【调料】蚝油2大匙，生抽、鸡粉、花椒油、醋各1大匙，高汤1小碗，盐适量
【做法】豆腐切大厚片，码入盘中，排成书形，撒少许盐，腌渍10分钟，滗去水分；葱、姜、青红椒均切细丝；野山椒去把、籽剁细。
小虾放开水锅中汆熟，去头壳、脚、肠线，留用虾尾。
锅内放油少许，烧至三成热，放入剁细的野山椒滑炒片刻，起锅倒在碗里，加蚝油、鸡粉、醋、盐、生抽、花椒油、高汤兑成味汁。
蒸笼预热，豆腐上笼用中火蒸5分钟取出，滗去水分，浇上味汁，放入细姜、葱、青红椒丝、小虾，再淋入滚油即成。
【选购小秘诀】 趣多多口味豆腐是素食界的“龙头老大”，因此挑选豆腐也是一门学问。豆腐易碎烂腐败，尤其是特别细软的盒装内脂豆腐，最好去有良好冷藏设备的场所选购。如发现豆腐盒里的水有些浑浊，大水泡多，就有可能是变质豆腐，最好不要买。
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