黄帝与炎帝都被看作是华夏民族的始祖，故中国人有时自称“炎黄子孙”。应采用适应的调神方法，勿使情志过极，无扰乎阳；在起居上宜早卧晚起，衣着尤应注意保暖；饮食上宜热食，以护阴潜阳为原则，燥热辛辣之品亦不宜过食，冬令的锻炼可因人而异，早锻炼时间以待日光为宜，大雪浓雾时低层空气多有污染，故不宜锻炼。
242人参粥
原料：人参3克，粳米100克，冰糖适量。
制作：1.将粳米淘净后，与人参粉（或片）一同放入砂锅或铝锅内，加注适量。
2.将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。
3.将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁；再将汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。
4.制作中，忌铁器和萝卜。
功效及药理：益元气，补五脏。适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘、性机能减退等一切气血津液不足的病症。
营养分析：人参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每日一碗，两日。
243.补虚正气粥
原料：黄芪30克，人参10克，粳米90克，白糖适量。
做法：1.将黄芪、人
黄帝是传说中的远古帝王，道教尊奉的古仙。其原型大概是华夏族一个酋长国首领，因其对本民族的发展有很大贡献，为后世长期传颂。但因其年代太久远，留下来的传闻，大多扑朔迷离，难详究竟。可是至战国百家言黄帝时，许多人对那些传闻进行编联增纂，终于造就出一代帝王形象。参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。
2.将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。
功效及药理：大补元气，健脾胃；适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汁、慢性泄泻、脾虚久立食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。
营养分析：人参补气、粳米去火。
用法及用量：每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。
244.人参旱莲草粥
原料：人参、旱莲草各9克，粳米80克，白糖适量。
做法：将旱莲草煎汤，去渣后入粳米、白糖煮作粥；人参另炖，加入粥中服食。
功效及药理：适宜于气不摄血所致的过敏性紫癜。
营养分析：人参补气、白糖粳米皆降温。
用法及用量：每日1剂，连服数日。
245.落花生粥
原料：花生仁30克、粳米100克。
制法：将花生仁与粳米共煮粥。
功效及药理润肺止咳。适用于干咳少痰、贫血、口干喜饮者。
营养分析：花生富含蛋白质及不饱和脂肪酸，能润肺化痰，早晚常吃花生粥对老年人干咳有辅助治疗的作用。
用法及用量：早晚空腹食用。
246.珠玉二宝粥
黄帝有熊国君少典之子。曾败炎帝于陂泉，诛蚩尤于涿鹿，诸侯遂尊之为天子，代神农氏而为黄帝。接着，又立百官，制典章，命群臣造宫室，作衣裳，制舟车，定律历，文字、算数、音乐等皆相继发明，于是形成“田者不侵畔，渔者不争隈，道不拾遗，市不豫贾”的盛世局面。原料：生山药60克，生薏苡仁60克，柿饼30克。
做法：先将薏苡仁加水煮至烂熟，再将山药捣碎，柿饼切丁，继续煮片刻即成糊粥。服时可酌加白糖。
功效及药理：补肺健脾，甘润益阴。凡阴虚内热，午后低热，劳嗽干咳，饮食懒进，大便泄泻者，皆可辅食此粥。
营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：早晚食之为宜。
247.人参升麻粥
原料：人参5~10克、升麻3克，粳米30克。
做法：前2味药水煎取汁与粳米同煮为粥；每日1剂，连服1周；补气摄血，升阳举陷。
功效及药理：适用于气虚月经过多，过期不止，色淡质稀清如水，面色如白，气短懒言，心悸，肢软无力等症。
营养分析：人参升麻，补气摄血，升阳举陷。
248.鲫鱼猪血粥
原料：鲫鱼40～50克，红糖15克，生姜、大葱、植物油、食盐各适量。
做法：先将鲫鱼去鳞、剖腹、洗净后，将切碎的生姜、大葱连同食盐一起塞入鱼腹中，锅中倒入适量植物油，油烧至七成热后放入鱼，中火煎至鱼表皮略黄，加入开水适量，煮10～15分钟，捞出鱼加作料当菜吃。再将红枣、小米和枸杞子洗净，加入鱼汤中共煮，待粥熟后加入红糖及洗净、切碎的猪血，再煮5分钟即可食用。
功效及药理：具有温阳、益气、养血的作用，特别适合冬季怕冷，且存在贫血或中医辨证为气血不足者食用。
营养分析：鲫鱼、猪血益气养血。
《山海经·西山经》云：“又西北四百二十里，曰峚山。……其中多白玉，是有玉膏，其原沸沸汤汤，黄帝是食是飨。”
《庄子》多记黄帝访道、论道事，《在宥》篇记黄帝去崆峒山问道于广成子，广成子教以“无视无听，抱神以静，形将自正。必静必清，无劳女形，无摇女精，乃可以长生。目无所见，耳无所闻，心无所知，女神将守形，形乃长生。”用法及用量：经常食用。
249.黑芝麻粥
原料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
功效及药理：补益肝肾，滋养五脏。本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。
营养分析：每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养物质，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
用法及用量：每日两次。
250.莱菔子粳米粥
原料：炒莱菔子10克，粳米50克。
做法：莱菔子水洗过滤、加水煮20分钟，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮为稀粥。
功效及药理：下气化痰，健脾消食，适用于支气管炎，支气管肺炎，支气管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虚便溏者不宜。
营养分析：莱菔子又叫萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要《徐无鬼》篇记黄帝去具茨之山访大隗君，路遇牧马童子教以治天下之道，曰：“夫为天下者，亦奚以异乎牧马者哉，亦去其害马者而已矣！”
《知北游》记黄帝讲道的话，曰：“无思无虑始知道，无处无服始安道，无从无道始得道。”又称：“为道者日损，损之又损之，以至于无为，无为而无不为也。”
《大宗师》篇说：“夫道，有情有性，无为无形，……黄帝得之，以登云天。”秦汉方士更以黄帝为帝王成仙的样板，鼓动秦皇、汉武以之为楷模修炼长生。李少君对汉武帝说：“祠灶则致物，致物而丹沙可化为黄金，黄金成以为饮食器则益寿，益寿而海中蓬莱仙者乃可见，见之以封禅则不死，黄帝是也。”作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
用法及用量：每日二次，温热服食。
251.核桃羊肉粥
原料：核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。
制法：先将羊肉洗净，切细；羊肾剖开，去筋膜，切细；再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾；煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品，即可食用。
功效及药理：此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。
营养分析：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
252.冬虫草米粥
原料：冬虫夏草10克，瘦猪肉50克，小米100克。
做法：1.将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。
2.将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。
功效及药理：补虚损，益精气，润肺补肾。用于肺肾阴虚、虚喘、痨嗽、咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复等症。
营养分析：冬虫夏草含粗蛋白，其水解产物为谷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸等。还分离出虫草酸、D甘露醇、甘露醇、半乳甘露聚糖及多种微量元素。尚含有脂肪、粗纤维、糖类等。
用法及用量：空腹食。
公孙卿更编造了一个有名的黄帝鼎湖升天的神话，曰：“黄帝且战且学仙，……百馀岁然后得与神通。”“黄帝采首山铜，铸鼎于荆山下。鼎既成，有龙垂胡髯下迎黄帝。黄帝上骑，群臣后宫从上者七十馀人，龙乃上去。馀小臣不得上，乃悉持龙髯，龙髯拔，堕，堕黄帝之弓。百姓仰望黄帝既上天，乃抱其弓与胡髯号，故后世因名其处曰鼎湖，其弓曰乌号。”253.防风薏米粥原料：防风10克，薏米10克。
制法：水煮。
功效及药理：功效及药理其功效是清热除痹，主治湿热痹阻型痛风。
营养分析：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
用法及用量：每日1次，连服1周。
254.赤小豆粥
原料：赤小豆30克，白米15克，白糖适量。
制法：先煮赤小豆至熟，再加入白米做粥加糖。
功效及药理：功效是清热利湿，主治痹阻型痛风。
营养分析：赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通道降血压功效。
用法及用量：早晚一次。
255.桃仁粥
原料：桃仁15克，粳米160克。
制法：先将桃仁捣烂如泥，加水研汁，去渣，用粳米煮为稀粥，即可食用。
功效及药理：是活血祛瘀，通络止痛，主治瘀血痰浊痹阻型痛风。
营养分析：核桃仁是中成药的重要辅料，有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。对肾虚、尿频、道教在形成初期，人们称其前身为黄老道，视黄帝与老子同为道教的祖师。张陵创立五斗米道，独尊老子为教祖，而尊黄帝为古仙人。由此遂被沿袭。所以此后道书仍然以黄帝为古仙人继续进行增饰。
葛洪《抱朴子内篇·微旨》云：“黄老玄圣，深识独见，开秘文于名山，受仙经于神人，蹶埃尘以遣累，凌大遐以高跻，金石不能与之齐坚，龟鹤不足与之等寿。”咳嗽等症有很好的疗效。嚼些核桃仁，还可缓解疲劳和压力。
用法及用量：每日三次。
256.龙眼肉粥
原料：龙眼肉15克，红枣3～5枚，粳米100克。
做法：同煮粥。
功效及药理：适用于心血亏虚之心悸、健忘、失眠。
营养分析：龙眼肉即桂圆肉，其性味甘，平，无毒，龙眼肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、锰、铜等营养成分。中医认为龙眼肉具有益心脾、补气血、安神、利五脏，强体健身，延年益寿等功效。适用于治疗心脾虚损之心悸、健忘、失眠、虚痨羸弱、气血不足、浮肿等病症。现代医学认为龙眼肉具有增进红细胞及血红蛋白活性、升高血小板、改善毛细血管脆性、降低血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对心、血管疾病有防治作用。
用法及用量：适量。
257.三仁粥
原料：上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。
做法：先将三仁洗净，放入锅中加水煮20分钟，再将粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。
功效及药理：敛肺气、定喘咳、润肺止咳。
营养分析：白果性味甘苦，敛肺气、定喘咳，还可止遗尿；甜杏仁润肺止咳；胡桃仁补肾固精、温肺定喘；粳米养胃调中。
用法及用量：每日两次。
同书《辩问》篇夸说黄帝是自古以来唯一的治世而兼得道的圣人，曰：“俗所谓圣人者，皆治世之圣人，非得道之圣人，得道之圣人，则黄老是也。治世之圣人，则周孔是也。
黄帝先治世而后登仙，此是偶有能兼之才者也。”《极言》篇则历叙黄帝遍历名山、访真问道、以至最后得道升天的故事。258.地黄粥原料：鲜地黄5000克，白蜜粳米，酥油各适量。
做法：1.将十月份出土的新地黄5000克，洗净捣汁，每500克汁入白蜜120克，熬成膏状收贮，封好，每次用10克。
2.将米约50克煮粥，粥熟，入地黄膏10克及酥油少许。
功效及药理：滋阴，养血，润肺。适用于肺、肾阴虚，干咳少痰，骨蒸劳热，咯血，血崩，阴伤便秘等症。
营养分析：地黄滋阴补肾，调血活经。
用法及用量：于每日早晚空腹食用。
259.温中粥
原料：茯苓、白术各6克、干姜、良姜、陈皮各3克，砂仁、吴茱萸各1.5克。
做法：共加水煎取药汁，再与大米100克及水适量煮粥。
功效及药理：有健脾温中，散寒止痛之效，适于脾胃虚寒、脘腹疼痛者。
营养分析：药性缓和，补心安胎、除湿利水、健脾固精、益智安神。治疗水湿停滞引起的食欲不振、小便不利、大便溏泻、水肿胀满、痰饮以及心脾两虚所致的眩晕、心悸、睡眠不安、失眠多梦等症，利尿，健肾。
260.芦根粥
原料：鲜芦根150克、杏仁10克粳米50克。
做法：取鲜芦根150克，洗净切断，与杏仁10克同煎取汁，放入粳米50克，煮粥，至米熟粥成，即可食用。
道教所指称的黄帝大致有五种情况：一是中央央元灵元君；二是中央黄帝；二是日中黄帝；四是中岳黄帝；五是历史传说人物黄帝。
黄帝，一说姓姬，号轩辕氏。《帝王世纪》：“黄帝，有熊氏少典之子，姬姓也。母日附宝。”“附宝见大电光绕北斗枢，星照都野，感而有孕，孕二十五月，生黄帝于寿丘。”功效及药理：食此粥可清肺热、止咳化痰，用于咳嗽、有黄白痰、咽干、口渴等症状的患者。
营养分析：此粥中芦根清热生津除烦，甜杏仁润肺止咳，粳米健脾和胃。
用法及用量：每日晨起空腹食用。
261.熟地粳米粥
原料：取熟地30克，用纱布包扎，加水300毫升。
做法：放入沙锅内浸泡片刻，用文火先煮，经过数次沸腾后，见药汁呈棕黄色、药香扑鼻时，渐转为慢火。成微波形的沸腾时，放入粳米40克烹煮。待米仁开花、形成粥糜、呈稀薄粥时，去掉熟地即可食用。
功效及药理：滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚的血管硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚的咳嗽、喘息等症。
营养分析：具有补血滋阴功效用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症。可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等，如六味地黄丸。补精益髓功效用于肝肾精血亏虚的腰膝酸软，眩晕耳鸣，须发早白等。
功效：熟地味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓。如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚症的“四物汤”。熟地配白芍能养肝，配柏子仁养心，配龙眼能养脾。
用法及用量：适量！
262.素笋汤
原料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
二说姓公孙。《云笈七羲·轩辕黄帝》：“轩辕黄帝姓公孙，有熊国少典之次子也。”称西王母遣女传《阴符经》三百言及兵符、图策等而战胜蚩尤，“黄帝以天下既理，物用俱备，乃寻真访隐，冀获长生久视。”做法：先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄块，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段；炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。
功效及药理：本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。
营养分析：冬笋消痰利肠，通脉化食。
用法及用量：每日1次。
263.冬笋鲫鱼汤
原料：取冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
做法：先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。
功效及药理：本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。
营养分析：鲫鱼健脾益气。
用法及用量：一日一次。
264.龟羊汤
原料：羊肉、龟肉各100克，党参、枸杞子、制附片各10克当归、姜片各6克、冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉、熟猪油各适量。
其实黄帝是中华民族古代领袖中最杰出的一位。相传古代帝王，如尧、舜、禹及夏、商、周三代首领均为黄帝的后裔。黄帝曾居住在涿鹿，曾联台炎帝族打败了九黎族。其后黄帝与炎帝发生冲突，黄帝战胜炎帝而定居中原，奠定了中华民族的基础，故黄帝被公认为中华民族的始祖。做法：1.将龟肉用沸水烫一下，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净；羊肉刮洗干净；再将龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味，捞出，再用清水洗净，然后均切成方块。
2.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。
3.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，继续煸炒，炒干水分，然后放入砂锅，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片，加清水750克，先用旺火烧开，再移至小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子，继续炖10分钟左右，离火，去掉姜、葱、当归，放入味精、胡椒粉即成。
功效及药理：滋阴补血，补肾壮阳。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒、尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
营养分析：龟肉含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
用法及用量：佐餐食。每日2次。
265.青龙白虎汤
原料：青果5枚，萝卜1个。
做法：萝卜切片与青果共煮30分钟。
功效及药理：清热泻火，解毒利咽，生津消食。用于秋天燥咳、咽痛。如天天服用，可预防流行性感冒。
营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进道教有许多经书传于黄帝，如《黄帝九鼎神丹经》、《黄帝内经》、《龙虎经》、《阴符经》等。《真灵位业图》中，排列神仙位次，称他为“星圃真人轩辕呈帝”，列在第三神阶的左位。
传说一、黄帝出生于中国西北黄土高原的沮源关降龙峡，农历二月初二。在传说中黄帝的母亲是黄土高原上的一名少女，一天傍晚（也有说是夜晚）突然看见北极光，然后就怀孕、生下了黄帝。胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
用法及用量：取汁代茶，多喝。
266.天麻炖鸡汤
原料：天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法：将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。
功效及药理：补血活血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。
营养分析：天麻性味甘，平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症。天麻是地道药材。
用法及用量：可每周1料。连用3料。
267.胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
做法：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可。
功效及药理：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。
营养分析：牛肉温中散寒、理气暖胃。
用法及用量：饮汤吃牛肉及大蒜。
268.人参莲肉汤
原料：白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
传说二、在公元前4856年前，在今河南新郑的轩辕丘有个龙图腾的国家，君主名曰少典氏。他是伏羲帝和女娲帝直系的第七十七帝，他的夫人有二，一是任姒（女登），二是附宝，她们是姐妹，是有硚氏之女。在今新郑市区北关的轩辕丘的有熊国的宫殿里，传来了婴儿出生时呼吸大自然之气时的“哇哇”哭啼声。做法：将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。
功效及药理：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。
营养分析：加强体内元气，固本人参对高级神经活动兴奋和抑制过程均有加强作用。能增强神经性过程的灵活性，提高脑力劳动功能。对多种动物心脏均有先兴奋，后抑制，小剂量兴奋，大剂量抑制的作用。
用法及用量：食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。
269.龙眼二冬鲍鱼汤
原料：天冬30克，麦冬30克，龙眼肉20克，鲍鱼肉60克。
制作：将天冬、麦冬、龙眼肉洗净，鲍鱼用开水浸发3小时，洗净，切片，然后全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃鲍鱼肉。
功效及药理：滋肾润肺、养阴清热。用于劳热咳嗽，口干欲饮，心烦失眠者。
营养分析：天冬滋肾润肺。
用法及用量：每日晚根据个人食量服用。
270.人参鹌鹑汤
原料：人参5克，山药20克，鹌鹑1只。
传说三、黄帝生于山东省曲阜市，这一说法无论在学理上还是遗址上，毫无疑问都是目前为止证据最充分的一个。据古史记载“黄帝生于寿丘”“寿丘在鲁东门之北”，而寿丘位于曲阜城东四公里的旧县村东，宋真宗赵恒尊黄帝为赵姓始祖，诏令改曲阜县为仙源县，并于曲阜寿丘起建景灵宫、太极观进行祭祀。做法：将鹌鹑宰杀洗净，切块，放沙锅中加入山药、人参及适量精盐、清水，用文火炖煮30分钟即可，食肉，饮汤。
功效及药理：健脾益胃、强壮身体。适用于体质虚弱、脾胃不足、食欲不振、消化不良、四肢倦怠等症。
营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每周一次。
271.山药羊肉汤
原料：羊肉500克，山药50克，胡椒粉6克，酒、葱白、盐、姜各适量。
制法：
将羊肉洗净，略划几刀，入沸水锅中焯去血水。山药用清水泡润透，切成约2cm长的段。羊肉、山药放入锅内，加水适量，葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内，再将原汤除去葱白、姜，调味后连同山药倒入碗内即可。
功效及药理：强壮身体，补益脾胃。适用于脾胃气虚的身体消瘦、食欲不振、素体虚弱等症。是冬令进补佳品。
营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：每周一次。
272.胡椒猪肚汤
原料：胡椒12克，猪肚1个（约600克），蜜枣5枚。
做法：猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后景灵宫建筑群规模宏大，有殿、堂、亭、庑等1320间，占地1800亩，是今天曲阜孔庙的三倍还多，是当时礼制最高的庙宇，元代忽必烈入主中原后，推崇黄帝，下令重修景灵宫，准许汉人祭祀黄帝，后景灵宫毁于元末战乱。其北即是著名的被称为中国金字塔的少昊陵。，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。
功效及药理：温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。
营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用法及用量：每日一次。
273.益精助阳汤
原料：巴戟天30克，肉苁蓉20克，枸杞子30克，生姜3片，大蒜30克，羊肉500克。
做法：巴戟、枸杞、肉苁蓉洗净，羊肉洗净切块，在锅中用热油稍炒去膻味。将全部用料连同姜、蒜一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加上等鱼露、味精、胡椒适量调味即可，饮汤吃羊肉。
功效及药理：补益肝肾、益精壮阳，用于年老肝肾不足、体虚体弱、头晕眼花、腰酸脚软、阳痿、精冷者。
营养分析：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
用法及用量：每周一次。
274.猪肝益寿延年汤
原料：猪肝50克，香菇20克，枸杞子30克，巴戟天12克。
做法：巴戟、香菇、枸杞子。
黄帝的诞辰农历二月初二，是中和节（又称龙抬头、龙头节），也是传说中黄帝诞辰的日子，是炎黄子孙共同的节日。中和节是唐德宗李适在贞元五年（789）所制定的，又名二月二日“龙抬头”。
在陕西省的桥山、河南灵宝均有黄帝陵，相传黄帝年老时铸鼎乘龙升天，臣子放箭阻拦，龙被射伤，飞过桥国时降下休息，黄帝被桥国人拉下一只靴子，埋葬于此。功效及药理：补肝益肾、强身壮体、益寿延年。用于久病体虚、肝肾不足或年老体衰者。
营养分析：猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感。
用法及用量：每日1料。
275.马思答吉汤
原料：草果5个，官桂10克，羊肉1500克，胡豆500克，粳米500克，马思答吉5克，食盐、香菜各适量。
做法：1.将羊肉洗净，同草果、官桂、胡豆（捣碎，去皮）放入铝锅内，加水适量，先武火煮沸，后文火熬成汤，滤净，下粳米、马思答吉（香料）食盐调匀，继续置文火熬熟。
2.在粳米粥内，放入香菜叶，将羊肉切块，盛入碗中，分碗盛装。
功效及药理：补脾，温中、顺气。适用于胃中虚冷之脘腹疼痛、呕吐等症。
营养分析：草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。对草果药用功能各医书都有记载，《中药大辞典》：“燥湿涂寒，祛疾截疟，消食化积。治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃、呕吐、泻痢、食积”；《本草品汇精要》：“草果温脾胃，止呕吐，霍乱恶心，消宿食，道滞避邪，除胀满，却心腹中冷痛”；《饮膳正要》：“治心腹痛、止呕、补胃、下气”；《本草求原》：“治水肿、滞下，攻同草冠”。
用法及用量：食用时，吃肉喝粥。
276.当归生姜羊肉汤
原料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。
黄帝陵相传是中华民族的始祖玄远黄帝的陵园，它位于黄陵县城北的桥山顶上。
相传有一个春天，一位少女在桑园养蚕时，碰到黄帝。黄帝看到在她的身上穿着一件金色彩衣，闪着轻柔、温和的黄光，地面上堆着一堆蚕茧。黄帝就问少女身上穿的是什么，少女就说了植桑养蚕、抽丝织绸的道理。制法：当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。
功效及药理：此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。
营养分析：羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。当归具有益气补血的功效。
用法及用量：两日一次。
277.壮体延寿汤
原料：党参30克，熟地黄25克，鹿茸10克，海马6克，肉苁蓉15克，龟1只（约250克）。
做法：将龟宰杀去肠杂，洗净切块，诸药一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮2~3小时，加调味即可，饮汤吃龟肉。
功效及药理：益气补血、补肾壮阳。用于气血不足、肾阳亏虚的体弱多病者，或老年人命门火衰、元气不足夜间多尿者。常人服用可强壮身体、延年益寿。
营养分析：党参益气补血、补肾壮阳。
用法及用量：每日1料。
278.虾仁豆腐汤
原料：虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。
黄帝听后，想起人们还在过着夏披树叶、冬穿兽皮，一年四季衣不蔽体的生活，感觉到这是一项大的发明，能让人民穿衣御寒。制法：虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。
功效及药理：补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。
营养分析：1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
用法及用量：每天1料，连用7天为1疗程。
279.参芪红枣乳鸽汤
原料：党参60克，黄芪50克，红枣6枚（去核），乳鸽2只。
做法：党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉。
功效及药理：补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。
营养分析：参对高级神经活动兴奋和抑制过程均有增加强化作用。能增强神经性过程的灵活性，提高脑力劳动功能。对多种动物心脏均有先兴奋，后抑制，小剂量兴奋，大剂量抑制的作用。能兴奋垂体肾上腺皮质系统，提高应激反应能力。有抗休克，抗疲劳，降低血糖，促进蛋白质RNA、DNA的生物合成，调节胆固醇代谢，他就与这位少女结为夫妻，让她向百官和百姓传授育桑养蚕的技术。这位少女就是黄帝的正妃嫘祖，当时黄帝也已到了三十而立之年。促进造血系统功能，减轻辐射对造血系统的损害等作用。能增加机体免疫功能及抗癌等作用。
用法及用量：隔天1料，连用5料为1疗程。
280.长寿益元汤
原料：黄芪25克，党参25克，当归15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，乌骨鸡肉200克，盐、味精适量。
做法：黄芪、党参、当归、肉桂、茯苓、枸杞洗净，用干净纱布包裹扎紧，乌骨鸡肉洗净，切肉丝。一同放入砂锅中煮50分钟，去药包，加盐、味精调味即可。饮汤并吃鸡肉。
功效及药理：补益元气、滋阴养血。用于营养不良、久病体虚之脸色无光、年迈形衰者。
营养分析黄芪是豆科植物，它是一味常用的中药。它的主要药理作用是“益气固表”，可以“利水”，也可以“托毒生肌”。什么是“益气”呢？凡是中医认为是“气虚”、“气血不足”、“中气下陷”的情况，都可以用黄芪。平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，往往是“气虚”的一种表现。贫血，则常属“气血不足”。而脱肛、子宫下坠这些病状也常被认为是“中气下陷”。有上述症状的人，冬令吃些黄芪有益处。当然最好是在医生的指导下。
用法及用量：每日1料，连用5~8天为1疗程。
281.强身延寿汤
原料：党参25克，白术10克，茯苓15克，当归10克，川芎6克，熟地黄10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生姜6克，大枣（去核）10枚，白鸽1只。
做法：将上药洗净，用干净纱布包裹扎紧，白鸽去毛及内脏。一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮2~3小时，去药包，加调味即可。饮汤吃鸽肉。
黄帝得知后，对此项发明大加赞赏，让她给众人传授技艺。后来在嫘祖的撮合下，黄帝娶了这位丑女，作为次妃，这位次妃被后人尊称为嫫母。
据说黄帝即位做共主的时候有“云瑞”，就以云名官，官吏都以云为名号，古记载上有“缙云氏”这个名号。有人推测说，这是黄帝的夏官。另外还有春官青云氏、秋官白云氏、冬官黑云氏、中官黄云氏。其实以云名官，未必因为祥云笼照，恐怕这和农业有关。功效及药理：补肾健脾，益气养血。用于诸虚百损，常服强身健体，延年益寿，返老还童。
营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每日1料。
282.双参猪瘦肉美味汤
原料：人参10克，海参（水发）150克，香菇20克，猪瘦肉150克，荷兰豆仁50克，竹笋60克，精盐、上等鱼露、香油各适量。
制法：海参洗净切小块，香菇切丝，猪瘦肉切片，竹笋切片，人参切小片，荷兰豆仁洗净。将全部用料放砂锅中，加清水适量炖煮，至猪瘦肉熟烂即可。加入鱼露、味精、香油后，食用佐膳。每天1料。
功效及药理：大补气血，增加食欲。用于久病气弱不复或年老体衰、胃纳不佳、精神萎靡、身体疲倦者。
营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：两日一次。
283.黄芪鳝鱼汤
原料：黄芪30克，鳝鱼300克，生姜1片（切丝），红枣5枚（去核），大蒜2条。
制法：黄芪、红枣洗净，大蒜洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件。起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可。饮汤吃鳝鱼肉。
《黄帝内经》成书于大约2000年前的秦汉时期，她的博大精深的科学阐述，不仅涉及医学，而且包罗天文学、地理学、哲学、人类学、社会学、军事学、数学、生态学等各项人类所获的科学成就。
令人颇感惊讶的是，中华先祖们在《内经》里的一些深奥精辟的阐述，虽然早在2000年前，却揭示了许多现代科学正试图证实的与将要证实的成就。中国古代最著名的大医学家张仲景、华佗、孙思邈、李时珍等均深受《内经》思想的熏陶和影响，无不刻苦研读之，深得其精要，而终成我国历史上的一代名医。功效及药理：补气养血、健美容颜。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏等。
营养分析：黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
284.八宝鸡汤
原料：党参10克，炒白术10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，当归15克，川芎7.5克，肥母鸡肉5000克，猪肉1500克，葱100克，生姜50克。
功效及药理：本方有双补气血之功。适用于气血两虚，面色萎黄、食欲不振，四肢乏力等症。
做法：1.以上药物配齐后，用纱布袋装好扎口，先用清水浸洗一下。
2.将鸡肉、猪肉分别去净毛渣，冲洗干净，杂骨洗净打碎，生姜洗净拍破，葱子洗净缠成小把。
3.将猪肉、鸡肉和药袋、杂骨放入锅中，加水适量、用武火烧开，打去浮沫，加入生姜、葱子，用文火炖至鸡肉熟烂，将汤中药物、姜、葱捞出不用，再捞出鸡肉和猪肉稍凉，猪肉切成条，鸡砍成条方形块，按量装碗中掺入药汤，加盐少许即成。
营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：两周一次。
285.益寿银耳汤
原料：干银耳15克，枸杞子15克，龙眼肉15克，冰糖150克。
《黄帝内经》作为祖国传统医学的理论思想基础及精髓，在中华民族近二千年繁衍生息的历史长河中，它的医学主道作用及贡献功不可没。大略700年前，欧洲鼠疫暴发，有四分之一的欧洲人失去了生命，而中国近两千年的历史中虽也有瘟疫流行，但从未有过象欧洲一样惨痛的记录，中医药及《内经》的作用由此充分展示。做法：银耳用温水泡胀，洗净泥沙，去除黑根，用开水汆一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗净，置小碗内蒸熟，龙眼肉切丁。清水1500克，置火上烧沸。加入冰糖，溶化后再放入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，入碗。
特点：银耳软糯，汤液酸甜适口。
功效及药理：补肾强身、养阴润肺。对肺阴不足的燥咳，干咳，虚劳久咳，热病后的津伤口渴，肠燥便秘，虚烦不眠等症，有较好的疗效。
营养分析：可作为高血压、神经衰弱，年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。
用法及用量：早晚一次。
286.羊肉汤
原料：羊肉、葱花、香菜，蒜黄。
做法：1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香纯正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
功效及药理：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
营养分析：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
用法及用量：早晚空腹温热食用。
《黄帝内经》的著成，标志着中国医学由经验医学上升为理论医学的新阶段。《黄帝内经》总结了战国以前的医学成就，并为战国以后的中国医学发展提供了理论指道。
在整体观、矛盾观、经络学、脏象学、病因病机学、养生和预防医学以及诊断治疗原则等各方面，都为中医学奠定了理论基础，具有深远影响。历代著名医家在理论和实践方面的创新和建树，大多与《黄帝内经》有着密切的渊源关系。287.虫草乌鸡汤原料：乌骨鸡100~200克，冬虫夏草10克，怀山药30克，葱、姜、盐等调味品适量。
做法：将乌骨鸡肉切块，葱切段，姜切片，与冬虫夏草、怀山药一起放入砂锅中，大火煮沸后，改小火炖熟，加入食盐等调味品即可食肉喝汤。
功效及药理：此汤具有益气养血、温中散寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。
营养分析：冬虫夏草含粗蛋白，其水解产物为谷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸等。还分离出虫草酸、D甘露醇、甘露醇、半乳甘露聚糖及多种微量元素。尚含有脂肪、粗纤维、糖类等。
用法及用量：两日一次。
288.人参汤圆
原料：人参粉5克，玫瑰蜜15克、樱桃蜜、黑芝麻各30克、白糖150克、鸡油30克、面粉15克、糯米粉500克。
做法：将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
功效及药理：补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。
营养分析：人参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
《黄帝内经》简称《内经》，原书18卷。其中9卷名《素问》；另外9卷无书名，汉晋时被称为《九卷》或《针经》，唐以后被称为《灵枢》，非一人一时之作，主要部分形成于战国至东汉时期。每部分各为81篇，共162篇。《素问》主要论述了自然界变化的规律、人与自然的关系等；《灵枢》的核心内容为脏腑经络学说。汤圆安神。
用法及用量：可做早点或晚点，适量服用。
289.人参菠饺
原料：人参5克、猪瘦肉500克、菠菜750克、面粉3000克、生姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐、各适量。
做法：1.将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过100目筛待用。
2.将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。
3.将面粉用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀，使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。
4.待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。
功效及药理：补气益脾、安神强心。
营养分析：菠菜补铁、生姜通阳。
用法及用量：佐餐食。
290.清蒸人参鸡
原料：人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤适量。
做法：1.将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2.将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。
3.将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
相传黄帝时期出现了三位名医，除了雷公和岐伯两人外，名气最大的是俞跗（fù）。他的医道非常高明。特别是在外科手术方面很有经验。据说，他治病一般不用汤药、石针和按摩。而是诊断清楚病因后，除非要做手术时就用刀子划开皮肤，解剖肌肉，结扎。功效及药理：大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦耽健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。
营养分析：原料皆大补。
用法及用量：分餐佐食。
291.爆人参鸡片
原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
制作：1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱，姜切丝；香菜粳切长段。
2.将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3.将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。
4.用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
5.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。
功效及药理：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
营养分析：黄瓜性温生姜益于阳气发散。
用法及用量：食用时可分餐佐食。感冒者禁食。
292.人参茉莉花茶
原料：东北五年老参、茉莉花、黄芪、绿茶。
做法：水煎。
传说有一次，俞跗在过河时，发现一个掉河里淹死了的女人被几个人打捞出来准备埋葬，俞跗挡住他们询问死者掉进水里多长时间。抬尸体的人说，刚掉进水里，捞上来就断气了。
俞跗让他们把尸体放在地上，先是摸了摸死者的脉搏，又看了看死者的眼睛，然后又让人找来一条草绳，把死者双脚捆绑好，倒吊在树上。开始大家都不理解俞跗为什么要这样做。死者刚一吊起，就大口大口地往外吐水，直到不吐时，俞跗才叫人慢慢将死者解下来，仰面朝天放在地上，双手在死者的胸脯上一压一放。功效及药理：补气虚。适用于气短乏力，病后亏虚，倦怠神疲，自汗不已，饮食不香，心悸、口干。
营养分析：人参补气、茉莉开胃。
用法及用量：不拘时，代茶饮。
293.文炖荷花雀
原料：麻雀10只，莲子10颗，莲花1朵，生荷叶（连梗）1片。
制法：1.麻雀宰杀后，除去尾臊、内脏和嘴巴，洗净后用沸水汆去血秽，装入炖盅。
2.荷叶、荷梗用清水煮20分钟后，滤出原汁，倒入炖盅里。
3.放入莲子、莲花，以文火约炖1小时后，调入盐、味精，即可享用。
功效及药理：能滋养五脏六腑，益色驻颜，是长者抗老防衰的佳饮。
营养分析：莲子、荷梗、荷叶味甘涩，性平，富益肾固精、养心安神之功，可清暑利湿，升阳止血，通气宽胸，与味甘性温的麻雀合炖。
用法及用量：每周一次。
294.田鸡鱼胶炖枸杞
原料：枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。
做法：枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。
功效及药理：补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
最后他拔掉自己的几根头发，放在死者鼻孔上观察了一阵，发现发丝缓缓地动了动，才放心地对死者家里人说：“她活过来了，抬回家好好调养吧！”营养分析：“枸杞味苦寒，主五内邪气，热中、消渴，久服坚筋骨，轻身不老”。《纲目》：“滋肾、润肺、明目。”
用法及用量：每日1料。295.二冬参地炖猪脊髓原料：天冬15克，麦冬15克，熟地25克，生地25克，人参10克，猪脊髓200克。
做法：将麦冬、天冬、熟地、生地、人参洗净，麦冬、人参切薄片，把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪脊髓、人参。
功效及药理：滋阴补髓，颐养容颜。用于气血不足、容颜无华，或阴虚内热之潮热心烦、肾阴亏虚面有暗斑者。
营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每天1料。
296.双参肉
原料：鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精，精盐，香油各适量。
制法：1.将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。
2.将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。
功效及药理：大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
在俞跗晚年的时候，黄帝派仓颉、雷公、岐伯三人，用了很长时间，把俞跗的医术整理出来，纂成卷目，然而，还没有来得及公布于众，仓颉就去世了。后来，俞跗的儿子俞执，把这本书带回来交给父亲修订。不幸全家遭到了大火，房屋、医书和俞跗、俞执全家人，一起化为灰烬。营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每日1~2次，每次适量。每周2剂。
297.松子核桃膏
原料：松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。
做法：松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。
功效及药理：益精润燥、补脑安神。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
营养分析：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。
用法及用量：每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。
298.松子抗衰膏
原料：松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
做法：将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
功效及药理：滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。
营养分析：中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。
《汉书·艺文志》记载医家经典十一家今仅存《黄帝内经》一家，原因待考。其中失传的包括黄帝外经。从《汉书·艺文志》记载的“七经”来看，当时与《黄帝内经》并存的，还有《黄帝外经》、《扁鹊内经》、《扁鹊外经》、《白氏内经》、《白氏外经》和《旁篇》。用法及用量：每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。
299.乌发糖
原料：核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
做法：1.将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。
2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。
功效及药理：健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
营养分析：核桃仁富含脂肪，占40～50％，蛋白质的含量也较丰富，且含18种氨基酸，还含有维生素E以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等，营养丰富而全面，确实是滋养补益佳品，不愧为“干果之王”。可贵者，核桃仁所含脂肪是亚油酸甘油脂，常吃也不会增高血中的胆固醇，而且还可减低肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压、冠心病人食用。
用法及用量：早、晚各食3块。
300.养元鸡子
原料：鸡子2枚，小茴香6克，菟丝子15克，桑寄生15克，蜜炙黄芪15克。
做法：鸡蛋打入碗中备用；小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁冲调蛋花，可依个人口味调以白糖或食盐。
功效及药理：补肾健脑，强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。
营养分析：鸡子补肾健脑，强壮元阳。
用法及用量：每晚睡前服1次。
301.天冬饼
五味即药食之酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道，《内经》作者对五味的作用已有较为深刻的认识，并在五行与阴阳学说的指导下，建构起比较系统的五味理论。《内经》五味理论对中药药性与组方理论有着重要的指导价值，得到了后世医家的重视与不断阐发。原料：天冬1000克，白蜜60克，芝麻12克，黑黄豆500克。
做法：将天冬加水浓煎，取汁300ml，加蜂蜜熬炼，再入芝麻、黑黄豆粉，共和为饼。
功效及药理：抗齿早脱、发早白之早衰之象。
营养分析：方中天冬长于滋润，黑黄豆亦能润燥，故有抗早衰作用。
用法及用量：1日3次佐餐食用。
302.灵芝人参果杞酒
原料：灵芝50克，人参（西洋参、种洋参、生晒参均可）30克，果杞50克，冰糖100克，白酒500毫升。
做法：灵芝洗净切薄片、人参切片、果杞洗净置于酒罐中，加入冰糖、白酒，密封罐口，浸泡15天即成。
功效及药理：益气补肾，抗衰老。适用于须发早白，失眠健忘，腰酸耳鸣，头昏眼花，气短乏力等肾气不足者。
营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每日二次，每次10毫升。可长期饮用。
303.蒸梨
原料：梨、川贝母3克、百部6克、陈皮6克。
做法：将梨洗净去核，再取川贝母3克、百部6克、陈皮6克洗净后，放入梨心中，上锅蒸熟，每日食用一个。
《内经》认为，五味分入五脏，各有阴阳偏性。《素问·至真要大论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”五味阴阳的划分是依据其性能功效来分类的，故清代高世栻《黄帝素问直解》云：“气味辛甘，从中达外，主能发散，故为阳；气味酸苦，从中上下，主能涌泻，故为阴。”功效及药理：蒸梨止咳化痰，对支气管炎的咳嗽、有痰不易咳出有较好的疗效。
营养分析：梨性味甘，微酸凉，入肺胃经，可生津润燥、清热化痰；川贝母润肺止咳化痰；百部温肺止咳；陈皮理气调中、燥湿化。
304.银耳百合饮
原料：白木耳10克、冰糖20克、百合10克蜂蜜。
制法：取白木耳10克，清水泡发12小时，放入碗中，加冰糖20克、百合10克，将碗放入蒸锅中，隔水炖1小时，拌入蜂蜜。
功效及药理：有润肺止咳平喘的作用，适用于干咳少痰、咽干气喘的咳喘病人。
营养分析：白木耳，又叫银耳，其性甘淡平，滋阴润肺，养胃生津；百合甘微苦寒，滋阴润肺，清心除烦。
用法及用量：每日晨起空腹食用。
305.首乌菊花春
原料：制首乌200克，白菊花150克，生地100克，糯米100克，当归50克，枸杞50克，酒曲适量。
做法：上药共入锅中水煎，取药液蒸煮糯米成较干爽的米饭，待糯米饭晾至微温时，拌入酒曲，冬季需适当保温，使之发酵成甜米酒。
功效及药理：明目黑发，补肾延寿。
营养分析：首乌补肝益肾养血祛风，是常用抗衰延寿之品。菊花疏风解毒，临床报道菊花能防治心血管疾病，故有助于延年增寿。
用法及用量：每日2次取适量食用。
306.仙人掌黄精炖肘
原料：黄精20克，党参15克，红枣10枚，仙人掌100克，猪肘（猪蹄膀）1只，盐10克，味精5克。
岐伯是中国传说时期最富有声望的医学家。《帝王世纪》：“（黄帝）又使岐伯尝味百草。典医疗疾，今经方、本草、之书咸出焉”。做法：将猪肘去毛洗净，斩成三段，先入沸水煮5分钟，撇去浮沫。将黄精洗净切成薄片，党参切成3厘米长的段，一同装入干净纱布袋扎口。红枣洗净，生姜拍碎，仙人掌切成丁。将药物和红枣、生姜放入锅内，旺火烧沸，然后改用小火慢炖，水需一次加足。待炖至猪肘酥时，再加入仙人掌丁、盐、味精，再炖至汤汁浓稠时即可。食用时除去药包。
功效：此方补脾润肺，益寿延年。适用于年老体衰，脾胃虚弱，食欲不振，肺虚咳嗽，面黄肌瘦，病后体虚等症。
营养分析：仙人掌进行了营养成分（维生素C、β-胡萝卜素、矿物质、水溶性氨基酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、有机酸、可溶性糖等）的分析，并与经常食用的结球甘蓝、生菜及黄瓜作了比较，结果表明：米邦塔仙人掌中的钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量较高，尤以钙、钾的含量明显高于其它蔬菜，且不含草酸；水溶性氨基酸以酪氨酸为主；另外还含有丰富的黄酮类物质。
用法及用量：每日2次取适量食用。
307.延寿酒
原料：黄精30克、天冬30克、松叶15克、枸杞20克、苍术12克、白酒1000克。
做法：将黄精、天冬、苍术切成小块，松叶切成碎末，同枸杞一起装入瓶中。再将白酒注入瓶内，摇匀，静置浸泡10~12天即可饮用。
功效及药理：补虚强身，延年益寿。
宋代医学校勘学家，林亿等在《重广补注黄帝内经素问》中强调：“求民之瘼。恤民之隐者，上主之深仁，在昔黄帝之御极也。……乃与岐伯上穷天纪，下极地理、远取诸物，近取诸身，更相问难，垂法以福万世，於是雷公之伦，授业传之，而《内经》作矣。”营养分析：枸杞味苦寒，主五内邪气，热中、消渴，久服坚筋骨，轻身不老。《纲目》：“滋肾、润肺、明目。”
用法及用量：早晚各服1次，每次10~15克。
308.莲子锅蒸
原料：湘莲20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁15克，鲜慈菇15克，玫瑰3克，蜜枣10克，蜜樱桃10克，瓜片10克，肥儿粉50克，面粉80克白糖100克，化猪油125克。
制法：1.将鲜慈菇去皮，切成指甲片，湘莲去皮心，扁豆去壳，加百合，装碗上笼蒸熟，取出；核桃仁泡发后，去皮，炸酥，剁碎；蜜樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成碎丁，将以上全部混合，共成配料。
2.将炒锅内下猪油50克，烧至五成熟，先将面粉炒散，再加肥儿粉炒匀，注入开水适量，继续将水、面、油炒到合为一体，立即放入白糖炒匀后，投进以上的配料继续炒匀，起锅前，放入玫瑰和化猪油，炒匀即成。
功效及药理：养心安神，健脾开胃。适用于脾胃虚弱，精神不振等症。亦可作无病中老年人平时的保健食品。
营养分析：核桃仁富含脂肪，占40～50％，蛋白质的含量也较丰富，且含18种氨基酸，还含有维生素E以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等，营养丰富而全面，确实是滋养补益佳品，不愧为“干果之王”。可贵者，核桃仁所含脂肪是亚油酸甘油脂，常吃也不会增高血中的胆固醇，而且还可减低肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压、冠心病人食用。
用法及用量：一日一次。
309.天门冬膏
原料：天门冬500克。
做法：天门冬去皮、根须，捣碎，用白纱布绞取汁，文火将汁熬成膏，放入瓷罐内。
功效及药理：健体强身，轻身益气，防病延年。
在《黄帝内经》中总有一个人在黄帝问话后，回答问题，他就是岐伯。岐伯，相传亦为黄帝之臣，又是黄帝的太医，奉黄帝之命尝味各种草木，典主医病。他还与雷公研讨经脉。《黄帝内经》即黄帝与岐伯等讨论医理而作。营养分析：天门冬健体强身，轻身益气，防病延年。
用法及用量：食用时，每次服1匙，空腹送酒温服。
310.木耳芝麻茶
原料：黑木耳60克，黑芝麻15克。
做法：1.炒锅洗干净置中火上烧热，将一半黑木耳（30克）下入锅中，不断地翻炒，待黑木耳的颜色由灰转黑略带焦味时，起锅装入碗内待用。
2.锅重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然后加清水约1500克，同时下入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟，起锅，用洁净双层细纱布过滤，滤液装在器皿内即成。
功效及药理：凉血止血，润肠通便。适用于血热、便血等症。老年人常用可有强身益寿。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报道，白木耳含甘露糖醇，多缩戊糖，麦角甾醇，海藻糖。
用法及用量：加白糖饮，每次喝100～120克。也可将炒焦后的黑木耳、炒香后的黑芝麻同生木耳一起和匀收藏，每次用5～6克加沸水120克泡茶饮服。311.淮山药芝麻糊原料：淮山药15克，黑芝麻、冰糖各120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，大米60克。
做法：1.大米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗粒；黑芝麻炒香。
2.将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。
3.锅中先放入冰糖，加清水，烧开后将米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。
功效及药理：滋阴补肾，益脾润肠，健体强身，延年益寿。适用于体虚、须发早白等症。
岐伯是我国远古时代最著名的医生，由于是传说，关于他的籍贯有不同的说法。一般认为，岐伯家居岐山（今陕西省岐山）一带。而新近有资料表明，岐伯为甘肃省庆阳县人。营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：每早、晚各服1次，每次1～2汤匙。
312.枸杞子酒
原料：枸杞子200克，白烧酒500克。
做法：枸杞子洗净，剪碎，放入瓶中，再加入白烧酒，加盖密封，置阴凉干燥处，每日摇动1次，1周后即可饮用。边饮边添加白酒。
功效及药理：益精气，抗早衰。适用于肝肾亏损和早衰。
营养分析：枸杞味苦寒，主五内邪气，热中、消渴，久服坚筋骨，轻身不老。《纲目》：“滋肾、润肺、明目。”
用法及用量：根据酒量，晚餐前或临睡前饮用，通常每次服10～20克，不得过量。
313.党参生鱼
原料：党参20克，胡萝卜50克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐5克，味精、白糖各3克，素油50克，鲜汤200克，香菜30克。
制法：1.将党参润透，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段；香菜洗净，切成4厘米长的段。
2.将生鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油中炸一下，捞起，沥油后备用。
3.将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成。
功效及药理：补中益气，生津利水，补血。脾胃虚弱，气血两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等症。
乾隆年间《庆阳县人物》记载：“岐伯，北地人，生而精明，精医术脉理，黄帝以师事之，著《内经》行于世，为医书之祖。”岐伯从小善于思考，有远大的志向，喜欢观察日月星辰、风土寒暑、山川草木等自然界的事物和现象。还懂音乐，会做乐器，测量日影，多才多艺，才智过人。营养分析：本品药性平和，不燥不腻，善补脾肺之气而养血生津，为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党参代替人参。
用法及用量：佐餐食用。
314.虫草全鸭
原料：虫草10克，老雄鸭一只，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，食盐3克。
制法：1.鸭宰杀后去净毛桩，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。
2.将鸭头顺颈劈开，取8~10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，馀下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。
3.出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。
功效及药理：本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳痿、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。
营养分析：其营养成分为：脂肪8.4%，脂肪中含饱和脂肪酸13．00%（硬脂酸）、不饱和脂肪酸82．2%（油酸31．69%、β-亚油酸68．31%）；粗蛋白25.32%，粗纤维18.53%，冬虫夏草素0.5%，虫草酸7%为奎宁酸的异构物，碳水化合物28.9%，水分10.84%，维生素B120.29微克/100克，甘露醇含量为7%~9%，甘露醇用于脑水肿，可防止急性肾功能衰竭，并有祛痰作用。另含微量元素中，以钾、钙、铬、镍、锰、铁、铜、锌等人体必需微量元素的含量较为丰富。冬虫夏草素是一种核苷抗菌素，有广谱抗菌作用，并能抑制肿癌细胞生长。
用法及用量：一周一次。
后见许多百姓死于疾病，便立志学医，四处寻访良师益友，精于医术脉理，遂成为名震一时的医生。黄帝为疗救民疾，尊他为老师，一起研讨医学问题。315.海带烧排骨原料：排骨700克~800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
4.萝卜切成小块。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
6.加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
功效及药理：使人体达到“酸碱平衡”。
营养分析：海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”。
用法及用量：一周一次。
316.冬笋炒腊肉
原料：腊肉、冬笋片、青蒜、味精。
做法：将腊肉250克洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75克先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50克青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250克，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，《黄帝内经》多数内容即以他与黄帝答问的体裁写成。所以，记载“岐伯”的最早的文献是《黄帝内经》。后人为了纪念他们所做的贡献，专门修建了岐伯庙。加入清汤稍焖收干水，放入青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
功效及药理：足量的蛋白质满足人体对蛋白质部分的需求，丰富的钙、镁矿物质，膳食纤维，更有利于保持健康。
营养分析：腊肉营养丰富，以江苏所产腊肉为例，每100克可食部约含蛋白质14.4克、脂肪21.8克、碳水化合物3.3克、钙31毫克、磷109毫克和铁2.3克，可提供热量267卡。
用法及用量：可当饭吃。
317.滋补膳
原料：乌鸡1只约750克，人参2根，精盐、味精、白糖、白酱油、高汤、黄酒、胡椒粉、料油各适量。
做法：将乌鸡宰杀后去毛去内脏，用水汆透，放在锅内，加入人参和调味品，焖30分钟即可。
功效及药理：补气养血，口味醇厚。
营养分析：乌鸡补气补血，调经固元。
用法及用量：一周一次。
318.红烧龟肉
原料：龟1只（250～500克）、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱花、椒冰糖、酱油各适量。
做法：1.将龟放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。
2.锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。
岐伯又尊称为岐天师，意为懂得修养天真的先知先觉。张志聪《黄帝内经素问集注》卷一：“天师，尊称岐伯也。天者，谓能修其天真。师乃先知先觉者也，言道者上帝之所贵，师所以传道而设教，故称伯曰天师。”功效及药理：滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。
营养分析：龟肉含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。
用法及用量：佐餐食。
319.虫草蒸老鸭
原料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时，鸭熟即可（也可用气锅蒸）。
功效及药理：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。
营养分析：冬虫夏草含粗蛋白，其水解产物为谷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸等。还分离出虫草酸、D甘露醇、甘露醇、半乳甘露聚糖及多种微量元素。尚含有脂肪、粗纤维、糖类等。
320.番茄砂糖藕
原料：番茄2个、藕1节、砂糖适量。
做法：番茄去皮，开水煮藕（3～5分钟），两者一并放入盘中，撒上砂糖即可。
功效及药理：健脾开胃、生津止渴。
营养分析：藕有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止岐黄为岐伯与黄帝二人的合称，相传为医家之祖。中医学奠基之作《黄帝内经》的主要内容以黄帝、岐伯问答的体裁写成，因而后世用即以“岐黄”代称《内经》。
“岐黄之术”、“岐黄之道”指中医学术或医术、中医理论；“岐黄家”指中医生、中医学家；“岐黄书”指中医书；“岐黄业”指中医行业等等。有关岐伯与岐黄的研究发现，其中充满了浓郁的中国传统文化气息，由此说明中医药学与其母体文化的密切关系。洩、生肌的功效。
用法及用量：每日一次。
321.榛子山药饮
原料：榛子60克，山药50克，党参12克，陈皮10克。
做法：榛子去皮壳洗净；山药洗净切小块；党参、陈皮以水500克，文火煮30分钟，去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块，小火熬熟。
功效及药理：具有健脾益胃、强身健体的功效，对于病后体虚、食少疲乏者有良好补益作用。
营养分析：榛子性平，味甘。有调中、开胃、滋养气血、明目的作用。适用于食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等症。由于榛子含有人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢，软化血管，从而防治高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
用法及用量：每日一次。
322.银耳西红柿羹
原料：银耳50克（野生银耳15克），西红柿100克，冰糖适量。
做法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将西红柿洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。
功效及药理：此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。
营养分析：银耳滋阴润肺，西红柿清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于营养。
用法及用量：早晚一次。
葛洪（1152～1237），初名伯虎，字容父。浙江省东阳市南马镇葛府人，后居城内葛宅园。师事吕祖谦。
宋淳熙十一年（1184）进士。授昆山尉，给搬家钱6万，洪以此修葺宣诏亭；倍支俸米，洪谢绝，退还公库。任江淮督府僚佐时，上奏“条边十事”：“一择将帅，二擢偏裨，三公赏罚，四明牒报，五严教阅，六汰冗兵，七厚边储，八修城郭，九立民社，十据形势。”323.沙参玉竹蒸鸭原料：老鸭一只，玉竹50克，北沙参50克，姜、花椒、黄酒、盐适量。
做法：将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。
特点：鸭肉香、味鲜美，微苦。
功效及药理：滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。
营养分析：沙参滋阴清热、润肠通便。
用法及用量：一周一次。
324.归地烧羊肉
原料：羊肉500克，当归15克，生地15克，干姜10克，酱酒25克，葱10克，姜3克，蒜3克，精盐，味精，料酒适量，植物油500克。
做法：当归、生地、干姜均切片，每种挑出外形完整美观的饮片各5克备用。剩馀部分提取混合浓缩汁25ml。把羊肉切成长约5cm，宽2cm的片。旺火，油见烟时，羊肉入锅，约煸炒5~6分钟，肉变金黄色时捞出。微火，倒入煸好的羊肉块，加入清水（量以高度没过肉为宜），放进调料及混合浓缩汁，一直煨到肉烂（一般约2小时左右）。在肉烂前半小时，把当归等三种饮片放入砂锅内共煨。煨好后，再把当归等三种饮片挑出，将肉倒入汤盘内，然后把三种饮片整齐码放在盘边，作为点缀。
特点：肉烂不腻，药味较浓。
功效及药理：益气补血，温中补虚。适用于病后贫血肾虚、产后、久病体虚患者。健康者食用可精力充沛，防病强身。
嘉定间为枢密院兼国史院编修，又奏请严饬将帅呈报军用器材装备以杜绝弊端，被嘉纳。历任工部尚书兼侍读，国子监酒，端明殿学士同签书枢密院事。绍定元年（1228）十二月任参知政事，封东阳郡公，守正尽公，不为苟合。
平生清正廉洁，常以“职业无愧禄养”自勉，不攀附权戚。返归故里，创设义塾，延师育人。然忧国之念，无时或忘，临终尚问北边消息。卒赠太师，封信国公，谥“端献”。营养分析：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
用法及用量：一月一次。
325.胡桃仁饼
原料：胡桃仁（或核桃仁）50克，面粉250克，白糖少许。
制法：将胡桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加水适量，搅拌均匀，烙为薄饼食用。有补肾御寒、润肠通便的作用。
功效及药理：适用于老年人肾虚腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等症。
营养分析：核桃仁是中成药的重要辅料，有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。嚼些核桃仁，还可缓解疲劳和压力。
用法及用量：每日一次。
326.参归羊肉
原料：红参10克，当归20克，羊肉500克，调料少许。
制法：将羊肉洗净切块，与红参、当归、调料放入砂锅中，加水适量，用慢火炖煮1～2小时，待水耗干，羊肉熟烂时停火食用。
功效及药理：有益气补血、强体抗寒的作用。适用于老年人体质虚弱、面色苍白、四肢无力、畏寒怕冷等症。
营养分析：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
用法及用量：趁热分1~2次食用。
327太子参烧羊肉
著有《奏议杂著文》24卷、《蟠室老人文集》、《涉史随笔》等，《文献通考》有著录，收入《四库全书》。《宋史》卷四一五有传。
葛洪（283～363）为东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家。字稚川，自号抱朴子。丹阳句容（今属江苏）人。三国方士葛玄之侄孙，世称小仙翁。中国东晋的炼丹家和医学家。字稚川，自号抱朴子。原料：熟羊肋条肉350克，太子参75克，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋1个，调料适量。
做法：太子参水煎取浓缩汁5毫升备用；羊肉切成薄片；鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊，放入肉调匀；香菇、玉兰片皆切成坡刀片，同葱姜丝放在一起，将锅中油烧至五成热时下锅，炸成红黄色，出锅滗油；锅内留底油50克，入花椒10馀个炸黄捞出，随将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒，加入清汤400毫升及酱油、精盐、味精、料酒各适量，再将羊肉及太子参浓缩汁放入，烧至汁浓菜烂时，出锅盛盘。
功效及药理：温中补虚，益气生津。适用于肺虚咳嗽，脾虚食少，虚劳瘦弱，精神疲乏，心悸自汗，产后虚冷，及年老气虚体弱等症。
营养分析：春季微冷、生姜益于阳气发散、养肉暖胃。
用法及用量：每月2次，随量食用。
328.罗汉雪梨饮
原料：罗汉果一个、雪梨两个。
做法：将干净的罗汉果一个、雪梨两个放进砂锅中，加入净水，放在火上，先用大火，待其开锅后，改微火，煮20～30分钟，将水沥干，待其温度适宜，即可饮用。
功效及药理：适用于急慢性咽炎、咳嗽等病。除此之外，单用一味罗汉果，用开水泡半小时后，代茶饮，对咽炎、喉炎、支气管炎的咳嗽，亦有一定的效果。
营养分析：罗汉果性味甘凉，具有止咳定喘、解热抗痨、清凉解暑的功效，与清热养胃、滋阴润肺的雪梨配在一起，其养阴清热止咳的作用更强。
用法及用量：每日二次，温热服食。
三国方士葛玄之侄孙，世称小仙翁。中国东晋的炼丹家和医学家。字稚川，自号抱朴子。晋丹阳郡句容（今江苏句容县）人。他曾受封为关内侯，后隐居罗浮山炼丹。著有《抱朴子》、《肘后备急方》、《西京杂记》等。329.栗子炖母鸡原料：板栗、葱、姜鸡。
做法：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。
功效及药理：具有补益气血、强壮身体、健脑益智作用。
营养分析：栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍称栗子有驱寒、止泻之功。
用法及用量：每日两次。
330.龙马童子鸡
原料：海马20克，海龙20克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法：将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用；将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净，在沸水锅内汆去血水，剁成6cm见方的大块；姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段；将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量；将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
功效及药理：补肾壮阳。
营养分析：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
其中丹书《抱朴子·内篇》具体地描写了炼制金银丹药等多方面有关化学的知识，也介绍了许多物质性质和物质变化。例如“丹砂烧之成水银，积变又还成丹砂”，即指加热红色硫化汞（丹砂），分解出汞，而汞加硫黄又能生成黑色硫化汞，再变为红色硫化汞。用法及用量：两日一次。
331.党参红枣炖排骨
原料：党参30克，红枣8枚，排骨500克，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
做法：将党参洗净，切3cm的节；红枣洗净，去核；排骨洗干净，剁成4cm长的段；将姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段，将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量，置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
功效及药理：补气血，益健康。
营养分析：参对高级神经活动兴奋和抑制过程均有增加强化作用。能增强神经性过程的灵活性，提高脑力劳动功能。对多种动物心脏均有先兴奋，后抑制，小剂量兴奋，大剂量抑制的作用。能兴奋垂体肾上腺皮质系统，提高应激反应能力。有抗休克，抗疲劳，降低血糖，促进蛋白质RNA、DNA的生物合成，调节胆固醇代谢，促进造血系统功能，减轻辐射对造血系统的损害等作用。能增加机体免疫功能及抗癌等作用。
用法及用量：一月一次。
332.山药炖猪肘子
原料：山药30克，党参60克，红枣8枚，肘子1个，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
做法：山药浸泡24小时，切成薄片；党参用水浸泡24小时，去皮，切成4cm长的节；红枣洗净，去核；猪肘子去毛桩，去骨，用沸水汆去血水，再剁成6cm见方的块状；姜拍松，葱切段；将猪肘子、山药、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量。将炖锅置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
功效及药理：补脾胃，益气血。
例如“丹砂烧之成水银，积变又还成丹砂”，即指加热红色硫化汞（丹砂），分解出汞，而汞加硫黄又能生成黑色硫化汞，再变为红色硫化汞。描述了化学反应的可逆性。又如“以曾青涂铁，铁赤色如铜”，就描述了铁置换出铜的反应，等等。营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：一周一次。
333.参芪乳鸽汤
原料：党参10克，黄芪20克，乳鸽一只（约500克左右）。
做法：黄芪、党参煎煮取汁，待乳鸽煮熟时加入同煮15分钟左右，加调味品即可。
功效及药理：益气健脾，升阳益胃，对体弱多病、食欲欠佳，易感冒者常食有效。
营养分析：参对高级神经活动兴奋和抑制过程均有增加强作用。能增强神经性过程的灵活性，提高脑力劳动功能。对多种动物心脏均有先兴奋，后抑制，小剂量兴奋，大剂量抑制的作用。能兴奋垂体肾上腺皮质系统，提高应激反应能力。有抗休克，抗疲劳，降低血糖，促进蛋白质RNA、DNA的生物合成，调节胆固醇代谢，促进造血系统功能，减轻辐射对造血系统的损害等作用。能增加机体免疫功能及抗癌等作用。
用法及用量：一周一次。
334.首乌鳝背
原料：首乌15克，鳝背250克。
做法：首乌浸泡30分钟，煎煮取汁，鳝背洗净，加油煸炒，加调味品，最后加入首乌汁同炒片刻即可。
功效及药理：滋肝益肺，补血乌发。对腰酸腿软，记忆欠佳有效。
营养分析：何首乌等中药提取物（内含生发活性因子、角化细胞激活因子等）为主要活性成分，进入体内激活的毛囊因子。
用法及用量：一周两次。
出身江南士族。其祖在三国吴时，历任御史中丞、吏部尚书等要职，封寿县侯。其父悌，继续仕吴。吴亡以后，初以故官仕晋，最后迁邵陵太守，卒于官。
葛洪为悌之第三子，颇受其父之娇宠。年十三，其父去世，从此家道中落，乃“饥寒困瘁，躬执耕穑，承星履草，密勿畴袭。……伐薪卖之，以给纸笔，就营田园处，以柴火写书。……常乏纸，每所写，反复有字，人尠能读也。……”335.山海双参原料：人参片5克，发好海参250克。
做法：人参片加适量水隔水炖30分钟左右备用。海参洗净，切段，加少许油煸炒片刻，加入人参与汁，同烩熟，加调料品，胡椒粉食之。
功效及药理：补气助阳，温肾益髓，可用于阳虚乏力。
营养分析：参对高级神经活动兴奋和抑制过程均有增加强作用。能增强神经性过程的灵活性，提高脑力劳动功能。对多种动物心脏均有先兴奋，后抑制，小剂量兴奋，大剂量抑制的作用。能兴奋垂体肾上腺皮质系统，提高应激反应能力。有抗休克，抗疲劳，降低血糖，促进蛋白质RNA、DNA的生物合成，调节胆固醇代谢，促进造血系统功能，减轻辐射对造血系统的损害等作用。能增加机体免疫功能及抗癌等作用。
用法及用量：一月两次。
336.仙菇素烩
原料：香菇、蘑菇、草菇、金针菇等量。
做法：洗净，切片，同烩煮，加适量调味品即可。
功效及药理：健脾益气，降脂活血。
营养分析：香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生十六岁开始读《孝经》《论语》《诗》《易》等儒家经典，尤喜“神仙导养之法”。自称：少好方术，负步请问，不惮险远。每以异闻，则以为喜。虽见毁笑，不以为戚。后从郑隐学炼丹秘术，颇受器重。谓“弟子五十余人，唯余见受金丹之经及《三皇内文》《枕中五行记》，其余人乃有不得一观此书之首题者”。长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
用法及用量：一周一次。
337.清炖马蹄鳖
原料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
做法：1.将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）。
2.放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
3.火腿切成4大块。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
5.旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
功效及药理：补气益血。
营养分析：甲鱼补气益血，通气活血的功效。
用法及用量：一月两次。
338.黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。
做法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效及药理：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
西晋太安元年（302），其师郑隐知季世之乱，江南将鼎沸，乃负笈持仙药之朴，携入室弟子，东投霍山，唯葛洪仍留丹阳。太安二年，张昌、石冰于扬州起义，大都督秘任洪为将兵都尉，由于镇压起义军有功，迁伏波将军。营养分析：黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
用法及用量：一周一次。
339.杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
功效及药理：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用。
营养分析：枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
用法及用量：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
340.酱油巴戟蟹
原料：巴戟10克，蟹4只（500克），料酒10克，姜10克，葱10克，酱油20克，盐5克，素油50克。
做法：1．将巴戟去内梗，洗净，切2cm长的段，加水煮15分钟，去药渣，留汁液；酱油、葱粒拌匀，装在小碟内。
2．将蟹入锅，与巴戟水同放锅内，再加清水少许，用中火煮30分钟，捞起，揭开蟹盖，把每只蟹剁成4块，再将蟹盖盖上，连同酱油碟同时上桌即成。
事平之后，洪即“投戈释甲，径诣洛阳，欲广寻异书，了不论战功。”但因“正遇上国大乱（指“八王之乱”——引者注），北道不通，而陈敏又反于江东，归涂隔塞”。功效及药理：滋补肝肾，壮阳益精。适用于阳痿，滑精，女子子宫寒冷等症。
营养分析：巴戟试根含蒽醌、黄酮类化合物。
用法及用量：每日1次，既可单食，又可佐餐。
341.龙马水鱼
原料：海龙10克，海马10克，鲜虾仁50克，水鱼250克，料酒10克，姜10克，葱10克，盐5克，味精3克，素油50克。
做法：1．将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙；虾仁洗净，去杂质；水鱼宰杀后，去内脏，头及爪；切成3cm见方的块；姜切片，葱切段。
2．将炒锅置武火上，加入素油，烧六成热时，下姜葱爆香，入水鱼、虾仁、料酒、海马、海龙、盐、味精，加入上汤煮35分钟即成。
功效及药理：补肾壮阳，填精补髓。适用于肾虚阳痿，甲状腺肿痛，淋巴结炎等症。
营养分析：海龙含多种胱氨酸、蛋白质、脂肪酸、甾体及多种无机元素。尖海龙还含有胆甾醇、胆甾烯-4-酮-3（Cholest-4-en-3-one）。
用法及用量：每日1次，佐餐食用。
342.玫瑰花烤羊心
原料：鲜玫瑰花50克，羊心50克，食盐5克。
做法：先将玫瑰花同盐煎煮10分钟，再将羊心切片蘸玫瑰花汁烤炙。
功效及药理：适用于心血亏虚之惊悸失眠、郁闷不乐等症。
营养分析：鲜玫瑰花成分含有少量挥发油和黄色结晶性煎、揉质、没食子酸、色素等。玫瑰油中主要成分为醇类化合物。
用法及用量：适量。
建兴四年（316），还归桑梓。东晋开国，念其旧功，赐爵关内侯，食句容二百邑。咸和（326～334）初，司徒王导召补州主簿，转司徒掾，迁咨议参军。干宝又荐为散骑常侍，领大著作，洪皆固辞不就。及闻交趾产丹砂，求为句漏令，遂率子侄同行。343.麦冬生地炖墨鱼原料：麦冬15克，生地20克，党参20克，黄柏10克，砂仁6克，甘草6克，墨鱼300克，料酒10克，盐4克，味精2克，姜4克，葱6克，上汤800ml，胡椒粉3克，鸡油25克。
做法：1．将墨鱼去筋膜、肠杂及骨（海螵蛸），洗净，切3cm见方的块；将以上药物洗净，麦冬去内梗，砸扁；党参洗净切3cm长的段，然后将全部药物装入纱布袋内，扎紧口；姜拍松，葱切段。
2．将药包放入炖锅内，加入上汤；置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，除去药包，加入姜，葱、料酒、墨鱼、鸡油、味精、盐及胡椒粉，再煮25分钟即成。
功效及药理：滋阴，补肾止遗精。适用于梦遗多年，心慌，心烦失眠，食欲不振，倦怠等症。每日1次，既可单食，又可佐餐。
营养分析：甘，微苦，微寒。归心、肺、胃经。
功能与主治：麦冬养阴生津，润肺清心。
用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
养阴生津，润肺止咳：用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血；心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等证。
配沙参、川贝可治肺阴虚干咳。
用法及用量：适量。
344.丹皮知母炖鳖鱼
原料：丹皮10克，茯苓10克，知母10克，泽泻9克，龙骨25克，团鱼1只（500克），熟地10克，山药20克，山萸肉15克，黄柏9克，牡蛎粉25克，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱6克，胡椒粉3克，鸡油25克，上汤2800ml。
南行至广州，为刺史邓岳所留，乃止于罗浮山炼丹。在山积年，优游闲养，著作不辍。卒于东晋兴宁元年（363），享年81岁。或云卒于晋康帝建元元年（343），享年61岁。做法：将以上药物洗净，装入纱布袋内，扎紧口；团鱼宰杀后去头尾及肠杂；姜柏松、葱切段。
2．将团鱼、药包，料酒、盐，味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火烧煮35分钟即成。
功效及药理：：滋阴降火，补肾止遗精。适用于阴虚火旺，梦遗，心悸，头晕，失眠，倦怠等症。
营养分析：丹皮是常用的中药，以根皮入药。它具有清热凉血、活血散瘀的功效。主产于四川、安徽、山东、贵州、湖南等地。
用法及用量：每日1次，佐餐食用。344.烩鳝鱼丝原料：鳝鱼500克，红糖、菜油、酱油、醋、豆粉各适量。
做法：1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝，放入铁锅内煸炒备用。
2.将铁锅炉烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入锅中，用锅铲来回翻动，将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟，再加豆粉汁适量，即成。
功效及药理：：补虚，补血、消肿。适用于营养不良性水肿等症。
葛洪继承并改造了早期道教的神仙理论，在《抱朴子内篇》中，他不仅全面总结了晋以前的神仙理论，并系统地总结了晋以前的神仙方术，包括守一、行气、导引和房中术等；同时又将神仙方术与儒家的纲常名教相结合，强调“欲求仙者，要当以忠孝和顺仁信为本。若德行不修，而但务方术，皆不得长生也”。营养分析：鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
用法及用量：适量。
345.烧酿鸽子嘴
原料：菠菜350克，鸡胸脯肉100克，香菇（干）20克，冬笋50克，豌豆10克，鸡蛋清25克，盐3克，味精1克，黄酒10克，淀粉（蚕豆）3克，姜3克，鸡油30克。
制作：1.取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的3/4，用开水焯一下，捞出晾凉待用。
2.香菇浸发，去蒂，洗净，切片。
3.冬笋削皮，洗净，切片，备用。
4.将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥，加鸡蛋清、黄酒、精盐，搅匀成鸡茸。
5.把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸10分钟左右，取出待用。
6.炒锅放旺火上，加鸡油，六成热时，下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升。
7.再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加湿淀粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。
葛洪说：“览诸道戒，无不云欲求长生者，必欲积善立功，慈心于物，恕己及人，仁逮昆虫，乐人之吉，愍人之苦，赒人之急，救人之穷，手不伤生，口不劝祸，见人之得如己之得，见人之失如己之失，不自贵，不自誉，不嫉妬胜己，不佞谄阴贼，如此乃为有德，受福于天，所作必成，求仙可冀也。”用法：中餐、晚餐。
功效：贫血调理、养颜美容调理、口腔溃疡调理、延缓衰老调理。
营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
346.炝豆芽菜
原料：绿豆芽250克，辣椒（红、尖、干）20克，花椒10克，盐5克，味精5克。
制作：1.豆芽菜洗净去泥沙，浸泡片刻捞出控净水。
2.锅烧热，将油下锅，辣椒和花椒同时下锅稍炒。
3.待炒出香味后，把芽菜下锅，随即再把盐，味精放入，稍炒即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：口腔溃疡调理、便秘调理、减肥瘦身调理、清热解毒调理。
营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
347.桂花马蹄糕
原料：荸荠1500克，桂花50克，白砂糖200克。
制作：1.将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉。
葛洪在《抱朴子外篇》中，专论人间得失，世事臧否。主张治乱世应用重刑，提倡严刑峻法。匡时佐世，对儒、墨、名、法诸家兼收并蓄，尊君为天。不满于魏、晋清谈，主张文章、德行并重，立言当有助于教化。2.马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆。
3.再加入白糖和匀成半糊状。
4.将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、高血压调理、利尿调理、咽炎调理。
营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
348.鸡油菜心
原料：油菜心400克，火腿30克，淀粉（蚕豆）8克，鸡油15克，盐3克，味精2克，猪油（炼制）20克。
制作：1.油菜心洗净，将头部削成橄榄形，其余部分切成菱形。
2.熟火腿切成末。
3.炒锅烧热，倒入猪油至五成热时，放入菜心，温油汆至菜心翠绿时，取出沥去油。
4.炒锅加鸡汤或鲜汤75毫升、味精、盐、菜心烧沸，用小火稍烩。
5.再用旺火收稠汤汁，捞出菜心，沥干汤，装盘。
6.锅内汤汁用湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上，淋上熟鸡油，放上火腿末即成。
葛洪在坚信炼制和服食金丹可得长生成仙的思想指导下，长期从事炼丹实验，在其炼丹实践中，积累了丰富的经验，认识了物质的某些特征及其化学反映。
葛洪在《抱朴子内篇》中的《金丹》和《黄白》篇中，系统地总结了晋以前的炼丹成就，具体地介绍了一些炼丹方法，记载了大量的古代丹经和丹法，勾画了中国古代炼丹的历史梗概，也为我们提供了原始实验化学的珍贵资料，对隋唐炼丹术的发展具有重大影响，成为炼丹史上一位承前启后的著名炼丹家。用法：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、便秘调理、口腔溃疡调理。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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