“以后还是叫我‘少奇同志’好，因为我们都是人民的勤务员，做领导工作和从事炊事工作只是分工的不同，互称同志比较合适。”

    少奇同志虽然也是湖南人，可他不像毛主席那样爱吃辣椒，几乎连一点辣椒也不敢沾，炒了辣椒菜的锅要涮好几遍才能用来给他做菜。

    1957年年底，我离开毛主席家到特灶工作。所谓特灶，就是专供党中央主要首长打饭或招待客人的地方。此外，还要负责几位主要中央首长家中炊事人员休班时替班做饭的工作。

    我到特灶后，第一次去替班的是刘少奇同志家。提起“少奇同志”这个称呼还有个说道。刚到他身边工作的同志都愿意叫他刘主席，听到这个称呼，他可不大高兴，总会耐心地解释说：“以后还是叫我‘少奇同志’好，因为我们都是人民的勤务员，做领导工作和从事炊事工作只是分工的不同，互称同志比较合适。”

    听了他的一番话，我心里感到热乎乎的，慢慢地也就习惯称呼他“少奇同志”了。对他的夫人兼秘书王光美，大伙儿也都叫她“光美同志”。这些情景直到现在回顾起来还觉得十分亲切。

    少奇同志和光美同志关系非常好，光美同志对少奇同志关心照顾也十分周到。早上喝牛奶用早餐，大都是由光美同志做。他俩用早餐前，喜欢先吃一个鸡蛋。这个蛋既不是荷包蛋，也不是带皮煮熟的整鸡蛋，更不是蛋羹或煎鸡蛋，而是把鸡蛋洗净后，放在一个搪瓷缸或别的家什里，用开水烫一会儿，倒掉水，再掺上开水焖一会儿。先后经过开水冲烫两次后的鸡蛋蛋青半熟，蛋黄不熟，食用时，不加任何作料，打个小孔吸来吃。据说，这样的鸡蛋营养没有破坏，吃了对身体有好处。

    鸡蛋垫底后，早餐主要是面包、黄油、鱼子酱。这种西餐风味可能与受光美同志的影响有关。

    少奇同志喜欢吃油渣烙饼，平时专门由西餐师傅负责制做。熬猪板油时，火不要大，油渣既不过火产生焦煳味，又不至含油太多软绵绵的，尽量让油渣保持酥脆。然后同各种调料一起拌匀包在饼中间，烙成油渣酥饼。一次，我到少奇同志家替班，中午做了3个油渣酥饼，少奇同志吃了两个，剩下一个，警卫员小李送厨房过程中，闻着挺香，干脆送到肚子里去了。晚饭前，办理完公事的少奇同志找剩下的油渣饼吃，警卫员吓得直往厨房找我帮忙解难，我一下又给做了3个。

    少奇同志虽然也是湖南人，可他不像毛主席那样爱吃辣椒，几乎连一点辣椒也不敢沾，炒了辣椒菜的锅要涮好几遍才能用来给他做菜。他很喜欢湖南老家的杂烩菜，我去替班，他就让警卫员告诉我给他做。

    少奇同志吃菜不怕苦，盖菜、油菜等一类带苦味的青叶菜，人们一般要放到开水中焯一下，除除苦味再炒着吃。可他不让这样做，就让我洗净后直接下锅炒，他说被开水焯过的吃起来没有味，有点苦味吃了败火。

    少奇同志十分体贴和关心工作人员。他吃夜餐，一般不让炊事员做。他的办公室放有一个烧煤油的小炉子，晚餐若是剩有饭菜，夜餐就让光美同志把这些剩饭剩菜热热对付着吃。实在没有剩饭菜，就吃点儿面包蘸鱼子酱，或是煮几个鸡蛋了事。炊事人员看到少奇同志那样简单，很是过意不去，再三提出来给他做夜餐，但他怎么也不同意，说：“夜里反正我吃不多，有点儿东西填填不觉饿就行了，你们白天劳动很辛苦，晚上应该好好休息，恢复恢复体力，不应该打扰你们。”

    在中南海生活工作的几年里，我深深感到，领袖们是一些伟大的人物，同时又是一些平凡的普通人。他们为中国革命的胜利，为中华人民共和国的成长和发展建树的功绩是那样无比的伟大，然而他们的日常生活又和我们亿万劳动人民一样，是如此的平凡、如此的普通。

    （王近仁）

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