酸奶味美，是很多人喜爱的食品。它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌来发酵，再冷却的一种牛奶制品。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
对于肠道健康，酸奶功不可没。酸奶是最能增加肠道益生菌的食品。酸奶中含有如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，加强我们的胃肠功能，从而促进排便。
不过双歧杆菌等众多乳酸菌都很难在胃酸和胆汁酸中生存，所以如果你不常喝酸奶的话，偶尔尝试一次是没有什么特别作用的。所以，喝酸奶的量和坚持喝很重要。最好每天喝200克酸奶，按照这个标准养成每天喝酸奶的习惯，你肠道内的益生菌群才能占据优势。
食物小箴言
酸奶的喝法有讲究
喝酸奶也有注意事项，首先是不能加热喝。因为酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了，因此饮用酸奶不能加热。同时也不要经常空腹饮用酸奶。空腹的时候，胃内的酸度很大。我们喝下去的酸奶中的乳酸菌更容易被胃酸杀死，不能发挥它的保健作用。所以应该等到饭后2小时左右，饭后胃液被稀释后再喝酸奶。
糙米——自然健康助消化
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，所以糙米的外面会有一层浅黄色的薄膜。糙米的口感较粗，质地紧密，所以煮起来也比较费时。现代生活里，糙米已经被主妇们抛弃了，但是糙米的营养价值其实比精白米高得多。
因为在糙米的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。不能不提的是，糙米保留了大量膳食纤维，可以促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。所以对便秘患者来说，糙米可是福音。
而糙米所含的膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。另外，糙米的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，这就有利于控制食量，所以用糙米减肥也能获得不错的效果。
怎么用糙米做出香喷喷的米饭呢？
步骤一：先把糙米在凉水中浸泡8小时左右。
步骤二：使用一般的电饭锅蒸煮，水量是糙米的1.5～2倍。
步骤三：掺加一些大豆等杂粮，更能增加味道和营养。
食物小箴言
怎样辨别糙米的真伪
并不是保留米糠的米就叫做糙米，真正优质的糙米应该是“活”的。把糙米浸泡在水里，一星期内就会出芽，因此糙米又称发芽米，否则就是死米。所以要选择优质糙米，要选无公害，很少使用化学农药栽培的稻子。浸泡在水里一星期后出芽是最重要的判断标准。
魔芋——减肥食品也健康
魔芋这种食物，北方人见得少，南方人见得多。台湾也把它叫做蒟蒻，我们经常见到的蒟蒻饮料里的果粒就是这种食品。制作魔芋产品的主要材料魔芋粉，吸水后膨胀，可以达到自身体积的100倍。所以我们所食用的魔芋，主要成分是水分，所含的热量极低。它又很容易使人有饱胀感，自然就不想再吃其他食物了。所以魔芋是可以信赖的减肥食品。
长期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者，同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时，而魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。魔芋含有含有丰富的膳食纤维，100可魔芋粉中含有79.9克膳食纤维。大部分为一种叫做魔芋葡甘露聚糖的特有水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维具有稳定的整肠作用，所以适合患有痉挛性便秘的人。
据说，在人们没有了解到膳食纤维的作用之前，就曾经将魔芋用于清理肠道。尽管它几乎没有什么营养，但人们都知道它是可调整肠道功能的食品。
食物小箴言
糖尿病人常食魔芋好处多
魔芋含有可溶性膳食纤维，对抑制餐后血糖升高很有效，所以魔芋食品是糖尿病患者的理想降糖食品，应用后可减轻胰岛负担。而且魔芋所含的凝胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜，阻挡致癌物质的侵入，可以起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
芋头——宽肠养胃最解饿
芋头的学名叫“芋艿”，不过人们更愿意亲昵地称它芋头。既可作为主食，又可用来制作菜肴、点心，是人们很喜爱的根茎类食品。很早以前，人们就认识到芋头的众多益处。明代医生李时珍在《本草纲目》中说芋头“宽肠胃，补气益肾。”芋头的确是营养佳品，它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，所以芋头也具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫力，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用的芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。中医就认为芋头归肠、胃经，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效，能够主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
另外，芋头是一种碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，起到美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
食物小箴言
小心芋头的黏液
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有很强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
丝瓜——水嫩食物最“百搭”
丝瓜是人们餐桌上常见的食物，也有人把丝瓜叫做菜瓜。普通型的丝瓜呈细长圆筒形、长棒形，密生茸毛，无棱，嫩时瓜果清脆；棱角型的丝瓜瓜形体大、短粗，无茸毛，有棱角，嫩时软脆，适于炒食。
丝瓜帮助排便的原理跟魔芋差不多，因为它富含水分和膳食纤维。事实上，丝瓜含有超过90%的水分，是名副其实的“水嫩”啊，也为软化大便提供了必要的水分补充。此外，中医说丝瓜还有清热化痰、凉血解毒、安胎通乳的功效。而现代营养学证明丝瓜所含的维生素C使丝瓜可以抗坏血病，丝瓜的提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用，丝瓜还能抗过敏、健脑美容，是不可多得的美容佳品！
丝瓜也是一种“百搭”的食物，可以和很多食物搭配，各自具有不同的健康功效。丝瓜与毛豆一起，可以清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌。毛豆是未成熟的大豆，它所含的脂肪中胆固醇较少，具有降低胆固醇的作用，还能增加身体的抵抗力，维持血管和肌肉的正常功用，所以丝瓜对它情有独钟。丝瓜与鸡蛋搭配同食，具有清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效。丝瓜能止咳平喘、消热解毒、凉血止血，若与具有补肾壮阳、通乳、解毒功效的虾米搭配，具有滋肺阴、补肾阳的功效，可以辅助治疗肺虚咳嗽、体倦、腰膝酸软。猪肉配丝瓜也是主妇们的最爱，丝瓜可治夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症，有清热利肠、解暑除烦的功效。
食物小箴言
不要生吃丝瓜
很多蔬菜都可以生吃，或者做蔬菜沙拉，但是丝瓜最好不要生吃。因为丝瓜本性寒滑，生吃的话更容易让寒凉积攒在人体内部。而且一次吃多了也不好，容易引起泄泻。所以肠胃虚寒的人要少吃。
蘑菇——健康撑开营养伞
“素中之肉”说的就是蘑菇。蘑菇富含蛋白质，还含B族维生素、维生素D、维生素E在内的多种维生素，以及钙、磷、铁多种矿物质。而且蘑菇也含有丰富的膳食纤维，水溶性与非水溶性的膳食纤维都有，这也是其可以改善人体排便状况的原因。
中医说蘑菇性凉味甘，可以补益肠胃，化痰散寒。现代医学研究表明，蘑菇可以增强淋巴细胞功能，从而提高人体抵御疾病的免疫力，蘑菇体内的多糖化合物有抗癌作用，亦可防治白细胞减少症、传染性肝炎等。
蘑菇不仅对健康有着这样的功效，更为可贵的是它本身的风味特别鲜美，也可以添加在其他菜肴里，如果用来煲汤，那滋味就更美妙了。所以，下雨要打伞，餐桌上也别忘打起这把“健康小伞”。
食物小箴言
鉴别出蘑菇中的“好兄弟”与“坏兄弟”
蘑菇们家族中有好多有毒的“坏兄弟”，千万不能食用，现在教你几种简单可行的小方法：
第一，看形状。毒蘑菇一般菌盖上常沾杂物或长有一些像补丁状的斑块,菌柄常有菌环；无毒蘑菇少有菌环。
第二,观颜色。毒蘑菇一般颜色较鲜艳,多呈金黄、粉红、白、黑、绿等色；无毒蘑菇一般颜色较深暗，多呈咖啡、淡紫或灰红色。
第三，闻气味。毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒的有苦杏或水果味。
第四，看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
第五，看变化。用切开的葱段擦拭蘑菇的表面，葱段颜色呈青褐色的为毒蘑菇。
这些小方法可以作为参考，但野外采摘的蘑菇要更加慎重，一定要确保知道它的品种了才能食用，以防食物中毒。
胡萝卜——健脾消食小人参
胡萝卜所含营养成分丰富，在蔬菜中享有盛名，民间称它为“小人参”。连中医盛典《本草纲目》里也对胡萝卜大加赞叹，说它健脾化滞，具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。
胡萝卜含有丰富的植物纤维，吸水性很强。我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油，可促进肠胃蠕动，帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动，使有毒物质和粪便及时排出体外。
除了对便秘有很好的化解作用外，现代医学研究也证明，胡萝卜的功效涉及方方面面，是蔬菜中的“全才”。它可以润皮肤、抗衰老。著名演员蒋雯丽就将胡萝卜视为美容良品，把胡萝卜当成日常水果，甚至切成条随身带着。多吃胡萝卜对眼睛特别有好处，它有保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。我国维吾尔族人近视率极低，有专家认为这与他们的饮食有关。因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜，几乎所有菜色都会用到。经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的几率。
另外胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
虽然很多人强调自然和原生态饮食，但不要生吃胡萝卜。因为生吃的话不易消化吸收，90％胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉。
食物小箴言
胡萝卜不能“与酒共舞”
生活中可能会有人把胡萝卜当做下酒菜，但其实这二者最好不要一起食用。因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体，β-胡萝卜素会跟酒精在肝脏中产生毒素，对肝有害。所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒，做菜时，胡萝卜里也不能放酒，否则会对肝脏造成伤害。喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜，应该至少间隔3小时以上。
海带——润肠清火还美发
海带是常年都有供应的海中食物、味道鲜美。它含有多种有机物和碘、钙、铁等矿物元素以及维生素A等；也含有18种氨基酸，含总糖类约百分之六，而微量的铁、钴、砷等有补血的功能。同时，海带含有丰富的膳食纤维及许多糖类，当然可以协助人体排便。中医就认为海带有润肠通便、去火清热的功效。
海带不但能清肠排毒，还能美发。因为海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。从美容方面讲，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。碘还是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿、青少年的器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。
除了帮助缓解便秘，海带还是一味很不错的保健食品。它具有降胆固醇、降糖、降脂、抗饥饿、防毒解毒、增加抗病能力等作用。海带中含有的褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。
下面先告诉你一款海带美食吧！
海带炖肉
材料：瘦猪肉300克，水发海带600克，酱油两匙，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、味精少许各少许，大料2粒。
做法：1.将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2．将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，等肉上色，再加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度）。用大火烧开后，转微火炖至八成熟，投入海带，再炖10分钟左右，海带入味即成。
食物小箴言
海带虽然好，却不是所有人都可以食用的，患有甲亢的病人就要少吃海带。因为海带中碘的含量较丰富，长期大量食用会给患者造成严重后果，如心脏衰竭、肌肉病变、骨质疏松、皮肤病变、眼睛病变等；另外孕妇和哺乳期的妇女应少吃海带，否则海带中的碘会随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍；脾虚腹泻、痰多者也不宜食用海带，否则会加重病情。
芹菜——清肠排毒高纤维
虽然有很多人不习惯芹菜的“刺激性”味道，但实际上芹菜是最能过滤体内废物的排毒蔬菜之一。因为芹菜中含有丰富的纤维，可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。所以经常食用芹菜可以刺激身体排毒，预防由于身体毒素累积所造成的疾病。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。
不仅如此，芹菜的其他食疗功效也让人吃惊。医生常告诉高血压病人要多吃芹菜，就是因为芹菜有良好的降压效果。另外，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶营养价值比芹菜茎高，芹菜叶的抗坏血酸含量远大于芹菜茎，且抗癌功效更为显著。芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若食之会中毒。一旦中毒，可用绿豆解毒。用芹菜熬粥，很能清热利水。
芹菜粥
材料：芹菜40克，粳米50克。
做法：1.把芹菜洗净去根备用。
2．倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味即可。
食物小箴言
千万别误食野生芹菜
芹菜有家生和野生之分。家生芹菜无论是旱芹与水芹均营养丰富，并有一定的药用价值。但野生芹菜有剧毒，误食则会危及生命。野生芹菜和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地；水毒芹生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。因此，必须认真区分，不要随便采野生芹菜食用。
绿豆芽——排毒瘦身如意菜
绿豆芽可是最便宜的蔬菜之一。现代医学研究表明，绿豆芽含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维和多种维生素，发芽过程中还能产生丰富的维生素C。据说，第二次世界大战中，美国海军就是因为无意中吃了受潮发芽的绿豆，才治愈了困扰全军多日的坏血病，这就是豆芽中维生素C的功劳。
而关于绿豆芽的通便减肥作用，在中医古籍中早有记载：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉，还能调五脏、利湿热，适用于热病烦渴、大便秘结等症。中医建议体质属痰火湿热的人可以多吃一些绿豆芽。这是一种什么样的体质呢？假如你经常面泛油光，胸闷口苦，头昏，便秘，足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟、酒、肥腻者，就很有可能属于痰火湿热。常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒。绿豆芽与韭菜同炒或凉拌，对便秘的治疗功效更好。
此外，绿豆芽还可以用来治疗口腔溃疡，而且绿豆芽所含的热量很低，经常食用，还能起到减肥的作用。
家庭中做绿豆芽，宜用旺火快炒，炒时加点醋，既可减少B族维生素的流失，还可除去豆腥气。看看这道炝炒绿豆芽的做法吧。
炝炒绿豆芽
材料：绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。
做法：1.将绿豆芽择好，用清水漂洗干净，放入开水汆一下，捞出控干，盛入盘里。
2．将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，浇上花椒油即可食用。
此外，绿豆芽凉拌在夏天可是最能增进胃口的美食。
凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽400克，糖、醋少许。
做法：将绿豆芽洗净，用沸水焯30秒，沥干水分，加入糖、醋拌匀，即可食用。
食物小箴言
绿豆芽——脾胃弱者不适宜
按照中医的说法，绿豆芽性寒凉，所以脾胃虚寒的人要少吃。绿豆芽纤维也比较粗，不易消化，如果大量食用会给肠胃造成负担。所以，夏天吃凉拌绿豆芽也要控制量。
黄瓜——内环境的清洁员
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口。女士们对它最熟悉了，都把它当成美容养颜的佳品。可是大多数人不知道，黄瓜对便秘也很有好处。因为它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，清热利尿，可以有效地预防便秘。
中医认为黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效，也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体各器官保持通畅，避免堆积过多的体内垃圾，生吃能起到排毒清肠的作用，还能消除口渴、烦躁等症。
至于黄瓜的美容奇效，是因为黄瓜所含有的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出体内毒素。所以能够保持肌肤弹性，抑制黑色素生成。经常食用它或贴在皮肤上可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。
黄瓜就像是人身体内的“清洁员”，认认真真地打扫着人的内环境，保持着它的清洁和健康。不过需要注意的是，黄瓜性凉，患有慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡的人少食为妥。如果要食用，也应先炒熟，尽量少生食。
食物小箴言
黄瓜与西红柿“不登对”
最好不要把黄瓜和西红柿一起食用，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，就根本达不到补充营养的目的。
南瓜——绵软甜香富含钾
南瓜有独特的甜味，口感绵软，特别适合煮、油炸，市面上有很多种类的南瓜点心都很受欢迎。南瓜也是对肠道十分有益的食品，它的钾含量特别高，钾具有维持神经肌肉的应激性和正常功能的作用。如果我们的身体严重缺钾，就会影响胃肠道肌肉，出现肠麻痹和肠梗阻，而多吃南瓜补充钾元素，可以促进胃肠道蠕动。
南瓜也含有丰富的果胶等膳食纤维，果胶能吸水膨胀，具有增加肠道内粪便体积、润滑肠道作用，能促进排便。南瓜中的膳食纤维还能被肠道中的微生物发酵，产生一些有机酸和气体而刺激肠蠕动。所以常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对女性有美容的作用。清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜，慈禧太后也尝试了，的确能起到很好的作用，使慈禧太后到老依然容颜红润，富有光泽。美女林青霞也一直坚持将南瓜切成片蒸着吃。
其实南瓜是“全身都是宝”的典范：南瓜嫩茎叶和花含丰富的维生素和纤维素，用来做菜别有风味；它的种子——南瓜子还能食用或榨油；南瓜果肉还含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为优质油脂，可以预防血管硬化。因此，南瓜的各个部分不仅能食用，而且都有一定的药用价值。
食物小箴言
南瓜与羊肉是敌是友？
民间有说法认为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷腹胀等症状。不过现代营养学研究认为，羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质和维生素，南瓜的营养成分较全面，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉，所以吃起来又香又甜。二者之间并没有什么明显的抵触，南瓜加羊肉其实是一个不错的搭配，南方有一道“粉蒸羊肉”，就是将南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及作料，上笼蒸熟，营养美味，特别可口。
紫菜——海中鲜味清肠道
紫菜还有一个名字叫海苔，现在紫菜食品的做法很多了，我们可以再超市看见成袋包装的海苔片，它已经成为人们手中的零食，多吃一些紫菜的确好处多多。
和海带一样，来自海中的美味紫菜也含有丰富的碘。碘还是人体中的重要激素――甲状腺素的主要成分。甲状腺素具有产热效应，能加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢功能，减轻寒冷感。因此，在寒冷季节可多喝紫菜汤，以提高自身的抗寒力。
而紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维，每100克干品含粗纤维4．8克，算是常见蔬菜里纤维含量比较高的种类之一。这些纤维可及时清除肠道内的黏液、积气和腐败物，有利于体内有害物质的排泄，并能有效防止直肠癌和便秘的发生。
所以，便秘患者可取紫菜10克，香油、酱油、味精适量，晚饭前半小时，冲汤喝下，翌日即可见效。也可以每天早上起来空腹喝一碗或两碗紫菜汤，对便秘也有显著疗效。海带虽然也有通便功效，但比起紫菜来还是略逊一筹。
食物小箴言
食用紫菜前要先用清水泡发10分钟，并换1～2次水以清除污染、毒素。泡过紫菜的水可能会有一些淡淡颜色，这是由于紫菜含有天然色素，所以泡菜的水会呈现出淡淡的紫红色，只要不出现浑浊，就属于正常情况。但如果水泡出来呈现出暗红色，就有可能含有人工色素。有的紫菜经水泡后如果呈蓝色或其他颜色，说明它在海中生长时可能被有毒物质污染，最好不要再食用。
红薯——带皮入胃更滑顺
红薯又被叫做大番薯，熟的红薯有金黄诱人的颜色，所以红薯也被人们爱称为“蔬菜中的黄金”。
对这个称呼，红薯可是当之无愧，它的价值一点也不比黄金小。红薯含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素等，它的胡萝卜素含量与胡萝卜相比，也毫不逊色，其他多种维生素的含量相当于柑橘的含量。
对于便秘患者来说，红薯是最好的选择之一。每100克的番薯含膳食纤维2．4克，这些膳食纤维可促进肠道蠕动、预防便秘，进而可以减少粪便在体内的留滞时间，预防大肠癌的发生。而我们切生红薯的时候会发现，它的皮里流出来的一种白色液体。这些液体里含有一种特殊成分，有类似泻药的效果，即便加热也不会被破坏。所以便秘患者吃红薯时最好连皮一起煮或蒸着吃。
另外。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，可产生99千卡热能，仅为大米的1/3，所以是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪。所以红薯也有利于减肥、健美。
食物小箴言
红薯吃法有讲究
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。另外，一次食用红薯不要过多。因为红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。所以若红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
猪血——人体废料“清道夫”
猪血，也就是我们常说的血豆腐。如果你因为职业原因，要经常出入各种粉尘多的地方，猪血就应该是你食谱上的常客。因为猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于将毒素排出体外。
另外，猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病病后的调养都有益处，不过高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食猪血。
猪血有软化大肠中燥便使其易于排出体外的作用。猪血与菠菜配用，补而兼通，体虚及老人便秘，最宜食用。所以猪血菠菜汤具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效。
猪血菠菜汤
材料：猪血500克，新鲜菠菜500克
做法：将猪血切成块状（或片状）；菠菜洗净切断，加清水适量煮汤调味后服食。便秘者每日或隔日1次，连服2~3次即可缓解。
食物小箴言
猪血不要过量食用，否则会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。所以如果你不是经常接触有毒粉尘的特殊人群,一周建议食用不超过2次。另外，因为猪血中含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担。
香蕉——两头弯弯有清香
香蕉有“快乐水果”之称，因为它能让食用者的心情变好，有化解烦忧的功能，有些人光是闻到香蕉的清香就觉得心情舒畅了。香蕉在减轻人的压力、清除忧郁情绪方面具有不错的效果。荷兰科学家认为：最合营养标准，又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。因为香蕉能让人减轻心理压力、减少忧郁，令人快乐开心。欧洲人因它能解除忧郁而称其为“快乐水果”。
香蕉营养高、热量低，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。大多数人都知道香蕉对便秘有治疗作用，因为香蕉含有丰富的膳食纤维，其很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动。同时，香蕉的含糖量超过15%，且含在大量水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软而易排出。
中医在《岭南采药录》中也记载，香蕉肉能润燥滑肠，带皮食有利于通利大便。还提出了这样一个方子：香蕉（带皮）2个，加水适量，煮熟连皮食。可以用于痔疮病人大便干结，便后出血。
不过香蕉性寒，体质偏虚寒者最好少吃。胃酸过多者也不宜吃，胃痛、消化不良、腹泻者亦应少吃。这里介绍一款通便养颜的香蕉美食。
香蕉鲜桃奶
材料：香蕉半根，鲜桃1个，鲜奶100毫升，糖适量。
做法：将香蕉去皮，并切成数段；将鲜桃洗净、削皮，并去核，切成小块；将切好的水果放进搅拌机内搅拌约40秒；将果汁倒入杯中，加入糖和鲜奶，搅拌均匀即可。
食物小箴言
熟透的香蕉才通便
香蕉通便的功能几乎人尽皆知，但并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才有上述功能，如果多吃生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。有的香蕉外表很黄，但吃起来肉质发硬，甚至有些发涩，这样的香蕉也没有熟透。这些香蕉里就含有较多的鞣酸，鞣酸相当于灌肠造影中使用的钡剂，比较难溶，且对于消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动，如摄入过多就会引起便秘或加重便秘。所以，想用香蕉通便的人食用了不熟的香蕉反而会加重便秘。
苹果——内含果胶益肠胃
苹果可以算得上是最常见的水果了，英语国家中有一句关于苹果的谚语，大意是：每天吃一个苹果，医生也不需要了。虽然有些夸张，但由此可见苹果的神奇功效。科学家们甚至称其为“全方位的健康水果”。
日本果树研究所的人体试验表明：每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。芬兰科学家发现：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，得肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
因为苹果所含的有机酸能刺激肠道，纤维素可促进肠蠕动，故能通大便，治疗便秘。苹果也是肠胃健康的好朋友，因为苹果中含有果胶这种水溶性膳食纤维。苹果中的果胶能增加乳酸菌等益生菌，抑制大肠菌等有害菌的繁殖，所以可以有效改善肠内环境。除此之外，果胶还可以吸附胆固醇并将其排出体外。因为苹果皮中果胶的含量比果肉中多，所以便秘时要连皮一起吃。
此外，对热衷减肥的人来说，低卡路里的苹果也是必不可少的食物。因为苹果会增加饱腹感，能减少进食量，以此达到减肥的目的。
这里介绍一种苹果的食法，既美味又补养肠胃。
苹果膏
材料：鲜苹果1000克，蜂蜜适量。
做法：把鲜苹果切碎捣烂，绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量搅匀，每次1汤匙，用温开水送服。
食物小箴言
别把苹果当餐后甜点
很多人觉得饭后吃苹果是一个很好的习惯，其实不然。有科学家指出，每天用餐前1小时吃一些苹果，对健康最为有益。如果饭后饱食时吃苹果，由于食物在胃内需要1～2小时消化后才能慢慢排空，而实际上，苹果属于单糖类食物，极易被机体吸引，并不需在胃内久留，在胃里逗留太久，就会在胃中发酸，引起腹胀。其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收。而苹果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，所以饭后吃水果还会加重胃的负担。
核桃——健脑佳品也润肠
核桃一直以来被视为健脑佳品，大多数父母每天会为学业繁重的孩子准备一杯核桃奶，这就是因为核桃有补脑的作用。我们中国人的饮食讲究“以形补形”，认为核桃仁的形状跟大脑类似，所以是可以补脑的。而现代医学研究认为，核桃的补脑功效来自于它所含的磷脂，这种物质对脑神经有很好保健作用。
另外核桃仁中含有锌、锰、铬等，这些都是人体所不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰等含量日渐降低，多吃一点核桃可以有效延缓衰老。
核桃除了能健脑缓衰，也有很好的润肠通便作用，民间就经常用核桃仁治便秘。方法是这样：取核桃三四个，砸壳取仁细嚼，再用温开水送下。早晚各一次。另外，也可以在每天早饭前服用几颗洗净的核桃仁，或闲时随嚼，也可用豆浆一类滋补饮料冲服。
食物小箴言
适量的核桃仁可以缓解便秘，但因为核桃含油脂比较多，吃多了会容易上火，可能会加重便秘。所以上火的人不宜吃。此外核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效，所以核桃也不要和药一起食用。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
柑橘类——清甜可口多滋养
柑橘类水果可谓色香味兼优，是很多人喜爱的水果。橙子、葡萄柚、柠檬和橘子等都属于柑橘类。它们的一个共同特点就是都含有丰富的水溶性膳食纤维——果胶。果胶可以调节肠道内大便中的水分。柑橘类中还含有非水溶性膳食纤维，能够刺激肠蠕动，促进排便。另外，这类水果中含有的柠檬酸也能促进排便。因此，柑橘类水果都有很好的调理肠道的功能。
不过要注意的是，柑橘类水果大部分的膳食纤维都包含在橘子皮内侧的白色部分和果肉上的橘络中，所以仅仅食用果肉部分，不吃橘络，是没有太大效果的。而这些白色橘络除了有益于肠道健康外，还具有各种各样的健康功效。比如，它可以强化毛细血管，抑制血压上升，分解血液中的甘油三酯，对特异性过敏非常有效，抗癌效果也很明显。除此之外，橘络还被证实有其他很多有效成分。所以吃橘子时，要连橘络一起吃，这样可以充分摄取其中的有效成分。
食物小箴言
柑橘类水果都很美味，于是有些人忍不住一下子多吃。实际上每天吃3个橘子，就能满足人一天对维生素C的需求量。若食用过多，过量摄入维生素C，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。
此外，吃橘子的时候不宜喝牛奶。因为牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃橘子的前后1小时内不宜喝牛奶。
芦荟——养颜之物也养肠
说起芦荟，女性对它可熟悉了。很多美白养颜的产品都宣称里面含有芦荟精华。的确，芦荟有湿润美容作用。芦荟多糖和维生素，对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。尤其是对抗少女们讨厌的粉刺，芦荟有很好的效果。此外，芦荟中还含有一些对头发很好的物质，这类物质能使头发柔软而有光泽、轻松舒爽，且具有去屑作用。因此，芦荟美容霜、芦荟护肤霜、芦荟染发膏等芦荟化妆品屡见不鲜。
芦荟不仅有很好的美容功效，对身体健康也很有益。它含有百种以上对人体有益的活性成分，例如氨基酸、微量元素、芦荟多醣、芦荟素、蛋白质、维生素等，而这些成分能增强免疫力、抗肿瘤。芦荟还具有消炎、抗菌的作用，外用在伤口上能促进创口愈合，治疗烧伤、皮肤病。
口服芦荟，它所含的有效成分则可以起到增进食欲、大肠缓泄作用。芦荟是古今中外治疗便秘最有效的药物。因为芦荟素成分可以增加大肠液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢复失调的大肠自律神经功能。
因为芦荟皮中含有容易造成腹泻的大黄素，因此建议一般人不要长期食用芦荟，就算吃也最好能够去皮。另外，芦荟可以利便也与这种轻泻性有关，不过只要不食用过量是不会造成严重腹泻的，反而可以帮助排便。因此建议若要使用芦荟来解决便秘，可以选择一小段时间内，少量食用。
食物小箴言
食用芦荟，过敏测试要先行
有些人会对芦荟过敏，如出现红肿、刺痛、起疙瘩、腹痛等症状，严重的腹部还会有灼热感。所以在食用芦荟前，应当先做皮试。如果没有异常现象，方能使用。初次内服，若出现恶心、呕吐或下泻等症状，有的是暂时现象。如果这种情况出现次数较为频繁，则应暂停用药、减量服用或加热服用。过敏者如想食用，可少量外用或内服，等身体适应后再慢慢增量。
猕猴桃——“维C之王”好滋味
猕猴桃还有个名字叫奇异果，每100克新鲜猕猴桃果肉便含有100～300毫克维生素C，比苹果高出20～80倍，比柑橘高5～10倍。所以，猕猴桃是当之无愧的“维C之王”。
很多人以为猕猴桃是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，一个世纪以前才引进新西兰。也因为外形看来酷似新西兰的国鸟几维鸟的蛋，所以它还有一个名字叫几维果。
猕猴桃之所以对肠有益，是因为酸味所带来的刺激以及水溶性膳食纤维和果胶。在水溶性膳食纤维的平稳刺激下，会促进排便，所以它是可以向有痉挛性便秘困扰的人推荐的食品。猕猴桃的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气。中医也说猕猴桃有滑泄之性，大便秘结者可多食之。
让人高兴的是，猕猴桃不仅对健康有益，口感很好，所含的热量也不高，多吃也不会造成体重困扰。它的表面是茶色的绒毛和较硬的表皮，如果嫌剥皮麻烦，可直接将它切成两半，用匙来吃。另外，不要将较硬的尚未完全熟透的猕猴桃放到冰箱内，搁置一段时间后，它会自然变软。
食物小箴言
猕猴桃不要与牛奶同食
因为猕猴桃富含维生素C，而维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
菠萝——盐水泡过更清甜
菠萝是很多人喜欢吃的水果，它不像一般的水果含有丰富的维生素C，取而代之的是含量丰富的维生素B1，可以帮助人体消化吸收，加强代谢功能，消除疲劳、增进食欲。当然，菠萝也含有丰富的膳食纤维和大量水分，对于缓解便秘有相当不错的作用。
菠萝是有名的热带水果，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体所必需的胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。
不过吃菠萝要注意方法哦，有经验的长辈会告诉你，吃菠萝前需准备好一大碗淡盐开水，把削好的菠萝果肉先放在盐开水里浸半个小时然后再吃。菠萝为什么要泡过盐水再吃呢，会不会变得很咸？当然不会啦。因为在菠萝果肉里还含有一种“菠萝酶”，这种酶对我们的舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食盐能控制住菠萝酶的活动。因此，如果不用盐水先泡一泡菠萝，我们的口腔、舌头乃至嘴唇都会有一种轻微的麻木刺痛感。而把新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸一下，吃下去就没有这种麻木刺痛的感觉，当然觉得菠萝特别香甜啦！
食物小箴言
小心“菠萝病”
“菠萝病”实际上就是对菠萝过敏，吃后15～60分钟左右，出现呕吐、腹痛、腹泻，同时还出现过敏症状，如头昏、头疼、皮肤潮红，全身发痒，四肢及口舌发麻，严重者还会出现呼吸困难、休克等。这些就是“菠萝病”的症状。这是因为菠萝含有蛋白酶易引起人过敏，所以有过敏体质的人吃菠萝要慎重。
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