消化是人体吸取各种营养的方式，消化系统就是行使这种功能的大本营，消化系统是制造生命燃料的加工厂，用正确的保健措施去打造消化系统的健康状态，做好生活中常见病的防范，达到食有所选，美容与滋补、健身于一体。
献给你，打造消化系统完美健康的绝招妙计。
治疗泻或便秘的酸奶
酸奶被称为是有价值的健康食品。它富含钙、磷、维生素B2和维生素B12。这些物质有助于神经系统健康，恢复肠蠕动并加强免疫系统的功能。另外，还能调节消化系统，排除废气、治疗腹泻或便秘。酸奶可避免有害菌在小肠内扩散，可预防肠道传染病的发生，还能化解消化系统产生的废气。
酸奶能够减少肠道内的细菌，从而有助于肠道功能。此外，酸奶对经常腹泻的人也有好处，可预防急性结肠病或结肠癌。
另外，酸奶还可以改善体质，如可溶性纤维的酸奶则可降低胆固醇。因此，酸奶是有价值的健康食品。
绿茶、大蒜可防胃溃疡
荷兰和日本科学家的两次研究表明，吃大蒜或喝绿茶可在一定程度上抑制胃溃疡病菌的活动，因而能达到预防胃溃疡的目的。
据英国《独立报》报道，荷兰一研究小组发现，食用少量的大蒜就能够起到抑制胃溃疡发生的作用。如果大蒜与能够降低胃酸的化学物质配合使用，则效果更佳。
而日本科学家在研究中发现，喝绿茶也能预防胃溃疡病菌的感染。日本研究人员说，绿茶中所含的化学物质儿茶酚，具有很强的抗幽门螺杆菌的活性，喝1杯绿茶，其中所含的儿茶酚就足以发挥预防病菌的功用。
消化不良茴香显身手
特立尼达人把生姜作为治疗胃部疾病的良药。他们通常把鲜姜或干姜添加于食品中或泡茶饮用，来治疗胃炎、呕吐及胃溃疡疼痛等症，这是因为生姜具有抗酸止痛、帮助消化等功用。
在印度东部的一些地方把茴香籽也摆上了餐桌。萨克医师指出，茴香能增强机体消化各类风味饮食的能力，具有减轻腹胀，医治消化不良之效能。故脾、胃消化功能不良时，可用茴香泡水代茶饮用。萨克医师说：在印度哺乳期女性经常喝这种茴香茶，来防治小儿可能发生的各种急性腹痛。另外，蒙德教授解释说，茴香还有促进哺乳期女性乳汁分泌的功效。
橘汁能防胃癌
鲜橘汁有防止胃癌前期病变的作用。橘汁防胃癌的功效来源于所含的一种叶酸“诺米林”的物质，味道苦涩，具有抑制甚至杀死癌细胞的功能。大鼠实验与萎缩性胃炎病人的临床试验均表明了这一点。每天饮1杯鲜橘汁即可防胃癌。此外，多种绿叶蔬菜与菌菇等食物皆是叶酸与硒酵母的“富矿”，也有同样的效果。
麦麸防肠癌
麦麸含有丰富的纤维素，纤维素是一种不溶性物质，在消化道内可吸收水分使体积增大，从而能稀释肠道内的多种致癌物质，促进排便，减少致癌物质与肠接触的机会。
能改善胃溃疡的浮萍
俄罗斯科学院生理学研究所的专家最近研究发现，从浮萍里提取出来的一种果胶能够增强胃黏膜的能量交换，有助于改善胃溃疡。
他们用这种从干浮萍中分离出来的果胶作了胃溃疡治疗与预防实验。他们用三种方式使小鼠患上了胃溃疡：第一组小鼠选在水中2小时，使其紧张；第二组小鼠胃部被注射了一种有毒液体；第三组小鼠的胃部被注射了一种特殊的化学物质。专家给前两组中的一半小鼠在实验前1小时注射了浮萍果胶，给第三组中的一半小鼠连续服用该果胶1周。结果发现，与未给浮萍果胶的小鼠相比，接受浮萍果胶小鼠的胃溃疡程度要低1／3～2／5。研究发现，浮萍果胶能够增强胃黏膜的能量交换，并降低小鼠血液中皮质甾酮含量，减缓小鼠的精神紧张，防止发生胃溃疡。研究人员认为，浮萍果胶对胃溃疡预防效果并不亚于其它药物，因此可以将其作为一种预防胃溃疡的方法。
常喝牛奶不易患结肠癌
美国科学家最近在调查50万人食用奶制品的情况时发现，常喝牛奶可能有助于减少结肠癌的患病率。
美国哈佛大学医学院的研究人员综合分析了人们每日对牛奶、奶酪、酸奶以及其他富含钙的食品摄入情况，他们认为，钙的摄取量可能与结肠癌的患病率有关。但研究结果却显示，每日饮用750ml以上牛奶的人，其患结肠癌的概率要比几乎不喝牛奶的人少15％左右。而相比之下，奶酪、酸奶这一作用就不很明显。
但这并不是说喝牛奶越多就越好，研究同样发现，当1个人每天喝3大杯（总共1L左右）牛奶时，这不会给健康带来什么益处，因为过量的钙质还可能导致前列腺癌。据美国《新科学家》杂志网介绍，钙质与人体许多机制密切相关，因此在对钙质最佳摄取量定出标准之前，要对身体各方面进行综合考虑。
鉴于机体健康机制的复杂性，研究人员建议要科学摄取钙质。同时，脂肪摄取量高的人要坚持运动，否则，同样面临结肠癌的危险。
醋能预防急性胃肠炎
最近，日本研究人员认为食醋与长寿有关系。
醋首先是一种调味品，可以增进食欲，例如人们在食用生煎馒头、小笼包子或水饺时，习惯于蘸醋吃，会感到口味美，回味无穷。烧糖醋黄鱼或熬骨头汤时也适当放些醋能使食物中所含的钙、铁、磷等营养物质溶解出来，使骨头容易烧酥，提高食物的营养价值，有利于老年人的消化吸收。同时醋还有降低脂肪类物质的油腻感和保持维生素C不被破坏的作用。
其次，食醋可以预防疾病。人到老年，由于胃肠的运动减少及各种消化酶和消化液分泌减少，容易导致消化不良。经常吃醋则可使消化不良和缺乏胃酸的人生津开胃，增进食欲，增强消化系统功能。且食醋对肠道内的致病菌，如痢疾杆菌有明显抑制和杀灭作用，对其他多种有害菌的生长繁殖同样具有抑制作用，起到预防肠道感染的作用，如鱼、蟹、虾一类的食物蘸点醋再吃，还可抑制肠毒素对人体的影响，有显著的预防急性胃肠炎的作用，间接的起到延缓机体老化的过程。
能通便的苹果
苹果具有通便和止泻的双重功能。一方面苹果中所含的橘酸、有机酸有收敛作用，加上果胶和粗纤维可以吸收细菌或毒素，抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，能抑制轻度腹泻；另一方面苹果中的纤维素和果胶能使大便松软，加上苹果中丰富的有机酸可刺激胃肠蠕动，所以苹果又具有通便作用。
阿司匹林能防患息肉复发
美国医师研究认为，每天服用低剂量阿司匹林，可以防止用大肠内窥镜切除息肉的患者，重新长出息肉，从而降低患大肠癌的危险。
达特茅斯医学院的研究人员，对美国九个城市的1121个用大肠镜切除息肉的人进行研究后发现，每天只要服用80mg低剂量阿司匹林，即可使息肉重新长出来的危险性降低19％。这一剂量和防止心血管疾病发作者服用的剂量相同。
喝热糖茶可止胃痛
开水泡茶加红糖趁热喝下，可使因寒气引起的胃痛立止。泡茶宜用红茶、花茶、枣茶，忌用绿茶。
治疗腹泻的独头蒜
将3～5头独头蒜不剥皮放在炭火中烧熟，剥净皮后趁热吃下，可使因寒气或伤食导致的腹泻立止。每日2次，连吃2天，对细菌引起的腹泻也有疗效。
淀粉类食物可预防肠癌
澳大利亚结肠癌患病率是中国人的4倍，其主要原因之一就是前者摄入的淀粉少（每日100g以下）而后者多（每日370g以上）。专家们指出：香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠内细菌的繁殖，是癌细胞生长的强效抑制剂。
叶酸可防胃癌
上海市消化疾病研究所萧树东教授领衔的一项研究获得重大发现：每天服用大剂量的叶酸可降低胃癌发生的危险性。叶酸是一种存在于柑橘类和绿叶植物中的维生素B，公认缺乏叶酸可增加肿瘤发生的危险性，但人们尚不清楚大剂量的叶酸可否预防肿瘤的发生。为此，研究人员对16只犬，进行了长达8个月的化学方法诱导胃癌的实验，同时对其中8只犬，连续15个月每天给予20mg大剂量的叶酸，并通过胃镜了解实验犬的胃黏膜是否出现癌变现象。在实验结束时发现，8只仅接受化学致癌剂的犬全部发生了胃癌，而另外8只同时接受叶酸治疗的犬中只有3只发生胃癌，同时还发现血清和胃黏膜中的叶酸水平在叶酸治疗组中明显增高，表明大剂量的叶酸对致癌剂所引起的胃癌有明显的干预作用。
萧树东介绍说，叶酸防癌机制是预防致癌性的突变，因为叶酸为DNA合成、甲基化和修复所必需的。
硒可防胃癌
英国医学专家最近宣布，硒酵母有防止胃癌前期病变的作用。多种绿叶蔬菜与菌菇以及肝肾等食物皆是硒酵母的“富矿”，可在一日三餐中安排。此外，每天饮1杯鲜橘汁，也有同样的作用。
大蒜能有效抑制胃癌的发生
北京大学临床肿瘤学院流行病学研究室副研究员马峻岭等，对我国胃癌低发区山东苍山县和高发区临朐县人群食用大蒜的习惯和胃黏膜病变的关系进行研究，发现苍山县人均大蒜食用量是临朐县的4倍，苍山县人喜食大蒜的习惯与胃癌癌前病变之间存在明显相关性，表明大蒜有保护胃黏膜，抑制幽门螺杆菌感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减少了胃癌的患病率。
调查研究发现，幽门螺杆菌感染率苍山县比临朐县约低20％；幽门螺杆菌感染率在大蒜年食用量小于5kg的人中为61％，5～15kg的人中为52％，大于15kg的人中为54％。这表明大蒜能抑制幽门螺杆菌生长，但抑制作用也不是无限的，食用达一定量后，抑制作用不一定继续增加。
本次研究对214名成年人进行胃镜检查，发现幽门螺杆菌感染加重与癌变倾向确属正相关，说明它确是胃癌的高危因素。大蒜抑制了幽门螺杆菌生长，可能是胃癌低发的重要原因之一。观察食用大蒜与胃癌癌前病变的关系显示，大蒜进食量小于5kg者，患萎缩性胃炎的相对危险度为0.70，而吃蒜多于5kg者，危险度为0.46；更有癌变倾向的肠上皮化生不典型增生，也因为食用大蒜增多，其相对危险度下降（由0.55～0.51）。而这些癌前病变都与幽门螺杆菌感染呈正相关。
西兰花防胃癌的神奇功效
法国和美国科学家最近发现，“绿菜花”（西兰花）维生素和矿物质含量丰富，还有能杀死导致胃癌的幽门螺杆菌的神奇功效。
这些来自美国、法国科研中心的专家表示，下一步的研究方向就是观察人们能否通过食用西兰花来消除体内存在的这种隐患。目前，虽然可以用抗生素来清除这些致命的细菌，但这种疗法不但费用高且副作用大，经常的结果就是把人体内帮助消化的有益细菌也给“清理干净”了。
大豆食品能防大肠癌
日本科学家研究发现，每天食用豆腐的人，大肠癌的患病率可减少80％以上。经常食用豆腐的人，其患病率只是从未食用豆腐者的1／7。学者指出，只要每周食用1～2次豆腐，就能起到保护大肠的作用。
近年来，医学界发现大豆纤维也是理想的纤维素，它不仅含粗纤维30％以上，而且还含有不溶性蛋白、多糖类及钙质等微量元素，特别是含有皂苷、异黄酮等有抗癌功效的化学物质。
胃溃疡患者也可食辣
传统上，医生对胃溃疡病人的膳食建议，总离不了“忌吃辛辣”这一条。可是，最近美国和印度的医学家们新的研究得出了相反的结论。
据美国医学家报道，他们对12位（男8女4）较年轻的健康受试人员，午、晚餐随机交叉地给予4种不同膳食，即：进食普通油炸食品；食品加阿司匹林；加胡椒食品；含辣椒食品。为避免研究人员的“先入为主”影响，采取单盲法，不让作胃镜检查的医师知道受检者吃何种食物。检查结果是：除吃含阿司匹林食品组的受试者胃黏膜有损伤外，吃辣椒、胡椒等三种食品受试者的胃黏膜完好无损。结论：含辣椒素的食品增加胃酸分泌，增强食欲，过量虽偶可引起胃部不适，但不会引起胃黏膜损伤。
另据印度新德里库玛博士的专门研究。他选择50名经胃镜检查证实有溃疡病，未作过抗溃疡病治疗、没有做过胃手术、没有并发症的病人，分两组在医院接受治疗观察。使用相同的药物、食物，只是在其中一组另加红辣椒粉，试验观察进行4周，每周检查1次，试验结束时作胃镜复查，结果：两组病人每周症状的缓解情况没有真正差别，溃疡愈合率也相同，胃镜检查也没有发现吃辣椒组病人的胃黏膜被辣损伤的迹象。
上述研究结果表明，吃辣椒无论对正常人或溃疡病人都没有损害作用。吃无刺激性的食品过量也可导致胃的不适，所以研究者仍建议喜欢吃辣者最好不要过量，也应避免空腹单吃辣椒。
牛奶可辅助排毒
中国预防医学科学院高俊全教授说，铅中毒的临床症状是腹痛、贫血、面色苍白或血压增高。铅中毒的孩子发育情况比较差，身高和智力均会受到影响。居住在工业污染比较严重的地区，或家中有从事接触铅工作的人员，应对此加以注意。高教授特别提醒家长，从减少血铅浓度和预防铅中毒的角度考虑，只要在生活中补充足够的钙质，就能通过钙铅“竞争”把后者排出体外。正常饮食加上1天2袋牛奶所含的钙质，基本上能满足这个需要。
牛奶加蜂蜜能通便排气
由于生活节奏比较快，城市居民中不少人患有便秘。全国知名老中医、同济医院中医科主任陈百先教授为患者开出一简方：“在1杯牛奶内加入蜂蜜1汤匙，熟黑芝麻粉1汤匙，然后在每天早晨空腹喝下，长期服用可改善便秘。”
另外，多吃蔬菜。莲藕能清除肠道污物，刺激肠壁蠕动，防止便秘；紫菜能促进胃肠蠕动；海带可吸收肠道内水分，增加便量，还能促进和加强胃肠的蠕动；大豆中的食物纤维可使便量增加，促进排便。
牛奶也有刺激胆囊排气的作用。晚上临睡前喝1杯牛奶，可防止胆囊内胆汁浓缩而形成小晶体，从而避免形成胆结石。
能治胃酸的生花生仁
临床实验证明，生花生仁对治疗胃炎和轻度消化性溃疡有较好的效果。其方法是，每日3次，于饭前空腹嚼食生花生仁12～15粒，轻、中、重度者，分别食一、二、三周后，胃酸显著减少，临床症状明显减轻。
生花生仁为何有此效果呢？这是因为食用生花生仁后，经胃蠕动搅拌，将糊状油渍的花生附着在胃黏膜上，防止了胃黏膜炎症的扩散，使胃酸分泌减少，保护了胃黏膜及溃疡面；促进溃疡病好转，对胃酸过多者效果尤佳，患者不妨一试。
红酒有改善腹泻的功效
实验表明，在开始有腹泻症状的时候，喝1～2杯红酒症状明显改善。而且，调查发现：红葡萄酒治腹泻自然有效，特别是在杀死大肠杆菌方面，红葡萄酒的威力较强，它不仅能减轻腹泻症状，而且还能防患于未然，难怪有人在吃海鲜时要以葡萄酒佐餐。
多吃鱼可预防直肠癌
据世界卫生组织、国际癌症研究中心日前公布的一项调查表明，多吃红肉类——牛、马、羊和猪肉等会增加患直肠癌的概率，而多吃鱼却能降低患直肠癌的概率。该项调查结果，是在对1329名直肠癌患者五年的跟踪观察后得出的。研究人员发现，那些进食大量红肉的人要比进食少量红肉的人患直肠癌的可能性增加35％。与此同时，那些大量食鱼类产品的人比很少吃鱼的人患直肠癌的危险性降低31％。然而，研究人员没有发现吃肉类与直肠癌之间有任何联系。
老年人要多吃带馅食品
老年人常吃带馅食品，有益于身体健康。
各种带馅食品的馅是由猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、海米、虾皮、木耳、豆腐和白菜、韭菜、芹菜、西葫芦及植物油、葱、姜、盐、酱油、味精等调味品调制成的。这种多样性的食品可以提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质，能够为老年人提供科学合理的营养，可防治老年人营养缺乏症。
由于老年人胃肠蠕动功能减弱，对各种油腻食物很难消化、吸收，但各种馅料却适合老年人食用，既增加食欲，又利于各种营养的消化、吸收。
南瓜籽能预防胆结石
南瓜籽含有大量的磷脂，它能防止矿物质在人体内积聚而形成结石。所以，经常吃些炒熟的南瓜籽，有助于预防胆结石。
抑制结石要补钙
人体内的结石主要有胆结石和肾结石。胆结石有胆固醇结石和胆色素结石之分；其主要成分是胆固醇和胆盐的化合物，并非是钙。另外，寄生虫感染也是胆结石形成的因素之一。所以，补钙不会促使胆结石形成。至于肾结石，有草酸盐结石、尿酸盐结石、硝酸盐结石等，虽然与钙有关，但主要是与代谢紊乱有关，并非服钙制剂就会引起结石。
日本学者提出“酸碱平衡学说”，即血液和组织液中的pH值为酸性时，结石容易形成；pH值为碱性时，结石容易被溶解。由于钙影响着酸碱性，缺钙时血液偏酸性，易形成结石，补钙可使血液碱化，这样有利于抑制结石形成。
生姜能预防胆结石
科学研究表明，人体前列腺素分泌过多，可增加胆汁中黏蛋白含量，进而诱发胆结石。而生姜中所含有的姜酚成分，恰能抑制前列腺素的合成，相对减少胆汁中黏蛋白含量，预防胆结石的形成或抑制其发展。因此，平时多吃一些生姜制品，如喝姜汤、吃腌姜、姜糖等，可起到预防的作用。
有效化解结石的黑木耳
黑木耳有降低胆固醇及三酰甘油的作用，故是高血压及心血管疾病患者的常用食品。但实践证明，黑木耳除上述作用外，对无意吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物还具有溶解与软化的作用。它服用方便、功效快，且无副作用。
特别是黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含有的发素和植物碱物质，具有促进消化道及泌尿道各种腺体分泌的特性，并能协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。黑木耳还含有多种矿物质，可剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断缩小，经管道排出。初发结石者，坚持每天吃30～50g黑木耳，疼痛症状可在2～4天内缓解（对于慢性坚固结石，其效果较差）。此外，常吃黑木耳，还能预防结石、血栓等症状的发生，尤以中老年人更应每天多食黑木耳，以利健康。
韭菜既开胃又防癌
四季常青，鲜嫩翠绿的韭菜，营养丰富，味道鲜香，是人们喜食的大众佳蔬。韭菜，不但有兴奋、开胃助欲的作用，且有较多的纤维素，能刺激肠蠕动，对防止便秘、降低血胆固醇、预防结肠病和肠癌也有一定的功效。
鲢鱼能补脾益气
鲢鱼，俗称鲢子、白鲢等，产于中国各地。由于其食饵易得，生长较快，个体较大，是我国的最主要的淡水养殖鱼类，也是人们膳食结构中水产品的重要组成部分。
鲢鱼味甘、性温，《本草纲目》中说，鲢鱼能“温中益气”，具有补脾益气、暖胃等功效，适宜脾胃虚寒、食少乏力患者的补益。以鲜鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后加水煎汤，或加少许生姜、胡椒上笼蒸之，皆有良好的补益作用。
橙子可防胆囊炎
女性之所以容易患胆囊炎，是因为雌激素会使得胆固醇更多地聚集在胆汁中，胆汁和胆固醇高度中和，就容易形成胆结石，因此女性患胆囊炎比男性高。但是如果多吃水果，特别是橙子，对于减少胆结石会起到明显的作用。橙子中的维生素C可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
胆囊炎病人多饮酸梅汤
患有慢性胆囊炎病人，可经常饮服酸梅汤，如每天清晨，饮服1杯，坚持一段时间，患者原有的右胁胀满、时有隐痛、嗳气呃逆等症，可明显减轻，食欲改善。但是，须注意如果发生胆绞痛，或有小结石嵌塞了胆囊颈部，胆囊又呈现病理性增大时，则不宜再饮服酸梅汤。
番瓜可改善胆囊炎
番木瓜，味甘、性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等。它所含的维生素C是橙子的2倍。维生素C可以抵御胆囊疾病，还可用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节炎、腰膝酸痛等症，选购时以质坚实、具清香为佳。
防治便秘多吃梨
梨，营养丰富。据分析，每100g梨果实含水分86g、蛋白质0.2g、脂肪0.1g、粗纤维1.7g。此外，还含铁、钙、磷等矿物质及多种维生素等成分。
《本草通玄》称梨“清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。对热结便秘的人可煮梨汤加蜂蜜服，有滋阴生津、清热通便之效果。梨对肝炎患者有保肝、助消化、促食欲作用。秋冬气候干燥，多吃梨对老人有益。不过，凡脾胃虚寒、大便溏泄、腹部冷痛者，宜忌食。
能解毒的绿豆
中医认为，绿豆性味甘、寒，解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其他各类食物中毒均有防治作用。绿豆汤是最好的解毒剂，因此，经常接触铅、砷、镉、农药等有害物质者，应多食绿豆芽、绿豆粥、绿豆汤等。
绿豆的营养丰富，每100克绿豆中，含蛋白质23.8g、脂肪0.8g、碳水化合物59g、粗纤维4.1g、钙49mg、磷268mg、铁3.2mg、胡萝卜素0.22mg、维生素B10.53mg、维生素B20.12mg、烟酸1.8mg及维生素A等人体所必需的物质。
绿豆的药用价值很大，夏天经常喝些绿豆汤，不仅可消暑利湿，还可以防治高热、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病、肾炎、胃肠炎、痢疾、咽喉炎、视力减退等症，特别是绿豆能解酒精毒、砒霜毒、丹石毒、野菌毒、药物毒等，尤其是食物中毒。绿豆除了解毒之外，还有消肿、止痒的功能，对痱子、湿疹、皮炎、疖肿、烫伤等症，均有一定的疗效。
蜂王浆能润燥通便
习惯性便秘是一种常见病，在老年人中发生率较高。由于老年人生理机能衰退，胃肠蠕动功能失调，体力活动较少、食量下降，或因主食过于精细、膳食中缺少粗纤维蔬菜等原因，均可能形成习惯性便秘。一些患有高血压、冠心病、心肌梗死、脑动脉硬化、慢性阻塞性肺病等病的人，如患习惯性便秘并在排便时用力过度，极易发生意外。
蜂乳为一种淡黄色或淡橙黄色的黏稠状液体，味甜并有香气，主要成分是蜂王浆，每毫升含40mg。
蜂王浆含有丰富的营养成分：蛋白质含量45％、糖类含量20％、脂肪含量14％和多种氨基酸、维生素、激素、酶类等，对人体功能的调节和细胞的再生，都有很大益处。
蜂乳中还含有蜂蜜，其药用价值也是很高的，尤其是润燥通便功效显著。绝大多数患习惯性便秘的患者，只要坚持长期口服足量的蜂乳，均能摆脱便秘的困扰。
鲜枣、青椒可防胆结石
医学家发现，喜吃鲜枣和青椒的人很少患胆结石。
进一步研究发现，鲜枣和青椒中含有丰富的维生素，主要是水溶性维生素C，这一类维生素可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分就是胆固醇，将胆固醇转变为胆汁酸，就失去了胆结石的原料，也就不易形成胆结石。
一般成年人，特别是稍胖的妇女，多吃一些富含维生素C的食品一青椒、绿叶蔬菜、鲜枣、柑橘，可以起到预防胆结石的作用。已患胆结石的病人，吃富含维生素C的食物，对缓解病情也有好处。做完胆结石手术的病人应长期补充维生素C，每天补充200～400mg，可以预防和减少胆结石的复发。
咖啡能预防胆囊结石
最近《美国医学会杂志》报道，男性每天喝4杯以上的咖啡，可使胆囊结石的患病率降低45％。该研究追踪观察了46008名男性，他们年龄在40～75岁，均无胆结石症病史。十年后，1081位出现了有症状的胆囊结石，其中885位须行胆囊切除手术。研究人员发现：与不喝咖啡的男性相比，每天喝2～3杯咖啡的男性发生胆囊结石的风险降低40％，每天喝4杯以上可降低45％。研究人员还发现：喝茶、去咖啡因的咖啡或者低热量的含咖啡因的软饮料则无此效果。
核桃是利胆食品
胆结石症是中老年胆道疾病中的常见病、多发病。医学研究发现，胆结石的形成大多与饮食有关。食物中的黏蛋白与人体胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，便形成了胆结石。核桃仁中含有一种物质，能阻止黏蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，胆结石症患者宜多吃核桃。平均每天吃4个大核桃或10个小核桃，连续3个月后，症状明显减轻。
陈皮可治疗呃逆
陈皮，即橘皮，性味辛、苦，温。有理气、调中、燥湿、化痰之功效。治胸腹满、不思饮食、呕吐呃逆、咳嗽痰多，亦解鱼、蟹毒。《名医别录》谓其“下气，止呕咳”。《本草纲目》说陈皮“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水……”橘皮干后入药叫“陈皮”，以广东新会柑为最好，所以又称“挥广皮”或“新会皮”。
研究结果认为，橘皮含有挥发性芳香油，油中成分为柠檬醛、橙皮苷、脂肪酸等，起兴奋心脏、抑制胃肠和子宫运动等作用。橙皮苷有类似烟酸的功用，可降低毛细血管的脆性，以防止微血管病变。橘皮在家庭生活中也深得人们厚爱，将橘皮洗净，切块，用白糖浸腌，15天后可用作糖包馅的配料。将橘皮洗净，泡入白酒中，20天后即可饮用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰作用。煮米粥将熟之际放入橘皮，别有其风味。炖肉或作排骨汤时，放入一点橘皮，美味且不油腻。冬天在取暖炉旁放几片橘皮，则满室生香。将橘皮沤肥，是养花的上好肥料。用橘皮泡水，可以代茶饮，既可消胀，又可生津润喉；洗澡或洗脸时，在水中放入橘皮，有清香健肤的作用。
马齿苋能预防腹泻
马齿苋，性味酸、寒。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等。常食马齿苋，不仅可补充机体的营养素，且无增高胆固醇之忧，而且马齿苋药用价值相当高。马齿苋的水煎液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌以及常见致病性皮肤真菌有明显的抑制作用，对预防痢疾有良好的作用。
山药能治疗腹泻
山药功在健脾，适宜脾虚型泄泻者经常服食。据《医学衷中参西录》记载：“一女，五岁，秋日为风寒所束，心中发热，医者不知用辛凉表散，而纯投苦寒之品，致脾胃受伤，大便滑下，食山药粥，旬日而愈。”除煮粥外，常吃山药糊亦宜。《山东省中医验方汇编》第一辑中介绍：“用山药半生半炒为末，不满1岁的每次3g，2～3岁用6g，每日服2次，小米汤调糊食用，适宜小儿长久腹泻者。”叶橘泉老中医也有一法：用山药250g，莲子、芡实各120g，共研细末，每次以2～3调羹，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日1～2次，连续服用，适宜脾虚腹泻，慢性肠炎，消化、吸收不良者食用，颇为有效。
砂仁可治腹胀
砂仁为民间常用芳香性调味品，能行气和胃、除胀，适宜脘腹痞胀，不思饮食之人食用。明朝李时珍说它“理元气，通元气，散寒饮胀痞”。凡气滞腹胀，尤其是受凉后寒气腹胀者，尤为适宜。每天可用砂仁3～5g，捣碎，煎水服，或开水冲泡当茶饮用。
酒加去痛片治细菌性痢疾
当您患有严重的细菌性痢疾时，不妨一试，取去痛片1片，把它放进多半杯酒杯里（量为一大口，酒要高度白酒，用火一点就冒蓝花最好）下锅蒸，将去痛片蒸化取出待凉后喝下，每天早、晚各1次，细菌性痢疾便可治愈。
紫菜可以帮助代谢平衡
紫菜是营养价值很高的海产品之一，素有“长寿菜”的美称。
中医学认为，紫菜有软坚化瘀、清热利尿、补肾养心等功能。便秘者，每晚饭前喝一碗紫菜汤，能有效治疗便秘。紫菜中含有的叶酸是治疗胃溃疡的良药。日本科学家研究发现，常食紫菜有防老化、贫血，治疗夜盲，降低胆固醇等功效。在炎热的夏天，重体力劳动者多吃紫菜更有益。紫菜通常以做汤为主，老年人夏天多喝紫菜汤，不仅能消暑热，补营养，也是补充水和无机盐的好方法，故可保持水钠代谢平衡。经常食用的紫菜汤有：紫菜鸡蛋汤、黄瓜紫菜汤、肉片紫菜汤、鸡片紫菜汤等。
大葱可提高消化功能
国外医学家观察发现，经常食葱的人，患高胆固醇症的很少。我国医学很早就指出，大葱能刺激人体汗腺，有发汗解表的作用，也能促进消化腺的分泌，具有健胃的功效。俗话说：“大葱蘸酱，越吃越胖。”尤其到了立春前后，由于节气和土壤的变化，这时的葱营养物质最丰富。葱不仅能提高人体的消化功能，还能把人体胃肠道里积下的污垢清除出去。多吃葱，不仅可以预防冬、春季呼吸道传染病，而且能强健体质。
红豆有很强的利尿作用
红豆有很强的利尿作用，对于各种浮肿，效果均可。
若以药效为优先考虑时，不加调味是很重要的。将不加任何调味煮熟的红豆当饭吃，浮肿就会消退。对于营养失调造成的浮肿，尤为有效。不加调味的红豆汤也可治疗各类浮肿。
紫苏有整肠作用
紫苏的叶与果实都有药效，其香气含防腐作用。可健胃整肠及治疗因寒冷而造成的下痢。
将干燥的紫苏叶子切碎，切1汤匙的量，加入水饮用；或者煎5g的叶子饮用，都有效果。因食用鱼或螃蟹中毒而造成的肠炎，可食用生紫苏叶。
叶子要在夏天摘取，晾半日后阴干；果实则在秋天采集阴干。
红豆能帮助治疗老年性便秘
豇豆口感好，是我国老百姓饭桌上的大众菜。
豇豆营养丰富，每100g豇豆含蛋白质2.7g、脂肪0.2g、碳水化合物5.8g。它还含有丰富的B族维生素和维生素C及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。豇豆性味甘平，有健脾肾、生津液的功效，适合于老年人及食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者。
豇豆无毒，食用安全方便。它含有丰富的膳食纤维，可加速肠蠕动，治疗和预防老年性便秘。其热量和含糖量低，饱腹感强，适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。豇豆含钠低，每100g豇豆含钠4.6mg，低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜等。许多老年人心、肾功能不全，含钠量低的豇豆很适合他们。
小麦能预防结肠癌
据海外媒体报道，美国堪萨斯州立大学生物化学家最近研究发现，小麦全麦中含有强效抗氧化剂，有助于预防结肠癌、糖尿病和心脏病。
抗氧化剂存在于多种维生素中，如维生素E、维生素D等，它可对抗身体内的自由基。人体内的自由基损伤细胞，可导致心脏病、癌症、糖尿病、白内障等疾病的发生。
研究显示，食用全麦产品和小麦胚芽有助于人体吸收更多的抗氧化剂。此外，全麦除富含抗氧化剂外，所富含的纤维也有助抗癌。
研究人员目前已开始培育经基因改良后富含邻苯基化学物（一种抗癌化合物）的麦种，并希望开发成功后加入日常饮食，用以防癌、抗癌。
英国科学家也指出，抗氧化剂可降低基因物质受损的比例，建议多从水果、蔬菜或全麦产品中获取天然抗氧化剂。
大米萃取液可防胃癌
日本勇心酒造公司研究人员从大米中提取出功能性物质—no101。该物质有显著增强胃黏膜防御能力，对幽门螺杆菌感染引起的胃炎也有抑制作用。在此基础上研究开发的大米萃取液，有预防和治疗胃溃疡的功能，能保护胃黏膜。经对人工引起应激性的小鼠口服大米提取液后，与未服用组相比，患胃溃疡率减少至1／7，而且患胃溃疡小鼠口服大米萃取液后，溃疡程度减轻1／2。
黑木耳可排毒清肠
黑木耳是非常好的清肠食品，经过风干的黑木耳遇水后膨胀，会给肠道带来更多水分。对于便秘者，偶尔吃一顿黑木耳通便不会太理想，加大食用量或者辅助运动方式，如练习瑜伽效果更佳。
竹笋助于消化
笋味道鲜美，含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分。竹笋既是佳蔬，又是一味良药。据医书记载，竹笋性寒味甘，有“利九窍，通血脉，化痰消食积”等功效。若用竹笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；醉酒者，取鲜春笋适量水煎当茶饮，醒酒有显效。此外，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄等功能，常食竹笋对肥胖者大有裨益。
但是，食笋者还得注意不可食之过量。特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等症的人应慎食。
萝卜缨能止泻
萝卜缨即萝卜的茎和叶，有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。”《清异录》载：“其家自先世多留带茎萝卜，悬之檐下，有至十余年者；每至夏秋有病痢者，煮水服之，即止。愈久者愈妙。”
杜仲食品可促进代谢
杜仲饮料和杜仲蛋每年的销售额约60亿日元。这种饮料不含咖啡因，但含有微量元素，并有利尿和促进新陈代谢的功效。
杜仲蛋就是把新鲜的杜仲叶弄干，然后磨成粉，混入喂鸡的饲料里，鸡吃了这种饲料后生下的鸡蛋就是杜仲蛋。日本研究人员指出，普通的鸡蛋每100g含有470mg的胆固醇，而杜仲蛋每100g只有30g的胆固醇，约减少24％。
山楂是助消化的良药
山楂营养丰富，特别是有机酸和维生素C的含量较高。它能健脾胃、助消化、治疗高血压等疾病。
我国自元代开始就将山楂作为重要的中草药应用于消食积、散淤血、驱绦虫等方面，现代医学更证明山楂具有降压、降脂，增加冠脉流量和抗心律不齐的作用。山楂袋泡茶的保健作用更为人们所认识，茶叶含有丰富的维生素、多种矿物质，更含有茶多酚等有益身体健康的物质。茶叶被誉为21世纪的饮品。山楂袋泡茶综合了山楂、茶叶等食品的保健特点，结合传统中医理论，运用现代食品工艺，科学加工制成。此茶甘酸适口，爽醇香美，营养丰富，是一种风味独特的袋泡茶饮品。
艾叶可增进食欲
用艾叶做成的糍粑、饺子、包子等食品，深受大家喜爱。
偏僻山区的艾糍粑、艾叶煎蛋、艾叶肉丸子等也柑继进入了一些酒家，深受食客欢迎。注意适时饮食、食疗养生的“煮妇”们也不落后，有意识地买来艾叶，烹制一些食疗养生菜给家人吃，以达到养胃、去湿、杀菌等目的。
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿、温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于女性虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。
柠檬水帮你消除便秘
早上起床后，正是胃部最敏感的时候，胃部送入食物后，就会引起大肠催便之收缩运动，是催起便意的最好时刻。
含有丰富维生素C的柠檬，正是催促排便的催化剂，早上空腹饮用自制的柠檬水，不但可以解决便秘之苦，还可以排除肾毒，亦有美白肌肤的作用，爱美的女性不妨一试。
黄瓜汁可利尿
医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损伤及牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多营养素都是头发和指甲所需要的，它还能防止头发脱落和指甲断裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，还是比较理想的减肥饮品。
芹菜汁可增强食欲
芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在干燥炎热的天气里，喝上1杯芹菜汁，感觉很好。芹菜汁也可作为利尿剂或轻泻剂及降压良药。由于芹菜的根、叶中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
芡实可改善老年人尿频
芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是婴儿食之不老，老人食之延年的粮菜佳品。它具有补而不峻、防燥不腻的特点，是秋季进补的首选食品。
芡实含碳水化合物极为丰富，约为75.4％，而含脂肪只为0.2％，故极易被人体吸收。特别是夏季脾胃功能衰退，入秋后功能尚差，给予本品，不但能健脾益胃，而且能补充营养素。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状，有很大的好处。常吃芡实还可以改善老年人的尿频症。
荸荠可辅助治疗食管癌
素有“冬春佳果”之称的荸荠，不仅营养丰富、甘美爽口，而且对多种疾病还具有辅助治疗作用。中医认为：荸荠甘寒性凉，有清热生津、利咽化痰之功效。对热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉肿痛、肝阳上亢等症有辅助治疗作用。
荸荠中含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等。上海肿瘤防治研究所研究发现，荸荠的多种制剂在动物体内均有抑制肿瘤细胞的作用。在新加坡，荸荠常用来辅助治疗食管癌。
荸荠中还含有荸荠英，荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。在极易患传染病的春季，常吃荸荠有利于对流脑、麻疹、百日咳及急性咽炎的预防。
食用荸荠需注意以下两点：一是荸荠性寒，脾肾虚寒者慎用；二是荸荠生于水田中，其皮能聚集有毒害的生物排泄物或化学物质，还可能含有寄生虫卵，如果吃了未洗净的荸荠皮，则易导致疾病，因此食前一定要洗净去皮。
糖对治疗打嗝有一定功效
治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是趁对方不注意时吓唬一下，如果这样还不能止住打嗝，不妨试一试下面的方法：在舌头下面放1汤匙糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医师解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，当神经受到刺激后，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那根神经。
饮酒可降低患淋巴系统癌的风险
美国研究人员最近发现，饮酒可能会降低患淋巴系统癌的风险。
科研人员对来自美国、英国、瑞典和意大利的1.5万人进行的9项研究分析表明，饮酒者比不饮酒者患非霍尔金淋巴癌的风险要低约27％。
美国国家卫生研究院的林赛莫顿说：“我们对酒精消费和患非霍尔金淋巴癌的风险进行的综合研究表明，饮用含酒精饮料的人比那些不饮酒的人患非霍尔金淋巴癌的风险要低。”
研究还发现，所有的饮酒者患非霍尔金淋巴癌的风险都会降低，而与他所饮用酒精饮料的类型、酒量多少以及饮酒时间长短无关。
苦瓜能治疗颈淋巴结核
中医认为苦瓜性味苦寒，具有清热解毒、消暑除湿、清肝明目、凉血止血及散结止惊等作用。对颈淋巴结核可采用下列方法治疗：取干苦瓜30g，浙贝母15g，水煎服，每次1剂，每日2次，饭后温服，连服数月可见效。
鸡蛋对心脏病患者有利
近年科学家研究发现，有些人认为鸡蛋富含胆固醇而易诱发动脉硬化、冠心病，其实这是一种误解。专家们在给冠心病患者每天服用4～6汤匙从鸡蛋中提取的卵磷脂，3个月后发现，其降脂作用非常明显。
熟芝麻能保肝护心
现在提倡吃黑色食品养生保健，其中之一就是黑芝麻。根据日本学者的研究，在黑芝麻中含量仅有0.5％的芝麻素（木酚素），具有突出的抗氧化作用，在动物试验中证明可以保肝护心及抗癌。台湾省辅仁大学食品研究所教授蔡敬民建议，1天吃40g熟芝麻就有保健效果。
不喜欢吃生冷食物的人可要格外注意芝麻的益处，因为研究所显示，熟芝麻的抗氧化效果最好，新鲜芝麻必经过高温160～190℃熔炒，抗氧化的功能才能达到最高。
蔡敬民教授与某大医院的临场研究发现，21位血脂偏高的受试者每天食用40g黑芝麻，4周后，高血脂情况逐渐改善，胆固醇降低10％，低密度脂蛋白氧化时间延缓20％。
在动物试验中，证明芝麻素可抑制胆固醇的吸收和合成，但三酰甘油却无显著改善。
蔡敬民教授解释，人体动脉血管硬化是由于携带胆固醇的颗粒陷入血管壁，导致体内自由基增加，当脂质过氧化时，造成了心血管病变。
平常可吃芝麻糊、芝麻饼，另外，平常也可以在米饭、汤面或豆腐上面撒一点黑芝麻；不过黑芝麻同时含有丰富油脂，其他油类就要减少摄取，否则芝麻食用太多会发胖。
冠心病患者每晚要坚持饮三杯水
冠心病，是老年人中的一种常见病。冠心病应特别注意晚间保健，除了晚餐以清淡饮食为主外，还应多吃富含水杨酸类食物，如青瓜、番茄、草莓、柑橘等蔬果，以利化解血栓形成。吃7成饱，保持科学的睡姿，特别应注意补充机体的水分，每晚坚持喝3杯水。喝这3杯“安全水”，在时间安排上是有研究的。在睡前半小时喝第一杯水（20～25℃凉开水）。根据脑血栓和心肌梗死多发于午夜2点的特点，患者应在深夜醒来时喝第二杯水，特别是在炎热的夏天出汗多，或患腹泻、呕吐时，更需喝好这杯水。第三杯水应该安排在清晨醒来后喝，这1杯水尤为重要。医学专家认为，清晨患者血液中血小板活性增加，血栓易形成，是人体生理性血压升高的时刻，血管壁上的脂肪沉积块易松动脱落。排尿与皮肤蒸发及口鼻呼吸均失去不少水分，此时血液黏稠度明显增高，血液中已形成血栓，或随血液嵌顿在血管中等。因此，起床后2～3小时内是冠心病的危险期，脑血栓、心绞痛、心肌梗死、病窦综合症等多在此发生。所以清晨醒来后，及时喝杯凉开水，可使黏稠血液得以稀释，不但能改善脏腑器官血液循环，防止病情发作，还有利于胃和肝、肾代谢，增加肠蠕动，促进体内代谢产物的排出。
适当饮酒护心脏
人们知道，适量喝酒有益健康。
据法国科学家研究，1个人如果每天喝含酒精20～30g的酒，则心脏病的患病率比从不喝酒者至少可降低40％。一般来说，1罐易拉罐的啤酒约含酒精13g，而1杯葡萄酒约含酒精11g。
新的研究认为，酒精可能通过阻止血小板聚集，防止血栓形成，减少心肌梗死，从而保护了心脏。
英国医学家也发现，每天适量饮用啤酒，可以降低血压，减少胆固醇及心脏病发作的危险。
英国伦敦大学医学院的马丁·波巴克教授及其同事，对啤酒大国捷克的男性饮酒情况进行了调查，以研究啤酒对健康的作用。结果发现，成年男性每天饮用不超过2品脱（1品脱约合0.568L）啤酒，能有效降低心脏病发作的危险。如果饮酒过多，就不会起到上述保护作用。
可是，酒中最有益于健康的应是葡萄酒。葡萄酒是新鲜葡萄带皮发酵精制而成的。分为红葡萄酒与白葡萄酒两种，前者呈甜味，后者略带酸味。
李时珍的《本草纲目》说：“葡萄酒能暖腰肾、驻颜色、耐寒。”中医认为，葡萄酒有滋阴补脾、健胃强身、补益气血、强筋骨、利小便等功效。
英国研究人员科德称：红葡萄酒中含有独特的有机化合物一多酚，而在白葡萄酒和玫瑰葡萄酒中则没有这种物质，葡萄汁也少有。多酚来自葡萄皮，在酿造白葡萄酒和玫瑰葡萄酒时，葡萄皮是要被剥掉的。研究发现，缩氨酸内皮素一1是促使动脉硬化的凶手，而多酚可以抑制缩氨酸内皮素-1的产生，从而增强心脏功能，抵御心脏病的发生。
葡萄酒中还含有丰富的维生素及人体需要的13种矿物质。红葡萄酒对斑疹伤寒、痢疾杆菌具有杀灭作用，对防治支气管炎、感冒疗效甚佳。常饮适量红葡萄酒对贫血、血小板减少患者有一定功效。
干果可防心脏病
西班牙科学家研究认为，干果食品具有不增加胆固醇，富含不饱和脂肪酸和保护性营养素，每周吃5次干果能大大降低心肌梗死的患病率。还有美国科学家发现，每周至少吃2次，每次吃1盎司坚果的人，死于突发性心脏病的概率要比根本不吃坚果的人低47％。吃坚果的人患冠状动脉心脏病的几率要低30％。研究人员多次研究分析证明，杏仁、榛子、核桃、松仁、开心果等是首选的干果。如杏仁和榛子，其重量的50％是油酸，能稀释胆固醇的浓度；核桃富含亚油酸，对心脏有利。吃干果的好处还在于不会增加人的体重。干果含有丰富的植物纤维，有利于帮助消化和防治便秘。研究的结果还表明，每人平均每天吃6g左右的干果，就能起到预防心脏病的目的。
干豆可防心脏病
美国《内科学文献》月刊发表的一份研究报告说，食用芸豆、黄豆和豌豆等干豆可预防心血管疾病。
在对9000名健康状况良好的人，进行了长达十九年的调查研究后发现，常吃干豆的人很少患心血管疾病。报告指出，每周吃4次干豆，心血管病患病率降低22%，每周吃1次，心血管病降低11％。除此之外，报告还透露，吃干豆的人血压和胆固醇都保持在正常的水平，同时也很少患糖尿病。
干豆是对人体有益的食物，它含有多种人体所需的营养素；如蛋白质、纤维素、矿物质等，特别是铁、镁、维生素B族和维生素C的含量较高，但干豆需要长时间的蒸煮，会使维生素遭到破坏。
杮子是预防心脏病的保健佳果
以色列希伯来大学教授格林斯坦最近公布了他主持研究的一项成果：每天吃1个100g大小的柿子，能有效预防动脉硬化、心脏病和中风的发作。柿子中含有大量的纤维、矿物质和苯酚等成分，这些都是预防动脉硬化的要素。和营养丰富的苹果相比，柿子纤维含量是苹果的2倍，钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂苯酚的含量也比苹果高得多，只有铜、锌含量少于苹果。柿子最好是和其他水果搭配吃，才能起到预防心脏病的作用。
现代医学认为，柿子有清热解毒、润肠止血、止渴生津、降低血压之功效。最新的医药研究成果表明，柿子是一种能预防心脏病的水果（预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果）。专家认为，柿子含有大量的矿物质和苯酚成分，这些都是预防动脉硬化的要素。秋燥季节，柿子是一种保健佳果。
柿子虽好，但消化不良、多痰者、糖尿病患者、缺铁性贫血者及产妇慎食。
鱼油是绝经期女性的心脏保护神
加拿大Cuelph大学的研究人员发现，鱼油添加物能降低绝经期女性患心脏病的危险，不管她们是否应用激素替代疗法。
为了研究鱼油对引发心血管疾病危险因素的影响，研究人员给一组43～60岁的绝经期女性每天服用8颗鱼油胶囊，并与安慰剂对照。4周后，检测了受试者血中脂肪的组成。发表在《美国临床营养学》杂志上的这项研究报告显示，鱼油添加物能降低血中与心脏病有关的特殊脂肪酸的含量，服用含ω-3不饱和脂肪酸的鱼油添加物，能使绝经期女性患心脏病的危险性减少27％。
研究人员认为，鱼油中的化合物可抑制肝脏中特定脂肪酸的生成，减少其他脂肪酸分泌到血中的比例。
核桃能保护心脏
美国最新科学研究报告强调说，核桃能降低血液中的有害胆固醇。尽管核桃中的脂肪含量高，但也含有对血栓和心悸有积极影响的单酸，因而核桃具有保护血管和增强心脉的功能。
科学家发现，如果在普通饮食中加入核桃，脂蛋白下降27％，即使在一日三餐中有少量的脂肪，如果添加核桃的话，脂蛋白也会下降7％左右。
尽管核桃含热量较高，但科学家们注意到，吃含有核桃食品的人其体重并不会发生变化，而且他们还会感到更有力气。
美国医学专家指出，1个人1天吃3个核桃，胆固醇数值可降低5％，患心脏病的危险可减少大约10％。这是因为，核桃油脂的10％是亚油酸等多价不饱和脂肪酸，亚油酸具有使胆固醇排出体外，使多余的胆固醇不易被吸收的作用。
美国和挪威科学家又发表的一份研究报告说，核桃是含有抗氧化成分最多的植物食品。它可以预防冠心病、各种癌症甚至痴呆症等。
该报告刊登在《美国营养学会会刊》上，作者经过对1000多种食品分析后，核桃含有抗氧化成分高于柑橘、菠菜、胡萝卜和西红柿。
科学家们发现，每100g核桃肉中含有20.97个国际单位的抗氧化物质，它比柑橘高出20倍，菠菜的抗氧化成分为0.98个国际单位，胡萝卜为0.04个国际单位，西红柿为0.31个国际单位。
科学家指出，人吸收了核桃的抗氧化物质后，可增加机体免受多种疾病侵害的可能性。
苹果汁可预防心脏病
美国科学家证实，苹果汁能预防心脏病。
最近，美国加利福尼亚大学的研究所发现苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的发病率，这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男、女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”、“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长，患心脏病的概率就越大。因此，多喝苹果汁可预防心脏病。
每天吃苹果不如摄入苹果汁效果那么显著。
英国治疗心脏病协会专家们认为，每天吃适量水果和蔬菜，其中包括果汁能确保人体所需的抗氧化剂数量。每天吃1个苹果，能大大降低大脑血液循环严重紊乱的风险。
橘是心脏病患者的“良药”
爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压或有高血压病家族史的人来说尤为重要。橘子汁不仅味美，而且可以治病。如果饮食中钾、钙的含量增加，血压就会降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明，血液中含维生素c越多的人，死于心脏病的可能性就越小。
巧克力是最好吃的“药”
巧克力对心脏有利。巧克力富含防老化剂，1块1.4盎司（1盎司约为1两）的牛奶巧克力含有400mg防老化剂，这同1杯红酒中含有的防老化剂剂量相当。黑巧克力更是富有2倍的含量。巧克力中含有的防老化剂有助于防止血管堵塞，起到了防止心脏病、中风和高血压等病发生的作用。巧克力的主要成分是脂肪和糖，所以过量吃会胖，但巧克力并不是造成肥胖的主要原因。瑞士人每年人均吃巧克力11000g，但瑞士却是世界上肥胖率最低的几个国家之一。
巧克力中60％的脂肪都是饱和脂肪，一块普通的巧克力中含有8g饱和脂肪。哈佛大学的研究发现，每周吃3～4次巧克力的女性比很少吃巧克力的女性更不易患心脏病。一整块黑巧克力中含有10～30mg咖啡因，而一杯咖啡中含有100mg的咖啡因。
其中，黑巧克力对心脏病有更好的疗效。意大利和英国科学家发现，适量吃黑巧克力能增强血液中抗氧化的成分类黄酮。有证据显示，黄酮能减少患心脏病的可能性。科学家们对12名志愿者进行了研究。在他们吃100g黑巧克力1小时后，研究人员检测发现，他们血液中类黄酮的水平增加了20％。但是在这些志愿者中，那些吃牛奶巧克力或吃黑巧克力时又喝牛奶的人，类黄酮却没有显著增加。这说明牛奶影响了人体对巧克力中的类黄酮的吸收。
花生可预防心脏病
一些大学的研究表明，花生可起到帮助人们预防心脏病、降低胆固醇的作用。研究人员发现，花生含有可预防心脏病的不饱和脂肪，可以降低血液内胆固醇的含量，有效率达到12％～15％，此外，在花生纤维组织中的可溶性纤维在人体消化吸收时，可溶性纤维会像海绵一样吸收液体，然后膨胀成胶质体随粪便排出体外。科学家相信，当这些物体经过小肠时会与胆汁接触，吸取胆汁内的胆固醇，可使胆固醇降低。花生中还含有丰富的维生素E，它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，血管不易硬化，患心脏病的概率相对减少了。
花生还可以帮助减肥，花生的减肥作用是因为它使人有一种饱胀感，所以他们的食量开始减少。哈佛大学的一项研究表明，食用花生酱和降低患糖尿病概率之间存在某种联系。美国食品药物管理局甚至将花生审定为合格健康食品。
佐治亚大学的一位科学家安娜·瑞瑟艾克森集中对花生中所含的白藜芦醇进行了研究。通过对花生施压，对花生仁进行切片或超声波实验，他发现花生中的白藜芦醇含量远远高于红酒中的含量。瑞瑟艾克森说：“你们的孩子不太喜欢饮用红酒，但他们中绝大多数人却非常喜爱吃花生酱或花生小食品。”
石榴汁预防心脏病更好
曾首先证实红酒对人体胆固醇氧化过程有积极影响的以色列工程技术学院阿维拉姆教授，在美国《临床营养学》杂志上，就果汁对心血管疾病影响的问题公布了其最新的研究成果，他表示预防和治疗动脉粥样硬化引发的心脏病，石榴汁比红葡萄酒更佳。通常，人体内胆固醇的氧化、沉积可导致动脉粥样硬化并引发心脏病，阿维拉姆的研究证实，如每天饮用2～3盎司石榴汁，连续饮用2周，可将氧化过程减缓40％，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续1个月。他断言，石榴汁在预防心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁。
鸡蛋能降低肝癌患病率
鸡蛋内含有丰富的维生素B2，在体内能帮助分解致癌物一黄曲霉毒素，经常食用鸡蛋，能有效降低肝癌发生的概率。
海带对治疗肝病有帮助
提起海带，人们都会想到地方性甲状腺的病人，凡缺碘的患者都可以用海带这种海藻植物做饮食疗法。最近日本医药公司还成功地从海带中提取出一种称为岩藻多糖的物质，它对治疗肝硬化、肝功能衰竭有显著的疗效。进一步研究还发现，海带内含有的一种物质，可治疗心脏病和糖尿病。
用瓜果可调理五脏
肝脏是解毒的器官，肝弱则积毒多病。调理可用苦味，每隔1天吃苦瓜，最好煮汤，午餐时吃，连吃3个月以上。
肾脏是解毒、过滤水分的器官。调理可每隔1天吃1／4片木瓜，午餐后鲜食，因为木瓜含酯素最多；另外，用少许柠檬汁加入300ml温开水中，再放1汤匙盐，清晨空腹饮用，每周1次，至少持续2个月。
肺是呼吸器官，供给血液营养。调理养肺可每周吃3个红苹果，早餐后吃。另外，每周吃4次芥蓝，在午餐时吃。
心脏脆弱，影响全身。调理可每隔1天吃两个石榴，持续吃3～6个月，吃前先用盐水泡10分钟。
每周吃3次莲藕，晚餐吃，水煮后洗净切片，以盐醋凉拌吃。有养肠之功效。
维生素E可减少膀胱癌
膀胱癌男性比女性多4倍，它是男性癌症中的第四号杀手。新近研究表明，食用富含维生素E的植物性食物如坚果、橄榄油等，可使患膀胱癌的危险减少一半。研究结果是从美国休斯敦1000例居民饮食习惯与疾病关系的问卷调查中得出的。另外，雷德克里弗研究员在奥兰多召开的美国癌症研究会议上，报告的结果也基本与之相同。
有关专家认为，维生素E有两种类型：α-型生育酚和γ-型生育酚两种，只有α-型生育酚才有降低膀胱癌的作用。α-型生育酚的最好来源是菠菜、绿芥菜、胡椒、葵花子等。长期以来，人们不提倡以坚果作为维生素E的来源，主要是它含太多脂肪，但每天吃10～30g的坚果不会增加太多热量，但可提供丰富的维生素和矿物质，这是科学的。
鳄梨是保护肝脏的使者
日本静冈大学研究院发现，鳄梨可以减轻肝病。研究人员让一群实验鼠肝脏受伤，然后再给它们喂食22种不同的水果。
经过一段时间的试验后，发现鳄梨比其他食品更有助于老鼠肝脏的恢复。此发现启发人们，将来也许可以利用鳄梨研制出治疗肝炎的药物，鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。鳄梨富含维生素C、维生素E、钾、植物纤维、叶酸盐及不饱和脂肪酸等，因此，也可以保护心血管系统。
橘子能有效预防肝病
日本果树研究所和国立长寿医疗中心联合公布的一项调查显示，多吃橘子对预防肝病大有帮助。在以盛产橘子闻名的静冈县三日町，研究人员对1073人展开一项调查发现，橘子中含有的一种类胡萝卜素-β隐黄素，它在人体血液中的浓度越高，γ值（通常被认为是酒精性肝障碍指标）和显示动脉硬化情况的数值越低。
西红杮有望治乙肝
只要每天吃3～5个西红柿，人体内就能产生与乙型肝炎病毒接近的抗体，达到与注射乙肝疫苗类似的效果，这绝非空想。
近日，中国农科院生物研究所发布消息，国家“863”高新生物技术领域中的“利用转基因植物生产乙型肝炎口服疫苗”的研究已取得重大成果，科研人员在研制出转基因马铃薯后，现又将乙型肝炎病毒包膜中蛋白抗原基因成功导入西红柿并获得满意效果。这就意味着，人们轻松地吃几个西红柿，就能拒乙型肝炎于体外。
饮用硬水可预防心脏病
研究人员发现，饮用含较高浓度矿物质的水（硬水），患心脏疾病的概率较小。
虽然该项研究无法指出何种矿物质才有这种效果，不过研究人员指出，较高的氟离子浓度可能预防效果较好，而水中高浓度的铁及铜离子则有负面的效果。
研究人员多年来，对在芬兰各地的心脏病患者的概率存有无法解释的差异而感到疑惑。例如近50年来芬兰东部的心脏病比率高于西部40％。研究人员分析芬兰各地的水质硬度，以及心脏病患者的数据，结果发现水质硬度每增加1个单位，心脏病的概率就减少1％，尤其是氟离子每增加1个单位，心脏病概率就减少3%；不过铜与铁每增加1个单位，心脏病概率分别增加4％～10％。
研究人员指出，单以水的硬度无法解释所有地区的心脏病概率，因为其他因素如生活方式、遗传及环境因素等都有影响，不过有些微量元素及矿物质，可能从水中比从食物中容易吸收，因此会影响一些诸如心脏病的慢性病。
吃马齿苋可预防心脏病
有个叫小诺曼·赛勒姆的人发现，地中海沿岸的人由于经常食用马齿苋，心脏病和癌的患病率均低于其他地区人的患病率。他还发现，心脏病患病率较低的法国人，喜欢把野生马齿苋调和在色拉中食用。据分析，马齿苋含有极为丰富的不饱和脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成，是保护心脏的有益物质。
马齿苋还含有较多的钾元素，其中有硝酸钾、硫酸钾、草酸氢钾等多种钾盐。现代医学研究表明，高钾饮食具有一定的降血压效果。钾对心肌的兴奋性有重要的生理效应，能直接抑制心肌的收缩力，减少心脏收缩次数。钾在机体内最主要的生理功能是与钠相互协调，调节体内水、电解质平衡，在氮的同化作用下，钾能有效地利用蛋白质修复被破坏的组织，直接制约神经肌肉的兴奋性，促进并保持体液的适当碱性，使机体内的酸碱保持平衡。医学家认为，从马齿苋中摄入多种钾盐后，经过机体生化反应，进入血液的钾离子，可直接作用于血管壁，能有效地保护血管免遭侵害，并能降低高血压病人中风的患病率。在心血管病呈上升趋势的今天，经常吃些马齿苋，既可丰富日常的菜蔬，又有益于防治心脏病。
洋葱可保护心脏
荷兰医学研究者认为，洋葱可保护心脏，减少心脏病的患病率。主要是因为洋葱中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。一份资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于洋葱、茶叶、苹果等。坚持每天饮茶4杯以上的男性，死于心脏病的危险性可减少45％，吃1个苹果以上者，则减少50％。
大米可防肝寄生虫
日本东京农学院研究发现，大米中的蛋白质能抑制病毒增殖，可开发应用于治疗肝寄生虫及感染症。该蛋白质在米中含量为0.3％，耐热，于100℃处理30分钟，其效能不变。
蘑菇有益心脏
最近的分析技术使得美国大学的科学家，在通常食用的蘑菇中找到了一种对心脏健康有益的膳食纤维。伊利诺伊州大学研究小组发现接受测试的6种蘑菇富含膳食纤维，其中包括，那些具有降低胆固醇的壳质和保护心脏的成分（beta-glutan）。他们指出：蘑菇富含高蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸和纤维已被人熟知，但精确的碳水化合物细分仍然是个谜。
加州都柏林蘑菇委员会出资援助这次研究，并提供了样品。去年，也是这组研究员做出李子和梅子的碳水化合物剖析，其中包括可消化碳水化合物、淀粉和发酵纤维。
咖啡可保护肝脏
一杯热气腾腾的咖啡不仅能让人精神倍增，而且有助于预防肝癌。日本一项最新研究结果表明，每天喝1～2杯咖啡的人，使患肝癌的概率要比不喝咖啡的人少50％。
东京全国癌中心的这项研究历时10年，共计9万名日本人参与了研究。美国《全国癌症研究所杂志》报道了这项研究成果。研究显示，在10万名几乎从不喝咖啡的人中，5472人患肝癌。
相比之下，在10万名每天喝1杯咖啡的人中，仅有2146人患肝癌；而在每天喝3～4杯咖啡的人中，咖啡的特殊效用就更加明显。
无醇啤酒对保护心脏有益
近来兴起喝无醇啤酒，有人以为“无醇”就是没有酒精。国际上的标准认为，酒精含量在0.5％以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是无醇啤酒。
虽然并不是完全不含酒精，但无醇啤酒确实对健康有很大的好处。它是采取限制发酵或脱醇的方法，使啤酒中的酒精含量降低，但其中的营养物质没减少。德国科学家斯特芬·巴苏斯曾在《酒精中毒：临床和实验研究》杂志上发表过一篇文章，证明喝无醇啤酒，可以降低血小板的凝聚能力。血小板的凝聚会引发血栓和心肌梗死，因此，喝无醇啤酒具有一定的预防心血管疾病的作用。日本冈山大学的一个研究小组也发现，无醇啤酒可以显著降低熟的肉类和鱼类等食物中含有的一种可破坏人体基因、诱发某些癌症的化学物质“杂环胺”，将它的危害性降低85％以上。这说明，无醇啤酒还具有很好的抗癌作用。
由于无醇啤酒并不是完全不含酒精，所以不要以为喝无醇啤酒开车不会有问题。事实上，交警判断酒后驾车和醉酒驾车的行为标准为：每百毫升血液中含20～80mg酒精为酒后驾车；每百毫升血液中含80mg以上酒精为醉酒驾车。无醇啤酒喝多了，也会使体内的酒精水平达到这一标准。
酱油可降低心脏病风险
研究显示，每日补充来自酱油的ω-3不饱和脂肪酸，可降低老年人突发性心脏病的风险。
研究者得出结论，ω-3不饱和脂肪酸可预防心率异常及老年人心脏病发作。他们希望这种饮食补充，同锻炼、压力控制、减肥和良好的睡眠习惯一起，成为老年人保持健康心脏功能的生活方式。富含ω-3不饱和脂肪酸的食物，还包括金枪鱼、鲑鱼、多叶的绿色蔬菜以及杏仁、核桃等坚果。
维生素B6能改善糖尿病症状
目前治疗糖尿病，早期仍以节制饮食为主。通过节制饮食若不足以缓解病情，可选用药物治疗。除了胰岛素注射用于重型病人外，一般非胰岛素依赖型糖尿病患者可用口服降糖药治疗。近年来，临床研究发现，维生素B6能改善糖尿病症状。
维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100mg维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失。
妊娠期的女性易缺乏维生素B6，而引起色氨酸代谢异常，产生黄尿酸，以致罹患糖尿病。此时若每日服维生素B625～100mg，连用2周，可使血糖明显降低。这与该药能增加血浆胰岛素生物活性有关。
鸡肉对非胰岛素依赖型糖尿病患者有益
巴西一项研究报告指出，对于非胰岛素依赖型糖尿病或微蛋白尿患者，食用鸡肉比猪、牛、羊肉等更有益。一项随机化交叉实验提示，这种饮食比低蛋白饮食和习惯饮食，可以更好的改善脂质水平和尿白蛋的排泄率。鸡肉的有益作用是可使饱和脂肪酸降低，并使亚麻酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸增加。
坚果让糖尿病远离
美国最近的一项研究表明，如果女性每周食用坚果至少5次，每次不少于50g，那么她们患糖尿病的风险率，要比从不食用坚果或很少食用坚果的女性低27％；如果女性每周食用坚果1～5次，那么她们患糖尿病的风险率也要降低16％。研究表明，坚果中的不饱和脂肪酸，可能增加机体利用胰岛素调节血糖水平的能力，因为已经有研究显示，食用坚果可以降低患心脏病的风险。
镁能预防非胰岛素依赖型糖尿病
美国哈佛医学院的一项研究报告提示，摄入镁与糖尿病危险之间呈显著的负相关，这一项研究支持为预防非胰岛素依赖型糖尿病、应增加进食含镁丰富的食物，如干果、全麦和绿叶蔬菜等。
参加研究的有85060名女性和42872名男性。受试者基线（初始时）没有糖尿病、心血管病或癌症病史，每二、四年填写食物频率问卷调查表，确定调查者食物中镁的摄入量。在女性随访18年期间，有4085例发生非胰岛素依赖型糖尿病；男性组随访12年，有1333例发生糖尿病。
在调整了其它因素（基本年龄、体重指数、体力活动、糖尿病家族史、饮酒等）后，镁摄入总量的最高分组比最低分组患非胰岛素依赖型糖尿病的相对危险性显著降低。
研究者说，多摄入镁可能对酶缺乏的个体更有益处，而一般人员补充镁，需要进一步的临床研究。
黑麦面包能预防糖尿病
芬兰国家技术研究所与一所大学曾公布的一项研究结果表明，食用黑麦面包可预防糖尿病，对治疗该病也有一定疗效。
专家解释说，与普通面包比，黑麦面包结构紧密、湿度大。普通面包食用后会很快分解，而黑麦面包分解速度相对慢得多，只需较少胰岛素就能保持人体血糖平衡，因此多吃黑麦面包可达到预防糖尿病的目的。
花生酱可防糖尿病
哈佛大学的研究人员，对8万多名女性的饮食习惯进行了研究。结果发现，每周至少吃5盎司坚果的女性，患糖尿病的概率比那些不吃或很少吃坚果的女性要低30％。而每周至少吃5勺花生酱的女性的患病概率减少了21％，研究人员指出，花生酱中含有大量的不饱和脂肪，可以显著改善血糖和胰岛素的稳定性。坚果的脂肪含量在70％～8O％，但其中大多数是不饱和脂肪，它对胰岛素的敏感性和血液中胆固醇都有好处。
啤酒花能防糖尿病并发症
日本秋田县食品综合研究所近日发现，啤酒花产生苦味的成分阿尔法酸，有预防糖尿病并发症的效果。引起糖尿病并发症的原因是，葡萄糖和醛糖还原酶变为山梨醇积蓄在体内，使细胞内渗透压力加大，细胞吸收水分后增大坏死，从而引发视网膜、肾和神经功能等障碍。研究人员的实验是在啤酒、麦芽、啤酒花、啤酒酵母中寻找能抑制醛糖还原酶的成分，结果发现阿尔法酸有这种作用。
鸡腿菇对治疗糖尿病有益
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。据分析测定，每100g鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4g（其含量是大米的3倍、小麦的2倍、猪肉的2.5倍、牛肉的1.2倍、鱼的0.5倍、牛奶的8倍），脂肪3.3g，总糖58.8g，纤维7.3g，热量346千卡；还含有钾1661.93mg，钠34.01mg，钙106.7mg，镁191.47rag，磷634.17mg和铁1376pμg，铜45.37μg，锌92.2μg，锰29.221μg，钼0.67μg，钴0.67μg等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2％。人体必需的8种氨基酸，占总量的34.83％；鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，对治疗痔疮也有一定的效果。
蜂蜜能治过敏症
有些人对一些食物、植物花粉、药物等易发生过敏反应。在治疗上，常用抗过敏的药物进行治疗。你可曾注意到，有些食物也有治疗过敏症的作用。英国的克罗夫特医师在临床治疗中观察到，蜂蜜能治疗花粉等引起的过敏症。克罗夫特医师建议患者每日服食1汤匙的蜂蜜，连续服用2年，可治疗花粉过敏，还可缓解哮喘症的发作。研究表明，蜂蜜的这种治疗作用主要是归功于其中所含有的微量蜂毒。
花粉可改善新陈代谢
用花粉来美容已风靡全球。其实，花粉还有一项功能——可改善新陈代谢。花粉含有人体不可缺少的微量元素和营养物质，如蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、游离氨基酸及其他活性成分。其营养价值甚至是牛奶、鸡蛋的7～8倍。花粉含有一种高效的生物活性物质，能改善人体组织器官的新陈代谢，增强心血管功能。
茅台酒可抗肝硬化
科技人员通过人群调查和动物试验首次证实，茅台酒具有抗肝纤维化和肝硬化作用。
医学研究早已证明，酗酒或长期大量饮酒对肝脏有害。可是在对茅台酒厂职工酒龄超过10年，日饮酒量250g以上的99名职工的调查中，发现除1例有肝炎既往史外，其余均无肝纤维化和肝硬化。
课题研究证明，茅台酒与其他白酒一样，可致肝脂肪变性，但因茅台酒能诱导肝内金属硫蛋白增多22倍，同时其富含的超氧化物歧化酶对人体的补充，防止了肝纤维化的发生。
生姜可健胃护肝
生姜的香味成分，主要是含量2％～3％的香精油，其中包括主要成分姜烯、茨烯和桉油精等，辛辣成分是姜油酮及其异构体鲜姜油，姜油酮和鲜姜油已被归类于现今社会上时髦的保健成分多酚化合物类中。
有研究指出，生姜有促进唾液分泌、促进唾液中淀粉酶合成及通过生姜中的蛋白酶使肉软化的各种效果，从而增加对食物的消化、吸收，其生理上的有效性十分明显。日本学者的研究说明，生姜中的姜油酮有使邻苯二酚胺的分泌亢进的作用。
日本专家吉川等对鲜姜提取物及其有效成分进行了分析，首先探讨了生姜的抗肿瘤活性。
在对老鼠的动物实验中，让老鼠口服盐酸和乙醇，使之发生胃溃疡。然后再喂以生姜提取物，结果老鼠的胃溃疡受到了明显的抑制。研究发现，生姜中的β-倍半菲兰烯、没药烷、ay-姜黄烯、6-姜烯酚、6-姜辣素等主要活性成分，有抗溃疡的作用。同时，在市售药品中可以发现含有的生姜提取物成分显示出很强的抗肿瘤活性。
除此以外，日本专家吉川等的研究认为，生姜辛辣味成分，有促进食物在小肠内输送的作用，不仅活跃了肠道的蠕动，而且还有预防便秘的功效。另有一些研究还证明生姜有血清素（5-羟色胺）诱发性降低体温的作用及抑制下痢的作用；它作为止下痢的整肠药功能已经被研究证实。
对生姜的抗过敏反应症作用也有许多研究，试验证明在生姜干燥根茎的提取物中存在人体抗过敏症反应的活性。在用老鼠肥满细胞做的抑制游离组胺作用研究中，又发现桉油精等有极强的活性，即抗过敏反应活性。
生姜、甘草及桂皮等都是中药处方中常用的主要原材料，从最新的药理效用研究中发现了许多可以利用的功能，从而被总结为生姜维持体温恒常物质的系统理论，它不仅证明了中药处方使用姜等材料的科学性，而且还利用生姜在预防和治疗生活习惯病方面，具备了科学依据。
葡萄对肾脏有好处
一份研究报告称，葡萄是肾炎、肝炎、关节炎和贫血病人最好的食品，同时还能抗癌和抵抗呼吸系统疾病。医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，它可以降低肾脏里的白蛋白和氯化钠。同时，葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，糖类含量高达10％，其中大部分是葡萄糖。葡萄糖还含有促进消化的有机酸。
黑莓有益心脏健康
黑莓，果实纯黑色，味甜多汁，香气浓郁，果卵圆形（似草莓状），富含维生素C、维生素E及SOD，R-氨基丁酸、钙、锌等抗衰老营养物质，其营养价值远高于苹果、橘子、葡萄等水果，堪称世界“水果之王”。
同等重量的黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问，对心脏健康有帮助。
黑莓是很好的维生素C来源，亦含丰富的钾、镁、铜。因它带有一些涩味，亦会清净肠胃，容易造成轻度腹泻。
番茄汁可促进新陈代谢
医学专家认为，每人每天吃上2～3个番茄，就可以满足1天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到每天所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的烟酸有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。
鸽肉能益精补气
鸽肉，性平，味甘咸。中医认为，鸽肉具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
鸽肉是高蛋白、低脂肪食物，并且含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，其胆固醇的含量甚微，是肥胖人们的理想食品。
火鸡肉可益气补脾
火鸡即吐绶鸡，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身长黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8～9kg，年产火鸡蛋50～80枚，每枚蛋重20～80g。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。
火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白含量高，在30％以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
芦荟饮料可改善亚健康状态
现今社会，工作效率高、生活节奏快。有些人经常出现疲乏无力、情绪烦躁、头痛头晕、健忘失眠、胸闷心悸、食欲不振或大便不畅等不适症状，这种状态被称为“亚健康”，也就是国外医学家所称的“机体的第三种状态”或“灰色状态”。这种状态往往是“现代富贵病”即心脑血管病、癌症等的诱发因素。
民间有一个经济有效的自助疗法，可以解除“灰色状态”，家庭自做小饮料芦荟果汁，可健脾益胃、顺通大便、提高免疫力。
天然芦荟植物内含多种微量元素，其中大黄具有清热、解毒、利便的功效。
圆白菜汁可促进造血机能的恢复
洋白菜，又称圆白菜。圆白菜对于促进造血机能的恢复，抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪，防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
艾蒿茶可助消浮肿
出现浮肿尤其是脸部浮肿，会影响你工作的状态。浮肿的治疗主要是排除体内多余的水分，达到消肿的效果。在浮肿的日子里，坚持喝艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消肿的最佳饮品。
番茄可防前列腺癌
日本科学家研究发现，萝卜、莴苣、豆芽菜、豌豆、南瓜等含有一种特殊的淀粉酶，能够解除亚硝胺与苯并芘的毒性，使其失去致癌作用。番茄的防癌作用主要是含有番红素，它对人体内破坏遗传物质DNA并导致癌变的分子产生干扰作用。
另外，一项最新研究说，番茄酱和番茄汁等制品都含有一种高效抗氧化剂，能降低患前列腺癌的风险。
研究人员对47000多位男性的饮食习惯和前列腺癌病史进行分析后发现，每周至少有两餐吃番茄制品的人患前列腺癌的危险性降低了24％。
这项研究报告的第一作者是在哈佛大学公共卫生学院和布里格姆妇科医院同时任职的爱德华·焦万努奇博士，这项研究支持了事先有关食物——特别是番茄制品的研究。番茄富含番红素，它是一种高效的抗氧化剂。
焦万努奇说，据他认为番红素能够吸收无氧基，这种在新陈代谢过程中产生的化学物质，会破坏细胞的遗传结构。
吃鱼能防前列腺癌
瑞典卡罗林真优医院，进行一次长达30年的研究调查后发现，经常吃鱼的人不容易患前列腺癌。研究人员初步分析认为，鱼体内含有的一种oJ-3不饱和脂肪酸有预防前列腺癌的功效。特别是像三文鱼这种脂肪酸多的鱼体内，含有较多的ω-3不饱和脂肪酸。
蔬菜纤维可防前列腺癌
意大利科学家最近发表的一份报告显示，他们在对1.7万名男性进行相关的研究时发现，纤维摄入量大，特别是食用蔬菜多的人，患前列腺癌的危险性低。研究人员介绍说，过去已有研究结果显示，多吃蔬菜和水果能够预防前列腺癌，而食动物脂肪和西餐较多的人容易增加男性患前列腺癌的危险。此外，已有证据显示，富含纤维的食物有助于预防心脏病、糖尿病和某些癌症。
研究人员解释说，食物纤维通常可分两大类，可溶解和不可溶解。可溶解纤维可被水溶解，它多见于蔬菜、水果、燕麦等中，而不溶解纤维能被人体消化道分解得不完全。研究数据显示，可溶解纤维对预防前列腺癌有作用。因此建议男人多吃一些蔬菜，不但能预防前列腺癌，同时也对健康有益。
红葡萄酒可预防卵巢癌
尽管大多数科学家长期以来坚信，过度的酗酒能提升女性们患乳腺癌的概率，但是，来自澳大利亚吕士兰医学院的专家近日宣布，适量饮红葡萄酒不仅不会提高女性们患乳腺癌的概率，反而能够在很大程度上预防患卵巢癌的可能性。
根据昆士兰医学院研究院，负责这一课题小组的负责人海妮维布博士介绍，课题小组调查，总共邀请了1482名志愿者参与此项试验活动，其中696名已患卵巢癌，另外786名参与者并未患有任何癌症。经过一段时间的连续监测，研究人员发现适量饮酒，确实可以减少患卵巢癌的概率，其中效果最显著的是，那些适量饮红葡萄酒的女性比那些从不饮酒的女性，身患卵巢癌的概率，要小7倍以上。
对于这一数据的公布，很多科学家都认为，或许是葡萄或葡萄皮中所含的高抗氧化物质，对卵巢癌起到抑制作用。
孕妇要服维生素复合剂
美国和加拿大研究人员公布他们的研究成果时说，孕妇服用维生素复合剂，不仅能防止新生儿患“脊柱裂”等先天性畸形，还能有效降低婴儿患癌的概率。
研究人员以美国和加拿大139所医院中已注册的538名“成神经细胞瘤”患儿和504名健康儿童作为研究对象，对他们的母亲在孕前、孕期和孕后是否服用过复合剂等情况作了调查。结果发现，妇女在怀孕期间服用复合剂，其子女患一种被称为“成神经细胞瘤”的神经系统肿瘤的可能性要降低30％～40％。研究还显示，孕期摄入维生素复合剂能防止孩子患白血病或脑癌。
维生素E可缓解痛经
阿根廷《民族报》报道，最新研究表明，维生素E可以有效地缓解女性痛经。科学家的研究发现，在维生素E中含有大量与前列腺素类似的成分，这种成分可以缓解痛经。科研人员对100名女学生进行了对比试验后发现，在月经前2天和月经开始后3天里，每天服用5片维生素E，对缓解痛经有一定的疗效。
幼时要服维生素D
芬兰科学家最近在英国医学杂志《柳叶刀》上发表的一份调查报告显示，他们经过长达30多年，对当时刚刚出生的12万名儿童跟踪调查研究后发现，小时候服用过维生素D的儿童，长大后患糖尿病的概率减少八成。
英国糖尿病专家指出，虽然维生素D对保持健康有利，但人们应在医生的指导下服用。人体维生素D缺乏，容易导致人患上糖尿病。芬兰北部地区，每年12月份的日照时间只有2小时，而日照是影响人体自然摄取维生素D的一个重要因素。
葡萄能治前列腺增生
秋季是葡萄成熟的季节，要尽量多吃。每天上午10：00时和下午16：00时各吃250g。吃时洗净、剥皮、去籽，然后放入杯中搅烂，加入约350ml温开水，搅匀后即可饮用。另外，非葡萄成熟季节可饮用蜂蜜、花粉及蜂王浆组成的调合剂。蜂蜜500g，花粉和蜂王浆各250g，倒入空瓶子里搅匀（可冷藏保存），每天早、晚空腹各食1汤匙，并用温水送下。
许多患者经过半年的食疗，收到明显的效果，以往尿频、尿急、尿痛等症状都得到改善。
南瓜籽可改善和预防前列腺疾病
美国研究人员最近发表的一篇科研论文指出：每天坚持吃1把南瓜籽（50g左右），可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情。因为南瓜籽中的活性成分，可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
果汁可预防女性尿路感染
芬兰研究人员进行的一项研究表明，如果女性稍微改变一下饮食结构，便可防止尿路感染。
研究人员发现，女性如果定期饮用鲜果汁或酸奶可减少尿路感染的发生。鲜果汁对帮助女性减少尿路感染的发生特别有效。每天至少喝1杯不加甜味剂的新鲜或浓缩果汁的女性发生尿路感染的机会比那些很少饮用果汁的女性要少34%。此外，每周至少食用3次含有乳酸菌的奶制品也有助于女性避开尿路感染。
研究人员解释说，女性尿路感染通常是由大便中的细菌所造成的。有些食品和饮料可减少大便中细菌的含量，从而减少了尿路感染的发生机会。研究人员还发现，一些酸性果汁对防治女性尿路感染的经常性复发，有很好的疗效。
易患尿道感染的人，每天喝300ml的橘汁，有助于防治尿道感染。因为，橘汁不仅帮助将细菌排出体外，而且可阻止细菌依附在尿道壁上。
多食菠菜对孕妇有好处
有研究报告指出，如果孕妇1天能够食用4mg叶酸，便可以预防胎儿先天性疾病的发生。因此，日本厚生省最近决定，向育龄妇女和孕妇等发出呼吁，要她们多食用叶酸含量多的菠菜、豆类等蔬菜。
豆浆可降低子宫癌患病率
据国外医学专家对3000多名男性，进行长达22年的研究表明，常饮牛奶者不但精力充沛，少患肥胖症、高血压、骨质疏松症，且患心脑血管栓塞、中风的可能性远低于不饮牛奶者。中老年女性每日喝500ml豆浆，能调节内分泌系统，降低乳腺癌、子宫癌的患病率，减轻、缩短更年期综合征的不适时间，并有降低血脂、改善心理状态和抗衰老等作用。
葱属蔬菜能预防前列腺癌
美国《国家癌症研究所杂志》报道，对大蒜和其他葱属蔬菜的研究表明，1天摄入10g以上葱属蔬菜的人，患前列腺癌的可能性为1天摄入量为2g的人一半。马里兰贝塞斯达国家癌症研究所研究员、流行病学家安·W·邢说：“这只是第二个表明葱属蔬菜与前列腺癌患病率降低有关的研究。”他说：“问题不是说人们必须增加对大蒜的摄入量而不注意饮食的其他成分。最好的建议仍然是坚持均衡的饮食、经常锻炼并尽量避免肥胖——保持一个好的生活方式。”
辣椒是女性的“补品”
许多爱吃辣椒的女性因为听说吃辣椒脸上会长痘痘，便因此拒绝了带辣椒的所有美食。不过，最近日本对辣椒有了新解释。在日本，女性们认为辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌”。因为她们认为，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫辣椒素（capsaicin化学简称）的物质，可以促进荷尔蒙分泌，加速新陈代谢，以达到燃烧体内脂肪的效果，继而起到减肥作用。而且辣椒成分天然可靠，此外，她们还认为，在某些以辣食为主的地区，当地人不但少有暗疮问题发生，皮肤大多较为细腻。
维生素C可降低分娩危险
墨西哥科学家对进入第五个月的52名孕妇，进行了长达3个月的对比实验。其中一部分服用毫无作用的“安慰药”，另外一部分人每天服用100mg的维生素C。
实验表明，在分娩时，增量服用维生素C孕妇的羊膜早破率比未服用维生素C的孕妇要低5％。因此，科学家们认为，增量服用维生素C有利于保持白细胞中储存的营养，从而有利于防止羊膜早破。科学家们还建议，孕妇不仅要增量服用维生素C，同时还应多吃一些含丰富维生素C的水果和蔬菜，如橙子和西兰花。（250g橙汁的维生素C含量通常能达到100mg。）
苹果能防前列腺炎
在对慢性前列腺炎治疗过程中，人们发现，有些病例虽然症状消失，但前列腺液中锌含量仍持续偏低，这类患者常常易复发。而那些随着慢性前列腺炎病情的改善和治愈，锌含量逐渐增高及恢复正常的患者，复发的概率则大大降低。
最近，有关专家经研究发现，在前列腺炎患者中，大多数人前列腺液和精液中锌含量降低。锌在血液和前列腺液中的含量与前列腺的抗菌、杀菌作用有关，锌含量降低时，前列腺的抗菌能力下降，对炎症的防御能力也下降，故易导致前列腺炎。专家们从用苹果汁治疗锌缺乏症的疗效中得到启示，并将其应用于慢性前列腺炎的治疗，通过与常用的含锌药物疗效比较，苹果汁比含锌的药物更具有疗效，建议慢性前列腺炎患者多吃苹果及一些含锌量高的食物，如瘦肉、鸡蛋、花生米、核桃仁、芝麻、松子仁、葵花籽等。这不仅对前列腺炎具有良好的辅助治疗作用，而且对促进和恢复性功能也有明显帮助。
番茄汁能防乳癌
乳癌在欧美占女性癌症发病的第一位，在我国据统计女性癌症发病率中，乳癌占第二位。研究发现多喝番茄汁，可以帮助女性预防乳癌。
加拿大研究人员发现，番茄汁内所含的番茄红素，具有防止乳癌的效果，特别像番茄酱、番茄汁，或是番茄汤等经过加工的番茄食品的番茄红素，特别容易被人体吸收，降低患乳癌的效果比直接生吃番茄还好。
如果要远离乳癌的威胁，达到预防的效果，最好每天吸收25mg的番红素，英国的研究机构发现，番茄、西瓜与红葡萄均含有大量的番红素，可以预防乳癌、子宫颈癌、前列腺癌、结肠癌与心脏病。其中又以预防乳癌的效果最显著。
陈年老蒜有抑制前列腺癌
最新试管实验表明，从老蒜中提取的一种化合物可明显抑制人体前列腺癌细胞的增长。
美国斯隆凯特林癌症研究中心临床营养科主任理查德·里夫林在实验中发现，大蒜中随时间的增长，而不断形成的硫化物（SAMC）能使癌细胞比在一般情况下快2～4倍的速度，分解破坏睾丸甾酮——然后穿过一条不会产生DHT的路线，从而使癌细胞失去繁殖的环境。
人们服用用老蒜制成的药丸后，其血液中所产生的SAMC浓度，可使癌细胞扩散速度比在不接受治疗情况下降低70％。
该化合物还有其他几种作用。它能抑制从细胞中渗出的两种蛋白质（其一为前列腺特有的抗原，即PSA）。这两种蛋白质常用于前列腺癌的血液检验。里夫林发现，大蒜中的SAMC对PSA的抑制作用比他们所预料的还强，这是PSA在癌细胞增长过程中受到的抑制所不能比的。
然而，该研究结果并不表示，在菜里多加些大蒜会有什么新的好处。里夫林指出：“直接食用新鲜大蒜并不能使人体获得SAMC的治疗剂量。”大蒜头至少需要保存1年以上。
全小麦可防治乳癌
全小麦含糠和麸。进食足够的全小麦可以降低血循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
纽约健康研究会戴维教授，对62名年龄在20～50岁之间的非绝经女性进行了研究。在接受调查之前，这些女性每天吃小麦的糠、麸量为15g，在开始研究之后，他们将糠、麸的量增加为每天30g。1个月后，她们血中的雌激素含量没什么变化，但2个月后，她们雌激素的血浓度下降了17％。尽管这项研究是针对未绝经女性而进行的，但科学家们说，对于绝经期女性，全小麦同样具有保护作用。
五谷杂粮可改善男性生育功能
叶酸是女性在做母亲前必须补充的一种维生素，它有利于胎儿神经系统的发育。男性也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，它可以帮助DNA的合成。补充叶酸最简单、最直接的办法就是多吃粗粮。在五谷杂粮中，叶酸的含量很高。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。
香草冰激凌能抑制前列腺癌
前列腺癌一直是男性的最大杀手。据说多吃番茄会有所帮助，因为番茄里面有番红素。如果你不爱吃番茄的话，另一种方法，就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里，有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的患病概率就越小。
海带能防乳腺增生
海带不但是家常食品，同时也具有较高的医用价值。
尤其是对于肥胖的女性，伴有乳房涨坠疼痛、舌苔腻。属痰湿型者，食用海带较佳。
海带含有大量的碘，碘可以刺激垂体前叶黄体生成素，促进卵巢滤泡黄体化，从而使雌激素水平降低，恢复卵巢的正常功能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
所以，对于患有乳腺增生并伴有体胖及内分泌失调的女性，常食用海带大有益处。
“红皮”蔬果可防乳癌
新加坡研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜，对乳腺癌等疾病有防治作用。
实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中，所含的某些植物化学成分，可以有效抑制肿瘤细胞中蛋白质的生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。该中心负责人表示，当今各类抗癌药物均有一定的毒、副作用，如果将天然植物化学成分加以辅助利用，无疑将减少常规用药量，这对病人来说是个福音。研究人员称，除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成分。该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。
牛奶可防乳癌
挪威一项大型研究发现，每天喝3杯以上牛奶的女性，患乳癌的概率只有不喝牛奶女性的一半。
这项刊登在《国际癌症期刊》的研究，追踪考察挪威近5万名妇女从小到大喝牛奶的习惯。
奥斯陆大学研究小组说，从小喝牛奶的女性，34～39岁之间患乳癌的风险较小，但到了40岁以上，49岁之前，喝牛奶却不见得有预防乳癌的好处。不过，把喝酒、年龄、体重、受教育程度、运动量等因素计算进去之后，喝牛奶的女性仍比不喝牛奶的女性患乳癌的风险低。
加拿大奶制品农夫协会营养部主任麦唐纳说，女性应该多喝牛奶，这又多了一项有力的证据。
科学界相信牛奶的防癌效果，要归功于奶脂肪里面的复合亚麻酸。麦唐纳女士说，科学研究一再指出，复合亚麻酸对动物是抗癌物质，对人类有抑制乳癌细胞的作用。她说，即使不谈牛奶对预防乳癌的效果，其中所含的钙质对女性及所有人预防骨质疏松症的效果，也最为明显。
酱汤可防乳腺癌
一天3碗酱汤，患乳腺癌的概率减少40%，这是日本厚生劳动省研究小组经过广泛调查得出的结论。
日本厚生劳动省研究小组以40～59岁的女性为对象，就大豆制品与乳腺癌患病率的关系，进行了为期10年的跟踪调查。结果发现，和几乎不喝酱汤的人相比，每天喝2碗酱汤者乳腺癌患病率低26%，喝3碗以上者患病率低40％。
酱汤的原料是大豆和盐，大豆含有的异黄胴对癌症有抑制作用，尤其对闭经后的女性效果更明显。除了酱汤，经常食用豆腐、纳豆等富含异黄胴的制品也能降低乳腺癌患病率。因为酱汤里还含有盐分，过量饮用可能引发胃癌和高血压。所以，研究人员提醒人们要均衡地食用多种大豆制品，而不光是喝酱汤。
白菜可防乳腺癌
近年来研究发现，白菜里含有较多的微量元素钼，可抑制人体对致癌物质亚硝酸胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。同时，大白菜中有一种化合物能够分解与乳腺癌有关的雌激素。
姜黄可抑制乳腺癌扩散
美国研究人员最近公布的研究报告显示，印度菜肴中广泛使用的香料“姜黄”有助于抑制某些癌症的扩散。
得克萨斯大学安德森癌症研究中心研究人员，在小鼠身上试验发现，姜黄含有一种活跃化合物——姜黄素。这种姜黄素能够有效抑制乳腺癌细胞扩散到肺部。
研究项目的负责人巴拉特·阿加沃尔说，他们已经开始对人体进行试验。姜黄素是印度菜谱中非常重要的佐料。如果能够证明对人类有效的话，它可能具有相当大的价值。
实验中，阿加沃尔研究小组给小鼠注射人类乳腺癌细胞，而这些细胞取自1名癌细胞已经扩散到肺部的病人。有迹象显示，只用姜黄素的小鼠群中，乳腺癌已经扩散到肺部达50％；而既用姜黄素又用泰素治疗的小鼠群中仅为22％。但只用泰素治疗的小鼠群中，肿瘤已经扩散到肺部的达75％；没有接受任何治疗的小鼠群则为95％。
阿加沃尔说，早前研究已经发现食用富含姜黄食物的人，患乳腺癌、前列腺癌、肺癌和结肠癌的概率较低。
绿茶是女性抵御乳腺癌的最好“助手”
美国波士顿大学医药和公共健康学院的研究人员初步研究发现，绿茶可以帮助女性预防乳腺癌。
由盖尔·桑塞什教授领导的这一研究小组，选取了长有乳腺肿瘤的老鼠作为实验对象。科学家将实验鼠分为两组，其中一组喂以绿茶，另一组只喂食普通水，结果发现，喝绿茶一组的实验鼠肿瘤变小。
桑塞什教授建议人们，每天喝3～5杯绿茶以预防癌症。她同时指出，如果正在接受放射疗法和化疗的乳腺癌病人，需要大量饮用绿茶，应该事先征求医生的意见。
以前的研究发现，绿茶、红葡萄酒和橄榄油中所含的多酚能防治多种癌症。干绿茶的茶叶中有40％的成分是多酚。
乌贼最宜女性食用
乌贼又叫墨鱼，其实它并不是鱼类，而是一种无脊椎软体动物。
乌贼是一种佳肴。乌贼含蛋白质13％，脂肪仅有0.7％，是高血压、肥胖症患者宜常食的滋补海味；乌贼还是一种妇科良药。中医古籍《随息居饮食谱》记载：乌贼“愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益人”。乌贼中的无针乌贼和金乌贼的骨性内壳叫海螵蛸，其味成，性微温，入肝、肾经，有收敛止血、止带固精等功效，用于妇女赤白、月经过多或血崩漏下，常与中药酋草、棕榈炭、白芍等水煎内服。用乌贼1只、桃仁6g，煮食，可治妇女闭经。用完整新鲜乌贼的墨囊烘干研细末，装入胶囊，每天服2次，每天服1g，可治子宫功能性出血。
海带能促进生长
海带中含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质和钙、铁等十余种营养物质，特别是微量元素碘含量最高。
碘是人体生命中必不可少的一种微量元素，参与人体的新陈代谢，尤其对大脑的发育起着决定性作用。成人每日碘的摄取量为150μg，6岁以下的小儿为70μg。人体内的碘80％～90％来自于食物，如海带、紫菜及各种海产品。现在我国广泛采取了食盐加碘的措施，以保持碘的基本摄入。但对于那些处于生长发育期的儿童来说，为了弥补碘摄入的不足，在菜谱中适当增加一些海带，是十分有益的。
番茄加海产品可提高男性“精”力
印度科学家证实，部分水果和贝壳类海产品中的抗氧化物质，可帮助男性增强“精”力。新德里全印度医学研究所的科学家，曾对30名不育男性进行研究，结果发现西瓜、提子、番茄和一些贝壳类海产品所含的番红素，能提高精液浓度。
维生素E可保护卵巢
卵巢调节着女性的生理周期，卵巢功能好坏直接影响到月经的规律性。当卵巢功能出现问题时，可表现为月经稀发或周期不固定。
维生素E，又叫生育酚，动物实验发现，适当补充维生素E可以推迟性腺萎缩的进程，起到抗衰老的作用，同时维生素E具有抗氧化性，可以清除自由基，改善皮肤弹性。维生素E主要存在于日常食用的各种烹调油中，如果饮食过于清淡少油，就有可能造成维生素E缺乏，从而影响月经的正常周期。所以，还是给卵巢加“油”吧！
牛肉能改善女性贫血
由于女性一生中有很长的月经期，这使得她们比男性更容易贫血。血液中含铁量低，会引起严重的贫血。要想获得足够的铁，吃牛肉是一种好办法。
常吃菜花防乳癌
营养学家建议，每日食用一至两餐十字花科蔬菜，可将乳癌的风险减少40％。对癌症患者来说，多食用上述蔬菜，有利于抑制癌细胞的生长。
鱼可防早产
丹麦研究人员说，吃鱼可以提高女性足月分娩健康婴儿的可能性。
他们估计，富含ω-3不饱和脂肪酸的鱼，可以延长妊娠期、防止早产，从而提高婴儿出生时的体重。
研究人员对8000名丹麦女性怀孕时的饮食进行了比较，以确定海产品是否对早产有影响。
哥本哈根斯塔滕斯研究所的研究人员弗勒伊·奥尔森说：“吃鱼少是早产和婴儿出生时体重过轻的一个重要因素。”
《美国医学杂志》刊登的这篇研究报告指出，接受调查的女性回答了她们在怀孕期间多长时间吃1次鱼、是熟食、做沙拉还是服用鱼油等问题。
研究人员发现，吃鱼多的孕妇生下早产和体重过轻婴儿的概率较小。从不吃鱼的孕妇早产的可能性为7.1％，而每周至少吃1次鱼的孕妇早产概率只有1.9％。大马哈鱼、鲱鱼等富含ω-3不饱和脂肪酸较多，这种脂肪酸同样有助于抗抑郁和抑制前列腺癌细胞的生成。
大蒜可助改善产后尿潴留
尿潴留是指尿液在膀胱内积聚不能排出。产后尿潴留多见于第二产程延长的产妇。由于胎儿对膀胱颈部长时间的压迫，引起组织水肿和神经功能障碍形成产后尿潴留。急性尿潴留时，膀胱极度扩张，如能及时处理，可以恢复功能。如若时间过长，则膀胱肌将失去收缩的能力，形成无张力膀胱，给病人带来极大痛苦。
治疗尿潴留的方法，多采用针刺、导尿或药物治疗，往往见效慢，效果不理想。尤其是在农村缺医少药的情况下，出现产后尿潴留后，更难及时治疗。
根据大葱或大蒜的辛温解表之药理作用，用其治疗产后尿潴留，疗效满意。取大葱或大蒜300～500g，捣烂成泥状，用纱布包裹，敷在脐下耻骨上膀胱充盈处（也就是中极、关元、气海穴位），15～30分钟后取下，嘱患者排尿，在便盆内放300m1左右开水，效果更佳。
金针菇可防胎儿畸形
金针菇含蛋白质高达13.49％，精氨酸、赖氨酸的含量尤其丰富。金针菇对儿童的智力发育有特殊作用，有“增智菇”之誉，是儿童保健佳品。对比试验表明，从断奶到学龄期的儿童，经常食用金针菇的儿童不但聪明，而且记忆力强。孕妇常食鲜金针菇，有利于防止胎儿软骨病或畸形。
多喝水可缓解妊娠呕吐
妊娠呕吐是妇女妊娠前3个月的一种正常反应，除了注意少量多餐、忌空腹等外。克服呕吐最简单、最有效的方法就是多喝水。
研究认为，在20～56天的胚胎期，是一个细胞生长极其迅速的关键时期，也是极易因微量元素有害成分的损害而使胚胎发生畸形的特殊阶段。于是奇妙的大自然，便赋予胎儿一种特有的自卫方式——通过母亲的恶心、呕吐来为自己争取一个不受有毒物侵害的环境，以确保自己能够形成一个完美无缺的形体。
发生妊娠呕吐时多喝些水，可以降低“外来毒素”的浓度，促进它们从尿液中排出，同时，可以避免孕妇因剧烈呕吐而导致身体脱水。而且水还可以帮助代谢，会降低血液中的荷尔蒙和黄体激素的浓度，以减轻身体的不适。所以，多喝水是缓解妊娠呕吐的一种简便有效的方法。
孕妇多补铁孩童少患病
澳大利亚科学家说，他们在一项旨在确定诱发癌症因素的实验中发现，怀孕期间补充叶酸和铁的女性，所生的婴儿，患急性淋巴细胞白血病的概率要比平均概率低60％，即使是单补充铁元素的女性其新生儿患此病的概率也要低于平均水平的25％。
急性淋巴细胞白血病是发展中国家儿童中，最常见的一种癌症。目前，世界上每600名儿童中就有1名患癌症，而1／3儿童癌症患者都是白血病。
专家说，叶酸能够降低试管婴儿神经系统先天性缺陷的危险，并且能够帮助机体合成红细胞及细胞中的基因物质。
黄豆可防多种妇科疾病
巴西科学家近日表示，他们从黄豆内发现的某种激素成分，能够减轻女性更年期的症状，且无副作用。女性进入更年期，体内制造激素的功能就开始减退，易导致失眠、沮丧、骨质流失和不时感到烧灼等症状。一般说来，90％～95％的女性服用雌激素后都可改善更年期症状，但罹患子宫癌或乳癌等症的风险也会因而增加。黄豆产品没有雌激素的副作用。黄豆的高蛋白质成分是治疗或预防癌症、骨质疏松症等的最佳物质。
性功能障碍患者不妨多食西瓜
在所有瓜果中，西瓜含果汁最丰富，含水量高达96％以上。西瓜汁中富含苹果酸，谷氨酸，精氨酸，葡萄糖，果糖，枸杞碱，胡萝卜素，维生素A、B、C及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等，这些成分对人体健康大有裨益，而且易被人体吸收。中医认为，西瓜性味甘、寒，有清热解暑、利尿除烦之功。
有趣的是，美国科学家经研究发现，西瓜还有能够替代“伟哥”的作用。有性功能障碍者，不妨多吃些西瓜。原来，西瓜中含有大量的瓜氨酸，药理学家认为这种天然氨基酸具有与“伟哥”（化学名称叫枸橼酸西地那非）类似的药理作用。瓜氨酸进入人体后同样可增加流入阴茎海绵体内的血液量，以促进血管内释放出一氧化氮。不过，“伟哥”起效虽快，可对人体有一定副作用，而“天然伟哥”起效缓慢一些，绝无副作用。不过，要吃下3个西瓜才能达到服用1粒“伟哥”的效力。
西瓜虽然味美可口，但并非人人皆宜。肾功能不全者不宜多食，以免增加肾脏负担。西瓜多糖，糖尿病患者也不宜多食。脾胃虚弱、寒湿较盛的中老年人，胃肠功能发育未全的小儿，切不可贪图一时之快，吃得太多而损伤脾胃。
月经不调多吃丝瓜
许多女性有月经不调的问题，月经不调包括月经周期不规律、月经量异常、生理期间身体不适等。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不调有帮助。
中医草药书籍中记载，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。古人认为老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，故可借老丝瓜之气来导引人体的经络，使经络通畅、气血通顺，月经不调自然也就解决了。
对宝宝有益的巧克力
如果你正准备好好地娇惯一下未来的宝宝，不妨从怀孕期开始多吃巧克力。芬兰赫尔辛基大学的科学家发现，怀孕期间每天吃巧克力的母亲，大都在婴儿出生后报告说他们的孩子笑得多，而且对陌生环境很少有畏惧表现。相对来说，怀孕期间不常吃巧克力并且常常感到紧张的母亲、所生的孩子就不具备这些特点。
尽管这项研究调查了300名孕妇怀孕期间，食用巧克力的情况、紧张程度以及婴儿出生后的行为表现，科学家认为，最后确定巧克力与婴儿行为之间是否存在某种直接联系，尚需收集更多的数据。据推测，巧克力中含有的化学成分，也许可以改善孕妇的心情，从而间接影响胎儿未来的情绪素质。
绿叶菜可促进胎儿生长发育
美国波士顿大学医学院人类遗传学中心主任奥布里·朱伦斯基博士，对两万多名孕妇参加的历时3年的一项调查研究表明，在妊娠头6周服用含有叶酸的多种维生素的女性，可使婴儿患所谓神经管缺陷的.危险减少50%～70％。朱伦斯基博士指出，这项研究是同类研究中最准确的研究成果。
研究人员发现，在妊娠前后从未服用过含叶酸的多种维生素的女性，或者只在妊娠前服用过多种维生素的女性中，其所生的婴儿神经管缺陷率为3.5％。但是在妊娠头6周服用过含叶酸的多种维生素的女性，婴儿神经管缺陷率只有0.9％。据观察，进入妊娠期第七周后，用多种维生素就没有什么益处了，但可以肯定的是，多种维生素中的叶酸是起了保护作用。
叶酸存在于蔬菜、水果、瓜、豆类以及动物肝、肾等食物中，尤其是新鲜绿色蔬菜的含量丰富，妊娠期多吃新鲜的绿叶蔬菜，无疑有助于胎儿脊髓的正常形成。
菠萝蜜可助产后乳汁分泌
菠萝蜜又名树菠萝，原产于印度、马来西亚，素有“水果皇后”之美誉，果实圆形至长椭圆形，果肉金黄，肉质或浆质，香气飘溢、鲜食爽滑、香甜如蜜。果核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，煮熟可食用，味美如栗，可治妇女产后乳汁缺乏症。
韭菜治疗白带异常
自带异常是女性常见的病症之一，引起白带异常的原因很多，但对于有习惯性白带的女性，通常是身体的免疫功能低下所致，所以辅以食物的配合，可以提高疗效。饮食选择含有丰富蛋白质低脂肪的食物，避免冰冷寒凉和刺激性的食物，蔬果维生素多，可适当的补充。但不应当作正餐来食用，另外许多食物本身就有治疗白带异常的功效。比如韭菜含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、无机盐、钙、磷、铁及多种维生素等。韭菜中含有挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂，预防高脂血症和冠心病的作用。女性经常食用炒韭菜，可以治疗白带过多。
矿物质可缓解痛经
美国科学家将500名患经前期综合症的女性分成两组，治疗组每天服用1200mg的钙剂，对照组服安慰剂。经过3个月经周期的观察发现，服用钙剂组的女性中，经前期综合症的4种主要症状如情绪波动、痛经、水肿和嗜食等减少了近50％，明显优于对照组。
钾对神经冲动的传导、血液的凝固及人体细胞的机能都极为重要，能缓解情绪紧张、抑制痛经、防止感染，并减少经期失血量。
镁能将大脑中帮助神经冲动传导、具有神经激素作用的活性物质维持在正常水平。在月经后期，镁还能起到心理调节作用，有助于身体放松，消除紧张心理，对减轻失眠也有效。
所以，患经前期综合征的女性，平时应选择性地多吃些上述元素含量丰富的食品（如蔬菜、水果、海产品及豆类等）。有专家建议患者在睡前最好喝1杯热牛奶（含钙、钾均高），并在奶中加1汤匙蜂蜜（含镁量丰富）。如果必要，可在医生指导下服用药物治疗。
有助优生的微量元素
碘是合成甲状腺激素的重要成分。碘缺乏会导致甲状腺激素合成减少，造成胎儿发育期大脑皮质中主管语言、听觉和智力的中枢不能得到完全分化和发育。婴儿出生后生长缓慢、反应迟钝、面容愚笨、头大、鼻梁下陷、舌外伸流涎，有的甚至聋哑或精神失常，成年后身高不足1.3m，此病名为“呆小病”。患呆小病后，目前尚无特效的治疗方法，因此必须重视预防。缺碘地区的女性在怀孕以后，应多吃一些含碘较多的食物，并坚持食用碘盐。
研究证明，锌能参与人体核酸和蛋白质的代谢过程。缺锌将导致DNA（脱氧核糖核酸）和含有金属的酶合成发生障碍。如果女性在孕期缺锌，胚胎发育受到影响，会形成胎儿先天畸形。资料表明，新生儿异常的产妇血锌含量都低于正常产妇。为防止缺锌，女性在怀孕期间不应偏食。大多数食品中都含有一定量的锌，但以动物食品更为丰富。孕期还需戒酒，因为酒精会增加体内锌的消耗。
20世纪70年代初期，人们发现一种能致婴幼儿死亡的疾病。病儿以贫血为主症，常因精神异常、运动障碍和全身动脉血管纡曲而夭折。医学家研究发现，这是因为母亲在妊娠期间血中铜含量过低，引起胎儿缺铜，造成机体新陈代谢提供能量来源的三磷酸腺苷缺乏，以致不能满足生命的最低能量。同时可影响胎儿某些酶的活性以及铁的吸收和运转，导致贫血。
研究表明，缺锰可以造成胎儿智力低下。特别是女性在妊娠期缺锰对胎儿的健康发育影响更大。实验表明，母体缺锰能使后代产生多种畸变，尤其是对骨骼的影响最大，常出现关节严重变形，而且病死率较高。一般说来，以谷类和蔬菜为主食的人不会发生锰缺乏，但由于食品加工得过于精细，或以乳品、肉类为主食时，则往往会造成锰摄入不足。因此，孕妇适当多吃些水果、蔬菜和粗粮。
人体如果缺铁，就会出现低血色素性贫血。女性在妊娠30～32周时，血色素可降至最低，造成“妊娠生理性贫血”，在此基础上如果再缺铁，则可危及胎儿。调查表明，患严重贫血的孕妇所生婴儿的红细胞体积比正常婴儿小19％，血色素低20％。因此，建议女性在孕期应多食一些含铁丰富的食物，如蔬菜中的黑木耳、海带、芹菜、韭菜；谷类食物有芝麻、大麦米、糯米、小米；豆类食物有黄豆、赤小豆、蚕豆、绿豆；特别是动物肝脏、蛋黄中食量更为丰富。
可助早孕的核桃和芝麻
停经后厌油腻是早孕反应的表现之一。妊娠早期摄取脂肪少，不利于孕妇的身体健康及胚胎的发育。因此，孕妇每天宜吃2～3个核桃。或将芝麻捣烂，加上适量白糖，每日上、下午用白开水各冲服1杯，既可增强孕妇的抵抗力，预防感冒，又可防止婴儿患皮肤病。
梨加葱白对小儿哮喘有利
在传统韩国医学中，治疗哮喘的原理大致是：控制支气管的炎症，使支气管扩张，同时提高机体的免疫力。因此，在病发阶段，可以服用小青龙汤和麻杏甘石汤等，使支气管扩张并抑制咳嗽。
在病症缓和阶段，服用补肺汤和金水六君煎等，来逐渐恢复呼吸器官的全部免疫功能。
一般家庭可以使用一些小偏方，如可以用梨和葱白煮汁随时服用，或者每天服用3次，用五味子和杏仁熬成的水。
由于小儿哮喘发展为过敏性疾病的可能性很大，因此避免使用导致过敏的药也是治疗的一个重要环节。
大蒜能治妇科病
据测定，每100g大蒜中，含水分70g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、糖类23.6g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg以及维生素B10.24mg、维生素B20.03mg、烟酸0.9mg、维生素C3mg等。此外，大蒜含挥发油约0.2％，具有辣味和特臭，其成分为蒜素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。其在女性防治疾病上，有很好的作用，现列举如下：
妇科肿瘤大量的流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症患病率均明显偏低。只要每天进食半头生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等肿瘤，均起到抑制和预防癌细胞生长的作用。
大蒜有“天然广谱抗菌素”之誉。现代医学研究证明，大蒜素具有强烈的抗茵作用，对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食生大蒜一头，就能对阴道炎起到良好的防治作用。
大蒜能够增强体力、提高机体免疫力、促进胃液分泌、增进食欲、改善皮肤血循环、安定紧张情绪、缓解工作压力等。女性朋友平日每天吃两瓣大蒜，除防治一些疾病外，对改善亚健康状态，也有良好的作用。
日本纳豆打造健康的宝宝
日本有许多“纳豆趣闻”的谚语，是日本儿童从小吃纳豆，头脑聪明的真实写照。比如“喜欢纳豆的孩子骨头硬”——据专家介绍，日本儿童没有一般儿童普遍存在的生长痛，这就是因为从小吃纳豆，导致儿童的骨密度高、骨骼强壮健康。
贵生坊纳豆素的发明人、日本仓敷大学科学部部长须见洋行教授发现，纳豆菌中富含维生素K2，在每100g纳豆中含有870国际单位维生素K2，是其他食品的数百倍，儿童处于成长期，需要大量的骨质补充身体所需，骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。现代人们的饮食中，缺乏的不是钙，而是维生素K2这种活性物质，纳豆中富含的活性维生素K2与优质蛋白质，使儿童的骨密度更高，骨骼更强壮，消除儿童成长时的生长痛，给一生的身体健康打下坚实的基础。
科学家还发现，在人的大脑中由胆碱和乙酰基转移酶共同合成神经传递物质乙酰胆碱，当用脑过度或过度疲劳时，脑中乙酰胆碱的含量会降低，从而使头脑的活动程度受到限制。人体摄入的胆碱增加后，神经细胞内的胆碱浓度也随之增加，乙酰基胆碱的合成得到促进，能够传递的神经信号也就多了。而与其他食品相比，纳豆中的胆碱、卵磷脂不但含量丰富，而且经过纳豆菌的活化，功效倍增。
纳豆素中富含优质小分子蛋白质、纳豆菌和几十种活性物质，在全面补充儿童生长所需的营养同时，还能全面提高机体免疫力。纳豆菌产生的吡啶二羧酸，能有效杀灭各种病毒，增强儿童抵抗病毒的能力，可预防流感等多种疾病。
香蕉柄能降胆固醇
医学专家研究发现，香蕉的果柄有降低血中胆固醇的作用。
具体做法是：取新鲜香蕉柄15～20g，洗净切片，放入杯中，以开水冲泡，当茶饮，每日1次，可使血中胆固醇明显降低。
国外研究人员还发现，香蕉中含有丰富的钾离子，每天吃5根香蕉就能达到高血压药物治疗功效的50％，每天吃2根香蕉，能降低10％的血压。因此医生建议，高血压患者平日可多吃一些香蕉、菌类、葡萄干、土豆、红枣等含有丰富钾离子的食物，可有效地控制血压。
鸡蛋可干扰胆固醇的吸收
美国堪萨斯州立大学的营养学家发表的论文，首次证实鸡蛋中的卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收。许多人认为来源于鸡蛋中的胆固醇，会直接导致血液中胆固醇的升高，所以研究人员告诫公众要限制鸡蛋的摄入。
研究人员在实验条件下，通过一个严格模仿人体生理学的动物模型发现，卵磷脂干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量，饱和卵磷脂的抑制效果最明显。
尽管吃鸡蛋会摄入大量胆固醇，但是卵磷脂导致许多胆固醇无法被吸收。卵磷脂能明显抑制胆固醇的吸收。
血液中胆固醇含量正常，没有心血管疾病家族病史的人，不必为每天吃1～2个鸡蛋感到担心。适量吃一些鸡蛋给人体带来的总体营养，超过了对人体造成的危害。
苹果能提高血液中维生素C的含量
俗话说“每天一苹果，疾病不找我”，日本研究院指出，每天吃1～2个苹果能降低血液中的中性脂肪酸浓度，中性脂肪酸是造成动脉硬化的根本因素之一。血液中的中性脂肪酸过量被称为高脂血症，会导致血管硬化和其他由不良生活方式造成的疾病。血管硬化会导致患高血压和中风的概率提高。日本研究人员说，每天吃1～2个苹果还会使血液中的维生素C浓度提高34％。
另外，苹果中含有大量的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，当人体摄入过多的钠盐时，多吃苹果，有利于体内电解质平衡。减少体内的钠，对高血压的防治十分有利。
饮茶可使血管畅通
波士顿大学的研究人员发现，患有心脏病的人，坚持每天喝4杯红茶，血管的舒张度可以达6％～10％。这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加13%相比，但对曾经患心脏病的人来讲，也令人满意。
进行这项研究的人员说，红茶的效果相当于降胆固醇的药，主要的作用是其中所含的flarrnoids是一种抗氧化剂，可以降低低密度脂蛋白，即所谓的“坏胆固醇”。研究人员说，由于flarrnoids的寿命很短，要达到降低胆固醇的效果，我们必须经常不断吸收含有这种成分的物质。
蜂蜜能降血压
蜂蜜含有大量的钾元素，钾离子进入人体后，有排钠的功效，故能起到维持血液中电解质平衡的作用。高血压及高血压性心脏病的患者，坚持每天早晨喝1杯蜂蜜水，即可起到明显的降压效果。
含钙、钾丰富的食品防中风
高血压病是危害中老年人健康的常见病之一，如不注意预防，有导致中风的危险。
经日本、美国等有关专家研究后发现，人进入中老年后，由于激素水平下降等原因，使钠、钙交换平衡失调，其结果是钠在体内滞留，钙在血管平滑肌积聚，引起血管外周阻力增高而形成高血压。平日多食富含钙、钾的食物，可以促进机体内钠盐的排泄，调整细胞内钠与钙的比值，降低血管的紧张性，维护动脉血管的舒缩反应，保护心脏，从而避免中风的发生。
根据营养学的测定，富含钙质的食品首推牛奶及乳制品，每瓶牛奶含钙300mg。与正常血压的人相比，高血压病人摄取钙、钾、维生素A、维生素C等成分的量往往太少，这似乎与不爱吃乳制品有关。
富含钾的水果有：香蕉、西瓜、哈密瓜、柑橘、梨、桃等，蔬菜有：土豆、豆类及菇类；海产品中有：紫菜、海带、虾米、干贝、藻类等。
另外，中老年人的饮食，要适当控制食盐的摄入量。根据美国有关资料表明：每天15g食盐，高血压患病率为10%，如果每天食盐量增加2倍，高血压的患病率也增加2倍。试验证明，尿中排出的钠量与血压量正相反。
饮食调理与养生保健密切相关，高血压病患者比例的上升，应该引起中老年人的警惕。
猪血能防心、脑血管病变
猪血中蛋白质、铁、钾、钙、磷、锌等微量元素丰富，而且含脂肪、磷脂等。可抑制低密度脂蛋白对身体的损害作用，有助于避免发生动脉粥样硬化。
玉米胚芽油对心血管疾病有益
心血管疾病是人类健康的第一杀手。据世界卫生组织统计，心血管疾病每年夺走1200万人的生命。但是，令人惊讶的事，在对美国土著居民——印第安人的普查中，竟没有发现一例患心血管疾病的人。经研究发现，让印第安人远离心脏病的功臣是——玉米。
这是因为，玉米胚芽油含有84％的不饱和脂肪酸，其中有55％是人体所必需的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，对促进生长发育、调节人体免疫、降低血脂水平具有重要的作用。不过亚油酸在人体内不能合成，必须依靠食物提供。印第安人正是由于长期食用玉米，从而确保了体内亚油酸充足的含量，也避免了心血管疾病的侵袭。另外，清淡的饮食对心血管疾病的预防也很重要。而口味清淡正是玉米胚芽油的特点，它清香、不油腻。而且，人体对它的吸收率高达97％，使得它含有的各种营养成分极易被吸收。
定量食醋可助降血压
日本京都大学名誉教授森幸男近日研究发现，每日食醋15ml，1～2个月后血压明显下降。他将平均年龄52岁，受中度高血压困扰的57人分成三组，每组只喝一种饮料。三种饮料是乳酸2g、低用量苹果醋30ml（含醋酸0.75g），高用量苹果醋30ml（含醋酸1.5g）。一段时间后，喝乳酸者血压没有变化，“低用量”人群6周后，“高用量”人群4周后，血压发生明显变化。连续8周以后，“低用量”人群血压低11mmHg，“高用量”人群降15mmHg。停止喝苹果醋以后，血压又恢复原状。
甾醇脂能降低胆固醇
日本研究人员从豆油或菜籽油的副产物中，提取甾醇脂获得成功。这种榨油副产物中维生素E、甾醇和甾醇脂等成分含量各占10％。在提取了甾醇和维生素E之后，再使用脂肪酶把油分解为脂肪酸和甘油，经过精制，就能够从酶处理液中得到纯度为90％的天然甾醇脂。甾醇脂有降低血液胆固醇、软化血管、防止高血压的功效。这种天然的甾醇脂不仅安全性高，而且易溶解于水。
常食苦荞麦可预防高血压
味道苦涩的荞麦含有多种人体所必需的微量元素，尤以镁、锌、铬、硒的含量最为丰富，而这些微量元素又与心、脑血管的功能关系密切。故常吃荞麦对高血压有一定的预防作用。
开水能降低血黏度
人们都知道，多饮水能稀释血液，但并非所有饮用水都能降低血液黏稠度。
最理想的降低血液黏度的饮用水是凉开水或淡茶。开水在自然凉到20～25℃时溶于其中的氯气可减少一半，而对人体有益的微量元素并不减少，其张力、密度等理化特性与生物细胞内水的化学特性极相似，故易被机体吸收，且渗透到皮肤及皮下组织，使皮下脂肪呈“半液态”，这样皮肤更有弹性。
有学者研究发现：凉开水有特殊的生物活性，容易透过细胞膜增加血红蛋白量，改善免疫功能。常饮凉开水的人，体内脱氧酶活性高，肌肉中乳酸积存减少，不易感到疲劳。
美国加州罗马林达（LomaLinda）大学的研究人员，对2万名年龄在38～100岁之间的人进行了为期6年的研究，发现每天至少喝5杯凉开水的入，其心脏病的病死率比每天最多仅喝两杯水的人，女性低41％，男性低54％。研究人员说，白开水能迅速地被吸收到循环系统中并稀释血液，因而可以预防动脉栓塞。
饮水被认为是一种“内冲洗疗法”，以清晨、餐前及睡前饮用为好。因为清晨饮水能很快吸收利用，有助于胃肠清洗，可使血液稀释，血液循环加快，保持体液平衡，防止心、脑血管病的发生。餐前1小时饮水，进食时水分已遍及全身的组织细胞，这样可以保证腺体分泌足够的消化液，以防止血液浓缩引起的血栓形成。睡前饮凉开水除了稀释血液黏稠度和平衡机体水分分布、舒展神经等作用外，还能促进睡眠。
每次饮水以200ml（1大茶杯）为宜，全天饮水量力求在1000ml（5～7茶杯）左右为好。
豆制品降低血压的健康食品
南京市鼓楼医院心脏科副主任医师梁雨露博士，从理论上第一次阐明了，服用豆制品3个月可降低血压的作用机理。
以往人们认为，高血压状态下大血管、心脏及小血管的结构是一种纯病理性变化，是不可逆的。梁雨露博士等从人的身高、年龄、性别、心率、雌激素疗法、植物蛋白（大豆）等方面，对大血管功能的影响进行了研究探讨。结果表明，高血压除了导致病理性变化外，还有生理性、反应性改变，这种改变是可逆的。只要能坚持服药控制血压，心脏和大血管的重构是可以恢复到一定水平的。同时发现控制脉压差（即，收缩压一舒张压一脉压差）在高血压的治疗中起着十分重要的作用；身材矮小的人，尤其是男性，有潜在的生理性的心血管病危险因素，这些人应当注意很好地控制体重。特别是他们在研究中发现，每日服用40g大豆粉3个月，可明显改善血压和血脂水平，使血压降低4～5个mmHg，这从理论上解释了豆制品是健康食品，对人身体有益。
菌类食品降压有奇效
国外研究人员发现，几乎所有的菌类，包括香菇、草菇、金针菇、木耳等都有降压的功效，并有防癌和抗癌的作用。常见的香菇就对高血压、动脉硬化、失眠、过敏等病症有不错的疗效。
由于高血压只能控制，不能根治，所以医生建议，高血压患者平日应多一吃一些香蕉、菌类、葡萄干、土豆、红枣等含有丰富钾离子的食物，以控制血压；并且多吃富含矿物质的食物，少吃油脂等，这些都有助于减轻高血压的症状。
黑豆降压效果好
日本科学家通过9年临床试验，证实黑豆有降压等效用。黑豆是一种药材，有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效，黑豆中含有大量能降低“恶性”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流动。
葱蒜可防动脉粥样硬化症
有句俗语说：“常吃葱、蒜、姜，大脑得健康。”科学家新近研究发现，常食葱和蒜还能降血脂、降血糖及降血压。
科学家发现，只要把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，而“蒜胺”能增强维生素B1的作用。而人的大脑活动所需能量离不开维生素B1的作用。葱有清散血管内淤血块的作用，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液凝固，从而防治动脉粥样硬化。
巧克力有抗血栓作用
美国加利福尼亚州立大学的戴维斯教授说：“巧克力的主要成分是可可，可可含有两种物质：黄酮和多酚。正是这两种物质阻止了机体内发生氧化作用。”
在机体内，氧化作用可把低密度胆固醇转变成泡沫细胞，正是这种泡沫细胞沉积在血管壁上而造成动脉血管阻塞。早期的研究表明，红葡萄酒中含有黄酮类物质，而每天饮1杯红葡萄酒可减少患心脏病的危险。巧克力中同样含有黄酮、多酚物质，也有阻止氧化作用的功效。
饭后饮茶有助于疏通血管
一顿大鱼大肉后，血液中的血脂水平就会随之升高，进而会触发对机体有害的物质——氧自由基的产生，导致血管出现暂时性硬化和收缩，这一过程在心血管疾病患者身上尤为明显。
日本研究人员最近研究发现，饭后喝1杯茶，能消除血脂的这一有害作用。因为茶叶中的抗氧化剂有清除自由基的能力，因此能软化血管，促进血液流动。
在一项研究中，研究人员让10位年龄介于21～38岁之间的健康志愿者，在食用含有70％脂肪的高脂饮食后，一组志愿者喝红茶，另一组则喝自开水。研究结果显示，喝茶志愿者的前臂血流量比较大，而喝水者无变化。这说明茶叶中的抗氧化剂有保护血管正常功能的作用。进一步检测还发现，志愿者在喝茶后，血管中抗氧化剂的能力也大大增强。
波士顿大学的研究人员也在近期发现，患有心脏病的人，坚持每天喝4杯红茶的话，血管的舒张度可以达6％～10％，这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加13％相比，但对曾经患心脏病的人来讲还是令人满意的。
茄子是心血管疾病患者的佳蔬
茄子含有丰富的营养物质，其量竟可与番茄媲美。除维生素A、维生素C含量低于番茄外，其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类都非常接近，而所含的蛋白质、钙是番茄的3倍，还含有异常氨酸、赖氨酸等8种氨基酸，都是人体所需要的，特别所含的维生素E为茄果类中之魁。
茄子入药始载于《食疗本草》，中医认为其性凉味甘，入脾、胃、大肠三经，能清热凉血，通络散瘀，消肿止痛，治痰热咳嗽，痔疮便血，热毒疮痈，皮肤溃疡。
现在研究证实，茄子中烟酸的含量是一般蔬菜和水果所莫及的。烟酸又称芦丁，是一种黄酮类化合物，具有增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂的生理作用。因此，茄子适合动脉硬化症、高脂血症、高血压、冠心病、紫癜、坏血病患者食用。茄子中还含有生物碱，有的生物碱具有抗癌的活性，龙葵碱可以抑制消化道肿瘤的增殖。由于紫色茄中含龙葵碱较其他品种的茄子高，所以，食疗抗癌以紫茄子为佳，茄子能增强体内抗氧化物质的活性，有抗衰老的作用。
茄子固然益处多，但其性凉滑，脾胃虚寒者不宜多食，肠滑腹泻者慎食。
每天吃两个苹果可防血管硬化
日本筑波地区的国立果树科学研究所的研究表明，每天吃大约400g的苹果，的确可降低血液中中性脂肪酸的含量，研究小组让30～57岁的14名参与试验的志愿者，每天吃2个苹果，为期3个星期。然后研究小组成员检验了参与者的血液，发现血液中中性脂肪酸含量平均降低21％。研究结果显示，吃苹果会增加血液中维生素C含量，约提升34％，而且参加者体内的益生菌数量也增加了。
苹果中含有大量的钾，可与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，当人体摄入过多的钠盐时，多吃苹果，有利于体内电解质平衡，减少体内的钠，对高血压的防治十分有利。
花生可预防心血管疾病
墨西哥专家最新实验表明，花生、花生油中含有丰富的植物固醇，特别是β-谷固醇，其中后者已被实验证明，具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
美国科学家也在花生中，发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。白藜芦醇能够有效抑制血小板的非正常凝聚，从而预防心肌梗死和脑栓塞；能有效保护缺氧心脏，预防动脉粥样硬化；能有效恢复烧伤或失血性休克引起的心输出量下降；还能扩张动脉血管，改善微循环。它是生物体自我保护，延续生命所需要的重要物质，它还被美国《抗衰老圣典》列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。
此研究成果在其他国家得以验证。澳大利亚的研究人员也发现，一些喜欢高脂肪饮食的人，若时常食用花生，则血脂的含量比低脂肪饮食的人低，也就是说，那些常食花生的人可以缓解心血管疾病。
国内外营养学专家也揭示了花生、花生油的研究成果：在花生、花生油中发现了能够有效预防心脑血管疾病的天然活性物质——白藜芒醇，预防心脏病和癌症的β-谷固醇和能够延缓衰老的单不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸，可以降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白（有害胆固醇）的同时，却不降低高密度脂蛋白（有益胆固醇）。多吃富含不饱和脂肪酸的食物，还能够起到苗条身材的作用。在食用油家族中，含单不饱和脂肪酸最高的是橄榄油和食用油，含量分别达到72％～68％。
芝麻油能降血压
印度研究人员日前发布的最新研究显示，长期食用芝麻油能够显著降低高血压的发病率，而且还会降低高血压患者，为了降低血压所必需服用的药物数量。
研究发现，这些只将芝麻油作为烹饪用油的患者，血压明显降低，而且用药剂量也有所降低。高压从166mmHg降低到134mmHg，低压从101mmHg降低到84.6mmHg。所研究的研究对象，所服用药物的平均剂量，也从研究刚开始时，每天服用22.7mg下降为研究结束时，每天服用7.45mg。这表明芝麻油对于高血压患者，有显著的治疗效果。
据悉，近日美洲国家高血压协会的科学会议上，也有研究人员提出芝麻油具有降低血压的功效。
白蘑能补充人体所需的硒
俄专家发现，在喝下白蘑汤数小时后，所有志愿者血液中的硒含量和血红蛋白数量都会增加，但是尿中的化学成分，在喝汤后数天内没有变化。这说明白蘑中的硒确实被人体吸收了。硒是人体所需的重要元素，当人体严重缺硒时，血压升高，血液黏稠度增加，人体抗氧化能力下降，基因突变频率加快。
蜂王浆是好的代谢剂
蜂王浆又称蜂乳，是青年工蜂的王浆腺分泌物，用以喂蜂王和蜂王早期幼虫的乳白色浆状物质。它是人类最好的、无副作用的生理代谢调节剂。长期服用蜂王浆，可以使中老年人不出现高血脂和高血糖等症。实践表明，蜂王浆能促进某些细胞再生，代替衰老细胞。它能增加机体组织的呼吸和耗氧量，促进蛋白质合成，促进新陈代谢，增强机体抵抗力。它还能刺激血液中铁的运输，增加血液中红细胞和血小板的数量。
黑巧克力于改善血管功能
一项最新研究表明，黑巧克力有助于改善血管功能，防止血栓形成。
这项研究是在希腊进行的。雅典医学院的科学家在举行的欧洲心脏学会年会上说，他们在实验中将17名志愿者分为两组，其中一组每人吃100g黑巧克力，另一组则吃非巧克力的替代物。结果显示，食用黑巧克力的一组人血管内皮（血管内皮是指覆盖在血管内壁上的薄层组织）功能得到改善，而另一组则没有发生变化。
黑巧克力含有大量类黄酮的物质，它属于抗氧化剂，能保护血管免受不稳定氧化物自由基的损害。
去年，意大利和英国科学家组成的科研小组发现，纯巧克力能使血液中的抗氧化剂含量增加20%。但由于牛奶可能影响吸收过程，因此牛奶巧克力不会产生同样的效果。
鸡蛋可防过早衰老
不少老年人不吃鸡蛋，认为鸡蛋里胆固醇含量高，怕影响身体健康。其实，健康人体内胆固醇的合成与代谢可以自动调节，而且膳食中的胆固醇不会完全被人体吸收，蔬菜瓜果又有抑制肠道吸收胆固醇的作用，蛋黄中所含卵磷脂中的胆碱，有神经传递介质的作用。它所含的不饱和脂肪酸还可增强胆固醇的流动性，从而减少胆固醇在血管壁上的沉积。
研究表明，多吃蛋白质丰富或含荷尔蒙的食物，可促进蛋白质的合成。保持和提高记忆力，鸡蛋正是含有两种成分的优质食物。若不吃鸡蛋，会引起贫血和血管脆弱，使人过早衰老，甚至发生老年痴呆。
什么方法烹调鸡蛋好？以人体对鸡蛋的吸收消化率为标准：人对煮鸡蛋的消化率为100％，蒸嫩鸡蛋为95%，煎荷包蛋为92％，开水或牛奶冲鸡蛋为92.5％，炸鸡蛋为87.5％，老炸蛋为81.1％，生吃鸡蛋消化率仅为50％左右，所以蒸、煮鸡蛋为最好。但无论采用什么方法，都宜嫩不宜老否则不易消化吸收。每天吃1～2个鸡蛋，可补充日常所需的胆固醇。
土豆能预防中风
土豆，又叫马铃薯，可做主食，又可做蔬菜，营养极丰富，每500g土豆内含蛋白质10.1g，糖73g，脂肪31g，粗纤维3.5g，钙74mg，磷282mg，铁55mg，并含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。从营养角度分析，它比米、面具有更多优点，能供给人体大量热能。国外有营养学家认为，土豆是“十全十美的食物”。
近年来，医药学专家指出，每日吃1个土豆，能减少中风的机会。身体缺乏钾的人，往往容易精神紧张，而精神过度紧张容易导致脑血管破裂，即发生“中风症”。如果每日食用马铃薯加上适度运动及均衡饮食，可使你走上健康长寿之道。
美国的一份研究报告指出，不少实验证明，马铃薯与其他含丰富钾元素食物（诸如香蕉、杏、桃）一样，能减少中风的危险，又无任何副作用。
印度医学院戈克哈尔博士认为，马铃薯含有丰富的钾，每周吃5～6个，可使中风概率下降40％。
防中风的全谷饮食
最近国际上一项长期研究显示，大量摄入全谷物食品，可将中风的危险性降低到40％以上。这种差别如此显著，以至于每天用一份全谷物品取代精制谷类食物，也许会给对降低局部缺血性中风的危险性带来巨大好处。研究人员将中风发病率与研究对象的饮食习惯进行了比较，重点放在精制谷类食品（蛋糕、粗白面包、薄煎饼、饼干等）和全营养食品（包括烧煮燕麦粥、糙米、小麦胚、爆米花等）上。结果发现，在20％报告摄入最大量全谷物食品的女性中，局部缺血性中风的发生率比那些摄入量最低的女性要低43％。
青霉素能降低中风概率
加拿大一项研究显示，65岁以上的高血压患者，服用青霉素可使中风的概率降低50％。
加拿大传染病专家布拉萨德教授，最近在美国医学杂志《中风》上，发表了他的研究成果。据介绍，布拉萨德教授和同事们研究了1982～1995年间魁北克的健康保险记录，从中挑选了近3万名65岁以上高血压患者的资料，其中1888人曾患中风。研究人员调查了他们的服药史，结果发现，那些服用青霉素的被调查者，中风的概率大大降低。其中，目前正在使用青霉素的人风险率降低了50％；近期使用过青霉素的人风险率降低了27％；过去使用过青霉素的人风险率降低了14%。布拉萨德解释说，青霉素预防中风的效果之所以明显高于其他抗生素，可能是因为它的抗感染范围较为广泛的原因。
常吃鱼肉可防中风
美国哈佛大学公共卫生学院在12年中，对4.3万名年龄在40～75岁的人，进行了跟踪调查。结果发现，如果能够每月保证至少吃1～3次鱼，每次摄入量142g左右，则这种人患局部缺血性中风的危险性要比从不吃鱼的人小43%。因为鱼体内含有“ω-3”型不饱和脂肪酸，有加强血液循环、防止血栓形成的作用。
一项最近对万名女性所作的研究指出，吃鱼对降低女性发生缺血性中风的危险性尤为有效。每周吃2～4次，吃鱼量大约为4盎司的女性，可以将她们发生局部缺血性中风的危险性降低48％。每周吃鱼在5次以上的女性所降低的比例更大。研究还发现，即使是每周吃1次鱼或更少的女性，也可以适当降低她们发生中风的危险性。
鱼肉中的脂肪酸，可以降低血脂水平，起到预防心血管疾病发生的作用，有助于使血液畅通。像鲭鱼、鲑鱼以及沙丁鱼这类黑而油滑的鱼，特别富含这种脂肪酸。
生姜可抗衰老
民间有“晨起三片姜，赛过喝参汤”的谚语，确有一定的科学道理。
生姜是食物烹调中不可缺少的一种调味料，也是一种治疗外感风寒头痛、胃寒呕吐的药材。生姜在止呕上也有显著的效果，故有“呕家圣药”之美称，生姜还有抗衰老的功能。
根据现代生理化学分析，生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物（乙酰水杨酸即阿司匹林），该物质的稀溶液，是血液中的稀释剂和血液中的防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓生成，均有特殊疗效。现代临床证实，姜还有调节前列腺素的功能，而前列腺素在控制血液黏稠度和凝聚方面有重要作用。另外，姜含有的姜酚有较强的利胆功效，可以防治胆囊炎和胆石症。
最新医学科学研究成果显示，常食生姜可除“体锈”。老年人的体表，尤其是脸部总布满了“褐斑”，俗称“老年斑”，这是体内自由基作用的结果，它作用于皮肤引起“锈斑”，作用于各脏器形成类似的“锈斑”。所以说，人想要延缓衰老，延年益寿，就必须及时清除体内的自由基即“体锈”，而生姜正是“除锈高手”。
维生素E能够中和有害胆固醇
美国明尼达大学的科学家最近报道说，维生素E具有中和对人体有害的胆固醇的作用。
他们在试验过程中，对连续服用维生素E制剂6周的10名男性验血。受试者在仅仅连续几天，每天服用400～800国际单位的维生素E之后，血液中一种名为低密度脂蛋白的胆固醇含量，就已降到了低于能够对动脉血管构成损害的水平以下。
低密度脂蛋白在血液中氧化后，会转变成一种有害化学物质，损伤动脉内壁上的细胞。实验室试验表明，这种胆固醇在杀伤细胞的同时，造成斑块的聚集，使血管变硬，诱发心脏病或中风。
科学家同时又指出，停用维生素E之后，相应的保护作用会很快消失。
专家认为，在日常饮食中多食富含维生素E的绿叶蔬菜，不失为一种补充体内维生素E，减少心脏病发病概率的良策。
牛奶可防脑中风
中风在中、老年人中患病率较高。研究发现，人脑中一种被称为神经传感器的化学物质，通常起到沟通神经细胞的作用。人在中风时，大脑部分血液流通受阻，造成过量的钙元素进入人的脑细胞，严重的可以致命。牛奶中含有一种名为吡咯喹啉苯醌的营养物质，它有效地防止了过量的钙元素对神经元的伤害。因此，常饮牛奶可起到保护大脑，预防脑中风的作用。
香蕉能降低中风的危险性
每天吃一些香蕉可降低中风的危险性，这是图兰大学研究人员对您健康的忠告。研究人员发现，从饮食中摄入低量钾的人比那些在日常饮食中多吃富含钾食物的人，发生中风的可能性要高出28％，而香蕉是富含钾的水果。
在这项研究中，低摄入量钾被定义为每天摄入的钾低于1500mg。而专家建议的每日钾摄入量大约为2300mg，美国人每天平均摄入的钾在2500mg左右。1只香蕉（最富含钾的食物之一）大约含有400mg的钾，这一数字相当于1杯橘子汁、1杯甜瓜汁或1块炸薯片。尽管没有人确切地知道钾是如何防止中风的，但许多人相信，与血压的关联是其中之关键。确实，研究显示，钾能够舒缓血管，从而降低血压值。根据中风专家的说法，它也有助于清除血液中的钠，从而降低了血压。因为降低了血压，最终可降低中风的危险性。
大豆能够降低胆固醇
巴西生物化学家，经过用豚鼠做实验得出结论：大豆含有15种化合物，可降低血液中的胆固醇。专家们先将这15种化合物从大豆中提炼出来，对每种化合物分别进行毒物学实验。然后，确定输入动物体内的理想浓度。实验结果表明，其中一些化合物比另一些化合物效果更好，效果好的这些化合物使血液中的胆固醇降低了30％。
多喝骨头汤可减缓衰老
骨髓是人体中的重要组织之一，红细胞、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增长，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会逐渐衰退。但是，人们可以从体外摄取类黏膜来增强骨髓生产血细胞的能力。
摄取类黏膜最简单的办法是多喝动物骨头汤。方法是把骨头砸碎，按一份骨头五份水的比例，用小火煮2小时，使含有类黏膜和骨胶原的髓液溶解，再把溶有髓液的液体稍加过滤后与蔬菜一起食用。如能经常食用骨头汤，对减缓人体衰老有一定的作用。
维生素C可预防中风
日本研究人员发现，血液中维生素C水平高的人，患中风的概率较低。维生素C是一种抗氧化剂，可预防导致血管阻塞危险因素的发生，也可减轻中风后对机体所致的损伤。
研究人员对2000多名男性和女性进行了研究，检测了这些人血液中维生素C的含量。通过20年的随访，有196人患中风，血液中维生素C含量最低的人，患中风的危险性比正常者要高70%。这个研究还证实了蔬菜与中风患病率的关系，每周有6～7天食用蔬菜的人，患中风的危险性降低58％。
燕麦可降低胆固醇
美国食品和药物管理局近日发表报告指出，每天进食约60g燕麦片，便能摄取3g燕麦溶性纤维，再配合低脂、低胆固醇食品，能有效降低胆固醇，减少患心脏病的概率。中国香港进行的一项调查活动显示，124名参加调查的市民首先接受总胆固醇测试，然后在营养师指导下，连续30天，每天进食最少3克燕麦片水溶性纤维。结果是参与者的平均胆固醇水平，由1个月前的60.7下降到54.5，平均减速幅度达10.2％。专家指出，日常饮食中吸收的胆固醇会在肝脏中转化成胆汁酸，帮助消化小肠内的脂肪，但过剩的胆汁酸在小肠内重新被吸收，带回血液中形成胆固醇。燕麦水溶性纤维在小肠内形成胶状粒体，像海绵般吸收含胆固醇的胆汁酸并将其排出体外，减少胆固醇在小肠被吸收的机会，从而帮助降低血液中的胆固醇含量。
常吃胡萝卜能降低胆固醇
科学家发现，胡萝卜除了具有降压、强心、降血脂、抗癌及促进生长发育等保健功能外，还能降低胆固醇含量，对心血管疾病也有防治作用。研究表明，胡萝卜纤维中含有一种叫果胶酸钙的物质，它可与体内胆酸结合而起到降胆固醇的效果。体内胆固醇量越高，胡萝卜中的果胶物质降胆固醇的效果越大；体内胆固醇量正常，果胶的效用则相应降低，不会影响人的胆固醇水平。科学家认为，每天（或经常）坚持吃2颗胡萝卜，在短时间内可使胆固醇下降10％～20%。
牛奶能补钙、降压
补钙，是当前国内外的一个热门话题。多项调查表明，儿童佝偻症，青少年近视眼，女性、老人的多种疾病，都直接或间接地与缺钙有关。除了服用钙剂，每天喝1～2杯鲜牛奶，是一种简而易行的补钙办法。
最近，中国医学科学院药物研究所张均田教授，用脑卒自发性倾向的高血压大鼠以定量的乳酸钙及自制珍珠粉（活性钙制剂）进行试验。10天后不仅脑卒中发生率减少，存活期延长，且大鼠的血压明显下降。
补钙为什么能降压？初步的实验证明：大鼠服钙越多，其尿中排出的钠也越多，降压与排钠有关。还有材料证明：牛奶销售越多的地区，高血压患者相应减少。
红枣是滋补佳品
红枣是一种富合营养和药用价值的果品。据分析，鲜枣的热量为107K／100g、蛋白质1.2％、脂肪0.2％、粗纤维素1.6％，含糖量在水果中名列前茅，达10％～40％，尤其是维生素C含量更是水果中的佼佼者，是橘子的13倍，苹果、葡萄、香蕉的60～80倍。因此，红枣被人们称为“维生素C丸”。
我们知道，红枣历来被人们视为滋补佳品，因为红枣确实有养胃健脾、养血壮神之功效。民间曾流传“每天吃仨枣，一辈子不见老”的说法，这同样适合于鲜枣，或者说鲜枣更具有保健的功效。对人体来说，维生素C是一种很重要的物质，膳食中缺乏维生素C便会引起坏血病，造成水肿、皮下出血、贫血、牙齿和牙龈发生病理变化。医学证明，维生素C可软化血管。它是预防高血压、冠心病和动脉硬化的理想药物。
干红枣中也含有维生素C，但是在枣的干制过程中，大部分维生素被氧化破坏。一般干枣每克果肉含维生素C12mg，仅为鲜枣中的35％左右。因此，从食品多样化和营养保健的角度考虑，对鲜枣的开发有着十分重要的意义。
另外，鲜枣中还富含有一种叫环磷酸腺苷的物质。临床证明，这种物质对冠心病、心肌梗死、心源性休克等疾病有显著疗效。有人对枣、酸枣、梨和苹果等14种果品进行检测，发现枣和酸枣中这种物质含量最高，也是目前所测高等植物中含量最高的果品。富含环磷酸腺苷的枣果水提取液，可显著抑制癌细胞的生长，并能使部分癌细胞变为正常细胞，这更证明了鲜枣是人们理想的营养保健型果品。
牡蛎有助于降血脂
牡蛎富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
纯橄榄油可降低胆固醇
西班牙一份研究报告称，成人每天吃2大汤匙纯橄榄油，只需1周即可降低血液中的坏胆固醇的氧化作用并能增加抗氧化性的化合物的含量，尤其是酚类。实验中，16位健康受试者1周后体内的抗氧化物水平增高，胆固醇水平降低。
葡萄皮可降低血压
人们在吃葡萄时通常都习惯于将葡萄皮吐掉，殊不知，他们吐掉的是一种有助于降血压的宝贵物质。
两年前，巴西里约热内卢联邦大学的莫拉教授开始研究这一课题。他用葡萄皮和葡萄肉分别对两组老鼠做对比试验。莫拉先让两组老鼠吃同样的数量富含盐的食物，然后向一组老鼠喂葡萄皮，向另一组老鼠喂葡萄肉。实验的结果，吃葡萄皮的一组老鼠虽然血压上升，但没有超过150mmHg；而另一组吃葡萄肉的，血压却由120mmHg猛升到200mmHg。差别之大，令人惊异。
黑糯米可活血、明目
黑米俗称黑糯米，营养价值很高，为国际上盛行的保健食品之一。含丰富的蛋白质、微量元素、维生素E等人体必需的营养成分，比白糯米营养价值更高。黑糯米的药用价值有补肝肾、健脾胃、活血明目、健脑益气等作用。常吃黑糯米饭，也可使肌肤细嫩，推迟白发的生长，增强体质、延年益寿。
具体做法是：将黑糯米用冷水泡1天，煮熟即可食用，可做成饭或粥，加些赤小豆做饭更加可口，营养价值也更高（用赤小豆做饭前，要与黑糯米同泡于水中）。
猪血既营养又健康
猪血属低热量、低脂肪、高蛋白食品，含铁也非常丰富。
医学研究证明，猪血内所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫力和抗衰老的功能，猪血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。
此外，老年人由于牙齿脱落咀嚼困难，加之消化功能的减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良。而猪血便于咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食猪血既营养，又能强身健体。
酒泡葡萄可抗癌、防血栓
葡萄中有一种抗癌物质——白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变，并能抑制已癌变的细胞扩散。研究表明，葡萄汁比小剂量阿司匹林更能有效阻止血栓形成。它与小剂量阿司匹林不同的是含有黄酮类化合物，这些化合物不会使肾上腺素含量增加。尤其是紫葡萄汁含的黄酮类化合物更能减少凝聚在一起的血细胞。这种化合物对预防心血疾病发作有重要意义。泡过葡萄的酒浸透了葡萄汁，对身体健康更有益。尤其是心血管疾病及癌症患者不妨试一试。
制作方法是：（1）以优质粮食白酒为佳，浓度不拘；（2）容器口应密封，酒量应以淹没葡萄为好，浸泡一周后即可食用；（3）每天1次，以中餐食用带皮葡萄（不吐皮）10颗左右为好；（4）每次酒量以适度、舒服为宜，也可根据个人情况确定；（5）酒与葡萄比例约为2：1。
大米可改善血压
日本农林水产综合研究所发现，大米中含有防高血压物质，该物质是大米蛋白，通过蛋白酶分解得到的肽，可用于制成抑制血压上升的药剂。
红花可降血脂
红花为菊科二年生草本植物红花的花，味辛而性温，含有红花苷、红花油、红花黄色素、亚油酸等，其有扩张冠状动脉，降低血压以及降低血清总胆固醇和三酰甘油的作用。临床上常用量每次20ml，每日3次，口服，连续4～5个月，降低胆固醇有效率为72％（注：应遵医服用）。
牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血
最近美国的儿科医生通过一项研究发现：采用简单的牛奶加蜂蜜疗法，就能使儿童贫血大大改善。
专家们介绍说，他们给100名5～9岁的贫血患儿，连续20天喝加蜂蜜（每天100～150g）的牛奶，结果患儿血液中的红细胞和血红蛋白均增加，头晕、疲劳等症状明显减轻。
专家们还建议贫血患儿，应选择色泽较深的蜂蜜食用，因为色泽愈深，所含矿物质也愈多，疗效也愈好。
橙子、香蕉有预防白血病的效果
各项研究表明，橙子和香蕉都会对预防患白血病有一定的效果，这对于现在急剧增加的白血病病例来说无疑是好消息。
虽然现在白血病患者的增多，被认为是由于现在环境污染和生活方式的影响产生的。近来的这个研究可以保护人们免受侵害。
这个研究是由加利福尼亚大学的研究人员报道的，他们对328名患有白血病的儿童进行了研究。研究发现，在儿童出生到2岁之间经常食用橙子或香蕉的儿童，患白血病的概率显著减少。现在，这个研究还在进一步的进行之中。
动植物油混吃可防病
专家认为，动物油含有饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，有改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。而单纯吃植物油，会促使体内过氧化物增加，这种物质与人体蛋白质结合形成的脂褐素，在器官中沉积会使人衰老。此外，过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的患病率。专家提倡的吃法，是将植物油和动物油搭配或交替食用，其比例是10：7。动植物油混吃有利于预防心、脑血管疾病。
仙人掌可降血脂
谁会想到浑身带刺的仙人掌会成为餐桌上的佳肴，然而现如今，仙人掌堂而皇之地摆上了蔬菜柜台，营业员介绍其口味、营养、吃法，逢休息日还请厨师现场烹调，招来不少敢“吃螃蟹”的人。
据尝过仙人掌的人说，当去掉刺尖的仙人掌被切成细丝端上餐桌，给人的感觉是好漂亮。它不像黄瓜、丝瓜那样只绿一层皮，而是通体碧绿透明。品尝其味，清香爽口，无异味。近日，农业部优质农产品开发服务中心举行了“米邦塔”仙人掌膳食品评会，专家们品尝了凉拌仙人掌、仙人掌炒肉末等菜肴后，认为食用仙人掌凉拌、热炒、汆汤、做馅均可，仙人掌菜肴酸甜可口，有一股特别的清香味。
这种食用仙人掌是农业部优质农产品开发服务中心从墨西哥引进培育的，在海南和北京建有近7公顷种植基地。这种食用仙人掌的外观与家养观赏的仙人掌区别不大，但专家说，能吃的仙人掌只有少数几种。如今，都市人的嘴越来越刁，讲究尝鲜，不论什么东西，只要能吃就敢“吃螃蟹”。据权威机构提供的报告显示，食用仙人掌营养成分比其他蔬菜高，并具有降血糖、降血脂的保健作用。
玉米须可利尿消肿、降压、降血糖
平淡无奇的玉米须，药性平和，所以医生乐于使用，民间也广泛应用。自古以来玉米须，主要用来利尿、消肿。现代用来治疗肾炎水肿、肝硬化腹水以及营养不良引起的水肿，都有一定的疗效。
玉米须还有助于改善肾功能和减少尿蛋白。一般可用新鲜玉米须煎汤代茶，饮用量不超过每日尿量为限度。治疗肾炎水肿，可以加鲜茅根60g煎服或与冬瓜皮、赤小豆各30g同煎服用；治疗肝硬化腹水，可加半变莲30g同煎服用。
玉米须也用于小便不畅而疼痛的热淋，有清热通淋的功效。对肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎也有辅助治疗的效果。一般用鲜玉米须60g煎汤，频频饮服，如能与鲜茅根、车前草各30g同煎服用，效力更强。玉米须能增加胆汁分泌，促进胆汁排泄，有利胆退黄的功效，可用于胆囊炎。玉米须与陈皮、栀子、金钱草配合，利胆退黄的功效更强。玉米须有降压作用，每日用沸水冲泡玉米须30g，当茶饮用，连服2个月左右，可降低血压，减轻症状。玉米须还有降血糖的作用，糖尿病人可以单用煎服，如与天花、玉竹、山药同煎服用，效果更好。
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