小食、点心、茶食诸多名目，大概也不能细分。吴曾《能改斋漫录》卷二说：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。按唐郑傪为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：‘治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。’其弟举瓯已罄，俄而女仆请饭库钥匙，备夫人点心，傪诟曰：‘适已给了，何得又请。’云云。”小食一词，或还更早，王楙《野客丛书》卷三十说：“或谓小食亦罕知出处，仆谓见《昭明太子传》，曰：‘京师谷贵，改常馔为小食。’小食之名本此。”《清稗类钞•饮食类》也说：“世以非正餐所食而以消闲者，如饼饵糖果之类，曰小食。盖源于《搜神记》所载，管辂谓赵颜曰：‘吾卯日小食时必至君家。’小食时者，犹俗所称点心时也，苏、杭、嘉、湖人多嗜之。”至于茶食，洪皓《松漠纪闻》卷上记道金国婚俗，“男女异行而坐，先以乌金银杯酌饮（贫者以木），酒三行进大软脂、小软脂（如中国寒具）、蜜糕（以松实、胡桃肉渍蜜和糯粉为之，形或方或圆，或为柿蒂花，大略类浙中宝塔糕），人一盘，曰茶食”。可见所谓小食、点心、茶食等，无非是正餐之外的享用，有的虽然也可以作为正餐的一品，但其意义，主要还属于消闲的零食。
苏州小食点心，不少是由家制而成为市货的，陶穀《清异录•馔羞门》就记道：“吴门萧琏，仕至太常博士，家习庖馔，慕虞悰、谢讽之为人。作卷子生，止用肥羜，包卷成云样，然美观而已，别作散饤麦穗生，滋味殊冠。”而其坊肆由来已久，雪糕桥、沙糕桥、水团巷、豆粉巷等地名，大概都是南宋以来的行业集中之地。乾隆时钱思元《吴门补乘》卷二说：“苏州方物，著名前代，如山楂饤、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯及带骨鲍螺之类，已载张岱《梦忆》。今河山既异，名物亦更。其以姓名著者，有方羊肉、袁小菜；以混名著者，有野荸荠饼饺、小枣子橄榄；以地名者，有野味场野鸭、温将军庙前乳腐；以招牌名者，有悦来斋茶食、安雅堂酉包酪。若其之类，不可胜记，虽为小食，雅负时名，苟遇泗水潜夫，定采入《市肆记》矣。”至嘉道年间，钱思元所举小食点心名品，有的依然尚在，更增加了不少，据顾震涛《吴门表隐》附集记载，“业有招牌著名者”有“有益斋藕粉”、“紫阳馆茶干”、“茂芳轩面饼”、“方大房羊脯”，“业有地名著名者”有“鼓楼坊馄饨”、“南马路桥馒头”、“周哑子巷饼饺”、“小邾弄内钉头糕”、“善耕桥铁豆”、“百狮子桥瓜子”、“马医科烧饼”、“锵驾桥汤团”、“甪直水绿豆糕”、“黄埭月饼”、“徐家弄口腐干”，“业有混名著名者”有“曹箍桶芋艿”、“家堂里花生”、“小青龙蜜饯”等。时过境迁，如今这些小食点心已很难一一去稽索了，但它提供了当年苏州特产的一份名录，那是非常难得的。至于市廛景象，在乾隆二十四年徐扬绘《盛世滋生图》上，木渎斜桥桥堍有一家茶食店，一字儿悬着“乳酪酥”、“桂花露”、“玉露霜”、“状元糕”、“太史饼”五方市招；城中按察使署西有一家三元斋，上悬“状元糕”等市招；在七里山塘也有“茶食”、“点心”等市招，约略可见当时行业繁荣的情形。许多苏州小食，给人留下无尽美好的记忆，周越然《六十回忆•苏人苏事》就说：“至于物，则更妙矣，瓜子香而且整，糖果甜而不腻，其他如小肉包、良乡栗子，及一切小食，使人人有口不忍止，不顾胃病之势。”
至民国时，陆鸿宾《旅苏必读》记道：“点心店凡四种，如面店、炒面店、馄饨店、糕团店，面店则有鱼面、肉店、虾仁面、火鸡面；炒面店则有炒面、炒糕，看夜戏回栈，尚可喊唤来栈；馄饨店则有馄饨水饺、烧卖、汤包、汤团、春卷；糕团则有圆子、元宵、年糕、团子、绿豆汤、百合汤。”以糕团店为例，时有黄天源、颜聚福、乐万兴、谢福源、柳德兴五户，颇有名气，民间有“黄颜乐谢夹一柳”或“四根庭柱一正梁”之说。苏城内外，遍布大大小小的小食点心坊肆，虽然是街市上的寻常风景，却有不寻常的意味。周作人在《苏州的回忆》里说：“我特别感觉有趣味的，乃是在木渎下了汽车，走过两条街往石家饭店去时，看见那里的小河，小船，石桥，两岸枕河的人家，觉得和绍兴一样，这是江南的寻常景色，在我江东的人看了也同样的亲近，恍如身在故乡了。又在小街上见到一爿糕店，这在家乡极是平常，但北方绝无这些糕类，好些年前曾在《卖糖》这一篇小文中附带说及，很表现出一种乡愁来，现在却忽然遇见，怎能不感到喜悦呢。只可惜匆匆走过，未及细看这柜台上蒸笼里所放着的是什么糕点，自然更不能够买了来尝了。不过就只是这样看一眼走过了，也已很是愉快，后来不久在城里几处地方，虽然不是这店里所做，好的糕饼也吃到好些，可以算是满意了。”这样的心情，实在也表现出一种悠远而深刻的想法。
苏州的小食点心，名目繁多，难以尽述，如袁学澜《吴郡岁华纪丽》卷一所说：“今世殊时异，其制或传或不传。是虽口实小食之笾，未足深究，然忆承平之风景，纪食单之品目，其流传亦古矣。”即就其类分而述之，以聊窥大概。
饼饵
蓑衣饼，起于晚明的虎丘特产，乾隆《吴县志》卷二十三记道：“蓑衣饼，大而薄，层数最多，最松。又名眉公饼，云创自陈眉公也。虎丘山人皆能为之，人家亦有能为者，实饼中之上乘，他处所无也。”乾隆《元和县志》卷十六也记道：“蓑衣饼，脂油和面，一饼数层，惟虎丘制之。”蓑衣饼的皮层酥松，层次丰富，清晰不乱，与后来的苏式月饼相似，味道有甜有咸，或用椒盐，甜中带咸，很受食客欢迎。施闰章《虎丘偶题》曰：“虎丘茶试蓑衣饼，雀舫人争馄饨菱。欲待秋风问鲈鲙，五湖烟月弄渔罾。”赵沺《虎丘杂咏》曰：“红竹栏干碧幔垂，官窑茗盏泻天池。便应饱吃蓑衣饼，绝胜西山露白梨。”施於民《虎丘百咏•蓑衣饼》曰：“滴粉搓酥满案香，饼师捧出喜初尝。乍经折裂如梨雪，复自更番糁蔗霜。软异牢九难比并，脆同不托略相当。小鬟却解怜枯嚼，一碗新茶煮绿洋。”乾隆以后，就很少看到蓑衣饼的诗咏了，这与顾禄《桐桥倚棹录》的记载也相吻合，卷十二说：“今虎丘白云茶已萎，而山上蓑衣面饼亦如广陵散，绝响久矣。”《桐桥倚棹录》初刻于道光二十二年，如果此时已成“绝响”，那么它的开始消歇差不多是在乾隆初。袁枚《随园食单•点心单》记下了它的做法：“蓑衣饼，干面用冷水调，不可多，揉擀薄后，卷拢再擀薄了，用猪油、白糖铺匀，再卷拢擀成薄饼，用猪油熯黄。如要盐的，用葱椒盐亦可。”夏曾传《随园食单补证》说：“蓑衣饼与酥油饼间相近，当即一物。然吴山之酥油饼，纯用麻油起酥，两面松脆，如有千层，惟近心处稍软腻，馀则触手纷落，掺以白糖，食之颇妙，亦有作椒盐者。”
苏式月饼，乃烤制酥皮类糕点中的精品，历史颇为悠久，相传始于唐而盛于宋。苏轼官江浙，特别喜欢酥甜点心，《留别廉守》诗有“小饼如嚼月，中有酥和饴”之咏。苏式月饼工艺有独到之处，形制或如满月，或如平鼓，金黄油润，香酥蜜甜，皮层酥松，馅心无水，久储则佳味不变。其花色品种繁多，以口味分为甜咸两种，以制法分为烤烙两种。甜者以烤为主，品种有大荤、小荤、特大、大素、小素、圈饼等，其味分玫瑰、百果、椒盐、豆沙四色四品，还有黑麻、薄荷、干菜、枣泥、金腿等。咸者以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉等，其味各有千秋。徐珂《可言》卷十二说：“今苏州饼师所制，其馅曰鸡丝南腿，曰猪油洗沙，曰砂仁葱油，曰椒盐薄荷，曰五仁黑麻。”另外还有清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐等。月饼皮酥用小麦粉，荤的用熟猪油，素的用植物油，甜的馅料有松子仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、青梅干、玫瑰花、桂花、糖渍橙丁、赤豆等，咸的馅料有火腿、猪板油、猪腿肉、虾仁、香葱等，都肥而不腻。鲜肉月饼出现较晚，起先只有火腿猪油和香葱猪油两种，《苏州小食志》说：“火腿月饼有名无实，盖猪油居十之八，火腿居十之二，实与葱油月饼大同小异，且此两种月饼因猪油太多之故，热食则腻膈，冷食则滑肠，有碍卫生，非佳品也。”鲜肉月饼取长补短，后来居上，受到食客的喜爱。另有所谓宫饼和幢饼，宫饼，饼之大者也，其制本由宫中而来，《帝京景物略》卷二记道：“月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”幢饼者，叠饼为幢也，取石幢之义，每幢五只、七只、九只，均为单数。苏式月饼各处都有，城中以稻香村所制为最佳，也最有影响，各邑乡镇所制也各有特色，如光绪《周庄镇志》卷一记道：“月饼，油多而松，糖亦洁白，不亚于芦墟者，惟近年夹沙馅中多用洋糖，为嫌耳。”另如光绪《黎里续志》卷一也记道：“月饼随处都有，出黎里陆氏生禄斋者，制配精而蒸煎得法，驰名远省，都下名公有从轮舶寄购者。”注引李堂《寿朋侄惠黎里月饼》诗曰：“人来禊湖曲，路遇竹林贤。匆促苞苴寄，寒温书札芟。松疑冰解冻，圆似镜开函。相对楼头月，思余老更馋。”
枣泥麻饼，可称烤制浆皮类糕点的代表作，也是苏式糕点的传统品种，相传隋唐时由京师传入苏州，经不断变化改进，成为风味独特的一方名品。它采用白砂糖、饴糖、鸡蛋、猪油、小麦粉和油制作皮面，以枣泥、松仁、胡桃仁等为馅料，双面沾铺芝麻，精心焙烤，芝麻粒粒饱满，枣泥细腻醇郁，松仁肥嫩清香，玫瑰芬芳扑鼻，具有色香兼顾、形味并重的特色。枣泥麻饼有荤素两种，都香甜可口。苏州所出，有稻香村松子枣泥麻饼、木渎枣泥麻饼、湘城麻饼、苏州梅园三色大麻饼等，其配料、工艺、规格、风味各尽其妙，品种有松子枣泥、松桃枣泥、松子枣泥豆沙、枣泥猪油、玫瑰猪油、百果猪油等。稻香村所出，色泽金黄，表面油亮，周边腰箍微裂，滋味纯正，肥甜适口，且有麻香、枣香和松仁之香，堪称色香味形俱佳。木渎所出，形制精美，香而不焦，甜而不腻，油而不溢，吃口松脆，先后以费萃泰、乾生元两家所制最为著名，凡游山入湖，途经木渎，必买几筒归去，作为土宜，馈赠亲友。金孟远《吴门新竹枝》咏道：“春来一别几回肠，遗尔琼瑶湘竹筐。今日张盘无别物，枣泥麻饼脆松糖。”自注：“苏俗，亲戚间久缺音问者，每遣娘姨（女仆，吴语谓之娘姨）送时新礼物数式，储竹篮中，名曰张盘，以吴语称探望曰张也。枣泥麻饼，为木渎特产，而脆松糖，则采芝斋之名制也。”相城所出，以老大房历史最为悠久，迄今已逾九十年，选用黑枣、松仁、赤豆、板油、桂花、白糖、白麻为原料，外形圆整，皮薄松脆，馅多味美，清香可口，如果从中间切开，五个层次分明，各具色泽。
炸食，稻香村传统名品之一，以小麦粉、白糖、鸡蛋等调制面团，模印后入锅油汆，使之成金黄色后起锅。炸食造型繁多，小巧精致，松酥香甜，深受食客青睐。
酒酿饼，夏传曾《随园食单补证》说：“酒酿饼、酒酿糕，吴人以酒娘发面成饼，熯之。”不仅可口，且兼具药性，有活血行经、散肿消结之效。旧时苏州以同万兴、野荸荠所制最有名，其次是稻香村，品质柔软，颇耐咀嚼。酒酿饼的品种，有溲糖、包馅和荤素之分，包馅又有玫瑰、豆沙、薄荷诸品。酒酿饼以热吃为佳，甜肥软韧，油润晶亮，各式不同，滋味分明。苏式糕点有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的大约时序，酒酿饼即是春天上市的美食。
米风糕，又名米枫糕、碗枫糕，乃是以甜酒酿发酵的米粉制品，采用粳米粉、小麦粉、白糖、甜酒酿、松子仁、熟猪油等为原料。旧时苏州以周万兴、同万兴、同森泰所出最有名，有松子米风糕、红枣米风糕等，色泽白净，柔绵软糯，可堪咀嚼。
状元糕，由来已久，即火炙糕，属米粉制品，旧有创意者，印一状元像于糕上，因此得名。苏州科举兴盛，状元糕口彩极好，生意大佳。周瘦鹃《状元糕之艳史》记了一个故事：“吴门玄妙观前诸茶坊，时有负贩蹀躞往来以求售。有唤甜脆状元糕者，其人体削而声枯，其制亦平庸无佳味，故问价而易之者，儿童外绝罕。客为余言，其人二十年前，曾有得意之情史，书之可以溢一页楮。当时吴门盛行花烟，一榻横陈，低鬟体贴，芙蓉城中，别有天地。有金凤者，此中翘楚，倍受人怜。今之卖糕者，为奔走役，则独得金凤欢，虽裘马少年，殊不能一承颜色。其后烟禁厉行，花烟尽撤，金凤易帜以张艳于金阊亭畔。城中有三少年，皆豪奢相尚，争以金媚之，若赌胜。顾金凤落落，仅报以色笑，未能与卖糕者同其宠顾也。已而有贵介公子，以巨金攫金凤去，群为惘惘。而卖糕者顿失所凭依，坠欢难拾，知己谁为，又以癖烟霞，阮囊遂涩，于是业卖糕。客谓金凤曾膺花榜状元之选，其卖状元糕者，殆亦有馀念欤。前年，贵介公子为某省财政厅长，挈金凤来吴门。金凤眷念故人，轻车减从，微服以访之，与相值于茶坊，以十金予卖糕者，盖能不以式微见弃也。”
太师饼，太仓特产之一，形圆而薄，两面芝麻，油酥重，馅心软，馅心用白糖、椒盐、香葱等，吃口香甜酥肥。万历时邑人王锡爵官至建极殿大学士，告老还乡，人称王太师，相传有邻人某君，幼时与王锡爵稔熟，正经营一家号为鸿发的糕饼小肆，生意清淡，王便买了些鸿发所制的小饼，凡来客拜望，便以此为饷，结果鸿发的生意便蒸蒸日上，人们便称这小饼为太师饼。
方脆饼和竹爿糕，也为太仓特产。清末民初时，崇明人蒋云卿在璜泾小石桥东首开设蒋天茂号糕饼坊，为适应老人孩子爱好松脆干点的要求，创制方脆饼，饼形长方，两面沾白芝麻，油酥轻薄如纸，一层层折叠，故又称经折饼。其制法有独到之处，将面团擀薄后，折叠再擀，然后在木炭炉中壁贴烘烤，出炉后并不应市，而把它放在箩内，利用炉内馀热再烘烤一夜，故就特别松脆。竹爿糕以面粉、白糖、猪油、鸡蛋、糖桂花拌和，做成状如竹片的小糕，入炉烘烤，色泽金黄，鲜香松脆。
盘香饼，常熟特产之一，由来已久。民国初年，以石梅新梅林茶馆内的沈兴记馒饼店所出最负盛名，故以石梅盘香饼作号召。相传盘香饼由烧饼改制而来，用面粉糅白糖、板油等擀为长条，另取玫瑰、香葱、椒盐、百果诸馅中之一品，再盘转为饼状，饼面刷饴糖水，沾白芝麻，入饼炉中以文火烘至熟，状如盘香，色泽黄霜，出炉装盒，外香里酥，糖甜油润，趁热食之，最为可口。唯亭也有盘香饼，取意略有不同，道光《元和唯亭志》卷三说：“盘香饼，脂油和糖，一并数盘。”
云片糕，因其形狭长如带，其色洁白如玉，又称玉带糕。旧时苏州有三层玉带糕，袁枚《随园食单•点心单》记道：“以纯糯米粉作糕，分作三层，一层粉，一层脂油白糖，夹好蒸之，蒸熟切开，苏州人法也。”晚近以来，云片糕以糯米粉、白砂糖、胡桃仁为原料，因其松脆可口、香甜不腻、风味独特而受人喜爱。云片糕制作甚精，关键有炒米、蒸煮、刀切三节，炒米使之色白，蒸煮使之松脆，刀切则使之精细美观也。据说云片糕长八寸，要切八十多刀，一片片既薄又匀，不断不散。沈云《盛泽竹枝词》咏道：“薄于蝉翼云片糕，争说饼师手段高。斤运成风丝不起，祖传惟有许湾刀。”自注：“云片糕一名雪片糕，处处有之，惟切糕之刀皆制于许家湾。相传湾前之水用以锻炼，刀锋犀利而糕不起丝云。”光绪《盛湖志补》记载了这种特别的糕刀，卷一有曰：“糕刀，专切云片所用，以许家湾水琢磨制成，锋利而不胶糕，各处来贩，故有通省糕刀之称。”晚近以来，周庄所制云片糕独擅胜场，不但是当地茶食的常品，还作为一方土宜，远销各处。
四色片糕，苏州传统糕点名品，色泽美观，两边呈本色，中间分别为红、黄、绿、白四色，有四种不同滋味。红的为玫瑰片，黄的为松花片，绿的为苔菜片，白的为杏仁片。另外还有椒盐片，中为黑色，甜中带咸，实际为五色，但仍习称四色片糕。四色片糕由云片糕演变而来，先是软片糕，后为了便于存放，改为烘片糕。四色片糕除吃口香脆、风味不同外，还有一定的食疗功效，玫瑰片能利气行血、散淤止痛，松花片能养血祛风、益气平肝，苔菜片能清热解毒、软坚散结，杏仁片能滋养缓和、止咳停喘。话虽如此说，但这种功效是很浅微的。
五香麻糕，以白芝麻、核桃仁、炒糯米粉、白糖等为原料，用文火炖糕，静置过夜，刀切后再文火烘烤，趁热整理包裹上柜。它片形小巧，色泽浅黄，松脆可口，能增进食欲。旧时诸多店肆都做五香麻糕，以稻香村所出最能销行。
椒盐桃片，为烘糕型代表品种，旧时以太仓鼎顺祥所出最有名。它以黑芝麻、核桃仁、糯米粉为主要原料，糕面乌黑，两边呈黄白色，镶嵌核桃仁，则为淡黄色，糕片平正，厚薄均匀，香脆爽口，甜中带咸，有核桃和芝麻之味。
八珍糕，苏式糕点中的食疗名品，稻香村参照民间验方，精心制作，驰名江南。相传这一验方经名医叶桂（天士）审定，用意颇为审慎，选用怀山药、白扁豆、南芡实、砂仁、党参等，故具有健脾运胃的功效，可以肥儿，可治疳积，可供调养，通辅兼顾，为儿童的强身食品。八珍糕制作，选用晚稻粳米，焙炒碾粉，和以白糖、素油，且以八味中药为辅料，由国药店研成粉末，与主料混和。制糕用模印，再进行烘烤。
杏仁酥，属烤制油酥类糕点的代表，相传唐宋时苏州糕点中已有此品。旧时制糕时在糕面中间镶嵌一颗杏仁，故以得名。杏仁酥有大有小，有荤油有素油，无论荤素，都用小麦粉、鸡蛋及白玉扁甜杏仁等作主辅料，用文火烘烤，待糕面自然开花后出炉。它的色泽金黄，花纹自然，吃口香酥松甜，且价格便宜，可放十数天而滋味不变，故深受食客欢迎。
松子酥，也是苏式糕点的传统名种，据说已有两百多年的产销历史，常年应市，造型美观，中心露出玫瑰红馅子，饼面曲线条纹，橙黄色彩鲜艳，象征吉祥如意。色泽橙黄，面底一致，外形圆整，微孔均匀，松酥爽口，滋味纯正。
袜底酥，乃昆山陈墓传统特产，相传本为宫中小食，南宋时传入当地。旧时织袜，以硬衬为底，此饼仿佛，故以名之。小小酥饼，一层层薄如蝉翼，吃口清香松脆，因有椒盐，故甜中带咸，是人们喜爱的传统茶食。袜底酥精选配料，做工考究，用油酥和面时，要反复糅五六次至完全均匀为止，这样烘制出来的袜底酥才一层层薄得透明，馅心制作更是精细，如椒盐的盐要在镬里煨熟，再用擀面杖擀得极细，小葱要捣成碎末，这样酥饼才不穿空、不露馅。另又有“三分料，七分烤”之说，烤制时炉火不能太旺，并要不时翻动，直到酥饼呈鲜亮光泽，散发出清香时才出炉。袜底酥本称为显饼，乾隆《陈墓镇志》卷四记道：“显饼，以面擦入荤素油，装入椒盐，熬盘炙熟，两面有芝麻，此系朱显章始置制，故名。”这应当是它的旧制，自百年前孙长隆南货店制销后，袜底酥的名气越来越响。
到口酥，也是昆山陈墓特产，乾隆《陈墓镇志》卷四记道：“到口酥，以面入荤素油、胡桃肉炙熟。”今已不得其详了。
芙蓉酥，不止一种。一是以糯米为原料，《苏州小食志》记道：“先以糯米淘净，浸透烧空，复以洁净白糖和熬熟荤油融化锅中，稍冷，于其欲凝未凝时，将烧米拌入起锅，印以模型，冷而倾出即成，入口松脆非常，亦隽品也。”另一是糯米粉为原料，浒墅关下塘北街味香村创制于一九三〇年代，为时令性糕点，每年九月至来年三月上市。制法是取上好糯粉，和入白糖制成条糕，入荤油锅汆，加糖浆制成酥块，上面缀以棉白糖、玫瑰花、木樨花、猪油块等，色泽白中略显金黄，其味香甜沁人，且吃口松脆。这种芙蓉酥既为浒墅关所出，附近的望亭、东桥、通安等处也都来味香村进货。
小方酥，吴江传统糕点之一，已有近三百年产销历史。相传最早为芦墟开罗斋所制，传入京城，人们不详其名，见其形如官印，便称为“一颗印”，由是闻名遐迩。小方酥以糯米粉、麦芽粉为原料，辅以芝麻、白糖、糖桂花等，肥而不腻，松香脆甜，入口而化，馀意无穷，最为老人孩子喜爱。
东坡酥，也为吴江传统糕点，以莘塔所产最著名。其名由来，当与“苏”字有关，取与“酥”谐音也。东坡酥属米粉制品，辅以棉白糖、猪油、玫瑰、桂花、芝麻等，作方形，小而薄，但分三色，每块糕上模压文字和花卉图案，如“进京贡品”、“福禄寿鼎”等。东坡酥的特点是糕小色美，味香而甘，入口酥化，齿颊留芳。
糖枣，昆山陆家浜特产，如红枣般大小，用糯米粉拌饴糖入油锅炸汆，再用白糖渍桂花拌制而成，也称为油梗，又称为金果，类乎枇杷梗，但又不同，相传是光绪间里中陈万兴茶食店创制。旧时每逢农历八月十八日龙王生日那天，陆家浜都要举行庙会，四邻八乡的男女老少都要到龙王庙进香，热闹非凡，所在成市，糖枣就是在那些糖果点心摊上出现的小食，因其甜而不腻、松而不粘、香脆而有回味，男女老少皆喜食之，轻轻咀嚼，满嘴桂花香味。以后不断改进工艺，口感逾佳，传播江浙沪，享有盛名，长销不衰。
麻雀蛋，太仓双凤特产，以其状呈椭圆形且色白，形如雀蛋，因而得名。麻雀蛋始创于晚清，距今已有百年以上的历史。它以精白面粉和白砂糖为原料，加工炒焙而成，外敷桂花，故有香甜松脆、落地而碎的特点。相传麻雀蛋曾进呈宫中，为慈禧太后赏识。
枇杷梗，因形似枇杷之梗而得名，乃冬春时的极佳茶点。它用糯米粉、白砂糖、棉白糖、饴糖等为原料，调制成形后油炸，再上浆、拌糖，以形制一致，中不透油者为上。它的特点是金黄色泽，外敷白糖，内孔多汁，入口香脆，遇水松酥，为老幼皆宜的吃食。
肉饺，也称文饺、眉毛饺，夏传曾《随园食单补证》说：“文饺，苏州式也，以油酥和面，包肉为饺，熯熟之，杭俗则曰蛾眉饺。”其包馅卷边，长条形状，两端略狭，形似眉毛，乃茶食中的常见之品。肉饺是在苏式月饼基础上的创制，反映出苏式糕点酥皮点心制作的高超技艺。《苏州小食志》说：“茶食甜者居多，咸者绝少，只有肉饺及火腿月饼、葱油月饼而已，但月饼须七八月上市，肉饺则常年有之，以稻香村为最佳。其制法，先择上品猪肉，去净筋膜，刀剁如泥，加入顶好酱油，更用干面和以荤油作外衣，入炉烘之。如能趁热即食，则酥松鲜美，到口即融，别饶风味也；设冷后复烘，则其汁走入皮中，便无味矣。”以稻香村所出最有名，野荸荠亦为翘楚，香酥味嫩，鲜美可口。唯亭所出者称为金饺，道光《元和唯亭志》卷三记道：“金饺，金姓做者，故名，不减于郡中野荸荠”。
酥糖，苏州传统名品，为熟粉制品包屑折叠类的代表。它以用油的不同，分荤素两种，品种有玫瑰白麻酥糖、椒盐黑麻酥糖、玫瑰猪油酥糖、椒盐猪油酥糖等，夏天还有饴糖坯的夏酥糖。旧时以稻香村所制最负盛名，皮薄屑重，罗纹密细，凤眼心形，四小块为一小包。凡旅苏游人都要买些带回家去，馈赠亲友。
米花糖，苏州传统糕点，色泽洁白，质地疏松，香甜松脆，不油腻，不沾牙，入口而化，且价格低廉，尤得老人孩子喜欢。其品种有沙炒、爆米花、油汆等，从色香味各方面来看，以油汆者为佳。太仓鼎顺祥所出米花糖，用料讲究，米用常熟“统扁”糯米，油用太仓璜泾“大花脸”猪油，再加上广东白糖、苏州桂花，故远近闻名。
巧果，乃节令食品，旧时七夕风俗，家家吃巧果、巧酥。袁学澜《吴郡岁华纪丽》卷七说：“吴中旧俗，七夕市上卖巧果，以面和糖，绾作苎结形，或剪作飞禽之式，油煮令脆，总名巧果。”可见市肆制买巧果由来已久。巧果用小麦粉、棉白糖、饴糖、芝麻仁、嫩豆腐等调制面团，然后压成极薄状，横向整齐折叠，纵向开切成形，入油锅炸汆。其特点是金黄色彩，黑麻镶嵌，薄松香脆，甜中带咸。每年农历四月初十后上市，七月初十后渐渐从市肆间失去踪影。
饭粢糕，各处都有，以常熟梅李陈日升茶食店所制最为佳妙。相传起盛于道光年间，配料十分讲究，在磨细的米粉中掺入赤砂糖，拌入松仁、青丁、橘皮、桂花等佐料，有搓拌、上黄、划糕、蒸糕、倒正、开糕、烘糕等工序。因其价廉物美，受到食客青睐。制作粢饭糕时，坯料发醇要足，炉火要旺，但又不能烧焦。这样烘制出来的干糕，甜香松脆，色泽焦黄，仿佛饭粢，故以得名。
拖炉饼，以杨舍所出最有名，至今已有一百六十多年历史。拖炉饼烘烤需用两只炉子，下为底炉，上为顶炉，两炉同时加热，并以顶炉的热量将饼吊熟，颇有顶炉拖底炉之意，故称拖炉饼。它以上白面粉为原料，辅以白砂糖、净板油、荠菜、芝麻、桂花等，吃口油而不腻，甜而不粘，清香可口，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。
千层饼，饼馒店或小食摊有卖，先将捏好的面团擀成阔带状，再将用盐拌好的胡葱平摊其上，卷好后捏拢入镬油汆，至微焦黄褐色时捞起。千层饼以热吃为佳，皮脆而葱香。
糕团
大方糕，时令极强，清明上市，端午落市。《苏州小食志》说：“春末夏初，大方糕上市，数十年前即有此品，每笼十六方，四周十二方系豆沙猪油，居中四方系玫瑰白糖猪油。每日只出一笼，售完为止，其名贵可知。彼时铜元尚未流行，每方仅制钱四文，斯真价廉物美矣。但顾客之后至者辄不得食，且顾客嗜好不同，每因争购而口角打架，店主恐因此肇祸，遂停售多年。迩来重复售卖，大加改良，每日约出五六笼，玫瑰、豆沙俱系全笼，不复如前此之简单，但出笼时极早，约在清晨六七点钟前，若晨起较迟，则售卖已完，无从染指矣。”大方糕是桂香村的传统名品，其品种有甜咸之分，甜者有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四种，咸者则为鲜肉馅。甜者因四色之不同，分别辅以松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅干、糖桂花、糖渍板油等，咸者也略加白砂糖。大方糕出笼即应市，皮薄馅重，表面洁白，内馅透明，花纹清晰。
葱猪油咸糕，又名脂油糕，早在清代已有，袁枚《随园食单•点心单》记道：“脂油糕，用纯糯粉拌脂油，放盘中蒸熟，加冰糖捶碎，入粉中蒸好，用刀切开。”然晚近则以咸味者为上。它常年应市，几乎处处都有，道光《元和唯亭志》卷三就称其为“里中佳制”之一。居人将它作早点尤实惠，既可独吃，佐以清茶，也能和大饼油条夹了一起吃，如和南瓜同煮，咸中有甜，清香肥糯，别具风味。此糕色泽莹润如玉，白绿相映，入口葱香满口，香咸肥糯。旧时现切现卖，后改为切块上市。
桂花糖年糕，春节传统食品，分红、白两种，红糖者加赤砂糖，白糖者加白砂糖，色不相同，然形制都如薄砖，相传有伍子胥筑阖闾大城故事。糖年糕吃法颇多，可蒸可煮，可煎可烤。蒸了吃，只需将年糕切片后置于碗中，隔水蒸软后即可，为防粘碗，可将饼干屑或面包屑垫底；煮了吃，就是做成汤年糕，还可将糯粉小圆子同煮，盛入碗中，再加棉白糖；煎了吃，将年糕片放入菜油锅里，煎至起泡回软，另用小碟盛棉白糖，蘸食最妙；烤了吃，就直接将年糕片置铁钎或火钳上，搁火上烤软，具有独特之味，惟容易焦枯，故烤时不得分神。
大猪油年糕，也为春节传统食品，以纯糯米粉作主料，加较多板油丁而成，可分玫瑰、薄荷、桂花、枣泥四味，分别呈红、绿、白、褐四色，合装一盒，最为惹眼，为节日里馈赠亲友的佳品。
水方糕，旧时周庄地方特产，光绪《周庄镇志》卷一记道：“水方糕，以糖果脂油作馅，蒸熟出售，松软胜于他处。”
软香糕，清代苏州著名糕团，袁枚《随园食单•点心单》记道：“软香糕，以苏州都林桥为第一；其次虎丘糕，西施家为第二；南京南门外报恩寺则第三矣。”但软香糕失传已久，它的配料、形制、滋味，已无可稽考。
蜜糕，稻香村传统名品。相传清高宗弘历南巡，苏州地方进呈，食之不忘，下谕稻香村定做，稻香村饼师将糯米粉、白糖、蜜糖拌和糅透，再加入松子仁、核桃仁、瓜子仁、桂花、玫瑰花，做成的蜜糕色如白玉，镶嵌果仁，柔软甜香，呈送宫中，高宗大加赞赏，赐一葫芦形招幌，上书“稻香村”三字，于是稻香村名声益彰。当然这个故事也是文献无征的。晚近以来，苏州蜜糕品种增多，有百果蜜糕、清水蜜糕、喜庆蜜糕等。喜庆蜜糕色泽玫红，长方条形，彩盒包装，糕面或盒面上覆盖着印有“喜庆蜜糕”或“百年好合”字样的红纸，作为喜庆人家必备的喜糕，故也称和合糕。光绪初，夏传曾在《随园食单补证》里说：“蜜糕，今苏州犹呼之。缔姻者以为聘礼，富家多至数十百匣，匣以红纸为之，与小瓶茶叶相称，女家受之，则以分赠戚族，以为喜意。”旧时稻香村、叶受和、赵天禄等店家承按订货，送糕上门，并当场开切、称量、包装。
绿豆糕，乃清凉消暑的夏令佳品，端午节前后应市。有荤素两类，味分玫瑰、枣泥、豆沙等，糕形小巧油润，内嵌馅心，印纹清晰，故显得格外精致，特别适宜碧玉小家女作为茶点小食。甪直所出绿豆糕尤佳，乾隆《吴郡甫里志》卷五称为“里中佳制”之一。
松糕，因色泽嫩黄，又称黄松糕，为最常见的苏式糕点。吴江盛泽所出松糕颇有盛名，咸丰九年秋英国人呤利去盛泽采办蚕丝，在那里吃到了松糕，留下深刻印象，他在《太平天国革命亲历记》中特记一笔：“我特别记住了盛泽，因为我在这里吃到了中国最美味的松糕。”松糕的主要原料是米粉，粳糯相合，以糯为主，求粗不求细，蒸制时拌以赤糖，加糖腌猪油和胡桃肉，中夹赤豆沙，讲究一点的，糕面还嵌以松仁、瓜子仁、玫瑰花、桂花及红绿丝等，放入方形蒸笼内，用大火蒸，出笼时，软糯宜人，香甜可口。如将松糕放在通风罩篮里，多日不会变质，可随蒸随吃。李渔《闲情偶寄》卷五说：“糕贵乎松，饼利于薄。”由松糕之制，即能领悟笠翁的旨趣。
豇豆糕，以面粉、豇豆为原料，加赤砂糖、糖桂花、薄荷末等制成，其味独绝，为苏州糕团中绝无仅有。
油汆团，也称油墩，始产于吴江黎里，市上有售，家中也可自制。油墩需选用精细糯米粉，加水揉捏，至韧而不散，然后搓成圆形，包入馅子，用滚油汆制即成。馅子常见有豆沙馅、全肉馅，考究一点的还用猪油、白糖、松子、桂花等调制而成，色泽金黄，外脆内糯，香味沁脾，鲜肉馅者含卤汁，为秋季大快朵颐之物。
粢毛团，苏州冬令名点，制作时粉团外粘以糯米，蒸熟后米粒饱满，状如芒刺，故吴人称为刺毛团，分甜咸两种，甜者以豆沙作馅，咸者用鲜肉作馅。
炒肉团，苏州夏令名点，用精细糯米粉作团，馅以鲜肉为主，辅有虾仁、扁尖、金针菜、黑木耳等，中有卤汁，外形似小笼包子，其上微露孔隙，能见馅心诸色。
糟团，以横泾所出最著名，相传始制于光绪三十一年，时里中有女名邱三伯者经营小吃，生意不景气，就改制甜食糟团，加赤砂糖、蜜猪油、新上市的香糯、新摘下的桂花等，滋味独异。应市的那天，正好吹北风，糟团浓郁的香味，传至近处的义春园书场，听客循味而来，纷纷解囊，吃后赞不绝口，从此邱家糟团远近闻名。
青团子，在江浙间流行久远，袁枚《随园食单•点心单》记道：“青糕、青团，捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”用于做团的青草，各地不一，或用艾叶，或用菜叶，而昆山正仪用一种名为酱麦草的野草，相传晚清时里人赵慧发现并用之于制团，至今已有一百多年的制销历史。正仪青团子葱绿似碧玉，油亮似翡翠，清香扑鼻，能存放七天之久，不破不裂不硬不变色。正仪有南市周金宝、北市金仁源和文魁斋三家糕团店，均以青团子著名，选用上白软糯米，馅心有百果、豆沙、枣泥，并嵌入水晶般猪油一小方，吃起来甜而不腻，肥而不腴，满口清香。
闵饼，吴江同里特产。嘉庆《同里志》卷八记道：“闵饼，一名苎头饼，一名芽谷饼，在漆字圩，出闵氏一家，筛串精而蒸煎得法，为同川独步，著名远近，已百馀年，康熙初年、乾隆十二年县志载入，有此苎头饼之名。”其实苎头饼久已有名，沈周便有《咏苎头饼》之作，诗曰：“檾萌方长折，作饵糈相仍。香剂圆从范，青膏软出蒸。女红虚郑缟，士宴夺唐绫。我有伤生感，临餐独不胜。”《吴郡岁华纪丽》卷四说：“麦芽饼色碧，用青苎头捣烂，和麦芽面、糯米粉，揉蒸成饼，以豆沙脂油作馅，甜软甘松，实山厨之珍味。新夏，人家争以携馈亲友。田妇亦以之饁饷亚旅，为耕锄之小食，亦谓之苎头饼。同里镇闵姓善制此饼，他处莫及，俗称闵饼。”闵饼的配料和蒸制方法有独到之处，秘不外传，而选用上等糯米粉和闵饼草嫩叶，则众所周知。所谓闵饼草，就是一种野生白苎，叶圆形，面青背白，中医称之为“天青地白草”，可以入药。闵饼以豆沙、桃仁、松子仁、糖猪油作馅心，为扁圆形，黛青色，光亮细洁，入口清香滑糯，油而不腻。一九二八年前后，同里人曾合资在上海三马路开设大富贵闵饼公司，受到普遍欢迎。惜其制法，今已失传。
麦芽塔饼，类乎苎头饼，惟用油煎之而成另类，吴江、昆山、太仓等地都有。蚾叟《盛泽食品竹枝词》咏道：“节令时逢食品多，饼师手段竟如何。南郊今日方迎夏，粉饵和同新麦搓。”说的就是麦芽塔饼，也称麦芽塌饼或立夏塌饼。苏曼殊游吴江，特别喜欢吃，范烟桥《茶烟歇•苏曼殊与麦芽塔饼》说：“麦芽塔饼，他处人都不解为何物，盖吴江民间之自制食品也。以麦芽与苎（俗称草头）捣烂为饼，中实豆沙，杂以枣泥脂油，其味绝美，既无饾饤之病，又少胶牙之患。常人能下三四枚，已称健胃，而苏和尚能下二十枚，奇矣。所谓塔饼也者，言可以叠置而不黏合也。春日田家有事于东畴，每制之以饷其佣工。童时观春台戏，吃麦芽塔饼，拉田氓话鬼，承平之乐，不知世变为何事。今伏莽遍地，农村荒落，不敢再作此想矣。”做麦芽塔饼，正是桃花流水鳜鱼肥的时候，先将苎草（也称将军头草）榨出汁来，和在大麦粉和米粉里，馅用的是细豆沙和桂花白糖渍过的猪油丁，大小仿佛青团子而扁，做好后放在油镬里煎，煎得两面焦黄即可，吃起来又甜又糯，清香四溢，难怪曼殊和尚口馋如此也。
闵糕，即吴江平望薄荷糕。道光《平望志》卷一记道：“薄荷糕，以粳米水浸数日，碓粉和白糖入甑，甑底用薄荷，同蒸熟，亦能耐久。闵姓造者佳，又有杨姓者。乾隆乙酉年，高宗纯皇帝南巡，浙江巡抚熊学鹏曾备以充御膳。熊为书‘雪糕’二字赠杨。”注引汪璂诗曰：“莺脰湖边春瀁漭，红栏雪浪浮孤舫。停桡为问闵家糕，照眼生花璧玉晃。薄荷舌底涌清凉，扑面江风海雨香。一滴中边蔗和蜜，软匀滑饱快初尝。我闻佛说供养乳汁美，钵里莲开功德水。兰浆桂露浸吴秔，玉碓金杵劳月姊。君不见薰莸同器飞蚊乐，肥牛割炙屠门嚼。娈童歌妓闹如云，蜂屯蝶恋纷驰逐。何以水米交成滋味永，冰轮印出秋珪玉。携归赠我素心人，意淡情长趣弥足。清言茗战牙颊芬，相逢漫遣斟醽醁。片片真疑贝叶经，高斋拟伴瞿墨读。”又引金粟《逸人逸事》曰：“嘉禾张生芑堂至平望，市闵糕一甑，馈龙泓丁征君，征君以奉母，作歌略曰：‘闵姓名糕深雪色，到眼团团秋半月。张生携馈登我堂，径尺浅浅疏筠筐。镵花绛纸相掩映，招人榜子看几行。兰馀斋专殊胜寺，久专此斋别无房。慈眼倚桯见莞尔，婆娑鹤发神扬扬。淡然无味天人粮，黄庭有语义允臧。老人食之寿而康，感生之馈足慨慷。揽笔作歌嗟学荒，独立矫首风吹裳。’逸人录歌一通，付市寿梓。今市闵糕者，人人得读征君歌矣。”这也是久远的事了，所谓“招人榜子”者，即广告也。
斗糕，原料是粗磨米粉，馅心有白糖豆沙、玫瑰糖浆、薄荷糖浆等，很受顾客欢迎。朱大黑《斗糕大王王巧生外传》记抗战前后富仁坊西口斗糕大王的制作：“斗糕大王工作有序，台面干干净净，动作利索，竹匾里盛粉，蚌壳爿就是量具和工具。只见他在斗糕模子里垫一片打了几个小洞的铜皮，再用蚌壳爿匀上些米粉作垫底，然后用刮刀把馅刮进模子，再用米粉垫满、刮平，就可蒸煮了。蒸糕的壶只有壶口，没有壶嘴，把模子往口上一放，蒸气从下而上，就起到蒸煮的作用。模子上可以再叠模子，能放三四层，只要不停地翻换，斗糕自能蒸熟。待到香气四溢，把模子里的糕反拍在白毛巾上，用粽箬衬着，送到顾客手里，一个个欢天喜地地捧着斗糕走了。”
海棠糕，状如海棠花瓣而得名。此糕由来已久，咸丰兵火前已脍炙人口，潜庵《苏台竹枝词》咏道：“绣带盈盈隔座香，新裁迷语费商量。海棠饼好侬亲裹，寄与郎知侬断肠。”民国时期，海棠糕以玄妙观内赵永昌小摊为有名，用铁制模型烘翻出来，嵌入几块猪油，抹上一层糖油，既香又甜，引人入胜。
梅花糕，制法同海棠糕，海棠糕为甜点，梅花糕则有甜有咸，甜的用豆沙馅，上面洒些红绿丝，咸的用鲜肉馅。梅花糕形状上大下小，与梅花并无相似之处。
盘笼糕，吴江盛泽传统名点，已有百年以上历史，《申报》曾撰文介绍，饮誉沪上，畅销苏嘉湖，创始人金顺观，有“金顺记”招牌。制法是用铜皮将蒸笼分隔内、中、外三圈，精白糯米粉里拌入白糖、猪油、红绿丝等，浅浅装满蒸笼，上灶以大火蒸透，揭开笼盖，甜香扑鼻，因糕心出笼形圆如盘，故以得名。当年盛泽丝号、绸庄、牙行鳞次栉比，商船塞满市河，往来上海、苏州、嘉兴的客商都要买点盘笼糕，作为馈赠亲友的礼品。
橙糕，常熟传统特产，相传翁同龢曾带入京中供德宗品尝。每当橙黄橘绿，应时而出。《苏州小食志》说：“橙糕，向日各糖店有楂糕，而无橙糕，惟观前采芝斋有之。每当九十月之间，新橙成熟，色灿烂如金，不久而橙糕上市矣，色黄而香，味甘而酸，食之口颊生芳，大可醒酒。”其实，苏州诸肆都有橙糕，惟以采芝斋所出最佳。夏传曾《随园食单补证》说：“橙糕，制与楂糕同，惟橙味太甜，不若楂糕之隽爽也，苏州有之。”橙糕用新鲜橙橘为原料，加蜜饯、冰糖精制而成，外观有橘红、橙黄两色，香味醇厚，甜中微酸，入口而化，并有平肝、理气、开胃、健脾的药用功效。
定胜糕，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。做时用糕模，将米粉放入模内，一般用豆沙作馅。旧时盛泽风俗，亲戚往来，都以糕点相馈，女子缔姻称为受茶，例以定胜糕用红绿色题吉祥语于其上，送往男家。沈云《盛湖竹枝词》咏道：“籹粔餦餭馈送劳，四时熟食亦堪豪。东邻有女茶新受，红绿忙题定胜糕。”城中所制，旧时以稻香村为最佳。
糖果
粽子糖，乃苏式糖果名品，因形似粽子得名。粽子糖由谢家糖演变而来，顾震涛《吴门表隐》卷三说：“谢家糖在洙泗巷口，明末谢云山创始。”各处皆有，顾禄《清嘉录》卷十一引《府志》说：“出昆山如三角粽者，名麻粽糖。”粽子糖品种可分三味三色，玫瑰红色，薄荷绿色，纯糖本色，因其价廉物美，大街小巷处处有售。但滋味很有差别，以采芝斋所制历史最久，品质最好，故而也最受青睐，旅苏游人常常作为苏州特产携归，作为非常时髦的糖食。采芝斋粽子糖很有特点，菱角分明，色泽鲜明，甜而不腻，化而不粘，甘美清香，滋润口舌；更有一种松仁粽子糖，如松香琥珀，油黄闪亮，吃起来油润甘香，别有风味，不仅有“甜头”，而且有“香头”。
梅酱糖，由粽子糖发展而成，也作四角粽子状，晶亮金黄色，开口露馅，甜中带酸，且有玫瑰、桂花香味。旧时玄妙观东脚门口有一家一枝香，出品精良，所制梅酱糖、麦精糖独出冠时，儿童买之，含饴为乐。梅酱糖后由采芝斋改进为薄皮多馅，并将梅子肉改为黄熟梅子泥，使其色香味形更佳。
脆松糖，因其形条状，长方扁平，也称为脆松糕，据说已有百年以上制销历史。脆松糖用白砂糖、饴糖、松子仁为原料，其中松子仁颗粒大而肥嫩，在糖中占很大部分，故而特别松脆。以采芝斋所出为最佳，既不胶牙，又齿颊留香。
脆糖球，为采芝斋所出，以核桃仁、白砂糖、饴糖、干玫瑰花等为原料，色泽金黄透明，形制自然美观，吃口松脆香甜，且富有营养，具有一定食疗功效。
松仁软糖，花色品种较多，有本色、双色、三色、楂精、桂圆、黑枣、玫瑰、桂花等。它选用肥嫩硕大的松子仁，还分别选配山楂肉、桂圆肉、黑枣肉、玫瑰花、桂花等，不但有松仁的脂香，还有桂圆或黑枣的醇香，玫瑰或桂花的芳香，甚至还有山楂的微酸。松仁软糖为采芝斋所创，以色泽鲜明、食不粘牙、肥润柔软、馀香萦口著名。
松子桂圆糖，乌黑光亮，外粘白糖，有松仁脂香，有桂圆醇香，香甜软糯，肥美可口，还具有一定的食疗功效，据说能开胃益脾、补心长智、安神补血。
轻糖松仁，为采芝斋所出，它以肥嫩、粒大、白净的松子仁为基本原料，拌上薄薄三层白糖，其色洁白，微有光亮，颗粒大小均匀，互不粘连，吃口清香甜美，风味隽永。
轻糖桃仁，与轻糖松仁仿佛，惟改松子仁为核桃仁，故其色洁白之中有点点小红，甜脆肥润，香松可口。
贝母糖，贝母属百合科多年生草本，中医用为止咳化痰、清热散结之药。采芝斋用贝母制糖，为食疗名品。贝母糖是在梨膏糖的基础上改制的。旧时太监弄口有一家文魁斋，专卖梨膏糖，名闻遐迩。因梨膏糖为小方形，也称为方糖，采芝斋所制，便有种种名色，有白色的贝母糖、红色的玫瑰糖、黄色的桂花糖、绿色的薄荷糖、棕色的桂圆糖及橙黄色的橘子糖，花色多样，色彩鲜艳，既香又甜，齿颊留芳。
松子南枣糖，又名南枣子糕、南枣脯，实为软糖，采芝斋、文魁斋都有制售，且有较长的历史。它选用上等特大南枣和肥嫩硕大的松子仁，有的再嵌入花生米、核桃仁等，加棉白糖蒸制而成，甜肥软糯，醇香浓郁，营养丰富，尤为老年人喜爱。
芝麻葱管糖，又称藕丝糖，苏州饴糖中的传统名品，旧时以同森泰所制为有名。它是从民间自制糖果中演变而来，糖皮以饴糖为原料，包裹棉白糖、芝麻等。乾隆《陈墓镇志》卷四记道：“以手炼之，洁白如霜，曰葱管糖。”顾禄《清嘉录》卷十一引《府志》说：“出常熟直塘市者，名葱管糖。”可见在城乡间极为普遍。后又在芝麻葱管糖的基础改制豆沙猪油摘包，风味更佳。苏州的芝麻葱管糖，有玫瑰、薄荷、桂花、椒盐诸品，外粘饱满白麻，内裹细松麻馅，糖皮薄而馅料足，色泽鲜艳，口味迥异，酥松香甜兼顾。
小米糖，俗称米花糖。夏传曾《随园食单补证》说：“小米熬糖切方块，食之香而糯。此则以现做者为妙，吴门玄妙观有之。”
皮糖，又称牛皮糖，分芝麻薄皮糖、松仁厚皮糖两种。芝麻薄皮糖芝麻、砂糖、淀粉为原料，制作时拉成薄薄的糖皮，两面粘上均匀的芝麻，席卷成短段卷子状，吃口香而柔糯，肥而甘润。松仁厚皮糖芝麻、松子仁、砂糖、淀粉为原料，经熬制成形制成狭长小条，圈成三层的长形卷状，晶莹光亮，富有营养。
乌梅糖，也称乌梅饼，选用乌梅泥、棉白糖、山楂炭、玫瑰花为原料，经捣烂，印板成形而成，为一种银元大小的扁圆印花糖，上下黑白分明，表层印纹清晰，上面覆有鲜红玫瑰花瓣，口味甜中带酸，食用清爽可口，已有百年以上历史，为夏令消暑的佳品。据周密《武林旧事》卷六记载，南宋临安市食中已有乌梅糖，苏州乌梅糖或许就是它的遗制。乌梅糖具有解热止渴、驱蛔清肠、退热抑菌、化食消积等食疗功效。
寸糖，太仓沙溪特产，乾隆《沙头里志》卷二记道：“寸糖，酥糖，裂糖（向出王姓者最佳，今所制不及）。”宣统《太仓州志》卷三也记道：“寸糖，出沙溪肆者佳。”寸糖即寸金糖，以饴糖精炼而成，似葱管而小，以寸为度，故以得名。至于裂糖，惜已不得其详了。
玉露霜，太仓特产，宣统《太仓州志》卷三记道：“玉露霜，取木瓜根，磨细澄粉，和薄荷糖霜蒸之，清芬可口。”高濂《遵生八笺•饮馔服食笺》记“升炼玉露霜方”曰：“用真豆粉半斤，入锅火焙无豆腥。先用干净龙脑薄荷一斤，入甑中，用细绢隔住，上置豆粉，将甑封盖，上锅蒸至顶热，甚霜以成矣。收起粉霜，每八两配白糖四两，炼蜜四两，拌匀，捣腻，印饼或丸。含之消痰降火，更可当茶，兼治火症。”作者将之归入“法制药品类”，与市食应有不同。在乾隆二十四年徐扬绘《盛世滋生图》上，木渎斜桥桥堍一茶食店，就悬有“玉露霜”市招，与“状元糕”、“太史饼”等并列，可见是当时常见的糖果。
果酥，苏州特产名品，莲影《苏州之茶食店》说：“糖果类中，又有所谓果酥者，系用炒熟落花生和以白糖，入臼研之，气香而味厚，且花生内含蛋白质及油分甚多，故可以补身，可以润肠，凡于大便艰涩者食之，其效力之大，胜食香蕉也。其品初著名于宫巷颜家巷口之惠凌村，而碧凤坊巷西口之杏花村，实驾而上之，盖惠凌村之果酸，质粗糙而甜分少，杏花村之果酥，质细腻而甜分多，甲乙之判，即在于是矣。”《苏州小食志》也说：“果酥，用花生，俗名‘长生果’，炒熟后去壳与衣，兼除硬粒，入石臼和糖舂之，其烂如泥，故名。宫巷南首之惠凌村颇擅名，然碧凤坊西口之杏花村，亦味甘如蜜，入口而化也。”
栗酥，类乎果酥，惟花生果玉改用栗子。《苏州小食志》说：“栗酥，味隽于麻酥糖十倍。麻酥糖质料虽细，然必和以米粉，栗酥虽甜分不多，然无他质搀和，入口酥而香，为麻酥糖所不及。此品产于吴江，而苏地只有养育巷生春阳糖果店有售，馀店虽有之而不佳。”
蜜饯
九制陈皮，又称青盐陈皮，制销历史悠久，顾禄《桐桥倚棹录》卷十记道：“陈皮，以虎丘宋公祠为著名。先止山塘宋文杰公祠制卖，今忠烈公祠及文恪公祠皆有陈皮、半夏招纸，制法既同，价亦无异。”并引朱昆玉《咏吴中食物》诗曰：“酸甜滋味自分明，橘瓣刚来新会城。等是韩康笼内物，戈家半夏许齐名。”注曰：“吴郡戈氏秘制半夏，为时所尚。”陈皮所用橘皮，未必从广东新会运来，大都取洞庭西山蟹橙之皮，想来当时洋货已大量输入，广东得风气之先，故而标榜广货，也算异味，这在近世的消费心态变化里，也略可见得。取橙皮经九道工序而成，故称九制，成品呈橙黄色，片薄匀称，质地韧糯，含而品味，咸、甜、香、酸兼有，缓缓嚼食，津液徐来，具有解渴生津、理气开胃的功效。
糖渍青梅，苏州洞庭西山、光福一带梅林最盛，所产青梅松脆清酸，食之颇有回甘。小满前后，果农就摘青梅子，挑大者倒入缸中浴果，加入少量细盐，一昼夜后，即用铜针在每只梅子上刺八九针，然后用白糖腌制，每百斤梅子要用白糖八九十斤，半个月后，缸里泛起腌梅卤，吸入卤汁的梅子青绿发亮，三个月后，就可出品，色泽青润，甜中带酸，嫩脆爽口，健脾开胃。雕梅是苏式蜜饯中的珍品，也就是糖渍青梅的工艺化制作，将青梅用刀划十三刀六环，去核后糖渍，顺着刀纹拉开，环环相扣，形似花篮，玲珑剔透，在青翠之中镶嵌一颗红樱桃，鲜艳夺目，不啻筵席上的佳丽。
风雨梅，用青梅腌制，其味异常。夏传曾《随园食单补证》说：“风雨梅，光福、天平诸山寺妙品也。寺僧采梅腌之，色青而味脆，上口即碎，食尽无渣，其法非市肆所能及。游山客至，则出以供客，若买之，则名贵异常，不可多得。”
话梅，源于广东，抗战前传入苏州，为适应苏人口味，改制为苏式话梅。选用芒种后采摘的黄熟梅子，俗呼黄梅，洗净后入缸用盐水浸泡，月馀取出晒干，晒干后用清水漂洗，再晒干，然后用糖料泡腌，再取出晒干，如此反复多次，人称“十蒸九晒，数月一梅”。出品时肉厚干脆，甜酸适度，可保存数年而不变质。话梅能生津缓渴，从“望梅止渴”的典故，便可知其功效了。苏州话梅，酸甜咸香浑为一体，酸中有甜，甜中发咸，咸中带香，慢嚼细品，既能开胃，又能调味，也属茶食佳品。
苏橘饼，相传清代曾进入宫廷，故也有贡饼之称。它精选洞庭东山料红橘，划纹烫漂，榨汁去核，然后反复糖渍而成，果形完整，饼身干爽，表面有结晶糖霜，但仍保持橘红颜色，橘香浓郁，鲜洁爽口，除佐食小吃之外，也作月饼、糕点之馅。
金橘饼，俗呼奎金饼，为金柑的糖制品。金柑果实较小，与柑橘不同，皮肉都可口，上好的金橘无酸味，陆游《杂咏园中果子》一首咏道：“不酸金橘种初成，无核枇杷接亦生，珍产已从幽圃得，浊醪仍就小槽倾。”金橘饼形态细巧似菊花，色泽金黄，饼身干爽，饼质滋润，甘甜爽口，具有开胃健脾的食疗功效。《调鼎集•铺设戏席部》记道：“孙春阳家有金钱橘饼。”可见也是蜜饯中的名品。
金丝蜜枣，约两百年前产于安徽歙县，后传入苏州，经改造而自成一格。金友理《太湖备考》卷六说：“枣，最佳者名白露酥，出东山，此枣至白露始熟，故名。《本草》作‘扑落酥’，未详孰是。”白露酥即白蒲枣，农历八月成熟，果皮薄而光洁，肌质较松，甜味较淡，苏式金丝蜜枣便料取于此。其色如琥珀，长扁圆形，枣身干爽，表面纹丝均匀整齐，宛如金丝，并泛有白色糖霜，故俗呼泛砂蜜枣，入口酥松甜糯。金丝蜜枣中的上品称为天香枣，枣形饱满肥大，伴有百果异香，做法是将白蒲枣洗净后，剔去枣核，填入百果馅心，有瓜子仁、核桃仁、青黄丁、松子仁、冬瓜糖、糖桂花等，再用糖液封口后进行焙烤。
糖佛手，属雕花糖渍蜜饯，以胡萝卜为原料，色泽金黄透亮，形似纤纤素手，故以得名。糖佛手质地柔糯，食之清甜鲜洁，具有胡萝卜特有的芳香，可作佐食小吃，也可作筵席的点缀。
橙皮脯，苏式青盐蜜饯的一种，用秋末时苏州所产香橙为原料，加白砂糖蜜渍，晒干后剪成方型薄小块，再用棉白糖拌和即成。清香可口，能增进食欲，顺气止咳，健胃化痰。
白糖杨梅干，选用洞庭西山杨梅，剔选只大而均匀者，用白砂糖精工蜜渍，再用棉白糖拌和。吃口甜中带酸，能止呕秽，消食消酒。
清水山楂糕，苏州所出者，有松子仁作点缀，故与别处不同。它的色泽透明鲜红，质地细腻软糯，滋味甜中带酸，酒后食之，更为适口。它有化食消积、止呕止泻及降底胆固醇等食疗功效，尤适宜动脉硬化性的高血压者食用。夏传曾《随园食单补证》则说：“山楂糕，以京师为佳，楂多而粉少故也。苏制嫩则嫩矣，而楂味太少。杭州楂糕则色紫而坚，斯为下矣。”
清水甘草梅皮，又称甜梅皮，取洞庭东西两山和光福一带的黄熟梅子皮精制，梅子皮愈薄愈佳，加白砂糖拌和晒干，反复多次乃成。其味甜中带酸，略微带咸，爽口开胃。
玫瑰酱，夏传曾《随园食单补证》说：“玫瑰酱，吴人家制之品也。法以玫瑰花用酸水钓取红色，和盐梅泡淡捣匀，色鲜红而味甘酸，醒酒之妙品也。如食藕粉、石花等，放少许尤佳。此种风味，必须细腻熨帖方见其妙，否则直似猪八戒吃人参果矣。”玫瑰酱属苏式清水蜜饯中的上品，采用鲜艳瓣厚、香味浓郁的玫瑰花，经梅卤腌制，能保持原有的色香，再经混合捣烂成酱，鲜艳玫红，酱细和润，甜酸适口，香味芬芳，具有越陈越香、色味不变的特色。用玫瑰酱蘸食粽子、馒头、面包、拖司等，风味更佳，且能增进食欲。
杂食
粽子，可谓苏州点心中大宗，四季皆有，夜深人静之际，沿街悠悠叫卖，惹人食欲。粽子有白水粽、赤豆粽、枣子粽等，据《旅苏必读》记载，每只至多卖三十文。还有两种特别的粽子，一是灰汤粽，用少量碱水拌糯米后裹煮，糯而烂，可蘸玫瑰酱吃，适合老人和孩子食用；二是水晶猪油豆沙粽，包成长方形，在旧时属于高档吃食。肉粽则入市较晚，《苏州小食志》记道：“凡糕团店所售者，只有素粽而无肉粽，惟大户有家于大除夕前必制肉粽，以馈赠亲友。其制法，以白糯米淘净滤干，和以盐，使咸淡适中，再加少量之水，浸于瓦缸中一夜，待米涨透，另以盐肉洗净，去其外层粗皮，刀切长方块，务令肥瘦适均，以米和肉，包以青箬，用武火煮于釜中，熟后勿即出，须闷闭多时，方可取食，其味殊腴美也。近日用盐肉者少，用鲜肉浸以酱油居多，但其味不如盐肉之美耳。迩来一般小贩今人家酱油浸肉之法，美其名曰‘火腿粽’，有兼售豆沙猪油粽者，背负木桶，沿途唤卖，并有入茶社兜销者，其中最著名之小贩，厥惟蔡钰如所售之粽，米烂而肉鲜。”鲜肉粽虽不及咸肉粽腴美，但入口香肥，咸中带鲜，所以称“火腿粽”者，盖其滋味仿佛也。
酒酿，担卖者很多，清明后上市，但佳者极少，《吴中食谱》记道：“酒酿以玄妙观中王氏所制，无酒气，荷担者往往贪利，购自他处，不如远甚。”其肆名曰王源兴，在东脚门财神庙对面，窗明几净，宽敞明亮，所制桂花酒酿，米粒匀净，晶莹洁白，露液如新蜜，有甜醇酥糯之感。
豆腐浆，也以王源兴所制为上品，甜浆有杏仁、松子、桂圆等作辅料，咸浆则有火腿、肉松、开洋等作辅料，浆内的油渣，有软有硬，悉听客便，并且咸浆用的都是上等秋油，故而非同一般。
烧卖，也称烧麦，为夏令点心，其时汤包落市，正好以烧卖代之。烧卖顶端呈荷叶边状，周围有褶裥，中间束腰，底部圆整，馅心外露，以咸鲜为主，有鲜肉、虾肉、三鲜等，苏州以三鲜烧卖知名，取虾仁、蟹粉、鲜肉三味和制馅心而成，为诸品中之上乘。
馒头，花色繁多，各有特色。观振兴的菜馒头，用黑木耳、金针菜、香豆腐干切成细屑，加重糖、轻盐，拌入浸透在菜油里的菜馅心里，独胜一筹。又有蟹粉馒头，《吴中食谱》说：“观振兴于秋日有蟹粉馒头，不解事者往往嫌其空同无物，其实皆蟹油也，虽不及镇江馆所制之隽永，然在求镇江馆而不得之苏州，亦只能以此慰情胜无耳。”又说：“言夫馒头，自以天和祥之大一品为最，惜乎无零售耳。”各邑也都有著名者，太仓城内陆家桥弄口沈永兴，创于咸丰初，一九三八年店主钱宝宝改进技艺，甜的有猪油豆沙，咸的有荠菜肉馅，也有用大白菜的，风味独绝。沈永兴馒头的特点是壳薄不泄，馅鲜多汁，猪油豆沙馅取板油、豆沙，再加白砂糖制馅，入口肥甜鲜滑糯。旧时常熟虞山下石梅，颇多茶馆，除卖茶外，兼卖点心，其中馒头最受青睐，皮薄如纸，以蟹肉、虾肉、猪肉、豆沙夹板油等作馅，可称丰满、鲜美、多汁，妙臻上品，为他处所无，童岳荐《调鼎集•点心部》特记有“常熟馒头”一款。
小笼馒头，馒头之小者也。《苏州小食志》说：“至于小笼馒头，向无此等名目，流行不过十年。由于松酵大馒头之粗劣无味，于是缩小之，馅以猪肉为主，有加以蟹粉者，有佐以虾仁者，甜者有玫瑰、豆沙、薄荷等，俱和以荤油，无论甜咸，皆以皮薄汤多为要诀。其蒸时不以大笼统蒸，而以小笼分蒸，每十枚为一笼，小笼之名，职是故耳。玄妙观内五芳斋，宫巷太监弄内鸿兴馆，俱不恶。”另外，朱鸿兴则以五色小笼闻名。
汤包，可称是馒头的别裁，早在乾嘉时代就开始流行，非仅苏州一地有也，但苏州汤包以皮薄如纱、小巧玲珑、汁多味鲜著名，故称为绉纱汤包。此点在深秋至暮春上市，宜热吃，以蛋皮丝汤一碗佐食。前人于汤包制法，归结这样几句：“春秋冬日，肉汤易凝，以凝者灌于罗磨细面之内，以为包子，蒸熟时汤融不泄。”食用时因汤包中卤汁甚烫，不可因其小而一口吞之，故前人有四句告诫：“到口难吞味易尝，团团一个最危藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”
紧酵馒头，又称京酵，苏州人称为兴隆馒头，含意美好，在冬令上市，可作为春节馈赠亲友的吃食。《苏州小食志》说：“紧酵馒头，亦有名细点，吴俗凡探亲归来，必送盘四色或两色，紧酵馒头必居其一，俗名‘待慢盘’，谓简慢来宾，以盘谢之也。因馒头一名‘兴隆’，而待慢盘必用兴隆者，取其吉祥也。惟因此品为日常所需，故亦格外研究，最佳者肉细如泥，皮薄如纸，间有蒸熟之后更入油锅以煎之者，风味佳胜。”所谓紧酵者，即做馒头时使用酵母不多，蒸熟后不如其他馒头松软膨胀，并且呈扇瘪状，但油汆后，馒皮膨胀饱满，食时外脆内松，肉馅汁多味鲜。紧酵馒头具有鲜明的时令特点，《吴中食谱》说：“汤包与京酵，以悬桥堍之兴兴馆为上，虽观振兴亦有弗及。苏城点心随时会不同，汤包与京酵为冬令食品，春日为汤面饺，夏日为烧卖。岁时景物自然更迭，亦不知所以然也。”
汤团，即北方之汤圆，以水磨粉为之。苏州汤团的馅心，有鲜肉、虾肉、豆沙、玫瑰等。《苏州小食志》说：“汤团，有精制粗制两种，粗制之汤团，形大如桃，甜用豆沙，咸用萝卜，间有加猪油；精制者大仅如核桃，系拣选上好猪肉，肥瘦均匀，刀斩如泥，和以上好酱油，有略加麻油者，于是肥美可口。此品各件头店（凡专售馒头、馄饨各品而不售大面者，谓之件头店）皆有之，但味佳者绝少，有过咸，有过淡，有剁肉不细，有皮粗而厚，顾客皆望望然去之。向者以护龙街察院场乐万兴为最，嗣以生意太佳，不肯如前考究，精美者变为粗劣，今惟观前街黄天源后来居上矣。”《吴中食谱》则说：“穗香斋为观前糕团业中后起之秀，所制汤团皮薄而汤多，美味也。”又有五色汤团，旧时以玄妙观小有天所制最有名，五色者，即一碗五只，分别用鲜肉、猪油豆沙、芝麻、玫瑰、百果五种馅心做成，吃一碗可尝到五种不同美味。至深秋时节，店肆有桂花汤水圆应市，又是另一款时令佳品。
馓子，古称寒具，俗呼火棒，庄季裕《鸡肋编》卷上说：“食物中有馓子，又名环饼，或曰即古之寒具也。”《本草纲目•谷部》李时珍曰：“寒具，即今馓子也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。”苏州馓子以甪直所出最早，乾隆《吴郡甫里志》卷五记道：“火棒，以面为之，状如连环，甫里独有。”今饼馒店皆有之矣，馓子用面粉制成，细如面条，呈环形栅状，入锅油汆而成。
粢饭团，由雪花糕演变而来，袁枚《随园食单•点心单》说：“蒸糯米饭捣烂，用芝麻屑加糖为馅，打成一饼，再切方块。”至光绪初，夏传曾在《随园食单补证》里说：“吴门担卖者，随手捏团，随卖随捏，其味颇佳，名曰糍团，亦曰雪团，即此。”后来省略捣烂一节，以糯米饭包裹玫瑰、薄荷、白糖，晚近以来则包裹油条、白糖，不少苏州人有时将粢饭团当作早点，经济实惠。吴江盛泽风俗，重阳日家家以糯米、赤豆、枣子作饭，两碗合叠，滚成高圆形，称为粢团饭，与市井常见的粢饭团不同，蚾叟《盛泽食品竹枝词》咏道：“并非梦得怕题糕，记取重阳节又遭。饭滚粢团和赤豆，欢呼今日去登高。”
面衣饼，早先用烘烤法，夏传曾《随园食单补证》说：“苏俗面衣，以葱油揉面成饼形，而后入熯盘熯之，与杭之软锅饼绝不相类。”后改入锅油籴，其味松脆。
蟹壳黄，烧饼的一种，因其形圆色黄似蟹壳而得名，元人戴表元《次韵答贵白》有“谁家盛设蟹黄饼”之咏，可见亦有所本。用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，馅心有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等，外沾一层芝麻，贴在炉壁烘烤而成。此饼味美适口，皮酥香脆，乃是常食中的上品。
萝卜丝饼，摊肆甚多，乃街头巷尾一景。先将萝卜洗净刨成丝，略腌后放入葱末拌匀，另用面粉和冷水调成浆糊状，以椭圆形模勺中将面浆铺底，放入萝卜丝，再用面浆封面，入油锅内煎成金黄色，脱模即成。讲究的还在饼中放一只大鲜虾，经油煎后，饼鲜黄，虾鲜红，滋味更佳。
生煎馒头，民间省称为生煎，起源于上海，约一九二〇年代传入苏州，摊肆颇多，以吴苑茶馆所出为最有名。生煎分混水和清水两种，混水鲜肉馅中加入皮冻，清水则不加，以混水者较为流行。生煎的做法是，用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎、喷水若干次即熟。其底部呈金黄色，硬香带脆，上部则呈白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，以出锅热吃为佳，吃口有芝麻或香葱滋味。
春卷，虽是家常点心，市间也有供应，《苏州小食志》说：“春卷，一名春饼，以水和干面入釜，烘成薄衣，再以煮熟之肉丝，或以煮烂之鲜肉，包之成卷，入油锅煎熟。人家于腊尾年头用作馈赠之品，点心店中近年亦有之。观前街黄天源亦出售此点，用虾仁肉丝，以荤油七成、素油三成煎之，入口酥松可喜。”
山芋，做法较多，街巷间有烘山芋、汤山芋、糖油山芋等应市。糖油山芋一定要用宜兴产的，质细易酥，人称栗子山芋。先将山芋洗净，放入锅内焐烧，待半酥时，陆续加入白糖收膏，要求甜味透心而不焦糊，起锅后，再浇上事先熬成的糖油，即可供客。那山芋表面油光透亮，剖开满心通红，浓香扑鼻，入口味若山栗，甜糯可口，有的还放一点桂花，更有异常的浓香。糖油山芋以黄天源所出最有名，抗战前，旅居东南亚的华侨有不少来函邮购，寄出时必用油纸包裹，装入木箱，经数旬而滋味不减。沿街的小摊也有卖糖油山芋的，因为粗货细做，各有各的功夫，生意都极好。
糖芋艿，各处皆有，秋后上市，以担卖者为多。将芋艿切削洗净，大小匀称，加入桂花，香气扑鼻，甜味浓郁，色泽明莹，酥软而不烂，汤清而不腻，乃时令佳品。
粥，既是正餐，又是小食。旧时苏州粥店、粥担甚多，有鸡粥、菜粥、蛋粥、火腿粥、白糖莲心粥、赤豆粥、绿豆粥、蚕豆粥、焐酥豆糖粥等。焐酥豆糖粥为他处所无，将蚕豆和糯米粥分别烧煮，蚕豆用旺火转文火焐至酥烂，再加赤砂糖水和桂花，糯米粥里也加入赤砂糖，成为糖粥，食时先将粥盛入碗中，再将豆酥舀入粥里，有香甜之味，且价格低廉，深受食客喜爱。另有八宝莲心粥，以玄妙观西脚门三官殿小有天最有名，莲心之外，还加入米仁、白果等八品。至于白粥，则处处都有，陆鸿宾《旅苏必读》记道：“香粳米粥，朝晨晚上都有，兼卖粽子、白糖，另加玫瑰酱，甚为洁净，亦暑天时卫生之一物也。”旧时鸭蛋桥附近有家卫生粥店、大马路上有家苏州粥店，供应各式粥糜，生意兴隆。
熟菱，卖熟馄饨菱的，都用一个紫铜锅煮菱，馄饨菱出锅时生青碧绿，特别诱人。夏传曾《随园食单补证》说：“吴门之馄饨菱，角团无刺，以铜锅煮熟，壳青不变，香糯异常，八九月茶肆有之。”旧时玄妙观内有挑碗阿大的铜锅菱，一只特大的紫铜大锅，装着百斤以上的馄饨菱，下面是大炭火炉，边上是一只很大的风箱，火焰熊熊。这是秋天傍晚闹市中一道绚丽风景。
焐熟藕，为塘藕熟吃的良法之一，将藕洗净后，将一端藕节切下，作为藕帽，在每个藕窍中塞入糯米，然后盖上藕帽，并插入竹钉，在大锅中铺荷叶，先用旺火再用文火煮熟，将熟藕取出后，削皮切片，装盘后浇桂花糖液，糖为赤砂糖，故色泽酱褐，入口清香甜糯。
鸡头肉汤，鸡头即芡实，凡入馔都为甜食，以作点心居多。制作桂花鸡头肉，宜用砂锅，不宜用铁锅，鸡头肉选净后放入砂锅煮熟，加了棉白糖，另备空碗放入桂花，再将鸡头汤盛入，时色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，常作为筵席甜汤。
藕粉圆子，以藕粉作圆子，将松子仁、瓜子仁、核桃仁、金橘饼、芝麻酥饼等碾细，拌以桂花、白糖、猪油等，做成球状馅料，放入藕粉中，均匀筛动，使之粘上一层薄粉后，用漏勺放入沸水中，如此反复四五次即成。藕粉润滑，圆子柔劲，香甜爽口，且有健脾开胃、解酒提神的功效。旧时，玄妙观内小有天的藕粉圆子，闻名苏城。
血糯，血糯制品很多，血糯粥在粥中加白糖、红枣，为食疗名品；炒血糯粉用开水冲调成糊，以作冬令滋补；血糯制的粉圆子、酒酿、元宵、红米酥为江南民间小吃。而店家则有血糯八宝饭、血糯松子糕应市。血糯八宝饭用血糯、白糯蒸熟成饭，加入熟猪油、白糖、糖桂花、去核蜜枣、青梅肉、松仁、桃仁、瓜仁、冬瓜糖、金橘、莲心、糖板油等用旺火复蒸，再下白糖，再淋油，即成，饭色紫红、白莲相间，柔软滋润，香甜肥糯。血糯松子糕用血糯粉、白糯粉、松子仁、白糖蒸糕，冷却后切成菱形或长条小块，糕糯色喜，糖甜柔软，松子肥香。
五香排骨，旧时并不入菜谱，而是零吃的杂食。《苏州小食志》说：“五香排骨，初盛于玄妙观内各小食摊，但质粗而劣，且煮仅半熟，香味俱甚平庸。既而野味店效之，虽较小食摊略佳，而终嫌生硬难于咀嚼，与小食摊无异也。乃有小贩自出心裁，改良精制，兜售于茶酒肆，其味特佳，如异味轩者是。”异味轩、五芳斋所制五香排骨最是鲜香美味。金孟远《吴门新竹枝》咏道：“赤酱浓油文火煎，易牙风味忆陈言。郇厨掌故说排骨，吴苑今传异味轩。”自注：“排骨之制，发明于沪上三十年前之陈言，其制法不得，吴苑有异味轩者，亦以排骨名，自谓得陈之秘制云。”程瞻庐在《吴侬趣谈》里风趣地说：“近数年中，苏州风行一种油煎猪肉，名曰排骨。骨多肉少，每块售铜元五六枚，前此所未有也。一入玄妙观，排骨之摊，所在皆是。甚至茶坊酒肆，亦有提篮唤卖排骨，见者辄曰：‘阿要买排骨？’老先生闻而叹曰：‘排骨二字，音同败国，宜乎？国事失败，一至于是也！’”那时玄妙观里有不少排骨摊，五香热油之味四溢，现汆现卖，摊主用草纸一包，再洒些五香粉，十分好吃，还有汆排骨时遗落下的肉屑，苏州人称为小肉，也非常有滋味。
鱿鱼，旧时玄妙观内有好几处鱿鱼摊，以陶和笙、张小弟为有名，摊上置盆，盆中放着既大又白、肉质嫩软的鱿鱼，旁边是一只热油锅，将鱿鱼放入一汆，捞起后，用剪刀剪成碎块，再有一份特制的甜酱，边蘸边吃，既嫩又爽。
酱螺蛳，最便宜的小吃之一，在玄妙观弥罗阁废墟上的酱螺蛳摊，一个铜元可买一盆，吃时，摊主还给你一根发簪，用以剔出螺蛳肉之用，那螺蛳的肉和汤，实在鲜美异常。
豆腐干，也称茶干，名类甚多，滋味悬殊，不但是登堂入室的妙品，也是街头巷尾的寻常小吃。顾震涛《吴门表隐》附集有“徐家弄口腐干”之记，大概晚明时已名闻遐迩了。吴江震泽所出黑豆腐干，迄今已有一百多年的制销历史，具有色泽乌黑、味香醇厚的特点，既可作小吃，又可调味佐餐。吴江同里所出豆腐干也曾畅销一时，嘉庆《同里志》卷八记道：“腐干，在陆家埭，出陆国珍隆兴斋，精洁香细，远近驰名。”至同光之际，浒关豆腐干享有盛名，民国时，常熟西门外山前二条桥一带多豆腐干作坊，所制花色繁多，有荤有素，荤的有野鸡腐干、火腿腐干、虾米腐干等，制法精工，滋味鲜美，以陈大魁最著名。素干大小约一寸见方，用丝草扎成小捆出售，亦可零买。又有高庄豆腐干，豆腐干放在锅中蒸煮时，要按比例放入细盐、红糖、甘草、茴香、桂花、橘皮、陈醋七种调料，使之色泽好，味道美，百吃不厌，去集上兜卖，深受食客喜好。卤汁豆腐干是苏州的特产，色泽乌亮，富有卤汁，鲜甜软糯，回味无穷，尤以蜜汁为主，可作筵席冷菜拼盆之用。
素火腿，同一名称者，有好几种，范烟桥《茶烟歇•素火腿》记道：“王渔洋《香祖笔记》云：‘越中笋脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴，京师极难致。’然相传金圣叹于临刑时作家书致其子云：‘花生与豆腐干同食，有素火腿之味。’又禅院须素食，以豆腐衣叠积而煮之，亦称素火腿，是则素火腿已有三物可拟矣。苏州糖果肆所制笋脯过甜，殊不类火腿也。”以腐衣做的素火腿，《苏州小食志》介绍说：“素火腿，以腐衣制之，一名素鹅。其制法，以腐衣数十百张，撕去其边，另用黄糖调入上好酱油中，即以撕下之边蘸以酱油，于每张腐衣上抹遍之，抹好一张，加上一张，约叠二十张，将腐边放入腐衣中，卷成长条，馀则仍照前法，再抹再卷，卷毕，入锅蒸熟之，即成。虽为素品，其味鲜美绝伦。腐衣须用糯性者，浙杭之货最佳，常州次之，至于苏州之腐衣，其性坚而不柔，不可制也。观前协和野味店与常州小贩有往还，故常有之。至于他店，只有百叶所制之素鸡，其味太咸，而毫不鲜美也。”
炒货
西瓜子，周振鹤《苏州风俗》说：“西瓜子，苏州各糖果店，如稻香村、野荸荠、叶受和、采芝斋、东禄、一枝香、嘉惠芳等，皆有水炒西瓜子出售。此种瓜子，形狭而长，肉厚而壳薄，且拣选皆极道地，其稍翘稍坏者，皆剔除务净，故既炒之后，肉甚洁白，香而且脆。其名目共有四种，一曰玫瑰瓜子，二曰桂花瓜子，（所谓玫瑰、桂花者，乃于既炒之后加以玫瑰、桂花等油也。）三曰甘草瓜子，四曰盐水瓜子，而尤以前二种为佳。”又说：“吴人善食西瓜子，能食其仁而其壳不碎者，更有能使其壳相连而不分为两瓣者，诚神乎其技矣。”金孟远《吴门新竹枝》咏道：“懒抛针线懒看花，丁字帘前沙法斜。长日如年听春雨，湖园瓜子嗑银牙。”自注：“瓜子，为闺中女儿消闲胜品，昔以采芝斋、黄埭瓜子风行江浙间，近有琴川小贩出售湖园瓜子，粒较粗而味较佳，行销各地，几夺采芝专利之席矣。”采芝斋瓜子，以玫瑰、奶油著名，粒粒如凤眼，壳薄仁厚，清香沁人。湖园瓜子本在湖园门前设摊销卖，因选择严格，粒粒平整，炒制时又独有其法，加用玫瑰水、奶油、盐水各色调味，香脆易剥，由是驰名苏沪。至于黄埭瓜子，为殷福熙者创制，在黄埭河渎桥东设殷瑞记，极一时之盛，后又有天福取代殷瑞记，在石家庄设分号，享誉京津一带。黄埭瓜子子面油光乌亮，入口一嗑，即成两瓣，子肉白嫩松脆，拌有玫瑰清香，嗑者以白丝帕擦手，帕上仍洁白无痕，不粘油腻之可见。
糖炒栗子，深秋初冬时处处可见。民国初年常熟有张三者，擅长糖炒栗子，剔选良乡所出颗小而壳薄者，在井中浸数小时取出，放入敞口锅里，用铁砂和糖浆炒熟，甜美别致，著名于时。郑逸梅《花果小品•票》记了一件事，说苏州名妓设一烟馆于玄妙观前大成坊，“坊口有一栗子摊，以烟馆故，亦利市三倍。至今虽金凤老去，烟馆早干禁例，然大成坊栗子之名，乃不稍替，有戏仿唐诗去：‘金凤不知何处去，栗香依旧满秋风。’”
熏青豆，也称翡翠豆，用未成熟的青毛豆制成，苏州产的青毛豆品种较多，以白毛青和黄毛弯角毛豆为最宜，尤其后者壳薄而肉扁大，出率高，看相好，质地糯，作熏青豆最宜，民间取之，加盐煮沸，出锅洒干，可较久贮藏。吃口有新鲜毛豆风味，可佐酒，也可作消闲零食。叶灵凤对“粒粒如绿宝石，如细碎的翡翠”一样的熏青豆推崇备至，他在《采芝斋的熏青豆》里说：“这本是很冷僻的小吃。不喜欢吃的不屑一顾，以为这不过是普通的豆类食品，至多是孩子们嗜食的，没有什么了不起，说到‘了不起’，熏青豆当然没有什么了不起，不过这是一种季节性很浓的食品，像杨花萝卜一样，转眼即逝，并非一年四季常备的。”又说：“这是一种滋味很淡泊的小吃，可以用来送茶，也可以用来吃粥，大约送绍兴酒也不错。抓一小撮放在口里，嚼几嚼，起先仿佛淡而无味，渐渐的就有一种清香微咸而甘。尝着这种滋味，简直可以令你忘去了人世的名利之争似的。”“嚼着微硬的熏青豆，我想到了田野，想到江南，想到家乡。这种清淡的滋味，只有民谣山歌一类的文艺作品可以与之相比，这时的鱼翅牛扒之类，仿佛都成了俗不可耐的俗物了。”吴江近太湖乡间有吃熏豆茶习俗，亲朋好友来访，都以一碗青豆茶待客，熏豆茶一般由熏青豆、胡萝卜丝、黑豆腐干、芝麻和上等绿茶冲泡，水是用紫铜茶吊在灶头上烧开，柴火用的是晒干的桑树枝桠，没有烟火气。熏豆茶喝起来，咸中带甜，甜中带鲜，又有点儿涩，故回味无穷。
笋豆，用青毛豆和春笋经烧煮、晒干而成，民间煮食已逾两百年的历史，作为坊肆制销也有百年了。笋豆是在笋脯的基础上发展起来的，笋脯作为一种茶食，每年春笋上市时供应，其味甜中带咸，鲜美可口。
甜咸花生米，又名甜咸果玉、椒盐花生米，一九三〇年代创制，这是由于糖精发明并应用于食品制作的缘故。选用扬州所出扬庄花生，加糖精和精盐浸泡，用白石沙炒制。它的特点是粒粒肥大，色微黄起盐霜，甜咸口味适中，食后馀香满口，旧时以稻香村所出为最佳。
椒盐杏仁，杏仁有甜苦两种，甜者可以食用，苦者可以入药，甜杏仁以魁杏为最佳，白玉边略次之，其中又以河北张家口所出为上乘，新疆伊犁次之。椒盐杏仁为采芝斋所出，已有百年以上制销历史，其色泽微黄，形如鸡心，甜中带咸，香脆可口，常食有益健康，特别是对过敏性哮喘患者特别有效。
椒盐核桃，乃苏州炒货中的名品，选用衣薄、仁白、肥嫩、微甜的核桃仁，经精心加工而成，松香肥嫩，甜咸皆宜，味美醇郁，具有滋补强身的食疗功能。
店肆
苏州的茶食糖果店、糕团店、炒货店很多，遐迩驰名，遍于各处，于此只能择要而谈。
野荸荠，由沈氏创于乾隆初年，颇负盛名，相传筑屋时，于地下掘得一只野荸荠，硕大可异，即以“野荸荠”三字为铺号，那只野荸荠就放在柜中陈列，一时遐迩纷传，生意大盛。嘉庆前后，苏城内外无人不知临顿路钮家巷口有家野荸荠，茶食精致可口，尤以肉饺著名，钱思元《吴门补乘》卷二就有“野荸荠饼饺”之记，连当时苏州官府进呈宫廷的干湿蜜饯，也都由它来承办。由于野荸荠营业红火，同治六年有邹阿五者，假冒野荸荠牌号，在养育巷开了一家茶食店，野荸荠店主沈世禄一纸告到官府，知府李铭皖予以禁止。入民国后，又出现了不少野荸荠，城内的道前街、景德路，郊外的黄埭、蠡墅等处，老荸荠、老野荸荠等字号的茶食店纷纷开设出来，有的自称为分号，乃至上海小东门外法租界内也有一家老野荸荠仁记茶食号，一九三三年年实业部商标局编印的《东亚之部商标汇刊》有一张商标，公然称为“荸荠商标”。于此，正宗野荸荠一点办法也没有。一九二〇年，店主沈坚志将店址迁至萧家巷口，由于几乎对直观前街，生意更加兴隆起来，一方面保持特色，另一方面更新品种，莲影《苏州之茶食店》说：“野荸荠素以肉饺及酒酿饼著名，肉饺制法与稻香村略同；其酒酿饼，以酒酿露发酵，其气芬芳，质松而软，虽隔数天依然其软如绵，所以为佳。”还有楂糕、云片糕、猪油糕、熏鱼等也首屈一指。时稻香村、叶受和等茶食糖果店竞争激烈，至一九三〇年，野荸荠终于支撑不住，将店盘出，迁至阊门外，先后有野荸荠丰记、野荸荠义记牌号，一九三五年一月二日因电线走火，遭回禄之灾，百年老店顷刻间成为废墟。
王仁和，也属苏州老店，俗呼王饽饽，规模甚小，资本不丰，但名气绝响，几与野荸荠齐名。莲影《苏州小食志》记了它的兴衰小史：“王仁和茶食店出世最先，而收场亦最早。其店初开张于十全街织署旁，即俗名‘织造府场’是。该店出品并不见佳，而竟以月饼著名者何？盖以该店主自知手段太劣，货品欠佳，营业万难发达，乃异想天开，凡见织署中书吏差役等经过其门，必邀渠至店休息，奉以香茗水烟，日以为常，久之都稔，待月饼上市时必赠以若干，乘间进言曰：‘小店生意清淡，可否拜烦在贵上人前吹嘘一二，俾得购用小号货物，藉苏涸辙之鲋，则感戴无涯矣。’吏役等果在居停前竭力揄扬该店茶食之佳。不久，织署中人渐来购货。久之，凡官场中投桃报李之需，惟王仁和一家所包办，皆系织署所介绍者也。盖织造一职，必系清廷所亲信之满人，故自抚、藩、臬以下，皆谄媚逢迎之不暇。今织署中人以王仁和货物为佳，则苏之官场自无敢异议矣。此外更有一宗生意，为王仁和独家所专利，非他店所能觊觎者，厥惟秋试年之月饼券。盖苏州向有紫阳、正谊两书院，为生童肄业之所，每月有官、师两课，谓之‘月课’，除师课由山长按月命题考试外，官课则由抚、藩、臬三大宪轮流当值。无论官、师课，凡考试优等者，俱发给奖励金。惟逢秋试之年，于入闱之前由抚宪增加一课，名为‘决课’，谓如考优等者，决其今科必中式也。此课无论优劣俱给奖金，必加给月饼券一纸，计糖月饼一匣。紫、正两书院肄业生有七八百人，每逢秋试之年必多报名额若干，至决课时竟有一人作两三卷者，故决课与试者有千数百卷之多，此千数百之月饼券，利自不菲矣。科举既废，而王仁和之命运亦随士子之科名，同样寿终正寝矣。然王仁和既闭，王仁和之糖月饼犹盘旋于老学究之脑筋而不去。”王仁和既以糖月饼闻名，但又不佳，如何令人念念不忘，关键还是那些学子，多少年过去了，昔日抚台大人亲试的辉煌，乃是挥之不去的永久记忆，当然少不了那糖月饼的滋味。
稻香村，初设于观前街洙泗巷口首，它的创始年代，说法不一，一说乾隆三十八年，一说同治三年。莲影《苏州之茶食店》记道：“稻香村店东沈姓，洪杨之役避难居乡，曾设茶食摊于阳澄湖畔之某村，生意尚称不恶。乱后归城，积资已富，因拟扩张营业，设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友系太湖滨莳萝卜之某农，略识之无，喜观小说，见《红楼梦》大观园有‘稻香村’等匾额，即选此三字为沈店题名。此三字与茶食店有何关系，实令人不解，而沈翁受之，视同拱璧。与之约曰：‘吾店若果发财，当提红利十分之二以酬君题名之劳。’既而，店业果蒸蒸日上，沈翁克践前约，每逢岁底除照分红利外，更媵以鸡、鱼、火腿等丰美之盘，至今不替云。”至于稻香村的特色，莲影也记道：“稻香村茶食店，以饼为最佳，而肉饺次之。月饼上市于八月，为中秋节送礼之珍品，以其形圆似月，故以月饼名之。其佳处在糖重油多，入口松酥易化，有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目。其价每枚饼铜元十枚，每盒四饼，谓之‘大荤月饼’。若‘小荤月饼’，其价减半，名色与‘大荤’等，惟其中有一种号‘清水玫瑰’者，以洁白之糖，嫣红之花，和以荤油而成，较诸‘大荤’尤为可口。尚有圆大而扁之月饼，名之为‘月宫饼’，简称之曰‘宫饼’，内馅枣泥，和以荤油，每个铜元廿枚，每盒两个，此为甜月饼中之最佳者。至于咸月饼，曩年仅有南腿、葱油两种，迩年又新添鲜肉月饼，此三种皆宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也。若夫肉饺，其制法极考究，先将鲜肉剔尽筋膜，精肥支配均匀，然后剁烂，和以上好酱油，使之咸淡得中，外包酥制薄衣，入炉烘之，乘热即食，有汁而鲜，如冷而再烘而食，则汁已走入皮中，不甚鲜美矣。后有三四月间上市之玫瑰猪油大方糕者，内容系白糖与荤油，加入鲜艳玫瑰花，香而且甜，亦醰醰有味。但蒸熟出釜时在上午六点钟左右，晨兴较早之人得食之，稍迟则被小贩等攫买已尽，徒使人涎垂三尺焉。”稻香村的方糕、黄千糕、定胜糕等也很有名，《吴中食谱》说：“初夏，稻香村制方糕及松子黄千糕，每日有定数，故非早起不能得，方糕宜趁热时即食，若令婢仆购致即减色。每见有衣冠楚楚者，立柜前大嚼，不以为失雅也。”“定胜糕亦以稻香村为软硬得宜，惜不易得热，必归而付诸甑蒸耳。”稻香村常年供应的茶食糕点有猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥、葱油桃酥、薄脆饼、洋钱饼、猪油松子酥、哈喱酥、豆沙饼、耳朵酥、袜底酥、玉带酥、鲜肉饺、盘香酥等。至于时令茶食糕点，春季有杏麻饼、酒酿饼、白糖雪饼、荤雪饼、春饼，夏季有薄荷糕、印糕、茯苓糕、马蹄糕、蒸蛋糕、绿豆糕，秋季有如意酥、巧果、佛手酥及各式酥皮饼，冬季有合桃酥、酥皮八件。此外，稻香村的熏鱼、野鸭也很有名，《吴中食谱》说：“熏鱼、野鸭，亦以稻香村为最，叶受和足望其项背而已，东禄则以新张，不得老汁汤，自追踵莫及矣。此三家非得鲭鱼不熏，所谓宁缺毋滥，其他野味店不能及其‘硬黄’而价亦倍于常物也。”金孟远《吴门新竹枝》咏道：“胥江水碧银鳞活，五味调来文火燔。惹得酒徒涎欲滴，熏鱼精制稻香村。”自注：“中秋节后，稻香村熏鱼上市，购以佐酒，味殊鲜美。”一九二六年，稻香村在原址翻建门面，张荣培撰联曰：“稻秀柴门，想见文人常说饼；香生茗座，迎来诗客惯题糕。”又注册嘉禾牌商标，凡招纸上都印上稻穗相系、中有“禾”的圆形标志。
采芝斋，同治九年有金荫芝者以五百枚铜元起家，在观前街吴世兴茶叶店门首设摊，光绪十年其长子金忆萱租得观东山门巷口的采芝斋古董店，正式开设茶食糖果店，经营自制的糖果、炒货、蜜饯等，生意兴隆。因店无名，苏人仍称采芝斋，金氏顺水推舟，费重金请费念慈书写市招，挂起“采芝斋”金字招牌。有一个野话，说是光绪年间，苏州名医时曹元恒（沧洲）应召入宫，为慈禧太后诊脉，以采芝斋贝母糖进奉助药，慈禧愈后大加赞赏，降懿旨，将贝母糖列为贡品，故金氏自制黑底金字“贡糖”招牌一方，挂在店堂里。经半个世纪苦心经营，至一九二八年，传至第三代金宜安、金杏荪、金岳石、金锡山手里时，已是三楼三开间门面，成为苏州城内数一数二的名牌老店，并有不少分号。观前街老店门首，张荣培撰联曰：“芝草撷精英，甘苦调和，花蜜蔗糖连一气；斋厨留清供，酸咸配合，药炉丹鼎许同功。”时有“采芝图”商标，顾客一望而知为采芝斋所出。采芝斋的脆松糖、软松糖、轻松糖、粽子糖、白糖杨梅干、九制梅皮、九制陈皮、玫瑰瓜子、奶油瓜子等，都享有盛名。佚名《吴中食谱》说：“凡于佳节自他处来吴门者，必购采芝斋之糖食，其中尤以瓜子与脆松糖为大宗。瓜子之妙处，粒粒皆经选择，无凹凸不平者，无枯焦不穗者，到口一磕，壳即两分，他家无此爽快。脆松糖无胶牙之苦，有芳颊之美。此外如楂糕、榧子糖，虽并称佳妙，不足以独步也。”莲影《苏州之茶食店》也说：“凡茶食店必兼售糖果，亦有专售糖果者，谓之糖果店，以采芝斋为最佳。其著名之品，如玫瑰酱、松子酥、清水楂糕、冰糖松子等是。更有橙糕一味，色黄气馥，其味甘酸，为他店所无者，殊堪珍贵也。”
叶受和，本是浙中名店，夏曾传《随园食谱补证》说：“点心之名，不下百馀种，吾杭叶受和，茶食肆之巨擘，刻有名单，所列百数十种，大半雷同，不能色色尽善也。”苏州叶受和乃其分号，开设于光绪十二年。但民间另有故事，说苏州叶受和是慈溪富绅叶树欣所创，莲影《苏州之茶食店》说：“叶受和店主，本非商人，系浙籍富绅。一日，游玩至苏，在观前街玉楼春茶室品茗，因往间壁稻香村购糕饼数十文充饥。时苏店恶习，凡数主顾同时莅门，仅招待其购货之多者，其零星小主顾，往往置之不理焉。叶某等候已久，物品尚未到手，未免怒于色而忿于言，店伙谓叶曰：‘君如要紧，除非自己开店，方可称心！’叶乃悻悻而出，时稻香村歇伙某适在旁闻言，尾随叶某，谓之曰：‘君如有意开店，亦属非难，余愿助君一臂之力。’叶某大喜，遽委该伙经理一切，而店业乃成。初年亏本颇巨，幸叶某家产甚丰，且系斗气性质，故屡经添本，不少迟疑，十馀年来渐有起色，今已与稻香村齐名矣。”叶受和做的月饼、肉饺虽不及稻香村，但零星食品则优美过之，如枣泥糕、绿豆糕、云片糕、小方糕、四色片糕、婴儿代乳糕、豆酥糖、芙蓉酥等，都制法甚精，饶有美味。特别是小方糕，不同于桂香村的大方糕，仅大方糕的四分之一，仍五色馅心，且皮薄、底薄、馅薄，一盒买归，能尝到四种不同的风味，故而大得食客青睐。叶受和糕点还有一个特殊之处，虽说是苏式，却有宁式的特色。另外，叶受和的店堂柜台用铜皮包裹，比稻香村更富丽堂皇，并且注重广告效应，一九二九年翻造三层楼房的店铺，在正面墙上特塑“丹凤”商标，图案为两只凤凰口衔稻穗（指稻香村）、足脚荸荠（指野荸荠），也可见得同行竞争之激烈。
周万兴，在宫巷内，以米风糕为一枝独秀。《苏州小食志》记道：“玄妙馆迤南，宫巷中之周万兴，年代亦悠久，专售米风糕者也。其糕质松而软，入口香甘，初出蒸笼时糕形圆大如盘，有欲零售者，切糕之法不以刀剖，而以线解，因其质太松软故也。他种食品，如面风糕等，皆以热食为可口，惟此糕则反是，故独为夏日之珍品。至于制糕之法，据云以糯粳米更半，淘净晒干，磨为细末，更加酒酿发酵，入笼蒸熟即成。窃谓制法未必如此简单，或恐别有秘法，否则该店自开张伊始，何以从未有步其后尘而与之争利者？近十馀年虽略有数家与之竞争，然质料不如周店远甚。盖周店之糕，虽隔数天质略坚而味不变。他店之糕，清晨所购至晚则味变酸臭，不知是何原因。周店生涯独盛必非幸致，但糕之大如盘者，改如小如碗耳。”关于周万兴米风糕的秘制方法，也很有同行想去探窥，《吴中食谱》记了一则故事：“宫巷周万兴，制米风糕甚有名，寻常米风糕不能免酵味，而彼所制独否，故营业颇盛。有某甲羡之，赁其邻屋以居，每夜穴隙相窥，得其制法甚详，乃仿之，亦设一肆以问售，顾买者浅尝，辄叹不如远甚，卒弗振。于是更窃考其究竟，则见其杂搀一物于粉中，不审何名，因弃去不与竞，自是其肆生涯益盛。每至岁首，制酒酿饼，皮薄而不韧，亦佳作也。”
桂香村，在东中市都亭桥堍，创于乾隆年间，以五色大方糕而家喻户晓，五色即黑之芝麻、红之玫瑰、白之白糖、绿之薄荷、黄之鲜肉也。这种大方糕，造型精细，色泽鲜艳，底厚，馅多，面薄，特别是糕面，真薄如蝉衣，还模印出花卉、动物图案和桂香村的牌号，在糕面之下，各式馅心拌着猪油、白糖、蜂蜜，如琼浆般历历可见，诱人食欲，咬上一口，香甜肥糯，妙不可言。
赵天禄，由赵氏创设于乾隆年间，“天禄”者，取“天官赐禄”之意。民国时赵天禄丰号有一纸广告，可见其大概：“本号开设苏州阊门外渡僧桥南堍，坐南朝北门面。佳制著名土产，干湿蜜饯，十景糖果，按时茶点，清水楂糕，剔拣各种香水瓜子，炙炼熏鱼，透味肉松，一应俱全。而本号久已驰名，所制各种食品，亦皆讲求卫生，精益求精，以顾诸君之雅意，荷蒙惠顾者，不胜欢迎之至，尚希认明本店招牌，庶不致误。”赵天禄之雪片糕、京果、酥糖、玫瑰猪油年糕等，具有自己的特色，在阊门内外声誉甚佳。
一品香，一九一七年江仲尧创设于石路小杨树里口，一九三七年被日机炸毁，一九三九年章顺荃重设于石路姚家弄口。一品香经营糕点、糖果、蜜饯、炒货、野味五大类，由于制售得法，生意较为兴隆。它出产的名品，有奶油西瓜子，经两次生熟精选，故质量考究；松子枣泥麻饼，采用玫瑰花、松子仁、去核黑枣、糖渍板油丁，包馅均匀，圆周起纹双边，色泽褐黄油润，吃口极好，枣泥细腻醇郁，松仁肥嫩清香，麻仁粒粒饱满，且有玫瑰芬芳之气；南枣糖，取特级大南枣去核，枣必镶嵌松仁，入口甜而肥美，且有丰富的营养，适合老人胃口。此外，芝麻酥糖、杏仁酥等也很有名。
费萃泰和乾生元，木渎制销松子枣泥麻饼有悠久的历史，乾隆四十六年在木渎西街开办的费萃泰，即以松子玫瑰枣泥麻饼闻名，当地有“乔酒，石饭，费麻饼”的民谚，“乔酒”指乔裕顺的糟黄酒，“石饭”指石叙顺的菜肴，“费饼”就是指费萃泰的枣泥麻饼了。光绪七年，费萃泰改由蒋富堂者经营，迁于邾巷桥北堍，更名乾生元，仍以枣泥麻饼为主业。这款麻饼以黑枣泥、松子仁、玫瑰花、糖猪油等为馅，形如满月，色泽金黄均匀，周边有均称的自然裂纹，但不露馅，吃口甜而不腻，香而不刺，油而不溢，松脆可口。一九七九年早春，赵丹游木渎品尝乾生元枣泥麻饼后，有小词赞曰：“木渎好，生产节节高。石家饭店饮食美，下塘街弄倩女娇。麻饼呱呱叫。”
黄天源，创于道光元年前后，为慈溪人黄启庭所业，本在东中市都亭桥堍，经营五色汤团、挂粉汤团、咸味粢饭糕、咸味猪油糕、黄松糕、灰汤粽、糖油山芋等。黄启庭父子相继去世后，店务由寡媳黄陈氏主持。同治十二年，店中牵烧师傅顾桂林以银洋一千元、招牌年租大米十二石为价接盘。民国初年，迁玄妙观东脚门，租神州殿房屋营业，后又租观前街一楼一底为店面。时称都亭桥老店为西号，称观前新店为东号。黄天源以制销苏式糕团而名闻遐迩，品种繁富，据说一天有六十多种应市，并随四季更新花色，春季有圆松糕、糖切糕、青团子、肉团子，夏季有蒸松糕、白松糕、炒肉团、双馅、京冬菜团子、麻酥团、薄荷糕、王千糕，秋季有油酥糕、桂花条头糕、油汆团、南瓜团，冬季有大麻糕、冬至糕、粢毛团、萝卜团、糖年糕、猪油年糕等。这些时令糕团，适应苏州人有饮食习惯，故天天门庭若市，生意兴隆，天朦朦亮，就有人排队买刚刚出笼的热糕团。春节将至，供应糖年糕，店门前人流如潮，晨聚暮散。黄天源还有八宝饭、桂花赤豆圆子、肉汤团、五色汤团等，深受食客欢迎。
此外，城内外的苏式茶食店，还有文魁斋、一枝香、东禄、张祥丰等。朱枫隐《饕餮家言》说：“我国糖色，苏不如杭，然若苏州之采芝斋、文魁斋二家，则较西子湖边之出产，亦未遑多让也。其初，采芝斋仅售粽子糖，设摊于观前街吴世兴茶叶店门首；文魁斋专售梨膏糖，设摊于玄妙观场。今则皆已改摊为铺，采芝斋在观东之山门巷口，文魁斋在观西之太监弄口。惟改肆以后，文魁斋之营业大不如前，采芝斋则依然发达，其所制之各种糖食亦并皆佳妙。此外，有一枝香者，在玄妙观东角口，出品亦良，其所制之梅酱糖、麦精糖，尤为独出冠时。”东禄也在观前，《吴中食谱》说：“东禄铺张扬厉，所出物品亦不过尔尔，惟所制肉饺则殊可口，每傍晚环立如堵者，多为此而来也。”张祥丰由张谦三创办于同治十三年，设肆于山塘通贯桥西，光绪二十六年又在胥门设分号张长丰，以经营蜜饯为主。至光绪末年，规模较大的蜜饯店仅有朱祥泰、益昌尧、张祥丰、张长丰四家，以后其他都倒闭，惟有张祥丰一家，几乎垄断苏州蜜饯业。至民国时，虽有成记、豫成丰、泰丰洽、张永丰等店家，但规模远不能和张祥丰相比。凡张祥丰所出，有五福盘寿、五福盘五、平升三级等商标。
广南居和马玉山，乃是两家广式糕饼点心店。莲影《苏州之茶食店》说：“尚有广东茶食店两家，一名广南居，一名马玉山，地点俱在玄妙观西。茶食花色虽多，其制法粗而不精，其美不及苏州茶食远甚。惟中秋月饼，硕大无朋，其形小者如碗，大者如盘，小者其价银自五分至数角不等，大者自一银元起至数十银元为止。有名‘七星追月’者，亦价银一元，名目虽奇，其内容不过糖果等，和以盐蛋黄七枚而已，其味平常，并无佳处，即此一物，可例其馀。惟暑月素点名冰雪糕者，广东店独有之，其制法传自海外英京伦敦，故简称‘伦敦糕’。凡广店规则，如物品于某日上市，必先期标名于水牌，藉以招徕主顾。‘敦’字草书与‘教’字草体相似，店友不谙文义，故以误传讹，认‘敦’为‘教’，遂名此为‘伦教糕’矣。‘伦教’二字何所取义？市侩不文，可笑已极，至今沿讹已久，即有文人为之指正，彼反将笑而不信也。”马玉山，广东人，一九二二年前，以姓氏为号创办马玉山糖果饼干公司，设肆于观前街北仓桥对面，后新会赵达廷以四千银元接盘，于一九二七年更名广州食品公司。公司既经营上海冠生园、梅林、马宝山等产品，又聘用广东籍工人办工场，生产西式面包、蛋糕及广式糕点，以嘿罗面包、裱花蛋糕和广式月饼在苏州茶食糖果业内争得一席之地。同时，让小贩身背印有“广州食品公司”的面包箱在车站码头或走街串巷叫卖，以致嘿罗面包家喻户晓。然而在苏州并不人人适合广式口味，朱枫隐《饕餮家言》便说：“惟其价过甚，虽出品专仿西制，甜味颇逊，苏人士不甚欢迎之，远不若固有之国粹，价廉物美也。”一九三〇年代，公司又自制冷饮，在二楼开设西餐厅。抗战爆发，赵达廷避难香港，红火一时的广州食品公司顿时萎缩下来。
小食点心，除城内外坊肆批零兼营外，玄妙观则是一个丛集去处，与南京夫子庙、上海城隍庙、长沙火宫殿齐名。这个小吃市场，形成历史悠久，顾禄《清嘉录》卷一说：“观内无市鬻之舍，支布幕为庐，晨集暮散，所鬻多糖果小吃，琐碎玩具，间及什物而已，而橄榄尤为聚处。”又说：“茶坊、酒肆及小食店，门市如云。窭人装水烟为生者，逢人祗应，以些少钱会赠之。托盘供买食品者，亦所在成市”。那些小吃有荤素、甜咸、干湿、冷热之不同，随四季变换。其品种繁多，有鸡鸭血汤、荤素线粉汤、桂花莲子汤、绿豆汤、桂花糖芋艿、藕粉圆子、酒酿圆子、五色汤团、千张包子、虾肉馄饨、焐酥豆糖粥、牛肉汤、甜咸豆浆、汤炒面、梅花糕、海棠糕、扁豆糕、八宝饭、各式粽子、生煎馒头、油煎包子、油汆紧酵、小笼馒头、锅贴、春卷、油饼、蟹壳黄、糖油山芋、烘山芋、五香茶叶蛋、面筋塞肉、糖炒栗子、铜锅菱、酱螺蛳、焐酥豆、粢饭团、小馄饨、豆腐花、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕等等。特别是一九一二年弥罗阁火毁以后，废墟上竟成了小吃摊的世界，无论贵贱，男女老少，纷至沓来，故《吴中食谱》说：“玄妙观为平民娱乐饮食之公共场所，而炒面、豆腐浆，则虽翩翩衣履之青年男女，亦有纾尊降贵以枉顾者。”
包装
苏州向来注重食品的包装，一般来说，酱货、腌腊用荷叶，糕团用箬叶，饼饵、糖果、蜜饯、炒货等用纸裹，水果用竹篮，茶叶用银罐、瓷罐，油、醋、酒、花露等用瓷瓶、陶瓶，因食品的不同，采用不同的包装形式和材料，大都比较简易，惠而不费，适应商品流通和市场销售的需要。
在食品包装史上，苏州最早使用饼匣，这是在美化商品上迈出的一大步。乾隆时袁栋在《书隐丛说》卷四中说：“市肆中货饼饵者，往往有匣以盛之，以极薄杉木板为之，一用之后，别无他用，长作弃物，非若包苴他物者之犹可以别用也。此饼匣者，无藉其有，却不可无，人之小有才而实无济于用者类是。”这种薄木饼匣，应该就是后来糕饼纸盒的滥觞，因未见实物留存下来，故难以详考匣内饼饵的分置。当纸盒流行后，就考虑到饼饵色泽、形状、图像等不同，在装盒时作合理安排。如东坡酥，每块糕上模压文字和花卉图案，如“进京贡品”、“福禄寿鼎”等。出售时用盒装，每盒二十四块，分两层，上层十二块均为“进京贡品”，下层十二块均为“福禄寿鼎”。如木渎枣泥麻饼，采用圆筒装，每筒十只，显得别致、美观。再如一品香的奶油西瓜子，采用马口铁听装，这是苏州炒货业的首创，除能持久保持瓜子质量外，又作为时新的包装形式，受到送礼者的青睐。
苏州人家待客，向用果盘盛以茶食，既有礼节的规格，又十分方便，客来摆上桌子即可。一九二〇年代，采芝斋、叶受和、稻香村等店家，摹仿果盘之制，作为茶食包装的新形式。这种果盘用裱花硬板纸做成，盘中分七格或九格，分别放上饼饵、糖果、蜜钱、炒货等，盒盖上镶嵌玻璃，其中茶食一目了然。因为果盒装茶食比单买散装茶食多费无几，更特别适宜作访客的礼品，一时有相当销路。
仿单是历史悠久包装纸和纸质广告，今存最早实物是北宋时“济南刘家功夫针铺”印制，既可夹在出售的针包里，也可作为针铺的包装纸，还可成为招贴。随着商品包装史的进步，这一形式更多地被落实到商品上，印成花纸，裹扎在商品之上，今水果篮上衬着的一张红纸，就是它的遗制，也被称为“招纸”或“纸裹”。如顾禄《桐桥倚棹录》卷十就记道：“今忠烈公祠及文恪公祠皆有陈皮、半夏招纸。”再后来，就刷糊在纸盒上，甚至直接印制纸盒。
在苏州商业史上，仿单应用很广泛，主要见诸食品包装。《点石斋画报》记载了一个“赛行致病”的故事，这样说：“苏垣尧峰山施某与同村人马某相善，日前万寿圣节期内，闻城中灯景之盛，马自夸捷足，与施约曰：‘愿限二刻往返六十馀里，违则倍罚，能则汝以英饼一枚酬我。’施诺之，对准日晷，奋步疾行，不逾时而焉已归来。施以为诳，马出城中稻香村茶食示之，凡稻香村售物必印日期于纸裹之上。施见其非妄，如约酬之，同赴酒家买醉。甫入座，马即口吐鲜血，一息奄奄，施大惊，急延伤科某医，索酬多金始肯施始，戏真无益哉。”那是光绪二十年六月德宗生辰前后，苏城举行灯会。尧峰山马某向施某夸口，以二刻时间去苏州并返回，赌以英磅一枚，马某真如“神行太保”，但归来时已累得吐血。这个故事当然是虚构的，但“稻香村售物必印日期于纸裹之上”一句，可见当时稻香村的仿单上，已印有茶食生产和销售的日期。
有的仿单印得很简单，红纸印黑字或金字而已。讲究的仿单，则印绘图画，有的有商家字号，有的并无字号，商家采购后，再加印字号。周作人在《南北的点心》里说：“我又记起茶食店的仿单上的两句话，明明替我解决了疑问，说北方的是官礼茶食，南方的是嘉湖细点。”他并没有说是怎样的仿单，是否印绘图画，但茶食点心的仿单上，总印上类似的话。苏州茶食、糖果、糕团店家很多，仿单的需求量很大，这都由年画铺承印，也是年画铺生产品种的大项。但流传至今的，都为清末民初印制，并且是不署店家字号的通用类仿单，试举数例。三国故事仿单，共四张，每张的四角印字，分别是“进呈名点”、“官礼茶食”、“四时名点”、“佳品茶食”；吴王采莲仿单，四角有“改良食品”四字，上下左右有“四时茶食”四字；唐明皇游月宫仿单，四角有“卫生茶食”四字，上下左右有“四时茶食”四字。另有两幅，均有牌记“苏州朱荣记印”，当印制于民国年间。一幅四角有“嫦娥奔月”四字，画中有“唐明皇游月宫”小字；另一幅四角有“九美团圆”四字，乃画唐伯虎点秋香故事。这两幅的构图相同，四周边框有“暗八仙”图案，均为中秋月饼仿单。
上述仿单，人物故事生动，色彩鲜艳，套印准确，可见苏州桃花坞年画对食品包装作出的贡献。
市声
市声者，招徕买卖之声音也，大凡有三种情形，一是叫卖吆喝，二是韵语说唱，三是器乐音响，在苏州都有很悠久的历史。《史记•范雎蔡泽列传》记道：“伍子胥橐载而出昭关，夜行昼伏，至于陵水，无以糊其口，膝行蒲伏，稽首肉袒，鼓腹吹箎，乞食于吴市，卒兴吴国。”这个故事传播很广，子胥吹的是箎，也有作竽、筦、箫的，“吴市吹箫”就是一句成语。
北宋时，朱勔父亲朱沖是个串街叫卖常用物品的小贩，赵彦卫《云麓漫钞》卷七记道：“朱勔之父朱沖者，吴中常卖人，方言以微物博易于乡市自唱，曰常卖。”至于朱沖唱些什么，今已无从考证。晚年范成大住在苏州城中西河上，对市声有特别的感念，有《雪中闻墙外鬻鱼菜者求售之声甚苦，有感三绝》，“鬻鱼菜者求售之声”，就是叫卖鱼菜的市声；又有《自晨至午，起居饮食，皆以墙外人物之声为节，戏书四绝》，有曰：“菜市喧时窗透明，饼师叫后药煎成。”“朝餐欲到须巾里，已有重来晚市鱼。”卖菜、卖饼或卖鱼，当叫卖声传来，石湖老人就知道是什么时辰了。
晚近以来，苏州市声留下记忆的，不少是小吃，如冬天叫卖“生炒大白果”，在第二字上曼声；夏天叫卖“铜锅子熟菱”，在第三字上引长；冬春间叫卖“檀香橄榄”，春夏间叫卖“火腿粽子”，叫声短促。章法《苏州竹枝词》有一首咏道：“酒担豚肩匝地过，香甜柔脆到门多。五簋一点挑来卖，不买些吞待若何。”自注：“其物可欲，其香触鼻，其涎直挂。”可见那叫卖声，往往会惹起听者的食欲。
关于苏州市声，可略举数例。
卖糖，有两种，一是卖麦芽糖，一是卖糖人儿。卖麦芽糖由来已久，曹学佺《木渎道中》诗曰：“卖饧时节近，处处有吹箫。”可见卖糖人是吹箫的，一边走一边吹着箫，神情颇为悠闲，这种箫是黄铜制的，较短，大概只有五个孔，吹奏起来，音色激越、清脆，很远就能听到，与竹箫的低沉、伤感迥然不同。卖麦芽糖的，大都以糖来易换废铜烂铁或破衣、畜骨之类，他们都挑着一副担子，一头是放糖的木匣，另一头是安放废品的箩筐，也有仅担以一只箩筐，上置木匣，俗呼桥篮。麦芽糖很粘，切时需用较重的铁刀切下，再用另一把铁刀背敲打，长长的糖块才能切落下来，故又有“丁丁当当”的声音，这市声吸引塾中蒙童纷至沓来。褚人穫《坚瓠补集》卷一录前人《糖担圣人》一首，诗曰：“曾记少时八九子，知礼须教尔小生。把笔学书丘乙己，惟此名为大上人。忽然糖担挑来卖，换得儿童钱几文。岂知玉振金声响，仅博糖锣三两声。”可见清初已有敲锣卖糖的，其实这在明万历间已有了，且还有夜市，徐渭《昙阳》一首曰：“何事移天竺，居然在太仓。善哉听白佛，梦已熟黄粱。托钵求朝饭，敲锣卖夜糖。”蔡云《吴歈百绝》咏道：“昏昏迷雾已三朝，准备西风入夜骄。深巷卖饧寒意到，敲钲浑不似吹箫。”自注：“寒宵多卖饧者，盖风糁则饧脆，夜作人资以疗饥云。”清吴县人石渠有《街头谋食诸名色，每持一器以声之，择其雅驯可入歌谣者各系一诗，凡八首》，其中就有“引孩儿”，乃“卖糖者所击小锣”，诗曰：“庭阶个个乐含饴，放学归来逐队嬉。底事红鞋快奔去，门前为有引孩儿。”近人潘昌煦仿石渠作，则称“卖糖者所系之小钲”，诗曰：“纸鸢竹马恣游嬉，寒食清明放学时。乞得青蚨从阿母，出门刚值引孩儿。”可见敲锣、敲钲而外，仍有吹箫卖糖的，潜庵《苏台竹枝词》便有“卖饧天气听吹箫，拾翠人归冶服娇”之咏。卖糖人儿则较晚，都是敲小铜锣唤卖，有的还哼着小调：“来呀，换糖罗，武松打虎猪八戒，猴子爬树孙大圣，像不像由你看，甜不甜由你尝，来呀，换糖罗。”卖糖人儿的担子前是圆桶，桶内有炉，炉上有铜锅，盛着煮热的饴糖，苏州人称为“净糖”，边上小盘放着色素，担上有稻草把，上面插着各式糖人儿，最常见的是《西游记》人物，孙悟空手里的“风风转”，红孩儿脚下的“风火轮”，微风一吹，就转动起来，最好看的是老鼠偷油和水烟筒，那是要用模子的，卖糖人将饴糖放在模子里，再吹口气就成了。草把上的糖人儿，如果不用废品来换，一样也只买一个铜板，故引得孩子们围拢来，买一样两样，既能玩又能吃。有的将两根小木棒捞一撮“净糖”，孩子拿了，不停地搅动，不一会儿，那褐色的“净糖”就渐渐变白，变白了就放进嘴里慢慢吃起来，似乎特别甜津津。
卖酱油热螺蛳，兜卖者大都是家道中落的小家碧玉，当晚霞与麻雀齐归的黄昏，她们就挽着一只竹篮出门了，篮里放一只用棉衣捂紧的砂锅，由小巷拐入大街，就开始叫卖：“阿要酱油热螺蛳”，软绵绵的，羞怯怯的，那些小酒店里，顿时热闹起来，调羹的舀螺蛳声，“咝咝”的嘬螺蛳声，“丁当”的螺蛳壳落碟声，再加上席间酒客的猜拳嬉闹声，那是旧时苏城热闹的一景。
卖豆腐花，一副锅灶歇在街头巷口，顾客来了，摊主取一只敞口白瓷青花碗，用一柄扁平铜勺，将生豆腐一片片舀入汤镬中，须臾即将豆腐花连汤带水舀出，然后加入榨菜末、虾米、蛋丝、肉松、蒜叶、香葱等佐料，喜欢吃辣的，还可加点辣油和胡椒粉，真是热吃的美味。卖豆腐花的，叫卖声只有一个字“完”，拖音到自然转为“安”音才收住。这里的“完”，或许就是“喂”，算是一种招呼，但要比“喂”婉转平和；也可能是“碗”，原来这叫卖的吆喝是“喝碗豆腐花”，“喝”字叫得短促，“碗”是字叫得悠长，“豆腐花”三字叫得轻而快，渐渐也就省去了。
卖白果，叶圣陶《卖白果》说：“我们试看看他的担子。后面有一个木桶，盖着盖子，看不见盛的是什么东西。前头却很有趣，装着个小小的炉子，同我们烹茶用的差不多，上面承着一只小镬子；瓣状的火焰从镬子旁边舔出来，烧得不很旺。在这暮色已浓的弄口，便构成个异样的情景。他开了镬子的盖子，用一爿蚌壳在镬子里拨动，同时不很协调地唱起来了：‘新鲜热白果，要买就在数。’发音很高，又含有急促的意味。”叶圣陶又回忆起儿时听过的热白果叫卖歌：“烫手热白果，香又香来糯又糯；一个铜钱买三颗，三个铜钱买十颗。要买就来数，不买就挑过。”他说：“这真是粗俗的通常话，可是在静寂的夜间的深巷中，这样不徐不疾，不刚劲也不太柔软地唱起来，简直可以使人息心静虑，沉入享受美感的境界。”《苏州歌谣谚语》记录了另一首热白果叫卖歌，这样唱道：“烫手箩来热白果，香是香来糯是糯，一个铜板买三颗，一粒开花两粒大，颗颗才像鸡蛋大，要卖白果就来数。”这首叫卖歌，似乎轻松随意，然而有腔有调，字音清晰，柔软可人，十分动听，再加上装白果的铅丝笼周边悬有一两只小小铃铛，晃动起来，发出一串串欢乐跳跃的声音来，更引得孩子们馋涎欲滴。
卖糖粥，这常常是在黄昏时分开始，旧时是挑骆驼担的，晚近以来稍稍变迁，叫卖者用一根宽扁担，挑着两只木桶，木桶下铁箍着两只小炉子，炉火正旺，前面木桶上还挂着一只竹梆或木梆，摊主一边敲着梆子，“笃，笃，笃”，一边吆喝“卖糖粥，卖焐酥豆粥”，应声而来的，大都是孩子，拿着只空碗奔出门来，摊主先是在一个桶里舀了大半碗晶莹的糯米粥，又在另一个桶里舀一勺焐酥豆，那粥乌黑透红，厚厚的，香香的，几乎溢出碗口。佚名《韵鹤轩杂著》卷上说：“卖熟食者所敲小木梆，曰击馋。”同时代的石渠，则将这种市声称为“催饥”，“状似小木梆，卖点心所击”，诗曰：“乱如寒柝中宵击，静以木鱼朝课时。才是午牌人饱饭，一肩熟食又催饥。”近人潘昌熙仿石渠作，诗曰：“骆驼担子样偏奇，五味酸咸位置宜。怪底吴儿耽口腹，午餐才了又催饥。”
卖馄饨，挑着一副骆驼担，一端是滚滚沸腾的锅子，还有一组小格子，分别放着酱油、盐、醋、辣酱、葱末、大蒜、生姜、味精，另一端是一层层的竹抽屉，放着生皮子、包好的生馄饨、拌好的鲜肉馅，竹抽屉上有一口小竹橱，放着洗净的碗和调羹。卖馄饨也敲竹梆或木梆叫卖，“的笃，的笃，的的笃”，那是另一种节奏，苏州人称为“热烙烙”的。馄饨担上大小馄饨都有，小馄饨皮子薄，汤水鲜，虽只有星点的肉，却特别讨人喜欢，价格也最便宜。
卖五香焐酥豆，叫卖声是那样欢快热烈，仿佛如小快板：“吃格味里道，尝个味里道，要吃格滋味。”
卖三角包，三角包是糖馅面食，状作三角，故以名之，其叫卖声曰：“要买三角包，三分洋钿买一包。”声音高昂而悠扬。
卖肉粽、茶叶蛋，那往往是在夜深人静之际，卖夜食的担子串街过巷，“火腿呀……肉粽子”，“五香……茶叶蛋”，特别是当西风萧瑟的深秋，那声音更显得苍老深沉。
卖瓜，苏州人家大都邻河，四乡八郊的农人摇着船儿，载着蔬菜瓜果进城来，橹声欸乃，夏天里水巷里一声声“河浜啷卖西瓜”，秋天里水巷里一声声“大生南瓜”，悠悠传入两岸临河人家，水面上馀音袅袅。另有一种西瓜小贩，设摊街市，既卖整瓜，又卖切开的瓜瓤，一边操刀，一边吆喝：“杀腊里末甜咳，三分洋钿买一块！”
卖青菜，陆文夫《青菜与鸡》说：“在菜蔬之中，青菜是一种当家菜，四季都可种，一年吃到头。苏州小巷里常有农妇挑着担子在叫喊：‘阿要买青菜？……’那声音尖脆而悠扬，不像是叫卖，简直是唱歌，唱的是吴歌。特别是在有细雨的清晨，你在朦胧中听到‘阿要买青菜……’时，头脑就会立刻清醒，就会想见那青菜的碧绿生青，鲜嫩水灵。”
卖腌金花菜黄连头，范烟桥《茶烟歇•苏蔬》说：“苏州人好吃腌金花菜，金花菜随处有之，然卖者叫货，辄言来自太仓，不知何故？且其声悠扬，若有一定节奏者。老友沈仲云曾拟为歌谱，颇相肖也。山塘女子，稚者卖花，老者卖金花菜与黄莲头，同一筠篮臂挽，风韵悬殊矣。”“腌金花菜黄连头”的叫卖声，还被评弹艺人徐云志吸收到唱腔中去。
卖螺丝蚬子，沈云《盛湖竹枝词》咏道：“鱼羹鲑菜足庖厨，渔妇高呼又满衢。青壳螺同青口蚬，一春风味在梅湖。”自注：“梅湖在王江泾界，入春后，‘剪好螺丝’、‘梅家荡蚬子’之声聒耳。”
卖麻油，晚近已不见，道光之前，尚担卖于大街小巷，有的敲小锣，有的敲铜钲，称为“厨房晓”。佚名《韵鹤轩杂著》卷上说：“卖油者所鸣小锣，曰厨房晓。”石渠则说：“似铜钲而薄且小，卖麻油者所击。”诗曰：“提壶小滴清香绕，蔬菜盘中未应少。肉食朱门正击肥，人来曾否厨房晓。”潘昌煦仿石渠作，诗曰：““菜园已被羊群扰，润泽枯肠未应少。于今薄俗惯揩油，此事岂只厨房晓。”
卖嫩山芋，光绪年间昆山东门街有癞子阿二，制售四季杂食，沿街唤卖，春节过后，就卖嫩山芋，色泽红润，松脆甘甜，水分较多，有切片，有整只，叫卖“一格钿一片嫩山芋”，“一格钿”乃吴语，即一文钱。
卖棒冰，早年盛夏时节，常见卖棒冰的小贩，背着一只木制的棒冰箱，沿街串巷兜售，他们并不吆喝，只是用一块木板敲击箱子，“啪啪啪”，孩儿们就纷纷奔出门来，赤豆棒冰四分，奶油雪糕六分。
有的叫卖，则复杂得多，类似说唱，如卖梨膏糖就是，秋翁《市声》说：“他全凭一片舌，说到哪里是哪里，往常我听他唱，‘恭维’与‘谩骂’总是连在一起的。好像说，吃了我的梨膏糖，出门拾到钞票……马上生儿子……。不吃我的梨膏糖，回去死脱家主婆……做生意碰碰吃倒账……。这还成什么话呢？观民风的厚薄，只消听市声便知。所以‘言为心声’一语，的确算得金科玉律。”
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