杏
营养成分：杏的果肉中含胡萝卜素和维生素较多，其中尤以维生素C和维生素A的含量最高，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质，不含脂肪，是一种低热量的水果。
药用功效：未成熟的杏中含有较多黄酮类，可预防心脏病，减少心肌梗死的发病率，常食对心脏病患者有一定好处。维生素B17含量最丰富，是极有效的抗癌物质，只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。苦杏仁可治疗肺病、咳嗽等疾病，甜杏仁可补肺。杏仁还能美容泽肤。163.花旗杞子什锦煲原料：乌鸡、甲鱼、猪肚、草菇、猴头菇。
药材：花旗参、枸杞子。
调料：盐、味精、鸡精。
做法：1.鲜活甲鱼宰杀、切块。乌鸡洗净切块。猪肚洗净切成条状。草菇、猴头菇、花旗参、枸杞子洗净待用。
2.用沸水把甲鱼、乌鸡、肚条炒一下。
3.把全部原料和药材放入沙锅中，加入适量的水、盐、味精、鸡精，小火煲1~2小时即成。
功效：具有强壮身体、抗疲劳、降血糖、精神安定、免疫增强，滋养皮肤。
营养成分：含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素。
补血菜帮你气血红润。
164.糯米苹果盏
原料：苹果、糯米、陈皮。
做法：1.苹果煮6分熟，挖空芯部备用。
2.糯米先泡开，放入苹果中。
3.再在苹果中加入陈皮和糖。
4.一起上锅蒸熟透，即可食用。
功效：苹果有利于排毒养颜，陈皮可以化痰美容。整道菜的搭配，可用于润颜悦色，消除胃胀气，改善食欲不振的状况。
营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。
李子
营养成分：李子果肉含有较多的碳水化合物、糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等营养成分，果酸含量高。
药用功效：常食李子可保养肝脏，促进血红蛋白再生，美白肌肤。中医认为，李子味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效，特别适合治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症。
165.红枣炖兔肉
原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法：1.将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。
2.锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3.将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
功效：既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。
营养成分：含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。
166.青木瓜猪脚汤
原料：猪脚骨高汤4杯、青木瓜1个，黄豆100克，盐1小匙。
做法：1.青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。
2.锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入盐调味即可。
功效：是青春期女性的自然丰胸补品。
营养成分：所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化。
167.去斑美容汤
香蕉
营养成分：香蕉主要含有蛋白质、糖、碳水化合物、色胺酸、脂肪、维生素（维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素F）、胡萝卜素、膳食纤维、生物碱及钙、磷、铁、钾等矿物质。更难得的是，香蕉几乎不含胆固醇。
药用功效：香蕉含有一种能帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，食用后可减轻心理压力，睡前食用还有镇静作用。经常食用香蕉能预防中风和高血压，治疗手足皮肤皲裂，帮助消化，健脑。如果皮肤因真菌、细菌感染而发炎，可将香蕉皮敷在上面，因为其中有杀菌成分。原料：冬瓜600公克，排骨300公克，玉竹3钱，白芷3钱，枸杞3钱，麦门冬2钱，生姜片2片。
做法：1.将1000毫升注入锅中煮开后，放入生姜及排骨煮滚去血水，取出排骨用冷水冲洗干净。
2.另取锅注入1000毫升的水煮开后，放入所有材料同煮1个半小时即可。
功效：黑木耳具有活血养颜、凉血止血的作用；银耳具有补气养血、使皮肤白嫩的功效，对因气血亏虚而使容颜苍老的女性有较好的美白作用。
营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。
168.白果冬瓜汤
原料：冬瓜37.5克，莲子20克，白果10颗。
调味料：白糖1大匙。
做法：1.冬瓜洗净，去皮，切块；莲子、白果均洗净备用。
2.所有材料放入锅中，加入2杯水以大火煮开，改小火熬煮30~40分钟，再加入白糖煮匀即可。
功效：此汤对于女性塑身颇具成效，中年妇女常饮用有调理内分泌和保持青春的作用。
营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。
169.薏仁决明美白汤
原料：鸡腿1只，芹菜1颗，薏仁3大匙，决明子1两，枸杞1/2大匙，生姜片2片。
做法：1.薏仁洗净用水浸泡4小时，芹菜洗净连叶切小段备草莓营养成分：草莓果肉中主要含有果糖、蔗糖、蛋白质、果胶、胡萝卜素，还含有天冬氨酸、草酸钙、鞣酸、柠檬酸、苹果酸、水杨酸及多种维生素，尤其是维生素C含量非常高。
药用功效：草莓的营养成分易消化吸收，多吃不会受凉或上火。所含胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，有明目养肝的作用。常食草莓能预防便秘和坏血病，调理胃肠道，适用于动脉硬化和冠心病，防癌，减肥。草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。用，鸡腿洗净。
2.将1500毫升的水注入锅中煮开后，放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油，取出用冷水冲洗干净后剥去鸡皮。
3.将1500毫升的水注入锅中，放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时。
4.将枸杞、决明子、芹菜（连叶子）加入作法3中，以小火煮10分钟即可。
功效：美容养颜。
营养成分：类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等。
170.苦瓜文蛤汤
原料：苦瓜、文蛤。
调味料：葱、姜、味精、盐、香油。
做法：1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。
2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。
3.煮至汤浓稠时即可。
功效：具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。
171.鲜蔬菜浓汤
原料：西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克。
辅料：盐2小匙，胡椒粉1小匙。
做法：1.将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。
2.黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。
3.卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。
4.将作法2、3的材料加进高汤中煮
橙子
营养成分：橙子含有丰富的维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、B族维生素、烯类等物质。橙子还含有镁、锌、钙、铁、磷、钾等矿物质，以及膳食纤维与果胶。
药用功效：橙汁含有类黄酮和柠檬素，可促进体内高密度脂蛋白增加，并运送对人体有害的低密度脂蛋白到体外，所以每天喝数杯橙汁可降低患心脏病的概率。常食橙子能有效预防胆囊疾病。橙子的气味有利于缓解女性心理压力，对男性作用却不大。服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收。沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。
功效：调理肠胃，促进排泄，瘦身去脂，补充维生素，美白肌肤，延缓早衰。
营养成分：含有多种维生素、叶酸、矿物质、植物纤维素、蛋白质、淀粉等。
172.竹笙鲍鱼炖鸡汤
原料：活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升。
调味料：绍兴酒少许、盐适量。
原料：1.将竹笙泡水30分钟。
2.将鲍鱼洗净后备用。
3.将土鸡切块后汆烫，捞出备用。
4.把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
功效：丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤。
营养成分：带白质、脂肪、维生素A、维生素B、氨基酸、钙、磷、铁等。
173.兔肉红枣汤
原料：兔肉500克，红枣20~30粒，适量油、盐。
做法：兔肉500克，红枣20~30粒，同煮汤，加适量油、盐调味，分数次服食，连服数剂。
功效：有补中益气作用。有利于人体的皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称，常食可以润肤泽肌，使皮肤红润。
营养成分：兔肉含丰富的蛋白质，及维生素、卵磷脂。
174.黑豆煮柠檬
橘子
营养成分：与梨相比，橘子的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的55倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，烟酸的含量是梨的15倍，维生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。橘子还含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、果胶、葡萄糖等。
药用功效：橘子富含维生素C与柠檬酸，可美容并消除疲劳。常食橘子，能降低患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的概率。橘皮苷能加强毛细血管韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉。原料：黑豆，水，酱油及柠檬片。
做法：将黑豆用水煮熟变软后加入酱油及柠檬片，食用。
功效：有改善皮肤细胞新陈代谢作用，常食可使肌肤健美。而柠檬也有同样的效果。
营养成分：富含维生素B。
175.葡萄汁
原料：葡萄100克，砂糖5克，冷开水60毫升。
做法：将葡萄洗净，一粒粒摘下与水糖同搅，去楂留汁。
功效：有强壮身体之功效，是秋季保健美容佳品。
营养成分：含有丰富的维生素、烟酸。
176.木瓜橘子汁
原料：木瓜1个，桔子130克，柠檬50克。
做法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木瓜汁混合，搅匀即成。
功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。
营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。健身177.面线羹哈密瓜营养成分：在每100克哈密瓜肉中含有蛋白质0．4克、脂肪0．3克、钙14毫克、磷10毫克、铁1毫克。哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍、鱼肉多3倍、牛奶多17倍；维生素的含量比西瓜多4～7倍、比苹果多6倍、比杏多13倍。
药用功效：哈密瓜是夏季解暑佳品，能清凉消暑、除烦热、生津止渴。食用哈密瓜对人体造血功能有显著的促进作用，可作为贫血患者的食疗之品。中医认为，哈密瓜有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者食用。原料：竹笋1／2支、素油葱30克、素肉羹100克、生香菇4朵、红萝卜1／2根、面线300克。
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗。
要领：
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
做法：1.面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
2.放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
3.最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
功效：味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。
营养成分：蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
178.生菜沙拉
原料：结球莴苣1个，甜椒2个，色拉酱1包。
做法：将莴苣与甜椒洗净后，用冷开水浸泡3分钟。滤干水分盛入盘中，食用时拌入色拉酱即可。
功效：不但能丰胸，也能使身体健康。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
西瓜
营养成分：西瓜含水量极大，占91％～93％，是一种消夏解渴佳品，是大众化的夏令多汁瓜果。西瓜还含有蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、胡萝卜素、维牛素A、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。
药用功效：西瓜可清热解暑，除烦止渴。所含糖、盐能利尿并消除肾脏炎症。吃西瓜后尿量会明显增加，从而减少胆色素含量，还可使大便通畅，对黄疸有一定辅助治疗作用。蛋白酶能将不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹。179.木瓜炖鱼原料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾（可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼）、水4碗、盐少许。
做法：1.先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。
2.再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。
功效：对胸部发育有很大的帮助，另也可依自己的喜好，搭配肉类等。
营养成分：含有丰富的木瓜酶。
180.猪肾木耳汤
原料：猪肾、木耳（用水浸发）各200克，笋片25克，大葱段10克，上汤2000毫升，胡椒粉、食盐各适量。
制作：将猪肾一切两半，除去臊腺，洗净，切成兰花片，清水泡一会。木耳用清水洗净泥沙，待用。将猪肾、木耳、笋片一起下水锅煮熟后捞出，入汤碗内，加入葱段、食盐、胡椒粉，再将烧沸的上汤倒入汤碗内即成。
功效：健脾生血，补中益气，养肝明目，补肾益精。适用于青年妇女乳房瘦小、面色不华、腰膝无力等。对于分娩后母体康复及乳汁分泌均有促进作用。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。
181.莲子红枣汤
原料：干莲子2两、红枣10~15颗、冰糖2两。
做法：将莲子泡水2至3小时，红枣泡水10分钟。用一锅水将莲子以小火炖煮约3小时，将莲子煮烂，然后放入红枣及冰糖再煮10分钟即可。这道饮品不但可冷藏后食用，也可热食，一年四季男女老少皆适宜唷！
柿子
营养成分：柿子含糖量较高，还含有碳水化合物、单宁、柿胶粉、蛋白质、脂肪、维生素C和胡萝卜素等多种营养成分。另外，柿子的磷、铁、锌、铜、钙、碘等微量元素的含量也很高。
药用功效：除铜、锌外，柿子的其他营养成分在水果中均占优势。在预防心血管硬化方面，其功效远大于苹果。柿子含碘，可辅助预防并治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大。柿子可养肺胃、清燥火，常食能补虚、止咳、利肠、除热、止血、解酒。柿饼有涩肠、润肺、和胃等功效。功效：促进乳房发育。
营养成分：精油素比较多。
182.莴笋炒牛肉丝
原料：莴笋2只，牛肉丝4两，油3汤匙，酱油，料酒适量。
做法：将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起，放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可！
功效：丰胸。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸。
183.清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼。
原料：葱、姜、蒜。
调料：料酒、酱油（生抽）、香油、味精。
做法：将洗净的鲈鱼放入盆中，加入料酒以及葱、姜、蒜，放入盛有沸水的锅中蒸7分半钟后出锅，放入生抽和香油即可起锅。
功效：味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头昏、食少乏力等有一定疗效。
营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等。
184.苹果苜蓿芽手卷
原料：紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。
红枣
营养成分：红枣含较多蛋白质、芦丁、葡萄糖、果糖、脂肪、碳水化合物、有机酸和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。每100克红枣中维生素C的含量高达380～600毫克，维生素E的含量也是百果之冠。
药用功效：红枣含有抑制癌细胞的物质，常食能提高人体免疫力，抑制癌细胞。所含芦丁能软化血管、降低血压。红枣能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣富含维生素C，能使体内多馀的胆固醇转变为胆汁酸，从而降低结石形成的概率。红枣含钙、铁，能适用于骨质疏松和贫血。做法：1.苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。
2.将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。
3.接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。
功效：能够调节体液、消除下半身浮肿，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效。
营养成分：新鲜蔬果一口咬定，吃趣十足，营养满分！现做现吃的手卷，用料必定要新鲜才行！这道手卷里包的，全部都是新鲜蔬果。以苜蓿芽而言，有着丰富的纤维质，可以刺激消化系统，含有丰富蛋白质及多种维他命和矿物质，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效，也是制作生态美食时常选用的食材。
而紫菜含有丰富的维生素A、B1等，能够调节体液、消除下半身浮肿，加上口感清脆的苹果和芦笋，手卷一包好，你一定会迫不及待立刻吃光！
185.冬瓜粥
原料：鲜边皮冬瓜80~100克（或冬瓜仁干的10~15克、新鲜的30克），粳米100克。
做法：将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不要放盐）。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。
功效：用于减肥，冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效。
营养成分：冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。冬瓜与其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。冬瓜的种子含有尿醇、腺碱、组氨酸及葫芦巴碱等，瓜瓤含有腺素、组织胺等。
186.玉米面红薯粥
荔枝
营养成分：荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪、柠檬酸、果胶、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C以及磷、铁等。
药用功效：常食荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲之功效。贫血、胃寒和口臭者很适合食用，尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。原料：玉米面100克，水，碎块的红薯。
做法：将玉米面100克，先用凉水调成糊状，待水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可点几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。
功效：有健脾强肾、暖胃益肺等功效，有助于防治心脏病、高血压、动脉硬化等症状，还可使皮肤光滑、细嫩、洁白。
营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、烟酸等。
187.菱角素肉汤
原料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克。
调味料：盐1匙、味素1匙。
做法：1.将香菇泡水泡软。
2.素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
3.将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
4.再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，撒上香菜即可。
功效：具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。
营养成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
188.竹荪豆芽汤
原料：干竹荪30克，黄豆芽，葱，姜，鸡汤。
做法：干竹荪30克入桂圆
营养成分：桂圆的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中，烟酸和维生素K的含量很高，是其他水果少有的。桂圆的糖分很高，包括可以被人体直接吸收的葡萄糖。
药用功效：桂圆是健脾长智的传统食物，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的辅助治疗作用。研究表明，桂圆对子宫癌细胞的抑制率高达90％，妇女更年期应适当吃些桂圆。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。温水中浸泡发软，洗净后切成细丝；黄豆芽洗净沥干；葱切成末，姜去皮切成丝。把鸡汤倒入锅内，放入竹荪丝、黄豆芽、姜丝，用大火煮沸后改小火煮至15分钟，加盐、味精调味，最后再撒上葱末，淋入麻油即可出锅。
功效：味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。
营养成分：蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
注意事项：脾虚滑肠者不宜食用。
189.菠菜银耳汤
原料：菠菜十两，雪耳二两，生姜二片，葱二株，调味料、盐少许，酒少许。
做法：1.菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。
2.姜及葱切丝；用瓦煲煮滚适量的水，先下菠菜，稍滚片刻，放盐及葱，再放下雪耳滚一会即可饮用。
功效：凡因肺胃阴虚所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效。
营养成分：菠菜的菜叶含百分之九十以上的水分，含极高的维他命A、B、C、D、F，以及铁质及钙质；若烹调时间过长，其中的维他命C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的原菌，故应以适度烹调最宜。雪耳又名银耳，功能清肺热，益气补脾。
190.南瓜杏仁汤
芒果
营养成分：芒果含有糖、蛋白质、芒果酮酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分，其中又以维生素A和维生素C的含量最高。同时，芒果还含有钙、磷、铁等人体所必需的微量元素。
药用功效：芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果甙物质能延缓细胞衰老、提高脑功能，可明显提高红细胞过氧化氢酶活力。芒果酮酸等化合物有抗癌的药理作用。食用芒果可祛痰止咳，促进胃肠蠕动，适用于结肠癌。原料：南瓜600克，杏仁75克。
调味料：盐1小匙。
做法：1.南瓜洗净，削去外皮，切块；杏仁洗净备用。
2.锅中倒入3杯水，加入南瓜，再加入杏仁及盐调味，大火煮开后改小火焖煮至熟烂即可。
功效：此汤具有滋养细胞的作用，可以提高细胞活力，并具有润肠、润肺的功效。南瓜能延缓肠道的吸收功能，有助于瘦身，对糖尿病患者也有益处。
营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、维生素等。
191.八鲜八补汤
原料：人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。
做法：1.将人参用温水湿透切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。
2.干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。
3.在锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味，即成。
服法：佐餐食用。
功效：大补元气。对身体虚弱者可增强体质。
营养成分：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。
排毒养颜
猕猴桃
营养成分：猕猴桃中维生素C的含量极高，每100克新鲜猕猴桃中维生素C含量为62毫克，1个猕猴桃能提供一个人一天维生素C需求量的2倍多，因此该水果被誉为“维C之王”。
药用功效：猕猴桃富含的维生素C能有效抑制硝化反应，防止癌症发生，常吃烧烤食物的人宜多食。含有血清促进素，具有稳定情绪、镇静心情的作用。所含天然肌醇有助于脑部活动，能帮助忧郁之人走出情绪低谷。有良好的膳食纤维，能降低胆固醇，促进心脏健康，帮助消化，防止便秘。猕猴桃味甘酸性寒，能够解热除烦、止渴利尿。192.黄焖鸽块原料：净肉食鸽子2只（约重450克），黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量。
做法：1.将鸽子肉洗净，剁成3.5厘米见方的块。
2.将锅洗净，上火烧干，注入花生油，用旺火烧至七、八成热时，将鸽子肉块放入炸一下，用勺捞出。锅内留底油，投入葱段，炸出香味，加入面酱炒散，然后舀入2勺清水，再将炸过的鸽肉块倒入，加入精盐、味精，用旺火烧沸，再改用小火焖制，待肉块已烂，捞出放盘内。
3.锅内馀汤澄清后，调味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均匀地浇在盘内鸽块上即成。
功效：有补肝肾，健脾胃，益气血，祛风去毒等作用。可治疗久病体弱，营养不良，恶疮疥癣等症。鸽肉营养丰富，且有调理内部机理之功，补充皮肤营养，有益美容。
营养成分：鸽肉含蛋白质22.14％，还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸等。
193.木耳番茄鸡块
原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
做法：1.将鸭肉切成片；番茄洗净，榨汁；木耳切成小片；红花用水浸泡，捞出，沥干水。
2.将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟，加入番茄汁、红花、木耳，煮5分钟，加盐、味精调味即成。
功效：此菜原料清淡，清热解毒性强，并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
营养成分：含有大量的蛋白质，维生素。
菠萝
营养成分：菠萝中含有蛋白质、原糖、蔗糖、碳水化合物、有机酸、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、尼克酸、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等。此外，还含有铁、镁、钾、钠、钙、磷等矿物质。
药用功效：菠萝含有“菠萝朊酶”，能分解蛋白质，食用肉类或油腻食物后宜吃些菠萝；还能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿。菠萝所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。菠萝性平味甘，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。194.猪手煲黄豆原料：猪手、黄豆。
辅料：玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
做法：1.将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。
2.将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制。
3.熬至汤浓即可。
功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、多种维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质、微量元素等。
195.凉拌金双耳
原料：水发银耳100克、水发黑木耳100克、蒜10克、香菜20克、枸杞10克。麻油2克、盐5克、味精2克、白醋少许。
做法：1.水发银耳洗净改成小朵，水发黑木耳洗净切丝，枸杞泡透，蒜切成米，香菜洗净切段。
2.烧锅加水，水开时，投入银耳、黑木耳，用大火烫片刻，捞起冲凉待用。
3.在碗内加入银耳、黑木耳、枸杞、蒜、香菜，调入盐、味精、白醋、麻油，拌匀即可。
功效：黑木耳具有活血养颜、凉血止血的作用；银耳具有补气养血、使皮肤白嫩的功效，对因气血亏虚而使容颜苍老的女性有较好的美白作用。
营养成分：有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。
196.栗子白菜
山楂
营养成分：山楂含有大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量极高，比柑橘类水果高23倍，比苹果高出17倍；胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2％左右），为果实含量的20倍以上。
药用功效：常食山楂能扩张血管、增加冠脉血流量，适用于心血管疾病和老年性心脏病；还能活血化淤，帮助解除局部淤血状态，辅助治疗跌打损伤。原料：大白菜芯900克，栗子500克，大油800克（实耗约50克），鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。
做法：1.将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开立汆透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在碗内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟。栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。
2.将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒将几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子（去汁）用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。
功效：解毒美容。
营养成分：类胡萝卜素、维生素C、维生素K、烟酸、钙、钾、果胶、植物纤维等。
197.冰糖炖木瓜
原料：木瓜5两（约200克），银耳4钱（约20克），清水3杯，南、北杏各少许，冰糖适量。
做法：1.木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。
2.将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
功效：美容养颜。
营养成分：含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。
198.醋泡黄豆
原料：新鲜黄豆250克，醋。
做法：取新鲜黄豆250克，以醋浸泡15日后，每日取10粒左右嚼食。
功效：可使皮肤柔嫩，色素变淡。
椰子
营养成分：椰肉的含油量约为35％，椰油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。
药用功效：在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰子油具有补充机体营养、美容、适用于皮肤病的作用。椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。椰汁还有强心益气、利尿、驱虫、止呕止泻、生津利水的功效。营养成分：醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。
199.栗子炖白菜
原料：栗子200克，白菜200克，调味料适量。
做法：栗子去壳切成两半，鸭汤适量，煨栗熟透，再加白菜200克及调味料适量，炖熟即可。
功效：栗子健脾肾，白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色黑黄，并可以消除皮肤黑斑和黑眼圈。
营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。
200.荷花粥
原料：粳米100克，荷叶和荷花。
做法：用粳米100克煮到将熟时，放入已清洗干净的荷叶和荷花，再煮10分钟左右即可食用。粥色碧绿微亮，令人食欲大开。
功效：常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。另外，荷叶泡水当茶饮，还具有减肥、降血脂、瘦身的效果。
营养成分：荷花含有槲皮素和樨草素等成分，清香化痰，具有清暑宁神的作用，不失为镇心益气，养颜轻身的美容佳品。
201.补气养颜粥
原料：大枣（7个），莲子（10个），米仁，黑米，山药，绿豆（少量），百合，糯米。
做法：大枣（7个），莲子（10个），米仁，黑米，山药，绿豆（少量），百合，糯米，熬粥吃。
功效：有润肺、强肾柠檬
营养成分：柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸、维生素C、B族维生素、维生素P、维生素H及钙、铁、钾、钠等多种人体所需的营养素和矿物质。
药用功效：柠檬汁极酸，具有很强的杀菌作用，内含大量柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成。柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻味，并能使其肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，促进胃肠蠕动。食用柠檬还可以适用于心血管疾病，提高凝血功能及血小板数量，美白肌肤，安胎止呕。、补气活血等功效，大枣所含的大环腺甘酸，不但可强肝，更可抑制癌细胞繁殖以及降低血清中的胆固醇。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。
202.麦芽山楂饮
原料：麦芽10克，山楂6克，红糖10克。
做法：麦芽除去杂质炒黄，山楂炒焦。将以上两味加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁约250克，放糖分次服完。
功效：消食化积，和胃，适用于食积停滞，厌食不饥。能健脾开胃、化滞消食，增进食欲，尤善消油腻肉积。并能增加胃消化酶的分泌，促进消化。
营养成分：麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶，这些消化酶能治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积等。山楂含有脂肪酶，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化。
203.解毒美白汤
原料：丝瓜100克，冬瓜100克，蜂蜜适量。
做法：1.将冬瓜、丝瓜统统放入砂锅中，加水漫过。
2.先用大火煮开，继而用文火煮30分钟，捞出冬瓜、丝瓜，在汤中依口味加蜂蜜。
功效：常饮此汤可祛瘀白肤。每日1次，特别是肥胖瘀肿肤暗者可常食。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。
204.雪梨百合莲子汤
原料：雪梨三个、百合一两、莲子二两、蜜枣四粒、瘦肉六两、盐适量。
木瓜
营养成分：木瓜富含17种以上蛋白质及氨基酸：如糖分、齐墩果、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、脂肪酶。木瓜还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱、膳食纤维以及多种维生素及钙、铁等。木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足够供成人一天所需的维生素C。
药用功效：木瓜能健脾消食、健美双腿、美白肌肤、丰胸增乳。它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，可阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。所含齐墩果成分可护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管。做法：1.雪梨去皮，洗干净后切件。
2.洗干净百合，莲子和蜜枣。
3.洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。
4.烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
功效：雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用。
营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。
205.雪花蟹肉豆腐羹
原料：蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清、高汤、柴鱼精、太白粉、香油、盐。
做法：1．将蟹肉豆腐切为0．5厘米的厚片。毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
2．锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1／3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
功效：排毒养颜。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
206.八宝茶
原料：适量红枣、枸杞子、莲仁、西洋参片、甘草片、冰糖、花生仁、红茶。
做法：以适量红枣、枸杞子、莲仁、西洋参片、甘草片、冰糖、花生仁，红茶冲泡的“八宝茶”，营养丰富且有活血、清火、除燥、益神、和气、养颜之功效。
功效：秋天饮一杯“八宝茶”，可以回神荡气、暖心益肺、润肌养肤。
营养成分：含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、枇杷营养成分：枇杷中含有丰富的胡萝卜素、有机酸、苦杏仁甙、B族维生素、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸等多种人体所需的营养成分，还含有钙、磷、钠、铁等对人体新陈代谢非常有益的微量元素。
药用功效：枇杷所含有机酸能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。内含苦杏仁甙，能够润肺市止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。常吃枇杷果实及叶可以预防四时感冒。枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，是止呕良品。无机盐、生育酚和多种维生素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。
养眼
207.菊花蒸茄子
原料：菊花10克，紫茄子2个，精盐、醋、麻油各适量。
做法：将菊花洗净后放入锅，加适量水，煎煮至沸，去菊花备用。紫茄子与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成。
吃法：当菜佐餐，随意食用。
功效：滋阴平肝、清热明目，适用于单纯性青光眼。
营养成分：含有的保健成分有类黄酮、胆碱等有利于心脑血管的保健。
208.苹果炖鱼
原料：苹果3只，生鱼1条，红枣10枚，生姜2片。
做法：苹果去皮去心去蒂，切成块状；红枣去核；生鱼煎至鱼身成微黄色。瓦煲内加入清水，用猛火煲滚，然后放入全部材料，改用中火继续煲两小时左右，加盐、味精调味食用。
功效：此汤可治脾虚血气不足，防止眼袋生成，消除黑眼圈。
营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。
209.黑木耳炒黄花菜
原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
无花果
营养成分：无花果除含有人体必需的多种氨基酸、糖类、维生素、矿物质、无机盐外，还含有苹果酸、柠檬酸、延胡素酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等多种营养成分。
药用功效：无花果含有的脂肪酶、水解酶，具有降低、分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压、预防冠心病。成熟果实的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。食用无花果还能促进食欲、润肠通便、利咽消肿。做法：1.将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
2.锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
功效：能“安五脏，补心志，明目”。可明目，治火爆眼、红眼病等症，可推迟老年人的老花眼的出现。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾等。
210.苍术猪肝粥
原料：猪肝100克，苍术9克，小米150克。
做法：将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。
功效：养肝明目。
用法：食肝饮粥，每日1次，连服1周。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。
211.桑椹果粥
原料：桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。
做法：1.先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用。
2.米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑葚子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
功效：补肝滋肾，益血明目。
杨梅
营养成分：杨梅营养丰富，除含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外，还含有多种有机酸和维生素，其中以维生素C最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。
药用功效：杨梅含有多种有机酸及大量维生素C，能直接参与体内糖的代谢和氧化还原，增强毛细血管的通透性，可降血脂，阻止癌细胞在体内生成。杨梅果仁中的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅能开胃生津、消食解暑，阻止体内的糖向脂肪转化，并能杀菌，治疗痢疾腹痛。营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。
212.猪肝陈米绿豆粥
原料：猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。
做法：绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。
功效：益肝明目，消肿。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。
213.猪肝鸡蛋粥
原料：猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
做法：猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
功效：补肝明目。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。
214.芹菜蜂蜜汁
原料：新鲜芹菜250克，蜂蜜30克。
做法：将新鲜芹菜洗净，连根、茎、叶切成小碎段，加少量冷开水，倒入家用榨汁机中高速打成糊状，绞取芹菜汁，调入蜂蜜，拌匀即成。
吃法：早晚分服。
功效：清肝泻火、明目降压，适用于急性充血性青光眼。
营养成分：多种维生素、铁、钾等含量要比芹菜茎丰富。
樱桃
营养成分：每100克樱桃可食部分中含碳水化合物12．317～．5克，其中糖分11．9～17．1克、蛋白质11～16克、有机酸10克；含多种维生素，维生素C的含量超过苹果和柑橘；胡萝卜素含量为苹果的27倍；含较多的钙、磷、铁，其中铁的含量在水果中居首位，比苹果、梨、柑橘高20多倍。
药用功效：多吃樱桃可促进血红蛋白再生，适用于缺铁性贫血，增强体质，健脑益智。樱桃有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。经常食用还能养颜驻容。乌发215.桑葚美发原料：桑葚30克，糯米60克，冰糖。
做法：1.将桑葚洗净干净。
2.桑葚与糯米同入沙锅内煮粥。
3.粥熟时加入冰糖，调匀即可。
功效：可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等，但是，桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。
营养成分：桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。
216.芝麻核桃羹
原料：黑芝麻50克，核桃肉100克。
做法：分别文火炒香碾碎，每次四汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖调味食之。
功效：可补肾润燥，健脑和中，黑须发悦颜。
营养成分：含脂肪和蛋白质均很丰富，有“植物肉和绿色牛奶”的美称。花生仁内含有人体内不能和成的8种氨基酸与卵磷脂，胆碱，不饱和脂肪酸，蛋氨酸，维生素A，维生素B，维生素E，维生素K以及钙，磷，铁等营养成分，是一种营养十分丰富，全面的食物。具有润肺和胃，祛痰止血之功效。
217.乌发养颜-麻酱拌茄子
原料：鲜茄子400克，蒜末20克，芝麻油20克，酱油20克，生姜3克，榴莲营养成分：榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富，铁、钾、钙等微量元素的含量也相当高。
药用功效：榴莲补益价值相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老年人最滋补，病后及妇女产后也可用它来补养身体。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。老陈醋10克，白糖10克，味精2克，麻酱25克。
做法：1.将茄子洗净，摘去蒂把，切成3厘米左右的角块。
2.蒜放在砧板上，拍松切碎，生姜切末。
3.炒锅放旺火上，倒入芝麻油烧热，下入姜末爆香，再倒入茄子块干烟后，调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热，加麻酱、味精拌匀装盘即成。
功效：此菜补肾，润五脏，润燥滑肠，有乌发作用。《本草备要》记载，芝麻有补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌发须之功效。中医认为，芝麻可治白发。麻酱、芝麻油均为芝麻所做。
营养成分：茄子中除含有一般蔬菜所共有的营养成分外，还含有丰富的维生素P，是其他蔬菜所不及的。维生素P能增强人体细胞的粘着力，防治小血管出血，对动脉硬化、高血压有治疗作用。此菜是乌发的食品，有少白头或中老年人应多吃此菜。
218.首乌炖鸡
原料：何首乌30克、雏鸡750克、精盐、味精、葱段、姜片、黄酒各适量。
做法：1.将雏鸡宰杀，放入50~60℃的热水中烫透周身，拨去羽毛，用松子拔去细毛，从胫部取出内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗净，入沸水中烫一下，除去血水，捞出用温水洗净；何首乌洗净，用纱布包好，塞入鸡腹内。
2.锅洗净，注入清水，放入整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去沸沫，改用中火炖约45分钟，待鸡肉熟烂后，用味精调味，取出鸡腹内何首乌包即成。
功效：鸡滋补虚损功效最显著。何首乌有“益血气，黑髭发，悦颜色”等功能。久服长筋骨，益精髓，年延不老。现代医学研究证明，何首乌能促进血细胞的新生和发育，因而能使人保持容颜不老，须发乌黑。女性如能保持头发丛生油黑，就可实现青春久驻。
孜然
营养成分：孜然富含油分、膳食纤维和安息茴香酊。
药用功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增进食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。营养成分：含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
219.香菇西施舌
原料：鲜西施舌（鲜蛤）1000克，水发香菇50克，猪肉片100克，料酒、精盐、姜片各适量。
做法：1.将鲜蛤放锅中加水，上火烧煮到张开壳，捞出去壳取肉，去内脏洗净。
2.将蛤肉置蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水适量和料酒、盐，置笼中蒸到熟烂即可出笼食用。
功效：其性寒味咸，有清热利湿、化痰散结、利水调经之功效。《本草从新》记有蛤肉“补阴益精、润脏腑、止烦渴”的功效。因蛤肉含碘，能维持甲状腺功能正常功能，故有乌发秀发的功效。蛤肉配以滋补气血的猪肉和能提高人体免疫力的香菇，故健美效果甚佳。此菜健美效果重在滋补强壮，补气益精，乌发，延年益寿。
营养成分：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B2等成分。
220.首乌寄生鸡蛋汤
原料：首乌70克，桑寄生50克，鸡蛋3个。
制作：将首乌、桑寄生、鸡蛋洗净后一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲煮40分钟，捞起鸡蛋去壳，再放入锅内煲40分钟，加白糖煲沸即成，饮汤食蛋。
功效：养血补肾、黑发悦颜。用于血虚体弱、须发早白、头晕眼花、未老先衰，亦可用于肾虚湿重之腰膝疼痛、四肢麻木者。
营养成分：丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
西兰花
增强皮肤抗损伤能力西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。221.三乌塘虱汤原料：塘虱300克，乌豆70克，乌枣10枚，首乌70克，生姜2片，大蒜头二粒。
制作：将乌豆、乌枣、首乌洗净，大蒜头去皮，塘虱剖腹去肠杂，下油起锅稍煎，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至乌豆熟，调味食用。每日1次。
功效：益精养血，补肾生发。用于须发早白、脱发，或肾阴亏损之消渴、尿频、头晕目眩、腰膝酸痛等。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素B1、维生素B2。
222.生地桑椹鲍鱼汤
原料：生地黄25克，新鲜大鲍鱼1只，桑椹子50克，生姜2片，红枣2枚，食盐少许。
制作：生地黄、桑椹子、生姜、红枣。新鲜大鲍鱼分别用清水洗干净。生姜刮去皮，切2片。红枣去核。新鲜大鲍鱼去壳，肉切片，备用。沙锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入以上原料，用中火炖3小时左右，加入食盐少许即可。
功效：清热凉血，滋阴补肾。适用于血热脱发或发根受损而头发脱落、腰膝无力、头晕耳鸣、手足心热等。
营养成分：蛋白质、脂肪、以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素。冬季芥末营养成分：芥末含有含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养素。
药用功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。美白223.鲈鱼片芦荟原料：鲈鱼或草鱼1000克。
辅料：芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芜荽、蛋清、淀粉。
调料：油、盐、味精。
做法：1.把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。
2.油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅汆一下，捞起。
3.油、盐、味精兑成调味汁，汆过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。
4.沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芜荽少量，橙色隐约可见。
功效：美容养颜。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
224.泥鳅烧香芋
原料：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。
调料：盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
做法：1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。
2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。
3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
功效：可充分营养皮肤，具有美肌美肤的功效。
营养成分：含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸。
225.枸杞美白胡椒
营养成分：胡椒是一种热带香辛料，含有挥发油、芳香油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、碳水化合物等营养物质。
药用功效：胡椒的主要成分是胡椒碱，含有一定量的芳香油、粗蛋白、碳水化合物及可溶性氮，能祛腥膻、解油腻、助消化，其气味能增进食欲。胡椒对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并可治疗风寒感冒。胡椒还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
原料：新鲜的120克，干的60克，水适量。
做法：枸杞加水煎煮代茶，不拘量饮用。
功效：益精明目、润肺清肝、滋肾益气、养颜。
营养成分：含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素C及钙、铁、锌，并含有少量的稀土元素。
226.冬瓜籽仁美白
原料：冬瓜籽仁5克，桔皮6克，桃花12克，面粉适量。
做法：将材料混合后碾为细末，饭后用米汤调服。
功效：连服数月，面部可变得白嫩而光滑。
营养成分：含有丰富纤维、铁、钙、磷、胡萝卜素等益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊、利尿去水，可以消除水肿以及减肥美容、保心安神、养血健脾，有显著的抗皮肤衰老和祛斑润肤的功效。
227.马铃薯美白
原料：马铃薯1/3颗，面粉或者奶粉适量。
做法：马铃薯去皮，研磨捣烂成糊状，滤去水分，调入上等的面粉，作为面膜涂在脸上，25分钟后用清水洗去.对皮下的黑色素有漂白得作用，尤其对消除黑眼圈十分有效，若加入上好的奶粉效果更加。
功效：面部可变得白嫩而光滑。
营养成分：含有铁、钙、磷、胡萝卜素、抗坏血素、维生素C和粗纤维等成分。
228.丰胸美容汤
原料：红枣5颗，苹果1/2颗，鸡蛋1个，酒酿1杯。豆蔻营养成分：豆蔻富含挥发油（豆蔻素、樟脑、龙脑等），香气浓郁。
药用功效：豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。中医认为它能祛寒除湿、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒。白豆蔻能芳香化浊、消胀行气、化湿健胃、止呕醒脾；赤豆蔻则能助消化、解酒醉、温中下气、消食固肠。
做法：1.红枣洗净泡软并去核，苹果切细丁备用。
2.将去核红枣及切丁的苹果用500cc水熬煮20分钟。
3.鸡蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒酿拌匀即可食用。
功效：酒酿可促进乳腺发达，常喝此汤可丰胸及肤色红润。
营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。
229.美颜瘦身粥
原料：黄豆。
做法：黄豆100克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可买现成的芝麻粉，超市有卖）20克。先用黄豆煮粥，可加高汤（罐装亦可），粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。
功效：具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。
营养成分：含蛋白质35％、脂肪20％，是含多种维他命及矿物质的硷性食物。
230.减脂美白汤
原料：冬瓜100公克，银耳1钱，红萝卜50公克，薏仁1两，去核红枣3钱，生姜3片，白芷3钱，黄耆3钱。
做法：1．薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄耆和去核红枣皆先冲洗后备用。
2．将5杯的水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。
3．冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮一小时，最后加盐调味即可。
功效：美容嫩肤。醋
营养成分：醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。
药用功效：醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道；可软化鸡骨鱼刺，促进钙的吸收；能促进唾液、胃液分泌，帮助消化吸收，并减少胃肠道和血液中的酒精浓度。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；可有效软化血管、降低胆固醇。食醋可消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车晕船的不适症状。
231.冰糖银耳汤
原料：银耳30克、红樱桃脯20克、冰糖适量。
做法：1.将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
2.将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。
功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。
营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫、镁、钾、维生素B等。
232.黑木耳红枣汤
原料：黑木耳30克，红枣20枚。
做法：取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。
功效：经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。
营养成分：黑木耳乃风靡全球的“黑色食品”之一，属高铁、高蛋白、多维生素和矿物质食物。常吃既可防治缺铁性贫血，又能清除消化道内不慎吃入的粉尘、毛屑等污杂。近年发现，黑木耳还含多糖类、腺苷两物，前者有抑癌防癌作用，后者能净血、抗凝、降低血脂和血黏稠度，是心血管病的食疗佳品。
233.参芪养颜汤
酱油
营养成分：酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红色素。酱油特有的芳香来源于香兰素，它具有使盐味变得柔和而圆润的效果。
药用功效：酱油能增加食物的香味，令色泽更加好看。含有异黄醇，可降低胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。
原料：人参10克，黄芪15克，松子仁20克，黑芝麻50克，花生100克，糙米300克，白糖适量。
做法：人参、黄芪用两碗水熬成一碗；松子油炸或者炒，黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合，加水打成浆汁状；锅内入适量清水，将参芪汁及黑芝麻浆倒入，搅均匀，上火煮熟，放入松子仁。
功效：驻颜养容、滋补强身；能改善面色萎黄、苍白无华、须发早白、身体虚弱等症。
营养成分：含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分。
234.三味美颜汁
原料：藕、胡萝卜、苹果，少许蜂蜜。
做法：将藕、胡萝卜、苹果切成小块，一同放入果汁机内绞成汁，再用少许蜂蜜调味饮用。
功效：可使皮肤得以营养，使之光泽、细腻、柔嫩。
营养成分：藕含有大量的磷、钾及多种维生素，胡萝卜、苹果所含的果酸、胡萝卜素。
235.金莺羹雪耳
原料：银耳25克、红枣15克、陈皮6克，鸡蛋1个、冰糖适量。
做法：先将红枣去核与雪耳同煮30分钟，然后放陈皮再煮10分钟加冰糖打入鸡蛋拌匀即可食用。
金橘
营养成分：每100克金橘含水分84．7克、蛋白质0．9克、脂肪0．1克、膳食纤维1．4克、碳水化合物13．7克、灰分0．4克、胡萝卜素0．64毫克、维生素B10．04毫克、维生素B20．03毫克、尼克酸0．4毫克、维生素C56毫克、维生素E1．58毫克、钾44毫克、钠3毫克、钙56毫克，并含有有机酸、多种氨基酸等。果皮亦含有丰富的松柏甙、丁香甙等。
药用功效：金橘对防止虹管破裂、减缓血管硬化有良好功效，并对血压能产生双向调节作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。功效：此方有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效，常服可使皮肤白嫩、细腻、富有弹性。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。
236.胡萝卜汁
原料：新鲜胡萝卜汁10~30毫升，植物油。
做法：将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10~30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。
功效：可消除雀斑，又能清爽和洁白皮肤。
营养成分：因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
另外，用冬瓜藤熬水用来擦脸、洗澡，可使皮肤滋润、消除雀斑。金盏花叶汁也有护肤除斑的功效。将金盏花叶捣烂，取汁擦涂脸部，既可消除雀斑，又能清爽和洁白皮肤。蒲公英花水也能用于除斑，取一把蒲公英，倒入一茶杯开水，冷却后过滤，然后以蒲公英花水早晚洗脸，可使面部清洁，少患皮炎。
237.姜枣茶
原料：生姜200克，大枣200克，盐20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。
做法：将上药共捣成粗末和匀，每天晨取10~15克，沸水泡10分钟即可代茶饮用。
功效：此方长期服用可使容颜红润，肌肤光滑。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。
238.牛奶木瓜西米露
原料：熟木瓜，西米（小粒的易煮），牛奶，糖。石榴营养成分：石榴含有多种营养成分，如糖、酸、磷、钙、铁等。维生素C的含量比苹果、梨都高1～2倍，果汁含量占总重量的36％～61％。
药用功效：石榴能涩肠止血、抑制细菌，是治疗出血、腹泻的佳品。以色列研究人员证实，连续2周每天饮用2～3盎司石榴汁，可将机体氧化过程减缓40％，减少已沉积的氧化胆固醇，停止饮用后效果仍将持续1个月。石榴汁还能有效抵抗心血管疾病，抗衰老、适用于癌瘤。石榴还有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用。
做法：1.适量的西米投入沸水中，以中小火煮致半透明，中间还留有一点白即可，约5~6分钟。
2.滤去煮西米的热水（带糊状）。
3.将半透明的西米倒入一盘凉水里冲一下。
4.滤去凉水，放入锅里，加上其它材料烧开即可。
功效：使肌肤白皙透亮。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。
239.银耳枸杞羹
原料：银耳15克、枸杞子25克。
做法：将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服。
功效：此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。
营养成分：脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。
240.美容霜
原料：新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。
做法：将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。
功效：此方有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。
火龙果
营养成分：火龙果营养丰富，其果肉中含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、果糖、葡萄糖等营养成分，还含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。
药用功效：火龙果外观独特，味道堪称一绝，因含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性纤维，对人体有绝佳的食疗功效。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，可缓解重金属中毒，还能对胃壁起保护作用。营养成分：所含的蛋白质属于优质蛋白质，它能够提供机体合成蛋白质所必需的氨基酸；能够补充大量的钙质，是补钙的最佳食品。
健身
241.香菇焖鸡块
原料：嫩鸡1只（1000克），干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
做法：1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
功效：具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。
营养成分：是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
注意事项：香菇忌冷水浸泡。
242.肉末炖海带
原料：水发海带丝250克，肉末100克，干粉丝50克。
核桃
营养成分：在每100克核桃仁中，含脂肪20～64克（其中71％为亚油酸、12％为亚麻酸）；含蛋白质15～20克，蛋白质亦为优质蛋白质（核桃中的脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质）；含糖类10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、核桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
药用功效：常食核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，动脉硬化、高血压和冠心病患者适宜食用。核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，还可使体型消瘦的人增胖。辅料：葱花5克，盐5克，酱油5克。
做法：海带清洗干净；干粉丝泡温水中发涨。
做法：1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱花，放入肉末，倒入酱油炒熟后倒入适量水，将海带丝放入炖20分钟左右。
2．将粉丝放入炒锅中，加入盐调味，炖至收汤即可。
功效：“黑色食品”能益肾强身，提高免疫力，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正合时宜。
营养成分：除含有大量水分，蛋白质，碳水化合物，维生素等一般营养成分外，还含有胡萝卜素和碘等营养成分，及微量元素。
243.胡桃糖泥
原料：胡桃4枚，糖少许。
做法：将胡桃去壳取肉，加糖，捣成泥，早晚各服一次。
功效：常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使人长寿，所以人们称之为长寿果。为冬季保健养生佳品。
营养成分：核桃中蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
244.小米、大枣、红小豆粥
原料：大枣以7～10枚为好，小米200克，红小豆40克。
做法：先将红小豆洗净，放入温水中煮熟，然后放入小米、大枣。大枣以7～10枚为好，小米200克，红小豆40克。水适量煮熟后放在电饭煲中，随时可以食用。
功效：小米性温，大枣补气养血，红小豆含人体必需的糖。冬季补之，有益健康。
营养成分：营养成
栗子
营养成分：栗子中含碳水化合物达40％之多（是土豆的24倍）、蛋白质10．7％、脂肪27％。鲜栗子的维生素B1、维生素B2含量非常高，维生素C的含量比西红柿还多。栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。
药用功效：栗子含有的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能适用于高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老、延年益寿。栗子含核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素、钙、磷、铁、碘等。
245.芝麻油A菜
原料：A菜、白芝麻油、蒜头、盐适量。
做法：1.A菜洗净沥干水分，蒜头去皮拍碎。
2.起油锅放入A菜和蒜头，快炒1分钟。
3.起锅前撒盐熄火，拌匀即可。
功效：A菜有丰胸的效果，配上芝麻效果更好，由尤白芝麻更甚。而芝麻油的另一功能是可以溶解体内的脂肪，有助于消脂减肥。
营养成分：含有大量的蛋白质，荷尔蒙的成分高。
246.八宝粥
原料：南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。
做法：1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。
2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
3.南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。
功效：健脾养胃，消滞减肥，益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
营养成分：含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素，如A、D、E、B1、B2、C、PP烟酸、胡萝卜素、植物固醇等，并含有钙、锌、铁、粗纤维等多种微量元素，长期食用具有软化血管、去除脂肪、降低血糖、调节血压、补充维生素和微量元素的作用。芦苇八宝粥口感自然清香、容易消化，不仅富含多种人体必须的营养成分，同时还具有美容养颜、补湿润燥的特殊功效。
247.当归鲤鱼汤
松子
营养成分：松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，磷和锰的含量也高。
药用功效：松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。磷、锰含量高，对大脑和神经有补益作用，是学生、脑力劳动者和预防老年痴呆的理想食品。松子有润肠通便之功，可美容润肤、延缓衰老。常食能强身健体，提高抵抗力，增进性欲。原料：当归15克，白芷15克，北芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条（约600克）。
做法：将当归、白芷、北芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1料。
功效：调养气血、丰满乳房，用于少女乳房发育不全，或促进乳房健美。
营养成分：可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。
248.纤体降脂-萝卜甘蔗马蹄汤
原料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克。
调味料：冰糖适量。
做法：1将甘蔗切成10厘米一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
2将马蹄洗净，直接拍碎。
3将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
4接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功效：活络气血、清热降火、治便秘、纤体。
营养成分：甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
249.鱼头豆腐汤
原料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
腰果
营养成分：腰果的主要营养成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质。
药用功效：腰果所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸，能很好地软化血管，对保护血管、适用于心血管疾病大有益处。所含丰富油脂可润肠通便、美容肌肤、延缓衰老。经常食用腰果可强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲，增加体重。做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
功效：味甘性平，有益气养血、舒筋利骨、健脾养胃等功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力等有一定疗效。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁等。
250.美颜瘦身－冬瓜海带瘦肉汤
原料：冬瓜一斤、发好海带四两、陈皮二块、瘦肉半斤。
做法：冬瓜去皮、洗净，海带切段；冬瓜、海带连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约两小时，加适量盐调味即可饮用。
功效：冬瓜促进人体的新陈代谢，可抑制糖类转化为脂肪，故可瘦身；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇；冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素、防止面斑形成，有美白作用。
营养成分：含丰富碘质及多种微量元素。
251.蚂蚁上树
原料：粉丝200克，猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）。
做法：1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
榛子
营养成分：榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和多种矿物质，钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子还含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高过核桃。
药用功效：榛子富含油脂，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可食。
功效：具有滋阴润燥，补肾养血、益气强身的作用，对体制虚弱、贫血、便秘者有食疗效果，可用于病后体质虚弱，产后血亏、滋阴润燥等。
注意事项：因猪肉的脂肪含量较高，肥胖、高血压、高血脂者等应少食。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷等。
252.扁豆苡米炖鸡脚
原料：鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。
做法：将鸡脚去衣洗净飞水，再与洗净的药材一起放进炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时调味后服用。
功效：扁豆味甘性温，补脾而不腻，性温而不燥；苡米味甘淡、性平；而强筋骨之效以鸡脚为最。具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
253.西红柿炒鸡蛋
原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。葵花子营养成分：葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸等，并含有蛋白质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。
药用功效：葵花子脂肪含量达50％左右，主要为不饱和脂肪，且不含胆固醇；亚油酸含量达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康。葵花子富含铁、锌、钾、镁等微量元素，能预防贫血。每天吃一把葵花子，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病有益。还能辅助治疗失眠、增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。
做法：1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4.将剩馀的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制西红柿炒鸡蛋时，要旺火速成。
功效：鸡蛋性味甘平，具有养心安神、滋阴润燥的功效。其中，蛋清清热解毒、清肺利咽；蛋黄滋阴养血、健脾和胃。鸡蛋对病后体虚、营养不良等有很好的食疗作用。
注意事项：鸡蛋不宜做“老”，以避免蛋白质损失，且易于消化。
营养成分：丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
254.山药红枣小米粥
原料：小米、红枣、山药。
做法：1.小米洗净。
2.红枣洗净。
3.山药洗净，去皮，切块。
4.全都放入砂锅。
5.煮40分钟即可。
功效：具有补脾润躁，宁心安神的作用，镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。
营养成分：小米具有补脾润躁，宁心安神的作用，可以经常煮来喝。
宋慈
宋慈，字惠父，福建建阳人。生于宋孝宗淳熙十三年（公元1186年），卒于宋理宗淳祐九年（公元1249年），享年六十三岁。
宋慈出身于一个官宦之家，从小便受到良好的教育。少年时曾在同乡吴稚的门下求学；吴稚乃是当代大儒朱熹的弟子，因此宋慈有机会与当时有名的学者往来。二十岁时进入太学（官家设立的大学）；由于他天资聪颖，深受太学主持人理学家真德秀的赏识，认为他文章出自内心，处处流露着真感情。大枣的营养成分也非常全面，不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性，每天都可吃几颗。
山药就更是营养多多了，除了那丰富的营养成分外，最重要的就是它是一种非常好的减肥食品，它提供给人体大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，能保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
255.萝卜甘蔗马蹄汤
原料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克、调味料、冰糖适量。
做法：1将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
2将马蹄洗净，直接拍碎。
3将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
4接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功效：活络气血、清热降火、治便秘、纤体。
营养成分：胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。
256.枇杷粥
原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。
做法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成。
功效：减肥应以健脾，利水，化痰为本，而枇杷具备了这些功效，故为很好的减肥果品。
营养成分：枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。
257.木瓜煲生鱼汤
宋宁宗嘉定十年（公元1217年），宋慈中了进士，时年三十一岁。当朝派他到浙江鄞县任尉官，掌当地的治安；但他适逢父丧而未能到任。直到宋理宗宝庆二年（公元1226年）他四十岁时，才出任赣州（今江西省）信丰县的主簿，踏上了仕途，任内颇有声誉。六年后，调升为福建长汀县的知事（县行政长官）。原料：木瓜1个，红枣6枚，生姜1片，生鱼1条。
做法：先将生鱼一条约600克重左右，剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净，抹干鱼身后，用姜、油起镬，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；红枣去核，洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中，继续用中火煲两小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
功效：1.木瓜，又叫做番木瓜、万寿果。有滋养、消食、杀虫的作用；红枣有补血、养心安神的作用；生姜有温胃、散寒的作用；生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用。所以，“木瓜煲生鱼汤”有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。
2.如果身体虚弱，又虚不受补，稍食一些补益性的食物，即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
排毒养颜
258.清汤龙须菜
主料：罐头龙须菜10棵，清汤750克。
调料：味精5克，盐3克，料酒3克。
做法：1.将龙须菜剥去老皮，横切一刀为两段。
2.炒勺放入清汤，加入料酒调好味，随后把龙须菜段放入汤中，将汤烧开撇去浮沫，盛入汤具中即可。
功效：排毒素，美容养颜。
营养成分：龙须菜是一种具有较高营养价值的食用性海藻，具有较广阔的开发应用前景。
259.姜豆腐
主料：南豆腐2块，虾子15克，水发海米、豆豉各20克，罐头南荠25克，青蒜丝20克。
嘉熙二年（公元1238年），宋慈被调升为南剑州通判（州府长官的行政助理）。此后历任广东提点刑狱（掌司法、刑狱与监察）、江西提点刑狱兼赣州知县、常州军事、湖南提点刑狱、司四路（路，相当于今日的省分）刑狱、广东经略安抚使（掌一省之军事）等官职。调料：熟大油75克，香油、酱油各15克，味精7克，料酒15克，湿淀粉75克，盐3克葱、姜末各20克，鸡汤500克。
做法：1.将南荠拍碎，与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。
2.炒勺上火，将大油烧至5成热，把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干时，烹入料酒，加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末，烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，放入汤子中。
3.用炒勺，把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入虾子中即可。
功效：有止呕解毒、发汗祛风、促进血液循环等功效。
营养成分：淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等。
260.奶油扒菜芯
主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。
调料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。
做法：1.先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。
2.炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。
3.汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少宋慈一生为官经历中，曾先后担任四次刑狱；长期的从事司法工作，使他累积了丰富的法医经验与检验专业知识。在他担任常州军事及湖南提点刑狱期间，完成了旷世巨作《洗冤集录》的写作工作，并于宋理宗淳祐七年（公元1247年）刊行在湖南宪治上。宋慈虽然四十岁时才踏上仕途，但他为官二十馀年间，本着理学家审慎治学的精神，戮力以赴，颇有治绩，很受民众的爱戴。在他任南剑州通判时，正巧遇上荒年，饥民遍地。而当地富户粮商又趁机囤积居奇，使得粮价暴涨。量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。
功效：排毒养颜，提高免疫能力。
营养成分：富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低，因此它能提高机体的防病能力，调节肠功能和免疫系统。此外，它还能使人体较好地吸收营养。
261.菟丝粥
原料：菟丝子1公克、米1碗。
做法：1.菟丝子装入纱布袋，泡水1~2小时。
2.将米洗净，把纱布袋放入米内，加水煮成粥。
3.煮好后将药袋取出，即可食用。
功效：可美容、养颜、丰胸。常吃除了乳房会肿胀外，身体也会显得滋润。
营养成分：菟丝子天然荷尔蒙的成份高。
262.红枣香菇汤
原料：干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
制作：1．将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。
2．用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右，出笼即可食用。
功效：是很好的健美、抗衰老之品，会使女性容颜大发，青春久驻。
营养成分：香菇含有
藕
营养成分：藕，又名藕丝菜、连藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C的含量特别多，食物纤维含量也高。
药用功效：藕含有丰富的丹宁酸，丹宁酸具有收敛必和收缩血管的止血功能。
藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降血压作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而可以防治佝偻病和贫血，对健美的有重要意义。红枣是驰名中外的滋补美容食品，它能补中益气，养血生津，健脾养胃。可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症。
263.金针鸡肉汤
原料：鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，大葱1根，食盐、味精各适量。
制作：金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净；冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用食盐拌匀；葱洗净，切花。金针菜、冬菇丝、木耳放入开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放入鸡丝煮至熟，放葱花、食盐、味精调味即可。
用法：佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。
功效：补血和血，健美养颜。适用于面色不华、早衰面枯。对病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。
营养成分：有美颜防皱之效，但热量高，应依个人体质而适当食用。
264.排骨鱼头苦瓜汤
原料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。
做法：1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。
2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用。
3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
玉米
营养成分：玉米，又我苞谷、玉蜀黍。玉米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。
药用功效：玉米胚中约含52%的脂肪，仅次于大豆，蛋白质及维生素含量均高于粳米，黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。
玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好的作用。4.排骨洗净，出水，备用。
5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。
功效：可令你感到舒爽，没烦燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。
265.黑豆鸡爪汤
原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
做法：1.将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2.锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
用法：可每日服1剂，连食10日。
功效：鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
营养成分：黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
266.萝卜净面饮
原料：卷心菜200克，胡萝卜400克，苹果400克，蜂蜜适量。
做法：将卷心菜、胡萝卜、苹果分别洗净，切碎后榨汁，取汁与蜂蜜调匀即成萝卜净面饮。
功效：此料组成的饮品，适用于粉刺及面部皮脂分泌过多。
薏米
营养成分：薏米，又名薏苡仁、苡米、米仁等。薏米含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多种氨基酸、炭水化合物、维生素B1等营养成分。
药用功效：薏米具有利水渗淡、健脾止泻、除痹、排脓等功效，常用于久病体虚及病后恢复期，是老人、儿童较好的药用食物。
薏米可治疗泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈淋浊、白带等病症；还可美容健肤，治扁平疣等。营养成分：卷心菜营养丰富，而且维生素C含量很高。尤其它含有维生素U样物质，有较好的和胃健脾、止疼生肌作用。其味辛、苦，性平，温中下气，利湿解毒。对热毒风肿、疗疮等有治疗作用。
胡萝卜含挥发油、脂肪油、番茄烃、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、降血糖物质。味甘，性平，有清热解毒、健脾化湿、理肠明目的作用。
苹果含苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、糖类、维生素C、胶质、钾等。其味甘、酸，性平，能生津止渴，补脾止泻。
267.番茄玫瑰饮
原料：番茄1只，鲜黄瓜1根，鲜玫瑰花2朵，柠檬汁30克，蜂蜜20克。
做法：将番茄、鲜黄瓜用清水洗净，用榨汁机取番茄，黄瓜、鲜玫瑰花之汁水，加入柠檬汁，蜂蜜和匀后即可食用。
功效：能促进皮肤代谢，使沉着的色素减退，从而使肌肤细腻白嫩。
营养成分：富含谷胱甘肽和维生素C。
268.百合红枣羹
原料：百合50克、红枣10枚、白果50克、牛肉300克、生姜两片、盐少许。
做法：将新鲜牛肉用滚水洗净，切薄片。白果去壳，用水浸去外层薄膜。百合、红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮。瓦煲内加入适量清水，烧开后放入百合、红枣、白果和生姜片，用中火煲至百合将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，加盐少许即食。
功效：补血养阴，滋润养颜，润肺益气，止喘，涩精的作用。
营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。
养眼
小米
营养成分：小米，又称粱米、粟米、粟谷等。小米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等成分，是人体必需的营养食物，容易被消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
药用功效：小米具有健脾和中、益肾气、被虚损等功效，是脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、产后虚损、食欲不振等患者的良好康复营养食品。269.马蹄木耳原料：水发木耳100克，荸荠150克，酱油、白糖、醋、花生油、鲜汤各适量。
做法：1.木耳去杂洗净，沥干水分，片成片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。
2.炒锅中放花生油，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅煸炒，再加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入醋，起锅装盘即成。
功效：清热化痰、滋阴生津、养荣、明耳目的功效。女性常食可润肤、明目、延缓衰老。
营养成分：其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、铁、钙和淀粉、荸荠英等成分。
270.胡萝卜炖牛肉
原料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升。
调味料：酒少许、盐适量。
做法：1将牛腱洗净，切成条块状备用。
2将胡萝卜洗净后切块备用。
3将牛腱汆烫后捞起备用。
4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
功效：活血、健体、明目，抗氧防皱。
营养成分：含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
甜瓜
营养成分：甜瓜，又称为香瓜、甘瓜等。甜瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
药用功效：甜瓜能清热解暑、生津止渴、除烦利尿，可用于暑热烦闷。食少口喝及热结膀胱、小便不利等病症。甜瓜中含有可以把不溶性的蛋白质转变为可溶性蛋白质。271.蛋滑苦瓜片原料：苦瓜200克，鸡蛋2个，精盐、味精、植物油各适量。
做法：1.将苦瓜顺着中间剖开，去瓤洗净，切成薄片。鸡蛋磕入碗内，放精盐，搅打均匀。
2.锅上火，放入植物油烧热，下入苦瓜片，炒熟。原锅中加油烧热，倒入鸡蛋液、苦瓜片，用勺推匀，炒至蛋熟，放入味精。精盐即可出锅。
功效：对保护眼睛有利，可减少眼疾的发生。
营养成分：含奎宁、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。
272.大米决明子粥
原料：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
做法：先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。
功效：清肝明目、通便。
营养成分：含氨基酸等成分，有抗病毒、增强毛细血管。
273.鸡肝粟米粥
原料：鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。
做法：鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。
功效：益肝明目，滋阴养血。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
274.芎归明目鸡汤
八角茴香
营养成分：八角茴香，又名大茴香、八角香、大料等，其芳香气味来源于挥发性茴香醛。
药用功效：八角茴香上有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能。可用于治胃脘寒痛、恶心呕吐、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹胀如鼓以及肾阳虚衰、腰痛、阳痿、便秘等症病。原料：熟地5克，当归6克，川芎5克，天冬5克，枸杞5克，白芍5克，菊花5克，牛膝5克，甘草3克，鸡汤3碗。
做法：上药洗净后用纱布包好，放鸡汤与以上药材共炖1小时。
功效：滋补肝肾、养血明目，适用于肝肾阴亏，精血不足所致的视力减退者服食。
营养成分：含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等。
275.鸡肝银耳汤
原料：鸡肝100克，水发银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵。
做法：将鸡肝洗净切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐备用。将汤锅置火上，放入鸡汤，加入料酒、姜汁、盐和味精，随即入银耳、枸杞、鸡肝煮沸，去浮沫，待鸡肝刚熟，撒入茉莉花，装碗即成。
功效：主治白内障。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
276.杞子粳米粥
原料：粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
做法：1.将粳米、枸杞子洗净备用。
2.菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用。
3.将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
功效：补肾益精，养肝明目。
营养成分：脂肪、维
宋慈在法医学理论上和实践中所表现出来的却是唯物主义倾向。在其传世名著中非但没有空洞的理学唯心主义的说教，而且大力提倡求实求真精神。程朱理学认为，“合天地万物而言，只是一个理”，而人心之体又体现了理或天理，“心之全体，湛然虚明，万理具足”，“心包万理，万理具于一心”。生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。
277.榛子杞子粥
原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
做法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
功效：养肝益肾，明目丰肌。
营养成分：脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。
278.洋参猪血豆芽汤
原料：西洋参15克，新鲜猪血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦猪肉200克，生姜2片，盐少许。
做法：将所有材料用清水洗净。西洋参和瘦猪肉切成片状，生姜去皮切片。瓦煲内放入适量清水，用猛火煲至水滚。然后放入全部材料，改用慢火继续煲一小时左右，加入盐调味，即可食用，一日一次。
功效：可养神、补血，清除黑眼圈。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
279.枸杞猪肝汤
原料：枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许。
做法：清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。
宋慈富有研究精神，除熟读历代有关法医学方面的文献外，并常向医生、狱卒、仵作请教与讨论。因此，他很快的就累积了丰富的法医检验知识与经验。于是从淳祐五年（公元1245年）起，宋慈开始编写《洗冤集录》，并于淳祐七年完成了这部人类历史上第一部有系统的法医学钜著。功效：补虚益精，清热祛风，益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。
280.益精补体美容汤
原料：巴戟20克，首乌25克，当归头10克，生地黄25克，红枣（去核）6枚，猪脊骨（连脊肉，脊髓）400克。
制作：将用料洗净，猪脊骨斩件。全部用料及猪脊骨都放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃猪脊骨肉。
功效：益精补髓、润肤美容。用于气血不足、精血亏损、肌肤不泽、视物模糊、神疲乏力、须发早白、面容憔悴者。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。
乌发
281.首乌羊肉生发汤
原料：何首乌50克，杜仲15克，粟米200克，核桃4个，羊肉300克，红枣（去核）4枚，生姜2片，食盐适量。
制作：核桃去壳，取仁，保留红棕色核桃衣。杜仲、何首乌、粟米、羊肉、生姜片和红枣用清水洗净。沙锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入以上全部原料，用中火煲3小时左右，加入食盐即可。
功效：补肾益精，生发乌发。对血气不足引起的毛发脱落、小便频数、女子月经不调均有疗效。
营养成分：含有丰富
宋代法医学名师宋慈在一件件扑朔迷离的案件中，施展各种技法，将案件大白于天下的故事。宋慈，被后世称为“宋提刑”，他撰写的《洗冤集录》是世界上第一部完整的法医检验专著。
大宋提刑官宋慈师从朱熹考亭学派，是嘉定十年（1217年）的中举进士。具有讽刺意味的是，在工作中他一点也没有非礼勿视的儒家礼法，一反当时的伦理观念和具体做法，彻底打破尸体检验的禁区。他告诫当检官员：切不可令人遮蔽隐秘处，所有孔窍，都必须“细验”，看其中是否插入针、刀等致命的异物。优质的蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等。
282.龙眼首乌羹
原料：龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，红枣6个，冰糖50克。
制作：1．将制首乌、当归去净杂质，烘干研成粉末；红枣去核，洗净，切成细粒；龙眼肉剁细。
2．净锅置中火上，掺入清水约700克，加入首乌、当归粉末，煮几开之后，下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即成。
功效：制首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。当归补血和血；龙眼补精益髓，美颜色，润肌肤；红枣养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，久服轻身延年。此成菜有美容颜、润肌肤之功效。女性常吃可葆青春长在。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。
283.三子炖猪腰
原料：菟丝子20克，桑椹子30克，韭子10克，猪腰2个，生姜1片。
制作：菟丝子、桑椹子、韭子、生姜洗净并用白纱布包扎；猪腰切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。饮汤吃猪腰，每天1料。
功效：补益肝肾、黑发养颜，用于腰酸不适、夜尿多、妇女带下、耳鸣失眠、须发早白、视物不清者。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
284.芝麻黑豆泥鳅汤
宋慈撰写的《洗冤集录》被誉为世界上最早的法医学专著，是中国法医学的里程碑。由于受限于当时的科学水平，内容有错误。但整体而言，是一部符合科学精神的杰出作品。清同治六年，荷兰人首先将这本书翻译成荷兰文，传入西方。后又被翻译成多国文字，影响世界各国法医学的发展极为深远。宋慈因此被西方人称作“法医学之父”。原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。
制作：将黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。
功效：补肾健脾，养血生发。用于脱发，须发早白，或有脾气虚瘦弱之面色萎黄。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素B1、维生素B2。
285.乌发汤
原料：生地30克，何首乌30克，大枣10枚，鸡蛋2个。
制作：将上料放入砂锅文火煎煮30分钟，捞起鸡蛋去壳，再放入锅内和上药煎煮20分钟，饮汤吃蛋，每日1~2次，连服10天。
功效：养阴乌发，用于肾虚头发早白。
营养成分：丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
286.何首乌桑寄生汤
原料：首乌四钱、桑寄生一两、生姜片、大枣三粒。
做法：将材料洗净，加入十碗清水煮一小时即成。
功效：长期饮用可强化气血，使头发乌黑，减少白发出现。
营养成分：所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
287.润发泽乌
并特意指出：“凡验妇人，不可羞避”，应抬到“光明平稳处”。如果死者是富家使女，还要把尸体抬到大路上进行检验，“令众人见，一避嫌疑”。
宋慈制定了一整套验尸条文，例如规定检官要亲临现场，及时检验，分析死因，不得因尸体腐烂而避而远之。朱程理学熏陶下的儒家弟子，却不蹈传统的中庸之道，展现了令人诧异的辩证思维。原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
制作：1．将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
2．锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。
功效：润发泽乌，消热利水、降脂降压。
营养成分：此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。
288.豆干炒青蒜
原料：青蒜苗250克，豆腐干200克，精盐、味精、菜油各适量。
做法：1.将豆腐干用水洗净，切成菱形片；将青蒜苗去根，去老叶，洗净沥水，切段。
2.锅中放菜油烧热，放入青蒜苗煸炒至翠绿色时，放入豆腐干、精盐继续煸炒，用味精调味，即可出锅装盘成菜。
功效：豆腐干具有益气宽中，利脾胃的作用。特别是蒜氨酸有抑菌、美容、护发、生发的作用。女性如能坚持经常吃青蒜苗，可使头发乌黑、旺盛，其健美作用不凡。
营养成分：含有蛋白质、维生素、氨基酸、辣蒜素，有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功能。
289.家常焖带鱼
宋慈在法医学上取得了伟大的成就，他采撷了前人著作如《内恕录》、《折狱龟鉴》等书中有关记载，参与自己的实践经验，吸收了当地民间流传的医药知识，于公元1247年编辑了5卷本《洗冤集录》一书（现藏于北京大学图书馆善本书室），用以指道狱事的检验。宋慈的《洗冤集录》可称为我国现存最早的一部比较系统的法医专著。原料：鲜带鱼1条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
做法：1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会。
2.将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。（吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可）女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。
营养成分：含有多种不饱和脂肪酸。
290.苦瓜炖蛤
原料：苦瓜25克，文蛤500克，料酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各适量。
做法：1.将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜切成泥。
2.锅内下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、盐拌匀。
3.将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成。
功效：二物相配组成此菜，其润肤、乌发的健美作用强，是女性美容的佳肴。
营养成分：苦瓜含丰富的铁，每百克可达6.6毫克，还含有丰富的维生素C，每百克高达84毫克。因此苦瓜具有润肤容颜、延缓衰老的作用。蛤肉含有丰富的蛋白质和碘，有乌发秀发的作用。
宋慈在《洗冤集录》序言中提出了写作此书的动机与目的：“狱事莫重于大僻，大僻莫重于初情，初情莫重于检验。至死生出入之权力，直枉屈伸之机括，于是乎决法中。”由此可见，宋慈撰写此书的目的是为了“洗冤泽物”、“起死回生”。
宋慈再三教诫办案人员“不可避恶臭”必须亲自检查尸体、多方访问，切不可轻信一两个人的口述。检验时务要从实，同时要了解被害人生前的社会关系与经济状况等。可以说，在当时“经济日坏”的南宋末年，宋慈的此番思想可谓难能可贵。291.瓜番茄胡萝卜汤原料：南瓜200克，番茄100克，胡萝卜100克，瘦猪肉100克，生姜15克，调料适量。
做法：用南瓜200克，番茄100克，胡萝卜100克，瘦猪肉100克，生姜15克，调料适量。把上料洗净后加水煮汤，瓜熟烂即可。吃菜喝汤，每日1剂。30日为一疗程。
功效：此款的功效是除黑斑，美肌肤，美发护发。
营养成分：番茄中所含的尼克酸可以提高人体皮肤的生理机能，可用于治疗皮肤粗糙、癞皮病等症。将鲜熟的番茄捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，有弹性。另外，番茄所含的谷胱甘肽能够抑制酪氨酸酶的活性，使人体皮肤色素沉着淡化，有助于祛除雀斑等。但皮肤过敏者应慎用。
292.生发汤
原料：何首乌60克，黄芪、茯苓各20～30克，鸡蛋2个，熟地黄少许，水500毫升。
做法：制何首乌60克，黄芪、茯苓各20～30克，鸡蛋2个，熟地黄少许。加水500毫升同煮，鸡蛋熟后，去壳取蛋再煮约5分钟。吃蛋饮汤，早晚各服一次。
功效：可补肝滋肾，适用于气血虚引起的须发早白、脱发过多、未老先衰，对“虚不受补”者疗效更佳。
营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物。
提高免疫力
293.银耳香菇羹
原料：银耳10克，干香菇6克。
做法：先将干香菇煎汁，再将汁以文火熬银耳至黏稠，加冰糖少许。
宋慈对于验尸的方法，总结出一套比较合理的措施，验尸前必须先用皂角水洗尸，然后用熟米醋、五倍子、白梅等作局部清洗。经过这样的处理，不仅洗净尸体皮肤上的脏物，又可固定伤痕，便于观察与检验。功效：增强免疫力。银耳能增强免疫力，滋阴润肺、补肾益精、养胃生津、降压降脂、清肝护肝、强身、补脑、健心、和血、扶气、通便等良好功能。
营养成分：银耳促进T细胞和B细胞增多，增加淋巴细胞转化率，提高免疫球蛋白G、A及总补体；增加巨噬细胞吞噬能力，促进抗体的形成；兴奋骨髓的造血功能；促进蛋白质和核酸的合成。因此，银耳能增强机体的免疫功能是有科学依据的。
294.黄芪双菇汤
原料：黄芪10克，鲜蘑菇25克，水发香菇25克。
做法：先将黄芪煎汁约50毫升备用。将两种菇切碎，在油锅中略炸一下，加入黄芪汁及鲜汤煮熟，加调料即成。
功效：常吃可提高免疫力，增强抗病毒、抗感冒能力。黄芪增强免疫力，补气固表，防感冒。
营养成分：含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
295.三豆饮
原料：黄豆250克、绿豆250克、赤小豆250克、白糖适量。
做法：黄豆250克、绿豆250克、赤小豆250克、白糖适量。将上述三种豆洗净浸泡至涨后混合磨成浆，加水适量煮沸，以白糖调味饮服，每日2次，早晚服用，可长期食用。
功效：三种豆磨成浆饮用，能增强机体免疫功能，提高抗病能力。
营养成分：含丰富的植物蛋白、脂肪和钙质，还含有卵磷脂、大豆皂醇A、B、C等物质。
《洗冤集录》中对于各种尸伤的检验方法可谓最为出彩的部分，例如生前溺死与死后被推入水中就有准确的区别。凡生前溺水而亡者，手脚间缝都有泥沙，或者有擦伤。尸体面色微赤，口鼻内有泥水沫，肚内有水，腹肚微胀。296.黑菌蘑菇汤原料：黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克、清汤两杯、忌廉适量。
做法：1.将干冬菇和草菇略为煎炒，然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤，以控制汤的粘稠度。
2.见汤色渐深时可加入忌廉，使汤更爽滑。
3.同时用水煮黑菌，最后切薄片铺上汤面。
功效：提高人体免疫能力。
营养分析：菇类含有人体必需的氨基酸，其中的多糖体化合物，能够调整人体内部功能，同时能增强人体免疫力。
297.当归墨鱼羊肉汤
原料：羊肉500克，墨鱼（连骨）250克，当归30克，淮山60克，红枣5粒，生姜30克。
做法：1.羊肉洗净，切块，用开水拖过；墨鱼取出墨鱼骨，洗净，将墨鱼骨略打碎，备用。
2.当归、淮山、生姜（去皮）、红枣（去核）分别用清水洗净，与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
功效：补血养肝、温经止带，用于肝血不足，寒凝经脉。症见月经不调，经行量多，或带下不止，头晕眼花，手脚麻痹，舌淡，脉细弱。
营养成分：可为人体提供丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。具有滋阴液、补气血的功效。食用此菜有提高人体免疫功能增强抗病能力的作用，使人精力充沛，提高工作效率，强身健体。
298.枸杞三仙茶
若被人殴打杀死后推入水中，则肚皮不胀，口眼耳鼻无水沥流出，指间无泥沙，两手不蜷缩，虚胀，身上有致命伤痕损处，伤痕黑色。而被外物堵住口鼻窒息死者，眼开微凸，口鼻内流清血水，满面血淤赤黑色，大便失禁等。做法：枸杞子50克，山楂50克，泽泻15克，水煎。
功效：枸杞子有增强机体免疫功能，增强机体抵抗力，促进细胞的新生，降低血中胆固醇含量，抗动脉硬化，改善皮肤弹性，抗脏器及皮肤衰老，延缓皮肤皱纹等作用。常服枸杞子，能使人面色红润，须发黑亮，延缓衰老，美肤益颜及提高性功能。
营养成分：含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种氨基酸、亚油酸、甜菜碱、铁、钾、锌、钙、磷硒等多种美颜润肤成分。
299.红枣黑豆汁
原料：红枣100克，黑豆100克。
做法：取红枣、黑豆浓煎，食枣，饮汁。
功效：补中益气，养血补肾。用于各种贫血，提高抵抗力。
营养成分：黑豆还可提高免疫力，可增强鼠的巨噬细胞功能，提高脾重量，增强生成免疫球蛋白，使外周血淋巴细胞含量增多。
300.美容知识（一）
养颜：美容驻颜与抗老防衰是密不可分的。葵花籽和南瓜籽富含锌，人体缺锌会道致皮肤迅速生皱纹。为此，人们每天嚼食几粒葵花籽或南瓜籽，可使皮肤光洁，延缓皱纹的形成。同时，每天早晚各吃一个猕猴桃，猕猴桃富含维生素C，有助于血液循环，更好地向皮肤输送营养物质。而维生素A可使皮肤富有弹性，延缓松弛，动物肝脏、乳类含有大量维生素A。
美发：人到30~40岁，头发开始老化。而头发的健美是美的关键，青年期就要给予适当的养护。鸡蛋富含硫，每周吃4个鸡蛋，可《洗冤集录》对于毒理学的贡献在于书中记述了各种毒物中毒症状，同时附上了许多切合实用的解毒与急救法。例如，将银钗插入死者喉口，如变成青黑色，用皂角水清洗仍不变色者则为中毒，如果鲜白者则表示无毒。以使头发亮泽。锌和维生素B族可以延缓白发的生长。高蛋白食物如肉类、鱼类、蛋类等，再配上新鲜的蔬菜，对浓密的头发来说将起着重要的作用，因为头发的97%由角质蛋白组成。
明目：明亮而有神的双眼，可以增加一个人的自然美韵。每周吃3次用植物油烧制的胡萝卜。胡萝卜富含维生素A、E，能增强视力，起到明目的作用。用带麸皮的面粉做的面包含有大量的硒元素，常吃这种面包，可使眼睛免遭细菌、病毒的清后侵害，有助防患眼疾。维生素C能改善视力，经常吃柑桔类水果有助眼睛防护。
秀甲：秀美的指甲可以给女性增添妩媚，科学饮食，女子将拥有一双晶亮艳丽的玉指。酸奶含有促进指甲生长的蛋白质，每天喝一瓶酸奶大有好处。常吃核桃和花生能预防指甲断裂，核桃和花生富含能使指甲坚固的生长素。
固齿：整齐而洁白的一口牙齿，能给人一种美的感受。每天吃150克奶酪，并加一个柠檬，奶酪里的钙能使牙齿坚固。维生素C能杀灭口腔里导致龋齿的细菌。
301.美容知识（二）
一、西红柿
西红柿含有大量维生素，其中维生素C含量为蔬果类第1位，它能有效地保护皮肤；丰富的维生素A可保持皮肤弹性，防止上皮细胞的萎缩角化。把西红柿切碎再压成汁，加少许蜂蜜调匀，涂抹在面部，去皱效果好。
二、橘子
橘子所含的维生素B有收敛及润滑肌肤的作用。将橘子带皮捣烂，浸入酒精内，加以适量蜜糖，放一星期后取出使用，有润滑皮肤及去皱纹的功效。
鱼类尤其是深海鱼类如三文鱼，可以除皱养颜，降低血压，保护心脏、关节和胰岛，稳定血糖和情绪，增加智商，延年益寿……三、香蕉捻烂香蕉后，加半汤匙橄榄油，搅拌调匀，涂在脸上有利去皱。
宋慈的《洗冤集录》中详细讲解了滴血认亲的方法，即将父母与子女的血液和在一起，视能否融合来鉴定有否血缘关系，或者将子女的血液滴在骸骨上，如果是亲生的，则血入骨。
玉娘的丈夫被人杀死。宋慈查出真相，玉娘的父亲和魁就是元凶，原来和魁并不是玉娘的亲生父亲。在公堂上，宋慈找来玉娘亲生父亲的骸骨，以滴骨法检验。玉娘刺破手指，指血很快渗入骸骨中，确认玉娘与死者有血缘关系。事实上除了化妆品的涂涂抹抹之外，还有什么能与皱纹决一死战呢，那就是各种各样的内调小秘方了……四、栗子把栗子的内果捣为细末，以蜂蜜调匀涂面，能使面部光洁舒展。
眼周的肌肤是全身最薄的地方，很容易产生皱纹……五、牛奶洗脸后，把牛奶涂在脸上，用按摩刷在脸上画小圆圈进行按摩，从下巴往上旋，让皮肤充分吸收，可以促进面部的血液循环，改善皮肤营养，提高皮肤的供氧率，从而使皮肤恢复原有弹性，面色红润，皱纹减少。
减肥时的饥饿是最让人难受的，特别是见到别人正在吃的美味时，怎么办，让我们想想对付减肥饥饿的妙招……六、母猪蹄用老母猪蹄数只，洗净后煮成膏，晚上睡觉时擦脸，第二天早晨洗去，连续搽半个月后可收到明显去皱效果。
洗脸、涂抹化妆水或是乳液时，东按按……西摸摸……其实很快的就能恢复以往细致、无瑕的脸庞……七、蛋清将少许蛋清、鲜奶、蜂蜜、面粉掺和调成糊状，均匀地涂在脸部，过15分钟再洗掉，可起到滋润皮肤、紧肤去皱的功效。
好皮肤是最靓的霓裳。即使有再漂亮的衣服，若没有好的皮肤作基础，一切都大打折扣……八、米饭将蒸熟的米饭趁热时揉成团，放在面部揉搓直到揉至油腻变黑，可将皮肤毛孔内的油脂、污物吸出来，然后用清水洗净，这样可使皮肤呼吸畅通，减少皱纹。
女人交往时应该高度重视自身的容貌。很多女性不注意修饰自身的容貌，甚至是出席重要场合，也不修饰容貌，这是对容貌的重要性认识不足……302.天麻鲤鱼《洗冤集录》比西方最早的法医书籍要早了三百五十多年。此书后来陆续被翻译成荷兰、法、德、日、韩、英、俄等国文字，对世界法医学的发展有重大的影响。
《洗冤集录》现存版本不一，有四卷本，有五卷本。现存最早的版本，则是元代刊印的五卷本（现藏于北京大学图书馆）。卷一载条令和总说，卷二为验尸，卷三、卷四、卷五则备载各种伤、死情况及治疗法。原料：活鲤鱼500克，川芎10克，茯苓10克，天麻25克。
做法：将活鲤鱼500克洗净，剖成两半，横切成八块，鱼头也切开，分装入碗；川芎，茯苓各10克切片，以淘米水浸泡，再放天麻25克，泡4~9小时后取出天麻，置米饭上蒸透，取出切薄片，分装入盛鱼的碗中，再将调味品兑入清汤适量，淋在鱼块上，放蒸器中蒸熟，根据个人口味放入调料即可食用。
功效：美容养颜。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
303.珍珠粥
原料：珍珠粉适量，粳米60克。
做法：先将粳米加入清水适量煮粥，至熟加入珍珠粉适量调合均匀，即可食用。
功效：美白肌肤，抗衰老。
用法：每日1碗。
功效：治疗面部皮肤色素沉着，起皱，未老先衰等。
营养成分：维生素B1、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。
304.燕窝粥
原料：粘米60克，燕窝6克。
做法：先将燕窝用温水浸润，除去杂毛，再用清水洗净，加入粘米文火煲两小时即可食用。
功效：润肺补脾，益颜美容，滋养皮肤，使其润滑白净，容颜娇嫩。
用法：应常食。
《洗冤集录》成书于十三世纪，距今有七百馀年。由于受限于当时的科学水准，因此其内容难免有一些错误的地方；但是整体而言，瑕不掩瑜，此书仍是一部符合科学精神的杰出作品，也无损于其在世界法医学上的地位。营养成分：活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。
305.四药鸡汤粥
原料：当归5克，川芎2克，红花1克，黄芪3克，粳米50克，鸡汤750克。
做法：当归、川芎用米酒洗后切薄片，同黄芪、红花装入小布袋内，与鸡汤同入锅中，加入适量水，用小火煮15分钟，去药袋，放入洗净的粳米煮粥，待米烂汤稠即可。每日1次，温热服之。
功效：理气、祛瘀、补血。常食能使血脉和顺，颜面红嫩，皮肤润泽。对气滞血瘀引起的面上黑斑有极佳的消除作用。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
306.美颜补血粥
原料：当归10克、川芎3克、黄芪10克、红花3克、鸡汤1000克、大米100克，鸡汤和清水。
做法：取当归10克、川芎3克、黄芪10克、红花3克、鸡汤1000克、大米100克，诸药入纱布袋，加鸡汤和清水，煎取药汁，去布袋后加入大米，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。
功效：本品具有补血、活血、祛斑之功效。适用于气虚血瘀所致的面色萎黄者，并可消除皮肤黑斑与黑眼圈。
307.八宝肉皮粥
原料：胡萝卜100克、白芨10克、杞子20克、海参20克、肉皮100克、粳米100克。
做法：胡萝卜100克
《洗冤集录》的主要内容除了记载宋代关于验尸的法令及应注意事项外，主要着重在验尸的检验方法，与死因判定上，使司法人员在判案时有所依据。此外，在生理、病理、诊断、治疗、与急救上，也提出许多宝贵的见解；亦是一部极有价值的医疗书籍。、白芨10克、杞子20克、海参20克、肉皮100克、粳米100克，煮粥。或者可用熟地当归粳米粥：熟地黄30克，当归20克，粳米40克。陈皮末少许。每日服2次，中晚各1次。
功效：美白皮肤。
营养成分：含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等。
308.润肤膏
原料：当归、蜂蜡各15克、紫草3克、香油120毫升、奶酥油60毫升。
做法：将当归、蜂蜡、紫草洗净，沥干水分，放入锅内，加香油、奶酥油，置于慢火上，熬成软膏。
功效：养血活血，滋润皮肤。
用法：每日3次，每次外搽皮肤。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素。
309.白菜汤
原料：大白菜心250克、红枣8枚、牛奶100克、鸡蛋1枚、米酒、精盐、葱花各少许。
做法：白菜心洗净切段，沸水汆过捞出；红枣加清水2碗煮半小时，加入牛奶、精盐、米酒、葱花，待滚沸入白菜心，再滚沸打入鸡蛋，迅速搅散成蛋花即成。
功效：补气、润肤、养颜。
用法：经常食用。
营养成分：类胡萝卜素、维生素C、维生素K、烟酸、钙、钾、果胶、植物纤维等。
310.润肤汤后世许多法医学著作，也大多以此书为蓝本。如元朝王兴著之《无冤录》，明末王肯堂著之《洗冤汇编》，清嘉庆年间王又愧著之《洗冤录集证》，清道光年间瞿中溶著之《洗冤录辨正》，及光绪年间沉家本著之《补洗冤录》等，均是依据宋慈的著作加以引证补充的。
原料：首乌15克，沙参15克，玉竹20克，生苡仁15克，猪心肺1付。
做法：猪心肺洗净，切小块，备用；将四味洗净装沙袋，与猪心肺同入沙锅内，加水适量，武火煮沸，打去浮沫，改用文火煮至心肺熟透，去药袋，供食。
功效：补虚润肤，适用于颜面皮肤干燥无华者。
用法：每日一次。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
311.黄花紫菜丝瓜汤
原料：黄花菜20克，紫菜、丝瓜络各10克，食盐、味精、麻油各适量。
做法：将黄花菜、紫菜、丝瓜络3味，加入清水适量，共煮成汤，加入适量食盐、味精、麻油即可服用。
功效：脱脂增白。
用法：佐餐食，每日1次。
营养成分：膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾、胡萝卜素。
312.清热除斑汤
原料：瘦猪肉250克，鲫鱼100克，莲子10克，灯芯草6克，红枣8枚，生姜4片，淡竹叶6克，盐等调料各少许。
《洗冤集录》中一个故事，一男子被杀死，浑身伤十馀处，皆镰刀所伤。经调查，检官锁定了嫌疑犯。他让居民交出家中的镰刀，排列在地上，共七八十把。当时正值盛夏，苍蝇集在其中一把镰刀上，停留不去，检官揪出了这把镰刀的主人。检官说，苍蝇嗜血，这镰刀杀人后血腥气仍在，导致苍蝇聚集，其他的则无此状况，可以推断这把镰刀的主人曾经杀人。做法：先将中药置沙锅中清水煮30分钟，再加鱼、肉同锅烧滚后改文火煮40分钟，以盐、油调味即可。
功效：清热和胃、增白除斑。
营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、铁、锌等。
313.美颜鸡蛋汤
原料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。
做法：腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。
功效：养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。
营养成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。
314.黑芝麻苓菊瘦肉汤
原料：黑芝麻、茯苓各60克，鲜菊花10朵，猪瘦肉250克，食盐、味精各适量。
制作：黑芝麻洗净，用清水略浸，捣烂。茯苓洗净。鲜菊花洗净，摘花瓣用。猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟。把黑芝麻、茯苓放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，放入猪瘦肉、菊花瓣，炖至猪瘦肉熟烂，加入食盐、味精调味即可。
用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
功效：补养肝肾，滋润乌发。适用于肝肾两虚所致头发早白或黄发稀发、发枯不荣、腰膝酸软、耳鸣目盲等。
营养成分：含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分。
《洗冤集录》还记录了蒸骨验伤的方法，把一具尸骨洗净，用细麻绳串好，按次序摆放到竹席之上。挖出一个长5尺、宽3尺、深2尺的地窖，里面堆放柴炭，将地窖四壁烧红，除去炭火，泼入好酒二升、酸醋五升，乘着地窖里升起的热气，把尸骨抬放到地窖中，盖上草垫大约一个时辰以后，取出尸骨，放在明亮处，迎着太阳撑开一把红油伞，进行尸骨的检验，“若骨上有被打处，即有红色微荫，骨断处其接续两头各有血晕色。再以有痕骨照日看，红则是生前被打分明。315.人参山药汤原料：山药75克，人参10克，大红枣10枚，瘦猪肉50克，精盐少许。
做法：人参洗净，入适量水锅中上火煎熬，去渣留汁备用；山药治净，切小片；红枣洗净，切成两半，猪肉切小片。净锅入适量清水上火，放入猪肉片，山药片及红枣。大火烧开锅，移小火煮15分钟后，调入精盐，加入人参汁稍煮，即成。每日1次，早晨空腹食用。
功效：益气养血，悦色丰肌。适用于元气不足所致的面色枯萎，皮肤干躁等。
营养成分：含有丰富优质的蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等。
316.西瓜汁
原料：大西瓜1个。
做法：洗净去皮后，剖开，挖取红瓤，压汁一大碗。
功效：清热解毒，除烦解渴，驻颜。
营养成分：维生素C、钙、磷、钾、柠檬酸、碳水化合物等。
317.美颜茶
原料：青果、龙眼肉各5克，枸杞子6克，冰糖适量。
做法：将青果、龙眼肉、枸杞子洗净，放入茶杯，加冰糖，用沸水冲泡。
功效：养血滋阴，美容养颜。
骨上若无血荫，踪有损折乃死后痕”，死者生前的死因就在红油伞下展现，现代科学证明了红油伞吸收了阳光的部分射线，使当时的检官看到了他想看的事实。
《洗冤集录》记载的许多检验方法颇符合现代的科学原理。例如，斑疹伤寒致死的一定有“紫红斑”；破伤风致死的则是“口眼喁斜，拳手缩足”；冻死者则面色萎黄、两腮红、口有涎沫；饿死者全身黑瘦硬直、牙关紧闭、手脚俱伸直等。
上吊自杀者，则是口唇发黑、面带紫赤色；若绳索勒在咽喉上方，则舌抵齿而不伸出；若绳索勒在咽喉下方，则舌尖伸出齿门约2～3分；死者嘴角及胸前会有流出的口水，两脚尖垂下，脚上、肚下、及小腹会出现尸斑，同时也会有大、小便失禁的现象。用法：每日1剂，代茶饮用。
应用：皮肤干燥无光泽者。
营养成分：脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。
318.净面茶
原料：当归、山楂各8克，白鲜皮、白蒺藜各6克。
做法：将当归、山楂、白鲜皮、白蒺藜洗干净，放入茶杯中，用沸水冲泡即成。
功效：补血疏肝，散郁祛瘀。
营养成分：蛋白质、脂肪，钙、淀粉质、糖分、灰分。
319.增白玉容粉
原料：西瓜仁250克，桂花200克，橘皮100克。
做法：将西瓜仁、桂花、橘皮以上三味药洗净，烘干并制成细粉末调合均匀即成。
功效：消斑美容。
用法：饭后用米汤调服，每日3次，每次1汤匙。
应用：面部黑斑、雀斑和面部蜡黄者。
营养成分：维生素B1、维生素B2、维生素C、果酸、葡萄糖、尼克酸、果胶质、纤维素、氨基酸、多种微量元素等。
健身知识
320.首先，让我们先来看看营养素区里的“减肥元素”
1.维他命A
缺少维他命A的下场是皮脂腺、汗腺机能变弱，角质层慢慢变厚，肌肤开始变得干燥。想想看，这样的腿美得起来吗？
2.维他命E
缢死后被人移尸他处，则可见颈上有二道索痕；先前的旧索痕紫赤有血瘀，而新索痕呈白色而无血瘀。如被人勒死后假做自缢，则可见颈上索痕交错，绳索多缠绕数周；而自缢者的索痕只沿耳后发际，在脑后八分，并不交错。维他命E可分解脂肪、胆固醇的囤积，它还可以促进血液循环，让新鲜的血液送达离心脏最远的腿部，给予细胞全新的氧气与营养。若静脉产生停滞，组织液也随着停滞，腿部就容易变得粗壮。
3.钾
纤细腿部的要点是不要吃太多盐。盐份摄取过多，身体就会想多喝水，导致水份囤积体内，形成水肿型的虚胖。钾能帮助盐份代谢出体外，改善肥胖症状。
4.钙
人体约有1公斤的钙质，想拥有笔直的双腿，骨骼中的钙质绝对不能少。钙摄取不足会影响神经的传达和智力的发展，甚至产生肌肉痉挛。为减少运动造成的双腿受伤，别忘了多补充钙质喔！
5.维他命B族
双腿经常疲劳，维他命B1可改善这种情形，缺乏时甚至会得脚气病。它可将糖类转化成能量，所以喜欢吃甜点的人，维他命B1的消耗量特别多。维他命B2能加速脂肪的代谢，自认体内脂肪过多的人，要多补充维他命B2。
321.现在，该轮到食物区的减肥标兵们出场了
1.海苔
维生素A、B1、B2海苔里都有，还有矿物质和纤维素，对调节体液的平衡裨益良多，想纤细玉腿可不能放过它。
2.芝麻
提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些美腿营养素！
在毒物学方面，《洗冤集录》列举了许多中毒的症状、检验、与急救方法；具有相当科学根据。本书描述中毒死者的一般症状为：“凡服毒死者，口眼多开，面紫黯或青色，唇紫黑，手足指甲俱青暗，口耳眼鼻间有血出。”常见的煤炭（即一氧化碳）中毒，书上则说：“土坑漏火气而臭秽者，人受熏蒸，不觉自毙，其尸软无伤。”3.香蕉卡路里有点高的香焦，其实可以当正餐吃，它含有特别多的钾。脂肪与钠却低得很，符合美丽双腿的营养需求。
4.苹果
它是另类水果，其含钙量比一般水果丰富很多，有助于代谢掉体内多馀盐份。“苹果酸”可代谢热量，防止下半身肥胖。
5.红豆
它里头的“石碱酸”成分，可强肠胃蠕动，促进排尿，消除心脏或肾脏病所引起的浮肿。另有纤维素，帮助排泄体内盐份、脂肪等废物，对美腿有百分百的效果。
6.木瓜
吃了太多的肉肉，脂肪容易堆积在下半身。木瓜里的蛋白分解酵素、番瓜素。可帮助分解肉肉。减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得有骨感。
7.西瓜
清凉的西瓜，拥有利尿元素，使盐顺利随尿排出，对膀胱炎、心脏病、肾脏病也具疗效。此外它的钾含量不少，不可小看它修饰双腿的能力。
8.蛋
蛋里维他命A，给你双腿滑嫩嫩的肌肤，维他命B2则可消除脂肪，其它的磷、铁、维他命B1都对去除下半身的肉，有不可忽视的功效。
9.葡萄柚
独特的“枸椽酸”成份，使新陈代谢更顺畅，卡路里低，含钾量却是水果中的前几名。渴望加入美腿小姐的行列，先尝尝葡萄柚的酸滋味！
10.芹菜
它有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质，芹菜对心脏不错，又有充沛的钾，可预防下半身浮肿的现象。
11.菠菜
中毒检验与急救方面，《洗冤集录》也有许多合乎科学原理的记载。例如以银针探入死者喉内，若银针变成青黑色，则为硫化物中毒。砒霜中毒则是“遍身发小疱，体青黑色，眼睛耸出，腹胀，粪门胀绽，指甲青黑。”多吃蔬菜可以使血液循环更活跃，将新鲜的养份和氧气送到双腿，恢复腿部元气。怕腿部肌肤干燥、提早出现皱纹，请学大力水手多吃菠菜！
12.花生
花生有“维他命B2国王”的雅称，有丰富的维他命B2，高蛋白含量极高，除了能美腿，也是蛋白质不足造成的肝脏病的健康食物。
13.猕猴桃
猕猴桃的维他命C很多，是众所皆知的。其实它的纤维素含量也相当丰富，纤维吸收水份膨胀，避免过剩脂肪让腿部变粗。
14.番茄
它有利尿以及去除酸痛的功效，长时间站立的美女，可以多吃番茄祛除腿部疲劳。建议番茄尽量生吃，做成沙拉，果汁或直接吃都可以，经过烹饪后的番茄，营养会大量流失。
322.法式白开水巧克力减肥法
基本守则：
1.喝开水
热热的开水有暖身效果，多喝开水可以补充身体水分，抵抗干燥天气，使皮肤保持水嫩光滑。最重要的是，开水喝多了可以使身体产生一定热量，有利于发汗。
2.洗热水浴
身体完全浸泡在热水里，毛孔就会自动扩张，让皮肤完全忘记外面的温度，大量出汗，把多馀的脂肪燃烧掉，随汗水排出来。
3.买几件紧身毛衣
紧身毛衣因为贴近皮肤，保暖性比一般的宽松服装高了很多，稍微一运动就可以出汗。这时候的紧身毛衣就像神奇塑形腰带那样，可以利用自身的热量来燃烧多馀的脂肪。
4.吃巧克力
不要以为巧克力就是减肥毒药。在春季吃些低热量的巧克力，也可以达到减肥的效果。巧克力提供的热太平知县吴淼水仅三天就破获一桩凶杀命案，凶犯曹墨供认因垂涎玉娘美色意欲夺爱而杀了其夫王四，并交出了杀人时所穿的血衣一件。一年后，宋慈前往太平县视察时，却偶然在牢房里碰到了精神恍惚的曹墨，觉察出该案的诸多疑点。
量能减少食欲，断绝想吃其他高热量食物的欲望。
点评：
法国的减肥方法紧紧跟随了世界潮流用最自然的方法减肥，而不是强制的制定减肥时间表，或是服用某种减肥食品。所以，它们是最放松的一种减肥方法。唯一的缺点恐怕就是减肥的人不能按照自身的实际情况进行有效的减肥，因为太过宽松的减肥方式，对于那些欠缺自律的人来说，是根本没有效果的。
323.清热型
对象：30岁以下的白领发胖的原因是应酬多、饮食多油腻、工作压力大等，造成体内热量多馀，身体亢奋，容易口苦、口臭，易饥饿，情绪烦躁，小便偏黄，爱便秘，从中医来看，除了消脂、利尿外，关键是清热，身体代谢功能才会恢复正常。
使用药材：
决明子，性微寒，可以降血压、降血脂、通便，如果本身血压高又便秘，更应选择决明子茶。但如果体质寒凉，容易拉肚子、胃痛的人，就不适合。
绿茶，属凉性，可以消脂消食，美国营养学会期刊已证实绿茶确有减肥作用，也有抗癌作用。但绿茶是不发酵茶，中医认为，比较容易刮胃，肠胃不好的人要多留意。
324.健脾型
对象：有些人胖，只因为气虚，需要健脾。中医认为气虚会使脾的运作不正常，把气补足，身体机能自然恢复，能够正常代谢，自然就瘦下来。
使用药材：
薏仁，性平，利湿，因为性质温和效果不快，多半搭配其他药材或食材食用。
黄耆，味甘，性微温，补中益气，利水退肿。本身没有降脂作用，但在中医理论中，气虚需要补气，以增强身体代谢的效率，黄耆也可增强免疫功能。
正巧，太平县吴知县为了表功自己呈上了曹墨一案的所有案卷，还尤其郑重地向宋提刑展示了那件作为物证的血衣，不想宋慈细察血衣之后却愤然决定重新调查此案。伏苓，味甘、性平。补脾又利尿，可以降血糖、镇静、补气、增强免疫功能。长期吃也没问题。民间吃伏苓膏、四神汤都有它。
325.理气型
中医讲究疏理“气”的运行，使其顺畅的系统在肝，“肝郁则侮脾”，消化代谢就不完全，自然容易胖，而且以年轻女性居多，常见症状为，容易胸闷、肚子发涨，情绪起伏不定，严重的导致月经失调。
相当于西医的焦虑、忧郁、精神官能症等症状，加上这一型人倾向于以吃东西来缓解情况，更容易道致肥胖。
使用药材：
陈皮，可以帮助消化、祛痰、理气。单独用来减肥效果不强。
玫瑰花，也可以理气，副作用不大，须搭配其他减肥药材。
专家点评：大多数人肥胖是缺乏运动，所以中药减肥茶虽然有一定效果，但还是要配合饮食和运动，改变不良生活习惯，减肥效果才能持久。
326.菠菜配大虾
原料：菠菜，大虾，适量的法芥南瓜汁。
做法：用开水把菠菜快灼一下，沥干水分装盘叠成菠菜卷，在顶部放大虾，最后淋上适量的法芥南瓜汁即可。
功效：用于减肥。
营养分析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、硒等。
327.菠菜大蒜批
原料：菠菜、大蒜、洋葱，橄榄油，植脂忌廉，芝士。
做法：将菠菜、大蒜、洋葱切成细粒，用橄榄油炒香，再慢慢加入植脂忌廉搅匀，放在预先准备好的批皮中，最后在表面铺上一层芝士放入烤炉。
原来，宋慈发现作为重要物证的血衣乃是伪造之物，又通过在曹墨家发现的两口棺材，推断出血衣不过是曹墨的老母不愿儿子再被严刑逼供而亲手制造的伪证。吴知县怕自己严刑逼供的事情败露，便逼迫宋慈拿出证据。功效：降脂减肥。
营养分析：大蒜中富含大蒜素，有降低血脂和血糖的作用。橄榄油是最利于减肥的植物油。
328.芦荟刺身
原料：新鲜芦荟，少量糖水。
做法：将新鲜芦荟起肉飞水，沥干水分后切成长方形，加入少量糖水使其入味即可。
功效：减肥。
营养成分：芦荟鲜叶中水的含量占叶重量的99%~99.5%，这种水是原始的天然生物水，具有美容功效。
女性排毒养颜
不得已宋慈下令开棺验尸：人被杀死后抛尸水中，鼻息全无而沙土进不得颅内；而生前落水溺死者，水中挣扎，鼻息取气，必吸入沙土——取出死者骷髅，以热水自脑门穴灌入，随即流出，果见过滤用的白布上有一小撮河中细沙……此案真相大白：王四是失足溺水而亡，而曹墨蒙冤却是吴知县恶意所为，一桩冤案就此真相大白。春季春季是万物生发的季节，阳气升发，利于人体化生精气血津液，养生活动应注意养阳，以促进人体的新陈代谢。例如：精神上调养可结合踏青春游等室外活动使人的精神愉快、阳气畅达；起居上宜晚睡早起，初春乍寒之际要注意衣着保暖，防止感冒；饮食上宜选用辛甘微温之品，可用生姜辛散之品做调料，辛甘发散以助阳气升发，温食以护其阳；运动可选择轻柔舒缓的户外锻炼项目，动形以养生，以利于人体的吐故纳新、气血调畅。
1.薯蓣拨粥
原料：山药100~150克（或干山药45克）白面粉100克，葱姜，红糖各适量。
做法：1.将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末。
2.将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。
功效及药理：健脾益气，养心。适用于脾胃虚弱、心气不足、食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久立男子遗精、妇人带下等症。
营养分析：山药块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等。
用法及用量：空腹食用。
2.白茯苓粥
原料：白茯苓粉15克、粳米100克、味精、食盐胡椒粉各适量。
《洗冤集录》汇集了不少前人的成果，如《内恕录》、《折狱龟鉴》、《棠阴比事》、《检验法》等（有的已经失传），集成为一套系统的法医学理论，为了防止检验经验不足道致的冤假错案，书中详细阐述了尸体检验的方法和指南，规定了验尸的格式和手段。
全书分为5卷，7万字，主要包括检官的工作规范、尸伤的症状和检验、应急抢救措施等等，涉及内科、外科、妇科、儿科等众多领域，与现代法医学的范畴大致相同。制作：将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量，置火上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂，再放入味精、食盐、胡椒粉即成。
功效及药理：适用于老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等症。
营养分析：白茯苓含B-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等。
用法及用量：当饭吃，吃饱，常服有效。
3.参苓粥
原料：人参10克、白茯苓（去黑皮）10克、粳米100克、生姜10克、食盐少许。
制作：1.将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。
2.将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。
功效及药理：健脾益气，补虚。适用于虚羸少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。
营养分析：参补气、生姜益于阳气发散。
用法及用量：空腹食用。
4.榛子粥
原料：榛子不要太多，粳米50克，蜂蜜少许。
制作：将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。
功效及药理：益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。
营养分析：榛子健胃止泻。
用法及用量：食用时调入蜂蜜，久服尤佳。
5.白扁豆粥
“凡检验，不可信凭行人。须令将酒醋洗净，仔细检视。如烧死，口内有灰；溺死，腹胀、内有水；以衣物或湿纸搭口鼻上死，即腹干胀；若被人勒死，项下绳索交过，手指甲或抓损；若自缢，即脑后分八字，索痕不交，绳在喉下，舌出；喉上，舌不出”，这种专业常识，直到今天依然是有关人员必须牢记在心的东西。原料：炒白扁豆60克（或鲜扁豆120克）、粳米100克、红糖适量。
制作：先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。
功效及药理：健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻立夏季烦渴。妇女赤白带下亦宜。
营养分析：白扁豆多种维生素、钙、磷、铁等无机盐。
用法及用量：可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次温服。
6.板栗补肾降压粥
原料：板栗100克，赤小豆15克，糯米100克，生姜10克，盐少许。
做法：赤小豆先下滚水中煮15分钟，再放入糯米、板栗同煮，朝一个方向搅匀，先大火再文火，加拍碎的生姜10克，煮成米烂汤稠，加少许盐。温热服食。
功效及药理：补肾益气、强腰膝、厚肠胃。适用于春季血压高，脾虚腹泻、肾虚头痛，头目眩晕，腿脚无力等症，中老年人常食用，可健康延寿。
营养分析：中医把栗子列为药用上品，认为能补肾活血、益气厚胃，可与人参、黄芪、当归相媲美。栗子是我国的特产，其果实含有蛋白质、多种维生素。胡萝卜素、烟酸以及磷、钙、铁。钾等矿物质。尤其对肾虚者有良好疗效，故称“肾之果”。久服可增强体质，祛病延年。现代医学认为，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用，所以对老年人颇为适宜。
7.糯米杏仁粥
原料：糯米30克，杏仁10克，阿胶15克，马兜铃10克。
书上记载的某些应急抢救方法，比如一个人吃下断肠草之类的毒药，可以给他灌下粪汁解毒，一个人呼吸停止，可以就地给他做人工呼吸等等，至今都是行之有效的方法，在关键时刻能够起到救人一命的作用。
精炼平实的《洗冤集录》，化腐朽为神奇，演化出了很多不可思议的古代刑侦手段。在某种特定的状况下，一个男人是失足落水还是死后抛尸，取来他的头骨就能得到答案。
将头骨弄干净，放在盆中，用热水从头顶浇灌，如果盆中有泥沙，证明落水时曾挣扎呼吸，泥沙进入五官内，又在热水的冲洗下进入盆底。如果盆中没有泥沙，往往是死后抛尸，因为被害人呼吸已停，气息已止，所以泥沙不入。做法：用水先煎杏仁、马兜铃，去渣后取汁同糯米煮粥，阿胶烊化为汁，兑入粥中。
功效及药理：治疗阴虚咳嗽。
营养分析：糯米杏仁止咳，祛痰。
用法及用量：加冰糖服用。
8.苏子茯苓苡米粥
原料：苏子15克，苡仁米60克，茯苓粉15克。
做法：一同煎服。
功效及药理：痰湿咳嗽服用。
营养分析：苏子茯苓粉止咳，祛痰，治疗非常有效。
用法及用量：煮粥每晚服食。苏子用净纱布包入，食时弃之。
9．芝麻红糖粥
原料：取芝麻50克，粳米100克，红糖适量。
做法：先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至黏稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。
功效及药理：此粥气香味美，适用于肝肾不足、头昏眼花、肺燥咳嗽等症。
营养分析：芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以此煮粥，气香味美，适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用：芝麻粥还有延年益寿的功效，尤可作为老年人常服的保健食品。
用法及用量：每日一服。
10．韭菜粥
在某个已经火焚的现场，要找到杀人凶手曾经作案的证据，可以将被害人伏尸的地方打扫干净，先用酽米醋浇泼，然后用酒浇泼，土质地面上很快就会显现被害人流淌过的血迹。
一个人死于意外还是他杀，在检官的抽丝剥茧中会冲破重重迷雾，而《洗冤集录》就是检官手中的武器。《洗冤集录》如同美丽的宋代青花瓷器，折射出法律文明的辉煌历史，让后人感慨不已。原料：粳米、韭菜。
做法：先将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜550克，同煮成粥。
功效及药理：本膳食主要用于助阳，杀菌。
营养分析：春日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、B、C和糖类及蛋白质，有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。
用法及用量：早、晚随量服用。
11.猪肝粥
原料：猪肝、粳米。
做法：取猪肝50克，粳米250克洗净，加水煮粥。
功效及药理：健胃补脾，补脑，促进骨骼发育。
营养分析：猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
用法及用量：随量食用。
12.红枣粥
原料：红枣、粳米。
做法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥。
功效及药理：适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。
营养分析：红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处。特别是其性平和，能养血安神。
用法及用量：早晚温热服食。
《洗冤集录》比意大利人图纳图·菲德利写出的《医生的报告》早了整整350年，相继被翻译成朝鲜、日本、英、法、德、俄等多国文字，至今仍然具有相当的指导作用和实用价值，是当时和后世的法医检验指南，成为法医界必读的书籍！它的撰集者就是被人尊称为世界法医学鼻祖的宋慈。13.薄荷粥原料：薄荷、粳米。
做法：薄荷15克，煎汤候冷。用粳米50克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一二沸即可。
功效及药理：中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
营养分析：中医用薄荷作为发汗解热剂。
用法及用量：供早、晚餐温热服食。
14.枸杞粥
原料：枸杞、粳米。
做法：取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食。
功效及药理：春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。
营养分析：枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。
用法及用量：随量食用。
15.胡萝卜粥
原料：胡萝卜、粳米。
做法：胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，与水煮成粥。
功效及药理：患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之大有裨益。但脾虚泄泻者慎用。
营养分析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。
宋慈一生以其高度的敬业精神，潜心于法医学的研究，完成了世界第一部有系统的法医学钜著，深远地影响了人类法医学的发展。
淳祐九年（公元1249年）春天，宋慈担任广东经略安抚使时；一日忽感头眩，但他仍勉力主持当地学宫举行的一项典礼，事后精神不济，于三月七日死于任上。次年七月十五日移葬在他的家乡建阳县，宋理宗亲自为他写墓门，并追封朝议大夫，备极哀荣。用法及用量：早、晚服食或做午后点心。
16.菊花粥
原料：菊花50克，粳米100克。
做法：先将菊花煎汤，再将菊花汤同煮成粥，早、晚随量服用。
功效及药理：中老年人在春季食用些菊花粥，可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，且久服能使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑。
营养分析：现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芳香，也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸，可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。
做法：早、晚随量服用。
17.山药粥
原料：干山药片、粳米。
做法：以干山药片45~80克，或鲜山药100~200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥。
功效及药理：可滋补脾、肺、肾等多处。
营养分析：山药味甘平，是一种滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶，被称为“消化素”，能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。
用法及用量：早、晚随量服。
18.竹叶粥
原料：淡竹叶干品15克（鲜品竹叶30克），生石膏30克，粳米60克，白砂糖适量。
后来宋慈的墓地迁至福建建阳市崇雒乡昌茂村西北，虽经战乱频仍、兵祸连接，宋慈的事迹和身世逐渐模糊，但《洗冤集录》却时时提醒人们，历史上曾经有一个兢兢业业的大宋提刑官，历史上曾经有一个重证据实的理性年代，人文大宋得到了世界的推崇。做法：先将竹叶、石膏同放入沙锅内，加水5碗，煎至4碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥，待熟烂，入糖搅匀即可。每日食1次，连服3~5日。
功效及药理：具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。主治温热病。症见口渴多饮，心烦，目赤，舌红，苔黄，脉树或洪大，口舌生疮糜烂，尿黄，以及诸热毒肿，发背痈疽等。
营养分析：竹叶具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。
用法及用量：每日食1次，连服3~5日。
19.菠菜粥
原料：菠菜、粳米、食盐、味精。
做法：菠菜250克，粳米250克，食盐、味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
功效及药理：菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的防治作用。
营养分析：波菜含丰富矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。
用法及用量：每日一服。
20.梅花粥
原料：取白梅花5克，粳米80克。
做法：先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可。
功效及药理：开胃，舒气，激发食欲，健体提神。
张仲景
张仲景（约公元142年-210年），字机，南阳郡涅阳（今河南南阳县）人，后汉著名医学家，相传他自幼聪颖，博览群书，向同郡的医学家张伯祖学医，尽得其术。灵帝时被举为孝廉，官至长沙太守，既有政声，亦有医名。
张仲景从现实需要出发，博采各方，专攻伤寒。他著有《伤寒论》、《金匮要略》等书，具体阐述了寒热、虚实、表里、阴阳的辩证关系以及汗、吐、下、温、清、和等治疗方法，总结了汉以前的民间医学经验，有很高的学术价值，被后人尊称为“医圣”。营养分析：梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
用法及用量：每餐吃一碗，可连续吃三五天。
21.皮肤苍白－人参蜂蜜粥
原料：人参3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。
做法：将人参切片，置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳米一起放砂锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。
功效及药理：调中补气，润肠通便，丰肌泽肤功效。
营养分析：适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。
用法及用量：每日1剂，分次食用。每6剂为1个疗程。间隔6~10日后可用下1个疗程。
22.萝卜粥
原料：胡萝卜、植物油、葱花、姜末、粳米、香菜、芝麻油。
做法：先将胡萝卜1～2根（按个人喜好定）洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油，顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔，令人食指大动。
功效及药理：食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者，可经常食用此粥。
张仲景，字机，东汉著名医学家，曾当过长沙太守，所以有张长沙之称。南阳郡涅阳（今河南省南阳县）人，生于桓帝和平元年（公元150年），卒于献帝建安24年（公元219年），活了70岁左右。
在诊断方面，张仲景首先观察病人的气色和全身状况（即望诊），再听病人的声音（即闻诊），然后询问症状及病史（即问诊），最后对病人进行体格检查和切脉（即切诊）。通过望、闻、问、切，得到大量与疾病有关的资料，然后进行综合分析和归纳（即辨证）。营养分析：胡萝卜粥，富含维生素A。
用法及用量：早、晚随量服。
23.丹参桃仁粥
原料：丹参、桃仁各20克，粳米100克，冰糖适量。
做法：丹参、桃仁水煎后去渣取汁，入粳米煮粥，稠后入冰糖食用。
功效及药理：活血化瘀，软坚散结。
营养分析：慢性肝炎，早期肝硬化瘀血阻络型。
用法及用量：每日两次。
24.山药苡仁粥
原料：山药30克、苡仁、糯米各50克。
做法：山药洗净切成细粒，与苡仁、糯米同煮粥，甜咸随习惯口味。经常食用。
功效及药理：健脾利湿，益肝。
营养分析：山药对治疗慢性肝炎，湿热中阻型有特殊疗效。
25.莲花粥
原料：15克莲花加米和水。
做法：15克莲花加米和水，一起煲粥即成。
功效及药理：莲花可以化湿，很适合春天天气潮湿时服用，因此喝莲花粥可以健脾止泻，美容除斑，化湿消暑。
营养分析：莲花可以健脾止泻，美容除斑，化湿消暑。
用法及用量：每日一次。
26.合欢花粥
在辨证方面，张仲景以六经辨证的方法，来归纳各种外感热病，以八纲，来归纳各种内伤杂证。根据所候，制定出恰当的治疗原则（即立法）。根据治疗原则，恰如其分地调兵遣将，处方用药。在治疗方法上，他提出了汗、吐、下、和四种治疗大法，至今仍为医学家所沿用。原料：干合欢花、粳米红糖。
做法：做时，取干合欢花30克（鲜者50克），粳米100克，红糖适量，加水500克，熬至粥稠即可。
功效及药理：有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。
营养分析：合欢花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益寿延年。
用法及用量：睡前温服。
27.菜花粥
原料：鲜菜花、粳米、红糖菜油。
做法：取鲜菜花50克（干品10克），粳米50~100克，红糖适量，加水500克，文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度。
功效及药理：菜花粥气味香甜爽口，有一定的润肤作用。
用法及用量：早晚服。
28.决明子粥
原料：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
做法：将决明子加水煎煮取汁，然后加入大米同煮，成粥后加入冰糖即成。
功效及药理：该粥清肝、明目、通便。对目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
营养分析：决明子、明目、通便。
对人体体质的强弱，病势的进退缓急等因素，外感疾病的演变过程中所表现的各种证候，进行了分析，归纳其证候特点，病变部位，损及何脏何腑，寒热趋向，邪正盛衰等作为诊断依据。
凡病在表，或正胜邪实的三阳证，治疗当以祛邪为主。凡是寒邪入里，正虚阳衰，抗病力弱的三阴证，治疗当以扶正为主。用法及用量：每日1～3次温服。
29.桑椹粥
原料：桑椹30克（鲜桑椹用60克），糯米60克，冰糖适量。
做法：将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
功效及药理：该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
营养分析：桑椹可滋补肝阴，养血明目。
用法及用量：每日一服。
30.百合杏仁枇杷粥
原料：鸭梨20克、杏仁12克、百合15克、枇杷果20克、粳米50克、蜂蜜少许。
制法：首先在锅里放入适量的开水，然后依次把洗净的百合、杏仁和粳米倒进锅里，用大火煮，一边煮一边搅拌。让粥始终保持微滚的状态，这样可防止火大干汤或汤汁外溢。一直煮到米粒开始膨胀，米水融合，柔腻如一时再换小火。接着开始准备其他配料，把梨去皮切成丁，琵琶也切成小丁，然后放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，再一边搅拌一边熬。等到粥熬好后，把它盛在碗中，放到温度稍凉，再加点蜂蜜，这样这道百合杏仁枇杷粥就做好了。
功效及药理：百合杏仁枇杷粥适用于秋燥伤阴，干咳少痰，皮肤干燥。
营养分析：梨：是一个很好的保健食品。古人说生吃和熟吃还不太一样，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，也就是说如果生吃的话，它清热的效果会好一点，如果熟吃的话，养阴的效果会更好一点。百合：它有很丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸等等，中药里面也有很多记载，比如像在《本草纲目》里面就记载着，百合可以润肺、止咳、宁心、安神、补中、益气，有这么多好处。
用法及用量：每日一次。
31.冰糖板栗粥
古代封建社会，迷信巫术盛行，巫婆和妖道乘势兴起，坑害百姓，骗取钱财。不少贫苦人家得病，就请巫婆和妖道降妖捉怪，用符水治病，结果无辜地被病魔夺去生命，张仲景对此非常痛恨。每次遇到他们他就出面干预，理直气壮地和他们争辩，并用医疗实效来驳斥巫术迷信，奉劝人们相信医术。原料：取板栗仁50克，粳米100克，冰糖适量。
做法：将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内，加适量清水煮粥，待粥煮至黏稠时，放入冰糖调味即可食用。
功效及药理：此方具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症。
营养分析：板栗含有大量的水分，干物质中以淀粉为主，其次是有一定量的可溶性糖、蛋白质、脂肪和果胶、纤维素以及较为丰富的Cu、Fe、Zn、Ca、Mg等营养元素，不同品种的板栗其淀粉、总糖、果胶、纤维素和矿物质元素的含量有一定的差别。
用法及用量：每月两次。
32.荠菜粥
原料：粳米、鲜荠菜。
做法：先将粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加鲜荠菜100克，同煮成粥。
功效及药理：对治疗脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠等病症。有显著疗效。
营养分析：荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富、味道甘美。
用法及用量：早、晚随量食用。
33.黄芪粥
原料：黄芪、粳米。
做法：黄芪20克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁。粳米50克煮粥，熟后加入药汁和适量红糖，再稍炖即成。
有一次，他遇见一妇女，一会儿哭一会儿笑，总疑神疑鬼。病人家属听信巫婆的欺骗，以为这是“鬼怪缠身”，要请巫婆“驱邪”。张仲景观察了病人的气色和病态，又询问了病人的有关情况，然后对病人家属说：“她根本不是什么鬼怪缠身，而是‘热血入室’，是受了较大刺激造成的。她的病完全可以治好。”功效及药理：正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。适用于劳倦内伤，五脏虚衰，年老体弱，久病羸瘦，心慌气短，体虚自汗，慢性泄泻，脾虚久痢，食欲不振，气虚浮肿等一切气衰血虚之证。
营养分析：黄芪为补气诸药之最，是以有“耆”之称，因此又叫它黄耆（音qí齐）。中医认为，黄芪的补益作用很强，早在《神农本草经》中就把它列为“上品之药”。《别录》载“补丈夫虚脶，五劳羸瘦”。《日华子本草》：“黄耆助气壮筋骨，长肉补血。”《本草备要》还说：“益元气，壮脾胃。”
用法及用量：每日早晚各服1次。
34.山药杏仁粥
原料：山药、粟米各500克，杏仁1000克。
做法：山药煮熟，烘干，粟米炒熟，共为面；杏仁去皮尖，炒熟，为面。每晨空腹时用白汤调杏仁面10克，山药、粟米面适量，入酥油少许，调和后作早点用；或将三料拌匀，用时取适量，用开水调糊即可。
功效及药理：补脾益气，温中调肺，适用于脾肺不足之倦怠乏力、食少便溏，寒饮咳嗽等症。
营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：做早点。
35.牛肚补胃汤
原料：牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适最。
做法：牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。
在征得病人家属同意后，他研究了治疗方法，为病人扎了几针。几天后，那妇女的病慢慢好起来，疑鬼疑神的症状也消失了。张仲景又为她治疗了一段时间就痊愈了。从此，一些穷人生了病，便不再相信巫医的鬼话，而是找张仲景治病。张仲景解救了许多穷苦人。功效及药理：补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。
营养分析：牛肚、生姜益于阳气发散。
用法及用量：每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。
36.大麦汤
原料：草果5个、羊肉1500克、大麦仁500克、食盐适量。
制作：1.将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟。
2.再将羊肉洗净，与草果一同放入铝锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透。
3.将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀，即可食用。
功效及药理：温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。
营养分析：羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
用法及用量：可随时饮用。
37.茉莉冬瓜汤
原料：冬瓜、茉莉。
做法：在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉。
张仲景仔细做了检查，确认是高热引起的一种便秘症。当时碰到便秘，一般是让病人服用泻火的药。但是这个病人身体很虚弱，如果服用泻药，他会经受不住。但不用泻药，大便不通，热邪无法排除。怎么办呢？张仲景经过慎重考虑，决定做一种新的尝试：他取来一些蜂蜜并将它煎干，捏成细细的长条，制成“药锭”，慢慢地塞进病人的肛门。“药锭”进入肠道后，很快溶化，干结的大便被溶开，一会儿就排了下来。大便畅通，热邪排出体外，病人的病情立刻有了好转。功效及药理：茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。
营养分析：中医认为茉莉花可以消暑清热，化湿，健脾止泻，宁心除烦，如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。
用法及用量：晚服。
38.胡桃人参汤
原料：胡桃肉20克（不去皮），人参6克，生姜片3片。
做法：加水适量同煎，取汁200毫升，去姜，加冰糖少许。
功效及药理：气虚咳嗽发病时可服用。
营养分析：人参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每日1次，睡前温服。痰多或痰中带血时勿服。
39.紫菜瘦肉汤
原料：紫菜（干品）15克、猪瘦肉100克、生姜丝少许。
做法：先把紫菜用清水浸泡片刻；猪瘦肉亦洗净，切成片状。与生姜丝一起放入锅内，加入清水1000毫升（约4碗水量），先用武火滚沸后，改为文火煲至半小时左右，调入适量食盐和少许生油或麻油便可，此量可供2人用。饮汤并进食紫菜和猪瘦肉片，若作为辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核等。
功效及药理：紫菜煲猪瘦肉气味清润，具有清热、化痰、软坚的功效，常以治疗脚气病、湿热下注等。同时还可以辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核等。
营养分析：紫菜是一种极富营养的海菜，以广东汕头、湛江等一带产的为最佳，其性寒，味甘、咸，功能化痰软坚，《本草纲目》指出“病瘿瘤脚气者宜食之”，《本草经集注》说它能“治瘿瘤结气”，《现代实用中药》记这就是我国医学史上最早使用的肛门栓剂通便法。这种方法和原理至今还被临床采用，并拓展到其他一些疾病的治疗。
还有一次，张仲景外出，见许多人围着一个躺在地上的人叹息，有几个妇女在悲惨地啼哭。他一打听，知道那人因家里穷得活不下去就上吊自杀，被人们发现救下来时已经不能动弹了。载它能“治水肿，淋症，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎咳嗽”；猪瘦肉性平味甘、咸，有滋阴润燥的作用，在这里为药引的作用。
用法及用量：宜每周进服2~3次。
40.猪血菠菜汤
原料：取猪血500克，切成片块，菠菜500克。
做法：洗净切断，共煮汤调味食用。
功效及药理：此汤具有补而兼通功效，体弱及老人便秘，痔疮便血者最宜食用。
营养分析：猪血补气养血。
用法及用量：每日或隔日1次。
41.泥鳅豆腐汤
原料：泥鳅200克，豆腐100克，调料适量。
做法：泥鳅除内脏洗净，和豆腐煮汤，加调料调味。日食1次，连食数日。
功效及药理：清利湿热，补中气，去湿邪。
营养分析：不宜多食，过食腹胀。血氨偏高者禁忌。
用法及用量：每日一次。
42.猪肝豆腐汤
原料：猪肝80克，豆腐100克，调料适量。
做法：猪肝洗净切片
张仲景得知距上吊的时间不太长，便赶紧吩咐把那人放在床板上，拉过棉被为他保暖。同时叫了两个身强力壮的年轻人，蹲在那人的旁边，一面按摩胸部，一面拿起双臂，一起一落地进行活动。，与豆腐加调料烧汤。每日1次食用。
功效及药理：清肝热，和脾胃，消胀满，滋补肝肾。
营养分析：猪肝清肝热，和脾胃，胆固醇高者慎用。
用法及用量：每日一次。
43.五味子大枣人参汤
原料：五味子50克、大枣10枚、人参12克。
做法：五味子50克、大枣10枚、人参12克，水煎共煮。取药汁加红糖适量，温服。
功效及药理：益气生津，滋阴润肺调节免疫，增强人体抗病能力。
营养分析：五味子含有五味子素，苹果酸，维生素C，挥发油等成分，有调节中枢神经系统，使之趋于平衡，对肝脏有保护作用和抑菌作用，与大枣雪耳共烹有滋阴润肺，收敛固涩，补肾养心之功。
用法及用量：每日1剂。
44.木瓜炖鲫鱼
原料：活鲫鱼1条（约500克），木瓜1个（约500克），清水1500克。
调料：精盐1大匙，味精少量，料酒、胡椒粉、姜片、葱段各少许。
做法：1．将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一字花刀，木瓜去皮、核，切成片，洗净。
2．锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出。
3．锅中倒油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加清水、木瓜，水沸后再加入煎好鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白，去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可。
功效及药理：健脾开胃、利尿，适于久病体虚水肿，小便不利者食用。
张仲景自己则叉开双脚，蹲在床板上，用手掌抵住那人的腰部和腹部，随着手臂一起一落的动作，一松一压。不到半个时辰，那人竟然有了微弱的呼吸。张仲景关照大家不要停止动作，继续做下去。又过了一会儿，那人终于清醒过来。这就是现在在急救中广泛使用的人工呼吸。营养分析：鲫鱼含有蛋白质、脂及、钙、磷、铁等。
用法及用量：可当饭吃。
45.香菠炒牛肉
原料：牛肉100克，去皮菠萝300克。
调料：姜片5克，蒜片5克，葱段10克，辣椒块30克，精盐2小匙，味精少量，白糖25克，白糖、醋各20克，酱油2克，料酒5克，淀粉15克，小苏打1克。
做法：1．牛肉切成片，用少量水把酱油、小苏打、淀粉拌匀，加入牛肉，腌制半小时。
2．菠萝切厚片，用盐水浸洗干净，再加白糖腌10分钟。
3．把牛肉滑油至熟。
4．坐锅倒油，油热下蒜片、辣椒件、姜片、菠萝略爆炒，再下牛肉、料酒、白糖和醋，用淀粉勾芡，下葱段炒匀即成。
功效及药理：生津止渴，益气血，适合脾胃气虚食用，补虚而无热燥之虑。
营养分析：牛肉含有蛋白质脂及、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2。
用法及用量：一周一次。
46.黑豆红花汤
原料：黑豆30克，红花6克。
做法：黑豆30克，红花6克水煎，取汁冲50克红糖温服。
功效及药理：活血化瘀，调经止痛。
营养分析：黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质含量达48％以上，居豆类之首。
“辨证施治”也叫“辨证论治”，是中医学的专业术语。它是说，首先要运用各种诊断方法，辨别各种不同的症候，对病人的生理特点以及时令节气、地区环境、生活习俗等因素进行综合分析，研究其致病的原因，然后确定恰当的治疗方法。用法及用量：每日1次。
47.茵陈羹
原料：茵陈、调料、淀粉。
做法：茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中加调料，淀粉做成汤羹。
功效及药理：春食茵陈有预防与治疗黄疸肝炎的功效。
营养分析：茵陈内各种维生素及铁元素对肝炎有特殊疗效。
用法及用量：每日一碗即可。
48.夏枯草
原料：夏枯草、面粉、糖。
做法：掐取夏枯草嫩苗洗净，加水，面粉拌匀，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。
功效及药理：夏枯草入肝经，能清热明目治瘰疠散瘿结，并能降血压。高血压患者食之最宜。
营养分析：夏枯草味甘淡，微辛，性凉。
用法及用量：每日服1次。
49.凉拌枸杞头
原料：枸杞头，盐，醋，香油。
做法：春天新发的枸杞头清香可口，可将枸杞头放入水中去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐、醋、香油调拌成凉菜食之，别具有一番风味。
功效及药理：枸杞头叶有清心润肺，祛风明目之功效。枸杞叶代茶，长期饮用使为精力充沛，皮肤润泽。
中医看病，都非常重视“辨证施治”。但在张仲景之前，尚未形成系统完整的一套临床方法。张仲景把自己积累的经验教训进行了科学的总结，才形成了比较完善的体系。
有一次，两个病人同时来找张仲景看病，都说头痛、发烧、咳嗽、鼻塞。经过询问，原来二人都淋了一场大雨。张仲景给他们切了脉，确诊为感冒，并给他们各开了剂量相同的麻黄汤，发汗解热。营养分析：枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，营养成分十分丰富。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
用法及用量：每日服1次。
50.荠菜鸡蛋饺
原料：荠菜、鸡蛋、盐，麻油，萄等。
做法：荠菜，也叫地菜，是春季食物中的佳品。把鸡蛋用油煎成蛋皮，荠菜洗净切碎搅和均匀加盐，麻油等，用其为馅包成饺子，油煎或水煮都可。
功效及药理：纤维素，能开胃助消化，减肥美容，并能治疗肾结核，血尿，赤白痢疾等疾病。
营养分析：荠菜含有丰富的维生素。
用法及用量：一周一次适宜。
51.八宝饭
原料：白扁豆、薏苡仁、莲子肉（去心）、核桃肉、龙眼肉各25克，红枣10个，糖青梅10克，糯米200克，白糖适量。
做法：将白扁豆、薏苡仁、莲子肉先以温水洗净泡发后煮熟备用。红枣洗净以水泡发，核桃仁炒熟，糯米淘净，放盆中加水煮熟备用。取大碗一个，内涂猪油，碗底摆好糖青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，然后把饭扣在大圆盘中。再用白糖加水熬汁，浇在饭上即可。
功效及药理：健脾养胃，补肾。
营养分析：各种原料皆凉性，去火。
第二天，一个病人的家属早早就跑来找张仲景，说病人服了药以后，出了一身大汗，但头痛得比昨天更厉害了。张仲景听后很纳闷儿，以为自己诊断出了差错，赶紧跑到另一个病人家里去探望。病人说服了药后出了一身汗，病好了一大半。用法及用量：每日2次，随量食用。
52.凉拌芹菜
原料：芹菜、香干丝、榨菜丝、盐、糖、味精、麻油。
做法：芹菜500克，洗净，在沸水中烫煮2~3分钟，取出，其水代茶，芹菜切成寸许长，加入香干丝、榨菜丝、盐、糖、味精、麻油拌匀食用。
功效及药理：降脂降压。
营养分析：芹菜温中行气，温肾暖阳。对降压降脂有特殊疗效。
用法及用量：供早、晚餐温热服食。
53.排骨茶
原料：瘦排骨1斤，当归25克，八角2粒，香茅1枝，姜1片，蒜头1个约重50克（不去皮），生抽2汤匙，老抽半汤匙，盐1匙或适量。
做法：1.排骨跺成块，洗净，放入开水中煮5分钟，取出后洗净滴干水。
2.香茅拍扁，当归切片，最好用纱布把当归、八角、姜、蒜头、香茅包好。
3.将水八杯或适量倒入锅中，烧开后，放入排骨、当归、八角、姜、蒜头、香茅，煲滚后，慢火煲约需一小时。取出当归、八角、姜、香茅、蒜头不要，加入调味搅匀。调好味后，将汤和排骨同时盛出，便可品尝香喷喷的排骨茶了。
功效及药理：本茶所用材料有很好的疗效。其中当归有调顺经血的作用；蒜可通便杀菌；八角能除寒温、通顺行血；姜可祛风；香茅有辛香味，可祛寒。
营养分析：当归有调顺经血的作用；蒜可通便杀菌；八角能除寒温、通顺行血；姜可祛风；香茅有辛香味，可祛寒。
用法及用量：早晚一次。
54.参茸枸杞炖乌龟
原料：人参10克，鹿茸10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。
张仲景更觉得奇怪，为什么同样的病，服相同的药，疗效却不一样呢？他仔细回忆昨天诊治时的情景，猛然想起在给第一个病人切脉时，病人手腕上有汗，脉也较弱，而第二个病人手腕上却无汗，他在诊断时忽略了这些差异。做法：乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。
功效及药理：补精髓、益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等。
营养分析：人参补气，乌龟补血，鹿茸补阳。
用法及用量：分餐佐食。
55.期颐饼
原料：党参180克、生鸡内金90克、白面粉250克、白糖适量。
制作：1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。
2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。
3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。
功效及药理：补益老人，化痰理气。适用于老人气虚，不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。
营养分析：党参补气。
用法及用量：可以随时服食。
56.黄芪汽锅鸡
原料：黄芪片20克、子母鸡1只、葱、生姜、食盐、料酒、味精、花椒水各适量。
制作：1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。
病人本来就有汗，再服下发汗的药，不就更加虚弱了吗？这样不但治不好病，反而会使病情加重。于是他立即改变治疗方法，给病人重新开方抓药，结果病人的病情很快便好转了。
这件事给他留下了深刻的教训。同样是感冒，表症不同，治疗方法也不应相同。他认为各种治疗方法，需要医生根据实际情况运用，不能一成不变。2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。
功效及药理：补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。
营养分析：黄芪补中益气、生姜益于阳气发散。
用法及用量：佐餐食。
57.春盘面
原料：白面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克、韭黄250克、白菜苔500克、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。
制作：1.将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块；蘑菇洗净，一切两块；白菜苔洗净，切段；韭菜洗净，剁碎待用。
2.将白面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。
3.将羊肉块、羊肚块放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。
功效及药理：补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。
营养分析：辣味通气、生姜益于阳气发散。
用法及用量：当饭吃，吃面条，喝汤，吃饱。
58.参芪精
张仲景系统地总结了“辨证施治”，他的医术大大提高，技艺超群。张仲景行医到过很多城市，接触过许多政治家和文学家，这些人对张仲景都很敬重。
建安年间一有名的诗人，在朝廷作过侍中，叫王仲宣，与张仲景有较深的交往。张仲景与他接触几次后，辨出他身上潜伏着一种叫“病疾”（麻疯病）的病原。张仲景对他说：“你身上有种病，得早点医治，要不然到40岁时会脱眉毛，半年后，将会有生命危险。我劝你还是先服几剂五石汤。”原料：党参250克，黄芪250克，白糖500克。
制作：1.将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液1次，共煎煮3次，然后合并药液。
2.将合并的药液用文火煎熬至稠粘时停火，等浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，再晒干，压碎，装入玻璃瓶。
功效及药理：补益肺脾之气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。
营养分析：参补气。
用法及用量：用沸水冲化后服用，每次10克，每日2次。
59.笋菇肉丝
原料：芦笋300克、香菇50克、瘦猪肉200克、鸡蛋2个、葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。
做法：水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，馀油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。
功效及药理：补虚、健脾理气、清热化痰。常用于肺癌。
营养分析：香菇甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维生素B2、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热，润肺止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。
用法及用量：早晚温热食用。
60.五汁饮
原料：梨、荸荠、藕、甘蔗、鲜芦根各100克，麦冬50克。
做法：上述食品洗净榨汁饮用。经常饮用。
王仲宣才二十几岁。患有“病疾”在那时是非常危险的，也被认为是很丢脸的事。所以张仲景不说出病名，只说出症状。王仲宣听懂了他的意思，但以为是吓唬自己，便没有听张仲景的劝告。不久二人再次相见，张仲景问王仲宣：“你服过五石汤了吗？”王仲宣有些反感地说：“服过了。”功效及药理：清热解毒，生津止泻。
营养分析：梨：是一个很好的保健食品。古人说生吃和熟吃还不太一样，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，也就是说如果生吃的话，它清热的效果会好一点，如果熟吃的话，养阴的效果会更好一点。
用法及用量：每日一次。
61.脂酒红枣
原料：红枣250克，羊脂25克，糯米酒250克。
做法：1.将红枣放入锅中，加水煮软后，倒去水，加入羊脂、糯米酒，煮一沸后晾凉。
2.将红枣和酒液倒入玻璃瓶内，密闭贮存7天即成。
功效及药理：补虚健脾。适用于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症。
营养分析：红枣健脾，补血。
用法及用量：每次食用红枣3~5枚，每天2次。
62.珍珠米糊
原料：鲜珍珠米250克，白糖适量。
做法：1.将珍珠米洗净，捣烂（搅拌机搅拌）成浆。
2.把珍珠米浆放入沸水锅内，并不断搅拌，放白糖适量，煮熟即可。
功效及药理：各癌肿以及癌肿术后，放疗，化疗期间和治疗后脾肾不足者，症见虚弱无力，不思饮食，烦闷神疲，口渴咽干等。
营养分析：本品以滋养胃阴为主。含有蛋白质、脂肪、烟酸、赖氨酸、谷胱甘肽、钙、磷、铁、淀粉等，有降血脂、降血糖和防癌、抗癌的作用。白糖有解毒利尿、润燥和中的作用。合用为糊，易于消化吸收，对癌肿脾虚弱者可奏健脾滋润，养胃生津之功。
张仲景观察了他的气色说：“不像，看你的气色，肯定没服过。为什么你不听从医生的劝告，而轻视自己的生命呢？我劝你还是赶快服吧，不然就麻烦啦！”可王仲宣还是不信，未按张仲景说的做。果然20年后，王仲宣开始脱眉，脱眉到第187天，便不治身亡。用法及用量：随量食用。
63.莲子猪肚
原料：猪肚1个，水发莲子40枚，香油，食盐，葱，生姜，蒜各适量。
做法：1.将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。
2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。
功效及药理：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水发等病症。
营养分析：猪肚主要含蛋白质、脂肪等。具有补脾益胃、安五脏功效。
用法及用量：可单服，亦可佐餐。
64.满天星糖水
原料：满天星、冰糖。
做法：满天星少许加水煮，加入冰糖溶化即可。
功效及药理：常喝能清热解毒，祛风除湿。
营养分析：满天星可以预防感冒及治疗喉咙肿痛，具有清热利咽、舒筋活络的功能。
用法及用量：每日两次。
65.香蕉皮煎水
张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。原料：香蕉皮。
做法：香蕉皮100克，煎水代茶频频饮之。
功效及药理：降压。
营养分析：因为香蕉含有降低血压的钾离子。
用法及用量：多喝。
66.杏苏糕
原料：杏仁、红糖、糕面。
做法：取面粉适量，经过发酵，揉制成3~5块；将杏仁15克泡去皮研压成粉，加适量红糖拌匀，撒于糕面上，再将新鲜苏叶3~5片洗净覆于糕上，置锅上蒸，熟后取食。
功效及药理：感寒咳嗽服用。
营养分析：杏仁、红糖具有止咳的功效，用法及用量：每日1～2次。
67.金银花冲鸡蛋
原料：鸡蛋、金银花。
做法：鸡蛋1个，打入碗内；金银花15克加水200毫升，煮沸5分钟，取其汁冲蛋。
功效及药理：风热咳嗽初病时可试用。
营养分析：鸡蛋含丰富的蛋白质。金银花止咳。
用法及用量：趁热1次服完。
68.降压茶
原料：野菊花、草决明。
做法：取野菊花、草决明各12~15克，开水浸泡代茶饮，用于降血压和血脂；也可用罗布麻叶3~6克，开水冲泡代茶饮用。
张仲景热爱医药专业，很重视临床实践，时时“平脉辨证”，认真总结自己的临床经验。相传张仲景五十岁左右，曾在长沙做太守。当时，他还时刻不忘自己的临床实践，时刻不忘救治人民的疾苦。但他毕竟是个大官，在封建时代，做官的不能入民宅，又不能随便接近普通老百姓。功效及药理：降脂降压。
营养分析：野菊花、草决明性凉，平火。
用法及用量：多喝。
69.凉拌三丝
原料：海带、芹菜、萝卜。
做法：将150克白萝卜、150克海带、150克芹菜洗净后切成大小均匀的细丝，然后在沸水中汆后迅速捞出，三丝混匀，加入适量食盐与作料即可食用。
功效及药理：降脂降压。
营养分析：海带、芹菜、萝卜均有降血压作用，海带还能降血脂，白萝卜助消化，抗衰老。
用法及用量：随量服药。
70.黑木耳炖瘦肉
原料：黑木耳、瘦猪肉、姜片、大枣。
做法：将黑木耳10克浸泡后洗净，瘦猪肉50克切成片，姜片3块、大枣5枚一起放入锅内，加水适量，在文火上煲汤，浓缩水量至原来的三分之一左右，再加少许食盐与作料即可食用。
功效及药理：长期食用对血脂、血压有辅助降低作用，对心脑血管有良好的保健作用。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：早、晚随量服用。
他想出一个办法，择每月初一和十五两天，大开衙门，不问政事，让有病的群众进来。他坐在大堂之上，挨个地仔细给群众治病。时间久了，形成惯例。每逢初一、十五的日子，他的衙门前就聚集了许多来自各方的病人等候看病。为纪念张仲景，后来人们就把坐在药铺里给病人看病的医生，叫“坐堂医生”。71.鲜磨鹿冲原料：鲜鹿冲1只，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，鲜蘑90克，清汤1750克，料酒15克，胡椒粉，湿玉米淀粉，鸡油，香菜末，葱姜，食盐，味精带皮猪肉，各适量。
做法：1.取鲜鹿冲，用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱、生姜等置火上炖。然后将鹿冲捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。
2.炒勺置灶上，注入清汤，加入鲜蘑（大的劈开），再按配方加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉及食盐、味精适量。把鹿冲片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。
功效及药理：滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。
营养分析：鹿冲滋阴补肾。
用法及用量：佐餐食。
72.蜜糖蒸萝卜
原料：大白萝卜1个，蜂蜜。
做法：洗干净，削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中，隔水蒸熟。
功效及药理：春天多风易感冒，食之可以防治感冒、肺结核咳嗽以及支气管炎等病症效果较好。
营养分析：萝卜含丰富维生素。
用法及用量：每日两次。
张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙得不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。73.杞子蒸鸡原料：母鸡1只，枸杞子30克，调料适量。
做法：鸡去毛洗净，去内脏和头、爪，加入调料味精等，隔水蒸熟即可。日食200克，分数天食用。
功效及药理：滋肝益精，养阴明目。
营养分析：肝肾不足之慢性肝炎，早期肝硬化。
用法及用量：随量而用。
74.杞子麦冬蛋肉丁
原料：鸡蛋2只，枸杞子30克，麦冬10克，瘦猪肉30克，调料味精适量。
做法：瘦猪肉洗净切成小丁，油锅调入猪肉煸炒，然后上述数品入锅炒加调料熟后食用。
功效及药理：养阴保肝。
营养分析：枸杞子对治疗肝肾阴虚之慢性肝炎早期肝硬化有很好疗效。
75.茉莉花冰糖水茶
原料：茉莉花5克，白糖适量。
做法：茉莉花和糖入杯，冲入沸水，反复饮用。
功效及药理：疏肝解郁，理气止痛。
营养分析：茉莉化可疏肝解郁，理气止痛。
用法及用量：每日一次。
76.香滑芦荟
他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。原料：去皮芦荟150克，胡萝卜、荷兰豆各50克，枸杞子10克。
调料：精盐1/2小匙，味精少量。
做法：1．芦荟切成片状，枸杞子泡软待用。
2．胡萝卜去皮切成芦荟大小的片，荷兰豆去筋从中间一切为二待用。
3．三种原料分别焯水。
4．锅中油热投入原料，调味，炒匀即可食用。
功效及药理：利肠胃，防治血管硬化，增强人体抗病能力。
营养分析：本品鲜咸适口，芦荟如水晶，芦荟富含70多种微量元素，被人们称之为神奇植物，其含有的芦荟多糖，具有提高机体免疫力，激活免疫细胞的作用，还是美容、减肥、防治便秘、调节胃肠功能，配以胡萝卜、荷兰豆等物进行配餐，其功显著。
用法及用量：早晚一次。
77.山楂乌梅茶
原料：乌梅15颗，山楂30克，冰糖3大匙（可多可少），水10碗。
做法：乌梅、山楂加水煮开．继续熬半小时。加冰糖，放凉，过滤后置冰箱冷藏即可。
功效及药理：乌梅性温，味酸涩，有清热解毒及生津止渴作用；山楂性温，味甘，可消食行气降脂，两者共用可消暑生津止渴。
78.参须茶
原料：人参须10克，枸杞5克，甘草1片，水4碗。
每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。做法：人参须、枸杞、甘草加4碗水，熬成2碗即可。
功效及药理：可改善体质和提高免疫功能，并且略有生津作用，可抵抗夏日暑气。
营养分析：人参须味甘，性微凉，可补中益气、调和脾胃；枸杞味甘，性平，有滋肾润肺明目的作用。
用法及用量：早晚一次。
79.金银菜冬菇墨鱼煲猪蹄金
原料：白菜500克、白菜干250克、冬菇100克、墨鱼干1只、猪蹄500克、陈皮1个、生姜2片。
做法：白菜干洗净、切段，与冬菇、陈皮、墨鱼干一起浸泡30分钟；白菜洗净、猪蹄洗净。诸物一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸腾后，改为文火煲至2个半小时，调入适量生盐便可。猪蹄捞起切为块状，与白菜、冬菇等拌入酱油可佐餐用。此时可供3~4人。
功效及药理：银菜冬菇墨鱼煲猪蹄气味清润中见香浓，功能润肺、健脾、益胃，适宜于气候多变、干燥的饮食调理，同时适应温燥伤肺，胃津不足，症见干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，口渴欲饮等。
营养分析：白菜性平味甘，有解热除烦、解渴的作用，《饮膳正要》说它“主通利肠胃”；白菜干亦为性平味甘，有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒、清而滋润的常用汤料；冬菇性平味甘，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它“能益胃助食”；猪蹄肉性平味甘，有健脾养胃、益气生津的作用；墨鱼干性平味咸，有养血、滋阴、益胃、通气和祛瘀止痛的功能，在汤中除了选用其功能还主要用它的惹人的气味；加上化气的陈皮、驱寒的生姜则香味大增。诸物合用，共奏润肺、益气、健脾、养胃之功。
用法及用量：可当饭吃。
张仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
何颙在《襄阳府志》一书中曾赞叹说：“仲景之术，精于伯祖”。经过几十年的奋斗，张仲景收集了大量资料，包括他个人在临床实践中的经验，写出了《伤寒杂病论》十六卷（又名《伤寒卒病论》）。这部著作在公元205年左右写成而“大行于世”。80.葱白大蒜汤原料：葱白500克，大蒜250克。
做法：葱白500克，大蒜250克，将葱白洗净切段，大蒜去皮砸碎，两者置入锅中，加水2公斤，煮沸15分钟即可。
功效及药理：具有截表通阳祛邪之功效，适于预防流行性感冒，或有打喷嚏、头痛、肌肉酸痛等感冒初期症状者服用。
营养分析：大蒜解毒。
用法及用量：可供家里多人饮用，每人每次饮1茶杯，每日服3~4次。
81.玄参猪肝
原料：玄参、猪肝、姜、葱、白糖、酱油、原汤。
做法：玄参15克，先煮30分钟以后，再放入猪肝500克，同煮5分钟，捞出，切成片，然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒猪肝片。
功效及药理：具有滋阴降火功效，对肝肾阴虚引起的咽干口燥，心烦少寐有良效。
营养分析：玄参、猪肝有养肝明目之功效。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。
82.刺猬丸子
原料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10克、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。
做法：1.将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用。
2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。
到了晋代，名医王叔和加以整理。到了宋代，才渐分为《伤寒论》和《金匮要略》二书。《金匮要略》就是该书的杂病部分。
张仲景的《伤寒杂病论》是人类医药史上第一部“理、法、方、药”完备的医学典籍，他第一次系统完整地阐述了流行病和各种内科杂症的病因、病理以及治疗原则和治疗方法，并为后世临床各科的发展奠定了坚实的理论基础。3.将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。
功效及药理：共奏润肺、益气、健脾、养胃之功。
营养分析：富含丰富蛋白质、脂肪。
用法及用量：可当饭吃。
83.蕨菜炒鳝丝
原料：蕨菜150克，鳝鱼丝150克，红尖椒50克。
调料：精盐1/2小匙，味精少量，葱、姜各适量，料酒2小匙，淀粉1小匙。
做法：1．蕨菜洗净切段，焯水备用，红尖椒切丝。
2．鳝鱼丝用盐水洗去黏液，鳝鱼丝滑油。
3．锅中油热炒香葱姜，放入原料，调味炒熟，勾少许芡即可。
功效及药理：强健机体，降糖补脑，补虚弱。
营养分析：本品脆爽鲜嫩，营养丰富，蕨菜富含多种氨基酸、蕨素、蕨苷等多种营养素，具有清热解毒，扩张血管，降低血压，补脾益气，增强抗病能力的作用，与补气养血，温补肾阻，祛风通络的黄鳝同烹，共奏降血糖，滋补肝肾，调节免疫之功。
用法及用量：一周一次。
84.核桃鸡片
原料：鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。
做法：1.核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。
2.鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。
3.将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。
《伤寒杂病论》是集秦汉以来医药理论之大成，并广泛应用于医疗实践的专书，是我国医学史上影响最大的古典医著之一，也是我国第一部临床治疗学方面的巨著。
4.锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。
功效及药理：清热解毒，扩张血管，降低血压，补脾益气，增强抗病能力的作用，与补气养血，温补肾阻，祛风通络的黄鳝同烹，共奏降血糖，滋补肝肾，调节免疫之功。
营养分析：鸡肉补气，补胃。
用法及用量：鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用。
85.鹌鹑烩玉米
原料：取鹌鹑3只，玉米仁150克，松子仁50克，熟猪肥膘50克，鸡蛋清1个，黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、精制植物油各适量。
制法：先将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，洗净；将鹌鹑肉、猪肉切成玉米粒大小，盛入碗中，加入鸡蛋清、味精、黄酒、淀粉拌匀；松子仁下沸水锅煮熟捞出，沥干水分，锅中放生油，烧至五成热，将松子仁下锅内炸至金黄色捞出；将玉米仁倒出，沥干水分，放鸡汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁待用；炒锅上火，放油烧至四成热，投入鹌鹑、猪肉粒，用勺划开，泡2分钟，捞出沥干油；原锅倒入玉米粒，并将鹌鹑、猪肉放入炒锅，烹入黄酒，倾入调匀的芡汤，烧开后加入猪油推匀，撒上松子仁即成。
功效及药理：本品特点为色亮味美，补益五脏，壮阳补肾。
营养分析：鹌鹑补益五脏，壮阳补肾。
用法及用量：一周一次。
86.鲜虾烩韭菜
原料：取鲜虾250克，鲜嫩韭菜100克，精制植物油、黄酒、酱油、生姜丝、醋各适量。
《伤寒论》里的麻黄汤、桂枝汤、柴胡汤、白虎汤、青龙汤、麻杏石甘汤。这些著名方剂，经过千百年临床实践的检验，都证实有较高的疗效，并为中医方剂学提供了发展的依据。后来不少药方都是从它发展变化而来。名医华佗读了这本书，啧啧赞叹说：“此真活人书也”。做法：先将鲜虾洗净，去壳取虾仁；韭菜拣好洗净，切成3cm长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩入虾仁，炒匀起锅即成。
功效及药理：补肾壮阳。
营养分析：本品特点为虾白韭绿，鲜嫩爽口。
用法及用量：每日一次。
87.烩木耳夹心虾
原料：取水发黑木耳200克，虾仁100克，鲜汤200克，鸡肉茸50克，芝麻30克，黄酒25克，鲜番茄50克，生姜汁15克，菠菜叶50克，精制植物油1000克（实耗约100克），葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。
做法：先将虾仁上浆后，过油划开；水发黑木耳漂洗干净，挤去水，用刀剁成茸，放入碗中，加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤，搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约10克重的丸子，每个丸子包入1粒虾仁；鲜番茄切成块；炒锅上火，放油烧至七成热，将丸子一个个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油；炒锅上火，放油烧热，下葱花、番茄块煸炒几下，再烹入黄酒、生姜汁，放入鲜汤、精盐、味精，丸子烧开，略熘入味，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即成。
功效及药理：本品特点为咸鲜适口，虾嫩醇香，滋阴壮阳，补益肝肾。
营养分析：木耳含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：当饭吃。
夏季
《伤寒杂病论》中张仲景把疾病发生、发展过程中所出现的各种症状，根据病邪入侵经络、脏腑的深浅程度，患者体质的强弱，正气的盛衰，以及病势的进退缓急和有无宿疾（其它旧病）等情况，加以综合分析，寻找发病的规律，以便确定不同情况下的治疗原则。夏季是万物繁茂的季节，阳旺之时，人体的阳气最易于发泄，因而养生活动要注意养阴。例如：精神调养上要求神情气和，快乐舒畅，使人体气机宣畅；起居上宜晚卧早起，中午暑热最盛之时适时早睡，以避炎热并消除疲劳；饮食宜清淡爽口，易于消化，切忌贪凉饮冷太过，注意保养阳气：运动要适度，宜安排在傍晚或清晨进行，以避其暑热，防止对人体的阳气津液消耗过大。
88.芡实杞龙龟苓汤
原料：芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只（约400克）。
做法：将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，杀后去内脏、头爪。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃龟肉、枸杞、龙眼肉。
功效及药理：滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒者。
营养分析：枸杞子滋阴清热、土茯苓健脾益肾。
用法及用量：每日1次，随量食用。
89.红枣鸡蛋冰糖汤
原料：红枣（去核）30克，鸡蛋2个，银耳10克，冰糖20克。
做法：将银耳水泡分开成小朵并洗净，和红枣一起放入锅内，加适量清水，煮沸半小时，将鸡蛋打入，片刻加入冰糖，再煮沸即可食用。
功效及药理：补血润肤，益容驻颜。用于操劳及工作敖夜面色枯黄、容颜憔悴者。
营养分析：红枣补血润肤、鸡蛋有大量蛋白质。
用法及用量：可于入夜或清晨食用。
张仲景创造性地把外感热性病的所有症状，归纳为六个证候群（即六个层次）和八个辨证纲领，以六经（太阳、少阳、阳明、太阴、少阴、厥阴）来分析归纳疾病在发展过程中的，演变和转归，以八纲（阴阳、表里、寒热、虚实）来辨别疾病的属性、病位、邪正消长和病态表现。90.淮山玉竹沙参白鳝汤原料：淮山药30克、玉竹30克，北沙参30克，白鳝500克。
做法：将淮山药、玉竹、北沙参洗净；白鳝去肠脏洗净，切短段。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可食用。
功效及药理：滋阴生津。常用于虚劳羸弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴者。
营养分析：淮山、玉竹、白喝鳝皆凉可滋阴生津、脾益气。
用法及用量：喝汤吃白鳝肉。
91.狗杞山药地黄女贞白鸭汤
原料：枸杞子30克，生地黄100克，淮山100克，女贞子50克，白鸭1只（约1500克），葱、姜、米酒、胡椒粉、味精、盐适量。
做法：将白鸭去毛及内脏，切小块；将上4味中药洗净，同放入锅中，加清水适量，煎至白鸭肉熟烂，加上调味即可，饮汤吃白鸭肉。
功效及药理：养阴滋肾。适用于妇女面部之黄褐斑，同时兼有腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等。
营养分析：枸杞子、养阴滋肾。
用法及用量：每日1料。
92.皮蛋牡蛎粥
原料：皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
由于确立了分析病情、认识证候及临床治疗的法度，因此辨证论治不仅为诊疗一切外感热病提出了纲领性的法则，同时也给中医临床各科找出了诊疗的规律，成为指道后世医家临床实践的基本准绳。
《伤寒杂病论》的体例是以六经统病证，周详而实用。除介绍各经病证的典型特点外，还叙及一些非典型的症情。例如发热、恶寒、头项强痛，脉浮，属表证，为太阳病。但同是太阳病，又分有汗无汗，脉缓脉急之别。做法：将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用。
功效及药理：滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
营养分析：皮蛋牡蛎皆降火。
用法及用量：每天2料，连用5天。
93.山鸡羚斛盅
原料：山鸡2只，羚羊角3克，石斛3克。
做法：1.山鸡宰洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水飞水去血秽后，装入炖盅。
2.投入羚羊角、石斛，加沸水数碗，调入盐和味精，隔水炖90分钟，至肉烂即成。
3.食用前除去药渣。
功效及药理：可补虚除热、调和脏腑，对小儿抽风、热病烦渴、白内障、癫痫、麻疹之毒等有显效。
营养分析：羚羊角味咸，性寒，具平肝息风、清肝明目、清热解毒之功；石斛味甘，性微寒，有养胃生津、养阴清热、滋肾明目、强筋骨之效。
用法及用量：分餐佐食。
94.桑葚乌骨鸡汤
原料：桑椹子30克，紫草10克，熟地黄30克，丹皮5克，侧柏叶10克，乌骨鸡1只（约700克）。
做法：将乌鸡去毛、皮及内脏，其他药料洗净，放入乌骨鸡腹腔里，用线或绳捆扎好，放入锅中，加清水适量煎煮，煮至乌骨鸡肉熟烂，调味即可。
其中有汗、脉浮缓者属太阳病中风的桂枝汤证；无汗、脉浮紧者，属太阳病伤寒的麻黄汤证；无汗、脉紧而增烦操者，又属大青龙汤证。这样精细的辨证及选方用药法则，使医家可执简驭繁，应付各类复杂的证候都能稳操胜券。功效及药理：凉血滋阴。用于阴虚血热之白发、脱发等。
营养分析：乌鸡滋阴。
用法及用量：汤吃鸡肉。每日1料。
95.萝卜干猪瘦肉汤
原料：萝卜干60克，薏苡仁50克，山楂肉20克，猪瘦肉100克。
制作：将猪瘦肉洗净，切小块；萝卜干、薏苡仁、山楂肉洗净，与猪瘦肉同放入砂锅内，加水适量，煮熟调味服食，每日1次，连用5天为1疗程。
功效及药理：脱脂增白。应用于油性皮肤，使皮肤白嫩滑腻。
营养分析：萝卜干含丰富维生素。
用法及用量：每日1次，连用5天为1疗程。
96.荔枝鸡爪汤
原料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。
制作：将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。
功效及药理：泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。
营养分析：荔枝泽肤荣颜。
用法及用量：每日1料。
97.熟地归芪羊肉汤
原料：熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。
除了辨证论治的原理性之外，张仲景还提出了辨证的灵活性，以应付一些较为特殊的情况。如“舍脉从证”和“舍证从脉”的诊断方法。即辨证必须有望、闻、问、切四诊合参的前提，如果出现脉、证不符的情况，就应该根据病情实际，认真分析，摒除假象或次要矛盾，以抓住证情本质，或舍脉从证，或舍证从脉。制作：将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。
功效及药理：补血益气、固本养颜。用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。
营养分析：羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
用法及用量：晚随量服用。
98.鱼胶圆肉淮山水鸭汤
原料：鱼胶50克，水鸭1只（约500克），圆肉25克，淮山药25克。
做法：将鱼胶用水浸开、切丝；水鸭杀后去内脏，斩件；淮山药，圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。水鸭、鱼胶及其它用料皆可食。
功效及药理：益气养血、养阴清热。用于气血虚弱、胃纳不佳、口热口渴，妇女经来轻度发热。
营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：供早、晚餐温热服食。
99.养颜抗衰老汤
原料：桃仁60克，黑芝麻50克，南杏仁15克，薏苡仁25克，冰糖30克。
阳证见阴脉、表证见沉脉。和证实脉虚，其实质都是证有馀而脉不足，即当舍证从脉而救里；而阴证见阳脉，提示病邪有向表趋势，里证见浮脉，多提示表证未尽解；证虚脉实，则宜舍脉从证。脉、证取舍的要点是从“虚”字着眼，即实脉虚从脉，证虚脉实从证。
对于治则和方药，《伤寒杂病论》的贡献也十分突出。书中提出的治则以整体观念为指道，调整阴阳，扶正驱邪，还有汗、吐、下、和、温、清、消、补诸法。并在此基础上创立了一系列卓有成效的方剂。做法：将前4味药洗净，放入砂锅内，加清水适量，文火煎煮2小时，加冰糖调味，即可饮汤吃用。常服效果佳。
功效及药理：补肝肾、乌须发、养容颜、抗衰老。用于面色不华，须发早白者。
营养分析：黑芝麻含能量（千焦），蛋白质（克），脂肪（克）碳水化合物，膳食纤维及胆固醇。
用法及用量：两日一次。
100.天门冬猪瘦肉汤
原料：天门冬15克，冬笋250克，香菇3个，鸡蛋2枚，萝卜250克，猪瘦肉50克，花生油30克，鱼露、酱油适量。
做法：瘦肉洗净、切小片；天门冬、香菇洗净，用水泡软切碎。冬笋、萝卜洗净切碎；鸡蛋炒熟切碎。用花生油起油锅，将上料放入锅内稍炒片刻，下鱼露、酱油等调料加清水适量，再煎煮至上料熟透。用法及用量：饮汤吃全部用料，每天1料。
功效及药理：强壮身体，润泽肌肤。用于皮肤粗糙、早衰、操劳过度过早出现皱纹头发早白。
营养分析：天门冬含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷等。及多种微量元素。
用法及用量：每天1料。
101.枫斗苦瓜鲜蚌汤
原料：蚌肉200克，枫斗5克，苦瓜50克，姜2片，黄酒6克，清汤、精盐等各适量。
做法：蚌肉切片，汆水洗净血水，入盅内。苦瓜去囊，切片与洗净后药材、姜、黄酒、清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖2小时后，加适量精盐调味即成。
《伤寒论》载方113个，《金匮要略》载方262个，除去重复，两书实收方剂269个。这些方剂均有严密而精妙的配伍，例如桂枝与芍药配伍，若用量相同（各三两），即为桂枝汤；若加桂枝三两，则可治奔豚气上冲，若配芍药，即成治疗腹中急痛的小建中汤。功效及药理：诸凡口燥咽干，大便干结，两目干涩，皮肤干燥无光泽，食欲不振，易疲劳，易中暑之人，肿瘤患者，放化疗后阴虚津亏之患者以及高血糖、高血压之人均可食用。
营养分析：蚌肉味甘、咸，性寒，含有蛋白质、核酸、锌、钙等营养素，具有滋阴清热、平肝明目、丰泽肌肤、软坚散结之功。枫斗性平味甘，有益气养阴、养胃生津之功效。能补五脏虚劳，提高人体免疫力，抑制肿瘤，改善糖尿病症状等。苦瓜味苦性寒，含有大量维生素C，具有清热解毒、消暑防暑、清心明目、降血压、降血糖之功效。三味相伍，更添益气养阴、生津润燥、清热解毒、消暑防暑、养颜明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降压降糖之功效。
用法及用量：两日一次。
102.黑豆陈皮鲤鱼汤
原料：黑豆20克，陈皮3克，鲤鱼150克，姜2片，黄酒3克，高汤、精盐、白胡椒粒等各适量。
做法：鲤鱼切块油炸透，放盅内。黑豆泡软洗净后，与洗净的陈皮、姜、黄酒、高汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖1小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。
功效及药理：各种水肿、少尿、腹胀者，痰湿咳嗽，肌肤不泽之人皆可食之，尤适于妊娠水肿以及产后乳汁不通者。
营养分析：鲤鱼性平味甘，具有健脾补虚、利尿消肿、清热解毒、通经下乳之功效。黑豆性温味甘，含有丰富蛋白质和维生素等，功善补益肝肾、除湿利水、养血明目。陈皮性温，味辛、苦，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。合而用之，有利水消肿、健脾化痰、安胎通乳之功。
用法及用量：一日一次。
《伤寒杂病论》对针刺、灸烙、温熨、药摩、吹耳等治疗方法也有许多阐述。另对许多急救方法也有收集，如对自缢、食物中毒等的救治就颇有特色。其中对自缢的解救，很近似现代的人工呼吸法。这些都是祖国医学中的宝贵资料。103.三色汤原料：黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。
做法：将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；在锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。
功效及药理：祛风除湿，活血通络。对筋骨痉挛，腰膝疼痛者更为适宜。
营养分析：风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性。
104.养心降脂汤———豆腐紫菜鲫鱼汤
原料：豆腐2块、紫菜15克、太子参12克、鲫鱼1条（约500克）、生姜3片。
做法：紫菜、太子参洗净，稍用清水浸泡20分钟；鲫鱼洗净，宰开去内脏、去鱼鳞，用生油文火稍煎至微黄；先用太子参加入清水1000毫升（约4碗水量）煲至20分钟，然后加入豆腐、紫菜、鲫鱼、生姜，武火滚至约12分钟，调入少许生油和食盐便可，此量可供2~3人用。
功效及药理：汤具养心、降脂的作用，又有鲜美鱼汤之味，在夏日里宜多煲此汤滋补养生。
营养分析：豆腐含丰富的蛋白质，鲫鱼可滋补养生。
用法及用量：早晚一次。
105.猫爪草、夏枯草、猪横月利汤
《伤寒杂病论》奠定了张仲景在中医史上的重要地位，并且随着时间的推移，这部专著的科学价值越来越显露出来，成为后世从医者人人必读的重要医籍。张仲景也因对医学的杰出贡献被后人称为“医圣”。原料：猫爪草15克、夏枯草30克、生地9克、黄豆15克、猪横月利（即猪胰）150~200克、生姜2片。
制法：药材与黄豆洗净，用清水稍浸泡20分钟，猪横月利洗净切成片状，一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲两个小时，加入少许生油和食盐便可，此量可供3~4人用。
功效及药理：此汤有清热、祛湿、散郁结、去肝热、降血压的作用，亦可辅助治疗头痛、眩晕、颈淋巴结核、目赤肿痛、高血压、慢性肝炎以及疮疖等症。
营养分析：各原料皆凉性，去火，清热。
用法及用量每日一次。
106.淮杞椰子鸡汤
原料：淮山药20克，枸杞子30克，椰子肉四分之一，仔鸡一只，生姜3片，精盐适量。
做法：先将淮山药、枸杞子洗净，椰子肉切碎，仔鸡去内脏剁碎，共入砂锅，加清水适量，大火煮沸，改文火煲3个小时，加精盐适量调味即可食之。
功效及药理：滋补气血、养颜润肌去斑。
营养分析：淮山药健脾；枸杞子滋肝、补血；椰子养颜；仔鸡滋补五脏。四者配伍有滋补气血、养颜润肌去斑的效果。
用法及用量：每日一次。
107.金针云耳鱼头汤
原料：金针菜15克，云耳10克，生姜3片，红枣5枚（去核），鳙鱼头（黑鲢）头1个，精盐适量。
清代医学家张志聪说过：“不明四书者不可以为儒，不明本论（《伤寒论》）者不可以为医。”后该书流传海外，亦颇受国外医学界推崇，成为研读的重要典籍。据不完全统计，由晋代至今，整理、注释、研究《伤寒杂病论》的中外学者计逾千家。做法：先将金针菜、云耳水发、洗净，鱼头一剖为二，洗净，下炒锅煎一下；三者放入砂锅，加入适量清水，在火上煲一个小时；最后用精盐调味，即可食用。
功效及药理：金针菜、云耳，有疏肝、解郁、平肝、活血祛瘀；鳙鱼头补肾，两者合用对雀斑、黄褐斑有很好的疗效。
营养分析：金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
用法及用量：可每日一次。
108当归石决羊肉汤
原料：当归12克，石决明60克锤碎，用纱布包好，红枣6枚（去核），生姜5片，羊肉300克，精盐适量。
做法：当归、石决明、红枣、生姜、羊肉共入砂锅，加入适量清水，中火煲3个小时，用适量精盐调味即可食用。
功效及药理：当归养血，石决明清肝明目，羊肉健脾和胃益阴。此方可使肌肤润泽，减少色素沉着，去雀斑，黄褐斑。
营养分析：羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。
用法及用量：两日一次。
109.鸡蛋汤
原料：胡椒7粒，鸡蛋1枚。
做法：将鸡蛋打1孔，胡椒研为细末，放入蛋中，湿纸封口，蛋壳外用湿白面团包裹3~5毫米厚，放于木炭火中煨熟，去壳。
功效及药理：散寒温中，止泻。
营养分析：鸡蛋含丰富的蛋白质，维生素，和许多微量元素。
用法及用量：空腹白酒送服。1日3克。
邻国日本自康平年间（相当于我国宋朝）以来，研究《伤寒论》的学者也有近二百家。此外，朝鲜、越南、印尼、新加坡、蒙古等国的医学发展也都不同程度地受到其影响及推动。目前，《伤寒论》和《金匮要略》仍是我国中医院校开设的主要基础课程之一。110豆豆汤原料：绿豆100克，黄豆、白扁豆各30克。
做法：入锅加水煮烂后，取浓汁服用。
功效及药理：入锅加水煮烂后，取浓汁服用。
营养分析：豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。
用法及用量：每日两次。
111.红枣乌鸡汤
原料：红枣、乌鸡。
做法：煮汤。
功效及药理：益气、滋阴、治疗月经紊乱。
营养分析：红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还有美容的效果。
用法及用量：一日一次。
112.“三豆”汤
原料：绿豆、赤豆和黑大豆。
做法：将以上各味（每味10克为宜）置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷却后。
功效及药理：可利水渗湿、健脾止泻、消炎排毒。
据史书记载，张仲景的著述除《伤寒杂病论》外，还有《辨伤寒》十卷，《评病药方》一卷，《疗妇人方》二卷，《五藏论》一卷，《口齿论》一卷，可惜都早已散失不存。然而仅此一部《伤寒杂病论》的杰出贡献，也足以使张仲景成为海内外景仰的世界医学伟人。营养分析：绿豆性味甘寒，有清热解毒，消暑、利水的功效。赤豆性味甘酸，可以清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满、脚面浮肿、小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用。黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。黑大豆可治伤风感冒、发热恶寒、夏季头痛、鼻塞不通等症。黑大豆也可用薏苡仁代替。
用法及用量：可连豆带汤一起服用。
113.银耳鸽蛋汤
原料：干银耳50克，鸽蛋20个，冰糖250克。
做法：1．银耳水发后择净杂质，漂洗干净，揉碎，以前法熬成银耳羹待用。
2．在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打入，每盅一个，上笼文火蒸三分钟左右即可出笼，将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。
3．将银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后打去浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮滚，起锅即成。
功效及药理：此方可视为（银耳羹）方以鸽蛋易鸡蛋而成。其补益作用较（银耳羹）方更为良好。阴虚肺燥的干咳、久咳，肠燥便秘，以及病后阴虚体弱的病人，均可服用。
营养分析：银耳润肺止嗑。
用法及用量：每日一次。
114.益寿鸽蛋汤
原料：枸杞子10克，龙眼肉10克，制黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。
做法：1．枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用。冰糖敲碎装在碗内。
2．锅置中火上注入清水约750毫升，加入以上三味药物同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。
张仲景写成《伤寒杂病论》后仍专心研究医学，直到与世长辞。晋武帝司马炎统一天下后的公元285年，张仲景的遗体才被后人运回故乡安葬，并在南阳修建了医圣祠和仲景墓。
自仲景于今八百馀年，惟王叔和能学之，其间如葛洪、胡洽、徐之才、孙思邈辈，非不才也，但各自名家，而不能修明之。”仲景死后，葬于他的故里南阳。后人为了纪念他，为他树碑立传。新中国成立后，人民政府在南阳建立了“张仲景纪念馆”。注：冰糖的份量可视口味增减。
功效及药理：能加强润肺滋阴的效果。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等证有较好疗效。本方可作肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者膳食。
营养分析：本方由枸杞子、龙眼肉、制黄精同用，能补肝肾、益气血。鸽鹊蛋营养丰富，能补肾强身。再以冰糖调味增其甜度可口。
用法及用量：每日服一次，连服七日。
115.补髓汤
原料：鳖1只，猪脊髓200克，生姜，葱，胡椒粉，味精各适量。
做法：1.将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头、爪；将猪脊髓洗净。
2.将鳖肉放入铝锅，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火将鳖肉煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟加味精即成。
功效及药理：滋阴补肾，填精补髓。适用于肾阴虚、头昏目眩、腰膝酸痛、多梦遗精等症。
营养分析：各料皆是滋阴补肾，填精补髓良药。
用法及用量：吃肉，喝汤，亦可佐餐食用。
116.绿豆南瓜汤
原料：（大份）
干绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：1．干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许（约3克）拌合均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。
2．老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块待用。
扁鹊
扁鹊，战国时医学家。姓秦，名越人，齐国渤海莫（今河北任丘）人。扁鹊是中国传统医学的鼻祖，对中医药学的发展有着特殊的贡献。3．锅内注入清水约500毫升，置武火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。
功效及药理：暑易伤津耗气，故配南瓜生津益气。用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等证，有一定疗效。本方可作夏季防暑膳食。
营养分析：绿豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。
用法及用量：每日两次。
117.木耳腐竹兔肉汤
原料：黑木耳10克，腐竹1条（约120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。
做法：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段；姜片枸杞洗净；兔肉洗净，切块。起油锅。
下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料。
功效及药理：健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：每天1料，连用7天为1疗程。
118.黄精生地鸡蛋汤
原料：黄精50克，生地50克，鸡蛋3个，冰糖20克。
做法：黄精、生地洗净，切片；鸡蛋煮熟，去壳。同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入冰糖，文火煲半小时，饮汤吃蛋。
扁鹊年轻时虚心好学，刻苦钻研医术。他把积累的医疗经验，用于平民百姓，周游列国，到各地行医，为民解除痛苦。由于扁鹊医道高明，为百姓治好了许多疾病，赵国劳动人民送他“扁鹊”称号。扁鹊，传说是黄帝时代的名医。功效及药理：滋润养颜。用于颜面枯槁无华、毛发干枯脱落、面皱肤糙等。
营养分析：黄精滋润养颜。
用法及用量：每天1料。
119.润肤药膳－莲子龙眼汤
原料：莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。
做法：将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。
功效及药理：促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤；用于皮肤粗糙，面色无光泽者。
营养分析：莲子蜂蜜加快新陈代谢，本汤原料，均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。五种原料煨汤，汇集五种美食的精华物质，能提供皮肤营养，促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。
用法及用量：莲汤渣一道服食。
120.金银绿豆汤
原料：金银花、绿豆各100克。
做法：水煎饮汤。
功效及药理：有解暑清热，预防中暑的功效。
营养分析：豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。
用法及用量：每日1剂。
扁鹊看病行医有“六不治”原则：一是依仗权势，骄横跋扈的人不治；二是贪图钱财，不顾性命的人不治；三是暴饮暴食，饮食无常的人不治；四是病深不早求医的不治；五是身体虚弱不能服药的不治；六是相信巫术不相信医道的不治。121.黄豆粥原料：黄豆、芝麻炒焦研粉。
做法：黄豆100克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可买现成的芝麻粉，超市有卖）20克。先用黄豆煮粥，可加高汤（罐装亦可），粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。
功效及药理：黄豆的脂肪有降低胆固醇作用，对动脉硬化、高血压也很有效。此粥具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。
营养分析：黄豆含蛋白质35％、脂肪20％，是含多种维他命及矿物质的硷性食物。
用法及用量：每日一次。
122.银菊粥
原料：金银花20克，杭菊花20克，粳米500克。
做法：先将金银花、杭菊花同放进沙锅内，煎取浓汁，去渣，取汁200毫升，然后与洗净的粳米共放进沙锅内，加进适量清水，煮成稀粥。
功效及药理：金银花去火。
营养分析：粥不适用于体质虚寒容易泄泻的患者。
用法及用量：每日早晚温服。
123.冬瓜莲叶粥
原料：冬瓜10克，莲叶1张，粳米60克。
做法：入锅加水，共煮粥服用。
功效及药理：具有清热祛暑、益脾利湿的作用。
扁鹊在总结前人医疗经验的基础上创造总结出望（看气色）、闻（听声音）、问（问病情）、切（按脉搏）的诊断疾病的方法。在这四诊法中，扁鹊尤擅长望诊和切诊。当时，扁鹊的切脉技术高超，名扬天下。营养分析：冬瓜含丰富维生素，蛋白质，能去火解毒。
用法及用量：每天1剂。
124.生姜粥
原料：生姜、大枣。
做法：生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚（风寒感冒时，去大枣改用葱白两枚）、米100克加高汤共同煮粥，适加盐、麻油调味。
功效及药理：中医常把食物分为阴阳两性，生姜属于阳性食物，“体重的增减”在很大程度上取决于所吃食品是阴性还是阳性：阴性食品增加能量输入，阳性食品增加能量输出。
营养分析：生姜可散阳气。
用法及用量：两日一次。
125.大蒜粥
原料：紫皮大蒜、盐、姜丝、油。
做法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。
功效及药理：大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常服。
营养分析：大蒜与生姜一样，同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。
用法及用量：可多服。
126.生芦根粥
扁鹊（活动期公元前4世纪初）中国战国时期的医学家。学医于长桑君。有丰富的医疗实践经验，反对巫术治病，总结前人经验，创立望、闻、问、切的四诊法。
他遍游各地行医，擅长各科，在赵国为“带下医”（妇科），至周国为“耳目痹医”（五官科），入秦国则为“小儿医”（儿科），医名甚著。后因医治秦武王病，被秦国太医令李醯妨忌杀害。原料：生芦根30克、大米50克。
做法：将芦根洗净，加水煮取汁待用。大米熬粥至八成时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。
功效及药理：芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕，尤其新鲜芦根水液丰富，生津作用最佳，佐以大米熬粥极补胃之津液。
营养分析：生芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕。
用法及用量：每日一次。
127．莲叶、扁豆粥
原料：莲叶梗30克，柳叶3克，薏米15克，扁豆20克。
做法：加水3碗，煎至1碗服用。
功效及药理：常用具有祛暑清热、健脾利湿的作用。
营养分析：莲叶有祛暑清热、健脾利湿的功效。
用法及用量：每日1剂。
128.荷叶冬瓜粥
原料：荷叶、冬瓜。
做法：取新鲜的荷叶两张，洗净后煎汤500毫升左右，滤后取汁备用。冬瓜250克，去皮，切成小块状，加入荷叶汁及粳米30克，煮成稀粥。
功效及药理：用于发热不退，口渴，尿少的病儿。
营养分析：冬瓜可清热生津、利水止渴，荷叶清热解暑。
用法及用量：加白糖适量，早、晚服用。
129.蚕茧山豆粥
原料：蚕茧10只，红枣10只，山药30克，糯米30克，白糖适量。
制法：将蚕茧煎汤500毫升，滤液去渣，再将红枣去核，山药、粳米加入煮成稀粥。
在《史记.扁鹊仓公列传》、《战国策.卷四秦二》里载有他的传记和病案，并推崇为脉学的倡道者。据《汉书·艺文志》载，扁鹊有著作《内经》和《外经》，但均已失佚。
济南郊区鹊山西麓有扁鹊墓，墓前石碑署“春秋卢医扁鹊墓”，并有清干隆十八年（1753）重整字样。功效：及药理适用于低热、神疲乏力、胃纳减退，大便溏薄患儿。
营养分析：蚕茧止渴解毒，山药、红枣健脾和胃。
用法及用量：早晚各服一次。
130.益气清暑粥
原料：西洋参1克，北沙参10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。
制法：取先将北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去渣留汁备用。再将西洋参研成粉末，与粳米加入药汁中煮成粥，加白糖调味。
功效及药理：适用于发热持续不退，口渴，无汗或少汗的患儿。
营养分析：西洋参益气养阴，北沙参、石斛、知母养阴清热止渴。
用法及用量：早晚服用。
131.番茄冰
原料：番茄500克，白糖100克。
做法：1.选新鲜、成熟番茄，洗净后切小块，加入白糖拌匀，腌两小时（或加热致沸），待腌出汁备用；2.将其放入冰格内，置冰箱中冷冻成冰块即可。
功效及药理：色泽鲜红，酸甜可口，生津开胃，促进食欲。
营养分析：番茄去火降温。
扁鹊云游各国，为君侯看病，也为百姓除疾，名扬天下。他的技术十分全面，无所不通。在邯郸听说当地尊重妇女，便做了带下医（妇科医生）。在洛阳，因为那里很尊重老人，他就做了专治老年病的医生。秦国人最爱儿童，他又在那里做了儿科大夫，不论在哪里，都是声名大振。用法及用量：每日两次。
132.莲子粥
原料：莲子50克，粳米100克。
做法：入锅同煮，至莲子极烂为好。
功效及药理：养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠，具有较好的治疗作用。
营养分析：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。
用法及用量：早晚两次。
133.西瓜皮粥
原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。
制法：西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳米同煮。先用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，放入白糖即成。
功效及药理：有清热解暑、利尿消肿的作用。
营养分析：西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。
用法及用量：早晚两次。
134.苦瓜粥
原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。
做法：制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。
功效及药理：清暑解毒、清心明目。
营养分析苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
用法及用量：一日一次。
准确地用切脉诊病是扁鹊的首创。著名历史学家司马迁高度赞扬说：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”近代历史学家范文澜也说：扁鹊“是切脉治病的创始人”。
135.荷叶粥
原料：鲜荷叶50克、粳米250克、白糖30克。
做法：鲜荷叶50克、粳米250克、白糖30克，将粳米放入锅内，水适量，将荷叶洗净，剪去蒂及边缘，盖于粳米上，熬至粳米熟透，揭去荷叶，加入白糖拌匀即可。
功效及药理：对暑湿泄泻、眩晕等有较好效果。
营养分析：鲜荷叶治疗暑湿泄泻、眩晕。
用法及用量：每日两次。
136.绿豆粥
原料：绿豆50克、北粳米100克。
做法：先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。
功效及药理：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等，还可预防动脉硬化。
营养分析：脾胃虚寒腹泻者不宜食用。
用法及用量：每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。
137.小米粉粥
原料：小米粉、粳米各适量。
做法：将小米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入小米粉糊同煮为粥。
功效及药理：降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。
营养分析：小米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。此粥清香爽口、常吃有益。
有一次，扁鹊路过虢国，见到那里的百姓都在进行祈福消灾的仪式，就问是谁病了，宫中术士说，太子死了已有半日了。扁鹊问明了详细情况，认为太子患的只是一种突然昏倒不省人事的“尸厥”症，鼻息微弱，像死去一样，便亲去察看诊治。用法及用量：早晚餐温热服用。
138.大米白鸭粥
原料：白鸭1只，粳米50～100克。
做法：1将白鸭宰杀去毛及内脏，加水煮，熟后加盐及葱、姜等调料。
2将煮鸭的汤对水适量，入大米煮粥，待粥熟即可（鸭肉另作他用）。
功效及药理：滋阴养胃，利水消肿。适用于阴虚劳热、口渴咳嗽以及尿少水肿等症。
营养分析：白鸭滋阴养胃，利水消肿。
用法及用量：每日2次服食。
139.西洋参大枣粥
原料：西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。
做法：先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，文火熬60分钟。
功效及药理：久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。
营养分析：感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。
用法及用量：每日1次，早晨食用。
140.酸枣仁粥
他让弟子磨研针石，刺百会穴，又做了药力能入体五分的熨药，用八减方的药混合使用之后，太子竟然坐了起来，和常人无异。继续调补阴阳，两天以后，太子完全恢复了健康。从此，天下人传言扁鹊能“起死回生”，但扁鹊却否认说，他并不能救活死人，只不过能把应当活的人的病治愈罢了。
还有一次，扁鹊来到了蔡国，桓公知道他声望很大，便宴请扁鹊，他见到桓公以后说：“君王有病，就在肌肤之间，不治会加重的。”桓公不相信，还很不高兴。5天后，扁鹊再去见他，说道：“大王的病已到了血脉，不治会加深的。”桓公仍不信，而且更加不悦了。原料：酸枣仁末15克、粳米100克。
做法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
用法：早晚温服。
功效及药理：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
营养分析：酸枣仁用于：养心、安神。
用法及用量：每日两次。
141.蛤肉豆腐木耳煲
原料：蛤肉150克，豆腐2大块，韭菜100克，木耳20克，生姜3片，调料适量。
做法：将蛤肉用盐水洗净，用竹箕沥干水；豆腐切成8块，木耳泡水后洗净，去杂质；韭菜洗净，切成3厘米长度；生姜切丝。起油锅，加入调料、蛤肉、木耳快炒，继而放入豆腐煮2分钟，再加韭菜、香麻油，炒后放砂锅中煲半小时即可食用。
功效及药理：补血养阴，美容养颜。用于气血不足所致的皮肤粗糙、雀斑等。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：每天1料，分2次吃。
142甘草茶
原料：甘草10克，茶叶5克，食盐8克，配水1000克。
做法：按此比例，先将水烧开，再将甘草、茶叶、食盐放入水中煮沸十分钟左右即可饮用。
又过了5天，扁鹊又见到桓公时说，“病已到肠胃，不治会更重”，桓公十分生气，他并不喜欢别人说他有病。5天又过去了，这次，扁鹊一见到桓公，就赶快避开了，桓公十分纳闷，就派人去问。
扁鹊说：“病在肌肤之间时，可用熨药治愈；在血脉，可用针刺、砭石的方法达到治疗效果；在肠胃里时，借助酒的力量也能达到；可病到了骨髓，就无法治疗了，现在大王的病已在骨髓，我无能为力了。”果然，5天后，桓侯身患重病，忙派人去找扁鹊，而他已经走了。不久，桓公就这样死了。功效及药理：可治风火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
营养分析：甘草：可治风火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
用法及用量：多喝。
143.荷叶甘草茶
原料：鲜荷叶100克，甘草5克，配水1000毫升。
做法：按此比例，先将荷叶洗净切碎，把水烧开，然后将甘草、荷叶放入水中煮十几分钟，滤去荷叶渣，加白糖适量饮服。
功效及药理：清热解暑、利尿止渴。
营养分析：荷叶清热解暑，去火排毒。
用法及用量：每日两次。
144.山楂茶
原料：山楂20克，甘蔗200克。
做法：水煎去渣。
功效及药理：清热泻火、润燥止渴。
营养分析：山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有中医学的一部经典之作《难经》相传为秦越人所作，但从内容上看应该是《黄帝内经》成书以后问世的作品，成书于汉代。其内容深奥，是中医学不可多得的理论著作之一。因此，古人将该书托名秦越人所著，也表示扁鹊在人们心目中占有很高的地位，借其名以示书的重要性，也表达了人们对他的尊敬与怀念。
扁鹊少年时期在故里做过舍长，即旅店的主人。当时在他的旅舍里有一位姓长的旅客长桑君，他俩过往甚密，感情融洽。收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
用法及用量：当茶饮用。
145.决明绿茶饮
原料：山楂15克，决明子10克，绿茶1包，冰糖适量，水3碗。
做法：山楂、决明子（装纱布袋内）加水煮开后慢火熬15分钟，再加入绿茶1包续熬10分钟，去渣，加入适量冰糖即可。
功效及药理：有助于增进脂肪代谢及消除过多水分。
营养分析：山楂味甘涩，性温，可消食行气消脂。决明子性微寒，味甘，有清热润肠、通便作用。绿茶性寒消脂。
用法及用量：常饮。
146.石斛生津茶
原料：鲜石斛25克、鲜生地20克、鲜芦根15克、青果5枚。
做法：先将石斛、生地、芦根加水，以文火熬30分钟后，再加入青果浸泡饮用即可。
功效及药理：该茶由中医名方“三鲜汤”演变而来，所取之品均为新鲜之品，其中汁水丰厚，生津之力极强。对夏季津液不足，口干舌燥之人尤为适宜。
营养分析：鲜荷叶治疗暑湿泄泻、眩晕。
用法及用量：每日一次。
147.羊蜜膏
原料：生地黄汁200克，熟羊脂，熟羊髓，白蜂蜜各250克，生姜汁25克。
长期交往以后，长桑君终于对扁鹊：“我掌握着一些秘方验方，现在我已年老，想把这些医术及秘方传授予你，要保守秘密，不可外传。”扁鹊当即拜长桑君为师，并继承其医术，终于成为代名医，先秦时期医家的杰出代表。
扁鹊成名后，周游各国，为人治病。由于医术高明，又常为君主看病，受到当时秦国太医令李醯的嫉妒，后被李派的刺客刺杀身亡。
扁鹊具有高明的医术。他的行医事迹及医学成就，可以反映出先秦时期的医水平和医药特点。先秦不少著作载有扁鹊的事迹，本文主要取材于《史记·扁列传》。做法：1.将铁锅置武火上，倒入熟羊脂熬开，先后分别下入熟羊髓、白蜂蜜、地黄汁、生姜汁，依次逐个烧开，并用铁锅铲不断搅拌。
2.将锅移文火上煎熬，至膏呈粘状时停火，稍晾后，盛入瓷罐中备用。
功效及药理：补髓填精。适用于肾精亏损之脊痛、足痿软无力以及再生障碍性贫血等症。
营养分析：生姜汁回阳。
用法及用量：每天空腹温酒冲服1汤匙，也可作成粥食。
148.开元寿面
原料：上白面条500克，豆芽250克，水发香菇300克，黄花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油65克，酱油15克，味精5克。
做法：1.将香菇、嫩切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。
2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开淋上熟菜油，拌匀抖松。
3.将炒锅放在中火上，倒入菜油烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。
功效及药理：健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。
营养分析：面含淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖及葡萄糖和维生素B等。
用法及用量：当主食吃。可经常随量服用。
149.山药汤圆
扁鹊在诊视疾病中，已经应用了中医全面的诊断技术，即后来中医总结的四：望诊、闻诊、问诊和切诊，当时扁鹊称它们为望色、听声、写影和切脉。这诊断技术，充分地体现在史书所记载他的一些治病的案例中。他精于望色，通过望色判断病证及其病程演变和预后。
他晋见齐桓侯时，通过望诊判断出桓侯病，但是病情尚浅，病位还只是在体表腠理的部位。他劝齐桓侯接受治疗，如不治则病情将会加深。桓侯因自我感觉良好，拒绝治疗。
不久，扁鹊再度晋见桓侯时，指出其病情已加重，病位已进展到血脉，再次劝说其接受治疗，以免病情再发展。桓侯仍然拒绝治疗，心中不悦，认为扁鹊在炫耀自己，并以此牟利。原料：山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量。
做法：1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉，调成馅备用。
2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。
3.将山药馅与糯米粉小团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。
功效及药理：补脾益肾。
营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：当主食，早晚食用。
150.润肤心肺膳
原料：首乌15克，莲子（去芯）15克，沙参15克，玉竹20克，生苡仁15克。百合15克，猪心、肺各1副。
做法：上6味中药用干净纱布包裹扎紧，把猪心、肺洗净切块，所有用料共放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，打去浮沫，改用文火炖煮至心肺熟透；去药袋，加少许上等鱼露、味精调味。饮汤吃猪心、肺，每次适量。
功效及药理：补血养阴，滋润肌肤。用于体虚、颜面皮肤干燥无华者。
营养分析：首乌养血补肾、黑发悦颜。
用法及用量：可常食。
151.牡蛎木耳炒鸡蛋
原料：牡蛎肉200克，鸡蛋3枚，黑木耳15克，葱数根。
当扁鹊第三次晋见他时，认为病情已恶化，病位进入到内部肠胃，如不及时治疗，将难治。桓侯仍不予理睬。最后一次，扁鹊通过望诊，判断桓侯病情危重，已入到骨髓深处，病入膏肓，无法救治。果然不出所料，齐桓侯不久即发病，终不治而死。
扁鹊的切脉诊断法也很突出，具有较高水平。《史记》称赞扁鹊是最早应用诊于临床的医生。先秦时期，中医的脉诊是三部九候诊法，即在诊病时，须按全身包括头颈部、上肢、下肢及躯体的脉。扁鹊脉诊及其理论可从虢太子这一例的诊断中体现出来。做法：将牡蛎肉以盐水洗净，捞起放入竹箕中；葱切为细粒；木耳泡水洗净，去蒂；把鸡蛋打入碗中，加适量葱粒搅匀。然后锅加热，倒入花生油，按顺序加入木耳、牡蛎肉、鸡蛋快炒，加上等鱼露适量调味，炒至牡蛎蛋蓬松即可食用。
功效及药理：养颜润肤。用于皮肤粗糙面多皱纹。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：每天1料。
152.罗汉果烧兔肉
原料：罗汉果1个，兔肉300克，莴苣100克，料酒、姜、葱、酱油各10克，盐4克，味精3克，鲜汤300克，素油50克。
做法：1.将罗汉果洗净，打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；莴苣去皮，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤烧熟即成。
功效及药理：润肺，止咳，美容。适用于肺热干咳、肌肤不润、面色无华等症。
营养分析：罗汉果中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、钠、锌。
用法及用量：可当饭吃。
153.清炖猪蹄膀
原料：猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
当时虢太子已昏迷不醒，扁鹊通过脉诊判断为“尸厥”。认为患者的阴阳脉失调，阳脉下陷，阴脉上冲，也即阴阳脉不调和，道致全身脉象出现紊乱，故患者表现如死状。其实，患者并未真正死亡，除脉诊外，他还察到患者鼻翼微动。做法：将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
功效及药理：和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。
营养分析：带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗。
用法及用量：佐餐当菜，随意服食。
154.双瓜菜窝头
原料：冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，盐5克，葱10克，姜10克。
做法：冬瓜去皮后斩成细末，甘薯斩成细泥，加葱、姜、盐、玉米粉调匀。将菜窝头捏好后，上笼用旺火蒸20分钟即成。
功效及药理：此窝头具有清热生津、消肿止渴、宽中、润肤等功效。
营养分析：甘薯中含有的食物性纤维素在肠中可吸收大量的水分，能促进排泄并预防便秘。另外，甘薯属于碱性较高的食物，可调节米面及肉类食品的“生理酸性”，防止肥胖症、高血脂等病的发生。
用法及用量：可作为主食食用。
155.冰糖乳鸽燕窝羹
原料：冰糖60克、乳鸽一只、燕窝30克。
结合切摸，他发现两大腿的体表仍然温暖，因而敢于下此断。扁鹊是我国历史上最早应用脉诊来判断疾病的医生，并且提出了相应的脉理论。
在治疗方面，扁鹊能熟练运用综合治疗的方法。其中，从治疗虢太子一例，所用的方法有砥石，即针刺法，还有热熨法和服汤药法等。综合疗法为扁鹊医时的主要治疗措施。做法：将燕窝用温水浸润至膨胀，除去杂毛。乳鸽去除毛及内脏，剔骨，切成块。将整理好的乳鸽、燕窝、冰糖一同放入锅内，加足量水煮开，再煨至鸽肉烂熟。
功效及药理：补气血，补益美容。
营养分析：本美容膳食味道甜软鲜香，别有风味，能大补气血，为营养丰富的补益美容膳食。
用法及用量：分四次，吃肉喝汤。
156.葱烧海参
原料：水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，油，味精，食盐各适量。
做法：1.将水发海参洗净，用开水汆一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。
2.将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上。
3.锅内放清汤150克，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油60克即成。
功效及药理：滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳、咯血；肾阴虚的阳痿、遗精；血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。
营养分析：水发海参滋肺补肾，益精壮阳。
用法及用量：佐餐食。
157.冬瓜肉蒸包
原料：面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适量。
扁鹊是一位能兼治各科疾病的多面手，齐桓侯、虢太子等案例，都说他是内科方面的能手。扁鹊还能根据当地的需要，随俗为变地开展医疗活动。
当扁鹊游历到秦国时（今陕西咸阳一带），就专治小儿疾病；当他云游到邯郸（当时赵国都城）时，又主要诊视妇科病证；而当他到雒阳（当时是周国的首都，今为南洛阳）时，便主要从事老年人病证的治疗，多医治耳、眼等五官病证。做法：面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。
功效及药理：此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。
营养分析：冬瓜利水清热的作用显著，所以，冬瓜肉蒸包具有轻身健美之功效。
用法及用量：将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸20分钟即成。可作为主食食用。
158.虾皮卷心菜馅饼
原料：面粉500克，卷心菜500克，虾皮30克，花椒、盐、味精、葱、姜各适量。
做法：将卷心菜斩成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分，再加虾皮、花椒、盐、味精、葱、姜拌匀成馅。平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
功效及药理：此饼具有宽中、降心火、化血活瘀等功能。
营养分析：卷心菜含有丰富的维生素C和10多种微量元素，其所含的粗糙纤维素能降低胆固醇，是防止肥胖的上乘食品。
用法及用量：作为主食食用。
159.天麻酒
原料：天麻72克，制首乌36克，丹参48克，黄芪12克，杜仲、淫羊藿16克，白酒2000克。
扁鹊在自己的医疗生涯中，不仅表现出高超的诊断和治疗水平，还表现出高的医德。他谦虚谨慎，从不居功自傲。如他治好虢太子的尸厥证后，虢君十分感激，大家也都称赞他有起死回生之术，扁鹊却实事求是地说，这是患者并没有死，我只不过能使他重病消除、回复他原来的状态而已，并没有“起死回生”的本领。制法：将上述各味切碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，倒入白酒密封浸泡半个月以上，每天振摇1次，即成。
功效及药理：补养肝肾，活血祛风。适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。
营养分析：润而不燥，主入肝经，长于平肝熄风，凡肝风内动、头目眩晕之证，不论虚实，均为要药。
炎炎夏日，人们经常喝些盐姜茶，不仅能补回损失的氯化钠和水溶性维生素，而且生姜中含的挥发油和姜辣素，具有健胃和帮助消化的作用。
用法及用量：每日2次，每次服10毫升。
160.盐姜茶
原料：绿茶20克、食盐10克、生姜10克。
做法：放在2000毫升沸水中浸泡片刻即成。
功效及药理：盐姜茶还是防暑降温的理想饮料，它能兴奋中枢神经系统，消除疲劳，增强机体对高温的耐受力。对因过食冷饮，或饮食不洁所致的恶心呕吐、腹痛腹泻等，均有良好的辅助治疗效果。
营养分析：喝盐姜茶应注意不宜过热，一般在20℃左右为好，以免冲淡胃液，影响消化功能。
用法及用量：一次不要饮用过多，应少量多次。
161.荷叶饭
原料：以500克大米为基准，辅以150克精猪肉、100克虾仁、50克冬菇、1张荷叶，先将冬菇用冷水浸软与瘦肉、虾仁一起切成粒状，加酱油、蛋白、料酒各1汤匙、胡椒粉少许拌匀。
制法：将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上，放进塑料盆中，加适量水，将荷叶封好，盖上盆盖，放进微波炉（也可放在电饭煲蒸笼上）用高火煮15分钟，再将微波煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火将油烧沸，放入冬菇粒、瘦肉粒用高火煎2分钟，再放入虾仁煎1分钟，然后把煎好的冬菇、瘦肉、虾仁倒入饭内拌匀，盖好用高火再煮3分钟即可。
扁鹊十分重视疾病的预防。从齐桓侯这个案例来看，他之所以多次劝说及早疗，就寓有防病于未然的思想。他认为对疾病只要预先采取措施，把疾病消灭初起阶段，是完全可以治好的。他曾颇有感触地指出：客观存在的疾病种类很多，但医生却苦于治疗疾病的方法太少。因此，他很注重疾病的预防。功效及药理：清热解暑、下火，去热。
营养分析：荷叶性凉，去火。
用法及用量：每日一次。
162.苦瓜拌荔枝
原料：荔枝易上火，若与苦瓜拌食做冷盆，不仅味好，而且能消暑降火。
做法：将苦瓜1根剖开去瓤，洗净切成薄片，加精盐腌渍10分钟，洗净，入沸水锅稍烫捞出，除去部分苦味，加盐、味精、麻油，与20枚去壳、核的荔枝肉拌和即成。
功效及药理：解暑。
营养分析：菜苦瓜碧绿，荔枝玉白，脆嫩爽口，为夏令的时令佳肴。
用法及用量：早晚一次。
163.番茄冰淇淋
原料：番茄100克，牛奶100克，奶油30克，水70克，鸡蛋两个，白糖50克，香精少许。
做法：1.将番茄洗净去皮，切成碎块，加水煮沸成酱汁备用，牛奶煮沸备用。
2.在不断搅拌中，将糖、蛋加入稍凉的番茄汁内，再加牛奶，搅匀备用。
3.将混合液加热、过滤、晾凉，加奶油、香精，拌匀。
4.把上述混合液置冰箱冷冻，并经常搅拌，凝冻后即可食用。特色：酸甜可口，具有番茄特有风味，食之不腻。
功效及药理：开胃，去火，解暑。
扁鹊对巫术深恶痛绝，认为医术和巫术势不两立。他的这些医疗道德思想，在《史记》概括归纳为六条戒律，称为“六不治”。这六不治包括：信巫不信医，骄恣不于理，轻身重财，衣食不能适，病情严重到“形羸不能服药、藏气不定”等。是他治病的信条，由此也反映出他高尚的医疗品德。营养分析：番茄性凉，降温去火，含维生素，锌铜、等微量元素。
用法及用量：随量服用。
164.胡同酒
原料：珠儿粉15克，白芷10克，甘菊花10克，白果20枚，红枣15枚，猪胰1个，蜂蜜30克，酒酿15克。
做法：先将珠儿粉研细，甘菊花去梗，白果去壳，红枣去核，猪胰洗净切成小块；再上药捣烂，与蜂蜜、酒酿拦匀，上笼蒸15分钟即成。
功效及药理：治雀斑。
营养分析：珠儿粉可美容。
用法及用量：每日清晨饮用。
165.芹梨汁
原料：芹菜100克，雪梨150克，小西红柿1个，柠檬1／5个。
做法：分别将芹菜、雪梨、小西红柿、柠檬洗净，然后逐样放入榨汁机榨汁饮用，每日1次。
功效及药理：去火降温，排毒养颜。
营养分析：各物皆为降火物。
用法及用量：每日一次。
166.菊花鳝鱼
原料：粗活鳝鱼1斤（两条），白糖2两，番茄酱1两，干淀粉1两，菊花、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤。
扁鹊无私地把自己的医术传授给门徒，他的徒弟子阳、子豹、子越等人都是有所成就的人。后来在汉代出现的《黄帝八十一难经》一书，有人认为是根据扁鹊的医术，尤其是关于脉诊知识而整理成书的，并且署名扁鹊（秦越人）所著。近代还有人认为他的学说影响深远，形成了扁鹊学派。做法：鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜劈成两片（末端不劈断），再直切成条状（一头不切断）加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个放上干淀粉；将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，锅内倒油1斤，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少馀油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。
功效及药理：补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚乏力，风寒湿痹，痔疮等患者尤为适宜。
营养分析：鳝鱼补虚损，除风湿，强筋骨。
用法及用量：做主食用。
用法及用量：每日一次。
167.参草炖鳝鱼
原料：党参3克、虫草2根、黄鳝200克、姜2片、黄酒6克、鸡汁、精盐、鸡清汤等各适量。
做法：黄鳝切段，汆水洗净血水及黏液，入盅内。药才洗净后与姜、黄酒、鸡清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖1.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。
功效及药理：适宜人群凡肾虚腰膝酸软、目糊，病后或产后气血亏虚，咳嗽气短、咯血、脾虚便溏、脏器下垂、面色萎黄，以及生长发育之孩童皆可食用。
营养分析：黄鳝性温味甘，含有丰富维生素及多种微量元素，尤其是钙和铁的含量为常见淡水鱼之首，具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖。党参性味甘平，功善益肺气，补中气、养血、生津。虫草味甘性平，有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰之功效。诸味与黄酒配制食用，共增益气健脾、润肺化痰、补益肝肾之功效。
用法及用量：当饭吃。
168.百合薏米炖绿豆
摸患者手腕部的脉搏，俗称切脉，亦称脉诊，切脉，是医生诊察疾病的重要手段，更是中医辨证的“拿手好戏”。经验丰富的中医大夫，通过“按二指”，常能相当准确地判断患者患病的部位和性质，推测疾病的进展和预后，窥察体内邪正盛衰等情况。历史上有关切脉的趣闻甚多，然而，切脉之术是谁人发明的呢？原料：百合100克，薏米50克，绿豆50克，冰糖适量。
做法：原料洗净后与冰糖入盅内。加适量白开水注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖1小时后，即成。
功效及药理：凡夏季中暑烦渴尿赤者，肺虚久咳，或燥热咳嗽，或胸痛、咳吐脓痰者，泌尿系感染患者，虚烦不眠者，面生痤疮、暗疮者，肿瘤病人之防治等皆可食用。
营养分析：百合性微寒味甘，具有养阴清肺、润燥止咳、清心安神的功效。薏米性微寒味甘、淡，有健脾利水、清热排脓、舒筋除痹、美容养颜、防癌抗癌的功效。绿豆性寒味甘，富含B话维生素，具有清热解毒、消暑利尿、除烦止渴之功效。诸味调制，共凑养阴润肺、消暑上渴、利水安神之功效。
用法及用量：一周一次。
169.苦瓜肉糜煲
原料：苦瓜300克、肉糜200克、开洋10克、马蹄20克、盐1/2匙、味精1/2匙、麻油、葱、姜、蒜各50克、鸡蛋一个、高汤一碗、胡椒粉、玉米粉适量。
做法：先将苦瓜切成两瓣，挖空中间絮状组织，切成3厘米宽备用；然后往肉糜中加入开洋末、马蹄丁、葱、姜、蒜末一起拌匀，调盐、味精、胡椒粉、麻油拌打后，再调蛋汁和玉米粉，并拌匀作成肉馅；在苦瓜段中间放少许玉米粉，将肉馅镶入外表抹光滑后，放入蒸笼蒸20分钟，取出放入煲中加高汤，再煮30分钟，下调料即可。
功效及药理：提高机体的免疫功能，可改善痤疮、皮肤炎症。降糖消脂是苦瓜。
营养分析：苦瓜性味苦寒，清热祛暑，凉血解毒，养肝明目，其维生素C的含量十分丰富，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10~20倍。
相传，距今2400多年前的春秋战国时代，晋国上卿赵简子有一次病例，昏迷不醒，众人皆认为他死去。请当时的名医扁鹊判断，扁鹊从赵简子的手腕部按及还有微弱的脉跳，断言未亡。经他精心调治一周，终使赵“起死回生”。用法及用量：一周一次。
170.麦冬炖甲鱼
原料：麦冬5克、枸杞5克、玉竹8克、甲鱼150克；酒两小匙、盐一小匙。
做法：将甲鱼宰杀洗净，热水汆烫出水切块加水炖煮1小时，另将药材用水冲洗后放入煲中，再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用。
功效及药理：夏季火旺热盛，而女性乃阴柔之体、以血为本，故最易损伤体内阴血津液，道致肌肤干燥，面色无华，因而此时女性饮食当以滋阴生津、补益精血为主。
营养分析：甲鱼营养丰富、汤味鲜美、且潜伏于水中，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者，最补女性之体。麦冬养阴生津，枸杞滋补肝肾，以明目乌发见长，玉竹性寒，又能美白祛斑，悦泽肤色，所以此汤非常适合女性夏季饮用。
用法及用量：一月一次。
秋季
秋季是万物成熟的季节，阳气始敛，阴气渐长。养生活动应注又一次，扁鹊路过虢国，见举国上下正忙于筹办驱魔祛邪的祭祀。询问之后方知原来是虢国太子已断气半日。扁鹊急上前察看，经摸脉搏、按体温，断定太子属假死，其奄奄一息之态患的是“尸厥”（相当于现代医学所说的休克）。当即与弟子用针刺、热慰之法抢救。
待虢太子醒来后，再以汤药精心调治二旬告愈。故后人普遍认为扁鹊是发明切脉察病术之鼻祖，正如西汉史学家司马迁在《史记》里所言：“至今天下言脉者，由扁鹊也”。意收敛精气，保津养阴。精神调养上注意培养乐观情绪，保持安宁的心境，使阳气收敛；起居上宜早卧早起，衣着要根据初秋与深秋的气候特点而增减；秋燥季节，要注意保持室内一定的温度，饮食上要防燥护阴；秋令的特点以收为主，故宜静功锻炼。
171.参茸鸡肉汤
原料：高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。
制法：高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。
功效及药理：大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳痿早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。
营养分析：高丽参大补元气、温肾壮阳、鹿茸中的水分，粗蛋白，粗脂肪，膳食纤维，水溶性和脂溶性维生素，氨基酸和无宏量及微量元素进行了测定，和比较，结果表明，麋鹿茸与马鹿茸和梅花鹿茸的化学分成及含量相近，麋鹿茸中膳食纤维和必需无机元素含量高于其它两种鹿茸，填补了麋鹿研究的空白，为鹿资源的保护，发展，开发和利用提供了营养学依据。
用法及用量：两日一次。
172.巴戟杜仲海龙瘦肉汤
原料：巴戟天60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。
制法：将巴戟天、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。
功效及药理：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
中医的切脉术可谓博大精深，且颇灵验。但把它吹捧得玄之又玄，则莫过于历史上宫廷医官为皇亲国戚的夫人千金们看病时的“牵线切脉”了。
据传，清代慈禧太后有一次患顽疾，陈御医就是在既不能目睹其神色、又不敢探问其病情的状况下，隔着帷帐在红绿丝线上切脉，后小心翼翼地开了三贴药方。太后服后，果然药到病除，特赐予他“妙手回春”金匾一块。但牵线切脉毕竟属故弄玄虚之举，乃历代医官因受缚于封建礼教不得以而为之的骗技。营养分析：巴戟天预试根含蒽醌、黄酮类化合物。性味性微温，味甘、辛。补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。
用法及用量：饮汤吃肉。
173.姜桂猪肚汤
原料：生姜30克，肉桂6克，猪肚250克，芫荽少许。
做法：猪肚洗净切片；生姜洗净，切片；肉桂洗净，搥碎成末。将肉桂、生姜、猪肚同放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火炖至猪肚烂即成，加入适量芫荽，饮汤吃猪肚。
功效及药理：助阳散寒、温中健脾暖胃。用于胃痛隐隐、喜热喜按、大便溏薄、面色无华、神疲乏力、呕吐清水者。
营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用法及用量：每天1料，连服5天为1疗程。
174.龟肉莲子芡实枸杞百合汤
原料：龟肉500克，莲子60克，苋实60克，枸杞子20克，百合30克，米酒1匙，精盐、味精、芫荽少许。
做法：将莲子、芡实、枸杞子、百合洗净；龟宰后去肠杂洗净，取肉切成小块。上料共入锅中，加清水适量，武火煮沸后，加入米酒和精盐，改文火煮3小时，至龟肉熟烂，调入味精、芫荽即可，饮汤食全部用料。
功效及药理：补脾益肾、滋阴祛湿。用于脾虚腹泻、久痢脱肛、遗精滑精等症者。
营养分析：龟肉含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。
用法及用量：每天1料，连服7天为1疗程。
据传，陈御医晚年隐居后才敢透露当年为“老佛爷”牵线切脉成功获重赏之事的内幕。当他获悉将召自己为慈禧看病的消息后，急忙变卖家产，重金贿赂太后身边的内侍、宫女，得知太后之病乃贪嗜螺肉所致食积顽症。牵线切脉时，他先强装镇定，后心中有数地开出消食健脾的处方，终使“老佛爷”药到病除，化险为夷。175.猪心丹参山楂汤原料：猪心1个，丹参20克，山楂25克。
做法：将猪心洗净切片，同丹参、山楂共入锅中，加水适量，小火炖至猪心熟烂离火。吃肉喝汤。
功效及药理：有养血、安神、宁心功效。适用于血虚心悸、乏力、怔忡、自汗、失眠等症。对防治动脉粥样硬化、心绞痛和血管栓塞有很好效果。
营养分析：猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
用法及用量：每日1剂，连用7～10日为一疗程。
176.海参木耳猪肉汤
原料：海参、黑木耳100克，白木耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克。
制法：将海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳（水发后）、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤，煲30~50分钟后，放入麻油、盐、姜粒，5分钟后即可食用。
功效及药理：补胃，舒心，活血，养气。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报道，白木耳含甘露糖醇，多缩戊糖，麦角甾醇，海藻糖。
用法及用量：两日一次。
扁鹊用一生的时间，认真总结前人和民间经验，结合自己的医疗实践，在诊断、病理、治法上对祖国医学作出了卓越的贡献。扁鹊的医学经验，在我国医学史上占有承前启后的重要地位，对我国医学发展有较大影响。因此，医学界历来把扁鹊尊为我国古代医学的祖师，说他是“中国的医圣”、“古代医学的奠基者。”177.白茅根雪梨猪肺汤原料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
制法：猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。
功效及药理：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。
用法及用量：每日一次。
178.雪梨南杏瘦肉汤
原料：鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。
做法：雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。
功效及药理：本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。
营养分析：雪梨可以生津、促进胃酸分泌、保肝助消化。
用法及用量：一日两次。
179.菜干鸭肾蜜枣汤
原料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。
制法：白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2~3小时，调味食用。
功效及药理：清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。
有一次，他到了晋国（今山西、河北、河南一带），正碰到了晋国卿相赵简子由于“专国事”，用脑过度，突然昏倒，已五天不省人事了。大夫（官名）们十分害怕，急忙召扁鹊诊治。扁鹊按了脉，从房里出来。有人尾随着探问病情，显得很焦急。营养分析：鲜陈肾即新鲜的鸭肾和腊鸭肾，鲜鸭肾有增强脾胃的功能，可助消化；腊鸭肾能除肺燥、养胃阴。
180.小麦百合生地汤
原料：小麦30克，百合15克，生地20克，生龙齿15克。
做法：将小麦布包，与百合、生地、生龙齿共煎。
功效及药理：有滋养心阴，镇安心神功效。适用于治疗心神不宁、心烦惊悸、多梦易醒等症。
营养分析：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
用法及用量：饮汤。每日1剂，连服7～10天为1疗程。
181.太子参百合瘦肉汤
原料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。
做法：猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1~2小时，调味食用。
功效及药理：清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。
营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每周一次。
扁鹊沉静地对他说：“病人的脉搏照常跳动，你不必大惊小怪！不出三日，他就会康复的。”果然过了两天半，赵简子就醒过来了。准确地用切脉诊病是扁鹊的首创。著名历史学家司马迁高度赞扬说：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”近代历史学家范文澜也说：扁鹊“是切脉治病的创始人”。182.参金冬瓜汤原料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。
做法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。
功效及药理：扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等。
营养分析：此汤以夏季家常菜咸肉冬瓜汤为基础，口味清鲜，有扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鲜汤美食。
用法及用量：每日一次。
183.沙参百合润肺汤
原料：北沙参15克，百合30克，无花果5个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
做法：先将无花果洗干净，对半剖开；猪瘦肉洗干净；北沙参、陈皮、百合洗干净；将所有的材料一起放进已滚的水中，继续用小火煮约一小时，加少许盐调味，即可饮用。
功效及药理：滋阴润燥、清音、通便。
营养分析：睡眠不足，引至虚火上升，咽喉干涸、疼痛，声音沙哑等症。
用法及用量：可早晚饮用，或佐餐食。
184.砂仁羊肉汤
原料：将砂仁10克，白胡椒3克，生姜数片及适量羊肉。
做法：煮汤，熟后放入适量食盐服食。
据传，一天傍晚，客店大门外一瘸一拐走来一位老人。看见扁鹊迎出来后，老人说：“这几天我的腿长了个疮疥，疼得要命，想找个人帮忙给它洗一洗，你能帮这个忙吗？”“这有什么不能的。”扁鹊爽快地答道，“有什么事您只管吩咐就是。”说着，便打来清水，给老人洗了起来。老人看到扁鹊毫不嫌弃他，便笑了。功效及药理：特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者，患者常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲乏力、舌淡苔白、脉细。
营养分析：其中砂仁温中化湿、行气和中；白胡椒、生姜辛温理气；羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用。
用法及用量：每周3次。
185.归芪红枣汤
原料：用黄芪30克、当归15克、红枣20枚。
做法：加水焖煮30分钟，共煎2次，汁水合并之。
功效及药理：该汤具有益气养血、健脑安神之功用。
营养分析：补气固表，托毒排脓，利尿，生肌。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子官脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。
用法及用量：分早晚服食。
186.四神汤
原料：淮山一两、芡实一两、莲子廿枚、薏仁一两、瘦肉适量。
做法：将各药洗净后，放入锅中加水十碗用大火煮沸后再用小火燉煮约四十分莲子熟软后加入瘦肉煮熟，最后加入盐及数滴香油调味，熄火即可食用。
功效及药理：健脾补肺、滋阴固肾。适应症：人人均适用。脾气虚弱、食欲减退，肺虚喘咳，遗精、妇女白带。
随后便拍着扁鹊的肩膀说：“小伙子，我本不是一个普通人，我是一位身怀绝技的医生。我想把我的医术传给世人，但又怕落入恶人之手，坑害黎民百姓。见你心眼好。我打算把我的绝技传给你，有了它，你便可以给人治病，还可以药到病除，但是你要答应不泄露给别人！”营养分析：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。
用法及用量：每日一次。
187.清燥润肺老鸽汤
原料：老鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
做法：1.将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
2.将鸽肉和洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效及药理：滋胃益气、祛风解毒、养胃生津益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热。
营养分析：肉鸽具很高营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽解肺毒最佳，含有粗蛋白质、粗脂肪，具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为，肉鸽有滋阴补肾、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的良药，专治肺经之热，又有养胃生津的效果；玉竹属于滋阴补血之品，古人称玉竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热”之功；麦冬乃清热补阴之圣药，具有润燥、生津的效用。
用法及用量：两日一次。
188.百合生地枣仁汤
原料：百合45克，生地18克，酸枣仁20克，冰糖适量。
做法：将百合、生地、枣仁共入锅中，水煎2次，去渣合汁一大碗，加入冰糖稍煮即成。
功效及药理：有滋阴养心，镇静安神功效。
营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。
扁鹊恭敬地答应了老人。老人见扁鹊同意了他的要求，便从怀里取出一包药，递给扁鹊说：“你接点露水，把这药服下去，连服了十天之后，你就得到了真传了！”随后，老人把秘方全给了扁鹊。
扁鹊便按照老人的吩咐服了药。连续服了10天之后，扁鹊惊异地发现自己竟能透过墙看到另一边的人。从此以后，只要看一看病人的气色，听一听病人的声音，问一问病人的情况，摸一摸病人的脉搏，就能知道病人患的是什么病，而且针到病除，药到病去。于是，扁鹊关闭了他的小客店，到各地去给百姓治病去了。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。
治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。
清心安神功效，用于热病馀热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。
用法及用量：每日1剂，连服7～10天。
189.核桃人参汤
原料：核桃仁25克，生晒参6克，生姜3片，冰糖少许。
做法：将核桃仁、人参、生姜共入砂锅中，加水适量，煎汁1碗。去参、姜、加入冰糖稍炖即成。
功效及药理：能补气温肾，安神宁心。心慌气短、动则喘甚、畏风自汗、食少乏力等症患者，食之甚佳。
营养分析：每100克核桃中，含脂肪20~64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15~20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克。
用法及用量：每日1剂，临睡前温服，连服3～5天为1疗程。
190.荷桑化浊降压粥
原料：桑叶10克，新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖适量。
做法：先将桑叶，新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米（洗净）同煮成粥，兑入冰糖调匀即可。
功效及药理：升清降浊，健脾利湿。降血压，降血脂，散瘀血，解暑热。适用于高血压、高脂血症、肥胖症等。
因扁鹊的医术高明，救活了不少奄奄一息的人，甚至还能“起死回生”，所以，百姓把他比作传说中黄帝时代的神医“扁鹊”。后来，干脆称他为扁鹊，而他的真名“秦越人”反倒没人提起。
扁鹊给人看病总是一视同仁。而且，他对普通老百姓还特别好，不论老人妇女或小孩，有病就治，从不拒绝。营养分析：荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，对治疗冠心病、高血压等有显著效果；对降低舒张压，防治心律失常有重要作用。荷叶黄酮是一类极有价值和待开发的物质。此外，荷叶中另一大类活性物质——生物碱，生理活性显著，具有明显的降血脂。抗病毒等功效。
桑叶性味甘苦，有疏散风热，清肺润燥，清肝明目之功。荷叶与桑叶相配煮成的粥有一股淡淡的清香，配着浅浅的绿色。微微的甘甜，喝下去感觉非常清爽。对高脂血症、高血压及肥胖症有一定疗效，还能预防春季外感。
用法及用量：早晚温热食用。
191.首乌养颜降压粥
原料：何首乌50克，粳米100克，大枣9枚，冰糖适量。
做法：先将首乌煎汤取汁，去渣后放入粳米、大枣，加入适量水，大火煮沸后改为小火煮至粳米开花，粥液黏稠，然后放入冰糖搅匀。早晚服食，但需较长时间食用。
功效及药理：养血益肝，固肾益精、宁神益智、健筋骨，抗衰老、养颜美容、乌发美发、悦颜色、防脱发。尤其适用于高血压病阴虚阳亢者。
营养分析：何首乌从唐代开始就作为延年益寿的名贵中药，沿用至今。它可调节机体免疫功能；能防癌抗癌，降低血脂，防治动脉硬化、冠心病，并有防治老年便秘症和醒酒之功效。临床研究，何首乌营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、维生素，卵磷脂等多种活性成分和多种微量元素。
用法及用量：每日一次。
192.荠菜凉肝降压粥
原料：鲜荠菜150克，粳米100克。
做法：将荠菜洗净切碎，与粳米一起放在锅内，加水适量煮成稀粥。每日早晚温热服食。
可对那些依仗权势横行霸道的人，扁鹊十分反感。除了对信巫术的人，他不给治病以外，对于那些不讲道义，贪财轻命的人，他也不给他们治病。所以，当时的老百姓非常尊重扁鹊，而一些心术不正的人又挺恨他。
扁鹊到秦国以后，给很多人看好了病，名声一天比一天大。后来，秦武王听说了，也想找他给自己看病。可是，太医令（专给国君看病的官医）李醯站出来反对。原来，李醯一伙早就忌恨扁鹊了。扁鹊的医术和名望比他们高得多，他们怕秦王重用扁鹊，砸了他们的饭碗，夺了他们的位子。功效及药理：健脾益气、凉肝止血、清热解毒，降压明目，利水消肿。常人可做健美食品。适用于肝火上炎型高血压患者。经常食用还可预防一些外感热性病，如流感、风温、春瘟等。
营养分析：荠菜是一味经典菜。早在春秋的《诗经》中就有记载。诗人辛弃疾就有“城中桃李愁风雨，容在溪头荠菜花”的诗句。荠菜营养全面，味道甘美，在阳春季节，是一种男女老幼健身防病的时令佳蔬。所做食物如荠菜春卷、荠菜豆腐羹、荠菜馅饺子、馄饨等。目前，我国开始人工实验种植。荠菜对出血症有一定食疗作用，适用于月经过多、眼底出血、目赤肿痛、结膜炎等。
用法及用量：每日一次。
193.灵芝安神降压粥
原料：灵芝10克，糯米50克，小麦60克，白糖30克。
做法：灵芝切片，用纱布裹好。糯米、小麦淘净，一起放入砂锅内，加3大碗水，用文火煮熟后捞出纱布包，加入白糖后服用。每日1次，晚饭后服用。
功效及药理：养心安神。益肾补虚，适用于本虚标实性高血压，表现为心神不安、失眠、体倦乏力、自汗盗汗等症。
营养分析：灵芝的应用范围非常广。就中医辨证看，由于本品入五脏，补益全身五脏之气，所以无论心，肺。肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸。循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。
194.菊花明目降压粥
李醯对秦武王说：“大王的病我知道，您的病在耳朵前面，眼睛下面。要是扁鹊来了，给您乱用针乱用药，那不但治不好病，还能让您耳朵聋了，眼睛瞎了，那还了得呀！”秦武王听了，竟然犹豫了。李醯趁这机会，立刻派人找了一个刺客，给了他很多钱，让他去刺杀扁鹊。原料：菊花15克，粳米100克，白糖10克。
做法：菊花去蒂洗净，晒干后磨成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至熟，加菊花细末和白糖，再煮10分钟即成。每日1次，晚餐食用。
功效及药理：清肝明目，益胃生津，清心降压。适用于肝火上炎型高血压患者，症见面红目赤。头晕头痛、耳鸣烦热、口干口苦。连续数日服用至症状缓解。
营养分析：本粥香甜可口，清爽舒适，常食可防治高血压、头痛目赤。风热感冒、高脂血症等。经常食用菊花粥，有多种保健功效，春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容养颇、补血提神，使人延缓衰老，尤使老年人延年益寿。
用法及用量：每日一次。
195.苏子麻仁粥
原料：每次用苏子20克，麻子仁20克。
做法：捣烂如泥，同入砂锅中煎取浓汁去渣，入粳米100克，冰糖适量，同煮为稀粥。
功效及药理：兼有气管炎的老年便秘者极宜食用本方大便干结。
营养分析：苏子有舒气通便的功效。
用法及用量：每日两次。
196.山药百合大枣粥
原料：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量。
做法：共煮粥。
在治学上，扁鹊不满足于一技一法，而是根据客观实际需要，精通一科，兼通数科，做到一专多能。比如，他到越国都城邯郸，看到当地妇女患病较多，就在妇科病方面下功夫，当了“带下医”，治好了许多妇女的多年疾病扁鹊到东周都城洛阳，看见当地许多老年人，患了视听力衰退的疾病，就着眼于五官科疾病的研究，当了“耳目痹医”，治好了许多老人的五官病，使不少老人从耳聋眼花中恢复了健康扁鹊到了秦国首都咸阳，看到当地儿童的发病率很高，就研究儿童发病原因，当了“小儿医”，治好了许多儿童的多发病。功效及药理：本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
营养分析：山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。
用法及用量：每日2次服食。
197.银耳粥
原料：银耳20克、粳米150克、冰糖20克。
做法：将银耳用温水发透，除去硬蒂、杂质，撕成瓣状。粳米洗净。将粳米、银耳同放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖，搅匀即成。
功效及药理：具有滋阴、润燥、生津、止渴等功效，有养肺、益气和血、补脑强心的作用。
营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
用法及用量：每日两次。
198.四宝糯米粥（1）
原料：龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加100克糯米。
当时，秦武王有病，召请名闻天下的扁鹊来治。一天，太医令李醯和一班文武大臣赶忙出来劝阻，说什么大王的病处于耳朵之前，眼睛之下，扁鹊未必能除。万一出了差错，将使耳不聪，目不明。
扁鹊听了气得把治病用的砭石一摔，对秦武王说：“大王同我商量好了除病，却又允许一班蠢人从中捣乱；假使你也这样来治理国政，那你一举就会亡国！”秦武王听了只好让扁鹊治病。结果太医令李醯治不好的病，到了扁鹊手里，却化险为夷。做法：共煮成粥，用冰糖20克调味。
功效及药理：适用于心血不足之心悸者调理。
营养分析：龙眼核中含糖分、皂素、维生素、脂肪和X-A甘氨酸、柔质等成分，另外还含有激素类物质，具有促进生长发育的作用。
用法及用量：一日一次。
199.四宝糯米粥（2）
原料：桂圆、红枣、山药、薏米仁各25克，糯米100克，水、冰糖适量。
做法：红枣、山药、薏米仁、糯米加水共煮成粥，以冰糖调味。
功效及药理：适用于心血不足之心悸者调理。
营养分析：桂圆除少量蛋白质、脂肪外还有大量糖类。
用法及用量：一日两次。
200.生地粥
原料：生地黄15克，粳米100克。
做法：将生地黄煎汁并浓缩成100毫升备用。粳米淘洗净后煮成白粥，趁热时，掺入生地煎汁略煮搅匀，食时可加白糖少许调味。
功效及药理：生地黄味甘性寒，有清热凉血、养阴生津作用；粳米甘、平，可健脾和胃。初秋时节，仍然湿热交蒸而易致脾胃内虚，本品具有滋阴益胃、凉血生津之功用，对于阴虚内热致心烦口渴、食少消瘦的中老年人，常用生地粥有益健康。
营养分析：秋季在饮食方面还应注意“少辛增酸”，这是因为中医五行学说认为辛入肺、酸入肝，肺气太盛，则损肝，所以对于姜、蒜、韭、薤、椒等辛辣之品少食为好，可多选用一些酸味的水果如苹果、橄榄、石榴、柚子、枇杷、葡萄等及一些性味甘平、甘凉的蔬菜如卷心菜、菠菜、茭白、莼菜等。
用法及用量：一日两次。
在这场技术高低的较量上，扁鹊彻底战胜了李醯。李醯自知“不如扁鹊”，就产生忌妒之心，使人暗下毒手，杀害了扁鹊。
两千多年来，人们一直怀念扁鹊。在他行医到过的许多地方，都建有纪念他的庙宇和墓碑。直到现在，人们遇到医术高明的医生，送他匾额的时候，都往往题上“扁鹊再世”这句话来称赞他。201.莲子粉粥原料：莲子肉皮带心50克，桂圆肉30克，冰糖适量。
做法：将去皮干莲子磨粉，用水调成糊状，放入沸水中，同时放入桂圆肉，煮成粥，加入冰糖。
功效及药理：有养血安神，除烦宁心功效。适用于心血不足所致面白少华、心悸不宁、夜眠不安、多梦等。
营养分析：莲子芯性味与归经：苦，寒。归心、肾经。清心安神，交通心肾，涩精止血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。
用法及用量：每晚睡前服食1小碗。
202.陈皮茯苓粥
原料：陈皮20克，茯苓30克，粳米100克。
做法：先将陈皮、茯苓煎取药汁去渣，然后加入粳米煮粥，或将陈皮晒干和茯苓共为细末，每次用3～5克，调入已煮沸的米粥中，同煮粥。
功效及药理：理气健脾，化痰安神，合而食之，适用于脾胃气滞，中焦湿阻所致的胸膈满闷、腹部胀满、消化不良、心悸恶心等症。
营养分析：陈皮理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，两得其宜之药也。利水湿以治水肿小便不利，化痰饮以治咳咳嗽、痰湿入络之症，健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊悸失眠。药性平和，无伤正气之弊，以其既能扶正，又能祛邪，故脾虚湿盛，正虚邪实之症尤为适宜。
用法及用量：每日1～2次，连服食10～15天。
203.冰糖莲子羹
在伏道村扁鹊庙的墙上，有这样一首诗，概括了扁鹊的一生，同时寄托了人民对他的哀思：
“昔为舍长时，方伎未可录。一遇长桑君，古今皆叹服。天地为至仁，既死不能复。先生妙药石，起虢效何速！日月为至明，覆盆不能烛。先生具正眼，毫厘窥肺腹。谁知造物者，祸福相倚伏。平生活人手，反受庸医辱。千年庙前水，犹学上池绿。再拜乞一杯，洗我胸中俗。”原料：莲子50克、冰糖，水淀粉。
做法：去心莲子50克，加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹食用。
功效及药理：有利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚欠泻、食欲不振、虚烦失眠之症。
营养分析：莲子调经补肾，开胃舒气。
用法及用量：每周两次。
204.秋季润肺银耳羹
原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
制法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
功效及药理：润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS（爱滋病）肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
营养分析：银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳。
用法及用量：早晨或睡前服食。
205.清燥润肺茶
原料：麦冬15克，沙参15克，杏仁10克，桑叶12克，百合20克，雪梨1个。
功效及药理：养阴清燥、润肺止咳。干咳、口干、咽燥、尿黄、便干等情况。
做法：1.头煎清水3碗煎至1碗。
2.二煎清水2碗煎至半碗。
黄帝，中华民族的始祖，传说中远古时代华夏民族的共主，五帝之首。相传黄帝姓公孙，出生于轩辕之丘，故号轩辕氏，在姬水生长成人，所以又以姬为姓，后来在有熊建立国家，故又称有熊氏。他以土德为王，土是黄色，所以叫黄帝。营养分析：雪梨可以生津、促进胃酸分泌、保肝助消化。
用法及用量：每日1剂。
206.三叶润燥茶
原料：人参叶15克，龙利叶15克，枇杷叶15克，天花粉10克，麦冬15克，甘草6克。
功效及药理：清燥、润肺、止咳、干咳、鼻咽干痛、失声。
做法：1.头煎清水3碗煎至1碗。
2.二煎清水2碗煎至半碗。
营养分析：枇杷润肺、止咳。
用法及用量：每日1剂。
207.冬花枇杷茶
原料：款冬花12克，枇杷叶15克，蜂蜜适量。
功效及药理：清燥润肺、化痰止咳。
做法：1.头煎清水3碗煎至1碗。
2.二煎清水2碗煎至半碗。
营养分析：枇杷润肺、止咳。
用法及用量：每日1剂。
208.桑菊枇杷茶
原料：桑叶15克，菊花20克，枇杷叶20克。
功效及药理：治疗及预防秋季感冒，疏散风热、润肺止咳。
做法：1.头煎清水3碗煎至1碗。
2.二煎清水2碗煎至半碗。
黄帝的传说：据传他出生几十天就会说话，少年时思维敏捷，青年时敦厚能干，成年后聪明坚毅。建国于有熊（今河南新郑或山东曲阜），亦称为有熊氏。时蚩尤暴虐无道，兼并诸侯，当时的天下共主发明农耕和医药的炎帝已经衰落，酋长们互相攻击，战乱不已，生灵涂炭，炎帝无可奈何，求助于黄帝。营养分析：菊花，疏散风热；枇杷叶润肺止咳。
用法及用量：每日1剂。
209.莲芯茶
原料：莲子芯5克。
做法：开水冲泡饮用。
功效及药理：有清火、宁心、降压功效。适用于高血压、头昏、失眠诸症。
营养分析：莲子芯性味与归经：苦，寒。归心、肾经。清心安神，交通心肾，涩精止血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。
用法及用量：每日一次。
210.龙芍莲芯饮
原料：莲子芯6克，白芍9克，龙骨15克。
做法：3味共入砂锅，加水煎服。
功效及药理：可治高血压、头昏、心悸、失眠等症。
营养分析：莲子芯性味与归经：苦，寒。归心、肾经。
清心安神，交通心肾，涩精止血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。白芍微寒；苦、酸、甘；归肝、脾经、平肝止痛，养血调经，敛阴止汗。用于头痛眩晕，胁痛，腹痛，四肢挛痛，血虚萎黄。
用法及用量：每日煎液分早晚2次服食之，7～10天为1疗程。
211.川贝苹果饮
原料：上好苹果一只，川贝末约10克，蜂蜜适量。
做法：苹果平切盖，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时，汤渣同吃。
黄帝毅然肩负起安定天下的责任，黄帝与蚩尤战于涿鹿，双方的战士斗英勇无畏，战斗十分激烈。黄帝在大将风后、力牧的辅佐之下，终擒蚩尤而诛之，诸侯尊为天子，以取代炎帝，成为天下的共主。因有土德之瑞，故称为黄帝。功效及药理：润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。
营养分析：苹果汁中含有的大量槲皮苷、黄酮类、多酚类抗氧化剂对预防疾病很有帮助。消化功能稍弱的人，吃一些莴苣苹果汁很有好处。
用法及用量：多喝。
212.柏子仁茶
原料：炒柏子仁15克。
做法：泡茶饮服。
功效及药理：治疗血虚心悸，失眠盗汗。过食油腻之后，也可消食。此方有明显的宁心安神作用。
营养分析：柏子仁1含脂肪油约14%，并含少量挥发油、皂甙。
用法及用量：每日1剂。
213.三汁饮
原料：麦冬10克、生地15克、鲜藕1大节。
做法：取麦冬10克、生地15克、鲜藕1大节。将麦冬、生地洗净，放入锅内煎熬，先后两次，去渣留汁。鲜藕洗净、去皮、切成薄片，加清水熬煮，30分钟后去渣留汁。将麦冬、生地汁，藕片汁兑在一起，加适量白糖，即可代茶饮。
功效及药理：养阴清热，润肺止咳清热凉血，滋阴养血。
营养分析：麦冬能养阴清热，润肺止咳；生地能清热凉血，滋阴养血；藕性味甘寒，能清热凉血，健脾开胃，润肠肺，生津液。三药配伍得当，疗效突出。
用法及用量：一日一次。
不久，天下又出现骚乱。黄帝知道蚩尤的声威还在，于是画了蚩尤的像到处悬挂。天下的人都以为蚩尤未死，只是被黄帝降服，更多的部落都来归附。后来，蚩尤被尊为战神。
炎帝虽然被蚩尤打败，实力尚存。他不满黄帝成为天下共主，企图夺回失去的地位，终于起兵反抗。炎、黄二帝发生火并，决战在阪泉之野进行。经过三场恶战，黄帝得胜。从此，黄帝天下共主的地位最终确立，号令天下，凡是不顺从的部落，都以天子的身份去加以讨伐。214.参枣米饭原料：党参5克，大枣10个，糯米200克，白糖25克。
制作：1.将党参、大枣加水适量泡发后，煎煮半小时，捞去党参，枣，汤备用。
2.糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面再把汤液加折糖煎成粘法，浇在枣饭上即成。
功效及药理：健脾益气，养胃。适用于体虚气弱、乏力倦耽心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。
营养分析：参补气，枣补血。
用法及用量：每日2次，随量食用。
宜忌：凡属阴虚火旺及身体健壮者不宜服用。
215.杜仲猪腰
原料：杜仲15克、猪腰4个。
做法：1.将生杜仲切成长3.3厘米、宽1.6厘米的段片。
2.用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装入猪腰内，外用用湿草纸将猪腰包裹数层。
3.将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。
用法及用量：吃猪腰，不放盐。
功效及药理：壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛症。
营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
用法及用量：两周一次。
216.冬虫夏草鸭
司马迁在《史记》里对黄帝是这样描写的：“生而神灵，弱而能言，幼而徇齐，长而敦敏，成而聪明。可见，黄帝从出生到成长就不是一般人物。
黄帝15岁就被群民拥戴当上轩辕闻落酋长，37岁登上天子位，黄帝一生重大贡献就在于历经五十三战，打败了榆罔，降服了炎帝，诛了榆罔，降服了炎帝，诛杀蚩，结束了战争，统一了三大部落，告别了野蛮时代，建立起世界上第一个有共主的国家，当选为中华民族第一帝。人类文明从此开始了。原料：雄鸭1只，5～10枚葱姜，食盐各适量。
做法：雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可（或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食）。
用法及用量：佐餐食。两日一次。
功效及药理：补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。
营养分析：冬虫夏草含粗蛋白，其水解产物为谷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸等。还分离出虫草酸、D甘露醇、甘露醇、半乳甘露聚糖及多种微量元素。尚含有脂肪、粗纤维、糖类等。
217.红烧鹿肉
原料：鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜水，豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。
做法：1.将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
用法及用量：佐餐食，亦可作下酒菜。
功效及药理：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。
营养分析：鹿肉壮阳益精，暖腰脊。
用法及用量：适量而补。
218.鸡肠饼
原料：公鸡肠1具，面粉250克，菜油30克，食盐，葱，生姜，大蒜，各适量。
所以后世人都尊称轩辕黄帝是“人文初祖”、“文明之祖”。姓公孙。为上古时帝王。是有熊国君少典之子。
相传轩辕黄帝的母亲叫附宝。传说有一天晚上，附宝见一道电光环绕着北斗枢星。随即，那颗枢星就掉落了下来，附宝由此感应而孕。怀胎24个月后，生下一个小儿，这小儿就是后来的黄帝。做法：1.将公鸡肠洗净破开，放入锅内，加火焙干，然后粉碎成细粉。
2.将面粉放入盆内，再将鸡肠粉倒入，混合均匀，加水适量，合成面粉团。
3.将调料放入面粉团内，做成饼，烙熟即成。
用法及用量：可随量服食。
功效及药理：补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。
营养分析：公鸡肠补肾缩尿。
用法及用量：随吃热吃。
219.红枣煨肘
原料：猪肘1000克，冰糖150克，红枣100克。
做法：1.将猪肘以常法处理，红枣洗净，冰糖30克炒成深黄色糖汁。
2.在砂锅底上垫几块猪骨，掺汤1500克，放入猪肘烧开，打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其馀冰糖放入，用微火慢慢煨，待猪肘煨至烂、粘稠、汁浓即成。
功效及药理：补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃虚弱、阴虚血虚；血小板减少者尤为适宜。健康人食用更能防病强身。
功效及药理：红枣补脾益胃，滋阴养血。
用法及用量：可单食或佐餐。
220.煨猪心
黄帝一生下来，就显得异常的神灵。生下没多久，便能说话。到了15岁，已经无所不通了。后来他继承了有熊国君的王位。因他发明了轩冕，故称之为轩辕。又因他以土德称王，土色为黄，故称作黄帝相传黄帝即位的时候，有蚩尤兄弟18人，号称是神带的后裔。这18人全都是兽身人面，铜头铁额，不含五谷，只吃河石。他们不服从黄帝的命令，残害黎庶，诛杀无辜。又制造兵杖刀载大弩，与黄帝为敌。黄帝遂顺民意，征召各路诸侯兵马讨伐蚩尤。原料：猪心1000克洗净，放锅内，入葱、姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量。
做法：加水用小火煨炖，熟烂后收汁，待冷，用刀切成薄片，做冷菜食用。
功效及药理：可疗治产后惊悸抽风。
营养分析：猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动的正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
用法及用量：每周一次。
221.玉参焖鸭
原料：鸭、玉竹50克、沙参50克。
做法：将鸭宰杀，去毛和内脏，洗净放入锅内；再将玉竹50克、沙参50克放入，加水适量；先用武火烧沸，再转文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即成。
功效及药理：清肺解热、滋阴补血、养阴润燥、生津止渴。
营养分析：鸭肉甘凉，能清肺解热、滋阴补血；玉竹养阴润燥、生津止渴；沙参润肺止咳、养胃生津。三药合用，能有效地防治秋燥。
用法及用量：三日一次。
222.二冬贝母膏
历经15旬后，也未能打败蚩尤，只好退兵。为此，黄帝忧心仲仲，日夜盼望能有贤哲辅佐他，以灭蚩尤。有一天晚上，他梦见大风吹走了天下的尘垢。接着又梦见一个人手执千钧之弩驱羊数万群。
醒来后，心觉奇怪。暗想，风，号令而为主；垢，是土解化清，天下难道有姓风名后的人吗？千钧之弩，是希望为能致远，驱羊数万群，是牧人为善，难道有姓力名牧的人不成？于是便派部下在天下到处访寻这两个人。结果在海隅找到了风后，在泽边找到了力牧。原料：麦冬、天冬各500克，川贝30克，蜂蜜适量。
做法：麦冬、天冬加水煎熬，连煎两次，将两次滤液合并，用文火浓缩成清膏；将川贝研成细粉，加入清膏中，再加与清膏等量之蜂蜜；然后再加热至沸，煮5分钟即成中药膏剂。
功效及药理：对肺燥咳嗽有良好疗效。
营养分析：麦冬、天冬均为养阴清热之要药，能润肺、生津、止咳，常用于治疗阴虚内热、口燥咽干、咳嗽咯血、大便秘结等症。川贝味甘苦、性微寒，能清热散结，止咳化痰。蜂蜜则能补中润燥，还有矫味作用。四药配伍得当。
用法及用量：每次服1汤匙，每天2次。
223.清润瓜丝
原料：新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精盐各适量。
做法：天冬、麦冬用水浸泡发胖后，剖开，除去内芯，再切成细丝；将薄荷用纱布袋包好，与天冬丝、麦冬丝一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去药汁，再将其沥干，备用；西瓜皮削去青皮，切成细丝，用盐少许拌匀，约1~2小时后，沥去水分；起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒入锅内，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌匀盛盘即可。
功效及药理：菜中配用少许薄荷，能增强解暑清热的效果，并能使人感到清凉爽口。
营养分析：此菜清脆香甜，爽口不腻。天冬、麦冬都有润肺养阴、养胃生津的功能。
用法及用量：每日一次。
224.百花炒素
原料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
做法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水汆一下，黄帝以风后为相，力牧为将，开始大举进攻蚩尤。在涿鹿郊野，两军摆开阵势大战。蚩尤布下百里大雾，三日三夜不散，至使兵士辨不清方向。黄帝便令风后造指南车。与此同时，西王母也派玄女前来，教他三宫秘略五音权谋之本。风后据之又演化出遁甲之法。如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替；款冬花、北沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2~3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用；金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、青椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
功效及药理：润养肺阴和止渴。
营养分析：此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的北沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。
用法及用量：两日一次。
225.木耳炒肉片
原料：黑木耳、猪瘦肉60克。
做法：将黑木耳干品15克用温水发好、洗净，切片放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可服食。
功效及药理：特别适合因为情志不畅所致的胃病，中医辨证属肝气犯胃者，患者常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸，每因情志因素而发，苔薄白、脉弦。
营养分析：其中黑木耳益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。
用法及用量：每周3次。
226.参麦甲鱼
原料：甲鱼1只（500克），党参10克，麦门冬10克，生姜5克，瘦火腿50克，鸡汤100克，葱、黄酒适量。
做法：将甲鱼宰杀去头颈沥净血，用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时；取出撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置入碗内；因此，在冀州又重新开战。蚩尤率领魑魅魍魍，请风伯，雨师纵风下雨，命应龙蓄水以攻黄帝。黄帝请来天下女魃于东荒止雨，而北隅诸山黎士羌兵驱应龙至南极。最后，杀死了蚩尤，分尸葬于四处，使之不得完尸。再将党参、麦冬煎汁浓缩成50毫升，与鸡汤、葱、姜、火腿片、食盐、黄酒一起加入碗内；将碗放入笼屉中蒸至甲鱼肉烂熟为止，吃肉喝汤。
功效及药理：甲鱼味甘性平，入肝经，有滋阴补虚功效；党参味甘性平，入脾、肺经，有补中益气、生津养血作用；麦冬味甘性微寒，是一味润肺养阴、益胃生津的中药。三者配伍制成药膳，能增强滋阴、益气、补虚功能，对于老年人阴虚、潮热、盗汗、神疲气短等有辅助治疗作用，在秋季适当食用此药膳可以防止燥邪伤阴。
营养分析：甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
用法及用量：一月一次。
227.玉露糕
原料：天花粉10克，葛根10克，桔梗10克，绿豆粉500克，白糖200克。
做法：将天花粉、葛根、桔梗切片烘干后，打成细末待用；将绿豆粉、白糖与药末混匀后，加水调湿，放在抹了油的饭盒内，上笼沸水武火蒸约30分钟即可。
功效及药理：本品将天花粉、葛根、桔梗三药合用，清热生津、润肺益胃、祛痰止咳。绿豆甘、凉，入心、胃经，可清热解毒、益胃。
营养分析：秋季常食用，可以养阴、清热、润燥。中老年人有咽喉干燥、唾液减少，舌面光滑少苔，口角皲裂疼痛，脱落皮屑等一系列症状者，常食用玉露糕，可收到一定效果。
后来，又有神农之后榆冈与黄帝争天下。黄帝用周鸟鹗、鹰颤为旗帜，以熊黑虎豹为前驱，与榆冈战于阪泉之野。历经三战，打败了榆冈。后来，又亲率兵马征伐各方不肯屈服的诸侯。前后共经52战，天下始归一统。用法及用量：一日一次。
228.黄精煨猪肘
原料：黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。
做法：黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；大枣洗净；猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出。姜、葱洗净拍破；以上食物同放入砂锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘黏，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
功效及药理：对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽者为宜。
营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
用法及用量：一周一次。
229.甲鱼贝母蒸
原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成；有滋阴补肺之功。
功效及药理：适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病在秋天出现干燥症状的滋补品。
营养分析：母中无机元素含量，初步探讨其中营养元素、重金属元素的差异与药效之间的关系，方法采用HNO3·H2O2微波消解体系，电感耦合等离子质谱法（ICP-MS）测定贝母中铅、钙、铁、锰、锌、镉、钡、铬等十种微量元素的含量。结果：四种贝母中均含有丰富的钙、钡、铜、锌、铁、锰等营养元素，微量元素的总体含量大小为黄帝又与歧伯作内外经，使百姓疾患得以治愈。他还确定了天下万物的名称，划分星度为28宿。以甲乙十天干纪日，以子丑十二辰来纪月，而六旬为一甲子。如此又有时空观念。史称当时的百姓“甘其食，美其服，乐其俗，安其居。”一派太平景象。：彭泽贝母＞浙贝母＞平贝母＞川贝母。结论：贝母中含有丰富的人体必需微量元素，可能促进其有效成分作用的发挥。
用法及用量：一周一次。
230.柠檬叶煲猪肺
原料：柠檬叶15克、猪肺150~200克、生姜2~3片。
做法：先把猪肺洗净，置于锅里，微火沥干后，捞起切成片状，然后与柠檬叶、生姜一起放进瓦煲里，加入清水文火煲约2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。
功效及药理：柠檬叶性温味辛、甘，入肺、胃经，有化痰止咳、理气开胃的作用；猪肺性平、味甘，有润肺补肺的作用；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，功能解表、散寒、止呕、开胃。诸物合用，则具消秋燥、化痰咳、理胃气之功。
适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病在秋天出现干燥症状的滋补品。
营养分析：柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
用法及用量：一日两次。
231.玉竹卤猪心
原料：玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、精盐、花椒、白糖、香油、卤汁各适量。
有一天，黄帝正在洛水上，与大臣们观赏风景；忽然见到一只大鸟衔着卞图，放到他面前，黄帝连忙拜受下来。再看那鸟，形状似鹤，鸡头，燕嘴，龟颈，龙形，骈翼，鱼尾，五色俱备。图中之字是慎德，仁义，仁智六个字。黄帝从来不曾见过这鸟，便去问天老。做法：将玉竹拣去杂质加水适量，用文火煎煮40分钟，取药汁；将猪心剖开，去血水，置锅中，倒入药液，加入生姜、葱、花椒，用文火煮至六成熟时捞出；锅中倒入卤汁，下入猪心，再用文火煮熟出揩净浮沫；再在锅内加卤汁适量，放入精盐、白糖、味精和香油适量，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
功效及药理：有滋阴养血，安神宁心功效。适用于心血不瞳，心阴亏损的心悸、心烦、失眠等症的补养和治疗。
营养分析：猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
用法及用量：可分2次服食，每日1～2次，连服7～10天。
232.莲芯糯米散
原料：莲子芯、糯米。
做法：共为细末，酒调服；可治劳心吐血症。
功效及药理：常服食，能治惊悸怔忡。
营养分析：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
天老告诉他说，这种鸟雄的叫凤，雌的叫凰。早晨叫是登晨，白天叫是上祥，傍晚鸣叫是归昌，夜里鸣叫是保长。凤凰一出，表明天下安宁。是大祥的征兆。后来，黄帝又梦见有两条龙持一幅白图从黄河中出来，献给他。黄帝不解，又来询问天老。天老回答说，这是河图洛书要出的前兆。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
用法及用量：每次6～9克，日服3次。
233.茯苓包子
原料：茯苓30克，面粉1000克，猪肉500克，生姜、胡椒、香油、料酒、精盐、酱油、大葱、骨头汤等各适量。
做法：将茯苓块放入锅内，每次加水约250毫升，煎煮3次取汁，调入发酵面团中；猪肉剁馅，加酱油等调料拌匀，按常规制成包子，上笼蒸熟。
功效及药理：养心安神，除湿化痰。本方以茯苓为主制作膳食包子，适宜于脾胃虚弱、痰湿阻滞、小便不利、痰多纳少、心悸失眠等。
营养分析：茯苓含B-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等。
用法及用量：酌量分次食用，每日1～2次，连服10～15天。
234.莲子麦苓糕
原料：莲子肉30克，茯苓20克，麦冬30克，面粉100克，桂花、白糖适量。
做法：以上各味均粉碎成细面，加入白糖、桂花适量与面粉拌匀，以水和面成面团，上屉蒸成糕。
功效及药理：能健脾安神，滋阴清热。适用于心阴不足、脾气虚弱所引起的惊悸、怔忡、口干乏力诸病症。
营养分析：茯苓含B-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等。
用法及用量：每日早餐食50～100克，连用10～15天。
235.蜜百合
于是黄帝便与天老等游于河洛之间，沉璧于河中，杀三牲斋戒。最初是一连三日大雾。之后，又是七日七夜大雨。接着就有黄龙捧图自河而出，黄帝跪接过来。只见图上五色毕具，白图蓝叶朱文，正是河图洛书。于是黄帝开始巡游天下，封禅泰山。他听说有个叫广成子的仙人在腔峒山，就前去向他请教。原料：新鲜百合100克，蜜50克，拌和百合。
做法：蒸令软，时时含如枣大。
功效及药理：可安神助眠。
营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。清心安神功效，用于热病馀热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。
用法及用量：咽津。
236.百合二仁蜜
原料：鲜百合50克，柏子仁10克，酸枣仁25克，红枣10枚，蜂蜜2匙。
做法：将柏子仁、酸枣仁、百合共入砂锅中，水煎2次，去渣合计一大碗，加入大枣和适量清水，小火烧30分钟，离火，加入蜂蜜搅匀即成。
功效及药理：有润肝养心，安神宁心功效，对阴虚火旺型的心烦不寐、心悸耳鸣等疗效较佳。
营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。
具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。
治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。
清心安神功效，用于热病馀热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。
用法及用量：每日1剂，连用5～7天为1疗程。
237.枣仁豆沙包
广成子说：“自你治理天下后，云气不聚而雨，草木不枯则凋。日月光辉，越发的缺荒了。而佞人之心得以成道，你哪里值得我和你谈论至道呢？”黄帝回来后，就不再理问政事。自建了一个小屋，里边置上一张席子，一个人在那里反省了3个月。而后又到广成子那里去问道。原料：酸枣仁50克，人参10克，面粉500克，红豆沙200克，白糖100克，青红丝25克。
做法：酸枣仁炒黄研粉，人参研粉与红豆沙、糖、青红丝合匀为馅；面加酵母发开，搓条后切成20个小面团，擀片包馅，上笼蒸15分钟即可。
功效及药理：补气安神，治疗失眠。
营养分析：酸枣仁含酸枣仁皂甙A、B（jujubosideA，B）、白桦脂酸（betulinicacid）、白桦脂醇（betulin）、黄酮、脂肪油、蛋白质等。
用法及用量：酌量分次食用。
238.清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一条约1斤，姜3～4片，调味料为盐及米酒各少许。
做法：鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀、腌几分钟；姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即。
功效及药理：味清淡，鲜美，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者。
营养分析：在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，核黄素0．23毫克，尼克酸1．7毫克。台湾产者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克。
用法及用量：每周一次。
239五彩蜜珠果
原料：苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适量。
做法：苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用；白糖加50毫升清水烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，将糖汁倒在水果上即可食用。
功效及药理：生津止渴，和胃消食。
广成子蹶然而起说；“此间甚好！”接着就告诉他至道之精要：“至道之精，窃窃冥冥，至道之极，昏昏默默。无视无听，抱神以静。形将自正，必静必清；无劳妆形，无摇妆精，方可长生。目无所见，耳无所闻，心无所知，如此，神形合一，方可长生。”说完，广成子给了他一卷《自然经》。营养分析：苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质、菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。
用法及用量：每日两次。
240.醋椒鱼
原料：黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
做法：黄鱼洗净后切花刀纹备用，葱、姜洗净切丝；鱼两面煎至见黄，捞出；胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，加入鲜汤、酒、盐、鱼烧至鱼熟，捞起放入深盘内，撒上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀即可。
功效及药理：健脾开胃，填精，益气。
营养分析：黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份。大黄鱼胶更是高级营养补品。
用法及用量：两日一次。
241凉拌茄子
原料：茄子、橄榄油。
做法：先将茄子蒸熟，再放入橄榄油或玉米油凉拌；不可放大料、花椒等味较重的调味料，保持口味的清淡，可依个人喜好放少许蒜蓉、虾皮等；最后一定要将茄汁也喝掉。
黄帝向广成子问道后，又登过王屋山，得取丹经。并向玄女、素女询问修道养生之法。而后，回到缙云堂修炼，他采来首山铜，在荆山下铸九鼎，鼎刚刚铸成，就有一条龙，长须飘垂来迎黄帝进入仙境。
黄帝当即骑上龙身，飞升而去。有几个小臣，也想随他升仙，便匆忙间抓住了龙须。结果龙须断了，这些小臣又坠落到地上。据说龙须草便是那些龙须变的。功效及药理：茄子在国际医学界公认的14类养生食品中列第一位，富含大量维生素，长期食用能够起到长寿、养颜的作用，还能够静心宁神。
针对人群：注重养生的人和睡眠不好的人。
营养分析：每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
用法及用量：每日一次。
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