酱油

    营养成分：酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红色素。酱油特有的芳香来源于香兰素，它具有使盐味变得柔和而圆润的效果。

    药用功效：酱油能增加食物的香味，令色泽更加好看。含有异黄醇，可降低胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。汤类1.葱豉黄酒汤原料：豆豉15g，葱须30g，黄酒50ml。

    制法及用法：豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎煮5分钟，最后加黄酒，出锅。每日2次，趁热顿服。

    功效：解表和中。可辅治风寒感冒。

    营养分析：葱须疏表发汗、以散表寒；豆豉辛甘解表、宣散表邪。二者合用、黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。2.葱豉汤原料：连须葱白30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30克。

    制法及用法：将葱白，淡豆豉，生姜加水500克，煎沸再加黄酒煎煮。热服，服后盖被取微汗。

    功效：解表和中。

    营养分析：葱须疏表发汗、以散表寒；豆豉辛甘解表、宣散表邪。二者合用、黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。3.五神汤原料：荆芥，苏叶，生姜各10克，茶叶6克，红糖30克。

    制法及用法：将荆芥，苏叶洗净，与茶叶，生姜一并放文火上煎沸，加红糖溶化即成。随量服。

    功效：发法解表。适用于风寒感冒。

    营养分析：荆芥祛风解表，理血止血。治感冒发热，头痛，咽喉肿痛，中风金橘营养成分：每100克金橘含水分84．7克、蛋白质0．9克、脂肪0．1克、膳食纤维1．4克、碳水化合物13．7克、灰分0．4克、胡萝卜素0．64毫克、维生素B10．04毫克、维生素B20．03毫克、尼克酸0．4毫克、维生素C56毫克、维生素E1．58毫克、钾44毫克、钠3毫克、钙56毫克，并含有有机酸、多种氨基酸等。果皮亦含有丰富的松柏甙、丁香甙等。

    药用功效：金橘对防止血管破裂、减缓血管硬化有良好功效，并对血压能产生双向调节作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。口噤，吐血，衄血，便血；崩漏，产后血晕；痈肿，疮疥，瘰疬。荆芥穗效用相同，惟发散之力较强。4.生姜红糖水原料：生姜15克，红糖20克。

    制法及用法：生姜15克，切薄片，加一碗水煮3分钟。再加红糖20克煮1分钟，趁热喝下后，盖被捂汗。

    功效：风寒感冒兼有胃口不好者适宜。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。5.三白汤原料：白萝卜100克、白菜根60克、连根葱白100克水。

    制法及用法：煎后，温热服下，每日1剂，连服3日。

    功效：为预防感冒的常用方，如感冒初期有点鼻塞，可在汤里加点生姜、盐等调味品服用。

    营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。6.苏杏汤原料：紫苏10克、杏仁10克、生姜10克、红糖10克。

    制法及用法：将紫苏与杏仁捣成泥，生姜切片共煎，取汁去渣，调入红糖再稍煮片刻，令其溶化。日分二、三次饮用。

    石榴

    营养成分：石榴含有多种营养成分，如糖、酸、磷、钙、铁等。维生素C的含量比苹果、梨都高1～2倍，果汁含量占总重量的36％～61％。

    药用功效：石榴能润肠止血、抑制细菌，是治疗出血、腹泻的佳品。以色列研究人员证实，连续2周每天饮用2～3盎司石榴汁，可将机体氧化过程减缓40％，减少已沉积的氧化胆固醇，停止饮用后效果仍将持续1个月。石榴汁还能有效抵抗心血管疾病，抗衰老、适用于癌瘤。石榴还有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用。功效：本药膳散风寒，止咳嗽，对外感风寒引起的咳嗽有效。

    营养分析：紫苏味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。7.白果小排汤原料：小排骨500克、白果30克、调料适量。

    制法及用法：将小排骨洗净，加黄酒、姜片、水适量，文火焖1．5小时；白果去壳及红衣，加于汤内，加盐调味再煮15分钟，加味精调匀，并撒上青葱末。

    功效：本药膳功能止咳平喘，适用于咳嗽痰多气喘等症。

    营养分析：白果性平，味甘、苦、涩。敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。8.鲜莲银耳汤原料：干银耳10克、鲜莲子30克、鸡清汤1500克。

    制法及用法：将银耳发好，洗净，放盆内，加清汤15克蒸一小时取出。鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮、切去两头、捅去心，水汆，再用开水浸泡备用（鲜莲子要略带脆性，不要煮的很烂）。烧开鸡清汤、加入料酒、盐、白糖、味精少许调味。把银耳、莲子装入碗内，注入清汤。日3次，佐餐食。

    功效：本药膳功能滋阴润肺、健脾安神，适用于阴虚而致的心烦失眠、干咳少痰、口干咽干、食少乏力等症。小儿若能常食，可消除疲劳，增进食欲，强壮体质。

    营养分析：银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋火龙果营养成分：火龙果营养丰富，其果肉中含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、果糖、葡萄糖等营养成分，还含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。

    药用功效：火龙果外观独特，味道堪称一绝，因含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性纤维，对人体有绝佳的食疗功效。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，可缓解重金属中毒，还能对胃壁起保护作用。所含花青素成分较多，有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，能提高对脑细胞变性的预防，防止痴呆症发生。补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是富含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。9.猪肺猪肚鸭子汤原料：猪肺一具，猪肚一个，肥公鸭一只，北沙参、白术，冬虫夏草各30克，肉桂3克，生姜60克。

    制法及用法：猪肺、猪肚冲洗干净；公鸭去毛及内脏、洗净；诸药调匀，分别塞入猪肚、猪肺管和鸭腹内。三物同时下锅，加水，烧沸，文火炖4小时，至烂熟将三物分别盛入碗内，慢慢食用。

    功效：能补肺止咳、健脾益胃、适用于脾肺俱虚所致之咳嗽。

    营养分析：猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽。10.蜂蜜百合汤原料：10克百合，配蜂蜜25克。

    制法及用法：将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水100克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服。

    功效：对于润肺止咳有食疗功效。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。11.山药汤原料：山药200克，粟米250克，杏仁500克（去皮尖），酥油适量。

    核桃

    营养成分：在每100克核桃仁中，含脂肪20～64克（其中71％为亚油酸、12％为亚麻酸）；含蛋白质15～20克，蛋白质亦为优质蛋白质（核桃中的脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质）；含糖类10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、核桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

    药用功效：常食核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，动脉硬化、高血压和冠心病患者适宜食用。核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，还可使体型消瘦的人增胖。因所含脂肪主要是亚油酸和亚麻酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。制法及用法：先将粟米炒熟研面，再将杏仁炒熟研碎，二物拌匀。另将山药煮熟，去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20克成汤，放入山药（量随意）及酥油调匀。亦可加糖少许。

    功效：补虚益气，温中润肺，凡肺、脾两虚之久咳喘病，而又无寒热之邪相夹者，可辅饮此汤。

    营养分析：山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。

    粥类12.葱白粥

    原料：粳米50克，葱白、白糖各适量。

    制法及用法：先煮粳米，待粳米将熟时把切成段的葱白2～3茎及白糖放入即可。每日1次。热服，取微汗。

    功效：解表散寒，和胃补中。适用于风寒感冒。

    营养分析：葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。13.双花粥原料：银花，北粳米各30g。

    制法及用法：用银花煎取浓汁去渣，再放北粳米加水300ml，煮为稀粥。每日早晚温服。夏冷食尤为适宜。

    功效：清热解毒，可辅治各种热毒疮疡，咽喉肿痛，风热感冒，亦可用于夏令预防中暑。

    营养分析：银花甘、寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。

    栗子

    营养成分：栗子中含碳水化合物达40％之多（是土豆的24倍）、蛋白质10．7％、脂肪27％。鲜栗子的维生素B1、维生素B2含量非常高，维生素C的含量比西红柿还多。栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等多种矿物质。

    药用功效：栗子含有的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能适用于高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老、延年益寿。栗子含核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。14.薄荷粥原料：新鲜薄荷30g（干薄荷15g），粳米50~100g，冰糖适量。

    制法及用法：取薄荷煎汤候冷，以粳米煮粥，待粥将成时，加入冰糖及薄荷汤，再煮一、二沸即成。可供夏季午后凉服。秋冬不宜用，不宜多服久食。

    功效：清热解毒，疏散风热，清利咽喉。可辅治中老年人风热感冒所致咽喉肿痛，亦可作炎夏防暑解热饮料。

    营养分析：薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。15.葱豉粥原料：粳米50g，葱白三段，每段3cm长，豆豉10g。

    制法及用法：先以粳米煮粥，粥将熟时加入葱，豆豉，再煮数沸，加白糖适量。趁热服食。

    功效：发汗解表。可辅治风寒感冒。

    营养分析：葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。

    16.百合粉粥

    原料：百合粉30克（鲜百合60克，干后磨成粉），粳米100克。

    制法及用法：粳米淘洗净后加水煮粥，粥将熟时放入百合粉和适量冰糖，再煮至粥熟。可作早、晚餐服食，日服1～2次。风寒咳嗽及脾胃虚寒患者忌服。

    功效：具有止咳润肺、安神养心之功效。适用于老年慢性支气管炎、肺热干咳等症。对于神经衰弱、肺结核、妇女更年期综合症也有一定疗效。

    松子

    营养成分：松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，磷和锰的含量也高。

    药用功效：松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。磷、锰含量高，对大脑和神经有补益作用，是学生、脑力劳动者和预防老年痴呆的理想食品。松子有润肠通便之功，可美容润肤、延缓衰老。常食能强身健体，提高抵抗力，增进性欲。营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。17.黄芪大枣粥原料：黄芪15克、大枣10克，粳米20克。

    制法及用法：煮成粥每日晨空腹吃，连吃半月以上。

    功效：扶正祛邪，增强免疫功能，预防感冒之功效。小儿体弱，经常反复感冒者，平时宜吃本方增强体质。

    营养分析：常服黄芪可以避免经常性的感冒，大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。18.牛蒡子粥原料：牛蒡子10克，粳米50克。

    制法及用法：煎至100毫升，去渣，再加入粳米，冰糖少许，加水400毫升，煮至粥稠为度，温热服食，每日2次。

    功效：治宜疏风清热、辛凉解表。

    营养分析：牛蒡子性寒，味辛、苦。疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮毒。

    19.薄菊粥

    原料：薄荷、菊花各9克，桑叶、淡竹叶各6克。

    制法及用法：水煎，沸后5分钟，滤出药汁，去渣，加入粳米100克煮粥，稍煮即成。每日分2次服食。

    功效：适用于风热型感冒。

    腰果

    营养成分：腰果的主要营养成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质。

    药用功效：腰果所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸，能很好地软化血管，对保护血管大有益处。所含丰富油脂可润肠通便、美容肌肤、延缓衰老。经常食用腰果可强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲，增加体重。营养分析：薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。

    20.薏米扁豆粥

    原料：薏苡仁、白扁豆各30克，粳米1000克。

    制法及用法：共煮成粥。每日分2次服食。

    功效：适用于暑湿型感冒。

    营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

    21.绿豆竹叶粥

    原料：绿豆30克，粳米100克，银花露10克，鲜荷叶10克，鲜竹叶10克，冰糖适量。

    制法及用法：把鲜荷叶、鲜竹叶洗净，水煎，滤渣取汁。绿豆、粳米淘净后煮成稀粥，水沸后加入银花露、药汁，用微火熬熟，加入冰糖。每天2次，温热服食。

    功效：清暑化湿、解表清心；对伏暑引起的酸痛、无汗、头痛、尿黄、苔腻、恶寒发热、心烦口渴有疗效。

    营养分析：银花甘、寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。

    22.导赤清心粥

    原料：生地黄汁50毫升，雪梨1只，粳米20克，竹叶卷心20支，灯芯草2支，连心麦冬6克，莲子心3克，砂糖适量。

    制法及用法：将所有配料用水煮成粥。每天3次服食。

    榛子

    营养成分：榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和多种矿物质，钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子还含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高过核桃。

    药用功效：榛子富含油脂，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收。功效：清心；对伏暑引起的心烦不寐、小便短赤热痛、发热日轻夜重、口干渴不欲饮有疗效。暑湿盛、胸闷不食、脾胃虚寒、大便溏软者忌食。

    营养分析：鲜生地性寒，味甘、苦。生地黄性寒，味甘。鲜地黄清热生津，凉血，止血；用于热风伤阴、舌绛烦渴、发斑发疹、吐血、衄血、咽喉肿痛。生地黄清热凉血，养阴，生津；用于热病烦渴、发斑发疹、阴虚内热、吐血、衄血、糖尿病。

    23.冬瓜薏苡仁绿豆粥

    原料：冬瓜250克，薏苡仁30克，绿豆60克，鲜荷叶、藿香叶适量。

    制法及用法：冬瓜切成小块，与薏苡仁、绿豆同煮成粥，粥快熟时加荷叶。藿香叶煎成汁，倒入粥中，煮片刻即可。随意饮食。

    功效：清暑辟秽化浊，对因中暑引起的症状有疗效。脾胃虚寒、大便溏软者忌食。

    营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

    24.加味绿豆粥

    原料：绿豆60克，薏苡仁30克，杏仁10克，粳米100克。

    制法及用法：将配料淘净，泡发后煮成稀粥。每天2次，温热食。

    功效：清热利湿、宣通三焦；对暑湿、小便短赤、舌质红赤、暑湿弥漫三焦、身热面赤、胸闷脘痞有疗效。

    营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

    葵花子

    营养成分：葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸等，并含有蛋白质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。

    药用功效：葵花子脂肪含量达50％左右，主要为不饱和脂肪酸，且不含胆固醇；亚油酸含量达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康。葵花子富含铁、锌、钾、镁等微量元素，能预防贫血。每天吃一把葵花子，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病有益。还能辅助治疗失眠、增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。25.发汗豉粥原料：淡豆豉15～20克、荆芥3～6克、麻黄1～2克、葛根20～30克、山栀3克，生石膏末60～90克、生姜3片、葱白二茎、粳米100克。

    制法及用法：先将上述各药同入砂锅煎汁。时间不宜过长，沸后再煎5～10分钟即可，去渣、入粳米。同煮为稀薄粥。若服后汗出热退即停服。

    功效：本药膳功能发汗，清热，适用于风热感冒之高热不退、肺热喘急者。

    营养分析：豆豉辛甘解表、宣散表邪。荆芥祛风解表，理血止血。治感冒发热，头痛，咽喉肿痛，中风口噤，吐血，衄血，便血；崩漏，产后血晕；痈肿，疮疥，瘰疬。荆芥穗效用相同，惟发散之力较强。

    26.桔皮粥

    原料：桔皮15～20克（鲜者30克）、粳米1～2两。

    制法及用法：先把桔皮煎取药汁，去渣，然后加入粳米煮粥。或将桔皮晒干，研为细末，每次用3～5克调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。

    功效：功能顺气、健胃、化痰、止咳。对痰湿犯肺咳嗽疗效较好。

    营养分析：桔皮味辛苦，性温无毒，既能行气，又能燥湿，是治疗消化不良及急慢性气管炎所引起的咳嗽多痰的常用药。

    27.芩地粥

    原料：黄芩30克、鲜生地30克。

    制法及用法：将黄芩30克、鲜生地30克洗净，加水适量煎煮一小时，捞去药渣，再加淘净的大米适量，煮烂成粥，一日内分西瓜子营养成分：西瓜子含有脂肪、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、碳水化合物、粗纤维、α-氨基-β-（吡唑基-N）丙酸，还含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶以及一种皂甙样成分。

    药用功效：西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。含有不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化、降低血压，是适合高血压病人的小吃。顿连续食用。

    功效：清火补阴之效，对肝火犯肺之咳嗽有效。

    营养分析：黄芩清肝肺之火，地黄养阴清热。

    28.落花生粥

    原料：落花生45克（不去红衣），怀山药30克、粳米100克、冰糖适量。

    制法及用法：将花生、山药捣碎，后与粳米相和煮粥。候熟，入冰糖调匀。

    功效：本药膳健脾、润肺、适用于脾肺皆虚之久咳者。

    营养分析：花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

    29.杏桃粥

    原料：杏仁15克、胡桃肉15克、粳米50克。

    制法及用法：先捣杏仁水磨滤汁，取汁和胡桃肉、粳米同煮粥。

    功效：补肾敛肺、止咳平喘，适用于肺肾不足的咳嗽气喘，亦通经脉、润血脉，令人肥健，聪明耳目。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

    30.百合小米粥

    原料：50克鲜百合，配小米100克，冰糖50克。

    制法及用法：将小米熬煮八成熟时，放入百合及冰糖熬煮成熟，午餐及晚餐食用。

    莲子

    营养成分：每100克莲子含蛋白质49克、脂肪0．6克、碳水化合物9．2克、粗纤维10克、钙18毫克、磷54毫克、铁12毫克、硫胺素0．17毫克、核黄素0．09毫克、尼克酸17毫克、抗坏血酸17毫克。

    药用功效：莲子富含的钙、磷、钾等可以构成骨骼和牙齿的成分，有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。所含磷是细胞核蛋白的主要组成部分，可帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，对精子的形成也有重要作用。功效：对于肺燥干咳有食疗功效。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

    31.木耳粥

    原料：黑木耳5克，大枣5枚，粳米100克，冰糖适量。

    制法及用法：将黑木耳温水发透洗净，撕成小块，放入米、枣煮成粥，食时入冰糖适量，食不限量。

    功效：滋肺止咳，适用于肺热伤阴之咳嗽气喘。

    营养分析：大枣甘、温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    32.菊花粥

    原料：菊花50克，粳米100克。

    制法及用法：1．将粳米淘洗干净，加清水浸泡60分钟。

    2．将菊花洗净，加清水煎煮30分钟，捞去菊花取汤。

    3．再将菊花与粳米同煮成粥。早晚食用。

    功效：菊花煮粥对于秋季风热感冒、喉咙肿痛等症，具有一定的治疗作用。

    营养分析：菊花具有清热解毒、明目的作用。茶饮类33.鲜藕姜汁原料：鲜藕（去节）500克，生姜50克。

    制法及用法：刮皮洗净切细，用洁净纱布绞取液汁。一日内分数次服用。

    白萝卜

    营养成分：白萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素及大量的植物蛋白、维生素C和叶酸。

    药用功效：白萝卜所含热量少、膳食纤维多，易产生饱胀感，有助于减肥。能诱导人体产生干扰素，增加机体免疫力，抑制癌细胞生长。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。功效：适用于夏季感冒，肠炎，发热，烦渴，呕吐，腹痛，泄泻等症。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    34.银花饮

    原料：银花30g，山楂10g，蜂蜜250g。

    制法及用法：将银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后取药液1次。再加水煎熬1次。将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。每日3次或随时饮用。

    功效：辛凉解表，清热解毒，可辅治风热感冒。

    营养分析：金银花辛凉发散、清热解毒，也可用银花与茶叶泡饮。

    35.杭菊糖茶

    原料：杭菊花30克，白糖适量。

    制法及用法：将菊花放茶壶内开水浸泡，加白糖适量。代茶饮服。

    功效：通肺气止咳逆，清三焦郁火。适用于风热感冒初起，头痛发热患者。

    营养分析：菊花具有清热解毒、明目的作用。

    36.银花薄荷饮

    原料：银花30克，薄胡萝卜

    营养成分：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

    药用功效：富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。荷10克，鲜芦根60克。

    制法及用法：先将银花，芦根加水500克，煮15分钟，后下薄荷煮沸3分钟，滤去渣，加适量白糖。每日3~4次，温热服。

    功效：清热凉血解毒。适用于各种热病初起；对发热较重的风热型感冒，效果显著。

    营养分析：银花甘、寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。

    37.姜糖苏叶饮

    原料：苏叶，生姜各3克，红糖15克。

    制法及用法：将生姜，苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖上盖，温浸10分钟即成。每日2次，趁热服食。

    功效：发汗解表，祛寒健胃。适用于风寒感冒；对同时患有恶心，呕吐，胃痛，腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。

    营养分析：紫苏叶味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用。但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。

    38.姜糖饮

    原料：生姜片15克，葱白适量，红糖20克。

    制法及用法：将葱白切成3厘米长的段（共3段）与生姜一起，加水500克煮沸，加入红糖即可。趁热一次服下，盖被取微汗。

    功效：止呕吐，除风湿寒热，发汗解表，和中散寒。适用于风寒感冒，发热头痛，身痛无汗者。

    大白菜

    营养成分：大白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌等。大白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高过肉类和蛋类。

    药用功效：大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。美国纽约激素研究所的科学家发现，由于中国和日本妇女常吃大白菜，乳腺癌发病率比西方妇女低得多。大白菜富含维生素C、维生素E，多吃可护肤养颜，促进人体排毒和对动物蛋白的吸收。营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。

    39.桑菊薄竹饮

    原料：桑叶，菊花各5克，薄荷3克，苦竹叶，白茅根各30克。

    制法及用法：将桑叶，菊花，苦竹叶，白茅根，薄荷洗净，放入茶壶内，用开水泡10分钟即成。代茶随时饮用。

    功效：辛凉解表。适用于风热感冒。

    营养分析：薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。菊花具有清热解毒、明目的作用。

    40.香薷饮

    原料：香薷10克，厚朴5克，白扁豆5克（或加白糖适量）。

    制法及用法：将香薷，厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。代茶频饮。

    功效：解表清暑，健脾利湿。适用于夏季感冒，夹暑湿证。

    营养分析：香薷挥发油有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动。有利尿作用。

    41.双花荷蜜饮

    原料：金银花、野菊花各10克，生山楂6克、薄荷5克。

    制法及用法：先用清水浸泡半小时，连水一齐入砂锅，大火煮沸后小火小白菜营养成分：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

    药用功效：小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。再煮3分钟，滤去药滓，取药液，加入蜂蜜10克调匀即可当饮料饮用。每次15~50毫升，一日饮6次以上。

    功效：有疏风清热，解毒解表的功效。适宜于小儿风热感冒，出现发热汗出，口渴，咽喉红肿疼痛等症。

    营养分析：方中银花、野菊花、薄荷，不仅有较强的抑菌抗菌作用，还能抗病毒。加上山楂助消化，健脾胃，配蜂蜜扶助正气，增强抵抗力，很适合小儿的生理病理特点。

    42.藿香饮

    原料：藿香、厚朴各6克，白扁豆8克。

    制法及用法：取藿香、厚朴各洗净切成细丝，白扁豆炒黄研碎，均放入保温杯内，以沸水冲泡，盖严浸泡一小时，代茶饮。

    功效：治宜祛风化湿，发热头痛、头重、鼻塞、困倦乏力、欲呕。

    营养分析：藿香性味，性微温，味辛。祛暑解表，化湿和胃。用于暑湿感冒、胸闷、腹痛吐泻。

    43.解毒清热饮

    原料：银花30克，连翘30克，菊花30克，桑叶20克，薄荷15克，柴胡10克，芦根20克，甘草15克，黄苓15克，蝉蜕15克，生石膏20～30克，滑石20～30克。

    制法及用法：先煎生石膏20～30分钟，然后将所有药一起倒入用水煎，早晚各服1次。

    功效：清热解毒，辛凉透表。主要用于治疗流行性感冒、病毒性感冒，对高热感冒和一般伤风、感冒低热均可服用。

    菠菜

    营养成分：菠菜营养丰富，它的显著特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的优质来源，是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、防止贫血的专家之一。

    药用功效：养颜佳，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。所含类胰岛素样物质能保持血糖稳定。含量丰富的B族维生素能防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。大量的抗氧化剂有助于防止大脑老化，防治老年痴呆症。可保护视力，降低视网膜退化的危险。长于清理人体肠胃热毒，能养血、止血、敛阴、润燥，可防治便秘。营养分析：银花、连翘清热解毒；薄荷、柴胡发汗解表，清解外邪；蝉蜕疏风清热，定惊解痉；桑叶宣通肺络，清泄风热；菊花明目疏风，清降肺火；甘草、芦根清上焦风热，兼养胃阴；生石膏清阳明之热，而无生津之弊；滑石利窍，清热解肌，有发汗作用；黄芩清气泄热。

    44.桑菊薄豉饮

    原料：桑叶、菊花各9克，薄荷、淡豆豉各6克，芦根15克（鲜者加倍）。

    制法及用法：水煎，1日内分数次饮服；或开水沏，代茶饮。

    功效：患风热型感冒者宜服。

    营养分析：桑叶宣通肺络，清泄风热。菊花明目疏风，清降肺火。

    45.藿香代茶饮

    原料：鲜藿香叶、鲜荷叶各12克（干者减半），白糖适量。

    制法及用法：水煎（或开水沏），代茶饮。

    功效：适用于暑湿型感冒。

    营养分析：藿香性味，性微温，味辛。祛暑解表，化湿和胃。用于暑湿感冒、胸闷、腹痛吐泻。

    46.香薷扁豆茶

    原料：香薷9克，白扁豆12克（炒黄捣碎），陈皮3克，荷叶6克，白糖适量。

    制法及用法：水煎（或开水沏），代茶饮。

    功效：适用于暑湿型感冒。

    营养分析：香薷挥发油有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动。有利尿作用。

    油菜

    营养成分：油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

    药用功效：油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。47.山楂银花饮原料：山楂10克、银花30克、蜂蜜250克。

    制法及用法：将山楂，银花放入砂锅内，加水适量，置大火上烧沸，3分钟后将药液滤入碗内，将药渣加水再煎一次，滤出药液。两次药液合并后，放入蜂密，搅拌均匀即可。此法可随时饮用。

    功效：本药膳对风热感冒有一定疗效。

    营养分析：银花味甘、性寒，有清热解毒之功效，是治疗风热感冒的最常用药。

    48.感冒饮

    原料：桑叶、菊花各6克、淡竹叶、白茅根各30克、薄荷3克。

    制法及用法：上述各药用沸水冲泡10分钟，频频饮，或放冷作饮料大量饮，连服2～3天。

    功效：本药膳能疏散风热、辛凉解表，适用于外感风热之感冒。

    营养分析：桑叶宣通肺络，清泄风热。菊花具有清热解毒、明目的作用。

    49.苏藿薄荷茶

    原料：紫苏叶、薄荷、佩兰叶、紫香各1000克、淀粉200克、糖精适量。

    制法及用法：将上药共研碎，过60目筛，用温开水100毫升，将糖精溶化、和入淀粉；再用冷开水200毫升，将淀粉搅拌成浆状，再冲入开水2000毫升，快速搅拌成糊状，加药粉拌匀，用模压成茶块，晒干或烘干，每块重10克，沸水冲泡。代茶饮，每次1～2块，日2～3次。

    功效：本药膳适用于中暑感冒。

    营养分析：紫苏味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫芹菜营养成分：芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8．5毫克、磷61毫克、铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。

    药用功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。

    50.西瓜番茄汁

    原料：番茄2~3个，取一些去籽的西瓜瓤，备用。

    制法及用法：取一些番茄，洗干净，用滚水泡一下，去掉皮和籽。将西瓜瓤和番茄肉分别用干净纱布包起来，绞挤汁液，然后将等量的西瓜汁和番茄汁混合在一起，当开水喝，适量为度。

    功效：有清热利湿作用，两汁合并能治疗夏季风热夹湿感冒。

    营养分析：西瓜瓤有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。

    51.杏仁茶

    原料：苦杏仁6～10克、生姜三片，白萝卜100克。

    制法及用法：取苦杏仁、生姜三片，白萝卜，切碎后加水400毫升，文火煎至100毫升，可加少量白糖调味，每日一剂，分次服完。

    功效：本药膳可散寒化痰止咳，适用于外感风寒咳嗽。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    52.橄榄冰糖茶

    冰糖

    营养成分：冰糖，是冰块状的蔗糖结晶体。

    药用功效：冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳咳嗽阴虚久咳、口燥咽于、咽喉肿痛、小儿盗汗、口疳、风火牙痛等病症。原料：鲜橄榄4枚，冰糖15克和水适量。

    制法及用法：取鲜橄榄4枚，洗净，劈开，加冰糖15克和水适量，煎到出味，一次或分次温服。

    功效：有清热止咳，消痰的作用。

    营养分析：橄榄味甘、酸，性凉。归肺、胃经。能清肺利咽，生津止渴，解毒。

    53.润肺止咳茶

    原料：玄参、麦冬各60克、乌梅24克、桔梗30克、甘草15克。

    制法及用法：上药拣去杂质，干燥后共研碎，混匀，分装，每袋18克。开水冲泡，代茶饮，每服一代，日2次。

    功效：清肺化痰，理气止咳。适用于阴虚内热，津枯口渴，燥咳痰少，粘稠难咯，咽喉不利。

    营养分析：玄参滋阴，降火，除烦，解毒。麦冬甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。

    54.杏梨饮

    原料：杏仁10克（去皮研碎），鸭梨1个，冰糖适量。

    制法及用法：将鸭梨切块去核，与杏仁同煮，梨熟加冰糖少许。

    功效：清热润肺。由肺燥引起的咳喘症，可辅食此饮。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

    55.山楂核桃饮

    原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

    莴笋

    营养成分：莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

    药用功效：食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高，可参与牙齿骨骼的生长。制法及用法：将核桃仁加水少许，制成茸浆，与适量凉开水调成稀浆汁备用。将山楂去核、切片，加50克水煎煮30分钟，过滤后以同样条件煎煮一次，再把山楂汁合在一起，放置火上，加入白糖搅拌，待溶化后倒入核桃仁浆汁内，边倒边搅匀，烧至微沸即可。

    功效：补肺肾，润肠燥，消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压患者的保健饮汁。

    营养分析：核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

    其他药膳方

    56.老人感冒药膳方1

    原料：鲫鱼1尾（约156克～200克），黄芪15克～20克，炒枳壳9克。

    制法及用法：将鲫鱼洗净，去腮、鳞、内脏；先煎黄芪、枳壳，30分钟后，下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味。取汤饮之。

    功效：除感冒的共同症状外，适用于脾气虚症老人感冒常饮，也可用于脾胃气虚所致的其他慢性疾患。

    营养分析：鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，3味合用，具有补气之功效。

    57.老人感冒药膳方2

    原料：嫩母鸡1只，黄芪30克，食盐1.5克，大葱、生姜及绍兴黄酒各15克，清汤500毫升，胡椒粉2克。

    蕹菜

    营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。在蕹菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高11倍多，还含有较多的胡萝卜素。

    药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。制法及用法：将鸡宰杀去肠杂、洗净，入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，沥干水分；黄芪洗净后，切成6～7厘米长的段，每段再剖成二半，整齐地装在罐子内（即周围陡直的深锅，如砂罐子和瓷罐子），加上葱、姜、绍酒、清汤及盐，用棉纸封口，上笼，用武火蒸至沸后约1．5~2小时，出笼后加入胡椒粉调味，即可食用，食用时去除鸡腹内黄芪，食肉喝汤。

    功效：此方有强壮身体、补中益气、温肾散寒、升散解表之功效，适用于脾气虚症感冒，并有预防感冒的作用，还可治疗血虚眩晕、全身麻木及中气下陷之久泻便溏、子宫脱垂、脱肛等症。

    营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    58.老人感冒药膳方3

    原料：大雪梨1个，川椒50粒，面粉50克，冰糖30克。

    制法及用法：将梨削去外皮，在其表面，均匀地戳约50个小孔，把川椒逐个按入孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，入在热柴草炭内煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥去表面外皮，扒去川椒不用。梨放在盘内，将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。

    功效：对体弱肺虚，外感风寒，寒热咳嗽者，食用之均有疗效。

    营养分析：川椒辛、温。入脾、胃、肾经。温中止痛，燥湿杀虫。主治脘腹冷痛吐泻，虫积腹痛，湿疮瘙痒。配苦参，地肤子、明矾煎汁熏洗，治湿疹瘙痒。

    59.老人感冒药膳方4

    原料：人参3克，胡桃肉3个，生姜适量。

    制法及用法：3味加水共煮1小时，待温，饮汤，并将人参，胡桃肉食之。每日1剂（晨起或晚间服均可）。

    功效：补多散少，对肺虚感冒疗效尤佳。

    山药

    营养成分：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

    药用功效：山药富含多种微量元素，为食补之佳品。几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化。食之可促进人体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。含脂肪极少，是天然的纤体美食。营养分析：人参甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。

    60.老人感冒药膳方5

    原料：鲜山药30克，百合20克，杏仁（去皮）10克，粳米60克，生姜15克，大葱茎2支。

    制法及用法：前4味熬粥，后2味煎汤，与米粥同食之。每天1～2次。如食量小的老人，可按比例减量食之。

    功效：具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适用于脾肺气虚症老人食用。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。

    61.老人感冒药膳方6

    原料：蜂蜜30克，鸡蛋1个，大枣3枚，核桃2枚（去壳）。

    制法及用法：先将蜂蜜加水200毫升，置火上滚开，鸡蛋打开倒入碗内搅拌，用烧开的蜂蜜水倒入碗内。用盖盖严，焖至10分钟，服鸡蛋水配食核桃仁，大枣，每天早晚各1次。对腹胀者，应减去大枣，以防雍塞；对大便溏泄者应莲藕营养成分：莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2％），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2％左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。

    药用功效：莲藕含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。所含的丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。减少蜂蜜用量，约10克，即可，以防润滑大肠，加重泄泻。

    功效：具有健脾润肺补肾等功效，既美味可口，又营养丰富，适用于脾肺气虚，食少便溏、咳嗽气喘，久治不愈者。

    营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    62.老人感冒药膳方7

    原料：羊肉150克~200克，葱白、生姜各15克，橘皮6克，吴茱萸3克，白胡椒粉适量。

    制法及用法：将上述各味同放入砂锅内，加水炖煮，待肉熟后服用，每日1剂，服后微汗。

    功效：具有温中助阳、解表散风寒之功效，对脾阳虚又外感风寒的老人最为适宜。

    营养分析：羊肉温中补虚，扶助正气；葱白、生姜祛风散寒；吴茱萸、胡椒粉温中散寒；橘皮行气健脾、止咳化痰。

    63.老人感冒药膳方8

    原料：鹌鹑1只，淮山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克。

    制法及用法：先将鹌鹑去毛和内脏，洗净、切块，与后4味共煮，加少量盐调味。待30分钟后食肉饮汤。

    功效：对畏寒发热。鼻塞流涕、腹胀便溏为主要特征，舌质徽嫩而淡、苔薄白腻，脉浮缓有效。

    营养分析：山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。

    64.老人感冒药膳方9

    原料：羊肾1对，肉苁蓉30克，韭白7茎，荸荠

    营养成分：荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。

    药用功效：荸荠是根茎类蔬菜中含磷量最高的蔬菜，利于牙齿、骨骼发育，儿童宜食。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可预防急性传染病，是春季预防麻疹、流行性脑膜炎的上佳食品。另有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。葱白3节，粳米60克。

    制法及用法：将羊肾洗净，净去筋膜，切片，肉苁蓉洗净切细，与韭白、葱白、粳米同煮成粥。

    功效：此粥有温脾肾之阳及疏散风寒之功效。能预防和治疗脾肾阳虚症老人感冒。

    营养分析：葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。

    65.老人感冒药膳方10

    原料：黄狗肉500克~2000克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。

    制法及用法：将狗肉洗净切块，加入调料炖熟食用。

    功效：具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风寒，则可在调料中加入大葱、芫荽2味，以助温解表之。

    营养分析：狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品。

    66.地瓜葛根煎

    原料：鲜地瓜100g，葛根（干品）50g。

    制法及用法：将地瓜洗净切片和葛根一起，加适量水煎，去渣。每日1服。1次服完。

    功效：发表解肌，解热生津，可辅治流行性感冒。

    营养分析：地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。

    67.葱豉豆腐

    芋头

    营养成分：芋头属于高热能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量占17．1％，蛋白质也较丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B12、维生素C、胡萝卜素等营养成分。芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。

    药用功效：芋头含氟量较高，有洁齿防龋的作用。芋头中有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用。还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。原料：豆腐250g，淡豆豉12g，葱白15g。食盐、味精适量。

    制法及用法：先将豆腐切成小块，放入锅中略煎，后将淡豆豉加水，放水1碗煎取大半碗。再入葱白，煎滚后取出，趁热内服，盖被发汗。每天1剂，连服4~5天。

    功效：清热解表。可辅治流行性感冒。

    营养分析：豆豉辛甘解表、宣散表邪，葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。

    68.黄豆香菜煎

    原料：黄豆10克，香菜30克。

    制法及用法：将黄豆加适量水煎煮，15分钟后加入芫荽，再煎15分钟。1次服完。每日1服。

    功效：辛温解表，健脾胃。适用于流行性感冒。

    营养分析：黄豆富含大豆蛋白及异黄酮的黄豆粉，有降低罹患多种癌症的作用，还能防止骨质疏松，减少患心脏病的可能性。

    69.米醋萝卜菜

    原料：生萝卜250克，米醋适量。

    制法及用法：将萝卜洗净切片，加米醋适量。当菜下饭。每日1剂。

    功效：辛凉解表，消食解毒。适用于流行性感冒。

    营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    70.气虚感冒方

    百合

    营养成分：百合营养丰富，富含多种生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。每100克鲜茎中含蛋白质约3．36克、蔗糖10．39克左右、还原糖3克、果胶5．61克、碳水化合物11．46克、脂肪0．18克。

    药用功效：百合富含水分，能解渴润燥，可止咳、止血、开胃、安神，改善支气管功能。富含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的滋补功效，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。能显著抑制黄曲霉素突变作用，可用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。原料：党参20克、苏叶15克、生姜15克、红糖适量。

    制法及用法：先将党参、苏叶冲洗干净，生姜切细丝，三味共放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再加入红糖煮化即可。分3次温服，或倒入保温杯中代茶饮。每天1剂。

    功效：此方有益气解表的功效，主治气虚感冒，症状为：感冒同时伴有自汗、气短倦怠、语声低微、脉细无力等。

    营养分析：苏叶味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。

    71.血虚感冒方

    原料：当归20克、熟地15克、葛根20克、粳米60克、红糖适量。

    制法及用法：先将当归、熟地、葛根冲洗干净后共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再将粳米淘洗干净后放入药汁中，用小火熬粥（若药汁不够可加水）。待粥将熟时，放入红糖煮化即可。早晚两次温服，每天1剂。

    功效：此方有养血解表的功效，主治血虚感冒，症状有：感冒同时伴有面色无华、头晕心悸、耳鸣眼花、唇舌淡白、脉虚弱无力等。

    营养分析：当归甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈疽疮疡。当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。

    72.阴虚感冒方

    原料：党参20克、麦门冬20克、薄荷15克、冰糖50克。

    洋葱

    营养成分：洋葱除不含脂肪外，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C、糖、粗纤维及硒等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。

    药用功效：洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏稠度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼生洋葱可以预防感冒。所含矿物质硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞的活力和代谢能力，可防癌、抗衰老。制法及用法：先将党参、麦门冬、薄荷冲洗干净，共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再加入冰糖稍煮片刻即可。分3次温服，或倒入保温杯中代茶饮。每天1剂。

    功效：此方有滋阴解表的功效，主治阴虚感冒，症状有：感冒同时伴见盗汗、心烦口渴、口干咽燥、手足心热、干咳少痰或痰中带血、舌质红、脉细数等。

    营养分析：麦冬甘，微苦、微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。

    73.阳虚感冒方

    原料：黄芪20克、桂枝10克、大枣10枚、粳米60克、红糖适量。

    制法及用法：先将黄芪、桂枝冲洗干净后共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟后去渣留汁，再将粳米、大枣淘洗后放入上述药汁中，用小火熬粥（若药汁不够可多加水）。待米烂粥熟时，放入红糖煮化即可。早晚两次温服，每天1剂。

    功效：此方有助阳解表的功效，主治阳虚感冒，症状有：无汗或自汗、汗出则恶寒更甚、头痛、骨节酸冷疼痛，伴有面色苍白、语声低微、四肢不温、舌质淡白、脉沉细无力等。血压偏高者不宜用此方治疗。

    营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    74.鸭蛋清便方

    原料：鸭蛋清（鸭蛋白）2个，葱白4段，饴糖50克。

    制法及用法：先将葱白及饴糖，用两茶杯水煮一、二沸，倒入盛鸭蛋清的碗中，搅匀，分二次热服。忌食酸辣等刺激性食物。

    功效：养阴清热。用治感冒咳嗽、音哑、咽喉肿痛等症。

    芥菜

    营养成分：芥菜含有丰富的膳食纤维，还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油。

    药用功效：芥菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿、促进伤口愈合的作用。雪里蕻富含维生素C，能增加大脑中的氧含量，可醒脑提神、解除疲劳。营养分析：鸭蛋清起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。

    75.冰糖鸡蛋

    原料：鸡蛋1个，冰糖30克。

    制法及用法：将鸡蛋打破，同捣碎的冰糖混合调匀，临睡前用用开水冲服，取微汗。

    功效：养阴滋躁，清肺止咳。用治感冒，流清涕，咳嗽发冷。对小儿流鼻血亦有效。

    营养分析：鸡蛋润肺生津，益脾胃。治病后、产后体弱，肺结核，气管炎，食欲不振，心悸多汗。

    76.豆豉葱白煲豆腐

    原料：豆腐2块、豆豉6克、葱白3根。

    制法及用法：先将豆腐、豆豉用水一碗煎至半碗，再入葱白，煎沸后趁热服用。

    功效：豆豉是治疗风寒感冒轻症的有效方剂，再以调和脾胃，止嗽的豆腐，效果更好。

    营养分析：豆豉辛甘解表、宣散表邪，葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。

    77.桑叶露

    原料：霜桑叶500克。

    制法及用法：桑叶洗魔芋

    营养成分：魔芋含有异常丰富的营养成分。每100克中含蛋白质2．2克、脂肪0.1克、碳水化合物17．5克、钙19毫克、磷51毫克。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。

    药用功效：魔芋所含黏液蛋白能减少体内胆固醇，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，能够防治癌瘤。膳食纤维能防止便秘，有利于肠道病症的治疗。其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，食后有饱腹感，是理想的减肥食品。净，切碎，加水煮，蒸馏，收集饱和芳香水。每服30毫升，日二次。

    功效：本药膳功能祛风清热、凉血明目。适用于风热感冒，头痛目赤、肺热、肺燥，干咳少疾、痰中带血等。

    营养分析：桑叶宣通肺络，清泄风热。

    78.桔姜蜜膏

    原料：桔红60克，生姜30克，蜂蜜半斤。

    制法及用法：先将桔红，生姜二味用水煎煮，15分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液三次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘时，兑入蜂蛋，至沸停火，装瓶备用。每日服3次，每日3汤匙。

    功效：本药膳里桔红下气消痰，散寒止咳，生姜温肺，蜂蜜镇咳化痰，合用共奏散寒温肺，化痰之咳之功。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    79.加味蜜糖银花露

    原料：金银花20克，薄荷5克。

    制法及用法：先煎金银花20克，取汁约二小碗。药成前，下薄荷5克约煎3分钟。贮瓶内，分次与蜜糖冲匀饮用。丝瓜花蜜饮：取洁净丝瓜花10克，放入杯内，以沸水冲泡、盖上盖温浸10分钟，再调入蜂蜜适量。趁热顿服，每日3次。

    功效：对肺热型急性支气管炎有一定疗效。

    营养分析：丝瓜花清热解毒，用于肺热咳嗽。蜂蜜润肺止咳。金银花甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。

    苋菜

    营养成分：苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。

    药用功效：苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。常食可以促进排毒，防止便秘，减肥轻身。80.蜂蜜萝卜汤冲蛤粉原料：蛤蚧数只、蜂蜜30克、鲜萝卜适量。

    制法及用法：将蛤蚧焙干研末，每次取蛤蚧粉6克，用蜂蜜、萝卜煎水冲服。

    功效：本药膳功能养阴清肺，祛痰散结。适用于火燥伤阴的干咳，咯少量粘痰或痰中带血。

    营养分析：蛤蚧咸、温。补肺肾，益精血，止咳定喘。虚劳咳嗽、气喘、咯血、消渴等症。

    81罗汉果煲猪肺

    原料：罗汉果一个，猪肺25克。

    制法及用法：将猪肺洗净，切成小块，挤出泡沫，与罗汉果同煮熟后，加盐少许调味服食。

    功效：本药膳功能清肺化痰、润肺止咳，适用于肺燥咳嗽、口燥咽干、百日咳、小儿颈淋巴腺炎等症。

    营养分析：罗汉果有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效。可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。

    82.百合枇杷

    原料：百合（鲜良者）30克、枇杷（去核）30克、鲜藕（洗净、切片）30克。

    制法及用法：将百合、枇杷和藕片合煮汁，调入适量白糖，若冰糖益佳。代茶频频饮之。

    功效：本药膳功能清热化痰，润肺止咳，适用于燥热伤肺者。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。菊花营养成分：菊花的主要成分有挥发油（0．2％～0．85％）、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑醋等成分，黄酮类成分有木犀草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。

    药用功效：菊花对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。大剂量菊花有明显解热和降压作用。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

    83.川贝母炖蜜糖

    原料：川贝母6～12克（如用川贝末，则用3～6克），蜜糖约15～30克。

    制法及用法：将川贝母打碎，与蜜糖同放炖盅内，隔水炖服。一次服完。

    功效：本药膳功能润肺清热止咳，适用于肺燥咳嗽和小儿痰咳等。

    营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。

    84.栀杏桑白煲猪肺

    原料：山栀子9克、杏仁10克、桑白皮12克、猪肺200克。

    制法及用法：先将猪肺切成片状，用手挤洗去猪肺气管中的泡沫，与山栀、杏仁、桑白皮一起放入瓦煲内加水煲煮。

    功效：有清肝之火，补肺阴之效，宜用于肝火犯肺之咳嗽。

    营养分析：山栀清肝肺之火，杏仁润肺止咳，桑白皮清肺热、止咳喘，猪肺补肺。

    85.甜杏仁膏

    原料：甜杏仁100粒、核桃肉、猪板油、饴糖、蜂蜜、生姜汁各120克，鲜梨汁250克。

    制法及用法：前二味共研细末，猪板油切块，下锅炸油、去渣留油，下杏仁核桃肉末炸炒，至油被吸尽，放入梨汁、姜汁、炒匀、入饴糖，蜂蜜，炒至水气全尽，起糖泡，香气四溢，每服一汤匙，日一次，白开水调下温服。

    功效：本药膳功能益荷叶

    营养成分：荷叶中含有莲碱、荷叶碱、亚美罂粟碱、N-去甲基荷叶碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、槲皮甙、莲甙、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣质等。

    药用功效：荷叶能清热解暑、升发清阳、止血、抑菌、解痉，可用于感受暑热、头涨胸闷、口渴、尿短赤、暑热泄泻、脾虚泄泻、吐血、衄血、崩漏等症。药理研究发现，荷叶碱具有消脂作用。肾、补肺，适用于肺肾双虚之咳者。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。核桃肉性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

    86.板栗炖猪肉

    原料：猪瘦肉500克、栗子300克，葱、姜少许、料酒、砂糖、酱油适量。

    制法及用法：将猪肉切成小方块。栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮，至肉软时即可。

    功效：润肺化痰、补肾健脾。

    营养分析：栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。主治养胃健脾，补肾强筋，活血止血，反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

    87.蜜饯柚肉

    原料：鲜柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。

    制法及用法：将柚肉用酒加水浸泡24小时捞出，入锅内熬成稠汁，加入蜂蜜拌匀即可食用，每次服2克，日服3～4次。

    功效：祛湿化痰，止咳和胃，适用于寒湿咳嗽而食欲不振之症。

    营养分析：鲜柚肉祛湿化痰，止咳和胃。适用于寒湿咳嗽而食欲不振之症。

    88.糖橘皮

    原料：鲜橘皮20克，白糖40克。

    韭菜

    营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3．12毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8．9毫克、膳食纤维1．2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。

    药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。制法及用法：将橘皮与白糖水同煮至浓汁即可。每次服一汤勺，每日3～4次。

    功效：宣肺止咳平喘，适用于小儿风寒感冒引起的咳嗽气急等。

    营养分析：橘皮清肺化痰，通气提神。

    89.姜汁糖

    原料：生姜汁10毫升，白糖30克。

    制法及用法：将生姜汁倒入熬稠的白糖汁中搅匀即可，制成糖块服用。

    功效：宣肺止咳，化痰和中，适用于风寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而呕者。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    90.猪油蜜膏

    原料：猪油100克蜂蜜100克。

    制法及用法：将猪油放入搪瓷缸内，加蜂蜜，置文火上煎熬至沸，停火晾冷。将猪油与蜂蜜搅拌均匀即成。服用时，每次一汤匙，每天2次。

    功效：补虚润燥，止咳祛痰。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，身体瘦弱等症。

    营养分析：猪油甘、微寒、无毒。

    91.川贝酿梨

    圆白菜

    营养成分：圆白菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。

    药用功效：新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。原料：川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖180克，白矾少许。

    制法及用法：1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。

    2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处用刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖屑拌匀后和川贝母都分成6等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨粑烂后即成。

    3.将锅内加清水300毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。服用时，每次食用雪梨1个，早、晚各服1次。

    功效：润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

    营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。

    92.玉参焖鸭

    原料：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、生姜、味精、精盐适量。

    制法及用法：将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷器）内；再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉粑烂，放入调料。饮汤，吃鸭肉。

    功效：补肺，滋阴。适用于肺阴虚的咳喘，糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。

    营养分析：北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用。

    93.贝母甲鱼

    茭白

    营养成分：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。现代研究指出，茭白含水92．2％，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0．02％）的清淡性食物。

    药用功效：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000毫升，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

    制法及用法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。佐餐食趁热食。

    功效：滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。

    营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。

    94.杏仁豆腐

    原料：苦杏仁150克，洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。

    制法及用法：1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。

    2.将锅洗净，放入冷水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐；用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。可做点心吃。适宜夏季早、晚食用。

    功效：利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

    95.萝卜杏仁煮牛肺

    原料：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

    制法及用法：1.萝卜切块，杏仁去皮尖。

    绿豆芽

    营养成分：绿豆在发芽过程中，维生素C含量会大大增加，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

    药用功效：绿豆芽中含有核黄素，可防治口腔溃疡。同时，它富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。富含维生素C，能清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，防止心血管病变。经常食用，能起到清肠胃、解热毒、洁牙齿、祛痰火湿热的作用。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺，饮汤。每周2-3次。

    功效：补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。

    营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8—10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。骨质疏松症汤类96.巴戟杜仲牛鞭汤

    原料：杜仲30克，牛鞭1条，巴戟天50克，生姜10克。

    制法及用法：把牛鞭汆掉膻味，切块，与杜仲、巴戟天、生姜同入锅内，煮沸后，用小火煮3小时，放调料。随餐食用。

    功效：补肾壮阳强壮安膝；对骨质疏松、下肢乏力有疗效。

    营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。

    黄豆芽

    营养成分：由于酶的作用，黄豆在发芽过程中，更多的微量元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又提高了微量元素在人体中的利用率。

    药用功效：春天多食黄豆芽可有效防治维生素B1缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。富含维生素C，常吃能使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。97.猪骨汤原料：猪骨300克，乌豆30克。

    制法及用法：乌豆泡软，与猪骨同入锅，加水，用武火煮沸，用文火煲3小时，加调料。佐餐食用，用量自愿。

    功效：补肾、活血、祛风、利湿；对骨质疏松症、风湿痹痛有疗效。

    营养分析：乌豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

    98.黄芪虾皮汤

    原料：黄芪20克，虾皮50克。

    制法及用法：先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣，取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，煨炖20分钟，即成。佐餐当汤服食。

    蒜薹

    营养成分：蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E，以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

    药用功效：蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1／10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症。功效：补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。

    营养分析：黄芪擅长益气补脾，近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的钙丢失。

    99.木瓜汤

    原料：羊肉100克，苹果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖适量，盐、味精、胡椒粉适量。

    制法及用法：1.将羊肉洗净，切成六分见方的块。粳米、苹果、豌豆淘洗干净。木瓜取汁待用。

    2.羊肉、苹果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水适量放入锅，用武火烧沸后，转用文火炖，至豌豆熟烂，肉熟，放入白糖、盐、味精、胡椒粉即成。

    功效：经常食用，补中益气。

    营养分析：木瓜酸，温。归肝、脾经。主治消食，驱虫，清热，祛风。主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。

    100.萝卜海带排骨汤

    原料：排骨250克，白萝卜250克，水发海带50克，黄酒、姜、精盐、味精各适量。

    制法及用法：1.排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片，黄酒，小火炖熟。

    2.熟后加入萝卜丝，再煮5～10分钟，调味后放入海带丝、味精，煮沸即起。

    功效：经常食用，补虚壮力，强筋壮骨。

    营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而香菜营养成分：香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1．7克、脂肪0.3克、糖类5．9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4．8毫克、胡萝卜素3．2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上，钙、铁含量也高于其他蔬菜。香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。

    药用功效：香菜中含有许多挥发油，能去除肉类的腥膻味。具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒，利大肠、利尿，促进血液循环。它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    101.排骨豆腐虾皮汤

    原料：猪排骨250克，北豆腐400克，鸡蛋1个，洋葱50克，蒜头1瓣，虾皮25克，黄酒、姜、葱、胡椒粉、精盐、味精各适量。

    制法及用法：1.排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和葱段，黄酒小火煮烂。

    2.熟后加豆腐块，虾皮煮熟，再加入洋葱和蒜头，煮几分钟后熟后调味，煮沸即可。

    功效：经常食用，强筋壮骨，润滑肌肤，滋养五脏，清热解毒。

    营养分析：鸡蛋润肺生津，益脾胃。治病后、产后体弱，肺结核，气管炎，食欲不振，心悸多汗。

    102.甲鱼补肾汤

    原料：甲鱼1只，枸杞30克，熟地15克。

    制法及用法：甲鱼洗净，去肠杂、头、爪及鳖甲，切成小块，同洗净的枸杞子、熟地一起放入锅中，加水适量，文火炖熟即成。

    功效：补益肝肾，滋阴养血。适用于老年骨质疏松症属肝肾阴虚者。

    营养分析：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

    103.甲鱼猪髓汤

    原料：甲鱼1只，猪脊髓200克，调料适量。

    制法及用法：猪脊髓洗净后放碗内。甲鱼用开水烫死后去甲、头、爪、内脏，置锅内，加水武火烧沸后，加姜、葱、竹笋营养成分：竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4．1克、脂肪0．1克、碳水化合物5．7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0．1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。

    药用功效：竹笋可吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。胡椒粉，文火煮至将熟时，加猪脊髓，同煮至熟，放入味精。食肉饮汤。

    功效：滋阴补肾，填精益髓。适用于老年骨质疏松症属肾阴不足者，症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。

    营养分析：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

    104.羊肾黑豆杜仲汤

    原料：羊肾1对，黑豆60克，杜仲10～12克，小茴香3克，生姜9克。

    制法及用法：羊肾去脂膜和臊腺，洗净。黑豆洗净。将杜仲、小茴香、生姜片同放大洁净纱布袋中，放水中先煮20分钟，再下黑豆和肾片。待豆、肾熟后，去药包即成。饮汤食肾和黑豆。

    功效：补肾壮腰。适用于老年骨质疏松症属肾阳虚者，症见腰膝疼痛、酸软乏力、畏寒肢冷、小便频多、腹冷便溏等。

    营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱、遗精、滑精、五更泄泻、虚劳、小便余沥、阴下湿痒、胎动不安、胎漏欲堕、胎水肿满、滑胎、高血压。黑豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

    105.补髓汤

    原料：猪脊髓200克，团鱼（鳖）1只、葱、姜、胡椒粉、味精适量。

    制法及用法：先将团鱼用沸水烫死，揭去甲壳，除去内脏、头、爪。猪脊髓洗净，放入碗内。然后将团鱼肉、葱、姜，放入锅内，用武火烧沸后，转用文火将团鱼肉煮至将熟，再将猪脊髓倒入锅内一起煮熟即成。平时可经常服香椿营养成分：香椿所含蛋白质质优量丰，含量为2.8％，其氨基酸含量比例与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，故作为调味用特别适宜。维生素C含量高，为西红柿含量的2倍以上。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用。

    药用功效：香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。含天然性激素物质，能补阳滋阴、抗衰老，对不孕不育有一定疗效，有“助孕素”的美称。香椿所含楝素还能驱逐肠内蛔虫。食，若能坚持每周吃1剂，则效果更佳。

    功效：适用于老年骨质疏松症。

    营养分析：团鱼含丰富蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸，以及钙、磷、铁等成分。滋补肝肾，增强机体免疫功能。

    106.淡菜干贝汤

    原料：淡菜20克，干贝20克。

    制法及用法：淡菜洗净，切成块，干贝洗净；淡菜、干贝同置锅中，加清水500毫升，加黄酒、精盐，急火煮开5分钟，文火煎煮20分钟，分次食用。

    功效：清热滋阴，降虚火。骨质疏松症属原发性I型，周身乏力，负重即痛，五心烦热者。

    营养分析：淡菜性温，味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。

    107.狗肉汤

    原料：狗腿肉200克，八角10克，肉桂20克，黄酒、姜、葱、精盐、味精等。

    制法及用法：将狗肉洗净，切成小块，开水浸泡1小时，去浮沫，置锅中，加肉桂、八角、黄酒、姜、葱、少许精盐，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，分次食用。

    功效：温肾助阳，补中益气。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型，腰膝疼痛，四肢怕冷，周身乏力者。

    营养分析：狗肉为温补强壮养生食品，具有补五脏、暖脾胃、强腰膝之功。

    蕨菜

    营养成分：蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高。每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1．6克、脂肪0．4克、碳水化合物10克、粗纤维13克、维生素C3毫克、胡萝卜素168毫克、钙24毫克、磷29毫克，并含有膳食纤维和铁、锰、铜、锌等微量元素。

    药用功效：蕨菜所含的蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎。所含的粗纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒。常食能补脾益气、强健机体。某些矿物质能扩张血管、降低血压。108.鹿尾汤原料：鹿尾2条。

    制法及用法：将鹿尾洗净，成小段，置锅中，加清水500毫升，并加黄酒、姜、葱、精盐，急火煮开3分钟，改文火煮40分钟，分次食用。

    功效：壮阳补损。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型，腰背冷痛，小便清长无力者。

    营养分析：鹿尾味甘咸性温。具暖腰膝、益精髓之功。可治腰痛、疗阳痿。

    109.人参羊肉汤

    原料：红人参20克，羊肉250克。

    制法及用法：羊腿肉洗净，切成小块，开水浸泡2小时，去浮沫，捞起再次洗净，置锅中，加清水1000毫升，加红人参、黄酒、姜、葱、精盐等，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，分次食用。

    功效：大补元气，补肾壮阳。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型者。

    营养分析：人参甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。

    110.红枣生地猪骨汤

    原料：猪脊骨（斩件），莲藕各700克，生地60克，红枣10个。

    制法及用法：同入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煲3小时，调味服食。

    茼蒿

    营养成分：茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

    药用功效：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退。功效：功能补肾养血。主治老年妇女肾虚血少型骨质疏松症；症见腰膝酸痛，四肢关节不利，耳鸣头晕，面色不华。

    营养分析：鲜生地性寒，味甘、苦。生地黄性寒，味甘。鲜地黄清热生津，凉血，止血；用于热风伤阴、舌绛烦渴、发斑发疹、吐血、衄血、咽喉肿痛。生地黄清热凉血，养阴，生津；用于热病烦渴、发斑发疹、阴虚内热、吐血、衄血、糖尿病。

    111.鸡肉馄饨

    材料：黄母鸡肉150克，精面粉250克（也可用市售的馄饨皮），葱白30克。

    做法：将面粉加水制成薄皮；葱白洗净切细；鸡肉洗净切细粒，与葱白拌匀，调味。用鸡肉、葱白作馅，用面片包成馄饨，放沸水中煮熟，下调味料即可。随量食用。

    功效：健脾暖胃，养血益精。适用于各种癌肿属气血两虚，以及癌肿手术后血虚精亏者，症状见面黄股瘦，精神疲乏，语声低微，纳呆食少等。

    营养分析：鸡肉性味甘温，功能温中益气，补养精血。葱白辛温，功能通阳散邪而宣通上下阳气。面粉可健脾补中，其作锟钝，可健脾补虚，调养气血。

    112.羊脊骨粥

    原料：羊脊骨（连尾）1具，茯苓20克，补骨脂粉12克，粳米60克，葱、生姜、食盐各适量。

    制法及用法：羊脊骨洗净，剁碎捣烂。补骨脂研粉备用。将羊脊骨碎块及粳米放入锅中，加水适量，煎煮至粥五成熟，将补骨脂粉加入搅匀，继续煎煮，粥成时将葱、姜、盐加入搅匀。

    功效：补肾助阳，强筋壮骨。适用于老年骨质疏松症属肾阳虚者，症见腰膝酸软（或疼痛）、驼背弯腰、自发性骨折、畏寒肢冷、眩晕耳鸣、夜间多尿等。

    豆瓣菜

    营养成分：豆瓣菜营养丰富，蛋白质含量达2．9％，这在绿叶菜中是不可多得的；胡萝卜素含量达9．6％，在蔬菜大家族中首屈一指；维生素C含量为51％，为西红柿的2．7倍。

    药用功效：豆瓣菜凉性，常食能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。豆瓣菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症。营养分析：茯苓甘、淡、平、归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。

    113.枸杞子羊肾粥

    原料：枸杞子30克，羊肾1只，肉苁蓉15克，粳米60克，盐适量。

    制法及用法：将羊肾剖开，去内筋膜，切碎，同枸杞子、粳米、肉苁蓉放入锅中，加水适量，文火煎煮，粥将成时，加入食盐调匀。

    功效：补益肝肾，滋阴壮骨。适用于老年骨质疏松症属肝肾阴虚者，症见腰脊疼痛、足膝软弱、眩晕耳鸣、五心烦热、虚烦不寐等。

    营养分析：枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。

    114.雀儿粥

    原料：麻雀5只，枸杞子20克，大枣15克，粳米60克，生姜、葱白、食盐各适量。

    制法及用法：将麻雀宰杀，去毛、内脏及头足，切碎，与枸杞子、大枣、粳米一同煎煮，待粥将成时，将姜、葱、盐放入搅匀，再沸即可。

    功效：补肾益精。适用于老年骨质疏松症属脾肾阳虚者，症见面目浮肿、面黄肌瘦、形寒肢冷、腰酸腿痛、自发性骨折、食欲不振等。

    营养分析：雀肉能补阴精，是壮阳益精的佳品，适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。雀肉烧熟食或酒浸饮，有温阳作用。对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。

    芦荟

    营养成分：芦荟含有芦荟酊、芦荟大黄素等，此外还含有多种维生素（A、B1、B2、B6、B12）。芦荟酊、芦荟素A、芦荟乌辛等都是有特殊功效的营养素。芦荟叶肉中还含有甘露聚糖，可以保湿、美肤。

    药用功效：芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力，在治疗高血压、痛风、哮喘、癌症等慢性疾病的过程中配合使用，可加速机体康复。芦荟也是内含苦味的健胃轻泻剂。有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用。具有胰岛素一样的作用，能调节体内的血糖代谢，适宜糖尿病患者食用。富含生物素，是美容、减肥、防治便秘的佳品。115.羊肉粥原料：精羊肉160克，人参5～10克（去芦头），黄芪30克，白茯苓30克，大枣5枚，粳米80克，葱白2根。

    制法及用法：羊肉切细。人参水煎取汁。黄芭、茯苓、大枣水煎，去渣取汁，对入人参汁内，加大羊肉及粳米煮粥，将熟时下葱白及盐少许。

    功效：温肾助阳，大补气血。

    适用于老年骨质疏松症羸瘦者，症见筋骨痞弱、神疲乏力等。

    营养分析：黄芪擅长益气补脾，近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的骨丢失。茯苓甘、淡、平、归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。人参甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。

    116.六味地黄粥

    原料：山药30克，茯苓15克，萸肉6克，泽泻10克，熟地12克，丹皮10克，大米100克。

    制法及用法：将诸药加水煎取药汁，去渣，再加大米煮粥，熟后即可食用，分两次，一日服完。

    功效：功能补肾养肝、壮骨强筋。

    营养分析：茯苓甘、淡、平、归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。

    豌豆

    营养成分：豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7．4％、膳食纤维约4．5％、碳水化合物约18．2％。豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量高，质量好，包括人体所必需的各种氨基酸。

    药用功效：豌豆所含蛋白质质优量丰，常食对生长发育大有益处。含止权酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能抗癌防癌。荷兰豆和豆苗含有较丰富的膳食纤维，可防止便秘。117.八珍粥原料：党参30克，当归12克，茯苓15克，熟地12克，白术15克，杭白芍15克，川芎10克，炙甘草16克，大米100克，白糖适量。

    制法及用法：将上药加水煎取药汁，去渣，再加大米煮粥，熟后即可食用，分两次，一日服完。

    功效：功能补气养血、壮骨强筋。全身多关节酸痛肿胀，兼有神疲倦怠、少气懒言，四肢痿软，乏力自汗，心慌心悸，失眠多梦，头晕目眩，舌淡苔薄白，脉细弱。

    营养分析：当归甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

    118银耳米粥

    原料：银耳25克，粳米50克。

    制法及用法：将银耳洗净，凉水浸泡2小时，置锅中，加粳米，加清水1000毫升，急火煮开3分钟，文火煮30分钟，成粥，趁热分次服用。

    功效：滋阴清热，补益肝肾。主治骨质疏松症属原发性I型者。

    营养分析：银耳（白果）具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

    119鸭肉米粥

    原料：老鸭1只，粳米100克。

    菜豆

    营养成分：菜豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、尼克酸，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氨基酸等。据测定，菜豆含蛋白质2．7％、膳食纤维3．1％。

    药用功效：菜豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑、清口的作用。中医认为菜豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。制法及用法：老鸭活杀，去毛去内脏，切成小块，置锅中，加清水1000毫升，并加黄酒、姜、葱等，急火煮开，去浮沫，文火煮30分钟，取其汁，再加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热分次食用。

    功效：滋阴清热，补中益气。主治骨质疏松症属原发性I型。

    营养分析：鸭肉同糯米煮成粥吃，有养胃，补血，生津之功效，对病后体虚者大有补益。鸭肉同海带炖食，能软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的作用。鸭肉和竹笋炖食，可治老年痔疮下血。

    120.乌骨鸡粳米粥

    原料：乌骨鸡1只，粳米100克。

    制法及用法：乌骨鸡活杀，去毛及内脏，置锅中，加清水1000毫升，并加黄酒、姜、葱，急火煮开3分钟，去浮沫，加粳米，改文火煮1小时，分次食其粥。

    功效：补气养血，补肾健脾。主治骨质疏松症属原发性I型，腰膝疼痛，脾胃虚弱，纳差者。

    营养分析：乌骨鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    121.海参粥

    原料：海参50克，粳米50克。

    制法及用法：将海参洗净，切成小块，置锅中，加清水500毫升；加粳米，急火煮开3分钟，文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

    功效：补肾益精，壮阳疗痿。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型，腰膝冷痛，不能久坐久行者。

    营养分析：海参补肾经，益精髓，壮阳疗痿。

    茄子

    营养成分：每100克茄子含水分95克、蛋白质1．2克、脂肪0．4克、碳水化合物2．2克、粗纤维0．6毫克、钙23毫克、磷26毫克、铁0．5毫克、胡萝卜素0．11毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20．01毫克、尼克酸0．5毫克、维生素C17毫克、可供热量17千卡。

    药用功效：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病患者均有一定防治作用。茄子纤维中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效。122.韭子米粥原料：韭菜子10克，粳米50克。

    制法及用法：韭菜子洗净，置锅中，加粳米、清水500毫升，急火煮开3分钟，文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

    功效：壮阳暖肾，补中益气。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型，腰膝冷痛，小便清长，四肢不温者。

    营养分析：韭菜子性温，味辛、甘。补肝肾，暖腰膝，助阳，固精。用于阳痿、遗精、遗尿小便频数、腰膝酸软、冷痛、白带过多。

    123.雀肉米粥

    原料：麻雀4只，粳米50克。

    制法及用法：麻雀活杀，去头爪、皮毛及内脏，切成小块，置锅中，加清水500毫升，加粳米，急火煮开3分钟，文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

    功效：暖肾壮阳，强筋骨。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型，腰背疼痛，兼外伤脊柱压缩性骨折者。

    营养分析：雀肉能补阴精，是壮阳益精的佳品，适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。雀肉烧熟食或酒浸饮，有温阳作用。对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。

    124.红枣羊骨糯米粥

    原料：羊肚骨（即羊四肢的长骨）1～2根敲碎，与红枣（去核）20～30个、糯米适量。

    制法及用法：同加清水煮成稀粥，调味食。分2～3次/日服完，连服1个月。

    功效：功能养血健脾，益气补肾，健骨固齿。主治脾肾两虚，气血不足型更年期骨质疏松症。

    青椒

    营养成分：青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量高。每100克青椒中含水分93．9克左右、碳水化合物约3．8克。1个青椒只产生35卡热量，却能供应各类维生素及矿物质。

    药用功效：食用青椒能增强体力、缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲、帮助消化、防止便秘。可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助疗效。中医认为青椒有温中下气、散寒除湿的作用。营养分析：红枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    125.身痛逐瘀酒

    原料：桃仁、川芎、红花各一百克，延胡索、枸杞子、丹参、川牛膝各一百五十克，香附、穿山甲、佛手各五十克，白酒三千克。

    制法及用法：将上述各味切碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，倒入白酒密封浸泡一个月以上，每天振摇一次，即成。

    功效：功能活血化瘀、理气止痛。适于腰部刺痛，或痛处不移，日轻夜重，痛处拒按，舌有瘀斑苔薄，脉弦或涩。

    营养分析：核桃仁性味性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。

    126.菊花杞子茶

    原料：菊花500克，杞子500克。

    制法及用法：菊花、杞子洗净，分别晒干备用，每次各取5克，置杯中，开水冲服代茶。

    功效：滋补肝肾之阴，清热明目。骨质疏松症属原发性I型，伴头晕眼花者。

    营养分析：菊花具有清热解毒、明目的作用。枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。菜花营养成分：菜花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜菜花的花球中含蛋白质3．5～4．5克，是西红柿的4倍。此外，菜花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很高。

    药用功效：常吃菜花，能爽喉、开音、润肺、止咳、增强肝脏解毒能力、防止感冒和坏血病的发生。长期食用菜花可降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。所含类黄酮是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。

    127.酸枣仁杞子酒

    原料：酸枣仁50克，杞子50克，白酒500毫升。

    制法及用法：酸枣仁、杞子分别洗净，置瓶中，加白酒密封3周，分次饮用，每日2次，每次10—20克。

    功效：滋补肝肾，敛汗安神。主治骨质疏松症属原发性I型，伴失眠多梦者。

    营养分析：枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。

    其他菜类药膳

    128芝麻核桃仁粉

    原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

    制法及用法：将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。每日2次，每次25克，温开水调服。

    功效：滋补肾阴，抗骨质疏松。

    营养分析：黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。

    129桃酥豆泥

    原料：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖适量。

    西红柿

    营养成分：西红柿含有的营养成分非常多，番茄红素、糖、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的3~4倍。西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，降低癌症的患病概率。

    药用功效：西红柿含有对心血管有保护作用的矿物质和维生素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基、保护细胞、阻止癌变进程。制法及用法：1.扁豆入沸水煮30分钟后去外皮，再将豆仁蒸烂熟，取水捣成泥。

    2.炒香芝麻，研末待用。

    3.油热后将扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒匀即可。

    功效：可经常食用，健脾胃，润五脏，可做为中老年的保健食品。

    营养分析：黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代研究证实，芝麻含大多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。

    130.茄虾饼

    原料：茄子250克，虾皮50克，面粉500克，鸡蛋2个，黄酒，生姜，酱油、麻油，精盐，白糖，味精各适量。

    制法及用法：1.茄子切丝用盐渍15分钟后挤去水分，加入酒浸泡的虾皮，并加姜丝、酱油、白糖，麻油和味精，拌和成馅。

    2.面粉加蛋液，水调成面浆。

    3.植物油六成热舀入一勺面浆，转锅摊成饼，中间放馅，再盖上半勺面浆，两面煎黄。

    功效：经常食用，活血补钙，止痛，解毒。

    营养分析：茄子性凉，味甘；入胃、肠经。清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病症。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

    131.红糖芝麻糊

    原料：红糖25克，黑芝麻各25克，藕粉100克。

    制法及用法：1.先将黑白芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水冲匀后再放入红糖搅匀即可食用。每日一次冲饮。

    黄花菜

    营养成分：黄花菜含有丰富的优质蛋白质，可提供人体必需的8种氨基酸。其中以精氨酸、赖氨酸最为丰富。

    药用功效：黄花菜所含营养成分对人体健康，尤其是胎儿发育十分有益。有较强的健脑抗衰功能，人称“健脑菜”，精神过度疲劳的现代人应当经常食用。常食黄花菜，可降低血清胆固醇，预防中老年疾病，延缓机体衰老。黄花菜所含的冬碱等成分能止血消炎、利尿、安神、健胃。功效：适用于中老年缺钙者。

    营养分析：黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。

    132.桑葚杞子米饭

    原料：桑葚30克，枸杞子30克，粳米80克，白糖20克。

    制法及用法：桑葚、枸杞子、粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量并加入白糖，文火煎煮焖成米饭。

    功效：滋阴补肾。适用于老年骨质疏松症，症见腰膝酸软或酸痛，或有骨折，形体消瘦，筋脉拘急，爪甲枯脆，视物昏花等。

    营养分析：枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精”等。

    133.肝肾米饭

    原料：粳米150克，猪肝及猪肾各50克，熟油、姜汁、酒、白糖各适量。

    制法及用法：将猪肝及猪肾常法加工切块，冉用熟油、姜汁、酒、糖等拌掩。米淘净后加水如常法煮饭，当煮到快要干水时，将猪肝、腰花平铺于饭面上，用小火将饭煸至熟透，然后拌匀食用。

    功效：滋补肝肾，适用于老年骨质疏松症属肝肾亏虚者，症见腰脚酸痛无力、头晕眼化、面色苍白等。

    营养分析：猪肝甘、苦，温。归肝经。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；黄瓜营养成分：现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。

    药用功效：经常食用或贴黄瓜在皮肤上可有效对抗皮肤老化，防止唇炎、口角炎。新鲜黄瓜为减肥良品，腌黄瓜却因含盐多会引起发胖。黄瓜中的苦味素有抗癌作用，“黄瓜头儿”含苦味素较多，不宜全部丢弃。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

    134.翡翠虾仁汤面

    原料：翡翠面条200克，虾仁150克，火腿、冬笋（或水发玉兰片）各25克，花生油50毫升，盐6克，味精2克，料酒10毫升，鲜汤300～400毫升。

    制法及用法：虾仁洗净，大的切小。火腿洗净，切成长3厘米、粗0.3厘米的丝。冬笋去壳，洗净，切成细丝。将盐、味精（留下少许）分别放入碗内，均匀挑入现煮熟的翡翠面条，舀入制好的鲜汤。锅置火上，放油烧至七成热，下笋丝、火腿丝，煸炒2～3分钟，再放入虾仁炒匀，烹入料酒，加入余下的盐、味精和鲜汤，调好口味，汤汁烧开出锅，分别盛在面条碗内即成。

    功效：补肾益精，强筋壮骨。适用于老年骨质疏松症。

    营养分析：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

    135.罗汉大虾

    原料：对虾12个，鱼泥60克，鸡蛋清1个，豆苗12棵，火腿末3克，油菜末3克，油菜叶150克，清汤150毫升，味精适量，料酒12毫升，玉米15克，白糖15克，熟猪油45克，姜丝6克，食盐适量。

    制法及用法：对虾去头、皮、肠子，留下尾巴，片干。剁断虾筋，挤干水分，撒些味精。先将对虾两面蘸玉米粉，再放在鸡蛋清（已打在碗中）中蘸一下，最后把背面蘸上面包渣，码在盘子里。将鱼泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟猪油拌成糊，抹在对虾上，在糊面中间放1根火腿丝，用筷子按一遍，然后将对虾用干净温油炸熟。盘中先放好生菜叶，把对虾剁成两段，对齐码成圆圈即可。

    苦瓜

    营养成分：苦瓜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量在瓜类蔬菜中是较高的。特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。

    药用功效：苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁，能刺激人的味觉神经，增进食欲。所含类似胰岛素的物质，能明显降低血糖，调节脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。内含生理活性蛋白质和维生素B17，可提高人体免疫功能，预防癌症。功效：补肾兴阳，强筋壮骨。适用于肾阳虚型老年骨质疏松症。

    营养分析：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

    136.生地黄鸡

    原料：乌骨鸡1只，生地黄250克，饴糖150克。

    制法及用法：鸡宰杀后除去鸡毛及内脏，洗净。将生地黄洗净切成细条，与饴糖相混合，放入鸡腹中，用棉线扎紧。将鸡放入瓷锅中，文火烛熟，不加盐、醋等调味品。

    功效：填精补髓，益肾滋阴。适用于老年骨质增生属肾虚者，症见腰背酸痛、不能久立、乏力少气、身重盗汗等。

    营养分析：乌骨鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    137.带扣鸭条

    材料：嫩光鸭1只（约1500克），海带100克，黄酒5克，盐10克，味精5克，胡椒粉1克，葱100克，姜100克，花椒20粒，鸡油5克，鲜汤250克。

    特色、特点：鸭肉酥鲜，清香爽口。

    做法：1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放入开水锅余一下捞起，再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用。

    2.海带用温水浸发后，刮洗干净，切成细丝，放入开水丝瓜营养成分：丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质及多种氨基酸，在瓜类产品中算营养价值较高的一种，而且口感极好。

    药用功效：丝瓜含防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能消除皮肤斑块，令肌肤洁白、细嫩。丝瓜筋络贯穿，类似人体经络，可借以导引人体经络，使经络通畅、气血通顺，乃通经佳品。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、下乳汁等功效。锅内汆两次水，捞起，放在大扣碗内，加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出。

    3.鸭子拆净骨头，切成5厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放上海带丝，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内，淋上鸡油即成。

    功效：益气消肿。

    营养分析：海带还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，在这些元素的综合作用下，使脂肪在人体内蓄积趋向于皮下和肌肉组织，而很少在心、脑、血管、肋膜上积存，并使血中胆固醇含量明显低于不吃海带的人群。

    138苁蓉虾球

    原料：虾仁250克，肉苁蓉10克，鸡蛋2个，面粉150克，植物油500毫升，发酵粉及调料适量。

    制法及用法：肉苁蓉用少许水煮20分钟，去渣取汁。鸡蛋打入碗内搅匀，与肉苁蓉汁、面粉、姜汁、葱花、精盐、发酵粉搅成蛋粉糊。虾仁加黄酒、盐、味精略渍，拌入蛋粉糊中。锅置火上，加植物油，烧至四成热时，用小汤匙将虾仁糊下锅内炸至金黄色，出锅装盘即成。

    功效：补肾阳，益精血。适用于老年骨质疏松症肾阳不足者，症见腰膝酸软、冷痛、筋骨不健等。

    营养分析：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

    139地黄海参

    原料：水发海参250克，熟地30克，山药30克，山茱萸15克，猪肉150克，白菜心250克，绍酒25毫升，蒜苗50克，豆瓣40克，酱油50毫升、调料适量。

    制法及用法：熟地、山药、山茱萸肉干燥后研成细末。水发海参洗净，切成斧形片。猪肉洗净，切成颗粒。豆瓣剁细，蒜苗草菇营养成分：草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。草菇含有8种人体必需的氨基酸，生物学价值高，有助于降低胆固醇，提高机体免疫力。

    药用功效：草菇所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，可降低胆固醇、提高抗癌能力。草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。铅、砷、苯进入人体时，可服用草菇与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强免疫力。切成节，白菜心洗净。将沙锅置旺火上，加清水250毫升，入海参、绍酒、精盐少许，沸后再煮片刻，倒出锅内汤。如此反复煮2～3次。将猪油50克下锅，烧至四成热时，下猪肉50克，加绍酒、盐适量，炒至肉粒散后，盛于盘内。熟猪油50克入锅，烧至五成热，大白菜心、绍酒、盐适量，炒至白菜刚去生，入盘。下猪肉50克，大豆瓣，炒出香味、油呈红色，加大清汤、药末，烧开，除去豆瓣渣，下海参片、肉粒，加入绍酒、酱油、味精、蒜苗同煮，至汁亮，用湿淀粉勾苋，最后将白菜心放在上面即成。

    功效：补肝肾，强筋骨。适用于老年骨质疏松症属肝肾不足者，症见筋骨痿弱、下肢凄软、腰膝无力、眩晕耳鸣等。

    营养分析：海参补肾经，益精髓，壮阳疗痿。山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。

    140.羊乳鸡蛋羹

    原料：鲜羊乳250毫升，生鸡蛋1个，红糖适量。

    制法及用法：将鸡蛋打入碗中搅匀，加大红糖，用煮沸的羊乳冲熟即成。

    功效：益气补阳。适用于老年骨质疏松症属肾阳虚者。

    营养分析：羊乳温润补虚。治虚劳羸弱，消渴、反胃、哕逆、口疮，漆疮。补肺、肾气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气。

    141.羊脏羹

    原料：羊肝、羊肚、羊肾、羊心、羊肺各1具，荜拨、猪油、胡椒粉各50克，豆豉150克，陈皮10克，姜10克，草果2个，调料适量。

    制法及用法：羊杂洗净，沥去血水，切成2厘米见方的块（羊肚不切）。荜拨、草果、陈皮、胡椒粉、葱、姜、豆豉装入纱布袋内，扎口，与羊杂一起放在羊肚内。用线缝好羊肚，放大锅中，加适量清水、猪油、盐，用武火煮沸后，香菇营养成分：香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30．1克、膳食纤维31．6克、维生素B10．19毫克、维生素B21．26毫克、尼克酸20．5毫克、钙83毫克、磷258毫克、铁1．05毫克。

    药用功效：香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇，能促进人体对钙的吸收，增强抵抗力。多吃可预防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜之功效。香菇汁是无副作用的降血压剂。转用文火炖熟。将羊肚取出，拆去线，取出药包，将羊肚切成块，再放入汤中烧沸。吃肉饮汤。

    功效：补脏腑，益气血。适用于老年骨质疏松症属气血虚弱者，症见肾虚劳损、骨髓败伤、腰膝酸痛等。

    营养分析：羊肝气味苦、寒、无毒。养肝，明目，补血，清虚热。适宜患有夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

    142.补肾强身糕

    原料：仙灵脾15克，菟丝子10克，金樱子肉10克，制狗脊10克，酒制女贞子20克，苏打10克，老发面浆1000克，白糖500克，鸡蛋7个。

    制法及用法：将仙灵脾、菟丝子、金樱子肉、制狗脊、女贞子去净灰渣，加工烘干研成细末。老发面入盆，加白糖搅合均匀。鸡蛋去壳入盆内，搅打起泡，倒入发面盆内，加入中药末，再用力搅匀，蒸时加大苏打，再搅均匀。将蒸笼内铺一张干净湿纱布，放入方形木架，将面浆糊倒入，厚3厘米，盖上笼盖，旺火开水蒸30分钟至熟，翻扣于案板上，晾凉划成块即成。

    功效：补肾强身。适用于老年骨质疏松症肾虚所致的腰酸足软、头晕、耳鸣、眼花等。

    营养分析：仙灵脾气味辛、寒、无毒。主治阳痿，腰膝冷。偏风不遂。咳嗽，气不顺，腹满不思饮食。

    143.健腰油糕

    原料：杜仲250克，补骨脂250克，核桃肉400克，大蒜150克，烫面2200克，发面250克，白糖500克，芝麻500克，苏打25克，熟猪油25克，植物油2500毫升（实耗350毫升）。

    平菇

    营养成分：干平菇中含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素B6、维生素C5。平菇中氨基酸的种类也十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

    药用功效：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，具免疫特性，侧耳毒素和蘑菇核糖核酸则能抑制病毒素的合成和增殖。含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，能改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等均有疗效，还能降低胆固醇、防治尿道结石，对妇女更年期综合征可起到调理作用。制法及用法：将杜仲、补骨脂、蒜去净灰渣，经过加工烘干制成粉末。核桃肉、黑芝麻烘干制成末。烫面用时推开，加入发面、苏打、熟猪油揉匀，搓成长圆条，扯成500个面团。将中药末与核桃肉末、芝麻面、白糖、大蒜蓉调制成馅，分为500个馅心。将面团按成直径7厘米的圆皮，包入糖馅封口，按成圆饼。将锅置中火上，下植物油烧至六成热，将圆饼逐个入油锅，大约炸10分钟，至皮酥黄时捞起，沥净余油上桌。

    功效：补肝肾，强腰脊。适用于老年骨质疏松症肾亏腰酸疼痛、头晕耳鸣、尿有余沥等。

    营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。

    144.鸡子索饼

    原料：面粉50～100克，鸡蛋3～5个，白羊肉200～250克。

    制法及用法：羊肉洗净，切片，煮羹。用蛋清和面制成索饼，放入豉汁内煮熟，加入羊肉羹，调味即成。

    功效：益气，养血，补虚。适用于老年骨质疏松症虚损羸瘦、腰膝酸软等。

    营养分析：鸡蛋润肺生津，益脾胃。治病后、产后体弱，肺结核，气管炎，食欲不振，心悸多汗。

    145.当归炖羊肉

    原料：山药15克，萸肉9克，熟地15克，枸杞子15克，杜仲12克，淫羊藿12克，巴戟10金针菇营养成分：每100克鲜金针菇中含维生素C10．93毫克、粗蛋白质31．23克、粗脂肪58．7克、粗纤维3.34克，还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其引人注目的是它含有火菇菌素（一种分子量为24000的碱性蛋白质，可抗癌）和18种氨基酸。

    药用功效：金针菇富含赖氨酸和锌，利于促进儿童智力发育和健脑。能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，加速营养素的吸收利用。可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。抑制血脂升高、降低胆固醇，防治心脑血管疾病。抵抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属盐类物质。克，当归12克，制附片6克，羊肉500克，食盐、黄酒、味精、姜片等佐料适量。

    制法及用法：羊肉洗净切片后放入沙锅中，再将上药洗净后用纱布裹好放于锅内，加入姜片、食盐、黄酒及水，先用武火烧开，再用文火炖至羊肉烂熟，然后加味精适量即可食用。

    功效：功能补肾益阳、壮骨强筋。适于腰部酸软，双膝酸冷，面色苍白，手足不温，少气乏力，夜间尿多，大便溏薄，舌淡苔薄，脉细沉。

    营养分析：山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。

    146.杞子炖乌骨鸡

    原料：杞子50克，乌骨鸡1只。

    制法及用法：杞子洗净备用，乌骨鸡活杀，去毛及内脏，剁成块，置锅中，加清水1000毫升，急火煮开，去浮沫，加杞子、黄酒、姜、葱、精盐，文火煲炖30分钟，分次食用。

    功效：滋阴补肾，强筋壮骨。骨质疏松症属I型，腰部酸痛无力，五心烦热，口干不饮者。

    营养分析：杞子滋补肝肾之阴，乌骨鸡为滋阴降火之佳品。

    147.核桃炖龟肉

    原料：核桃仁50克，陈年老龟1只。

    制法及用法：将陈年老龟活杀，去内脏，置锅中，加核桃仁、黄酒、姜、葱、精盐、味精等，少许清水，隔水炖蒸1个小时，分次食用。

    功效：益阴补血，壮骨健筋。骨质疏松症属I型，腰膝疼痛，午后潮热，口干者。

    营养分析：龟肉为大补阴血之品，核桃仁有滋阴降火之功。

    黑木耳

    营养成分：黑木耳的营养价值较高，每100克黑木耳中含蛋白质10．6克、脂肪0．2克、碳水化合物65．5克、粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。

    药用功效：黑木耳的含铁量是猪肝的7倍多，常吃能养血驻颜，防治缺铁性贫血。消化系统中的灰尘、杂质能吸附在黑木耳的胶质上排出体外，对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳则有溶解与溶化作用，所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。148白参炖鱼鳔原料：白人参50克，鱼鳔干20克。

    制法及用法：白人参洗净切成块，鱼鳔洗净后水发。白人参、鱼鳔同置锅中，加少许黄酒，隔水炖蒸2小时，分别食用。

    功效：滋阴降火，大补阴血。骨质疏松症属原发性I型，腰膝酸痛，五心烦热者。

    营养分析：人参甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷、心力衰竭，心原性休克。

    149核桃仁芝麻散

    原料：核桃仁100克，黑芝麻100克。

    制法及用法：核桃仁、黑芝麻分别置锅中热炒，至熟为止，可分次食用。

    功效：滋阴清热，补肝益肾。骨质疏松症属原发性I型者。

    营养分析：黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

    150韭菜炒河虾

    原料：韭菜250克，河虾100克。

    制法及用法：韭菜洗银耳

    营养成分：银耳的营养价值和药用价值都很高，含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，其中银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对许多老年疾病有显著疗效。

    药用功效：银耳滋润而不腻滞，能补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热，是阴虚火旺病人的良好补品。它还能增强机体的抗肿瘤能力，加强患者对放疗、化疗的耐受力。常食银耳能提高肝脏解毒能力，有效去除黄褐斑、雀斑，减少脂肪吸收。净、切段，河虾洗净；油锅下将韭菜、河虾炒熟，加少许精盐，分次食用。

    功效：温阳补虚，强筋补肝。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型，腰膝冷痛，四肢不温，负重腰痛者。

    营养分析：韭菜性温，味辛、甘。补肝肾，暖腰膝，助阳，固精。用于阳痿、遗精、遗尿小便频数、腰膝酸软、冷痛、白带过多。

    151.鸡蛋壳龟版膏

    原料：鸡蛋壳100克，龟版100克，白糖50克。

    制法及用法：将鸡蛋壳、龟版洗净沥干后研成细末，入白糖和匀每天早晚各1次，每次3克。

    功效：益肾养血健胃。主治：骨质疏松症属阳虚肾亏伴脊柱压缩骨折者。

    营养分析：龟版滋阴，潜阳，补肾，健骨。主治肾阴不足，骨蒸劳热，吐血，衄血，久咳，遗精，崩漏，带下，腰痛，骨痿，阴虚风动，久痢，久疟，痔疮，小儿囟门不合。

    152.肉桂炖鸡肝

    原料：鸡肝片1～2具、肉桂2～3克，生姜数片、清水适量。

    制法及用法：鸡肝片1～2具、肉桂2～3克同入瓦盅，入生姜数片、清水适量，上盖，隔水炖熟，加盐、味精各少许调味。饮汤吃鸡肝。

    功效：功能补肝益肾，壮阳御寒。主治肾虚型更年期骨质疏松症。

    营养分析：鸡肝补肝肾。治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。

    153.杜仲腰花

    原料：杜仲12克，绍酒25毫升、猪肾250克。

    陈皮

    营养成分：陈皮含挥发油、黄酮苷（如橙皮苷、新橙皮苷等）、川皮酮，以及肌醇、维生素、胡萝卜素、对羟福林等。橘皮挥发油中主要含柠檬烯。

    药用功效：陈皮能祛痰、平喘。对心血管疾病有明显的作用，小剂量煎剂可使心肌收缩增强，输出量增加，大剂量可抑制心脏搏动。能抗炎、抗溃疡、利胆、保肝。抗组胺、抗过敏。可增强纤维蛋白溶解，抗血栓形成。制法及用法：杜仲12克加水熬成浓汁50毫升，加淀粉、绍酒25毫升、味精、酱油、盐、糖，兑成芡汁分为3份；去筋膜，切腰花，码上1份芡粉汁；炒锅中倒入混合油100毫升烧热，入花椒、腰花、葱段50克、姜片、大蒜快速炒散，投下另五份芡粉汁和醋炒匀。1次/日，连用3～5日，宜常服。

    功效：功能补肝肾，强筋骨。主治阳虚型更年期骨质疏松症。症见腰痛，肢寒怕冷。

    营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。

    154.茼蒿拌豆腐

    原料：胡萝卜30克，茼蒿250克，酱油10毫升、高汤50毫升。豆腐1大块。

    制法及用法：胡萝卜30克切丝，用沸水烫过；茼蒿250克烫过后，切2厘米长的段，入酱油10毫升、高汤50毫升腌渍。豆腐1大块放热水中捣碎，迅速烫过后，入布内将水分挤去。白芝麻50克炒过后研碎，加到豆腐中，并用砂糖、盐、酱油混合，视味道入一些高汤，最好将茼蒿、胡萝卜中的水分挤去，与豆腐共拌食。1次/日，宜常食。

    功效：功能促进钙质吸收。用于一般妇女预防和治疗绝经后骨质疏松症。

    营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    155.柏子仁粥

    原料：柏子仁15克，粳米100克，蜂蜜适量。

    附子

    营养成分：附子含有乌头碱、次乌头碱、塔拉胺、川乌碱甲、川乌碱乙及消旋去甲基乌药碱、棍掌碱等成分。

    药用功效：熟附片强心作用较强，煎煮愈久，强心作用愈不显著，毒性愈小。对甲醛性和蛋清性关节肿胀有明显的消炎作用。有镇痛和镇静作用。能抗心肌缺血缺氧，促进血凝。对垂体肾上腺皮质系统有兴奋作用。制法及用法：把柏子仁去皮、壳、杂质、捣烂，与粳米煮成粥，粥快熟时，加入蜂蜜，煮2沸即可。每天2次，2天为1疗程。

    功效：养心安神、润肠通便；对长期便秘、老年性便秘、失眠、心悸、健忘有疗效。

    营养分析：柏子仁有养心安神之功，酸枣仁补益肝胆，滋养心脾，现代药理研究证实，酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

    156.酸枣仁粥

    原料：酸枣仁末15克，粳米100克。

    制法及用法：把粳米煮粥，快熟里加酸枣仁末，煮到米开粥稠即可。空腹湿热食用。

    功效：安神宁心，对心悸、失眠、多梦、心烦有疗效。

    营养分析：酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素C，还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等，有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。

    157.双仁粥

    原料：枣仁10克，粳米100克，柏子仁10克，红枣5枚，红糖适量。

    制法及用法：水煎枣仁、红枣、柏子仁，滤汁去渣，与粳米煮粥，熟后加入红糖。每天2次，空腹湿热食。

    功效：补血养心、健脾益气；对舌质淡红、脉细弱、面色不华、头晕、心悸、倦怠有疗效。

    营养分析：柏子仁有养心安神之功，酸枣仁补益肝胆，滋养心脾，现代药理研究证实，酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

    天麻

    营养成分：天麻含有香荚兰醇、香荚兰醛、黏液质、苷类、维生素A类物质、结晶性中性物质、微量生物碱及微量元素等成分。

    药用功效：天麻能降低外周血管和冠状血管阻力，降压，减慢心率；抑制癫痫发作；促进胆汁分泌；增强机体免疫功能，抗缺氧，延缓衰老；镇静、镇痛、抗惊厥、降压等。天麻及其制剂在现代还用于治疗神经衰弱、脑外伤综合征、头痛、偏头痛和面部痉挛等。158夜交藤粥原料：夜交藤60克，粳米80克，大枣1枚，白糖适量。

    制法及用法：夜交藤拿温水浸泡，加水500克，煎成汁约300克，放粳米、白糖、大枣，放水200克煎成粥，焖5分钟。睡前1小时热食，连服10天。

    功效：养血安神、祛风通络，对多梦、风湿痹痛、虚烦不寐、顽固性失眠有疗效。

    营养分析：夜交藤味苦，性温，无毒。养心，安神，通络，祛风。治失眠，劳伤，多汗，血虚身痛，痈疽，瘰疬，风疮疥癣。

    159山桑粥

    原料：山萸肉10克，桑椹子30克，小米100克。

    制法及用法：山萸肉10克，桑椹子30克，小米100克入锅煮粥即成。

    功效：适于心烦不寐、头晕耳鸣、口干津少、腰酸梦遗、五心烦热、舌红少苔、脉沉细或沉弦。

    营养分析：山萸肉有强阴益精，安五脏，通九窍。止小便淋沥，明目强力。治脑骨痛。疗耳呜，补肾气，兴阳道。有除一切风，逐一切气的作用。

    160莲子芡实粥

    原料：莲子、芡实各15克，小米100克。

    制法及用法：将莲子与芡实用纱布包后放入锅内与小米加水适量同煮粥。每晚当餐食用。

    功效：适于心烦不寐、头晕耳鸣、口干津少、腰酸梦遗、五心烦热。舌红少苔。脉沉细或沉弦。

    茯苓

    营养成分：茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。

    药用功效：茯苓有显著利尿作用，能促进尿中钾、钠、氯等电解质的排出。对肝脏损伤有保护作用，能显著降低谷丙转氨酶的活性，防止肝细胞坏死。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。有镇静、降低血糖、增强免疫功能等。茯苓及其制剂现代还用于治疗小儿肾病综合征、水肿、慢性精神分裂症、婴幼儿腹泻及肿瘤等。营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。

    161.莲子桂圆粥

    原料：莲子肉50克，桂圆肉30克，糯米60克。

    制法及用法：加水同煮成粥，作晚餐食之。

    功效：适于多梦易醒，心悸健忘，体倦神疲，面色少华，食欲欠佳。舌体胖大有齿痕，舌苔薄白或白腻。脉沉细或弱。

    营养分析：桂圆肉补益心脾，养血安神，莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。

    162.龙眼红枣粥

    原料：龙眼肉15克，红枣10枚，粳米100克。

    制法及用法：将龙眼肉、红枣和粳米一并煮粥，加糖调味，代食服用。

    功效：适于多梦易醒，心悸健忘，体倦神疲，面色少华，食欲欠佳。舌体胖大有齿痕，舌苔薄白或白腻。脉沉细或弱。

    营养分析：龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。

    163.丹黄蜂蜜粥

    原料：丹参15克，黄精10克，泽泻15克，夜交藤10克。

    制法及用法：将以上药用纱布包好放150克大米加水适量，慢火缓缓煎煮粥，代食用。

    红花

    营养成分：红花含有醌苷、新红花苷和红花苷等苷类，还含有红花黄色素、脂肪酸类、娠烯酮、β-谷甾醇等。

    药用功效：红花能兴奋心脏、增加冠脉流量、减轻心肌缺血、减慢心率；抑制血小板聚集、增加纤溶；降压、降脂、抗炎、镇痛等；兴奋子宫。现代临床可用于治疗冠心病、心绞痛、脑血栓、胃及十二指肠溃疡、神经性皮炎、扁平疣等。功效：适于不寐兼有头重、头晕、胸闷痰多，恶食嗳气。有时早醒、不再入睡。舌红、苔黄或黄腻。脉沉弦有力。

    营养分析：丹参性微寒，味苦。祛瘀止痛，活血通经，清心除烦。用于月经不调、经闭痛经、症瘕积聚、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、肝脾肿大、心绞痛。

    164.百合红枣粥

    原料：百合20克，红枣20枚，绿豆50克，大米50克。

    制法及用法：先煮绿豆至半熟，放入百合、红枣和大米，再煮成粥，服食。早晚各一次。

    功效：适用于夏季失眠及妇女更年期失眠伴有心悸、心烦、潮热、自汗者。

    营养分析：百合清心安神，红枣养胃健脾，绿豆清热除烦。

    165.生地黄粥

    原料：生地黄30克，炒酸枣仁30克，粳米50克。

    制法及用法：先将生地、酸枣仁水煎，取汁去渣，加米共煮成粥，晨起当早餐食之。

    功效：生地黄清热滋阴，酸枣仁宁心安神。

    营养分析：适用于失眠兼心烦、心悸、头晕、耳鸣、腰酸梦遗、五心烦热，属阴虚火旺型患者。

    166.竹沥粥

    原料：竹沥水20克（药店有售），小米100克。

    制法及用法：先煮米成粥，临熟时下竹沥汁，搅匀，晨起空腹食之。

    益母草

    营养成分：益母草含有生物碱（益母草碱、水苏碱等）、黄酮类（洋芹素、槲皮素等），并含有二萜类、挥发油、脂肪酸等。

    药用功效：益母草能兴奋子宫、增加子宫收缩；增加冠脉流量，减慢心率，改善微循环，适用于心肌梗死，抑制血栓形成；扩张外周血管及降低血压；利尿、抑菌、兴奋呼吸中枢、抑制神经系统等。现代临床可治疗急性肾炎浮肿、冠心病、妇女产后出血等。功效：适用于失眠伴头重、胸闷痰多、属痰热内扰者。

    营养分析：竹沥有涤痰除烦，定惊之功。

    167.龙胆草粥

    原料：龙胆草10克，竹叶20克，白米100克。

    制法及用法：先用水煎龙胆草、竹叶，取汁加入白米煮成粥，代早餐食。

    功效：适用于失眠兼急躁易怒、目赤口苦、小便黄、大便秘结，属于肝郁化火者。

    营养分析：龙胆草泻肝降火，竹叶清心除烦。

    168.远志枣仁粥

    原料：远志15克，炒酸枣仁10克，粳米75克。

    制法及用法：粳米淘洗干净，放入适量清水锅中，加入洗净的远志、酸枣仁，用大火烧开移小火煮成粥，可作夜餐食用。

    功效：此粥有宁心安神、健脑益智之功效，可治老年人血虚所致的惊悸、失眠、健忘等症。

    营养分析：远志苦、辛、温。归心、肾、肺经。安神益智，祛痰，消肿。用于心肾不交引起的失眠多梦，健忘惊悸、神志恍惚、咳痰不爽、疮疡肿毒，乳房肿痛。

    169.桂圆芡实粥

    原料：桂圆、芡实各25克，糯米100克，酸枣仁20克，蜂蜜20克。

    制法及用法：把糯米、芡实分别洗净，入适量清水锅中，加入桂圆，大火烧开，移小火煮25分钟，再加入枣仁，煮20分钟五味子营养成分：五味子含有多种有机酸、挥发油、五味子素、维生素A、维生素C等。

    药用功效：五味子能兴奋中枢神经系统，提高其工作效能，镇静、抗惊厥；调整心血管系统，改善血液循环，降血压；利胆，降血清转氨酶，保肝；祛痰、镇咳。增强机体免疫力、延缓衰老；抗菌、抗病毒、抗过敏、抗溃疡；诱发子宫节律性收缩。，食前调入蜂蜜。分早晚2次服食。

    功效：此粥有健脑益智、益肾固精之功用。可治老年人神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等症。

    营养分析：桂圆肉补益心脾，养血安神。

    170.小米粥

    原料：小米适量。

    制法及用法：取小米适量，加水煮粥，晚餐食用或睡前食之。

    功效：安眠。

    营养分析：小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。小米中色氨酸和淀粉的含量都很高，食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的数量，所以能起到使人安眠的效果。

    171.牛乳粥

    原料：牛乳适量，粳米60克。

    制法及用法：先以粳米煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛乳半磅再煮为粥。

    功效：有催眠作用。

    营养分析：牛奶中含有人体产生疲倦的物质色氨酸。研究证明，大脑神经细胞中分泌物血清素，它可抑制大脑的思维活动，从而使大脑进入酣睡状态。人失眠的时候，就是由于脑细胞分泌血清素减少，而色氨酸却是人体制造血清素的原料，所以晚间食用牛乳粥，会产生催眠作用。

    172.龙眼肉粥

    黄连

    营养成分：黄连主要成分包括小檗碱、甲基黄连碱、黄连碱、表小檗碱、一种酚性生物碱及一种水酚性生物碱、掌叶防己碱、非洲防己碱等生物碱，此外还含有黄柏酮、黄柏内酯等。

    药用功效：黄连对流感病毒、皮肤真菌均有抑制作用。能降血压、降眼压、降体温、预防动脉硬化；可降血糖，抗脂质过氧化，清除自由基；能抗炎，抗溃疡，抗肿瘤，抗辐射；可抑制白血病细胞；还能止泻、健胃、镇痉、免疫调节等。原料：龙眼肉30克，大枣5枚，粳米60克。

    制法及用法：共煮，随意食用。

    功效：晚睡前煮粥服，其催眠的效果良好，老人尤为见效。

    营养分析：龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。

    173.大枣粥

    原料：取大枣10个，15枚，粳米60克。

    制法及用法：煮粥。可晚餐趁温热服食。

    功效：补脾安神的功效。

    营养分析：大枣味甘性平，含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、粘液质、钙、磷、铁等，有补脾安神的功效。

    174.小米龙眼粥

    原料：龙眼肉30克，小米50～100克，红糖适量。

    制法及用法：将小米与龙眼肉同煮成粥。待粥熟，调入红糖。空腹食，每日2次。

    功效：补血养心，安神益智。适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。

    营养分析：龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。

    175.二味粳米粥

    原料：酸枣仁、白术各10克，粳米50克。

    制法及用法：取酸枣仁、白术各10克，加水煎汤去渣，放入粳米50克煨粥，调味服食。日服2次，每服500毫升。

    金银花

    营养成分：金银花含有多种成分的挥发油，并有含绿原酸、异绿原酸、黄酮类、三萜类、肌醇、咖啡酸、棕榈酸、鞣质等。

    药用功效：金银花具有广谱抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌，对流感病毒及皮肤真菌也有抑制作用。对免疫系统有双向调节作用。可促进肠蠕动，促进胃液及胆汁分泌，保护和治疗肝损伤。能消炎、解热、兴奋中枢神经系统、降低血浆中胆固醇含量。据临床报道，金银花配黄芩（现成银黄注射液及片剂）对上呼吸道感染、急性扁桃体炎、肺炎等有较好的疗效。功效：适用于心脾两虚所致的失眠健忘，食少乏力者。

    营养分析：酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素C，还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等，有镇痛、降低血压和调压、调节神经等作用。

    176.桂圆大枣粥

    原料：桂圆肉15枚，红枣7枚，粳米50克。

    制法及用法：加水共煨粥。每日2次。

    功效：适用于头晕失眠、面色苍白者。

    营养分析：桂圆肉补益心脾，养血安神。红枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    177.首乌灵芝粥

    原料：何首乌、灵芝各15克，糯米50克。

    制法及用法：取何首乌、灵芝各15克，水煎取汁去渣后加入糯米50克共煨粥。日服2次。

    功效：适用于心血不足，而致的头晕失眠者。

    营养分析：何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用；何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，178.莲心小麦粥原料：淮小麦30克，莲子心10克，小米50克。

    生地黄

    营养成分：生地黄主要含甙类、糖类、氨基酸、微量元素、有机酸等成分。

    药用功效：生地黄对中枢神经系统有明显的抑制作用。地黄水提取物可抑制动物的自主活动，加强阈下催眠剂量戊巴比妥钠的催眠作用，并能拮抗苯甲酸钠咖啡因的中枢兴奋作用。生地黄煎剂、水提取物等对多种致炎剂（甲醛、蛋清、松节油）所引起的大鼠关节炎、肉芽肿均有抑制作用。对组织胺引起的毛细血管通透性增加以及醋酸引起的动物腹膜炎也有明显的抑制作用。生地黄能促进网状内皮系统的吞噬功能。制法及用法：取淮小麦30克，加水煎汤去渣后，下入莲子心10克、小米50克煨粥，调味服食。日服2次。

    功效：适用于心肾不交而致的心烦失眠、口干盗汗者。

    营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。

    179.鸡蛋小米粥

    原料：小米50克，鸡蛋1个。

    制法及用法：取小米50克，加水煮粥，粥成后打入鸡蛋1枚，搅散稍煮即可。

    功效：适用于长期失眠者常服。

    营养分析：小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。小米中色氨酸和淀粉的含量都很高，食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的数量，所以能起到使人安眠的效果。

    180.糯米灵芝粥

    原料：糯米50克，灵芝5克，小麦60克，砂糖30克。

    制法及用法：将糯米、小麦、灵芝洗净，灵芝块用纱布包好，共放入砂锅加水800毫升，用文火煮至糯米、小麦熟透，加入糖调味即可服食之。

    功效：养心、益肾、补虚。

    营养分析：灵芝甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。

    荷叶

    营养成分：荷叶中含有莲碱、荷叶碱、亚美罂粟碱、N-去甲基荷叶碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、槲皮甙、莲甙、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣质等。

    药用功效：荷叶能清热解暑、升发清阳、止血、抑菌、解痉，可用于感受暑热、头涨胸闷、口渴、尿短赤、暑热泄泻、脾虚泄泻、吐血、衄血、崩漏等症。药理研究发现，荷叶具有消脂作用。181.陈皮茯苓粥原料：陈皮20克，茯苓30克，粳米100克。

    制法及用法：先将陈皮、茯苓煎取药汁去渣，然后加入粳米煮粥，或将陈皮晒干和茯苓共为细末，每次用3～5克，调入已煮沸的米粥中，同煮粥。每日1～2次，连服食10～15天。

    功效：理气健脾，化痰安神，合而食之，适用于脾胃气滞，中焦湿阻所致的胸膈满闷、腹部胀满、消化不良、心悸恶心等症。

    营养分析：茯苓甘、淡、平，归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。

    汤类

    182.猪心枣仁汤

    原料：猪心1个，酸枣仁、茯苓各15克，远志5克。

    制法及用法：把猪心切成两半，洗干净，放入净锅内，然后把洗干净的酸枣仁、茯苓、远志一块放入，加入适量水置火上，用大火烧开后撇去浮沫，小火炖至猪心熟透后即成。每日1剂，吃心喝汤。

    功效：有补血养心、益肝宁神之功用。可治心肝血虚引起的心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退等症。

    营养分析：茯苓甘、淡、平、归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素C，还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等。有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。

    183.绞股蓝红枣汤

    原料：绞股蓝15克，红枣8枚。

    葱

    营养成分：葱，又叫菜伯、和事草、四季葱、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性的“葱素”等成分。

    药用功效：葱具有利肺能阳、发汗解表、能乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物——葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。制法及用法：两物分别洗净，放入适量水锅中，用小火煮20分钟即可。每日1剂，吃枣喝汤。

    功效：此汤有健脑益智、镇静安神之功用。可治神疲管道力、食欲不振、失眠健忘、夜尿频多等症。

    营养分析：红枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    184.莲子汤

    原料：莲子30克。

    制法及用法：加食盐少许，水煎服。

    功效：治失眠。

    营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。

    185.桑椹汤

    原料：桑椹50克。

    制法及用法：取桑椹2550克，加入适量冷水煎，每晚服。

    功效：养血、补脑、安眠。老年人睡前食用，可收到安眠的好效果。

    营养分析：桑椹含有葡萄糖、果糖、苹果酸、钙以及多种维生素等。具有宁心、滋肝肾、补血等功效。

    186.枸杞莲心鸡汤

    原料：枸杞30克，红枣12个，干莲心60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。

    薄荷

    营养成分：薄荷主要含挥发油，油中有薄荷酮、薄荷脑、薄荷酯类多种成分；另含异端叶灵、薄荷糖苷、多种游离氨基酸、迷迭香酸、树脂、鞣质等。

    药用功效：薄荷对结核杆菌、伤寒杆菌有抑制作用，并能杀灭阴道滴虫。内服可使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，故有发汗解热的作用。外用能使皮肤黏膜血管收缩，麻痹神经末梢，故有消炎止痛、清凉止痒的作用。制法及用法：枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲心洗净备用。把上述材料放入水中，以大火煮滚后，捞去浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。可在睡前一小时喝一碗。

    功效：主治失眠。

    营养分析：莲心又名藕实，养心益肾，可安神，对失眠多梦有治疗效果；鸡肉则具有补中益气、添精补髓的功效，且含色胺酸，有利于睡眠。

    187.百合龙骨汤

    原料：龙骨15克，百合30克。

    制法及用法：取龙骨15克，加水煎煮60分钟后，加入百合30克煮熟，吃百合饮汤。每日1次，饮汤400毫升。

    功效：适用于失眠心烦，盗汗者。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

    188.灵芝姜汤

    原料：灵芝、黄芪各15克，猪肉100克、料酒、食盐、葱、姜、胡椒各适量。

    制法及用法：将灵芝、黄芪各15克加水浸润60分钟切片，与猪肉100克、料酒、食盐、葱、姜、胡椒各适量，加水共煨汤。随量佐餐。

    功效：可补肺益肾、养血安神，适用于失眠者。

    营养分析：灵芝甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰作用。此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。

    姜

    营养成分：姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物。还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、碳水化合物、膳食纤维及少量的矿物质。

    药用功效：姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。吃姜能改善食欲，增加饭量。吃松花蛋或水产品时放上一些姜末、姜汁能解毒杀菌。着凉、感冒时喝些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。姜的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，经常食用可抗衰老，老年人则可除“老年斑”。189.猪心丹参山楂汤原料：猪心1个，丹参20克，山楂25克。

    制法及用法：将猪心洗净切片，同丹参、山楂共入锅中，加水适量，小火炖至猪心熟烂离火。吃肉喝汤，每日1剂，连用7～10日为一疗程。

    功效：有养血、安神、宁心功效。适用于血虚心悸、乏力、怔忡、自汗、失眠等症。对防治动脉粥样硬化、心绞痛和血管栓塞有很好效果。

    营养分析：丹参性微寒，味苦。祛瘀止痛，活血通经，清心除烦。用于月经不调、经闭痛经、症瘕积聚、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、肝脾肿大、心绞痛。

    190.小麦百合生地汤

    原料：小麦30克，百合15克，生地20克，生龙齿15克。

    制法及用法：将小麦布包，与百合、生地、生龙齿共煎，饮汤。每日1剂，连服7～10天为1疗程。

    功效：有滋养心阴，镇安心神功效。适用于治疗心神不宁、心烦惊悸、多梦易醒等症。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

    191百合生地枣仁汤

    原料：百合45克，生地18克，酸枣仁20克，冰糖适量。

    制法及用法：将百合、生地、枣仁共入锅中，水煎2次，去渣合汁一大碗，加入冰糖稍煮即成。每日1剂，连服7～10天。

    功效：有滋阴养心，镇静安神功效。

    营养分析：百合味甘蒜

    营养成分：蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还含有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶。此外，蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很高。

    药用功效：蒜含有“硫化丙烯”，杀菌能力是青霉素的1／10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。蒜有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用，可防止血栓的形成。蒜能保护肝脏，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。常食蒜能延缓衰老，其抗氧化活性优于人参。，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

    酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素C。还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等，有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。

    茶汁类

    192.芹菜茼蒿汁

    原料：鲜芹菜500克。

    制法及用法：以沸水浸烫约5分钟后切细、捣后绞汁，再将鲜茼蒿250克洗净切碎捣烂取汁，每次饮20毫升，可用温水和服。

    功效：对于不寐兼有心烦易怒、头涨、目赤、口苦、胁痛和小便黄、大便秘结。舌红苔白腻或淡黄。脉沉弦有力或弦细。

    营养分析：芹菜性凉，味甘辛，无毒。人肺、胃、肝经。清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬，痄腮等病症。

    193.枸杞菊花茶

    原料：枸杞、杭菊花各30克。

    制法及用法：将枸杞和杭菊花适量，放入瓷杯中，加入沸水冲泡，加盖温浸10分钟，代茶饮用。

    功效：对于不寐兼有心烦易怒、头涨、目赤、口苦、胁痛和小便黄、大便秘结。舌红苔白腻或淡黄。脉沉弦有力或弦细。

    营养分析：枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴，遗精”等。

    194.龙眼冰糖茶

    辣椒

    营养成分：辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含维生素C105毫克。用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。

    药用功效：食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。原料：龙眼肉25克，冰糖10克。

    制法及用法：把龙眼肉洗净，同冰糖放入茶杯中，沸水，加盖闷一会儿，即可饮用。每日1剂，随冲随饮，随饮随添开水，最后吃龙眼肉。

    功效：此茶有补益心脾、安神益智之功用。可治思虑过度、精神不振、失眠多梦、心悸健忘。

    营养分析：龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。

    195.百麦安神饮

    原料：小麦、百合各25克，莲子肉、首乌藤各15克，大枣2个，甘草6克。

    制法及用法：把小麦、百合、莲子、首乌藤、大枣、甘草分别洗净，用冷水浸泡半小时，倒入净锅内，加水至750毫升，用大火烧开后，小火煮30分钟。滤汁，存入暖瓶内，连炖两次，放在一块，随时皆可饮用。

    功效：此饮有益气养阴、清热安神之功效。可治神志不宁、心烦易燥、失眠多梦、心悸气短、多汗等症。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

    196.牛奶饮

    原料：牛奶250毫升。

    制法及用法：睡前顿服。

    功效：适用于失眠或入睡不深者。

    营养分析：牛奶中含有人体产生疲倦的物质色氨酸。研究证明，大脑神经细胞中分泌物血清素，它可抑制大脑的思维活动花椒营养成分：花椒含有柠檬烯、花椒素，并含有不饱和有机酸及挥发油成分。花椒还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。

    药用功效：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增进食欲。日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。，从而使大脑进入酣睡状态。人失眠的时候，就是由于脑细胞分泌血清素减少，而色氨酸却是人体制造血清素的原料，所以晚间食用牛乳粥，会产生催眠作用。

    197.五味子酒

    原料：五味子30克，黄酒500毫升。

    制法及用法：取五味子30克，加入黄酒500毫升中，密封浸渍30天后即成。日饮1次，每饮30毫升。

    功效：适用于心肾不交而致的心烦失眠、口干盗汗者。

    营养分析：五味子的功效敛肺，滋肾、生津、收汗，涩精。治肺虚喘咳、口干作渴、自汗、盗汗、劳伤羸瘦，梦遗滑精，久泻久痢。

    198.枣仁丹参饮

    原料：酸枣仁30克，丹参15克。

    制法及用法：连皮酸枣仁30克，丹参15克，加水浓煎，每日1剂，早、晚分服。

    功效：治失眠症。

    营养分析：酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素C，还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等，有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。丹参性微寒，味苦。祛瘀止痛，活血通经，清心除烦。用于月经不调、经闭痛经、症瘕积聚、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、肝脾肿大、心绞痛。

    199.龙眼枣仁饮

    原料：龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克。

    大、小茴香

    营养成分：茴香含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、茴香油、茴香烯等。

    药用功效：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。制法及用法：以上三味合煮成汁，其味甘酸适口。

    功效：有补脾安神功效。凡因心脾血虚、心悸、怔忡、不寐、健忘、神疲、遗精等症者，皆宜饮之。

    营养分析：龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。

    200.柏子仁猪心饮

    原料：柏子仁15克，猪心1只。

    制法及用法：将猪心洗净、剖开，将柏子仁放入猪心内，再将已放入柏子仁的猪心盛入沙锅内，加水适量，文火煨炖熟，以猪心烂为度。食用时，可放少许调料。

    功效：具有养心安神之功效。用于阴虚火旺引发的心悸心烦、失眠等症。

    营养分析：柏子仁有养心安神之功，酸枣仁补益肝胆，滋养心脾，现代药理研究证实，酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

    其他药膳类

    201.珍珠猪心

    原料：猪心2颗，珍珠粉5克。

    制法及用法：将猪心洗净，慢火煨煮，放盐少许，煮至猪心熟透。以猪心片蘸珍珠粉食用。早晚各1次，1周为1疗程。

    功效：适于不寐兼有头重、头晕、胸闷痰多，恶食嗳气。有时早醒、不再入睡。舌红、苔黄或黄腻。脉沉弦有力。

    营养分析：猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。具有营养血液，养心安神的作用。

    202.蜜枣扒山药

    桂皮

    营养成分：桂皮含挥发油（称桂皮油）1～2％、桂皮醛75～90％，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等，不含丁香油酚，尚含黏液、鞣质等。

    药用功效：桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。所含苯丙烯酸类化合物对前列腺增生有治疗作用。桂皮性热，具有暖胃去寒、活血舒筋、通脉止痛和止泻的功效。原料：山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒。猪网油（碗口大）一张，熟猪油15克，白糖200克，桂花卤、水淀粉各适量。

    制法及用法：山药洗净煮熟，冷后剥去皮，切3~4厘米长的段，再顺长剖为4片；蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；猪网油洗净，沥干水分；樱桃去核备用，扣碗内抹上猪油，把网油平垫碗底，上放樱桃，蜜枣围在樱桃周围，码入山药片，一层山药，撒一层白糖，至码完，稍淋些猪油，再加桂花卤，上笼蒸熟。取出扣碗，挑净桂花渣和油渣，翻扣于盘内，锅内注清水，加糖烧至溶化，勾稀芡，倒入盘内。每日服2~3次。

    功效：补益脾胃，滋肾养心。适用于脾胃虚弱、食欲不振、心悸失眠、腰膝酸软等。有增进食欲、养心安眠、防病保健之功效。

    营养分析：山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。

    203.杞子南枣煲鸡蛋

    原料：杞子15～30克，南枣6～8个，鸡蛋2只。

    制法及用法：先将鸡蛋煮熟去壳，然后与杞子、南枣同煮。吃蛋饮汤，每日或隔日1次，一般3次即可见效。

    功效：补心脾，摄精气。适用于遗精、早泄、头晕眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠。

    营养分析：枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精”等。

    204.天麻什锦饭

    原料：天麻5克，粳苹果

    营养成分：苹果营养丰富，含有糖类（蔗糖、还原糖）、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、B族维生素、维生素C及膳食纤维，另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素，苹果皮含三十蜡烷，被医学界誉为“天然健康圣品”。

    药用功效：苹果是心血管的保护神，心脏病患者的健康水果。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，多食可改善呼吸系统和肺功能，预防感冒，保护肺部免受污染和烟尘的影响。常闻苹果香味，能提神醒脑，缓解不良情绪。米100克，鸡肉25克，竹笋、胡萝卜各50克，香菇、芋头各1个，酱油、料酒、白糖适量。

    制法及用法：将天麻浸泡1小时左右，使其柔软，然后把鸡肉切成碎末，竹笋及洗干净的胡萝卜切成小片；芋头去皮，同水发香菇洗净，切成细丝。粳米洗净入锅中，放入改刀的大朱料及白糖等调味品，用小火煮成稠饭状，每日1次，作午饭或晚饭食用。

    功效：此饭有健脑强身、镇静安眠的功效。可治头晕眼花、失眠多梦、神志健忘等症。

    营养分析：梗米性味平甘，有健脾和胃作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    205.柏子仁炖猪心

    原料：柏子仁15克，猪心1个，精盐、料酒、酱油、葱片适量。

    制法及用法：把猪心洗干净，切成厚片，同柏子仁放入有适量清水的锅中，加放料酒、精盐，在小火上炖至猪心软烂后，加入酱油、葱花即成。佐餐食用。

    功效：此汤菜有养心安神、润肠通便之功效。可治心血不足所致的心悸不宁、失眠多梦等症。

    营养分析：柏子仁有养心安神之功，酸枣仁补益肝胆，滋养心脾，现代药理研究证实，酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

    206.糖水百合

    原料：百合100克，白糖适量。

    制法及用法：取百合100克，白糖适量入锅，加水500毫升，煮至百合烂熟，睡前温热食服。

    功效：对心阴不足之虚烦失眠，疗效较佳。

    营养分析：百合味甘微寒无毒，补虚清心，除烦安神，白糖益梨营养成分：梨的果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种维生素。

    药用功效：梨能清心润肺，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症有疗效。可降低血压、养阴清热，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者宜常食。能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可于高热之时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸并预防痛风、风湿病和关节炎。秋季每天吃一两个梨可缓解秋燥。播音员、演唱人员经常食用煮好的熟梨，可保养嗓子。胃养心。

    207.瘦肉莲子羹

    原料：瘦猪肉片250克，莲子肉50克。

    制法及用法：加水共煨炖至熟，调味服食。

    功效：适用于失眠、气短乏力者。

    营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。

    208.核桃芝麻散

    原料：核桃仁、黑芝麻各50克。

    制法及用法：炒熟研末后加入白糖15克混匀即可。日服1次，每服约10克。

    功效：适用于心悸失眠、脑中作响者。

    营养分析：核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。

    209.当归炖猪心

    原料：党参50克，当归10克，猪心1只，味精、食盐适量。

    制法及用法：将猪心去油脂，洗净；再选择上等党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用文火炖至猪心熟烂即成。以味精及食盐调味，可分2次食服，每日1～2次，连服7～10天。

    功效：有补气养血安桃

    营养成分：桃子含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质，含铁量是苹果和梨的4～6倍。

    药用功效：桃能补益气血、养阴生津，可用于大病之后、气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。含钾多钠少，适合水肿病人食用。桃仁能活血化淤、润肠通便，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物可抗凝血、止咳、降血压。神之功效。本方可用为心血虚、气血不足致心悸气短、怔忡失眠、面色无华等症的补养和治疗膳食。

    营养分析：当归甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

    210.猪心煨大枣

    原料：猪心1个，大枣15克。

    制法及用法：取猪心带血剖开，纳入大枣，置碗内加水蒸煨至熟，服食之。

    功效：可疗治心悸不宁，善惊易怒，坐卧不安，多梦易醒等。

    营养分析：猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。

    211.玉竹卤猪心

    原料：玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、精盐、花椒、白糖、香油、卤汁各适量。

    制法及用法：将玉竹拣去杂质加水适量，用文火煎煮40分钟，取药汁；将猪心剖开，去血水，置锅中，倒入药液，加入生姜、葱、花椒，用文火煮至六成熟时捞出。锅中倒入卤汁，下入猪心，再用文火煮熟出揩净浮沫。再在锅内加卤汁适量，放入精盐、白糖、味精和香油适量，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。可分2次服食，每日1～2次，连服7～10天。

    功效：有滋阴养血，安神宁心功效。适用于心血不瞳，心阴亏损的心悸、心烦、失眠等症的补养和治疗。

    营养分析：玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。杏营养成分：杏的果肉中含胡萝卜素和维生素较多，其中尤以维生素C和维生素A的含量最高，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质，不含脂肪，是一种低热量的水果。

    药用功效：未成熟的杏中含有较多黄酮类，可预防心脏病，减少心肌梗死的发病率，常食对心脏病患者有一定好处。维生素B17含量最丰富，是极有效的抗癌物质，只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。苦杏仁可治疗肺病、咳嗽等疾病，甜杏仁可补肺。杏仁还能美容泽肤。

    212.茯苓包子

    原料：茯苓30克，面粉1000克，猪肉500克，生姜、胡椒、香油、料酒、精盐、酱油、大葱、骨头汤等各适量制法及用法：将茯苓块放入锅内，每次加水约250毫升，煎煮3次取汁，调入发酵面团中；猪肉剁馅，加酱油等调料拌匀，按常规制成包子，上笼蒸熟。酌量分次食用，每日1～2次，连服10～15天。

    功效：养心安神，除湿化痰。本方以茯苓为主制作膳食包子，适宜于脾胃虚弱、痰湿阻滞、小便不利、痰多纳少、心悸失眠等。

    营养分析：茯苓甘、淡、平、归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。

    213.莲子麦苓糕

    原料：莲子肉30克，茯苓20克，麦冬30克，面粉100克，桂花、白糖适量。

    制法及用法：以上各味均粉碎成细面，加入白糖、桂花适量与面粉拌匀，以水和面成面团，上屉蒸成糕，每日早餐食50～100克，连用10～15天。

    功效：能健脾安神，滋阴清热。适用于心阴不足、脾气虚弱所引起的惊悸、怔忡、口干乏力诸病症。

    营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。茯苓甘、淡、平、归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。

    214.百合二仁蜜

    李子

    营养成分：李子果肉含有较多的碳水化合物、糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等营养成分，果酸含量高。

    药用功效：常食李子可保养肝脏，促进血红蛋白再生，美白肌肤。中医认为，李子味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效，特别适合治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症。每日睡前敷于脸上，次晨用清水洗去，连续用1周。原料：鲜百合50克，柏子仁10克，酸枣仁25克，红枣10枚，蜂蜜2匙。

    制法及用法：将柏子仁、酸枣仁、百合共入砂锅中，水煎2次，去渣合计一大碗，加入大枣和适量清水，小火烧30分钟，离火，加入蜂蜜搅匀即成。每日1剂，连用5～7天为1疗程。

    功效：有润肝养心，安神宁心功效，对阴虚火旺型的心烦不寐、心悸耳鸣等疗效较佳。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。柏子仁有养心安神之功，酸枣仁补益肝胆，滋养心脾，现代药理研究证实，酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

    215.酸枣仁散

    原料：酸枣仁50克。

    制法及用法：炒熟令香，捣细过筛为散。每服5克，以竹叶汤调下，不计时候。

    功效：治胆虚睡卧不安，心多惊悸。

    营养分析：酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素C，还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等，有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。

    216.枣仁豆沙包

    原料：酸枣仁50克，人参10克，面粉500克，红豆沙200克，白糖100克，青红丝25克。

    制法及用法：酸枣仁炒黄，研粉，人参研粉与红豆沙、糖、青红丝合匀为馅。面加酵母发开，搓条后切成20个小面团，擀片包馅，上笼蒸15分钟即可。

    葡萄

    营养成分：葡萄的含糖量达8％～10％，还含有多种维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素E等）、多种具有生理功能的物质（糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸），以及多种矿物质（钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰），葡萄所含的钾相当丰富。

    药用功效：葡萄所含糖主要是葡萄糖，易为人体吸收，低血糖时及时饮用葡萄汁可迅速缓解症状。能阻止血栓形成，降低血清胆周醇水平、血小板凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定作用。所含类黄酮乃强力抗氧化剂，能抗衰老、清除体内自由基。功效：补气安神，治疗失眠。

    营养分析：酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素C，还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等，有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。人参甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。

    217.治疗失眠的偏方1

    原料：羊心1枚，玫瑰花50克，藏红花6克，食盐适量。

    制法及用法：羊心洗净切片备用；玫瑰花捣烂取汁，放入小锅内，加清水、红花略煮片刻，取其煎液，加入食盐备用；羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反复数次至羊心熟透，装盘盛之，佐餐食用。

    功效：补心舒肝，解郁安神，可改善睡眠，令人精神愉快。

    营养分析：羊心甘，温。归心经。补心，舒郁。用于劳心膈痛、惊悸。

    香蕉

    营养成分：香蕉主要含有蛋白质、糖、碳水化合物、色胺酸、脂肪、维生素（维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素F）、胡萝卜素、膳食纤维、生物碱及钙、磷、铁、钾等矿物质。更难得的是，香蕉几乎不含胆固醇。

    药用功效：香蕉含有一种能帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，食用后可减轻心理压力，睡前食用还有镇静作用。经常食用香蕉能预防中风和高血压，治疗手足皮肤皲裂，帮助消化，健脑。如果皮肤因真菌、细菌感染而发炎，可将香蕉皮敷在上面，因为其中有杀菌成分。胃疼药膳粥类218.干姜花椒粥

    原料：干姜5片，高良姜4片，花椒2克，粳米100克，红糖15克。

    制法及用法：姜切成片，装入纱布装，与淘净的粳米同煮，煮成粥，取出纱布袋。每天早晚吃粥，常服。

    功效：暖胃散寒、温中止痛；对心腹冷痛、呕吐、呃逆、脾胃虚寒、口吐清水有疗效。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    219.甘楞粥

    原料：煅瓦楞子20克，甘草10克，粳米100克。

    制法及用法：把煅瓦楞子、甘草研成粉，与粳米同煮成粥。每天3次，每次10克，温食。

    功效：活血散淤、止酸止痛。对淤血胃痛、胃痛日久、血淤胃虚有疗效。

    营养分析：甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。

    220.胡椒粥

    原料：糯米30克，葱白3茎，胡椒3克，红枣3枚。

    制法及用法：把胡椒研成粉。把糯米、葱白、红枣同煮，快熟草莓营养成分：草莓果肉中主要含有果糖、蔗糖、蛋白质、果胶、胡萝卜素，还含有天冬氨酸、草酸钙、鞣酸、柠檬酸、苹果酸、水杨酸及多种维生素，尤其是维生素C含量非常高。

    药用功效：草莓的营养成分易消化吸收，多吃不会受凉或上火。所含胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，有明目养肝的作用。常食草莓能预防便秘和坏血病，调理胃肠道，适用于动脉硬化和冠心病，防癌、减肥。草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。时，加入胡椒粉，改用文火，焖5分钟成粥。每天3次，空腹温服。

    功效：温中健胃、助火散寒；对中焦虚寒、胃癌腹痛、呕吐清水、大便溏薄有疗效。

    营养分析：葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。

    221.干姜粥

    原料：干姜3克，粳米100克。

    制法及用法：煎干姜，取汁，与粳米同煮成粥。早晚食用，连服5天。

    功效：温暖脾胃、散寒止痛；对脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃逆、泛吐清水有疗效。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    222.土豆粥

    原料：新鲜土豆250克（不去皮），蜂蜜适量。

    制法及用法：将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。

    功效：缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。

    营养分析：土豆含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

    223.猪肚粥

    橙子

    营养成分：橙子含有丰富的维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、B族维生素、烯类等物质。橙子还含有镁、锌、钙、铁、磷、钾等矿物质，以及膳食纤维与果胶。

    药用功效：橙汁含有类黄酮和柠檬素，可促进体内高密度脂蛋白增加，并运送对人体有害的低密度脂蛋白到体外，所以每天喝数杯橙汁可降低患心脏病的概率。常食橙子能有效预防胆囊疾病。橙子的气味有利于缓解女性心理压力，对男性作用却不大。服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收。原料：猪肚1只，粳米150克。

    制法及用法：猪肚洗净，切剁碎烂，加山芋淀粉做成肉丸子，放在沙锅内煮熟；粳米淘洗干净，加水适量煮成粥，据食量大小取猪肚及汤与粥拌匀，温食。

    功效：补虚止痛；适用于脾胃气虚，胃部疼痛。

    营养分析：猪肚健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。

    224.养胃粥

    原料：粳米50克，大枣10个，莲子20克。

    制法及用法：1.莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。

    2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。

    3.根据个人口味调味后早晚食用。

    功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。

    营养分析：粳米性味平甘，有健脾和胃作用。大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    225.佛手粥

    原料：干佛手10~20克。

    制法及用法：水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用冰糖和香葱适量调味食用。

    功效：有行气止痛，健脾和胃作用。适用于胸闷气滞胃痛，嗳气呕吐恶心，消化不良，食欲不振，小腹胀疼等症。

    营养分析：佛手辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。

    橘子

    营养成分：与梨相比，橘子的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的55倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，烟酸的含量是梨的15倍，维生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。橘子还含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、果胶、葡萄糖等。

    药用功效：橘子富含维生素C与柠檬酸，可美容并消除疲劳。常食橘子，能降低患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的概率。橘皮苷能加强毛细血管韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉。226.百合淮山粥原料：百合一钱，淮山二钱，麦冬五钱及陈皮一钱。

    制法及用法：把所有材料洗净再浸泡半小时，然后放入电饭煲加水两碗半，煮约四十五分钟后略加调味即成。

    功效：能清肺养阴，长期进食可健脾养胃。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

    227.蒲公英粥

    原料：蒲公英（干品）30克，粳米50克。

    制法及用法：将蒲公英洗净切细，最好采鲜蒲公英，根茎叶都用；先煮粳米，待粥将熟时下蒲公英，煮至粥熟即成。早、晚空腹各吃1剂，连吃1周以上。

    功效：本方主治慢性胃炎，患者舌红苔黄、胃痛心烦。

    营养分析：蒲公英又名灯笼花、黄花地丁、孛孛地菜，性味甘寒，有清热解毒、清肝利胆的功效。

    228.羊脊骨姜砂粥

    原料：羊脊骨300克，高良姜10克，砂仁10克，白米100克。

    制法及用法：将羊脊骨放锅内加水煎煮2小时，再放入高良姜、砂仁再煎半小时，去渣后将汤和白米煲粥服食。

    功效：对胃脘隐痛、喜暖喜按，受凉劳累每易发病，面色萎黄、纳呆、大便溏薄，舌质淡红，苔白，脉沉细弱有效。

    营养分析：姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健

    柚子

    营养成分：柚子中维生素C的含量较为丰富，糖的含量也较多，还含有胡萝卜素、维生素B2、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。此外，新鲜柚子中还含有类胰岛素成分。

    药用功效：柚子内含天然果胶，能降低血液中的胆固醇；维生素P能强化皮肤毛细孔，加速复原受伤的皮肤组织；天然叶酸可预防贫血症状发生，促进胎儿发育；类胰岛素成分能降低血糖。经常食用柚子可降低呼吸器官系统患病的概率，帮助身体更容易吸收钙、铁，增强体质。柚子含钾却几乎不含钠，是心脑血管疾病及肾脏病患者的最佳食疗水果。胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    229.牛百叶糯米麦粥

    原料：牛百叶100克（洗净切块），糯米50克，小麦30克，制法及用法：煮成粥，调味服食。

    功效：对胃脘隐痛、喜按、食后脘腹胀闷、口淡、大便溏、面色萎黄、神疲乏力，舌质淡红，苔白，脉细弱。

    营养分析：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

    汤类

    230.姜桂猪肚汤

    原料：生姜30克，肉桂6克，猪肚250克，芫荽少许。

    制法及用法：猪肚洗净切片；生姜洗净，切片；肉桂洗净，搥碎成末。将肉桂、生姜、猪肚同放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火炖至猪肚烂即成，加入适量芫荽，饮汤吃猪肚。每天1料，连服5天为1疗程。

    功效：助阳散寒、温中健脾暖胃。用于胃痛隐隐、喜热喜按、大便溏薄、面色无华、神疲乏力、呕吐清水者。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    西瓜

    营养成分：西瓜含水量极大，占91％～93％，是一种消夏解渴佳品，是大众化的夏令多汁瓜果。西瓜还含有蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。

    药用功效：西瓜可清热解暑，除烦止渴。所含糖、盐能利尿并消除肾脏炎症。吃西瓜后尿量会明显增加，从而减少胆色素含量，还可使大便通畅，对黄疸有一定辅助治疗作用。蛋白酶能将不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹。231.胡椒葱汤原料：胡椒粉1克，葱白3克，姜6克。

    制法及用法：先烧开水，下姜、葱白，煮沸而成姜葱汤。用热姜葱汤，送服胡椒粉，或将胡椒粉放入姜葱汤中。胃痛时将汤热饮。

    功效：适用于胃寒痛症。

    营养分析：胡椒粉辛，温。入脾、胃、肾经。温中止痛，燥湿杀虫。主治脘腹冷痛吐泻，虫积腹痛，湿疮瘙痒。配苦参，地肤子、明矾煎汁熏洗，治湿疹瘙痒。

    232.桂皮山楂汤

    原料：桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克。

    制法及用法：水煎山楂肉15分钟，入桂皮，待山楂肉将熟熄火滤汁入红糖，调匀趁热饮服。

    功效：主治胃疼。

    营养分析：桂皮温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀。

    233.生姜鲫鱼汤

    原料：生姜30克，陈皮10克，胡椒3克，鲫鱼1条。

    制法及用法：将鱼去鳞，剖肚去内脏，生姜、陈皮、胡椒用纱布包好，放入鱼肚中，加清水适量煨熟，入盐、味精等调味品，食鱼喝汤。

    功效：温中散寒，理气止痛。适用于虚寒性胃痛。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    234.艾叶蛋汤

    哈密瓜

    营养成分：在每100克哈密瓜肉中含有蛋白质0．4克、脂肪0．3克、钙14毫克、磷10毫克、铁1毫克。哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍、鱼肉多3倍、牛奶多17倍；维生素的含量比西瓜多4～7倍、比苹果多6倍、比杏多13倍。

    药用功效：哈密瓜是夏季解暑佳品，能清凉消暑、除烦热、生津止渴。食用哈密瓜对人体造血功能有显著的促进作用，可作为贫血患者的食疗之品。中医认为，哈密瓜有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者食用。原料：干艾叶9克，香附10克。

    制法及用法：打成粗末，以纱布包好，置保温瓶中，加大枣5枚，以沸水适量冲泡，盖焖15分钟后分次饮用，1日内饮完。

    功效：温胃散寒，行气止痛，可治疗受寒饮冷致脘腹疼痛、喜温恶寒、呕吐清水、大便稀烂等。

    营养分析：艾叶入脾、肝、肾经。理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。

    茶汁类

    235.姜糖苏叶饮

    原料：生姜5克（切丝），苏叶3克。

    制法及用法：装入茶杯内，开水冲泡，浸泡5~10分钟后，加入红糖搅匀趁热服用。

    功效：有发汗解表、祛寒健胃作用，可治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛、腹胀等症。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    236.四汁蜂蜜饮

    原料：芜青叶200克，胡萝卜400克，芹菜200克，苹果300克，蜂蜜适量。

    制法及用法：将四种果菜择洗干净，捣碎绞取汁或入果汁机内榨取汁，加蜂蜜调匀服之。

    功效：和胃止痛；适用于胃及十二指肠溃疡，胃部疼痛。

    桑葚

    营养成分：桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍、葡萄的4倍。

    药用功效：桑葚具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。它能改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩。常食可明目，促进免疫，防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑葚可促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血、冠心病、神经衰弱等症有辅助疗效。适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经。清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬，痄腮等病症。

    237.包菜汁

    原料：鲜包心菜500克，白砂糖15克。

    制法及用法：包菜洗净，再用冷开水冲洗，捣烂，用纱布绞取汁1茶杯约100克，加温，调入砂糖溶化，一次饮完。

    功效：清热止痛；适用于热性胃痛，对早期胃及十二指肠溃疡效果较好，能促进溃疡面的愈合。

    营养分析：包心菜其色泽嫩绿，味美爽口，开胃健脾，是一道极其上乘的佳肴。包心菜同时具有清热、御寒、抗癌等功效，其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用。

    238.橄榄萝卜饮

    原料：橄榄10个，萝卜500克。

    制法及用法：萝卜洗净，切片，与橄榄同煮约半小时，去渣，加白糖或食盐，热服。

    功效：理气止痛；适用于气机不舒，胃痛绵绵，时时嗳气。

    营养分析：橄榄味甘、酸，性凉。归肺、胃经。能清肺利咽，生津止渴，解毒。

    239.槟榔蜜饮

    原料：槟榔果8克，蜂蜜10克。

    柿子

    营养成分：柿子含糖量较高，还含有碳水化合物、单宁、柿胶粉、蛋白质、脂肪、维生素C和胡萝卜素等多种营养成分。另外，柿子的磷、铁、锌、铜、钙、碘等微量元素的含量也很高。

    药用功效：除铜、锌外，柿子的其他营养成分在水果中均占优势。在预防心血管硬化方面，其功效远大于苹果。柿子含碘，可辅助预防并治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大。柿子可养肺胃、清燥火，常食能补虚、止咳、利肠、除热、止血、解酒。柿饼有涩肠、润肺、和胃等功效。制法及用法：将槟榔果切成薄片（中药店有槟榔片出售），在清水300毫升中浸泡2小时左右；将槟榔片和所浸泡的水入锅，煮沸后打去浮沫，再小火煎煮30分钟，去榔片，取滤液调入蜂蜜即成。每日空腹时饮用，上下午各饮1次，每次饮100毫升，连饮4周以上。

    功效：本方主治幽门螺杆菌引起的慢性胃炎和胃及十二指肠溃疡。

    营养分析：槟榔水煎液对幽门螺杆菌有杀灭作用。

    其他类药膳

    240.乌贝田螺羹

    原料：乌贼骨30克，浙贝母10克，田螺肉150克，蜂蜜100克。

    制法及用法：将乌贼骨、浙贝母研成极细末；将田螺放清水中养3天，吐尽泥沙，捞出在沸水中煮10分钟，去壳取净肉；将田螺肉放入砂锅，加水1000毫升，小火煨至烂熟，加乌贼骨、浙贝粉、蜂蜜调匀即成。每次空腹吃下30～60毫升，上下午各1次，连吃3剂以上。

    功效：本方主治胃及十二指肠溃疡、胃酸过多者。

    营养分析：乌贼骨含碳酸钙，可中和胃酸；浙贝清热散结，可抑制幽门螺杆菌；田螺富含胶质，吃后形成膜，保护溃疡面；蜂蜜协助杀菌制酸。

    241.白胡椒煲猪肚

    原料：白胡椒15克。

    制法及用法：白胡椒略打碎，放入洗净猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火煲煮2~3小时，调味服食，每隔3日服1次。

    功效：对胃脘疼痛、温熨胃脘部则痛减，喜热饮、口淡、小便清长，舌质淡红，苔白，脉弦紧有效。

    营养分析：白胡椒辛，温。入脾、胃、肾经。温中止痛，燥湿杀红枣营养成分：红枣含较多蛋白质、芦丁、葡萄糖、果糖、脂肪、碳水化合物、有机酸和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。每100克红枣中维生素C的含量高达380～600毫克，维生素E的含量也是百果之冠。

    药用功效：红枣含有抑制癌细胞的物质，常食能提高人体免疫力，抑制癌细胞。所含芦丁能软化血管、降低血压。红枣能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣富含维生素C，能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而降低结石形成的概率。红枣含钙、铁，能适用于骨质疏松和贫血。虫。主治脘腹冷痛吐泻，虫积腹痛，湿疮瘙痒。配苦参，地肤子、明矾煎汁熏洗，治湿疹瘙痒。

    242.良姜焖鸡

    原料：公鸡1只（约800克），良姜、苹果各6克，陈皮、胡椒各5克。

    制法及用法：去毛脏洗净切块，放砂锅内，入良姜、苹果各6克，陈皮、胡椒各5克，文火焖熟，调味服食。

    功效：对胃脘疼痛、温熨胃脘部则痛减，喜热饮、口淡、小便清长，舌质淡红，苔白，脉弦紧有效。

    营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    243.生姜桔皮煎

    原料：生姜、桔皮各12克。

    制法及用法：水煎，日分2～3次服用。

    功效：有止痛止呕之效。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    244.黄豆花椒煎

    原料：黄豆30粒，花椒60个。

    制法及用法：水煎服。

    荔枝

    营养成分：荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪、柠檬酸、果胶、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C以及磷、铁等。

    药用功效：常食荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲之功效。贫血、胃寒和口臭者很适合食用，尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生。功效：可治由吃柿子或其他生冷食物引起的胃疼。

    营养分析：黄豆富含大豆蛋白及异黄酮的黄豆粉，有降低罹患多种癌症的作用，还能防止骨质疏松，减少患心脏病的可能性。

    245.炖牛羊奶

    原料：牛奶、羊奶各125毫升。

    制法及用法：炖沸，每晨空腹服1次。

    功效：治常年胃疼。

    营养分析：牛奶中含有人体产生疲倦的物质色氨酸。研究证明，大脑神经细胞中分泌物血清素，它可抑制大脑的思维活动，从而使大脑进入酣睡状态。人失眠的时候，就是由于脑细胞分泌血清素减少，而色氨酸却是人体制造血清素的原料，所以晚间食用牛乳粥，会产生催眠作用。

    246.豆胆粉

    原料：新鲜猪苦胆1只，黄豆适量。

    制法及用法：将猪苦胆洗干净，黄豆装入填满，阴干，炒黄熟，研成粉，每次6克，用温开水吞下。

    功效：清热止痛，适用于热性胃痛。

    营养分析：黄豆富含大豆蛋白及异黄酮的黄豆粉，有降低罹患多种癌症的作用，还能防止骨质疏松，减少患心脏病的可能性。

    247.治胃疼偏方1

    原料：粳米60克，砂仁细末5克。

    制法及用法：粳米加水煮粥，待粥好后调入砂仁末，再煮沸1～2分钟开后即可。早晚服食。

    桂圆

    营养成分：桂圆的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中，烟酸和维生素K的含量很高，是其他水果少有的。桂圆的糖分很高，包括可以被人体直接吸收的葡萄糖。

    药用功效：桂圆是健脾长智的传统食物，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的辅助治疗作用。研究表明，桂圆对子宫癌细胞的抑制率高达90％，妇女更年期应适当吃些桂圆。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。功效：此方对虚寒胃痛、胀满、呕吐有效。

    营养分析：粳米性味平甘，有健脾和胃作用。

    248.治胃疼偏方2

    原料：鲜姜3～5片，红糖适量。

    制法及用法：以滚开水沏泡，趁热饮服，服后取微汗。

    功效：适用于寒气犯胃的胃痛。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    249.治胃疼偏方3

    原料：大葱3～4段，生姜3～5片，白胡椒面适量。

    制法及用法：以开水冲泡；或于火上煮葱、姜片刻，服时可加少量食盐调味，再放胡椒面，趁热饮汤。

    功效：适用于因感受寒凉的胃痛。

    营养分析：大葱发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。

    250.治胃疼偏方4

    原料：桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克。

    制法及用法：同熬成汤。

    功效：治疗胃疼。

    营养分析：桂皮温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀。

    芒果

    营养成分：芒果含有糖、蛋白质、芒果酮酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分，其中又以维生素A和维生素C的含量最高。同时，芒果还含有钙、磷、铁等人体所必需的微量元素。

    药用功效：芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果甙物质能延缓细胞衰老、提高脑功能，可明显提高红细胞过氧化氢酶活力。芒果酮酸等化合物有抗癌的药理作用。食用芒果可祛痰止咳，促进胃肠蠕动，适用于结肠癌。251.治胃疼偏方5原料：粳米100克，牛肉松25克（或其它肉松）。

    制法及用法：将粳米用常法煮粥，加入肉松调匀，趁热用食。

    功效：适用于脾胃虚寒所致的胃痛。

    营养分析：粳米性味平甘，有健脾和胃作用。

    252.治胃疼偏方6

    原料：佛手干2只，粳米100克，水适量。

    制法及用法：佛手干煎汤去渣，粳米100克，加水适量，煮粥，粥成后加冰糖并入佛手汤稍煮即可。每日服2次。

    功效：此方对慢性胃炎、胃气痛有较好的疗效。

    营养分析：佛手辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。

    253.治胃疼偏方7

    原料：新鲜瘦羊肉250克。

    制法及用法：切小块先煮烂，再同粳米同煮粥。每日服2次。

    功效：此方治虚寒性胃痛、中老年气虚亏损、阳气不足、恶寒怕冷、胃脘疼痛。

    营养分析：羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。

    254.治胃疼偏方8

    原料：生山楂片15克，炒麦芽20克。

    猕猴桃

    营养成分：猕猴桃中维生素C的含量极高，每100克新鲜猕猴桃中维生素C含量为62毫克，1个猕猴桃能提供一个人一天维生素C需求量的2倍多，因此该水果被誉为“维C之王”。

    药用功效：猕猴桃富含的维生素C能有效抑制硝化反应，防止癌症发生，常吃烧烤食物的人宜多食。含有血清促进素，具有稳定情绪、镇静心情的作用。所含天然肌醇有助于脑部活动，能帮助忧郁之人走出情绪低谷。有良好的膳食纤维，能降低胆固醇，促进心脏健康，帮助消化，防止便秘。猕猴桃味甘酸性寒，能够解热除烦、止渴利尿。制法及用法：用开水沏泡，待泡开后，加白糖适量，代茶频频饮服。

    功效：适用于脾胃虚寒胃痛。

    营养分析：山楂开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

    255.治胃疼偏方9

    原料：蜂蜜100～150毫升。

    制法及用法：隔水蒸熟，于食前空腹1次服下。每日3次，连服2～3周。

    功效：适用于十二指肠溃疡。

    营养分析：蜂蜜能使胃液总酸度降低，疼痛消失，大便正常。

    256.治胃疼偏方10

    原料：红茶5克，蜂蜜、白糖适量。

    制法及用法：将红茶放入低温杯中，以沸水冲泡，加盖浸泡10分钟后再加入蜂蜜和红糖，趁热饮服。每日3剂。

    功效：治疗十二指肠溃疡。

    营养分析：蜂蜜能使胃液总酸度降低，疼痛消失，大便正常。

    257.治胃疼偏方11

    原料：乌贼骨90克，贝母30克，甘草30克。

    制法及用法：将三味药共研成粉即可。每日口服3次，每次4克。

    功效：本方适用于胃痛、吐酸水、吐血等。

    菠萝

    营养成分：菠萝中含有蛋白质、原糖、蔗糖、碳水化合物、有机酸、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、尼克酸、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等。此外，还含有铁、镁、钾、钠、钙、磷等矿物质。

    药用功效：菠萝含有“菠萝朊酶”，能分解蛋白质，食用肉类或油腻食物后宜吃些菠萝；还能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿。菠萝所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。菠萝性平味甘，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。

    258.治胃疼偏方12

    原料：蒲公英120克（炒焦），红糖27克。

    制法及用法：将两味共研成粉末即成。每日3次，每次9克。

    功效：本方适用于胃热痛。

    营养分析：蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效。

    259.治胃疼偏方13

    原料：柚皮30克。

    制法及用法：将柚皮加水2杯，煎至1杯，即可。

    功效：每日1剂，分两次温热服。

    营养分析：性温，味辛苦甘，无毒。化痰，消食，下气，快膈。治气郁胸闷，脘腹冷痛，食滞，咳喘，疝气。

    260.治胃疼偏方14

    原料：鲜生姜50克。

    制法及用法：将鲜生姜切碎，加水300毫升，煎30分钟即成。每2日1剂，每日服3次。

    功效：主治寒邪客胃，见胃脘冷痛、泛吐清水，四肢不温。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。山楂营养成分：山楂含有大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量极高，比柑橘类水果高23倍，比苹果高出17倍；胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2％左右），为果实含量的20倍以上。

    药用功效：常食山楂能扩张血管、增加冠脉血流量，适用于心血管疾病和老年性心脏病；还能活血化淤，帮助解除局部淤血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，防老抗癌。山楂对子宫有收缩作用，孕妇临产时食之有催生之效。山楂还能开胃消食。

    261.治胃疼偏方15

    原料：饴糖20克。

    制法及用法：将饴糖加开水适量，冲化即成。每日早、中、晚饭前各服饮1次。

    功效：主治胃痛。

    营养分析：饴糖用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

    262.治胃疼偏方16

    原料：大枣适量。

    制法及用法：将大枣洗净，加水适量煮熟即成。每日吃40~50枚，吃枣饮汤。

    功效：主治虚寒胃痛、食欲不振。

    营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    263.治胃疼偏方17

    原料：绿茶3克，干姜3克。

    制法及用法：将以上2味放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖好盖，温浸10分钟即成。每日代茶频频饮用。

    功效：主治胃痛隐隐、恶寒喜温、泛吐清水、四肢不温。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    椰子

    营养成分：椰肉的含油量约为35％，椰油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。

    药用功效：在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰子油具有补充机体营养、美容、适用于皮肤病的作用。椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。椰汁还有强心益气、利尿、驱虫、止呕止泻、生津利水的功效。264.治胃疼偏方18原料：白芨粉15克，糯米100克，大枣5枚，蜂蜜25克。

    制法及用法：用糯米、大枣、蜂蜜加水煮，至粥将熟时，将白芨粉加入粥中，改文火稍煮片刻，待粥汤粘稠即可。每日2次，温热服食。10天为一疗程。

    功效：补肺止血，养胃。亦适用于肺胃出血、胃及十二指肠溃疡出血等。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。蜂蜜能使胃液总酸度降低，疼痛消失，大便正常。

    265.仙人掌炒牛肉

    原料：鲜仙人掌100克、鲜牛肉50克、食盐1．5克、鸡精2克、大豆油30克。

    制法及用法：采鲜仙人掌洗净，去刺，切成丝；牛肉洗净后切成丝；锅中放大豆油，烧热后下牛肉丝炒熟，再下仙人掌丝、食盐、鸡精，快速炒匀炒熟即成。佐餐食用，每日1剂，连吃15天以上。

    功效：本方主治慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡。

    营养分析：仙人掌性味苦寒，有消热解毒、抑灭幽门螺杆菌的作用。配牛肉炒食，是防止仙人掌过于寒凉伤胃，且补充优质蛋白质，以促进胃粘膜修复。经患者食用，确有良效。

    266.丁香桂胡鸡

    原料：公丁香10克、白胡椒6克、肉桂10克、老姜10克、葱白15克、卤水适量、母鸡1只。

    柠檬

    营养成分：柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸、维生素C、B族维生素、维生素P、维生素H及钙、铁、钾、钠等多种人体所需的营养素和矿物质。

    药用功效：柠檬汁极酸，具有很强的杀菌作用，内含大量柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成。柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻味，并能使其肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，促进胃肠蠕动。食用柠檬还可以适用于心血管疾病，提高凝血功能及血小板数量，美白肌肤，安胎止呕。制法及用法：将母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净；将丁香、胡椒、肉桂、老姜拍破、葱切段放入锅中，加水500毫升，放入鸡，用小火煨煮，煮至鸡肉将熟时，将鸡捞出，另用卤水（平时家中用八角、山奈、桂皮等香料熬制的）将鸡卤熟。将卤好的鸡切成块，佐餐食用，也可在胃痛时吃两块。1只鸡分5天多次吃完。

    功效：本方主治慢性胃炎、舌淡苔白、吃热食则舒的“胃寒症”。

    营养分析：公丁香、胡椒、肉桂性味辛温甘热，有散寒暖胃、行气止痛的功效。卤水辛香性温，加上鸡肉之甘温，更能充分发挥暖胃止痛的功效。

    267.豆蔻乌骨鸡煎

    原料：乌骨母鸡1只（约500克）

    制法及用法：去毛脏洗净，以草豆蔻5克放鸡腹内，用线缝合，水煮调味，饮汤食鸡肉。

    功效：对胃脘隐痛、喜暖喜按，受凉劳累每易发病，面色萎黄、纳呆、大便溏薄，舌质淡红，苔白，脉沉细弱有效。

    营养分析：乌骨鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    268.蜂蜜萝卜膏

    原料：蜂蜜60克，萝卜600克（切片）。

    制法及用法：一齐炖至膏状即可食用。每日1~2次。

    功效：对胃脘胀痛、食后尤甚、嗳气频作、得矢气则痛缓，泛酸，舌质红，苔薄白，脉弦有效。

    营养分析：蜂蜜能使胃液总酸度降低，疼痛消失，大便正常。萝卜含有大木瓜营养成分：木瓜富含17种以上蛋白质及氨基酸：如糖分、齐墩果、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、脂肪酶。木瓜还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱、膳食纤维以及多种维生素及钙、铁等。木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足够供成人一天所需的维生素C。

    药用功效：木瓜能健脾消食、健美双腿、美白肌肤、丰胸增乳。它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，可阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。所含齐墩果成分可护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管。量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    269.灵芝粉蒸肉饼

    原料：灵芝3克（研末），猪瘦肉100克（剁成肉酱），制法及用法：拌匀，盛碟盛蒸熟佐膳。

    功效：对胃脘隐痛、喜按、食后脘腹胀闷、口淡、大便溏、面色萎黄、神疲乏力，舌质淡红，苔白，脉细弱。

    营养分析：灵芝甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。

    270.烧蟹肉

    材料：熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。

    制法及用法：1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。

    2.将锅烧热，放油。油烧至八成热时，将蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，油热后再将蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用。

    3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油炒熟，加汤、白糖、盐、料酒、味精，用淀粉勾苋，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。

    功效：活血通络。

    营养分析：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

    271.桂心酒

    枇杷

    营养成分：枇杷中含有丰富的胡萝卜素、有机酸、苦杏仁甙、B族维生素、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸等多种人体所需的营养成分，还含有钙、磷、钠、铁等对人体新陈代谢非常有益的微量元素。

    药用功效：枇杷所含有机酸能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。内含苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。常吃枇杷果实及叶可以预防四时感冒。枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，是止呕良品。原料：桂心末30克，清酒0.6升。

    制法及用法：温酒令热，下桂心末调之饮用。

    功效：可温通活血，宜于胸痹心痛、胃脘冷痛症。

    营养分析：桂心末苦辛，无毒（或作甘大燥）。功用补阳，活血。

    272.荜拨粥

    原料：荜拨末0.2升，胡椒末0.3克，青粱米0.4克。

    制法及用法：以米煮做粥食，下二味药末调之，空腹食用。

    功效：治老年人心痛、胃痛。

    营养分析：胡椒辛，温。入脾、胃、肾经。温中止痛，燥湿杀虫。主治：脘腹冷痛吐泻，虫积腹痛，湿疮瘙痒。配苦参，地肤子、明矾煎汁熏洗，治湿疹瘙痒。

    273.参雪马蹄糕

    材料：人参30克，雪梨1个，成眼肉30克，马蹄5个，甘蔗汁100毫升，牛奶200毫升，姜汁少许，蜜糖适量。

    做法：将人参洗净，隔水炖参汁。雪梨（去皮）洗净取肉，成眼肉、马蹄（去皮）洗净。把参渣、雪梨肉、龙眼肉、马蹄放搅拦机内搅拌成泥状，隔渣取汁。把全部汁液（包括姜汁、参汁、甘蔗汁、牛奶）倒进瓦盅内拌匀，隔水炖，浓缩成糊状，加蜜糖少许调匀即可。随量食用。

    功效：滋阴润燥，补气养胃。适用于晚期食道癌、胃癌、体虚食少者，及其他癌肿手术后的放疗、化疗期间及治疗后胃阴不足、纳呆食少者。

    营养分析：人参性能大补元气，补脾益肺。雪梨有养阴清热、润肺滋胃的作用。龙眼肉能补益心脾，养血安神。马蹄有清热生津、化痰消积的作用。牛奶性味甘平，含有丰富的营养物质，能补益虚损。蜜糖有强心安神、滋补无花果营养成分：无花果除含有人体必需的多种氨基酸、糖类、维生素、矿物质、无机盐外，还含有苹果酸、柠檬酸、延胡素酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等多种营养成分。

    药用功效：无花果含有的脂肪酶、水解酶，具有降低、分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压、预防冠心病。成熟果实的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。食用无花果还能促进食欲、润肠通便、利咽消肿。解毒、滋肺滑肠的作用。合而成膏、菜奏滋补养脏之功。

    274四仁鸡蛋粥

    原料：核桃仁200克，花生仁200克，白果仁100克，甜杏仁100克，鸡蛋若干个。

    制法及用法：将前四料研成药末。每天清晨空腹吃药末20克，加1个鸡蛋煮粥。趁热吃，连服4个月。

    功效：补脾健胃、止咳平喘；对老年慢性支气管炎有疗效。

    营养分析：核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

    275.莱菔子粥

    原料：莱菔子10克，粳米50克。

    制法及用法：先将莱菔子炒熟后研末，再同粳米煮粥。

    功效：化痰平喘，行气消食。适用于老年慢性支气管炎、肺气肿，症见咳嗽多痰、胸闷气喘、不思饮食、嗳气腹胀等。

    营养分析：莱菔子性平，味辛、甘。主治：消食除胀，降气化痰。用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳。

    276.苏子粥

    原料：苏子10克，南粳米50～100克，红糖适量。

    制法及用法：将苏子捣为泥，与南粳米、红糖同入沙锅内，加水煮至粥稠即成。早晚温热服食。便溏老年人忌服。

    功效：降气消痰，止咳平喘，养胃润肠。适用于中老年急慢性支气管炎及肠燥便秘。

    杨梅

    营养成分：杨梅营养丰富，除含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外，还含有多种有机酸和维生素，其中以维生素C最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。

    药用功效：杨梅含有多种有机酸及大量维生素C，能直接参与体内糖的代谢和氧化还原，增强毛细血管的通透性，可降血脂，阻止癌细胞在体内生成。杨梅果仁中的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅能开胃生津、消食解暑，阻止体内的糖向脂肪转化，并能杀菌，治疗痢疾腹痛。营养分析：苏子温，辛；归肺。大肠经。功能主治：下气，消痰，润肺，宽肠。用于咳逆，痰喘。

    277.人参杏仁粥

    原料：苦杏仁15克，大枣10枚，人参15克，桑白皮15克，生姜10克，大米100克。

    制法及用法：将苦杏仁、大枣、人参、桑白皮、生姜文火水煎30分钟，去渣取汁，加大米煮成粥。

    功效：补益肺气，化痰止咳。适用于老年慢性支气管炎咳声低微、咳而伴喘、痰清稀色白、气短胸闷、神疲乏力等。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

    278.猪肺粥

    原料：猪肺500克，大米100克，薏苡仁50克。

    制法及用法：将猪肺洗净，加水适量，放入料酒，煮七成熟捞出，切成丁，同淘净的大米、薏苡仁一起入锅内，并放入葱、生姜、食盐、味精、料酒，先置武火上烧沸，然后文火煨熬，米熟烂即可。

    功效：补脾肺，止咳。适用于老年慢性支气管炎属脾肺气虚、痰湿内蕴者。

    营养分析：猪肺主治肺虚咳嗽，肺虚咯血，久咳不止，痰浓气臭。

    279.黄芪粥

    原料：黄芪20克，粳米60克，白糖适量。

    杨桃

    营养成分：杨桃含有微量脂肪、蛋白质，含蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外，杨桃还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B2、维生素C等。

    药用功效：杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂和胆固醇的作用，还能保护肝脏、降低血糖。富含糖类、维生素C及有机酸，且果汁充沛，能迅速补充人体水分，并使体内的热或酒毒随小便排出体外。可提高胃液酸度，促进消化，消除咽喉炎症、口腔溃疡，适用于风火牙痛。制法及用法：将黄芪、粳米共煮成粥，加白糖溶后即成。外感发热者忌服。

    功效：健脾益气。适用于老年慢性支气管炎属肺脾气虚者。

    营养分析：黄芪对平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，贫血，有益。

    280.四仁粥

    原料：白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，鸡蛋1个。

    制法及用法：将上4味药共研成末，每次取20克，加鸡蛋1个煮1小碗。清晨空腹食，连用半年。

    功效：止咳平喘。适用于中老年慢性气管炎。

    营养分析：白果具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是富含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

    281.杷叶粥

    原料：枇杷叶15克、粳米100克、冰糖适量。

    制法及用法：将枇杷叶用纱布包好放入沙锅内，加水200克煎至100克，去渣加入粳米、冰糖，再加水600克，煮成稀粥。早晚温热服用。

    功效：清肺化痰，止咳降气。适用于急性气管炎、大叶性肺炎、衄血以及胃热呕吐、呃逆等症。

    营养分析：枇杷叶性微寒，味苦。主治：清肺止咳，降逆止呕。用于肺热咳嗽、气逆喘急、胃热呕逆、烦热口渴。

    汤类

    樱桃

    营养成分：每100克樱桃可食部分中含碳水化合物12．317～10．5克，其中糖分11．9～17．1克、蛋白质11～16克、有机酸10克；含多种维生素，维生素C的含量超过苹果和柑橘；胡萝卜素含量为苹果的27倍；含较多的钙、磷、铁，其中铁的含量在水果中居首位，比苹果、梨、柑橘高20多倍。

    药用功效：多吃樱桃可促进血红蛋白再生，适用于缺铁性贫血，增强体质，健脑益智。樱桃有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。经常食用还能养颜驻容。282.虾仁豆腐汤原料：虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。

    制法及用法：虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。每天1料，连用7天为1疗程。

    功效：补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。

    营养分析：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

    283.莲子百合猪肉汤

    原料：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克。

    制法及用法：同煮汤，加适量食盐调味食用。

    功效：有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。

    营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。

    284.萝卜鸡蛋绿豆汤

    原料：白萝卜1500克，鸡蛋、绿豆适量。

    榴莲

    营养成分：榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富，铁、钾、钙等微量元素的含量也相当高。

    药用功效：榴莲补益价值相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老年人最滋补，病后及妇女产后也可用它来补养身体。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。制法及用法：冬至红白萝卜去头尾洗净，用无油干净刀切成0.3厘米厚的均匀片，以线穿成串，晾干后收藏备用。每次取萝卜干3片，鸡蛋1个，绿豆6克，加水煎煮30分钟至绿豆烂熟。鸡蛋去壳和豆、萝卜及汤一起服用，每日1剂，从三伏第一天开始服用，可连续服30天。

    功效：能清热补肺、止咳平喘。可防治哮喘性支气管炎及慢性气管炎等。

    营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    285.佛蔊紫金鲤鱼汤

    原料：鲤鱼500克左右、佛耳草30克、蔊菜30克、紫金牛15克。

    制法及用法：将鲤鱼刮鳞去肠洗净后待用。将佛耳草、蔊菜、紫金牛洗净，装入纱布袋内，放于烧锅中，加水适量浸泡片刻后，用文火煎20分钟左右。捞去药袋，将鲤鱼放入锅中，加葱、姜、酒、盐少许，煮至鱼汤成乳白色即可服食，分次食完。

    功效：治慢性支气管炎。

    营养分析：鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。

    286.芪术猪肺汤

    原料：黄芪30克，炒白术15克，猪肺500克，植物油、姜各10克，酱油、葱段、花椒、胡椒粉、大蒜、食盐、味精均适量。

    制法及用法：猪肺放在沸水中去血水，切成小块。生姜切片，与猪肺同入炒锅，倒食油、食盐等煸炒，加水炖，加黄芪、白术（纱布袋）。快熟时放调料，炖熟即可。隔2天服1剂，连服5剂。

    孜然

    营养成分：孜然富含油分、膳食纤维和安息茴香酊。

    药用功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增进食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。功效：益气健脾、补肺止咳；对咳嗽、食少便溏、肺脾气虚有疗效。

    营养分析：黄芪对平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，贫血，有益。

    287.白鸽鳖甲汤

    原料：白鸽1只，鳖甲30克，生姜10克，食盐、大蒜、花椒、葱段、味精均适量。

    制法及用法：把白鸽去杂，洗净；鳖甲捣碎装入白鸽腹中，用线扎口，装碗，放调料，隔水炖烂即可。每天1剂，吃肉喝汤，连服1周。

    功效：宜散止咳；对气管炎有疗效。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    288.萝卜丝蛋汤

    原料：白萝卜250克，鸡蛋2个，蒜3瓣，麻油及调料适量。

    制法及用法：萝卜切丝。鸡蛋打入碗内，搅匀。蒜拍破，剁成蓉。植物油烧热，爆香蒜茸，入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟，再入蛋液，调入精盐、味精，勾薄芡，淋入麻油，撒上葱末即成。

    功效：降气化痰，润肺补虚。适用于老年肺虚咳嗽及急、慢性支气管炎等。

    营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    289.白菜干腐皮红枣汤

    芥末

    营养成分：芥末含有含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养素。

    药用功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。原料：白菜干100克，腐皮50克，红枣10个。

    制法及用法：将以上原料同置锅内，加水适量煮汤，加油、盐调味，佐餐服食。

    功效：清肺润燥，滋阴养胃。适用于老年慢性支气管炎干咳、秋冬肺燥咳嗽及胃热肠燥、大便干结等。

    营养分析：红枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    290.归芪乌鸡汤

    材料：乌骨鸡300克，当归10克，黄芪20克，香菇（鲜）30克），大葱5克，姜5克，盐3克，制法及用法：1.把姜拍松，香菇用刀片开备用。

    2.将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，放进温水里加入料酒用大火煮，锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫。

    3.把乌鸡放入有温水的沙锅里，把葱、姜、香菇、当归、黄芪一起放入锅中，加入盐，盖上锅盖用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后开盖儿加入白胡椒和鸡精就可以食用了。

    功效：气血双补，滋补肝肾。冬季补肾药膳这道药膳最适合气血两虚的人来喝，如大病初愈者、产妇或者失血的病人都可以来用。

    营养分析：乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

    291.鲫鱼红糖甜杏汤

    原料：鲫鱼1尾，红糖适量，甜杏仁9克。

    制法及用法：鲤鱼去腮、鳞、内脏，与红糖、甜杏仁共煎至鱼熟，饮汤食鱼。

    胡椒

    营养成分：胡椒是一种热带香辛料，含有挥发油、芳香油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、碳水化合物等营养物质。

    药用功效：胡椒的主要成分是胡椒碱，含有一定量的芳香油、粗蛋白、碳水化合物及可溶性氮，能祛腥膻、解油腻、助消化，其气味能增进食欲。胡椒对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并可治疗风寒感冒。胡椒还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。功效：益气健脾，理肺活络。适用于老年慢性支气管炎气阴不足而致咳嗽痰多的调补和治疗。

    营养分析：鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

    292.玉竹鹧鸪汤

    原料：玉竹30克，南杏仁10克，百合15克，陈皮5克，蜜枣（去核）3枚，鹧鸪1只。

    制法及用法：将玉竹、南杏仁、百合、陈皮、蜜枣分别洗净，鹧鸪杀后去毛及内脏，斩件。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味即可，饮汤吃鹧鸪肉。每天1料，5天为1疗程。

    功效：养阴润肺、化痰止咳。用于慢性支气管炎、肺结核、百日咳、干咳痰少、口干咽燥者。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

    茶汁类

    293.苏子酒

    原料：苏子60克，酒500毫升。

    制法及用法：苏子炒香研末，用纱布袋装好，浸于酒中，3日后取汁饮。

    功效：消痰下气，润肺止咳。适用于老年慢性支气管炎咳嗽咳痰、胸满短气等。

    营养分析：苏子温，辛。归肺、大肠经。功能主治：下气，消痰，润肺，宽肠。用于咳逆，痰喘。

    豆蔻

    营养成分：豆蔻富含挥发油（豆蔻素、樟脑、龙脑等），香气浓郁。

    药用功效：豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。中医认为它能祛寒除湿、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒。白豆蔻能芳香化浊、消胀行气、化湿健胃、止呕醒脾；赤豆蔻则能助消化、解酒醉、温中下气、消食固肠。294.小叶杜鹃酒原料：小叶杜鹃（干品）64克，酒500毫升。

    制法及用法：将小叶杜鹃浸于酒中，7日后去渣即成。

    功效：止咳平喘，祛痰。适用于老年慢性支气管炎、哮喘等。

    营养分析：小叶杜鹃止咳平喘，祛痰。治慢性气管炎，哮喘。治疗慢性气管炎。

    295.龙葵酒

    原料：龙葵果128克，白酒250毫升。

    制法及用法：将龙葵果浸于酒中，30天后饮。

    功效：清热解毒，活血消肿。适用于老年慢性支气管炎、哮喘等。

    营养分析：龙葵果含有较高的糖分、有机酸、矿物质和多种维生物，具有调节神经、解除疲劳、去虚热等作用，特别适合体力劳动者食用，是一种比较好的滋补食品。

    296.猪胰酒

    原料：猪胰（细切）3具，大栗30个，酒3000毫升。

    制法及用法：将猪胰、大栗浸于酒中，密封，秋冬3日，夏1日，春2日，启封后用布绞去渣。

    功效：补脾益肺，降气平喘。适用于老年上气喘急、坐卧不安等。

    营养分析：猪胰滋阴润肺，生津止咳。用于肺肾阴亏、虚火内生，症见干咳少痰、咽干口渴、痰中带血等。

    醋

    营养成分：醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。

    药用功效：醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道；可软化鸡骨鱼刺，促进钙的吸收；能促进唾液、胃液分泌，帮助消化吸收，并减少胃肠道和血液中的酒精浓度。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；可有效软化血管、降低胆固醇。食醋可消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车晕船的不适症状。297.风栗壳糖冬瓜饮原料：风栗壳50克，糖冬瓜100克。

    制法及用法：风栗壳、糖冬瓜水煎，代茶饮用。

    功效：清肺祛痰。适用于老年慢性支气管炎。

    营养分析：风栗壳甘涩，平，无毒，治反胃，鼻衄，便血。

    298.杏仁奶茶

    原料：杏仁200克，白糖200克，牛奶250毫升，清水适量。

    制法及用法：杏仁去皮尖，磨细过滤，加白糖、清水，煮沸后入牛奶，代茶饮。

    功效：补肺止咳，润肠通便。适用于老年肺虚咳嗽、便秘。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

    299.橄榄萝卜饮

    原料：橄榄400克，萝卜500～1000克。

    制法及用法：将橄榄、萝卜煎汤，代茶饮。

    功效：健胃消食，止咳化痰。适用于老年慢性支气管炎肝气郁滞、两胁作痛、饮食积滞等。

    营养分析：橄榄味甘、酸，性凉。归肺、胃经。能清肺利咽，生津止渴，解毒。

    300.橘红茶

    原料：橘红10克，白茯苓15克，生姜5片。

    含纤维的食物

    便秘可导致机体产生各种症状而诱发多种疾病，便秘也可使面色萎黄而失去应有的光泽。富含纤维素的食物可防治便秘。主要有：各种蔬菜、水果和非精制食品。制法及用法：将以上原料水煎取汁，去渣，代茶饮。

    功效：宽胸，理气，消积。适用于老年慢性支气管炎咳嗽痰多、痰白稠、咳声重浊、胸脘痞闷或食少纳呆等。

    营养分析：茯苓甘、淡、平，归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。

    其他药膳

    301.山药扁豆糕

    原料：大枣20克，甜杏仁40克，大米300克，山药60克，广陈皮30克，鲜白扁豆40克，冰糖适量。

    制法及用法：把所有配料混合，捣烂，拌匀，做成生糕，用武火蒸20分钟即熟。每天吃255克，分3次吃完，连服5天。

    功效：补肺止咳；对老年慢性支气管炎有疗效。

    营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

    302.姜汁牛肺糯米饭

    原料：牛肺150～200克，生姜汁10～15毫升，糯米适量。

    制法及用法：牛肺切块，加糯米文火焖熟，起锅时加入生姜汁即成。

    功效：祛痰，补肺，暖脾胃。适用于老人寒嗽日久之慢性支气管炎。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    303.水煎素馅包

    蜂蜜

    蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，营养全面而丰富，常食可使皮肤红润细嫩，有光泽。原料：嫩酵面500克，菜馅（白菜、青菜等均可）250克，水发粉丝150克，油面筋、豆腐干各50克，水发香菇25克，香菜末50克，碱3．5克（加水化开），花生油25毫升，香油50毫升，味精、胡椒粉各2克，食盐6克。

    制法及用法：嫩酵面放在案板上，扒开，放入碱液，揉匀揉透，揉成光润的面团，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。粉丝、香菇、豆腐干、油面筋均洗净，分别切成豆粒大小的丁，放入盆内，加香油、盐、味精、胡椒粉和挤去汁的菜馅，拌和均匀，撒上香菜末，即成馅心。将酵面分块揉匀，搓条，下每个重12～15克的剂子，逐个按扁，擀成圆形坯皮，分别包入馅心，捏成提褶小包子生坯。饼铛置火上，放入花生油烧热，码入小包生坯，略煎一下，见底部微黄时淋入适量的清水，盖上盖，用中小火煎焖8～10分钟，其间要勤转饼铛，煎至水分快干并发出“滋滋”响声时，揭盖，淋少许水，盖上盖，继续煎焖2分钟，每隔半分钟转动一次饼铛，连续转动4次后，铲出装盘即可。

    功效：健脾化痰，清热通便。适用于老年慢性支气管炎咳嗽、痰稍黏稠、大便干燥等。分数次食用，便溏者不宜服用。

    营养分析：香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

    304.黄芪御寒鸡

    原料：母鸡1只（重1000克以上），蜜炙黄芪50克，防风、附子、蜜炙麻黄各10克。

    制法及用法：母鸡宰杀后去毛，剖腹，洗净，滤干，背朝下腹朝上放入瓷盆内，加水小半碗。将4味中药装入纱布袋，扎口，塞入鸡腹。鸡内脏洗净，放药袋上，淋黄酒2匙，盆不加盖，用旺火隔水蒸4小时，至鸡肉酥烂，将药袋从鸡腹中取出，挤干汁水，倒入鸡腹中，弃药渣。宜于立冬以后食用。喝鸡汁，每次3～4匙，每天2～3次，鸡肉可蘸酱油佐餐服食。

    茶叶

    茶叶中富含锌、硒等微量元素，维生素C、E等，和鞣酸、茶黄烷醇等强抗氧化物质，均具有较好的抗衰老作用，其中茶多酚，降血脂、抗血栓、抑制多元不饱和脂肪酸的脂质过氧化，减少活性氧自由基和羟自由基的产生，可防止细胞及组织被氧化破坏；也能增加体内自由基的消除，延缓衰老。功效：温阳益气，固表平喘。适用于冬重夏轻的老年慢性支气管炎。

    营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    305.紫河车炖冬虫夏草

    原料：紫河车半具，冬虫夏草10克。

    制法及用法：紫河车漂洗干净，切块，与冬虫夏草一起炖熟，调味，饮汤食肉。

    功效：补益肺肾。适用于老年慢性支气管炎属肺肾两虚者，症见久咳喘息、身体虚弱等。

    营养分析：冬虫夏草味甘、性温。归肾、肺经。具有养肺阴，补肾阳、止咳化痰、抗癌防老的功效。

    306.二冬生地炖猪脊髓

    材料：猪（或牛、羊）脊髓250克，天冬、麦冬各50克，熟地、生地各100克，人参25克。

    做法：1.天冬、麦冬（去心）、熟地、生地、人参均洗净。

    2.把全部用料放入炖盏内，加滚水适量，盖好，隔滚水用文火炖约3小时，调味供用。

    功效：滋阴补髓，颐养容颜。用于气血不足，容颜衰老；或津血亏虚之咳逆便秘；或肾阴不足，阴虚内热之潮热肢萎；或肾虚色斑等。

    营养分析：天冬、麦冬，养阴滋液、清心除烦；生地、熟地，滋阴补肾、养血填精；人参大补元气。以上五味相配为用，补气养血、滋阴补肾。猪（或牛、羊）脊髓，则更能滋肾补髓、强壮筋骨、润养容颜。

    西兰花

    西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。307.核桃猪腰原料：猪腰500克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，生姜、葱各15克，料酒、麻油各25毫升，精盐5克，植物油750毫升（实耗80毫升）。

    制法及用法：将猪腰对剖，片去腰臊洗净，切十字花刀，再切成3块。核桃仁用开水泡涨，削去外皮，用刀铡成丁。生姜洗净切片，葱切段。腰片用料酒、精盐、姜片、葱拌匀入味，干淀粉用蛋清调成糊待用。锅置火上，加油，烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉糊下锅，逐块炸成浅黄色捞出。待全部炸完后，待油温升至八成热时，再将全部腰块倾入锅内，炸成金黄色，沥去余油，淋上麻油装盘即成。

    功效：补肺肾。定虚喘。适用于老年慢性支气管炎肺肾虚而致之喘咳等。

    营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。

    308.陈皮兔肉

    原料：净兔肉35克，陈皮0．5克，鲜汤10毫升，干海椒（或辣椒）1克，植物油15～20毫升，调料适量。

    制法及用法：兔肉洗净，切2厘米方丁入碗内，加盐、料酒、葱节、植物油、姜片拌匀。辣椒切碎。陈皮用温水浸泡10分钟，切成小方块。味精、白糖、酱油、鲜汤入碗内调成汁。炒锅加油，烧至七成热时下辣椒，炒至棕黄色，下肉炒散发白，再入陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至肉干酥，入调好的酱油汁、醋，搅匀，放辣椒油，炒至汁收干呈棕红色，去葱、姜，装盘，再淋上香油即成。

    胡萝卜

    含有的大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。功效：补中益气，理气化痰。适用于老年慢性支气管炎咳嗽痰喘、食欲不振，亦可作为糖尿病、动脉硬化、高血压病人的膳食，并可预防衰老。

    营养分析：兔肉有补中益气、凉血解毒功效，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用。

    309.北杏炖雪梨

    原料：北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。

    制法及用法：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。每日2次，食雪梨饮汤。

    功效：化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。

    营养分析：北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性、增润肺平喘之功，且能生津化痰、清热去燥，为四季镇咳之佳品。类风湿性关节炎食疗药膳粥类牛奶

    牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。310.木瓜薏苡仁粥原料：木瓜10克，薏苡仁30克。

    制法及用法：将木瓜、生薏苡仁洗净后，倒入小锅内，加冷水适量，先浸泡片刻，再用小火慢炖至薏苡仁酥烂，加白糖一匙，稍炖即可，适量食用。

    功效：祛风利湿，舒筋止痛。主治：类风湿性关节炎湿邪偏盛，肌肉关节肿痛，身体沉重，或筋脉拘挛，关节屈伸不利。

    营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

    311.苡仁丝瓜粥

    原料：苡仁150克，薄荷15克，豆豉50克，丝瓜100克。

    制法及用法：将丝瓜去皮洗净后切成块；薄荷、豆豉放入锅内，加水1500毫升，沸后用文火煎约10分钟，去渣取汁。苡仁洗净后与丝瓜一同倒入锅内，注入药汁，置火上煮至苡仁酥烂。食时可酌加糖或盐调味。可作早晚餐服食。

    功效：清热利湿，解表祛风。主治类风湿性关节炎湿热阻痹者。

    营养分析：薏苡仁，性味甘淡微寒，功能健脾渗湿，舒利筋脉，主治湿痹拘挛、屈伸不利者。

    312.防风薏苡仁粥

    原料：薏苡仁30克，防风10克。

    制法及用法：将薏苡仁洗净，与防风共煎，取药汁约200毫升。每日一剂，一次性服完，连用一周，停3日后再用。

    大豆

    大豆中含有丰富的维生素E，不仅能够破坏自由基的化学活性，从而抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。功效：散风除湿。主治类风湿性关节炎风湿痹痛，风邪偏盛，关节疼痛，走窜不定，恶风怕冷，身体疼痛，困倦乏力。

    营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

    313.生姜粥

    原料：生姜5片，葱白3段、糯米60克。

    制法及用法：将生姜、葱白、糯米共入锅中加水适量，煮粥热服，常食有效。

    功效：此药膳粥可散寒利湿、祛风通络。用于游走不定的关节疼痛。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    314.乌头粥

    原料：香白米50克，生川乌头末10克。

    制法及用法：香白米与生川乌末同放锅中，加水500毫升，水沸后取微火煮，至米开花时，即可食用。每日1剂，空腹趁热食用。

    功效：温经散寒，除痹止痛。

    营养分析：生川乌头辛、苦，温，有大毒。归心、脾、肝、肾经。祛风除湿，散寒止痛。用于风寒湿痹。本品能祛风除湿，散寒止痛。治寒湿头痛、身痛、历节疼痛，不可屈伸者，常与麻黄、白芍、黄芪等同用，如乌头汤。若治中风手足不仁、筋脉挛痛，常与乳香、没药、地龙等同用，如小活络丹。

    315.薏米粥

    猕猴桃

    猕猴桃富含维生素C，可干扰黑色素生成，预防色素沉着、保持皮肤白皙，并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。原料：薏苡米50克，白糖适量。

    制法及用法：1．将薏苡米洗净，置于锅内，加水适量。

    2．将锅置武火上烧沸，再用文火煨熬，待薏苡米熟烂后，加入白糖即成。

    功效：健脾除湿。适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症。

    营养分析：薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

    汤类

    316.千斤拔骨头汤

    原料：千斤拔50克，狗脊50克，猪瘦肉80克。

    制法及用法：配料洗净，煮熟，加调料。吃肉喝汤。

    功效：补肝肾、强腰膝；对肥大性脊椎炎、风湿性关节炎、老人类风湿脊椎炎、腰肌劳损、阳痿有疗效。

    营养分析：千斤拔甘、微温，平。祛风湿，强腰膝。用于风湿性关节炎，腰腿痛，腰肌劳损，白带，跌打损伤。

    317.乌豆汤

    原料：食油500克，白糖500克，黑大豆500克，白米1500克。

    制法及用法：把黑大豆泡发，用食油炸透。把白米煮烂，放黑大豆，加白糖、生姜。佐餐食用。

    功效：对类风湿性关节炎有疗效。

    营养分析：黑豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

    西红柿

    含有的番茄红素有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑。一项实验发现，常吃西红柿，还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。318.独活乌豆汤原料：独活9克，乌豆60克，米酒适量。

    制法及用法：将独活、乌豆放入清水中，文火煎至500毫升，去渣取汁，对入米酒。每日分两次温服。

    功效：祛风胜湿，通络止痛。主治风湿或类风湿性关节炎风寒湿痹，腰膝疼痛，关节拘挛，或中风不遂。

    营养分析：黑豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

    319.壮阳狗肉汤

    原料：狗肉500克，菟丝子10克，附片3克，葱、姜各10克。

    制法及用法：狗肉整块下水焯透，捞出，切成2厘米见方的小块，下锅用姜片煸炒，烹入绍酒，然后与包好的菟丝子、附片同入大砂锅内，以食盐、味精、葱调味，武火烧沸后，文火炖约2小时至肉熟烂，即可。每日1次，可佐餐食用，以上可食用3日。

    功效：益肾壮阳，祛寒除湿。

    营养分析：狗肉补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀，浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。

    320.风湿痛痹汤

    原料：稀莶草12克，苍术9克，秦艽12克，防风9克，茯苓15克，猪脚筋10克。

    制法及用法：猪脚筋先浸软，切成块，各药一起装入纱布袋中，将猪脚筋块和药袋一起放入沙锅加水，文火炖煮至猪脚筋烂熟，去药袋，加调料即成，喝汤吃筋。

    功效：祛风活络，消肿止痛。主治风湿性关节炎。

    肉皮

    肉皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而充盈皮肤、减少皱纹；弹性蛋白则可增强皮肤弹性。营养分析：稀莶草辛、苦，寒。归肝，肾经。祛风湿，利关节，解毒。用于风湿痹痛，四肢麻木，筋骨无力，腰膝酸软，半身不遂，风疹湿疮。

    321.雪莲炖鸡汤

    原料：雪莲适量，母鸡一只。

    制法及用法：将雪莲用纱布袋装好，鸡去毛，去内脏切成寸块，与药包一同入砂锅，加水煮沸，去浮沫，加入葱、姜、盐文火炖至鸡烂熟即成，食肉喝汤。

    功效：补气血，活经络，调经止血。主治风湿性关节炎，月经不调。

    营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    322.乌豆牛肉汤

    原料：牛肉500克，乌豆150克，桔皮1块，黄酒适量。

    制法及用法：牛肉洗净切块，乌豆洗净沥水晾干，上锅干炒至熟，将牛肉诀、熟乌豆、黄酒、桔皮一起放入砂锅加水，文火焖煮至牛肉烂熟，加调料即成，饮汤吃肉。

    功效：补脾胃，益气血，强筋骨，祛风解毒。主治：风湿性关节炎，病后阴虚盗汗。

    营养分析：黑豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

    323.三蛇搜风汤

    原料：三蛇1付，黄芪15克，天麻10克。

    海带

    海带是矿物质含量丰富的碱性食物，常吃能调节血液酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。

    苋菜去下巴黑印

    苋菜有去面上黑色素及暗疮功效。因苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去皮肤疮毒，尤其能去肠湿毒。以苋菜加蒜头煲个半小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和，日日饮用也可。制法及用法：将三蛇肉用白酒拌匀，黄芪、天麻洗净另用纱布包少许陈皮、姜、花椒，一同放砂锅，加水文火炖煮2小时，去蛇骨，把蛇肉再放入汤内煮约1小时，调味饮用。

    功效：祛风镇痉，祛湿通络。主治：风湿性关节炎，肌肤麻木。

    营养分析：黄芪对平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，贫血，有益。

    324.龙凤汤

    原料：蛇肉250克，鸡脯肉250克，冬笋250克，火腿肉200克。

    制法及用法：蛇淘洗净斩段，放入沙锅加鸡汤、姜片，文火炖煮至蛇肉熟，捞出蛇段，将蛇肉撕成细丝备用，鸡脯肉洗净切成细丝，冬笋洗净切成细丝。沙锅内鸡汤加麻油料酒煮开放火腿丝、笋丝，放入适量盐和味精，煮熟后，将已熟的蛇丝倒入搅匀，撒入火腿肉片徐徐淋麻油，撒入胡椒粉即成，佐餐。

    功效：理气活血，祛风通络。主治：风湿性关节炎，类风湿性关节炎，老年性关节炎。

    营养分析：蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效，可治疗病后体弱、风痹麻木、关节疼痛等症。

    325.当归火锅汤

    原料：鱼肉400克，豆腐500克，白菜适量，冬菇100克，当归20克，鸡汤或杂骨汤5碗。

    制法及用法：当归切成薄片，鱼肉洗净切片，豆腐切成小块，白菜切片，冬菇水泡发后切丝。将鸡汤倒入火锅内，投入当归片，旺火煮沸，再改文火煮20分钟，根据汤的多少，酌情加些水，放酱油，精盐调味，随即将肉片、豆腐、香菇等下锅，稍煮即将白菜片放入，稍煮片刻即成。

    功效：补血调经，消炎去痛，舒筋活血。主治：风湿性关节炎，痛经。

    怎样腌制五香咸蛋

    五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。准备好泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3~5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25~30天，春、秋季40~50天即可成熟，以70~80天的味道最佳。营养分析：当归甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。

    茶汁类

    326.生姜红糖茶

    原料：生姜5片、红糖适量。

    制法及用法：生姜放入保温瓶中，加入红糖以沸水冲泡，加盖焖10分钟，代茶随时饮用。

    功效：此药膳茶可治肢体关节风痹所致疼痛。有通经散寒之功效。

    营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

    327.羊骨木瓜酒

    原料：羊骨10克（油炙酥），木瓜9克，白术根30克，桑枝12克，五加皮3克，当归3克，天麻3克，川牛膝3克，红花3克，川芎3克，秦艽2克，防风2克，冰糖（捣碎）100克，白酒1000克。

    制法及用法：将上药同浸酒，密封浸泡3～4个月后即可服用。每日2次，每次温服10～20毫升。

    功效：温经蠲痹，强筋健骨。

    莲子百合粥健肺美肤

    美白肌肤非一朝一夕的事。要肤色白透红，必先加强肺的功能，长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。

    巧用醋

    能够让家中的洗脸池水龙头、洗碗池以及其他不锈钢器具保持光亮。方法：将一匙盐溶解于两匙白醋中，擦洗物体表面，再用清水冲洗。将衣物浸泡于相同比例的清水与白醋的溶剂中，能使衣服更加白亮。将相同比例白醋与水混合，能够清除残留在咖啡壶水槽中的渣滓和水垢。

    营养分析：羊骨治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。

    328.黑豆酒

    原料：黑豆1000克，酒10升。

    制法及用法：将黑豆炒熟，趁热放入酒中盖严，浸泡2日，即可服用。每日随量佐餐服食。

    功效：利水活血，祛风益肾。

    营养分析：黑豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

    329.狗骨羊角芍药酒

    原料：狗骨1具，黄羊角屑30克，芍药60克，白酒1000克。

    制法及用法：狗胫骨酥炙，与黄羊角屑、芍药浸泡于白酒中，封固7日（秋冬日14日）即可饮用。每日空腹饮1小盅。

    功效：益肾强骨，祛风定痛。

    营养分析：狗骨健骨活络，活血生肌。主治腰扭伤，跌打损伤。

    330.祛风止痛茶

    原料：鸡血藤15克，威灵仙15克，忍冬藤10克，牛膝10克。

    制法及用法：各药洗净，放入大瓷杯内加水煮沸10分钟，取汁饮用，每日一剂，代茶饮。

    功效：祛风活络。风湿性关节炎。

    营养分析：鸡血藤活血、舒筋。治腰膝酸痛，麻木瘫痪，月经不调，月经过少。

    其他药膳

    331.鹿胶牛奶

    巧用醋

    用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，能够去除白色钙化水垢。在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鲜花保鲜。一匙白醋加入液体清洁剂和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。将刷子浸湿擦洗，再用一块潮湿的抹布清洗，晾干后再用吸尘器吸去灰尘。将1比3的白醋与清水混合可清洗冰箱上的污渍，并去除异味。原料：鹿角胶8克，牛奶200毫升，蜂蜜适量。

    制法及用法：在鹿角胶中加入煮沸的牛奶，加蜂蜜调匀即可。睡前饮用。

    功效：对类风湿性关节炎、骨质增生症、骨质疏松、肾虚腰痛有疗效。

    营养分析：牛奶中含有人体产生疲倦的物质色氨酸。研究证明，大脑神经细胞中分泌物血清素，它可抑制大脑的思维活动，从而使大脑进入酣睡状态。人失眠的时候，就是由于脑细胞分泌血清素减少，而色氨酸却是人体制造血清素的原料，所以晚间食用牛乳粥，会产生催眠作用。

    332.归参炖母鸡

    原料：母鸡（乌骨鸡尤佳）1只，当归、党参备15克，调料适量。

    制法及用法：母鸡宰杀洗净；当归、党参、葱、姜、黄酒、盐同放鸡腹内，缝合后放入沙锅，加清水适量，烧沸后文火炖至熟透。

    功效：益气养血，健脾温中。适用于久病体衰，反胃食少；血虚发热，面色不华，心悸头晕等症。亦用于慢性肝炎、贫血属肝脾血虚者。

    营养分析：当归甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。

    333.桑枝鸡

    原料：老桑枝30克，绿豆15克，鸡肉250克。

    巧用盐

    一、盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。

    二、用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。

    三、盐可使蔬菜黄叶返绿：菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。

    四、凉拌西红柿宜放盐：用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。制法及用法：鸡肉洗净，加水适量，放入洗净切段的桑枝及绿豆，清炖至肉烂，以盐、姜等调味即可。饮汤食鸡。

    功效：清热通痹，益气补血。主治类风湿性关节炎湿热痹阻，关节红肿，灼热疼痛，心烦口渴，小便黄赤，大便干燥。

    营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    334.牛膝煮鹿蹄方

    原料：牛膝15克，鹿蹄1具，豉汁适量。

    制法及用法：将鹿蹄、牛膝分别洗净，一同加豉汁煮至烂熟，用葱、椒调和。空腹食用。

    功效：补益肝肾，祛风胜湿，舒筋活络。

    营养分析：牛膝主治类风湿性关节炎，肝肾亏虚，风湿痹阻，四肢挛急，关节疼痛，足踝肿痛。

    335.松节黄酒煮黑豆

    原料：松节200～300克，黄酒250克，黑大豆1000克。

    制法及用法：取松树骨砍碎成薄片或细条状，与洗净的黑豆一起倒入大沙锅内，加冷水浸泡半小时，用中火煮半小时许，至黑豆已熟，加黄酒250克，再改用小火慢煮1小时，直至黑豆酥烂、汁水快干时离火。拣去松节片，将黑豆烘干或晒干，装瓶。每日3次，每次服黑豆50粒。随时可食，吃时要细嚼成糊，再咽下。

    功效：祛风散寒，除湿止痛。

    营养分析：黄豆富含大豆蛋白及异黄酮的黄豆粉，有降低罹患多种癌症的作用，还能防止骨质疏松，减少患心脏病的可能性。

    336.附片蒸羊肉

    厨房小窍门

    烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

    煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

    豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。原料：制附片30克，鲜羊腿肉1000克，肉清汤250克，熟猪油30克。

    制法及用法：将羊肉煮熟，捞出，切成中等大小的肉块，附片洗净，与羊肉同放入大碗中，并放料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤，隔水蒸3小时。吃时撤上葱花、味精、胡椒粉即可。佐餐食用。

    功效：躅痹散寒，益气活血。

    营养分析：羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。

    337.防风薏米煎

    原料：薏米30克，防风10克。

    制法及用法：薏米洗净，与防风共煎，取药汁约200毫升。每日1剂，1次服完，连用1周，停3日后可再用。

    功效：散风除湿。

    营养分析：薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

    338.蜜汁木瓜

    原料：川木瓜1个，蜂蜜300毫升，生姜2克。

    制法及用法：将木瓜去皮瓤切片，加水适量，放入蜂蜜、生姜煮沸，微火煮10分钟即可。喝汤食木瓜，量自酌。

    功效：祛风利湿，舒筋止痛。

    营养分析：蜂蜜能使胃液总酸度降低，疼痛消失，大便正常。

    339.薏苡仁醪

    厨房小窍门

    炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。原料：生薏苡仁100克，糯米500克，酒曲适量。

    制法及用法：生薏苡仁加水适量，煮成干粥；糯米烧煮成干米饭。将二者拌匀，待冷加酒曲适量，发酵成酒酿。每日随量可佐餐服食。

    功效：利湿通络。

    营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

    340.猪肉鳝鱼羹

    原料：黄鳝250克，猪肉糜100克，杜仲15克。

    制法及用法：杜仲水煎去渣取汁备用，黄鳝洗净，用开水略烫，刮去外皮上的黏物，切段。猪肉糜放油锅内煸炒，加水及杜仲汁，放入鳝鱼段、葱、姜、料酒，烧沸后改用文火煮至黄鳝酥烂，加醋、胡椒粉等调味，起锅，撒上香菜即可。佐餐食用。

    功效：补肝肾，益气血，祛风通络。

    营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。

    341.五加皮醪

    原料：五加皮50克，糯米500克，酒曲适量。

    制法及用法：五加皮加水适量泡透，煎煮30分钟，取药液约300毫升，共取2次，再将药液与糯米同烧煮成干饭，待冷后加酒曲适量，拌匀，发酵成酒酿。每日随量佐餐食用。

    功效：祛风除湿，温经通脉。

    营养分析：五加皮性味：辛、苦，温。入肝、肾经。顺气而化痰，坚骨益精，祛风胜湿。主治：风湿痹痛，尽快消除紧张感以轻松的步伐出去散步，暂离困扰。深吸一口气，舒展你的身子，然后呼气笑一笑。越是不想笑的时候，越是要努力笑一笑，这是效果特别好。

    唱歌、哼小曲或吹口哨。这些不仅能除却烦恼，提高情绪，而且还能促进甲状腺的分泌。快速吸入新鲜的空气，这一方法看起来陈旧，但确实能改善你受到压力时的情绪。往脸上泼水，然后用毛巾擦干，感觉焕然一新。筋骨拘挛，肝肾不足，下肢痿弱，阴瘘湿疹，女子阴痒，眼目昏花等症。哮喘食疗药膳鸽肉营养成分：鸽肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素6、维生素12、维生素C、维生素A等成分。

    药用功效：鸽肉具有滋肾益气、祛风解毒、截疟、养血清势的作用，可用于肾虚及老年体虚、虚赢、消渴久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣等症。粥类342.杏仁粥原料：杏仁10克，粳米50克。

    制法及用法：杏仁10克去皮，研细，水煎去渣留汁，加粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，每日两次温热食。

    功效：能宣肺化痰、止咳定喘，为治咳喘之良药。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

    343.防哮粥

    原料：黄豆50克，玉竹10克，山药15克，黄芪20克，白梨1个，加水适量。

    制法及用法：煮熟黄豆与上述各味，余汁150毫升，每次15毫升，每日3次。

    功效：用于肺脾不足者。

    营养分析：黄豆富含大豆蛋白及异黄酮的黄豆粉，有降低罹患多种癌症的作用，还能防止骨质疏松，减少患心脏病的可能性。

    344.百合粳米粥

    原料：鲜百合60克，粳米100克。

    制法及用法：冰糖适量或用百合干后研粉，用粉30克，冰糖适量，同粳米煮粥。

    功效：润肺止咳，养心安神，适用于慢性支气管炎，肺热和肺燥干咳等。

    营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

    防晕车三法

    1.晕车者于乘车前一小时，取伤湿止痛膏1片贴于肝脐上（称神阙穴）。如乘车超过一天，第二天另换一贴。可以有效地防止晕车。

    2.上车前将腰带束紧，防止内脏过分在体内游动，有助于预防晕车病发生。

    3.口含姜片。爱晕车的人，应随身装块鲜姜，在上车前可口含鲜姜2片，这样晕车现象便能大大减轻。汤类345.萝卜杏仁猪肺汤原料：白萝卜500克，苦杏仁15克，猪肺250克，生姜10克，食盐、酱油、味精、大蒜、大葱、胡椒粉皆适量。

    制法及用法：猪肺放入沸水中汆过，去血水，切成块。白萝卜去皮切片，生姜切碎，与猪肺块一同在热油锅中煸炒，倒水，用武火烧开，用微火炖烂后加入调味品。吃猪肺、白萝卜、喝汤。每天1剂，分3次，连服1周。

    功效：清热宣肺、化痰平喘；对肺热哮喘有疗效。

    营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    346.菠杏猪肺汤

    原料：核桃仁10克，菠菜籽6克，甜杏仁15克，猪肺500克，生姜9克，酱油、葱段、味精、食盐、大蒜皆适量。

    制法及用法：把猪肺洗净，拿沸水焯掉血水，切块，与核桃仁、菠菜籽、甜杏仁、生姜、酱油、葱段、大蒜同入沙锅，加水，用武火煮沸，用微火炖烂，放调味品。分两次食用，每天1剂，连服7日。

    功效：补肺益肾、止咳平喘；对老年性肺虚哮喘、肺气肿有疗效。

    营养分析：核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

    怎样识别病猪肉

    在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表面干燥或粘手，肉质弹性降低，指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。347.椒贝蛋肺汤原料：白胡椒0．5克，川贝母10克，鸡蛋1个，猪肺喉150克。

    制法及用法：将川贝母及白胡椒共研为细末，和鸡蛋清一起调匀成糊，灌入洗净的猪肺喉中，然后用线结扎管口，置入锅内，水煮至熟，吃猪肺喉饮汤。

    功效：适于喘息哮鸣、痰白清稀或呈泡沫状，口不渴或渴喜热饮，胸膈满闷、面色青白，舌淡紫，苔白滑，脉浮紧。或兼见头痛、恶寒、发热、无汗等表现。

    营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。

    348.紫苑款冬羊肺汤

    原料：紫苑15克，款冬15克，羊肺1具，调料适量。

    制法及用法：将羊肺用清水洗干净，与紫苑、款冬共煮，将熟加入调料。食肉喝汤，佐餐食。

    功效：滋补肺阴，去咳定喘。

    营养分析：款冬味辛、性温。有镇咳下气，润肺祛痰的功能。主治咳嗽，气喘，肺痿，咳吐痰血等症。

    349.猪肺虫草汤

    原料：猪肺250克，冬虫夏草15克。

    制法及用法：将猪肺洗净切成块，与冬虫夏草一同入锅，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖煮约80分钟，至猪肺熟烂即成。饮汤吃猪肺。

    西红柿的妙用

    治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处，每日2-3次，可治真菌、感染性皮肤病。美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。

    治贫血。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持，可治贫血。功效：补肺益肾，止咳平喘。适用于防治支气管哮喘，以及肺肾阴虚所致的咳嗽少痰、腰酸膝软、潮热颧红、遗精、盗汗等症。

    营养分析：猪肺性味甘平，有补肺的作用。

    350.牛胎盘汤

    原料：牛胎盘0.5~1个，柚子皮15~30克。

    制法及用法：将牛胎盘洗净切成小块，柚子皮洗净切块，一起放入锅中，加清水适量，煮汤。饮汤吃肉。

    功效：补肺，化痰，定喘。适用于哮喘。

    营养分析：柚皮味辛、甘、苦，性温。《本草纲目》中说：有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效；牛胎盘是血肉有情之品，功能安神养血，益气补精，为良好的强壮之剂。

    351.萝卜鸡蛋汤

    原料：大萝卜数个，鸡蛋数只。

    制法及用法：冬至前后取大萝卜切开、挖洞，每个嵌入生鸡蛋，大头朝上；将大萝卜捆扎植入花盆使之成活，数九过活，81天后拔起萝卜洗净，将萝卜切片煮汤，鸡蛋打入汤中，不加盐食用。吃蛋饮汤。

    功效：益气定喘。适用于过敏性哮喘。

    营养分析：大萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。

    352.人参核桃汤

    巧煮土豆

    煮土豆要用文火。为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆用于做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。

    原料：人参6克，核桃仁25克，生姜10克。

    制法及用法：先将人参洗净，与核桃仁、生姜一同入锅，加水适量煎煮，去渣取汁，再在药渣中加水煎取药汁，将两次药汁合并即成。日服1剂，分早晚2次温服。

    功效：补肺肾，定喘逆。适用于肺肾两虚之咳嗽喘促、喘息型慢性支气管炎、慢性支气管哮喘、肺气肿属于虚寒者。

    营养分析：人参甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

    353.红枣鹿胶鸡肉汤

    材料：鸡肉150克，鹿角胶30克，红枣8粒，生姜4片。

    做法：1.鸡肉去皮，洗净切块；红枣（去核）、生姜（去皮）分别用清水洗净，备用。

    2.将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖1~2小时，调味趁热食用。

    功效：补肾益精、固崩止血，用于久病伤肾，肾阳不足，精血亏虚。症见崩漏、下腹冷痛、腰膝酸软、头晕乏力，或虚劳羸瘦等。亦用于子宫功能性出血、贫血眩晕等症。

    营养分析：鸡肉性味甘温，功能温中益气，补养精血。红枣味甘平无毒，主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，鹿角胶有补血益气的功效。

    西红柿的妙用

    治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

    治肝炎。取西红柿丁儿一匙，芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，拌入沸米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

    防中暑。将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用，每小时饮一次，可退高烧。

    治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，即可治愈牙龈出血。354.鱿鱼汤材料：发好鱿鱼200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许，汤200克。

    做法：1.将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内。

    2.锅内放水，待水开下鱿鱼汆透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。

    功效：养心安神。

    营养分析：鱿鱼属于高档营养性食物。每100克鱿鱼（干）所含磷达1038毫克。磷是制造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物质不可少的物质基础。磷对我们的大脑神经细胞，有特别重要的作用。所以多吃鱿鱼，对于神经衰弱的治疗，十分有利。355.乌豆塘虱材料：塘虱鱼，乌豆，陈皮，调料。

    做法：购买塘虱鱼2~4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60~90克乌豆，用文火炖熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。

    功效：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。

    营养分析：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。塘虱鱼能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。

    356.葵花子红糖饮

    原料：葵花子15克，红糖适量。

    制法及用法：葵花子，红糖入锅，加水，沸后5分钟即可。趁热饮用，每天1剂，代茶饮，连服7天。

    功效：行气化痰、温肺平喘，对支气管哮喘有疗效。

    白酒治感冒

    方法：白酒30克倒入碗内，用一小碟蘸酒刮前后胸，曲池用下肢的锅窝部位，直至皮肤发红发热为止，然后再喝一碗红糖姜水，盖好被子，不过一刻钟便大汗淋漓，一次便可痊愈了。营养分析：葵花子含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。

    357.金瓜姜汁

    原料：北瓜（又称金瓜，学名桃南瓜）1只（约500克左右），饴糖（即麦芽糖）、生姜汁各适量。

    制法及用法：北瓜剖开，去籽洗净，切碎加等量饴糖（即麦芽糖），略加水，放入陶器锅中，煮至极烂，去渣，将汁再煮，浓缩后再加十分之一的生姜汁（即500毫升瓜汁中加50毫升生姜汁）煮开即可。每次开水冲服10毫升～15毫升，每日2~3次。此法平喘效果比较缓慢，在急性发作时不适宜应用。最好在哮喘好发季节前2个月开始服用。

    功效：润肺止咳，清热解毒，活血止痛，利尿消肿。主治小儿哮喘。

    营养分析：饴糖用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

    358.炖木犀肉

    材料：猪瘦肉150克，鸡蛋2个，笋丝50克，水发黑木耳丝25克，食盐、料酒、色拉油各适量，葱、姜丝各少许。

    做法：将猪瘦肉切成丝状。鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒搅打均匀。炒锅加底油，烧热倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内。炒锅加底油，烧热放入肉丝煸炒至断生，再放入葱丝、姜丝、笋丝和黑木耳煸炒，加调料和已熟鸡蛋炒拌匀，即可装盘食用。

    功效：养心安神。

    营养分析：猪肉味甘、性平，具有滋阴润燥功效。鸡蛋具有养心安神、补血功效。黑木耳具有滋肾益胃和养血等作用。

    359.银杏蒸鸭

    原料：杏仁15克白，白鸭500克，绍酒50克，鸡油精20克，清汤适量，调料适量。

    煮饭不宜用生水

    人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。制法及用法：白鸭加杏仁、绍酒、鸡油精、清汤蒸煮，并加调料适量，蒸熟即可。佐餐食。

    功效：去咳定喘，祛痰温肺。

    营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

    360.白芨冰糖燕窝

    原料：燕窝10克，白芨15克。

    制法及用法：燕窝，与白芨同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，去渣，加冰糖适量，再炖片刻即可。每日服1～2次。

    功效：滋阴润肺，止咳止血。

    营养分析：燕窝含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。

    361.胎盘睾丸粉

    原料：人或动物胎盘1具，等量羊睾丸（或猪睾丸）。

    制法及用法：将上述2味放在烘箱内烘干，研成细粉，混匀，装入胶囊。每次服2～3克，每日2次。

    功效：适用于支气管哮喘缓解期，对有肾虚症者尤为适宜。

    营养分析：动物胎盘功能安神养血，益气补精，为良好的强壮之剂。

    宝石戒指的擦拭

    镶宝石的戒指上有了灰尘，大多积在下面。此时，可用牙签或火柴卷上一块棉花，在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿，擦洗宝石及其框架，然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。362.玉米须蚌肉汤材料：玉米须30克，蚌肉50克。

    做法：玉米须、蚌肉洗净，加水适量，文火煮20~30分钟，饮汤。

    功效：清热解毒、利湿退黄。适用于急性胆囊炎、胆结石、胆道感染属湿热者，症见右胁疼痛，胃脘不适，食少纳差，恶心呕吐，口苦咽干，小便短黄等。

    营养分析：玉米须主要用于利尿消肿。现代用来治疗肾炎水肿、肝硬化腹水以及营养不良引起的水肿，都有一定的疗效。蚌肉性味甘咸，寒。清热、滋阴、明目、解毒。治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。363.山药茯苓包子原料：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖300克。

    制法及用法：将山药粉、茯苓粉加水适量调成糊状，蒸半小时后，调面粉、白糖，加发酵粉及少许碱面发酵，以猪油及青、红丝少许为馅料，包成包子，蒸熟即可。

    功效：适用于脾虚者。

    营养分析：山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。

    364.蒸柚子鸡

    原料：青柚子1个，仔鸡1只。

    制法及用法：仔鸡宰杀后，洗净切块备用，切开柚子顶盖，掏去柚瓤。将鸡块塞入柚子内，盖上顶盖置碗中，隔水蒸3小时左右，吃鸡肉饮汤。每日一次，每次1只，连服数日。

    功效：止咳，增加营养。主治：久喘体虚，体重减轻，驼背弓腰。

    营养分析：柚子味甘酸、性寒。柚皮味甘辛苦，性温。二者皆可化痰、消食、下气、快膈，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。

    365.冰糖蜜西瓜

    银饰品的清洗

    首先用肥皂水洗净，用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂扶用氨水（阿莫尼亚水）和白粉掺和的糊状混合物，干燥后用小块绒布擦拭，直到发出光泽。原料：西瓜1个（约500克左右），蜂蜜50克，冰糖50克。

    制法及用法：将西瓜洗净，切下蒂部（约10cm）作盖，用汤匙挖去少量瓜瓤。将冰糖略砸碎，与蜂蜜同装入西瓜内，加盖，置大碗内，隔水蒸1小时后取出。吃瓜内糖水，一天1只，连吃7天。

    功效：清热，化痰、定喘。主治：小儿暑季哮喘，痰稠、舌红、苔黄、大便干燥、渴喜冷饮，发热。

    营养分析：西瓜瓤有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。

    366.千年桑果煨发菜

    原料：千年红15克、白果10枚、潘桑叶15克、发菜15～30克。

    制法及用法：将发菜洗净后放于烧锅内，加水适量，沸后用文火焖至酥软，倒入碗中待用；潘桑叶、千年红拣去杂质，放于纱布袋中，白果剥去壳，然后将三味药物一起放入烧锅中，加水适量煮沸，再用文火煎10分钟左右，捞去药袋，将发菜倒入烧锅，加姜、盐少许，稍煮片刻即能食用。吃发菜与白果，喝汤。

    功效：治疗支气管哮喘。

    营养分析：白果具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

    367.蛤蚧冬虫散

    原料：蛤蚧一对、去吃补品要对症

    不少年轻人讲究给老人送补品，但好东西不一定人人受益。譬如阿胶、桂圆之类滋补气血的补品，对于脾胃、消化不好的老人就不适合，非但不能强身健体，而且会影响食欲，中医称为“虚不受补”就是这个道理。人参、鹿茸虽然高级，但阴虚体虚的人也不能享受。有的人吃了人参流鼻血、有的服用鹿茸全身燥热，都说明大补大温之品有益也有弊。进补也不可乱吃，否则花钱找不自在。头足研粉、冬虫夏草15克、炒沙虫干50克、坎50克、陈皮15克均研粉、白蜜或饴糖500克左右。

    制法及用法：将上药充分和匀后装瓶待用。服时每次5克，每日服2～3次，服用时以蜂蜜或饴糖调和。

    功效：功能益肺补肾，健脾理气，纳气平喘。

    营养分析：蛤蚧咸、温。补肺肾，益精血，止咳定喘。虚劳咳嗽、气喘、咯血、消渴等症。

    368.四仁鸡蛋羹

    原料：白果仁50克，甜杏仁50克，核桃仁100克，花生仁100克，鸡蛋1个、水1小碗，冰糖适量。

    制法及用法：1.将白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁放在一起捣碎，分成15等份。每日早晨取20克（1份）装入锅内，加水，文火煮，煮沸10分钟。

    2.磕入鸡蛋1个，待鸡蛋熟后，加入冰糖适量，即可服用。

    功效：此方有扶正固本、补肾润肺、纳气平喘之功效，对哮喘患者尤宜。

    营养分析：白果仁能温肺益气、止咳平喘；甜杏仁甘温，有止咳补肺的作用；花生仁甘平润肺；鸡蛋甘平、滋阴润燥，治烦热燥咳。

    369.萝卜汁炖豆腐

    原料：白萝卜1000克，豆腐500克，白糖50克。

    制法及用法：1.将生白萝卜洗净，去皮，榨汁，装入杯中待用。

    2.豆腐切成小块，在开水锅中汆一下捞出。

    3.将豆腐、白萝卜汁同放入锅内，上火煮开5分钟。

    4.加入白糖，再烧开即可食用。

    功效：对治疗老年哮喘有效。

    煎鱼防粘锅法

    煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，鱼也不会粘锅。

    冻鱼汤保鲜法：从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。营养分析：豆腐有清肺热、止咳消痰之功效，萝卜也有清热生津、化痰止咳等功效，白糖有清热生津、止咳等作用。

    贫血食疗药膳

    370.红枣粥

    原料：红枣50克、大米100克、水适量。

    制法及用法：红枣、大米洗净，放入锅内，加水煮熬成粥，即可。常服食。

    功效：本粥尤其适宜于贫血、肝炎、血小板减少、消化不良而导致的面容憔悴、皮肤萎黄者。经常服食可使肤色红润，有美容驻颜之效，并对上述疾病有治疗或辅助治疗的作用。

    营养分析：含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。

    371.黄芪鸡汁粥

    原料：重1000～1500克的母鸡1只，黄芪15克，大米100克。

    制法及用法：将母鸡剖洗干净浓煎鸡汁，将黄芪煎汁，加入大米100克煮粥。早、晚趁热服食。感冒发热、外邪未尽者忌服。

    功效：益气血，填精髓，适于体虚、气血双亏、营养不良的贫血患者。

    372.肝粥

    原料：猪肝（羊肝、牛肝、鸡肝均可）100～150克，大米100克，葱、姜、油、食盐各适量。

    制法及用法：将动物肝洗净切成小块，与大米、葱、姜、油、盐一起入锅，加水约700克，煮成粥，待肝熟粥稠即可食。每日早、晚空腹趁热顿食。

    功效：补肝，养血明目，适用于气血虚弱所致的贫血、夜盲症、目昏眼花等症。

    驱蚊小窍门

    在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油，或在墙上涂点薄荷。在身上或枕头上洒些香水。

    将樟脑丸磨碎、撒在屋内墙角在室内的花盆里栽一两株西红柿，西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。在灯下挂一把香葱，或用纱袋装几根葱段，各种小虫都不会飞来。

    用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上，蚊子最怕橘红色光。373.猪肝菠菜粥原料：猪肝、粳米各100克，菠菜150克。

    制法及用法：将猪肝切片，菠菜洗净去根切段，粳米加水熬成薄粥，然后放入猪肝和菠菜，加少许葱花、姜片及盐调味，至猪肝熟即可。可作早晚餐服食或点心。

    功效：补肝养血。

    374.大枣阿胶粥

    原料：阿胶15克，糯米100克，大枣10枚。

    制法及用法：将阿胶捣碎；大枣去核与糯米煮粥，粥成时入阿胶稍煮，搅令烊化即成。每日早晚餐温服。

    功效：养血止血。

    375.猪血菠菜粥

    原料：猪血100克，鲜菠菜适量，粳米100克。

    制法及用法：将猪血切成小块放沸水中稍煮，捞出，菠菜放入沸水中，略烫一下，捞出后切细，粳米加水煮粥，待粥成时放入猪血、菠菜，调味即可。作早晚餐服食，可常食。

    功效：养血补血。

    汤类

    376.母鸡胎盘五仁汤

    夏季防衣服褪色窍门

    （1）反晒法。晾晒衣服时，把衣服反过来，要衣里朝阳，衣表背阴。

    （2）加剂法。人造纤维衣服洗涤时，要在水中加一些食盐；洗高级的衣料可以在水里加少量的明矾，这样就可以避免或减少衣服褪色。

    （3）酸洗法。洗涤有色布料衣服时，在洗涤剂中加1～2匙食醋，也能防止衣服褪色。原料：家养老母鸡一只，胎盘一个，红衣花生200克，红小豆200克，核桃仁200克，黑芝麻200克，红枣200克。

    制法及用法：将老母鸡切块，胎盘剁碎后加水熬汤，取汤加入红枣、红衣花生、红小豆、核桃仁、黑芝麻煮约1个小时。分3天吃完。

    功效：滋阴温阳，补气养血，适用阴阳两虚的再障患者。

    营养分析：胎盘有温肾补精。益气养血之功。现代研究表明，胎盘含有红细胞生成素及磷脂，红细胞生成素可促使骨髓内原始细胞加速分化为原始红细胞，促进红细胞的有丝分裂，使红细胞加快成熟。此外，对血红蛋白的合成也有促进作用，并可促进骨髓内网织红细胞和红细胞的释放，从而起到补血、生血、养血的作用。母鸡味甘性微温，有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用。

    377.羊肉山药虫草汤

    原料：羊肉750克，冬虫夏草4克，山药30克，枸杞10克，生姜6克，大枣3克，精盐适量。

    制法及用法：将羊肉洗净切块，入沸水中汆一下，与洗净的冬虫夏草、山药、枸杞、生姜、大枣一同放入沙锅内，加适量水，用大火煮沸后转用小火炖3小时调入精盐即成。当菜佐餐，随意食用。

    功效：温补脾肾、益精养血，适用于脾肾阳虚的再障患者。

    营养分析：羊肉温脾暖肾，双补气血。现代研究表明，冬虫夏草具有显著的促生血及血小板作用，枸杞能促进造血细胞增殖，从而促进造血功能。

    378.红枣黑木耳汤

    原料：黑木耳15克，红枣15个。

    制法及用法：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。

    板栗去皮妙法

    先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。功效：清热补血，适用于贫血患者。

    379.豆腐猪血汤

    原料：豆腐250克，猪血（羊血、牛血也可）400克，大枣10枚。

    制法及用法：将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，煎煮成汤。饮汤，食枣。15日为1疗程。

    功效：补血，适用于产后妇女贫血。

    380.美味鸡肉银耳汤

    原料：公鸡肉150克，水发银耳50克，火腿肉50克，笋片25克，水发冬菇50克，鸡汤、上等鱼露、味精各适量。

    制法及用法：鸡肉洗净，切成鸡肉丝；银耳、火腿肉、笋片、冬菇放入沙锅中下鸡汤，武火煮30分钟，放入鸡肉丝再煮15分钟，加鱼露、味精调味即可食用佐膳，每天1料。连吃7天为1疗程。

    功效：补虚温中、滋阴补血，用于体质虚弱、贫血者。

    其他药膳

    381.黑米炖鸡肉

    原料：黑米250克，净鸡750克，葱、姜、盐等调料适量。

    制法及用法：把净鸡切丝，鸡骨拿刀拍烂，下锅，加水5碗，放入葱、姜，大火煮沸，小火炖熟，放黑米炖熟，加调料。分4次吃完，隔2天吃1只，连吃5只。

    功效：补肾益气、养髓生血；对脾肾阳虚、缺铁性贫血有疗效。

    营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    储存西瓜妙法

    先将成熟的西瓜放入15％的盐水中浸泡，然后取出，密封在聚乙烯袋中，再放进地窖存放。可存放1年以上，1年后取出，西瓜表面与存放前无异样，味道香甜可口，基本如初。用此方法还可贮存葡萄、黄瓜、白菜、苹果等。382.芪杞炖乳鸽原料：黄芪30克，枸杞子10克，乳鸽1只，食盐、味精少许。

    制法及用法：把乳鸽淹死，去杂，洗净放入炖盅中，加水、黄芪、枸杞子。隔水炖熟，调味。每3天吃1剂。

    功效：补脾肾、益气血；对脾肾阳虚型贫血有疗效。

    营养分析：黄芪对平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，贫血，有益。

    383.葱蛋里脊

    原料：猪里脊肉400克，料酒50克，植物油500克，鸡蛋2个，水淀粉20克，葱段20克，姜片10克，酱油12克，味精、食盐适量。

    制法及用法：酱油、味精、食盐、料酒、葱段、姜片制成汁。把里脊肉去筋，切成0.4厘米厚的片，两面拿刀划成十字花，切成0.8厘米宽、2.5厘米长的片，装在凉水碗中，弃水，把蛋黄、水淀粉放水，搅匀。把油锅烧到三成热，把里脊肉炸成金黄色，把调料汁淋在肉上，略炒即可。随餐食用。

    功效：补肾、养血、养气。

    营养分析：猪里脊肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

    384.鳝鱼莲子羹

    原料：鲜鳝鱼500克，莲子20克，料酒、味精、食盐、酱油、葱、蒜、生姜适量。

    怎样防止米生虫

    在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。制法及用法：把鳝鱼去杂，洗净，切丝。把鳝鱼丝、莲子入锅，加调料、水。用武火煮沸，撇去浮沫。用微火炖1小时，放味精。分餐食，吃肉喝汤。

    功效：补脾肾、益气血；对障碍性贫血有疗效。

    营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。

    385.虫草煲骨髓

    原料：冬虫夏草4克，黄精6克，陈皮3克，牛骨髓250克。精盐、味精适量。

    制法及用法：将冬虫夏草、黄精、陈皮和牛骨髓分别用清水洗干净。在瓦煲内加入适量清水，用大火烧开，放入冬虫夏草、黄精、陈皮和牛骨髓，改用小火继续煲3小时，食用前加精盐、味精调味而成。随意佐食，分两天吃完。

    功效：滋补肝肾，养血益精，适用于肝肾阴虚的患者。

    营养分析：黄精有升高白细胞，提高免疫功能的作用；牛骨髓有益精填髓的功效。

    386.黑芝麻山药何首乌粉

    原料：黑芝麻250克，山药250克，何首乌250克。

    制法及用法：将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将山药洗净，切片，烘干，研为细粉。将何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉、山药粉混合拌匀，瓶装备用。每日2次，每次25克，入锅，用温开水调成稀糊状，置于火上炖熟即成。

    巧除异味

    饭焦味：将8~10厘米长的葱插入烧焦的饭中，盖严锅盖，片刻焦味即除。

    猪肉异味：炖猪肉或排骨时，在锅里加入几块桔子皮，可除异味和油腻感，并增加汤的鲜味。

    手上异味：用咖啡液洗手可除大蒜味，用香茶擦手可除洋葱味；用盐擦手可除鱼腥味；用醋涂手可除漂白粉味。功效：健脾补肾，养血益精。脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。

    营养分析：黑芝麻擅长补肝肾，益精血。山药益气健脾。何首乌为补肝肾，益精血佳品。以上3味研粉，调成糊状食用，口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用，可广泛应用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。

    387.治疗贫血1

    原料：龙眼肉15克，红枣3~5枚，粳米100克。

    制法及用法：同煮成粥，热温服。

    功效：养心补脾，滋补强壮。滋阴补血。

    营养分析：龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。

    388.治疗贫血2

    原料：新鲜羊骨2斤（1000克），粳米200克。

    制法及用法：羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣后，入粳米共煮成粥。食用时中适量调米温服，10~15天为一疗程。

    功效：补肾壮骨，滋阴补血。

    营养分析：羊骨治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。

    389.治疗贫血3

    原料：糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。

    制法及用法：同煮成粥。食用时加适量白糖。

    功效：滋阴补血。

    营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

    巧除异味

    粮食霉变味：把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如故，且海带也不变质，可以照常食用。

    鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。

    大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。

    动物肝脏臭味：可先将肝脏的血水洗净，然后削去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一会儿，臭味即可除掉。390.治疗贫血4原料：何首乌60克，红枣3~5枚，粳米100克。

    制法及用法：先以何首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。热温服。首乌忌铁器，煎汤煮粥时需用少锅或搪瓷锅。

    功效：补肝益肾，养血理虚。

    营养分析：何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用；何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com