营养丰富，脂肪含量低
推荐菜谱
莼菜汆鲜鲤
材料：鲤鱼1条、太湖莼菜500克、熟火腿丝25克。
调料：葱末、姜末、盐、料酒、味精、高汤、胡椒粉。
做法1将鱼清理干净后切成片，加入葱末、姜末、盐、料酒搅拌均匀。
2莼菜洗净焯水捞出，放碗中，撒上少许胡椒粉腌渍入味。
3高汤烧沸，倒入鱼片，加盐烧沸后，放入料酒、味精，倒入装有莼菜的碗中，撒上火腿丝即可。
木瓜炖鲫鱼
材料：木瓜1/2个、鲫鱼1条。
调料：盐、料酒、鸡精、葱段、姜丝、胡椒粉、植物油。
做法
1木瓜洗净，去皮、籽，切成块。
2鲫鱼去除鳞、内脏、鳃，洗净，沥干，两面各划两刀，入油锅中煎至两面呈金黄色，捞出沥油。
3砂锅里倒入清水，放入煎好的鲫鱼，加姜丝、葱段，放料酒，煮沸后倒入木瓜块，煮至汤变得乳白浓稠，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
家常烧黄鱼
材料：净黄鱼1条，冬笋、香菇各30克。
调料：植物油、酱油、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐。
做法
1将黄鱼洗净，鱼身两面刷酱油腌渍。
2冬笋去皮，洗净，切片；香菇泡发，去蒂，洗净，切片。
3锅中倒植物油烧热，将黄鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色，捞出沥油。
4锅中留底油，烧热，下葱段、姜片、蒜片炒香，再放冬笋片、香菇片、黄鱼，加料酒、酱油、盐烧沸，再转大火收汁即可。
清蒸带鱼
材料：带鱼250克，冬笋15克，香菜、红椒各少许。
调料：葱丝、姜丝、酱油、植物油、料酒、白糖、盐。
做法
1将带鱼去头、尾，收拾干净，切成长8厘米的段；冬笋洗净，切片；酱油、盐放入碗中搅匀；香菜洗净，切段；红椒洗净，去蒂、籽，切丝。
2带鱼码在盘中，放入冬笋片、红椒丝、葱丝、姜丝、植物油、料酒、白糖，上屉蒸20分钟，取出淋入酱油、撒入香菜段即可。
红烧平鱼
材料：鲳鱼2条，香菇20克，水发冬笋、干辣椒各30克。
调料：植物油、姜片、葱段、大蒜、酱油、大料、盐、白糖、醋、料酒、香菜段。
做法
1鲳鱼杀洗干净；香菇泡软洗净，去蒂；水发冬笋洗净切片；干辣椒洗净，去蒂、去籽，切小片。
2将鲳鱼炸至金黄色，捞出，锅中留底油，放入蒜瓣、葱段、姜片、大料炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开，放入鲳鱼、香菇、笋片、香菜段，小火焖熟即可。
抓炒平鱼丝
材料：平鱼肉丝300克，水发玉兰片丝、红椒丝、黑木耳片各15克。
调料：植物油、酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、淀粉、葱末、姜末、清汤、鸡蛋清。
做法
1平鱼肉丝用蛋清、淀粉抓匀上浆。
2锅内倒植物油烧热，放鱼丝炸至淡黄色，捞出，沥油。
3锅留底油烧热，爆香葱末、姜末，放玉兰片丝、红椒丝、黑木耳片煸炒，加酱油、料酒、白糖、醋、盐和少许清汤，待煮沸时，把平鱼丝下锅翻炒匀，放味精调味即可。
芙蓉鳝鱼丝
材料：鳝鱼100克、鸡蛋3个（取蛋清）、生姜5克、熟火腿10克。
调料：盐、味精、水淀粉、料酒、胡椒粉、植物油。
做法
1鳝鱼洗净切丝，蛋清打散，生姜去皮切丝，熟火腿切丝；鳝鱼丝加入料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉腌渍好。
2油锅烧热，投入腌好的鳝鱼丝，滑熟倒出。
3另烧锅下油，鸡蛋清加入盐、味精、水淀粉搅匀，倒入锅内，用小火炒成块状，放入鳝鱼丝、火腿丝、生姜丝，炒至滑嫩色白即可。
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