最损害健康的几个不良习惯

    错误的生活习惯，如饮食、休息、心情等原因，都影响着人的健康。很多病是吃出来的，很多疾病是累出来的，很多疾病是气出来的，但这些都是症状，究其根本是人的理智力量弱。“贪”意味着过度，贪吃、贪睡、贪杯、贪玩，甚至贪看、贪动等生活习惯，都对健康有着意想不到的危害。常言道“知足常乐”，要想留住健康，就要远离“贪”字。

    贪吃

    哪怕是短期暴饮暴食，对全身的伤害也会持续多年。专家指出，肉类等高脂肪、高蛋白食物很难消化，吃得过多可能导致肥胖、冠心病、糖尿病等疾病。贪吃会让人长期处于疲劳状态、反应迟钝，还可增加患癌症的几率。正确的做法是，吃饭在感觉可吃可不吃的时候停住最健康；一定要细嚼慢咽；每餐在固定时间吃；吃饭时间不少于20分钟；多吃豆类、魔芋等食品。

    贪杯

    酒一旦入口，对健康的损害无法避免。贪杯不仅伤肝，还会导致动脉硬化和血脂增高，也是中风的重要诱因。如果酒量越来越大，喝少了觉得全身不舒服、容易发脾气，或早上起床后第一件事就是想喝酒，可能是有了酒依赖，需要寻求医生的帮助。

    贪睡

    一到周末、节假日就赖床，很容易扰乱人体生物钟，导致身体抵抗力下降。此外，早上卧室空气混浊，长时间赖床易损害呼吸系统，进而损害记忆力和听力。睡眠时间过长，大脑皮质抑制过久，还会造成记忆力和理解力减退；心脏活动和休息的规律也被打乱，心功能受到影响。一般情况下，成人每天睡7~8个小时比较适宜，老年人平均为6~7个小时。习惯贪睡的人可把闹钟的时间定得稍早一点，让铃声不断提醒，使自己清醒过来。

    贪玩

    熬夜玩游戏，通宵打麻将，唱歌、跳舞连轴转，这些过度放纵易导致焦虑、抑郁、脾气暴躁等情绪问题，甚至出现嗜睡、眩晕、失眠等症状。尤其通宵玩牌或打麻将，加上久坐不动，血液循环不畅，严重的甚至会发生猝死。要想真正放松，需要有时间底线，时间到了及时停止；感觉疲劳困倦，就不要再勉强为之；高血压、心脏病及年纪大的人，最好不参加打麻将等容易导致情绪波动大的娱乐活动。

    贪看

    每天看电视平均3小时以上，可能患上“电视综合征”，出现血压升高、颈部劳损、下肢酸胀、头痛、头晕、失眠多梦、心烦意乱以及因静电污染面部导致皮肤斑疹等症状。专家建议，连续看电视或电脑半小时后，一定要站起来走走、闭目养神或按摩眼眶；看时要端坐在有靠背的椅子上，身体不要歪歪扭扭，更不要躺着看；最好开窗户看电视，便于通风；看完后洗脸和手，保持皮肤清洁。

    贪动

    运动过度会得不偿失。过量、过强的体育锻炼大量消耗热量，让乳酸等代谢物质在血液中沉积，导致心律不齐，影响肝脏功能，使肌肉酸软。防止贪动的关键是：每次运动别超过1小时，每周运动3~4次即可；如果锻炼结束5分钟仍呼吸急促、筋疲力尽，就证明运动过度了；老人锻炼最好穿有减震效果的运动鞋；做蹲起等动作要放慢速度，防止血糖急速降低，导致两眼发黑和头晕。

    此外，还有一些生活习惯方面，也会有损我们的健康。

    甚至在日常生活中有一些生活习惯看似健康，实际上事不健康得，反而对人类的身体有非常大的危害，例如用卫生纸擦拭餐具、水果，国家质检部门抽查结果表明，许多种类的卫生纸都未经消毒或消毒不彻底，上面含有大量细菌，很容易粘附在擦拭的物体上。只有经过严格消毒处理的高级餐巾纸才符合卫生标准。此外还有，餐桌上铺塑料布，虽然好看，但容易积累灰尘、细菌等，而且有的塑料布是由有毒的氯乙烯树脂制成的，餐具和食物长期与塑料布接触，会沾染有害物质。夏天的时候，很多人都喜欢用纱罩罩食物防蝇用纱罩罩在食物上，其实苍蝇不会直接落到食物上，但会停留在纱罩上面，仍会留下带有病菌的虫卵，这些虫卵极易从纱孔中落下而污染食物。还有用毛巾擦干锅、碗、盆、杯等餐具及水果，我国城市所用自来水都是经过严格消毒处理的，用自来水冲洗过的餐具及水果基本上是洁净的，不用再擦。而毛巾上存活着许多病菌，用毛巾再揩干反而会二次污染。生活中还有一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75%，而一般白酒的酒精含量在56%以下。所以，用白酒擦拭碗筷根本达不到消毒的目的。

    日常生活中，不容易被发现的不量生活习惯还有很多，希望大家在发现以后一定要远离，让自己更加的健康起来。

    碳水化合物是什么？

    什么是碳水化合物？

    碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。可能很多人都知道这点，但是它在你身体里究竟起到什么样的作用，每单位的碳水化合物能产生多少热量？高纤维和低纤维的碳水化合物有什么不同？这些问题只怕就不是一般知识可以解决的了。

    机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

    1.膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源。

    2.碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动。

    此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

    根据目前中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议，与2000年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的45%~65%。同时对碳水化合物的来源也作了要求，即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制纯能量食物如糖的摄入量，提倡摄入营养素/能量密度高的食物，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

    膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

    当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

    碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

    碳水化合物有三种类型：糖类，淀粉和纤维.糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4000卡路里的热量.纤维并不产生热量.它不能被吸收.然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收。

    在人们知道碳水化合物的化学性质及其组成以前，碳水化合物已经得到很好的作用，如今含碳水化合物丰富的植物作为食物，利用其制成发酵饮料，作为动物的饲料等。一直到18世纪一名德国学者从甜菜中分离出纯糖和从葡萄中分离出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速发展。1812年，俄罗斯化学家报告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加热可水解为葡萄糖。1884年，另一科学家指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2∶1，好像碳和水的化合物，故称此类化合物为碳水化合物，这一名称，一直沿用至今。某些复杂碳水化合物在我们饮食中所起的重要作用正引起我们更多的注意。而那些含有高纤维和营养丰富的谷物，蔬菜和豆类更引起我们的兴趣。是什么原因呢？高纤维碳水化合物消化得比较慢，结果使体内血糖水平不会升高得太快。相比之下，低纤维碳水化合物消化得比较快，所以体内血糖水平会迅速升高。

    血糖量的迅速升高导致体内产生更多的胰岛素，它是一种荷尔蒙可帮助调节体内血糖水平。这样长此以往，会导致健康问题。

    那到底碳水化合物存在于哪些食物当中呢？

    有很多呢，有全粮、全麦面、糙米、小米、黑米等各种豆类及根茎类如土豆、地瓜以及水果、甘蔗、香菇、黑木耳等等，都含有碳水化合物。

    现在很多人都说要减肥，其实只要控制好碳水化合物含量，就能很好的起到减肥的作用。因此，碳水化合物只能按80%去吃，多余了就会转化成脂肪的形式贮存起来，导致肥胖，并且80%的比例也要根据每个人每天所消耗能量的多少而定，经常观察体重是否正常而定。

    虽然不能多吃，但也一定不能少吃。人体缺乏碳水化合物之后的反应可是会很严重的，比如会大脑瓜迟缓易患神经衰弱、体重减轻、容易疲劳、还易得糖尿病呢！因此，爱美的美眉们可不能因为减肥而过分拒绝碳水化合物食品呦。

    蛋白质都有哪些作用呢？

    蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60千克重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12千克。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

    蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。

    人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、做功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。

    在生物学中，蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键连接起来形成的多肽，然后由多肽连接起来形成的物质。通俗易懂些说，它就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

    蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

    蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？

    首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物.根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3/4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量。一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。

    其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法.每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质.我国人民有食用混合食品的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值.例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多.豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少.这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。

    第三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质.人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费.相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱。

    第四，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提.如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源。每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ，与葡萄糖相当。用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用。

    摄入的蛋白质有可能会过量，保持健康所需的蛋白质含量因人而异。

    普通健康成年男性或女性每公斤（2.2磅）体重大约需要0.8克蛋白质。

    随着年龄的增长，合成新蛋白质的效率会降低，肌肉块（蛋白质组织）也会萎缩，而脂肪含量却保持不变甚至有所增加。这就是为什么在老年时期肌肉看似会“变成肥肉”。婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。

    脂肪真的是个坏家伙么？

    脂肪，一种我们耳熟能详却又不甚了解的物质，可说不清从什么时候开始，它的“社会形象”开始变得负面起来，一听到“脂肪”这个词，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食、某些慢性疾病的幕后黑手。

    脂肪果真如此糟糕？它和人们避之不及的肥胖到底有啥关系？

    脂肪，俗称油脂，由碳、氢和氧元素组成。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

    过多的脂肪确实可以让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。不过，脂肪实际上对生命极其重要，它的功能众多几乎不可能一一列举。要知道，正是脂肪这样的物质在远古海洋中化分出界限，使细胞有了存在的基础，依赖于脂类物质构成的细胞膜，将细胞与它周围的环境分隔开。使生命得以从原始的浓汤中脱颖而出，获得了向更加复杂的形式演化的可能。因此毫不夸张地说，没有脂肪这样的物质存在，就没有生命可言。

    法国人谢弗勒首先发现，脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成。因此可以把脂肪看作机体储存脂肪酸的一种形式，从营养学的角度看，某些脂肪酸对我们的大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要，但它们都是人体自身不能合成的，我们必须从膳食中摄取，现在还认为，大量摄入这些被称为多不饱和脂肪酸的分子，有助于健康和长寿。同时一些非常重要的维生素需要膳食中脂肪的帮助我们才能吸收，如维生素A、D、E、K等。

    另外，由于脂肪不溶于水，这就允许细胞在储备脂肪的时候，不需同时储存大量的水，相同重量的脂肪比糖分解时释放的能量多得多。这就意味着，储存脂肪比储存糖划算。如果在保持总储能不变的情况下，将我们的脂肪换成糖，那么体重很可能至少会翻番，这取决于你的肥胖程度。我们的脊椎动物祖先，显然看中了脂肪作为超高能燃料的巨大好处，为此进化出了独特的脂肪细胞以及由此而来的脂肪组织，也埋下了今日我们肥胖的祸根。

    食物当中，有两类特别值得注意，那就是煎炸食品和焙烤食品。酥、脆、香、软是它们的致命诱惑。

    这两种食物之所以诱人，很大程度上是因为大量脂肪令它们香脆可口。然而其中所用的油脂，常常是有害健康的。其中既含有反式脂肪酸，又含有大量饱和脂肪酸，煎炸油中还有脂肪氧化聚合与环化产生的有毒物质脂肪是人体建筑材料的一部分。人体细胞在不断更新，更新、修补所用的脂肪，就来自于每天吃进去的膳食脂肪。人人都能够想象到，如果建筑时用了劣质材料，房子质量一定很差，早晚会裂缝漏雨，严重时甚至坍塌。可是我们的身体呢？如果总是用错误的脂肪做材料来建筑它，必然给健康留下严重隐患。因此，尽管不是毒药，长期食用反式脂肪却会让人的身体垮掉。所以，人们有理由尽量远离它。

    即便没有使用氢化植物油，油炸也一样糟糕。油炸本身就会让好好的植物油产生反式脂肪，更要紧的是，为了让一锅油能连续煎炸很长时间，必须使用那种特别稳定、不易氧化的油，而这种油必定是含有大量饱和脂肪的油，特别容易升高血脂，也容易诱发糖尿病。它们的害处，以后还会细细地说。

    所以，如果想在节日慰劳自己一下的话，千万不要用吃蛋糕、吃零食、吃点心的方法。假如你平日因为工作太忙而无法吃到足够蔬菜水果的话，那么就在假日当中，给自己好好做几餐真正的新鲜蔬菜，买点最优质的水果吧！这样的美食，能够抵消在外就餐的危害，让身体能够真正地休养生息。

    有脂肪，当然也就有消灭脂肪的食物了，所以减肥的时候，我们可以多多吃一些这类食物。有哪些可以消除脂肪的食物呢。

    黄豆含有丰富的蛋白质和钙质，还富含亚油酸，可减少胆固醇，防止动脉硬化。

    燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇、甘油三酯和脂蛋白，防止动脉粥样硬化。

    冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化。有宁心保肝、安神定志，加强体内废物排泄等作用。

    苹果含有丰富的钾，可排除体内多余的钠盐。其丰富的果酸，具有防止脂肪聚积的作用，还能与其他降低胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。

    大蒜所含大蒜精油具有降脂效能，所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。

    怎么样这些都是美食吧，当然如果你不喜欢吃蒜，蒜就不算做是美食了，可是其他的几个也是美食的啊，这样多好啊又可以享受美食又可以减肥，真是一举两得啊。

    纤维食品对身体有什么好处？

    纤维食品即纤维含量比较高的食品。现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、黑米、大黄米、大豆、燕麦、荞麦、木耳、海带、茭白、魔芋、红薯、芹菜、苦瓜、胡萝卜、南瓜、水果等。其中，膳食纤维又分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。水溶性纤维可减缓消化速度和最快排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外，还可帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油酯。而大多数膳食纤维都属非水溶性，如纤维素和半纤维素等。动物实验表明，蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。

    纤维食品对人类有着极大的好处，具体如下：

    促进减肥

    纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取；同时膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积聚，三者同时可达到减肥目的。

    吸收毒素

    食物在消化分解的过程中，必定会产生不少毒素，这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮，日久引起粘膜发炎；吸收到血液内，可加重肝脏的解毒负担。纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，吸收入血量亦减少。

    防治便秘

    食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有通便作用。

    保护皮肤

    血液中含有有毒物质时，皮肤就成了其抛弃废物的地方，面部暗疮正是由于血液中过量的酸性物质及饱和脂肪而形成的；经常便秘的人，肤色枯黄，也是因为粪便在肠中停留时间过长，毒性物质通过肠壁吸收并使血液沾上毒素所致。吸烟过多的人脸色犹如死灰，也是上述原因造成的。食物纤维能刺激肠的蠕动，使废弃物能及时排出体外，减少毒素对肠壁的毒害作用，因而可以保护皮肤。

    降低血脂

    食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了血脂。膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用，降低了胆汁和胆固醇的浓度，并能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖；这些正常细菌在繁殖过程中也能使胆固醇转化经粪便排出，有助于减少冠心病的发生。

    控制血糖

    有人认为糖尿病的起因之一是食物中纤维素含量太少。含有大量食物纤维的食品，给人体提供的能量很少，纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善；同时，高纤维食品可降低生理范围内的胰岛素的分泌，降低食物的摄取；另外，高纤维食品可降低糖尿病患者对胰岛素或一般口服降血糖药的需求，而仍能有效控制血糖的浓度。

    保护口腔

    现代人由于进食的食物越来越精，越来越软，使用口腔肌肉、牙齿的活动相应减少。而增加膳食中的纤维素，则可以增加使用口腔肌肉、牙齿咀嚼的机会，涮除牙缝内的污垢，并可锻炼牙床，长期下去，会使口腔得到保健，功能得以改善。

    医治息肉

    现在，肠息肉的罹患者相应多起来了。尤其是发达国家，几乎四分之一的成人患此病。过去一直以低膳食纤维来进行治疗，原因是怕膳食纤维会刺激患处，但效果不明显。近年来，使用高膳食纤维来治疗则效果显著。事实说明息肉高发与膳食纤维的摄入太少有关。

    防治结石

    胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关。由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分沁与循环，因而可预防胆结石的形成。

    预防乳癌

    流行病学发现，乳房癌的发生与膳食中高脂肪、高肉类含量，以及低食物纤维有关。这可能是体内过多的脂肪促进某些激素的合成增加，刺激乳腺细胞变异所致。而摄入高膳食纤维会使脂肪吸收减少，这些激素合成受到抑制，从而能预防乳房癌。

    预防肠癌

    自然界中致癌物质广泛存在，不可避免地会随食物和水进入肠道。同时，有些细菌可能有合成多环烃或将硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力。人的大肠中存在着大量的细菌，能产生多种毒物如胺、酚、氨等。如果食物中纤维素少，粪便体积小，粘滞度增加，在肠道中停留时间长，这些毒物就会对肠壁产生毒害作用，并能像水一样通过肠壁吸收进入血液循环，进而影响全身。食物纤维进入肠道后，可使粪便体积增大，含水量多，使毒素的浓度稀释并刺激肠蠕动，加快肠道内食縻的排空速度，缩短食品中有毒物质在肠道内滞留时间，促使胆汁酸排泄，并使粪便保持酸性，对预防大肠癌有益。蔬菜中的纤维素在肠道中发酵产生丁酸等短链脂肪酸，促进细胞分化，可防止肠癌发生。纤维素可增加咀嚼次数，从而增加唾液分泌，而唾液是防癌抗癌的重要物质。

    增加营养

    膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用，降低了胆汁的浓度，能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖；而肠道中的大肠杆菌能利用纤维素合成泛酸、尼克酸、核黄素等人体不可缺少的生命物质。

    富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。

    高纤维食品的种类非常丰富，杂粮主要指荞麦、糜子、燕麦、绿豆、豇豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物。以这一类作物加工的食品叫杂粮食品。也有人把这类食品叫粗粮食品。杂粮富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。

    我们的身体中都有哪些矿物质？

    矿物质，又称无机盐。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

    人体必需的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100毫克/天，被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100毫克/天的矿物质。还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人本可能必需的微量元素；还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。但无论哪种元素，和人体所需的三大营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。

    矿物质是维持身体健康及生命所必需的，是维持人体生理功能和正常的生长所必需的。各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此，必须通过饮食补充。由于某些无机元素在体内，其生理作用剂量带与毒性剂量带距离较小，故过量摄入不仅无益反而有害，特别要注意用量不宜过大。根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。

    矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。

    矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：

    钙、铁、锌、碘、硒。

    要保持身体健康，我们需要注意以下几个方面：

    1.食品加工前的休整可能直接带来矿物质的损失：如水果蔬菜在加工过程中往往要去皮处理，有些蔬菜还要进行去叶处理等。由于靠近皮的部分，外层叶片和所有的绿叶往往正是植物矿物质含量最多的地方，这些处理可能会导致富含矿物质的部分被废弃损失；

    2.谷物的精致加工：与维生素一样，矿物质主要存在于谷物的外层，研磨精致的过程中会造成很大损失；

    3.溶水损失是加工中矿物质损失的重要原因：动植物组织的汁液的流失都是使矿物质损失的因素。清洗、泡发以及热烫等处理也带来了损失的机会。例如，海带原本是碘的丰富来源，由于烹调前要进行长时间的浸泡，导致碘元素损失大。还有对蔬菜进行的漂烫处理，使大量的钾溶到水中造成浪费；

    4.食品的不当烹调使矿物质生物利用率降低：如含有草酸的食物不经过焯水就与含钙丰富的食品烹调，会造成钙部分无法被人体吸收等。

    维生素能给我们带来什么好处？

    维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

    维生素的种类：脂溶性维生素和水溶性之分。

    脂溶性维生素——必须有脂肪参与并且在体内能够贮存如维生素A、D、E、K。

    水溶性维生素——不能够在体内贮存，并且溶于水，需要每天摄取如维生素C和维生素B族，其中维生素B除外因其能在体内贮存。

    维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：

    1.维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中；

    2.维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；

    3.大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；

    4.人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

    维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质三大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如：B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。

    维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。

    维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。

    维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如β-胡萝卜素能转变为维生素A；7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3；但要经许多复杂代谢反应才能形成。尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。水溶性维生素不需消化，直接从肠道吸收后，通过循环到机体需要的组织中，多余的部分大多由尿排出，在体内储存甚少。脂溶性维生素溶解于油脂，经胆汁乳化，在小肠吸收，由淋巴循环系统进入到体内各器官。体内可储存大量脂溶性维生素。维生素A和D主要储存于肝脏，维生素E主要存于体内脂肪组织，维生素K储存较少。水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出；脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内蓄积，排泄率不高。

    维生素缺乏主要有以下几个方面：

    1.食物供应严重不足，摄入不足，如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。

    2.吸收利用降低，如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收（现代都市人少见）。

    3.维生素需要量相对增高，如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

    4.不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

    健康生活方式是当代人主要生活方式，什么叫健康？很多人说首先是没有病，这是对的。但是我们如何规避不良嗜好，就必须和社会相适应，人也要和环境相和谐，要有健康的人生观与世界观，一分为二地看待世界上的事，摆正自己在社会生活中的位置，这是心理健康的基础。须知先有“我为人人”，才有“人人为我”，对人宽、责己严，自然达到了情绪健康，规律饮食，遵守作息时间，坚持运动等等，这也是健康生活方式。

    现代人都兴起了“健康的维护”，例如一些饮食习惯方面，该吃的吃后就吃，该睡的时候就睡，不能有半点的推迟，这样才能更有效地保证身体健康及长寿，你若有以下六种不良习惯可得早点改掉了哦。

    口渴了才想到喝水

    人体的55%~60%为水分组成，饮水好处多，可排毒，改善新陈代谢，预防便秘、胃酸过多、腹泻等。

    喝水不能等到口渴才喝，口渴代表体内已经缺水，要随时随地补充，尤其夏天，更是要注意！

    肚子饿了才用餐

    不饿就懒吃或等一下才吃，这种错误饮食习惯容易损伤胃，也会减弱人体的抗病能力。因为人体感到饥饿时，排空的胃会分泌大量的胃液，引发胃炎和消化性溃疡。因此，三餐要定时。

    大小便憋急了才火速如厕

    憋大便会延长粪便中的毒素停留在肠道内，再度被体内所吸收，因此要养成每天定时如厕的好习惯。而长期憋尿将受到细菌侵袭，最好一、两个小时解尿一次，以减少有害物质对，预防癌症的发生。

    累了才休息

    累了是身体在提醒我们“该休息了”的自我保护讯号，如果长期等候疲累才休息，势必造成疲劳症候群，不但健康亮红灯、疾病浮现。疲累的人在职场上，也较无法专心工作，降低了生产力。休息是为解除疲劳，不要等累了才休息。

    困了才睡觉

    很多人会等困了才睡觉，这是不健康的，因为困倦代表大脑已经是相当疲劳，等到此时才去睡觉，已经影响健康了。养成按时就寝的好习惯，生理时钟将有益入睡，减少失眠，更重要的是可以保护大脑。

    病了才做健康规划

    健康体检是帮助人在还没生病前，就先找出危险因子，杜绝或延缓疾病的发生，尤其是现代人最难缠的慢病。健康检查是没有速成的，必须定期做检查。

    每次的健检报告也不是看数字而已，后续的健康促进活动更是健检的一大重点。并且保险的规划也不能等到病了才急于投保，不但保费会变贵，还可能面临被拒保的命运；越年轻投保，越早有保障，保费也越划算。

    健康生活是指有益于健康的习惯化的行为方式，具体表现为生活有规律，没有不良嗜好，讲究个人、环境和饮食卫生，讲科学、不迷信，平时注意保健，生病及时就医，积极参加有益的健康文体活动和社会活动等。健康生活方式应该包括以下五个方面：

    1.合理膳食

    指能提供全面、均衡营养的膳食。卫生部发布的新版《中国居民膳食指南》，为平衡膳食提出了权威性的指导意见。

    2.适量运动

    适量运动不但有助于保持健康的体格，还能降低患高血压、2型糖尿病、结肠癌、乳腺癌和骨质疏松等慢性疾病的风险。同时，适量运动有调节心理平衡、消除压力和改善睡眠的作用。运动过程中人体通过流汗排出体内的毒素。

    3.戒烟限酒

    吸烟有害健康，每一个吸烟的人都戒烟，如戒不掉的话，可少抽一点或抽电子烟；饮酒不宜过量。适量的饮酒可以强身健体。

    4.心理平衡

    指能够客观地评价自己，正确应对日常生活中的压力，有效率地工作和学习，对家庭和社会有所贡献。

    5.文明生活

    指健康文明的生活方式，杜绝黄赌毒。

    健康生活方式五要素说来容易，做起难，一个公民长期保持合理膳食、适量运动、戒烟限酒和心理平衡，那绝非易事，每个人面对纷繁复杂的社会，人际关系、交际应酬，礼尚往来，民间风俗，工作竞争等等，每个公民从小起，就可能面临生活压力、家庭不和。成人后就业、婚姻、生育、子女培养、赡养老人，工作岗位等等实际问题，再加上种种社会不良习俗，但是的健康问题比比皆是，据不全统计，常见的各种疾病，大约71%~85%和不良的健康方式有关，例如有的地方酗酒之风盛行，男同志酒精性肝病的患病率高达42%。

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