谈谈食物中毒的防治
小学生正处在爱吃贪吃的年龄，因此需要特别注意饮食安全，否则很容易引发食物中毒。一般来说，凡是吃了被细菌（如葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒杆菌、大肠杆菌等）和它的毒素污染的食物，或者进食了含有毒性的化学物质的食品，或者食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病，也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。
较常见的食物中毒的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
【自救法则】
食物中毒不仅给小学生们带来痛苦，而且直接影响日常生活和学习，严重的还可造成死亡。因此，小学生们一定要做好食物中毒的预防工作，方法如下。
*小学生要注意饮食卫生，饭前便后要洗手。
*在家里的时候，小学生要讲究厨房的卫生，妥善保管好食品，避免苍蝇叮爬。
*小学生尽量帮助父母把加工食品的生熟器具要分开，尤其是加工熟食和凉菜的刀、板、盆等用具，不能与加工生鱼、生肉的器具相混用。
*一定要记住发芽的土豆不能吃，豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不生吃。
*小学生要学会选择与鉴别食品质量的优劣，是预防食物中毒的重要措施，对于不明性质的植物、动物肉，不要轻易采集与购买。
*小学生们一旦出现上吐、下泻、腹痛等症状时，千万不要惊惶失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下自救法则。
*第一时间催吐。如果进食的时间在1~2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
*导泻排便。如果进食受污染的食物时间已超过2~3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服。
*药物解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
【爱心小贴士】
如果小学生们因食物中毒后出感觉手足发凉、面色发青、血压下降等，应立即平卧，双下肢尽量抬高，并马上告诉大人或拨打“120”急救电话等待治疗。
剩米饭食用要当心
炎炎夏天，正好赶上周末，于是吕小飞就去外面游泳，回到家时发现父母都不在。游了一天他有点饿了，就来到厨房找食物。找了半天，只找到一些剩米饭。他实在饿坏了，不管三七二十一，狼吞虎咽地把饭吞了下去。过了一会儿，他就开始恶心、呕吐，并伴有腹痛。吕小飞马上明白过来，一定是剩米饭变质，食物中毒了。
通常，我们食剩米饭中毒后，就会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻症状，还感觉头晕、浑身无力。因多次呕吐、腹泻，会导致虚脱，严重缺水。中毒严重者，会感到烦躁、胡言乱语、意识不清，然后昏迷、抽风。个别中毒者可出现血压下降或循环衰竭。
【自救法则】
为了防止剩米饭中毒，在日常生活中小学生们应做到如下几点。
*剩米饭要存放在低温、通风的地方。
*为了预防葡萄球污染导致产生肠毒素而引起的中毒，患感冒和化脓性皮肤病的小学生们不要接触食物。
*一旦食物被怀疑污染了葡萄球菌，要及时加热（最好加热到100℃，持续两小时），以杀灭葡萄球菌。
小学生们一旦吃了变质的剩米饭而出现食物中毒，可采取以下自救法则。
*如果发现早，并且病情较轻，可以进行催吐。最妥当的办法是用呕吐自救法，将洗净的食指或清洁的筷子伸进嘴里按住咽喉部，将误食的有毒食物吐出，再喝清水用同样的方法，让其吐出，如此反复多次。并应及时报告老师或父母，严重者要尽快到医院救治。
*如果吐泻情况较严重，会导致虚脱、严重缺水，需要大量补充水分，然后马上去医院治疗。
【爱心小贴士】
小朋友最好不要吃被搁置了数日的剩米饭，以防剩米饭中毒；或者在吃了剩米饭后，觉得有异常反应时，应及时采取催吐的方法，严重的要求助大人帮忙或拨打“120”急救电话。
药物中毒，及时发现与自救
在当今社会，很多小学生在家长的眼里都是个永远长不大的孩子，既没有足够的生活自理能力，又不能成天看着、管着。这样，一些孩子独自在家时，一旦遇上身体不适，往往就自己寻些药片或药水吞下，用得不当或误用，就有可能造成药物中毒。
林雨翔是上海市松江小学的四级年学生，前几天突然住院了。经检查，医生诊断为安眠药中毒。原来，林雨翔在班上乃至整个年级都是数一数二的好学生。当快临近中考的时候，由于学习的压力，每天晚上林雨翔总是会失眠，学习成绩也开始下降了。为了使自己白天集中精力听课，林雨翔服食了安眠药，于是才有了案例开头的一幕。
【自救法则】
如果青少年朋友发生此类中毒后仍处于清醒状态，应立即饮大量的微温水，然后进行催吐自救法来引吐，比如用鹅毛刺激咽喉，这样的引吐最安全。
*来苏水中毒。误饮来苏水可损害心、神经和肾。来苏水中毒的症状是吐、泻；病症严重，就会出现心跳快，血压低，昏迷，抽风，呼吸衰竭，尿少，尿呈酱油色。
若小学生们一旦发生来苏水中毒，就应快速引吐。不行的话，应立即去医院。一般用1∶5000高锰酸钾反复洗胃；等胃洗净，灌入1%的亚硫酸钠，使存留在肠道内的药物尽快泻出；还可灌入植物油50~60毫升。
*驱虫药中毒。一般驱虫药中毒是指驱蛔灵过量服用，轻的中毒症状只是恶心、呕吐；重者可出现脑神经损害现象，如手舞足蹈的“舞蹈样动作”及行走不稳等。当小学生们遇到这种情况，急救时先是引吐，然后到医院洗胃，再用硫酸镁导泻。为保护肝和肾，可以静脉点滴输入葡萄糖和维生素C。吐得太多，体内失液太多，要多喝水或从静脉补充。
*阿司匹林中毒。阿司匹林和其他解热镇痛药如保泰松、安乃近的中毒，会出现恶心、呕吐，面色苍白，体温降低；多汗、少尿；严重者可出现虚脱、昏睡，以及黄疸和出血等症状。如果青少年朋友服用阿司匹林这类解热镇痛药物后，出现以上症状时应迅速进行引吐、洗胃；保暖，不使体温过多散失；然后去医院接受治疗。
*安眠药中毒。像安定、安眠酮、利眠灵、水合氯醛一类药物，如果吃得过多，用量超过正常，就会抑制大脑皮层，还可能殃及大脑所管辖的其他肌体。这些安眠药的中毒现象和巴比妥类安眠药中毒相似，急救方法也相同。
【爱心小贴士】
小学生们在吃药的时候，最好有大人在旁边指导。如果身边没有大人的话，自己在吃药的时候一定要仔细看说明书，或者按医生的嘱咐吃药。万一吃错了药，最好的办法就是催吐，药物中毒严重的，应马上去医院治疗。
土豆里的杀手——龙葵素
土豆是大家都爱食用的食物，尤其是小学生，一想起麦当劳的薯条就流口水。然而，土豆中却含有一种叫龙葵素的毒素，它是土豆的主要毒素。龙葵素有时含量太高，不好控制，特别是在皮青的和发芽的土豆中，龙葵素的含量很高，极易中毒。土豆中每百克含17~19.7毫克龙葵素，阳光曝晒后可增加到30~40毫克，发芽后更多。它的毒性大，一般成年人食用200毫克龙葵素，就会引起中毒，更别说孩子了。
龙葵素中毒，会出现恶心呕吐，舌头发麻，咽喉灼痛，脑充血，水肿，红细胞破坏，胃肠粘膜和眼结膜发炎，腹痛腹泻，发热头痛，呼吸困难，抽搐，昏迷等症状。
【自救法则】
为了避免龙葵素中毒，小学生们应注意以下几点。
*烹调发芽土豆时最好多放一些醋，因为醋有解毒作用。
*最好不要食用带皮的土豆。
*不宜食用加碱或油炸烹调的土豆。
*服安体舒通时不宜食用土豆。
如果发生龙葵素中毒，少年儿童可按照以下方法进行处理。
*病情较轻的可以催吐，洗胃，吃泻药，把胃肠里的毒素尽快排出来，适当休息。
*病情严重的，需到医院接受治疗。
【爱心小贴士】
小学生们遇到发芽的土豆，绝对不能吃土豆芽。要把土豆和芽根挖干净，土豆芽根周围的土豆也要挖去。去皮洗净，在冷水中浸泡，使龙葵素溶解于水中，再捞出来烹调。
“蘑菇有毒”，野外千万不要吃蘑菇
2011年8月21日，来自湖南永州的23岁小伙郑新民（化名）与6名同乡及朋友沿天外村徒步爬泰山，一行7人，5男2女，年纪都在20岁左右。走到黑龙潭附近游玩时，他们看到榛子树下长着些野生白蘑菇，样子像撑着的小伞，摸上去滑溜溜的，就动了尝鲜的念头。他们在山上摘了两三斤野蘑菇，下山后，就用采来的蘑菇炖了锅汤，凑在一起喝了。
喝完蘑菇汤后，当天晚上他们相继出现了呕吐、腹痛、腹泻等症状，去泰安市中医二院打点滴，但病情一直没有好转。22日晚上，7人中症状较重的6名患者被转送到泰安市中心医院急诊监护室治疗。经医生诊断，确定患者是食用有毒蘑菇导致中毒。
在我国每年入夏以后，都会陆续发生一些毒蘑菇中毒的现象，严重的甚至会致人死亡。孩子们结伴出外游玩，也经常发生误食毒蘑菇而引起中毒事件。
一般来说，毒蘑菇中毒可分为速发型毒蘑菇中毒和迟发型毒蘑菇中毒。
误食后发病比较快，通常在半小时至6小时之内的，称之为速发型毒蘑菇中毒。一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此类中毒，症状消失后会很快好转，极少有死亡发生。
然而，迟发型毒蘑菇中毒则恰恰相反。食后发病慢，一般在10小时以后发病，称为迟发型毒蘑菇中毒。此类中毒较为特殊的是会“假愈”，即在出现呕吐、腹泻等症状之后，表面上似乎痊愈，但在1~3天后，会突然出现严重的肝、肾、脑等脏器受损症状。此类中毒情况比较严重，会导致肝肿大、广泛出血、尿少、烦躁不安、昏迷、抽搐、休克，甚至死亡。因此，对于此类中毒应特别注意。
【自救法则】
小学生们如果误食毒蘑菇，可按以下办法进行急救处理。一般而言，凡色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈托及呈奇形怪状的野蕈均有不同程度的毒性成份，如毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒肽和毒伞肽等。
*食用毒蕈后约经过小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和（或）黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施：
*立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品供专业人员救治参考。
*在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。
*对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。
【爱心小贴士】
吃蘑菇中毒后，发病时间在食后10小时以上的，千万不要被假愈现象所迷惑，要及时到医院就诊。就诊时，要告诉医生吃了蘑菇以后几小时出现了中毒症状。医生根据实物、发病时间的早晚以及症状，可以确定是哪种类型的蘑菇中毒，以便采取不同的治疗措施。
爱吃辣椒也会中毒
中国北部地区的小学生们比较爱吃辣椒，辣椒在蔬菜营养分类中列在一级蔬菜之列，其各类维生素含量均高于一般的绿色和橘黄色蔬菜。医学上说食用辣椒，可以促进食欲，帮助消化，此外还有杀菌作用。然而不为人们所知的是，过多食用辣椒，也会引起中毒。
辣椒中毒一般表现为胃部有灼烧感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕等。严重者呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。
【自救法则】
*轻者可施行催吐，然后用香油或菜油10~100毫升灌服，以便腹内辣椒尽快排除。重者马上到医院治疗。
另外还有一些人群是不适应大量信用辣椒的。
*痔疮患者：辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
*有眼病者：眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
*慢性胆囊炎患者：患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
*肠胃功能不佳者：吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
*热症者：有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
*口腔溃疡者：患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
*消瘦的人不宜多吃辣椒：从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”，即指虚火，常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
*甲亢病人不宜食辣椒：因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳进一步加快。
*肾病患者不宜食辣椒：研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
【爱心小贴士】
辣椒中毒并不多见，一般在正常进食时极少发生。因此，爱吃辣的小学生们只要注意食量，不要过多食用辣椒，中毒现象就不会发生。
吃菠萝要当心过敏
一般来说，小学生们都比较爱吃菠萝。因为菠萝酸甜可口，营养丰富，为岭南佳果之一。然而菠萝虽酸甜可口，但也可使人发生过敏，过敏性体质的小学生吃了，或吃进的方法不对，都会引起过敏。在医学上，这个被称为菠萝过敏症。
鲜菠萝香甜多汁，滋味可口，但是其中含有3种不良成分，可对人产生不良影响：一种叫5-羟色胺，能使血管收缩，造成人的血压升高。一种是甙类，这种生物甙会刺激口腔及食道粘膜，使口腔发痒。一种是菠萝蛋白酶，这是一种异性蛋白，对异性蛋白过敏的人吃后就会发生过敏反应。有的少年儿童过敏则是因为吃法不对引起的。例如一次吃得过多，吃后又急忙喝热开水解渴，这样也可发生胃肠道反应。
食用菠萝发生过敏反应，会出现呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛及口舌、皮肤麻痒等症状；严重者还会出现呼吸困难，甚至昏迷死亡。
【自救法则】
小学生们食用菠萝后，如果发生一般的胃肠反应，可稍休息即可；若为严重过敏反应，则应立即到医院紧急抢救。
*为了预防菠萝过敏，小学生们最好不要食用未作加工处理的菠萝。
*食用菠萝应在稀盐水或糖水中浸渍出其中的甙类物质后食用，这样不但可以减少菠萝的酸性，增加甜味，使菠萝更加香甜可口，而且可预防菠萝过敏症。因为盐水和糖水有破坏菠萝蛋白酶的作用。
【爱心小贴士】
有过敏体质的人，即使吃了经盐水、糖水浸泡的菠萝，仍会发生过敏反应，因此，有过敏体质的小朋友不应吃菠萝。此外，胃及十二指肠溃疡、出血或胃酸过高的小朋友，也应该少吃或尽量不吃菠萝。
拒绝吸烟，一日成瘾终生难戒
2011年3月18日，杭州大关小区的刘老汉七十大寿，小辈们纷纷前来祝寿。参加聚会的刘家子女及亲戚中有近10人嘴上叼着烟。不多时，近25平方米的客厅里烟雾弥漫。晚宴结束，刘家又摆开两桌麻将，吸烟者又是一番吞云吐雾，屋内烟雾更为浓烈。
突然间，在一旁玩耍的刘老汉年仅10岁的小孙子身子一歪栽倒在地，不省人事。家人顿时手忙脚乱，急忙将孩子送往医院。
医生检查发现，男孩嘴唇青紫，呼吸困难，立即采取紧急措施，男孩才渐渐清醒过来。医生初步诊断，男孩系被动吸烟过量造成窒息，呼吸道受刺激产生痉挛，大脑一时性缺氧所致。大人们闻知懊悔不已。患儿治疗观察了一夜无大碍于次日离院。
据了解，53%的儿童深受被动吸烟的危害。被动吸烟对儿童健康的影响主要表现在四个方面：
1、厌食。吃饭时，家长吸烟会使儿童产生恶心等不适，一旦恶心与某种食物联系起来，易形成条件反射，拒绝吃某种食物，时间长了就变成厌食。
2、影响身高。科学家曾对千余名儿童长期研究发现，家长每天吸烟的量越大，儿童身高所受的影响越大。
3、阻碍智力发育。据调查，在吸烟家庭里成长到7岁的儿童的阅读能力，明显低于不吸烟家庭的儿童。在吸烟家庭成长到11岁的儿童，阅读能力延迟发育4个月，算术能力延迟发育5个月。
4、损害呼吸功能。据流行病学对5~9岁的3528名儿童调查，父母一人吸烟，儿童患呼吸道疾病者比父母都不吸烟的儿童高6%；父母都吸烟，儿童患呼吸道疾病的比例高出15%左右。
省人民医院曾对经常犯哮喘等呼吸道疾病的儿童家长进行随机口头询问，发现有近60%的孩子家长有吸烟习惯。专家分析认为，学龄儿童上学、回家，生活比较有规律，平时去公共场所的机会较少，而教师在上课时吸烟的可能也很小。因此，学龄儿童受烟害的主要场所在家庭。
一些学者还担忧，由于青少年儿童好奇心、模仿性强，家人或周围熟悉的人吸烟，容易受诱惑而成为我国吸烟大军的“后备军”。
那么为何香烟会对小学生危害如此巨大呢，首先来认识一下尼古丁的毒性及成瘾性。
尼古丁是一种难闻、味苦、无色透明的油质液体，挥发性强，在空气中极易氧化成暗灰色，能迅速溶于水及酒精中，通过口鼻支气管粘膜很容易被机体吸收。粘在皮肤表面的尼古丁亦可被吸收渗入体内。一支香烟所含的尼古丁可毒死一只小白鼠，20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛。人的致死量是50~70毫克，相当于20~25支香烟的尼古丁的含量。如果将一支雪茄烟或三支香烟的尼古丁注入人的静脉内3~5分钟即可死亡。烟草不但对高等动物有害，对低等动物也有害，因此也是农业杀虫剂的主要成份。所以说：“毒蛇不咬烟鬼，因为它们闻到吸烟所挥发出来的苦臭味，就避而高飞远走。同样道理被动吸烟者对烟臭味也有不适的感觉。
吸烟引起急性中毒死亡者，我国已早有发生，吸烟多了就醉倒在地，口吐黄水而死亡。为此崇祯皇帝曾下令禁烟。在国外也有报导：苏联有一名青年第一次吸烟，吸一支大雪茄烟后死去。英国一个长期吸烟的40岁的健康男子，因从事一项十分重要的工作；一夜吸了14支雪茄和40支香烟，早晨感到难受，经医生抢救无效死去。法国在一个俱乐部举行一次吸烟比赛，优胜者在他吸了60支纸烟，未来得及领奖即死去，其它参加比赛者都因生命垂危，到医院抢救。
那么为什么有些人吸烟量较大并不中毒呢？每日吸卷烟一盒（20支）以上的人很多，其中尼古丁含量大大超过人的致死量，但急性中毒死亡者却很少，原因是烟草中的部分尼古丁被烟雾中的毒物甲醛中和了，而且大多数不是连续吸烟，这些尼古丁是间断缓慢进入人体的。此外纸烟点燃后50%的尼古丁随烟雾扩散到空气中，5%随烟头被扔掉，25%被燃烧破坏，只有20%被机体吸收。而尼古丁在体内很快被解毒随尿排出。再加上长期吸烟者，体内对尼古丁产生耐受性，瘾癖性，而使人嗜烟如命。
别看小学生年龄小，但如果接触到香烟，一样会上瘾。一提起成瘾物质，人们往往立即想到鸦片、海洛因、大麻等毒品，却忘了世界上使用最多、危害最广的烟草。其实，与海洛因相比，除了一个是合法消费品，另一个是违禁品外，在其他方面几乎没有质的不同，尤其是从物质依赖的角度看，二者更是如出一辙。
医学上判断某种物质是否有依赖性，主要依据有两条。第一，是看人们对这种物质是否有强制性地使用和觅求的特点；第二是在停止使用某种物质后，是否不断产生重新使用该物质的强烈欲望及与之相应的行为方式。
所谓强制性地使用及觅求，说的了就是已经成瘾，不用不行。这种非用不可的感觉是则成瘾物质的本质所决定的。也就是说，迫使瘾君子们欲罢不能的根本原因，在于长期使用成瘾物质所造成的躯体依赖和精神依赖，也就是人们常说的戒断反应，即指停止吸烟后数十分钟到数小时便开始想吸烟，并感到坐立不安、烦燥、心神不宁、手足无措，继而出现头痛、心慌、乏力、腹部不适、恶心、腹泻、精神萎靡、注意力难以集中、爱发脾气、困倦及睡眠障碍等症状。这种种症状使戒烟者对烟草的渴求更加强烈。这些症状一般在戒烟后的三四天内最为突出，尔后在1个月左右渐渐消失。但少数症状，如注意力难以集中、困倦等可持续很长时间。与海洛因等毒品非常相似的是，所有戒断症状，一经吸烟便可立即缓解，这也是所有成瘾物质的共同特点。
至于形成身体依赖和精神依赖的机理，国内外学者做了大量的研究。有学者让受试的吸烟者在实验室里随意吸烟，同时分别给他们静脉滴注不同剂量的尼古丁或生理盐水。结果发现，每小时滴注4毫克尼古丁的受试者的吸烟量，比滴注生理盐水的受试者少60%。表明吸烟的欲望和行为是通过人体血液的尼古丁含量来调节的。尼古丁的烟草中的含量为0.5%~8%，主要经呼吸道粘膜吸收。长期吸烟者体内的尼古丁维持在一个恒定水平，机体已适应了这种状态。因此，一旦停止吸烟，体内的尼古丁水平便会下降，吸烟者就会感到种种不适。就像高血压病人一旦血压突然降至正常时，反而会感到头晕目弦及各种不适一样。
此外，一个有趣的现象是，人们往往在紧张或劳累时便不自觉地想吸烟，以期得到休息或放松。但实际上吸烟会使从血压上升，呼吸兴奋，心率加快，之与人休息时的情况恰恰相反，但每个吸烟者的主观感觉确实是舒适与放松。原因何在呢？其实是尼古丁刺激了体内肾上腺素的分泌，而肾上腺素能明显增加人体的应激能力，从而使人适应外界刺激的能力提高，导致主观上的轻松感。
其实吸烟的危害，还不仅如此。全世界每年因吸烟死亡达250万人之多，烟是人类第一杀手。自觉养成不吸烟的个人卫生习惯，不仅有益于健康，而且也是一种高尚公共卫生道德的体现。在吸烟的房间里，尤其是冬天门窗紧闭的环境里，室内不仅充满了人体呼出的二氧化碳，还有吸烟者呼出的一氧化碳，会使人感到头痛、倦怠，工作效率下降，更为严重的是在吸烟者吐出来的冷烟雾中，烟焦油和烟碱的含量比吸烟者吸入的热烟含量多1倍，苯并芘多2倍，一氧化碳多4倍，氨多50倍。
有资料表明，长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。
烟草所致的急性危害包括：缺氧、心跳加快、气喘、阳痿、不孕症以及增加血清二氧化碳浓度。吸烟的长期危害，主要是引发疾病和死亡，包括心脏病发作、中风、肺癌和其他癌症（喉、口腔、咽、食道、胰腺、膀胱、子宫颈、白血病）及慢性阻塞性肺疾患。
吸烟不仅危害吸烟者本人，而且还秧及其周围的人。研究表明，吸入他人吐出的香烟烟雾，可导致婴儿急性死亡，婴幼儿呼吸道疾病及中耳疾病，成人肺癌及心脏病。儿童的父母吸烟把儿童置于更危险的境地，因为这将增加他们未来吸烟的可能性。
目前全世界约有11亿吸烟者，其中70%以上的烟民分布在发展中国家。全球约有47%的男性和12%的女性吸烟，每天还有8至10万年轻人成为长期烟民，到2025年，全球吸烟人数将达到16亿。现在每年有约400万人死于由烟草制品引起的疾病，在未来20年中全球由吸烟所导致的死亡将增加3倍。到2020年，被烟草杀死的人数将超过其他任何一种疾病，在世界范围内，死于与吸烟相关疾病的人数将超过艾滋病、结核、难产、车祸、自杀、凶杀所导致的死亡人数的总和。
据实验研究表明，一支香烟的烟碱可使一只白鼠致死，20支香烟的烟碱可毒死一头牛。吸烟不仅害己，而且还害他人，被动吸烟者所受毒害的程度也是惊人的，欧洲每年有将近14万被动吸烟者因此患癌症或心脏病而去世。被动吸烟对青少年的伤害更大，在吸烟者的环境中生活的孩子，患气喘病、支气管炎、肺炎和中耳炎的人数明显增加。青少年是发育时期，更不应该吸烟。平均来看，若吸烟者从青少年时便开始吸烟，并持续下去，就会有50%的机会死于与烟草相关的疾病。其中半数将死于中年，或70岁之前，损失大约22年的正常期望寿命。由于长期吸烟，从青年时期开始的任何年龄段的吸烟者都比不吸烟者的死亡率高约3倍。
吸烟导致的社会问题并不仅仅止于人类健康一项，由此引发的其它许多社会问题同样值得我们深思。吸烟造成的经济损失远远超过烟草业经济收入。有人指出，目前我国烟草的税收实际上是“愚人的金库”，吸烟造成的健康和经济损失与烟草利税之比大约为2∶1。此外，据世界银行估计，烟草每年给全世界造成约二千多亿美元的经济损失，其中一半损失由发展中国家负担，这包括对吸烟导致的疾病的治疗费用、因职工生病给企业造成的损失，以及因失火造成的损失等。
我国是世界上烟草生产和消费最大的国家，吸烟率在37%以上。有资料统计，世界上的吸烟人数正在下降，而与此同时，中国的烟民队伍却在不断扩大。据调查，我国现有烟民3.2亿，比美国的人口总数还多，如果这3.2亿“烟民”每人家里或办公室里有一位或两位“非烟民”，那么，被动吸烟的人数将是十分惊人的。这些数以亿计的“非烟民”，天天受到毒雾的熏染，天长日久，一部分“非烟民”，也会得肺癌等其它疾病，而成为“烟民”的牺牲品。由此可见，吸烟已成为一个严重影响我国广大群众健康的公共卫生问题。
而且“二手烟”对小学生的危害也非常大。
美国医学研究人员最近发表研究报告指出，被动吸烟即俗称的“吸二手烟”比原先外界所知道的还要危险，一些与吸烟者共同生活的女性，患肺癌的几率比常人多出6倍。被称为"GSTMI"的基因发生突变，或是缺少此基因的妇女，其患肺癌的几率为一般人的2.6倍至6倍。"GSTMI"基因目前已被认为会使烟草中致癌物失去活性。
关于肺癌的预防之道，远离香烟与烟雾是最为明智之举。同时，不但尽量不要吸烟，也不要让自己吸上“二手烟”，即使在公共场所也应设法避开那些吞云吐雾者，以避免受到“二手烟”的危害。
美国国家癌症研究所前不久发表的报告说，多吃一些含维生素E丰富的食物，可使吸烟者罹患肺癌的几率降低两成。研究发现，那些血液里维生素E含量最高的人，得肺癌的比例下降。而那些吸烟时间最短，血液里含维生素E高的人，预防效果最佳。但专家强调，具有预防肺癌功效的维生素E主要来自食物而并非维生素E补充剂。富含维生素E的食物包括全麦面包、硬果类、绿色蔬菜、豆类、谷类等。
小刚六年级时迷上了摇滚乐，对一些歌星吸烟的“派头”十分崇拜，觉得这才是男子汉。开始时他在家里偷爸爸的烟，后来自己买。甚至把订阅报刊的钱都花在买烟上，还时常编造理由向家长索要零钱来买烟。
烟民低龄化现象已越来越严重，由于受社会不良风气的影响，越来越多的青少年学生都染上了吸烟的恶习。
事实证明，吸烟史长的人，常常会因烟雾刺激而患慢性结膜炎；久而久之，会引起中毒性弱视，最后会引起双目失明。
烟碱中毒的主要表现为呼吸困难和胃肠活动过盛，以及明显的神经症状。轻者表现为呼吸兴奋，恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、心动过速、血压升高、出汗、流涎。随后逐渐恢复，但有衰弱感。
重者可引起中毒，到最后会出现衰竭、抽搐、呼吸缓慢、心律不规则以及昏迷，可在5分钟至4小时内死亡。
【自救法则】
如果小学生们吸烟成瘾，应立刻戒掉。戒烟说起来简单，但做起来就不容易了。青少年朋友可采取如下戒烟措施。
*把所有的与烟有关系的东西全部扔掉。
*在家中贴上禁烟标语。
*尽量不与过去的烟友相处。
【爱心小贴士】
如果你是有吸烟恶习的少年，若非与过去的烟友相处不可时，应事先约定不吸烟。但若他们违背约定而吸烟，你应离开或以最大的毅力来克制自己不要吸烟。
酒精中毒危害大，小学生不宜饮酒
日常生活中，经常有小学生也跟着大人时不时的饮酒。一般来说，饮用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各种酒的来源，酿造工艺及乙醇含量即酒精度数各不相同。酒精度数通常是指酒中所含乙醇量的百分比（按容量计）如北京啤酒含乙醇5.4%，葡萄酒含乙醇约11-16%，通常称11-16度，白酒含乙醇38-60%，其中含乙醇38%的又称为低度白酒。
“中国居民膳食指南”的第七条是“如饮酒应限量”，并有一段文字说明过量饮酒的害处。少量饮低度酒并不一定有害，但过量饮酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。那么究竟可以饮什么酒*又如何限制饮酒的量呢*
流行病学研究中的大量数据提示，如果每天饮酒量不超过24克乙醇，即相当于540毫升啤酒，200毫升果酒，60毫升40度的白酒则危险性降低。
小学生长期饮酒可以导致体内多种营养素缺乏。酒是纯热能食物之一。在体内可分解产生能量。但不含任何营养素，过量饮酒第一减少了其它含有多种重要营养素（如蛋白质，维生素，矿物质）食物的摄入，其次，可使食欲下降，摄入食物减少，以及长期过量饮酒损伤肠黏膜，影响肠对营养素的吸收，以上都可导致多种营养素缺乏。
酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。
过量饮酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪酸氧化，可能有利于膳食脂质的储存，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。
此外人群流行病学研究表明长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险。酗酒还可引发暴力事故等，对个人健康及社会治安都有害。
最近人们常常谈到果酒的有益作用。法国有一项报告发现某些饮酒地区的冠心病较其它地区少。但是，心脏病危险性的减少不能全都归因于红酒中的某些成分，因为在法国红酒消费量高的地区，蔬菜和水果的消费量也多，而蔬菜和水果的抗氧化能力较高。这些资料表明是饮果酒者的生活方式（如吸烟较少，蔬菜，水果消费量高等）导致了心血管病的危险性减少。
综上所述饮酒对人体健康有利有弊，少量饮用低度酒有些益处，但长期多量饮酒有害。尤其对小学生。小学生处于生长发育阶段，对酒精的危害更为敏感。因此小学生不能饮酒。
北京大学精神卫生研究所的一项统计资料表明，在我国，近年来饮酒人数一直呈上升趋势。目前，我国男女饮酒率分别为84.1%和29.3%，其中16.1%的男性和2.5%的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16‰，到了1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。
世界卫生组织一组数据显示，由酒精引起的死亡率和发病率，是麻疹和疟疾的总和，而且也高于吸烟引起的死亡率和发病率。在中国，每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3%；致残2737000人，占总致残率的3.0%。
有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上，甲状腺癌发生率增加30%~150%，皮肤癌发生率增加20%~70%。妇女发生乳癌的机会增加20%~60%。在食管癌患者中，过量饮酒者占60%，而不饮酒者仅占2%。乙型肝炎患者本来发生肝癌的危险性就较大，如果饮酒或过量饮酒，则肝癌发生率将大大增加。
除此之外，过量饮酒还会对身体其他部位产生不良影响：
大脑：摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。
生殖器官：酒精会使男性出现精子质量下降；对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。
心脏：大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤，而纤维组织增生，严重影响心脏的功能。
胃：一次大量饮酒会出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。
当体内酒精量达到20~40毫升时，就会出现头晕、乏力、自控能力丧失、语言增多，有时粗鲁无礼，感情用事，颜面潮红或苍白；体内酒精量达100毫升时，动作不协调、步态蹒跚、动作笨拙，语无伦次，躁动；体内酒精达200毫升以上时，会出现沉睡，面色苍白、口唇发紫等。严重者心跳加快、两便失禁，呼吸衰竭死亡；也可因咽部反射减弱，饱餐后呕吐，导致吸入性肺炎或窒息而死亡。
【自救法则】
小学生们如果酒精中毒了，可接下述方法进行处理。
*轻微中毒，一般不须处理，可就地休息。
*中度中毒，可用筷子、手指刺激舌根部，将胃内容物吐出，再饮入茶水。
*高度中毒，要进行催吐、洗胃，并尽快去医院。
【爱心小贴士】
小学生正处于生长发育时期，坚决不可饮酒。
爱吃鱼不爱鱼刺，教你一招
住在南方的小学生们一般都比较爱吃鱼。鱼是一种生活在水中的脊椎动物，因其肉食用起来味道鲜美，并含有丰富的蛋白质，因此深受孩子们的喜爱。但经常会有被鱼刺卡住喉咙的情况发生。一旦被鱼刺卡住喉咙，被卡住的食管就会出现水肿、糜烂，少数人还会有血吐出，甚至发生食管穿孔。如果是大鱼刺，还可穿入邻近的大血管、心脏或肺，这样后果就很严重了。
【自救法则】
如果小学生们吃鱼时不小心让鱼刺卡了喉咙，可按以下方法进行处理。
*对着镜子张大口腔，如能看得见鱼刺，可以选用干净镊子或筷子小心地将其取出。
*在看不到鱼刺的情况下，应立即取些橄榄慢慢嚼食，直到鱼刺咽下为止。橄榄最好是咸的，如没有，甜的橄榄也可以。
*如果是小鱼刺卡入喉咙，可以先喝上几口醋，然后吃上一大口米饭或馒头，慢慢咀嚼后咽下。如仍未将鱼刺吞下，可再反复多次吞咽，直至将卡住喉咙的鱼刺带下。
*如果是较大的鱼刺，千万不可用上述的土办法来处理，否则有可能加深扎伤。更不能用手指去挖，否则会把鱼刺推向深处，造成局部更严重的损伤，同时给取鱼刺带来更多的困难。正确的做法是到医院让医生治疗，以保安全。
【爱心小贴士】
小学生们切忌不加咀嚼，硬吞饭团、馒头强行冲击卡入咽喉的鱼刺，这样有可能把鱼刺推入食道、胃部，引起食道损伤出血，产生粘膜炎症、化脓性感染，甚至发生穿孔。
饮水也须小心注意
2011年3月14日，家住山西省太谷县的9岁小男孩刘力扬，不慎喝了一些暂时贮存在杯中的漂白剂。家人发现后，立即打电话给医院，医院值班人员让他喝水以减弱毒性。男孩在慌乱之中捧着水桶拼命地喝，喝到肚皮撑得鼓鼓的，仍然不停地喝。最后，终于支撑不住了，没来得及抢救，一命呜呼了。
后来尸检结果表明这男孩的死因是水中毒引发脑部受损而亡。
的确，不慎喝下漂白剂等物时，立刻喝水能使毒性变小。这是一种急救的方法，但要喝到适可而止。一般成人平均能喝一至二公斤，孩子则喝半公斤。若迅速喝下去，可能也会中毒。
另外，许多小学生们都认为，凡是喝烧开过的水就是卫生的，其实不然。在一般饮用水中，都含有一定量的硝酸盐。亚硝酸盐是一种血液毒，它进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。另外，亚硝酸盐在人体肠道内，与食物中或体内的胺互相作用，会生成一种强性致癌物质——亚硝酸胺，危害更大。
【自救法则】
为了安全饮水，日常生活中小学生们应注意以下事项。
*储水时间不要过长。为方便起见，许多人家备有相当大的储水容器，如大缸、水泥池等。一下子注满，连用多日，这样是不安全的。因为水中含有大量细菌，在细菌作用下，水中的亚硝酸盐会与日俱增。所以储水量最多不要超过两三天，最好能往水中加些漂白粉消毒。
*有的孩子睡觉前把盛满水的水壶放在封了火的炉子上，第二天早晨再将这已有了一定温度的水烧开。这样烧水确实可以节省时间和燃料，但极不符合卫生要求。因为温水很适合细菌的生长繁殖，而细菌的增加又导致亚硝酸盐含量的增加。这种温了一夜的水烧开后，细菌虽被杀死了，而亚硝酸盐却被留下来了。
【爱心小贴士】
装在热水瓶或保温杯里放了几天的水、蒸锅水，请大家不要随便饮用，否则会对人的肾脏会产生不良影响。
饮茶要当心氟中毒
茶是世界三大无醇饮料之一，也是深受孩子们普遍喜爱的健康饮料。饮茶在我国具有悠久历史，它与人们的生活息息相关。茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱、黄嘌呤、维生素B、C、P等，适量饮茶可使人体增加营养，还有助消化、除疲劳、利尿解毒等作用。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，曾对我国20种茶叶的含氟量作了测定。结果表明，茶叶中的含氟量比其他食品要高数十倍，甚至上百倍。如果大量饮用茶水，可能会摄入过多的氟元素，久而久之，便会引起氟中毒。
急性氟中毒很少见，慢性氟中毒主要表现为氟斑牙和氟骨症。少年儿童主要表现为氟斑牙，严重者可出现氟骨症。患了氟斑牙，牙面粗糙无光泽，有白垩样的斑点和条纹，有的出现黄色、褐色、黑色等色素沉淀，严重的牙齿可出现点片状或大块缺损、早脱。患了氟骨症，早期四肢、脊柱的骨骼和全身各关节疼痛，全身乏力，严重时肢体功能发生障碍，全身骨骼和关节变形，甚至瘫痪，丧失劳动力，生活无法自理。
【自救法则】
有饮茶习惯的小学生，只要注意以下几点，便可平安无事。
*每日饮用的茶叶最好不要超过5克。
*不要饮砖茶。这是因为砖茶的含氟量较高，如果长期大量饮用，会大大增加人体摄氟量。若喜欢砖茶，每日饮用量应适当减少，总量不要超过2.5克。
*居住在地方性氟中毒流行病区的儿童，应少饮茶，以避免在高氟摄入情况下再增加氟的摄入。
*提倡饭后饮茶，避免空腹饮茶。饭后饮茶，有助于食物的消化，而空腹饮茶则会增加氟在肠道的吸收量。
*不要喝隔夜茶。因为虽然隔夜茶并无致癌作用，但泡之过久也会变质，而且维生素C等会氧化而大量损失。
*茶叶浸泡的时间不要太长，也不要煎煮。
【爱心小贴士】
对于喜欢喝茶的小学生，最好不要用保温杯沏茶。因为如果用保温杯沏茶使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如同用文火煎煮一般。长期饮用此种茶叶，就会危害健康，导致消化、心血管、神经和造血系统的多种疾病。
误喝农药，自救是关键
孟小磊和王晓红到野外去游玩。中午他俩玩累了之后，就坐在草地上吃午餐。这里的确是个好地方，周围全是果树；地上有星星点点的小野花。突然孟小磊闻到了一股浓烈的农药味。他赶快拉起坐在地上的王晓红，迅速跑到一片闻不到农药味的空地上。这时，王晓红已感觉到有些头晕，他已经农药中毒了。
目前很多农药都含有有机磷成分。这些农药能很快将虫害杀死，如敌敌畏、敌百虫、百治屠、杀虫冥松等。这些农药同时对人畜也有很大的毒性。
误食农药或淋在皮肤上都会中毒。中毒后会发生头昏、头痛、恶心、腹痛、流涎、出汗等轻度中毒症状。
【自救法则】
*预防农药中毒，首先是防止大量接触农药。青少年禁止参加喷洒农药的劳动。不能到刚喷洒完农药的田地做其他劳动或玩耍。不去触摸摆弄喷药工具，不在刚喷完农药的田地附近的水塘洗澡游泳。
*预防农药中毒，还要防止误服农药或是受到农药污染的食物和水。家庭存放农药的瓶子勿动，忌用装过农药的瓶子或袋子盛放食物或粮食。严禁食用刚喷过农药的蔬菜或经农药处理过的种子。被农药毒死的鱼或家禽，更不能食用。
*少年朋友一旦发生农药中毒后，应立刻离开喷洒现场，用肥皂水认真清洗显露部位的皮肤，以防继续吸入口中。
*发生农药中毒以后，要赶紧采取措施救治。因皮肤接触引起的中毒，要用肥皂和清水彻底冲洗身体，尤其是手、足、脚和面部等暴露部位多洗几遍，之后换上干净衣服好好休息。如果中毒程度较为严重，就应送到医院救治。
*若误服了敌敌畏、敌百虫等含有有机磷的农药中毒，可用催吐的办法急救，也可以用2%的碳酸氢钠或清水洗胃。如果是误服了赛力散、西力生等含水银成分的农药，就不能进行催吐或洗胃，而是让患者喝些鸡蛋清或米汤，以便含水银的毒物能够凝聚，保护胃不受腐蚀。之后要上医院继续治疗。
【爱心小贴士】
如果农药中毒后，身体有紧束感，动作不灵活，发音模糊，胸口沉闷，肌肉跳动，昏迷，抽筋，大小便失禁等现象，那么你已重度中毒，应马上去医院。
灭鼠药要安置好，以免误食
山东省烟台市某乡村有一农民李某，家中老鼠成灾。为了消灭老鼠，他买了鼠药和一些饼干。一天，他拿出一块儿饼干，洒上鼠药后放在矮桌上。想起他4岁的儿子正跟着妻子在邻居家串门，就把剩余的饼干拿到了邻居家，并告诉妻子一定要看好孩子，以防他吃了矮桌上洒有鼠药的饼干。片刻后回来，发现洒有鼠药的饼干不见了，李某吓坏了。原来，李某14岁的侄儿带着9岁的小表弟来李某家玩，发现没人就一起将饼干拿到屋外，小哥俩把饼干给分着吃了。等人们发现时，两个小男孩已经出现呕吐、腹痛等症状，表弟还出现四肢抽搐现象。人们立即将这两个孩子送入乡卫生所，注射了解毒药，又送到县医院洗了胃，后又送到市医院抢救，才脱离危险。
误食鼠药中毒后，一般表现为头昏、恶心、呕吐、精神不振，继之出现鼻血、牙龈出血、咯血、尿血，并出现发热、抽搐、昏迷甚至休克。
【自救法则】
小学生们一旦误食了灭鼠药，症状比较轻，可以自行救助的，一定要立即采取以下【自救法则】。
*催吐。用钝器如清洗的筷子、汤匙柄等（把手指洗干净也可以）刺激咽部进行催吐。反复数次，直到胃内食物完全吐出为止。
*洗胃。温开水、淡盐水都可以。每次喝（或灌注）200~300毫升水，不宜过多，然后催吐。为使食物排尽，可反复洗胃多次。
*可喝些熟豆浆，使毒物与豆浆起化学反应，削弱毒物的毒害作用。
*服用足量的维生素C和激素以及中药三七粉，也可减轻中毒症状。
【爱心小贴士】
当小朋友误服灭鼠药后，如果症状轻的，在立即拨打“120”急救电话后，应该第一时间进行自救，以赢得抢救的机会。
避免中毒，警惕豆浆的“假沸现象”
远在我国宋朝的医药书籍，就有过这样的记载：豆浆有“清咽祛腻，泻热下气，利便通畅”等功效。因此，豆浆的营养价值极高，主要含蛋白质、无机盐、矿物质、脂肪等营养成分。国外近现代医学分析，豆浆所含的蛋白质在某些方面优于牛奶，因为豆浆蛋白质属植物性蛋白偏碱性，人体血液正常是偏碱性的，符合人体的生理情况。牛奶属动物性蛋白食物，有些儿童食用后，还会引起胃肠道过敏反应。豆浆的矿物质含量，要比牛奶高25倍。而且与牛奶相比，豆浆的价格要便宜许多。所以，豆浆是孩子们喜爱的大众化流质食品。
不过，生豆浆中含有可以使人中毒和难以消化吸收的皂角素和抗胰蛋白酶等有害成分。
【自救法则】
小学生们喝豆浆时，应注意以下几点，可以避免引起中毒。
*豆浆中的有害成分在烧煮到中心温度90℃以上就逐渐分解破坏，所以，喝豆浆必须煮熟。
*豆浆中不宜加红糖。红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白质结合，使蛋白质变性沉淀，不易被人体吸收。白糖则无此现象。
*喝豆浆不宜过多。因为喝得过多，会发生腹胀，使胃部感觉不舒服，严重者会导致腹泻。
*孩子们购买豆浆时，一定要从可靠商家采购。如果是自己家煮豆浆，一定要确保煮熟，可用温度表测量中心温度，避免受“假沸”现象迷惑。
*已经烧熟的豆浆中，不要再加入生豆浆，也不要用装过生浆的未经清洗、消毒的容器盛豆浆。
【爱心小贴士】
煮豆浆时，当表面呈现泡沫时，很多孩子都认为豆浆已煮沸，可以饮用。实际上这是一种误解，此时豆浆只有80℃左右，是半生半熟的，吃后对人体有害。因此，爸爸妈妈不在家，我们自己动手煮豆浆时，切记要煮到90℃以上才可饮用，并且食用时要记得将上面的泡沫除去。
扁豆中毒的自救方法
一次，湖北省某校的学生在老师的带领下，到农村参加秋收劳动。农民为欢迎师生下乡劳动，特意送来一些扁豆。老师和学生把扁豆择完已快到吃晚饭的时间了，做饭的师傅把扁豆放在大锅里匆匆炒了炒，放了点油、盐就出锅了。
晚上10点左右，有学生跑来报告，说同屋6个同学都呕吐不止，老师立即前往探视。在路上，又遇到几个同学在呕吐，一时间，呕吐的师生越来越多，一位负责老师立即与几家医院取得了联系，急救车不断地往返于医院和村庄之间。经过两天的抢救，中毒师生全部脱险康复。经过紧急化验，中毒事件才真相大白。原来是扁豆角在加工制作过程中，由于时间短，扁豆产生的氢氰酸等剧毒物质未来得及分解，从而使人中毒。
夏、秋之季有大量的豆类蔬菜上市，这些菜豆中除了含有两种有毒物质——皂素及生物碱之外，还会有一种溶血素。秋季的扁豆含上述毒素较多，因此小学生们食用时更应予以注意。
秋扁豆中毒，一般在1~5小时内发病，初时有恶心、头晕、头痛等感觉，继之持续呕吐，并伴有腹痛等症状。轻者无需治疗，重者要送医院抢救。
【自救法则】
为了防止秋扁豆中毒，小学生们食用时可以对其做如下处理。
*氽水处理。将豆角择洗干净，再根据需要切成丝或段，然后倒入开水锅内氽一下，开锅后，即捞入冷水盆内备用。
*干煸处理。将择洗干净并切好的豆角，投入烧热的锅中急火煸炒，并用锅铲不断翻动，使豆腥气不断挥发，直到扁豆全部变色、豆腥气排尽，即可起锅，进一步烹制或作馅食用。
*如果不用以上方法处理，可在烹制过程中将豆角煸透焖软，这样也可将豆角中的毒素消除。
【爱心小贴士】
如果小朋友不小心吃了豆角中毒，轻者可以用甘草、绿豆适量煎汤饮用，以解毒作用。
肠胃不好的小学生应该怎么办
刘健华是山西省晋中市芒集小学四年级学生，他家离学校有四五公里路。每天早上，他都吃得饱饱的，中午也就不回家吃饭了。下午回家后，总是狼吞虎咽地吃饭。结果不到一年，刘健华就开始喊肚子痛了。到医院检查后，才知道得了胃病。
从刘健华得胃病的例子，我们可以看出有效维护肠胃功能是多么重要。尤其是小学生们正在发育成长时期，更应一日三餐，定时、定量，不能暴饮暴食，加重胃肠的负担，或者该进食时不吃，身体得不到热量，这样都会影响胃肠的正常功能，甚至带来疾病。
【自救法则】
为了维护肠胃的正常功能，少年朋友应做到以下几点。
*尽量避免吃粗硬或刺激性食物。
*胃肠功能本来就不好的孩子，要学会细嚼慢咽，不宜多吃生、冷食物。因为胃壁里面是一层细绒似的粘膜，比较柔嫩，过分粗硬的食物，或过冷、过热及刺激性食物，如大量胡椒、辣椒、大蒜以及浓咖啡等，都会使胃粘膜受伤或高度充血，或影响胃液分泌。
*油煎或油炸食物质地坚硬，不易咀嚼，同时在胃里停留时间长，不易消化，会增加胃的负担。
*小学生们在吃饭时尽量不要看书、看报、看电视，否则会影响食欲和消化。
【爱心小贴士】
不要盲目吃什么营养液或滋补品。对孩子来说，该补什么，不补什么，应在医生检查后，缺什么就可以让爸爸妈妈给补什么，只有恰到好处，才能有益于你的身体。
如何科学地食用肉蛋
肉类是小学生比较喜欢食用的食物，而且肉类中含有人体生长发育所必需的营养元素，也是小学生们健康成长必不可少的食物，然而这并不意味着可以任意食用，如果食用不当，会给小学生带来各种健康上的问题。
【自救法则】
肉类虽然营养丰富，味道鲜美，但食用时应注意以下问题。
*最好多吃新鲜肉，少吃灌肠、火腿、午餐肉这类肉制品。吃此类肉制品时，应避免用油煎炸。因为煎炸会使其中的亚硝胺含量增加。
*对于从商店买回的熟肉，要回锅消毒。因为熟肉在8℃~12℃下，2~3天便会腐败变质。如果经营保管期间缺乏必要的防蝇、防尘设备，更容易污染。因此，食用熟肉前最好重新加工，并放些生姜、葱白、大蒜等，确保卫生。
*最好不要吃或尽量少吃熏肉、烤肉。据资料显示，加热到62℃~72℃即可杀死旋毛虫的幼虫，但因肌肉为热的不良导体，烟熏或短时间烤制只能杀死表层的旋毛虫，而肉块内部的旋毛虫体依然存活，从而导致食用者患旋毛虫病。
*动物的内脏含蛋白质高，无机盐和维生素也多于一般的瘦肉，营养价值很高。但在购买内脏时要注意挑选无病变的。如果发现有淤血、异常肿大、内包白色结节、坚硬的肝脏，都可能是病态的，不能购买。对于可食的肝脏也要作清毒处理。具体办法是反复用水浸泡12小时以上。最好在肝脏表面切几刀，以增加效果。烹调时一定要充分加热，彻底熟透，生炒的吃法不妥。
*吃鸡要去“腔上囊”。医学上所称的腔上囊，是位于鸡的肛门后上方、紧贴后腔的那一疙瘩肉。研究发现，这个“囊状物”里，存在着吞噬细胞。这种细胞能吞食进入鸡体内的各种致癌物质。鸡屁股中也含许多有害物质，所以，小学生们忌食鸡屁股。此外，多龄鸡的鸡头也不能吃。多龄鸡由于长期啄食，有毒物质进入体内，经过体内的化合，产生一部分剧毒，随血液循环滞留在脑组织细胞内，因此有“十年鸡头胜砒霜”之说。
【爱心小贴士】
许多小朋友喜欢吃香味浓郁的涮羊肉，但如果吃了不熟的涮羊肉，会引起旋毛虫病。为预防此病发生，一则要吃细嫩部位的肉，肉片尽量匀薄；再则肉片在锅里涮时，让肉片离开筷子，使肉片熟透，旋毛虫就会死亡，虫卵也会被消灭。
除了肉食，小学生们还喜欢吃鸡蛋。一般来说，禽蛋主要含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及矿物质等，是营养全面的食品，对未成年人的生长发育有着良好的促进作用。但吃蛋要讲究科学，注意卫生。
【自救法则】
*鸡蛋不宜多食。一个健康人每天所需的蛋白质，只相当于每人一天吃1~2个鸡蛋而已。鸡蛋含有碳、氮、氢等多种元素和蛋白质，当氨及蛋白质摄入量过多时，人体不能完全吸收，肾脏也无法把氮排泄掉，日久天长不但影响肾脏的功能，血液循环也受到影响，还会增加胃的负担，影响食欲。再者由于消化不良，往往会引起腹泻等症状。另外，对于一般正常的健康儿童，吃鸡蛋最好吃全蛋，这样最适合人体营养的需要。不要只吃蛋黄或蛋清，这种吃法是不科学的。
*鸡蛋不能生食。有人认为，吃生鸡蛋营养好，容易消化，其实不然。鸡蛋被生下后难免有病原体侵入，如果生吃鸡蛋，病原体就会进入胃肠道，致使人畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻。然而鸡蛋被煮熟后，抗生物素蛋白便失去活性，就无法干扰人体对生物素的利用。据测定，煮熟的鸡蛋消化吸收率可达90%以上，生鸡蛋的消化吸收率仅为30%~50%，而半生的“糖”荷包蛋，消化吸收率只介于两者之间。
*要正确对待蛋黄。蛋黄中胆固醇含量高，不少人把蛋黄视作“洪水猛兽”，爸爸妈妈不敢吃，很多时候也不让孩子吃。其实，蛋黄虽然含胆固醇较多，但主要为卵磷脂，吸收进入血液后，能使血中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，不向血管壁沉积。因此，鸡蛋黄不仅不会诱发心血管疾病，反而有阻止作用。另外，鸡蛋黄是一种健脑食物，可以帮助人增强记忆力。因此，适当吃鸡蛋黄，可让我们有一个好记性。
*在孵化过程中剔除下来的死胎蛋不能食用。2005年9月7日18时，北京朝阳区某乡20余人，包括10余名小学生，就是因吃了路边摊的“毛鸡蛋”，陆续出现呕吐、腹泻、昏迷等症状，其中一名3岁半大的男童医治无效身亡。其实，这里所说的“毛鸡蛋”就是这种死胎蛋，它是由于沙门氏菌和寄生虫的污染，或温度和湿度条件不好等原因，致使蛋的发育停止，不能孵出小鸡。这时，若胚胎死亡时间较长，会产生大量硫化氢、胺类等有毒物质。经测定，死胎蛋白几乎都含有病菌，因此我们最好不要吃。
【爱心小贴士】
鸡蛋不宜与生葱、蒜同时食用，否则易诱发哮喘或气短。鸡蛋也不宜与鲤鱼同时食用。
有关喝牛奶的那些事儿
为什么很多孩子会缺钙呢？因为孩子每天需要800毫克钙，而日常食物里仅有500毫克，缺少300毫克，正好一袋牛奶有300毫克钙，也就是每天补足一袋牛奶，有利于孩子的成长。有专家说，牛奶应该从一岁开始喝，喝到老死。的确，牛奶容易消化吸收，营养价值极高。但是，喝牛奶也有一定的讲究。如果不注意它的科学性，就会使其营养素在体内起不到应有的作用。
【自救法则】
那么，少年朋友喝牛奶时应注意哪些问题呢？
*喝的方法和时间。不能空腹喝牛奶。要想充分发挥奶品补身体之功效，最好先吃一点饼干、面包之类的食物，然后再饮用。据有关资料介绍，睡前喝牛奶有催眠作用。对于那些半夜醒来再也不能入睡的人，如果睡前喝一杯热牛奶，效果会很明显。
*煮牛奶时间不宜过长，应以刚煮沸为宜。
*牛奶加糖不能过早、过多。牛奶中的赖氨酚和白糖中的果糖在高温下会形成果糖基赖氨酸，这种新物质不但不能被人体消化吸收，反而会破坏蛋白质的营养价值。正确的做法是牛奶烧沸去火后再加糖。奶中加糖不宜过多，只要有甜味，以增加口感为度。
*不能把煮好的奶冷冻储存。因为鲜奶冷冻以后，蛋白质、脂肪等营养素会发生变化，降低营养价值。也不能把煮好的热奶放在保温瓶里。因为，保温瓶中的热奶，随着时间延长，空气中的细菌会借机迅速繁殖。约20分钟左右繁殖一代，要不了三四个小时奶就会变质。若再加热煮沸时，奶呈豆腐样凝块，就不能食用了。
【爱心小贴士】
牛奶与鸡蛋不宜同煮。牛奶中含有碳酸盐，鸡蛋蛋黄中含有铁，这两种物质结合在一起可生成不容易吸收的磷酸铁。时间一长，会出现缺铁性贫血，临床上称作“牛奶、鸡蛋贫血症”。
劣质豆制品中的无形危害
豆类制品营养丰富，含有氨基酸，符合人体需要。而且这种氨基酸是粮食中所缺乏的。据营养专家研究发现，在其他条件大体一致的情况下，常吃豆制品的儿童要比不经常吃豆制品的儿童长得快，长得高；而且聪明活泼，很少生病。如果在吃豆腐和其他豆制品时，稍配点动物蛋白质，制作成肉末烧豆腐、鸡蛋豆腐羹、鱼肉豆腐羹等，比单纯吃肉、蛋、鱼既经济又实惠，而且营养价值高。
【自救法则】
孩子们在日常膳食中应补充适量的豆制品，但也要注意不能过量食用豆制品，过量对人体也是有害的。同时，食用豆制品时应注意以下问题。
*生大豆中含有皂角素、胰蛋白酶抑制素等有害物质，会刺激胃粘膜，人吃了后会产生恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀和腹泻等症状。少年朋友们食用时必须充分加热煮熟。
*豆腐乳要蒸后食用。为了身体健康，要将豆腐乳蒸后食用。因豆腐乳的制作是在自然条件下进行的，在发酵过程中会有一些有害微生物浸入，并产生另一种有害物质，从而影响身体健康。若蒸前在豆腐乳上滴几滴芝麻油，蒸后的豆腐乳会更加香味浓郁，回味无穷。
【爱心小贴士】
虽然豆类制品非常有益我们的健康，但也要适可而止。
大人们经常说：“病从口入。”意思就是饮食安全我们绝对马虎不得。很多孩子所患的各类疾病有很大一部分与我们不科学、不合理的饮食习惯有关。尤其是对于各种容易引起过敏甚至中毒的食物，一旦误食，后果将不堪设想，所以孩子们一定要提高警惕。至于如何科学安排饮食，多了解一些这方面的知识，对我们的健康成长大有好处。
小学生健康杀手之金属中毒
金属中毒是威胁儿童健康的主要因素之一，下面将各种金属中毒的相关知识和自救法则逐一介绍。
金属铜中毒
紫铜或黄铜火锅，如果长时间不用，便会受到空气中水和气体的侵蚀，从而发生化学反应，火锅表面就会出现绿色铜锈。这种铜锈十分顽固，如果在使用时不加以彻底洗涮处理，这些铜锈便分解在食物中，随食物进入胃肠而引起中毒。
铜中毒后可出现恶心、呕吐等症状；严重者可出现脱水、休克，如抢救不及时，会造成死亡。另外，铜锈经过口腔、食道和肠粘膜时，会使这些部位发生局部溃烂，产生灼痛感。有些中毒者还会出现溶血现象，伴随尿血、黄疸、贫血等症状，后果十分严重。
【自救法则】
如果小学生们发生紫铜火锅中毒的现象，一般情况都应送医院治疗，或在专业人员指导下立即用清水洗胃或用1%的亚铁氰化钾600毫升洗胃，还可用牛乳、豆浆及蛋清保护胃粘膜，无腹泻者给予导泻。用依地酸二钠钙、二疏基丁酸钠或青霉胺解毒。
金属汞中毒
体温表内的水银主要成分是含汞元素，不慎吞服后，会与体内含巯基的酶和蛋白质结合，影响其活性，妨碍细胞正常代谢，导致重金属中毒。尽管体温表内的汞含量不多，但服用后也会引起口腔炎、急性胃肠炎，表现为口腔糜烂、溃疡，腹痛、恶心、呕吐、腹泻等。
【自救法则】
如果小朋友不慎误服水银后，马上喝水漱口，再喝点蛋清或牛奶，这样可清除口腔中的残留汞，还可使蛋清或牛奶中的蛋白质与吞服的汞结合，从而保护胃粘膜，减少汞与体内蛋白质的结合。按照上述方法进行紧急处理后，须立即去医院治疗。
金属铅中毒
铅中毒严重损害脑细胞正常代谢，影响智商发育，会使智能指数下降15%以上；还可使儿童易患感冒、肺炎、结核等病。铅毒极易被儿童吸收，他们发生铅中毒的机会是成年人的30倍以上。
急性铅中毒多由于误服醋酸铅、碳酸铅、铬酸铅、四乙基铅，或者呼吸其粉尘、烟尘、蒸气以及皮肤吸收或口服其溶剂而中毒。过量接触、吸入铅化合物或含铅中药，如樟丹、黑锡丹、羊癫疯丸等，以及使用含铅化妆品等也可引起中毒。
急性铅中毒的中毒机理，主要是铅及其铅化合物进入细胞后可与酶结合，抑制酶的功能。同时对中枢神经系统损害特别明显，可干扰合成血红蛋白的酶，引起卟啉代谢异常。铅作用于细胞膜可引起溶血，并出现造血、神经、消化、泌尿系统等一系列症状。
【自救法则】
如果少年儿童发生铅中毒，可按以下办法进行处理。
*口服中毒者，可立即饮用大量浓茶或温水，刺激咽部以诱导催吐，然后饮用牛奶、蛋清、豆浆以保护胃粘膜。
*自己首先急救后，应立即去拨打“120”急救电话，等待医院抢救，以免耽误时间，危及自己的生命。
【爱心小贴士】
当少年朋友不幸发生金属中毒后，知道是哪种金属中毒的，应该马上采取相应的自我急救的措施。不知道哪种金属中毒的少年朋友，应该马上打“120”急救电话，以免危及生命。
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