苹果

    【选购宜忌】

    ①选购苹果时，应挑选个头适中、果皮光洁无损伤、颜色艳丽、软硬适中、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。②从初春到夏季这段时间的苹果是贮藏过的，所以味道不是很新鲜。

    宜：生吃能更好地保护维生素。

    【食用宜忌】

    宜：苹果有酸有甜。糖尿病人宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症，应选甜苹果吃；治疗便秘时应选熟苹果吃；结肠炎引起的腹泻，宜吃擦成丝的生苹果；睡前吃苹果可以消除口腔内的细苹果中含有丰富的糖类、维生素和微量元素，尤以胡萝卜素的含量较高。苹果含有丰富的果胶，能够有效防止高脂血症、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病。

    菌；治咳和治疗嗓子哑，宜喝榨成汁的生苹果；治疗贫血，无论生吃或熟吃均有益。

    忌：苹果中的维生素和果胶等有效成分多处于皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。

    【贮藏心得】

    ①苹果放在阴凉处可以保持7～10天，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。②苹果散发出的乙烯有催熟作用，如果将苹果和成熟水果、蔬菜放在一起会加速其腐烂，应该避免。

    【相宜食物】

    苹果＋腌制食品＝防癌

    苹果中含有丰富的维生素C，可有效抑制腌制食品中的亚硝酸盐转化为有毒物质亚硝胺。

    苹果＋银耳＝润肺止咳苹果味酸、甘，性平，可以清肺、利咽、解毒；银耳味甘性平，可滋阴生津、润肺解毒。两者功能与性质相似，同食可润肺止咳。

    苹果＋香蕉＝防止铅中毒

    苹果＋绿茶＝防癌、抗老化

    【相克食物】

    苹果＋海味＝腹痛、恶心、呕吐

    香蕉

    香蕉富含钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。香蕉含有多种营养物质，不含胆固醇，既能供给人体营养素，又不易使人发胖。

    【选购宜忌】

    果皮颜色黄黑泛红，稍带黑斑，表皮有皱纹的香蕉风味最佳。手捏有软熟感的一定是甜的。

    【食用宜忌】

    忌：不宜空腹吃香蕉。因香蕉中含较多的镁元素，空腹吃会使人体中的镁骤然升高而破坏血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利身体健康。患有关节炎、肌肉疼痛、肾炎，特别是心力衰竭、水肿的患者，不要大量食用香蕉。

    【相宜食物】

    香蕉＋牛奶＝提高对维生素B12的吸收

    香蕉＋燕麦＝提高血清素含量，改善睡眠

    香蕉＋土豆＝可有效预防结肠癌

    【相克食物】

    香蕉＋芋头＝会腹胀

    桃

    桃中含有维生素、果酸、矿物质，含铁多、含钾多、含钠少，适宜水肿患者食用。有活血去瘀、润燥滑肠的功效，能去痰、止咳平喘。

    【选购宜忌】

    要选择外皮颜色分布均匀，无碰伤的。不要挑选顶已经呈红色，但果蒂处还是绿色的桃子。

    【食用宜忌】

    宜：①桃适合低血糖、肺病、虚劳咳喘的患者作辅助食疗的水果。②桃还有补气养血、生津止渴、润肠通便的作用。③桃适用于便秘、虚劳咳喘、贫血、高血压等病症辅助调养。

    忌：多食桃会使人腹胀，因此胃肠功能不良者及老人、儿童均不宜多吃。桃含糖量高，糖尿病患者应慎食。

    【相宜食物】

    桃＋牛奶＝易滋养皮肤

    梨

    梨味甘性寒，有止咳化痰、清热降火、养血生津、润肺去燥、镇静安神、润五脏等功效。对高血压、心脏病、口渴便秘、头昏目眩、失眠多梦患者有良好的辅助作用，同时，对肝炎、肝硬化患者来说更是良好的保健食品。

    【选购宜忌】

    果粒完整、无虫害、无压伤、坚实者为佳。

    选购时还要注意果实坚实但不可太硬，并避免买到皮皱或皮上有斑点的果实。

    【食用宜忌】

    宜：梨既可生食，也可熟食，捣烂饮汁或切片煮粥，煎汤服均可。梨除了鲜食外，还可以制成罐头、果酒等各类加工品。梨膏糖就是用梨加蜂蜜熬制成的。梨皮的润肺止咳作用最好，因此生吃时，可将皮洗净，带皮一起吃。

    忌：梨适合于肺燥及阴虚所致的干咳无痰或痰少不易咳出的患者。身体阳虚、畏寒肢冷、腹胃虚弱者以及孕妇不宜多吃或者最好不吃。

    【贮藏心得】

    梨其实只要摆在室内阴凉角落处即可，不宜长时间冷藏。若要放入冰箱，可先装在纸袋中再放入冰箱，可储存2～3天。在放入冰箱之前注意不要清洗，否则容易变质腐烂。另外，不要和苹果、香蕉、木瓜、桃子等易腐烂的水果混放，容易产生乙烯，加快氧化变质。

    【相宜食物】

    梨＋猪肺＝清热润肺、助消化梨性微凉，可清热解毒；猪肺性平，有补肺润燥的作用。两者同煮，可清热润肺、助消化。

    梨＋蜂蜜＝缓解咳嗽梨可生津清热止渴，因它性寒，可煮熟后食用；蜂蜜有润肠通便、润肺止咳、解毒等作用。

    若将煮熟的梨拌入蜂蜜同食，可有效缓解咳嗽。

    梨＋胖大海、冬瓜子、蝉蜕、冰糖＝滋润咽喉、补充津液

    【相克食物】

    梨＋螃蟹＝引起腹泻，损伤肠胃

    梨＋沸水＝刺激肠胃，导致腹泻

    杏

    杏含有多种有机成分、维生素及矿物质。杏仁含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，是滋补佳品。杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，具有生津止渴、润肺化痰、清热解毒的功效。

    【选购宜忌】

    杏以果个大、皮黄泛红、味甜汁多、纤维少、核小、有香味、无病虫害者为佳。

    【食用宜忌】

    宜：甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效，适合干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症；苦杏仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症疗效显着。

    忌：①产妇、幼儿、病人、特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。杏虽好吃但不可食之过多。因为其中苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢神经，导致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干，有害物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。平时在家里，可将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但卫生还有益健康。②杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

    【贮藏心得】

    杏使用密封容器储存，时间因成熟度而异，建议在来客前一小时从冰箱中取出，可以在常温下散发出原有的香味。

    【相宜食物】

    杏仁＋猪肺＝润肺

    猪肺性平，极有补肺功效；杏仁性平、味甘、无毒，含有树脂、扁豆苷和杏仁油等。两者搭配，润肺效果更明显。

    【相克食物】

    杏仁＋板栗＝胃痛

    杏仁和板栗一起食用后不易消化，会引起腹胀、腹痛。

    杏仁＋猪肉＝腹痛

    西瓜

    西瓜除含有大量水分外，还包含了人体所必需的各种营养，葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素、蛋白质及各种氨基酸、果酸和钙、磷、铁等矿物质，具有消暑清热、除烦止渴、利尿消肿的功效，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染、口疮、醉酒等病的良药。西瓜还有助于预防高血压，降低胆固醇及心脏病。

    【选购宜忌】

    先看瓜皮：瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的是熟瓜；表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的是生瓜。其次听声音：用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的是熟瓜；听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的是过熟的瓜。还可以看瓜柄：瓜柄呈绿色是熟瓜；瓜柄黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干是“死藤瓜”。最后看瓜体：两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜。

    【烹调宜忌】

    宜：西瓜做菜的最佳部位是瓜皮。西瓜皮又名翠皮或青衣，削去表层老皮后可切成丝、片、块，采用烧、煮、炒、焖、拌等方法烹调。

    【食用宜忌】

    忌：西瓜性寒凉，因此体质虚弱、月经过多、消化力弱的慢性胃炎者及年纪老迈者等，皆不宜多食。西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会中毒昏迷。如果一次吃25～50克西瓜，对糖尿病患者影响不大。

    【贮藏心得】

    未切开时可低温保存5天左右，切开后用保鲜膜裹住，可低温保存3天左右。瓜皮切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐。

    【相克食物】

    西瓜＋海虾＝呕吐、头晕、腹痛、腹泻

    西瓜＋冰淇淋＝腹泻

    西瓜＋油条＝呕吐

    菠萝

    菠萝含糖类、盐类和酶，有利尿作用，适用于肾炎、高血压病患者。含有的菠萝朊酶能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

    【选购宜忌】

    首先看表皮颜色，青黑、有光泽、浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表明日照良好，甜度和汁液都很足。要注意捏捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质。

    【烹调宜忌】

    宜：将菠萝浸入淡盐水30分钟后取出用清水洗，可使菠萝味更甜，又能分解有害物质。

    【食用宜忌】

    宜：饭后食用有助于消化。菠萝中的糖、盐类和酶有利尿作用，对肾炎、高血压患者有益。

    忌：菠萝含有蛋白酶，过敏体质的人食之会引起菠萝中毒。发热、湿疹、疥疮者不宜多吃。

    【贮藏心得】

    不要放入冰箱贮藏，要放在避光、阴凉处。

    草莓

    草莓可清肺化痰、补虚补血、健胃降脂、润肠通便，能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合。

    【选购宜忌】

    好的草莓外观鲜红、有光泽，闻时有浓郁香味。应该尽量挑选结实、手感较硬的草莓。

    【食用宜忌】

    宜：①草莓含胺类，对白血病、再生障碍性贫血等有辅助治疗作用。②草莓适宜老人和儿童食用。③草莓对冠心病、高血压、高脂血症、动脉硬化、便秘、贫血等多种病症有治疗作用。

    【贮藏心得】

    用盐水洗净后沥干水分，再放入冰箱冷藏，可以保存久一些。

    【相宜食物】

    草莓＋牛奶＝有利于吸收维生素B12

    草莓中的叶酸含量较高，牛奶含有维生素B12，叶酸有利于人体对维生素B12的吸收和利用。

    木瓜

    木瓜富含维生素C、氨基酸及多种营养元素，有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、抗菌消炎、抗衰养颜、抗癌防癌、增强体质之保健功效。

    【选购宜忌】

    宜：颜色要黄中带绿，不一定要全黄；表皮光滑，软硬适度。

    忌：过熟的木瓜，皮会比较软。

    【食用宜忌】

    宜：木瓜、鲜奶、蜂蜜、椰子汁同食，能有效消除疲劳，对消化不良者也颇有裨益。

    【贮藏心得】

    木瓜应该现买现吃，不宜冷藏。如果买到尚未熟透的木瓜可以用纸包好，放在阴凉处，1天后可食用。

    【相宜食物】

    木瓜＋牛奶＝美容养颜

    木瓜＋蜂胶＝消炎、抗癌

    木瓜＋蘑菇＝减脂降压

    杨梅

    杨梅含有多种有机酸，维生素C和维生素E的含量丰富，能降血压、降血脂，阻止癌细胞在体内生成，还有预防坏血病和治疗神经炎的功效。

    【选购宜忌】

    宜：选择颗粒饱满，色泽稍黑的杨梅为佳，过于黑红一定有问题。果肉外表为圆刺者，味道甜；为尖刺者，味道酸。买时要查看装杨梅的筐子，如果有红色水印，一定不要购买。

    【食用宜忌】

    宜：用盐水浸洗，一则有清洁消毒的功效，二则可以减少杨梅的酸味。杨梅中的果酸可以阻止体内的糖转化成脂肪，是减肥者的理想食品。

    忌：杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，所以溃疡患者不宜食用。

    【贮藏心得】

    杨梅保鲜时间太短，应即买即食。

    【相宜食物】

    杨梅＋盐＝可使味道鲜美

    橘子

    橘子味甘、酸，性平，具有生津、止渴、润肺等功效，可用于肺热咳嗽、胃肠燥热、腹部不适、小便不利等病症的治疗。

    【选购宜忌】

    表面平滑光亮，外表皮薄，果蒂不要有干枯的褶皱才是果实比较成熟的新鲜品。

    【食用宜忌】

    宜：急慢性支气管炎、老年气喘者宜食。

    忌：①橘子不可一次吃得过多，口疮、食欲不振、大便秘结者食之会加重病情。②咳嗽多痰者不宜多食橘子，易生痰，加重咳嗽。

    【贮藏心得】

    储存时装在有洞的网袋中，放置通风处即可。如果放进冰箱保鲜，可保存一个月不变质。

    【相宜食物】

    橘子＋玉米＝有利于吸收维生素

    橘子＋兔肉＝腹泻，损害肠胃

    橙子

    橙子对人体新陈代谢有明显的调节和抑制作用，可增强机体免疫力，具有疏肝理气、促进乳汁通行、宽胸降气、止咳化痰的作用。

    【选购宜忌】

    宜：色泽金黄、果皮光滑、没有斑点、用手掂量感觉沉甸甸的饱满有弹性的果实为佳品。

    忌：果蒂干瘪的，说明已经不新鲜了。

    【食用宜忌】

    宜：饮酒过多、宿酒微醒者，恶心欲吐、甲状腺瘤患者。

    忌：糖尿病患者、淋巴结核、疟疾发热者忌食。脾胃虚弱、腹泻者少食，以免肠胃不适。

    【贮藏心得】

    要放在通风阴凉处，每个果实要分开，不要重叠，以免生热霉坏。放入冰箱的橙子也最好用网兜兜好，以保证通风良好。

    【相克食物】

    橙子＋牛奶＝影响消化

    葡萄

    葡萄营养丰富，所含糖分大多是容易吸收的葡萄糖，具有补血强气、健胃生津、利筋骨、利小便、滋肾益肝等功效。

    【选购宜忌】

    宜选择果串完整、串头新鲜、果实饱满而有弹性的葡萄。购买时可以摘串底部的一颗尝尝，如果果粒甜美则整串都会很甜。

    【烹调宜忌】

    清洗葡萄一定要彻底，先把果粒都摘下来，用清水泡5分钟左右，再逐个清洗。

    【食用宜忌】

    宜：体倦乏力、未老先衰、神经衰弱者适宜食用；贫血、肝病、高血压、肾炎、水肿、风湿性关节炎、骨节疼痛、肺虚咳嗽、盗汗及癌症患者适宜食用；孕妇、儿童适宜食用。

    忌：糖尿病、肥胖、肠胃不好者应少吃。

    【贮藏心得】

    葡萄可用保鲜袋密封好，放入冰箱。

    山楂

    山楂具有健胃消食、降压降脂之功效，具有利尿和镇静作用。它能开胃消食，增强机体免疫力，可抗衰老。山楂还有活血化瘀的功效，有助于解除局部瘀血，对跌打损伤也有辅助作用。

    【选购宜忌】

    宜：外表呈深红色，鲜亮而有光泽，果实丰满、圆鼓并且叶梗新鲜，为新鲜的成熟山楂。

    忌：外皮皱缩、颜色发暗、叶梗枯萎干瘪，则山楂过熟或存放时间过长。

    【烹调宜忌】

    忌：不宜用铁锅煮，山楂含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，可能引起中毒。

    【食用宜忌】

    宜：山楂可强心，对老年性心脏病有益。

    忌：山楂会刺激子宫收缩，孕妇不宜食用，否则易引起流产。空腹时不可多吃。

    【相宜食物】

    山楂＋芹菜＝补血、消食、通便

    樱桃

    樱桃富含多种维生素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质等，具有调中益气、大补元气、滋润皮肤的功效，可防治虚症和贫血、稳定心律。

    【选购宜忌】

    宜：樱桃果皮细嫩。好的樱桃一般果粒大、果蒂新鲜、果实红艳饱满。

    忌：不要选有破损以及色泽发暗、发霉、干瘪脱水的果实，以防伤害身体。

    【食用宜忌】

    忌：①樱桃多吃容易上火，所以患有便秘、痔疮、高血压、喉咙肿痛者少吃为宜。樱桃补气养血，不过每天的食用量不能超过200克。②肾病患者过多食用樱桃，肾脏调节水分和电解质的功能就会丧失，病人会发生少尿和水肿。

    【贮藏心得】

    樱桃不易保存，最好用保鲜袋盛装，放冰箱冷藏室内，大概可保存4天；切忌先将樱桃洗好再放入冰箱，这样很容易坏掉。

    白果

    白果味甘、苦涩，性平，有少量毒素，能敛肺气、止喘嗽、消毒杀虫，主治哮喘、咳嗽、梦遗、白带过多、白浊、小儿腹泻、疥癣等病症。

    【选购宜忌】

    宜：白果以粒大光亮、果壳颜色白净为鲜品；果仁饱满的白果用手摇动，没有声音。

    忌：若果壳颜色呈糙米色，用手摇动有声音的，往往是陈货。

    【烹调宜忌】

    宜：白果含有氢氰酸，是一种有毒物质。要经过水泡、水煮、油炸（煎炒）等工序，去除毒质后做成熟食才可以吃。

    【食用宜忌】

    宜：白果味甘苦涩，具有敛肺气、止咳喘的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

    忌：白果宜熟食。因含有氢氰酸，过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症。

    桂圆

    桂圆味甘性温，具有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚长智的功能，是补血益心的佳品，对增强记忆、消除疲劳特别有效。

    【选购宜忌】

    宜：颗粒圆整、壳色黄亮质干、手捏易碎有声、肉质厚软黄亮半透明、味甜清香的为佳品。

    忌：颗粒小、壳面有白色、肉核不易分离、肉质干硬或有水分流出则为变质品。

    【食用宜忌】

    宜：桂圆性平和，适宜老年人、产后体虚、气血不足或营养不良、贫血者食用。桂圆提取物对肿瘤细胞有抑制作用，用于肿瘤病人的康复。

    忌：桂圆易生内热，虚火旺盛、风寒感冒、内有痰火或湿滞者不宜食用，孕妇也不宜食用。

    【贮藏心得】

    购买回来切勿清洗，直接放入冰箱保存。

    【相宜食物】

    桂圆＋大米＝补充元气

    栗子

    栗子中糖类含量比较丰富，具有养胃健脾、补肾强筋、活血益气、健胃厚肠的功效，有效预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等。

    【选购宜忌】

    宜：宜选择外壳呈褐色、质地坚硬、表面光滑、无虫眼、无杂斑、呈半圆状的栗子。

    【烹调宜忌】

    宜：烹制前宜用淡盐水浸泡5分钟。

    【食用宜忌】

    宜：高血压、冠心病、动脉硬化患者宜食用。适用于肾虚所致腰膝酸软、腰脚不遂等症。

    忌：不易消化，不宜过食，容易发生滞气。

    【贮藏心得】

    放在阴凉通风处即可，如果是已经剥开的栗子，最好用保鲜袋密封放入冰箱内。

    【相宜食物】

    栗子＋鸡肉＝补血养身

    栗子＋白菜＝消除黑斑和黑眼圈

    莲子

    莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉，具有养心、益肾、补脾等作用，可治疗夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻等症。

    【选购宜忌】

    宜：挑选莲子以饱满圆润、粒大洁白、口咬脆裂、芳香味甜、无霉变虫蛀的为佳。

    【烹调宜忌】

    宜：莲子一定要先用热水略泡再烹调，否则硬硬的不好吃，还会延长烹调时间。

    【食用宜忌】

    宜：①心烦失眠、脾虚久泻、大便溏泄、男子遗精、女性赤白带下者宜多食。②莲子能补五脏不足，通利十二经脉气血，有防癌抗癌的功能。③高血压患者可以适量食用。④心血管疾病患者适宜饮食中增加莲子的摄入量。

    忌：消化不良、大便干燥者不宜多食。

    【相宜食物】

    莲子＋猪肚＝补益气血

    榛子

    榛子外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，是众人喜爱的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”。

    【人群宜忌】

    宜：榛子营养丰富，尤其适合腹泻便溏、脾胃虚弱之人。

    忌：因为榛子含有油脂较高，所以胆囊功能不好的人尽量不要食用。

    【食用宜忌】

    宜：①每天在电脑前面工作的人多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。②榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，高血压患者可以多吃。③榛子具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，心脑血管疾病患者可以多吃。④榛子里含有抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他癌症，癌症患者可以适当多吃。

    第六章调味品类葱葱味辛性温，辣味浓，有散寒发汗、祛痰健胃的功效，可兴奋神经系统、促进血液循环、发汗、增强消化液分泌、增进食欲。

    【选购宜忌】

    宜：宜选葱白鲜嫩、葱绿鲜翠、无枯黄的。

    忌：果蒂干瘪的，说明已经不新鲜了。

    【食用宜忌】

    宜：葱适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多者，寒邪引起的腹痛腹泻者，胃寒食欲不振者，孕妇，头皮多屑而痒者食用。

    忌：表虚多汗、眼病、胃肠道溃疡者忌食。

    【相宜食物】

    葱＋猪肉＝增强体力、预防老年痴呆症

    葱＋兔肉＝排毒养颜

    姜

    姜可温经止血、促消化，鲜生姜味辛性温，有发汗散寒、解鱼蟹毒的功效；干姜味辛性热，有温中散寒、止呕的功效；姜皮可利尿消肿。

    【选购宜忌】

    大而厚、皮带光泽、没有腐烂的姜为最佳。

    【食用宜忌】

    宜：伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽吐白色黏痰、胃寒疼痛及寒性呕吐者，鱼、蟹、野禽等中毒引起的腹痛吐泻者，女性产后受寒或瘀血腹痛者，晕车、晕船者，女性经期受寒及寒性痛经者，慢性胆囊炎、胆结石者宜食用。

    忌：阴虚内热、内火偏盛者，患有目疾、痈疮及痔疮者，肝炎患者，多汗者，糖尿病及干燥综合征患者忌食。

    【相宜食物】

    姜＋醋＝减缓恶心、呕吐症状

    【相克食物】

    姜＋酒＝损伤脾胃

    蒜

    蒜性温、味辛，有健胃散寒、杀菌、促进食欲之功能，可调节血脂、血压、血糖，可预防心脏病，抗肿瘤，保护肝脏，增强生殖功能。

    【选购宜忌】

    蒜适宜选购蒜头大、蒜瓣大且均匀，味道浓厚且汁液黏稠的。

    【烹调宜忌】

    蒜素遇热易分解，以生吃为佳。

    【食用宜忌】

    宜：蒜适宜糖尿病、经常接触铅或有铅中毒倾向、肺结核、钩虫、蛲虫患者食用。

    忌：胃肠道疾病、肝病患者不宜多食；阴虚火旺、目疾、口齿喉舌疾者勿食。

    【相宜食物】

    蒜＋生菜＝清热解毒

    蒜＋黄瓜＝促进脂肪和胆固醇的代谢

    【相克食物】

    蒜＋蜂蜜＝便秘

    花椒

    花椒麻辣微涩，芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是极为常用的调味品。可去腥味、去异味、增香味，被列为调料“十三香”之首，在川菜中应用最广泛，与胡椒、辣椒并称为“川味三椒”。花椒的果皮椒红、种子椒目皆可入药。花椒有温中散寒、温胃止痛、解鱼腥毒的功效，可抑制多种病菌，如白喉杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等，还可驱除蛔虫。

    【食用宜忌】

    宜：花椒适宜胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便溏者，或哺乳期断奶妇女、风湿性关节炎、蛔虫病、肾阳不足、小便频数者食用。

    忌：花椒性热，阴虚火旺者或孕妇勿食。

    【相宜食物】

    花椒＋豆腐＝解毒健胃

    花椒＋猪肉＝补充铁质

    【相克食物】

    花椒＋羊肉＝便秘

    胡椒

    胡椒的刺激性比辣椒小，香味浓郁，可“兼杀一切鱼肉鳖等毒，诚为要品”。胡椒可抗惊厥、镇静，有除胃寒、消寒痰、化食积的功效。

    【烹调宜忌】

    胡椒不适宜高温油炸或烹调太久，这样会导致胡椒的辣味和香味挥发，失去其功效。

    【食用宜忌】

    宜：胡椒适宜心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振者，或胃寒反胃、呕吐清水、朝食暮吐、感受风寒或被雨淋时食用；同鱼、肉、蟹一同食用，可防止食物中毒。

    忌：大辛大热，阴虚火旺或实热火盛者，如化脓性感染、红斑狼疮、痈疔疥疮、丹毒流火等；出血性疾病，如胃及十二指肠溃疡出血、痔疮出血、鼻出血、咯血者；或目口齿疾或痔疮者；高血压患者忌食。

    【相宜食物】

    胡椒＋牛肉＝祛寒补血

    辣椒

    辣椒含丰富的辣椒素，可刺激胃液的分泌，加速新陈代谢，减轻一般感冒症状，还有促进消化、改善食欲、增强体力、杀菌防癌的功效。

    【烹调宜忌】

    辣椒含丰富的维生素C和维生素P，因为维生素P可防止维生素C的氧化，并促进维生素C的吸收，所以，辣椒加热也不易使维生素C流失。

    【食用宜忌】

    宜：食欲不振及胃寒、贫血及坏血病患者宜食用；风湿性关节炎及冻疮患者宜食用或外擦。

    忌：肠胃炎及消化性溃疡患者不宜食用；高血压及肺结核病患者不宜多食；牙痛和有眼疾者不宜食用。

    【相宜食物】

    辣椒＋墨鱼＝降低胆固醇

    辣椒＋茼蒿＝预防癌症和动脉硬化

    【相克食物】

    辣椒＋生胡萝卜＝影响维生素C吸收

    芥末

    芥末微苦，辛辣芳香，味道独特。芥辣粉、芥末味辛性温。芥末可温中散寒、行气开胃、促进食欲、预防蛀牙、降低血液黏稠度。

    【烹调宜忌】

    宜：以温开水搅拌成糊状，常温下经过1～小时焖制，待发出辛辣气味即可。

    【食用宜忌】

    宜：芥末适宜肺寒咳嗽痰多、胸胁胀满者，或胃寒反胃、呕吐呃逆、食欲不振者食用。

    忌：肺气虚弱及肺经有热，如肺结核、支气管扩张、肺炎、肺气肿等；阴虚火旺，如干燥综合征、红斑狼疮、结核、消化道溃疡等，应慎食。

    【相宜食物】

    芥末＋西芹＝增强免疫力芥末＋海鲜＝排毒养颜

    芥末＋菠菜＝改善贫血

    【相克食物】

    芥末＋酒＝导致上火

    醋

    醋味酸性温，有活血散瘀、消食化积、防止和消除疲劳、降低血压及胆固醇、防止动脉粥样硬化、杀菌解毒、增进食欲的功效。

    【选购宜忌】

    酿造的醋越陈越香，色泽越久越深。

    【烹调宜忌】

    烹调不能用铜制器具，因为醋能溶解铜。

    【食用宜忌】

    宜：醋适宜慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏者，晕船、晕车者，醉酒者，水肿者食用。

    忌：脾胃有湿、筋脉拘挛者，胃溃疡及胃酸过多者，过敏、低血压、骨折患者勿食。

    【相宜食物】

    醋＋芝麻＝促进铁、钙吸收

    醋＋骨头汤＝增强钙的吸收

    【相克食物】

    醋＋酒＝引发胃炎

    醋＋胡萝卜＝破坏胡萝卜素

    蜂蜜

    蜂蜜甜香味浓，营养丰富，有补虚润燥、通便解毒的功效，可防止肾、胆结石的形成，还可滋润皮肤、补充体力，解除疲劳、解酒。

    【选购宜忌】

    不同蜂蜜的抗氧化剂含量不同，颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。

    【烹调宜忌】

    应以温水冲服，不可用沸水，更不宜煎煮。

    【食用宜忌】

    宜：蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰、肠燥便秘，尤其是老年、产后、病后体虚便秘者食用。

    忌：糖尿病、肥胖、高脂血症者或平素大便稀薄不宜食用；慢性皮肤湿疹者忌食。

    【相宜食物】

    蜂蜜＋甲鱼＝治疗心血管疾病、胃肠疾病

    蜂蜜＋枣仁＝调节心慌、失眠、多梦

    【相克食物】

    蜂蜜＋韭菜＝腹泻

    白糖

    白糖味甘性平，有润肺生津、补中益气的功效，可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。

    【食用宜忌】

    宜：白糖适宜肺虚咳嗽、口干燥渴，或醉酒者，或低血糖患者食用。

    忌：糖尿病、肥胖者忌食；高脂血症患者不宜多食；平素痰湿偏重者忌食。

    【相宜食物】

    白糖＋红小豆＝预防贫血

    白糖有润肺生津、补中益气的功效，红小豆也具有补血功效。两者搭配有预防贫血的功效。

    白糖＋番茄＝治疗胃脾虚弱

    【相克食物】

    白糖＋茶叶＝影响茶叶功效的发挥

    第七章饮品类茶各类茶中均含有绿茶素，它有很强的抗氧化作用，还具有消除体内自由基、抑制致癌物质等功效；同时它还有抑制血管平滑肌增生、抑制血栓形成等作用，可防止心血管疾病。另外，茶中含有少量的氟化物，有预防蛀牙等效果。

    【人群宜忌】

    宜：男女老少皆宜。

    忌：肾病、消化道溃疡、神经衰弱、心脏病患者，孕妇。

    【选购宜忌】

    茶叶的选购最好为干燥度良好、叶形整齐，并根据不同的茶叶观察其色泽、香气、味道、茶色及泡茶后的茶渣进行判断。此外，新茶优于陈茶（普洱茶除外）。

    【食用宜忌】

    宜：餐后及吃水果前后适宜喝茶；吃生菜、生肉时，适宜搭配绿茶；减肥的人适宜在餐后饮用乌龙茶。

    忌：肾病、消化道溃疡、心脏病患者不适宜喝茶；神经衰弱或易失眠的人不宜喝茶；空腹、餐前或睡觉前均不宜喝茶。

    【贮藏心得】

    茶叶贮藏时应注意保持干燥和低温、避光、隔绝异味。绿茶比较常用的贮藏方法是灰贮法，即将块石灰与茶叶按1∶5的比例，将块石灰装入布袋，扎紧袋口后放入容器的中下部（不宜用塑料袋装块石灰，以免石灰吸湿后涨破塑料袋），并将容器口密封。

    【相宜食物】

    茶＋番石榴＝预防心血管疾病

    【相克食物】

    茶＋酒＝影响肾功能

    咖啡

    咖啡中的咖啡因会刺激中枢神经系统，特别是脑细胞；咖啡可以提高人体基础代谢，刺激肠胃，帮助通便；咖啡中含有咖啡酸等成分，可能会影响器官组织的发育而造成许多疾病。

    【选购宜忌】

    如有磨咖啡豆的工具，最好选购新鲜的咖啡豆，但考虑方便食用可以选购速溶咖啡。

    【食用宜忌】

    宜：咖啡因具有扩张气管的作用，可以缓解气喘的发作。

    忌：咖啡因会刺激心肌收缩，患有心脏疾病的人尽量少喝或不喝；咖啡因会刺激胃酸分泌，会使人感到饥饿，患有胃炎、胃溃疡的人不太适合经常喝咖啡。

    【相宜食物】

    咖啡＋巧克力＝疏解压力

    【相克食物】

    咖啡＋菠菜＝降低铁的吸收

    啤酒

    啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的低酒精度酒。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多种维生素和矿物质等。

    【人群宜忌】

    宜：健康成年人。

    忌：糖尿病、腹泻患者、产妇、婴幼儿。

    【食用宜忌】

    忌：不宜过量饮用啤酒，否则会使血铅量增高。另外，不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有较多的苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病，损害健康。

    【相宜食物】

    啤酒＋牛奶＝保护肝脏

    【相克食物】

    啤酒＋螃蟹＝腹泻

    啤酒＋烟熏腊肉＝损害肝细胞

    白酒

    白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的各类酒。

    【人群宜忌】

    宜：35岁以上的男性和过了绝经期的妇女。

    忌：阴虚、失血、温热甚者及生育期男女。

    【食用宜忌】

    宜：白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

    忌：白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞。

    豆浆

    豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、烟酸和铁、钙等。豆浆是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆可辅助治疗贫血，增强人体免疫力，调节内分泌，延缓衰老，使皮肤白皙润泽。

    【人群宜忌】

    宜：一般人群均宜食用。

    忌：胃寒、腹胀、腹泻者忌食。

    【食用宜忌】

    宜：豆浆是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血，豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。

    忌：豆浆忌未煮沸食用，忌一次饮用过量。

    不宜冲鸡蛋、冲红糖。

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