营养功效：
原料：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为孩子提供钙质。
排骨250克，大料５克，姜片10克，可乐、油各适量。
制作过程：
小贴士
1.锅中放水，水烧开后，倒入排骨焯一下取出。
2.锅中放食用油，加入姜片略炒；放入排骨翻炒后，倒入可乐，滚开后加入大料；煮至汤汁收干即可。
本菜可以随个人爱好，放入适量的盐或生抽，因为可乐里含糖较多，无须再加糖。
梅菜扣肉
原料：
五花肉250克，梅菜100克，生抽30毫升，糖、盐8克，蜂蜜10毫升，老抽、料酒15毫升，五香粉5克，葱、姜、食用油各适量。
制作过程：
1.五花肉洗净，凉水下锅水煮开后，放入葱、姜、料酒、盐，加盖用中火继续煮30分钟，出锅涂上蜂蜜，风干待用；将梅菜用凉水浸泡30分钟，抓洗待用。
2.锅中倒油，加入五花肉以中小火炸至一面发黄起泡，出锅晾凉切片，加入梅菜、盐、生抽、老抽、糖、五香粉等调料拌匀，腌制1个小时。
3.蒸锅中加入水，放入扣肉，加盖用大火将水烧开，滚开后改成中小火继续蒸2小时左右即可。
小贴士
营养功效：
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，久负盛名。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，经常食用能改善儿童缺铁性贫血。
南乳梨汁香 骨
原料：
嫩肋排500克，鸭梨800克，南乳200克，苏梅酱、料酒、蒜瓣各适量。
制作过程：
1.嫩肋排切成长条，洗净擦干放入容器中；鸭梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，打成糊状，倒入放嫩肋排的容器中。
2.加入适量碾碎的南乳及汁、苏梅酱、料酒，拌匀；冷藏室腌制4小时左右。
3.嫩肋排放在烤盘上；烤箱预热至175℃，烤制约20分钟。
4.预热完后，烤箱转最高火，将嫩肋排快烤4分钟，当中翻一次。
营养功效：
梨富含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，能起到润肺清心的功效。
小贴士
没有梨，可以用适量橙汁代替。
枸杞滑熘肉片
原料：
肉片300克，黄瓜350克，冬笋200克，木耳、枸杞子、葱、姜、蛋清、盐、高汤、糖、料酒、香油、水淀粉、油各适量。
制作过程：
1.将枸杞子泡发，黄瓜、冬笋切片；肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用。
2.坐锅点火，倒入适量油，油热后加入肉片滑散至熟捞出。
3.锅中留底油，放入葱、姜煸香，加入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒。
4.加盐、料酒、高汤调味，加少许水，待菜烧入味后勾芡、淋香油即可。
营养功效：
枸杞子含有甜菜硷、多糖、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌等营养成分。
小贴士
枸杞子泡茶可防止孩子眼涩、眼疲劳。
蘑菇鲫鱼
原料：
营养功效：
鲜鲫鱼300克，鲜平菇100克，笋片5克，葱、姜、清汤、植物油、大蒜片、油菜心、盐各适量。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，还含有维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等营养物质，能理气开胃、补充营养。
制作过程：
1.将鲫鱼宰杀洗净，入开水锅中烫过；鲜平菇洗净，撕成大片；葱姜切末；油菜洗净。
2.锅内加植物油，烧至五成热时加葱姜末煮出香味，加入清汤、鲫鱼、蘑菇同炖。
3.加盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成。
小贴士
鲫鱼不可与猪肝同吃，因为两者同吃具有刺激作用，对孩子的健康有危害。
7
赤小豆蒸鲤鱼
原料：
鲤鱼750克，赤小豆50克，姜末、香菜末、葱末、豉油、香油、鸡汤、陈皮、花椒、盐各适量。
制作过程：
1.将鲤鱼宰杀干净，待用；赤小豆用水泡发后上笼蒸熟。
2.将赤小豆、陈皮、花椒洗净，塞入鱼腹中。
3.将鱼放入蒸盘中，撒上葱末、姜末、花椒、盐，腹中灌入鸡汤，上笼蒸约15分钟，鱼熟后即可出锅，再撒上香菜末、葱末，淋上豉油、香油即可。
营养功效：
鲤鱼的蛋白质含量不仅高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，尤其适合处于发育期的孩子。
小贴士
鲤鱼身体两边各有一条白筋，是“发物”，妈妈在烹制前要把它抽出。
木耳炒白菜
原料：
黑木耳80克，大白菜200克，葱段、盐、酱油、油各适量。
制作过程：
1.将黑木耳用清水洗净，切细丝，待用。
2.将大白菜洗净，取出菜心，切成小段。
3.将少许油倒入锅中烧热，放入葱段爆香，放入白菜、木耳丝，加酱油、盐调味，快速翻炒片刻即可。
营养功效：
木耳含有蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，尤其是铁的含量极为丰富，常食可防治孩子缺铁性贫血。
小贴士
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
山药牛奶炖瘦肉
营养功效：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是一种物美价廉的补虚食品。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙、磷比例非常适当，利于钙的吸收。
原料：
猪肉300克，山药100克，牛奶200克，姜10克，葱15克，盐适量。
制作过程：
1.将瘦肉洗净，与生姜放入煲内，加水适量，煲4小时。
2.取肉汤一碗，与洗净的山药一起放入炖盅内，加滚水适量。
3.加盖，隔水炖1小时。
4.将牛奶、盐加入炖盅内，炖片刻即成。
小贴士
牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
莴笋炒肉片
原料：
莴笋150克，猪瘦肉50克，冬菇10克，蒜、花生油、盐、味精、糖、味精、水淀粉各适量。
制作过程：
1.莴笋去皮洗净，切成片；瘦肉洗净，切片；冬菇切片；蒜剁碎。
2.肉片加盐、味精、水淀粉腌好，锅内倒入油烧热，放入肉丝滑炒至八成熟，装盘备用。
3.锅内留底油，放入蒜蓉、莴笋片，加盐，炒至快熟，放火腿、味精、糖、肉片炒透，勾芡即可。
营养功效：
莴笋中含有大量的钾，有利于促进排尿，维持水平衡，其中所含的氟元素可参与骨骼的生长，莴笋还含有丰富的碘，对儿童的基础代谢和体格发育会产生有利的影响。
小贴士
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，妈妈可以用莴笋叶煮汤让孩子饮用，对易咳嗽的孩子是不错的平咳之品。
牛奶柠檬鱼
原料：
银鳕鱼200克，牛奶500毫升，柠檬汁200毫升，面粉200克，淀粉200克，甜椒、盐、糖、油各适量。
制作过程：
1.银鳕鱼宰杀干净，加盐腌渍片刻；淀粉加面粉以1：1比例混合，放入银鳕鱼沾上粉。
2.锅中倒入油，银鳕鱼轻放入锅中，煎至浅黄色，装盘。
3.锅里倒入牛奶、糖、盐、柠檬汁拌匀后，勾芡，放入甜椒中，食用时淋在鱼身上即可。
营养功效：
牛奶中的蛋白质含有8种人体必需氨基酸，适宜构成肌肉组织和促进健康发育，牛奶中所含有的脂肪溶点低、颗粒小，很容易被人体消化吸收，且其消化率达97%。牛奶还含有维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素。此菜对促进儿童和青少年骨骼、牙齿发育有很大的帮助。
小贴士
妈妈在孩子进食前要把鱼刺挑干净。银鳕鱼营养丰富，口感不俗，妈妈可以尝试多种做法为孩子准备营养菜肴，如盐烧、腌制等，营养到位又能给孩子换口味，一举两得。
五彩肉丁
原料：
瘦肉100克，油炸腰果50克，红萝卜50克，蜜豆50克，洋葱50克，鲜笋50克，水淀粉、盐、味精、料酒各适量。
制作过程：
1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。
2.锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。
3.炒至材料熟，以少许水淀粉勾芡，撒上腰果即可。
营养功效：
红萝卜含丰富的蛋白质，同时含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等，适合生长发育中的少年儿童食用。
小贴士
这道色彩分明的菜一定可以引起孩子的兴趣，妈妈可以在孩子的碗里一边放饭一边放菜，孩子可以一口菜一口饭的进食。
竹笋炒鸡片
原料：
小竹笋80克，鸡脯肉50克，红椒、生姜、葱、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。
制作过程：
1.小竹笋洗净切条，鸡脯肉切条，红椒去籽切条，生姜洗净去皮切丝，葱洗净切段。
2.鸡肉加盐、味精、水淀粉腌好，锅中倒入油烧热，倒入鸡肉，泡至滑嫩倒出。
3.锅内留底油，放入姜丝、小竹笋、红椒，加盐炒至断生，放入鸡肉、葱段、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
营养功效：
竹笋的粗蛋白容易被人体吸收，所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后，可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ等。
小贴士
竹笋微寒，常食用能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便。此菜对防止孩子便秘有良好作用。
西兰花炒猪肝
原料：
猪肝100克，西兰花200克，葱段、姜末、淀粉、油、料酒、酱油、盐、味精、蒜蓉各适量。
制作过程：
1.将猪肝洗净，切成小片，放入碗内，加盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加淀粉拌匀备用。
2.将西兰花洗净，切成小块，用开水焯熟，沥干水备用。
3.锅中倒油，以大火烧热，爆香葱段、姜末、蒜蓉，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花，加盐、味精，翻炒匀透，加少许熟油即可。
营养功效：
小贴士
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、锌、维生素A、胡萝卜素、维生素C等。
花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以腌渍成泡菜，是不错的开胃小食，清脆爽口，孩子一定会有兴趣。
菠萝牛肉
原料：
牛肉250克，菠萝400克，葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、油、淀粉、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.牛肉洗净，横切成片，加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀，腌15分钟左右，再加油拌匀待用。
2.菠萝去皮削眼，去掉中间的硬心，切小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出，沥干水，待用。
3.锅中倒油烧热，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒，加蚝油炒两下，加入菠萝块、葱，快炒几下即可。
营养功效：
牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中含蛋白质20.1克，比羊肉多10%；含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%；还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收，是孩子成长的营养佳品。
小贴士
菠萝吃时去皮切片，在淡盐水中浸泡几分钟，会使菠萝的味道更加鲜美。
马铃薯焖牛腩
原料：
牛腩150克，马铃薯200克，八角5克，姜、蒜蓉各少许，油、料酒、二汤、盐、糖、味精、深色酱油、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将马铃薯刮去皮，洗净切块；再将牛腩用开水滚过，斩块。
2.锅中倒入油，待油烧至六成热，放入马铃薯，炸至熟透，取出，沥去油。
3.锅中留底油，放入姜、蒜蓉、牛腩爆透，加料酒、二汤、盐、味精、白糖、八角调味，用深色酱油调色，加盖煲至牛腩九成熟，加入马铃薯同焖，用水淀粉勾芡，加上胡椒粉、包尾油，拌匀即成。
营养功效：
牛腩含蛋白质、脂肪、碳水化合物和锌、维生素C。其中含蛋白质和碳水化合物比较多，适合少儿食用。
小贴士
马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘的作用。
百花酿冬菇
原料：
干冬菇20克，马蹄5克，五花肉100克，虾仁50克，菜心200克，姜丝、葱花、淀粉、料酒、花生油、味精、精盐、二汤、蚝油各适量。
制作过程：
1.将马蹄剁成碎粒；将五花肉、虾仁剁烂后加味精、淀粉、盐、水拌匀至起胶，加马蹄碎粒及葱花拌匀。
2.将发水的冬菇去蒂，加料酒、姜丝、葱花，蒸熟后去水。将菜心在放花生油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干。将冬菇沾上水淀粉，再把肉胶分放在冬菇上贴紧。
3.入笼蒸至熟，取出，放上菜心；加二汤、蚝油、味精、水淀粉打芡，加油拌匀，淋在菜面上即可。
小贴士
营养功效：
妈妈在购买冬菇时以梗粗短、伞肉厚实的为宜，而伞部内侧变黑或伞部乌黑潮湿的不宜食用。
冬菇含蛋白质、碳水化合物、维生素A和维生素C、钙、铁、锌等营养成分，可增强机体免疫力。
金钩黄瓜
原料：
海米10克，嫩黄瓜250克，姜、葱、香油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将黄瓜洗净，切去两头后切成条，用盐腌渍片刻，滤去盐水，拌入少许味精。
2.将海米放入碗内，注入清水适量，加姜、葱，隔水蒸至酥透时取出备用。
3.浇上备用的海米和水，淋上香油后即成。
营养功效：
黄瓜含丰富的蛋白质，鲜美脆爽清热解暑，作为夏季调剂饮食的菜肴。此菜热量低，适合营养过剩的少儿食用。
小贴士
黄瓜与丝瓜、苦瓜搭配清炒，就是一道美味又营养的食品，在夏季为孩子准备可清热解暑，既清淡又营养。
水果煎蛋
原料：
鸡蛋150克，雪梨50克，葡萄干50克，黄油、糖、盐、橄榄油、淀粉各适量。
制作过程：
1.将鸡蛋打入碗中，加盐、淀粉、水打匀；雪梨切丝，加点白糖和黄油拌匀，腌渍片刻。将葡萄干洗净，剁碎，放入碗中。
2.锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋液，摊开稍煎，放入雪梨丝、葡萄末，将蛋饼折叠成方形，翻煎至熟出锅。
3.盛盘后，淋上糖、油汁即可。
营养功效：
小贴士
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质。
鸡蛋中的蛋清具有润肺利咽、清热解毒的功效，可用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良；蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
传统大肉面
原料：
宽条面200克，带皮五花肉250克，木耳、香菇、菜心各适量，高汤1500毫升，葱段、姜片各少许，食用油10毫升，酱油、料酒各10毫升，盐、味精、糖各5克。
制作过程：
1.五花肉切成四方形，加酱油等焖成红烧肉待用；冬菇、木耳浸透后切片。
2.铝锅上火加清水，烧沸后放入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
3.炒锅上火烧热，下底油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加入酱油、料酒、盐、味精、糖，添汤，下入泡发好的木耳、香菇片，见汤沸，放入菜心，离火，倒入面碗中即可。
营养功效：
五花肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，儿童食用能防止缺铁性贫血。
小贴士
可先制红烧肉，再利用烧肉汤下入面条和蔬菜。
双色虾仁
原料：
鲜虾仁500克，土豆丝250克，番茄酱25克，葱段、胡椒粉、盐、油、料酒、鸡汤、香油各适量。
制作过程：
1.将土豆丝装入模具，炸成土豆盅。
2.将油倒入锅中烧至五成热，放入虾仁、盐、胡椒粉等调料滑熟。
3.番茄酱炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边；另一半虾仁下油锅，加入葱段，烹料酒、鸡汤，调好味后淋香油即成。
营养功效：
小贴士
妈妈在购买虾类的时候，要注意颜色发红、身体变软及掉头的虾都是不新鲜的。妈妈还可变个花样为孩子做一道白灼虾，这样虾肉更香、味更美而且无腥味，孩子还可用手抓着吃，培养孩子自己动手的能力。
虾仁中含有十分丰富的钙、磷、铁，其中磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血。
猪肉酿节瓜
原料：
五花肉200克，节瓜400克，湿虾米15克，湿冬菇粒15克，二汤、盐、味精、生抽、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将五花肉的肥肉和瘦肉分别剁烂；瘦肉加入盐、味精拌匀，打至起胶，再加入肥肉、水淀粉、冬菇粒、虾米，拌匀备用。
2.节瓜刮去皮，并切去头尾部分，挖去瓜瓤，将拌好的猪肉馅酿入瓜膛内，将切出的头尾封口并用竹签固定。
3.把酿好的节瓜放在油锅中稍炸片刻捞起。去油后，放回锅内，加二汤，烧至酥熟，加盐、生抽、味精，勾芡，加包尾油拌匀，除去竹签即可。
营养功效：
节瓜含有丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁和各种维生素，具有清热、消暑、解毒等功效，是理想的蔬菜。
小贴士
选购新鲜节瓜时要挑瓜身多毛、呈光泽的。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。
豉汁焖排骨
原料：
肉排250克，豆豉4克，独子蒜1粒，葱段、淀粉、盐、糖、老抽、花生油各适量。
制作过程：
1.将肉排洗净斩件；用刀背将豆豉、独子蒜捶烂成蓉，与肉排拌匀。
2.再加入淀粉、糖、盐、老抽，拌匀后再加少许花生油，再拌匀。
3.铺平于碟中，入笼蒸8分钟，取出后加入葱段即成。
营养功效：
排骨富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E、钙、锌等多种对孩子成长有益处的营养素。
小贴士
排骨对大脑、脊髓有补益作用，妈妈可以换个菜式多为孩子准备些，如糖醋排骨、酱烧排骨等，又营养又美味，孩子在进食的同时还能对牙齿起到锻炼的作用。
香菇烧豆腐
原料：
豆腐5克，发好的香菇150克，火腿50克，葱花少许，盐、番茄酱、水淀粉、味精、糖、酱油、食用油各适量。
制作过程：
1.将豆腐切成长方块；香菇去蒂洗净，切成小块；火腿切片待用。
2.坐锅点火放油，油温七成热时，放入豆腐片炸至金黄色，倒入漏勺。
3.锅内留余油，油热后放入番茄酱煸炒，倒入香菇、糖、酱油和适量的水，再放入豆腐，加盐、味精、火腿片，用中火烧至入味，勾薄芡出锅，装盘即可。
营养功效：
香菇中有一种其他蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，可增强儿童抵抗疾病的能力。
小贴士
妈妈要注意，豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
海带虾仁冬瓜汤
营养功效：
冬瓜属于清淡性食物，含有丰富的人体必需的营养素，并含有丰富的纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，对孩子的成长有补充营养的功效。
原料：
虾仁100克，冬瓜500克，海带200克，瘦肉100克，姜、盐、味精各适量。
制作过程：
1.虾仁洗净，沥干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗去咸味，剪片；瘦肉洗净切薄片。
2.将冬瓜粒、海带片放入汤锅，注入滚水适量，煲30分钟。
3.加入肉片煲约1小时后，再放入虾仁、姜，再稍滚片刻，加盐、味精调味即可。
小贴士
整个成熟的冬瓜应该是表皮带白霜，无绒毛，敲打时声音厚实的。切块购买的话宜挑选肉质厚实的。冬瓜肉质清凉，是夏季极佳的消暑蔬菜，此菜是孩子在炎热夏季的清凉之品，营养又消暑。
玉米鱼肉粥
原料：
鱼肉100克，玉米30克，大米50克，盐适量。
制作过程：
1.大米淘洗净，用清水浸1小时。
2.将米下锅加水煲，水滚后用慢火煲至稀糊。
3.将玉米倒进粥里，拌匀，煲片刻；鱼蒸熟，去骨，肉捣碎后放入粥内，加少许盐调味即可。
营养功效：
鱼肉含有丰富的蛋白质，适量的矿物质、纤维及丰富的维生素B，有助于孩子发育成长，打好强健的基础。
小贴士
此粥味道鲜美，如果孩子很有兴趣，妈妈可以给孩子增加食量。妈妈在为孩子准备此食谱时，小米每次放60克左右即可，黄白分明的粥一定很吸引孩子的眼球。
青椒炒猪肝
营养功效：
青椒含有丰富的维生素C、维生素K、抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体质。
原料：
猪肝200克，青椒10克，老姜10克，麻油1大匙，低钠盐、水淀粉各适量。
小贴士
制作过程：
妈妈在准备这道菜时要把青椒的籽去除干净，因为青椒的籽有较强的刺激性，孩子会有所抵触而不愿进食。
1.猪肝洗净后切片，青椒切成片。
2.猪肝加盐、水淀粉，腌片刻。
3.以麻油热锅后，加入姜丝炒香，再倒入猪肝、青椒片，加盐调味即可。
咸蛋蒸肉饼
原料：
咸蛋150克，五花肉150克，味精、盐、淀粉、生抽、花生油、淡二汤各适量。
制作过程：
1.将五花肉洗净剁烂，加入盐、味精、淀粉拌匀，搅至起胶。
2.加入咸蛋白、花生油，拌匀后放在碟上铺匀，然后将蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟取出。
3.用生抽、二汤调匀，淋在肉面上即成。
营养功效：
五花肉富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、钙、锌等多种营养素，适合孩子生长发育、增加营养时食用。
小贴士
猪肉的瘦肉是被脂肪层所包围的，而脂肪纯白、肉呈粉红色的为佳品。猪肉拌着大蒜吃可以增强体质，妈妈不妨为孩子多准备此类食品，孩子每天食50克猪肉为宜。
鱼头冻豆腐
原料：
胖鱼头500克，冻豆腐50克，青菜、水发木耳、青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣、葱花、姜片各少许，油、酱油、味精、盐、米酒各适量。
制作过程：
1.将鱼头对剖洗净，以酱油、米酒抹匀，腌10分钟。
2.放热油，将鱼头两面煎黄备用；冻豆腐切厚片；青菜切长段；蒜苗切丝；木耳切成大片；辣椒去籽切片。
3.热油爆香豆瓣、葱花、姜片，再加入盐、味精与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中，用大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
小贴士
营养功效：
萝卜，特别是白萝卜，其消化功能很强，而豆腐则属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。若豆腐与萝卜伴食，则有助于人体吸收豆腐的营养。
鱼头和豆腐均含有丰富的营养物质，特别是豆腐，而鱼头丰富的蛋白质特别有益于大脑营养的补充。
珍珠鲤鱼
原料：
鲤鱼400克，青菜、蛋清各适量，葱、姜、蒜各少许，花椒水、盐、味精、清汤、水淀粉、料酒各适量。
制作过程：
1.将鲤鱼的头、尾分开，用适量的葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味；鱼中段去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。
2.将鱼肉挤成丸子，上笼蒸熟，取出，摆放在加工做熟的鱼的头、尾之间。
3.锅内放清汤、盐、花椒水、味精，勾芡，另将青菜焯水，摆在两边即可。
营养功效：
鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。若鲤鱼与黄瓜搭配同食，有利于人体健康，特别适合消化不良、下肢浮肿者食用。
小贴士
妈妈在给孩子烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。
红烧鱼尾
营养功效：
原料：
草鱼尾1段，大蒜苗20克，葱末10克，姜少量，料酒、酱油、醋、糖、水淀粉、胡椒粉、香油适量。
鱼尾，富含维生素E、叶酸及磷、钾，肉嫩味鲜，而且刺也少，非常适合给儿童食用。
制作过程：
1.鱼尾洗净，葱切末、大蒜苗切片；姜切片。
2.锅内加油烧热，投入鱼尾，煎至金黄色，捞起。
3.炒锅烧热，油爆香葱、蒜，加料酒、酱油、醋、糖、胡椒粉、大蒜苗、清水500毫升烧8分钟，勾芡，淋上香油即可。
小贴士
如果用鲤鱼尾代替草鱼尾，味道也很好。
小贴士
必须用新鲜鲤鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
营养功效：
豆瓣鲤鱼
鲤鱼营养成分主要为蛋白质、脂肪等，适合孩子的成长发育所需。
原料：
活鲤鱼500克，蒜末30克，葱花50克，料酒25毫升，水淀粉15克，干辣椒10克，盐2克，豆瓣酱40克，肉汤300毫升，熟菜油500毫升，姜末、酱油、糖、醋各适量。
制作过程：
1.将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上料酒、细盐稍腌。
2.炒锅上旺火，下油烧至七成熟，下鱼稍炸捞起。
3.锅内留油75毫升，放豆瓣酱、姜、蒜，炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、盐，将鱼烧熟，盛入盘中；原锅置旺火上，勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
蚝油鲜菇
原料：
鲜菇500克，菜心、葱各少许，酱油10毫升，蚝油20毫升，料酒、水淀粉、盐各10毫升，味精适量，清汤250毫升，胡椒粉5克。
制作过程：
1.将鲜菇洗净，在近蒂处轻切几刀，菜心切整齐，葱切段。
2.锅放蚝油烧三成热放入鲜菇、料酒、葱段、蚝油、清汤，烧片刻，放入盐、酱油、味精调好口味，勾芡，撒上胡椒粉出锅。
3.另外一个锅内加水烧滚，放入菜心焯熟捞出围在鲜菇周围即可。
营养功效：
香菇是一种高蛋白低脂肪的食品，含蛋白质高达12.5克，又含多种维生素，还含有钙、磷、铁、钾、镁、铜、锰、钠等矿物质和微量元素。
小贴士
香菇(冬菇)最能预防龋齿，能帮助儿童牙齿健康成长。
煎蒸带鱼块
原料：
带鱼500克，鸡蛋100克，面粉50克，蒜片、葱、姜丝各少许，花生油、盐、料酒、味精、清汤各适量。
制作过程：
1.把带鱼去掉鱼头和内脏，改刀剁成5厘米长的块，用清水洗净，加上适量料酒和盐拌匀待用；将鸡蛋打散；把带鱼块先蘸上一层面粉，再放入鸡蛋液中挂匀。
2.净锅置火上，放花生油烧至四成热，把带鱼块放锅内，用中小火将带鱼块煎至两面浅黄色时取出。
3.把煎好的带鱼块放在盘内，加上葱、姜丝、蒜片、盐、料酒、味精和清汤，上屉用旺火蒸10分钟，取出即成。
营养功效：
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。
小贴士
鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物，两者搭配食用，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。
尖椒香干炒蜜豆
营养功效：
尖椒含有抗氧化的维生素和微量元素，含有丰富的维生素C和维生素K。
原料：
尖椒60克，蜜豆60克，香干50克，盐、香油各适量。
制作过程：
尖椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，不宜一次让孩子吃得过多，多吃易引发痔疮、疮疥等。
1.将尖椒去籽，切丝；香干也切成丝。
2.以旺火热锅，将油烧至七成热，放入尖椒、蜜豆，炒至蜜豆熟。
3.放入香干丝，加盐及水，再炒片刻，加上香油即可出锅。
酱烧茄子
原料：
茄子400克，油、葱段、酱油、番茄酱、盐各适量。
制作过程：
1.将茄子洗净，去蒂，切小块。
2.锅中倒入油烧热，放入茄子，略炸一下取出沥干油。
3.留底油，放入葱段炒香，加番茄酱、盐、酱油，一边煮一边搅拌，放入茄子块拌匀，略煮即可。
营养功效：
茄子的紫皮里含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜不能比的。茄子还有清热活血、消肿止痛的功效，对孩子日常的磕伤碰伤有很好的疗效。
小贴士
质量好的茄子应该是深紫色，有光泽，无斑、无虫眼，蒂部新鲜未干的。除了酱烧茄子外，妈妈还可以为孩子做个茄子煲，美味又营养。
营养功效：
山楂玉米粒
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍，玉米中含大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，玉米能提供的钙几乎与乳制品中所含的钙差不多。
原料：
干山楂50克，鲜玉米500克，青豆50克，菜油250毫升，蒜蓉、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将山楂切成粒；玉米取玉米粒，待用。
2.锅内下油，下蒜蓉爆香，加入山楂粒、玉米粒、青豆翻炒。
3.将近熟时，放盐、味精调味，出锅即可。
小贴士
发霉的玉米绝对不能食用，能产生致癌物质；玉米清甜又耐咀嚼，对孩子的牙齿可以起到锻炼的作用。
草菇鱼片粥
原料：
稠粥1碗，鱼肉200克，草菇50克，青豆适量，葱末、姜末各少许，高汤1杯，盐、味精各5克，香油5毫升。
制作过程：
1.鱼肉洗干净，切长方形薄片；草菇切成片。
2.草菇、青豆焯水烫透，捞出，沥干水分备用。
3.锅中倒入高汤煮沸，放入姜末、青豆、草菇略煮一下，放入稠粥煮开。再加入鱼片煮熟，最后放盐、味精、香油调匀，撒上葱末，出锅装碗即可。
营养功效：
鱼肉营养丰富，食之有味，具有清热益气、健脾开胃的功效。
小贴士
煮鱼片时间不宜过长，断生为好；火力不要太旺，以免煮碎。
扁豆猪蹄粥
原料：
白扁豆50克，猪前蹄500克，糯米200克，料酒、葱、姜各适量。
制作过程：
1.将猪前蹄刮毛斩件后在开水锅中焯一下水。
2.焯水后的猪前蹄洗净后放在砂锅中，加满冷水烧开后除去浮沫。
3.放入淘洗过的糯米、白扁豆、料酒、葱结、姜块，用文火烧炖，食时加盐和味精调味。
营养功效：
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克；猪蹄中还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。
小贴士
夏天来一碗扁豆猪蹄粥，最是消暑。
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