用料西瓜皮100克、丝瓜100克、黄豆芽30克、板蓝根8克、天门冬10克、薏苡仁10克、盐5克、嫩姜丝3克
制法1．丝瓜去皮，白肉的部分切片；取西瓜的外皮，切成四等份，再去除白肉部分，取翠绿部分切丝；黄豆芽洗净去除根须备用；
2．全部药材放入棉布袋与750毫升清水置入锅中，以小火加热至沸腾，约2分钟后关火，滤取药汁；
3．药汁和薏苡仁放入锅中加热，加入西瓜皮、丝瓜片和黄豆芽煮沸，倒入盐、嫩姜丝调味料后拌匀关火即可食用。
特色这是一道清体热、降火的蔬菜汤。
黄芪蔬菜汤
用料黄芪15克、绿花椰菜300克、番茄1个、新鲜香菇3朵、盐5克
制法1．花椰菜切小朵，剥除梗子硬皮，洗净；番茄洗净，在外表轻划数刀，入沸水中汆烫至皮翻起，捞出剥去外皮，切块；香菇洗净，切块；
2．黄芪加水1200毫升煮开，转小火煮10分钟，再加入番茄和香菇续煮15分钟；
3．最后加入花椰菜，转大火煮熟，加盐调味。
功效消除疲劳、预防经常性感冒、增强免疫系统功能。
南瓜蔬菜浓汤
用料南瓜250克、包菜叶1片、鲜奶300毫升、盐3克
制法1．南瓜去籽、削皮，洗净切块，入滚水中煮至熟烂，捞起；
2．倒入果汁机中加牛奶打匀；
3．包菜叶洗净切小块，加入牛奶菜汁中，以中小火边煮边搅至熟软，加盐调味。
功效帮助身体组织生长和修复，预防皮肤病，防范眼睛发炎瘙痒。
蔬菜蛋花汤
用料鸡蛋1个、绿色叶菜40克、香油3毫升、盐适量、味精少许
制法1．绿色叶菜洗净，切5厘米长段，备用；鸡蛋打散，备用；
2．将水放入锅中，开大火，待水沸后加入叶菜，再将打散的鸡蛋加入煮成蛋花，再煮沸调入盐、味精、淋入香油即可。
提示当你感到汤味道可以时，不妨往汤里加几片番茄，这样成味会明显减轻。
什锦蔬菜汤
用料白萝卜200克、番茄250克、玉米笋100克、绿豆芽15克、清水800毫升、紫苏10克、白术10克、盐3克
制法1．紫苏、白术与清水800毫升置入锅中，以小火煮沸，滤取药汁备用；
2．白萝卜去皮洗净，刨丝；番茄去蒂头洗净，切片；玉米笋洗净切片；
3．药汁放入锅中，加入全部蔬菜材料煮沸，放入盐调味即可。
功效除胀瘦身，退痘化疤。
蔬菜番茄汤
用料小白菜30克、番茄20克、植物油5毫升、盐少许
制法1．小白菜洗净，切成适当大小；番茄洗净，切成块；
2．锅中加水1000毫升，开中火，待水滚后，将处理好的小白菜、番茄放入，待再沸后，以盐调味即可。
番茄胡萝卜芹汤
用料番茄300克、胡萝卜250克、西芹200克、洋葱半个、生姜2片、盐少许
制法1．将所有材料分别用清水洗净，番茄每个切成四块，胡萝卜去皮切薄片，西芹切段，洋葱切丝，备用；
2．煲中注入适量清水，猛火煲滚，放入以上全部材料，以中火煲60分钟；
3．加少许盐调味，即可。
特色胡萝卜、芹菜都是营养丰富的蔬菜。
银耳番茄汤
用料银耳30克、番茄120克、冰糖适量
制法1．银耳用温水泡发，去杂洗净，撕碎；
2．番茄洗净切块；冰糖捣碎，备用；
3．锅内加适量水，放入银耳、番茄块，大火烧沸，调入冰糖后，再煮沸即成。
功效银耳性平，味甘，有益气和血、强心补脑等功效。
番茄菠菜汤
用料番茄150克、菠菜150克、盐少许
制法1．番茄洗净，在表面轻划数刀，入滚水汆烫至外皮翻开，捞起，撕去外皮后切丁；菠菜去根后洗净，切长段；
2．锅中加水煮开，加入番茄煮沸，续放入菠菜；
3．待汤汁再沸，加盐调味即成。
功效抗氧化效果强，为美容良汤。
番茄豆芽汤
用料番茄半个、黄豆芽20克、盐少许
制法1．将番茄洗净，切块状；
2．黄豆芽洗净；
3．待锅内水开后，先加入番茄熬煮，再加入黄豆芽煮至熟，调入盐即可。
核桃沙参姜汤
用料核桃仁50克、沙参20克、生姜4片、红糖5克
制法1．将核桃仁冲洗干净，沙参洗净；
2．沙锅内放入核桃仁、沙参和姜片；
3．加水用文火煮40分钟，加入红糖即可。
功效补肾益精、润肠通便。
秋葵番茄浓汤
用料盐6克、味精4克、秋葵250克、番茄100克、牛肉30克、姜5克
制法1．牛肉洗净，切成丝；番茄洗净切成块；秋葵切成菱形片；姜去皮切丝；
2．锅中加油烧热，下入姜丝、番茄翻炒均匀；
3．待熟后，再加入牛肉、秋葵加适量清水炖半小时后，调入盐、味精即可。
提示秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫3～5分钟以去涩味。
番茄豆腐汤
用料番茄250克、豆腐2块、盐l5克、胡椒粉l克、水淀粉15克、味精1克、香油5毫升、熟菜油150毫升、葱花25克
制法1．将豆腐切成小粒；番茄入沸水烫后，剖开，切成粒；豆腐入碗，加番茄、胡椒粉、盐、味精、水淀粉、少许葱花一起拌匀；
2．炒锅置中火上，下菜油烧至六戍热，倒入豆腐、番茄，翻炒至香；
3．约煮5分钟后，撒上剩余葱花，调入盐，淋上香油即可。
特色色泽美观，鲜香嫩滑，爽口，营养丰富。
味噌豆腐汤
用料海带芽5克、茼蒿50克、豆腐150克、味噌5克
制法1．海带芽泡水，备用；茼蒿去蒂，洗净；豆腐切丁备用；
2．锅中烧水，水煮沸后放海带芽、豆腐丁，利用味噌调味（味噌加入少许水调匀后，再放入汤中）；
3．放入茼蒿，烧沸即可。
海带豆腐汤
用料海带结20克、豆腐150克、姜丝少许、盐少许
制法1．海带结洗净，泡水；姜洗净，切丝；豆腐洗净切丁备用；
2．水煮沸后，放入海带结、豆腐和姜丝煮10分钟，熟后放盐，即可。
五彩豆腐
用料豆腐300克、瘦肉50克、鸡蛋2个、豆芽50克、青椒1个、红椒1个、葱2根、香油6毫升、胡椒粉3克、盐3克、鸡精2克
制法1．将豆腐洗净后压碎；鸡蛋取蛋清入碗中搅匀；瘦肉剁成末，与豆腐，蛋清搅匀，加少许盐调味，做成稍稠的豆腐糁；
2．锅中加水烧至90℃左右，用标花嘴将豆腐糁挤成竖丝条状，下入烧好的水中；青椒、红椒去蒂、去籽，切细丝；
3．然后锅中加入豆芽、青椒丝、红椒丝焯熟，调入盐、胡椒粉、鸡精，撒入葱段，淋入香油，即可起锅。
提示挤入豆腐丝的水温，应保持在90℃左右。
青豆烩豆腐丸
用料豆腐250克、鸡脯肉100克、青豆100克、香菇10克、鸡蛋1个、葱5克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉5克、香油4毫升
制法1．豆腐略洗后压烂，鸡脯肉切块，一起装入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀；青豆洗净；香菇泡发切片；葱切段；
2．锅上火，注入清水，烧沸，豆腐用手挤成丸子下入锅中，下青豆，香菇；
3．煮至熟，盛入汤碗中，淋上少许香油即可。
提示豆腐丸大小要挤均匀。
豆腐鲜汤
用料豆腐2块、草菇150克、番茄1个、葱1根、姜1块、香油8毫升、盐4克、味精3克、胡椒粉3克
制法1．将豆腐洗净后切成片状，番茄洗净切片，葱切成葱花，姜切片，草菇洗净；
2．锅中水煮沸后，放入豆腐、草菇、姜片，调入盐、香油、胡椒粉、生抽、味精煮熟；
3．再下入番茄煮约2分钟后，撒上葱花即可。
提示豆腐要买嫩的，煮出来的汤才鲜。
绿茶山药豆腐丸汤
用料绿茶粉30克、山药300克、板豆腐1块、红薯粉60克、盐3克
制法1．豆腐以纱布包紧，挤去水分，加入绿茶粉；山药削皮洗净磨成泥，加入豆腐中，以同一方向拌稠；
2．取一小撮揉成圆球，表面沾红薯粉，用热油炸至呈金黄色，捞起；
3．锅里加1000毫升水煮开，将豆腐丸子加入，以中火煮开后转小火续煮5分钟，加盐调味即成。
功效增强防御功能，调节代谢机能。
大白菜粉条炖豆腐
用料白菜200克，粉条50克，豆腐200克，葱、姜、蒜各5克，盐3克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉3克，油15毫升
制法1．大白菜洗净切块，粉条泡软，豆腐切块，葱切段，姜、蒜切片；
2．锅中注油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量水，放入粉条、豆腐、白菜；
3．调入盐、味精、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。
提示材料煮开即可，久则不鲜。
丝瓜豆腐汤
用料鲜丝瓜150克、嫩豆腐200克、姜10克、葱15克、盐5克、味精2克、酱油4克、米醋少许
制法1．将丝瓜削皮，洗净切片；豆腐洗净切小块；姜切丝；葱切末；
2．炒锅上火，放入油烧热，投入姜丝，葱末煸香，加适量水，下豆腐块和丝瓜片，大火烧沸；
3．改用文火煮3～5分钟，调入盐、味精、酱油、米醋，煮匀即成。
功效丝瓜性凉、味甘，有清热利肠、凉血解毒、通经活络等功效；豆腐性凉、味甘，有清热解毒、滋阴润燥等功效，两者同用有清热解毒、凉血除烦的功效。
山药豆腐汤
用料山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣，酱油、麻油、葱、盐、味精各适量
制法1．山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；蒜去皮剁成蓉；
2．花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍；
3．再加上适量水，待沸倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余用料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油。
功效此菜可治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等疾患。
川贝母炖豆腐
用料豆腐300克、川贝母25克、冰糖适量
制法1．川贝母打碎或研成粗米状；冰糖亦打碎；
2．豆腐放炖盅内，放上川贝母、冰糖，盖好，隔滚水文火炖约1小时，即可。
功效用于燥热咳嗽或肺虚久咳，痰少咽燥，咯吐不爽，经久不愈，大便干硬，舌红少苔等。咽喉炎、慢性支气管炎、肺结核、小儿百日咳等属于燥热伤肺见有上症者，可用本汤防治之。
白菜豆腐汤
用料小白菜100克、豆腐50克、盐5克、鸡精3克、香油5毫升
制法1．小白菜洗净，切段；豆腐切成小块；
2．锅中注入适量水烧开，放入小白菜、豆腐煮开；
3．调入盐、鸡精煮匀，淋入香油即可出锅。
功效小白菜中含有大量矿物质和维生素，豆腐含丰富的植物蛋白，是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，两者同食利于增强体质和增加饱足感，有利于瘦身。
大白菜素汤
用料大白菜500克、蒜苗2棵、盐5克、味精3克
制法1．大白菜洗净，切粗丝；蒜苗去须洗净，切段；
2．锅中注适量水煮沸，放入大白菜和蒜苗，大火煮沸；
3．转文火煮至熟透，调入盐、味精煮入味即可。
特色营养丰富，味道鲜美清淡，是女性朋友窈窕健身的好汤。
冬瓜汤
用料冬瓜肉150克、冬瓜皮100克、冬瓜子50克、老姜2片、老玉米须25克
制法1．冬瓜肉切块；冬瓜皮洗净；冬瓜子剁碎（因冬瓜子中有利尿成分，若不剁碎无法释出）；
2．到中药房买老玉米须，并购小布袋（装卤料的），一次取用25克，将其洗净后，装入小布袋；
3．将所有材料，加水约750毫升，滚后小火再煮20分钟，便可滤汤取饮，冬瓜肉亦可进食。
提示尿频者不宜。
三菇冬瓜汤
用料冬瓜100克，蘑菇、平菇、香菇各25克，鲜汤500毫升，胡椒2克，味精3克，盐5克，姜、葱各适量
制法1．将三种菇洗净，改刀成块；冬瓜去皮，洗净，改刀成片；
2．锅置旺火上，掺入鲜汤烧开后，下冬瓜、三菇小煮片刻；
3．最后下盐、味精、胡椒、姜、葱等调料，淋上少许油即可。
功效此汤可降低胆固醇，防治高血压。
冬瓜桂笋素肉汤
用料素肉块35克、冬瓜100克、桂竹笋100克、清水600毫升、黄柏10克、知母10克、盐2克、香油5毫升
制法1．素肉块放入清水中浸泡至软化，取出挤干水分备用；
2．全部药材放入棉布袋与清水600毫升置入锅中，以小火煮沸；
3．再加入素肉块、冬瓜、桂竹笋混合煮沸，约2分钟后关火，加入盐、香油，取出棉布袋即可食用。
冬瓜红豆汤
用料红豆150克、冬瓜300克、盐5克
制法1．红豆洗净，以清水浸泡2小时后沥干；
2．锅中加水，放入红豆以大火煮开后，转小火续煮20分钟；
3．冬瓜削皮，去籽，洗净，切块，入锅转大火煮沸后，转中火煮至冬瓜变透明，加盐调味即成。
功效此汤可排除体内湿气，清降胃火，并能抗菌消炎。
蔬菜干贝浓汤
用料菠菜80克、干贝丁50克、蛋白1个、太白粉水5毫升、高汤300毫升、盐适量
制法1．菠菜放入开水中汆烫后捞出沥干水分，再放入果汁机中搅打成泥，加入蛋白拌匀备用；
2．将高汤煮沸后转小火，以太白粉水勾芡，加入干贝丁；
3．将菠菜泥透过筛网过筛，滴入汤中煮沸，以盐调味即可。
功效干贝与蔬菜含丰富B族维生素、维生素E，能促进正常红血球细胞之生成，提高孩子的精神集中力。
豆腐猪血汤
用料豆腐250克、猪血400克、大枣10颗、盐少许
制法1．将大枣洗净；豆腐、猪血洗净切块；
2．将以上全部原料放入锅中，加适量水，煮成汤，再调入盐即可。
功效补气养血。
豆腐冬瓜汤
用料豆腐250克、冬瓜200克、盐适量
制法1．豆腐切小块，冬瓜去皮后切薄片；
2．锅中加水，放入豆腐、冬瓜，煮汤，熟后调入盐即可。
功效清热解暑，除烦。
豆苗煮芋头
用料芋头300克、豆苗150克、生姜10克、盐5克、味精3克
制法1．芋头去皮切块，豆苗洗净，生姜切片；
2．锅中注入清水，下入芋头煮熟；
3．待芋头熟后，再下入豆苗烧沸，加入生姜和盐、味精即可。
功效此菜可以加强肠胃蠕动，帮助食物消化。
枸杞冬瓜淡菜汤
用料冬瓜400克、枸杞10克、淡菜50克、高汤800毫升、生姜10克、盐8克、味精4克、鸡精4克、胡椒粉适量
制法1．枸杞洗净，淡菜洗净泡发，生姜去皮切片；
2．冬瓜去皮，切成小块；
3．锅中下少许油，爆香淡菜、生姜，注入高汤，放入冬瓜、枸杞煮40分钟，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉烧滚即可。
雪菜冬瓜汤
用料冬瓜250克，雪菜60克，盐5克，味精、香油适量
制法1．将冬瓜切成3厘米长、1厘米宽的块，洗净；雪菜洗净切末备用；
2．将冬瓜块放入沸水锅中煮4分钟捞出，冷水过凉；
3．锅置旺火上，倒入高汤，放入冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮末，加盐、味精，盖上盖烧2分钟左右，淋上香油即成。
特色清香适口。
鲜荷双瓜汤
用料荷叶半张、西瓜1／4个、丝瓜100克、薏苡仁50克、生姜5片、精盐少许
制法1．荷叶用清水洗干净，切成小片备用；将西瓜肉与瓜皮切开，西瓜肉切成粒状；西瓜皮用清水洗干净，切成块状，备用；
2．丝瓜削去棱边，用清水洗干净，切成块状；薏苡仁用清水浸透，洗干净；
3．瓦煲内加入适量清水和西瓜皮、薏苡仁、生姜片，先用大火煲至水沸，然后改用中火继续煲1小时左右，放入丝瓜，煲至薏苡仁软熟、丝瓜熟，去掉西瓜皮，再放入新鲜荷叶和西瓜肉，烧沸，以少许精盐调味，即可。
海带姜汤
用料海带（干）1条、老姜5片
制法1．海带泡发，洗净后切段，加老姜5片、水3500毫升，置大火上烧开；
2．开后小火再煮60分钟，滤渣，宜温热饮用，勿喝冷汤，剩余海带，可留待日后食用。
提示痛风患者、甲状腺亢进患者、尿毒患者症均不宜饮用。
味噌海带汤
用料味噌酱12克、海带芽5克、豆腐55克、水1000毫升、酱油5克、盐3克
制法1．豆腐洗净，切小丁；将水放入锅中，开大火，待水滚后将海带芽、味噌酱熬煮成汤头；
2．待熬出海带芽、味噌汤头后，再加入切成小丁的豆腐；
3．待水沸后加入少许盐调味即可（海带芽与味噌酱皆已带有成味，应先试汤头若味道不足再加盐）。
特色海带芽、味噌具有天然的风味，先熬出汤头后再加入豆腐，可使汤头更鲜美。
海带黄豆汤
用料水发海带150克、黄豆50克、葱15克、盐5克、味精2克
制法1．将海带洗净切成丝，黄豆用温水泡8小时捞出，葱择洗净切花；
2．锅中注入适量水烧沸，下入黄豆煮至熟烂，调入盐；
3．加入海带丝煮入味，撒上葱花，调入味精即可。
提示黄豆一定要提前泡水才易煮烂。
南瓜煮萝卜糕
用料南瓜300克、萝卜糕300克、鲜虾200克、盐5克
制法1．南瓜削皮，去籽，洗净切块；萝卜糕切块（和南瓜块一般大小）；鲜虾剪去须足，自背部以牙签挑去肠泥，洗净；
2．将南瓜和萝卜糕盛入煮锅，加水盖过材料，以大火煮开转小火煮至南瓜将熟；
3．将虾加入，续煮至虾壳完全转红，加盐调味。
功效补中益气、益心敛肺、抗细胞氧化。
雪梨胡萝卜汤
用料雪梨1个、胡萝卜1个、盐5克
制法1．雪梨去皮、去核；胡萝卜去皮切成小块；
2．再将雪梨、胡萝卜一起入锅中加水煮开；
3．待熟后，调入盐即可。
提示雪梨切好后，应放在盐水中浸泡，以免变黑。
茶叶煮白萝卜
用料荷叶2张、白萝卜500克、料酒10克、姜5克、葱10克、盐3克、味精2克、芝麻油15克
制法1．将荷叶洗净，切成2厘米×4厘米的片；白萝卜洗净，切成2厘米厚、4厘米长的块；姜切片；葱切段；
2．将荷叶、白萝卜、姜、葱同放炖锅内，加入料酒，加水1800毫升；
3．置旺火上烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、芝麻油即可。
功效此汤清暑利湿，化痰利尿。适用于暑热、烦渴、消食、小便不畅、肥胖等症。
萝卜汤
用料白萝卜60克、香菜少许、高汤少许、盐少许
制法1．白萝卜洗净，去皮，切丁；
2．将水、高汤、白萝卜丁放入锅中，开中火，待水滚后以盐调味，并放入少许香菜即可食用。
提示萝卜是属于十字花科的根菜类植物，可预防癌症。选购时，以用手指轻弹有坚实的回声，且握在手中有重量感的为佳。
酸笋菜心汤
用料酸笋250克、青菜心4棵、虾仁50克、精盐5克、料酒2毫升、鸡汤500毫升
制法1．将笋切成丝；青菜心洗净，用开水烫一下待用；
2．锅置火上，倒入鸡汤烧开后，投入笋丝再烧开，然后转小火煮1小时，放入精盐、菜心和虾仁略烧，断生后熄火；
3．将锅中的笋汤盛出，用筷子将笋丝捞一下，在汤盘中略露出，把虾仁堆在上面，边上围菜心即成。
特色笋丝鲜脆可口，色泽如玉，菜心碧绿，富有营养。
赤小豆竹笋汤
用料赤小豆100克、绿豆100克、竹笋30克
制法1．将竹笋洗净，切块，与洗净的赤小豆、绿豆置锅中，加清水500毫升；
2．先用大火煮3分钟，再用文火煮20分钟即可。
功效消肿活血、逐血利湿。
香菇竹笋汤
用料香菇50克、笋300克、火腿50克、鸡汤700毫升、精盐7克、料酒5克、姜少许、葱少许
制法1．笋去壳后对切成两半；火腿洗净后切成片；香菇泡发后洗净去蒂；
2．将笋、香菇投入锅中煮透，捞出放入凉水中过凉；
3．炒锅置火上，放油、鸡汤、笋、火腿、香菇、姜片、精盐和料酒烧开，撇去浮沫，再移至小火上加盖炖l小时，起锅前撒上少许葱段即可。
特色火腿不仅是佐餐佳品，还具有益肾、壮腰、养胃、生津、增加食欲等功能。
银丝竹荪汤
用料竹荪15克、粉丝1把、豆苗20克、盐2克、味精2克，麻油5克
制法1．粉丝用温水浸泡发涨备用；
2．竹荪摘除尾组织后，放入滚水中加白醋数滴，滚3分钟，待色泽变白后捞出，再切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
3．粉丝用滚水烫一下，捞出后放入汤碗内；锅中放素高汤，下盐、味精煮滚，放竹荪和豆苗叶片再煮滚，起锅倒入碗内淋入麻油即成。
特色香醇滑口。
南瓜虾皮汤
用料南瓜400克，虾皮20克，食用油、盐、葱花、汤各适量
制法1．南瓜洗净切块；
2．食油爆锅后，放入南瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮，再炒片刻；
3．添水煮成汤，即可吃瓜喝汤。
功效虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌、降低血糖的作用，这道菜能改善糖尿病人的临床症状。
上汤天绿香
用料天绿香400克、鸡蛋1个、猪瘦肉200克、盐3克、鸡精2克、白砂糖2克、食用油15毫升
制法1．天绿香择洗干净切段；猪瘦肉剁成肉松；鸡蛋打入碗中，搅匀备用；
2．锅置旺火上，放入适量清水，调入盐、鸡精、白砂糖，水沸后，放入备好的天绿香焯烫，捞出沥干水分，装入盘中；
3．净锅上火，烧热油，加入肉松炒香，加入少许清水，待水沸，调入盐、鸡精拌匀后，倒入蛋液，搅成蛋花时，浇淋在盛入天绿香的盘里即可。
上汤紫背菜
用料紫背菜300克、瘦肉50克、大蒜10克、盐5克、味精4克、胡椒3克、鸡精3克
制法1．紫背菜洗净，摘去老叶；瘦肉剁成末；大蒜去皮；
2．锅中加水烧沸，下入少许盐、油，放入紫背菜汆烫后捞出装盘；
3．将大蒜、肉末炒香，下入汤、盐、味精、胡椒粉、鸡精煮开，淋在紫背菜上即可。
特色成菜油润光亮，口味成鲜，蒜香浓郁。
上汤枸杞叶
用料枸杞叶200克、瘦肉100克、皮蛋1个、盐5克、味精3克
制法1．枸杞摘取嫩叶，洗净；瘦肉洗净切丝；皮蛋剥壳切粒；
2．锅上火，加油烧热，下入肉丝、皮蛋粒稍炒后，加入汤汁烧沸；
3．再下入枸杞叶，待汤再沸时，下入盐、味精即可。
提示炒肉丝时，油温不宜过高，否则口感太老。
上汤鲜黄花菜
用料黄花菜300克、盐5克、味精2克、鸡精3克、上汤200毫升
制法1．黄花菜洗净，沥水；
2．锅置火上，烧沸上汤，下入黄花菜，调入盐、味精、鸡精，装盘即可。
特色本品既有清淡酸味，又有爽口鲜甜味道。
上汤芦笋
用料鸡汤300毫升、芦笋150克、生姜10克、盐5克、味精3克、鸡精1克、胡椒粉1克
制法1．芦笋洗净切段；生姜切丝；
2．锅上火，加水烧开，下入芦笋段稍焯后，捞起装盘；
3．将鸡汤内加入姜丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开，淋在芦笋上面即可。
提示芦笋焯水时，可在水中加入几滴香油，颜色会更翠绿。
上汤茼蒿
用料茼蒿300克、熟咸蛋1个、皮蛋1个、肉末50克、盐6克、味精3克、鸡精4克、蒜5克
制法1．茼蒿洗净；成蛋、皮蛋去壳切粒；
2．锅中加水烧开，下入盐、油、茼蒿，稍焯后，捞起；
3．把茼蒿装入碗中；将肉末炒香，加入上汤、蒜、皮蛋、成蛋、盐、味精、鸡精烧开后浇在茼蒿上即可。
银鱼上汤马齿苋
用料银鱼20克、马齿苋200克、盐5克、味精6克
制法1．马齿苋洗净，银鱼洗净；
2．将洗净的马齿苋下入沸水中稍汆后，捞出装入碗中；
3．将银鱼炒熟，加入上汤、盐、味精、烧开后淋在马齿苋上即可。
上汤苋菜
用料苋菜250克、皮蛋1个、咸蛋1个、肉末20克、盐5克、味精3克、蒜5克
制法1．苋菜洗净，皮蛋去壳切粒，成蛋煮熟切粒，蒜去皮拍碎；
2．锅中加水烧开，下入苋菜、油、盐稍焯后，捞出装入碗中；
3．将肉末炒香，加入上汤、蒜、皮蛋、咸蛋、盐、味精，烧开后浇在苋菜上即可。
上汤南瓜苗
用料南瓜苗600克、上汤500克、肉末50克、蒜子6粒、姜丝少许、熟咸蛋1个、皮蛋1个、盐1克、味精l克、鸡精1克
制法1．南瓜苗焯熟备用，成蛋、皮蛋切块备用；
2．肉末爆香，蒜子炸好，备用；
3．起锅放油，爆香姜丝，放入上汤煮沸，加入备好的材料和盐、味精、鸡精煮熟即可。
提示煮南瓜苗时，时间要长一点，才能煮至入味。
丝瓜咸蛋汤
用料丝瓜150克、瘦肉60克、咸蛋2个、姜6克、盐3克、味精4克
制法1．丝瓜去皮洗净，切成菱形片；瘦肉洗净切成片；姜去皮切片；
2．锅中加水烧开，下入肉片焯水后，捞出；
3．再将丝瓜、瘦肉片、姜片加清水煮开后，打入成蛋，调入盐、味精煮5分钟即可。
提示因成蛋本身有盐，应少放盐。
丝瓜木耳汤
用料盐4克、味精1克、胡椒粉1克、丝瓜300克、水发木耳50克
制法1．将丝瓜刮洗干净，对剖两半再切片；
2．将木耳去蒂，洗干净，撕成片状；
3．锅中加入清水1000毫升，烧开后，放入丝瓜、盐、胡椒粉，煮至丝瓜断生时，下木耳略煮片刻，放味精搅匀，盛入汤盆中即可。
提示丝瓜不宜煮得太久，否则口感不佳。
熟地丝瓜汤
用料熟地30克，丝瓜250克，盐8克，味精5克，香油、姜、葱、蒜各适量
制法1．将丝瓜洗净，去皮，切片备用；姜切丝，葱切末；蒜切片；
2．将熟地洗净，加水用文火煎1小时，去渣留汁备用；
3．锅内加水适量，放入丝瓜片、姜丝、葱末、蒜片，大火烧沸，改用文火煮3～5分钟，兑入熟地汁，再煮沸，调入盐、味精、香油即成。
功效可滋阴清热、凉血解毒。适用于阴虚血热所致之便血，尿血等。
板蓝根丝瓜汤
用料板蓝根20克、丝瓜250克、精盐适量
制法1．将板蓝根洗净；丝瓜洗净，连皮切片，备用；
2．沙锅内加水适量，放入板蓝根、丝瓜片；
3．大火烧沸，再改用文火煮15分钟至熟，去渣，加入精盐调味即可。
功效凉血利咽，祛痘淡斑。
菠萝苦瓜汤
用料新鲜菠萝片或罐装菠萝片25克、苦瓜35克、胡萝卜5克、水600毫升、盐少许
制法1．菠萝切薄片（若为罐装菠萝则切小块即可）；苦瓜去籽，切片；胡萝卜去皮，切片备用；
2．将水放入锅中，开中火，将苦瓜、胡萝卜、菠萝入锅煮，待水滚后转小火将材料煮熟，加入少许盐调味即可。
清热苦瓜汤
用料苦瓜400克、盐3克、香油适量
制法1．苦瓜洗净、去籽，切成小块；
2．锅中加水，放入苦瓜煮成汤，调入盐，淋上香油即可。
功效清热解毒。
红豆牛奶汤
用料红豆15克、低脂鲜奶190毫升、果糖5克
制法1．红豆洗净，泡水8小时；
2．红豆放入锅中，开中火煮约30分钟，熄火后再焖煎约30分钟，备用；
3．将红豆、果糖、低脂鲜奶放入碗中，搅拌混合均匀即可食用。亦可打成汁或糊状，以方便咀嚼困难的病人食用。
提示红豆富含维生素B1、B2及纤维质；牛奶则含有丰富的钙质。
红豆粉葛
用料粉葛250克、龙骨250克、红豆50克、姜10克、盐5克、味精2克
制法1．粉葛去皮洗净，切滚刀块；龙骨斩件；姜去皮切片；
2．锅中注水烧开，放入龙骨、粉葛过水，捞出，沥干水分；
3．将龙骨、粉葛、姜片放入锅中，加入适量水煮开，放入红豆继续煮35分钟，用盐和味精调味即可。
提示粉葛切好后要迅速泡入清水中，以免变黑。
清汤紫菜烩猴头菇
用料水发猴头菇200克、鸡脯肉100克、干紫菜10克、豌豆苗20克、水发香菇20克、味精5克、盐3克、胡椒粉l克、清汤10毫升、熟猪油20克
制法1．将猴头菇片成大雪花片，入沸水煮透，捞出，挤干水分备用；将鸡脯肉去掉白筋，切成片；水发香菇洗净，切成小块；
2．将鸡脯肉和猴头菇片、香菇片入油锅中滑开；
3．将锅放火上，添入清汤，下入猴头菇片、鸡脯肉、紫菜、香菇片和盐、味精、胡椒粉；汤沸时，撇去浮沫，撒上豌豆苗，出锅装入汤碗即成。
三菇百合汤
用料金针菇200克、茶树菇150克、蘑菇150克，百合3个、枸杞少许、盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克、香油10毫升
制法1．百合洗净掰开，茶树菇、蘑菇、金针菇洗净；
2．将水烧开，放入茶树菇、百合、蘑菇煮熟；
3．再放入金针菇和枸杞煮熟后，放入盐，鸡精和胡椒粉，淋入香油，起锅装入碗中即可。
特色汤汁鲜美，营养味美。
菠菜蛋汤
用料鸡蛋2个，菠菜50克，水发木耳10克，胡萝卜25克，猪油、精盐、料酒、高汤各适量
制法1．将鸡蛋磕入碗内打散；胡萝卜洗净，切成小片；菠菜洗净；水发木耳洗净后撕成小片；
2．炒锅内加入猪油，烧热后倒入蛋液，煎至两面成金黄色时取出，用刀切碎待用；
3．原锅里倒入高汤，放入胡萝卜、黑木耳、鸡蛋片，大火烧约10分钟，至汤色变白时，加入精盐和料酒，调好口味，最后撒入菠菜，烧沸后即可食用。
蘑菇鲜素汤
用料番茄1个、蘑菇150克、玉米粒50克、丝瓜1个，姜3克、盐2克
制法1．番茄、蘑菇洗净均切成粒；玉米粒洗净；丝瓜削去外皮，切成粒；姜去皮，切成末；
2．锅中加油烧热，下入姜末爆香后，再加入备好的番茄、蘑菇、玉米、丝瓜均匀炒熟；
3．再加入适量清水，待水滚开后煮约15分钟，加盐调味即可。
提示蘑菇有消暑、清热、降血压、抗癌的功能。
香菇白菜魔芋汤
用料香菇20克、白菜150克、魔芋100克、盐5克、生粉适量、味精3克
制法1．香菇洗净切成片，白菜洗净切角；
2．魔芋切成薄片，下入沸水中汆去碱味后，捞出；
3．将白菜倒入热油锅内炒软，再将500毫升水倒入白菜锅中，加盐煮沸，放入香菇、魔芋同煮开约2分钟，加味精调味，以生粉勾芡拌匀即可。
浓汤杂菌煲
用料金针菇、口蘑、鲜冬菇各100克，平菇50克，胡萝卜1根，姜10克，葱15克，盐5克，胡椒粉3克，鸡汤500毫升，油20毫升
制法1．将金针菇、口蘑去根，洗净；鲜冬菇去蒂切块；胡萝卜切块；葱择洗净切段；姜去皮切片；
2．锅中注油烧热，爆香姜片、葱段，放入鲜冬菇、胡萝卜快炒，盛出放入沙锅中，加入鸡汤，调入盐煲出味；
3．再加入金针菇、口蘑、平菇略煲，撒上胡椒粉即可。
提示用鸡汤与多种蘑菇同煲，能充分调出蘑菇的鲜味，使汤汁鲜甜，蘑菇爽滑。
苋菜豆腐汤
用料苋菜50克、豆腐100克、盐3克、味精2克
制法1．将苋菜洗净后用开水焯一下，然后切成细末备用；
2．将豆腐冲净，切成小块备用；
3．将苋菜和豆腐煮熟后，调入盐、味精即可。
提示特别适合1～2周岁的婴儿食用。
香菇疙瘩汤
用料香菇20克、面粉50克、鸡蛋1个、盐少许
制法1．将香菇洗净，切成小丁备用；
2．将面粉与鸡蛋混合拌匀成面团；
3．将水烧开，用小勺挖取面团，放入锅中，等面疙瘩浮起后，放入香菇及盐煮熟即可。
提示香菇营养全面，是人体生长所必需的，建议经常食用。这道菜适合10～12个月大的婴儿食用。
西湖莼菜草菇汤
用料西湖莼菜1包（约500克）、冬笋肉150克、草菇50克、鲜鸡肉50克、鸡蛋1个、清鸡汤200毫升、胡椒粉5克、盐3克、生粉3克
制法1．草菇、冬笋、鸡肉均切片，分别放入沸水中焯烫；
2．鸡汤倒入锅中，加入所有材料，调入盐、胡椒粉拌匀煮沸；
3．用生粉勾薄芡，加入鸡蛋清，即可出锅。
提示只需勾薄芡即可。
炖南瓜
用料老南瓜300克、葱5克、姜3克、盐3克、味精2克、白糖2克
制法1．南瓜去皮、去籽；切厚片；葱洗净；切段，姜去皮，切片；
2．锅上火，加油烧热，下入南瓜块炒香后，加入水煮开；
3．再加入盐、味精、白糖和葱、姜，煮至熟软即可。
提示此菜不要加太多糖，因为南瓜本身已含有一定的糖。
香芋南瓜煲
用料香芋200克、南瓜200克、蛋奶100毫升、蒜5克、油500毫升、盐3克、鸡精2克
制法1．南瓜去籽切条，香芋去皮切菱形块，蒜去皮洗净切粒备用；
2．锅置旺火上，倒入油，烧热，放入备好的香芋、南瓜，炸至呈金黄色，捞出沥干油分；
3．净锅上火，放入约500毫升清水，加入蒜粒，调入盐、鸡精，水沸后，放入炸过的南瓜和香芋，倒入蛋奶，煮至香芋、南瓜软熟时，即可出锅。
提示香芋、南瓜炸时，油温不要过高，要慢慢炸透，炸后最好再蒸约5分钟，味道会更佳。
清炖南瓜汤
用料南瓜300克、葱10克、姜10克、盐3克
制法1．将南瓜去皮、去瓤，切成厚块；葱洗净切圈；
2．锅上火，加油烧热，下入姜、葱炒香；
3．再下入南瓜，加入适量清水炖10分钟，调入盐即可。
提示南瓜不宜煮得太久，否则就溶掉了。
糖枣芹菜汤
用料水芹菜250克、红枣10颗、黑糖10克
制法1．红枣以清水泡软，捞起加水煮汤，并加黑糖同煮；
2．芹菜去根和老叶（鲜嫩叶要保留），洗净切段；
3．待红枣熬至软透出味，约剩2碗余汤汁，加入芹菜段，以大火煮沸即可。
功效防黄疸型肝炎，调节血压和胆固醇。
荷兰豆马蹄芹菜汤
用料荷兰豆200克，马蹄肉100克，芹菜100克，陈皮10克，姜片、盐、鸡精各适量
制法1．荷兰豆撕去筋，洗净；芹菜去老叶切短段；
2．烧热水，下入姜片及陈皮，水滚时放荷兰豆和芹菜；
3．煮开后，再放马蹄烫5分钟，调入盐、鸡精，再烧沸后即可。
猪血汤
用料猪血300克、酸菜50克、猪肉100克、洋葱30克、姜10克、葱15克、盐6克、味精2克、胡椒粉3克、高汤500毫升
制法1．酸菜洗净切段，猪血洗净切块入沸水中稍烫，猪肉切丁，洋葱切丝，葱切花，姜切片；
2．锅上火，注油烧热，放入洋葱、酸菜、猪肉丁爆香；
3．加入高汤煮滚，再放入猪血、葱、姜和盐、味精、胡椒粉，煮至入味即可。
提示猪血有腥味，先过水可去除。
山药炖猪血
用料猪血100克，鲜山药、盐、味精各适量
制法1．鲜山药洗净，去皮，切片；
2．猪血切片，放开水锅中焯一下捞出；
3．猪血与山药片同放另一锅内，加入油、盐和适量水烧开，改用文火炖15～30分钟，加入味精即可。
功效补气、健脾、养血。适用于缺铁性贫血。
芥菜红薯汤
用料大芥菜450克、红薯500克、姜2片、花生油5毫升、盐5克
制法1．大芥菜洗净，切段；
2．红薯去皮，洗净，切成块状；
3．烧锅，加入花生油、姜片、红薯爆炒5分钟，加入1000毫升沸水，煮沸后加入大芥菜，煲滚20分钟，加盐调味即可。
功效红薯能益气生津，宽肠胃，通大便。
罗宋汤
用料洋葱5克、猪肉20克、番茄10克、马铃薯45克、高汤适量、盐适量、番茄酱8克
制法1．洋葱剥皮，洗净，切丁；番茄洗净，切丁；猪肉切丁；
2．马铃薯洗净，去皮，切丁；
3．将高汤放入锅中，开中火，待滚后放入猪肉、洋葱、番茄丁及马铃薯丁，煮至软烂汤变稠后，加入番茄酱、盐即可。
绿豆薏仁汤
用料绿豆10克、薏仁10克、低脂奶粉25克
制法1．先将绿豆与薏仁洗净泡水；
2．将绿豆与薏仁加入水中煮滚，水煮开后转小火，将绿豆煮至熟透；
3．取出煮绿豆、薏仁的水，加入低脂奶粉搅拌均匀后，再倒入绿豆牛奶中。
提示若是怕胀气，可以减少绿豆的量而提高薏仁的量，并且配合细嚼慢咽。
芥菜魔芋汤
用料芥菜300克、魔芋200克、姜丝3克、盐2克
制法1．芥菜去叶，择洗干净，切成大片；魔芋洗净，切片；
2．锅中加适量清水，加入芥菜、魔芋及姜丝，用大火煮沸，转中火煮至芥菜熟软，加盐调味即可。
提示魔芋入锅中要汆水多次，以免涩口。
番茄红枣汤
用料番茄1000克、红枣150克、玉米粉300克、白糖150克
制法1．红枣洗净；番茄用开水烫后去皮，切方丁；
2．锅内加开水，放入红枣大火煮开，改小火煮20分钟；
3．玉米粉调糊，倒入锅内，边倒边搅动，再加番茄丁、白糖搅匀，倒入盆内，用冷水镇凉。
特色为清凉防暑饮品。
百合炖雪梨
用料雪梨1个、百合50克、糖少许
制法1．将雪梨洗净，去皮，挖去中间的核；
2．百合洗净，放入雪梨中心，撒上少许糖，放入锅中炖煮；
3．待雪梨炖至汁水出来时即可。
功效这是一道滋肺润喉的甜品，对清咽祛痰有很好的功效。
百合龙眼蜜汤
用料干龙眼250克、百合40克、蜂蜜250克、鲜姜汁20毫升
制法1．干龙眼去壳，再将龙眼肉、百合洗净；
2．龙眼、百合放入锅内，加水适量，煮至熟烂；
3．加入姜汁，文火煮沸，待冷至65℃以下时，放入蜂蜜调匀即可。
功效开胃健脾，益智养心。
黄豆金针菜
用料黄豆50克、金针菜25克、盐5克
制法1．先将黄豆浸一昼夜，金针菜洗净；
2．将黄豆、金针菜放锅中，加适量水共煮至熟，调入盐即可。
提示清热解毒、补中益气。
盐水菜心
用料菜心200克、红椒1个、生姜1个、盐5克、味精3克、鸡精2克、高汤300毫升
制法1．姜、红椒洗净，切丝；
2．锅上火，加水烧开，下入菜心稍焯后，捞出装盘；
3．原锅加油烧热，爆香姜、红椒丝，下入高汤、盐、味精、鸡精烧开，倒入装有菜心的盘中即可。
牛奶煲木瓜
用料木瓜200克、牛奶300毫升
制法1．将木瓜削皮去籽后，切成大块；
2．牛奶倒入沙煲内，上火煮开；
3．待牛奶煮开后，再加入木瓜块煮至熟即可。
提示木瓜要挑选没有熟透的。
香菜黄豆汤
用料香菜30克、黄豆10克、食盐少许
制法1．取新鲜香菜洗净；
2．黄豆洗净后，放入锅内，加适量水；
3．炖煮15分钟后，再加入新鲜香菜，同煮15分钟后调入盐即成。
功效将香菜与黄豆配合，实为小儿风寒感冒的良方。
萝卜香菇汤
用料胡萝卜1／2条、白萝卜1／4条、白萝卜叶酌量（全株的叶使用1／2即可，若只是白萝卜蒂头上的短茎，便需2个才够）、牛蒡1／2条、香菇2朵（要经阳光晒干的）
制法1．所有材料洗净后，连皮切段，加水1000毫升；
2．大火烧开后，转小火再煮60分钟，滤渣即可饮用，所剩
3．的菜料可留待日后当做佐菜进食。
功效抑制肿瘤成长，改善便秘。
土豆苦瓜汤
用料土豆150克、苦瓜100克、无花果100克、盐6克、味精2克
制法1．将土豆、苦瓜、无花果洗净；苦瓜去籽，切条状；土豆去皮，切块；
2．煮沸1500毫升水，将无花果、苦瓜、土豆一同放入锅内，用中火煮45分钟；
3．待熟后，调入盐、味精即可食用。
功效土豆所含的粗纤维能促进胃肠蠕动、加速胆固醇在肠道中的代谢，具有通便、降低胆固醇的功效。
薏苡炖菱色
用料薏苡仁300克、菱角30克、白糖5克
制法1．将薏苡仁洗净泡发；菱角洗净，一切两半；
2．将薏苡仁、菱角同放入炖锅内，加水1500毫升，大火烧沸，再用文火炖煮35分钟；
3．加入白糖，继续煮至入味即可。
提示菱角如选用野生的，味道更佳。
洋葱四味汤
用料洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1个、包菜150克
制法1．洋葱去薄膜，逐片剥下；土豆与胡萝卜削皮切片；包菜切大块，洗净放入锅中，下入洋葱、土豆、胡萝卜，加水3500毫升，滚后小火再煮20／分钟；
2．滤渣即可当茶饮，剩余菜料留待日后作佐菜。
提示尿毒患者、甲状腺亢进者，不宜饮用。
海之味鲜汤
用料紫菜10克、葱花少许、姜丝少许、香油2．5毫升、水600毫升、盐2克、味精3克
制法1．将水放入锅中，开大火烧至水滚；
2．将紫菜放入，烧开后转小火，加入姜丝，并以盐、味精调味；
3．再撒入葱花，最后淋上香油即可。
酸辣汤
用料嫩豆腐20克、辣椒10克、蛋液10克、木耳5克、金针菇3克、水1000毫升、太白粉5克、醋少许、胡椒粉3克、盐2克
制法1．嫩豆腐洗净，切成条状；木耳、金针菇洗净；辣椒洗净切粒；太白粉加水勾芡备用；
2．将水放入锅中，开中火，待水沸后加入嫩豆腐、木耳、金针菇、辣椒等，待材料熟后，加入太白粉水勾芡煮至汤液成浓稠状；
3．最后再将蛋液、醋、盐、胡椒粉加入汤中，搅拌均匀即可。
牛蒡素肉丝汤
用料牛蒡15克、素肉丝6克、盐适量、味精少许
制法1．将新鲜牛蒡洗净，去皮后切片；素肉丝加水泡软备用（防止变色）；
2．锅中加水煮开后加入牛蒡与素肉丝炖煮，熟后调入盐、味精即可。
什锦汤
用料西葫芦20克、帝王菇10克、胡萝卜5克、油炸豆皮50克、盐4克
制法1．西葫芦洗净，切薄片；帝王菇洗净，备用；
2．胡萝卜削皮，洗净，切薄片；油炸豆皮冲水后备用；
3水开后，先将胡萝卜片放入，再逐一加入帝王菇、西葫芦薄片，煮熟，起锅前再将油炸豆皮放入，稍煮1分钟，加入盐即可。
发菜汤
用料发菜5克、冬笋20克、蛤仔30克、香菇l朵、姜少许、盐少许
制法1．将冬笋、香菇、姜洗净，切丝；
2．蛤仔吐沙后煮熟，取其肉；
3．水煮开后放入冬笋、香菇、姜和发菜，待煮熟后放入蛤仔肉，最后加盐调味，即可。
百合绿豆凉薯汤
用料百合（干）150克、绿豆300克、凉薯1个、瘦肉1块、盐5克、味精3克、鸡精2克
制法1．百合泡发；瘦肉洗净，切成块；
2．凉薯洗净，去皮，切成大块；
3．将所有备好的材料放入煲中，以大火煲开，转用小火煲15分钟，加入盐、味精、鸡精调味即可。
功效清热解毒，对夏季皮肤易长疹子或青春痘者极有助益。
金银蛋节瓜汤
用料节瓜200克、熟咸蛋2个、皮蛋2个、姜3克、葱2克、鸡蛋1个、盐2克、鸡精1克、胡椒粉2克、香油5毫升
制法1．节瓜去皮，洗净，切丝；皮蛋、咸蛋剥去壳，切瓣；姜去皮，切丝；葱去根，切花；鸡蛋打入碗内搅散备用；
2．锅上火，放少许油，爆香姜丝、节瓜丝，加入开水，煮沸；
3．放入皮蛋、成蛋，大火炖熟，调入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，倒入蛋液，撒上葱花，淋入少许香油即可。
提示先将成蛋黄放入锅，待出锅时，再放入蛋白，色泽会更美，口感也会更佳。
韭菜花炖猎红
用料韭菜花100克、猪红（猪血）150克、姜l块、红椒1个、蒜10克、油15毫升、辣椒酱30克、豆瓣酱20克、盐5克、味精2克、鸡精2克、上汤200毫升
制法1．猪红切块，韭菜花切段，姜切片，蒜去皮切片，红椒切块；
2．锅中水烧开，放入猪红焯烫，捞出沥水；
3．油烧热，爆香蒜、姜、红椒，加入猪红、上汤及辣椒酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精煮入味，再加入韭菜花即可。
提示蒜要先入锅炸香。
万年青开洋汤
用料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片、清鸡汤300毫升、盐5克、胡椒粉5克、麻油10毫升
制法1．将万年青洗净、切段；鸡蛋打散；干虾米浸泡备用；
2．将清鸡汤放入锅中烧开，万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后，加入姜和盐、胡椒粉；
3．将蛋液均匀地淋入锅中，再淋上麻油即可。
提示蛋液要在出锅前淋入，不宜久煮，否则蛋花煮泡。
芋儿娃娃菜汤
用料小芋头250克、娃娃菜50克、姜片5克、盐5克、味精3克、鸡精3克、香油5毫升、上汤200毫升
制法1．锅中放油，爆香姜片，下上汤，放入芋头煮透；
2．调入盐、味精、鸡精粉，下娃娃菜烧熟；
3．倒入香油起锅，上碟即成。
提示汤要奶白鲜香，烧制时间应略长。
胡萝卜红枣汤
用料胡萝卜200克、红枣10枚、冰糖少许
制法1．将胡萝卜洗净，切块；红枣洗净，用温水浸泡；
2．锅中加1500毫升清水，放入胡萝卜和红枣，用温火煮40分钟，再加冰糖调味即可。
功效清热解毒、润肺止咳。
毛豆浓汤
用料毛豆200克、鲜奶200毫升、盐5克
制法1．毛豆去薄膜、杂质，洗净滤干；
2．毛豆倒入果汁机中，加牛奶榨汁，以细网筛过滤；
3．以中小火煮，边煮边搅拌，待滚沸，加盐调味即成。
功效增进肢体和脑力发育，提高免疫系统功能。
冬菜土豆汤
用料冬菜50克，土豆100克，虾米20克，盐5克，香油、味精各少许
制法1．土豆洗净，去皮，切成小薄片；虾米洗净后用水泡发；冬菜洗净，切成碎末；
2．取锅，加适量水，将土豆片和虾米倒入锅内，置火上烧开约10分钟，加入冬菜末和盐煮约3分钟；
3．将锅中汤菜盛入汤碗内，用香油和味精调味即可。
功效此菜健脾益气，春季食用能补脾胃之气。
银白芽丝汤
用料黄豆芽150克、番茄1个、蟹柳2根、姜2片、水500毫升、盐3克、胡椒粉2克
制法1．番茄去蒂洗净切丁，黄豆芽洗净备用；
2．蟹柳用冷开水冲洗，剥成细丝；
3．锅内加水煮开，放入番茄丁、黄豆芽续煮至番茄略为散开，最后加入盐及蟹柳丝、胡椒粉即可。
菠菜忌廉汤
用料菠菜150克、洋葱碎30克、忌廉200克、鲜牛奶200毫升、三花淡奶100毫升、高汤400毫升
制法1．菠菜取叶，洗净切碎；
2．锅中放入油烧热，放入菠菜炒香，加入高汤煮烂，调入洋葱碎拌匀成浓汤状，盛出放入打汁机中打成泥状；
3．将打好的汤汁放回锅中，加入淡奶、鲜牛奶，调好味，用小火煮开即可食用。
提示菠菜一定要挑选较细嫩的。
金针生地鲜藕汤
用料金针菇10克、生地5克、鲜藕200克、盐3克
制法1．金针菇以清水洗净，沥干；
2．莲藕削皮，洗净，切块，放入锅中，加1200毫升水，以大火煮开，转小火续煮20分钟；
3．加入金针菇，续煮3分钟，起锅前加盐调味即可。
功效防治牙龈出血，并能忘忧解愁助睡眠。
黄花菜马齿苋汤
用料黄花菜、马齿苋各50克，盐5克
制法1．将黄花菜、马齿苋洗净；
2．放入锅中，加适量水煮成汤，调入盐即可。
功效清热解毒。
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