茶叶储存的历史经验
在古代，对茶叶的储存，古人有不少成功的经验。如明代冯梦祯《快雪堂漫录》谓：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不处泄也。”说明当时已有用干燥和减少气体交换的方法以保持茶叶品质的经验。
1984年，瑞典打捞出1745年9月12日触礁沉没的“哥德堡号”海船，从船中找出被泥淖封埋了240年的一批瓷器，以及370吨乾隆时期的茶叶。令人难以置信的是，这批茶叶一部分还能饮用。当时，茶是用木箱包装，板厚一厘米以上，箱内先铺一层铅片，再铺盖一层外涂桐油的桑皮纸。内软外硬，双层间隔，因此，被紧紧包裹在里面的茶叶极难氧化。
大宗的茶叶贮藏，除了传统的石灰块收藏法、炭贮法外，目前尚有抽气充氮法等。家庭中收贮茶叶，则以罐贮法为宜。罐贮可用瓷瓶、陶罐、漆盒、玻璃罐等容器，尤以锡罐为好。
清人刘献庭在《广阳杂记》记载：“惠山泉清甘于二浙者，以有锡也。余谓水与茶之性最相宜，锡瓶贮茶叶，香气不散。”周亮工《闽小纪》说：“闽人以粗瓷胆瓶贮茶，近鼓山支提新名出，一时学新安，制为方圆锡具，遂觉神采奕奕。”可见明代后期已采用锡具贮茶。潮人之锡茶罐正是对此传统之继承。
目前，市场上的锡罐，多杂入铅锌等金属，久用是否有碍健康，尚未见有关论述。晚近流行的不锈钢大口双盖茶罐，洁净轻巧，又有各种不同规格，使用颇感方便。
家庭茶叶的保管
家庭买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂的罐、坛中，坛口盖密。要使茶叶保持其原有的风味，在保管过程中，主要是控制湿度、温度和光照等气象因素对茶叶质量产生的不良影响，防止茶叶串上异味、怪味。尤其在高温高湿的夏季，更应倍加注意。
控制湿度
茶叶最适宜在其本身含水量5％以下的条件下密封贮存。当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味；当其含水量在10％时，就很容易出现霉变气味；当其含水量超过12％时。如果茶叶中含水量过高，可用干净的器具温火炒干或烘干后，再贮存。
遮阴避光
茶叶在无光线照射的环境中存放效果最好。在有光的环境中，尤其是光线直接照射时，不仅茶叶的色泽变化加快，还能加速陈化变质，使其出现一种令人作呕的“日晒气”，“尘土味”，特别是高级绿茶，对光线的照射作用将别敏感。
单独存放，避免串味
贮存茶叶应避免放在用樟木、杉木等有较大异味的木材制成的箱、柜内，不能与香皂，花露水等异味较大的化妆品以及卫生球、油漆、海产品等一起存放，饮用时，会使人感到恶心。另外，红、绿、花茶分类密封存贮。
控制温度
茶叶适宜在低温下存放。由于温度较高，能促使茶叶吸湿变质。在温度0～5度的条件下，能长时间保持其原有的色泽与香味不变；在10度左右时，其色泽变化缓慢，且无质变气味；在15度以上时，其色泽变化加快，开始出现老化现象，并伴有陈茶气味。
铁观音的来历
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还流传着这样一个故事。
相传，在清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年间从未间断，可见他虔诚的心。一天晚上，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠将他的好梦惊醒。
但第二日，果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神非常振奋。魏认为这是茶之王，就将这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。
因为这茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，后来就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。
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