快节奏的工作生活很容易使我们的肠胃受到“伤害”。比如有的人有熬夜、吃夜宵的习惯，这造成第二天早餐没胃口，一看见早餐就反胃；有的人因为工作应酬不得不喝酒，酒后难免恶心、呕吐、胃口差，甚至引起口臭；有的人因为长期服用抗生素、消炎药而损伤了脾胃；还有的人脾胃虚弱，即使有名贵的补药，他们也没办法吸收。另外，瘦弱的人怎样增胖，虚胖的人怎样减肥，春、夏、秋、冬四季脾胃保养又有一些怎样的好方法，这些问题，都是大家所关心的。
在本章中我收集了一些行之有效的偏方，尽可能解答大家想知道的一切健脾养胃的问题。
49.早餐没胃口，吃小米粥很快开胃
症状：早上胃口不佳、反胃、恶心、呕吐
很老很老的老偏方：取小米适量淘洗干净，锅中放足量水，烧开后搅一下锅，防止粘底；开锅后不停地搅拌至浓稠，待米呈花状时即可；可加少量盐调味，稍凉盛起食用。连喝一周。
有一天晚上，我在超市遇到邻居方太太，和她闲聊时，她说起了她儿子的事情。方太太的儿子今年15岁，平时学习压力大，总是熬夜做作业到很晚，很爱吃宵夜，不爱吃早餐。为了让儿子吃早餐有胃口，方太太最近亲自下厨，变着花样做炒粉、三明治、煎蛋等美味早餐，但是他儿子就是没胃口，没吃几口就说反胃、恶心。看着儿子消瘦的体形，方太太真担心他儿子得胃病。
听方太太这么说，我叫她不要太担心，她儿子的情况完全可以通过饮食调理来改善。早上没胃口吃饭原因很多，比如睡眠不足，又不得不强迫自己起床，或者晚上熬夜，第二天睡到十点多起来，这都会影响正常的食欲。另外，如果晚上睡觉前吃了太多东西，肠胃来不及消化，就很容易引起积食，第二天当然就没有胃口了。
我跟方太太说，早上别再让他儿子吃那些煎炸、油腻的东西。因为没有胃口的时候，再吃高热量、高脂肪的东西，会更容易引起恶心、反胃。可以吃一段时间小米粥调养一下脾胃，相信食欲很快就会恢复正常了。小米即粟米，它味甘、咸，性凉，《本草纲目》说它“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。像方太太的儿子这样爱吃夜宵的人，很容易因脾胃积滞而胃火旺盛，小米具有清热解毒、健胃消食及防止反胃、呕吐的功效，正好适合她儿子吃。
从现代营养学的角度来说，小米粥是健康食品。研究发现，小米含有的蛋白质不低于稻、麦，且含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量也位居所有粮食之首。小米因富含维生素B1、维生素B12等，具有防治消化不良及口角生疮的功效。过去，我的母亲经常上火长口腔溃疡，就是喝小米粥治好的。小米对于小儿厌食有很好的改善作用，这主要是因为它含有锌元素。锌不但能促进食欲，还能促进性器官和第二性征发育健全，处于生长发育期的孩子吃小米正好适合。小米含铁量也高，等重量的小米和大米相比，含铁量要高一倍。过去有些妇女生产后就爱吃小米，就是因为它有滋阴养血的功效。我常建议那些气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳、胃热的人吃小米，据他们反映，吃后胃口有很明显的改善。
方太太听我讲完后，决定让她儿子喝几天小米粥，她当即去买了几斤（1斤=500克）小米。我还嘱咐她一定要让孩子戒掉吃夜宵的坏习惯。方太太按我说的去做了。大约一个月后，我在小区的公园里又一次遇到方太太，她开心地和我谈起儿子的近况，原来那孩子喝了几天小米粥作早餐后，胃口逐渐好转，据他说上课时也明显更有精神了，才一个月的时间体重就增加了一公斤（1公斤=1000克）。
除了直接煮粥喝外，小米的做法其实还有很多，我们可在煮小米时添加大米、大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。如果是脾胃寒凉的人吃，就适合添加红枣等温性的东西，像老年人就很适合吃小米红枣山药粥，可促进脾胃消化，改善脾胃虚弱、便秘等毛病。但是胃火旺盛的时候，最好搭配百合等清热的材料。需要注意的是，小米忌与杏仁同食。这是因为小米中的磷等矿物质与杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。另外，小米和虾皮性味不和，不能搭配在一起吃，否则会导致恶心、呕吐。
50.柚子帮你解酒毒，对付酒后肠胃不适
症状：饮酒过多致口有异味、胃口不佳、伤食及其他肠胃不适
很老很老的老偏方：
①取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服，或喝柚子茶，能消食健脾、解酒毒，消除酒后口中的异味。
②因饮酒过多伤食，可用白萝卜500克，洗净捣烂取汁，然后在白萝卜汁中加适量的蜂蜜搅拌，分次服用，连喝2～3次。
③酒前喝一杯椰汁，可保护胃黏膜，减少胃部对酒精的吸收和酒精对肠胃的刺激。
中国人的酒桌文化不是以喝得多为胜，而是以不醉为强。一般情况下，女性的酒量不如男性，但职场女性在应酬时又不得不喝酒，这还真是挺让人为难的。我有位做文秘的女性朋友，是个典型的女强人，因为工作的缘故，经常需要应酬喝酒。每次喝完酒后，胃都大大受伤，总觉得胃口很差，口中还有一股浓重的异味，别提多难受了。
有一次，我们在一起聚会，她问我有什么办法可以解酒、开胃。由于当时正是柚子上市的季节，我就让她在酒后多吃点新鲜柚子。不久后的一天，我接到她的电话，她向我“报告”说，这吃柚子戒酒的效果还真是不错，酒后口臭的问题解决得最彻底，酒后第二天的胃口也很好，整个人都感觉神清气爽。听到这个好消息，我也替我的这位朋友高兴。
柚子的药用价值很高，是医学界公认的最具食疗效果的水果。很多人都知道，柚子具有理气化痰、润肺清肠的作用，许多慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘的人，都喜欢把柚子当做食疗的水果。柚子除了润肺外，还有消食健脾、芳香除臭的功效。中医认为，柚子可治饮食停滞、消化不良，去胃中恶气，解酒毒，李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。
从现代医学的角度来说，柚子解酒毒也是有一定道理的。人喝酒以后，酒精会在体内转化成一种叫做乙醛的有毒物质，这种物质会给肝脏带来严重伤害。能喝酒的人通常肝脏功能好，乙醛可进一步转化成乙酸，乙酸会被最终分解成水和二氧化碳排出体外，同时放出能量。而肝脏排毒分解功能不好的人，酒精分解成乙酸的量就很少，体内积聚的乙醛多了，就会对身体有伤害。症状轻微时，人会感到头痛、呕吐，严重时就会引起酒精中毒、酒精肝、脂肪肝等疾病。而柚子含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能，能促进酒精分解，避免有害物质的积聚，从而起到解毒的作用。
除了柚子外，因饮酒过多而伤食的人，还可用白萝卜500克，洗净捣烂取汁，然后在白萝卜汁中加适量的蜂蜜搅拌，分次服用，连喝2～3次。白萝卜能清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾，它的维生素C含量极高，也具有一定的解酒作用，对于饱食、酒后食积引起的胃口不佳，都有不错的疗效。而加入蜂蜜，也是有道理的。研究发现，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状。不过，柚子和白萝卜的性质寒凉，气虚体弱之人不宜多食。柚子还有滑肠之效，腹部寒冷、常患腹泻者不要多吃。蜂蜜一次吃一小勺就好，多吃会引起血糖升高，有糖尿病的人更应慎吃。
现在不少人喜欢空腹饮酒，这很容易伤胃。在喝酒前最好先吃点东西，或喝一杯椰汁。椰汁蛋白遇胃酸可形成蛋白膜层，起到保护胃黏膜的作用，减少胃部对酒精的吸收和酒精对肠胃的刺激。能够解酒的东西其实还有很多，比如番茄、西瓜、芹菜、香蕉、葡萄等，都具有清热解酒、开胃的功效，大家不妨一试。
51.吃补品不消化易上火，用荸荠清胃火
症状：虚不受补，进补后出现舌苔厚腻、口舌生疮、消化不良等症状
偏方：
①取荸荠、大米各100克，白糖适量；将新鲜荸荠去皮切成小块，大米淘净，加入清水煮成粥，待粥快熟时放入荸荠，最后加入白糖调味，关火食用。可分次服用，连服3～5天。
②取麦冬30克、生地黄30克、大米150克，把大米淘洗干净，生地黄洗净切片，麦冬洗净去心；把大米、生地黄、麦冬同放锅内，加水1000毫升；然后将锅置于武火上烧沸，文火炖煮1小时即成。每天服用1次，早餐服用，每次喝粥50克，随意吃些生地黄、麦冬。
我有一位中学同学的弟弟小蔡从事保险业，前些日子，他休假回老家，他母亲看他工作辛苦，整个人都瘦骨嶙峋的，很是心疼，就天天买补品给他补身子。在吃了一堆人参、羊肉、鹿茸后，小蔡上火了，出现了口渴、口舌生疮的症状，再吃补品时只觉得腹胀难受，甚至恶心到吃不下饭。我的老同学作为他的姐姐，看在眼里，急在心里，她专门给我打了电话，问我她弟弟是怎么回事。
我告诉老同学，她弟弟是虚不受补。通常脾虚、肝郁或胃中有火的人，进食大量温补的东西后，就会出现消化不良的情况。对他们来说，那些原本滋补的东西停滞在身体里面，会成为身体的负担。久了就会“化火”，出现喉痛、头痛、感冒发烧、流鼻血和大便秘结等症状。
老同学问我该怎么办，我叫她跟弟弟说，马上停服那些补品，先清清胃火，等身体里的废物都清除干净了再进补也不迟。清火的东西很多，但对于本身体虚的小蔡来说，不宜用药力过猛的寒凉药物，最好是采用食疗的方法。荸荠就是个清热、促消化的好东西，它清脆可口，自古有“地下雪梨”之誉。它的蛋白质和碳水化合物含量丰富，但热量并不高，适合初冬食用。荸荠的吃法很多，可以用来熬粥。取荸荠、大米各100克，白糖适量；将新鲜荸荠去皮切成小块，大米淘净，加入清水煮成粥，待粥快熟时放入荸荠，最后加入白糖调味，关火食用。可分次服用，连服3～5天。
临床研究发现，荸荠可用来治疗发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良等症。这从中西医的角度来说，都有一定的根据。中医认为，荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，《罗氏会约医镜》说：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸。”而现代研究发现，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对消化不良有一定的疗效。
听老同学说，她弟弟连服了几天的荸荠粥后，火气就降下来了，她还问我她弟弟是否可以继续吃那些补品。我告诉她，吃补品必须要看体质。瘦人多属于阴虚火旺的体质，不宜吃温热的东西来进补，像人参、鹿茸、当归这些东西还是尽量避免吃太多，只能适量吃些。在这样的情况下，最好是以滋阴清补为主。可先吃几天生地黄麦冬粥，取麦冬30克、生地黄30克、大米150克，把大米淘洗干净，生地黄洗净切片，麦冬洗净去心；把大米、生地黄、麦冬同放锅内，加水1000毫升；然后将锅置于武火上烧沸，文火炖煮1小时即成。每天服用1次，早餐服用，每次喝粥50克，随意吃些生地黄、麦冬。
清补的药物还有很多，常用清补的药物有首乌、生地黄、玉竹、太子参、沙参、麦冬、百合、龟板、灵芝、虫草等。阴虚体质的人常服用，可改善容易上火的情况。
另外，虚不受补还有两种情况，一种是脾气虚弱，症状常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类人进补前不妨适度吃点健脾和胃的东西，比如服用参苓白术散、人参健脾丸，也可多用山药、扁豆、薏苡仁、白术等煲汤饮用，以促进脾胃功能的恢复。还有一种是气滞食积，表现为腹胀、食欲不振，这时应理气消食，先适量吃点山楂、青萝卜、陈皮、山楂、神曲等开胃的东西，或用炒谷芽、麦芽泡水喝，等消食后再补也不迟。
52.吃药太多伤脾胃，喝南瓜粥养胃
症状：药物引起脾胃虚寒的病后恢复期
老偏方：取南瓜30克、山药30克、粳米50克；将南瓜、山药去皮洗净，切成小块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；将粳米下锅，加入600毫升水，用旺火煮沸后放入南瓜、山药，改小火继续煮，待米烂粥稠时下盐调味即可。每天吃1～2次，连吃5～7天，此后可每周吃几次。
记得两年前的一天，我在和母亲通电话时得知，父亲的老友李大伯因为胃穿孔住院了。听到这个消息，我很惊讶，李大伯一向很爱惜自己的身体，吃饭又谨慎，三餐规律，怎么会突然得这么严重的胃病？母亲说李大伯一连两个多月反复感冒，每次都是去诊所随便开点药来吃，由于怎么吃药都不退热，诊所的医生给他开了猛药，结果他吃完后就说胃痛难受，上医院一查，竟然胃出血了。
像李大伯这样的由于吃药而吃出严重胃病的，其实大有人在。现在药物滥用的情况屡见不鲜，特别是抗生素、消炎药等。抗生素可杀菌，但口服抗生素后可引起胃部不适，如恶心、呕吐、上腹部饱胀及食欲减退等，严重的可引起胃病，比如四环素类和利福平有可能会导致胃溃疡。过量使用抗生素，还会抑制体内的有益菌的生长，使肠道菌群失衡，引起肠道疾病。消炎药，即解热镇痛抗炎药，在中国的用量同样也很大。消炎药的滥用也会引起肠胃病，如消炎痛、保泰松等解热镇痛药可引起胃肠黏膜糜烂、浅表性溃疡而致出血。还有些人喜欢胡乱搭配药物，却不知道药物相互作用也会伤脾胃，如牛黄解毒片与新霉素合用，可在胃肠道中产生硫酸氢化物等毒性物质，对健康不利。
听母亲说，李大伯是滥用解热镇痛药出事的，已经住院三个多星期了，现在情况稳定，再过一个星期应该就可以出院了。母亲问我李大伯在恢复期应该吃点什么东西来养胃，这个问题也是李大伯的家人托她问的。我想了想说，可以喝点南瓜山药粥。取南瓜30克、山药30克、粳米50克；将南瓜、山药去皮洗净，切成小块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；将粳米下锅，加入600毫升水，用旺火煮沸后放入南瓜、山药，改小火继续煮，待米烂粥稠时下盐调味即可。每天吃1～2次，连吃5～7天，此后可每周吃几次。
滥用抗生素、解热镇痛消炎等寒凉的药物，通常会导致脾胃虚寒。而南瓜味甘，性温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒的功效，可改善脾虚气弱、营养不良。现代研究发现，南瓜所含果胶可保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合。南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，通便效果也极佳。南瓜还有保护肝肾、降低血糖、消除致癌物质等多种功效。南瓜除了含有蛋白质、胡萝卜素外，还有丰富的维生素B12和钴、锌、铁等元素，这些都是补血的好材料，对病后血虚的病人来说最适宜。
南瓜和大米一起煮粥，有利于人体消化吸收。大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉的功效，还可以用来止烦渴、止泻。这款粥是病后康复期的调养佳品，婴幼儿、肠胃不适者及中老年人平时可以常吃，但有黄疸、脚气的人不宜服用。这个方子中之所以要加入山药，是因为它含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，可健脾胃、益肾气，促进消化吸收。它的黏稠质地有保护胃壁的功效，还能促进食欲。此外，它可促进T淋巴细胞的增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
母亲把我说的方法转告给了李大伯，听说他连喝了一周的南瓜山药粥之后，肠胃不适的症状就明显缓解了。此后，他也坚持每周喝几次来养胃。前几天我回老家时，正好遇到李大伯，发现他又恢复成原来生龙活虎的样子，胃口也好得很，看起来一点也不像得过严重胃病的人，着实让人高兴。
53.瘦人想增肥，试试四神猪肚汤
症状：消瘦，胃口不佳，消化不良，脾虚
老偏方：取白茯苓10克、山药20克、莲子10克、芡实10克和猪肚一个；猪肚洗净，煮一锅水，加入3片姜和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮几分钟至猪肚变硬，捞起冷却后切好备用；煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜、葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲2小时，下盐调味即可食用。每周喝2～5次，坚持两个月。
曾经看到过一则新闻，国外的一个模特因为过度减肥而得了厌食症，瘦得差不多只剩一副骨架，样子看起来很恐怖。后来医生也没辙了，最后给她的建议是：竭尽所能吃。
其实如果吃得下还好，问题是厌食的人往往吃不下，只能眼睁睁地看着自己一直消瘦下去。对于这种胃口不佳的人来说，逼自己啃下食物是一件很艰难的事情。我遇到过不少这样的患者，有的年纪还很小，这些孩子一般都很消瘦，发色枯黄，平时不爱吃饭，肚子总是鼓鼓的，家长怎么换着花样做出各种美食，孩子就是无动于衷，说什么都吃不下。这些症状，从中医的角度来说，是由积滞而导致。这时如果再盲目吃东西，只会加重厌食。治疗的重点应该是消食化积、补脾祛湿，常见的食疗方法是吃小米山药粥或者白萝卜鲫鱼汤。还可选用神曲、山楂、鸡内金、麦芽等，这些中药和B族维生素、酵母片等消化药有同等的疗效，可消除人体内积存的宿食，清空肠胃，增加食欲。
能吃下饭只是避免消瘦的第一步，营养能不能吸收也是个问题。我常常遇到这样的病人，吃很多，却怎么也吃不胖，而且还很容易饿。这种现象在中医里叫做“消谷善饥”，主要是由胃火旺盛引起的，根源是阴虚，也就是体内津液少，这类患者特征是舌头很红、舌苔少、解便小粒而干结。西医所说的胃液、胰液、唾液等消化液，全都属于中医的“津液”，一旦津液不足，吃进肚子里的食物就很难被消化、吸收和利用。阴虚会导致机能亢进，这时患者吃大量的食物只会给肠胃带来更大的负担，甚至伤害脾胃，想要增胖就更难了。对胃火旺盛的人，治疗的关键是把胃火降下来，可以多吃些百合、银耳、麦冬、沙参、玉竹等滋胃阴的东西。
为了促进消化吸收，在降胃火的基础上，还应注意补脾。中医认为，人之所以消瘦多因脾胃功能低下、气血不足所致。脾为后天之本，气血生化之源。脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体强劲；反之，则身体消瘦、肢软乏力。长期胃有虚火、脾虚的瘦人，可以坚持喝四神猪肚汤。取白茯苓10克、山药20克、莲子10克、芡实10克和猪肚一个；猪肚洗净，煮一锅水，加入3片姜和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮几分钟至猪肚变硬，捞起冷却后切好备用；煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜、葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。这个汤分量足，可以全家人一起喝，每周喝2～5次，坚持两个月，有助于健脾润燥。
四神汤是中医着名的健脾食方，其中“四神”是指山药（或薏苡仁）、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”。山药可以健脾胃，这是大多数人都知道的。茯苓含有蛋白质、卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、矿物质、脂肪酶、蛋白酶以及β－茯苓聚糖及其分解酶等成分，有利于营养物质的消化吸收，中医认为它有利水渗湿、益脾和胃的功效。芡实含丰富的碳水化合物，而脂肪含量很低，因而很容易被人体吸收。莲子中钙、磷、钾的含量非常丰富，营养价值高，可养心神、益肾气、健脾胃、涩大肠，对胃虚不欲饮食有疗效。这几样材料汇集在一起制成的汤水具有健脾润燥、补益脾阴、厚实肠胃等诸多益处，再搭配猪肚，效果更佳。猪肚含有酵素成分，可以辅助药力，发挥开胃、促进消化吸收的功能。这个汤特别适合秋凉后脾胃功能差的人服用，能健脾益胃，还能治疗消化不良和腹泻。瘦人喝了这个汤想增胖不难，而胖人喝了也不用担心变胖，相反它还可以健脾祛湿，起到减肥的功效。
俗话说，心宽体胖。想增胖的人还要注意保持愉快、放松的情绪，维持和谐的人际关系。相反，为工作焦虑紧张，或为鸡毛蒜皮的小事想不开，都会使人愈加消瘦。另外，对于那些长期坐办公室的人来说，每天抽出一点时间来锻炼也有利于增胖。慢跑就是个不错的选择，人在慢跑时肠胃蠕动次数明显增多，可以消耗热量，增强进餐时的胃口，达到增胖的目的。
54.虚胖的人减肥，先来补补脾
症状：虚胖，吃得少容易胖，消化不良，大便不成形
老偏方：取党参、茯苓、白术、炒扁豆、淮山药、白莲子、陈皮各15克，新鲜瘦肉200克，盐适量；将瘦肉洗净，放于滚水中煮3分钟，盛起待用；洗净药材，炒扁豆、淮山药和白莲子各用水浸30分钟；将以上材料放在汤煲内，加入适量清水，以慢火炖煮2小时，加适量盐调味即可，连喝5～7天。
很多人都认为，能吃能胖就是福，这代表脾胃功能好。但是过胖或过瘦的人，在中医里都属于问题体质。这种人也许上医院查不出什么问题，但如果继续发展下去，到了中老年阶段，就很容易得病。曾经有位体形肥胖的中年妇女来找我，问我有什么方法可以减肥，她说吃了很多减肥的药，还试过很多偏方，比如荷叶茶、绿茶等都没有效果。
我告诉她，胖的原因有很多种，胖的部位也不尽相同，别人用得好的偏方，对你也并不一定有效果，千万不要乱用。现代医学将肥胖分为单纯性和病理性肥胖两种类型。一般单纯性肥胖是因为过度摄食导致，青少年肥胖多属这种，可通过减少摄入肥甘厚味食物来减肥。但是对于病理性的肥胖，只是清淡饮食就不够了。病理性肥胖多伴随着其他症状，它可能与高胰岛素血症、糖尿病和甲状腺功能减退症等有关。
中医认为，肥胖主要是由湿热、脾虚、肾虚等造成的，不同类型的肥胖成因不同，减肥的方法当然也不同。脾胃湿热的胖人，多属于梨形肥胖，臀部和四肢堆积较多脂肪，这种人皮肤油腻，很爱长痘，大便干结，比较适合喝绿茶、荷叶茶等清热祛湿的东西来帮助减肥。而肾阳虚型体质的胖人，通常畏寒怕冷，大便不成形，这种胖人通常胖在脸部，需要吃些温补散寒、温热祛湿的东西来减肥。
那位找我咨询的中年妇女，之前做过检查，并没有查出什么病，这就可以排除病理性的肥胖。她的胖跟那种结实的肥胖不一样，只是整个人看上去很胖，其实体重并不是很重，也就是俗称的虚胖。进一步的问诊之后，我断定，她的肥胖是由脾虚引起的。脾虚的胖人通常很容易疲劳，有面色萎黄的表现。由于脾虚还会导致脾胃运化失常，所以这种类型的病人平时即使不怎么吃饭都会胖。
我告诉她，要想减肥，关键在于健脾化湿。健脾最好以食疗为主，可用山药、扁豆、薏苡仁、白术等煲汤饮用。听说她还经常腹泻，于是我建议她吃几天的参苓白术散。参苓白术散是补脾的名方，以人参、白术、茯苓、甘草四味为主药，起到平补脾胃之气的作用；再加入其他补脾的东西如白扁豆、薏苡仁、山药、莲子，既可健脾又可渗湿而止泻；方中还含有砂仁、桔梗，砂仁芳香醒脾，可促脾胃运化，通上下气机，有止吐、止泻的功效，桔梗可益肺，有保肺之效。诸药合用，共同起到益气健脾、渗湿止泻的功效，特别适用于脾胃气虚兼有湿阻气滞者。
参苓白术散在药房有卖，也可以自己制作简便方，如果没有人参，可改用党参。方法是：取党参、茯苓、白术、炒扁豆、淮山药、白莲子、陈皮各15克，新鲜瘦肉200克，盐适量；将瘦肉洗净，放于滚水中煮3分钟，盛起待用；洗净药材，炒扁豆、淮山药和白莲子各用水浸30分钟；将以上材料放在汤煲内，加入适量清水，以慢火炖煮2小时，加适量盐调味即可，连喝5～7天。这个“参苓白术汤”能补中益气，助肠胃消化，促进肠胃吸收营养，很适合食欲不振、消化能力差、精神欠佳的肥胖人士服用。
我告诉那位中年妇女，上述药物虽然并不能直接起到减肥的作用，但能调理她脾虚的体质，使运化正常，起到健脾祛湿的功效，减少体内的废物堆积。我还告诉她，除了食疗外，她也可以配合按摩中脘、大横、梁丘、足三里穴，疏通足太阴脾经和足阳明胃经，起到辅助减肥的作用。她听了直点头。两个月后，我又一次见到她，她告诉我她按我说的做，现在肚腩明显缩小了，人也精神多了，她表示自己会继续坚持调理。
55.多补维生素C，预防幽门螺杆菌感染
症状：幽门螺杆菌感染
老偏方：常吃富含维生素C的食物，如柑橘、柚子、草莓、刺梨、猕猴桃、番茄、黄瓜等蔬菜水果，可避免湿热引起的幽门螺杆菌感染，对胃病起到防治作用。
曾经有个熟人惊慌失措地来找我，说她在单位体检时查出胃部有幽门螺杆菌感染，她听说只要感染了幽门螺杆菌，就会终身带菌，因而十分紧张，问我该怎么治疗。对待这样的问题，我通常会详细地跟患者解释为什么人会感染这种细菌，以及科学的防治方法。
科学家早就发现，幽门螺杆菌感染是引起胃病的重要原因。关于这个细菌的发现，要从1979年说起。当时国外的一位医生在慢性胃炎患者的胃窦黏膜组织切片上观察到一种弯弯曲曲的细菌，并发现这种细菌邻近的胃黏膜总有炎症存在，因而意识到这种细菌和慢性胃炎可能有密切关系。幽门螺杆菌的传染性极强，且有个奇特之处，就是它可以长期生活在胃这种pH值为2的强酸环境里，这是很多细菌不能做到的。临床上治疗幽门螺杆菌常用抗生素，见效很快，但有些人很快又会复发，这时如果反复用抗生素治疗，可能会损伤胃，还会有其他副作用。那么该怎么预防这种感染复发呢？
我建议从饮食方面入手。流行病学研究显示，在饮食中多摄入维生素C，可消除幽门螺杆菌产生的自由基，降低胃癌的发生率。有研究人员发现，幽门螺杆菌感染者胃液中的维生素C水平比未感染的健康者低，因而得到启发，维生素C在酸性环境下具有抗幽门螺杆菌的作用。因此，补充维生素C有助于预防这种细菌的感染和胃病的发生。注意，不要直接服用维生素C，药物补充不如食疗效果好，且长期服用药物可能会有副作用。
富含维生素C的食物很多，含量最多的水果是刺梨、猕猴桃、沙棘、西印度樱桃、酸枣，另外还有鲜枣、山楂、柚子、草莓、柑橘、桂圆等。蔬菜中绝大多数绿叶菜都含有丰富的维生素C，其中青椒、甘蓝、番茄、黄瓜、菜花每100克中维生素C含量超过50毫克，而白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜薹（tái）、豌豆、豇豆、萝卜每100克中维生素C含量为30～50毫克。大家可以每天都适量摄入这类食物。
近年来，中医对幽门螺杆菌感染的研究不断深入。有研究者认为，幽门螺杆菌是中医六淫之中的湿热之邪，湿热是胃病的启动因子。研究者将慢性胃炎患者分为气滞血瘀型、脾胃湿热型、脾虚寒湿型三种类型，结果发现幽门螺杆菌感染率最高的是脾胃湿热型，其次是脾虚寒湿型，气滞血瘀型感染率最低。由此可见，湿热证与幽门螺杆菌感染的关系十分密切。对于脾胃湿热引起的感染，中医的治疗方法是清热解毒，避免湿热引起胃火旺盛和细菌大量繁殖。常用药物有蒲公英、半枝莲、金银花、连翘、白花蛇舌草、黄连等。对于脾虚的患者，中医还会建议多吃山药、莲子等东西，把脾胃调养好，才能从根本上预防病菌再次大量出现。
预防幽门螺杆菌感染，关键要注意饮食定时定量、营养丰富，食物软烂易消化，少量多餐，细嚼慢咽。忌过饱，忌吃生冷、酸辣、油炸、烟熏、腌制的食物。
56.神经失调致胃痛，柴胡解郁有奇功
症状：肝气郁结型胃神经官能症，腹痛、腹胀、呕吐、腹泻、舌质淡、苔薄白
很老很老的老偏方：取柴胡、川芎、枳实、香附、陈皮、厚朴各10克，白芍、半夏各6克，甘草5克，加水300毫升，煎成150毫升，早晚各服1次，连服3天。
当医生这么久以来，常会碰到两种人，一种是怎么也不愿相信自己患了重病，一口咬定医生误诊；还有一种明明没什么大问题，却硬要医生彻查到底，总怀疑自己得了重病没被查出来。我之前就接诊过一个特别“顽固”的患者，这名患者姓王，是一家外企的女白领，工作压力比较大。早些年她的一个同事曾因胃穿孔没得到及时救治而去世，那之后她就对自己的胃部健康特别关注，变得疑神疑鬼，怕自己也得严重的胃病。
长期如此，她的情况居然真的越来越严重，经常腹痛、腹胀、恶心、呕吐，也没胃口吃饭，时而拉肚子、时而便秘。为了查出病因，她看了多家医院的肠胃专科和消化内科，做了胃镜、肠镜等检查，都没有发现任何的肠胃、肝、胆、胰等消化系统病变。长期的肠胃不适，让她身心俱疲，经常失眠、健忘，她还怀疑自己的神经和心脏有问题，又去看了医生，依然没有什么大问题。后来，她来我院门诊看病时，跟我强调说她的病情相当严重，希望我予以重视。我给她做了一遍详细的检查后发现她的消化系统并没有什么器质性病变，最终诊断她为胃神经官能症。
胃神经官能症是一种功能性疾病，不是什么大问题，临床相当常见。之所以得这个病，是因为人体植物神经失调了。我们人体各器官如心脏、胃等的功能发挥都是受植物神经调节的。当人长期处于焦虑、紧张、情绪激动等情况下，中枢神经的兴奋和抑制过程会发生障碍，导致受植物神经调节的消化系统功能发生紊乱，就会出现类似胃病的“胃肠神经官能症”，可表现为神经性呕吐、神经性嗳气和神经性厌食等。其实，这个病大部分是由情绪问题引起，临床上多见于青壮年，女患者比例明显大于男患者。
这个病大多属于中医里“肝气郁结”的范畴，病变在胃，病机在肝。不良情绪，比如焦虑、抑郁、愤怒等，都会引起肝郁，一旦气机郁滞，就会影响到脾胃，导致脾胃之气升降失调，气血运行受阻，出现肝胃不和的一系列症候，比如恶心、呕吐等。治疗应以健脾和胃、疏肝解郁、调理气机为主。经过检查和询问，我得知，王女士除了平时有腹胀、恶心呕吐、失眠、健忘等情况外，还易激动、焦虑、急躁，且舌质淡、苔薄白，脉弦。她属于典型的肝郁气滞型体质，我建议她回去服用加减柴胡疏肝散。取柴胡、川芎、枳实、香附、陈皮、厚朴各10克，白芍、半夏各6克，甘草5克，加水300毫升，煎成150毫升，早晚各服一次，连服3天。
柴胡疏肝散出自《景岳全书》，主要功能是调气疏肝，解郁散结。上述方子是在柴胡疏肝散的基础上加减而成，方中的柴胡是清热中药，常用于疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、气虚下陷等；白芍养肝敛阴，和胃止痛，与柴胡相配伍一散一收，可以助柴胡发挥疏肝的作用；搭配枳实，可泻脾气的积滞，加强疏肝理气的功效；白芍、甘草配伍，可缓急止痛，也有疏理肝气、和脾胃的功效，且具有保护和修复胃黏膜的作用；至于川芎，则能行气开郁，活血止痛；厚朴、半夏可宽胸畅通郁气；香附、陈皮能理气、和胃、止痛，且有助于消除上腹痛不适等症。诸药合用可解除气滞郁结引起的肠胃不适症状。
我叫王女士放心，她的病是小问题，放松紧张情绪有助于病情好转，一般连服上方3剂，因情绪不佳引起的嗳气、腹胀、厌食、反酸、呕吐等症状可得到明显改善。王女士听完我的话，总算安心了许多。回去后她服用了我推荐的药方，一周后来复诊，她和我反映说肠胃不适的症状已基本消失。我告诉她，针对胃神经官能症所伴随的失眠、健忘，也有一个红枣枸杞鸡蛋汤的方子可以治。取红枣7枚、枸杞子20克和鸡蛋2个同煮，蛋熟去壳再煮片刻，吃蛋喝汤。每周服用3～5次，坚持一个月可见效。
最后提醒一下，柴胡疏肝散只适合于肝气郁结型的肠胃病，患者服用时需明辨自身体质的虚、实、寒、热，如果是脾胃虚寒或阴虚火旺等原因引起的肠胃不适，则不应服用这个方子。
57.春天常吃韭菜，有助于祛寒湿
症状：春季畏寒怕冷、水肿、胃口差、腹泻
老偏方：取鲜韭菜50克、粳米100克、细盐少许，先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净，切段），稍煮片刻后以细盐调味即可，每天1次，连喝2～3天。
有句话说“十人九胃病”，说的是现代社会胃病的发病率居高不下，不过很多人都知道胃病的预防胜于治疗，不管男女老少，只要注意四季饮食，就能在很大程度上减少肠胃问题的发生。春季是个生发的季节，万物都在生长，这个时候细菌、病毒也开始活跃起来，再加上天气偶尔阴冷潮湿，很多人都容易在这个季节出现寒湿情况。
当人体外感寒湿时，气血运行就会受阻，出现关节、筋骨疼痛。当寒湿内困时，会损伤脾阳，导致脾肾阳虚、寒湿内停，出现畏寒肢冷、腹痛泄泻等问题。
去年三月，我的好朋友张太太的侄女从北京来广州旅游，去她家暂住了一段时间，结果小姑娘很不适应南方的潮湿阴冷的气候，刚住下来的那个星期就一直没胃口吃饭，大便也不成形。后来张太太带她侄女来找我看病，询问之下，我才知道，小姑娘平时就爱吃生冷的东西，我还发现她有脸色晦暗、手脚冰凉的症状。我就告诉她，我们人体在春季新陈代谢开始旺盛，这个时候不要吃酸涩食物以及油腻生冷之物，应该吃点味辛、甘，性温的食物，如葱、韭、枣、花生等，这些食物可发散为阳，有利于护阳。但不宜吃大热、大辛的食物，如参、茸、附子等。
俗话说，“正月葱，二月韭”，农历二月正是吃韭菜最好的时节。民间用韭菜治病的方法很多，我建议张太太给侄女煮点韭菜粥吃，取鲜韭菜50克、粳米100克、细盐少许，先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净，切段），稍煮片刻后以细盐调味即可，每天一次，连喝2～3天。张太太当即回去煮给她侄女吃，几天后她在电话里告诉我，吃下韭菜粥的第二天，她的侄女就好很多了，又继续坚持吃了几天后，胃口完全恢复了，大便也成形了。
韭菜性温，可防治腰痛、腿软、多尿等肾气虚证。春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气，起到祛阴散寒、养肝的目的。它对脾胃虚寒引起的慢性泄泻、虚寒久痢、肠炎下痢、腹中冷痛、噎膈反胃等有疗效。韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目，还可以增强身体的抵抗力，降低伤风感冒的患病率。韭菜的吃法很多，常见的做法是韭菜炒鸡蛋或大虾，但如果体内有寒湿，出现拉肚子的情况，就比较适合喝韭菜粥，它有补肾壮阳、健脾暖胃的功效。要注意的是，韭菜不易消化，一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良的人，都不宜吃韭菜。
容易出现寒湿的人，除了吃韭菜外，还可以吃些辣椒。辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，比较适合在阴冷潮湿的季节，以及生活在四川等潮湿地区的人来食用。而对于易上火体质的和生活在北方干燥地区的人来说就不宜多吃，否则容易出现口干舌燥、喉咙痛等症状。
一年之计在于春，这个时候应该抓紧时机调养脾胃。春季最好吃应季的食物，如香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋等。对于阴虚火旺的人，要少吃辛辣，可以吃萝卜鲫鱼汤，它有健脾益胃的功效。有胃痛心烦、失眠症状的人，可吃点百合糯米粥。另外，不少上班族容易出现春困的现象，这可能是由缺少B族维生素引起的，可常吃黄绿色蔬菜，如胡萝卜、菜花、圆白菜、柿子椒等，轻松避免这个问题。
春天健脾养胃的时候，还要照顾“肝气”。肝属木，脾胃属土，春天为肝气当令的季节，肝旺则克脾，使中土衰弱，不利脾胃健康。有些人知道酸味入肝，那春天是不是要多吃呢？正好相反，中医古籍说“当春之时，食味宜减酸宜甘”，也就是说春天要少吃酸味食物，多吃甜味的东西，因为多吃酸味食品会使肝气过盛，使脾土受克而脾气受损。从现代医学的角度来说，这个时候吃太多酸味食品可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收。
58.夏天防暑湿，常喝荷叶茶
症状：夏季胃口差，腹泻或便秘
很老很老的老偏方：取荷叶1张（切成细碎状）、绿茶3克、茉莉花3克，将荷叶与其他两种材料放入锅中，加入适量清水一起煎煮约5分钟后饮用，每天1次，服用2～7天。
夏天炎热多雨、气候暑湿，不少人都会出现口渴汗出、头晕耳鸣、神疲乏力、胸闷心悸、小便短赤等情况，这称为伤暑。暑湿很容易入侵脾胃，当暑湿困脾时，人体就会出现食欲不振、腹泻等症状。特别是进入“阳极之至，阴气始生”的夏至时节，高温高湿气候最易引发脾胃疾病。
伤暑的诊断可借助于观察舌苔这个方法。舌苔是舌面上的一层薄白而润的苔状物，是由脱落的角化上皮、唾液、细菌、食物碎屑及渗出的白细胞等组成的。在正常情况下，由于唾液、饮食的冲洗，舌表面的物质不断被清除，仅仅有一层薄白的舌苔。这是大多数正常人的舌苔，一般是薄而均匀地平铺在舌面，在舌面中部、根部稍厚。当人生病时，进食少了，咀嚼和吞咽动作减少，唾液分泌也减少，舌苔就会变厚。中医认为，舌苔是由胃气所生，而五脏六腑皆禀气于胃，因此，舌苔的变化可反映脏腑的寒、热、虚、实。病态的苔色主要有白苔、黄苔、灰黑苔。黄苔多是热证，舌苔薄黄而干燥，则代表里热盛，津液受损；舌苔黄厚而腻，多为痰热、食积或湿热内蕴。湿热还可表现为绿苔，绿苔多由白苔转化而来，常见于温疫，是湿热郁熏之证。而当夹食中暑或内热久郁，则可能会出现红中发黑且兼黄色的“霉酱苔”。
一旦见到那种黄色病态舌苔，就说明身体里有热，不妨常喝荷叶茶。荷叶味苦、辛、微涩，性平，归心、肝、脾经，清香升散，有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效。《本草再新》中说它：“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。”暑湿型泄泻的人，尤其适合喝荷叶茶。现代医学研究证实，荷叶茶还可以降脂，具有减肥作用，有清理肠胃、排毒养颜、滋肝润肺的功效。当出现伤暑情况时，我们可直接喝些荷叶茶，也搭配些茉莉、绿茶。具体做法是：取荷叶1张（切成细碎状）、绿茶3克、茉莉花3克，将荷叶与其他两种材料放入锅中，加入适量清水一起煎煮约5分钟后饮用，每天一次，服用2～7天。这款茶能有效消除暑气，驱走身体多余的热气，改善夏季头晕胸闷、肠胃不适的症状。
如果不想喝茶，还可喝些荷叶粥。取鲜荷叶1张、大米50克，将鲜荷叶洗净切丝，大米淘净，将荷叶水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥服食。每天1剂，连服3～5天，可清热化痰、祛脂降浊，适用于夏季伤暑，患有高脂血症的人平时也可常喝。
夏天养脾胃，还要多吃应季的蔬果。初夏时节很多人脾胃湿热，没有胃口吃饭，可适量吃点酸性食物来增进食欲，如番茄、草莓、乌梅、菠萝、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津、解渴，健胃消食。随着气温升高，要注意减酸增苦、调理胃气，注意多吃些清淡、易消化、富含维生素C的水果蔬菜，尽量少吃大鱼大肉或油腻辛辣的食物，多吃“瓜族”，如苦瓜、青瓜、冬瓜、木瓜、西瓜、香瓜等。此外，还可喝点薏苡仁绿豆百合粥、冬瓜薏苡仁瘦肉汤、冬菇干贝瘦肉粥等。
但是要注意，夏天不要为了清热一味吃寒凉生冷的蔬果，还要注重保护阳气。特别是脾胃虚弱的人，很容易因吃太多生冷食物或因受寒而出现腹泻的症状，这时可适当吃点生姜。民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，夏天吃点生姜可以健脾养胃，还可以对付“空调病”。长时间吹空调加上室内外温差过大，易引起风寒感冒，可取生姜30克切丝，加适量红糖，用开水冲饮。这款姜茶对那些平常脾胃虚弱的人，有暖胃养胃、止寒泄的作用。
59.《红楼梦》里的梨汤，帮你赶走秋燥胃口差
症状：秋季口干舌燥、胃口差、大便干燥、干咳
很老很老的老偏方：
①取秋梨1个、冰糖50克、陈皮10克、枸杞10克；将梨洗净，带皮切成大块，陈皮、枸杞泡开；然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块、陈皮、枸杞，盖上锅盖，用大火烧开；水开后，加入适量冰糖，盖上锅盖，改用小火煮20分钟后服用。每周服用2～5次。
②每天按揉太白穴100～300次，要有一定的力度，以有酸胀感为宜。长期坚持，有健脾益胃的功效。
秋季，我们人体很容易出现一系列干燥症状，比如口鼻、唇舌、皮肤干燥及毛发枯槁等。在这个季节，假如肺气不降，燥邪损伤津液，使津液不能下达到大肠，大肠失于濡润，传导失职，就很容易出现大便干燥不畅、腹胀等问题。
每到这个季节，我都会在家煮点秋梨陈皮汤喝，家人连喝几次这个汤后，秋燥症状很快就缓解了。这个汤的做法很简单，取秋梨一个、冰糖50克、陈皮10克、枸杞10克；将梨洗净，带皮切成大块，陈皮、枸杞泡开；然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块、陈皮、枸杞，盖上锅盖，用大火烧开；水开后，加入适量冰糖，盖上锅盖，改用小火煮20分钟后服用。每周服用2～5次。
这个汤出自《红楼梦》，是林黛玉用来调养身体的方子。林黛玉动不动就爱生无名火，属于阴虚火旺的体质，这个方子正好可以帮她滋补肺阴。而对于大多数人来说，这个汤更适合在气候干燥的秋天饮用，可以缓解秋燥。秋梨质脆多汁、清甜爽口，具有润燥消风、醒酒解毒等功效，被誉为“百果之宗”，中医认为它“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。由于秋梨性寒，吃太多恐怕会伤阳气，所以搭配温性的陈皮，可缓和药性。中医认为陈皮味辛、苦，性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，可改善胃部胀满、咳嗽多痰等症状。现代医学研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮苷等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气、增加食欲。
预防秋燥，还要少吃辛辣食物，如辣椒、葱、姜等，可避免发散泄肺。在饮食上要以“润”为主，养阴润燥的食物很多，如蜂蜜、香蕉、葡萄等，以及白色食物如百合、银耳、花菜、山药等。秋天阴虚火旺的人，还可多吃酸性食物，如苹果、柑橘、山楂、猕猴桃，以收敛肺气。有干渴、咳嗽症状的人，可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等。
入秋时节，人体的消化能力逐渐降低，肠道抗病能力也减弱，是肠胃病易发的季节。秋季早晚温差大，人体受到冷空气的刺激，机体处于应激状态，血液中的组胺酸增多，会促进胃酸分泌增加，使肠胃发生痉挛性收缩。夏秋变换时节，要注重腹部保暖，多食用秋藕、栗子、扁豆、山药、莲子、核桃、芝麻等补脾胃的食物。
另外，要注意保持情绪的乐观和心态的平和。还要多运动，也可试试中医的按摩法，多按摩太白穴。太白穴是调理脾功能的主要穴位，对脾虚有关的病症如胃痛、腹胀、吐泻、痢疾、睡觉流口水等，均有一定治疗作用。太白穴位于足部，在第一跖趾关节后缘、赤白肉交界处。找穴位时手沿着足大趾内侧向下摸，会摸到一个凸起的骨头，下方有个凹陷的地方，就是太白穴了。每天按揉太白穴100～300次，要有一定的力度，以有酸胀感为宜。长期坚持，有健脾益胃的功效。
60.冬天健脾胃，试试两款滋补汤
症状：冬季容易胃寒、食欲不振，伴随畏寒怕冷、气短乏力等
很老很老的老偏方：
①取牛肉650克、花生250克、红枣10个、陈皮一小块、姜两片；牛肉放入滚水中高火煮3分钟，捞出洗净；把适量清水以高火煮沸，放入所有材料，中火煮45分钟，用盐调味即可。每次适量服用，一周服用2～3次。
②取猴头菇100克，黄芪、党参、红枣各10克，母鸡1只，姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量；将猴头菇洗净去蒂，发胀后挤干水，切片待用；将所有材料放入炖盅内，文火慢炖。每次适量服用，一周服用2～3次。
冬季气候“阳消阴长”，昼夜温差悬殊，胃病特别容易在这个时节发生。那些阳虚、气虚体质的人，脾胃功能原本就差，在冬季更易出现“胃寒”症状。
阳虚、气虚体质者大多是中老年人。所谓阳虚就是“火力不足”，机体功能处于减退状态，这些人平时手脚发凉，耐受不了寒冷，喜吃热烫的食物，且容易“完谷不化”，即进入胃中的食物无法很好地“腐熟”(消化)，而直接从肠道排出。而气虚的人则元气不足，平时讲话声音低弱，容易出虚汗，经常感到气短乏力。如果出现脾气虚弱，就不能运化水谷精微，气血生化乏源，就会出现食欲不振、面色萎黄。这两种人尤其要抓住冬季这个时机来好好养胃。
不少中老年人问我，冬天吃什么养脾胃，如果他们有胃寒的症状，我通常会建议他们回去吃两款汤。阳虚的人可多喝花生红枣牛肉汤，做法是这样的：取牛肉650克、花生250克、红枣10个、陈皮一小块、姜两片；牛肉放入滚水中高火煮3分钟，捞出洗净；把适量清水以高火煮沸，放入所有材料，中火煮45分钟，用盐调味即可。每次适量服用，一周服用2～3次。
而气虚的人，适合多喝猴头菇母鸡汤。取猴头菇100克，黄芪、党参、红枣各10克，母鸡1只，姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量；将猴头菇洗净去蒂，发胀后挤干水，切片待用；将所有材料放入炖盅内，文火慢炖。每次适量服用，一周服用2～3次。
第一个方子有温补肾阳、健脾暖胃的功效。方中的牛肉富含蛋白质和足够的维生素B6，可增强免疫力，提高机体抗病能力，还可以有效补血养血。牛肉中脂肪含量很低，富含结合亚油酸，有抗衰老作用。花生是全世界公认的健康食品，中医认为它可调和脾胃、补血止血，适合营养不良、脾胃失调的人吃，胃酸过多且胃寒的人吃花生还可减少胃酸分泌，避免溃疡发生。花生的功效还有很多，它含有不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险，防止血小板聚集，阻止血栓形成，很适合中老年人食用。红枣又名大枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，有“天然维生素丸”的美誉，具有防治骨质疏松、贫血及提高人体免疫力的作用。
第二个方子有补气、健脾、养胃的作用。猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化，还具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的作用。黄芪、党参都是补气的着名中药材，黄芪益气固表，常用于治疗气虚乏力、中气下陷之证，可增强抗病能力。党参也擅长补气，平素倦怠乏力、精神不振、语音低沉、气短的人都可多吃。党参还能养血，实验证明，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，因此，气血两虚、贫血、胃口不佳的人最适宜服用。红枣补中益气、养血安神，与党参共用，能健脾胃，起到增加食欲、止泻的功效。母鸡肉补气补血，且蛋白质含量高，容易被人体消化吸收，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、久病虚弱等人士有很好的食疗作用。不少气虚、脸色苍白、倦怠无力的人，服用了这个方子几次，就直说效果好。
上述方子其实适合大多数人在冬季进补，每周服用两三次为佳。除了服用药膳外，冬季不妨多吃“红色食物”。“红色食物”富含蛋白质和维生素、矿物质，可提高身体免疫力，增强人体抗寒力，同时还能温补气血，增加食欲。红色食物有两类，一类是含血红素的肉和肉制品，如羊肉、牛肉等；一类是颜色鲜艳的蔬菜水果，如胡萝卜、红薯、红枣等。
另外，冬季进食油腻食品多，还可适量喝点红茶，红茶干茶呈黑色，泡出后茶水是红色的，醇厚干温，可去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲。红茶与绿茶不同，绿茶含有茶多酚，具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，而红茶是经过发酵烘制而成的，不仅不会伤胃，反而能够养胃。冬天胃寒不舒服以及吃太多生冷东西感到胃部不适的人，可以在红茶中加入一些黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有暖胃的功效。但注意，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收，有贫血的人不宜喝。还有，患慢性肾病、精神衰弱以及胃火旺盛的人都不宜喝红茶。
《黄帝内经》还提到一个四季养生规则：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”意思是说，四时阴阳是万物的根本，四时养生的基本原则是：春夏养阳，秋冬养阴。夏天天气炎热时也不要过分吃生冷食物，也要吃点温性的食物把阳气补回来，而冬季不宜一味注重进补温热的东西，还要适量吃点滋阴生津的东西，比如黑木耳、白菜、银耳、枸杞、梨等，有助于平衡阴阳，不至于因为进补而出现虚火旺盛的情况。
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