第一讲说酒

    在我们这个社会中，没有人不认识酒，但人们忌讳谈论酒的品味与等级，不仅是那些不爱喝酒的人不谈，就是那些几乎是天天都无法回避酒的企业主管、饭店经理、行销商人都尽量回避，因为他们知道酒虽然是个好东西，但酒容易误事，酒会乱性，所以他们极度厌恶那些贪杯的人。无论是在行政机关，还是公司内部或社区邻里，一旦听说某人爱酒，就会将他当作酒鬼对待，绝不会认为他可能是一个非常有情调，有能力的人，把绅士和品德高尚的人与爱酒的人划分为完全相反的人。然而事实上绝非如此，我们今天用的最多的“品味”两个字，本身就是由品酒而来的，现在却把好酒的人都看成是没有品味的人，岂不是有点令人费解？现代的人们对酒是极其敏感的，无论是老人还是少年，无论是男人还是女人，遇到酒皆成故事。生活中围绕酒的话题很多很多，而对爱喝酒的人的敏感，恰好说明了我们对饮酒和赏酒本身存在歧视的严酷事实。

    在这个世界，可以说没有哪一种东西比酒更能反映人们的生活面貌和精神面貌。对整个人类而言，它曾经是最神奇的物质，也是最伟大的商品。从远古人类发现酒开始，它就受到了人类的尊敬，并把它视为神灵的物产，智慧的源泉。因此，通过酒客认识现代生活的格调和不同阶层的人对酒的欣赏，可以不被千变万化的事物所迷惑，真实地传递出不同种族、宗教信仰和政治观点的人的生存状态的信息。不同的人对酒的认识和“酒给他们的灵感”可以让我们看到他们各自的有趣的那一面，发现他们的内心世界。同时在讨论人们的灵魂的时候，酒是最好的媒介，它能证明，我们的生活和我们的品位是否达到了那一种境界，是否真地品味到了不为宗教意义和生命幻象所淹没的人生，找到不为疾病、财富、种族所绊的文明意识的最后出路。

    酒话

    说到酒，人们很自然地就会想起温酒斩华雄的关云长，醉酒的杨贵妃，景阳岗打虎的武松；就会想起煮酒论英雄的曹操，借醉避祸的阮籍，自称酒仙的李太白，自号醉翁的欧阳修；就会想起“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”等名诗佳句；还会想起醉拳、醉棍等武术套路等。可以毫不夸张地说，酒这一独特的载体，融诗词歌赋，绘画书法、歌舞戏剧等艺术于一体，寓男人、女人、人生、事业、梦幻，以及民俗、礼仪、金钱、仕途万千感慨于其中。

    酒逢知己干杯少，话不投机半句多。以酒代话，寻知音；以酒品人，酒品皆人品。有什么样的酒客，就有什么样的酒友；有什么样的酒友，就有什么样的酒话。帝王将相，不废肉林酒池，指点江山，话千秋伟业；豪门权贵，难舍金樽玉盏，挥金如土，闲话美女与野兽。中国的酒有5000多年的悠久历史，在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。这种以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂复式发酵，或半固态发酵而酿成的东方粮食酒，让达官贵人几千年来痴情不改，也让贩夫走卒几千年来执迷不悟，因而有人感慨说：钱就是纸，酒就是水。不管男女老少，不管穷人富人，都能从这水里找到自己的口味，都能在这口水里陶醉，道出千言万语。

    酒事

    中国古人将酒的作用归纳为三个方面：酒以治病，酒以善老，酒以成礼。实际上，几千年来，酒的作用远不限于以上三条。在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其他物品所无法替代的功能。酒在中国的政治、军事、经济、农业生产、商业、历史、文化、艺术等领域都留下了深深的烙印。在远古时期，酒为神品，是祭祀的用品，只有祭师才可以饮用，以便接受神喻。之后酒由神坛走进了王公贵族的家中，成了餐桌上的珍品，再后又从宫庭走向了民问。由于酒起源比人类发明文字还要早得多，所以关于酒的起源，历来众说纷纭。在我国，长期以来，人们一直认为杜康是我国最先酿酒的人，尊称杜康为造酒的始祖。《说文解字·巾部》里载有：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”传说他为中夏国王，生活在公元前21世纪中，可见，如果说是杜康发明酿酒，那酿酒在中国就有4200多年的历史。

    晋代江统认为杜康不是造酒的始祖。他在《酒诰》中说：“酒之所兴，肇之上皇，成于帝女。”他认为酒的起源更早，始于比杜康早1000年的黄帝，即在距今5000多年前就发明了酿酒法。江统在《酒诰》中还说：“一日杜康，有饭不尽，委以空桑，郁积成味，文蓄气芳，本出于此，不由奇焉。”他指出了杜康对“饭变酒”这一原始制酒工艺的重大发现，并进行改革，开始将生粮蒸熟后酿酒。西汉《战国策》中也载“仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而酣之”。他们都认为：仪狄、杜康是技艺高超的酒师，而不是酒的发明者。

    事实上，最初的酒，人们叫它“猿酒”。古代山林果实盈野，猿猴采食野果为生。夏秋季节，硕果累累，它们将吃剩的果实、果皮随便扔在岩石缝中。这些果实、果皮腐烂时，果皮上的野生酵母菌，使果实中的糖分自然发酵，变成酒浆。这就是天然形成的果子酒。对此《清稗类钞·粤西偶记》中就有这样的记述：“平乐等府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴。其酒多至数石，饮之香美异常，日猿猴酒。”

    自从我们的祖先发现了这个神鬼同喜的杯中物，它就从祭祀活动，用到了社会生活的各个方面，从腊八节到春节、重阳节，每逢佳节倍思饮。再到迎亲婚礼，庆生悲死，酒皆成了不可或缺的东西，而现代社会的庆祝活动、商业庆典仪式，到各式各样的酒宴聚会，无酒不成席，无酒不成礼。人们再也不敢想象，没有酒生活将是个什么样子。

    酒经

    社会是个大熔炉。在今天这个时代，由于人类生活质量的普遍改善，社会观念的进步，什么是一个人的社会等级标志，这一问题已经不那么容易回答了。它常常不是你的职业，不是你的住宅，不是你的餐桌上有多少菜肴，也不是你能挣多少钱或者拥有多少财产，而是一系列细微的、一个人在自觉不自觉中所呈现出来的行为特征的混合。正是这一切构成了你在这个世界上属于那一群人，这似乎也是一种等级定位。以喝酒为例，在广告媒介大力宣扬国际潮流的时代，喝酒也讲时尚，即所谓的国际性饮料酒。首先引导这个时尚的当属现代企业中的高级白领。尤其是那些从事IT行业的高薪白领。他们理所当然的比其他的人群，“最据现代意识和国际意识”。他们打着“点击财富”的旗号，感觉中面对的自然不是一个国家一个地区的人，而是“钱途”无限的网络世界，简单地讲，就是“整个世界”，当然这个“整个世界”之前还当加上“未来”二字。

    所以，在他们喝酒时，当然首先想到了葡萄酒及啤酒这两种称得上是国际性的饮料酒。这是在全球范围内的很多国家乃至几乎所有的国家和地区流行的饮料酒。其国际性的组织为国际葡萄及葡萄酒组织（OLV）及欧洲啤酒协会（FBc）。其中因为还包括香槟酒及白兰地可谓葡萄酒的再发酵及再加工酒，就广义而言，也当属葡萄酒类。威士忌也应属国际性饮料酒，在全世界绝大多数国家地区出售，并为当地不少消费者所喜爱。近两年在北京、上海两地的日本料理店日本的清酒也渐渐流行开来。这也许是因为中国离日本近、北京和上海去日本留学打工的人多，而且日本也一直想使本国的清酒成为世界性饮料酒，在国内不断地进行清酒的研究及开发新产品，还在像美国、巴西等国建起了清酒厂。总之，与对外界沟通广，收入在3000元以上的白领阶层，尤其是IT行业的人士，喜欢在弥漫着外国情调的酒吧里，或独自一人坐在电脑前，一边敲着键盘一边享受着他们的“国际性的饮料酒”，已成为时尚。

    当然，那些暴发户，首先富裕起来的百万富翁，也不会忘记如何标榜自己的地位，为自己的身份象征找一个更响亮更高贵的标签。以此作考虑，在饮酒上那当然首推世界名酒，那些品牌听起来都是响亮的，什么人头马一开好运自然来，世界名饮马嗲妮。最具世界声誉的名酒，还是法国的干邑白兰地，英国的威士忌。中国产的能称得上是世界名酒的也只有茅台酒。以上三种可称为世界蒸馏酒中的三大名酒。无疑各种名酒在全世界人群中，不管是饮用者或非饮用者心目中的地位是很高的。酒本身的原料，生产技术，产品质量，风味特点，销售市场及其销售量，均是客观存在的。据说法国的香槟酒及干邑白兰地，其生产及产品地位，是受到本国酒法，及至某些国际酒法保护的，足见其质量的可靠性及声誉的权威性。

    目前，在全世界市场出售的饮料酒，大体统计一下就不下于一万种，这些酒都可以说是比较有名的，当然不能均称其为世界名酒。可以说，全世界饮料酒的实际产品，一定有数万种之多，而其中能响当当地称得起世界名酒者，基本上可谓万里挑一。国际上的酒类博览会及评酒会也不少，例如国际评酒会、国际酒类饮料评比会、国际酿酒博览会、国际食品博览会、世界优质产品评选会，世界葡萄酒及烈性酒竞选会等。其中，在西班牙的巴伦西亚国际葡萄酒比赛，在意大利的米兰国际葡萄酒比赛，在南斯拉夫的卢布尔雅国际葡萄酒评比会，经常进行葡萄酒的评选赛。但是，凡参赛的优秀品种，只能获得金质奖讲、银质奖讲，以及奖状等荣誉，而不可能获得世界名酒的称号。所谓世界名酒就是那些真正地受世界饮用者欢迎的品质质量有保证的品牌，是为全球范围内所公认的，当然是名符其实的好酒。

    据说，像法国的香槟酒和干邑白兰地，苏格兰的威士忌这些酒绝大部分是销往国外的。又如法国波尔多及勃艮第的顶级葡萄酒，西班牙的雪利酒，葡萄牙的波尔特酒，以及捷克的比尔森啤酒和德国的慕尼黑啤酒，也都是在世界范围内深受欢迎的世界名酒。如今在国内，在那些款爷们聚集的夜总会，几乎可以把这些名酒找全，因为人们很难衡量这些人的价值，他们只有从这些世界名酒中，找到自己的身份。大概可以算作“准贵族”吧。

    我国自1952年至1988年这36年间先后举行过五届全国评酒会，评出了大批国家名酒，而且历届评酒会有以下两个特点：一是国家名酒的数量一次比一次多。第一届评酒会只评出了八大名酒，即贵州的茅台酒，四川的泸州老窖，陕西的西凤酒，山西的汾酒，浙江绍兴的加饭酒，山东烟台的玫瑰香红葡萄酒，味美思及金奖白兰地。但时至第五届时，仅定为国家名酒的白酒就有17种之多。二是每届国家名酒中的高度数的白酒、白兰地及竹叶青酒等高度酒的总数量，均在50％以上。普通百姓的饮酒时尚通常都是跟着广告走，虽然他们不太喜欢广告，喜欢唱跟着感觉走，但在喝酒的问题上，不能不说他们没有感觉。无论什么酒只要肯花钱做广告，只要在电视上进行“狂轰滥炸”，就不担心销量上不去。所以有的酒，花在电视上的广告费一年就数以亿计，实为空前，但不会绝后。国家名酒也不甘示弱，一拥而上。有些酒，虽未被评为国家名酒，因品味也有一定特点，便利用包装特色，及高价效应而出名，其价位竟超过了茅台酒。所以说卖酒也是大有文讲可做。

    而更大的一批饮者，当属那些酷爱地方名酒的酒君子，只要那些酒是当地生产，其生产技术及产品风格，都有一点长处，又能具有某些特色，价格不太昂贵，酒精浓度稍高一点也不介意对人体有什么危害。那么就经常喝上一口：或每天喝上一口，或顿顿离不开酒，是酒的忠实的朋友。对其他的东西都产生不了感觉，甚至完全麻木，彻底麻木，做了一个真正的“麻木”。因为一天下来酒精自始至终在他们身上都发挥着“余热”，产生了巨大的作用。

    第二讲酒品

    中国历史上酒事纷纭复杂，酒人五花八门，绝难统为简单品等。若依酒德、饮行、风藻而论，历代酒人似可粗略区分为上、中、下三等，等内又可分级，可谓三等九品。上等是“雅”、“清”，即嗜酒为雅事，饮而神志清明。中等为“俗”、“浊”，即耽于酒而沉俗流、气味平泛庸浊。下等是“恶”、“污”，即酗酒无行、伤风败德，沉溺于恶秽。纵观一部数千年的中国酒文化史，以这一标准来评点归类，历史上的酒人名目大致如下：

    上品

    酒圣

    上上品可谓“酒圣”。李白《月下独酌》诗云：“所以知酒圣，酒酣心自开。”用酒来向时世抗争，来缓解自己在政治和精神重压下的痛苦与压抑，达到一种“已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但是酒中趣，勿为醒者传”的心理状态和精神境界。正是在这种境界中，李白才发为奇语，歌为绝唱，进行了辉煌的创作，为民族留下了珠光璀璨的伟大诗作。这种凭酒力返本还真，充分实现自我，创造非凡业绩的酒人是当之无愧的“酒圣”。酒使李白实现了自我，“天生我才必有用”，成就了伟大的业绩；酒又帮助他超越了自我，成了中华学人不阿权贵，率直坦荡，成名立业的楷模，成了民族历史上士子文人的自况形象。正如史论所称：“李白嗜酒不拘小节，然沉酣中所撰文讲未尝错误，而与不醉之人相对议事皆不出太白所见。时人号为‘醉圣’。”陶潜人，也堪称酒中圣人。历史上有许多可以列为酒圣的文学圣手、思想哲人，他们饮酒不迷性，酒不违德，相反更见情操之伟岸、品格之清隽，更助事业之成就。

    ——李白——

    李白诗风雄奇豪放，想像丰富，富有浓厚的浪漫主义色彩，对后世影响很大。

    李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘。当时杜甫在《饮中八仙歌》中，极其传神地描绘了李白：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

    这四句诗，一写出酒与诗的密切关系，二写出同市井平民的亲近，三写出藐视帝王的尊严。因此，人民群众很喜欢李白，称他为“诗仙”“酒仙”。为了称颂和怀念这位伟大的诗人，古时的酒店里，都挂着“太白遗风”“太白世家”的招牌，此风流传到近代。

    李白的酒瘾是很大的。在给妻子的《寄内》诗中说：“三百六十日，日日醉如泥。”在《襄阳行》诗中说：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”在《将进酒》诗中说：“会须一饮三百杯。”这些数字虽不免有夸张之嫌，但李白的嗜酒成性却也是事实。

    李白为何经常喝醉酒呢？其中一个原因是借酒浇愁。

    天宝元年，李白来到长安，由吴筠、贺知讲等人推荐，很快得到了唐玄宗的赏识，任为供奉翰林，为皇帝草拟文诰诏令之类的文件。李白利用与玄宗接近的机会，曾申述过对国家大事的看法，对不合理现象，也谏劝过。但此时的玄宗深居宫中，沉溺声色。他只是把李白看做满足自己享乐的御用文人。因而李白的不受重用，乃至赐金放还在所难免了。

    李白被逐出长安后，郁郁而不得志，于是满腔激愤借酒来倾吐。他在《行路难·其一》中说：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。……行路难，行路难，多歧路，今安在？……”意思是说，酒和菜的价格是昂贵的，但我吃不下去，只好放下了酒杯和筷子。想渡黄河但冰封流阻，要登太行却积雪满山。看看四周都是岔路，我的出路究竟在哪里呢？诗人以行路的艰难比喻世路的险阻，倾吐出不被重用的愤慨之情。

    既然矛盾得不到解决，于是他和友人日日饮酒，一醉方休。但饮酒消解不了他的愁怀。在他所写的《宣州谢朓楼饯别校书叔云》一诗中说：“弃我去者昨日之日不可留，乱我心者今日之日多烦忧。……抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。”

    关于李白喝酒的传说很多。说李白客居任城时，与孔巢父等五人相识，他们一起在徂徕山中每天饮酒沉醉，被世人称为“竹溪六逸”。

    又说李白任供奉翰林时，经常醉卧在酒店里。天子爱其才，召他进宫作诗。李白醉醺醺地来到宫中，叫杨国忠磨墨，高力士脱靴。高力士怀恨在心，用李白写的诗挑拨杨贵妃，杨贵妃进谗言，玄宗才疏远了李白。

    又说李白酒醉泛舟在采石矶附近的江面上，见水中月影而捉之，遂溺死，等等。

    ——陶渊明——

    陶渊明，江西九江人，是东晋时代的大诗人。

    他少年时候，就有高尚的志趣。他曾经写了一篇《五柳先生传》。说这五柳先生不知是何许人，也不知道他的姓名，因住宅旁边种有五棵柳树，故称作五柳先生。他不图名利，不慕虚荣，就是特别喜欢喝酒，可是由于家贫，不能常常买酒喝。亲戚朋友知道了，时常请他喝酒。他一去，总是喝得酩酊大醉，然后回到破旧的住屋里，读书写文，生活过得安乐自在。写五柳先生，就是写他自己，是他本人生活的实录。

    陶渊明曾担任江州祭酒、彭泽令等小官职。彭泽令，是他仕途生活中的最后一任官职。这在萧统的《陶渊明传》中叙述得最为详细。

    《传》中说他由于生活所迫，不得不去当彭泽县令。他一到任，就令部下种糯米，糯米可以作酒。所以他说：“我常常酒醉，就心满意足了！”他的妻子坚持要种大米，于是将二顷五十亩田种糯米，五十亩田种大米。

    到了年底，那官派督邮来见他，县吏就叫他穿好衣冠迎接。他叹息说：“我岂能为五斗米，向乡里小儿折腰！”当天就解去官职，写了一篇《归去来辞》。

    其实，陶渊明辞官归隐的真实思想，不仅于此。在《归园田居》涛里，就讲得十分明白。他说，他十三年中，几度出仕，深受羁缚；这次坚决脱离官场，归隐田园，就像笼中鸟飞回大自然一样，感到无比自由和愉快。家乡的草屋、田地、树木、炊烟，乃至鸡鸣、犬吠，都是那么的亲切、可爱。作者的这种心情，正反映了他对黑暗官场的憎恶和对大自然的热爱。

    陶渊明有《饮酒》诗20首，都是酒后所题。他在序里说：“我闲居在家，缺少欢乐，再加上近来日短夜长，遇到好酒，每晚都饮。一个人饮酒，很快就醉了。等到酒醒之后，就题诗自娱，这不过是单纯为了欢笑罢了。”

    他有时一个人独饮，更多的是和乡亲父老对饮，从中取得某些安慰和乐趣。更重要的是在饮酒中，可抒发自己不愿和腐朽的统治集团同流合污的心愿。这就是萧统所说的“寄酒为迹”。

    关于陶渊明喝酒的传说很多。如说他每逢酒熟时，就取下头上的葛巾过滤酒，过滤完毕，仍把葛巾戴在头上。又如渊明所居的栗里，有块大石，渊明喝醉了，就躺在石上，故名醉石。再如九江境内有渊明埋藏的酒。有个农夫凿石到底，发现一只石盒，石盒内有个铜器，有盖，是扁平的酒壶。将盖揭开，壶内都是酒。壶旁边刻着十六个字：语山花，切莫开，待予春酒熟，烦更抱琴来。大家怀疑这酒不能喝，就都倒在地上。结果是酒香满地，经月不火。

    以上这些都是传闻，不足为据，但也可从另一侧面，反映陶渊明是一位嗜酒成癖的伟大诗人。

    酒仙

    上中品谓“酒仙”、“酒逸”辈。“酒仙”是虽饮多而不失礼度，不迷本性，为潇洒倜傥的酒人。杜甫《饮中八仙歌》云：“知讲骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”

    ——张旭——

    张旭，字伯高，吴（今江苏苏州附近）人，是唐代著名书法家。在书法上，尤擅长于草书。他的草书连绵回绕，起伏跌宕。所谓“张妙于肥”，是说他的草书线条厚实饱满，极尽提按顿挫之妙。唐大文学家韩愈在《送高闲上人序》中对他的草书艺术推崇备至。他的草书和李白的诗歌、裴旻的剑舞，被时人称为“三绝”。

    张旭喜欢喝酒，每次大醉后，号呼狂走，索笔挥洒，变化无穷，若有神助，时人号为“张颠”。据李肇《国史补》说，张旭每次饮酒后就写草书，写时，挥笔大叫，把头浸在墨汁里，用头发书写。他的“发书”飘逸奇妙，异趣横生，连他自己酒醒之后也大为惊奇，这恐怕有夸张之嫌。

    张旭嗜酒成性，而且往往在醉后书写，草体字也写得尽善尽美，这是事实。杜甫在《饮中八仙歌》中说：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落笔如云烟。”

    “三杯”是指喝酒，并非实指“喝了三杯酒”。“脱帽”句，是描绘他在书写时的狂态。“挥毫”句是形容他的草体字之精妙。

    张旭死后，大家都很怀念他。如杜甫入蜀后，见张旭的遗墨，伤感万分，写了一首《殿中杨监见示张旭草书图》，诗中曰：“斯人已云亡，草圣秘难得。及兹烦见示，满目一凄恻。”高适在《醉后赠张旭》一诗中说：“兴来书自圣，醉后语犹颠。”李颀在《赠张旭》一诗中说：“露顶据胡床，长叫三五声。兴来酒素壁，挥笔如流星。”可见大家对张旭的敬爱之深。

    酒贤

    上下品谓“酒贤”、“酒董”辈。

    孔子云：“唯酒无量不及乱。”这应当是酒贤的规范。喜饮有节，虽偶至醉亦不越度，谈吐举止中节合规，犹然儒雅绅士、谦谦君子风度。此谓有“酒德”，是深得酒中三味——“酒中趣”者。东坡居士、公安袁中郎（1568～1610）辈虽“不胜杯杓而长夜兴勃勃者”，当属此类。苏舜钦（1008～1048）“少慷慨有大志”，“在苏州买水石作沧浪亭，益读书，时发愤懑于歌诗，其体豪放，往往惊人。善草书，每酣酒落笔，争为人所传。”其实许多酒人也都精于品洒，而作为酒人的标准，则更重在酒事的修养和风度。

    ——苏轼——

    苏轼出生于一个饮酒世家，祖父、父亲均嗜酒，而他则青出于蓝而胜于蓝。他对人说：“我每天要饮酒作乐，倘若没有酒喝，就会疾病缠身。”

    他爱酒、饮酒、造酒、赞酒，在他的诗、词、赋、散文中，都仿佛飘散着美酒的芳香。如“还来一醉西湖雨，不见跳珠十五年”（《与莫同年雨中饮湖上》），“醉醒醒醉，凭君会滋味，浓斟琥珀香浮蚁”（《醉落魄·咏醉》），“酒勿嫌浊，人当取醉”（《浊醪有妙理赋》）等等。

    苏轼虽然好饮酒，但酒量并不大。他自己说：“我饮酒终日，不超过五杯。天下不能饮酒的，不在我的下面。我喜欢欣赏别人饮酒，看到别人举起酒杯，慢慢地喝，我的心胸就广阔无比，似乎也尝到了酒醉的味道。这种味道比饮者本人还强烈。我闲居时，每天都有客人来，客人来了，就得设酒招待。天下好饮酒的，也不在我的上面，常说人生最快乐的是身无病，心无忧。我确实能做到。”（《书东皋子传后》）苏轼在《东坡志林》里还说：“吾兄子明饮酒不过三蕉叶（形似蕉叶的浅酒杯），吾少时，望见酒盏而醉，今亦能三蕉叶矣。”

    与中国的大多数文人一样，苏轼的饮酒，也往往是借酒浇愁，以酒来自我解脱。

    元丰二年（公元1079年）七月，御史台官吏皇甫遵，奉命从汴京赶到湖州衙门，当场逮捕苏轼。罪名是苏轼的一些诗文“讥讽朝廷”、“指斥皇上”。就这样，苏轼在监狱里被关押了130天，这就是闻名于世的“乌台诗案”。后幸得张方平、范镇等人营救，才释放出狱，贬职于黄州。到了黄州后，他心如止水，把贵贱、毁誉、得失，乃至生死都置之度外。他在黄州所写的诗词中，差不多都有一个“酒”字，这说明在旷达的外衣下，仍掩盖了他借酒浇愁的苦闷心情。最有代表性的是《前赤壁赋》。赋中写他与客人泛舟游于赤壁之下，在船上，他们一面饮酒，一面歌唱，一面欣赏江上的美景，似乎十分欢乐。继而写客人吹箫，其声凄厉，气氛陡然从乐转悲。再接写对历史人物的怀念，抒发了对人生短促渺小的感叹。最后写主人的劝慰，阐发了“变”与“不变”的哲理。于是客人转悲为喜，一起畅饮酣睡，直到天明。在赋中，苏轼企图以旷达来摆脱对现实的苦闷，但实际上是摆脱不了的。这和陶渊明、欧阳修、李白等人，以酒解愁，寄情山水的心态完全一样。

    苏轼不仅会喝酒，而且会酿酒。有人称他为“酿酒专家”。他在黄州酿蜜酒，用少量蜂蜜掺以蒸面，发酵，以米和米饭为主料做成米酒。在定州酿过松酒，这种酒甜中带点苦味。在广东惠州，酿过桂酒，用生姜、肉桂做配料酿成，这种酒，温中利肝，轻身健骨，养神发色，常服可延年益寿。苏轼称这种酒是天神的甘露。

    在海南酿“真一酒”。“真一酒”是上等好酒，用白面、糯米、清水三物酿成，呈玉色，酒性温和，饮之可解渴而不易醉，与王附马所酿的“碧玉香”完全一样。苏轼特为此酒写过《真一酒歌》和《真一酒诗》，说此酒是“天造之药”，特点是“和面庄”。所以取名为“真一”是因为作者“自酿”、“自取”，与诗中的“人间真一东坡老”相合。

    ——曹参——

    曹参是西汉著名的贤相，在随刘邦南征北战中，屡立战功，功勋卓著。汉初封为平阳侯，萧何死后，调到朝中为丞相，主管国政。

    曹参嗜酒成性到无以复加的程度。他白天饮酒，夜晚饮酒，常常喝得酩酊大醉。那些公卿大夫以下的官吏和宾客看见他日日饮酒，不理政事，很为焦虑，都想来劝说他。

    可是这些人一来，他就摆开酒席，请他们喝酒，一直喝到酒醉离去为止，他们没有机会向曹参劝说。

    曹参的后园紧靠官吏的宿舍，住在宿舍里的官吏们整日饮酒，并伴以歌唱和叫喊，闹得不亦乐乎。曹参的随从官对此十分恼火，却又无可奈何。

    有一次，随从官请曹参到后园游玩，好让他听到官吏们的醉歌，加以处置。可是曹参听了，不但不加以制止，反而叫手下也摆开宴席，痛饮歌呼，和官吏们相应和。

    曹参终日酒醉，不理朝政的行为使惠帝也大为不满。

    有一天，惠帝对曹参的儿子曹窋说：“你私下问问你的父亲：‘高帝刚刚去世，我又很年轻，你作为相国，整天饮酒，如何能忧虑国家大事呢？’”曹窋回家后对父亲说了，哪知曹参一怒之下，打了曹窋二百大板，并且说：“赶快进宫侍奉皇帝去，天下大事不是你应当说的。”

    事后惠帝责备曹参：“你为什么要打曹窋？那是我让他劝说你的。”曹参慌忙脱帽谢罪说：“请陛下考虑一下，关于圣明英武，陛下能比得上高帝吗？”惠帝说：“我怎么敢和先帝相比呀！”曹参又说：“陛下看我的才能及得上萧何吗？”惠帝说：“你好像不及他。”曹参说：“讲得好！高帝和萧何平定了天下，制定了明确的法令，只要我们遵循这些法令去做就行了，这不是很好吗？”惠帝说：“说得对。”

    后来文学家杨雄说：“萧也规，曹也随。”“萧规曹随”的成语，就是从这个典故中来的。

    司马迁在《曹相国世家》一文的最后评语是：相国曹参的战功之所以如此之多，是因为他和淮阴侯韩信在一起。韩信死后，封赏列侯的，只有曹参。曹参担任相国，主张清静无为，这合乎道家的学说。百姓脱离了秦朝的酷政以后，很想能休养生息，曹参的主张正好迎合老百姓的需要，所以天下人都称颂赞美他。

    由此可见，曹参自己饮酒，也让别人饮酒，其真正目的，是为了实现他的“清静无为”的主张，让老百姓过一段太平日子，这在当时有一定的进步意义。

    中品

    酒痴

    中上品当指“酒痴”。此辈人沉湎于酒而迷失性灵，沉沦自戕，达到痴迷的地步。

    ——王绩——

    王绩，山西省祁县人，是隋唐之际的文学家。

    王绩，性格放达，不喜俗礼。凡乡下举办的婚丧喜事，他都不参加。隋炀帝大业年间，推荐人才时，他授秘书省正字。因为不喜欢在朝廷做官，所以要求做六合县丞。任职时，他嗜酒不干事，因此被弹劾解职。他叹息说：“到处是罗网，还是回家安心。”于是回到家乡河渚问。他有田十六顷，奴婢数人，他和家人种粮食酿酒，还养家畜、采草药，过着自给自足的生活。

    有个叫于光的，也是个隐士，他没有妻子，在北渚造了一座房屋，住了30年。他自力更生，不依赖人家。王绩喜欢他的真诚，就把家搬过去，和他住在一起。于光是个哑巴，不会交谈，他们在一起对酌时，默默无言，但心情十分畅快。

    王绩除了喝酒，就读书。他把《周易》、《老子》、《庄子》等书，放在床头阅读，其他的书很少看。

    他曾经游历过北山东皋，自称是“东皋子”。他骑着牛四处游荡，遇有酒店，就逗留数天。

    高祖武德初，他待诏门下省。当地的官吏，每天给他三升酒喝。有人问他：“待诏有什么乐趣呢？”他说：“有好酒可以作伴啊！”侍中陈叔达知道了，就每天给他一斗酒喝。时人都称他为“斗酒学士”。

    当时名流李淳风赞他是“酒家南董”。王绩家居东南面有块磐石，他就用石建立了杜康祠，时常拜祭，尊为老师。他写有《醉乡记》。因他饮酒五斗而不醉，又写就《五斗先生传》。

    有人请他喝酒，他不分贵贱，都去赴席。有个刺史叫杜之松，是他的老朋友，请他去讲礼法。他谢绝说：“我不能在尊府里谈糟粕，而放弃醇醪啊！”他把礼法视为糟粕，把醇酒作为爱好，王绩就是这样的一个人。

    ——苏舜钦——

    苏舜钦，是北宋文学家。青年时即有文名，曾任大理评事，范仲淹荐为集贤校理、监进奏院。后受李定等诬陷，被捕入狱，旋削籍为民。他文笔犀利，思想敏捷，平时爱好喝酒，酒名和文名齐等。他酒后所写的作品，飘逸狂放，特具风神。欧阳修评论说：“子美笔力豪隽，以超迈横绝为奇。”

    苏舜钦性格豪放，酒量极大。他在外舅祁国公杜衍家里读书，每天要喝一斗酒，却不要酒菜。杜衍深以为疑，就派子弟秘密地察看他。只听得他高声朗读《汉书·张良传》，读到“良与客狙击秦皇帝，误中副车”一句时，他就拍着书桌叹惜道：“可惜呀，没有击中！”于是满饮一大杯。读到“良曰：‘始臣起下邳，与上会于留，此天以臣授陛下’”一句时，又拍案说：“君臣相遇，其难如此！”说完，又喝了一大杯酒。杜衍知道后，就大笑说：“有这样的下酒菜，喝一斗酒实在是不多啊！”于是苏舜钦的“汉书下酒”就传为佳话了。

    苏舜钦不但海量，还和石延年等创立各种饮酒的方式，如鬼饮、囚饮、鳖饮、鹤饮等。

    酒狂

    中中品当指“酒颠”、“酒狂”之类。晋人阮籍、刘伶堪为代表。阮籍字嗣宗，陈留尉氏（今河南开封）人。“籍本有济世志，属魏晋之际，天下多故，名士，少有全者，籍由是不与世事，遂酣饮为常。文帝初欲为武帝求婚于籍，籍醉六十日，不得言而止。”“又能为青白眼，以区别待雅俗之客。嗜酒荒放，露头散发，裸袒箕踞”，以为“通达”“得大道之本”。刘伶字伯伦，沛国（今安徽宿县西北）人，是个有名的豪饮至颠狂的酒人。史载，刘伶“容貌甚陋，放情肆志，常以细宇宙齐万物为心……初不以家产有无介意。常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸而随之，谓曰：‘死便埋我。’……尝渴甚，求酒于其妻。妻捐酒毁器，涕泣谏曰：‘君酒太过，非摄生之道，必宜断之。’伶曰：‘善！吾不能自禁，惟当祝鬼神自誓耳。但可具酒肉。’妻从之。伶跪祝曰：‘天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解酲。妇儿之言，慎不可听。’仍引酒御肉，隗然复醉。尝醉与俗人相忤，其人攘袂奋拳而往。伶徐曰：‘鸡肋不足以安尊拳。’其人笑而止。”

    ——阮籍——

    阮籍，三国魏文学家、思想家。他的父亲阮璃是著名的“建安七子”之一。当时，他与嵇康齐名，为“竹林七贤”之一。

    阮籍蔑视礼教，尝以“白眼”看待“礼俗之士”；后期变为“口不臧否人物”，常用醉酒的办法，在当时复杂的政治斗争中保全自己。

    嘉平公元249年，司马懿杀曹爽，专国政。死后，其子司马师、司马昭相继专权。公元254年，司马师废魏帝曹芳，立曹髦。公元260年，司马昭杀曹髦，立曹奂。死后，由其子司马炎代魏称帝，建立晋朝。阮籍就是处在司马氏与曹氏激烈斗争的政治漩涡之中。为了保全自己，他不得不小心翼翼，虚于周旋。

    例如曹爽要请他当参军时，他看到曹氏已面临覆灭的危机，就托病谢绝，归田闲居。司马懿掌握曹魏政权后，立即请他人幕为从事中郎，他慑于司马氏的势力，只好低头就范。凡是司马府上有宴会，他是每请必到，到便喝酒，有时真的醉了，有时佯装酒醉，以此来掩饰自己。

    有一年，他听说缺一名步兵校尉，又听说步兵营里多美酒，营人善酿佳酒，于是请求去那里当校尉。当了校尉后，就整天泡在酒中，纵情豪饮，一点也不问世事。后人因之称他为“阮步兵”。

    钟会，官至司徒，是司马昭的重要谋士。此人是个投机钻营的卑鄙小人，阮籍一向深恶痛绝。他时常来阮籍家作客，以此来探听阮的虚实。阮则置酒相待，开怀痛饮，对政事不发一言。钟会只得怏怏而归。

    阮有一女，容貌秀丽，司马昭想纳为儿媳，几次托媒人登门求婚。阮对此进退维谷，左右为难。若答应，有损自己的声誉，还落得个攀附权贵的坏名声；若不答应，得罪了司马昭，会有生命之忧。于是天天沉醉于酒中，等提亲的人再来，已见他烂醉如泥，不省人事了。这样一连六十多天，他都宿酒未醒。司马昭奈何不得，联姻之事，只得作罢。

    阮籍嗜酒成性，性格放诞，蔑视礼法。例如，有一年其母新丧，他照常与晋文王吃肉喝酒，旁边在座的司隶何曾，实在看不过去，就说：“大王是以孝治天下，而阮籍重孝在身，还与大王吃肉喝酒，这是有伤教化的。”阮听了，只顾自己吃喝，神色自若。

    更有甚者，阮家邻居，有一美妇，当垆卖酒，他与朋友常去那里买酒喝。喝醉了，就躺在美妇身旁睡觉。美妇的丈夫开始怀疑阮，观察了许久，见阮没有异常行为，就放心了。

    ——谢几卿——

    谢几卿，南朝人，为谢灵运之孙，生于宋，仕齐为太尉晋安王主簿；入梁官至尚书左丞。

    谢几卿非常熟悉典讲制度。但是谢的性格却通脱任诞，尤其嗜好饮酒。有一次，他参加乐游苑的宴会，因未醉而返，心中怏怏不乐。车到半途中，见路边有爿酒店，他就跳下车来，走到酒店里，与自己的马车夫和拉车的马（驺）相对而饮。当时围观的人愈来愈多，大家都感到奇怪，尚书左丞怎么会与马车夫一起喝酒呢？而谢不予理睬，照常饮酒。此事后来传为“与驺对饮”的佳话。

    还有一次，他在省署里，夜里穿着无裆套裤，袒胸露体地与学生一起喝酒号呼。喝醉酒后，他把小便溅到了在旁的令史身上。有司知道此事后，向朝廷参了一本，罢免了他的官职。他对此也毫不介意。于是“裸袒酣饮”，又成为他的笑话。在他当尚书左丞时，朝中官吏都载着酒到他家里欢饮。他的家里，经常是宾客满座，豪饮纵谈，热闹非凡。

    庾仲容曾做过尚书左丞，后来被免职。他博学多才，少年时就有名气。他好酒任性，喜欢高谈阔论，与别人不能相合，独与谢几卿知交。他们两人都是纵酒放诞，意气相投。两人经常乘着马车，游历郊野。在车上，他俩边喝酒边谈笑，有时还摇着铃唱歌，时人讥评他们，他们依旧我行我素，毫不理会。

    酒客

    中下品当指“酒荒”、“酒客”。此辈人沉湎于酒，荒废正业，且偶有使气悖德之行。三国刘琰“禀性空虚，本薄操行，加有酒荒之病”。（《三国志·蜀志·刘琰传》卷四十）晋建武将军王忱“性任达不拘，末年尤嗜酒，一饮连月不醒，或裸体而游，每叹三日不饮，便觉形神不相亲。妇父尝有惨，忱乘醉叫之，妇父恸哭，忱与宾客十许人，连臂被发裸身而入，绕之三匝而出。此所行多此类”。

    ——石延年——

    石延年，字曼卿，宋城（今河南商丘南）人，官至太子中允，是宋代的文学家和书法家。他性格豪放，饮酒过人。相传宋仁宗爱其才而劝其戒酒，后竟酒渴成病，中年早卒。

    石延年性格豪放，喜欢剧饮。有个义士叫刘潜的，酒量也很大，喜欢和石延年比酒量。他俩听说京师河行王氏新开了一爿酒店，于是一起到那里对饮。他们从早饮到晚，不发一言。王氏对他俩的酒量十分惊讶，认为他们不是普通人，于是又添加肴果和名酒，恭恭敬敬地在旁服侍。而石延年和刘潜呢，却傲然不顾，继续饮酒，直到夕阳西下，还没有放下手中酒杯，两人的脸上，竟没有一点酒色。

    第二天，京都的人民都哄传说，有两位酒仙到王氏酒楼喝酒，过了一段时间后，才知道是石延年和刘潜。自此，“酒敌对饮”的佳话就传开了。

    还有一件怪事，也发生在石、刘身上。相传石延年任海州通判时，有一天酒友刘潜来访。延年赶忙请他到石闼堰，两人坐在酒桌上，就豪饮起来。一直喝到半夜，眼见酒将要喝光了，但饮兴还没有尽。看见船上有一斗多醋，就把醋全倒人剩酒里，又大喝起来，一直把酒醋喝光为止，此时天已经大亮了。

    说石延年是个酒怪，确实名符其实。他不仅饮酒超过一般常人，而且别出心裁地创造了多种荒谬怪诞的饮酒方式。例如，他与人痛饮时，蓬乱着头发，赤着脚，还带着枷锁，说这种饮酒方式叫“囚饮”。有时他与人在树上饮酒，说这是“巢饮”。有时与客豪饮，用稻麦秆束身，伸出头颈，说这是“鳖饮”。有时夜晚不点蜡烛，与客模黑而饮，说是“鬼饮”。有时与客饮酒时，一忽儿跳到树上，一忽儿又跳到地上，说这是“鹤饮”。名堂稀奇古怪，不一而足。

    石延年死后，他的酒友苏舜钦特地写了一首《哭曼卿》，其诗曰：“去年春雨开百花，与君相会欢无涯。高歌长吟插花饮，醉倒不去眠君家。”以表示对石延年的怀念之情。

    下品

    酒徒

    下上品是“酒徒”辈。饮必过，沉沦酒事，少有善举，已属酒人下流。曾与猪共饮而在中国历史上留下“豕饮”典故的晋人阮咸常醉不醒，骑在马背上右摇右晃，“如乘船行波浪中”。阮咸以及晋代的王恭、胡母辅之，三国时的郑泉等应均属此类酒人。

    ——阮咸——

    阮咸，西晋陈留尉氏（今属河南）人。他是阮籍的侄子，与阮籍并称为“大小阮”。他历官散骑侍郎，补始平太守。

    他旷放不拘礼法，善弹琵琶，为当时著名的音乐家。

    他不随便交朋友，只和亲友知交弦歌酣饮。有一次，他的亲友在一起喝酒，他也来参加，不用酒杯，而是用大盆盛酒，喝得醉醺醺的。当时有一大群猪走来饮酒，阮咸就和猪一起喝酒。他一面饮酒，一面鼓琴，真是不亦乐乎。于是“与豕同饮”就传为笑话。

    酒疯

    下中品是史文所谓“酒疯”、“酒头”、“酒魔头”、“酒糟头”，指嗜酒如命，饮酒忘命，酒后发狂，醉酒糊涂，甚至为酒亡命一类的酒人。现今社会亦多有此类酒人。他们嗜酒如命，酒未饮而先见其醉态；见酒必饮，饮则必醉，醉则无形：面赤眼直，鼻肿嘴斜，口出胡言，言多秽语，秽气直冲，唾沫四溅，举止失常，行止猥琐，种种令人作呕之行状，不一而足。

    ——胡毋辅之——

    胡毋辅之，山东泰安东人，曾任建武将军、乐安太守等。

    他不拘礼法，行为放荡，常与酒徒厮混在一起，日夜酣饮，不理政事。有一次，他与毕卓等人在家里散发裸形，闭门酣饮。恰巧另一酒友光逸不约而至，但不得入门，只好脱下衣帽，狗洞里大叫：“我要喝酒。”胡毋辅之听到后，知是光逸来了，于是赶快请他进来，一起喝酒。后人将这种饮酒方式，名之为“犬饮”。

    胡毋辅之自己嗜酒成性，放浪形骸，自然结识的朋友也是如此。比如毕卓，任职吏部侍郎，常饮酒废职。有一次听说人家酿熟了酒，就乘夜来到他家的酒瓮间，偷盗酒喝，被守酒人抓住，到天亮一看，见是毕吏部，马上释放。毕卓还没过瘾，就叫来了主人，在酒瓮旁边，一起喝，直喝得酩酊大醉而去。这件事被人传为“瓮间盗饮”的佳话。

    又比如，他的要好朋友叫阮孚的，因为要喝酒而没有钱，竞把金貂（皇帝近臣的一种配饰）换酒钱，被有司弹劾而降职。

    还有他的知交阮修，出门喝酒袋里从不带钱，而是把钱挂在杖头，一步步地走到酒店，独自喝得大醉后，就拿下杖头上的钱付酒账。

    胡毋辅之就是与这些朋友为伍。时人称之为“八达”和“八伯”。

    胡毋辅之自己不拘小节，也放纵儿子不拘小节。他的儿子叫谦之，才学不及父亲，但骄傲放纵，从不把父亲放在眼里，吃醉酒时，直呼父亲的名字，还骂他年迈无能。胡毋辅之听了，不仅不生气，还招呼儿子一起来喝酒。

    但胡毋辅之也有他的特点。根据史书记载，他有知人之鉴。他的好友王澄评论他说，彦国吐言甚佳，好像是锯木屑，霏霏不绝，的确是后进中的领袖。

    有一次，胡毋辅之和几个朋友出外旅游，经过河南城门，就在城旁的一条小河边饮酒。大概因为天气寒冷，胡毋辅之就叫坐在旁边的王子博生火取暖。王子博就说：“我为什么要受你的差遣？”胡毋辅之只好自己生火。此后，他和王子博谈了一庶话，知道他才学非浅，就感叹地说：“我不及他啊！”后来就把王子博推荐给河南尹乐广。乐广接见了王子博，非常赏识他的才能，升他做了功曹。胡毋辅之就是这样推荐、提拔人才的。

    晋代的所谓“八达”、“八伯”等人，多为名士，由于终日沉湎于酒，始终无所作为，酒误了他们一生。

    酒鬼

    下下品类是“酒鬼”、“酒贼”辈，为酒人之最末一流，最下之品。此类酒人人品低下，不仅自身因酒丧德无行，且又因酒败事，大则误国事，小则误公事或私家之事。且此类人多是以不光明、不正当的手段吸民之膏血，揩国之脂泽，即饮不清白之酒，脏污之酒，其行为实同于贼窃。故名其为“贼”，当在力戒绝杜之列。

    ——苻生——

    苻健是十六国时期前秦的国君，他在位五年，死后，就传给儿子苻生。

    苻生自幼瞎了一只眼睛。他荒淫暴虐，杀戮无道。凡是在他面前说“不足”、“不具”、“少”、“无”、“伤”、“缺”、“残”、“毁”、“偏”、“只”等字眼的人，他都要处以死刑。理由是犯了他瞎眼的忌讳。

    他即位之后，更加饮酒作乐，不分白天和夜晚，有时甚至连月昏醉，不理朝政，因此，大臣们有事朝见，都看不到他的影子。有时，他也接见大臣，但动不动就发怒，发怒之后，就进行杀戮，因而一些忠良之臣，几乎被他斩尽杀绝。他宴饮群臣时，凡臣子“稍后至”，就“皆杀”。

    有一次，在举行宴会时，他命令尚书令辛劳为大家劝酒，过了一会儿，他就大怒道：“你为什么不强迫大伙儿喝酒？怎么还有坐着的人？”于是就叫手下人张弓搭箭，将辛劳射死。百官们看到了，个个心惊胆战，只好大杯大杯地喝酒，醉倒在地。看到大家衣服湿了，帽子掉了，头发散了，十分狼狈，这才高兴地笑了。

    苻生的暴虐统治，搞得“人情危骇，道路以目”。不久，苻健的侄子苻坚和吕婆楼领部下三百多人杀进宫来，守卫的将士都放下武器，向苻坚投降。这时苻生还昏睡不醒，及至把他捉住，才大梦初醒。苻坚把苻生禁闭在另一间房子里，废为越王，不久，就将他杀死了。临死时，苻生还喝了几斗酒，昏昏沉沉的，不知道有杀身之祸。

    他真是一个醉生梦死的短命昏君。

    第三讲酒道与酒礼

    酒道

    在中国古代先哲看来，万物之有无生死变化皆有其“道”，人的各种心理、情绪、意念、主张、行为亦皆有“道”。饮酒也就自然有酒道。

    中国古代酒道的根本要求就是“中和”二字。“未发，谓之中”，即是对酒无嗜饮，也就是庄子的“无累”，无所贪恋，无所嗜求。“无累则正平”，无酒不思酒，有酒不贪酒。“发而皆中节”，有酒，可饮，亦能饮，但饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不及乱，故谓之“和”。和，是平和谐调，不偏不倚，不过无不及。这就是说，酒要饮到不影响身心，不影响正常生活和思维规范的程度最好，要以不产生任何消极不良的身心影响与后果为度。对酒道的理解，就不仅是着眼于既饮而后的效果，而是贯穿于酒事的自始至终。“庶民以为欢，君子以为礼”（邹阳《酒赋》），合乎“礼”，就是酒道的基本原则。但“礼”并不是超越时空永恒不变的，随着历史的发展，时代的变迁，礼的规范也在不断变化中。在“礼”的淡化与转化中，“道”却没有淡化，相反地更趋实际和科学化。

    于是，由传统“饮惟祀”的对天地鬼神的诚敬转化为对尊者、长者之敬，对客人之敬。儒家思想是悦敬朋友的，孔子就曾说过：“有朋自远方来，不亦乐乎！”以美酒表达悦敬并请客人先饮（或与客同饮，但不得先客人而饮）是不为过的。贵族和大人政治时代，是很讲尊卑、长幼、亲疏礼分的，因此在享座位的确定和饮酒的顺序上都不能乱了先尊长后卑幼的名分。民主时代虽已否定等级，但中华民族尊上敬老的文化与心理传统却根深蒂固，饮酒时礼让长者尊者仍成习惯。不过，这已经不是严格的尊长“饮讫”之后他人才依次饱讫的顺序了，而是体现出对尊长的礼让，谦恭，尊敬。既是“敬”，便不可“强酒”，随各人之所愿，尽各人之所能，酒事活动充分体现一个“尽其欢”的“欢”字。这个欢是欢快，愉悦之意，而非欢声雷动、手舞足蹈的“轰饮”。无论是聚饮的示敬、贺庆、联谊，还独酌的悦性，都衔从一个不“被酒”的原则，即饮不过量。即不贪杯，也不耽于酒，仍是传统的“中和”，可以理解为一个“宜”字。

    这样，源于古“礼”的传统酒道，似乎用以上“敬”、“欢”、“宜”三个字便可以概括无遗了。

    （1）饮酒有类

    在不同饮酒场合，所准备的酒品种类也各不相同。例如平时独饮或与家人共饮，通常可只准备1种酒；若宴请宾客，则应准备2～3种酒。法国等一些国家，有餐前酒、餐用酒（佐餐酒）、餐后酒之分，但具体酒种也没有人去硬性规定。例如餐前酒可用起开胃作用的味美思和鸡尾酒，因为味美思中含有多种草药，鸡尾酒中含有苏打水等含气材料，故有刺激食欲的作用；也可在餐前将白兰地、威士忌或枣酒加冰、白葡萄酒加草莓汁后饮用，并备有糕干、花生米等小食品佐酒。餐用酒（餐中酒）则因菜而异，如于型的红或白葡萄酒、黄酒、啤酒及香槟酒等含气酒，最后上甜食时饮用甜葡萄酒、甜黄酒或含气酒。餐后酒选用甜食酒、鸡尾酒、白兰地及威士忌等蒸馏酒或某些利口酒。

    （2）酒表有仪

    酒的包装应与酒的档次相配，并具有一定的特色，给人以简洁明快、和谐愉悦的感觉，也反映相当水平的文化内涵。因为每种酒给人的第一印象就是瓶形、商标及封口等外观的综合状况。决不要一档产品三等包装，也不要三档产品一等包装。酒的包装不同于一般产品，其包装与酒质的关系，犹如一个人的穿戴与内在素质的关系，不一定要大红大绿或繁杂不堪，而重在表里相宜，得体大方。例如明代“丹竹红”酒，其酒名就起得较为恰当；酒瓶造型奇特别致，为古代油灯式，瓶口用蜡封住，若要喝酒，则先点灯，蜡烧尽后才能打开瓶口；在陶质的酒瓶上，用古色占香的篆体字刻烧有这样的诗句：“翠羽红缨醉夕阳，丹竹两宝结鸳鸯。山盟不以风霜改，处处同心岁岁春。”可谓诗酒同风，诗为酒增香，酒为诗添韵。

    （3）酒杯有艺

    “美酒配好杯。”酒杯与酒品相配得当，可相互烘托，反映美酒的色、香、味及整体风格，并充实酒文化的丰富内涵。因此，一定的酒品选用什么样的酒杯，就需要选用者具有相应的文化知识和科学知识。可以说，与酒的外包装一样，一个社会的酒杯状况，是政治、经济、技术、文化的缩影，是研究酒文化的有力佐证。

    ①我国历代的酒杯

    1983年，在陕西省眉县出土一组古朴的酒具，有5只小杯、4只高脚杯和1只陶葫芦，这是我国最古老的酒具，距今约有6000年的历史。在绍兴马鞍尊新石器时代晚期的遗址中，发掘出色泽漆黑、薄壁高圈足的酒杯，这可能是我国南方最早的酒杯，距今有约5000年的历史。

    在浙江铜乡县发现的鸭形酒壶，扁长，呈灰褐色，通体布满条形的印纹。经专家鉴定，认为是商代的酒具。

    春秋战国时代，酒具由陶向瓷发展。

    秦汉时期，出现了玻璃杯、海螺杯、金杯、银杯。以壶为盛酒器，以耳杯为饮酒器，王羲之约朋友在绍兴渚山下的兰亭相聚，进行曲水流觞的“觞”，即为这种耳杯。

    三国两晋南北朝时，在耳杯的造型上，由东汉时的口沿平坦、浅腹平底发展为口部两端略微上翘、底部收缩之状，故更显玲珑精致。此外还有呈飞鸽形的鸟形杯，使价值和实用价值得以完美结合。

    隋唐时期，多采用陶瓷质的酒杯。

    宋元时期，南方经济文化的发展超过了北方，南方的酒杯趋向多样化和地域化。如绍兴的饮酒器主要是盏、带把的杯及碗。

    宋元以后，酒器的材料有陶瓷、铜、金、银、锡、景泰兰、犀牛角等。大小、式样不同的酒盅、烫酒杯等的外壁，均绘有五彩缤纷的人物及花鸟虫鱼之类的图案。

    与酒杯并行发展的，有装酒用的壶及温酒用的筒之类的盛酒器。

    古代的不少文学家、诗人，写下了一些赞美酒器的诗文。例如汉代文学家司马迁在《鸿门宴》中的“沛公奉卮酒为寿”，就是对酒器和饮酒的描写；唐代王翰的“葡萄美酒夜光杯”，王昌龄的“一片冰心在玉壶”等诗句，也都涉及到了当时的酒器。

    ②现代的酒杯

    中国人除了饮用啤酒使用啤酒杯外，一般在饮用黄酒、白酒和葡萄酒时只用一种杯，即口小肚大的“郁金香”，玻璃杯当然也可按酒用杯；通常在酒会上每种酒应有专用杯。法国人在招待客人时，一种酒用一种杯，通常在客人面前有3个杯或更多。中国人喜欢用较小的杯，原因可能有二：一是饮用黄酒和白酒者居多，而这两种酒在冬天又都需温热后饮用，使用小杯可使酒在未冷却前已饮尽；二是很多人喜欢一饮而尽，而又有“共同干杯”的习惯，总以为喝得杯数越多越好。在这种心理支配下，似乎杯子越小越好。在山东、在北京均有只能装10毫升酒的瓷杯或高脚玻璃杯。使用这种小杯时，由于倒酒技术不佳，又总想倒至满杯，所以几乎每次都把酒倒得溢出酒杯而流至桌上；由于杯太小，故用手持杯时也不大方便，而且很容易碰翻。有人说使用小杯可防止香气迅速挥发而影响酒的香和味感；又利于频频敬酒干杯，防止饮酒过量而醉倒。其实让白酒中的低沸点醛类等成分挥发掉一些是对人体有好处的；致醉的根本原因也不在于使用小杯，而在于是否能运用科学饮酒的方法。因此，酒杯不宜无限度的小。

    此外，温酒器的造型也各异，它往往与酒杯相随。例如日本清酒将装瓶的酒与酒杯、温酒器一起出售。酒杯与温酒器均为瓷质，酒杯呈白色、无足，在靠近杯底处有一黑圈。酒杯盛酒后置于加有热水的温酒杯中，并加盖后温酒。如果不想买酒，配套的酒杯和温酒器也可单购。

    现将饮用各种酒的选杯方案简介如下，供参考。

    a．黄酒杯：一般选用带足或不带足的瓷杯，因为黄酒经温烫后在瓷杯中的保温效果好，应选购专用的温酒器和酒杯。若饮用无需温烫的黄酒，也可用玻璃杯，但杯壁也不要太薄；如果是带足的杯，则足不宜太长，杯底也要宽厚些。总之，酒杯置于桌上以稳妥为宜，切不要使人在饮酒时“提心吊胆”，担心酒杯会一不小心而碰翻。黄酒杯的容量以50毫升为宜。如果饮用酒度较低的黄酒，也可选用容量为30～100毫升的酒碗代杯。日本有的清酒杯呈竹节形，如果盛“松竹梅”清酒则很恰当。

    b．葡萄酒、果酒杯：最好选用腹大口较小的高脚玻璃杯，以利于保持酒香、观察酒液美丽的色泽，增加饮酒的情趣。其容量也以50毫升为为宜。

    c．啤酒杯：以选用厚壁、深胆、窄口的玻璃杯为宜，其容量为200～300毫升。这种杯可给人以明快而稳重之感，便于斟酒、观察啤酒的色泽和洁白的泡沫，也便于闻香、尝味和敬酒。啤酒杯在使用前应充分洗净后置于冰箱内冷冻一定时间，使杯外壁形成一层薄霜，这样注入啤酒后饮用时可感受到别致的风味。若饮酒时偶尔不慎而将某些菜肴或汁汤落入杯中，则应立即从速将这杯酒喝完，并另换洁净的杯，否则杯中啤酒的泡沫会很快消失，如果再注入啤酒，也不可能使泡沫持久地保留下来，这样就有失饮用啤酒的兴致。因为饮用啤酒时的其中一大兴致就是要观赏啤酒的泡沫是否洁白，是否密致、细腻，泡沫的高度及持久性如何。优质的啤酒，在饮完酒后的空杯中，杯的内壁还应布满泡沫”俗称“挂杯”。因为菜肴中的食油等成分是典型的消泡剂，所以决不能让啤酒接触它们，而啤酒具有独特的泡沫是其在酒类中拥有的最典型的特性。何况啤酒泡沫的状况还与口味有关，因为泡沫本身的成分主要是糖类与含氮物及酒花成分的复合体。如果啤酒泡沫高度不够，则说明酒中二氧化碳含量较低，会使啤酒缺乏“杀口力”。因此，在食用油腻的菜肴时，嘴唇如沾有油脂成分，故应立即用手帕或餐巾纸擦净后继续喝啤酒，以免油脂沾于杯中而接触啤酒后使原有的泡沫消退。

    饮啤酒的玻璃杯也有带把和不带把之分；目前国内外也有使用带把的瓷杯盛啤酒的。

    d．香槟酒杯及汽酒杯：以采用杯口较大、杯身较短但杯足也较高的所谓“浅腹大口”专用杯为宜，其容量为150毫升。使用这种杯可充分闻及酒的香气，也便于快斟速饮。

    e．白酒杯：饮用者过去习惯使用无足的瓷杯或玻璃杯，其容量在25毫升以下。江、浙一带称这种酒杯为酒盅。近年来人们饮用白酒也多用高脚瓷杯或高脚玻璃杯，使用高脚杯便于饮用者持杯和闻香，尤其是高脚玻璃杯可便于观察酒液的色泽。

    f．白兰地杯：主要有3种，其容量自40～150毫升不等。如杯足较短、杯身较矮且下半部较大、杯口较小者容量较大；杯足长短中等、杯身较长且下半部较大、杯口较小者容量居中；杯足较长、杯身较短并呈圆锥形者容量较小。一般在白兰地中欲加冰块者，杯可大些，若白兰地不必稀释，则杯容量可为30～50毫升。

    g．老姆酒杯：与白兰地的小号杯相似，但杯身要稍长些。

    h．威士忌杯。无足，杯身呈圆柱形，上口直径略大于下底直径。容量为75毫升。

    i．利口酒杯：容量为30～60毫升，具足。其杯型主要有两种：一种杯身呈上口略大的长圆台形，杯底为锥形；另一种杯身呈细长的漏斗形。

    j．鸡尾酒杯：杯型很多，如有的杯身呈漏斗形，杯足较长；有的杯身呈较矮的圆柱锥底形，杯足也较长。容量均为90毫升。

    世界上各种酒杯可谓千姿百态并层出不穷。例如甜葡萄酒杯的杯身呈较深的碗状，杯足也较长；雪利葡萄酒杯为高脚杯，杯身有呈细长形漏斗状的，也有呈细长圆柱状锥底形的，其容量为120毫升；起泡酒杯有无足、杯身呈细长漏斗形的，也有高脚、杯身细长且呈大肚小口状的，其容量为200～270毫升。当酒倒入杯中时，可清晰地观赏气泡自下而上升起；当酒杯接近鼻腔时，即有醇香、清凉、微微发麻的舒适感；口味尤为别致，给人以美观、怡悦的享受。香槟酒杯及起泡酒的共同特点是杯足是中空的，从杯身直至杯座，故当酒倒入杯中后，从杯足下部不断上升的小气泡犹如泉涌。还有一种特别高级的啤酒杯，其杯盖、杯口、杯底及手把的材质均为金属，而杯身是瓷质的，只需用大姆指将杯盖轻轻向下一按即可打开。据说这种杯在德国慕尼黑用者较多。

    凡是残破、锈蚀的酒杯，既不雅观又不卫生，故不能使用；沾染油渍或带有异味的酒杯，会使酒混浊、变色、香味变异，故更不宜使用。

    目前，国内也有人专心收集各种精致的酒杯、温酒器和杯垫的，从中领略技术和文化内涵，这也不失为一种雅趣。

    （4）上酒有序

    若酒席上备有多种酒，应遵循下列程序上酒。

    ①先上低度酒，再上高度酒。

    ②酿造酒在先，蒸馏酒在后。

    ③汽酒先饮，无气酒后饮。

    ④普通酒先上，名贵酒后上。

    ⑤新酒在前，陈酒居后。

    ⑥先饮风格淡雅的酒，后饮风格浓郁的酒。

    ⑦干冽酒先，甘甜酒后。

    ⑧干白葡萄酒先于干红葡萄酒。

    可选用同一国家或地区的酒作为宴席用酒，也可不必遵循这一原则。

    （5）开瓶有术

    开瓶前应将瓶的外壁及瓶口用洁净的布擦净，并置于洁净处。用软木塞封口的酒瓶，应将起塞器的螺旋部分旋入塞长度的2／3至4／5处为度。不同酒的开瓶方法也不尽相同。

    ①葡萄酒：

    红葡萄酒应在饮用前约1小时即开盖，以增添酒席的生气，白葡萄酒可在饮用时开瓶。

    ②香槟酒：

    香槟酒在开瓶前应预先冷却，并将瓶外壁的水珠擦干后，左手用干净的餐巾握瓶颈，用右手解开铁丝扣，并用餐巾包住塞子把瓶子转动几下，瓶塞即可冲出。迅速擦净瓶口，待酒液快涌出时，缓慢地倒入香槟杯中。

    ③啤酒：

    开啤酒瓶盖时，应特别注意安全。国内目前有些啤酒厂所用的啤酒瓶质量较差，例如瓶壁厚薄不匀、旧瓶重复使用次数过多，以及酒内二氧化碳含量超标等，使得啤酒瓶爆炸的事件屡见不鲜。同时，这也与一部分啤酒饮用者缺乏必要的安全常识有关，有的人将啤酒置于温度较高处，甚至烈日下，使酒温升高致瓶内压力增大而爆炸；有的人将啤酒强烈振荡而爆炸；有的人开瓶不用开瓶器，而将瓶底在大腿上不断碰击使瓶内压力增大而把瓶盖顶开，可想而知这是很危险的、无知的做法。还有的人干脆用自己的牙将瓶盖咬开，或者用筷子或水果刀之类作为开瓶的用具。

    （6）倒酒有方

    应讲究倒酒的程序、倒法及杯中的酒量。

    ①倒酒的程序：

    若用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人则应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每位客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。

    ②倒酒的方法：

    注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人。如果倒汽酒，可用右手持杯略斜，将酒沿杯内壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

    ③倒酒的量：

    白兰地只需倒至1／3杯或更少些；红葡萄酒倒至大半杯即可，例如评酒时有“大半试样”之说，是指酒倒至2／3杯为宜。我国习俗中有“茶七酒八”的说法，也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的。

    （7）配菜有别

    许多美食家在这方面很在研究，已探索到一些规律。当然，饮用者也不必照搬，可按自己的习惯和条件，因时因地因人而异，创造出各种新的配合。

    ①基本原则

    国外有些饮用者无论是在饮用酿造酒或饮用蒸馏酒时，都是不以菜肴等食品佐酒的；我们也有些饮用者在饮用啤酒时是“清饮”的，甚至连酒杯也不用，直接饮用整瓶啤酒，俗称“吹嗽叭”。也有的人在衣袋里装有一小瓶白酒，在他自己认为需要和适当的时候就喝上一口；还有个别人在喝白酒时以咸菜相佐，甚至用2枚镇痛片来佐酒，如前所述，这不但不符合营养要求，而且对身体有一定的危险性。因此在饮用白酒时，应以营养较丰富的食品佐酒，即使是独饮，则也可以花生米、炸小黄鱼，甚至茴香豆、五香豆腐干或炒鸡蛋等相佐为好。

    佐酒的菜肴，应注意如下五点：

    第一，菜的色、香、味、格与酒的色、香、味、格要尽可能谐调。例如色泽浅的菜与色泽浅的酒相配，法国通常提倡海鲜、鸡肉等白肉与白干葡萄酒相配，红干葡萄酒与牛肉等红肉相配；而更重要的是这样菜与酒可相得益彰，喝白葡萄酒时吃海鲜，可突出白干葡萄酒的风味，并更能使饮用者领略海鲜的独特味道，白干葡萄酒所含较多的酸，有去腥、开胃的功能。在吃了一口牛肉后，再喝一口红干葡萄酒，可使饮用者在品尝牛肉特有的香味之后，由红干葡萄酒加以融合、稀释，酒中单宁的涩味能除去口腔中浓郁的牛肉味，并增强了红干葡萄酒固有的作用；接着再吃牛肉时，可增进饮用者对牛肉香味的感受。因此。有人认为这是巧妙的组合。此外，一般咸食应选用干型或半干型酒类；汤类及整鸡、整鸭等菜肴不宜佐饮；凡是咸、酸、苦、辣、麻、怪味突出的食品，最好也不用以佐饮，辣食也只宜配饮强香型酒类；甜食应配甜型酒类；柑桔类及巧克力应该说与葡萄酒无缘，但国内也有人用白酒制“酒心巧克力”的。通常，香槟酒、起泡酒及桃红（玫瑰红）葡萄酒，则可配任何菜肴，且在就餐的全过程中，均可随时饮用香槟酒，这也是香槟酒为最广泛的饮用者所接受的魅力所在之一。

    第二，菜肴应具有恰当的营养价值，有益于人体健康。一般不宜以含高动物脂肪的食品佐酒，但如我国民间常用的盐水豆、胡豆及花生等，虽含有较多的植物油，但为不饱和脂肪酸酯，不同于动物脂肪，而且含有极丰富的蛋白质等成分，例如花生就含有较丰富的维生素E，故用以佐酒的做法还是可取的。用以佐酒的食品也应因酒而异，白酒等蒸馏酒与酿造酒相比，其营养价值可谓很低，故所配的菜肴等的营养素就要求全一些，含量也应多一些，如鸡、鸭、排骨、瘦肉等均可。但这些菜肴都属于酸性食物，为保持体内酸碱平衡，应吃些蔬菜、水果等碱性食物。

    这里所谓的食物的酸碱性，并非是在口味上的感觉，而是指食物在体内经代谢而引起的生理反应。一般饮料酒都是酸性的，但葡萄酒及果酒是碱性的；绝大多数蔬菜水果是碱性的，如大豆、青豆、洋葱、蘑菇、马铃薯、菠菜、芹菜、卷心菜、黄瓜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，有葡萄、苹果、桃、梨、菠萝、草莓等水果。

    由此可知，我国民间采用的“四冷四热”等荤素相间的佐酒菜谱基本上是合理的，如松花蛋、腐竹等可作为冷盘，香菇鸡等可作为热菜。

    酒精是靠肝脏代谢的，在代谢过程中也需要各种维生素，从这个意义上讲，更应讲究饮食的营养平衡；酒精对肝脏也有一定的刺激作用，故在最后可吃些甜羹或拔丝苹果、拔丝山药之类的甜食，以利于保护肝脏。

    第三，佐酒菜肴也应兼顾酒后用饭的需要。例如最后一道正菜为糖醋鱼类，既有保肝作用，也利于下饭。

    第四，应选用一些有利于解酒的食品。据说豆腐和醋均具有解酒的作用。可在饮完酒后，上个可口的豆腐菜用以下饭；并上一个加点醋的汤菜，同时起到帮助下饭和稀释、化解体内酒精的作用。豆制品中含有丰富的半胱氨等氨基酸，能加速酒精在体内的代谢作用。

    第五，先上口味较清淡的菜，再上口味较浓重的菜，这也是与前述的上酒程序相吻合的。

    总之，酒与菜肴等如何相配，可以说是道不尽、说不清，难以说清，也不可能真正地完全说清。而重在每人去感受和创造各种方案。有人说所谓幸福和享受，主要在于感受，每人对同一内容的感受各不相同，饮酒也不例外。如果一个人在很长时期甚至喝了一辈子酒，但始终未能领略到美酒、美食融为一体的最佳微妙感受，则不能不说是人生的一大憾事。因此，广大酒类饮用者均应学会并体会这种感受。

    ②中国的实例

    在中国一般不讲究饮餐前酒，但也可将在上热菜之前称为餐前。宴请客人时，为客人准备餐前食用的甜咸皆有的点心及花生等小食品和茶水。就餐时，以中式菜配中国酒，进口的西洋菜尽可能选用西洋酒，或用中性酒类，当然可视主客意愿而定。例如喝山西汾酒、北京二锅头酒或绍兴加饭酒时吃冷盘；吃螃蟹时专饮黄酒，即“凉”与“温”相配；元红酒对鸡鸭类菜肴；泸州老窖也宜对鸡鸭；长城干白葡萄酒配海鲜，鱼类应配干型或半干型白葡萄酒，尤其是清蒸鲥鱼应配干白葡萄酒；红烧排骨、红烧野兔肉、叉烧肉及酱牛肉等，应配对干红葡萄酒。

    在吃米饭时，可上2个适于下饭的热菜和1个由多种物料制作的高质量的汤；有的人不吃主食，可继续饮酒、吃菜并喝汤。

    最后可上甜羹，如“鸡头米甜羹”“木薯淀粉甜羹”等；也有再上梨、西瓜、菠萝等果品及冰激凌的。或食用一些“沙拉”。

    国内一般不饮用餐后酒，但可饮用较淡的茶水。

    不饮酒的来宾，可在吃饭前选饮自己喜欢的软饮料。总之，应达到皆大欢喜的程度。

    ③外国的实例

    国外讲究酒有餐前酒、餐中酒（佐餐酒）及餐后酒之分。但有的将餐前酒理解为并非是酒宴正式进行前饮用的酒，而是指在上第一道正菜即法文的正菜和英文的热菜之前吃冷盘时饮用的酒；将餐后酒（待散酒）理解为正菜上完后吃最后一道甜食时饮用的甜食酒。西式菜主要有法式、意大利式、英美式、德式及俄式菜等，各具特点。再将法式酒、菜相配的主要内容简介如下。

    a．餐前酒：选用具有开胃作用的味美思或鸡尾酒等酒品。

    b．冷盘：配饮低度的干白葡萄酒，如勃艮第白葡萄酒。

    c．序菜（又名头菜）：配饮干白葡萄酒、桃红葡萄酒或低度干红葡萄酒（如酒精体积分数为8％）。

    d．正菜（鱼鲜海味）：配饮酒精体积分数为12％～14％酒度较高的干白葡萄酒，如波尔多葡萄酒。

    e．正菜（肉禽野味）：配饮酒精体积分数为12％～14％的干红葡萄酒。其中小牛肉、鸡肉等白色肉类，最好配饮酒精体积分数为11％～13％的干红葡萄酒；牛肉、羊肉、火鸡肉等红色肉类，最好配饮酒精体积分数为13％以上的干红葡萄酒。香槟酒可在宴席高潮时饮用。汤类一般不用酒，特殊情况下可饮一些干型红葡萄酒或干型白葡萄酒。

    f．干酪类：可配饮甜型以外的任何葡萄酒，也可继续饮用配正菜的酒。

    g．甜食：选饮甜葡萄酒或香槟酒、葡萄汽酒。

    h．餐后酒：选饮甜食酒、鸡尾酒、利口酒及威士忌或白兰地等部分蒸馏酒。

    酒礼

    礼，是人们在长期的共同生活中形成的一整套言行的准则，道德的规范和礼节。中国一向被称为“礼仪之邦”，十分重视礼。《礼记，曲礼上》中说：夫礼者，所以定亲疏、决嫌疑、别同异、明是非也。

    《晏子春秋·谏上二》中说：

    凡人之所以贵于禽兽，以有礼也。故《诗》曰：“人而无礼，胡不遄死。”礼，不可无也。

    这里明白无误地把有礼与无礼作为人和禽兽的分界线。《礼记·礼运》中更进一步指出：

    是故礼者，君之大柄也。所以别嫌明微，傧鬼神，考制度，别仁义，所以治政安君也。故政不正则君位危；君位危则大臣信，小臣窃。刑肃而俗敝，则法无常；法无常而礼无列；礼无列则士不事也。刑肃而俗敝，则民弗归也。是谓疵国。

    这一段里不仅说“礼”是国君用来治理国家的权柄，使政事得以治理，国君得以安乐，而且强调了习俗风气的重要，指出即或刑罚严峻，而习俗风气败坏，礼也会秩序紊乱，民众也不会归顺。可见习俗风气与礼的关系何等密切的了。

    礼的范围极广。《周礼·春官·小宗伯》中讲，礼有五种，包括了社会生活的各个方面：

    吉礼，就是祭祀上帝、日月星辰、社稷、五岳、山林川泽、祖宗神鬼及四方百物的祀典等。

    凶礼，一般指丧葬和邦国灾祸的哀悼。

    军礼，主要指与军事有关而进行的各种典礼，如军事训练、演习、出师、祝捷、奖惩乃至田猎等等。

    宾礼，包括诸侯朝觐天子，诸侯之间的会盟，聘问交往等。

    嘉礼，包括婚嫁之礼，为人成年而举行的冠礼，选拔人才的射礼，乡饮酒礼，饮宴中的投壶礼等等。

    在所有的这些礼中，可以说无一离得了酒。比方对太庙的祭祀，国君要亲自从庙门外牵进祭牛，大夫做助物捧着束帛跟在后面。杀牲之后，国君要捧着牲血和带毛的牲肉供祭，夫人则进献酒。因为供献之肉是生的，所以叫荐腥。随后举行荐熟之礼，国君要亲自割煮熟的牲体，供在堂上，夫人则再次献酒。如果只进献一次酒，祭礼就比较简略；献三次酒的祭礼就比较讲究；献五次酒，祭礼很显赫了；献七次酒，祭礼最隆重。（《礼记·礼器》）又比方在居丧期间，按礼是不许饮酒食肉的，甚至不可以洗澡、洗头。但如果皮肤生病，则允许洗澡；头上生疮，可以洗头；身体有病，也可以饮酒吃肉。病好了之后，仍要恢复居丧之礼。如果是七十岁的人居丧，则只须披麻带孝，不禁酒肉。（《礼记·曲礼上》）天子在以射箭选诸侯的时候，要先与诸侯、群臣举行宴饮之礼，叫“燕礼”，以表明君臣之间的大义。（《礼记·燕礼》）男子到了20岁，就算成人了，要举行“冠礼”。举行冠礼时，要给这位20岁的人加三次冠，也就是加三次帽子：第一次是黑布做的，第二次是皮做白色的，第三次是赤略带黑色的布做的。每加一次冠，就得敬一次酒。（《仪礼·士冠礼》）至于婚姻、生育、朝拜参见、宴请宾客等活动，莫不有“礼”，而礼仪中又莫不用酒，正所谓“酒以成礼”、“酒以合欢”。

    在古人心目中，不仅无酒不成礼，而且盛酒的器皿的式样、大小、多少、摆放的位置等等，也都有讲究，决不可随心所欲。比方天子吃饭时要摆26个食器，公爵16个，诸侯12个，上大夫八个，下大夫六个。在祭礼宗庙时，地位高的人用容量一升的“爵”盛酒敬献，地位低的用容量五升的“斝”。子爵、男爵宴饮，最大的盛酒瓦器“缶”要放在门外，较小的“壶”放在门内。古时没有桌椅，人们在地面铺席待客。席子如果是南北方向摆放，以西方为上首；东西方向摆放，以南为上首。如此等等，可以说十分繁琐复杂，等级森严。

    说到这里，可能会使人感到奇怪，酒与礼的关系，怎么会这么密切呢？《礼记·礼运》中有一段话说：

    夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚，汗尊抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。

    这里明确地说明，礼，产生于饮食行为。应该说这个说法基本符合实际。对于原始社会的人来说，最大的事莫过于果腹充饥。当时人们集体从事渔猎和采集，获得的食物，按人头分配，在漫长的岁月里，成为共同生活的准则。随着社会的进步，生产的发展，食物也逐渐多了起来，特别是进人有阶级的社会，有的人成为统治阶级，更多的人成为被统治阶级。统治阶级不劳动或少劳动却占有更多的食物，驱使被统治阶级为他们从事生产，这就要求有一套较完备的管理办法，使他们获得统治的权柄。而这种权柄，就是礼。

    在统治阶级需要的众多的食物中，酒是一种珍贵的、特殊的食品。最早的谷物酒，是汁渣混在一起的“醪”酒。人们吃这种醪酒，不仅味道比谷物好，提供的热量高，同样也可以饱肚子，而且还可以节省粮食，正像我们今天所知道的，吃粥比吃饭省粮。当时既无爵、尊等盛酒的器皿，也没有桌椅，人们吃酒，只能在地面挖一个坑盛醪酒，用手捧着吃，就叫“汗尊丰不饮”。随着社会的发展，谷物的增加，酿酒技术的进步，酒也多了起来，而酿酒的劳动者却渴不到酒了。酒被统治阶级所占有，只有他们可以大量的尽情地喝。但是，酒是一种很特殊的食物，和谷物瓜果都不一样。谷物瓜果吃多了，固然不好，会伤害自己的身体；而酒饮多了，就不仅是伤害自己的身体，还会失去理智，甚至危及他人，发生诉讼之事。对此，古人早有认识，所以制定一套“酒礼”，以使人不致于滥饮，不致于无节制的饮。在饮酒的过程中，由于有礼必须遵从，即使饮宴的时间再长，也不致于过量。《礼记·乐礼》中就明确说过：

    夫豢豕为酒，非以为祸也，而狱讼益繁，则酒之流生祸也。是故先王因为酒礼，壹献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉。

    特别值得指出来的是，在古汉语中，“礼”本通“醴”，可见二者关系之密切。由是也可以看出古人对于“酒礼”之重视。其规定虽说很复杂，但大体可以归纳成四点：

    ①饮酒有一定的时间，只能在遇有典礼如祭祀、婚丧、加冕等等情况下，才能饮酒。

    ②饮酒时必须遵循天、地、鬼（祖先）、神，长、幼等顺序，比方长者没有饮，幼者不能先饮。

    ③不可无节制地饮，必须遵守数量的规定，最多不超过“三爵”，即“礼以三爵而油油以退”（《礼记·玉藻》）。

    ④每次饮酒，都有监督的人，监督必须按礼行事。

    违反了以上这些做法，就是违礼。这些做法，都贯穿了一个重要的观念，就是等级观念。制定这些礼的目的，本为了维护统治阶级的统治，与普通的平民百姓关系不大。《礼记·曲礼上》中说：“礼不下庶人，刑不上大夫。”在当时的统治者心目中，“庶人”是无足轻重的，这本是时代的必然。

    随着社会的进步，这些礼被废止，被淘汰，也是合情合理必然的事。但其中有些具体的做法，不仅被保留下来，且成为传统沿习至今，如祭祀时的饮用酒，节日中的饮用酒，婚嫁、生丧时的饮用酒，迎宾送客、出师祝捷等等方面的饮用酒，我们将在后面的讲节中，陆续作一些介绍。还有一些流传久远的酒俗，我们不好归类，但影响很深，至今仍可见到，不妨在此选几项说说。

    饮酒的环境

    中国人饮酒，很讲究环境的选择，即或是极端嗜酒的人，也很少见到手提酒瓶走到哪里喝到哪里的现象。由于人们的地位不同、心理不同、物质条件不同，对饮酒环境的选择，差异很大。例如身为帝王的夏桀、商纣，喜在豪华的玉砌“瑶台”上饮酒，还要在台前掘池盛酒，堆糟为山，悬肉成林，观三千人俯身就池而饮。汉武帝也搞过这种耗费惊人的饮宴。隋炀帝役使了数万人建了座叫“迷楼”的高楼，经常在上面饮酒作乐。他还喜欢在船上饮酒，并有妓女乘坐和陪臣饮宴的船同行。类似的例子很多，我们不再多举。由于这种奢糜荒淫的作法遭到世人的唾骂，大概后来如果有帝王想搞，也不能不顾忌三分。

    帝王吸取民脂民膏砌台筑楼饮酒作乐，固然不可取，但在高的地方饮酒，也确有它的好处：一是高处相对比较清静，干扰少；二是饮酒往往周身发热，而高处空气流通好，比较凉爽；三是眼界开阔，望月观日，欣赏风光，自然优于平地。所以历代卖酒的场所，不少都修建成楼。古籍中记载的较著名的酒楼如魏时期的“青楼”；南北朝时的“明月楼”；唐代的“红楼”；宋代的官、私酒楼更是举不胜举；明代仅太祖登基不久，在南京就建了10座酒楼；直到本世纪，酒楼更是遍及全国。要说明的是，后世有的虽名为“酒楼”，但并非“楼”，因为“酒楼”一词逐渐变得与“酒店”“酒馆”等同义，都是指卖酒、食的场所。

    在高楼饮酒虽有可取之处，但饮酒者必需有一定的财力，不是人人可以做到的。因此在山丘饮酒，观赏大自然的风光，受到更多的人的青睐，尤其是文人雅士。假使那地方不仅有山、还有水，山青水秀，林壑石泉，更是理想的饮酒环境。古代文人在这样的环境中饮酒，歌颂祖国河山之壮美，抒发胸中勃兴之豪情，感故园之沦落，哀生民之多艰难，留下了大量诗词文讲，他们之中许多人选择山椒水畔饮酒，其志并不在酒，正如宋代文人欧阳修所说：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”（《醉翁亭记》）在有山、水的环境中饮酒，当然很好，但找不到山、水时，荒村、古寺、郊野，也都是古人常去的地方，较之大雅之堂、繁华之肆，更受到文人雅士的欢迎。

    明代人吴彬在《酒政之则》中提到“饮地”，认为“花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲石间、平畴、荷亭”，都是理想的饮酒场所，无疑因为它们高、静、幽、美。

    今天，在风光明媚、远离喧嚣闹市的地方饮酒，仍是相当多的中国人的选择，其心理状态无疑受到了传统的影响。

    时间的选择

    我们在这里说的时间，包括四季和昼夜。在这方面，商、周时比较重视，他们不是什么时候想喝就喝，这些我们已在前面作过简要的介绍。春秋战国以后，人们越来越不讲究这一套了，想喝就喝，无论春、夏、秋、冬，也不管是昼是夜，甚至通宵达旦，日以继夜。例如春秋时代的齐景公“纵酒，七日七夜不止”；战国时代的齐威王，“好为淫乐长夜之饮”；还有“五日五夜不废酒”的，打地洞钻进去“无复昼夜”饮酒的……直到清代，几乎各朝都可以找到醉生梦死的典型。这样的酗酒者，身为帝王因之亡国，本是属臣贻误大事，所以一直受到世人的谴责，即或是在春秋时代，也被斥为“淫乐”，既然饮酒“无复昼夜”，就更不考虑春秋四季了，故而中国的传统酒德中一直反对“夜饮”。今天如果有人饮酒不要讲通宵达旦，即可经常是半三更，喝得醉醺醺地，也会受到人们的鄙视和非议。

    人们反对“夜饮”，主要是反对毫无节制地酗酒，不是说花前月下就不能酌几杯。《酒政之则》中关于“饮候”，就提到“春郊、花时、春秋、新绿、雨霁、积雪、新月、晚凉”，还说：“春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。”明代文人袁宏道在《觞政》中也说到，“醉花宜昼，袭其光也。醉雪宜夜，消其洁也……醉楼宜暑，资其清也。醉水宜秋，泛其爽也。一云：‘醉月宜楼，醉暑宜舟’”。择好时可以获得更多的乐趣。

    饮酒的方式

    古人饮酒的方式，大抵不外乎独酌与群饮。所谓独酌，也就是一个人喝酒。“独酌南轩，拥琴孤听”，“花间一壶酒，独酌无相亲”，“独酌梅花下”，“操一瓢兮独酌”，可见独酌是古人常有的事。所谓群饮，顾名思义，就是不是一个人喝酒，例如亲朋相聚，迎宾待友，直到各种宴会。

    人们在独酌时，尽管各有不同的心态，但归纳起来也无非因喜或因愁。遇有高兴之事，或劳累了一天，完成了某项任务，吟诗作画的间隙，喝上点酒，心情舒坦，消除疲劳，提神助兴，都是乐事。这样的独酌，至今也随处可见。但遇有悲愁之事，如有志难伸、官场失意，经营受挫，亲友散亡等等，且难于对人言讲时，多想借酒麻痹自己的神经，取得暂时的平静，所谓“借酒消愁”是也。这种独酌，今天习惯上叫“喝闷酒儿”，它不仅不能消愁，且严重地有损健康，虽说人们几乎都懂这个道理，但仍有人这么做，确有些令人遗憾。

    古人还有些奇怪的饮酒方式方法，如不着衣服的“裸饮”，打扮得怪里怪气的“妆饮”，头朝下脚朝上的“倒饮”，夜不燃烛的“鬼饮”，不戴帽、不着鞋、铐手镣脚的“囚饮”，坐在树上的“巢饮”，突唱挽歌、涕泪俱下的“了饮”，饮完一杯立即上树的“鹤饮”，以草缠身伸头就酒的“鳖饮”等等。不可否认一些文人用如此的方式饮酒，确含有蔑视“礼法”的因素，但总归不足为法，故虽有人“首创”，却并无人“继承”。

    温酒热饮

    中国人早有将酒温热了饮用的习惯。商周的青铜酒器中，就有用于温酒的器皿。晋代文人左思，在《魏都赋》中有“冻体流澌，温酎跃波”的文句，明确说到温酒。《三国演义》中多次写到“煮酒”、“热酒”，都是将酒温热了喝。这种做法，一直延续到今天。

    将酒温热了喝，应该说是一种很好的做法。无论黄酒或白酒，温热以后，不仅会使一些酒的味道更鲜美，且对身体也有好处。著名的古典小说《红楼梦》第八回中有一段关于饮热酒的描写：

    这里宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖也，岂不受害？浴此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。

    这段描写，至少代表了一部分中国人对饮热酒好处的认识。其实酒温热以后，一部分乙醇（酒精）会挥发掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也可能挥发掉一些，从而减少对身体的危害。

    俗话说：“喝冷酒，睡凉炕，早晚是个病。”确一定的道理。

    举杯，碰杯

    今天，人们相聚饮酒时，都要将杯举起，说几句祝贺之类的话，而后相互碰杯再饮。

    举杯饮酒的习俗，在我国由来以久，是古时饮酒的一种礼节。《礼记·乡饮酒义》中说：“盥洗扬觯，所以致洁也”。觯，是一种盛酒的器具。扬觯，就是举起酒觯。孔颖达疏：

    扬觯谓既献之后，举觯酬宾之时，亦盥洗也。必盥洗者，所以致其洁敬之意也。

    由于盛杯的器具的变化，后来有“举觞”、“举杯”的说法，也都是举杯饮酒之意。

    至于碰杯的由来，有人说原始于古罗马。据云古罗马人在因事决斗之前，双方要先喝一杯酒。为了表明酒中无毒物，因之在喝之前，各自将杯中之酒倒一些给对方，互相掺合，而后饮尽。这种做法，流传下来，演变成了碰坏的习俗。还有一些不同的说法，例如说是源于古希腊人，源于爱尔兰人等等，总之，不是中国固有的作法。

    有一些宴会上二，人们还习惯在祝酒时说：干杯。而后大家都将杯中酒一饮而尽。这种做法，也是中国人宴饮时的一种古老习俗。它的起源本与祭祀有关。《周礼·春官·郁人》中记：“大祭祀，与量人受举斝之卒爵而饮之。”这里的“卒爵”，本指饮尽斝中余下的酒，后来演变成饮尽杯中之酒，即干杯。

    劝酒

    中国人饮宴时，很喜欢劝人多饮。这种做法，起源也是极早的。《诗经·小雅·楚茨》中有“以为酒食，以享以祀，以妥以侑，以介景福”的诗句。侑，就是劝的意思。诗句的本意是唯恐受享者没有吃饱，故而劝饮劝食。

    劝人多饮几杯酒的做法，一方面表达了敬酒人的真诚，希望对方喝好喝够，同时也可以活跃酒宴的气氛，为饮酒者助兴。但不知从什么时候起，劝酒“劝”过了头，竟然带有相当的“强迫”之意，甚至以灌醉对方为乐。这种做法，自古以来就遭到不少人的反对。《孔丛子》、《积善录》等古籍中，都有反对劝人强饮的记载。清代人阮葵生在《茶余客话》中引陈畿亭的话说：

    饮宴者劝人醉，苟非不仁，即是客气，不然，亦蠹俗也。君子饮酒，率真量情；文人儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以逼为恭敬，以虐为慷慨，以大醉为欢乐，士人而效斯习，必无礼无义不读书者。

    他的话，含有轻侮劳动群众之意。但他说的不要硬劝人醉，却是可取的。遗憾的是逼人致醉之事，至今仍时有发生，“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，“饮酒不用让，感情就是量”之类的顺口溜，硬把“多喝”与“感情深”拉到一起，根本不顾及酒量之大小和多喝会损害健康，实在是一种必须戒绝的陋习。

    罚酒

    在古代，人们饮宴时是很讲“礼”的，如果有谁失礼，就要罚他多饮些酒。这在《周礼》中已有所记载。《礼记·檀弓下》中，有则故事，说春秋时，晋大夫知悼子去世了，还没有下葬，晋平公就令师旷、李调作陪，奏乐饮酒。杜蒉从外面回来，发现这事后，倒了一杯酒对师旷说：喝了这杯酒吧！又倒了一杯给李调。随后为自己倒了一杯。平公问杜蒉，你这么做是什么意思？杜蒉回答：大臣丧日，不应该奏乐、饮酒。师旷是掌乐的太师，却不把这个礼告诉你所以罚他饮酒；李调是你的近臣，忘了国君的过失，也应罚他。我杜蒉只是个“宰夫”，不去做份内的炊事，却来管这样的事，也应自己罚一杯。平公听后说：这件事我也有过失，也该罚一杯。杜蒉洗过盛酒的“觯”，高高地举起来。平公说：我死以后，也不要废弃这只酒爵，以此戒后世。此后，人们把敬完酒后高举酒杯叫“杜举”，而罚酒也，以三杯为限。

    在饮宴时罚酒的做法，可以说既古老。又十分流行。随着酒礼的改变，因违礼而罚酒的日少，为活跃饮宴气氛而罚酒的口多。到今天，罚酒几乎成了一种“游戏”，人们可以找出任何理由罚酒，其中虽不乏机智、幽默或令人捧腹的言语和做法，但有时也确含有一些不健康的东西，甚至强人多饮，把人灌醉。罚酒是否做得恰当，关键在于参加饮宴的人本身的教养和文化的层次。

    细品、适量

    中国人很会欣赏美酒，自古以来就主张饮酒时要慢呷细品。《礼记》中已提到不要大口不停地饮酒，虽说是从“礼”的角度讲的，但确很符合欣赏美酒的要求。这是因为酒不仅有浓郁或清雅的芬芳，而且具甜、酸、苦、辣咸诸味的谐和，加之每种酒还各自有不同的风格，只有慢呷细品，才能领略其香，品尝其味，从而获得最美的享受，令人感到愉悦。急饮猛灌，不仅说不上“欣赏”，而且会损害健康。所以南北朝时北周诗人庾信“开君一壶酒，细酌对春风”；苏轼喜欢“举杯徐引”。

    因为是“细酌”、“徐引”，所以比较容易把握“适量”。所谓“适量”，就是必须按自己酒量的大小品饮，不要过量致醉。

    适量饮酒，可以说是中国从古至今所有善于品饮美酒的人的主张，当然那些借酒浇愁、以醉避祸的人除外。早在《诗经》中，人们就主张“饮酒温克”（《小雅·小宛》），“其未醉止”（《小雅·宾之初筵》）。孔子也告诫他的弟子说：“惟酒无量，不及乱。”（《论语·乡党》）意思是说喝酒喝多少，不好具体规定，但应以不致醉而乱德为原则。要说明的是，所谓“不致醉”主要是要把握好尺度，根据自己的酒量大小行事，不要醉到失礼乱德的地步，更不要醉成一滩泥，到略有醉意即止。所谓“微醉”、“微醺”，乃得饮酒之妙，这大概可以说是中国人品酒的“诀窍”吧！古人常说“酒逢知己干杯少”，“一饮一千石，一醉三千秋”等等，大多也只是表述高兴、痛快之心情，真要醉得人事不省甚至伤躯陨命，还有什么“壶中天”“醉中趣”可信！

    这里说的慢呷细品，主要是讲饮以黄酒和白酒为代表的中国酒，不包含啤酒，因为啤酒不适于小口细品。

    饮酒之禁忌

    中国人饮酒，有许多忌讳，如：

    酒不可杂饮，即一次喝多种酒。宋代人陶谷在所撰《清异录》中说：“酒不可杂饮，饮之，虽喜酒者亦醉，乃饮家所深忌。”这很有些道理。因为各种酒含的成分不同，混杂饮用，有些成分比例不适，可能会使人感到难受。

    “醉当风卧，以扇自扇，成恶风。”《千金要方》很有道理。人醉酒后，皮肤血管扩张，内卫能力降低，贪凉极易罹病。

    “醉以冷水洗浴，成疼痹。”不要说以冷水洗浴，即或是以热水洗浴，也危险的。因为人喝酒后，体内贮存的葡萄糖在洗浴时会被体力活动消耗掉，使得血糖大大降低，体温急剧下降，而酒精却抑制了肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄贮存的恢复，不仅仅是“成疼痹”，还会危及生命。

    酒与“姜、蒜同饮，即生痔也”。（《本草纲目》）民间有“喝酒就大葱，一盅顶两盅”的说法。姜、葱辛辣，可以加速酒的反应，使人致醉。但说“生痔”，则论据不足。

    民谚：“抽烟喝酒，一口顶两。”这也很有道理。烟草中所含成分，特别是尼古丁，毒性大，且易溶于水，更易溶于酒精。人饮酒后，血液循环加快，尼古丁会随着酒精更快更多的进人血液中，对人体造成的危害也更大。

    除上述忌讳外，还有：吃马肉炖猪肉饮酒，饱后睡觉，大忌；酒不可与龟肉、果子同食；吃生菜不宜饮酒；米酒不可合乳同饮，饮酒不宜吃绿豆粉、饴糖等等。这些禁忌，有的显然不对，有的是否有道理则需进一步探讨。

    日

    祭祀与酒

    对于古人来说，祭礼是一件大事。

    祭祀的对象是谁呢？上古的时候，由于缺乏资料，我们说不清。甲骨文出现以后，从已发现的甲骨文看，主要是先人，如殷人祭“大乙”、祭“大甲”、祭“丁”等等。王国维指出，殷人对于先祖的祭奠极为重视，极为频繁，特别是对于先妣还要举行特祭，可见他们十分尊重母系的血族。（见王国维《殷周制度论》、《殷礼徵文》）例如祭丁的配偶“妣庾”一个月中就祭祀了四次。

    周代以后，祭祀的对象似乎无不包了，举凡天（帝）、地、山、川、日、月、星、宗庙、祖先、神祗直到门神、炉神等等。祭祀的时间，也相对固定下来，如天子祭天地、四方、山JII，每年一次，天子春祭户、夏祭灶、中祭、秋祭门、冬祭行等等。

    古人之所以重视祭祀，一方面由于这种活动可以加强维护血缘关系，有利于对别的种族的统治；另一方面也由于当时缺乏战胜自然的力量，只有祈求天地、神祗、祖先庇佑平安，获得好的收成。遇到一些大事，如这年的年岁好不好，这次战争会不会打胜，乃至这位官吏能不能罢免，都要先行祭祀，而后卜问何去何从。所以祭祀与卜问又紧密地联系在一起了。甲骨文就是殷人记占卜的文字。

    既然祭祀活动如此重要，祭祀者当然会毫不吝惜地拿出他们认为最好、最恰当的东西来作供品，其中包括活人、活牲、肉类、菜蔬等及酒。尽管随着时代的前进，供品有所变化，例如杜绝了用活人作供品，用活牲也日益减少，但酒是始终少不得的。根据《礼记》的记载，太古没有酒的时候，人们是用一种黑色的水来进行祭祀的。这是一种什么样的水，今天已说不清了，但《礼记》中称它为“玄酒”。到有了酒以后，人们逐渐以酒来取代玄酒，以至玄酒销声匿迹，而“祭必酒”的习俗由是确立。

    祭祀中虽说需用酒，但也并非是酒即可用。甲骨文中有关酒的字不少，如“酋”、“酉”、“酒”、“醴”、“鬯”等。这些字各指的是什么酒，不易准确判断，但至少可以肯定当时已有了多种酒。而作为祭祀用的酒为“鬯”，即用郁金草和黑黍酿造的汁、滓混在一起的酒。这种酒，带有芳香的气味，无疑是比较美好的。

    酿造鬯酒，是天子特有的权利，诸侯无权自酿。《礼记·王制》中明确记载说：只有天子赐给了一种玉制的叫“圭瓒”的祭器给某诸侯，某诸侯才可以酿造鬯酒。诸侯不能酿造而又要进行祭祀时，只能从天子那里求得鬯酒。

    每次祭祀礼仪结束以后，天子都要开宴饮酒，酬劳与祭之人，成为“饮必祭”之滥觞。

    当人们用鬯酒供献给神祗祖先时，神祗祖先并没有也不可能真的喝了，事实上供多少酒，祭礼完毕后仍是那么多酒。怎么体现神祗祖先饮用了呢？于是有了“裸鬯”的作法。《尚书·洛诰》中说：

    王入太室裸。

    孔颖达疏：

    王以圭瓒的郁鬯之酒以献尸，尸受祭而灌于地，因奠不饮，谓之裸。

    “尸”是指古代祭祀时替代死者受祭之人。“裸”，即“灌”。裸鬯的做法，大体是用一束茅草，加在玉制的祭器主瓒上。献祭者供上鬯酒，尸将酒倒在茅草束上，酒渣也就是酒糟被茅草阻住了，而酒汁从茅草的缝隙中漉了下去，流入地里，象征被祭的神祗祖先饮用了。这种以酒灌地的做法，虽说祭礼早已改变，圭瓒类的祭器早被淘汰，但人们仍忘不了在饮酒之前，向地面泼一杯酒或以指蘸酒少许弹向大地，名曰“酹酒”，以表示祭奠。也有以指蘸三次酒，分别弹向上、中、下三方，表示祭天、祭祖和祭地，无疑也是古人祭礼之绪余。

    裸鬯的做法，是以神祗祖先喝掉了酒汁，扬弃了酒糟，来体现他们享用了供品的，我们可以想像，在谷物并不丰富，酒弥足珍贵之时，取汁弃糟的做法，无疑是一种很讲究的做法，充分表达了祭祀者的崇敬，这种去掉了酒糟的酒，大概就是一些古籍中所谓的“清酒”吧。《诗经·小雅·信南山》中有“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考”的诗句。《礼记·曲礼下》中记：“凡祭宗庙之礼……酒日清酌。”既可斟酌，当是无糟之酒了。

    随着生产的发展，谷物逐渐增多，酿造的酒也多了起来，帝王将相也更讲究，饮酒时要去掉糟，只饮酒汁。因为不是祭典，不用圭瓒，当然也不限于鬯酒，所以人们把漉去酒糟的做法，叫“酾酒”、“湑酒”或“缩酒”。“酾”、“湑”、“缩”，都有“过滤”的意思。《诗经·小雅》中贵族宴请朋友故旧的乐歌《代木》里，有“伐木许许，酾酒有藇”的诗句，赞扬去掉了酒糟的酒很美好。酾酒和裸酒一样，都是用茅草过滤。《礼记·郊特牲》中说：“缩酒用茅。”但无论是酾还是裸所用的茅草，都不是一般的茅草，而是一种带有香味、生长在水中的草，《尔雅·释草》中叫“茜”，有的古籍中叫“轩于”、“芦子”。这种草，荆楚一带有产，是诸侯呈给王室的贡品。《左传·僖公四年》中就说：“尔贡包茅不入，王祭不供，无以缩酒。”如果一时没有茅草，而贵族又要喝清酒，就不得不另想别的办法使酒汁和酒糟分离。《楚辞·招魂》中提到“挫糟冻饮”，“挫糟”，就是提去酒糟。这里不同“酾酒”、“缩酒”之类的词，而用“挫糟”，很可能是不用茅草，而是用别的办法使汁、糟分离的。唐代李白有“吴姬压酒劝客尝”的诗句，证明唐代用压榨酒醪取得酒汁的方法，已相当普遍。

    今天，人们饮的酒，除糯米酒（也叫江米酒、醪糟、甜酒粮）和新近恢复生产的稠酒外，全部是去糟取汁的酒。去糟的方法，有蒸馏——如白酒和用机器压榨——如黄酒，早已没有人用茅草了。

    祭祀天地祖先，可以说是我们中华民族普遍有的，古老的传统，此外一些地区还有他们一些特殊的祭祀，且多与宗教、纪念等活动连在一起，仅摘几例，可见一斑。

    山东：

    《荣城县之迷信》：

    藤将军会。荣城县之东，距城三十里，有成山。山有成山庙，俗称始皇殿。年庙阴历六月初五日，附近各村，群趋赛会，名藤将军会，演戏五日。远近人士，咸来赶会。有拈香者，有售物者，贩夫走卒，奔走喧扰，大有人山人海之观。至于行会各村，有一村一会者，有数村一会者。每会都用姥姆驾，升藤将军神位。驾之周围，遍挂纸宝，旗锣伞扇，为驾前驱，巡行各村，驾到时放炮相迎，神威凛凛。会将到山，庙中道士，击铙鸣钹，名曰接神。迎神至庙，适各会皆至，复群燃香，名曰参神。参神既毕，各会升神驾而回。是曰各村午后，大饯筵席，名曰吃会。赴会者各出钱若干，名曰会印。每年轮推会首一人，主行会及宴客会客等事。考此余之由来，据父老云，昔者荣城东山，海贱出没无常，居民时被劫掠。清道光时，登州藤将军率水师前来剿灭，与贼战于鸡鸣岛，右手为贼所伤。将军忍痛，左手刃贼十八人，卒平海贼。将军亦投海而死。后人感之，塑像于成山庙，定每年六月初五行会，原属纪念之意。

    浙江：

    《会稽县志》：

    正月14日，用巫人以牲醴祀日白虎之神。祭毕，以红绿线钉画虎于门，谓之遗白虎。

    湖南：

    《黄闵武陵记》：

    武溪山有槃瓠。每岁七月25日，种类四集于庙，扶老携幼，环宿其旁，凡五日，祠以牛彘酒酢，椎歌欢饮，即还。

    民间还流行着许多许多祭祀，如饲蚕的要祭蚕神，酿酒制曲的要祭曲神，出行的要祭行神，驾船的要祭水神，如此等等，但都少不得酒。

    为什么祭祀一定要用酒呢？

    首先，我们必须承认，酒是一种美好的食品，它所具有的色、香、味，惹人喜爱。古人曾把它比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天禄大光”等等。唐代诗人白居易在《酒劝赞》中，曾大肆赞美：

    麦曲之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。……纳诸喉舌之内，淳淳泄泄，醍醐沆瀣。沃诸心胸之中，熙熙融融，膏泽和风。

    当谷物的产量不是很丰富的时候，不要说吃谷物的加工品酒，就是吃谷物只怕也并非像今天一样那么普遍。进入到阶级社会以后，酒成了珍贵的食品，再用弃糟取汁——即“裸酒”的办法进行祭祀，更可以说是一种讲究甚至奢侈的做法。用美好、珍贵的食品，加上讲究的做法祭祀神祗祖先最能表达祭祀者的虔诚与崇敬。神祗祖先享用后高兴了，才会庇佑降福。所谓“酒可娱神”是也。这大概可以说是古人为什么一定要用酒进行祭祀的一个原因。

    用酒进行祭祀还有一个很重要的原因，是由酒性的特点决定的。酒中含有酒精，饮用后令人热烈、兴奋、亢进、饶舌，甚至手舞足蹈。按古老的习俗，每次祭礼结束后，都要开宴饮酒，而酒带来的热烈、兴奋，把整个祭祀活动的气氛，推向了最高潮，使人得到心理和生理上的满足。特别是酒精可以使人的大脑抑制功能减弱，从而进入一种神志朦胧的虚幻状态。在科学知识缺乏的时代，这种虚幻的状态被认为是与神祗祖先沟通的境界，正是人们企望的，所谓“酒可通神”是也。

    因为用酒祭祀有这些特点，所以《尚书·酒诰》中说，酒，原本是为祭祀而酿造的。

    在今天，一般说酒算不上什么特别珍贵的食品，大概也没有多少要利用酒去“娱神”与“通神”，但凡有祭祀活动时，仍少不得酒，一方面由于它是一种传统的习俗，另一方面也是更重要的是酒可以带来热烈与欢乐。

    祭祀中不仅要用酒，据记载有时用量也很大。如甲骨文中就有一次用一百卤鬯酒进行祭祀的记载。用酒量的大小，恐怕与祭祀的规模，主要是参与祭祀的人的多少有关。因为祭祀后要开宴饮酒，参与祭祀的人多，饮用时所需之酒自然也要多些。至于供奉给神祗祖先的酒，恐怕量倒是不大，这从用酒祭祀时所用盛酒器皿的情况可以看出来。

    古人在用酒进行祭祀时，盛酒的器皿也是很有讲究的，必须用专用的器皿。《礼记·礼器》中说：庙堂上的祭祀，夏代用一种饰有云雷纹的大型酒器“冯尊”；周代用饰以象骨、画有风羽的大型酒器“牺尊”。尊贵的人举容量三升的“觯”敬献；插微的人举四升的“角”。天子诸侯的酒尊不用托盘，大夫用无足的托盘，士用有足的托盘，可以说等级森严。

    随着时代的前进，科学的发展，知识的提高，祭祀祈福的活动日益减少。今天，称得上“规模”的祭祀，如每年山东曲阜的祭祀孔子，已完全成了“表演”，娱乐旅游者；对陕西黄帝陵的祭祀，已赋予了全新的含义和做法。但在今天的节日饮酒中，我们却可以找到不少古代祭祀的轨迹。

    节日与酒

    俗节饮酒，皆古人祭祀之期也。酒诰云：祀兹酒。古人无泛然饮酒者，率皆祭毕而后饮。祭有常期，故饮亦有常时。后世祭礼废而饮酒如故，遂成俗节。我们今天许多节日的饮酒，都与古代的祭祀有关。

    春节与酒

    今天的农历正月初一，叫春节，古时叫“元日”、“元旦”或“端日”。都是指新的一年第一个月的第一天。

    旧的一年过去了，新的一年刚开始，这是值得庆贺的，按《礼记·月令》的记载，这个月是“立春”的月份，天子要于立春那天亲自率领三公、九卿、诸侯、大夫到东郊去进行迎春之礼。这个月的第一个辛日，天子要举行祭天之礼，向上帝祈祷五谷丰收。然后选一个亥日，天子亲自装耒耜，率众在“藉田”里耕种。返回后，举行宴会，称为“劳酒”。这种耕藉田的具体做法，虽说后世有所改变，但祭天、开宴，却一直延续了焉，到1912年民国成立后，还有大总统“祀天祭地”的礼制。

    正月里天子祭天，群众则祭祖。祭祖的习俗，由来也久，至少在汉代，已形成风气。

    今天，人们欢度春节，祀神祭祖的做法已少见，饮屠苏酒、椒柏酒的几乎没有了，但饮酒的习俗却仍极盛行。饮用的酒随人所好，白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等等，无所不可。饮酒时也不再讲从小到老的顺序。但互祝健康，互祝事业有成或恭喜发财之类的吉语是少不得的。酒，确实增添了热烈、欢乐的气氛，最充分地发挥了“成欢”的作用。

    龙抬头节与酒

    农历二月初二，俗传安眠了一个冬天的龙醒来了，抬起头来了。龙醒来了，就会兴云作雨，而春天里，万物复生，正是需要雨水的时候，所以人们也要举行仪式祭祀。

    春、秋社日与酒

    社日，是古代祭祀土地神的日子。周代以立春、立秋后的甲日为社日，以后多有变化，到唐代才固定下来，以立春、以秋后的第五个戊日为春社日和秋社日。

    社日，可以说是盛大的饮酒的节日，是广大农民祈丰年、庆丰收的节日，特别是在元代以前的唐宋时期。

    土地神，也叫社神、社公、社鬼，至迟在夏代，已有了祭祀社神的活动。《礼记·月令》、《周礼·地官》中，都有这方面的记载。为此还筑有“社宫”、“社庙”、“社坛”或为祭祀社神与谷神用的“社稷坛”；祭祀时要击鼓奏乐，叫“社鼓”，祭祀的迎神赛会叫“社会”；迎接赛会上还要组织杂戏、杂耍，叫“社火”；祭祀中用的酒叫“社酒”；祭祀仪式结束后要升宴畅饮，叫“社饮”。据记载，这一天除统治阶级要举行祭祀活动，开宴饮酒外，一般的百姓也会停止工作，携酒、肉到“社场”——即祭祀的场所去进行祭祀活动，饮酒作乐。就连平日在家的妇女，也会停止针线活，参加欢乐的人群中。

    花朝节与酒

    农历二月15日，为俗传的花王的生日，也是百花的生日，叫花朝节，也叫花朝。很可能由于各地的地理、气候情况不同，所以有的地区以二月二日为花朝，有的以二月12口或15日为花朝，总之是春暖花开的时候。

    这个节，据说唐代已经有了，宋代流行较广。宋人吴自牧《梦梁录·二月望》中记：

    仲春十五日为花朝节，浙间风俗，以为春序正中，百花争放之时，最堪游赏，都人皆往……玩赏奇花异木。最是包家山桃开浑如锦障，极为可爱。此日帅守、县宰，率僚佐出郊，召父老赐酒食，劝以农桑，告谕勤劬，奉行虔恪。

    文人雅士，则多在这天赏花、饮酒、赋诗。民间还要做一些游戏，如“扑蝶会”等。

    上已节与酒

    上巳节，是一个古老的节日，在汉代以前是以农历三月上旬也被叫做“三月三”。

    上巳节是怎么来的，说不清楚，大概当时郑国人已有三月上巳日到水边去活动游戏的习俗，认为有拂去不祥的作用。《后汉书·礼仪志上》中记：

    是月上巳，官民皆洁于东流水上，日洗濯祓除去宿垢疚为大洁。

    上巳节有一个与酒很有关系的活动，就是“曲水流觞”，即在节日这一天，人们坐在弯曲的小流旁，将一种叫“觞”的酒杯，斟上酒，放在水中，任水飘流。觞若飘到什么地方不动了，就由坐在旁边岸上的人端杯饮尽杯中之酒。晋代大书法家王羲之，曾于公元353年三月三日，与谢安、孙绰等名流41人，在绍兴的兰亭相聚，曲水流觞，饮酒赋诗，写下了著名的作品《兰亭序》。

    寒食节与酒

    相传寒食节的由来，是因春秋时晋文公有负功臣介子推引起的。晋文公重耳在国外流亡了19年后，取得了政权，大封跟随他的功臣，独独忘了介子推。到晋文公想起介子推并去找他的时候，介子推却背着老母躲进了深山。晋文公想逼他出山，乃下令放火烧山。但介子推宁可被烧死，也不见晋文公。晋文公觉得对不起介子推，人们也都同情介子推，就在他被烧死的这一天或一段时间里，禁止生火，只吃冷食，以示悼念，这就是寒食节。

    寒食节，作为悼念之日，虽禁生火，但并不禁酒。无酒不成礼，更何况寒食节还有到野外去进行祭祀的活动。

    清代文人陆元泓有《过河北刘腊庵先生墓》诗：

    曾云归去总天涯，三尺荒坟万古家。

    若个年年吊寒食，半瓢清酒滴桃花。

    寒食节时，不仅人们野祭要用酒、饮酒，宫廷里也是要饮酒的。《卢氏杂记》中记：唐代“寒食内宴宰相，赐酴醵酒，即重酿酒也。”宋代诗人王禹俑有诗：“前年寒食节，待诏直内廷。近臣不敢醉，赐酒空满瓶。”

    清明节与酒

    清明节，因为时处春和景明之时，枝绿草青，万物欣欣向荣，人们的心情无疑也很舒畅，加之从禁火到出火，从吃凉食到热食，更令人高兴，所以民间的游戏活动，继寒食节后更丰富多彩，踢球、荡秋千、放风筝、踢毽、拔河等等，其中最重要最普及的，是祭墓和踏青。清明节祭墓的活动，不仅与寒食节的祭墓活动有关，其来源应更早，大概与上古祭祀祖先有联系。夏、商、周时，帝王祭祖有宗庙，一般群众没有自己家庭的宗庙，只能到效外先人的坟头上去祭祀。既要祭祀，就少不得酒；祭祀完毕后，照例要饮酒，同时享用已作过供品的食物；此时正当春光融融之时，于是形成了踏青——春游和野餐之习俗。

    明、清时，祭墓、踏墓、踏青之风习仍极盛行。也许由于北方——如北京地区气温较低，清明时春意还不是很浓，故而重祭墓；南方——如苏杭地区春意盎然，则成为踏青之最好时光。但无论祭墓、踏青，均少不得酒。明人刘侗《帝京景物略》中瞄述北京清明时说：

    三月清明日，男女扫墓，担提尊榼，轿马后挂楮钱，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次……《五杂组》中记：

    南人借祭墓为踏青游戏之具，纸钱未灰，舄履相错，日暮，幡间主客无不颓然醉倒。

    时至今日，清明时扫墓、效游之风仍极盛行。

    端午节与酒

    端午节，也叫端五节、重五节、天中节、端阳节等，也是我国的一个古老而且较盛大的节日。因为它在农因五月五日，所以得名。

    南朝梁吴均《续齐谐记》：

    屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米，投水以祭之。

    谓曲曰：“闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃。今若有惠，当以楝叶塞其上，以彩线缠之，此二物咬龙所惮。”曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝、遗风也。

    不管端午节的来源如何，划龙舟、吃粽子和饮酒的风习，始终不衰。所谓菖蒲酒。唐人孙思邈《千金要方》中说：“端午日以菖蒲或缕或节以泛酒。”菖蒲，含芳香油，是一一味中药，无毒，有开窍、理气、活血、去湿的功效，用它切碎或截段泡酒喝，自有益处。雄黄酒，《清嘉录》中记：“研雄黄末，屑蒲枨，和酒以饮，谓之雄黄酒。”雄黄是一种矿物，主要为硫化砷，有毒，也是一味中药，风祛风、杀虫、解毒的功效。将它掺和在酒中制成的雄黄酒，是不宜饮用的。好在随着科学的发展，人们已认识了这一点，饮用的人大概已不多了。按旧俗，人们除饮雄黄酒外，还“每至端阳，自初一日起，取雄黄酒洒之，用涂小儿额及鼻耳间，以避毒物”（《燕京岁时记》）。这样做也许可以杀灭一些虫，便为避免小儿误食。仍以不用为好。

    七夕与酒

    农历七月七日夜，俗称“七夕”，是古代神话传说牛郎织女相会的时刻。关于牛郎与织女的故事，民间流传有许多不同的说法，大抵都是指牛郎星与织女星在七夕相聚。牛郎星，即天鹰星座的a星；织女星，即天琴星座的a星，这两颗星都很亮，亮度超过了一等星。早在《诗经》中，就说到了这两颗星。《荆楚岁时记》中说：这天夜里，妇女要在一起相聚，用瓜果酒脯等供这两颗星，还要玩穿“七孔针”等等游戏。谁穿得快，就表示手巧，所以妇女都乞求织女星能给她们一双巧手，故而这一天也叫“乞巧节”。这一天，实际上是妇女过的节，所以也叫“女节”。有的地方例如台湾叫“情人节”。尽管各个地区还有一些不同的娱乐游戏，但妇女们相聚在一起，饮点酒，喝点茶，吃点瓜果，做着游戏，自然是十分高兴的。

    中元节与酒

    农历七月十五，为中元节。

    中国人在远古时就有阳世与阴间相隔一道“鬼门关”的迷信。每年七月初一，鬼门关开关，阴间的鬼魂可以到阳间来游荡觅食。七月三十，鬼门关关闭，鬼魂必须在关闭之前返回阴间。鬼魂中若阳间有亲人的，自然有亲人上供祭奠；若无亲人的孤魂野鬼，无人上供，为避免滋事，扰乱阳间，民间也多设供祭奠。佛教传人中国后，则于七月十五举行“盂兰盛会”，以超度亡魂，叫“于兰盆节”。

    唐代人韩鄂《岁华纪丽·中元》中：“道门宝盖，献中元。释氏兰盆，盛于此日。”正说明了道、释两家在七月十五的活动。

    道教和佛教，在这天的活动，都有具体的规定和做法。民间的祭奠，则相对较自由，供品唯恐不够先人和孤魂野鬼享用，以致引起饿鬼的不满，故而尽量丰盛。祭后，循例要开宴饮酒，充分享用那些供品。由是形成了民问的节日。中元节前几天，市面上就有卖冥器的，卖时鲜瓜果的，卖油饼馅饼乳饼丰糕的，色彩斑斓，叫卖声不绝于耳。还有在水面上放灯的习俗，意为招水中孤鬼来享祭。儿童们玩着纸扎的荷花灯，大的有七八尺，引人注目。到城外去祭墓的，络绎不绝，较之清明节尤胜。

    中秋节与酒

    中秋节，是一个赏月饮酒的日子。

    中秋之时，一般气候清爽，月亮也显得格外明大；酷夏刚过，严冬未临，气候也十分宜人；加之正逢收获的时刻，新禾登场，瓜果飘香，酬谢神祗，开宴饮酒，也是自然之事了。

    秦汉之时，继承了前代的遗风，都很重视中秋时的祭月活动。汉代时，天子在八月里还要饮经过多次酿成的“酎”酒。唐代已有了登台观月、泛舟赏月、饮酒对月的活动。宋代太宗时，正式确定农历八月十五日为中秋节。《东京梦华录》中记：

    中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、梨、枣、栗、葡萄、弄色枨桔，皆新上市。中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸，近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。闾里儿童，连宵嬉戏。夜市骈阗，至于通晓。

    重阴节与酒

    农历九月九日，为传统的重阳节。因为古老的《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，“九月九日”两个“九”，故而叫“重阳节”，也叫“重九”节。

    “重阳”，在楚词中已提到了。屈原《远游》：“集重阳人帝宫兮，造旬始而观清都。”这里的“重阳”是指天，还不是节日。三国时魏文帝曹丕《九日与钟繇书》中，则已明确重阳的饮宴了：

    岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。

    晋代文人陶渊明在《九日闲居》诗序文中说：

    余闲居，爱重九之名。秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言。

    这里同时提到了菊花和酒。

    大概在魏晋时期，重阳日已有了饮酒、赏菊的做法。到了唐代正式定为民间的节日。重阳节的活动很多，如出游、登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕和饮酒等等。

    登高、插茱萸和饮酒，互相之间关系密切。南朝梁吴均《续齐谐记·重阳登高》记：

    汝南桓景随费长房游学累年。长房谓曰：“九月九日汝家当有灾，宜急去，令家人各作绛囊，盛茱萸以系臂，登高饮菊花酒，此祸可除。”景如言，齐家登山。夕还，见鸡犬牛羊一时暴死。长房闻之，曰：“此可以代矣。”今世人每至九月九日登高饮酒，妇人带茱萸囊，因此也。

    这本只是个神话故事，但于后世影响深远，以致演化成九月九日登高饮酒之习俗。

    菊花，除了观赏价值外，也确是一味良药，其性味甘苦、凉，有疏风、清热、明目、解毒之功效。《本草纲目·附诸酒方》中载：

    菊花酒，治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊煎汁，同曲米酿酒。

    重阳节不仅有喝菊花酒的习俗，也有饮茱萸酒的做法。《济南采风记》：“九月九日，登高饮茱萸酒。”《象山县志》：“重阳，士人登高燕赏，以茱萸泛酒。”茱萸是一种含辛烈香气的植物，也是一味药，有温中、理气的作用，但有毒。《齐氏要术》中说：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”不知是不是由于茱萸含的某种气味能驱除一些虫子的原因。

    人们在重阳日佩茱萸，认为可以祛邪辟恶和长寿，据晋代人葛洪在《西风杂记》中说：

    九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。

    可见这种习俗，由来已久，后来发展成为用茱萸泡酒喝。

    除夕与酒

    除夕是农历十二月最后一天，俗称“年三十”，按旧俗两节之间有些节日，也是要祭祀的，当然也要用酒和饮酒。如农历十月十五日下元节，民间要准备丰盛的菜肴享祭祖先神灵；农历十一月里的冬至节（按阳历为12月21日或22日），按商周时的历法以冬至前一日为岁尾，冬至日为岁首，家人团聚，享祭先祖，庆贺往来，一如过年，以后历法虽有变化，直到确定12月30日为岁尾，冬至日始终是要设酒宴、祭祖先的。12月，也叫“腊月”，还有“腊日”祭祖；23或24日的“祭灶节”（或叫“小年节”），也都要用酒饮酒。

    第五讲酒出故事

    杨维祯鞋杯行酒

    杨维祯，元代文学家、书法家，诗风奇诡，文字过于藻饰。书法善行书、草书。

    元末张士诚起兵占据苏州，元朝皇帝为了拉拢他，就赐以“上尊酒”，张士诚设宴招待元使者，也邀请了杨维祯。他就即席赋诗一首：“江南处处烽烟起，海上年年御酒来；如此烽烟如此酒，老夫怀抱几时开。”当时张士诚听到这首诗后，感到十分羞愧。

    杨维祯性嗜酒，“酒酣兴至，笔墨横飞，或自吹铁笛，侍儿歌以和之，人目为神仙中人”。

    杨维祯不仅好酒，而且好色。他每次在席上饮酒，就要察看歌妓舞女的鞋子，如果是缠足小鞋，就叫她们脱下鞋子，放入酒杯饮酒，称之为“金莲杯”。在座的人见了，都感到恶心，特别是倪元镇，每当见杨维祯鞋杯行酒，就怒气冲冲地离开宴席而去。

    晚年，他闭门谢客，但还是喜酒如故。他在门上写了几句话：“客至不下楼，恕老懒；见客不答礼，恕老病；客问事不对，恕老默；发言无所避，恕老迂；饮酒不辍乐，恕老狂。”可见，杨维祯还是那样地狂诞不羁。

    刘伶与《酒德颂》

    刘伶，与阮籍、嵇康、山涛、向秀、阮咸、王成等齐名，称为“竹林七贤”。

    刘伶嗜酒成性，生活放荡不羁。做官时，他经常乘着鹿车，携带一壶酒，并叫人拿着挖土工具，说：“我死后，你用这埋葬我。”

    罢官后，他更加纵酒放诞，蔑视礼法。有一次，他裸着身子见人。有人责怪他，说他太放肆，而刘说：“天地是我的屋宇，居室是我的裤子，你们不应当走进我的裤子里来，怎么还要责怪我呢？”

    再有一次，刘伶喝酒过多得病，但还想喝，向他妻子要求。妻子把酒倒掉，把盛酒的器皿捣毁，流着眼泪劝说：“你喝得太过分了，这不是保养身体的办法，一定要把酒戒掉。”刘伶说：“你说得很对。我自己不能戒掉，只有在鬼神面前发誓，才能戒酒，你快准备些酒肉吧！”妻子就把酒肉供在神像前，叫刘伶发誓。刘伶跪着祷告说：“天生我刘伶，爱喝酒闻名，一次喝一斛，五斗除酒病。妇人家的话，千万不能听。”说完便拿起酒肉吃喝起来，不久就醉倒在地。

    他写了一篇有名的《酒德颂》，蔑视礼法，宣扬老庄思想和荒诞生活，其大意是：

    有位大人先生，他以天长地久为一时，万年时间为一瞬，以日月为门扇窗户，以八荒为庭中大路；行走没有车子痕迹，居住没有栋宇房舍；以天为幕，以地为席，放纵意图，任意去留。停留时手拿酒杯，行动时随带酒壶，只知道有酒喝，不去管其他事情。

    公子和士大夫，听说他的放诞行为，就赶来责问，并且卷起衣袖，敞开衣襟，咬牙切齿地向他陈说礼法。而这位大人先生却不闻不问，依旧手捧酒器，从酒槽里舀酒喝。喝完了，就岔开两腿，斜靠在酒槽旁边，无思无虑，其乐陶陶。时而酒醉，时而酒醒。神思昏昏，醉眼矇眬。不知冷热，没有杂念。听不到雷声，看不到泰山，世界万物好像都是江河上的浮萍。公子和士大夫在他身边，好像软体动物比之于桑虫。

    吕不韦巧计归异人

    公元前265年，吕不韦到赵国邯郸经商，偶遇秦王孙异人。异人生得面白唇红，模样英俊。虽然被拘于赵国，但不失富贵之气。不韦暗暗称奇。问旁人：“这是谁？”旁人回答说：“这是秦王太子安国君的儿子，作为人质，抵押于赵国。赵王因秦兵屡犯赵境，几乎要把他杀掉。目前囚禁在丛台，不给吃用，跟穷人差不多。”不韦暗不叹息说：“这真是奇货可居啊！”

    不韦回到家中，问父亲：“耕田可得利几倍？”父亲说：“十倍。”又问：“贩卖珠玉可得利几倍？”父亲说：“百倍。”又问：“如果扶立一人为王，掌握江山，可得利几倍？”父亲笑着说：“怎么能扶人为王呢？若果能如此，得利的倍数是不能计算的。”

    于是，不韦用百金结交监视异人的公孙乾。一天，公孙乾设酒宴招待不韦。不韦乘机约请异人一起喝酒。等酒喝得半醉，公孙乾上厕所时，不韦低声问异人：“如今秦王已老r。太子所爱的是华阳夫人，而夫人无子，殿下何不请求归秦，做华阳夫人的儿子，将来还有继承王位的希望？”异人含泪说：“谈到故国，我就心如刀割，奈何没有脱身之计。”公孙乾回来后，重新添酒加菜，尽欢而散。这是酒助吕不韦和异人相见。

    再说不韦用五百金买了奇珍异宝，来到咸阳，拜见华阳夫人的姊姊说：“秦王孙异人在赵国，日夜思念太子和夫人。他说自己幼时丧母，夫人就是他的嫡母，他要回秦国来奉养双亲，以尽孝道。这是他献给华阳夫人的礼物。”说着，不韦把奇珍异宝拿出来。姊姊就大摆酒席，款待不韦。在席上不韦说：“用女色来侍奉他人，可得一时的宠爱；如果年老色哀，就得不到宠爱了。异人孝贤，可作为亲生儿子，这样夫人就有个依靠，将来还可立为王位，始终不会失势。”姊姊就把这些珍宝转交华阳夫人，并转告不韦的话。华阳夫人听了，以为异人真的思念她，心中非常喜欢。就立异人为子。这是通过奇珍玩好和饮酒交往，买通了华阳夫人，使她认异人为自己的儿子。

    吕不韦在赵国经商时，娶了邯郸美女赵姬为妾。赵姬不仅貌美，而且善于歌舞。她已怀孕两月。不韦心生一计：若以赵姬嫁于异人，生得一男，便是我的骨血。如果此男继承王位，那么嬴氏的天下便由吕氏接代。于是请异人和公孙乾来家饮酒。酒饮到半醉时，不韦说：“我新纳一小姬，能歌善舞，不如请她出来助兴。”因命丫环唤赵姬出来。异人看到赵姬光艳照人，体态轻盈，迷得神摇魂荡，不能自禁，于是假装酒醉说：“我孤身一人，极为寂寥，如求得赵姬为妻，足慰平生之愿，不知身价多少？”不韦就顺水推舟，将赵姬嫁于异人。这是酒助不韦，实现了献姬之谋。

    为拯救异人脱逃赵国，不韦用三百金贿赂南门守将，又用一百金献给公孙乾，一切准备就绪后，当夜请公孙乾喝酒，把公孙乾灌得烂醉，又给左右将士大酒大肉吃，使他们各自醉饱安眠。于是带着异人连夜逃出邯郸，投奔秦国。见到了秦昭襄王，后又到咸阳，见到了太子安国君和华阳夫人，这又是酒助不韦完成了异人逃脱赵国的心愿。

    再说赵姬生了一个男儿，取名嬴政，后来嗣为秦王，他就是以后兼并六国、统一天下的秦始皇。吕不韦为当朝丞相，封为文信侯，食邑十万户，名利俱获，显赫一时。秦穆公酒送盗马人秦穆公，名任好，春秋时秦国国君。他任用百里奚、蹇叔、由余为谋臣。击败晋国，俘获晋惠公。后在崤被晋军袭击，大败。转而向西发展，攻灭十二国，称霸西戎。

    秦穆公酒送盗马人的故事，在《史记·秦本纪》里有记载。

    有一次，秦穆公乘着马车走到半途，丢失了车右边的一匹骏马，被当地的野人捉去了。穆公亲自到各处寻找。发现许多野人躲在歧山的南面，正在烤马肉吃，一看，正是自己丢失的一匹骏马。在旁的侍从要抓住他们，绳之以法。穆公说：“不，君子不能因为一头牲畜而伤害人。我听说吃马肉而不喝酒，必定会伤身体的。”于是他命令侍从赐酒给他们喝。

    到了第二年，秦国和晋国在韩原作战。晋国士兵已经包围了穆公，穆公战车左边的马也被扣住了，右边又遭到飞石的袭击，击破穆公所穿的铠甲有六处。正在危急之际，突然冲出一群野人，与晋人进行激烈的决斗。最后，晋兵大败，不仅穆公得救，而且俘获了晋国的国君惠公。原来这些野人是曾经偷吃过穆公马肉的，他们感恩图报，遂挺身而出，拯救穆公。

    穆公的这种气度，一直为后世所盛赞。北周诗人庾信曾写过一首《秦穆公饮盗骏马赞》诗。诗曰：“骏马遇盗，秦王不嗔。先饮美酒，翻畏伤人。领兵向国，穷寇侵秦。于是大盗，还作功臣。”

    第六讲品酒个性和风格

    牡羊座

    ★本质

    牡羊座在十二星座中排行第一位，受到守护星火星的影响，拥有强烈的自主性及冒险犯难的精神，行动力十足，自我意识相当强，希望自己是最出风头的人物，无论做任何事都要争第一。

    属于火相星座的牡羊座，具有像火焰般的热情，个性乐观开朗、精神充沛，而且直觉也相当敏锐，拥有向前迈进的勇气与力量，不达目的绝不罢休，是一个随时都处于行动状态的人。

    非常有正义感的牡羊座，凭着一股好胜与不服输的性格，做事不喜欢半途而废，但有时为了想尽快完成工作，满足别人视他为英雄的虚荣心，也会变得马虎行事。

    基本上，个性相当自我的牡羊座，缺点是脾气暴躁、易怒，但魅力是勇敢、热情、不吝啬，不但具有领导人物的气度，还有许多令人惊讶的想法和主张，是个积极主动的行动者。

    ★喝酒的特性

    充满活力、干劲与正义感的牡羊座，不管遇到任何困难或挑战，绝不会畏畏缩缩或打退堂鼓，会勇往直前完成任务。这种豪迈爽快的个性，使得牡羊座的人无法忍受孤独，特别喜欢热闹的场合。所以喝起酒来，也显得非常干脆直接，展现出魄力十足的英雄气概样。

    很会制造喝酒气氛的牡羊座，由于酒胆相当好，但因为讨厌冷清的感觉，所以不喜欢一个人独自喝酒，最喜欢的喝酒方式，就是跟一群朋友大口大口的干杯拼酒。

    虽然牡羊座的酒量不算很好，但那种喝酒时的痛快与豪爽的气势，却是十二星座中少有星座能与之匹敌的。

    对于牡羊座的人来说，既然要喝酒就要抛开压抑，痛快地喝够，就算喝到酩酊大醉也无所谓。但最不能忍受的是喝酒气氛不对，以及喝酒方式太过拘束，这只会让牡羊座觉得不过瘾，失去喝酒的兴致。

    因此，对凡事喜欢出风头的牡羊座而言，喝酒本身就是一件快乐的事，当然注重畅快明朗的节奏，还要有热闹欢愉的气氛搭配才行，虽然醉后可能会发一些酒疯，却也是他们最真诚、毫不矫饰的本性。

    ★喝酒的种类

    威士忌、伏特加、龙舌兰

    个性坦白率直的牡羊座，适合喝什么酒呢？如果根据牡羊座的性格来看，不管是高级酒或是没什么名气的劣酒都无所谓，只要是酒都可以。但有点很重要，就是酒精成份一定要高，最好超过40％以上，例如像威士忌、伏特加、龙舌兰这一类的烈酒，最符合牡羊座的口味。

    由于牡羊座的人喝酒时，喜欢大口大口地干杯豪饮，表现出一副英雄气概的模样。为了满足这种好胜好强的心理，牡羊座很讨厌喝淡然无味的啤酒或像一般饮料的鸡尾酒。尤其在正式场合喝啤酒更会觉得不够气魄，称不上英雄好汉，有损牡羊座的尊严。

    所以，对牡羊座的人来说，像啤酒这种不算是酒的酒，只会把它当成日常生活中的饮料，当做普通的白开水来喝。

    通常，牡羊座喝这些烈酒时，并不喜欢加东加西，喜欢直接喝纯的，而且是大口大口地喝，甚至一口干尽，享受那种痛快与过瘾的英雄本色。如果你是个不会喝酒的牡羊座，最好不要勉强自己喝啤酒或鸡尾酒，因为这样可能会丧失牡羊座热情奔放的个性，还是多试试看烈得呛人的烈酒，保证够劲够味。

    ★喝酒的场所

    其实牡羊座的人并不擅于饮酒，但为了证明自己很行，会不顾一切地喝酒豪饮，尤其是在结婚喜宴、公司聚会等公开场合，牡羊座会表现一副兴致高昂的样子，到处跟人拼酒较劲，结果往往是醉得不省人事。

    而什么场所适合牡羊座的人喝酒呢？一般来说，只要有酒喝的地方，都能让牡羊座的人尽情投入，喝得高兴。如果是在私人的场合，最好挑选一些可以大肆喧扰吵闹或高谈阔论，不会受到限制的场所，像是啤酒屋、海产店等不会太严肃的地方就很适合。

    另外，像酒店、俱乐部这种比较高级的地方，虽然气氛与格调都很好，但感觉上过于正式拘束，而且又不能大声喧哗吵闹，不太适合牡羊座豪爽的个性，当然就无法痛快地喝酒。

    只要能无拘无束地喝酒、嘻闹或狂饮，也就是最棒的地点。因为对牡羊座的人来说，喝酒的情绪最重要，所以不太注意屋内的装璜设备如何，也不会在意是坐在吧台喝，或者跟一大群人喝酒，只要能喝得畅快尽兴，就不会影响到喝酒的感觉。

    ★喝酒的对象

    热情洋溢，干劲十足，具有领导气势的牡羊座，喝起酒来当然是大口大口豪饮，表现出一副很厉害的样子。虽然对喝酒的场所不会太挑剔，但是喝酒的对象就不能随便了，否则酒喝起来会觉得相当无聊乏味。

    牡羊座的最佳酒伴是同属火相星座的牡羊座，因为彼此的个性、习性相差不远，能认同对方的想法，所以能够在一起痛快地喝酒。然后射手座与狮子座，跟牡羊座也是很合得来，由于这些星座同样具有共同的喜好及冒险刺激的精神，而且气味相投、性格也相近，可以一边把酒言欢，一边嬉闹喧哗都没关系，比较不会产生观念及意见上的磨擦，因而影响到喝酒的兴致。

    其次，是作风怪异的宝瓶座及求知欲强的双子座，由于这两个星座包容性比较强，可以受得了牡羊座强悍的作风，又能适应各种的环境及场面，大家喝起酒来不怕没有话题可聊，所以不会觉得无趣。

    最不适合在一起喝酒的对象，要算是巨蟹座及双鱼座了。因为这两个星座的人一喝酒就无法控制自己，连话都说不清楚，最后还要让人护送回家，这最让牡羊座感到扫兴，缺乏英雄气概，是不够资格在一起喝酒的对象。

    ★饮酒注意事项

    牡羊座是那种一喝酒，就非得喝个痛快不可的人，尤其喜欢找人拼酒，但遇到不想喝的时候，意志相当坚强，就算强迫他也不会想喝。

    不过，牡羊座的人在公开场合是绝对不会缺席的，不但会尽情地喝酒，还会来段歌舞助兴，带动会场的气氛。但有一点必须注意，特别是有上司或长辈在场的场合，行为应该更加谨慎，不要因为喝了酒就可以放纵不知节制，甚至是故意借酒装疯而做出不雅的举止或失礼的行为。

    其实，好面子的牡羊座，就算平时没喝酒，在上司或长辈的眼里，就已经很引人注目了，更何况是喝酒后表现出的轻挑态度。所以，在此奉劝牡羊座的人，一旦喝了酒后，脾气最好多收敛些，能安静就保持安静吧，少为自己制造不必要的麻烦！

    金牛座

    ★本质

    金牛座在十二星座中排行第二位，由于守护星是金星的缘故，拥有忧郁的性格，做起事来相当谨慎，动作虽然有点缓慢，但有很好的忍耐力及持续力，还有一颗包容与温柔的心。

    属于土相星座的金牛座，个性沉稳自在，能冷静思考事情，很少凭直觉去行事，会以自己双眼所观察的事实为依据，外表看起来温驯，但内心一旦决定要做的事，就会充满旺盛的斗志。

    做任何事绝对坚持到底的金牛座，有很强的坚定意识，不管遇到什么事，都会坚持自己的原则，绝对不撒谎，也拒绝鱼目混珠的行为。

    一般而言，金牛座的人有很敏锐的观察力，但做任何决定或任何行动时，都必须比别人多花些时间来慢慢思考，才能做出最后决定，另外对物质的欲望相当强烈，不太容易满足现状。

    ★喝酒的特性

    耐力与韧性都很强的金牛座，是个喝醉酒后也不会吵闹的人，属于酒量很好的类型。由于金牛座的精力与体能相当好，就算在精神不济的时候，也不会因为喝醉酒而出现不雅的丑态。不但很会配合别人喝酒，也会以自己的步调喝酒，自始至终都表现出一副绅士或淑女的样子，酒品相当不错。

    虽然金牛座的人酒量很好，喝酒后也不会无礼取闹，但有个小毛病，就是喝完酒后稍微多话，跟平常不太说话的样子有很大的转变。这是因为金牛座的人，一旦喝了酒后就会借酒壮胆，把心中的想法说出来，如果都不说话的话，就失去喝酒的意思了。

    由于金牛座是个美食主义者，对于食物与酒的搭配非常注重，也相当明解饮酒的乐趣。所以，当有机会和朋友一起喝酒时，金牛座的人会抛开平时拘束的外表，跟朋友开怀畅饮，如果是去唱KTV的话，当然不会轻易放过展现美妙歌喉的机会。

    为人体贴敦厚的金牛座，服务非常周到，不但会配合对方的喜好及方便来喝酒，如果有人身体不舒服，也会很亲切照顾不舒服的人，然后送他回家。所以，金牛座的特点，就是信用可靠，而且酒量很好，跟他喝酒绝对没有后顾之忧，相对地还可以受到更多的照顾。

    ★喝酒的种类

    日本烧酒、君度橙酒

    受到守护神是爱与美的女神维纳斯的影响，金牛座的人有很好的艺术天份及鉴赏品味，喜欢追求美的东西及注重生活中精致的事物，同时更是个美食主义者，相当讲究美食与酒的搭配。

    因此，金牛座的人对酒的种类及口感很挑剔，一般喜欢温醇而不会太浓烈的酒，像是温润的日本烧酒及有浓郁香味的君度橙酒等，都很适合冷静、内敛、单纯的金牛座。

    由于金牛座的品味很高，对酒的口感也非常挑剔，但只要选择了酒，一边品尝美食，一边享受喝酒的愉悦气氛，就成为金牛座最好的饮酒情趣了。

    ★喝酒的场所

    天生具有优雅及迷人气质的金牛座，有很好的适应力，能配合各种人的需求，不管对方的饮酒习惯与本身如何不同，都会尽力配合，不会扫大家的兴。虽然金牛座的人可以跟大家相处愉快，但隐藏在内心的想法，却渴望能在很有气氛的餐厅喝着美酒，一边聆听音乐一边享受丰盛的美食。

    所以，最适合金牛座喝酒的场所，当然就是气氛好、情调佳的高级餐厅。因为金牛座的人会觉得在安静的空间，跟心爱的人或知己好友一边谈天一边喝酒，才是人生中最大的享受，如果是在拥挤吵杂的地方，可能兴致全无。

    由于金牛座不喜欢吵闹的环境，万一喝酒的场所很少的话，他会觉得没有办法忍受而坐立难安，并且还会立刻离开。另外，金牛座的人虽然喜欢和朋友一起喝酒，但并不是那种朋友邀约就喝酒的人，反而喜欢一个人在自己房间独酌，自得其乐，这也不失为金牛座一个喝酒的好地方。

    ★喝酒的对象

    个性属于内敛温和的金牛座，不太擅于跟陌生人交谈，就算在一些公开的社交场合，需要相互介绍认识，但金牛座的人总是一副不太自在的样子，明明想和别人谈话，态度又不免过于做作，让人觉得很羞涩的模样，到了最后还是落到自己一个人喝酒。

    大部分都是一个人喝酒的金牛座，常会斜眼看着其他朋友快乐地跟初次见面的人大声说话，虽然很想插进去说话，却又不知从何说起，只好坐在一旁显得无趣。

    由于金牛座不像狮子座、射手座的人，可以在喝酒时结交新朋友，有的人还可能跟对方发展恋情。而金牛座因为个性的关系，喝酒的对象只有跟认识很久的朋友，才能喝得愉快。因此，金牛座必须跟这个人熟识了，才算得上是真正认识，如果对方只是刚认识的人，当然就无法产生共鸣，更不用说是志趣相投了。

    虽然，金牛座的人很能配合大家的需求喝酒，但如果能遇到跟自己个性相契合的对象，一定是酒逢知己干杯少，喝得非常尽兴。因此，金牛座的最佳喝酒伙伴是巨蟹座，因为在喜好及话题上都有很多共同点，对食物方面更是兴趣相符，可以一起享受快乐的时光。

    其次，可以与金牛座个性互补的处女座及提供协助的魔羯座，也是金牛座很好的喝酒对象，因为除了喝酒聊天外，在工作上还可相互帮忙，可说是值得学习的知己好友。

    最不适合与金牛座一起喝酒的对象，应该是狮子、天蝎座与天秤座，因为这几个星座都有自己的个性与生活步调，常会给金牛座的人带来不协调与紧张感，而且常会发生意见不合的情形，所以很难跟金牛座出现交集点。

    ★饮酒注意事项

    体力与精神都不错的金牛座很会喝酒，因为如此，常常在工作上遇到不顺心时，就会买酒回来喝；如果遇到值得高兴的事情，也会先去喝个酒庆祝一下再回家。由于金牛座个性内向，不擅于应付复杂的人际关系，因此，比较适合一个人自由自在地饮酒，然后听着喜欢的音乐，想想未来的计划，再上床睡觉。

    这种静静饮酒的方式，让金牛座很能满足品酒时带来的情趣。不过，虽然平常可以控制饮酒，但遇到心情不好时也常会借酒浇愁，如果不注意的话，很可能埋下日后酒精中毒的阴影。这是因为金牛座的神经衰弱时，会习惯一边喝酒，一边告诉朋友烦恼的事，而过于依赖酒精麻醉的情形下，不知不觉酒就愈喝愈多，所以金牛座当务之急，就是小心酒精中毒。

    最后，建议金牛座的人喝酒时，不管选择喝什么酒，千万别太在意酒的价格，而是务必选择好酒。如果价钱相差不多，记得挑选酒精成份比较少、品质好的酒，才不会因小失大，对身体造成不良影响。

    双子座

    ★本质

    双子座在十二星座中排行第三位，受到守护星是水星的影响，对任何事的要求及理想都很高，而且擅长分析事理，喜欢追求知识，对各式各样的事物有强烈的好奇心，兴趣相当广泛。

    属于风相星座的双子座，基本性格就像风一般具有流动性，在思想行为上有时理性，有时感性，也就是表示这个人，同时拥有悲观与乐观的双重性格，是个变化多端、捉摸不定的思考者。

    双子座的人，懂得察言观色，有很好的社交手腕，通常对事情的看法都采取客观的角度，不会过于偏激，但相对本身的情绪起伏太大，常会做出互相矛盾的举动。

    聪明机伶、脑筋反应快是双子座的特点，不过美中不足的是，容易喜新厌旧，而且持续力和耐力都不够，但却是个会玩也会学的享乐主义者。

    ★喝酒的特性

    旺盛的求知欲及强烈的好奇心，是双子座永远受人注目的原因。从这点不难发现，双子座为了表现这种优异，对自我的要求非常高。因此，双子座的人酒量不错，可说是海量型人物，而且喝酒后绝不会有失态的行为，不管是出现呼呼大睡，发呆或跟人打架的情形。

    由于双子座酒量好，能保持清醒时的言行举止，如果朋友中有人发生什么不愉快的事，还能很冷静地为大家分析事理，甚至展现一贯机智和幽默的语调跟朋友谈天说地，表现出一副万事通的样子。

    其实大多数的双子座，都很能尽情地表现自己，而且相当清楚本身具有多少实力，这是因为天生有很好的酒量所致。尤其还会发现双子座的人，一旦开始喝起酒来，好像就不用吃其他食物，只是一边喝酒一边抽烟，精神轻松自若。但不管在哪个场合，实力坚强的双子座，都不会轻易在酒后出丑的，这也是他们厉害之处。

    ★喝酒的种类

    白兰地

    具有双重性格的双子座，常会让人捉摸不定，而且喜欢千变万化、无拘无束，到底适合喝哪一种酒呢？其实内心活跃、能言善道的双子座，最适合的酒是白兰地。

    为什么白兰地最适合双子座独酌，因为白兰地酒精成份高，酒质醇美香浓，具有优雅的芬芳与香醇的风味，符合双子座与生俱来的迷人魅力，能为生活带来丰富的情趣。

    尤其一边放着抒情的音乐，消除紧张不安的情绪，一边品尝细致高雅的白兰地，对酒量很好的双子座来说，不但不会喝醉，更可以享受微醺的飘然感，可说是人生中最大的享受，让自己沉醉于高尚有格调的气氛中。所以，具有纤细口感与高贵芳香的白兰地，是双子座最佳的选择。

    ★喝酒的场所

    具有双重性格的双子座，适合在什么场所喝酒呢？其实并没有特定的地方，主要是依对象而定，因为双子座有很强的社交手腕，会根据对方的喜好兴趣及身份地位，来调整自己的习惯去配合。所以不管和谁，选择哪个地点，双子座都会尽全力扮演好本身的角色。

    由于双子座的人能言善道，很容易跟陌生人打成一片。因此，不论是在啤酒屋或是酒店喝酒，双子座的人什么话题都可以聊，从国家大事、流行风尚、理财投资到八卦消息等，凡是他们知道的资讯情报绝对不会遗漏掉，而且更是迫不及待说出来，深怕大家错过精彩的内幕一样。

    不过，精神与物质并存的双子座，其实心底最喜欢在充满高格调的优雅气氛下饮酒，因为双子座不是那种一口气就会将酒喝完或是举杯豪饮的人，而是懂得享受气氛、情趣及品尝美酒的类型。所以，如果只是双子座独自一人，大概会选择高格调的场所饮酒，表现出绅士的行为举止。

    ★喝酒的对象

    由于双子座极具适应力，一旦接受朋友或同事的邀请，就不会轻易拒绝。因此，双子座表面上好像都能愉快地跟每个人喝酒聊天，但事实上，如果能遇到真正的知己好友，双子座的人绝对是酒逢知己干杯少，来个不醉不归。

    说到双子座的最佳拍档，当然是属于相同星座的双子座了，因为彼此的默契很好，又很清楚双方的个性，所以是酒伴的不二人选。接着是天秤座及处女座，天秤座与双子座都拥有共同的兴趣嗜好，能交换彼此的知识，增广见闻，是很好的伙伴；而处女座与双子座都是求知欲很强的星座，对各方面都有所接触，所以不怕找不到共通的话题。

    另外，像水瓶座和白羊座，这两个星座跟双子座无拘无束的个性不会差距过大，同时对双子座丰富的知识感到好奇，而双子座也十分欣赏他们率直的作风，因此都能谈得尽兴。

    最不适合喝酒的对象，大概就是属于魔羯座、巨蟹座及金牛座了。因为反应相当灵敏的双子座，无法理解魔羯座传统的观念与追求安定的态度，也不喜欢容易感情用事及随时会闹情绪的巨蟹座，还有看不起行动缓慢及思考力差的金牛座。因此，这些星座对双子座的人来说，与其勉强去接受，倒不如一个人来得自由轻松多了。

    ★饮酒注意事项

    双子座是个公与私分明的人，不喜欢在轻松的场合中谈论工作上的事情，如果有人在高谈公事，双子座的人会虚应几句后，不是转移话题就是离开，换个不受拘束的地方，继续展开新的话题。

    由于双子座的支配星是水星，专门掌管神经、支气管、肺等呼吸的器官，尤其最敏感的部位是神经，为了避免神经过度敏感，虽然双子座的酒量很好，喝起酒来毫不逊色，但小心酒喝多了，容易造成精神不安、失眠等症状。所以除非必要，奉劝双子座的人能不喝酒就少喝。

    如果没办法一定得喝，千万别只顾着喝酒，记得多吃一些菜，不但可舒缓胃部神经，而且比较不容易醉，还有记得别喝得太猛，把拼酒豪饮的权利留给白羊座吧！

    巨蟹座

    ★本质

    巨蟹座在十二星座中排行第四位，受到守护星是月亮的影响，具有细腻和温柔的个性，充满母性的光辉，不喜欢跟人起争执，有时不免多愁善感，但拥有丰沛的情感与同情心。

    属于水相星的巨蟹座，有如流动的液体一般，具有顺应环境的本性，不过带有情绪化和感性的特质，对事物的感觉十分敏锐，外表看起来坚强，内心却很易受到伤害。

    巨蟹座的性情，很重视家庭的感觉，个性温柔、善良体贴，很会照顾家人及朋友，有丰富的想像力，但情绪容易不稳定，经常会把自己陷入歇斯底里的状态中。

    基本上，巨蟹座是个感情丰富、对事物反应敏感的人，但有超强的记忆力和善良的天性，做任何事都以母性为出发点，不擅于拒绝别人，这也使得巨蟹座成为最会照顾人的星座。

    ★喝酒的特性

    性情温和、顺从性强的巨蟹座，外表看起来似乎不甚酒力，但其实有很好的酒量。由于巨蟹座的体质在医学上是属于比较湿的类型，接受酒精的能力较强，不会像有些星座的人喝没几杯就醉了。尤其当喝到微醺时，酒精散布全身，巨蟹座的人会产生一种飘飘然的感觉，身体舒畅、意犹未尽。

    因此，巨蟹座的人虽然酒量好，喜欢大口喝酒，但不像白羊座一样到处找人拼酒干杯，有一套自己的喝酒哲学。不太容易喝醉的巨蟹座，除非遇到高兴或值得庆祝的事，否则想要醉酒似乎不太可能。万一喝醉了，巨蟹座的人在酒精的影响下，原本强烈的自我防御及高度的警觉心，慢慢会随着酒精的扩散而瓦解，表现出一副天真烂漫的样子。由于害怕受到酒精的作用，因此巨蟹座对自己的行为相当谨慎，不会轻易在没有防备的状态下暴露自己的缺点。所以，如果不是很要好朋友的话，巨蟹座的人是不可能喝得痛快的。

    虽然在喝酒时会有这层顾忌，但情感丰富的巨蟹座，却喜欢在富有罗曼蒂克的气氛中跟朋友或爱人一起喝酒，享受浪漫美妙的情趣，这时就算喝醉都无所谓了。

    ★喝酒的种类

    日本清酒、葡萄酒

    个性温和的巨蟹座，虽然有不错的酒量，但喝哪一种酒比较适合呢？其实酒的种类并没有太大影响。不过，以巨蟹座温驯的性格来说，喝一些口感温醇的酒会比浓烈酒精成份高的酒来得合适，尤其像是喝温热的日本清酒就比冰冷的西洋酒好。

    另外，酒精成份不高的葡萄酒也很适合巨蟹座，由于葡萄酒富有香味，酒质饱满雅致，很适合喜欢在美好的气氛下饮酒的巨蟹座，带点浪漫的情趣，陶醉在自己的想像天地中。

    巨蟹座的人喝酒，除了不会特别在乎酒的种类，但有点很要求，就是对下酒菜有严格的挑选，因为下酒菜的好坏可是会影响到饮酒的气味，所以对下酒菜可就不能不注意了。

    ★喝酒的场所

    温柔体贴的巨蟹座，其实也很喜欢在梦境中生活，常会自我陶醉，编织美丽的梦想。因此巨蟹座的人在选择喝酒的场所时，除非是一般无法自己自由决定的公开场合外，如果是自己挑选的地方，最适当的喝酒地点，当然是有浪漫气氛、格调高雅的PUB高级餐厅。

    尤其是在大楼的餐厅用餐，可以一边欣赏夜景，一边喝酒品味佳肴是最理想不过了。但是，万一有经济因素的考量，倒是可以选择到海边或山上的小馆，享受不一样的饮酒乐趣。

    另外，要是和情人单独约会，可以考虑的地点是自己的家，或是对方居住的地方。这样一来，不但可拉近双方的距离，而且还可以更亲密的谈情说爱，不怕受到别人干扰，可以尽情享受欢愉的两人世界。

    ★喝酒的对象

    说到喝酒的对象，其实巨蟹座的适应能力很强，可以顺应对方的需求，全力配合，但为了能喝得尽兴、没有压力，还是跟知己好友一起喝酒来得自由轻松多了。

    巨蟹座的最佳酒伴当然是同属星座的巨蟹座外，因为彼此的气味相投，可以分享对方的心事。接着就是天蝎座和处女座，虽然天蝎座的人不太喜欢说话，但每次说的话却跟巨蟹座心底想得差不多，很符合巨蟹座的心意，所以两个人不用说太多话，就能领会其中含意。

    另外，沉稳冷静的处女座，跟巨蟹座的兴趣嗜好相近，而且彼此在卫生习惯、健康情形及饮食习惯都相差不远，可说是相当契合，因此可以放心在一起喝酒谈天。

    个性害羞的巨蟹座，最不适合的喝酒同伴，应该就是天秤座与水瓶座。这是因为这两个星座都很外向、喜欢交际，无论在观念及意见上，都跟巨蟹座的想法南辕北辙，根本很难找得到交集点，就算勉强凑在一起喝酒，一定话不投机半句多。

    ★饮酒注意事项

    由于害怕喝醉后会表现出脆弱的一面，因此巨蟹座的人在面对应酬或公开场合中，都不太敢尽兴地喝酒，总是小心翼翼地保护自己，有时会被认为没有胆量，缺乏男子气概。关于这种状况，建议巨蟹座的人应该衡量事情得失，只要不是在勉强的情形下，倒是可以大方地喝酒，适可而止，小心别超过负荷就好了。

    有时候，巨蟹座跟个性比较温和的人在一起喝酒时，常会抱怨东抱怨西，尤其情绪低落时，更会出现醉酒大哭的机会，这时就要加以节制，否则会让旁人觉得懦弱，不够成熟。

    还有一点要特别注意，一般巨蟹座最常患的疾病是胃和肝脏的毛病，一向体力不是很好的巨蟹座，在喝酒之余也要多关心自己的身体，千万不要心情不好就暴饮暴食或饮酒过度，这些都对健康有不良的影响。

    狮子座

    ★本质

    狮子座在十二星座中排行第五位，受到守护星是太阳的影响，热情洋溢、活力充沛，有高傲的自尊心和坚强的意志力，做事豪放磊落，喜欢成为别人注目的焦点。

    属于火相星座的狮子座，本质就像是熊熊烈火般的神圣威武，对人生充满希望，从不畏惧战斗，不过却是个乐天派的人。

    狮子座的个性，把名誉与人缘视为人生最大目标，对自己的存在价值抱持肯定的态度，但有时太过自信，常会产生骄傲自大的态度。

    个性倾向自满的狮子座，喜欢听到赞美奉承的话，有强烈领导的欲望，不过由于天生拥有强大的正义感，热心助人、好打抱不平，而且交友广阔，有很好的人际关系。

    ★喝酒的特性

    个性爽朗、精力充沛的狮子座，不管做什么事都喜爱表现自己，而且喜欢热闹，所以只要有酒喝的场所，狮子座的人绝不会缺席。由于狮子座很喜欢喝酒，酒量还算不错，因为对狮子座的人来说，借由酒精的作用来松懈烦闷，是发泄压力的最佳方式。

    喜欢被群众包围的狮子座，既然要喝酒就痛快地喝，所以会找一群同事或朋友聚集在一起，一边大口大口的喝酒，一边划拳、唱歌，不喜欢太过沉闷的饮酒方式。喝到尽兴时，狮子座的人还会带头制造欢乐的效果，完全把自己投入畅快的气氛中。

    狮子座的人在喝酒时，相当爽快，不会扭扭捏捏，而且也不会边喝酒边发牢骚，就算不小心喝醉了，最多也是大声的喧闹，毫无矫饰的表现出自己快乐的一面而已，并没有什么恶意。

    如果真的发生什么不愉快的争执，本身不会记仇的狮子座在第二天酒醒之后，也会反省自己昨晚是否太过疯狂了？虽然有反省的动作，但不免会自私地告诉自己，喝酒总是会随兴一点。不过，看在狮子座热心助人、人缘不错的份上，不管做什么事，最后能得到朋友们的谅解。

    ★喝酒的种类

    喝起酒来一向不拘小节的狮子座，喜欢大口大口的喝，最好是一次就一大杯，展现出豪迈爽快的个性，所以适合喝什么酒呢？当然可以当做饮料来喝的酒就非啤酒莫属了。虽然啤酒的酒精成份低，但啤酒的清淡风味和冰凉透澈的口感，可以让狮子座一杯接一杯，痛快地喝个过瘾。

    除了低酒精含量的啤酒外，酒量不错的狮子座，喝起烈酒来一点也毫不逊色，像是别名药草蒸馏酒的阿奎维特，其独特的香味，具有华贵优雅的芬芳，味道厚重而圆润，很适合尊贵、自信满怀的狮子座饮用。

    因此，不论是啤酒或阿奎维特，只要喝得尽兴痛快，狮子座的人都能享受这份欢愉爽快的气氛。

    ★喝酒的场所

    讲究气派华丽的狮子座，经常是众人注目的焦点，天生散发高贵的气质，对于生活的品味也非常重视。虽然狮子座的人很喜欢跟人喝酒，但最适合喝酒的场所，当然是以高级的餐厅或俱乐部等名流聚集的地方为第一场所，如此正可满足狮子座的表现欲望与虚荣心。

    除了正式的场合外，狮子座的人如果是跟一大群朋友喝酒，最好是选择可以大吵大闹的地点，像是啤酒屋或碳烤店等大众化的场所，如此才能尽情地喝酒干杯，大家一起热热闹闹的玩乐，无拘无束。但是，万一跟异性约会的时候，最好挑选高格调的浪漫空间，有侍者服务、有音乐演奏的高级场所，避免去一些吵闹的地方。

    还有个地方也非常适合狮子座的人去，那就是常会聚集一些从事前卫工作者的酒吧，或者到明星开的餐厅或PuB。因为在这些场所，只要狮子座打扮的时髦些，一定能满足好奇心。不过在这种有名人聚集的场合，狮子座的人最好显露高傲的态度，这才符合狮子座骄傲自大的本性。

    ★喝酒的对象

    爽朗的狮子座，虽然三教九流的朋友都有，但说到真正能开怀地畅饮的人可能就不多了，所以，与其随随便便跟大家一起喝酒，倒不如跟知己好友享受快乐的喝酒气氛来得有意思。

    因此，狮子座的最佳喝酒对象，以同为狮子座的朋友为第一人选，因为彼此的性格都很大方热情，很能够心灵相通，而且精力充沛，都是喜欢热闹的好搭档。

    接着是火相星座的白羊座与射手座，这两个星座跟狮子座一样，都有同样程度的热情与活力，同时喜欢热闹的气氛，大家可以快快乐乐的喝酒玩乐，在一起才不会觉得无趣。

    其次，像水相星座的巨蟹座、天蝎座、双鱼座，这些星座比较重视饮酒的气氛，不太适合喜欢无理取闹或大声喧哗的狮子座。但巨蟹座和双鱼座，有强烈的服务精神，倒是能够满足狮子座的领导欲望。

    最不适合喝酒的对象，大概就是摩羯座和处女座了，由于这两个星座比较沉默不语，喜欢安安静静地喝酒，就算狮子座的人很会耍宝及带动热闹的气氛，他们还是不为所动，最后只会让狮子座感到自讨没趣。

    ★饮酒注意事项

    非常喜欢喝酒的狮子座，不管在哪个场合，或是跟谁喝酒，通常都能尽情投入，保持愉快的心情享受喝酒的乐趣。但是，由于喜爱喝酒，又是大口大口的喝，当然就会影响到健康，最好多注意饮酒过多所引起的高血压症状。

    因此，为了身体健康着想，在喝酒之前，狮子座的人应该衡量一下自己的身体状况及能力，不要只是爱逞强而不知节制，到最后搞坏了身体，想喝都没得喝了。

    另外，除了喝酒应该有所节制外，狮子座在挑选喝酒场所时，应尽量避免花太多浪费在择豪华摆阔或装腔作势的地方，如果只是喝酒的话，在家里照常可以喝得很痛快。不过，在此要奉劝狮子座的人，不管为了什么目的喝酒，在以不喝醉也不出丑的情况下，享受饮酒乐趣才是真正的王者风范。

    处女座

    ★本质

    处女座在十二星座中排行第六位，因为守护星是水星的缘故，洞察力很强，做事态度很认真，虽然做起事来一板一眼，但非常正经、一丝不苟，不管做什么事，都会全力以赴。

    属于土相星座的处女座，个性相当温柔，但容易多愁善感，不过却具有像大地给人的信赖感一般，不会轻易被别人的意见左右，只是太喜欢批评别人，有时显得心胸狭窄。

    其实典型的处女座，天性好学、好奇，求知欲也相当旺盛，讨厌虚伪与不正当的事情，对神秘的事也很感兴趣，有强烈的批判精神，而且容易拘泥于每件事情的因果关系。

    说到处女座的特性，是带点洁癖、做事严守纪律，自我要求非常高的人，同时具有很好的分析批判能力，但也是个过度崇尚理想的完美主义者。

    ★喝酒的特性

    不喜欢喝酒的处女座，通常有喝酒的场合时，能回避的就尽量回避，要是躲不过的，能找借口就找借口混过去，除非是逼不得已，才会意思一下的喝几口，当然酒力也就不会很好。

    由于处女座的人大多都有洁癖，讨厌喝醉酒时的丑态及不舒服的神态，因此，能不喝就不喝。所以，处女座的人很少会花钱去喝酒的，要是有人请客或强迫的话，只好勉为其难的喝几口充数。

    处女座不像牡羊座或狮子座的人，喜欢酒到嗜酒如命的地步，一听到有酒的地方绝不放过，所以要处女座的人去花钱买酒来喝，可能不太容易，当然更不会没有目的而特地去喝酒。

    个性正直的处女座，不喜欢喝酒，加上酒量也不好，而且认为喝酒不但浪费时间还浪费金钱。因此处女座的人就不可能把钱花在喝酒上，反而觉得倒不如去做其他事还来得实际一些。

    ★喝酒的种类

    香甜酒

    由于处女座行事非常谨慎，是个无法忍受瑕疵的完美主义者，而且带有洁癖的性格，一方面不喜欢喝酒，另一方面就是讨厌喝醉酒时那种精神恍惚的模样，所以除非必要，否则是不会轻易喝酒的。

    如果是在公开场合非喝不可的时候，通常处女座的人会选择酒精成份含量最低的酒，意思意思喝几口就打马虎过去。如果是本身心血来潮想浅尝独酌的话，适合处女座喝的酒，当然不是像威士忌、白兰地这些高酒精浓度的烈酒，而是选择香味独特、口感轻爽的香甜酒。由于这类酒有调合多种不同植物的配方，不管纯饮或加上冰块都使人心旷神怡。这对不擅饮酒的处女座来说，享受口味温和的香甜酒，也能增添生活上一点小小的乐趣。

    ★喝酒的场所

    虽然处女座的人不擅喝酒，但并不表示就不会主动找人喝酒，如果真的这么做，一定是经过细细考量评估之后，才会做出的举动。

    如果因为工作的需要，或者有事情想请人帮忙，这时处女座也会抛开以往的矜持，自掏腰包请大家饮酒作乐，至于喝酒的地点呢？属于现实主义的处女座认为，只要心意到了就很不错了，所以在地点的选择上，多半是选择经济又实惠的场所，像是一次吃到饱的餐厅啦，既划算又省钱，可说是最佳地点。

    由于处女座请客或喝酒，是抱着能不能得到相对利益的心态去做，只要对现在或将来有好处，大概都会勉为其难去配合。所以，要处女座的人没事独自一个人去喝酒，似乎不太可能。

    就算真的想喝酒，处女座注重的是喝酒的心情，而不是在意喝酒气氛的人，所以地点最好是安静的地方，尤其在自己家里最适合，既不会吵闹又不怕喝醉后出洋相。这种朴实的个性，不像金牛座或双子座这些星座，喜欢讲究浪漫气氛及注重品味，但这些看在处女座的眼中，并不会觉得这有多么美好。

    ★喝酒的对象

    欲求很强的处女座，喜欢指责别人的缺点，因此常给人一种不太容易相处的感觉，这些特质特别表现在跟大家一起喝酒时，如果对方不是跟自己想法接近的人，是很难有所交际的。

    到底处女座的最佳酒伴是谁呢？这就非魔羯座与金牛座莫属了，由于魔羯座做事务实守本份，会朝订定的目标不断地努力工作，而处女座在处理事情上也是要求很完善，不达目的誓不罢休，所以彼此能产生很强烈的信赖关系，是一对很亲密的好友。

    至于金牛座和处女座，因为金牛座心胸宽大，处事沉稳，可以包容处女座事事在意和略带神经质的缺点，是少数不需太多言语就能心灵沟通的好伙伴。因此，处女座跟这两个星座一起喝酒，在有共同的话题下，才不会觉得索然无味，一点兴致也没有。

    而最不适合在一起喝酒的对象，要算是射手座与双子座了。由于射手座的个性很直接，说话常是一针见血，虽然处女座常会不自觉就批评人，但遇上口直心快的射手座，反而会受到伤害，因此不太容易处得来。另外，双子座基本上跟射手座差不多，喜欢自由行动与率性而为，无论是想法和观念上都跟处女座有很大的差异，自然别想能轻松自在地喝酒闲聊了。

    ★饮酒注意事项

    凡事都很谨慎的处女座，知道自己酒量不好，所以不会勉强去喝酒，要是真的喝醉了，也不会像有些星座的人胡言乱语，原形毕露。总之，处女座的人是不会带给人麻烦的，当然就不具有攻击性，虽然偶尔不小心会喝醉了，但有泪不轻弹是处女座心中最高的指导原则。

    有时，大家热热闹闹聚在一起喝酒，喝得正高兴痛快的时候，处女座的人会觉得委屈无趣，但为了不让别人发现自己不快乐，表面上会尽量配合大家，但内心却巴不得聚会赶快结束，逃离现场。

    其实，处女座并不是时喝酒没有兴趣，而是要视心情而定。当处女座情绪低落，或是想起分手的情人或多年不见的老友时，这时处女座像是变了另一个人似的，酒一杯接一杯的喝，也会借喝酒来抒发心中的伤感，但处女座必须注意一点，不要让原本是愉快的喝酒气氛，变成哀凄的追悼会。

    不过大部分的处女座，对于喝酒还是敬而远之，在此建议处女座的人，如果是为喝酒而喝酒的话，倒不如不要喝为好，以免愈喝心情愈糟；万一不得不喝的话，只要尽力而为就不必勉强，否则气氛搞僵了反而尴尬。

    天秤座

    ★本质

    天秤座在十二星座中排行第七位，受到守护星是金星的影响，爱好美与和谐的事物，会以客观的态度，对事物取得平衡点，而且喜欢探索事情的真相，非常注重人际关系。

    属于风相星座的天秤座，象征有智慧、喜好平衡，拥有像风一般自由自在的感觉，脑筋灵活、生性乐观，是个擅长多方面捕捉事物的思考者。

    天秤座的人做事有条不紊，不喜欢跟人发生争执，内心藏有丰富的情感，对任何事情不会采取极端，会尽量保持中庸之道，重视平衡的感觉，只是不免缺乏判断力。

    天秤座的个性，天生聪颖，具备优越的机智和社交性格，同时又具有理想主义与现实主义的互相矛盾思想，是个行动迅速的实践家，但也会有自暴自弃、半途而废的情形发生。

    ★喝酒的特性

    举止优雅的天秤座，外表看起来虽然很悠闲，不像是会喝酒的样子，其实却有很好的酒量，是个不管怎么喝都不会喝醉的人。不会喝酒的原因，是因为天秤座很重视自己的形象，害怕一旦喝醉后做出不雅的举动，或者酒醉了不小心吐得到处都是，而显露出自己的丑态。

    基于这个原因，为了不让自己的形象受损，天秤座练就了一身好酒量。因此，像是牡羊座那种不懂得喝酒的豪饮方式，以及酒醉后的粗鲁言行举止，看在天秤座的眼里，只会觉得丢脸而不屑一顾。还有要理性的天秤座的人，一个人独自喝闷酒或藉酒浇愁，倒不如不要喝算了。

    就算被强迫喝酒，心底抱定无论如何都不能喝醉的天秤座，其实最重视的是喝酒的气氛与感觉，并不会为喝酒而喝酒，而是认为酒代表着一种身份地位，也就是流行与时髦的象征。

    所以，天秤座的人是为了享受喝酒的情趣而去品尝酒，绝不是为了买醉而去喝酒。同时，天秤座的人还把酒当做是连系感情的媒介，不但是位懂得享受饮酒气氛的绅士，更是增进人际关系的桥梁。

    ★喝酒的种类

    白兰地、加烈葡萄酒

    由于守护星是展现爱与美的金星，天秤座很重视生活的格调与品味，同时还有很敏锐的设计感，喜欢鉴赏有关艺术方面的东西，而对于酒这种有品味的东西，当然相当有研究。

    给人感觉温文儒雅的天秤座，究竟适合喝什么酒呢？如果是高级烈酒的话，可能以白兰地最能衬托天秤座所散发的高雅品味，因为白兰地的口感优雅、芳香浓郁，带点贵族式的高贵气息，很适合着重口感及品味的天秤座。尤其当天秤座的人，手中托着白兰地酒杯，姿势优雅的慢慢浅尝，最能展现天秤座高雅的迷人气质。

    另外像加烈葡萄酒中的雪莉酒，口感滑润流畅，具有芳醇浓郁的独特香味，很能迎合着重品味的天秤座。其实对属于绅士型的天秤座而言，不管喝什么酒，只要姿态优美、不急不徐地品尝美酒，都能够散发出与众不同的高尚魅力。

    ★喝酒的场所

    举止优雅的天秤座，把追求美与和谐视为人生的第一目标，不能忍受失去美或破坏平衡的感觉，就算是工作也一定会选择现代化、设备齐全的公司，如果是在吵闹、脏乱的地方工作，可能做不到一天就马上辞职不干。

    把美与和谐看得比什么都重要的天秤座，对于喝酒场所的选择，当然比其他星座的人更为看重。因此，天秤座的人绝少会选在喧哗吵闹的啤酒屋或海鲜店之类的地方，更不可能在人来人往的路边摊上边吃东西边喝酒，因为打从心底就觉得不舒服。

    所以，适合天秤座喝酒的地点，不用说当然是充满罗曼蒂克、气氛一流的餐厅或名流出入的高级酒店，如果现场还有音乐演奏的话，一边聆听抒情的音乐，一边品尝醉人的美酒，那就更能衬托天秤座不凡的品味了。

    除了对地点很讲究外，由于天秤座的人对酒的种类有一定的认识，在喝酒时非常坚持酒的气味与年份，而且会视场合及感觉来点酒，是个能充份掌握饮酒情趣的人。

    ★喝酒的对象

    天生具有社交能力的天秤座，没有种族和阶级方面的观念，能和三教九流的人物做朋友，但这并不表示可以跟每个人快乐地喝酒，如果想喝得尽兴，选择适合的酒伴对象也是相当重要。

    因此，天秤座的最佳酒伴，除了同属星座的天秤座外，就是宝瓶座跟双子座了。属于智慧型人物的宝瓶座，酒品一流、个性冷静、思想先进，在结交朋友方面也不输给天秤座，所以这两个星座在一起不怕找不到话题。

    至于双子座，天秤座与双子座的人无论在学问、艺术及乐趣方面相似，而且彼此都喜欢交谈，能互相共享乐趣。而开朗正直的狮子座，不但对酒具有高级品味，还有很好的鉴赏能力，也是天秤座适合的人选。

    虽然八面玲珑的天秤座，可以跟大家混在一起，但有些星座却是天生相克的，像是魔羯座与巨蟹座这两个星座，就不是天秤座能够跟他们一起愉快喝酒的对象了。因为讲究实际的魔羯座，打从心底讨厌天秤座圆滑的处理态度，而巨蟹座动不动就感情用事，看在天秤座的眼里，觉得过于情绪化懦弱，所以天秤座跟这两个星座大概注定无缘在一起喝酒。

    ★饮酒注意事项

    过于注重喝酒气氛与饮酒方式的天秤座，如果是自己一个人独酌就算了，经常在一大群人喝酒的场合，装出一副很有学问的样子，容易让一起喝酒的人感到反感，认为无视他人的存在。还有不管参加什么场合，总是盛装打扮的天秤座，常会摆出高高在上、不可侵犯的姿态，而且到处夸耀自己对酒的品味与知识，如果遇到一些酒品不佳的人，可能看不过去而发生冲突。虽然对社交手腕很高明的天秤座来说，可以马上化解可能出现的争执，但在此还是奉劝天秤座的人，在公开的场合中，千万别太突显自己的优异性。

    另外，天秤座在喝酒时要记得，虽然不容易喝醉，擅于自我衡量及自我节控，但小心有许多星座，像金牛座、天蝎座、双鱼座等星座，他们都很擅于喝酒，而且都有很好的酒量，如果想跟他们拼酒，最后醉倒的恐怕就是自己，还是少做这种无聊的举动。

    最后，不管是谁喝酒，想喝得尽兴又喝得适量的话，给天秤座最好的建议是，多多发挥能言善道的专长，适时地控制喝酒的气氛，不但不怕喝醉，还能享受喝酒的乐趣。

    天蝎座

    ★本质

    天蝎座在十二星座中排行第八位，由于守护星是受冥王星的影响，内心拥有激烈的情感与热情，外表却不会轻易表露出来，但行动力十足、能力很强，对于事情的喜恶分得很清楚。

    属于水相星座的天蝎座，直觉非常敏锐，就像流动的水一般，具有很好的适应性，胆大而心细，有强烈追根究底的好奇心，在感情上比较多愁善感，容易受外界的影响。

    感性中带有强烈的第六感的天蝎座，想象力丰富，做事常凭灵感，是一个凭感觉做事的人，但嫉妒心强烈，需要更多的爱与关怀。

    天蝎座富有无法理解，但可以直探人心深处的神秘能力，是个感情胜于理智的人，而且习惯沉默寡言，不擅与人交际，心底的占有欲却相当强，有时会做出冲动的举止。

    ★喝酒的特性

    精力充沛、体力旺盛的天蝎座，身体状况很不错，相对酒量也很好，可以轻轻松松喝完一瓶烈酒，而且还不会醉倒。便是天蝎座喜欢喝酒的原因，并不像天秤座是为了享受饮酒情趣而去喝酒，而是纯粹为喝酒而喝酒，久而久之就练成一身好酒量。

    由于天蝎座平时相当保守，会拼命压抑自己的情绪，所以一到晚上，自然就想到藉着酒精来抒发心中的郁闷，而原本就属于性格激烈的天蝎座，只要一喝酒，就会把积压已久的情绪完全爆发出来，尤其是跟同事朋友一起畅饮的时候，态度也随着一百八十度转变，不但静不下来，而且话还比别人多。

    一旦喝了酒之后，心情变好的天蝎座，可以跟大家一块起哄喧哗，将白天积压的不满统统抛开，有时候喝醉了还会说别人坏话，不过这也是天蝎座寻求发泄的一种方法。

    如果在平常，要话很少的天蝎座的人尽情地表现自我，热闹地跟大家一起干杯喝酒，好像根本不可能，这时天蝎座的做法，通常会选择安静地喝自己的酒，而忘了别人的存在。

    ★喝酒的种类

    威士忌、琴酒

    喜欢独自坐在吧台前静静喝酒的天蝎座，由于个性比较沉默寡言，常会让人敬而远之，觉得不太容易相处。可能受到个性的影响，天蝎座的人常会为喝酒而喝酒，而且是选择酒精成份高的烈酒。

    天蝎座是那种喝了就欲罢不能的人，因此威士忌最合天蝎座的口味。由于威士忌的种类众多，每一种酒都有不同的口感及独特的味道，能挑起天蝎座品尝的欲望，满足天蝎座探索的好奇心。

    另外，清香爽口的琴酒，酒味浓厚、晶莹纯净，有强烈的自我风格，适合个性内敛的天蝎座，纾缓容易紧绷的神经。同时藉由酒精的微醺，让话少、带点神秘感的天蝎座，静静地品味一个人的天地。

    ★喝酒的场所

    有好酒量的天蝎座，是以喝酒为优先考虑，比较不重视喝酒时的地点，至于什么地方最适合天蝎座的人呢？从天蝎座带着神秘感的特性来看，可以去一些富神秘气息的餐厅或新潮怪异的PUB，最能满足天蝎座探求的好奇心。

    对喜欢高级风味的天蝎座来说，当然店里的装璜与感觉也是天蝎座考虑的重点，虽然这些场所的消费比较贵，但偶尔放纵一下心情，也不失为天蝎座松驰压力的方法。

    如果找不到这些地点，天蝎座的人倒是可以从杂志介绍的餐饮情报中，找个自己没去过的地方，好好享受不同的刺激与新鲜感，千万不要一个人躲在家里独自喝闷酒，弄得郁郁寡欢。

    ★喝酒的对象

    不擅交际的天蝎座，内心虽然有很强的欲望，却不会轻易表现出来，由于自尊心相当强烈，所以不喜欢别人看透自己心中的想法。因此，想和天蝎座的人愉快地喝酒聊天，除非是天蝎座认可的朋友，否则很难有机会聚在一起喝酒。

    那么，天蝎座的最佳酒伴是谁呢？当然是同属水相星座的巨蟹座与双鱼座，因为这几个星座都有很好的酒量，也是嗜酒如命的酒鬼，而且在个性及观念上相近，即使不说话，也能了解对方的想法，所以在一起除了可以拼酒外，最重要是能谈得尽兴，成为心灵相通的好搭档。

    另外，天蝎座跟魔羯座、处女座，大体来说也可以相处不错，因为在处理事情上及做事风格都属于稳重朴实的类型，彼此都有安全感，不会害怕被对方出卖或遭到背叛。

    最不适合的酒伴，是属于风相星座的双子座、宝瓶座与天秤座。虽然天蝎座与双子座都有很强的好奇心，但双方探求的领域不同，很难引起共鸣；而做事圆滑及人际关系不错的天秤座及宝瓶座，对不擅交际的天蝎座来说，根本连交往的意愿都没有，因此也不可能有所交集。

    ★喝酒的特性

    喜欢喝酒的天蝎座，不能忍受没有酒的生活，因为已经习惯藉酒来消除压力，所以只要一喝酒，就会借酒壮胆，甚至抛开压抑，就算有上司在场，也会不顾一切开始发表言论，常常很容易就此得罪上司。因此，建议天蝎座的人，为了自己的前途着想，有上司在场的时候，最好节制一些，千万别口无遮栏，到最后倒楣还是自己。

    如果不想装模做样地喝酒，或者担心一旦喝酒后出差错，最好的方法就是在家喝酒，但千万不要喝闷酒，不妨找几个知心好友一起喝酒聊天，如此不但可以喝够痛快，也可以消除平日累积的压力。只是，经常为了忘记烦恼而过份依赖酒的话，长期下来小心酒精中毒，还是适量的饮用为好，别太过沉迷了。

    另外，天蝎座还有个小动作要特别注意，不管在哪个场合，记得别用那双神秘的眼神盯着人看，这是很不礼貌的行为，要是冷不防让对方瞧见了，还以为你心底打着什么坏主意呢？这点不可不注意。

    射手座

    ★本质

    射手座在十二星座中排行第九位，由于守护星是木星的缘故，不喜欢受到束缚，拥有强烈的好奇心与迅速的行动力，会朝着设定的目标勇往前进，同时喜欢尝试新的事物及多变化的东西。

    属于火相星座的射手座，就像烈火一般地神圣与热情。对未来充满希望，可以为了成功而不眠不休，是绝对完美主义者，而且为了目标可以不惜任何代价，是个把胜利当做人生目标的行动派。

    射手座的人，除了崇尚自由与热爱追求速度的感觉外，有不错的理解能力，还具有优秀的判断力，更爱好无拘无束的旅行生活，对人生抱持着乐观的享乐主义。

    基本上，射手座的个性大方、开朗，本身也是多才多艺，不过就是稳定性不高，缺乏注意力及沉着稳重的态度，虽然喜欢到处交际应酬，但也经常跟人起冲突。

    ★喝酒的特性

    爽朗活泼的射手座，对于喝酒并不会感到特别喜好，虽然还算能喝，却不会主动积极参与，这跟牡羊座一听到有酒喝绝不放弃的性格有明显的差别。但有点不可否认，两者都是制造欢乐的高手，能将快乐的气氛带给周围的人，所以只要有射手座在场的地方，一定是充满笑声与喧哗，成为最受欢迎的人物。

    还有自制力很好的射手座，一旦发现自己有酒醉的迹象时，马上就此打住，不会轻易再喝下去。因此很少看见射手座的人喝醉酒，或是醉酒后出现吵闹唱歌、打架闹事或是吐得满地都是的窘状，这也是射手座高明之处。

    能掌握喝酒气氛的射手座，喝酒的真正原因，并不是因为自己喜欢喝酒，而是想藉由喝酒的场合，来证明自己的魅力与存在的意义。为了表现与众不同的优秀能力，射手座的人会以开朗活泼的言谈和豪爽痛快的饮酒方式，紧紧抓住在场者的眼光。

    虽然喝酒的目的不同，但凡事会以对方立场为考虑的射手座，一旦接受朋友的邀请，不管在哪个场合，都能融入欢乐的气氛中，即使本身发生什么不愉快的事，也会暂时抛在一旁，跟大家一起同乐，带来热闹的气氛，兴致高昂地喝酒聊天。

    ★喝酒的种类

    虽然不是特别喜欢喝酒，但一旦喝起酒来却喜欢豪爽痛快的方式，一点一点的浅酌慢饮是射手座所不屑的。同时对那些像饮料一般的鸡尾酒，也不符合射手座追求爽朗与大方的个性。因此，射手座的人既然要喝就非得喝烈酒才够味，所以经常一瓶高价位的名酒，以射手座的作风来看，根本就跟喝啤酒没两样，照常豪爽痛快地畅饮。

    由于射手座的人一向追求高品质的酒，对于酒的种类并不会太挑剔，但对酒的品质却很严格，一般次级品的便宜酒绝不看在眼里，因此像酒精成份高的兰姆酒，具有醇厚的酒质，口感又清冽柔和，有成熟酒特有的浓醇之感，很适合热情奔放的射手座。另外，透明、口感柔和的科伦酒，也是射手座很不错的选择。

    ★喝酒的场所

    热情阳刚的射手座，由于个性崇尚自由、讨厌受到拘束，只要是开放式的空间，大概都能接受，并不会特别挑剔喝酒的场地。因此，有关地点的选择，不管是高级餐厅、俱乐部、PUB或酒吧都可以。

    虽然对喝酒的场所没有特别偏好，但射手座的贴体与善解人意，却是其他星座所不及的，像狮子座、牡羊座、宝瓶座这些星座，大多会依照自己的爱好去选择喝酒的场地，可以说是以自己为导向的方式。而射手座正好相反，总是配合对方的喜好来做为考虑的依据，然后选择出合适的地点。

    同时，射手座还会根据对象的不同而选择不同的地方，例如工作上的应酬或洽谈公事，射手座会选择高级酒吧或会员式的俱乐部；如果是跟朋友饮酒作乐，当然是选择可以吵闹喧哗的啤酒屋或KTV了；要是和女孩子约会的话，自然是选择装璜典雅、气氛温馨的餐厅了。

    ★喝酒的对象

    不管在哪个场合、和谁在一起喝酒，都能开怀畅饮、尽情享乐的射手座，非常喜欢交友，是个很有趣的酒伴。

    到底射手座的最佳酒伴是谁呢？真正能尽情享受喝酒乐趣的最佳搭档，除了同属的星座外，当然就是火相星座的牡羊座和狮子座了，因为彼此的性情相当契合，有共同的话题可聊。尤其牡羊座和射手座，两人可以一起冒险、一起旅行，不但意气相投，而且都很重视友谊；而射手座和狮子座，都是充满活力、热情有劲的人，有许多相同的兴趣嗜好，也能相互了解对方的想法。不过，跟他们一起喝酒时，射手座可要有心理准备，他们很爱喝酒又经常喝醉，所以最后必须送他们回家。

    其次，像天秤座、宝瓶座这种率性的星座，如果射手座只是想轻松地聊天，舒缓一下忙碌的心情，并不是真的想喝酒的话，就很适合找他们一起品酒闲话家常。

    至于，最不适合喝酒的对象，要算是双子座和魔羯座了。因为双子座的个性与射手座的个性完全不同，虽然在感觉上有些相通，但彼此的排斥性更大，无法有效的沟通；而魔羯座是那种很冷静的人，不管射手座如何放纵情绪喧哗吵闹，还是没有太大反应，到最后只会让射手座的人觉得无趣而已。

    ★饮酒注意事项

    属于活动力旺盛的射手座，身体状况很强壮，不太容易会喝醉，因此喝起酒来不只是豪爽痛快，而且还肆无忌惮。虽然可以千杯不醉，但很多射手座的人常患的神经衰弱、过敏性疾病，都是因为常喝咖啡、酒精性饮料过度所致，也就是酒喝多了，再强健的身体，也会有损坏的一天。所以，在此特别呼吁射手座的人，不要仗着平时体能状况还不错，就可以随心所欲，没有节制地喝酒，小心有一天酒精中毒。

    酒力很好的射手座，虽然不会出现喝醉酒的情形，但口直心快，往往想到什么就说什么，如果不谨慎言行的话，经常会说者无心，听者却有意，因此很容易就发生冲突的场面。所以，也要奉劝射手座的人，不管做任何事，请先想清楚后再做，以避免不必要的麻烦。

    摩羯座

    ★本质

    摩羯座在十二星座中排行第十位，受到守护星是土星的影响，性格稳重踏实，会依自己的个性选择自己想要过的生活，习惯压抑自己，非常独立冷静，是属于坚忍不挠的努力家。

    属于土相星座的摩羯座，基本的个性是稳定勤勉，具有很好的耐力及持续力，外表看起来很谨慎，不擅于表现自己，容易给人不好亲近的感觉，但却相当重视精神层面的需求。

    属于摩羯座的人，拥有强烈的责任感，虽然做事步调平缓但很踏实，能确实并利用坚强的毅力达到目的，而且为人诚实可靠，喜欢帮助别人，以享受助人为乐的成就感。

    摩羯座的人生观，主要是以志向远大为其特征，只要在自己的能力范围内，都会尽最大努力，以坚强的毅力及不屈不挠的精神，去突破重重难关。

    ★喝酒的特质

    属于寒性干燥体质的摩羯座，其实并不适合喝酒，但也有少数的摩羯座，是个酒中豪杰。但不管会不会喝酒，摩羯座的人喝酒有个习惯，就是步调很慢，看起来好像有很多心事一样，总是静静地坐在角落旁，独自品尝醉人的美酒，有时还会摇晃一下酒杯，让自己沉醉在酒香与微醺的气氛中。

    做事平实沉稳、不擅长跟人交际的摩羯座，由于个性的缘故，不喜欢跟陌生人打交道，除非是跟很熟识的朋友一起喝酒，才可能尽情地把酒言欢，否则都是安安静静地喝着自己的酒。因此，摩羯座的人在喝酒时，常让人觉得散发出一种很忧郁又带点乡愁的感觉，这正是摩羯座一贯的风格。

    虽然酒量不是很好，但摩羯座的人喝得再多，也能很清醒的保持理智，绝不会藉酒装疯或出现粗鲁的举止。因为对摩羯座来说，像牡羊座哪种豪饮、爱逞英雄的喝酒方式，只是在浪费体力与金钱而已，根本没什么了不起。

    ★喝酒的种类

    中国酒、日本酒

    不会藉酒浇愁的摩羯座，因为不是很喜欢喝酒，所以对酒的种类并不会太挑剔，好像什么酒都可以喝，只要不喝醉就行。但依据摩羯座的体质来看，应该以中国酒和日本酒比较适合摩羯座的性格。

    由于摩羯座是属于寒性干燥体质，而中国酒不添加任何化学添加剂和葡萄糖，酒的纯度很高，并且有许多是加了名贵药材酿造的酒，不但口感香醇，还是珍贵的上等补酒，可以使血液循环畅通无阻，有助调节身体状况。尤其，中国酒蕴含着悠久的历史气息，散发大地淳厚质朴的风味，就跟摩羯座给人一种如大地般的信赖感相巨辉映，是最适合摩羯座饮用的酒。

    另外，深具传统的日本酒，温润香醇，还可以温热之后再喝，也能增强摩羯座对于寒气、湿气的抵御能力。

    ★喝酒的场所

    不会特别为喝酒而去喝酒的摩羯座，除非是公开场合及朋友的邀约，否则很少会自己一个人跑去喝酒。如果遇到心情不好，想抒发一下情绪时，摩羯座选择的地点，只要地方安静就可以，是不是很高级或装璜得很华丽，这些都不重要，因为只是为了要喝酒而已。

    那么，适合摩羯座安静地饮酒的场所是哪里呢？当然以典雅的日本料理店为佳，如果有隔间的话更是理想；其次像纯饮酒式的PUB也不错，一面听着轻柔的音乐，一面品尝香醇的美酒，既不会吵杂，又可消除压力，也是不错的选择。

    另外，像吵闹喧哗的啤酒屋或热闹的酒吧，这些地方就不适合摩羯座。因为太过吵杂或太高级的环境，只会让摩羯座的人觉得不自在，就算饮酒兴致再高，也不可能放松心情地喝酒。

    因此，如果要喝得尽兴或毫无拘束地喝酒，就要去安静的酒馆，伴着若有似无的音乐，而且最好喝日本酒，沉浸在酒香与朴实的气氛中，享受恬静的喝酒情趣。

    ★喝酒的对象

    自我要求非常严格的摩羯座，由于个性比较木讷，又不擅跟人交际，生活圈子很单纯。大部分时间都是一个人独自喝酒，如果想找个酒伴的话，那就非慎选对象不可了。

    摩羯座的最佳酒伴是同属的摩羯座，因为彼此之间不必靠太多的言语，就能相互了解需要，交情相当稳固。接着就是双鱼座与天蝎座，由于双鱼座温柔和善的个性，不会耍心机的态度，让刚正拘谨的摩羯座很有认同感，而且双方在性格与特质上也有着相同的看法，可以相互信任与扶持。

    而天蝎座与摩羯座，这两个星座都很重视内在的精神层面，做任何事都会彼此勉励，也是一对很好的搭档。另外，像亲切朴实的处女座跟谨慎忠厚的摩羯座，双方都十分冷静，真诚而不做作，也能愉快地一起喝酒聊天。

    至于，不适合摩羯座的酒伴，有巨蟹座、牡羊座及天秤座等这些星座。由于摩羯座循规蹈矩，一旦遇上感性的巨蟹座，喝起酒来情绪反复无常，会让摩羯座觉得受不了；而牡羊座与摩羯座，这两个星座的个性都相当强硬，尤其牡羊座有话直说的习惯，不知不觉就会伤到摩羯座；最后是社交型人物的天秤座，跟不擅交际的摩羯座，可说是不同的两种极端，彼此当然很难认同对方。

    ★饮酒注意事项

    喜欢独自喝酒的摩羯座，虽然不太注重酒的种类与场地，但为了身体健康着想，千万别喝一些低廉的劣酒。其实，摩羯座的人拥有很不错的品味，只是忙着辛勤工作，以及背负着强烈的责任感，以致于把原有的品味给忽略了。所以，以此特别呼吁摩羯座的的人，除了选好酒外，喝酒的气氛也很重要。

    当然在品尝好酒时，气氛和场所是不可缺少的条件，但对摩羯座来说，更重要的是选择喝酒的酒伴。记得在挑选酒伴时，要注意喝醉后容易发牢骚的人，或是爱闹事及又哭又吵的对象，这些都不适合木讷的摩羯座。所以，摩羯座只要把握一个原则，找个可以分享心事的人，轻松自在地喝酒，将是消除压力最好的方法。

    另外，藉由适量的饮酒，对摩羯座的人而言，在神经组织方面的疾病抵抗上，也有意想不到的效果，只要不过量就行了。

    宝瓶座

    ★本质

    宝瓶座在十二星座中排行第十一位，由于守护星是天王星的缘故，学问渊博、聪明有智慧，自主性及自我意识很强烈，喜欢按照自己的步调行事，给人充满知性、冷静的印象。

    属于风相星座的宝瓶座，求知欲旺盛、思路井然有序，崇尚自由与独立，就像风一般的流动性，有自己一套思考的逻辑，是个忠于自己信念、理想的知识份子。

    宝瓶座的人，重视理论、有优秀的推理力、创造力以及崭新的改革力，喜欢结交志同道合的朋友，富有友爱的精神，而且相当尊重个人自由以及强调平等，不过有时会倔强及表现反抗的态度。

    宝瓶座是不折不扣的个人主义者，喜欢追求自己感兴趣的事物，但行动之前，总是非常小心谨慎。同时不喜欢被人情世故及感情所束缚，所以有时会让人觉得态度冷漠。

    ★喝酒的特性

    个性爽朗、待人诚恳的宝瓶座，拥有很好的人际关系，只要有宝瓶座在场的地方，总是能听到幽默的对话，而且机智与反应一流，虽然不像牡羊座是搞笑型人物，或是像狮子座成为众人瞩目的焦点，但也是不可缺少的快乐剂。

    通常，极为理性的宝瓶座，不会跟大家一起吵闹，也不会漫无目的的耍宝，更不会到处去找人拼酒。因为这些行为看在宝瓶座的眼里，只是觉得肤浅愚蠢而已，所以不会刻意去模仿或表露出来，只会以原本一贯的态度，该说话时就说话，不然就带着微笑跟大家喝酒聊天。

    但这不表示宝瓶座的人愿意如此平淡，只要出现可以高谈阔论的机会，或者遇到可以聊天的对象，就会开始发表高见，甚至出现争辩的场面。不管是什么话题，包括日常生活中微不足道的事，一直到深奥难懂的理论，宝瓶座都以发挥辩才无碍的口才，大大把握机会，尤其喝过酒后，爱说话本性更是从内心深处释放出来，而且说个没完没了。

    ★喝酒的种类

    金巴利、气泡酒、白兰地

    理性、冷静的宝瓶座，适合喝什么酒呢？由于宝瓶座是属于那种有自己见解、不受拘束的人，充满创造力与改革力。从这方面来看，金巴利酒特殊的口感及香醇的芳香，尤其可调配各式各样的鸡尾酒，很适合多种风貌与捉摸不定的宝瓶座。

    另外，宝瓶座喜欢结交志同道合的朋友，如同灿烂夺目的气泡酒，也就是大家所熟知的香槟酒，虽然酒精成份不高，但清新柔和、口感雅致，喝起来亲切顺口，散发迷人的芳香。

    尤其，当宝瓶座的人摇晃着酒杯，一边闻着酒香，一边品尝美酒，然后陷入深深的沉思中，有种说不出的魅力，就像高雅醇美的白兰地，入口后带着芳香圆润、口感柔和的感觉，让人无法抗拒这股成熟自信的风味。

    ★喝酒的场所

    以宝瓶座怪异的作风来看，选择喝酒的场所，当然不会太随便，主要会以当时的心情而定，或者按照原先想去的地点饮酒，总之，就算临时想要喝酒，宝瓶座的人马上就能找到适合的地方。

    这种胸有成竹的特性，让宝瓶座的人在喝酒后，不会轻易地展露本性，不像有些星座没喝多少酒，好像是变了另个人似的，完全丧失理智。因此，对理性重于感性的宝瓶座来说，喝酒不是重点，能够发表高见才是愉快的事。

    因此，如果跟同事朋友一起喝酒的话，宝瓶座的人会选择大众化的场所，像是啤酒屋、KTV等，可以尽情痛快地喝酒闲聊；如果是跟情人约会的话，当然是选择罗曼蒂克的餐厅，好好展现温柔的一面。

    ★喝酒的对象

    天生头脑聪敏、知识丰富的宝瓶座，做任何事都喜欢反其道而行，有属于一套自己思考的逻辑，即使在喝酒时，也经常喜欢跟人争辩，永远照着自己的步调行事。

    这种放荡不羁的个性，到底适合跟什么星座的人喝酒呢？最佳对象是以同属宝瓶座的朋友为优先，因为彼此有共同的思维方式、人生观及交友态度，很快就能了解对方的需要，是非常不错的搭档。再来就是双子座，宝瓶座与双子座可说是最亲切自然的朋友，从知性话题到流行时髦的玩意，都能说出自己的真心话，不怕找不到话题可说。

    其次，属于交际高手的天秤座，不用多费唇舌，就能明白宝瓶座心底所想的，而且天秤座对美和艺术方面的感觉，跟宝瓶座独特的知性相配合，可以自由自在地玩在一起。

    而最不适合宝瓶座的酒伴，则是处女座、天蝎座和金牛座了。由于处女座和宝瓶座在想法上有很大的出入，根本无法相容；至于宝瓶座与天蝎座，两者的个性也是截然不同，生活习性找不到交集点，如同磁铁一般还会互相排斥；而行动缓慢的金牛座，跟宝瓶座明快的做事风格完全相反，而且两人的理想与信念也差距甚远，实在无法在一起喝酒。

    ★饮酒注意事项

    不管在什么场合喝酒，或是跟什么人在一起，宝瓶座的人会根据地点、时间与场合，而采取应对的态度，这是宝瓶座做人成功的地方。但有时一喝到尽兴，忍不住又会高谈阔论，大肆发表意见。如果有人讨厌这种自以为是的行为，可能会弄得不欢而散，所以建议宝瓶座的人，最好先观察在场人士的个性，还有记得选对话题，才不会遭致大家的反感。

    不过值得称赞的是，理智的宝瓶座，虽然自己不会喝醉，但对那些酒后哭闹、呕吐的朋友也是相当热心照顾，发挥友爱的本性。而且，对宝瓶座的人来说，喝酒是认识朋友与打好人际关系不可或缺的一环。因此，建议待人圆滑的宝瓶座，最好别放过这种机会，只要抛开过于傲慢的态度，将会获得更多的朋友，有助于拓展人际关系。

    另外，宝瓶座必须注意一点，虽然自己很有主见，有时可能不会赞同别人的论调，但反驳时语气最好和缓中肯，不要太过冷酷不给面子，而且在态度上避免傲慢与轻浮，否则很容易会让人感觉冷漠及不近人情，所以要特别谨慎自己的行为举止。

    双鱼座

    ★本质

    双鱼座在十二星座中排行第十二位，受到守护星海王星的影响，情感相当脆弱，具有善良的本性及丰富的同情心，因此人缘相当好，是个非常敏感又容易感动的星座典型。

    属于水相星座的双鱼座，拥有像水一般的高度适应力，有超乎常人的敏感神经及感性魅力，顺应心强，心地善良。

    感情相当丰沛的双鱼座，对事物有敏锐的观察力，不过，同时也喜欢凭自己的感觉做事，容易受到外界人和事物的影响，意志有时坚强有时薄弱，非常善变，做事经常不切实际。

    双鱼座的人，往往存在两种极端的个性，精神方面与肉体方面共存，爱与恨共存，情绪常会因外在的因素而受到波动，尤其遇到不如意的事情，很容易受伤及逃避。

    ★喝酒的特性

    个性温和善良，外表看起来柔弱的双鱼座，却是个喜欢喝酒的典型酒鬼。说得具体些，双鱼座的人就是喜欢喝酒，虽然也喜欢喝酒的感觉，但实际上最喜欢的还是“酒”这个东西。

    其实，双鱼座喜欢的并不是酒的味道，而是喜欢喝醉酒时所产生的那种微醺感。从体质上来说，双鱼座的酒量不是很好，却偏偏对酒不可自拔，而且更喜欢喝酒精含量高的烈酒，一旦三杯黄汤下肚，非得喝到酩酊大醉才肯罢休，完全无法控制爱喝酒的毛病。

    而且，双鱼座是那种喝了酒，心情一转好后就彻底地自我解放，将自己沉浸在酒海中愈喝愈猛的人，以证明酒量非常好，无人能及。不过，双鱼座的人有个好处，就是喝醉酒之后，不像牡羊座、狮子座那样喜欢大吵大闹，而是倒头就睡，不然就闷不吭声，跟喝酒时的神勇判若两人。

    ★喝酒的种类

    威士忌、伏特加、龙舌兰等烈酒

    酒量不是很好，却很喜欢喝酒的双鱼座，一旦有酒喝，就像鱼遇到水一样，无法克制自己的本性。

    嗜酒如命的双鱼座，既然要喝酒，当然是选择喝烈酒，像是威士忌、伏特加、龙舌兰等，因为这些酒有个共同点，就是酒精成份高、口感极佳、浓郁芳醇，最符合双鱼座的口味。而且双鱼座喝酒的速度也很快，不是那种会慢慢品味，享受香醇美酒的人。

    ★喝酒的场所

    喜欢喝酒的双鱼座，适合到什么地方喝酒呢？其实对地点不是很挑的双鱼座来说，只要能尽兴喝醉的场所是最适当不过了。因为让双鱼座痛快喝酒的第一要素，就是即使喝醉了也不用担心的饮酒地点。所以，像是热闹的PUB或是独立空间的KTv，如果还有美味的食物，加上又可以尽情高歌的话，真的仿佛置身人间天堂。

    虽然，双鱼座的人喝醉后不会吵到别人，却不喜欢太过于安静的地方，宁愿去一些能够喧闹的场所，因此像高格调的会员式俱乐部或高级酒店，都不适合喜欢热闹的双鱼座。

    另外，双鱼座的人也喜欢跟家人一起喝酒，所以在自己的家里也是不错的地点，就算喝醉了大声喧闹也不怕吵到别人，而且可以无拘无束地喝，享受家庭的温馨气氛。

    ★喝酒的对象

    很好相处的双鱼座，感情丰富、善解人意，有良好的适应力，可以跟刚见面的人愉快地相处，是个很重视朋友的人。但不见得和每个人都能够在一起尽情地喝酒聊天，所谓话不投机半句多，能找到好的酒伴，才是双鱼座的最大愿望。

    双鱼座的最佳酒伴，以同为双鱼座的人为第一优先，因为彼此的共同的兴趣，也很清楚双方的优缺点，是能维持密切关系的好友。接着就是同为水相星座的巨蟹座和天蝎座，由于这两个星座对双鱼座来说，最不会装模做样，也能相互了解，在想法及观念上都能认同对方，都是能一起尽情喝醉和聊天的对象。

    另外，双鱼座跟火相星座的牡羊座、狮子座、射手座等人，刚开始喝酒时会觉得很有趣，但一旦喝醉了，这些星座常会出现粗鲁的动作，吓得双鱼座都想赶快离开。

    最不适合双鱼座的酒伴，就是双子座和射手座的人。因为双鱼座与双子座的生活步调大不相同，跟射手座的情形也差不多，两者在生活态度、做事方式上，都无法取得共识，要彼此去了解对方，根本一点兴趣也没有。

    ★饮酒注意事项

    说到双鱼座，给人的感觉是不怎么会喝酒，却很喜欢喝，而喝酒的速度也相当快，完全不懂得品尝美酒。因此，在此建议双鱼座的人，不管多么喜欢喝酒，如果喝得太匆促，就跟喝白开水没什么两样，而且也无法享受酒的美味，所以不妨放慢速度慢慢浅酌，才能体会出饮酒的情趣。

    虽然双鱼座在喝醉酒后，不会口出秽言或吵架生气，也不会去说别人的坏话，但有时太过敏感，容易被他人一句无伤大雅的话刺伤，尤其一些说话很直的人，喝醉酒后就会胡言乱语，这时双鱼座的人最好听过就算，千万别放在心上，否则只是自己受气而已。

    其实，双鱼座最需要的是控制喝酒的量，如果喝得太多，到了第二天，会因为宿醉而使精神受到很大的伤害，但双鱼座的人太容易贪恋杯中物而不自觉，这点应该特别注意才是。

    由于双鱼座的新陈代谢比较缓慢，摄取进体内的食物比较难排泄出来，而新陈代谢的天敌就是烟和酒，为了身体健康，奉劝双鱼座的人，务必戒烟戒酒，能不喝酒就尽量别喝，才能有良好的身体状况。

    第七讲酒计谋与酒祸

    酒计谋

    ——晏子以酒谏景公——

    晏子，春秋时齐国人，名婴，字平仲，齐国名相，连任灵公、庄公、景公三朝正卿。他执政50多年，政绩显著，人人称道。尤其他的足智多谋、能言巧辩，为诸侯各国所折服。

    关于晏子以酒谏景公的故事不少，都收录在《晏子春秋》里，现在仅举两例：

    有一天，景公饮酒饮得很欢畅，他对在座的大夫说：“今天我和各位大夫痛饮，不要讲究什么礼节。”晏子听了，脸色一变说：“国君的话讲错了！要是不讲礼节，人人会变成无理性的禽兽。力气大的可以胜过长辈，勇气多的可以杀害国君，强大的侵犯弱小的，这样得天天换主人，那么你国君将没有立足的地位。大凡人之所以比禽兽高贵，是因为有礼节约束。所以《诗经》里说：‘人不讲礼，何不快快去死。礼节不可没有。’”景公背对晏子，不听他的话。

    过了一会儿，景公出去，晏子不起立相送；景公进来，也不起立相迎。景公请酒时，自己不客气地先饮。于是景公大怒，放下酒杯，飞快地看了一下晏子说：“刚才夫子教诲我要讲究礼节，可是我出去进来，你都不起身送迎，请酒时又自己先饮，你的君臣礼节又在哪里呢？”晏子听了，立即离开坐席，向景公深深地一鞠躬，然后抱歉地说：“我怎么会忘记对国君说的话呢？我刚才的行为确实是不讲礼节。国君如果要想不讲礼节，实际情况就是这样。”

    景公知道咎由自取，赶快说：“这是我的罪过。请夫子入席，我愿意听从你的话。”

    还有一次景公喝了七天七夜酒还不停止，他的大臣弦讲就进行劝阻说：“国君连续饮了七天七夜的酒，这样于国于民于己都不利，我愿意同国君一起戒酒，如果国君不戒酒，就把我赐死。”这时晏子进来，景公就对他说：“弦讲劝我戒酒，如果我不戒酒，就叫我把他赐死；如果听他的话戒酒，那么国君就受制于大臣。我既不愿受制于大臣，又不忍赐他死，你叫我怎么办？”晏子回答说：“很侥幸啊！弦讲遇到了国君。若遇到夏桀、商纣那样的暴君，恐怕早就死了。”景公听了，脸色很难看，以后就不再饮酒了。

    ——宋太祖杯酒释兵权——

    宋太祖赵匡胤即位不到半年，就有两个节度使起兵反对宋朝，虽然被他亲自率兵平定了，但所耗的人力物力颇大，国家仍处于动荡之中。为此，他终日忧心忡忡。

    有一天，他单独找谋士商量此事。赵普说：“国家混乱，政权不稳，在于藩镇权力太大。如果把兵权集中到朝廷，天下自然太平无事。”接着他指出禁军将领石守信、王审琦所握兵权太大，又没有统帅的才能，管不了手下的将士，如有朝一日起来谋反，局面就难对付了。宋太祖听了，嘴上不说，心中却打定了主意。

    过了几天，宋太祖在宫中举行酒会，约请了石守信、王审琦等几位老将。

    酒过几巡，宋太祖端起一杯酒，站起来说：“请各位干杯！”大将们都站起来，喝干了杯中的酒。宋太祖接着说：“不瞒各位，我做皇帝的，一年来食不甘味，夜不安寝，主要原因是有人暗怀鬼胎，时时趁机纂夺皇位。”大家听了，都着了慌，一个个跪在地上说：“目前天下太平，国家安定，谁还敢对陛下心生歹意？”

    宋太祖严肃地说：“对你们几位，我自然放心。只怕你们的部下，为贪图富贵，硬把黄袍加在你们身上，你们想不干，能行吗？”听了宋太祖的话，石守信等感到大祸临头，连连磕头，含着眼泪恳求说：“请陛下可怜我们，指引一条出路。”宋太祖说：“人都愿意富贵，想多积点钱，置田买屋，饮酒欢乐。现在你们辞去军职，到地方上做个闲官，岂不达到了这个目的？况且又能消除君臣问的猜疑。”石守信等虽然内心极为不满，但口头上还是连连赞道：“陛下真是为我们想得太周到了！”

    第二天上朝，参加酒会的大将，都递上一份辞呈，说自己年老多病，不能胜任现职，愿意回乡居闲。宋太祖一一照准，收回了他们的兵权，还假惺惺地赏给各人一份厚礼。

    过了几年，宋太祖又施同样的手段，用举杯痛饮的方式，罢免了王彦超等人的地方节度使。

    这就是历史上著名的“杯酒释兵权”的故事。

    由于宋太祖收回了地方将领的兵权，又从政治、财政等方面采取了巩固中央集权的措施，新建立的北宋王朝开始稳定下来，这可以说酒帮了他的大忙。

    ——刀光剑影鸿门宴——

    秦王朝的残暴统治，激起了广大人民的反抗，首先起义的是陈胜、吴广率领的农民军，继之项羽、刘邦起义。陈胜、吴广失败后，项羽和刘邦各率自己的军队，一面继续反秦，一面却相互勾心斗角。“鸿门宴”就是一个典型的事例。

    当时，项羽拥兵40万，刘邦只有10万。刘邦自知众寡不敌，采纳了张良的计策，亲至项羽的驻地鸿门谢罪。项羽设宴招待刘邦。

    当时，沛公（刘邦）带了一百多随从人马，来拜会项王项羽。到了鸿门，他向项王谢罪说：“我跟将军同心协力攻打秦国，将军在黄河北面作战，我在黄河南面作战，我可没有想到会先进入关中，而且在这里再跟将军会见。可是现在却弄得将军对我发生误会，这完全是有坏人从中搬弄是非的缘故。”项王说：“那些话是你的左司马曹无伤说的，要不然，我哪会这样呢？”

    当天项王就留沛公一起喝酒。席间，项王的谋臣范增几次对项王使眼色，要他下决心杀掉刘邦。可是项王总是默默地没有表示。于是，范增到外面，对项庄说：“大王心肠太软，不忍下手。现在你快进去，上前敬酒，然后请求舞剑助兴，趁机把沛公刺死。不然，我们这些人将来都会落在他手里！”

    项庄听了，便进去敬酒，敬酒完毕，说道：“大王和沛公一起喝酒，在军营中没有什么娱乐，请让我来舞剑助兴。”项王说：“好的。”项庄就拔出剑，在席前挥舞起来。项伯猜到项庄的用意，也离席拔剑，跟项庄对舞，常用自己的身子遮蔽沛公，使项庄无法下手。

    这时候，刘邦的谋臣张良到外面找樊哙。樊哙一见，忙问：“现在的情况如何？”张良说：“危急得很！现在项庄拔剑起舞，用意是在对付沛公。”樊哙说：“这太危急了！让我进去，跟沛公同生死！”

    他闯到里面，拉开帷幕，睁大两眼看着项王，恼怒得头发上竖，连眼眶子也都要裂开了。

    项王看见樊哙进来，忙按着宝剑，挺直上身问：“你是来干什么的？”张良回答：“他是沛公的参乘樊哙。”项王说：“好一位壮士！赏他一杯酒！”樊哙接过一大碗酒，一口气喝光。项王又说：“赏他一只猪肘！”

    樊哙把盾牌放在地上，再把一只生猪肘放在上面，用剑一块块地切下来吃。项王说：“真是壮士！还能喝酒吗？”樊哙说：“我死都不怕，区区一杯酒算得了什么！我有几句话奉劝大王：秦王残暴得像虎狼一样，杀人惟恐不多，处罚人惟恐不重，因此天下人都反对他。怀王跟起义的将领们约定：‘谁先攻破秦军、进入咸阳的，就做王。’现在沛公先攻破秦军，进入咸阳，城里的东西一丝一毫也不敢动，把官室仓库封闭妥后，就退回灞上驻扎，等待大王到来，所以派将士守住函谷关，是为了防备意外情况的发生。沛公这样劳苦功高，不但没有得到大王的赏赐，反而听信小人的谗言，要杀害有功之人，这是继续走秦朝败亡的道路，我认为大王不应该这样做啊！”项王听了，无话可说。

    ——荆轲酒怒刺秦王——

    荆轲，卫国人，卫人称他庆卿，燕人称他荆卿。他爱好喝酒、读书、击剑。

    在燕国，他每天和擅长击筑的高渐离一起喝酒。喝到半醉之后，高渐离击筑，荆轲就按着节拍高歌，以相互取乐。不一会儿，两人又抱头大哭，好像身旁没有别人似的。荆轲虽整日与酒徒混在一起，然性格深沉，爱好读书。

    燕太子丹爱慕荆轲的为人，待他为上宾，后又封他为上卿，把车骑美女都奉献给他，任他随意使用。

    有一次，燕太子丹对荆轲说：“现在秦兵南伐楚国，北逼赵国，赵国一破，就祸及到燕国。燕国弱小，即使倾全国兵力，也不能抵挡秦国。我私下认为，派一勇士到秦国，用丰厚的礼物打动秦王，秦王贪婪，一定会答应我们的条件；如果不答应，就刺杀他，这样会使秦国大乱，燕国可保。我想你是最合适的人选了。”荆轲开始不同意，经太子丹再三恳求，才答应下来。荆轲说：“樊於期将军是从秦国逃出来的，秦王以黄金千斤、封邑万家来购其人头；而燕之督亢，是块肥沃土地，如果带着将军的头和督亢地图谒见秦王，大事可成。”荆轲见太子丹犹豫不决，知道他不忍心下手。就自己跑到樊家，陈说利害。樊为报秦灭族之仇和感燕知遇之恩，遂自刎献出了人头。

    然后燕用百金向赵人徐夫人购得锋利匕首一把，用毒药淬之。荆轲带着副手秦舞阳去秦。

    临行那天，太子丹在易水边上大摆宴席，为荆轲饯行。群臣和宾客都头戴白帽，身穿白衣。酒过三巡，高渐离击筑，荆轲和而歌曰：“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复返。”

    歌声哀怨而雄壮，众人听了，个个瞪大眼睛，怒发上指。歌罢荆轲登车而去，始终没有回过头来。

    荆轲等人来到咸阳，献上樊於期的头和督亢地图，秦王不疑。当荆轲奉上地图时，出其不意地露出匕首。“图穷匕首现”的典故，就出于此。荆轲迅速抓起匕首，一把拉住秦王的衣袖，企图威迫他答应将侵占之领土归还燕国。秦王见势不妙，就扯断衣袖，狼狈而逃。此时秦王的御医举起药罐投向荆轲，就在荆轲挥手挡开飞来的药罐时，秦王拔剑砍伤了荆轲的腿，荆轲举起匕首，奋力掷去，不料掷在铜柱上，没有刺中秦王。秦王又用剑刺伤了荆轲。荆轲自知事情失败，就蹲坐在地上大骂：“事情之所以没有成功，是因为我要活捉你，逼你归还燕国的领土，来回报太子。”于是左右上前把荆轲杀了。

    酒祸

    ——刘曜嗜酒丧命——

    刘曜，字水明，匈奴族，是十六国时期前赵的国君。

    刘渊建汉国，他历任要职。刘聪时，他镇守长安。刘粲即位，他任相国。靳准杀粲夺帝位，他率兵攻准，进军平阳（今山西临汾西南），即帝位，尽灭靳氏，迁都长安，改汉为赵，史称前赵。光初十一年底（公元329）与石勒交战，兵败被俘杀。

    刘曜即帝位之后，镇压了氐、羌的反叛，降服了南安（今甘肃陇西）的杨韬、仇池（今甘肃成县）的杨难敌和陇右的陈安。并在政治上实施了“胡”、“汉”分治的改革措施，使前赵的统治勉强地稳定下来。

    刘曜的致命弱点是嗜酒成性。他从小就爱好喝酒，到了晚年，酒瘾更大，后来在与石勒的交战中，竟死在一个“酒”字上。

    当时，石勒（十六国时期后赵皇帝）势力强盛，完全控制了幽、冀、并、青等州。而刘曜只占据现在的陕西关中等地区。双方战事不断。公元328年，刘曜自长安出兵十万，攻破石勒军，包围了洛阳。石勒亲率大军来救。两军决战于洛阳城郊。

    据《晋书·刘曜载记》说，石勒军至，刘曜在临阵出战前，饮了五斗酒，后来又饮了一斗多酒。他平时骑的一匹赤马，突然生病，临时换乘了一匹小马。到了阵前，石勒部将石堪，见刘曜喝得醉醺醺的，毫无斗志，就趁机挥师进攻。此时昏醉的刘曜，无法指挥战斗，就大败溃逃。

    不巧，刘曜骑的小马又陷在石渠中，自己翻身下马，坠落在冰上，身披十余处伤，又被枪戮穿了三处，终于为石堪所俘，押送至石勒处。刘曜对石勒说：“你还记得重门的盟约吗？”石勒叫徐光对刘曜说：“今天的事情，完全是老天安排，你还要说什么呢？”于是把刘曜幽闭在河南丞的官署内。后又押至襄国（今河北邢台）。石勒要刘曜下令，叫长安的太子刘熙投降。刘曜不从，遂被害。他死后关中大乱，前赵终于灭亡。

    ——刘文静酒后失言——

    刘文静，唐初大臣，他是向唐高祖李渊建议起兵夺天下的功臣，后来又跟随李渊，李世民父子南征北战，功勋卓著。高祖即位后，令他任民部尚书，封鲁国公。当时的裴寂，也是开国元勋，因和高祖是旧交，故更得宠，任尚书左仆射，位在刘文静之上。刘大为不满，常在议论朝政时与裴发生牴牾，两人矛盾愈来愈深。有一次，刘和他的弟弟刘文起一起酣宴，酒醉后，失去控制，拔出刀来击打柱子说：“我一定要把裴寂杀了！”这原是酒醉后的胡话，不料，被他的一个失宠的姬妾听到了，就告诉了她的哥哥，她的哥哥把此事禀告皇上，说刘文静口出狂言，图谋造反。皇上感到事关重大，就下令叫萧璃、裴寂两人审理此案。刘文静被押到衙门，如实诉说，这原是酒后失言，不足为凭。当时的大臣李纲、萧璃以及皇太子李世民也极力为他说情，说他没有越轨行为，只是一句戏言而已。可是心存芥蒂的裴寂，必要置他死地而后快。就向皇上进谗言道：“此人才略超人，而性情又极为粗犷凶险，口出悖逆之言，必有叛逆行为，这是再清楚也没有了。何况天下未定，外有劲敌，内有隐患，如果赦免此人，必将带来严重后果。”皇上听了他一番话后，竟信以为真，将刘文静、刘文起兄弟一起推出午门斩首，而且抄没了他们的家产。一句酒后胡言，竞落得这样的下场！真是令人可悲。

    ——纣王沉湎酒色——

    汤灭桀后，建立商，商从盘庚开始传了12个王，最后一个王是纣。纣原是一个相当聪敏，并且勇力过人的君王。他早年曾亲自带兵，平定了东夷，把商朝的文化传播到淮水和长江流域一带。

    但后期的纣和桀一样，只知个人享乐，不知百姓死活。自听信佞臣费仲、尤浑的谗言，纳冀州侯苏护之女妲己为妃之后，朝欢暮乐，荒淫酒色。

    更令人吃惊的是，他在摘星楼下挖了左右两个大池。左池以糟丘为山，山上插满树枝，树枝上挂满肉片，名曰“肉林”；右池注满醇酒，名曰“酒海”。他与脱光了衣服的男女，整日整夜地在里面追逐嬉戏，渴了喝酒；饿了吃肉。这就是历史上有名的“酒池肉林”。

    更有甚者，他听信妲己的谗言，造炮烙（将人缚在烧红的铜柱上活活烤死），设虿盆（将人投入藏有毒蛇的坑内喂蛇）。先后被他处死的有大夫梅伯、胶鬲、首相商容、亚相比于等。逼反的有武成王黄飞虎、冀州侯苏护等。

    纣王的荒淫残暴，激起了各诸侯国以及本朝文武和庶民百姓的愤慨，他们希望早日灭纣，以泄心中之怨愤。

    当时，处在西部的周部落，日渐强大起来，其国君周武王（名发，周文王之子）看到纣已处于众叛亲离的地步，讨纣的时机已经成熟，于是在公元前1066年，命令姜太公率五万兵马，渡黄河，在盟津与八百诸侯会师，共同征讨纣。

    纣得知后，亲率70万商军与周军在牧野大战。不想这70万大军多半是奴隶和俘虏，他们平时恨透了纣，当周军猛烈进攻时，他们掉转矛头，反戈一击，商军顿时便土崩瓦解了。太公望指挥周军，直捣商都朝歌。

    在朝朝歌的纣王，异常凄惶，眼看爱妃被杀，大臣逃散，宫女走失，知道大势已去，无可挽救，就命令身旁的太监朱升说：“朕悔不听群臣之言，误被谗奸所惑。今兵连祸结，莫可救解，……朕思身为天子之尊，万一城破，为群小所获，辱莫甚焉。欲寻自尽，此身尚遗人间，……不若自焚，反为干净，……你可取柴薪堆积楼下，朕当与此楼同焚。……”朱升听罢，再三劝阻不听。

    纣王自穿衮服，手执碧圭，佩满身珠玉，端坐楼中，看楼下火起，烈焰冲天，不觉抚膺长叹曰：“悔不听跽谏之言，今日自焚，死故不足惜，有何面目见先王于泉壤也！”

    纣王落得这样自焚的下场！

    姜太公在声讨纣的十大罪状中，列举其中三条罪状是：沉湎酒色，自用酒池肉林，酗酒肆乐。可见纣亡国与“酒色”不无关系。

    ——周幽王烽火戏诸侯——

    公元前781年周宣王死，太子姬宫涅继位，是为幽王。

    幽王从小嗜酒成性，性情暴虐，喜怒无常，自母后去世后，更加肆无忌惮，每天饮酒作乐，耽于声色，不理朝政，忠臣规劝无效。他重用虢公、祭公和尹球三人，均是谄媚奉承之徒，凡幽王所欲，他们无所不用其极，百般逢迎，满足他的私欲。自此，幽王更加荒淫无道。有一大夫，名唤褒垧的，忠言进谏，幽王非但不听，反而将他囚入狱中。褒垧之子洪德，为救老父出狱，在乡下用重金买了一名女子，名曰褒姒。褒姒天生丽质，有天姿国色之美，洪德以此女进献幽王。以求赎得父亲罪行。幽王见了，果然龙颜大悦，纳为后宫，并立即降旨赦褒垧出狱，复其官爵。

    自幽王得了褒姒，天天沉溺于酒色之中。王后苦劝不听，只得暗自流泪，太子宜臼闻知，决心为母后出气。

    一天，他来到琼台，借口寻衅，将褒姒痛打了一顿。

    不料此事激怒了幽王，废去了王后、太子，册立褒姒为后，褒姒之子伯服为太子。文武百官虽怀不平，但知幽王不可谏，只好缄口不言。太史伯阳父叹曰：“周亡可立而待矣！”

    褒姒虽居正宫，专得幽王之宠爱，但从未开颜一笑。幽王想使她欢乐，召集乐工鸣钟击鼓，品竹弹丝，饮酒歌舞，可褒姒全无悦色。幽王问曰：“爱卿所好何事？”褒姒曰：“妾无好也，曾记昔日手裂彩缯，其声爽然可听。”幽王就命司库日进彩缯百匹，一面饮酒，一面令宫女撕裂，可依旧不见褒姒的笑容。幽王曰：“朕必欲卿一开笑口。”于是下令：不拘宫内宫外，有能致褒姒一笑者，赏赐千金。

    虢石父献计曰：“先王昔年因西戎强盛，恐彼人寇，乃于骊山之下，置烟墩20余所，又置大鼓数十架，但有贼寇，放起狼烟，直冲霄汉，附近诸侯，发兵相救，又鸣起大鼓，催赶而来。今数年以来，天下太平，烽火皆息。吾主若要王后启齿，必须同游骊山，夜举烽烟，诸侯援兵必至，至而无寇，王后必笑无疑矣。”幽王曰：“此计甚善！”乃同褒后并驾往骊山游玩，至晚摆酒设宴于骊宫，传令举烽火。

    顿时，鼓声如雷，火光冲天，畿内诸侯疑镐京有变，一个个领兵点将，连夜赶至骊山，但闻楼阁管乐之音响彻云霄，又听来使告知：“幸无外寇，不劳跋涉。”诸侯面面相觑，哭笑不得，只好卷旗而归。

    此时褒姒在楼上，凭栏眺望，只见各路诸侯匆匆而来，又匆匆而去，并无一事，不觉抚掌大笑。幽王曰：“爱卿一笑，百媚俱生，此虢石父之功也！”遂以千金赏之。这就是“千金买笑”、“一笑倾城”的成语典故的出处。

    这时西周朝政混乱，人心涣散，再加连年灾荒，饿殍遍野，不到三年，申侯联合犬戎等部，于公元前771年，攻打镐京，幽王再举烽火，诸侯不但没有响应救急，反而纷纷举兵反抗，杀死幽王和伯服，结束了西周的统治。

    ——子反醉酒误戎机——

    春秋战国时期，郑国和晋国不和，晋国因此派兵攻打郑国。郑国向结盟的楚国求救。于是，楚共王亲自率领大军去救援郑国。

    楚晋两军在鄢陵相遇，打得异常激烈，结果是楚军大败，楚共王的眼睛也受了伤。楚军主将司马子反败返营中，命令部下送茶解渴。在旁的竖谷阳却拿了酒给他喝。原来子反平时嗜酒成性，竖谷阳知道他的脾性，就以酒代茶。子反见是酒，不是茶，就对竖谷阳说：“这是酒，拿走它，我要的是茶。”竖谷阳欺骗说：“这是茶，不是酒。”于是子反一杯一杯地喝个痛快，结果喝得酩酊大醉，倒卧在床上。楚共王为筹划第二天的战事，派人来叫子反。子反因酒醉，推说自己的心脏病发了，没有赴约。楚共王不相信，亲自驾车到子反营中，一进门就闻到一股酒臭味，就怒气冲冲地回来了，他对人说：“今天一仗，我们吃了败仗，连我的眼睛也受伤了。明天的战争得全靠司马子反，可是他烂醉如泥，既不考虑国家的危亡，又不顾惜将士的性命，这个仗怎么打法？我们还是回去吧。”于是撤兵回国。

    回到楚国后，楚共王立即把司马子反杀了。竖谷阳并非有仇于子反，不过是投其所好罢了，遗憾的是，反而害了他。

    第八讲酒肆与酒令

    酒肆与酒旗

    酒肆，就是卖酒的商店。

    古人曾把卖酒的场所叫酒坊、酒局、酒舍、酒家、酒店、酒楼、酒馆、酒城，今天除前三种叫法已很少见外，别的叫法几乎到处可见，还出现了“酒吧”这样的新叫法。尽管这些叫法之间不是毫无区别，但可以肯定都卖酒。

    其实酒在中国大地上出现以后，相当长的一段时间里并非商品，人们自酿自用，不存在买卖的事。随着农业的发展，粮食的产量增加了，酿造的技术进步了，阶级产生了，于是有了专从事酿酒劳动的人和不劳动而要大量消耗酒的统治者。随之，在统治者的朝廷内设置了专管酿酒的机构和职官。民间也出现了酿酒的作坊和卖酒的场所酒肆。

    酒肆是什么时候出现的，还说不清。大抵在商代，酒已作为商品出现在集市上了。那位曾在渭水边钓鱼的姜太公吕尚，商代末年即在别都朝歌（今河南淇县）市上卖过酒。《诗经·小雅·伐木》中有“有酒渭我，无酒酤我”的句子。“酤”，就是买酒或卖酒。《论语·乡党》中说，孔子不吃从市上买来的酒。《墨子》《韩非子》中都讲到“酤酒”。可见在周代买酒和卖酒已是极普通的事，当然酒肆也不会太少。

    既有买卖，就有个招徕顾客的问题。哪个酒肆更引人注意，无疑买酒的人也会多些，生意也会更好些。于是，挂起了酒旗，以引人注目。《韩非子·外储说右上》中记：

    宋人有酤酒者，升概甚平，遏客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高，著然不售，酒酸。怪其故，问其所知闾长者杨倩。倩曰“汝狗猛耶？”曰：“狗猛，则酒何故而不售？”曰：

    “人畏焉。或令孺子怀钱挈壶甕而往酤，而狗迓而龅之，此酒所以酸而不售也”。

    这里的“悬帜”，即悬挂酒旗。

    最古的酒旗，是什么样子，缺乏可靠的材料，说不清，但它并非用于酒肆的。根据战国时的《甘石星经》载：

    酒旗三星，在柳北、轩辕右角南，酒官之旗也，主宴享饮食。

    可见“酒旗”，原本是三颗星的名字，主管宴享饮食。这当然是一种迷信的说法。但古人缺乏科学知识，相信这种说法，所以帝王贵族饮宴时，要悬挂一面叫“酒旗”的旗帜，以表示对酒旗星的敬祭。说不清从什么时候起，酒旗竟悬挂在酒肆门前，成了宣传广告。

    据一些古籍及实际生活中所见，酒旗也叫幌子、酒帘、杏帘、酒望子、酒招、酒旆、酒标、酒幔等，大抵是用一块布，上边写一个大“酒”字，用竿高高地悬在酒店门前，让人远远就可以见到。其大小也没有一个标准，小的一尺之布可缝，大的有到七尺布的。其颜色有白有青。总之都比较随意，怎么起到招徕顾客的作用就怎么做。

    因为有了酒肆，于是挂起了酒旗；望见了酒旗，自然也知道有酒店。酒旗多，酒店也多，客商来往肯定多，这样，高挑的酒旗和它所处的环境，形成了一种独特的景观，被文人写入他们的作品之中，反映了自各不同的心态。唐代诗人杜牧的《江南春绝句》，是很有名的一首诗：

    千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

    南朝四百八十寺，多数楼台烟雨中。

    唐代诗人陆龟蒙有《怀宛陵旧游》：

    陵阳佳地昔年游，谢朓青山李白楼。

    唯有日斜溪上思，酒旗风影落春流。

    宋代词人周邦彦有“风翻酒幔，寒疑茶烟，又是何乡？”（《诉衷情》）；元代诗人朱庭玉有“破墙酒旆，右岸渔船”（《袄神急·雪景》）；清代文人孔尚任有“酒旆时遮看竹路，画船多系种花门”（《红桥》）。这样的例子，举不胜举。

    宋代的酒肆，是格外讲究的，无疑也反映了城市经济和市民文化生活的发达。《东京梦华录》中记北宋时汴京（今河南开封）的酒楼说：京师酒店，门首皆缚彩楼欢门。“九桥门街市酒店，彩楼相对，绣旆相招，掩翳天日”。大的酒楼，进门后有百余长的主廊，南北天井雨廊皆小阁子。到了晚上，酒楼里灯烛荧煌，上下对照。从记载可知，当时汴京的风俗尚奢侈，只两人对坐饮酒，也要用酒壶一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，花费“银近百两”。有时一人独饮，也要用酒盏之类。如此消费，一般民众当然不敢问津。

    北宋灭亡后，赵氏又在监安（今杭州）建立了南宋王朝，其奢糜之风，较之北宋有过之而无不及。据《梦粱录》载，当时临安城内外有官办的酒库十三家，每库有酒楼一至二座。楼内陈设豪华，器皿多为金银制成，并安排了官妓伴酒。民办的酒楼也有十几二十家，莫不贴金绘彩。至于一般酒楼，则比比皆是了。据《都城纪胜》载，当时酒店的种类也极多，有“兼卖食次下酒”的茶饭店，“卖鹅鸭包子、四包兜子”等的包子酒店，“外门面装饰如仕宦宅舍”的宅子酒店，多在城外的花园酒店，“不卖食次”的直酒店，卖零酒的散酒店等等，适应了不同对象的需要。《梦粱录》中还记“向绍兴年间，卖梅花酒之肆，以鼓乐吹《梅花引》曲破卖之”。这可能是以音乐做商业广告宣传较早的记载。

    明太祖朱元璋，原来是主张禁酒的，后来改变了主意，说“以天下太平，思与民同乐”，命工部作十楼于京城江东诸门外，使民设酒肆于其间，以接四方宾旅。到了武宗正德年间，朝廷干脆自己开设起酒楼来。

    清代酿酒业发达，大小酒店各处都有。以北京为例，至今还在的老酒店还有一些，如有一建立明成祖时的老便宜坊，建于乾隆六年的沙锅居，都颇为有名。此外如全聚德、丰泽园、东来顺、西来顺、来今雨轩等，也都属老字号。民间的小酒店，更是特色独具。据《燕都》杂志1992年有一期上伯骅撰的《形形色色的老北京酒铺》一文介绍，老北京的酒铺，可分两大类：一类人称“酒铺儿”，是专卖白酒、碗酒的铺子，也卖点佐酒的小菜；一类叫“南酒店”，不卖散酒，丰要靠官场中的宴会、富户办喜寿筵席维持。到酒铺儿喝酒的人，被店家叫“酒座儿”。据说最早酒铺儿是不备下酒菜的，这种形式大概有点像今天的酒吧，人们来了，可以买酒站在柜台边喝。当时酒铺儿的老板，还有种“理论”，说他的铺子是以酒来招徕顾客，不靠菜招徕。也许中国人还是喜欢饮酒时有点佐酒的食物，所以当时不少酒座儿自己带点小菜来喝酒。日久天长，酒铺儿的老板见卖点佐酒的食物有利可图，也就改变了不卖下酒菜的做法。兼卖菜肴的酒铺，是以叫“大酒缸”的为代表。这种酒铺，多为山西人经营的，在北京到处都有。铺内以大酒缸代替桌子。以涂有红漆的缸盖为桌面，酒的品种也齐全。当时卖酒，多以容器计量，标准是用一个粗瓷小碗。一碗约合今天六十多毫升，叫“一个酒”。当年在南方的一些地区，卖酒的用一种白铁皮或竹、木制的容器计量，叫“吊子”或“提子”。它的形状是下边为一圆筒，筒上装一直径。筒的大小不一，有装一两的，二两的，半斤或一斤的。这些做法，今天在大城市里已见不到了，在一些小县城或乡村里，也许还可以见到。

    旧北京的酒店，大多卖绍兴黄酒，其格局不知是否与绍兴的酒店类似。绍兴本是产酒之乡，卖酒的店极多。过去这种店，大多店面简朴，粉壁墙上往往书一大“酒”字，屋檐下也挂有类似酒旗的酒牌。室内陈设简单，木桌、木长条凳，瓷碗、锡或白铁皮制成的酒壶。柜台顶头多写有“太白遗风”、“太白世家”、“刘伶停车”这类的竖匾，无非是夸本店酒好。有的店中也设有雅座，室内墙上挂有名人字画，其内容也多与酒有关。天气较冷时，客人多喜好将酒烫热了喝。喝酒时多半要有佐酒的食物。人们边喝酒边谈笑，一次可喝上一两个小时，店家也不催促。这种饮酒的方式，很适应慢节奏的生活。

    现代的酒楼、酒店、酒吧。不必多说，人们随处可见。其中比较接近过去“酒铺儿”的，是酒吧，说比较接近，也仅仅是酒吧也卖散酒，顾客也可以站在柜台旁或坐着喝上一杯。其实酒吧的格局、布置、经营等，都是从国外引进的，那里终日播放着流行歌曲，不少酒吧还可以跳交际舞和唱卡拉OK。去酒吧的人中有的只是想去唱唱叫叫，喝酒倒不是主要的。往日酒铺儿的宁静闲适，已成过去，不可得矣！

    至于酒旗，大城市里再也见不到了，也许偏僻的村镇，还可以见到一两面。

    酒令

    饮酒行令，是件很有趣味的事。今天许多文化人掌握酒令的有关知识，并把酒令适当地应用到饮酒当中，将会增加饮酒的乐趣，提高饮酒的格调与情趣。

    ★酒文化之一

    酒令，旧时饮酒时助兴取乐的游戏，推一人为令官，余人听令轮流说诗词，或做其他游戏，违令或负者罚饮。一般说来，令官的推举，男女长幼尊卑皆无定限，可不拘身份，而且“酒令大如军令”，众人均应听从。

    饮酒行令既然是游戏，其目的当然是为了助兴取乐。读过《红楼梦》的人，大概都会记得第四十回“史太君两宴大观园，金怨鸯三宣牙牌令”的精彩热闹场面：

    大家坐定，贾母先笑道：“咱们先吃两杯，今日也行一令才有意思。”……凤姐儿忙走至当地，笑道：“即行令，还叫鸳鸯姐姐来行更好。”众人都知贾母所行之令必得鸳鸯提着，故听了这话，都说“很是”。……鸳鸯也半推半就，谢了坐，便坐下，也吃了一钟酒，笑道：“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”王夫人等都笑道：“一定如此，快些说来。”……鸳鸯道：“如今我说骨牌副儿，从老太太起，顺领说下去，至刘姥姥止。比如我说一副儿，将这三张牌拆开，先说头一张，次说第二张，再说第三张，说完了，合成这一副儿的名字。无论诗词歌赋，成语俗话，比上一句，都要押韵。错了的罚一杯。”众人笑道：“这个令好，就说出来。”鸳鸯道：“有了一副。左边是张‘天’。”贾母道：“头上有青天。”众人道：“好。”鸳鸯道：“当中是个‘五与六’。”贾母道：“六桥梅花香彻骨。”鸳鸯道：“剩得一张‘六与么’。”贾母道：“一轮红日出云霄。”鸳鸯道：“凑成便是个‘蓬头鬼’。”贾母道：“这鬼抱住钟馗腿”。说完，大家笑说：“极妙。”……鸳鸯道：“左边‘四五’成花九。”迎春道：“桃花带雨浓。”众人道：“该罚！错了韵，而且又不像。”迎春笑着饮了一口。……下便该刘姥姥。刘姥姥道：“我们庄家人闲了，也常会几个人弄这个，但不如说的这么好听。少不得我也试一试。”……鸳鸯笑道：“左边‘四四’是个人。”刘姥姥听了，想了半日，说道：“是个庄家人罢。”众人哄堂笑了。贾母笑道：“说的好，就是这样说。”刘姥姥也笑道：“我们庄家人，不过是现成的本色，众位别笑。”鸳鸯道：“中间‘三四’绿配红。”刘姥姥道：“大火烧了毛毛虫。”鸳鸯道：“右边‘么四’真好看。”刘姥姥道：“一个萝卜一头蒜。”众人又笑。鸳鸯笑道：“凑成便是一枝花。”刘姥姥两手比着，说道：“花儿落了结个大倭瓜。”众人大笑起来。

    这里鸳鸯所行的是“骨牌令”，就是用三张骨牌上的色点配成一套，叫做“一副儿”。应对的人，都要根据每张牌上的色点，说一句相应的诗词歌赋或成语俗语，而且必须押韵。例如，贾母应对的，因此贾母用来应令。刘姥姥应对的第一张牌“左边‘四四’是个人”。四四，牌名，上下各四共八点，全红色，也叫“长四”，又叫“人牌”，所以说“是个人”。刘姥姥对不上，就说了句逗乐子的话来寻开心。第二张“中间‘三四’绿配红”。三四，牌名，上三下四共七点，点色上绿下红。刘姥姥对的“大火烧了毛毛虫”，是用“大火”代指“三四”下边红色的四点，用“毛毛虫”代指“三四”上边绿色斜排的三点。第三张“右边‘么四’真好看”。么四，牌名，上一下四共五点，皆红色。刘姥姥对的“一个萝卜一头蒜”，是用“一个萝卜”代指“么四”，上边红色的一点，用紫皮带瓣的“一头蒜”代指“么四”下边红色的四点。以上这两张牌刘姥姥都对上了，因为说的是“庄稼人的本色”，毫无雅趣，故显得滑稽可笑。“凑成便是一枝花”，是三张牌合起来的名字，即长四、三四、么四这副牌的名称，其中斜排的三四个绿点像花枝，其余红色的各点像花朵，所以说“一枝花”。刘姥姥不按规矩去对，存心开玩笑，才引起众人大笑起来。

    《红楼梦》第六十二回“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙”中还写到宝玉、湘云等划拳：

    宝玉便说：“雅坐无趣，须要行令才好。”众人有的说行这个令好，有的说行那个令好。黛玉：“依我看，拿了笔砚将各色全都写上，拈成阄儿，咱们抓出那个来，就是那个。”……拈了一个出来，打开看，上写“射覆”，……再拈一个……却是“拇战”。史湘云笑着说：“这个简断爽利，合了我的脾气。……我只划拳去了。”……湘云等不得，早和宝玉“三”“五”乱叫，划起拳来。那边尤氏和鸳鸯隔着席也“七”“八”乱叫划起来。

    可见划拳也是旧时酒令的一种。划拳又称拇战，也称猜拳。它不像上面的骨牌令要说诗词，纯属斗智性的游戏。这种行令方式很简便，至今仍然盛行。

    ★酒令与社会等级

    考察酒令的起源、演变与发展，大体经历了这样几个历史时期：

    最初，酒令的本意为有关节制人们饮酒的律令。在西周时代，它体现为森严的饮酒礼仪制度。那时候，除设有专门“掌酒之政令”的酒官外，在酒宴上还设有监视人们饮酒的“监”、“史”。《诗·小雅·宾之初筵》说：“凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。”不管敬酒、罚酒，都要受到“监”、“史”的节制，不准饮酒过度，不准有失礼仪，违者予以惩处。

    到了春秋战国时代，随着西周奴隶制度的礼崩乐坏，“监”、“史”则被“觞政”所取代。觞政是在宴会上执行罚酒的使命。例如刘向《说苑》所记载：

    魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政，曰：“饭不嚼（不干杯）者，浮以大白（罚酒之器）。”文侯引用而不尽嚼，公乘不仁举白浮君，君视而不应。侍者曰：“不仁退！君已醉矣。”不仁曰：“……为人臣者不易，为君亦不易。今君已设令，令不行可乎？”君曰：“善！”举白而饮。

    故事反映出酒宴的主人所关心的已不再是礼仪问题，而是客人必须开怀畅饮，以尽酒兴。而执行使命的觞政，态度严肃认真，连国君也不得违令逃罚。这样，酒令的内涵就由原来的节制饮酒而转变为劝酒的性质了。

    但像魏文侯那样单纯用强制命令的手段，未免与欢乐的宴会气氛有些不协调，弄不好，还会大煞风景。

    到了汉代，汉武帝与群臣在柏梁台上饮酒作诗，每人依次作一句，都用相同的平声韵脚，联成了一组诗，酒喝得很尽兴，诗也联出来了，被称为“柏梁体”诗。从此之后，宴会上就产生了即席联句这种助兴取乐的方式。

    不久，又由众人联句发展为各人单独作诗即当筵赋诗的方式。

    到了晋代，石崇在他的金谷园别墅中宴客，不但令客人即席赋诗，而且规定：“或不能者，罚酒三斗。”产生了正式的以诗为令进行罚酒的酒令。

    到了南北朝时代，这种酒令已广泛流行。“初，高祖招延后进二十余人，置酒赋诗。臧盾以诗不成，罚酒一斗。盾饮尽，颜色不变，言笑自若。介染翰便成，文无加点。高祖两美之，曰：‘臧盾之饮，萧介之文，即席之美也。’”

    又据《南史·陈后主纪》载：“后主常使张贵妃、孔贵嫔等八人夹坐，江总、孔范等十人预宴，号日狎客。先命八妇襞彩笺，制五言诗。十客一时继和，迟则罚酒。”则又发展为即席倡和的方式。

    不过这期间的以诗为令，发令者皆为宴会的主人，还不是众人推举的不拘身份的令官。后面这种令官的产生，大概在六朝之后，最迟也当在唐代。《梁书·王规传》载：“湘东王时为京尹，与朝士宴集，属规为酒令。规从容对曰：‘自江左以来，未有兹举。’”这是“酒令”单独成词的最早出处。其含义无疑就是我们现在所说的饮酒行令。王规的拒绝，说明当时由众人推举令官行令的规矩还没有确立起来。

    到了唐代，酒令已在社会上普遍盛行。从“令征前事为觞咏”（翰愈）“新翻酒令著词讲”（翰愈）“闲征雅令穷经史，醉听新吟胜管弦”（白居易）“隔座送钩春酒暖，分曹射覆腊灯红”（李商隐）“醉翻彩袖抛小令，笑掷骰盘呼大采”（白居易）等这些唐人诗句看，当时所行之令，已经不再局限于即席联句、即席赋诗。词讲、经史、射覆、藏钩、猜枚、掷骰，皆成酒令，其花样之新，门类之多，都达到了空前的水平。此后经由宋、元、明、清各代一直发展而盛行不衰。特别是元朝以后，由于通俗文学的发展，普遍的市井庶民，农工商业者也往往能用活泼俚俗的语言作些顺口溜，唱些小曲，所以酒令已不限于士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴之间，正如刘姥姥所说：“庄家人闲了，也常会几个人弄这个。”其应用范围就更加广泛了。

    ★饮酒行令的乐趣

    饮酒行令的好处甚多，概括起来，至少有三：一日，调节气氛，增添乐趣。主人宴客，亲朋毕至，宾客盈席，其间难免初次相逢之人，彼此既不知对方酒量，又不了解对方为人，酒该怎样喝，话该如何说，未免大费踌躇。俗话说，饮酒最忌喝闷酒。如果席间“彼此无话”，则主人窘迫，客人尴尬，必然形同受罪。即使一个闷闷无言，也会引起举座为之不欢。在这种情况下，如果行一酒令，则必然打破僵局，立即气氛活跃，满堂生辉。由于行令带有游戏性质，无论尊卑长幼，都必然“童心”大发，全身心投入。答对巧妙的，会备受赞赏叫好；答对幽默滑稽的，将引起哄堂大笑；一次答对不来，就想藏奸弄巧的，势必挑起众人的“声讨”；而屡次失误又能老实认罚的，或许反而得到大家的同情，准其“减、免、缓”。场面之热闹，气氛之热烈，兴味之盎然，彼此之毫无拘束，都是其他饮酒方式所不可比拟的。

    二曰，形式别致，情调高雅。酒是兴奋剂，三杯落肚，往往逞强好胜之心顿起，或自饮过度，或强灌人酒，或醉颜一现，丑态百出，或出言无忌，或当众呕吐，弄得主人不安，客人不快。而酒令一行，人人皆须遵令而行，不得乱来。投壶掷骰，可逞其技艺；吟诗拆字，可施其才学；分曹算筹，胜负自有公论；击鼓传花，酒战饶有风味。败者罚饮，饮之甘心；胜者观饮，十分快意。由于酒令花样翻新，具有一定难度，急切之间，很难答对或做得好，所以谁都有当场应付不来的时候，可谓胜负变化，出人意料，既无常胜将军，也无屡败使者；既能开怀畅饮，又不至于酩酊大醉。像《诗经》中所说的“宾既醉止，载号载呶，乱我笾豆，屡舞僛僛”那种狂呼大叫，手足乱舞，打翻器皿的混乱场面是不会出现的。

    三日，陶情怡性，增进智力。即席赋诗，即景联句，征引诗文曲赋、谚语俗语，成语典故，拆字贯句，说绕口令，讲笑话等等，无异于“文艺联欢会”，可以使人陶情怡性。又因为必须当场构思，且有时间限制，所以要求才思敏捷，学识渊博。这样，久而久之，也就会促进人的思维能力，增进其学识与智力。

    不过，要想行令成功，令官绝对不能滥用权力，应令的人也不得搞庸俗低级趣味。清人郎廷极《胜饮编》说：“古人宴会，必立觞政。其法……要在巧不伤雅，严不入苛。”其言颇有见地。

    所谓“巧不伤雅”就是说酒令既要巧妙有趣，形式新颖，又不能有伤大雅，搞庸俗低级的东西。酒令本为饮酒时助兴取乐而设，所以越巧妙越有趣，欢乐气氛越浓；但如果一味廉价地逗乐，迎合某些人的低级趣味，甚至出言粗俗不堪入耳，像《红楼梦》中所写的薛璠那样应令，则不但令同席者难堪，而且也有损于自己的形象。特别是男女同席时更应注意。

    所谓“严不入苛”，就是说“酒令大如军令”，对在席者不论长幼尊卑一律一视同仁。一令既出，大家必须共同遵守，只有这样，酒令才能行得起来。但又反对酒令出得刁钻古怪，难度过大，以至在席的大多数人都应付不来，那就失去了行令的意义，变成“智力测验”了，搞不好会引起众人为之不欢。一般说来，酒令应以雅俗共赏为宜，有文化，没文化，文化程度高的，文化程度低的，都能应对得来。总之，选择哪一种酒令，其难易程度，都要根据在席的大多数人的具体情况而定，不可强众人所难。另外，令官掌令也要灵活，即坚持原则，又不过于古板教条，例如说诗词，如个别人确有困难，而又不宜伤其面子，也可考虑让别人代说；罚酒也是如此，如某人被罚的次数过多，为避免其醉，也可由别人代饮。

    ★酒令的格调

    所谓诗词曲文类酒令，凡诗词、散曲、戏曲、谚语、俗语、成语、曲故、文讲、文字的吟咏联缀、拆合贯句等，都属这一范畴。此类酒令具有一定难度，每令一出，都有切合题意及押韵、时间等方面的要求、限制。旧时多行于士大夫、文人雅士之间。

    作诗令

    此令有两种，第一种是要求在席者每人作诗一首，五言、七言、古诗、律诗、绝句不限，顺口溜亦可。李白《春夜宴从弟桃花园序》曰：“开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月。不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。”讲的就是行此令。

    即席赋诗，一般要限定时间，规定韵脚，作起来并不容易。限定时间的方法，一般有两种：一是刻烛，二是击鼓。刻烛是把蜡烛刻成一寸的记号，要求烧掉时将诗作完。如“竟陵王子良尝夜集学士，刻烛为诗，四韵者则刻一寸，以此为率。（萧）文琰曰：‘顿烧一寸烛，而成四韵诗，何难之有。’乃与（丘）令楷、江洪等共打铜钵立韵，响灭则诗成，皆可观览。”铜钵，是铜制的食器。击钵发声，声灭为止，时间要比刻一寸烛为短，难度更大。后来由击钵变为击鼓，鼓声起时开始作诗，鼓声停时，要求诗成。击鼓的时间长短时间确定。如《红楼梦》第五十回宝玉作诗时，迟迟作不出来，书中写：“湘云听了，便拿了一支铜火箸击着手炉，笑道：‘我击鼓了，若鼓绝不成，又要罚的。’”湘云是用手炉来代替鼓。规定韵脚，即要求诗押规定的韵。如梁曹景宗破魏凯旋之后，梁帝设宴行令，限韵成诗。当时韵已用尽，只剩“竞”、“病”二字。曹景宗操笔写成：“去时女儿悲，归来笳鼓竞。借问行路人，何如霍去病！”梁帝及朝臣大为赞叹。前面说的《红楼梦》第五十回，宝玉、黛玉、宝钗、湘云等人在芦雪联句之后，李纨看见栊翠庵的红梅有趣，罚联句负者宝玉去拆梅花，并规定作咏梅诗，宝钗就出主意，用“红梅花”三个字作韵，命邢岫烟作“红”字，李纹作“梅”字，薛宝琴作“花”字。湘云又命宝玉作《访妙玉乞红梅》诗，以切其行事，很有情趣。用于酒令，亦相宜。

    生动有趣。如：凤姐起句：“一夜北风紧，”李纨联道：“开门雪尚飘。人泥怜洁白，”其中前句“开门雪尚飘”是联原“一夜北风紧”；后句“入泥怜洁白”，是留给别人联的。书中写的是香菱联道：“匝地惜琼瑶。有意荣枯草，”前句“匝地惜琼瑶”就联的是“入泥怜洁白”；后句“有意荣枯草”，又是留给下一人联的。依此类推。仅以此三人为例，她们已联成的诗句如下“一夜北风紧，开门雪尚飘。入泥怜洁白，匝地惜琼瑶。”头两句是开头的一联，不要求对仗。从第三、四句开始，就要求对仗，且须押“飘”字的同部韵脚了。联句成诗用于酒令，妙趣横生，比起第一种每人单独作诗更加热闹。

    说诗句

    本令与作诗令的区别在于所说之诗句是古人现成的诗句，不是自己即席作的。说诗时，令官有许多独特的规定，有种种的变化花样。这里介绍几种：

    1．诗中含字令

    背诵古诗一句，四言、五言、七言不拘，句中须含令官所指定的字样。

    （1）诗含数目字

    “各诵古诗，以数目字飞觞，多者为佳，仅有一数目字者罚：

    花面丫头十三四。南朝四百八十寺。一二三四五六七。”

    此令亦颇有趣，古诗中含两个数字以上者甚多补举数例：

    人生七十古来稀（杜甫）。秦基重关一百二，汉家离宫三十六（骆宾王）。二十五弦弹夜月（钱起）。十三学得琵琶成（白居易）。二十四桥明月夜（杜牧）。十五府小吏，二十朝大夫，三十侍中郎，四十专成居（《陌上桑》）。胡姬年十五（《羽林郎》）。十三能织素，十四学裁衣，十五弹箜篌，十六诵诗书，十七为君妇（《孔雀东南飞》）。十五从军征，八十始得归（《古诗》）。五剧三条控三市（卢照邻）。会须一饮三百杯（李白）。

    （2）诗含乐器名字

    锦瑟无端五十弦。欲饮琵琶马上催。斜抱云和深见月。为我樽前横绿绮（皆暗者）。

    所谓“暗者”，指用指代。如“绿绮”为琴名，即可代琴。古诗含乐器乐者亦多，试补举数例：

    黄鹤楼中吹玉笛（李白）。更吹羌笛关山月（王昌龄）。羌笛何须怨杨柳（王之涣）。笛里谁知壮士心（陆游）。玉人何处教吹箫（杜牧）。箫鼓追随春社近（陆游）。悲笳数声动（杜甫）。几处吹笳明月夜（李益）。不知何处吹芦管（李益）。夜半钟声到客船（张继）。道人轻打五更钟（苏轼）。弹琴复长啸（王维）。胡琴琵琶与羌笛（岑参）。李凭中国弹箜篌（李贺）。

    （3）诗含五色字

    “依青、黄、赤、白、黑五色飞觞。假如令官飞青色，接者飞黄字，下接赤字。错乱者罚，不成者倍罚。

    两山排闼送青来。几时涂额藉蜂黄。海东还驭赤虬来。”

    此令今可放宽界限，凡所诵诗句，中有颜色字即可，不必排定其次序，但不准重复别人已引过的句子。试补举数例：两个黄鹂鸣翠柳（杜甫）。一行白鹭上青天（杜甫）。风掣红旗冻不翻（岑参）。黑云压城城欲摧（李贺）。日照香庐升紫烟（李白）。春来江水碧如蓝（白居易）。

    （4）诗含花名字

    “各诵诗一句，要飞（飞觞）花名，不得犯‘花’字，误者罚。

    红珠斗帐樱桃熟。秦女金炉兰麝香。芙蓉如面柳如眉。”

    本令以不犯“花”字为关键。如诵“竹外桃花三两枝”，句中有“花”字，即违令。试补举数例：

    千门桃与李（李白）。只教桃李占年芳（白居易）。天上碧桃和露种，日边红杏倚云栽（高蟾）。一枝红杏出墙来（叶绍翁）。昨夜风开露井桃（王昌龄）。共道牡丹时（白居易）。唯有牡丹真国色（刘禹锡）。芙蓉泣露香兰笑（李贺）。惊风乱飐芙蓉水（柳宗元）。涉江采芙蓉（《古诗》）。江南可采莲（《古诗》）。小荷才露尖尖角（杨万里）。采菊东篱下（陶渊明）。菊残犹有傲露枝（苏轼）。有情芍药含春泪，无力蔷薇卧晓枝（秦少游）。墙角数枝梅（王安石）。一树寒梅白玉条（戎昱）。红榴初绽拂檐低（韦庄）。

    （5）诗含药名字

    “各诵诗一句，要飞药名，须不觉为药，亦不得犯药字。误者罚。

    计程应说到常山。卧看牵牛织女星。卢家少妇郁金香。”

    （6）诗含干支字

    “诵古诗一句，偏旁内要带千支，误者罚，不成者罚双杯。

    忽见陌头杨柳（卯）色。玉盘倾泻真珠未（未）滑。薛（辛）王沉醉（酉）寿王醒。”

    今行此令，可不必限于偏旁，直用干支本字更妙，试举例如下：

    甲光向日金鳞开（李贺）。三千太乙军（杨炯）。桂子中天落（骆宾王）。云淡风轻近午天（朱熹）。客心悲未央（谢眺）。海内存知己（王勃）。肃条边已秋（陈子昂）。丁年游蜀道（卢照邻）。丁壮在南岗（白居易）。不知辛苦为谁甜（罗隐）。

    （7）诗含某字

    “诵古诗一句，内有‘车’、‘马’二字飞觞。

    漫劳车马驻江干。门前冷落车马稀。云为车兮风为马。”

    古人诗中含“车”“马”字亦多，试补举数例：

    而无车马喧（陶渊明）。驱车策驽马（《古诗十九首》之二）。青牛白马七香车（卢照邻）。不见行车马（阮籍）。门前车马客（何妥）。终日无车马（王维）。征西车马羽书迟（杜甫）。晓路整车马（载叔伦）。长桥车马尘（李益）。满城车马簇红筵（皮日休）。车马悠扬九陌中（翁洮）。

    “各诵古诗一首，无论五、六言，每句须有‘口’字。误则罚。

    故国三千里。四月清和雨乍晴。稚子牵衣问。”

    此类诗句随处可见，再补举数例：

    细语人不闻，北风吹裙带（李端）。欲得周郎顾，时时误拂弦（李端）。黄河人海流（王之涣）。低头思故乡（李白）。红豆生南国（王维）。喧呼闻点兵（杜甫）。司空见惯浑闲事（刘禹锡）。霜叶红于二月花（杜牧）。欲把西湖比西子（苏轼）。夜半钟声到客船（张继）。山重水复疑无路（陆游）。小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花（陆游）。

    2．诗分真假令

    门泊东吴万里船（真船）。花开十丈藕如船（假船）。葡萄美酒夜光杯（真酒）。寒夜客来茶当酒（假酒）。经雨不随山鸟散（真雨）。休将云雨下山来（假雨）。

    后句所谓“假”者，是用前句“真”事物比喻另一事物。古人诗中多用比喻手法，故此令难度不大，行之有趣。试补举数例：

    耿耿银河欲曙天（真银河）。疑是银河落九天（假银河）。胡天八月即飞雪（真雪）。朝如青丝暮成雪（假雪）。清泉石上流（真泉）。泪下如流泉（假泉）。梨花淡白柳深青（真梨花）。千树万树梨花开（假梨花）。虫声新透绿窗纱（真纱）。烟笼寒水月笼纱（假纱）。柳絮飞时花满城（真柳絮）。未若柳絮因风起（假柳絮）。

    3．女儿令

    “此令有数种行法，如‘女儿愁，悔教夫婿觅封侯’之类，一法也。凡女儿之性情、言动、举止、执事，皆可言之。下七字用成句更妙。”

    《酒令丛抄》只出了题目，并未引例子。《红楼梦》第二十八回写宝玉在冯紫英家和薛璠、蒋玉菡饮酒时行的“女儿”令，与本令相似。宝玉规定行令之法：“如今要说‘悲’‘愁’‘喜’‘乐’四字，都要说出‘女儿’来，还要注明这四字的原故。”宝玉是这样说的：女儿悲，青春已大守空闺。女儿愁，悔教夫婿觅封侯。女儿喜，对镜晨妆颜色美。女儿乐，秋千架上春衫薄。

    这里除“悔教夫婿觅封侯”是用了唐代诗人王昌龄《闺怨》诗的现成句子外，其他三句都是自己编的。冯、薛、蒋三人所说的，则都是信口诌的，没有一句是占人诗中的成句。行此令，应引古人诗句为佳。试补作如下：

    女儿悲，“南阳征人去不归”。

    ——宋之间《明河篇》

    女儿愁，“何处相思明月楼”。

    ——张若虚《春江花月夜》

    女儿喜，“楼上箫声随风史”。

    ——骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》

    女儿乐，“春从春游夜专夜”。

    ——白居易《长恨歌》

    女儿欣，“果得深心共一心”。

    ——骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》

    女儿欢，“只言容易得神仙”。

    ——骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》

    女儿忧，“谁能脉脉待三秋”。

    ——骆宾王《艳情代郭氏答卢照邻》

    女儿苦，“夫死战场子在腹”。

    ——张籍《征妇怨》

    女儿哀，“不胜清怨却飞来”。

    ——钱起《归雁》

    女儿凄，“侧耳空房听晓鸡”。

    ——骆宾王《艳情代郭氏答卢照邻》

    如果把本令的规矩放宽，则所引诗句可以五、七言不拘，单、双句不限，韵脚字可以重复，其效果也很不错。如：

    女儿啼，“嫁得瞿塘贾，朝朝误妾期”。

    ——李益《江南曲》

    女儿思，“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”。

    ——白居易《长恨歌》

    女儿行，“杨柳青青江水平，闻郎岸上踏歌声”。

    ——刘禹锡《竹枝词》

    女儿现，“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”。

    ——白居易《琵琶行》

    女儿悲，“思君如满月，夜夜减清辉”。

    ——张九龄《自君之出矣》

    女儿苦，“谁人不言此离苦”。

    ——李白《远别离》

    女儿难，“相见时难别亦难”。

    ——李商隐《无题》

    女儿愁，“花江易衰似郎意，水流无限似侬愁”。

    ——刘禹锡《竹枝词》

    4．改字诗令

    将古诗读错一字，另引一句诗解之。不工者罚一杯，不成者罚双倍。

    少小离家老二回。（明是老大，何云老二？）

    只因“老大嫁作商人妇”。

    菜花依旧笑春风。（明是桃花，何云菜花？）

    只因“桃花净尽菜花开”。

    旧时王谢堂前花。（明是燕，何云花？）

    只因“红燕自归花自开”。

    5．诗句干例禁

    “春宵一刻值千金。高抬物价。

    夜半钟声到客船。和渡关津。

    紫薇花对紫薇郎。同姓为婚”。

    此令亦颇有趣，正可谓“欲加之罚，何患无辞”。补作数例：

    野渡无人舟知横。玩忽职守。

    天子呼来不上船。目无国法。

    将谓偷闲学少年。老没正经。

    四面云山谁作主。误入迷途。

    更添波浪何人间。危害社会。

    未收天子何源地。贻误军机。

    无人知是荔枝来。暗中行贿。

    不问苍生问鬼神。宣扬迷信。

    飞入寻常百姓家。私闯民宅。

    嫦娥应悔偷灵药。犯有前科。

    回环令

    凡诗句中首尾二字相联或回文反复者，都属这一类。

    1．粘头续尾令

    宋窦苹曰：“今人多以文句首末二字相联，谓之粘头续尾令”。

    粘头续尾，修辞学谓之“顶针格”。此令今时用之最宜，内容可不拘一格，说成语、谚语、诗句、文句、词句、曲句、戏剧名、电影名，皆可。最宽的限度，则凡联成单词、单句皆可，如一时无恰当字，亦可用同音字代替。可谓雅俗共赏，少长成宜。

    今试举几例（均以四人为例）：

    （1）说成语。如：

    甲：“一马当先”。乙：“先睹为快”。丙：“快人快语”。丁：“语无伦次”。

    又如：甲：“不翼而飞”。乙：“飞蛾投火”。丙：“火烧眉毛”。丁：“毛遂自荐”。甲：“见笑大方”（以“见”字押“荐”音）。

    （2）混说诗、词、曲、俗语等皆可，一般都限于四字以上。如：

    甲：“酒不醉人人自醉”（俗语）。

    乙：“醉里挑灯看剑”（辛弃疾词）。

    丙：“剑外忽传收蓟北”（杜甫诗）。

    丁：“北燕南飞”（《西厢记》词）。

    甲：“飞鸟各投林”。

    又如：

    甲：“百兽之中虎为王”（俗语）。

    乙：“王顾左右而言他”（《孟子》）。

    丙：“他乡遇故知”（宋·洪迈《容斋四笔》）。

    丁：“知人知面不知心”（俗语）。

    甲：“心心相印”（成语）。

    如此往返轮回，妙趣横生。

    2．回文反复令

    皮日休《杂体诗序》：“晋傅咸有回文反复诗云，反复其文者，以示忧心辗转也，‘悠悠远迈独茕茕’是矣。愚按，齐梁以来的回文诗，今之反复令，皆本此。”

    所谓回文反复，是指诗句或对联等，正反读来都能上口，且完整表达一定的意义。如上引文中的“悠悠远迈独茕茕”，反读为“茕茕独迈远悠悠”即是。但，有的回文倒读时所表达的意义与顺读的原义，完全相同或近于相同，有的则完全不同或不尽相同。

    （1）正反读来，表达意义一样，或基本相同的：上海自来水来自海上；山东落花生花落山东；香山碧云寺云碧山香；黄山落叶松叶落山黄（以上昔人成句）；饮酒把愁消，消愁把酒饮；中山藏老虎，虎老藏山中；梅绽似白雪，雪白似绽梅；荷塘映明月，月明映塘荷；红花逐水流，流水逐花红；窗前荫绿树，树绿荫前窗。

    （2）反正读来，表达意义不一样的：人过大佛寺，寺佛大过人（昔人成句）；人醉花城春，春城花醉人；走马拂柳枝，枝柳拂马走；屏画远山青，青山远画屏；人道邪怕正，正怕邪道人（与道人开玩笑）；严管妻者夫，夫者妻管严（夫妻间开玩笑。改昔人成句）。

    3．古人姓名回环令

    “江革隔江见鲁般搬橹，李元园里唤蔡释释菜。”

    前句中的“革”“隔”是押音；“鲁”“橹”是押音；“般”是押音。后句中的“元”“园”是押音，“李”“里”是押音；“蔡”“菜”是押音。都是挟带押音字的回环。

    按此例亦可坊作，如：

    韩愈愈寒收李贺贺礼，杜牧暮渡见贾岛捣甲。

    文字游戏令

    或者把一个字拆开，分成几个字；或者把两、三个字组合成一个字；或者把一个字拆开，予以增、减，皆成新字；或根据某字的字形，作一形象的比喻。有的还须贯以诗句、成句或俗语等。

    1．离合字贯诗文成句

    “《归田琐记》：前明陈询忤权贵，被谪，同僚送行，因饯席说令。

    陈循曰：轰字三个车，余斗字成斜。车，车，车，‘远上寒山石径斜。’

    高谷曰：品字三个口，水酉字成酒。口，口，口，‘劝君更尽一杯酒。’

    询自言曰：矗字三个直，黑出字成黜。直，直，直，‘焉往而不三黜？’”

    2．同色离合字贯俗语

    “同色茶与酒，吕字两个口。饮茶小口，饮酒大口。同色梅与雪，朋字两个月，赏梅邀月，赏雪邀月。”此令亦颇有趣，试补举一例：

    同色云与烟，出字两个山。云也在山，烟也在山。

    3．折字贯诗句或俗语

    户方为屋，二人坐床。一人吃酒，一人吃汤。薄薄酒，胜茶汤。

    户至为屋，二人借宿。一人有丝，一人有谷。“二月卖新丝，五月粜新谷。”一卜为下，二人说话。一人争上，一人争下。青山在屋上，流水在屋下。

    4．离合字贯俗语

    “门口问信，人言不久便来。八刀分肉，内人私议不均。双手拿花，艸竹化为萤飞起。”

    5．离合同音贯俗语

    “有卜姓者举令曰：‘两火为炎，此非盐酱之盐；既非盐酱之盐，如何添水便淡？’一人曰：‘两日为昌，此非娼女之娼；既非娼女之娼，如何开口便唱？’一人还令曰：‘两土为圭，此非龟鳖之龟；既非龟鳖之龟，如何来卜成卦？’”

    古人占卦以火烧龟甲之纹，占卜吉凶。令官姓卜，“卜”字加“圭”为“卦”字，故最后一人所说之词，暗寓对令官的嘲骂调侃之意。

    6．推字换形

    木在口内为困，推木在上成杏。

    十在口内为田，推十往右成叶。

    禾在口内为困，推禾往左右和。

    7．一字化为三贯谚语

    同字添金即是铜，将同易童便成锺。谷语说：现锺不打，倒去炼铜。

    禾字添口即成和，将口易斗便成科。俗语说：宁赠一斗，莫增一口。

    余字添足即成足余，将足易食便成馀。俗语说：比上不足，比下有馀。

    8．词牌合字令

    木兰花，卜算子，早梅芳（棹）

    月下笛，西地锦，女冠子（腰）

    金缕曲，小秦王，月中行（销）

    此令为合三词牌的首字而成一字。

    9．增减成字令

    “臺字去吉，增点成室；

    居字去古，增占成户。”

    此令易行，且颇有趣，现补举数例：

    科字去斗，增口成和；忽字去心，增口成吻。汤字去水，增木成杨；否字去口，增木成杯。李字去子，增目成相；洪字去共，增目成泪。

    10．一字象形令

    高骈镇成都，命酒佐薛涛改一字令。曰：“须得一字象形，又须逐韵。”公曰：“口，有似没梁斗。”涛曰：“川，有似三条椽。”公曰：“奈何一条曲？”涛曰：“相公为西川节度，尚使一没梁斗。至于穷酒佐有三条椽，唯此一条曲，又何足怪？”

    故事令

    要求在席者或说典故，或讲笑话。

    1．各说典故

    “酒令以各言典故为佳。”

    “尝侍宴，会豫献栗，径寸半。帝奇之，问栗事多少。与约各疏所忆，少帝三事。”

    这条记载，是专谈有关栗子的典故，以所谈多少为胜负。要熟习专题典故，可以查看古代的类书，如《初学记》、《艺文类聚》、《太平御览》等。

    此令亦可不以专题为限，凡在席者各讲一则典故即可，众人讲完，令官自饮一杯。

    2．各讲笑话

    《酒令丛抄》列“说笑话”令曰；“须对景，便觉可笑。人或不笑，说者自饮。”

    说笑话内容宜雅，不得低级庸俗，最忌以同席人之外貌、生理缺乏，或姓氏、身份取笑。如《唐摭言》所载：“方干唇缺，性好侮人。尝与龙邱李主簿同酌，李目有翳，干改令讥之曰：‘措大（穷文人）吃酒点盐，将军吃酒点酱。只见门外著篱，未见眼中安障。’李答曰：‘措大吃酒点盐，下人吃酒点酢。只见手臂著阑，未见口唇开袴。’”互相拿对方生理缺欠嘲骂，很不文明。

    此外，还应注意同席者的身份、职业等特点，所讲的笑话不要引起别人的误会，否则说者无心，听者有意，以为你在讽刺他，就会造成不愉快。例如《红楼梦》中所写贾政在贾母及众人面前，讲了个母亲偏心的故事，引起贾母的误会，说了句风凉话，弄得贾政很不自在，顿觉十分无趣。

    生活需要欢笑，酒桌上更应有健康爽朗的笑声。讲笑话，也是门“艺术”，不仅内容要有“笑料”，而且要具有演讲的技巧。这也是必须注意的。

    混合令

    所谓混合令，是综合以上各类内容的酒令，很难单一划类，故名之为“混合令”。

    1．落地无声令

    苏东坡、晁补之、秦少游同访佛印师。留饮般若汤，行令。上要落地无声之物，中要人名贯串，末要诗句。

    东坡云：雪花落地无声，抬头见管仲。白起问廉颇，如何爱养鹅？廉颇曰：“白毛浮绿水，红掌注清波。”

    补之云：笔花落地无声，抬头见管仲。管仲问鲍叔，如何爱种竹？鲍叔曰：“只须两三竿，清风自然足。”

    少游云：蛀屑落地无声，抬头见宝光。宝光问维摩：僧行近如何？维摩曰：“对客头如鳖，逢斋项似鹅。”

    2．骨牌离合令——

    “令官说一牌名，次座接诗一句。令官又说一牌，三座接诗一句。以次递说，皆须押韵，兼与牌意关合为妙，……令官：左边一张‘地’。

    次座接：‘到处聚观香案吏。’

    令官：右边两个‘么’。

    三座接：‘二月春风似剪刀。’

    令官：中间一个‘么’和‘六’。

    四座接：‘何人吹断参差竹。’

    令官：合成一幅‘公领孙’。

    五座接：‘馨香惟解掩兰荪。’”

    此令与前文所引《红楼梦》所写鸳鸯所行骨牌令相似。

    3．颠倒令

    “东坡在翰林日，尝宴同官，曰：‘某行一令，上以二字颠倒说，下以诗一句押韵发其意。’即云：‘闲似忙，蝴蝶纷纷过短墙。忙似闲，白鹭饥时立小滩。’

    一客云：‘来似去，潮翻巨浪还西去。去似来，跃马翻身射箭回。’

    一客云：‘动似静，万顷碧波澄宝镜。静似动，长桥影逐酒旗送。’

    又一客云：‘难似易，百尺竿头呈巧艺。易似难，执手临歧话别间。’

    又一客云：‘悲似乐，送葬之家喧鼓乐。乐似悲，嫁女之家日日啼。’

    又一客云：‘有似无，仙子乘风游太虚。无似有，掬水分明月在手。’

    又一客云：‘贫似富，梢水满船金玉渡。富似贫，石崇穿得敝衣行。’

    又一客云：‘重似轻，万斛云帆一霎经。轻似重，柳絮纷纷铺画栋。’”

    4．体物令

    “杨大年于丁谓席上举令云：‘有酒如线，遇斟则见。’丁云‘有饼如月，遇食则缺。’盖‘斟’与‘针’同音，‘食’与‘蚀’同音也。”

    5．人名皆姓令

    “要双名古人，拆开皆成姓。

    王孙贾。董仲舒。王安石。”

    此令可不拘单名、双名，不论古人今人，尤以在席者之名或相识者之名为佳。现补举数例：

    李白。李贺。孙武。赵云。张仲景。欧阳修。司马师。鲁仲连。公孙高。

    6．属对令

    “唐人饮酒，必为令以佐欢。……今犹有其遗习也。

    尝有人举令云：‘马援以马革裹尸，死而后已’。答者云：‘李耳以李树为姓，生而知之。’

    又：‘钮魔触槐，死作木边之鬼。’答者云：‘豫让吞炭，终为山下之灰’。”

    属对，就是俗话说的对对子。这里举的两付对子，技巧甚高。先说第一付对。第一付对分别隐括两个典故。马援，是东汉光武帝刘秀的开国功臣之一，曾说过“男儿要当死于边野，以马革裹尸还葬耳”的话。李耳，即老子。《史记·老子韩非列传》说：“老子者，……姓李氏，名耳。”司马贞《索隐》引葛玄说：“李氏女所生，因母姓也。又云‘生而指李树，因以为姓。’”这两个典故，分别说的是一死一生，本身就自然相对。所以用“李耳”来对“马援”与“马革”，有“马字相重”；其次，“死而后已”是对前句的伸说，而前句末尾字“尸”，与后句首字“死”，又是“减字”的技巧，即“屍”字去“尸”为“死”。“李耳以李树为姓”的伸说，“姓”字去“女”为“生”。

    第二联“鉏麚触槐”与“豫让吞炭”也是讲的两个典故，可参见《史记·赵世家》与《史记·刺客列传》。这里主要讲讲其文字技巧。“死作木边之鬼”，说的是前面的“触槐”，“槐”字拆开为“木”、“鬼”二字，二字是左右结构故日“木边之鬼”。“终为山下之灰”，接的是“吞炭”、“炭”字拆开为“山”、“灰”二字，二字是上下结构故日“山下之灰”。

    这样的对子难度很大，没有较高的文化素养是弄不出来的。在一般场合，应出些容易对得来的对子。

    7．急吟

    “隋长孙鸾侍郎，年老口吃而秃，贺若弼造急口令弄之，曰：‘鸾老头脑好，好头脑鸾老。’使之回环急诵，以为笑。今之急口本于此。”

    此令好似今天的绕口令。绕口令亦可作为酒令，每人轮说，错者罚饮。如：

    牛郎恋刘娘。班长管班干部。

    8．射覆

    白居易《无题》：“分曹射覆腊灯红。”射，猜。覆，遮盖，隐藏。用相连字句如诗文，成语、典故等隐寓某一事物为覆，射者猜度，用同样隐寓该事物的另一诗文，成语、典故等揭迷底。若射者猜不出或猜错及覆者误判射者的猜度时，都要罚酒。

    如《红楼梦》第六十二回写探春和宝钗射覆，探春覆了个“人”字，又覆了个“窗”字。宝钗看见席上有鸡，便射着她是用“鸡窗”、“鸡人”之典，就射了一个“埘”字。探春知她射着，用了“鸡栖于埘”之典。

    9．花名暗令

    “令官宣令曰：‘二月桃花放，九月菊花开。一般根在土，各自报时来。’

    坐客各报花名，须有时辰者方免饮。如李花是子时，柳花是卯时之类。不合格者皆饮。此为暗令。”

    所谓花名有时辰，即花名中含有地支。李花的“李”字中含有“子”字，为地支的第一位。柳花的“柳”字中含有“卯”字，为地支的第四位。所以为合格。现再举数例：

    辛夷花（辛）卮子花（巳）茱萸花（朱）酴醵花（酉）月季花（子）莲花（申）10．鸟名贯穿鸬鸶燃线，十组妹去买绣鸳鸯。

    啄木为舟，杜宇撑来装布谷。

    画眉年少，告天不嫁白头翁。

    11．花间两姓令

    郁李金钱山查

    这里举的三个例子都不带花字。按此例，仍可补举：

    金梅万连凤仙月季玉兰紫荆扶桑秋葵山丹（以上所引姓氏可参见《中国古今姓氏辞典》，黑龙江人民出版社一九八五年版）12．飞禽择木令“各说树名：桃、李、梅、杏之类。令官宣言：‘一个鸟儿飞往李树上去了。’

    认李者忙应：‘飞往杏树上去了。’

    随意可飞。应迟者罚酒。”

    酒令的趣味

    ——助兴娱乐——

    此类泛指文词以外的游戏。如筹令。筹，即酒筹，用竹签制成。本为饮酒行令时用以记数的酒具，明清时代则又在上面刻画酒令的具体名目，用来抽签行令。又如酒牌令。牌，本为牙牌，上面刻有不同颜色的点子，并各有名号，可以与诗词曲文配合行令。清代宫廷又发明了纸制的画有人物的酒牌，根据每张纸牌上的人物身份及事迹，规定相应的饮酒方法。又如骰令，以摇骰子为令，又称双陆令。又如拳令，以猜拳为令。其他如投壶、藏钩等，不一而足，名目繁多，行来也颇富情趣。

    投壶

    设特制之壶，宾主以交投矢其中，中多者为胜，负者饮。

    投壶在上古时代即用于宴会之上，郑玄说：“投壶者，主人与客燕饮讲论才艺之礼也。”据《礼记正义·投壶》记载，投壶之前，主客之间要请让三次才能进行。投壶时，专有管计数的人面东而立，如果主人投中一次，就从装着记数的竹签的器皿里抽出一支，丢在南面；如果客人投中一次，就把竹签丢在北面。最后由记数的人根据双方在南、北两面上得竹签的多少来计算胜负。两签叫“纯”，一签叫“奇”。举例说，如果主人共得十支签，报数时称“五纯”；如果客人共得九支签，报数时称“九奇”结果，主人胜客人“一奇”。如果双方得竹签数相等，叫作“均”，报数时称“左右钧”。

    《左传·昭公十二年》载：“晋侯以齐侯宴，中行穆子相，投壶。晋侯先，穆子曰：‘有酒如淮，有肉如坻。寡君中此，为诸侯师。’中之。齐侯举矢曰：‘有酒如渑，有肉如陵。寡人中此，与君代兴。’亦中之。”这种带有政治色彩的投壶，是无乐趣可言的。

    猜物

    把某物藏起来，使在席之人猜测所藏之处。猜中者胜，猜错者饮。

    1．藏钩

    把某物藏在众人之中的一人手中，令人猜之。此法最初起于汉昭帝的母亲钩弋夫人。“昭帝母钩弋夫人手拳而有国色，先帝宠之。世人藏钩法此也。”

    “腊日饮祭之后，叟妪儿童为藏钩之戏。分二曹以较胜负。若人偶即敌对，人奇即使奇人为游附，或属上曹，或属下曹，名为飞鸟以齐二曹人数。一钩藏在数十手中，曹人当射知所在。一藏为一筹，五筹为一赌。”

    唐李商隐《无题》诗有“隔座送钩春酒暖”的句子，就是说的这种酒令。可见这种游戏在当时颇为盛行。

    2．猜枚

    取若干小物件，如钱币、棋子、瓜子、松子、莲子等，握于掌中，供人猜测单双、数目、颜色等，中者为胜，不中者罚饮。

    《红楼梦》第二十三回：“拆字猜枚，无所不至。”

    猜枚，又称猜拳。清翟颢《通俗编》卷三一《俳优·猜拳》曰：“《东皋杂录》：‘唐人诗有：城头击鼓传花枝，席上博拳握松子。’乃知酒席猜拳为戏，其来已久。”

    3．猜花

    拿十只杯子来，事先把一朵花叩在其中的一只杯下，分组猜揭，清代称为“猜花令”。

    “今之猜花令，以十杯覆一花，分朋猜揭，亦藏钩之遗法。”

    4．藏阄

    宴饮时设阄，一阄上写“饮”字，其余各阄皆无字。探得“饮”字阄者饮酒。这种游戏在宋、辽时代已很盛行。司马光《春帖子词·夫人阁》有“藏阄新过腊”的句子。“藏阄仪：至日，北南臣僚常服入朝，皇帝御天祥殿，臣僚依次赐坐。契丹南面，汉人北面，分明行阄。或五或七筹，赐膳。……若帝得阄，臣僚进酒讫，以次赐酒。”

    指掌令

    凡此类酒令，皆以指掌为戏，因称指掌令。

    1．五行生克令

    “大指为金，食指为木，中指为水，无名指为火，小指为土。分胜负，则金克木，木克土，土克水，水克火，火克金。”

    这就是说，二人同时出指，如甲出大指，乙出食指，则“金克木”，甲胜，乙饮酒。如甲出大指，乙出无名指，则“火克金”，乙胜，甲饮酒。如甲出大指，乙出中指，则“金”“水”互不相让，不分胜负，再重新出指。其他情况，依此类推。

    2．五官搬家令

    假如令官问人：“眼睛在哪里？”忙将手指鼻而应曰：“鼻子在这里。”其所指或口、或耳、或眉皆可。如指眼睛、指鼻者罚。因令官所问眼，已所答鼻也。连问三次，答者还问三次。再问次座。

    此令说白了是要求所答非所问，所指非所答。令官问眼睛在哪里，不能答眼睛，要答鼻子（耳朵、口、眉亦可）在哪里；而答鼻子在哪里时，又不能真的把手指落在鼻子上，必须落到除令官所问的眼睛与你故意错答的鼻子之外的其他部位，如耳、口、眉，这样才算胜。否则，错了任何一条，都要被罚饮。应此令，须反应机敏，脑手协调。

    3．抬桥令

    “三家出指而不作声，两手相同为抬桥。其不同者饮酒。”

    行此酒令必须守规矩，不得有两家事先使暗号或递眼色相联络，共同算计第三者。行此令，使三人互相揣摩彼此心理，也很有趣味。

    4．石头剪子布令

    此令在时下民间流行。二人相对同时出手，或喊“石头”（出拳），或喊“剪子”（伸拇指、食指），或喊“布”（亮掌心）。论胜负，则石头磕剪子，剪子剪布，布裹石头。若喊“石头”而出手为“剪子”、或“布”，亦负。

    5．葫芦令

    若甲说：“大葫芦”，则双手同时作小葫芦状。乙须接说：“小葫芦”，而双手要作大葫芦状。丙又须说：“大葫芦”，双手要作小葫芦状。余者依此往复回环。说错或做错者罚饮。

    此令亦在时下民间流行。

    拇战

    拇战又称猜拳。两人相对各出手伸指，同时喊一数字，符合双方伸指数目之和者胜，不胜者罚饮。

    此令在民间流行最广，但因行令时吆喝喧闹，显得不甚文雅。

    双陆令

    此类酒令须以骰子为工具，称为骰令，又称双陆令，这里介绍简便易行的两种。

    1．猜点令

    “令官摇三骰，合席人猜点数。不中自饮，中则令官饮巨杯。”

    2．六顺令

    “一骰摇六次，挨座递摇。如摇云：‘一摇自饮么，无么两邻挑。，左右座饮。‘二摇自饮两，无两敬席长。’首坐及年长饮。‘三摇自饮川，无川对面端。，对坐饮。‘四摇自饮红，无红奉主翁。’主人饮。‘五摇自饮梅，无梅任我为。’随意奉大量。‘六摇自饮全，非全饮少年。’年最少者饮。六摇毕，送次座摇。”

    筹令

    旧时筹令名目繁多，均以竹制之筹上刻饮、罚之令。常见者多为人名令，如《红楼人镜》，刻《红楼梦》书中六十四人名，以其身份、地位、性格及生平遭遇，规定抽到各筹者该由座中哪一种人饮酒。其余人名筹令内容亦类此。

    今举《红楼人镜》数例：

    史太君：有福之人。合席饮，多子孙者饮一杯。

    贾宝玉：我多情早被无情恼。凡黛玉、宝钗酒准代饮，新科得捷者、新得子者、善书者，各饮一杯。

    林黛玉：多半是相思泪。宝玉代饮一杯。善琴者、喜花者、烧香炉者、二月生日者，各饮一杯。

    薛宝钗：大人家举止端详。与宝玉饮■酒一杯。谈家务者、熟曲文者、体丰者，各饮一杯。

    探春：这人一事精，百事精。得此筹者，监令饮令酒一杯。将远行者、三月生日者，饮一杯。

    王熙凤：你忒虑过心算长。谈笑话，免饮。说不笑，仍饮。九月生日者、当家者、放债者，各饮一杯。

    史湘云：绿莎便是宽绣榻。合席打通关。

    薛宝琴：猜诗迷的杜家。做迷令宝玉猜，不中者罚。服新衣者、未娶者各饮一杯。

    妙玉：真假。新剃头者、最善围棋者，各饮一杯。

    晴雯：嗤扯做了纸条儿。执扇者、贴头风膏药者、长指甲者、闻鼻烟者，各饮一杯。

    袭人：破题儿第一夜。自饮一大杯，能度一曲，免饮。爱优伶者，饮一杯。

    平儿：我做夫人便做得过。与宝玉、宝琴、岫烟吃同庚酒各一杯。带金镯者、带钥匙者……席中同庚者，各饮一杯。

    芳官：年纪小，性气刚。同姓者、装醉者，各饮一杯。

    刘姥姥：真是积世老婆婆。饮一大杯，说故事或新闻，免饮。

    香菱：世间草木是无情，犹有相兼并。罚金桂一杯。与宝钗、平儿、袭人、饮同庚酒各一杯。师生同席者，能诗者，皆饮。

    又如：

    玉颜不及寒鸦色面黑者饮。

    人面不知何处去须多者饮。

    相逢应觉声音近短视者饮。

    愿为明镜分娇面戴眼镜者饮。

    鸳鸯可羡头俱白年高者对饮。

    养在深闺人未知初会者饮。

    千呼万唤始出来后至者三杯。

    西楼望月几时圆将婚者饮。

    平头奴子摇大扇打扇者饮。

    无因得见玉纤纤袖不卷者饮。

    情多最恨花无语不言者饮。

    不许流莺声乱啼问者即饮。

    词中有誓两心知耳语者饮。

    酒牌令

    以牌的形式，上刻所行酒令的内容。如清咸丰年问产生的《列仙酒牌》，上刻四十八位仙人的名字，画有图案。根据每位仙人不同的身份、经历、特点，规定饮酒的法规。使用时，只要任意抽取其中的一张牌，按照牌面上的饮酒法则行事，便会妙趣横生。如“老子”牌，上写“寿者饮”，即在席年龄最大的人饮酒。“黄石公”牌，上写“各酌有著述者一杯”，即对在席有著作的人敬一杯酒，等等。

    击鼓传花令

    令官拿花枝在手，使人于屏后击鼓，座客以次传递花枝，鼓声止而花枝在手者饮。

    虎棒鸡虫令

    二人相对，以筷子相击，同时或喊虎、喊棒、喊虫。以棒打老虎、虎吃鸡、鸡吃虫、虫嗑棒论胜负。负者饮。若棒与鸡同时出现，同是不论胜负，虫与虎同时出现，亦不论胜负。

    此令为时下民间所流行。

    汤匙令

    着一汤匙于空盘中心，用手拔动匙柄使其转动，转动停止时匙柄所指之人饮酒。

    此令亦为时下民间所流行。

    第九讲酒令趣闻

    开胃口的小鱼

    薛涛是唐代的才女，幼年随父赴任到四川。因父亲早死，家道衰落，遂沦为歌妓。薛涛善歌舞，工诗词，当时的一些名士，如元稹、白居易、杜牧等，都乐与之唱和。她的书法极佳，有所谓“写得薛涛萱草帖，西湖纸价可能高”的评价，可见声誉之高。她还精于工艺，所创制的深红小笺，尤为人们所珍重，称做“薛涛笺”。当时有一对联赞道：

    沧海白，赤城霞，峨眉雪，巫峡云，洞庭月，彭蠡烟，潇湘雨，武夷峰，庐山瀑布！合宇宙奇观绘吾斋壁；少陵诗，摩诘画，左传文，马迁史，薛涛笺，右军帖，南华经，相如赋，屈子离骚，收古今绝艺置吾已窗。

    从此联可见，薛涛笺作为古今绝艺，极负盛名。

    有一次酒宴，黎州刺史作《千字文》酒令，要用《千字文》一句，句中要含有鱼禽鸟兽，否则就要罚酒。

    黎州剌史说：“有虞陶唐。”

    这是以虞谐音鱼，用以应含鱼禽鸟兽之题。薛涛绝顶聪慧，熟读《千字文》，如何能难住她？

    遂出新裁地说：“佐时阿衡。”

    座中人都说：“这四个字中，没有鱼禽鸟兽在内，当罚酒。”薛涛辩解说：“衡字内不是有一条小鱼吗？鱼虽小一点，却是看得极为分明的，不像使君的‘有虞陶唐”只闻其声，不见其鱼，仅能吊吊胃口而已。”说得大家都捧腹大笑。

    薛涛妙语答将军

    唐代西川节度使高骈，他出身世代禁军将领之门，自幼练得一身武功。相传他小的时候，看见天空有两只大雕盘旋，便引弓预言，如果能够射中，将来当富且贵。说完，利箭脱弦而出，竟一箭贯穿双雕，观者莫不惊呼，誉称他为落雕侍御。高骈不仅武功高超，而且还很有文才。他在成都时，常和才貌双全的薛涛在一起饮酒吟诗，有一次，他和薛涛饮酒行令，要以一字，取其象形，说一句话，且须押韵。

    薛涛接着说：“川，有似三条椽。”

    高骈听了薛涛的酒令，故意挑剔说：“椽子是直的，川字度使，声势赫赫，日费斗金，尚且使用一只缺梁之斗，至于像我这样一个穷酒佐，哪里能像相公那样住琼楼华屋？管它直的弯的，能将就着用料，也就算是满不错的了。”

    三字同音令

    令狐楚曾为唐朝宰相，他听说进士顾非熊机思敏捷，滑稽风趣，就特地邀请他来做客。酒宴席间，令狐楚宣了一个十分巧妙的酒令，用以试探顾非熊的才学。这个酒令是：

    “水里取一鼍，岸上取一驼，将者驼，来驮者鼍，是为驼驮鼍。”

    鼍，就是扬子鳄。者，唐宋诗文多用作指示代词，此外意为“这”。“将者驼，来驮者鼍，”就是“将这个（骆）驼，来驮这个鼍”。驼、驮、鼍三字同音，巧妙地组成一句主谓宾结构的短句，真是可遇而不可求！不难看出令狐楚分明是带有刁难之意了。

    顾非熊一边思考，一边喝汤，正吃着汤里的蛤肉，忽听得一阵鸽哨的声音划空而过，灵机一动，脱口说出：

    “屋头取一鸽，水里取一蛤，将者蛤，来合者鸽，是为蛤合鸽。”

    合，作闭合解，即夹，动词。鹬蚌相争的寓言中的蚌合鹬中的合，就是这个意思。合在现代作量词使用时，等于十分之一升，读作（ge），作闭合解时读作（he），但在唐代，据此酒令推断，当是读作（ge），与蛤、鸽同音。

    渔舟遥望图

    唐代卢肇曾任歙、宣、池、吉四州刺史，冶内有山有水，胜景不少。每当公务闲暇之余，卢肇优游啸傲其间，颇得乐趣。

    有一次，卢肇特地邀请生性放荡、以诗酒闻名江左的姚岩杰赴宴。酒楼面江，轩外凉风阵阵袭来，沁人心脾。加之酒座歌妓，妙喉轻舒，格外令人陶醉。姚岩杰极目远眺，对卢肇说：“此情此景倒和大历十才子钱起当年在润州（今镇江市）酒楼上饮酒的故事相仿佛，那‘曲终人不见，唯见数峰青’真是神来之笔呵。你再看那出没风波里的渔舟，隐隐约约，小得竟像似天地间的一只沙鸥呢。如此良辰美景，我们不妨也以眼前之景行个酒令。曲终虽然人不见了，那绕梁的余音却至今袅袅不绝，不若尾句就嵌个乐器名吧。”卢肇首先行令说：

    “远望渔舟，不过尺八。”

    尺八，双关。远远望去，渔舟只有一尺八寸大小。尺八，亦即箫管，因为管长一尺八寸，所以也叫尺八管。

    姚岩杰由于积食，又乘兴多喝了两盅，不觉肚子疼，扶着栏杆呕吐起来。他一边吐着，一边心里还挂念着酒令，忽然灵机一动，说道：“有了。”

    “凭栏一吐，已觉空喉。”

    凭栏一吐乃是取眼前之景，而“空喉”是乐器名“箜篌”的谐音。真是“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。得来竟是全不费功夫啊！

    雪下纷纷

    南唐的开国之君李升，小时是个孤儿，四处飘泊流浪，杨行密看他长得相貌堂堂，便收为养子。902年，杨行密受封吴王，形成割据局面，这时的李升，羽翼渐丰，暗自培植势力，存有僭位自立之意。为了试探辅佐他的僚属宋齐丘和徐融的心意，便趁大雪聚宴的时机，以眼前雪景行令，取古人姓名敷衍文义，要词理贯通。李升首先举杯说：

    “雪下纷纷，便是白起。”

    白起是战国时秦国大将，曾在长平一战，大破赵军，坑杀降卒四十万。令中自起一语双关，既以白起喻银装素裹的雪景，且更警告僚属要忠心不二，否则我李升会像白起坑杀降卒那样格杀勿论的。

    宋齐丘平素研究纵横长短之说，善于察言观色，随机应变，听李升之令，心中略加揣摩，自是早已心领神会，于是接着圆滑地说：

    “着屐过街，必须雍齿。”

    雍齿是汉人，跟随刘邦起兵有战功，中途一度动摇反叛过，但刘邦听取谋士张良的策略，非但对此不予追究，还一视同仁，像对待其他文臣武将一样，按其功，论其赏。刘邦这样做，既稳定了军心，又笼络了人才，许多谋臣将士私下都说：“像雍齿这样的人尚且论功封候，何况我等呢？”

    雍齿，谐音“用齿”。雪天走路，须穿上用“屐”“齿”钉着的鞋底的鞋子，才能防止路滑跌倒。雍齿又谐音“拥此”，宋齐丘的言外之意是，我们僚属必须拥戴你李升，才能长安无虞啊。

    徐融虽是李升的僚属，但忠于杨氏，不肯像宋齐丘那样阿谀奉承，冷冷地说：

    “明朝日出，争奈萧何！”

    萧何是汉朝的开国名相，但这里别解。意思是：等到明天早上太阳一出，这“大雪纷纷，便是白起”的景观，便会被融化得一片萧索，又其可奈何呢？李升听了大怒，当天夜晚就把徐融抓起来，投入江中。自此以后，出谋划策的，就只剩宋齐丘一人了。

    孟尝门下三千客

    苏东坡多才多艺，是我国著名的大文学家。有一次，他和同僚们饮宴，席间行酒令，要用两个卦名来扣合一个历史典故。

    一个同僚说：

    “孟尝门下三千客，大有同人。”

    孟尝就是“战国四君”之一，齐国的孟尝君。他轻财好士，门下食客三千，即使鸡鸣狗盗之徒，亦待为上客，务使各尽其才。大有、同人，都是卦名，这儿别解，含有人才济济的意思。

    又一个同僚说：

    “光武兵渡滹沱河，既济未济。”

    光武就是东汉的光武帝刘秀，既济、未济，都是卦名，这是别解扣合刘秀兵渡滹沱河，渡到河中，还未到对岸的典故。

    第三个同僚说：

    “刘宽婢羹污朝衣，家人小过。”

    刘宽是东汉灵帝时太尉，为人宽厚温和，下属有过失，他仅象征性地用蒲鞭示辱而已。有一次，他的夫人为了激刘宽发怒，特地等他穿好朝服准备上朝之际，暗嘱侍婢端来一碗肉汤，故作失手，将他的朝服泼污。谁知刘宽依然不失本色，毫无愠意，并不责怪这个婢女，却反过来和声细语，备极关心地问：“有没有烫到你的手？以后可要小心啊。”

    以是，《汉书》本传称刘宽“其性度如此，海内称为长者”。流家人、小过，都是卦名。家人，别解为奴婢。小过，别解为小过失。

    苏东坡最后说：

    “牛僧孺父子犯罪，先斩小畜，后斩大畜。”

    牛僧孺，唐代人，穆宗时曾任宰相，晚年因事被贬。他的儿子牛蔚，官至户部侍郎，亦被贬职、罢官。所谓牛僧孺父子犯罪，就是指的这个史实。小畜、大畜，都是卦名，这儿别解都是说牛僧孺父子。

    黄莺儿扑蝴蝶

    苏东坡和镇江金山寺的方丈佛印是很要好的朋友，留传至今的金山四宝，其一便是东坡送给佛印作为镇山宝物的东坡玉带。

    话说有一次苏东坡和佛印在一起饮酒，苏东坡见山色晴岚，景物绝佳，眼见园圃中“穿花蝴蝶深深见”，耳听柳林间“上有黄鹂深树鸣”，不觉灵机一动，遂对佛印说：“长老，寡酒无味，今日我想和你行个新鲜的酒令，一、二两句需是曲牌名，末句需罗列二十八个星宿中的四个星宿名，还须前后贯串呼应，不知尊意如何？”

    佛印说：“学士又要刁难老衲了，也罢，既入佛门，四大皆空，还有何顾忌？倒也助兴呢。”

    于是苏东坡说：

    “黄莺儿，扑蝴蝶不着，虚张尾翼。”

    黄莺莺是曲牌名，这儿别解作鸟名。扑蝴蝶也是曲牌名，是一个专有名词，在此变作一个动宾结构的短句。虚、张、尾、翼，各是二十八宿中的星宿名。三句话，仅外加“不着”二字，就把六个专有名词有机地组合连贯起来，实为难得！试想，那黄莺儿张开尾翼而扑不着蝴蝶，岂不徒劳？描绘出一幅美妙的动态画面，充满了浓郁的自然气息。

    佛印是一个才思睿敏、极有才学的高僧，听后，略思考了一下，便说：

    “二郎神，绕佛阁，想是鬼奎危娄。”

    二郎神，曲牌名，别解为我国神话传说中的神仙名。绕佛阁，也是曲牌名，这里也变作动宾结构的短句。鬼、奎、危、娄，也分别是二十八宿中的星宿名。奎，俗写作魁。娄，又作土娄，是隆起的土堆。二郎神绕着佛阁巡守，究竟是为了什么呢？也许是怕鬼魁破坏地基，而使建造其上的佛阁倒坍吧？三句话，句句不离神、佛、鬼，切合身份。也只加用了“想是”二字，就把六个专有名词缀合得天衣无缝，真乃鬼斧神工，极为难得。

    诗意比拟刑律

    欧阳修是北宋的文学家、史学家，其诗文雄健清新，其词则和婉深挚，史学成就也很卓著，是唐宋八大家之一。欧阳修官居参知政事，善于识拔人才，奖掖后进，苏东坡父子、包拯、王安石等都是他举荐的。欧阳修晚年以有集古录一千卷，书一万卷，琴一张，棋一局，酒一壶，鹤一双自诩自娱，因此自号为六一居士。

    有一次，欧阳修与人吃酒行令，要求取诗两句，其内容要触犯法律，按量刑标准，应是能判徒刑以上罪的方行。所谓徒刑，即拘禁罚使劳作之刑，古代五刑之一，初制于隋代，沿用至清代。按从轻到重的量刑标准，分别是“笞刑、杖刑、徒刑、流刑和死刑。”

    一个客人说：

    “持刀哄寡妇，下海劫人船。”

    另一客人说：

    “月黑杀人夜，风高放火天。”

    欧阳修说：

    “酒沾衫袖重，花压帽檐偏。”

    众人纷纷提出质问：“这不是饮酒过度的醉态吗？与犯法何干？”欧阳修期解释说：“诸位想想，醉到如此地步，理智失去控制，什么犯罪的事不能做得？”

    众人细细体味，确是如此，深感饮酒万不可过量。

    来日吃蒸饼

    黄庭坚江西修水人，是北宋著名的文学家和书法家。他能词善书，思维敏捷，据说苏东坡曾出一上联考他：“松下围棋，松子每随棋子落。”黄庭坚听后略一思索，便随口对出：“柳边垂钓，柳丝常伴钓丝悬。”他在艺术上讲究修辞。用之深刻，开创了“江西诗派”，是“苏门四学士”之一。黄庭坚和后来官居相位的刘挚，曾同在史馆修史，中午常在史馆用膳。每当厨师向他们预订第二天的膳食菜谱时，黄庭坚是南方人，讲究美食，常要点一些珍肴佳味。而刘挚是北方人，不太讲究吃喝，总是随口说一句：“来日吃蒸饼。”

    有一次黄庭坚和刘挚等人吃酒行令，要以四字拼合成一字。

    一客行令说：“戊丁成皿盛。”

    “成”，小篆从“丁”从“戊”。戊、丁为成，成、皿为盛。

    另一个客人行令说：“白王珀石碧。”

    第三个客人行令说：“里予野土墅。”

    黄庭坚行令说：“禾女委鬼魏。”

    轮到刘挚行令了，黄庭坚不等刘挚开口，便抢着说：“您老兄的酒令还是下官代行吧。”

    于是黄庭坚清了清嗓子，模仿刘挚的北方口音说：“来力敕正整。”

    就是敕的俗写，由于是用刘挚的家乡话读，听起来和“来日吃蒸饼”同声，一时逗得大家哄堂大笑。

    蝴蝶纷纷过短墙

    苏东坡在翰林院供职时，有一次宴请众翰林，文人相聚，自有一番雅趣，苏东坡说：“诸位赏光，不胜荣幸。今日行令，换个新颖别致的，每念四句，第一句须三个字，且首字和末字要意思相反，第二句引用一句诗对第一句进行解释。第三句是第一句的回文，第四句再对第三句进行解释。诸位以为何如？”

    众翰林喧嚷说：“往日你苏大胡子只吃人家的，怪道今日大方，原来你生着一副九曲回肠，想出馊点子来难为我们。不过，客随主便，既已赴宴，身不由己，只是苦也，谁叫我等好吃呢？”说着，众人哈哈一笑。

    苏东坡首先说：

    “闲似忙，蝴蝶纷纷过短墙。忙似闲，白鹭饥时立小滩。”

    蝴蝶整天翩翩飞舞，看上去十分幽闲；而白鹭伫立浅滩时，看上去悠哉游哉，其实白鹭是寓忙于闲，是在静静地、极有耐心地等待着食物——小鱼虾的出现呢，真可谓体察入微！苏东坡刚一说完，诸翰林就禁不住齐声称妙叫绝。

    接着一个翰林说：

    “来似去，潮翻巨浪还西注。去似来，跃马翻身射箭回。”

    众人评议尚可。

    第三个翰林接着说：

    “动似静，万顷碧潭澄宝镜。静似动，长桥影逐酒旗送。”

    万顷碧潭看上去静静的平滑如镜，其实一刻也没有停止波动，仅仅是动似静而已。长桥是静止的，投射到水中的影子当然也是静止的。但由于叠加上拂动的酒旗的影子，长桥的影子也仿佛动起来了。对此，众翰林也颇欣赏。

    又一个翰林说：

    “难似易，百尺竿头呈巧艺。易似难，执手临歧话别间。”

    在百尺竿头上表演各种巧妙的技艺，当然是很困难的，然而由于表演者的精湛技艺，驾轻就熟，看上去就好像是件很容易的事。歧路分别，好像是件易事，然而愁肠别绪，“执手相看泪眼，竟无语凝噎”，却是难以割舍，难怪唐代诗人王勃在《送杜少府之任蜀州》一诗中，特别提出“无为在歧路，儿女共沾巾”，以此共勉呢。

    再一个翰林说：

    “悲似乐，送葬之家喧鼓乐。乐似悲，嫁女这家日日啼。”

    第六个翰林接着说：

    “贫似富，梢水满船金玉渡。富似贫，石崇穿得蔽衣行。”

    石崇是晋代的大富豪，居然穿起破衣服来，岂不是富似贫？

    第七个翰林说：

    “重似轻，万斛云帆一霎经。轻似重，柳絮纷纷铺画栋。”

    最后一个翰林捱也捱不过了，想了想，说：

    “有似无，富儿甜借假踌蹰。无似有，骗子装腔夸大口。”

    诸翰林们一面饮酒行令，一面品评嘻笑，直吃得一个个兴阑方归。

    王安石的禽言令

    王安石是历史上著名的改革家和文学家。他虽居宰相之职，日理万机，政事繁忙，但业余生活却是丰富多彩的。

    有一次王安石和客人们在一起喝酒，花厅四围古树参天，各种鸟儿的叫声啾啾唧唧，十分好听。王安石忽然心血来潮，对客人们说：“百鸟和鸣，悦耳舒心，真天籁也。吾等何不以《四书》中成句作禽言令，以效口技之戏乎？”于是率先学燕语呢喃状：

    “知之为知之，不知为不知。”

    “知之为知之，不知为不知”，出于《论语·为政》。王安石在这里引用此句，纯粹是为了模拟燕子的叫声。此句若快速而较含混地读来，叽叽唧唧，却也非学神似呢。

    座中史学家刘攽，是个极诙谐、机敏、风趣的人物，他胸有成竹地问王安石：“寻讲摘字可以吗？”王安石回答说：“可以”。于是刘攽不假思索，迅即学鹁鸪叫：

    “觚不觚，觚；觚不觚，觚。”

    客人们看着刘攽将手圈成喇叭状，拖曳着腔调的精彩的口技表演，不觉都鼓起掌来，大笑不已。

    “觚不觚，觚哉”，出自《论语·雍也》，觚，音（gu），是一种古代盛酒的器皿。刘做出于拟声的需要，摘出“觚哉”中的“觚”字。紫燕鸣音急促，鹁鸪叫声舒徐，王安石和刘攽的禽言令异曲同工，别有情趣。

    落地无声令

    苏东坡偕同他的两个高足弟子秦观和晁补之游玩古刹金山寺，方丈佛印盛情款待，留饮般若汤（即酒）。席上行令，起首要举一落地无声之物，中间要用两个人名贯串，最后再以两句诗收尾。

    东坡首先说：

    “雪花落地无声。抬头见白起，白起问廉颇：‘如何爱养鹅？’廉颇曰：‘白毛浮绿水，红掌拨清波。’”

    白起为战国时秦国大将，廉颇即为战国时赵国的将领。白起由雪花引起，会意为“白”雪纷纷扬“起”，语带双关。颇与鹅押韵，采用兴的手法引出白鹅。

    晁补之说：

    “笔花落地无声。抬头见管仲，管仲问鲍叔：‘如何爱种竹？’鲍叔曰：‘只需两之竿，清风自然足。’”

    管仲，春秋时齐国上卿。鲍叔，即鲍叔牙，他幼时和管仲是好朋友，管仲家贫母老，他常给周济，故两人结成莫逆之交。鲍叔牙辅佐的小白被立为齐君后，欲拜他为上卿，他让贤，转荐管仲。管仲感动地说：“生我者父母，知我者鲍子。”管鲍之交遂成为后世美谈。

    笔花源一李白的传说，五代王仁裕《开元天宝遗事》：“李太白少时，梦所用之笔头上生花，后天才赡逸，名闻天下。”笔的代称为管或管城子，由笔花引出管仲，仲谐音种，“管”不“种”花，笔上焉得生花？妙语双关。话又说回来，笔花本是莫须有之物，落地焉能有声？叔与竹押韵，以鲍叔起兴，引起种竹。

    秦观说：

    “蛀悄落地无声。抬头见孔子，孔子问颜回：‘如何爱种梅？’颜回曰：‘前村风雪里，昨夜一枝开。’”

    孔子，春秋末年思想家、教育家，儒家创始人。颜回，孔子的得意门生。蛀屑是东西被虫蛀后产生的细微尘屑，落地自然是无声的。又，孔子为双关语，别解作洞。既有蛀屑掉落，其原处必留有一凹穴，故言抬头见孔子。回与梅押韵，由回起兴，引出种梅。

    佛印最后说：

    “天花落地无声。抬头见宝光，宝光问维摩：‘僧行近如何？’维摩曰：‘对客头如鼈，逢斋项似鹅。’”

    宝光、维摩皆佛名，天花不是雪花。又，宝光为双关语。摩、鹅押韵，由维摩引出鹅。佛印借酒令打趣苏东坡等三人，请别人客时，表现得小气。到我这儿来吃斋饭，却像鹅一样，把颈项伸得老长，大吃大喝，饱啖一番。

    且存方寸地

    南宋末，权臣贾似道在花厅宴请右丞相马廷鸾和左丞相江万里。贾似道出令，要以一物引出一首曲名，继而引出两名古诗谚语。

    贾似道得意洋洋，首先说：

    “我有一局棋，寄与洞中仙。洞中仙不受，云：自出洞来无敌手，得饶人处且饶人。”

    《洞中仙》，曲名。贾似道以洞中仙自比，充分表现出他的狂妄自大。贾似道自小就是一个不务正业的浪荡子，吃喝玩乐，无所不为。后来，他的姐姐受宠于宋理宗，因缘做了大官。贾似道掌权以后，排斥异己，结党营私，一时权势显赫。

    右丞相马廷鸾接着说：

    “我有一渔竿，寄与渔家傲。渔家傲不受，云：夜静水寒渔不饵，满船空载月明归。”

    《渔家傲》，曲名，从“渔家傲不受”表达出马廷鸾洁身自好，不肯趋炎附势的品节。即“夜静水寒渔不饵”，又何能以利诱之呢？“道不行，乘桴浮于海”，还是“满船空载月明归”吧。后来，马廷鸾终因贾似道的猜忌而被罢官，归乡后，自号玩芳病叟。

    左丞相江万里说话心直口快，不留情面：

    “我有一犁锄，寄与使牛子。使牛子不受，云：且存方寸地，留与子孙耕。”

    《使牛子》，曲名。民以食为天，当以农为本，岂可侵民良田，毁民衣食？江万里的这个酒令不仅是“我与人民鼓与呼”，且更是对贾似道等贪官污吏的指责。贾似道身居要位当国家处于异族侵略的危难之际，不思图强复国，却整日和群小斗蟋蟀、玩宝物，沉溺于声色犬马的荒淫生活之中。开庆元年（1259），忽必烈攻打鄂州（今武汉），朝廷派他率领军队救援，他却私下割地赔款，卖国求和。又利用权势，强行“公田法”，假公济私，用贱价搜括民田。“且存方寸地，留与子孙耕”，不啻是刺向贾似道的一把匕首。

    江万里曾为自家后花园的一个亭子题额，名“止水”。后来，元兵来了，他看到复国无望，遂投水死节。

    字谜令

    元朝的达鲁花赤八刺脱国公，为人爽直，谈吐风趣。有一次宴会，席问幺五喝六，划拳赌酒，十分热闹。达鲁花赤八刺脱国公站起来建议说：“今宵清风明月，桂子飘香，当静中觅趣才是，如任便喧闹，岂不有负此美景良辰？何若行猜谜令以助雅兴，诸位以为何如？”众人齐声喝好，于是达鲁花赤八刺脱国公说了两则字谜酒令：

    “一字有四个口字，一个十字；一字有四个十字，一个13字。”

    大家停下杯箸，想了许久，也没有一个人能够猜出来，只好各自饮罚酒一盅。

    最后，达鲁花赤八刺脱国公说出谜底就是“图、毕”二字，大家都赞叹这两个字谜又巧又绝，好在成双，有珠联壁合之妙。

    添卜成卦

    方逢时和卜大同都是明朝嘉靖进士，后来均有军功，方逢时任兵部尚书，卜大同则为福建巡海副使，著有《备倭记》。他俩早年曾有一件酒令趣事，卜大同闻方逢时很有口才，便与一个朋友商议，预先拟好一个酒令，邀方逢时赴宴，准备看他的洋相。席问，卜大同说：“今日行一令，不能从者，罚三巨觥。”接着，指着席上的汤菜，首先行令说：

    “两火为炎，此非盐酱之盐。即非盐酱之盐，如何添水便淡？”

    卜大同的朋友接着说：

    “两日为昌，此非娼妓之娟。即非娼妓之娼，如何开口便唱？”

    轮到方逢时，方逢时似面露难色，卜大同以为他被难住了，再三催促，并端起酒杯就要罚酒。方逢时装作无可奈何的样子说：“令不难遵，只是冒犯主人，还是不说了吧。”卜大同以为这是方逢时的遁辞，忙说：“不妨，不妨。只是说不出，酒令如军令，可是要罚的哟。”

    方逢时于是双手抱拳施礼说：“冒犯，冒犯。”

    “两土为圭，此非乌龟之龟。即非乌龟之龟，如何添卜成卦？”

    说得众人都忍不住“噗哧”一声笑了起来，深深佩服方逢时的机思谐谑，卜大同则强自干木员外的箍箍袁宏道是明朝的文学家，16岁时就结社城南，并为盟主。他的诗文以风雅自命，反对摹古，以清新见长。时人将他与他的哥哥袁宗道，弟弟袁中道，并称三袁。因是湖北公安人，故文坛称做“公安派”，名噪一时。

    万历中，袁宏道为吴县知县，处理政事果断，每有闲暇，常喜和一些文人好友在一起谈论诗文。有一天，袁宏道约请长洲县令江盈科和一江西孝廉一同乘舟，偕往游山。在船上，大家一边饮酒，一边行令。江西孝廉素知袁宏道著有《觞政》，应是精于酒令的，于是请袁宏道出令。袁宏道正好看见船头放着一个水桶，于是说：“既然诸位有兴，我就发令了。这个酒令要说一个物名，再贯串一句话，且须暗令一个官衔和一亲戚称谓。”接着便指着船头的水桶，首先说：“此水桶，非水桶，乃是木员外的箍箍。”

    员外为官衔。箍箍，吴语方言与哥哥谐音。江西孝廉的弟弟是员外郎，与袁宏道知交，则江西孝廉不正是（木）员外的哥哥吗？

    继续行令，江西孝廉指着船旮旯里放着的一把竹笤帚说：

    “此苕帚，非苕帚，用是竹编修的埽埽。”

    编修，官衔。埽是古代治河工程中用以护岸和堵口的器材，多以柳七草三的比例捆扎而成。埽埽，谐音嫂嫂。这里是打趣袁宏道，因为袁宏道的哥哥和弟弟都任过编修。

    江盈科正在凝思之间，忽然看见岸上有人在捆稻草，便说：

    “此稻草，非稻草，乃是柴把总的束束。”

    把总，明清时的低级军官。束束，谐音叔叔。江西孝廉原为武官出身，且仍有子侄辈在军中任把总，则江西孝廉正是（柴）把总的叔叔。

    半夜生孩儿

    这是见于《谈概》的一则酒令故事。

    沈石田，文衡山，陈白阳、王雅宜四个人是好朋友，他们相约，在中秋节的晚上，到虎丘饮酒赏月。其时，阵阵桂子飘香，澄空如洗，但见一轮圆月高悬。四人坐在千人石上，把酒临风，开怀畅饮，好不快活！

    触景生情，沈石田不禁行令说：

    “山上有明光，不知是日光？月光？”

    令中巧妙地将明字拆成日、月二字。

    文衡山说：

    “堂上挂珠帘，不知是王家？朱家？”

    珠，拆成王、朱二字。

    陈白阳接着说：

    “有客到笛（馆）驿，不知是舍人？官人？”

    “舘”上“馆”的异体字，拆成舍与官，宋元以来，世俗尊称贵显子弟为舍人。官人，一般则是对做官人的称呼。

    王雅宜最后说：

    “半夜生孩儿，不知是子时？亥时？”

    孩，拆成子、亥。难得的是子时与亥时是相连的两个时辰。亥时是21至23时，子时是23时至第二天凌晨1时，都是半夜时分，真是文讲本天成，妙手偶得之。

    赤脚上莲台

    罗洪先，字达夫，号念庵。是明朝嘉靖年间的状元，但不重仕途，甘于淡泊。一次，他与两人朋友在道观吃酒，一个朋友指着塑像出酒令说：

    “祖师买巾，价只要轻。以是买不成，披发到于今。”

    另一个朋友说：

    “玉皇买伞，价只要减。以是买不成，头顶一片板。”

    这儿以一片板来形容玉皇所戴皇冠的形状。伞既未买成，那就权且“头顶一片板”来遮阳蔽雨吧。

    罗洪先说：“观音买鞋，价只要捱，以是买不成，赤脚上莲台。”

    三人的酒令分别抓住三尊塑像的特点加以渲染，显得格外幽默和诙谐。

    并头莲

    冯梦龙是明末的通俗文学家，他才情跌宕，小说诗文、歌词曲赋、灯谜酒令，无不通晓。他是崇祯贡生，曾在镇江府学任教谕，著名的《喻世明言》《警世通言》《醒世恒言》，大体上是在此期间搜集和整理的。后来调寿宁县任知县，有政绩，为当地百姓所称道。

    有一次冯梦龙在酒店饮酒，邻座有几个纨祷子弟在吃酒行令，首句用花名，次句镶嵌“二八佳人”，并承接花名之意，第三句用“顶针格”的修辞手法，并回文转接首句。冯梦龙对酒令颇感兴趣，但听一个纨祷子弟说：

    “月月红，月月红，二八佳人经水通；经水通，月月红。”

    冯梦龙听了啧啧嘴说：“此令殊不高雅，饮酒而行此令，岂不有煞风景乎？”

    这些纨祷子弟不认识冯梦龙，因此鄙夷不屑地说：“好个不知羞的家伙，扁担大的一字也不知能认得几个，也配议论我等所行雅令！好，你既口出狂言，就请你行个雅的如何？否则别怪我等无礼。”冯梦龙淡然一笑说：“却之不恭，在下不才，勉力为之吧。”

    “十姐妹，十姐妹，二八佳人多姐妹；多姐妹，十姐妹。”

    纨祷子弟们原认为冯梦龙是绝对行不出此令的，谁知不但令行出来了，而且竟一点也挑剔不得。方在惊诧间，又听冯梦龙说：

    “佛见笑，佛见笑，二八佳人开口笑；开口笑，佛见笑。”

    冯梦龙望着面面相觑颇为尴尬的纨袴子弟，笑吟吟地接着又说：

    “并头莲，并头莲，二八佳人共枕眠；共枕眠，并头莲。”

    至此，纨袴子弟们对他佩服得五体投地，乃至知道这就是大名鼎鼎的冯梦龙时，都为当初的轻浮自大而羞愧满面。

    虎落平阳被犬欺

    《谈概》中有则酒令故事。四川人杜渭江在麻城做县官，秉公执法，从不徇私情，得罪了一些乡绅。为此，乡绅们乘赴宴之机，准备向杜渭江施加压力。酒席上，乡绅梅西野首先倡令，要取一个字，进行增损离合的变化，再贯串两名俗语。说完规定，首先行令说：

    “单奚也是奚，加点也是溪，除却溪边点，加鸟却为鹦（鸡）。俗语云：得志猫儿雄似虎，败翎鹦鹉不如鸡。”

    意思很明显，梅西野是借酒令影射杜渭江，别以为掌着县太爷的大印，就“得志猫儿雄似虎”似的，须知我们乡绅也不是好惹的，等到“败翎鹦鹉不如鸡”时再求我们，可就迟了。

    听话听音，杜渭江委婉地表明心志说：

    “单其也是其，加点也是淇，除却淇边点，加欠却为欺。俗语云：龙居浅水遭虾戏，虎落平阳被犬欺。”

    杜渭江的酒令寓意也很明显，身为百姓父母官，自应为百姓办事，须知其字加欠就是一个欺字，欺天害理之事怎能做呢？至于遭虾戏、被犬欺的后果，早已置之度外了。

    另一个乡绅毛石崖接着行令：

    “单青也是青，加点也是清，除却清边点，加心却为情。俗语云：火烧纸马铺，落得做人情。”

    毛石崖见硬的不行，就来软的。所谓与人方便，自己方便，好多事情睁只眼闭只眼，抬抬手就过去了，顺水推舟，落得做个人情，又何乐而不为呢？

    杜渭江听了又接着有所开导地说：

    “单相也是相，加点也是湘，除却湘边点，加雨却为霜。俗语云：各人自扫门前雪，莫管他家瓦上霜。”

    杜渭江的意思是说，执法就是要铁面无私，倘为非作歹，可别怪我不顾情面，冷若冰霜！还是各自检点，莫违法犯法。

    寒山手持一把扫帚

    有一个镇守边境的都宪，治兵很严厉，和部下的关系很紧张。一次酒宴席上，都宪借行酒令，试图缓解矛盾，于是首先说：

    “天上有天河，地上有萧何。萧何手里持一本律，口称：‘犯法之事莫做，发病之物莫吃。’”

    萧何，西汉初大臣，曾辅佐刘邦夺取政权，建立西汉，他推行与民休养生息的政策，促进了经济的发展。他还曾参照《秦律》，制订《汉律》。酒令的意思很明显，犯法之事，大家切莫去做，否则以身试法，是要严惩不贷的。

    一个下级军官，自认都宪抓不到自己的把柄，振振有词地说：

    “天上有太阳，地下有张良。张良手里持一把剑，口称：‘钢刀虽快，不斩无罪之人。’”

    其意为天上有太阳，天理昭昭，你都宪岂能因大权在握就滥施职权，挟嫌报复呢？

    在座的太监见状，为之分解说：

    “天上有雪山，地下有寒山。寒山手里持一把扫帚，口称：‘各人自扫门前雪，莫管他家瓦上霜。’”

    寒山是唐代贞观时的一个诗僧，长期住在天台山寒岩，与国清寺僧拾得相友善。他布衣木屐，好吟词谒。每有诗作，他就乘兴随意镌刻在山石竹木之上。他写的诗，明白如话，很有灵气。这则酒令，太监借寒山手持扫帚打扫山门，引出谚语：各人自扫门前雪，莫管他人瓦上霜。从而作和事老，劝大家息事宁人，莫要争吵伤了和气。

    十姐妹嫁八哥儿

    明代的陈继儒，工诗善文，短翰小词写得极有风致。他书法苏米，丹青亦所擅长，还喜灯谜酒令，著有《精辑时兴雅谜》，是个博学多才的才子。有一次在王荆石家，同座的一个老吏颇为势利，见到布衣葛服的陈继儒，潜露不屑之意，便私下询问王荆石：“请问石公，此是何人？”

    “哦，你问的这位，他是我的好友，是位登山巅以啸傲，临清流而赋诗的山人。”

    老吏听了，故意提高调门说：“既是山人，何不到山里去？”言语间含讥讽之意。陈继儒对老吏的轻狂鄙俗，一时未予理会。过了一会儿，大家入席，并行酒令。倡令者要求第一、二句须是两个鸟名，第三句须《四书》一句，末句须曲词一句。

    老吏搔着满头白发，自以为才高八斗，首先说：

    “十姐妹，嫁了八哥儿。八口之家，可以无饥矣！只是二女将谁靠？”

    “十姐妹，嫁了八哥儿”别解作十个姐妹，嫁了八个哥儿。那么剩下两个姐妹尚无着落，将谁依靠呢？

    其实陈继儒与王荆石只是朋友间的往来，但老吏却以势利的眼光视为投靠贵人门下，陈继儒再也忍受不了这种污辱，于是承接老吏酒令的意思说：

    “画眉儿，嫁了白头翁。我老矣，不能用也，辜负了青春年少。”

    画眉儿和白头翁都是鸟名。承接上句，没有依靠的两个姐妹——画眉儿，嫁给了白头翁，虽说有了依靠，然而岂不辜负了青春年少？这儿以白头翁隐喻老吏，言外之意是，我陈继儒是不屑和你交往的，即便是无处“投靠”，也决不会“投靠”你这种庸人。老吏听了，登时面红耳赤。

    清明时节雨纷纷

    明末清初，广东有一个才子李文固，他的一个叔父，本在明朝做官，明亡以后，又转而为清廷效劳。对于叔父的变节，李文固常借机冷潮热讽。在一次酒宴上，李文固倡议行一酒令，首句要说一物，次句要说一古人名，最后用《千家诗》一句作结。

    首座的一个客人说：

    “我有一张床，送与张子房。张子房不要，为么不要？春色恼人眠不得。”

    张子房即张良，床、房押韵。“春色恼人眠不得”，是王安石《春夜》中的一句，此诗为《千家诗》收入。既然“春色恼人眠不得”，床不也就成了多余之物？还要它作甚？

    次座的一个客人接着说：

    “我有一把扇，送与曹子建。曹子建不要，为么不要？翦翦轻风阵阵凉。”

    曹子建即曹植，建与扇押韵。“翦翦轻风阵阵凉”也是王安石《春夜》中的一句诗。凉风习习，还要扇子干什么呢？

    接着，轮到李文固说：

    “我有一绺缨，送与我叔亲。”

    “你违令了，酒令规定要说一古人，你叔叔是今人，不是古人，应罚酒一盅。”

    李文固辩解说：“我叔叔是明朝人，现已清朝，岂非古人？”

    说得大家没有话讲，李文固于是接着说：

    “我叔亲不要，为么不要？清明时节两纷纷。”

    李文固的叔叔纠正说：“你说错了，应是‘清明时节雨纷纷”不是‘清明时节两纷纷’。”

    李文固却坚持说：“不，我说得不错，不是‘雨纷纷”而是‘两纷纷’。”接着，李文固端起酒盅劝酒说：“叔叔，你该尽‘盅’啊！”

    一番话，说得他叔叔羞惭不已。

    原来李文固引用唐代诗人杜牧《清明》中脍炙人口的名句：“清明时节雨纷纷”，并故意将“雨”字改成“两”字，是深有寓意的。经顿读，“清”、“明”别解为清朝和明朝，两纷纷则讽刺其叔父在两朝易代之际，变节求荣，何其纷纷而丧尽廉耻。尽“盅”，亦为双关语，隐喻尽忠。

    蒲松龄令斥狼狐狗

    蒲松龄是清代大文学家，他一生穷愁潦倒，以教书课读为业。闲暇则勤于著述，诗、文、词、赋、戏曲、俚曲等，都有佳作，短篇小说集《聊斋志异》是他的代表作。该书以鬼狐影射现实，讽世喻时，入骨三分，麟虫草兽，皆著人情，具有强列的现实性和人民性。

    有一次，侍郎毕谊设宴款待他和王士祯等人。席间有人倡议行令，第一句要三字同头，第二句要三字同旁边，第三、四句要呼应一、二句，与之贯串成意。

    毕谊是康熙进士，有文才，又是东道主，于是首先说：

    “三字同头左右友，三字同旁沽清酒。今日幸会左右友，聊表寸心沽清酒。”

    王士祯接着说：

    “三字同头官宦家，三字同旁边绸缎纱。若非当朝官宦家，哪能穿上绸缎纱？”

    接着轮到蒲松龄，他想到了在官绅地主的重重压榨盘剥之下，百姓的呻吟和诅咒，于是说：

    “三字同头哭骂咒，三字同旁狼狐狗。山野声声哭骂咒，只因当道狼狐狗。”

    蒲松龄不愧是百姓的代言人，一番话说得王士祯好生尴尬。

    圣贤愁

    传说，有个专好白食的人，方圆百里，不问谁家婚丧嫁娶，举办酒宴，他都不请自来，久而久之，大家把他的真名真姓倒都忘了，都唤他叫圣贤愁。为什么叫圣贤愁呢？原来古代嗜酒的人谓酒清者为圣人，浊者为贤人。这个浑名也就是取酒中圣贤见了他都发愁的意思。这事后来惊动了八仙中的张果老和吕洞宾，他们两个相约，特地来到一家酒店，专等圣贤愁来，准备略施神通，将圣贤愁戏弄一番。

    果不其然，圣贤愁闻香而至。

    张果老说：“吾等饮酒，正嫌缺个伴儿，老兄大驾光临，老夫亦觉三生有幸，还请问尊姓大名？”

    “岂敢，岂敢。在下专好结交酒友，只图席上吃个痛快。人说天上神仙见了我都畏惧三分，如是唤我圣贤愁，其实过奖。”

    吕洞宾听后说：“好个圣贤愁，幸会，幸会。现在席上有酒无菜，不若就以尊号圣贤愁三字为令，各说一字，最后要取出自己身上一物作下酒小菜，否则没得吃。”吕洞宾略一停顿，首先行令说：

    “聖（圣）是耳口王：耳口王，耳口王，圣人吃酒不颠狂。可惜盘中无小菜，割只耳朵尝一尝。”

    说完，吕洞宾用刀将自己的耳朵刷地一下割下来放在盘中。

    张果老又趁势接着说：

    “賢（贤）是臣又贝：臣又贝，臣又贝，贤人吃酒多不醉。可惜盘中无小菜，割下鼻子尝尝味。”

    说着，也用刀刷地一下割下自己的鼻子放在盘子里面。

    这时，吕洞宾和张果老都在等着看圣贤愁的洋相。心想，我们二人是神仙，耳朵、鼻子割下来还可以复原，你圣贤愁不过是徒有虚名，凡人一个，究竟比不得我们神仙，看你这回有何能耐可以施展出来。

    岂知圣贤愁究竟不愧为圣贤愁，竟毫不为难地脱口说：

    “愁是禾火心，禾火心，禾火心，愁人吃酒抢先斟。可惜盘中无小菜，拨根汗毛赛山珍。”

    吕洞宾，张果老听了生气地说：“我俩为了请您吃酒，连耳朵、鼻子都献出来了，你这个人怎么这样小气，只拔根汗毛呢。”

    “哈，要不人们怎么称我圣贤愁呢？今天是遇见你们二位老兄如此慷慨大方，感动了我，要是换了别人，我还一毛不拔呢。”一枝红杏出墙来从前，有一个做官的退休回乡，一些势利的绅士，当面打哈哈，背后却常常有些侮慢的言行。有一天，在宴会上，这位退休的官员倡令，要用唐宋诗一句，引出一句俗语来，于是首先说：

    “一枝红杏出墙来。见一半，不见一半。”

    “一枝红杏出墙来”，是宋代叶适《游园不值》中的名句。酒令借此来讥讽乡绅们人前一套，人后又是一套的两面派的势利嘴脸。

    一乡绅听后，直言不讳地说：

    “旋斫松柴带叶烧。热灶一把，冷灶一把。”

    “旋斫松柴带叶烧”，出自唐代诗人杜荀鹤的《山中寡妇》。意思是说，世态炎凉，天经地义。

    一个邑大夫看着酒宴席上的气氛有些不对劲，忙和解说：

    “杖藜扶我过桥东。我也要你，你也要我。”

    “杖藜扶我过桥东”，出自唐僧志安《绝句》自古道，官官相护，何必争吵呢？官绅利益本无冲突，恰如“杖藜扶我过桥东”，谁也少不得谁，还是握手言和吧。

    两个渔翁揪打

    清代江苏某巡远，在镇江焦江观澜阁宴请将军、总督、藩司诸同僚，可谓一省之最高长官悉会于此。焦山屹立于烟波浩淼的扬子江心，远远望去，满目苍翠，向有浮玉之称。当时金秋，满山枫叶飘红，像镶上颗颗宝石，于万绿丛中更增添无限妖娆。重九登高，衮衮诸公聚宴于此，莫不心旷神怡。酒至半酣，总督倡议联句行令，于是首先说：

    “举酒上危楼，”

    观澜阁飞峙江上，楼下峭石壁立，浪涛滚涌撞击，卷起堆堆白雪，气势之险，益显危楼二字之传神。

    巡抚变化李白“孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流”之画意诗情，接着说：

    “天高一色秋。”

    江边的枫叶荻花，如火如荼，真乃一派绝好的金秋景致，藩司就此生发说：

    “江边无限景，”

    最后轮到将军联句了。这位将军本不通文墨，正因行不出酒令而急得满头大汗，偏巧江边渔船上两个渔夫不知为什么事在互相揪打，被他瞥见，于是拍案大呼道：

    “两个渔翁揪打！”

    藩司听了强忍住了笑，说：“诗限五字，老兄怎么多出一个字来了，不如删去最后一个‘打’字，变成‘两个渔翁揪’而且这样还正好押韵呢。”

    席散归府，将军俨然以雅士自居，不免将行令经过在幕僚面前添油加醋地吹嘘一番。有一个幕僚听了说：“该打，该打。”这个幕僚原意是说你将军在此饮酒取乐，闲杂人等应该回避肃静才是，居然有两个不识相的渔夫揪打，败坏大人雅兴，岂不该打？而将军听了误以为是幕僚欣赏自己的原句，不应删去最后一个“打”字，顿时掀髯大喜地自我表白说：“‘打’字原有，可惜被不通文墨之藩司删去矣！”

    老子心疼得很

    从前，有一老翁，有三个十分吝啬的女婿，专喜沾小便宜，平素他们有事无事总要到丈人家吃喝，丈人叫苦不迭。有一天，丈人过生日，三个女婿闻讯后欣喜若狂，认为是天赐白吃白喝的良机，便各自假模假样地准备了一点薄礼，齐来向丈人祝寿。一住就是五天，把丈人都吃怕了，又不好明说，于是在晚间共餐时，借行酒令来暗示。

    丈人用手指指天，又指指地，接着又指指前面，指指后面，指指左面，指指右面。指完了，接着伸出三个手指，继而又伸出五个手指，最后用一个手指指自己的心。动作完毕，丈人要三个女婿行一酒令，猜出刚才动作的含意。

    大女婿是个穷秀才，首先说：“丈人的心思我知道。”接着行令说：

    “上有天文，下有地理，前有《前汉书》，后有《后汉书》，左有《左传》，右有《幼学》，岳丈盼我攻读到三更鸡叫五更天明，一心为了高中。”

    《幼学》，即《幼学琼林》，封建时代儿童的启蒙读物。“幼”，谐音“右”。

    丈人听了摇摇头。二女婿是个风水先生，接着猜道：

    “上有三十六天罡，下有七十二地煞，前有朱雀，后有玄武，左有青龙，右有白虎，三山五岳虽好，没有你老人家的心好。”

    朱雀、玄武、青龙、白虎、相应为南、北、东、西四方星宿名，古代军事家按之布置军阵，画四种图形为标识，前朱雀后玄武，左青龙右白虎。

    丈人听了仍然摇摇头。三女婿是个郎中，看见丈人接连摇头，忙说：“你们二位都猜错了，只有我最了解丈人的心思。”于是颇为自信地行令说：

    “上有天冬，下有地黄，前有前胡，后有厚朴，左有左转藤，右有幼竹茹，三根灯草，五根车前草，可以退心火。”

    厚朴之“厚”，谐音“后”。幼竹茹之“幼”，谐音“右”。

    丈人听了三个女婿的酒令没好气地挖苦说：

    “天上不落，地下不生，前天接济，后天援助，老子左也难，右也难，你三个畜牲白吃了我五天，老子心疼得很。”

    趣改唐诗令

    翰林院的几个翰林，因事来到风景秀丽，向有城市山林之称的镇江，聚宴于北固山巅的多景楼。多景楼又名相婿楼，相传三国时刘备招亲，曾在此被相婿。宋代书画家米芾又曾为此楼题额为“天下第一楼”，故历来与岳阳楼、黄鹤楼并称，号为长江流域三大名楼。

    这多景巉楼座于北固山后峰巉岩峭壁之上，飞临大江之滨，气势十分雄伟壮观。极目云天，唯见长江莽莽阔阔，滚滚东流，浩无际涯。这些翰林个个都是才高八斗学富五车的饱学之士，他们每宴必令，每令必新，这次聚宴于此自是又行新令，谓之趣改唐诗令，要求行令者取唐诗一句略作改动，再取另一句唐诗说明删改理由。诗句不得杜撰，说不出或不当者罚两杯，无趣者罚一杯。

    倡令的翰林首先即景行令说：

    “多景楼中吹玉笛。”

    令官问：“明是黄鹤楼，为何说是多景楼？”

    答：“只因‘黄鹤一去不复返。’”

    黄鹤既已飞去，再称黄鹤楼，显然名不副实，而景物依旧，改名为多景楼倒是很确切的。“黄鹤楼中吹玉笛”，句出李白《与史郎中钦听黄鹤楼上吹笛》。“黄鹤一去不复返”，句出崔颢《黄鹤楼》。

    接着一个翰林行令说：

    “畏谈巴山夜雨时。”

    令官问：“明是却话，缘何改作畏谈？”

    这个翰林戏指架上的鹦鹉回答说：“只因‘鹦鹉前头不敢言”，句出朱庆馀《宫词》。

    又一翰林指着妙喉轻舒的酒妓说：“不敢言可是敢唱的哟。”于是行令：

    “今朝歌管属檀娘。”

    令官问：“明是檀郎，为何摇身一变竟成檀娘？”

    答：“只因‘小姑居处本无郎’。”

    “今朝歌管属檀郎”，句出李商隐《王十二兄与畏之员外相访见招小饮时予以悼日近不去因寄》。“小姑居处本无郎”，句出李商隐《无题二首》。

    再一个翰林复暗含机锋地行令说：

    “少小离家老二回。”

    令官问：“明是老大回，为何变成老二回了？”这个翰林答：

    “只因‘老大嫁作商人妇。’”

    “少小离家老大回”，句出贺知讲《回乡偶书二首》。“老大嫁作商人妇”，句出白居易《琵琶行》。句中“老大”原指年龄之大，令中均别解作排行。该翰林行此令，实为影射座中一酒妓，其姐原亦为酒妓，只因“暮去朝来颜色故，老大嫁作商人妇”，故行此令，以博解颐。

    接着一个翰林又即景行令说：

    “一山半落青天外。”

    令官问：“明日三山，为何说是一山？”这个翰林指着被江雾笼罩着的江心中的金、焦二山说：“只因‘两处茫茫皆不见。’”

    镇江的金山、焦山、北固山乃是驰誉中外的风景名胜，有镇江三山之誉称。这个翰林结合眼前之景，将诗中三山曲解得巧极妙透！“三山半落青天外”，句出李白《登金陵凤凰台》。“两处茫茫皆不见”，句出白居易《长恨歌》。

    众翰林们一边飞觞行令，一边观赏着轻歌妙舞，恍如置身于瑶池仙境，这时一个抱持琵琶的酒妓，弹着《胡笳十八拍》，弹到伤心处，勾起自己的身世，不觉潸然泪下。一翰林见状，哪里会设身处地，想到酒妓们迫于生计强作欢颜的悲楚？却仍打趣地说：

    “胡儿眼泪落单行。”

    令官问：“明是双双落，为何变成落单行？”这个翰林指着弹琵琶的酒妓说：

    “只因‘犹抱琵琶半遮面。’”

    说得众翰林捧腹大笑。

    “胡儿眼泪双双落”，句出李颀《古从军行》。“犹抱琵琶半遮面”，句出白居易《琵琶行》。藕如船有个吝啬的人作东请客，席上以瘦脊的藕梢子待客，却将肥嫩的大段留在厨中准备自家受用。客人们均感受辱，其中有一个秀才伺机发难，觑准机会移位于这位吝啬主人的上座，便说要行一诗分真假令，上家说真，下家说假。

    于是一客行令说：

    “葡萄美酒夜光杯，此是真酒。”

    下家说：

    “寒夜客来茶当酒，此是假酒。”

    轮到这位秀才，这位秀才早成竹在胸，便有的放矢，诱其人彀地说：

    “门泊东吴万里船，此是真船。”

    吝啬的主人也颇背得几首诗，不知是计，顺理成讲地说：

    “花开十丈藕如船，此是假船。”

    秀才忙说：“错了，应罚酒。”吝啬的主人辩解说：“天下哪里会真有十丈长的大藕，诗人夸张之笔罢了，这不明明是假船吗？”

    “是真船，确有如许大藕。即以今晚筵席而论，涩嘴的藕梢在席上，而嫩甜爽口的大段藕头却还在厨房里，何啻十丈之长！这不明明是实有其事的真船吗？”

    多年陈皮却挨不得半下

    有个开中药店的老翁做寿，三个女婿齐来祝贺。席问，老翁为了考考三个女婿，便提出要行一令，先说一物名，颠倒读仍应成文，再贯串两味药名，组成一句话。

    大女婿经营灯具，稍微读过两年书，首先说：

    “龙灯，灯笼，糊了白芷（纸），就可以防风。”

    白纸是中药白芷的谐音，防风，亦为药名，经巧妙组合，两味药名的语义俱为双关。

    老翁听了点头微笑。二女婿是个烧饭的伙夫，说话三句不离本行，接着说：

    “锅盖，盖锅，锅底通草，饭就成熟地（的）。”

    通草，药名，但这儿别解，用如动词。熟地，药名，是“熟的”之谐音。

    老翁听了，亦颌首称是。三女婿是个差人，在衙门里专司打板子，轮到他了，却说不上来，老翁连连催促，说要罚酒。三女婿急得下意识地直拍脑门，猛地却触动了灵感，忙说：“有了，只是务请老爹包涵才是。”“只要说的切当，还有什么不好包涵的。”老翁回答说。“果真？”三女婿疑问道。“我活了偌大一把年纪，几时见我说话不算数过？”老翁回答说。三女婿听了这话，立刻奔到门边拨下门闩，对着老翁的脑门就是一下，打得老翁眼冒金花，嗷嗷直叫：“好个忤逆不孝的孽障，看我不把你宰了。”三女婿忙辩说：“我这是行令，岳丈大人缘何反悔，责怪小婿？”老翁捂着头气凶凶地说：“好好好，你还要强词夺理，这是什么令？若说不上来，我可决不饶你这个小畜牲。”三女婿说：“岳丈大人信守诺言就好。”于是解释所行之令：

    “门闩，闩门，多年一块陈皮，却竟挨不得半夏（下）。”

    陈皮，中药名，这儿别解成老的面皮。药名半夏是“半下”的谐音，亦别解。

    老翁听了，找不到茬儿，只好哑巴吃黄连，有苦说不出。

    第十讲酒出幽默

    喝酒

    庆祝加薪

    老板：“杜丘，上班时间，你怎么在办公室里喝香槟酒？”

    杜丘：“我这是在庆祝我最后一次加薪20周年啊！”

    酒的度数

    房主用自制的烧酒招待一个在偏僻小镇度假的丹麦人。喝过一杯后，丹麦人面色苍白，吃力地说道：“这酒多少度？”

    “多少度我不知道，但是，喝一瓶可以打12场架和做一次凶杀……”

    单腿站着喝酒

    一位苏格兰人来到巴黎的一家酒店问一杯白兰地酒要多少钱。

    “在凉台上喝是两法郎，”服务员笑道，“如果您是在柜台旁边喝，交一个半法郎就够了。”苏格兰人想了一会问：“要是在柜台旁单腿站着喝呢？”

    卖啤酒的“窍门”

    一个顾客在酒店喝啤酒，他喝完第二杯之后，转身问酒店老板：“你们这儿一星期能卖掉多少桶啤酒？”

    “35桶。”老板得意洋洋地回答说。

    “那么”，顾客说，“我倒想出一个能使你每星期卖掉70桶啤酒的办法。”

    老板很惊讶，急忙问道：“什么办法？”

    “这很简单，你只要将每个杯子里的啤酒装满就行。”

    酒鬼

    起锚

    一个醉鬼从饭店摇摇晃晃地走出来，对正在交谈的两个人说：“快！出租车过来。”

    “你搞错了，我是海军上校，他是海军大尉，都不是出租汽车司机。”

    “那就赶快起锚！”

    喝酒

    在酒吧间，两个老朋友相遇了。

    “你在这里干什么？要知道，医生不是不许你再喝酒了吗？”

    “是的。可是要知道，那个医生不久前已经去世了。”

    转圈

    一个醉鬼正绕着一个圆桶不停地转圈。警察走到了他的面前，问：“喂！先生，您在这里干吗呢？”

    “回家呀！这段围墙还挺长，等走到头我就可以往右拐了。”

    记拧了

    深夜两点，喝得醉醺醺的丈夫才回到家里。

    “我一再告诉你，在外面喝啤酒一次不能超过两瓶，回家一定不能超过10点，你这是怎么了？”妻子发怒了。

    “你真的是这么说的吗？看来我整个儿给记拧了……”

    酒鬼的选择

    婚后的第三天，妻子正告基塔，如果他不把酒戒掉，她将离家出走。

    基塔将此事告诉了自己的朋友。

    朋友说：“看来你的处境一定很困难。”

    “是的，”基塔叹着气说，“看来我只能忍受寂寞的煎熬了。”

    不再“涉足”

    一个酒徒脚朝天手撑地，“走”进了酒吧，大声嚷道：“伙计，给我来一杯上等白兰地！”

    掌柜的十分惊奇，问道：“你何苦这样走路呢？”

    酒徒答：“我太太昨晚逼我发过誓——今后决不再涉足酒吧了，我要信守诺言。”

    他出来撒了三次尿

    卡尔在最大的酿酒厂工作。一天，他不小心摔倒在一个盛有5万公升啤酒的大盆里了。有人将这件倒霉的事告诉了阿达。

    阿达说：“太可怕了，我听说很快就能把人淹死的。”

    “很快？不！他出来撒了3次尿呢。”

    酒鬼的见解

    小孩：“打针之前为什么要给我擦棉球？”

    父亲：“那是酒精，护士先把你屁股擦醉，再扎就不疼了。”

    小孩：“可是还是疼啊？”

    父亲：“那是你的酒量大。”

    不可相信酒鬼

    “你这个混帐的东西，为什么昨天晚上回家的时候又喝醉了？”

    “哪儿的话！我哪儿喝醉了！”丈夫不同意。

    “别说慌！你昨天自己承认过！”

    “你这人也真是……你怎么可以相信一个醉鬼的胡说八道呢？”丈夫埋怨地说。

    空酒瓶

    “安德烈，我发现你买了一辆汽车。谁借给你的钱？”

    “谁也没借给我。我用自己的现钱买的。”

    “得了吧，你哪儿来那么多钱买汽车呢？”

    “我把家里的空酒瓶全拿去退钱了！”

    醉语

    深夜，喝得醉醺醺的理发师趴在朋友的肩上，摇摇晃晃地从酒吧走出来。他对朋友说：

    “你记住，让，不管今后发生什么事，比如，你的房子着火啦，你的妻子出走啦，你的孩子生病啦，你就到我这儿来，哥们儿没说的，我给你刮脸，决不收1分钱……”

    醉态

    深夜，一喝得醉醺醺的游客回到了旅馆，半晌，他不满地叫起来：“喂！服务员，你们的电梯坏了吗？”

    “先生，电梯仍在正常运行。只不过您进的那是电话间。”

    以包认路

    一醉鬼踉踉跄跄走来。他对正走过他身旁的一少女问道：“请告诉我，小姐。我的脑门儿上有几个包？”

    “3个。”姑娘胆怯地回答。

    “谢谢你。”醉鬼咕哝着，“到家之前还得碰5棵电线杆……”

    最佳射手

    一醉鬼在回家的路上看到了一个天文爱好者，那人正用支在三角架上的望远镜观测星象。醉鬼也凑上去，通过望远镜，他看到的天上的星星都在向一边倾斜。

    “哎呀！真不简单！”醉鬼惊讶地喊起来，并对天文爱好者说，“您，我敢肯定，您准是我们这个城市的最佳射手。”

    又上错车啦

    一个人喝醉了酒两次上错了公共汽车，第三次他总算上对了。车上遇见一位神父，神父看到这人喝得醉醺醺的样子，便不以为然地在胸前画着十字说：

    “荒于酒色，我的孩子，是通往地狱之路！”

    “怎么，难道我又上错车了？”

    预支

    两个好朋友在酒吧中对饮。

    “咦？医生不是严格限制你一天只能喝一杯吗？这已经是你的第八杯了！”

    “是啊！不过，他并未禁止我预支，我现在喝的是明年那份啊！”

    我戒酒了

    某人在酒店叫来两杯酒，喝了一杯又一杯。服务员说：“你真好酒量。”

    那人说：“不！一杯代表我，另一杯代表我病重的朋友。”

    第二天，那人又到酒店去，这次只喝一杯。

    服务员问：“你的朋友……死了？”

    他说：“不，我戒酒了。”

    酒鬼儿子

    视酒如命的奥列格提着酒瓶回家来，正碰上严厉的父亲。他只好撒谎说：“这瓶酒是和伊万合买的，一半属于他。”

    父亲怒道：“把另一半酒给我倒掉！”

    奥列格说：“没法倒，我那一半在下面。”

    父亲气得把酒瓶一把夺过来，扔出窗外。酒瓶碎了，酒流了一地，但奥列格还愣愣地望着窗外。父亲说：“这么冷的天。你还站在窗口干吗？”

    奥列格答道：“等着酒冻了起来，好收回来喝！”

    半醉

    亨利：“你每天晚上只喝两杯白酒，今天怎么要了四杯？”

    鲍勃：“我自己觉得喝两杯已经够了，可我太太还是不满意。”

    亨利：“她怎么不满意？”

    鲍勃：“每天我一到家，她总是埋怨我：真该死，又喝个半醉！”

    酒喝完了

    一位男子接到一位心情懊丧的朋友的电话。“我遇到了真正的麻烦，”他说，“快来。噢，别忘了带酒来。”

    这位男子便带着酒匆匆赶到朋友的家。一进门他便问：“出了什么事？”

    “我的酒喝完了。”朋友说。

    丹麦人

    在巴黎效区的一个小咖啡馆里。一个顾客一杯接一杯地喝白兰地。坐在他旁边，面前放着一瓶柠檬汽水的人忍不住说：“对不起，您知道吗，3个法国人中就有一个因为酗酒而得肝病的？”

    “这和我没关系，我是丹麦人。”

    找平衡

    过路人问醉鬼：“你为什么要瞅着地面，好像在寻找什么似的，你丢了什么东西？”

    醉鬼说：“我的身体失去了平衡，我正在寻找平衡。”

    柠檬难找

    “大夫，您可不可以告诉我：为什么喝了啤酒后就容易忘事儿？”

    “失去记忆力，”医生诊断说。“您必须多吃柠檬，吃4个柠檬顶一瓶啤酒！”

    “不行啊！我每天到哪儿去找到40个柠檬呢？”

    四瓶啤酒

    医生不满地对病人说：“柯瓦契，你一定又喝了不少酒！你老实交代，你每天到底喝多少？”

    “四瓶啤酒。”

    “可是我不是嘱咐过你，每天只允许喝两瓶吗？”

    “是的，但在您之前给我看病的内科医生也嘱咐我每天喝2瓶！”

    酒醉心明

    厂长对酗酒的某工人大声训斥：“我要像你这副熊样，就开枪打死自己！”

    “哦，厂长……阁下，您要是醉成我这样，怕连枪都拿不稳了。”

    时间怎么走得这么快

    奥斯卡在一家饭店里吃饭时喝了很多酒，当他突然看见电扇转动时便惊叫起来：“上帝呀，时间怎么走得这么快呀！”

    日月难辨

    有个名叫菲尔的旅行推销员，是个酒鬼。一天。他来到一个陌生的城市，在一家酒店里喝了很多酒。走出酒店，他突然看见一个刚从酒店出来的人，比自己喝得更多，这人站在路当中，用手往天上一指：“对不起，请问，那是太阳还是月亮？”

    菲尔看了看，然后摇摇头，说：“不知道。我不是本地人。”

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com