香煎香蕉

    材料

    香蕉2根。

    调料

    黄油25克，白糖15克，柠檬半个挤汁，巧克力酱、熟花生碎少许。

    小贴士

    1.柠檬汁可以增加色泽和香味，没有柠檬也可不加。

    2.用黄油煎味道好，最好不要用普通植物油代替。

    3.花生碎可以换成各种熟干果碎。

    4.煎好的香蕉香甜软糯，再配上巧克力酱和干果碎，味道非常好。

    做法

    黄油放入平底锅中，加热至熔化。

    倒入白糖，小火翻炒。

    炒至白糖化开。

    将去皮的香蕉放入锅中，小火慢慢煎软。

    中途给香蕉翻面，并将白糖浇在香蕉上，最后挤上柠檬汁，出锅。

    将煎好的香蕉放入盘中，挤上巧克力酱，再撒上一些熟花生碎即可。

    营养一本通

    香蕉：每100克含有能量91千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，碳水化合物20.8克，钾256毫克，镁43毫克，钙7毫克，磷28毫克。

    巧克力酱：每100克含有能量633千卡，蛋白质19.6克，脂肪55.4克，碳水化合物22.1克，膳食纤维8.2克，维生素E11.36毫克，钙61毫克。

    香蕉冰棍

    材料

    香蕉2根，黑巧克力100克。

    调料

    碎果仁、彩色糖针适量，干净的冰棍棒4支。

    小贴士

    1.隔水熔化巧克力，要将巧克力掰成小块，但不能切得太碎，太碎反而不易化开。

    2.香蕉上涂满巧克力液后撒碎果仁或糖针时动作要快，因为香蕉很凉，巧克力液很快就会变干。

    3.香蕉冰棍从冰箱取出后，要在室温中放置几分钟再吃，否则香蕉会非常硬。

    做法

    将香蕉去皮，从中间切成两段，分别插入冰棍棒。香蕉棒下面垫一张油纸，放入冰箱冷冻15分钟。

    将黑巧克力放入一个小碗中，再将小碗放入盛水的锅中，小火加热，使碗内的巧克力慢慢熔化。一定要小火，水温不能过高。

    将熔化好的巧克力液稍凉凉。

    取出冻好的香蕉，用小勺将巧克力液浇在香蕉上，使整个香蕉都涂满巧克力液。

    再撒上彩色糖针或碎果仁，待表面的巧克力液晾干后，继续放入冰箱中冷冻即可。

    营养一本通

    香蕉：每100克含有能量91千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，碳水化合物20.8克，钾256毫克，镁43毫克，钙7毫克，磷28毫克。

    黑巧克力：每100克含有能量516千卡，蛋白质4.2克，脂肪30.0克，碳水化合物63.1克，膳食纤维5.9克，钙32毫克，磷132毫克，钾365毫克，钠11.0毫克，镁115毫克，锌1.62毫克。食用黑巧克力能使头脑变得敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。

    杏仁曲奇

    材料

    低筋面粉200克，无盐黄油120克，细砂糖35克，糖粉50克，鸡蛋1个，大杏仁20粒。

    小贴士

    1.做曲奇需要用到两种糖：细砂糖和糖粉。糖粉可以更好地与黄油溶化，降低面糊的延展性，使曲奇的花纹在烤制后保持不变。

    2.如果没有糖粉，也可以全部使用细砂糖，但曲奇花纹可能会有不同程度的消失。

    3.烤制最后几分钟，要观察一下曲奇的颜色，不要烤过头了。

    做法

    黄油切成小块，室温软化。

    软化后的黄油加细砂糖用打蛋器打至顺滑，再加入糖粉打顺滑。

    分次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全融合后再继续加入。

    筛入低筋面粉。

    用橡皮刀将面糊拌匀。

    将面糊装入裱花袋，直接挤花在烤盘上。

    每个曲奇面糊上放上一颗大杏仁，烤箱预热180℃烤约12~15分钟即可。

    营养一本通

    面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

    奶油：每100克含有能量720千卡，蛋白质2.5克，脂肪78.6克，碳水化合物0.7克。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

    鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。

    大杏仁：每100克含有能量605千卡，蛋白质28.0克，脂肪54.4克，碳水化合物11.1克，膳食纤维10.3克，钙174毫克，磷341毫克，铁5.3毫克，锌3.72毫克，碘8.4毫克。

    枣泥糕

    材料

    红枣100克，松子仁10粒，水约100毫升。

    小贴士

    1.煮红枣碎时，要把水分都收干，否则难以成形。

    2.事先把红枣切碎，煮时更易熟烂。枣核一定要事先去掉，因为枣核非常燥热，一起煮的话容易上火。

    3.做好的枣泥也可以直接盛在碗中拌上松子仁，更加省事。

    做法

    红枣洗净后，去核，切碎。

    松子仁放入平底锅中，小火焙出香味（不用放油）。

    锅中倒入水，倒入红枣碎，开火煮。

    一边煮一边将红枣碎捣烂成枣泥状。

    继续煮至汤汁收干后，盛出凉凉。

    取一小块枣泥，放在保鲜膜上。

    将保鲜膜收紧，将里面的枣泥整成圆形。

    打开保鲜膜，将松子仁放在枣泥上面即可。

    营养一本通

    红枣：每100克含有能量122千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.3克，膳食纤维1.9克，碳水化合物28.6克，钙22毫克，铁1.2毫克。红枣中富含钙和铁，而正处在生长发育高峰的青少年容易发生贫血，红枣对他们有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

    松子仁：每100克含有能量530千卡，蛋白质12.9克，脂肪40.4克，碳水化合物40.3克，膳食纤维11.6克，钙14毫克，磷453毫克，锰1.36毫克，锌4.32毫克。松子仁中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品。

    爆米花

    材料

    爆米花专用小玉米粒50克。

    调料

    油2克，白糖或盐适量。

    小贴士

    1.做爆米花，普通的玉米粒不行，要用专门做爆米花用的小玉米粒。

    2.油不用多，几滴即可将所有玉米粒都沾上油。

    3.一定不要先放糖，要待关火后再放。

    4.如果宝宝喜欢吃咸的，可以换成盐。

    做法

    将洗净晾干的小玉米粒放入碗中，滴入几滴油，搅拌使所有的小玉米粒都沾上油。

    将玉米粒倒入锅中，盖好锅盖，用最小火加热。

    等几分钟，便可听到锅中有轻微的“扑扑”爆裂声，中途轻轻晃动锅几次，一直到声音停止，即可关火开盖。

    开盖后趁热撒入白糖，用铲子搅拌均匀即可。

    营养一本通

    玉米粒：每100克含有能量298千卡，蛋白质8.0克，脂肪0.8克，碳水化合物79.2克，膳食纤维14.4克。

    爆米花：爆米花的主要加工原料是玉米粒。玉米中含有丰富的抗氧化物和多酚，其中叶黄素对眼睛起到一定的保护作用，而多酚类抗氧化物能够防治心血管疾病。做爆米花时，其表皮起到了一定的保护作用，所以营养成分没有太多的流失。

    仿真西瓜冰激凌

    材料

    西瓜300克，酸奶150毫升。

    小贴士

    1.将西瓜挖成球，做成冰激凌球的样子，上面再浇上白色的酸奶，看起来很像是冰激凌。

    2.这样的仿真冰激凌，营养健康，味道可口。

    做法

    西瓜切半，用挖球器挖出几个西瓜球，去子。

    将西瓜球放入容器中，浇上酸奶即可。

    营养一本通

    西瓜：每100克含有能量25千卡，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，膳食纤维0.2克，碳水化合物5.5克，维生素C6毫克，胡萝卜素0.21毫克，钾115毫克，钠2.4毫克，钙4毫克，磷11毫克。

    酸奶：每100克含有能量88千卡，蛋白质3.0克，脂肪3.2克，碳水化合物11.9克，钙160毫克，磷168毫克，钾272毫克，钠69.6毫克，镁12毫克。经常喝酸奶可以预防癌症和贫血，并可缓解儿童营养不良。

    山楂牛奶冰棍

    材料

    山楂酱150克，牛奶150毫升。

    调料

    糯米粉2勺，蜂蜜、白糖适量。

    小贴士

    1.先将装入模子的山楂酱冻住后，才能倒入牛奶液，否则无法形成分开的两种颜色。

    2.将牛奶倒入煮熟的糯米水中，可以使冰棍的口感松软。如果不加，则会冻成非常硬的冰块，口感差。

    3.牛奶可以换成酸奶，因酸奶较浓稠，可以不加糯米粉。

    做法

    根据山楂酱的甜度，适量加入一些蜂蜜，搅拌均匀。

    将山楂酱倒入冰棍模子中约1/3的容量。

    将模子放入冰箱中冷冻至山楂酱冻住。

    将2勺糯米粉放入小锅中，加一些水调匀后煮开。

    糯米水煮开后，加入少许白糖搅拌匀，再将牛奶倒入，混合均匀即可关火，凉凉。

    山楂酱冻好后，取出冰棍模子，将凉凉的牛奶液倒满，放入冰箱继续冷冻4小时以上至全部冻住即可。

    营养一本通

    牛奶：每100克含有能量54千卡，蛋白质3.0克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克，核黄素0.14毫克，钾109毫克，钙104毫克，镁11毫克，磷73毫克。

    蜂蜜：每100克含有能量321千卡，蛋白质0.4克，脂肪1.9克，碳水化合物75.6克，钙4毫克，磷3毫克，钾28毫克。蜂蜜对促进儿童生长发育有益。

    酸奶红薯泥

    材料

    红薯150克，原味酸奶100毫升。

    小贴士

    1.酸奶最好选用原味酸奶。

    2.酸奶和红薯的比例根据需要自行调整，红薯越多则越黏稠。

    3.不要选择乳酸菌饮料，这种饮料和酸奶是完全不同的，糖分非常高，而且远没有酸奶有营养。

    做法

    红薯洗净，上蒸锅蒸熟。

    将蒸熟的红薯剥去外皮，捣成泥。

    倒入酸奶，搅拌。

    将红薯和酸奶彻底搅拌均匀即可。

    营养一本通

    红薯：每100克含有能量57千卡，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物15.3克，膳食纤维2.2克，胡萝卜素0.75毫克，维生素C4毫克，钙18毫克，磷26毫克，钾88毫克，镁17毫克。红薯含有丰富的维生素、蛋白质、淀粉和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热的功效。

    酸奶：每100克含有能量88千卡，蛋白质3.0克，脂肪3.2克，碳水化合物11.9克，钙160毫克，磷168毫克，钾272毫克，钠69.6毫克，镁12毫克。经常喝酸奶可以预防癌症和贫血，并可缓解儿童营养不良。

    琉璃汤圆

    材料

    糯米粉200克，可可粉、绿茶粉、果冻粉、豆沙馅适量。

    小贴士

    1.先煮一份糯米汤种，再加入糯米粉中做成汤圆面团，这样可以使做好的汤圆口感更柔软。

    2.如果觉得麻烦，可以直接用温水倒入糯米粉中揉成面团即可。

    3.做好的彩色面团，也可以不包豆沙馅，团成比较小的圆子，煮熟后加入一些糖或红豆，味道一样好。

    做法

    取40克糯米粉加少量水和成面团。

    将小面团放入煮沸的水中，煮熟后捞出，凉凉，即糯米汤种。

    将汤种与剩余糯米粉混合。

    再加入水和成面团。

    将和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀。

    取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起。

    轻轻用手揉圆，切成小段。

    用手将小面段压成片，包入豆沙馅。

    再收口，轻轻揉圆即可。

    再将白色、粉色、橙色面团做成另外一种颜色的汤圆。最后将包好的汤圆放入沸水锅中，全部浮起后煮1分钟即可出锅。

    营养一本通

    糯米粉：每100克含有能量344千卡，蛋白质9.0克，脂肪1.0克，膳食纤维0.6克，碳水化合物74.7克，钾190毫克，钠3.1毫克，钙31毫克，镁50毫克，锌1.64毫克。

    豆沙馅：每100克含有能量256千卡，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，碳水化合物61.7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28.6毫克。

    花式饼干

    材料

    低筋面粉160克，无盐黄油100克，鸡蛋1个，椰蓉50克，白糖60克。

    小贴士

    1.蛋液要事先打散，分成几次加入黄油中。

    2.切割好的饼干，用刮板比较容易从案板上铲起来。

    3.如果没有饼干模具，可以用玻璃杯口压出圆形，或直接用刀切成方形或三角形。

    做法

    黄油在室温中软化后，加入白糖。

    用打蛋器将黄油打至顺滑。

    分成几次将打散的鸡蛋液加入黄油中，每一次需彻底搅拌至融合后，再加入下一次。

    将所有蛋液加入后搅拌顺滑。

    将低筋面粉和椰蓉混合，倒入蛋油糊中。

    揉成面团。

    将面团擀成0.3毫米的大薄片，用饼干模具切割成各种形状。

    将切好的面饼放入烤盘，烤箱预热180℃烤约18~20分钟即可。

    营养一本通

    面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

    鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。

    黄油：每100克含有能量212千卡，脂肪98.0克，蛋白质1.4克。黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。

    鸡腿三明治

    材料

    大鸡腿1个，番茄1个，土司片1片，面包糠适量。

    调料

    料酒5毫升，生抽5毫升，五香粉3克，香草碎适量，胡椒粉2克，盐2克，油少许。

    小贴士

    1.如果没有面包糠也可不加，直接煎鸡腿即可。

    2.土司片也可以不烤，直接使用，但烤过的土司片口感更好。

    3.三明治里也可以再夹一些生菜叶、洋葱片，味道和营养会更加丰富。

    做法

    将鸡腿去骨，清理干净，用刀背轻轻拍松。

    将鸡腿放入碗中，倒入料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时。

    将腌好的鸡腿沾满面包糠。

    平底锅中倒入油，将鸡腿放入煎。煎至一面金黄色，翻面，继续煎至两面都呈金黄色即可。

    将土司片从对角线切开分成两片三角形。

    土司片上刷油，撒上香草碎和胡椒粉。放入烤箱中温度调至180℃烤3分钟取出。

    番茄洗净后，横切一刀，将番茄切成上下两半。

    下半番茄做底，放上一片烤好的三角形土司片，再放上煎好的鸡腿，再放上一片土司片，最后把番茄盖在最上面即可。

    营养一本通

    鸡腿：每100克含有能量146千卡，蛋白质20.2克，脂肪7.2克，钙3毫克，磷271毫克，钾221毫克，钠73.6毫克，镁21毫克。

    番茄：每100克含有能量11千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，膳食纤维1.9克，胡萝卜素0.375毫克，硫胺素0.02毫克，硫黄素0.01毫克，维生素C14.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，镁12毫克。

    吐司片：吐司片中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等微量元素。口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

    南瓜小点

    材料

    南瓜200克，糯米粉、豆沙馅、小葡萄干适量。

    小贴士

    1.南瓜尽量切薄片或切成丝，较易蒸熟，也可用微波炉蒸熟。

    2.做好的南瓜泥一定不要太湿，水分多的话要挤出去，否则很难和成面团。

    3.南瓜本身含糖，豆沙馅中也有糖，所以不需要加糖了。

    做法

    南瓜削去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸至软烂。

    趁热用勺子捣成南瓜泥（如果水分较多，需要挤干一些）。

    将糯米粉加入南瓜泥中。

    揉成面团。

    取一块南瓜面团，压成小饼状，豆沙馅团成小球。

    将豆沙馅包入小饼中。

    收口成球状，轻轻压扁一些。

    用牙签在南瓜球上轻轻压出几道印，做出南瓜的样子。

    在顶部放一粒小葡萄干，做南瓜蒂。

    将做好的南瓜小点放入蒸锅中蒸约8分钟即可。

    营养一本通

    南瓜：每100克含有能量31千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物8.8克，膳食纤维2.7克，锌0.22毫克。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

    糯米粉：每100克含有能量344千卡，蛋白质9.0克，脂肪1.0克，膳食纤维0.6克，碳水化合物74.7克，钾190毫克，钠3.1毫克，钙31毫克，镁50毫克，锌1.64毫克。

    豆沙馅：每100克含有能量256千卡，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，碳水化合物61.7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28.6毫克。

    牛肉汉堡包

    材料

    汉堡面包2个，牛肉200克，洋葱50克，胡萝卜40克，西红柿1个切片，生菜叶4片，奶酪片2片，沙拉酱20毫升。

    调料

    生抽10毫升，料酒10毫升，油10毫升，黑胡椒粉3克，盐适量。

    小贴士

    1.剁牛肉时，可以边剁边加入少许水，使口感更好。

    2.煎牛肉饼时，要用小火慢煎，并不断翻面。

    3.如果想味道更香可以将牛肉饼炸熟，但油炸食物不健康，建议尽量用煎的方式。

    4.也可将牛肉换成猪肉做成猪肉汉堡包。

    做法

    将牛肉洗净，剁成肉馅。

    将洋葱和胡萝卜切碎。

    将洋葱碎和胡萝卜碎倒入牛肉馅中，再倒入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐，顺一个方向搅拌至上劲，腌制20分钟。

    将肉馅分成两份，分别做成圆饼状。

    平底锅中刷一层油，将牛肉饼放入锅中，用小火煎。

    一面煎熟后，翻面，至两面均煎熟即可出锅。

    将汉堡面包一切两半，依次放上生菜叶、西红柿片、沙拉酱、奶酪片。

    放上一个煎好的牛肉饼，再放上西红柿片。

    最后放上生菜叶和汉堡盖即可。

    营养一本通

    面包：每100克含有能量321千卡，蛋白质8.3克，脂肪5.1克，膳食纤维0.5克，碳水化合物58.1克，钙49毫克，钾88毫克，镁31毫克，锌0.75毫克。面包中含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助于提高新陈代谢，有益身体健康。

    牛肉：每100克含有能量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，碳水化合物1.2克，锌3.71毫克，镁21毫克，铁2.1毫克。

    洋葱：每100克含有能量39千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，碳水化合物8.1克，钾21毫克，钠44.9毫克，钙49毫克，镁9毫克，铁22.1毫克。

    胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克，核黄素0.02毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。

    松仁玉米饼

    材料

    玉米粒200克，松子仁30克，糯米粉100克，白糖适量，水约100毫升，油适量。

    小贴士

    1.如果没有糯米粉，也可以用淀粉代替。

    2.松子仁如果是生的，要事先在锅中焙熟。

    3.白糖的量随宝宝的口味添加，不放糖也可以。

    做法

    将玉米粒、松子仁、白糖混合，倒入糯米粉中。

    将所有材料混合均匀。

    倒入水。

    调成均匀的面糊。

    平底锅中涂一层油，倒入面糊，转动锅使面糊成圆形。

    待底部凝固变金黄色后，再翻面，煎至两面均成金黄色即可。

    营养一本通

    玉米粒：每100克含有能量298千卡，蛋白质8.0克，脂肪0.8克，碳水化合物79.2克，膳食纤维14.4克。

    松子仁：每100克含有能量530千卡，蛋白质12.9克，脂肪40.4克，碳水化合物40.3克，膳食纤维11.6克，钙14毫克，磷453毫克，铁3.9毫克，锌4.32毫克。

    糯米粉：每100克含有能量344千卡，蛋白质9.0克，脂肪1.0克，膳食纤维0.6克，碳水化合物74.7克，钾190毫克，钠3.1毫克，钙31毫克，镁50毫克，锌1.64毫克。

    蒜香烤面包

    材料

    法棍面包半根，大蒜4瓣。

    调料

    黄油20克，法香碎5克，盐2克，胡椒粉2克。

    小贴士

    1.两种做法的蒜香面包，味道都很好，如果没有烤箱，就用平底锅煎。

    2.煎面包的话，面包片要切得稍薄些；烤面包的话，面包片要切成约3厘米厚。

    3.烤制需要用黄油，不能用其他油代替。

    做法

    将法棍面包切成厚片。

    将大蒜切碎。

    黄油室温软化。

    将大蒜碎放入软化的黄油中。

    再放入法香碎、盐、胡椒粉。

    将蒜碎、法香碎与黄油搅拌均匀。

    将黄油涂在面包片上。

    放入烤箱中，温度调至180℃烤5分钟即可。

    营养一本通

    面包：每100克含有能量321千卡，蛋白质8.3克，脂肪5.1克，膳食纤维0.5克，碳水化合物58.1克，钙49毫克，钾88毫克，镁31毫克，锌0.75毫克。面包中含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和微量元素，有助于提高新陈代谢，有益身体健康。

    黄油：每100克含有能量212千卡，脂肪98.0克，蛋白质1.4克。黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要水分、胆固醇，基本不含蛋白质。

    蒜香煎面包

    材料

    法棍面包半根，鸡蛋2个，大蒜4瓣。

    调料

    黄油10克，法香碎5克，盐2克，胡椒粉2克。

    小贴士

    1.煎面包时如果没有黄油可用橄榄油或其他植物油代替，但味道不如黄油的香。

    2.法香碎是一种国外的干香草碎，大型超市都有售。

    做法

    法棍面包切成片，大蒜切碎。

    鸡蛋打散成蛋液，放入切好的蒜碎。

    将法香碎倒入蛋液中。

    调入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

    黄油放入平底锅中加热至熔化。

    将面包片放入蛋液中沾满蛋液。

    将沾满蛋液的面包片放入锅中，用小火煎。

    煎至底部金黄色时，翻面，两面都煎成金黄色即可出锅。

    营养一本通

    面包：每100克含有能量321千卡，蛋白质8.3克，脂肪5.1克，膳食纤维0.5克，碳水化合物58.1克，钙49毫克，钾88毫克，镁31毫克，锌0.75毫克。面包中含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和微量元素，有助于提高新陈代谢，有益身体健康。

    鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。

    铜锣烧

    材料

    鸡蛋2个，糖40克，牛奶40毫升，面粉90克，红豆馅适量。

    小贴士

    1.用平底不粘锅煎，不需放油，很容易操作。

    2.牛奶的量可以随意增减，增加牛奶量，面糊会较稀，煎出的饼较薄，反之则厚，随宝宝喜好。

    3.加面粉时要过筛，否则面糊中易出现小面疙瘩。

    4.拌面糊的时候，不要划圈，应以不规则的方向切拌。

    做法

    将鸡蛋打到大碗中。

    倒入糖，用电动打蛋器将蛋液打至三倍体积大。

    倒入牛奶。

    用手动打蛋器搅拌均匀。

    筛入面粉。

    用橡皮刮刀将面糊切拌均匀，放置20分钟。

    平底不粘锅烧热后，倒入1勺面糊，摊成圆形，小火煎至底面凝固，表面起小泡。

    将面饼翻面，再煎半分钟即可。

    将饼干模放入锅中，面糊倒在模具里做成猫头形状。

    所有面饼煎好后，两个一组，在颜色浅的一面涂上红豆馅，两片一夹即可。

    营养一本通

    牛奶：每100克含有能量54千卡，蛋白质3.0克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克，维生素B20.14毫克，钾109毫克，钙104毫克，镁11毫克，磷73毫克。其中牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用；含有维生素B2，有助于视力的提高；含有钙，可增强骨骼、牙齿强度，促进青少年智力发展。

    面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

    红豆馅：每100克含有能量256千卡，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，碳水化合物61.7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28.6毫克。

    吐司煎蛋

    材料

    吐司片6片，鸡蛋2个，盐2克，油适量。

    小贴士

    1.吐司片可随意选择。

    2.如果没有饼干模具，也可以用小刀将吐司片中间切成三角形或四边形。

    3.将蛋清和蛋黄分开煎，使颜色对比鲜明，更能吸引宝宝的兴趣。

    做法

    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，各加入1克盐，打散。

    用饼干模具在吐司片上切割出形状。

    使吐司片中间镂空出形状。

    小火加热平底锅，放上吐司片，在吐司片中间倒入少许油。

    倒入打散的蛋黄液，小火煎。

    待底部凝固后，将吐司片翻面，将另一面的蛋液煎凝固即可。

    再依次将几片吐司都煎好，出锅。

    营养一本通

    吐司片：吐司中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等微量元素。口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

    鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。

    豌豆黄

    材料

    去皮干豌豆200克，白糖40克，琼脂10克。

    小贴士

    1.豌豆黄是清朝的宫廷小吃，做法简单，味道好。

    2.做豌豆黄要用去皮的干豌豆，不能用炒菜用的嫩豌豆。

    3.煮后过滤是为了去除未煮烂的颗粒，使口感细腻。

    4.琼脂一般超市均可买到。

    做法

    将去皮干豌豆洗净后，加水煮。

    煮至干豌豆软烂成泥，加入白糖拌匀。

    豌豆稍凉凉后，用滤网过滤一下。

    过滤出非常细腻的豌豆泥。

    琼脂加小半碗水倒入小锅中，小火煮至琼脂完全熔化。

    琼脂水与豌豆泥混合，完全搅拌均匀。

    倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

    营养一本通

    豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，胡萝卜素0.22毫克，钙97毫克，铁4.9毫克，锌2.35毫克，磷259毫克。

    白糖：每100克含有能量310千卡，碳水化合物99.9克，钙20毫克，钾5毫克。

    旺仔小馒头

    材料

    无盐黄油80克，蛋黄2个，细砂糖35克，低筋面粉100克，玉米淀粉50克。

    小贴士

    1.黄油需要在室温下软化，可以事先将黄油切成小块，更易软化。软化至用手指轻触有小坑就可以了。但是不能加热使黄油熔化成液体状。

    2.低筋面粉如果买不到，可以用普通面粉代替，按15%的比例混合放入玉米淀粉中。

    做法

    黄油在室温中软化后，加入细砂糖。

    用打蛋器搅拌打至黄油颜色变浅，体积增大，呈羽毛状。

    将蛋黄放入黄油中。

    继续搅拌使蛋黄与黄油完全融合。

    将低筋面粉与玉米淀粉混合，筛入黄油蛋糊中。

    将面粉切拌均匀。

    取一小块面团，揉成小圆球。

    将做好的小馒头放在烤盘上，烤箱预热180℃烤约10分钟即可。

    营养一本通

    奶油：每100克含有能量720千卡，蛋白质2.5克，脂肪78.6克，碳水化合物0.7克。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

    蛋黄：蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。各种微量元素也同样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。

    面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

    甜甜圈

    材料1

    糯米汤种：糯米粉15克，水50毫升。

    材料2

    高筋面粉250克，细砂糖40克，盐1克，奶粉15克，酵母粉3克，鸡蛋液约30毫升，水60毫升，无盐黄油15克。

    装饰

    糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量。11

    小贴士

    1.如果没有甜甜圈印，可以把一个小面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圆环状。

    2.油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可。

    3.炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦。

    做法

    将糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌。

    做好的糯米汤种，凉凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。

    将糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀，再加入黄油揉至扩展阶段后，将面团放在温暖处发酵40~50分钟。

    将发酵好的面团擀成约1厘米厚的面饼。

    用甜甜圈模压出形状，最后发酵20分钟。

    油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色即可。

    凉凉后，将巧克力酱倒入碗中，把甜甜圈的一面在巧克力液里蘸一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片、彩色糖针或椰蓉、糖粉即可。

    营养一本通

    糯米粉：每100克含有能量344千卡，蛋白质9.0克，脂肪1.0克，膳食纤维0.6克，碳水化合物74.7克，钾190毫克，钠3.1毫克，钙31毫克，镁50毫克，锌1.64毫克。

    面粉：每100克含有能量345千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

    奶粉：每100克含有能量504千卡，蛋白质24.0克，脂肪28.0克，碳水化合物39.0克，钙930毫克，磷720毫克。

    如何解决宝宝挑食的问题

    很多宝宝在添加辅食之后开始出现自己喜欢的口味，面对宝宝的挑食，家长们该怎么办呢？

    1.一日三餐要有规律，定时定量。合理安排和控制宝宝吃零食的时间、数量，尽量减少或逐渐取消宝宝的零食。

    2.变换花样给宝宝做可口的饭菜。每天的食物尽量多样化，谷类、肉类、豆类和蔬菜应合理搭配，营养全面、丰富。注意烹调方法，尽量把食物做得色、香、味、形俱佳。比如，宝宝不喜欢吃胡萝卜，可以把胡萝卜和花生放在一起炒，做得味美香甜，宝宝一下子就会爱上这道菜。宝宝如果不爱吃肉，家长可以包肉馅饺子给宝宝吃。平时可以熬些八宝粥，粗细粮搭配。

    3.避免一面进餐，一面看电视、看书或玩玩具。这样会影响宝宝的胃液分泌，分散注意力。要确保宝宝有固定的吃饭时间和地点。家长就餐时，也要注意关掉电视和音响，安静地坐在桌前吃饭。

    4.积极的心理暗示。家长要学会赞美食物，家长吃得津津有味，宝宝自然愿意品尝。要用肯定的口气相信宝宝可以吃完他的食物。

    5.创造愉快的就餐氛围。不要在餐桌上谈孩子的学习成绩，指责、恐吓、责骂或以其他方式惩罚孩子，因为恐惧、担忧、愤怒等负面情绪会直接影响孩子的食欲。“民以食为天”，吃饭是最好的享受，这一点儿一定让孩子感受到。

    6.消除恐惧。有的孩子对于吃某种食物有恐惧心理，如，有的孩子怕吃鱼，是因为怕被鱼刺刺伤。因此，家长应将鱼刺除去干净后，再给孩子吃，或让孩子吃少刺的鱼。

    7.让孩子多做户外活动，多喝开水（尤其是冷开水），以促进新陈代谢，但避免进食前剧烈运动。孩子刚刚做完剧烈运动后是没有食欲的，如果此时就餐，孩子必然会挑挑拣拣，长此以往，容易养成挑食的坏习惯。

    8.给予宝宝独立进食的机会。二三岁的宝宝会有独立进食的要求，家长不可因为担心宝宝吃得不够，或弄脏衣服、地板而忽视了宝宝这一心理需求，进而使宝宝失去对食物的兴趣。

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