爆炒几番放盐调味，铲盛碟中，再起油锅放丝瓜，炒几番后放盐调味，把蚝肉姜葱倒入锅内，和丝瓜炒熟，上碟供用。
用法：中餐、晚餐。
功效：祛痰调理、清热解毒调理、神经衰弱调理。
营养分析：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
182.龙眼鸡片
原料：火鸡胸脯肉400克，桂圆30克，鸡蛋80克，小白菜40克，大葱10克，姜10克，盐2克，黄酒5克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（蚕豆）10克，猪油（炼制）50克。
制法：1.将
全书分为5卷，7万字，主要包括检官的工作规范、尸伤的症状和检验、应急抢救措施等等，涉及内科、外科、妇科、儿科等众多领域，与现代法医学的范畴大致相同。桂圆肉洗净；小白菜洗净。
2.生姜切薄片，葱切葱花。
3.鸡脯肉去筋膜后切薄片。
4.鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好。
5.将鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精对成汁。
6.锅内放入猪油，烧至五成热时，下鸡片滑散，捞出沥油。
7.锅内底油50毫升，待油六成热时，入葱、姜煸出香味，随即倒入桂圆肉、滑好的鸡片及小白菜，并倒入汁翻炒几下。
8.起锅装盘，淋上香油。
用法：随意食。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：火鸡胸肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡胸肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
183.莲子鸡丁
原料：火鸡胸脯肉250克，莲子60克，火腿10克，鸡蛋清40克，香菇（干）10克，淀粉（豌豆）10克，盐2克，味精1克，植物油50克，黄酒5克。
制法：1.将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀。
2.香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块。
3.莲子去心，蒸熟备用。
4.将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油。
5.加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
用法：分数
“凡检验，不可信凭行人。须令将酒醋洗净，仔细检视。如烧死，口内有灰；溺死，腹胀、内有水；以衣物或湿纸搭口鼻上死，即腹干胀；若被人勒死，项下绳索交过，有手指甲或抓损；若自缢，即脑后分八字，索子不交，绳在喉下，舌出；喉上，舌不出”，这种专业常识，直到今天依然是有关人员必须牢记在心的东西。次佐餐食。
功效：神经衰弱调理、壮腰健肾调理、夜尿多调理。
营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
184.肉桂米饭
原料：猪肉（瘦）200克，稻米300克，桂枝10克，洋葱15克，盐1克，胡椒粉1克。
制法：1.将大米做成米饭。
2.将桂枝加水适量煎药汁备用。
3.洋葱切末。
4.猪肉洗净切薄片。
5.在锅中加油爆锅，放入猪肉炒熟。
6.再加洋葱末续炒。
7.加水适量烧开后再倒入桂枝汁。
8.加入精盐、胡椒粉等调料。
9.沸后即可与米饭一同食用。
用法：作主食。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养极其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
185.长春
书上记载的某些应急抢救方法，比如一个人吃下断肠草之类的毒药，可以给他灌下粪汁解毒，一个人呼吸停止，可以就地给他做人工呼吸等等，至今都是行之有效的方法，在关键时刻能够起到救人一命的作用。鹑蛋原料：百合（干）10克，莲子10克，银耳（干）3克，鹌鹑蛋75克，冰糖30克。
制法：1.将鹌鹑蛋煮熟去皮。
2.将莲子发涨后去皮和心。
3.银耳发涨后洗净。
4.百合洗净。
5.铁锅中加适量水煮沸，加入莲子、百合、银耳，煮烂。
6.加冰糖溶化。
7.最后加入鹌鹑蛋。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理、滋阴调理、营养不良调理、补虚养身调理。
营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
186.龙眼纸包鸡
原料：鸡肉400克，核桃100克，桂圆20克，鸡蛋清80克，香菜100克，火腿20克，盐6克，白砂糖6克，味精2克，淀粉（豌豆）35克，香油5克，花生油100克，姜5克，大葱20克，胡椒粉3克。
制法：1.胡桃仁用沸水泡后去皮，再下锅炸熟，切成细粒。
2.桂圆肉用温水洗净，切成粒待用。
3.鸡肉洗净，去皮，片成1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍。
4.用淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊。
5.姜、葱
精炼平实的《洗冤集录》，化腐朽为神奇，演化出了很多不可思议的古代刑侦手段。在某种特定的状况下，一个男人是失足落水还是死后抛尸，取来他的头骨就能得到答案。洗净后切成细米，火腿切成片，待用。
6.取玻璃纸放在案板上，将腌渍后的鸡肉片在蛋糊内浆，摆在纸上。
7.加上少许香菜、姜米、葱米和一片火腿，每张加10克核桃仁和2克桂圆肉，然后折成长方形的纸包。
8.炒锅置中火上，倒入生油，烧至六成热时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盒即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：延缓衰老调理、营养不良调理、神经衰弱调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
187.莲子桂圆煨猪肉
原料：猪肉（瘦）250克，莲子50克，桂圆20克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精15克，黄酒1克。
制法：1.将莲子去心，用清水把莲子、桂圆肉洗净。
2.猪瘦肉切成长3厘米、厚1.5厘米的块。
3.葱切段，姜切片。
4.将莲子、桂圆肉、猪肉放入沙锅内，加适量水，再加入葱段、姜片、盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。
用法：吃时加入味精，吃猪肉、桂圆肉、莲子并饮汤。
功效：延缓衰老调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）将头骨弄干净，放在盆中，用热水从头顶浇灌，如果盆中有泥沙，证明落水时曾挣扎呼吸，泥沙进入五官内，又在热水的冲洗下进入盆底。如果盆中没有泥沙，往往是死后抛尸，因为被害人呼吸已停，气息已止，所以泥沙不入。和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
188.芙蓉金桔莲子
原料：莲子150克，鸡蛋清150克，橘子50克，金糕50克，淀粉（玉米）10克，白砂糖250克，香薷2克。
制法：1.把金糕切成与莲子大小相等的方丁。
2.把蛋清磕入大汤碗内。
3.加入水（250毫升）、白糖、香草粉搅匀。
4.上屉用慢火蒸约10分钟取出。
5.再把桔子瓣码在蒸好的芙蓉上面（围一圈）。
6.上屉再蒸2分钟取出待用。
7.锅内加水、白糖、莲子、香草粉烧开。
8.用水淀粉勾芡，盛在芙蓉桔子瓣中间，最后撒上金糕丁即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
189.生煸枸杞叶
原料：冬笋50克，枸杞叶250克，白砂糖6克，盐3克，味精1克，猪油（炼制）75克。
制法：1.将枸杞叶择洗干净。
2.香菇泡发。
3.香菇、冬笋洗净，切成细丝，待用。
4.炒锅置武火上烧热，放入猪油，待油温升至七成热时，把笋丝、香菇丝放入锅内，在某个已经火焚的现场，要找到杀人凶手曾经作案的证据，可以将被害人伏尸的地方打扫干净，先用酽米醋浇泼，然后用酒浇泼，土质地面上很快就会显现被害人流淌过的血迹。略炒。
5.随即将枸杞叶倒入，煸炒。
6.颠翻几下，加入食盐、味精、白砂糖略翻几下，起锅装盘即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、防癌抗癌调理。
营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
190.碧绿草菇
原料：生菜300克，草菇300克，盐4克，味精2克，香油5克，黄酒10克，大豆油10克，猪油（炼制）40克，淀粉（玉米）5克。
制法：1.将草菇，其顶部划一字刀（使烹调时便于入味），用清水洗净泥沙，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂冷后捞出，沥去水分。
2.烧热锅，放猪油30克，烧热后，放黄酒1匙，加鲜汤、草菇，煨透后，加细盐煮入味，捞出，沥去水分。
3.再烧热锅，放余下的猪油和黄酒，再放鲜汤、草菇、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋猪油上光，盛入盘内。
4.将锅洗净，烧热，放入豆油，烧至油八成热时，放洗净的生菜，边炒边加细盐、味精，炒至菜变色，略瘪即可，滤去汤汁，围在草菇周围。
用法：中餐、晚餐。
功效：春季养生调理、减肥瘦身调理、神经衰弱调理、清热解毒调理、防癌抗癌调理。
营养分析：草菇
一个人死于意外还是他杀，在检官的抽丝剥茧中会冲破重重迷雾，而《洗冤集录》就是检官手中的武器。《洗冤集录》如同美丽的宋代青花瓷器，折射出法律文明的辉煌历史，让后人感慨不已。的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中含有人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
191.猴头菇炖鸡
原料：猴头菇150克，鸡1500克，冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克，盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽［小茴香籽］2克，香菜10克，猪油（炼制）20克。
制法：1.将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：胃炎调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、消化性溃疡调理。
营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为其具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
192.首
《洗冤集录》比意大利人图纳图·菲德利写出的《医生的报告》早了整整350年，相继被翻译成朝鲜、日本、英、法、德、俄等多国文字，至今仍然具有相当的指导作用和实用价值，是当时和后世的法医检验指南，成为法医界必读的书籍！它的撰集者就是被人尊称为世界法医学鼻祖的宋慈。乌肝片原料：猪肝250克，何首乌20克，木耳（水发）25克，油菜15克，黄酒10克，醋5克，盐4克，淀粉（豌豆）15克，大豆油25克，大葱15克，姜15克，大蒜15克，猪油（炼制）75克。
制法：1.首乌用煮提法制成浓度为1∶1的药液，从中取20毫升备用。
2.将猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
3.姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒大小，青叶菜淘洗干净。
4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉15克（10克淀粉加水）约一半，搅拌均匀，另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克（淀粉5克加水）和汤对成滋汁。
5.炒锅置武火上烧热，放入油，烧至七成热时放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青叶下锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延缓衰老调理、高血压调理、冠心病调理、神经衰弱调理。
营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
193.雪衣夹沙荷花
原料：莲
宋慈一生以其高度的敬业精神，潜心于法医学的研究，完成了世界第一部有系统的法医学巨著，深远地影响了人类法医学的发展。花300克，红豆沙200克，小麦面粉20克，淀粉（蚕豆）30克，盐2克，色拉油100克。
制法：1.将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实。
2.鸡蛋取蛋清打成蛋泡。
3.鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊。
4.将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油。
5.装盘，撒上胭脂糖即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、神经衰弱调理、高血压调理。
营养分析：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
194.水晶莲子
原料：莲子300克，冻粉100克，冰糖250克，糖桂花20克。
制法：1.将水发莲子用竹签捅去莲心，洗净。
2.将冻粉、冰糖、桂花一同入锅，加适量清水煮开，待冰糖、冻粉溶解，倒入莲子煮透入味，再倒在大盘子内，冷却后放入冰箱凝结成块，取出切片，摆盘即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、神经衰弱调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
195.玉竹
淳佑九年（公元1249年）春天，宋慈担任广东经略安抚使时；一日忽感头眩，但他仍勉力主持当地学宫举行的一项典礼，事后精神不济，于三月七日死于任上。次年七月十五日移葬在他的家乡建阳县，宋理宗亲自为他写墓门，并追封朝议大夫，备极哀荣。心子原料：猪心500克，玉竹50克，姜5克，大葱5克，花椒1克，盐2克，白砂糖2克，味精1克，香油10克。
制法：1.玉竹切成短节，用水稍润后，煎熬2次，收取药液约1500毫升。
2.破开猪心，洗净血水。
3.葱切段，姜切片。
4.猪心与药液同置锅内，并加姜片、葱段、花椒各适量，在火上烧至六成熟。
5.捞出猪心，稍晾，放于卤汁锅内，文火煮熟捞起。
6.揩净浮沫，在锅内加卤汁适量，放食盐、白糖、味精、香油加热成浓汁后，均匀地涂在猪心里外即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、冠心病调理、糖尿病调理、结核病调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
196.凤尾菇鸡肉炒饭
原料：凤尾菇150克，稻米250克，鸡肉200克，酱油30克，江米酒45克，植物油10克，盐2克。
制法：1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。
2.凤尾菇洗净后切成2~3厘米的薄片。
3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。
工艺提示：用隔夜
后来宋慈的墓地迁至福建建阳市崇雒乡昌茂村西北，虽经战乱频仍、兵祸连接，宋慈的事迹和身世逐渐模糊，但《洗冤集录》却时时提醒人们，历史上曾经有一个兢兢业业的大宋提刑官，历史上曾经有一个重证据实的理性年代，人文大宋得到了世界的推崇。的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、神经衰弱调理、高血压调理。
营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
197.五元鹑蛋
原料：枸杞子6克，桂圆50克，荔枝300克，莲子50克，鹌鹑蛋400克，黑枣（无核）5克，冰糖60克，盐1克，鸡油10克。
制法：1.莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净。
2.荔枝剥去壳。
3.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
4.蒸钵内注入清水，下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹌鹑蛋，上笼蒸30分钟，滗出原汁。
5.把鹌鹑蛋等原料转装平盆中。
6.原汁勾清芡，放入鸡油，淋在鹌鹑蛋等上。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以张仲景（约公元150年~219年），字机，南阳郡涅阳（今河南南阳县）人，后汉著名医学家，相传他自幼聪颖，博览群书，向同郡的医学家张伯祖学医，尽得其术。灵帝时被举为孝廉，官至长沙太守，既有政声，亦有医名。得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
198.竹报平安
原料：猴头菇200克，竹荪（干）20克，莴笋180克，黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克，大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克。
制法：1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
2.竹荪洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段；猴头菇洗净，切片。
3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹荪、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、延缓衰老调理、秋季养生调理、健脾开胃调理。
营养分析：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
199.枸杞炖鲫鱼
原料：鲫鱼750克，枸杞子25克，香菜4克，大葱3克，姜3克，料酒2克，盐3克，张仲景主张医生要通晓人体生理，通十二经脉、三百六十孔窍，知荣卫气行，病之所在。否则，“不须汗而强汗之者，出其津液，枯竭而死，须汗而不汗之者，使诸毛孔闭塞，令人闷绝而死。”花生油20克。
制法：1.将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身打上斜刀花，放入开水锅烫几分钟，捞出备用。
2.将枸杞子洗净，香菜切段、葱姜洗净切丝。
3.炒锅注油烧热，放入葱姜丝煸炒，加入清水、料酒、盐、鲫鱼、枸杞子，旺火烧开，改用小火慢烧至酥烂，加葱姜丝、香菜段即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、营养不良调理、补虚养身调理、健脾开胃调理。
营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
200.龙眼鸽蛋
原料：桂圆15克，鸽蛋150克，冰糖40克。
制法：1.将桂圆肉（龙眼）洗净后放入锅内。
2.注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖。
3.再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。
用法：顿服。
功效：神经衰弱调理、壮腰健肾调理、补阳调理。
营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
201.红烧猴头菇
原料：猴头
张仲景从现实需要出发，博采各方，专攻伤寒。他著有《伤寒论》、《金匮要略》等书，具体阐述了寒热、虚实、表里、阴阳的辩证关系以及汗、吐、下、温、清、和等治疗方法，总结了汉以前的民间医学经验，有很高的学术价值，被后人尊称为“医圣”。菇250克，鸡胸脯肉200克，冬笋50克，白菜100克，黄芪20克，白术20克，姜5克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，植物油20克。
制法：1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、防癌抗癌调理、神经衰弱调理。
营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
202.韭菜汁姜汁炖牛奶
原料：牛奶250克，韭菜50克，姜汁10克。
制法：1.韭菜捣碎挤出汁。
2.把全部汁液一齐放入炖盅内，文火隔开水炖熟，饭前随量饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：胃调养调理、呕吐调理、神经衰弱调理。
营养分析：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
张仲景，字机，东汉著名医学家，曾当过长沙太守，所以有张长沙之称。南阳郡涅阳（今河南省南阳县）人，生于桓帝和平元年（公元150年），卒于献帝建安24年（公元219年），活了70岁左右。203.干炸猪脑原料：猪脑60克，鸡蛋清25克，姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉（豌豆）15克，八角1克，猪油（炼制）30克，大葱6克，茴香粉1克。
制法：1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉。
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀。
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油。
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成。
7.可备甜酱供蘸吃。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益智补脑调理、健忘调理、失眠调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
204.妙香丸子
原料：猪肉（瘦）200克，玉兰片15克，蘑菇（鲜蘑）15克，鸡蛋75克，酸枣仁6克，淀粉（豌豆）50克，大豆油40克，酱油25克，味精2克，黄酒10克，大葱2克，姜1克。
制法：1.把猪肉剁成肉泥，放入鸡蛋、酸枣仁粉和淀粉，拌匀，把水发玉兰片和蘑菇都切成片，葱、姜均切成丝。
2.勺内放菜油，把肉泥用手挤成丸子，放入勺内，待煎成金黄色时，将丸子翻过来，用手勺把丸子拍成扁圆形，两面煎好后，倒入漏勺内。
在辨证方面，张仲景以六经辨证的方法，来归纳各种外感热病，以八纲，来归纳各种内伤杂证。根据所候，制定出恰当的治疗原则（即立法）。根据治疗原则，恰如其分地调兵遣将，处方用药。在治疗方法上，他提出了汗、吐、下、和四种治疗大法，至今仍为医学家所沿用。3.勺内放菜油，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片，把肉丸子放入勺内，开锅后移在慢火上，煨30分钟，放入味精，移在旺火上，勾淀粉15克（淀粉10克加水）芡，淋明油，翻勺，倒入盘内即成。
用法：可佐餐食用。
功效：滋阴调理、失眠调理、神经衰弱调理。
营养分析：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
205.草菇猪心肉片饭
原料：草菇50克，猪心100克，猪里脊肉100克，香米300克，姜10克，大葱5克，花生油15克，香油5克，盐3克，鸡精2克，澄粉5克。
制法：1.草菇洗净，切片备用。猪心、猪瘦肉切片，用调料腌过备用。香米用清水淘洗干净备用。
2.将煲放在炉上，加入适量清水，花生油10克，放入香米，中火煲饭。
3.待饭干水后，放入草菇、猪心片、肉片，微火煲4分钟，撒上姜丝、葱丝即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中含有人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋张仲景是伤寒学派的创始人。张仲景认为，伤寒之为病，乃人体感受风寒之邪，始由皮毛肌腠，渐循三阳三阴经络，由表及里传入脏腑的。它的病理变化是：病邪浅在肌表经络，则临床上表现为表证。阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
206.松子核桃膏
原料：核桃30克，松子仁30克，蜂蜜250克。
制法：1.松子仁、核桃仁用水浸泡。
2.二仁去皮，研成末。
3.放入蜂蜜和匀即成。
用法：每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。
功效：延缓衰老调理、神经衰弱调理、便秘调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
207.莲子炖猪心
原料：猪心400克，莲子30克，小麦30克，大葱5克，姜5克，盐2克，料酒5克。
制法：莲子、小麦（浮小麦）洗净后用纱布包好，与洗净的猪心一起放入蒸锅内，加适量清水并调味，隔水蒸4小时即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇食谱、心悸调理、心调养调理、癫痫调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
若表现入里化热，则转为里实热病。而在正虚阳衰的情况下，寒邪多易侵犯三阴经，出现吐利、肢厥、脉微、欲寐等一系列阳虚里寒的病理现象。208.杞子炖羊脑原料：羊脑80克，枸杞子30克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克。
制法：1.将羊脑放清水中洗净，轻轻撕去脑膜，放入沙锅内。
2.枸杞子洗净，放入沙锅内。
3.沙锅内注入羊肉汤、味精、盐、胡椒粉，炖至羊脑熟，装入碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：癫痫调理、神经衰弱调理。
营养分析：羊脑性温，味甘，具有补脑定神、祛风之功效。《随息居饮食谱》谓之“治风寒入脑、头痛久不愈”。枸杞子能滋阴补血、益精明目、药食同用，有补肝益肾、安神健脑之功效。适用于血虚、头痛、癫痫等病人食用。常人食之能健脑。
209.炖鳗鳝
原料：海鳗500克，黄芪10克，山药（干）10克，枸杞子10克，肉苁蓉10克，巴戟天10克，姜汁5克，白酒5克。
制法：1.将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。
2.鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。
3.鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：贫血调理、气血双补调理、神经衰弱调理。
六经，即太阳、阳明、少阳、太阴、厥阴、少阴六经。《素问·热论》中的六经，只作为分证的纲领，未具体论述其辨证施治及寒热虚实。张氏发展了《内经》的理论，对伤寒六经所主的脏腑经络的病理机制进行了辨证施治。营养分析：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
210.龙眼百合
原料：桂圆250克，百合100克，白砂糖20克。
制法：1.将桂圆去壳、核，取出肉。
2.百合剥去老皮，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中泡20分钟。
3.百合捞入开水锅中稍烫，再捞入凉水。
4.将桂圆肉和百合放汤罐子里，加入白糖，注入适量清水，搅匀。
5.上笼蒸20分钟出笼即可。
用法：每日1剂，分2次服。
功效：延缓衰老调理、滋阴调理、神经衰弱调理、乳母食谱、气血双补调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘，性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
211.高丽参当归炖猪心
原料：猪心350克，高丽参10克，当归10克，盐5克。
制法：1.将高丽参、当归洗净，切细。
对人体体质的强弱，病势的进退缓急等因素，外感疾病的演变过程中所表现的各种症候，进行了分析，归纳其症候特点，病变部位，损及何脏何腑，寒热趋向，邪正盛衰等作为诊断依据。凡病在表，或正胜邪实的三阳症，治疗当以祛邪为主。凡是寒邪入里，正虚阳衰，抗病力弱的三阴证，治疗当以扶正为主。2.猪心洗净，剖开。
3.把当归、高丽参放入猪心内。
4.把猪心放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理、失眠调理、心悸调理、心调养调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
212.清蒸人参鸡
原料：母鸡1500克，人参15克，火腿10克，玉兰片10克，香菇（鲜）15克，盐5克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克。
制法：1.将母鸡宰杀后，煺净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。
2.将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。
3.火腿、香菇、葱、生姜均切片。
4.将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒，再添入鸡汤（淹没过鸡）。
5.将盆上笼，在武火上蒸烂熟。
6.将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，人参、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上，除去葱、姜不用。
7.将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好味，浇在鸡肉上即成。
用法：分佐餐食。
张仲景
张仲景认为，凡正气旺盛，卫外和抗病机能正常的人，虽受外邪侵袭，常常不会发病如处理得当，三阳之表实热证，一般是不会发展而转入三阴的。反之，若正气素弱，一旦遭受外邪侵袭，最易发病，而且也容易由三阳转入三阴，或初起即表现为虚寒之症，且病势发展也比较严重，预后多不良。功效：补阳调理、气血双补调理、神经衰弱调理、夜尿多调理、补虚养身调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
213.归脾蜜膏
原料：党参100克，桂圆肉100克，黄芪100克，当归50克，甘草30克，枣（干）20克，蜂蜜700克。
制法：1.将党参、黄芪、桂圆肉、当归、甘草、大枣、洗净。
2.加水1000毫升，煎汁700毫升，滤出。
3.再加水500毫升，煮取300毫升。
4.合并2次煎液，文火浓缩至800毫升，入蜂蜜收膏。
用法：每次服20毫升，每日3次。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘，性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
214.参茸炖乌肉鸡
原料：乌骨鸡150克，高丽参10克，鹿茸3克，盐3克。
制法：1.将参洗净，乌骨鸡肉洗净斩件。
2.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔开水文炖三小时，调味即可，随量饮汤食肉。
张仲景自小好学深思，“博通群书，潜乐道术”。当他10岁时，就已读了许多书，特别是有关医学的书。当时，在他的宗族中有个人叫张伯祖，是个极有声望的医生。张仲景为了学习医学，就去拜他做老师。用法：中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、自汗盗汗调理、神经衰弱调理、心悸调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。
215.参芪炖乳鸽
原料：雏鸽150克，党参15克，黄芪30克，盐3克。
制法：1.将党参，黄芪洗净，乳鸽去毛、肠脏、脚爪，洗净，斩件。
2.把全部用料一齐放入炖盅内加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2~3小时，调味即可，随量饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、自汗盗汗调理、神经衰弱调理、补虚养身调理。
216.黄鳝焖饭
原料：稻米100克，鳝鱼150克，枣（干）20克。
制法：1.将黄鳝整理干净，用生姜汁、油、盐拌匀。
2.红枣洗净，去核，大米洗净。
3.把大米、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭将干水时，放入拌好的黄鳝于饭面，微火焖五分钟，收火再焖五分钟即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，张伯祖见他聪明好学，又有刻苦钻研的精神，就把自己的医学知识和医术，毫无保留地传授给他，而张仲景竟尽得其传。且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
217.魔芋海参
原料：海参（水浸）1000克，魔芋250克，猪油（炼制）100克，酱油20克，豆瓣辣酱25克，胡椒粉2克，盐2克，味精10克，料酒20克，大葱20克，姜15克，大蒜15克，淀粉（玉米）20克。
制法：1.海参片成8厘米长、3厘米宽。
2.魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚。
3.姜、葱和蒜切成细末。
4.锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅汆捞出。
5.锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、神经衰弱调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种张仲景生活的东汉末年，是中国历史上一个极为动荡的时代。统治阶级内部出现了外戚与宦官相互争斗残杀的“党锢之祸”。军阀、豪强也为争霸中原而大动干戈。农民起义的烽火更是此起彼伏。一时里战乱频仍。特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
218.花生焖牛筋
原料：牛蹄筋60克，花生仁（生）100克，盐4克。
制法：1.将花生米洗净，牛蹄筋洗净，稍浸切短段。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火焖2~3小时，调味即可，随量食用或佐餐。
用法：中餐、晚餐。
功效：胃调养调理、气血双补调理、神经衰弱调理、贫血调理。
营养分析：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
219.竹荪蛋蒸乳鸽
原料：雏鸽250克，竹荪（干）50克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜15克，胡椒粉2克，料酒15克。
制法：1.先将乳鸽治净。
2.葱姜洗净分别切丝、片备用。
3.乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟。
4.竹荪洗净改刀成四瓣形。
5.将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后入笼蒸至乳鸽成熟出香即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、益智补脑调理、神经衰弱调理。
百姓为避战乱而相继逃亡，流离失所者不下数百万。汉献帝初平元年（公元190年），董卓挟汉献帝及洛阳地区百万居民西迁长安，洛阳所有宫殿、民房都被焚毁，方圆二百里内尽为焦土，百姓死于流离途中者不可胜数。营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
220.牛肉玉兰片水饺
原料：小麦面粉600克，玉兰片250克，牛肉（肥瘦）350克，大葱15克，姜10克，盐6克，味精3克，花椒粉2克，酱油10克，香油25克。
制法：1.将玉兰片洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
2.将鲜牛肉剔去筋膜，洗净，剁成泥，放入盆内，加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末，拌匀，再加玉兰丁、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、术后调理。
营养分析：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
221.参芪牛肉
东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。成千累万的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫难。其中尤以东汉灵帝（公元168~188年）时的公元171年、173年、179年、182年、185年等几次的疾病流行规模最大。原料：党参15克，牛肉（瘦）500克，黄芪15克，枣（干）20克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，盐3克，胡椒粉1克，料酒5克，大葱5克，姜5克。
制法：1.将党参、黄芪放入沙锅中用水煎煮；牛肉去筋切成片，香菇、冬笋也改刀切成片。
2.在牛肉里加入盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会。
3.取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。
4.把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀后倒在码好菜的大碗里，上火蒸十分钟后滤出汤汁，再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来，这样，这道参芪牛肉就大功告成了。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：气血双补调理、神经衰弱调理、术后调理、补虚养身调理。
营养分析：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
222.人参炖乌骨鸡
原料：乌骨鸡2500克，母鸡1500克，猪肘500克，人参100克，盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克。
制法：1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水。
2.人参用温水洗净。
南阳地区当时也接连发生瘟疫大流行，许多人因此丧生。张仲景的家族本来是个大族，人口多达二百余人。自从建安初年以来，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死于伤寒者竟占十分之七。3.猪肘用刀刮洗干净，出水。
4.葱切段，姜切片备用。
5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖。
6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖。
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。
用法：佐餐食用。
功效：补元气，益精血，益脾宁智。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇、体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
223.胡萝卜炒雉鸡肉
原料：胡萝卜150克，鸡肉100克。
制法：1.将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌。
2.起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：健脾养血、宽中下气。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。面对瘟疫的肆虐，张仲景内心十分悲愤。他痛恨统治者的腐败，将百姓推入水深火热之中。对此，张仲景痛下决心，潜心研究伤寒病的诊治，一定要制服伤寒症这个瘟神。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
224.胡桃龙眼鸡丁
原料：乌骨鸡400克，核桃20克，柿子椒15克，桂圆肉10克，大葱5克，姜3克，淀粉（豌豆）5克，酱油3克，味精1克，盐2克，黄酒5克。
制法：1.将乌鸡肉洗净，切成丁。
2.鸡丁用料酒、淀粉、酱油拌匀。
3.葱姜切末，柿子椒切块。
4.锅内烧油，将鸡丁煸炒至变色。
5.加入核桃仁、桂圆肉、葱末、姜末、椒块炒至熟。
6.加入精盐、味精调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：补肾健脾，养心安神。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用，老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇。体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
225.糯米卷
原料：小麦面粉500克，酵母5克，泡打粉15克，糯米100克，腊肉（生）200克，猪肉（肥瘦）250克，猪油（炼制）20克，白砂糖5克，味精2克，盐8克，胡椒粉2克，小葱15克。
建安年间，张仲景行医游历各地，亲眼目睹了各种疫病流行对百姓造成的严重后果，也借此将自己多年对伤寒症的研究付诸实践，进一步丰富了自己的经验，充实和提高了理性认识。经过数十年含辛茹苦的努力，写成了一部名为《伤寒杂病论》的不朽之作。是继《黄帝内经》后，又一部最有影响的光辉医学典籍。制法：1.将面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀，刨成坑状。
2.中间放入白糖、猪油、清水用手和匀。
3.搓成面团，用压面机压几遍，最后压成面皮。
4.将糯米淘洗干净，放入铁盆内加入适量清水蒸熟。
5.加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油，最后加入小葱花和匀成糯米肉馅。
6.在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形，再用刀切成小节放入笼内喷上水，饧发1～2小时。
7.发好后上旺火蒸熟，凉后切成小块即可上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：自汗盗汗调理、神经衰弱调理、补虚养身调理、气血双补调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
226.清蒸葡萄枸杞子
原料：葡萄干60克，枸杞子30克。
制法：把葡萄干、枸杞子放碗内，隔水蒸熟，一次食用。
用法：每天一次，连续服食7~10天。
功效：补气养血、强身益智。
营养分析：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
古代封建社会，迷信巫术盛行，巫婆和妖道乘势兴起，坑害百姓，骗取钱财。不少贫苦人家得病，就请巫婆和妖道降妖捉怪，用符水治病，结果无辜地被病魔夺去生命，张仲景对此非常痛恨。每次遇到他们他就出面干预，理直气壮地和他们争辩，并用医疗实效来驳斥巫术迷信，奉劝人们相信医术。227.姜枣龙眼蜜膏原料：枣（干）250克，桂圆250克，蜂蜜250克，姜汁30克。
制法：先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。
用法：每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理、益智补脑调理、气血双补调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘，性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
228.淮山枸杞子炖猪脑
原料：猪脑250克，山药（干）30克，枸杞子10克，盐5克。
制法：1.将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝。
2.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：血调理、神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理。
营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效。猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
229.活血首乌参
有一次，他遇见一妇女，一会儿哭一会儿笑，总疑神疑鬼。病人家属听信巫婆的欺骗，以为这是“鬼怪缠身”，要请巫婆“驱邪”。张仲景观察了病人的气色和病态，又询问了病人的有关情况，然后对病人家属说：“她根本不是什么鬼怪缠身，而是‘热血入室’，是受了较大刺激造成的。她的病完全可以治好。原料：何首乌50克，三七5克，海参250克，猪肚200克，竹笋130克，香菇（干）10克，黄酒10克，姜汁5克，白砂糖5克，酱油5克，盐2克，香油3克，胡椒粉1克，植物油15毫升。
制法：1.香菇洗净，泡软，去蒂，切半，制何首乌、三七稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约半杯时，去渣，药汤备用。
2.海参去内脏洗净，入开水中煮2分钟后，取出洗净，切滚刀块，竹笋洗净，入开水中煮熟（约30分钟），取出晾凉，亦切成滚刀块。
3.猪肚洗净，入开水中煮5分钟，取出洗净，加水5杯以大火煮开，改小火煮至熟烂（约1小时），取出切成2厘米宽、4厘米长的长块备用。
4.锅舀入油烧热，入香菇炒香，在如海参、猪肚、竹笋、调味料及药汤，开后勾芡即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、延缓衰老调理、动脉硬化调理、神经衰弱调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
230.枸杞汁大排
原料：猪排骨（大排）1000克，枸杞子30克，黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉（豌豆）10克。
在征得病人家属同意后，他研究了治疗方法，为病人扎了几针。几天后，那妇女的病慢慢好起来，疑鬼疑神的症状也消失了。张仲景又为她治疗了一段时间就痊愈了。从此，一些穷人生了病，便不再相信巫医的鬼话，而是找张仲景治病。张仲景解救了许多穷苦人。制法：1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升。
2.葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用。
3.将大排洗净控水后，剁成6~7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。
4.将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁。
5.锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘。
6.另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上。
用法：中餐、晚餐。
功效：补血调理、明目调理、补虚养身调理、补阳调理、壮腰健肾调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
231.柏子仁炖猪心
原料：猪心500克，柏子仁15克。
制法：将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心内，入沙锅，加水适量，隔水炖熟，以猪心透烂为度。
用法：食猪心，喝汤。
功效：神经衰弱调理、健忘调理、补血调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
232.荔枝里脊球
为了使更多的病人能从巫术迷信中解脱出来，早日康复，张仲景刻苦探索，创立了许多新的医疗方法。一次，有个病人大便干结，排不出，吃不下饭，很虚弱。原料：猪肋条肉（五花肉）300克，荔枝75克，樱桃50克，淀粉（玉米）15克，白砂糖5克，番茄酱15克，黄酒10克，醋6克，盐3克，花生油70克。
制法：1.把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形块，然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下，放入干淀粉中滚沾上一层干粉，尤其是使刮出刀纹的一面，每条刀缝中都要沾上干生粉，这样会爆出很多细小的像荔枝壳面上的小疙瘩，炸至外脆里熟，捞出沥油。
2.原锅内留小许油，放番茄酱、白糖、细盐、醋、水调荔枝糖醋卤，勾芡使卤汁稠粘，再放肉球翻拌均匀，装盘。
3.将红樱桃分别塞入鲜荔枝肉中，围放在肉球周围即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：补血调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、贫血调理。
营养分析：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。
233.洋葱豆豉炒鸡蛋
原料：鸡蛋150克，洋葱80克，豆豉10克，植物油10克，盐3克。
制法：1.鸡蛋去壳，在碗内搅匀，洋葱头去衣，洗净，切成粒，豆豉洗净。
张仲景仔细做了检查，确认是高热引起的一种便秘症。当时碰到便秘，一般是让病人服用泻火的药。但是这个病人身体很虚弱，如果服用泻药，他会经受不住。但不用泻药，大便不通，热邪无法排除。2.起油锅，放洋葱粒，豆豉炒几翻，放盐调味，炒将熟时倒鸡蛋同炒，炒熟随量食用或佐膳。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补血调理、补虚养身调理、神经衰弱调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
234.一品海参
原料：海参（水浸）1000克，猪肉（瘦）200克，冬笋100克，胡萝卜50克，香菇（干）50克，油菜心200克，黄酒15克，胡椒粉1克，盐5克，鸡油25克，淀粉（豌豆）5克，姜5克，大葱5克，味精2克，香油2克。
制法：1.将海参洗净，切去两端取齐（不改刀）。
2.海参放入奶汤中，然后加绍酒、精盐、胡椒粉、味精烧至入味。
3.捞出海参沥净汤水，每个海参里面均匀地撒层干淀粉。
4.油菜心洗净后焯水，再用冷水过凉。
5.胡萝卜去皮，切片，每片插在一棵油菜心根部。
6.香菇水发，洗净。
7.将猪肉、冬笋、香菇、葱、姜均切成细末，置于同一容器中。
8.加精盐、绍酒、胡椒粉、味精、香油和适量奶汤拌匀成馅，再分装在撒过干淀粉的海参里。
9.另取一蒸碗，将酿馅海参整齐地码入碗内（酿馅处朝上），上屉蒸熟后，取出倒扣于碗内。
10.将汤锅置于火上，添入适量奶汤，用精盐、绍酒、胡椒粉、味精调好味，沸后勾成薄芡，淋些鸡油，浇在海参上。
怎么办呢？张仲景经过慎重考虑，决定做一种新的尝试：他取来一些蜂蜜并将它煎干，捏成细细的长条，制成“药锭”，慢慢地塞进病人的肛门。“药锭”进入肠道后，很快溶化，干结的大便被溶开，一会儿就排了下来。大便畅通，热邪排出体外，病人的病情立刻有了好转。11.油菜用奶汤、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，取出围在海参周围。
用法：佐餐食用。
功效：神经衰弱调理、补血调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
235.土豆烧鹅
原料：鹅肉750克，土豆150克，大葱15克，姜15克，黄酒10克，酱油5克，胡椒粉1克，糖色5克，植物油70克。
制法：1.鹅肉入沸水中汆去血水，切成4厘米见方的块。
2.葱洗净，切丝；姜洗净，拍破。
3.土豆去皮，切成滚刀块。
4.锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起。
5.再下土豆炸3分钟。
6.锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味。
7.再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量。
8.入鹅肉块，武火烧开。
9.文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥。
10.拣出姜、葱不用，收汁装盘。
这就是我国医学史上最早使用的肛门栓剂通便法。这种方法和原理至今还被临床采用，并拓展到其他一些疾病的治疗。用法：随意佐餐或单食。
功效：神经衰弱调理、补虚养身调理、糖尿病调理、滋阴调理、补气调理。
营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
236.灵芝荷包饺
原料：小麦面粉400克，灵芝200克，香菇（鲜）80克，冬笋60克，水面筋100克，酱油16克，味精3克，姜3克，花生油60毫升。
制法：1.先烧水至90度，倒入面粉，用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩做成烫面。
2.将灵芝研成粉；和烫面揉匀后，搓成长条，揪成剂子，用擀面杖擀成薄圆饺子皮。
3.将香菇、冬笋、水面筋剁成蓉，加酱油、味精、姜末和烧熟的花生油搅匀，做成饺子馅。
4.一个饺子皮纳入一小撮饺子馅，包密饺子皮，捏褶皮荷包型，上蒸笼蒸10分钟左右。
用法：当主食吃。
功效：冠心病调理、神经衰弱调理、失眠调理、消化不良、肾调养调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿还有一次，张仲景外出，见许多人围着一个躺在地上的人叹息，有几个妇女在悲惨地啼哭。他一打听，知道那人因家里穷得活不下去就上吊自杀，被人们发现救下来时已经不能动弹了。瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
237.炸桃腰
原料：猪腰子500克，核桃200克，油饼300克，鸡蛋清100克，料酒25克，姜15克，大葱15克，白砂糖10克，盐5克，香油5克，甜面酱25克，花椒2克，淀粉（蚕豆）50克，猪油（炼制）100克。
制法：1.将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆。
2.腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔枝花块。
3.腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味。
4.腰子拣去姜、葱、搌干水分，扑上干豆粉。
5.将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起来，再在接缝处抹上蛋清豆粉，入五成热油锅炸定型捞起，逐一炸完。
6.待油温升至七成热时，下锅炝炸后捞出。
7.抹上香油，撒入花椒粉装盘，配上葱酱与荷叶饼上席即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：肾调养调理、耳鸣调理、益智补脑调理、神经衰弱调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
张仲景得知距上吊的时间不太长，便赶紧吩咐把那人放在床板上，拉过棉被为他保暖。同时叫了两个身强力壮的年轻人，蹲在那人的旁边，一面按摩胸部，一面拿起双臂，一起一落地进行活动。238.山稔子塘虱鱼煲原料：鲶鱼250克，山稔子60克，植物油20克，盐3克。
制法：1.将山稔子洗净，塘虱鱼（鲶鱼）去颈两侧“花”，肠脏，洗净。
2.起油锅，略煎塘虱鱼，溅清水适量，放山稔子（干品15克即可），文火焖熟，水将干时放盐调味，再焖几分钟即可，随量食用或佐餐。
用法：中餐、晚餐。
功效：肾调养调理、补血调理、神经衰弱调理。
营养分析：鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
239.枸杞炸烹大虾
原料：虾仁500克，枸杞子30克，青蒜50克，盐2克，黄酒5克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，姜5克，大蒜5克，酱油4克，味精1克，香油1克，醋3克，植物油30克。
制法：1.将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15克，另一半放入小碗内，上笼蒸熟，备用。
2.大虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切段，用适量精盐、料酒稍腌，再用稠湿淀粉15克（淀粉10克加水）挂上厚糊。
3.在碗内放入青蒜段、葱丝、姜丝、蒜片，加入枸杞子浓缩汁、鸡汤和适量精盐、酱油、料酒、味精对成汁。
4.炒锅加入植物油，烧至六成热时，将虾逐段放入油内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油。
5.原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入味汁和熟枸杞子，颠翻数次，淋入香油和米醋。
张仲景自己则叉开双脚，蹲在床板上，用手掌抵住那人的腰部和腹部，随着手臂一起一落的动作，一松一压。不到半个时辰，那人竟然有了微弱的呼吸。张仲景关照大家不要停止动作，继续做下去。又过了一会儿，那人终于清醒过来。这就是现在在急救中广泛使用的人工呼吸。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肾调养调理、壮腰健肾调理、补阳调理、神经衰弱调理、补虚养身调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
240.五味腰柳
原料：猪里脊肉200克，五味子20克，鸡蛋150克，小麦面粉25克，葱油15克，盐2克，味精2克，花椒2克，黄酒10克，猪油（炼制）50克，淀粉（豌豆）3克，大葱5克，姜5克。
制法：1.将猪里脊肉切成大长片，坡刀两面刻上交叉的花刀。五味子熬取药液。将鸡蛋打在碗内，搅匀。
2.将葱末、姜末、精盐、味精、黄酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀，腌10分钟后，蘸面粉待用。
3.勺内放猪油，油热后，将里脊肉蘸上鸡蛋，放入勺内煎，待两面煎至金黄色时，添上鸡汤，加入精盐、花椒水、黄酒，用慢火煨3分钟，熟透取出。将里脊肉片切成条码在盘内。
3.将勺内汤的浮沫打净，加入味精，用湿淀粉勾成稀米汤芡，放入葱油，浇在里脊肉条上，撒上香菜段即成。
用法：可佐餐服食。
功效：气血双补调理、肺调养调理、腹泻调理、神经衰弱调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身“辨证施治”也叫“辨证论治”，是中医学的专业术语。它是说，首先要运用各种诊断方法，辨别各种不同的症候，对病人的生理特点以及时令节气、地区环境、生活习俗等因素进行综合分析，研究其致病的原因，然后确定恰当的治疗方法。体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
241.沙参玉竹炖蚬鸭
原料：鸭500克，北沙参30克，玉竹30克，盐5克。
制法：1.将沙参、玉竹洗净。
2.蚬鸭去毛、肠脏、脚，洗净，斩件。
3.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火用开水炖三小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、肺调养调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
242.百合圆肉煲鸡蛋
原料：桂圆肉40克，百合（干）40克，鸡蛋150克，陈皮5克，盐3克。
制法：1.百合，龙眼肉（桂圆肉）和陈皮用水洗净。
2.鸡蛋拂匀。
3.加生油于镬中，烧热放入鸡蛋浆，慢火煎熟，取出。
4.加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲90分钟，加入细盐调味，即可饮用。
中医看病，都非常重视“辨证施治”。但在张仲景之前，尚未形成系统完整的一套临床方法。张仲景把自己积累的经验教训进行了科学的总结，才形成了比较完善的体系。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肺调养调理、咳嗽调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。
营养分析：百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
243.百合二仁红枣蜜
原料：枣（干）15克，柏子仁10克，百合（干）50克，酸枣仁20克，蜂蜜30克。
制法：1.取百合、柏子仁、酸枣仁加入沙锅水煎2次，去渣，合计一大碗。
2.加大枣和水200毫升，文火煎30分钟。
3.离火，加蜂蜜搅匀即成。
用法：每日1剂，午后睡前服，连服7天。
功效：肺调养调理、结核病调理、肺气肿调理、神经衰弱调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
244.山药百合炖兔肉
原料：兔肉300克，山药（干）30克，百合（干）30克，姜10克，盐3克。
有一次，两个病人同时来找张仲景看病，都说头痛、发烧、咳嗽、鼻塞。经过询问，原来二人都淋了一场大雨。张仲景给他们切了脉，确诊为感冒，并给他们各开了剂量相同的麻黄汤，发汗解热。制法：1.将兔肉洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出冲净。
2.山药、百合洗净，切片。
3.生姜洗净切片。
3.兔肉与山药、百合、生姜片及适量精盐同放入沙锅中，中火炖1小时左右即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、更年期综合症调理、神经衰弱调理、肺调养调理。
营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
245.冰糖蒸柿饼
原料：柿饼250克，冰糖15克。
制法：将柿饼洗净，每个切四件，碟载，加冰糖适量，清水少量，隔水蒸至饼软即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：祛痰调理、肺调养调理、神经衰弱调理。
第二天，一个病人的家属早早就跑来找张仲景，说病人服了药以后，出了一身大汗，但头痛得比昨天更厉害了。张仲景听后很纳闷儿，以为自己诊断出了差错，赶紧跑到另一个病人家里去探望。病人说服了药后出了一身汗，病好了一大半。营养分析：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。
246.椒盐火腿
原料：火腿150克，姜5克，大葱5克，花椒6克，盐3克。
制法：将花椒洗净，干水，与盐一齐放入锅内炒熟至脆，待凉研成椒盐粉；生姜洗净，葱去须洗净，切段；火腿肉洗净切薄片；把火腿肉片放碟中，铺上姜、葱，隔水蒸熟即可，随量蘸椒盐粉食用或佐餐。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脾调养调理、肾调养调理、神经衰弱调理。
营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
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