原 料：

    黄鳝500克，竹笋200克，料酒25毫升，味精15克，酱油35毫升，油75毫升，盐、糖、葱段各3克，姜片、蒜片各20克，香油5毫升，水淀粉10克。

    制作过程：

    1.将黄鳝宰杀，去除内脏，洗净斩成段；竹笋焯水至熟，取出漂冷后切成滚刀块。

    2.锅内放油烧热，下入黄鳝段，滑至七成熟，倒入漏勺，沥净油。

    3.锅中放少许油，投入蒜片煸出香味，再放姜片、葱段煸香，下黄鳝段和竹笋块， 加料酒、味精、酱油、糖和水，烧开后加盖稍焖，大火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

    营养功效：

    黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂。

    小贴士

    糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

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