【材料】

    蛏子200克，鸡蛋4个，芦笋100克，西红柿1个，葱花1小匙，精炼油75克

    【调料】

    盐1小匙，水淀粉1大匙

    【做法】

    1.将蛏子肉从壳内取出洗净，入沸水中汆烫至熟捞出，沥干水分；芦笋切丁，汆烫后过凉，沥干水分；鸡蛋去壳，放碗内打散，加入盐、水淀粉、葱花、蛏子肉、芦笋丁搅匀；西红柿用沸水烫去外皮，去籽，切小丁。

    2.锅置火上烧热，用小火将西红柿丁放入翻炒几下，倒出沥干水分。

    3.锅内倒油烧热，将鸡蛋蛏子液放入炒凝固，加入西红柿丁炒匀装盘即成。

    【大师一点通】

    1.木樨，古称桂花，此菜所炒鸡蛋形色貌似桂花而得名。

    2.如果蛏子肉过大，可以在汆烫后用手撕成小块，再加入鸡蛋液中。

    3.由于是将调料提前一次性放入鸡蛋液中，所以盐量要加足，不确定的话，可以用筷子蘸一点儿用舌头尝尝。

    材料也可这样变着吃！

    将蛏子肉放入鸡蛋液中，加入鲜汤和调料搅匀，上锅蒸熟；西红柿丁、芦笋丁撒在鸡蛋羹上，淋蚝油、醋、香油，不仅造型美，味道也十分鲜香。

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