玉米丝瓜牛肉羹

    【原料】：

    2个鲜玉米棒，1条丝瓜，70克牛肉，40克蛋清，1片生姜，高汤适量。

    【做法】：

    丝瓜清洗干净后切成薄片；牛肉清洗干净后剁碎，加入调味料腌10分钟左右，炒到快熟时，沥去油和血水；玉米蹍碎；

    将水和生姜烧开，加入玉米粒和丝瓜煮熟，加入调味料，以玉米粉勾芡至稀糊状，加入牛肉搅匀烧开，加入蛋清搅匀便可食用。

    【功效】：

    丝瓜的营养成分特别高，具有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、核黄素、维生素C等多种人体必需的营养物质，同时还具有人参才含有的营养物质——皂甙。

    丝瓜所具有的功效如下：

    第一，润肤美白。丝瓜具有防止皮肤老化的功效，同时还可以起到保护皮肤及消除斑块的作用，属于皮肤细嫩之美容珍品。丝瓜藤及茎的汁液不但可以起到保持皮肤弹性的作用，同时还可以美容去皱，所以丝瓜具有“美人水”之美称。

    第二，健脑。丝瓜对小儿大脑发育和中老年人大脑健康特别有利，同时丝瓜提取物还可以起到预防乙型脑炎病毒的功效。

    第三，解毒消肿。丝瓜藤具有味苦性凉的特点，可以起到通筋活络及祛咳镇痰的效果。丝瓜络具有味甘性平的特点，具有清热解毒及利尿消肿的功效。

    小米鸡肝粥

    【原料】：

    50克鸡肝，100克小米，豆豉，精盐及生姜各适量。

    【做法】：

    1.把鸡肝清洗干净，切成薄片或小块；

    2.先煮小米，放入豆豉及生姜，接着再加入鸡肝，煮熟后加入精盐及味精等调味料，稍微煮一下便可以了。

    【功效】：

    相比鱼、蛋、肉、鱼等食物而言，鸡肝具有丰富的维生素A，可以起到维持正常生长及生殖机能的作用，可以保护眼睛，维护正常视力，预防眼睛干涩及疲劳症状的出现；保持健康肤色，对于皮肤的健美具有促进作用。

    常吃鸡肝还可以补充维生素B2，这对于补充人体重要的辅助酶，帮助机体对某些有毒成分的去毒具有促进作用。肝里还含有普通肉类食物中不具有的维生素C及微量元素硒，可以提高人体免疫力，具有抗氧化及抗衰老功效，同时还可以抑制肿瘤细胞的出现。

    小米鲢鱼粥

    【原料】：

    10克丝瓜仁，50克小米，70克鲢鱼，葱花、香油、精盐及生姜各适量。

    【做法】：

    把鱼去刺，切成薄片，放在盆里，放入葱，香油，生姜及精盐拌匀，腌一会；小米及丝瓜仁清洗干净；

    锅放火上，加入小米、丝瓜仁及适量清水煮粥，待粥快熟时，放入鱼片再煮一下，鱼熟后加入味精便可。

    【功效】：

    鲢鱼可以提供大量的胶质蛋白，不但可以健身，同时还可以美容，属于滋养肌肤的绝佳食品。鲢鱼具有味甘，性温的特点。入脾，胃经；可以起到健脾补气，散热及温中暖胃的效果，特别适合冬季食用；可用于脾胃虚弱，瘦弱乏力，食欲减退及腹泻等疾病的治疗；同时还具有暖胃，泽肤，养颜，补气及乌发等益处。它可以用于皮肤粗糙，头发干、脆易掉及脱屑等症状的治疗，属于女性美容必备之佳肴。更是温中补气，泽肌肤及暖胃的养生佳品，脾胃虚寒体质，皮肤干燥及溏便的人可以多吃一些鲢鱼。同时鲢鱼还可治疗由脾胃气虚所造成的乳少等疾病的治疗。

    鸡蛋小米粥

    【原料】：

    40克蛋清，100克小米。

    【做法】：

    把小米淘洗干净，浸泡半个小时；

    把锅放在火上，锅中加足清水，烧开后放入小米，等煮开后改成文火熬煮，直到煮成稠粥，再在稠粥里放入蛋清，拌匀，稍微煮一会便可食用。

    【功效】：

    小米又可称粟，属一年生草本植物，禾本科。我国北方称其为谷子，去壳后称小米。小米性喜温暖，适应性特别强。

    1.小米由于含有大量维生素B1及维生素B12等营养成分，可以起到预防消化不良和口角生冷的效果；

    2.小米可以起到防止泛胃及呕吐作用；

    3.小米还可以起到减轻皱纹，色斑及色素沉着的效果。

    蔬菜鳕鱼丸

    【原料】：

    40克猪瘦肉，40克卷心菜，50克鳕鱼，精盐、淀粉及鸡汤各适量。

    【做法】：

    1.把鳕鱼处理干净待用；

    2.把全部材料放进搅拌机中打成泥，捏成丸子后放入鸡汤里煮熟。

    【功效】：

    鳕鱼具有肉质饱满，少刺，味鲜的特点。营养学家表示：鳕鱼蛋白质含量比较高，且脂肪含量较小，甚至不足0.5%，几乎与鲨鱼肉差不多。最重要的是，鳕鱼所具有的肝脏含油量非常高，达到了45%，并且还具有维生素A，维生素D及维生素E等多种营养元素。

    鳕鱼脂肪含量低，蛋白质含量高，刺特别少，属老少皆可食用的营养佳品。同时它还具有营养成分高，胆固醇含量低且较易被人体消化吸收等益处。

    鳕鱼鱼脂里具有球蛋白，磷的核蛋白和白蛋白，还具有儿童成长必需的多种氨基酸，其含量与儿童的需求值特别相近，且易于被人体吸收，还具有不饱和脂肪酸、磷、铁、钙等多种营养元素。鳕鱼鱼肉里具有大量镁元素，可以起到保护心血管系统的效果，同时还可以起到预防高血压及心肌梗死等心血管疾病的功效。

    拌鱿鱼丝

    【原料】：

    50克黄瓜，100克鲜鱿鱼，酱油、辣椒油、醋、味精及麻酱各1小勺。

    【做法】：

    1.鲜鱿鱼处理好后，清洗干净，再切成丝；黄瓜清洗干净，切成丝；

    2.将黄瓜丝摆在盘底，鱿鱼丝经开水焯熟后捞起，控干水分，放在黄瓜丝上；

    3.在小碗中放入酱油、醋、辣椒油、麻酱及味精，食用时倒在鱿鱼丝上便可。

    【功效】：

    鱿鱼可以起到补血冷气、壮骨、养阴补虚、养胃、明目、养颜护肤等作用。

    1.鱿鱼具有大量的钙，铁及磷元素，对于骨骼的发育及骨髓的造血功能具有促进作用，同时可用于贫血疾病的治疗；

    2.鱿鱼除具有大量蛋白质及氨基酸外，同时还具有丰富的牛磺酸，能够控制血液里的胆固醇含量，从而起到缓解疲劳，改善肝脏功能及恢复视力的作用；

    3.鱿鱼所具有的多肽及硒可以起到抗病毒及抗射线的功效；

    4.鱿鱼具有滋阴养胃及补虚润肤的作用。

    菠菜紫菜粥

    【原料】：

    100克菠菜，1碗软米饭，烤紫菜片适量。

    【做法】：

    将菠菜焯水后控干水分，切成大概3厘米长的小段；将烤紫菜片用手撕成小块；

    把软饭及清水放进锅里煮，当水烧开时把火调小，将撕好的紫菜放进锅里边搅边煮，至汤收到二分之一时便可食用。

    【功效】：

    1.紫菜具有较高的营养价值，具有多种人体所需营养物质。其蛋白质含量相当于鲜蘑菇的10倍，每1000克紫菜所具有的蛋白质含量为262克。

    2.紫菜所含有的脂肪量相当于海带的9倍，钙含量相当于口蘑的3倍，烟酸相当于木耳的2倍，而核黄素则相当于香菇的11倍。

    3.营养全面，含碘量特别高。可用来治疗由于缺碘导致的“甲状腺肿大”，其具有软坚散结作用，同时还可用于其他郁结积块的治疗。

    4.具有大量胆碱及钙，铁元素，可以增强记忆力，可用于妇幼贫血疾病的治疗，有利于骨骼和牙齿的生长及保健，具有一定比例的甘露醇，可作为水肿这一疾病的辅助治疗。

    虾仁炒腰果

    【原料】：

    50克虾仁，70克胡萝卜，60克腰果，味精、精盐及生姜各适量。

    【做法】：

    1.把胡萝卜清洗干净切成菱形块；

    2.锅里加油烧热，随后放入胡萝卜块，虾仁及腰果爆香；

    3.放入调料拌匀，捞出装盘便可。

    【功效】：

    虾所具有的营养物质特别多，可以提高人体免疫力及性功能，具有补肾壮阳及抗早衰功效。常食鲜虾，可以起到治疗肾虚阳痿，体倦，畏寒及腰膝酸痛等疾病的作用。

    1.虾营养全面，同时其肉质松软，容易消化。身体虚弱和病后需要调养的人可以食鲜虾。

    2.虾里具有大量的镁元素，镁对于心脏活动可以起到特别好的调节作用。可以较好的保护心血管系统，它能够降低血液里胆固醇含量，预防动脉硬化，并且还可以扩张冠状动脉，可以起到预防高血压和心肌梗死的作用。

    3.虾的通乳效果特别好，而且含有大量的磷、钙、其所具有的补益效果对小儿及孕妇特别明显。

    枸杞蒸虾

    【原料】：

    10颗枸杞，1根葱，70克沙虾，3片生姜，米酒及精盐各适量。

    【做法】：

    1.葱切小段；沙虾控干水分，生姜切成薄片；

    2.沙虾均匀摆在深盘里，每只虾都不重叠，放上枸杞，葱段及生姜片，淋上米酒，撒上精盐便可；

    3.蒸锅里加入2杯水，大火烧开，放入摆好枸杞虾的蒸盘，蒸5至7分钟便可。

    【功效】：

    淡水虾具有性温味甘，微温的特点。入肝，肾经；

    虾肉具有通乳抗毒，化淤解毒，通络止痛，补肾壮阳，养血固精，益气滋阳及开胃化痰等作用。患有肾虚阳痿，乳汁不通，手足抽搐，皮肤溃疡，神经衰弱，遗精早泄，筋骨疼痛，全身瘙痒及身体虚弱等疾病的患者可以多吃一些虾。

    1.中老年人，心血管病患者，男性不育症，孕妇，肾虚阳痿及腰脚无力的人适宜吃虾；同时患有因中老年人缺钙所造成的小腿抽筋的人也可以多吃虾。

    2.宿疾者及正上火的人不宜吃虾，体质过敏的人，比方说具有过敏性鼻炎，反复发作性过敏性皮炎及支气管炎的老年人均应尽量少吃虾；此外虾属动风发物，因此患有皮肤疥癣的人是不能吃虾的。

    柠檬奶昔

    【原料】：

    1个猕猴桃，60毫升柠檬汁，80毫升脱脂牛奶，适量冰块。

    【做法】：

    1.把猕猴桃削皮后，切成小块；

    2.将所有的食材一同放入榨汁机里榨汁便可。

    【功效】：

    柠檬所含的营养物质特别多，它不仅具有大量的维生素，同时还具有很多人体必需的微量元素，比方说Ca、Fe、Zn、P、Mg等，还具有独特的柠檬油及柠檬酸。柠檬全身均是宝，其果皮，叶及花能够提取香精油，香精油属于食品及美容化妆品特别重要的原料；柠檬果实榨汁后，还能够制作蜜饯，糕点及果酱，更可以用来酿酒；柠檬汁则能够制成饮料，各种佐料及茶，酸甜可口。中医对柠檬的评价也比较特殊，觉得柠檬可以起到清热、健脾、止咳、杀菌、开胃及化痰的作用。吃柠檬，抑或饮柠檬汁，能够化食，减肥，还可用于解酒。

    猪肝炒白菜

    【原料】：

    50克熟猪肝，1个红椒，150克大白菜，葱、味精、料酒、生姜、精盐、酱油及植物油各适量。

    【做法】：

    1.将白菜清洗干净后切片；猪肝切成薄片；葱切碎；生姜削皮后切成丝；红椒也切成丝；

    2.热油煸香葱花，红椒及生姜丝，加入猪肝，倒入适量酱油煸炒，再加入料酒及精盐，炒到猪肝入味；

    3.加入大白菜炒至入味，再加入味精炒匀便可。

    【功效】：

    猪肝属于猪体内储存养料及解毒的关键器官，含有大量营养成分，具有营养保健作用，属于最完美的补血珍品之一。

    1.猪肝里含有大量铁质，是补血食品里最常见的食物，吃猪肝能够调节及改善贫血患者造血系统的生理机能；

    2.猪肝里具有大量维生素A，可以起到维持正常生长及生殖机能的效果，可以保护眼睛，保持正常视力，预防眼睛干涩及疲劳情况的出现，还可以保持健康的肤色，同时对于皮肤的健美也具有促进作用。

    3.常吃动物肝脏还可以为人体补充维生素B2，这对弥补机体关键的辅酶，达成机体对某些有毒物质的袪毒具有重要作用。

    4.猪肝里还含有普通肉类食物不具有的维生素C及微量元素硒，可以提高人体免疫机能，具有抗氧化及防衰老的作用，同时还可以防止肿瘤细胞的出现，也可以用于急性传染性肝炎的治疗。

    胡萝卜奶昔

    【原料】：

    15毫升柠檬汁，半根胡萝卜，200毫升脱脂牛奶。

    【做法】：

    1.把胡萝卜削皮后，切成小块，放进榨汁机里榨汁；

    2.把胡萝卜汁，脱脂牛奶及柠檬汁一起放进榨汁机里高速运行半个小时后，便可饮用。

    【功效】：

    胡萝卜可以提供大量的维生素A，可以起到促进机体正常生长及繁殖，保护上皮组织，预防呼吸道感染，维持正常视力，预防夜盲症的出现及预防眼干燥等作用。胡萝卜可以提高人体免疫力，具有抗癌功效，同时还能够缓解癌症患者的化疗反应，对多种脏器均可以起到保护作用。妇女多吃胡萝卜能够减少卵巢癌的出现几率。胡萝卜具有琥珀酸钾，可以起到预防血管硬化，减少胆固醇含量，防治高血压的功效。胡萝卜能够消除导致人体衰老的自由基。B族维生素及维生素C等营养元素也具有润肤及抗衰老的功效。其芳香气味属挥发油导致的，可以促进消化，同时还具有杀菌功效。

    金针菇炒芹菜

    【原料】：

    100克芹菜，100克香菇，半根红萝卜，100克金针菇，1个红辣椒，生姜、豆瓣酱、老酒及香醋各适量。

    【做法】：

    1.把金针菇及芹菜切断；香菇，红辣椒，生姜及红萝卜均切成细丝；

    2.在锅内加入适量植物油烧热后，先放入生姜丝及辣椒丝煸炒，放一些老酒，再加入红萝卜丝，香菇丝及芹菜段一同炒熟；

    3.加入金针菇爆炒，放入适量豆瓣酱及香醋，翻炒一下便可以出锅了。

    【功效】：

    芹菜营养特别丰富。每1000克芹菜里所具有的蛋白质含量为22克，钙含量为85毫克，磷含量为610毫克，铁含量为85毫克。其蛋白质含量比普通瓜果蔬菜均高于1倍，铁含量相当于番茄的20倍，芹菜里还具有大量胡萝卜素及多种维生素等营养元素，对人体健康均特别有益。同时芹菜茎里具有挥发性的甘露醇，特别芳香，可以提高食欲，且还具有保健功效。

    芹菜具有平肝降压功效，主要是由于芹菜里具有含酸性降压成分，动物实验表明对兔及狗进行静脉注射时，发现有明显降压功效。临床上对原发性，更年期和妊娠性高血压都具有较好疗效。

    凉拌苦瓜丝

    【原料】：

    100克苦瓜，半小勺味精，半小勺精盐，半小勺辣椒油，1小勺香油，1小勺蒜。

    【做法】：

    1.把苦瓜清洗干净后去瓤切成丝，先在沸水里焯一下，再放进凉水中过凉后捞起；蒜切成末；

    2.把苦瓜丝内的水分去除，放进盘子里，加入精盐，辣椒油，香油，味精及蒜蓉拌匀便可食用。

    【功效】：

    苦瓜具有气味苦，无毒及性寒的特点，入心，脾，肺经及肝；

    具有清热祛暑，利尿凉血，益气壮阳，明目解毒及解劳清心的作用。

    可用于中暑，暑疖，目赤肿痛，烧烫伤，暑热烦渴，痱子过多，痈肿丹毒及少尿等疾病的治疗。

    酸甜萝卜

    【原料】：

    50克红辣椒，200克白萝卜，20克辣椒面，1小勺花椒，1小勺甜面酱，2小包甜味剂。

    【做法】：

    把白萝卜清洗干净后，切成丁；

    拿一下脸盆放入凉开水，加入适量精盐，花椒，红辣椒及萝卜浸泡数小时，再放入甜叶剂。

    捞起萝卜后放进盘里，加入辣椒面，放入甜面酱便可食用。

    【功效】：

    萝卜又称菜菔，罗服。中国是萝卜的家乡，栽种及食用历史特别长。早在《诗经》里便有与萝卜相关的记载。它不但可以做成菜肴食用，同时还可以作为水果生吃。

    生吃，味道很好，还可做成泡菜及酱菜。萝卜营养全面，具有较好的食用及医疗价值。同时民间还流传着“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的讲法。

    1.萝卜具有可以引导人体生出干扰素的多种微量元素，提高机体免疫力，同时还可以抑制癌细胞的出现，可以起到防癌抗癌的作用！

    2.萝卜具有丰富的B族维生素及钾，镁等矿物质，能够增强肠胃蠕动，有利于人体中垃圾的排出。

    3.萝卜能够起到降血脂，稳定血压，预防冠心病，胆结石，软化血管等作用。

    白萝卜肉泥

    【原料】：

    100克白萝卜，50克猪瘦肉，10克虾皮，1小勺香油，葱及精盐各适量。

    【做法】：

    白萝卜清洗干净，切成末，以滤网滤出水分；猪瘦肉清洗干净，切成肉泥；虾皮清洗干净，用水泡一会，沥干，切成末；

    将调料和水放入肉泥及虾皮末中沿一个方向搅拌均匀，接着放入白萝卜泥里搅匀，上笼蒸熟便可。

    【功效】：

    白萝卜全身都是宝，其种子，叶及鲜根都可入药，效果下气消积。生萝卜具有淀粉酶，有助于消化。

    1.提高机体免疫力。萝卜具有大量维生素C及微量元素锌，可以较好地提高机体免疫力，增加抗病能力；

    2.防癌抗癌功效。萝卜具有木质素，可以增加巨噬细胞的能力，消灭癌细胞。另外，萝卜所具有的多种酶，可以消灭致癌的亚硝酸胺，具有防癌功效。

    白萝卜降压茶

    【原料】：

    5克绿茶，100克白萝卜，精盐适量。

    【做法】：

    把绿茶放在杯中，加入开水浸泡10分钟，取汁待用；

    把白萝卜清洗干净切片，倒进锅里，加水煮烂，加入精盐，兑进茶叶汁里便成。

    【功效】：

    白萝卜具有味甘、辛，性凉的特点，可入肺，胃，大肠经；

    可以起到凉血止血，消食化滞，顺气化痰，清热生津，下气宽中及开胃健脾的效果。

    通常用于腹胀停食，咳嗽，腹痛及痰多等疾病的辅助治疗。

    1.萝卜品种特别多，生食时以多汁辣味少的种类为宜，平时不喜欢吃凉性食物的人则应煮熟后再吃。

    2.白萝卜适合生吃，然而需要注意的是吃白萝卜后半个小时里都不要吃其他东西，否则其有效成分便会被稀释。

    3.萝卜吃法特别多，可生吃，炒食，煮食等等，烹饪时可用于烧，拌，做汤，还可以充当配料及点缀。

    4.萝卜主泻，胡萝卜主补，因此二者最好不要同吃，如果要一块吃时应该放一些醋来调和，这样就可以使营养得到较好的吸收。

    木瓜泥鳅汤

    【原料】：

    100克鳅鱼，半个木瓜，5克杏仁，5克生姜，植物油适量。

    【做法】：

    把木瓜削去外皮，去核，清洗干净，切成小块；鳅鱼处理好，清洗干净；杏仁清洗干净；

    将锅放在火上，放入适量植物油烧热，加入鳅鱼煎香到透，加入材料以小火炖1个小时，接着再加入木瓜，再炖半个小时，加入调料便可。

    【功效】：

    泥鳅所具有的脂肪含量较少，胆固醇也特别少，是高蛋白低脂肪食品，同时具有一种与廿碳戊烯酸特别相似的不饱和脂肪酸，对抗人体血管衰老具有促进作用，因此泥鳅对于老年人和心血管病人特别有利。泥鳅与豆腐一起烹调可以起到较好的进补及食疗功效；可用来消渴；泥鳅及鲜茶叶一块做成汤食，尤其适合于身体虚弱，营养不良，脾胃虚寒及小儿体虚盗汗的人食用，对生长发育特别有利；而且还适合于老年人，患有心血管疾病的患者，癌症患者和放疗化疗后的人，患有黄疸或急慢性肝炎的人吃；特别是患有急性黄疽型肝炎的患者更适合食用，可以减少黄疽及转氨酶，此外，患有阳痿，痔疮及皮肤疥癣瘙痒的患者多食泥鳅也特别有好处。

    木瓜猪蹄汤

    【原料】：

    1个木瓜，70克猪蹄，生姜、味精及精盐各适量。

    【做法】：

    1.木瓜削去外皮，去掉中间的子后，切成小丁；生姜清洗干净后切成薄片；猪蹄处理好后，清洗干净，剁成小块，再放进开水里焯去血水；

    2.把猪蹄，木瓜及姜片放进煲中，放入适量清水炖至熟烂，加入调味料调味便可。

    【功效】：

    猪蹄具有丰富蛋白质，碳水化合物及脂肪，同时还具有磷、维生素A、镁、铁、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素K等人体必需营养成分。

    猪蹄具有丰富胶原蛋白质，多吃有利于皱纹的推迟出现及减少，对人体皮肤具有很好的保健美容功效。猪蹄可以起到补血，托疮毒，通乳及去寒热的效果。适应于产后乳少，疮毒，痈疽及虚弱等疾病的治疗。

    除此以外，猪蹄还可以起到润滑肌肤，健腰脚及填肾精等作用，可用于脚气病，贫血，关节炎及老年骨质疏松等疾病的治疗，同时还有益于青少年生长发育及身体强健。

    西芹木瓜炒山药

    【原料】：

    200克西芹，100克木瓜，50克淮山，精盐、植物油及味精各适量。

    【做法】：

    1.西芹清洗干净后切成小段；木瓜削皮，去子，切成小块；淮山削皮后，切成小块；

    2.把锅放在火上，加水煮开，放入木瓜块，西芹段及淮山稍微焯水后捞起控水；

    3.将锅置于火上，加入适量植物油烧热，放入原料及调味料一同翻炒至入味便可食用。

    【功效】：

    木瓜味甜多汁，同时具有丰富营养元素，含有维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质、铁、木瓜酵素、钙及高纤维素等等。其所含有的营养元素种类特别多，甚至可以说得上是水果之王。其维生素A及维生素C的含量非常高，相当于西瓜及香蕉的五倍，而木瓜所具有的维生素C还具有预防感冒的作用。常食木瓜可以起到平肝和胃，软化血管，抗衰养颜，增强体质，舒筋活络，抗菌消炎及抗癌防癌的功效。

    一般而言，颜色越深的水果及蔬菜，其营养价值就越高，木瓜肉色鲜红，具有丰富的β胡萝卜素，它属于天然的抗氧化剂，可以较好的对抗损害身体细胞，让人体衰老加快的游离基，所以也具有防癌的作用，因此便有了“万寿瓜”的美称。

    水果羹

    【原料】：

    100克白兰瓜，鲜百合、鲜桃、西米及草莓各适量。

    【做法】：

    鲜桃及白兰瓜清洗干净，削去外皮，去除子、核后，切成小块；鲜百合清洗干净；草莓清洗干净；

    把百合放进锅里，当水烧开后加入鲜桃，白兰瓜及草莓一块炖一会。等水开后加入煮好的百合以小火炖半个小时，加入西米再炖20分钟，放入草莓便可。

    【功效】：

    白兰瓜，又称“兰州蜜瓜”，兰州市城关区青白石乡所产的白兰瓜特别有名。

    1.消食。有利于胃酸的分泌及食物的消化，可用于饮食积滞症的治疗。

    2.利尿水肿。可以消除体内毒素及多余的水分，有利于血液及水分的新陈代谢，具有利尿，消水肿的功效。

    3.发汗解表。可以用于发散风热的治疗。对于发热重，头痛，口渴，苔薄黄，微恶寒，咽喉肿痛，舌尖红及脉浮数具有较好疗效。

    4.健脾和胃。可以暖胃，适用于胃寒症的治疗。对于脾气虚弱，大便溏泄，肢倦乏力，脘腹胀满，食欲不振疗效较好。

    牛肉粥

    【原料】：

    30克牛肉末，30克白萝卜，100克粳米，洋葱一个，半杯清水，酱油适量。

    【做法】：

    牛肉末用酱油腌一会；白萝卜切丁；洋葱切碎；

    炒锅中加入适量植物油，萝卜，洋葱及牛肉，再加入粳米翻炒，最后加入清水以文火熬成粥便可。

    【功效】：

    牛肉具有大量蛋白质，氨基酸构成相比猪肉而言更适合人体需要，可以增加机体抗病能力，对生长发育及手术后，病愈后在补充失血及修复组织等方面非常有利。寒冬吃牛肉能够起到暖胃之功效，属于冬季补益佳品。

    牛肉可以起到补中益气，强健筋骨，止渴止涎，滋养脾胃及化痰息风的作用，患有中气下隐，筋骨酸软，面黄目眩，气短体虚及贫血久病的人可以多食牛肉。

    牛肉可以起到补脾胃，除湿气，强筋骨，益气血及消水肿的功效，再加上粳米煮粥，可以起到有益脾胃的作用。

    水牛肉具有安胎补神的功效，而黄牛肉则可以起到安中益气，强筋壮骨及健脾养胃的作用。

    牛肉炒碎菜

    【原料】：

    70克番茄，50克洋葱，70克牛肉，50克胡萝卜，10克黄油。

    【做法】：

    1.把牛肉清洗干净后剁碎，加水煮熟后备用；胡萝卜清洗干净，剁碎后用水煮软；洋葱及番茄削去外皮后备用；

    2.把黄油倒进锅中，烧热后加入洋葱，搅匀，再把胡萝卜，番茄及碎牛肉加入黄油锅里，以文火煮烂便可。

    【功效】：

    牛肉里含有大量矿物质，比方说对肌肉生长及力量增加非常有利的肌氨酸，可以提高免疫力，增加蛋白质的新陈代谢及合成维生素B6，用来维持脂肪的新陈代谢，生出支链氨基酸成分的肉毒碱，可以减少运动时组织受伤的亚油酸，和钾、锌、铁、维生素B12等营养成分。中医表示：牛肉具有补中益气，强健筋骨，止渴止涎，滋养脾庇护，化痰息风及消水肿的作用，患有中气下隐，筋骨酸软，面黄目眩，气短体虚及贫血久病的人可以多食用牛肉。刚做完手术的患者，可将牛肉及红枣一起炖熟后吃，有利于肌肉生长及加快伤口愈合的作用。老年人同时吃牛肉及仙人掌，能够起到抗癌止痛，增加机体免疫力的作用。

    番茄炒牛肉

    【原料】：

    100克番茄，70克牛肉，精盐、生姜末、料酒、大料、酱油及味精各适量。

    【做法】：

    1.牛肉去除筋皮，切成菱形块，用沸水焯一下；番茄清洗干净，切成小块；

    2.把锅放在火上，加入香油烧热，再放入葱及生姜末，爆出香味后放入调料，见开后以小火炖至肉熟烂入味，汤汁收尽，以水淀粉勾芡，加入香油，捞出装盘便可。

    【功效】：

    营养学家表示：每人每日吃50-100克鲜西红柿，能够满足人体对于多种维生素及矿物质的需求。番茄具有“番茄素”，可以起到抑制细菌的功效；具有苹果酸，糖类及柠檬酸，有利于人体的消化。番茄具有大量营养物质，又在多种功能上具有特别神奇的功效，因此它被称为菜中之果。它所具有的维生素A原，在人体中可以转变成维生素A，有利于骨骼的生长，对于预防佝偻病，夜盲症，眼干燥症和某些皮肤病具有很好的效果。现代医学表明：人体收获维生素C的量，是控制及增强肌体抗癌能力的关键因素。番茄中的苹果酸及柠檬酸等有机酸，还可以起到提高胃液酸度，增强消化，改善胃肠功能的功效。番茄里具有果酸，可以减少胆固醇含量，对高血脂的辅助治疗特别有用。番茄具有大量维生素A、维生素B1、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、钾、镁，铁、锌及碘多种人体必需营养元素，还具有蛋白质、有机酸、糖类及纤维素。

    冬菇栗子焖鸽

    【原料】：

    100克栗子，30克冬菇，70克鲜乳鸽，生姜、生抽、精盐、麻豉酱、干葱、酒及胡椒粉各适量。

    【做法】：

    把鲜乳鸽处理好，清洗干净，擦干，将调味料均匀抹在鸽子内外，腌一刻钟备用；将栗子剥壳去皮后清洗干净；冬菇泡开，去蒂，清洗干净，控干水分备用；

    将油烧热，把鸽子稍微煎一下，放入调味料，冬菇和栗子，以小火焖20分钟到鸽子完全蒸熟，收汁便可。

    【功效】：

    栗子具有大量营养成分，比方说糖类、脂肪、无机盐、蛋白质及各种维生素。每1000克栗子含糖和淀粉量为620-700克，蛋白质含量为51-107克，脂肪含量为20-74克，碳水化合物含量则为400-500克。新鲜栗子所具有的维生素含量为40-60毫克，熟栗子所具有的维生素含量大概为25毫克。栗子还具有钙、铁、钾等微量元素，同时还具有胡萝卜素及B族维生素等营养成分。

    现代医学表明：栗子所具有的不饱和脂肪酸及多种维生素，可以起到防治冠心病及动脉硬化等疾病的作用。老年人经常吃栗子，不仅能够起到抗衰老的作用，同时还可以起到延年益寿的功效。

    栗子具有核黄素，常食栗子对于比较难治愈的小儿口舌生疮及成人口腔溃疡特别有利；

    栗子所具有的碳水化合物含量特别高，可以提供人体所需热能，同时还有利于脂肪代谢，可以起到益气健脾及厚补胃肠的功效。

    栗子里具的大量不饱和脂肪酸及维生素，可以起到预防高血压病、动脉硬化、冠心病及骨质疏松等疾病的作用，属于抗衰老及延年益寿之滋补良品；

    栗子具有大量维生素C，可以维持牙齿，血管肌肉及骨骼的正常功能，能够预防及治疗骨质疏松，筋骨疼痛及腰腿酸软等疾病。具有延缓人体衰老之功效，属于老年人理想之保健食品。

    姜汁糯米糊

    【原料】：

    100克糯米，3勺生姜汁。

    【做法】：

    1.把糯米及生姜汁一起放进锅里，用小火煸炒，炒熟后放进盘子里，等糯米稍凉后再碾成细粉；

    2.食用时用开水把粉调成糊便可。

    【功效】：

    生姜具有味辛，性微温的特点。入脾，肺经及胃。

    可以起到发汗解表，温肺止咳，温中止呕及解毒的作用。

    可以用于外感风寒，风寒咳嗽，中鱼蟹毒，胃寒呕吐及腹痛腹泻等疾病的治疗。

    生姜所具有的辣素可以起到刺激心脏及心血管的作用，能够加快血液流动，有利于排汗，消除体内多余热量，可以起到排毒，减肥及养颜的功效。用香醋泡姜做成的保健醋，酸里带着姜的香味，饭前吃可以开胃，有利于消化及软化血管，因此受到人们的喜爱。

    生姜炖牛肚

    【原料】：

    5克砂仁，70克熟牛肚，4克草果，4克陈皮，6克料酒，15克生姜片，半小勺鸡精，半小勺精盐，1小勺芝麻油。

    【做法】：

    1.锅中加入清汤，生姜片，陈皮及草果炖大概10分钟；牛肚切成条，焯熟后捞起备用；

    2.加入其他材料煮大概20分钟，再放入鸡精稍微煮一会，出锅时加入芝麻油便可。

    【功效】：

    牛肚也就是牛胃，具有蛋白质、钙、铁、核黄素、硫胺素、脂肪及烟酸等营养元素，可以起到补益脾胃，补虚益精，消渴及风眩的作用。患有气血不足，营养不良，及脾胃薄弱的患者可以多食牛肉。同时牛肉还具有补虚，益脾胃的功效。可用于气血不足，风眩及消渴等疾病的治疗。

    姜汁撞胡萝卜

    【原料】：

    1根胡萝卜，1个百合，10克生姜。

    【做法】：

    1.把胡萝卜清洗干净切丁；

    2.把胡萝卜丁及百合一同放进榨汁机里榨汁后过滤；

    3.把生姜放入榨汁机里榨汁，将榨好的汁放进杯子里，加入适量凉开水便可。

    【功效】：

    胡萝卜具有大量胡萝卜素，各种维生素、叶酸、食物纤维及钙质等营养元素。其所具有的营养成分甚至可以与综合维生素药丸相提并论，每日饮一些胡萝卜汁，促进新陈代谢，体重就会自然下降，因此胡萝卜汁具有减肥作用。胡萝卜汁具有胡萝卜素及维生素等营养成分，能够刺激人体的新陈代谢，加快血液循环，从而让面色红润，可以起到较好的美容健肤功效。饮用胡萝卜汁最好的时间为早晨，并且应空腹饮用，这样用利于人体对胡萝卜汁的吸收，同时还可以起到减少雀斑的作用。也可以将新鲜胡萝卜榨成汁，每日一杯，同样具有祛斑效果。胡萝卜里具有大量胡萝卜素，可以消除自由基减缓衰老，维护上皮组织之健康。还具有大量维生素A原，这一物质在人体中可以变成维生素A。而维生素A则可以起到润滑及强健皮肤的功效，同时还可以起到预防皮肤粗糙和减少雀斑等效果。

    陈皮辣牛肉

    【原料】：

    5克陈皮，10克洋葱，5克生姜丝，3克干辣椒末，70克牛肉，精盐、料酒、醋、味精及酱油各适量。

    【做法】：

    1.牛肉清洗干净切成片，加入适量生姜丝，料酒，植物油，精盐及葱丝，腌大概半个小时；味精，鲜汤及酱油勾兑成芡汁；

    2.油烧热后加入辣椒，牛肉及陈皮，炒至牛肉熟时，加入醋及芡汁，炒熟便可。

    【功效】：

    陈皮可以起到降逆，燥湿化痰及调中开胃的作用。可用于脾肋气滞湿阴，脘腹胀痛，呕吐秽逆，肺气阻滞，胸膈满闷，不思饮食，二便不利，咳嗽痰多等疾病的治疗。

    1.陈皮具有味辛、苦，性温的特点，可归脾，肺经，胃。味香宣散，能升能降。

    2.陈皮可以起到理气和中，利水通便及燥湿化痰的作用。

    3.陈皮可用于咳嗽痰多，头目眩晕，痰湿阻肺及胸膈满闷等疾病的治疗。

    4.陈皮具有治疗水肿，大便秘结及小便不利的功效。

    5.陈皮可用于乳痈疥癣，中酒毒及鱼蟹毒的治疗。

    番石榴沙拉

    【原料】：

    番石榴2个，无糖原味沙拉酱30克。

    【做法】：

    1.番石榴洗净，连皮，切成粒状。

    2.往番石榴粒中拌入无糖原味的沙拉酱即可食用。

    【功效】：

    对于很多患有糖尿病的患者而言，最苦恼的莫过于很多水果或者甜点都不能吃，像西瓜、桂圆、荔枝等诱人的水果，糖尿病患者都只能望梅止渴，但是据统计，如果人体长期不食用水果，则会对消化系统造成负担，因为水果富含的果酸、维生素和纤维素也是为人体所必需的。但是很多水果中都含有大量的糖分，食用后容易导致糖尿病患者血糖升高。但是，番石榴则不同，它虽然富含蛋白质和脂质，也含有果糖，但是它不仅不会导致血糖升高，还有降血糖，预防糖尿病并发症的作用。尤其是番石榴配合维生素丰富的葡萄一同榨汁饮用，能够起到很好的降血脂、降血糖的作用。

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