糖醋萝卜

    原料：

    白萝卜、胡萝卜各1个，花椒粒少许，盐1小匙，糖、醋各1大匙，香油少许。

    制作过程：

    1.白萝卜和胡萝卜分别去皮，切丁，放入滚水中煮熟，捞起沥干。

    2.待凉装在碗中，加盐抓拌并腌1小时，捞出，以凉开水冲净沥干，加入糖、醋、花椒粒搅拌均匀，再放进冰箱腌一个晚上。

    3.第二天取出，淋上香油，即可食用。

    小贴士

    烹调萝卜时，在切好的萝卜上撒少许精盐，腌渍一下，滤去萝卜汁，即可减少萝卜的苦涩味。胡萝卜忌与醋同煮、同食，恐其破坏胡萝卜素。

    营养功效：

    胡萝卜具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳之功效。一般人均可食用。

    水晶海藻

    原料：

    海藻300克，熟白芝麻、醋、盐、糖各适量。

    制作过程：

    1.水晶藻放入清水中浸泡约2小时后在开水中汆烫一会儿，立即捞出浸入冰水中。

    2.凉后捞出沥干水分，并调入适量醋、糖、盐，拌匀。

    3.最后撒入适量白芝麻拌匀即可。

    营养功效：

    海藻性味咸寒，具有清热、软坚散结的功效。脾胃虚寒者忌食用。

    小贴士

    汆烫时间不可过久，一会儿即可，否则影响口感；浸泡冰水可以使口感更脆嫩，泡凉水也可。

    腐竹卷

    原料：

    粉丝、腐皮各1束，猪肉250克，香菇4朵，鸡蛋1个，葱1根，酱油、糖各1小匙，酒1大匙。

    制作过程：

    1.粉丝以温水泡软，捞出切段；猪肉剁细；香菇泡软，去蒂并切丝；葱洗净，切末备用。

    2.碗中打入1个鸡蛋搅拌均匀，加入猪肉、葱末、酱油、糖、料酒，搅拌均匀成肉馅。

    3.腐皮摊开，放入粉丝、香菇和肉馅，用手卷起来摆在盘中；放入蒸锅蒸熟，待凉后切小段即可。

    小贴士

    腐皮是豆浆加热、放凉后，取其皮面薄膜干燥制成。适合包卷其他材料蒸、炸，含有丰富蛋白质。

    营养功效：

    猪肉，为人体提供优质蛋白质、必需脂肪酸和血红素铁，能补虚养血，健脾补肝，滋阴润燥。

    凉拌菠菜

    原料：

    菠菜300克，大蒜2瓣，蚝油1大匙。

    制作过程：

    1.菠菜洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出，立即浸入凉开水中，待凉后捞起，以手轻轻挤干水分。

    2.将菠菜对切一半，装在盘中。

    3.大蒜去皮，切末，撒在菠菜上，淋上适量蚝油即可端出。

    营养功效：

    菠菜具有养血、止血、利肠通便、解热毒之功效；蚝油是老少皆宜的保健佳品，适合身体虚弱、营养不良的人食用，尤其适合儿童补充锌元素，促进智力和身体发育。

    小贴士

    一般人均可食用。脾胃虚弱肾炎和肾结石患者，忌食菠菜。

    银芽海带丝

    原料：

    绿豆芽100克，海带丝60克，红辣椒2个，大蒜数瓣，醋1小匙，糖、盐、香油各1小匙。

    制作过程：

    1.海带丝洗净，放入滚水中煮熟，捞出，浸入凉开水中，待凉切段；红辣椒洗净，切丝；大蒜去皮，切末。

    2.绿豆芽洗净，放入滚水中汆烫，捞出，立即浸入凉开水中，待凉加入白醋腌拌，5分钟后沥干水分备用。

    3.待海带丝、绿豆芽放凉，装在碗中加红辣椒丝、糖、盐、香油，搅拌均匀即可端出。

    小贴士

    海带性寒，凡脾胃虚寒者忌食。孕妇及老人与小孩应常食。尤其是孕妇更应适量吃些海带，因为胎儿的发育是不可缺少碘的，而海带是最理想的补碘佳品。

    营养功效：

    海带具有化痰软坚、清热利尿之功效，可治疗甲状腺肿、淋巴结肿大、饮食不下、水肿、高血压等症。

    蒜茄子

    原料：

    鲜嫩茄子4个，大蒜两瓣，味精、香油、盐各适量。

    制作过程：

    1.茄子洗净，去把削皮。

    2.大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；茄子切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用。

    3.两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放在容器里置入冰箱，食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

    小贴士

    勿手术前吃茄子，因为麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

    营养功效：

    清热凉血，活血祛瘀，祛风通络，利尿消肿。体质虚弱及脾胃虚寒腹泻者不宜食用。

    芹菜叶花仁贴

    原料：

    芹菜50克，花生仁100克，盐、花椒粉、味精、香油各适量。

    制作过程：

    1.芹菜去叶柄，只留嫩芹菜叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出入冷水中过凉，控净水分。

    2.将花生仁放清水中浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。

    3.净锅烧热放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出用擀面杖按压成碎粒待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀即可。

    营养功效：

    清热除烦，利水消肿，凉血止血。芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用；核桃可补肾固精、温肺定喘、润肠。两者搭配，具有降血压、补肝益肾的功效。

    小贴士

    适宜用于头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘，或老年体虚便秘、咳嗽、小便不利等病患者的辅助治疗。

    葱头油淋鸡

    原料：

    童子鸡1只，葱头适量，姜少许，味精适量，鲜露1大匙，木鱼精少许。

    制作过程：

    1.将鸡洗净，吸干水分，用鸡粉均匀把鸡的内外擦抹入味，置于蒸锅内隔水蒸熟。

    2.待凉后切块摆成鸡形入盘。

    3.将葱头切片，姜切丝，泡油淋于鸡上，再倒入鲜露、味精、木鱼精调成的汁即可。

    小贴士

    鸡要嫩，表皮要完整，不宜过肥。蒸鸡时间要控制好，不能生，不能过火。

    营养功效：

    固精益气，生津止渴。适用于肺热燥咳、胃热烦渴、产后乳少等症。

    凉拌竹笋

    原料：

    竹笋3支，盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋、香菜各适量。

    制作过程：

    1.竹笋切丝。

    2.把切好的竹笋放进锅煮，但不要在水里煮太久，老了不好吃。

    3.把竹笋捞起来，沥干水，放进碗里加盐、姜丁、蒜丁、辣椒油和醋，拌好后加香菜即可。

    小贴士

    一般人均可食小用，尤其适宜肥胖贴者。适用于浮肿、腹士水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等。

    营养功效：

    营养丰富。其味甘、性微寒，无毒，具有止渴、利尿、化痰的功效。

    芹菜拌腐竹

    原料：

    芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克，盐6克，味精2克，醋10克。

    制作过程：

    1.将芹菜择洗干净、去掉叶，切丝，入开水中烫一下，再用凉水冲凉并装盘。

    2.腐竹切成丝，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，码在芹菜上。

    3.味精事先用开水化开，同酱油、盐、醋一起浇在腐竹和芹菜上，再加香油拌匀即成。

    小贴士

    一般人均可食用，芹菜有降血压的作用，故血虚病人忌食。

    营养功效：

    清热健脾，降血压，降血脂。芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质及微量元素，具有清热、平肝、利尿、提神醒脑等功能。

    蒜蓉豆苗

    原料：

    豆苗500克，蒜瓣25克，食用油适量，清汤50毫升，盐、味精、水淀粉、香油各少许。

    制作过程：

    1.把豆苗摘净备用；蒜瓣去皮洗净，剁成细末。

    2.锅置火上，放食用油和清水烧至沸，放入豆苗焯一下，取出控净水分待用。

    3.原锅放花生油烧热，加蒜蓉炒至微黄，装盘备用。再拌入豆苗，加入清汤、盐和味精，淋上香油即可。

    小贴士

    豆苗与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。

    营养功效：

    有助治疗咳嗽、胃痛等疾病，有利尿、清除体内积热有一定的功效，适用于口腔发炎、大便燥结等症。

    蜂蜜红萝卜

    原料：

    红萝卜仔50克，蜂蜜、牛油各适量。

    制作过程：

    1.红萝卜洗净去皮，切成片。

    2.在锅中注入清水适量，大火煮开，放入红萝卜煲15分钟至黏，捞起沥干水，晾凉备用。

    3.然后加入蜂蜜及牛油拌匀即可。

    营养功效：

    健脾和胃，补肝明目，清热解毒，降气止咳。适用于肠胃不适、便秘、夜盲症等。

    小贴士

    红萝卜能提供人体所需的维生素C和其他重要的维生素及矿物质，而且也含有纤维质成分。

    椒油萝卜丝

    原料：

    白萝卜350克，胡萝卜50克，花椒3克，香油30毫升，盐10克，醋5毫升，味精3克，糖5克。

    制作过程：

    1.把白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成细丝，放在碗里，加盐腌渍20分钟；将白萝卜和胡萝卜丝放清水中漂洗，去掉盐分，用洁布包裹，挤干水分。

    2.把白萝卜和胡萝卜丝放在大碗里，加盐少许、醋、味精和糖调拌均匀。

    3.锅置火上，放香油烧至五成热，放入花椒炸至呈黄色，花椒不用，将热香油倒在盛有萝卜丝的碗里，拌匀即可。

    小贴士

    小萝卜中的芥子油和膳食纤贴维可促进胃肠蠕动，有助于体士内废物的排出。

    营养功效：

    清热润肺，解燥通气，祛痰消食，除胀利便。

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