金针菇胡萝卜丝
材料：胡萝卜1根、金针菇50克。
调料：盐、味精、醋、香油、胡椒粉、葱。
1胡萝卜去皮，洗净，切丝，入沸水中焯烫，捞出沥干；葱洗净，切葱花。
2金针菇洗净，入沸水中焯烫后捞出凉凉备用。
3胡萝卜丝、金针菇中放入适量盐、味精、醋、香油、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。
温馨小贴士
金针菇中含有朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
健康菜品
健康的晚餐重要的是营养平衡，补充一天的消耗，吃得健康，但不会因为摄入过多的能量而给身体增加负担。
小白菜炖豆腐
材料：豆腐300克、小白菜200克。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、植物油、高汤。
做法
1豆腐洗净切成小块；小白菜洗净切段备用。
2葱洗净，切成段；姜洗净，切成片备用。
3锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炝锅，加入高汤、豆腐、料酒、盐煮沸，最后放入小白菜，撇净浮沫，用小火炖5分钟，出锅前加鸡精调味即可。
松子蔬菜沙拉
材料：绿叶生菜、红叶生菜各50克，洋葱、大蒜、胡萝卜、西芹、熟松子各10克，番茄1/2个。
调料：白砂糖、盐、黑胡椒粉、意式黑醋、橄榄油、鲜百里香。
做法
1所有蔬菜洗净，红叶生菜和绿叶生菜撕成块；番茄切成粗条；胡萝卜和西芹切薄片；洋葱、大蒜和百里香洗净，切碎备用。
2将所有蔬菜拌匀，加入意式黑醋、橄榄油、百里香、白砂糖、盐和黑胡椒粉混合，放入沙拉碗中搅打均匀，制成意式黑醋汁撒上熟松子即可。
鸡蛋西芹沙拉
材料：鸡蛋3个，西芹、蛋黄酱各克，狼牙生菜20克。
调料：红辣椒粉、白砂糖、盐、黑胡椒粉、鲜豆苗。
做法
1将鸡蛋放入小汤锅中，加入凉白开水烧沸，转小火煮熟，剥去外壳，切成1碎丁备用。
2将西芹洗净，切成小丁备用。
3将鸡蛋碎丁、西芹丁、盐、胡椒粉、白砂糖和蛋黄酱一同放入沙拉盆中搅拌均匀。
4在沙拉盘中垫上狼牙生菜，放上拌好的鸡蛋沙拉，撒上红辣椒粉和鲜豆苗装饰即可食用。
粉蒸排骨
材料：猪排骨400克。
调料：生菜、米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、豆腐乳汁、花椒、味精、胡椒粉、植物油。
做法
1猪排骨洗净剁段，焯血水沥干。
2热锅温油，放入排骨炸至两面发黄，捞出沥油；锅内留底油，下郫县豆瓣酱煸炒出香味盛出。
3排骨加米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、豆腐乳汁、花椒、味精、胡椒粉拌匀，上笼蒸40分钟至熟取出，用生菜装饰即可。
清蒸狮子头
材料：猪五花肉泥150克，荸荠、冬菇各10克，油菜30克。
调料：姜片、植物油、盐、味精、白糖、淀粉、鸡汤。
做法
1油菜洗净，用沸水烫熟；荸荠去皮，冬菇洗净，均切末。
2将肉泥、荸荠、冬菇加盐、味精、淀粉做成大丸子，放入油锅中炸一下。
3锅内留少许底油，烧至七成热，下姜片、鸡汤、肉丸子、盐、白糖蒸熟，调入味精，入盘，摆入油菜装饰即可。
蒜薹炒肉丝
材料：猪里脊肉100克、蒜薹200克。
调料：酱油、料酒、淀粉、植物油、盐、味精。
做法
1猪里脊肉洗净切丝，用酱油、料酒拌匀腌渍，再用淀粉抓匀，下五成热的油锅中滑透，盛出备用；蒜薹洗净切成段。
2炒锅中放植物油烧至七成热，下蒜薹段炒至断生，放入肉丝一起翻炒片刻，加酱油、盐，再调入味精，搅拌均匀即可。
温馨小贴士
择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段，烹炒时不宜加盖，否则蒜薹的色泽会变黄。
四季豆炒肉片
材料：四季豆300克、猪里脊肉150克、胡萝卜片30克。
调料：葱丝、姜丝、水淀粉、酱油、盐、味精、香油、植物油。
做法
1四季豆洗净，对折成段，焯烫，捞起；猪里脊肉洗净，切片，加酱油、水淀粉拌匀，腌渍片刻。
2油锅烧热，将腌好的肉片倒入，滑炒至散，捞出沥油。
3热锅留少许油，爆香葱丝、姜丝，再倒入四季豆翻炒，加盐、味精，待四季豆熟时，将肉片、胡萝卜片倒入翻炒，淋入香油即可。
肉末烧冬瓜
材料：冬瓜300克、猪肉50克。
调料：植物油、葱末、姜末、香菜段、酱油、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精。
做法
1将冬瓜去瓤、皮，洗净，切片；猪肉洗净，切末备用。
2热锅热油，放入冬瓜片，炸至变色，捞出沥油。
3原锅留底油，爆香葱末、姜末，放入猪肉末煸炒，加酱油、料酒、盐、白糖及适量清水，放入冬瓜片烧开，加味精调味，转小火烧入味，用水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。
辣子牛肉丁
材料：牛肉丁300克、鲜黄瓜丁150克。
调料：植物油、盐、淀粉、酱油、白糖、味精、葱段、姜片、蒜片、辣椒酱、牛肉汤、胡椒粉、料酒。
做法
1牛肉丁用盐、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉、植物油拌匀腌渍；牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精对成芡汁。
2热锅热油，下入牛肉丁翻炒至变色，下入辣椒酱、黄瓜丁炒出香味，倒入芡汁、蒜片、葱段、姜片炒入味，汁煮沸后炒匀即可。
胡萝卜烧羊肉
材料：羊腿肉500克、胡萝卜2根。
调料：盐、料酒、醋、酱油、胡椒粉、味精、白糖、葱花、姜片、植物油。
做法
1胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，焯水后备用；羊腿肉洗净切块，焯水备用。
2热锅热油，下入葱花、姜片煸出香味，放入羊肉块、料酒、酱油、盐、白糖、醋和适量水煮沸，撇去浮沫转小火烧至六成熟时，放入胡萝卜块，烧至汁浓时，加适量胡椒粉、味精调味，装盘即可。
滑炒鸡片
材料：鸡脯肉300克、冬笋15克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、料酒、植物油、水淀粉、葱末、姜末、香油。
做法
1鸡脯肉洗净，切片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉拌匀。
2冬笋洗净，切成薄片；盐、味精、料酒、水淀粉放入碗中，调匀成芡汁备用。
3炒锅内倒适量植物油烧热，下鸡片滑散，下葱末、姜末、冬笋片翻炒至熟，用芡汁勾芡，大火收汁，淋上香油翻炒均匀即可。
可乐鸡翅
材料：鸡翅400克、可乐1罐。
调料：植物油、姜末、酱油、白糖。
做法
1将鸡翅去掉毛，洗净，并用刀划两道口子，放入沸水锅中焯烫，捞出备用。
2锅置火上，倒油烧热，加白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，放入姜末，待外皮泛黄之后。
3锅内倒入可乐及酱油煮开，放入炸好的鸡翅，小火炖熟即可。
番茄炒鸡蛋
材料：番茄300克、鸡蛋2个。
调料：胡椒粉、植物油、盐、葱花。
做法
1将番茄洗净，放入沸水中烫一下，过凉，去皮，切成小块；鸡蛋打散，加盐搅匀备用。
2炒锅内倒油烧热，放入蛋液，炒至凝结成块，盛出备用。
3炒锅置大火上，倒油烧热，将番茄倒入锅中，大火炒至出汁时加入盐、胡椒粉炒匀，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花即可。
黄瓜虾仁炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、黄瓜50克、虾仁克、韭菜10克。
调料：盐、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、植物油。
做法
1黄瓜洗净，斜切成片，加适量盐腌渍片刻，沥水备用。
2韭菜洗净切成小段；虾仁洗净，去除沙线，加入盐、料酒、葱花、姜末搅匀；鸡蛋打入碗中，加适量盐、胡椒粉搅拌均匀，入热油锅中炒成蛋块。
3炒锅置大火上，倒植物油烧热后，倒入虾仁、黄瓜片，炒至黄瓜片软时，放入蛋块，再加入韭菜段，翻炒均匀即可。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜300克、鸡蛋3个。
调料：盐、植物油。
做法
1韭菜择洗干净，沥水后切成寸段备用。
2鸡蛋磕入碗内，加盐搅打均匀。
3炒锅置火上，倒油烧至五成热，倒入蛋液，炒至凝结成块，盛出备用。
4锅内再倒少许油烧热，加入韭菜、盐，炒至断生，放入鸡蛋炒匀即可。
姜爆鸭丝
材料：熟鸭肉200克、子姜（或姜芽）100克。
调料：植物油、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒、白糖、醋。
做法
1熟鸭肉和子姜分别洗净，切成细丝备用。
2炒锅置火上，倒植物油烧至六成热，下郫县豆瓣酱炒香，放入姜丝略炒后再加入鸭丝炒熟，加入料酒、白糖、醋、鸡精，炒匀至入味即可。
江南芙蓉鱼片
材料：鲢鱼肉200克，青椒片、红椒片各15克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：姜汁、料酒、盐、味精、水淀粉、植物油。
做法
1鱼肉洗净，剁鱼泥，放入碗中，加姜汁、料酒、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、植物油、清水，搅拌上劲，用手勺将鱼蓉分成均匀片状，入油锅过油。
2油锅烧热，倒入青椒片、红椒片、鱼片，调入盐、味精，用水淀粉勾芡即可。
干炸小黄鱼
材料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉100克。
调料：植物油、花椒、盐。
做法
1将小黄鱼收拾干净，沥干水分。
2炒锅放入花椒炒香，取出，擀碎，与盐混合，做成花椒盐；鸡蛋打散，倒入面粉，调成糊状，加入花椒盐，搅匀；将小黄鱼裹匀面糊。
3炒锅倒油烧热，将裹好面糊的小黄鱼放入，炸至金黄色，捞出，沥油，凉凉即可。
腰果虾仁
材料：虾仁500克、腰果100克、鸡蛋2个（取蛋清）、芦荟丁少许。
调料：植物油、料酒、醋、淀粉、葱花、蒜片、姜末、香油、盐、味精。
做法
1虾仁洗净，挑去沙线，加盐、醋、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀挂浆，放入五成热的油锅中滑开，变色后捞出，沥油备用。
2锅内留余油，加葱花、蒜片、姜末爆香，再下过油的虾仁、腰果、芦荟丁翻炒一下，加味精、香油调味，出锅装盘即可。
清蒸鲜贝虾
材料：鲜活基围虾或草虾500克、鲜贝150克。
调料：酱油、香油、姜末、鸡精。
做法
1将虾须、钳、脚剪去与鲜贝一同洗净，码盘中。
2锅内倒水烧开，放入盘子蒸30分钟，取出。
3用酱油、香油、姜末、鸡精调出蘸酱汁，食用时蘸汁即可。
温馨小贴士
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
虾皮炒黄瓜片
材料：黄瓜200克、虾皮50克。
调料：盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、酱油、植物油。
做法
1将黄瓜洗净，切片；虾皮用水浸泡，洗净。
2炒锅置火上，加入适量植物油，烧至六成热，放入葱丝、姜末、蒜末略炒片刻。
3再放入黄瓜片、虾皮煸炒，待黄瓜半熟时，加入盐、酱油略炒，出锅前加味精调味即可。
干贝冬瓜
材料：冬瓜400克、水发干贝100克。
调料：盐、姜片。
做法
1将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成薄片备用。
2干贝洗净，放入锅中加水煮沸，沥水。
3另取一个小盆，倒入适量清水，将冬瓜、干贝、姜片、盐一起放入盆中，放入蒸锅中大火蒸20分钟即可。
温馨小贴士
此菜营养丰富，而且热量极低，非常适合晚餐食用。
蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊200克、鸡蛋2个。
调料：盐、香油。
做法
1将鸡蛋打散，加入适量凉白开水和盐拌匀。
2锅中加水煮沸，将处理好的蛤蜊放入沸水中焯一下，迅速捞出，放入碗中待用。
3将鸡蛋液倒在蛤蜊上，沸水上火蒸约10分钟。
4蒸好取出后，淋上香油即可。
温馨小贴士
不要食用未熟透的蛤蜊，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，这样才能吐干净泥沙。
醋熘白菜
材料：白菜帮300克。
调料：植物油、盐、料酒、白糖、味精、水淀粉、醋。
做法
1白菜帮洗净，用刀切成菱形片，放入沸水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2炒锅放油烧至六成热，放白菜片翻炒片刻，加入醋翻炒至白菜入味，加盐、料酒、白糖翻炒均匀，放入味精调味，用水淀粉勾芡即可。
辣炒圆白菜
材料：圆白菜1/2棵（约250克）、干红辣椒4个。
调料：植物油、味精、盐。
做法
1圆白菜洗净，切成不规则片。
2锅内倒油烧热，放入干红辣椒，炒片刻后放入圆白菜，翻炒至圆白菜八分熟，加盐、味精，炒匀至熟即可。
温馨小贴士
如果是冬季怕上火或是不能食辣的朋友可以直接用大料爆炒圆白菜，味道同样不错。
猴头菜心
材料：小油菜400克、猴头菇150克。
调料：盐、味精、酱油、蚝油、水淀粉、植物油。
做法
1猴头菇去蒂洗净，焯熟后捞出挤净水分，切大片，铺在盘里；油菜洗净，剖两半，入沸水稍焯捞出沥水。
2将小油菜入热油锅中爆炒，加盐、味精调味，淋入蚝油，码放到猴头菇上备用。
3锅内加入适量酱油，用水淀粉勾芡，淋到菜上即可。
菜花青豌豆
材料：菜花200克、青豌豆100克、山楂糕50克。
调料：盐、植物油、香油、味精。
做法
1菜花洗净后，放盐水中浸泡10分钟，捞出洗净，掰成小朵，放沸水中焯熟，沥水凉凉，撒适量盐拌匀装盘。
2油锅烧热，放入青豌豆，加盐炒熟出锅，凉凉放在菜花盘内。
3山楂糕切成小丁，撒在菜花盘内，加入味精、香油拌匀即可。
蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜300克、蒜20克。
调料：盐、味精、植物油、葱末。
做法
1油麦菜择洗干净，切成6厘米长的段；蒜去皮，洗净，用刀剁成碎末。
2锅置火上，倒入植物油烧至七成热，炝炒、香葱末，放入油麦菜，加入味精、盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末，稍加翻炒即可出锅。
菠菜烩香菇
材料：鲜香菇100克、菠菜150克、胡萝卜片30克。
调料：盐、味精、水淀粉、姜汁、高汤、生抽。
做法
1香菇去蒂洗净，入沸水焯一下，捞出沥干，切成片；菠菜洗净，用沸水焯一下，捞出切段。
2锅中放入适量高汤、姜汁、生抽、盐，下香菇、胡萝卜片，烧入味后用水淀粉勾芡，放菠菜炒熟，加味精调味即可。
酱爆茄子
材料：长茄子350克。
调料：甜面酱、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、白糖、植物油。
做法
1将茄子洗净，切成滚刀块。
2油锅烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香，再放入茄子块，煸炒至褐黄色，烹入料酒炒匀盛出。
3炒锅洗净，倒入植物油烧热，放入甜面酱炒出香味，将茄子块放入，再加入白糖、盐炒匀，使酱汁均匀包裹在茄子块上即可。
清炒莴笋
材料：莴笋400克、干红辣椒2个。
调料：植物油、葱丝、盐、味精、香油、生抽。
做法
1莴笋去皮，洗净，切丝，放入清水中浸泡10分钟，捞出，沥干；干红辣椒洗净，去蒂及籽，切段备用。
2炒锅置火上，倒入少许植物油烧至七成热，放入葱丝、干红辣椒段爆香，再放入莴笋丝大火煸炒，加适量盐、生抽，炒至莴笋丝熟，加入味精调味，淋入香油即可。
虎皮豆腐
材料：豆腐块400克，水发黑木耳、胡萝卜片、净油菜各50克。
调料：植物油、酱油、味精、盐、白糖、水淀粉、葱片、姜片、蒜片、鸡汤。
做法
1水发黑木耳洗净，撕成小朵。
2热锅温油，下入豆腐，炸至黄白相间捞出待用。
3锅内底油爆香葱片、姜片、蒜片，下豆腐、胡萝卜片、木耳、油菜、白糖、盐、酱油、鸡汤，快速翻炒至熟，调入味精，水淀粉勾芡即可。
干炒苦瓜
材料：苦瓜片300克、尖椒1个。
调料：榨菜、植物油、盐、料酒、味精、生抽。
做法
1苦瓜片放入清水中泡一会儿，沥干；尖椒去蒂及籽，洗净，切成辣椒圈；榨菜洗净，切末。
2炒锅倒油烧热，放入苦瓜片炒至半熟，放入尖辣椒圈、榨菜末翻炒，炒干水分后加料酒、盐、味精调味，翻炒均匀即可。
温馨小贴士
把尖椒换成豆豉，也别有风味。
酸辣西葫芦材料：西葫芦400克。
调料：植物油、葱段、姜片、辣椒、盐、醋、鸡精。
做法
1西葫芦洗净，剖开，去籽，切片；辣椒切碎。
2锅置火上，倒入适量植物油烧热后，爆炒葱段、辣椒碎、姜片。
3倒入西葫芦翻炒片刻，加醋、盐调味，快出锅时再加入鸡精调味即可。
温馨小贴士
西葫芦一般下过就熟，太长时间会使西葫芦变老，影响口感。
莴笋炒牛肉丝
材料：莴笋500克、牛肉丝200克。
调料：植物油、料酒、葱段、姜丝、盐、酱油。
做法
1将莴笋去皮，洗净切成丝状；将牛肉丝用酱油、料酒、盐腌渍分钟。
2热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒约1分钟至肉色变白，盛出沥油备用。
3锅内留适量余油烧热，放入葱段、姜丝爆香，倒入莴笋丝大火快炒约2分钟，加少许盐炒至熟，盛入盘中铺底，将牛肉丝放在莴笋上面即可。
醋熘土豆丝
材料：土豆300克。
调料：植物油、花椒、葱花、姜末、醋、料酒、盐、酱油、味精、香油。
做法
1将土豆洗净后去皮，切成细丝，放入清水中浸泡。
2锅置火上，倒入植物油，烧至四成热时放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，然后放入葱花、姜末炝锅，烹入醋、料酒，放入土豆丝翻炒，加入盐、酱油和少量水，翻炒至断生时加入味精，淋入香油，翻炒均匀即可。
酸甜藕合
材料：鲜藕400克，肉馅150克，淀粉、面粉、鸡蛋液各50克。
调料：五香粉、生抽、盐、葱末、姜末、植物油、番茄酱、香油、白糖、醋。
做法
1藕洗净，去皮，切成藕夹；肉馅加葱末、姜末、生抽、盐、香油拌成馅料，夹在藕片间；将淀粉、面粉、鸡蛋液、五香粉调成淀粉糊，裹上藕合，入油锅炸至金黄色至熟，捞起沥油，码盘。
2将白糖、醋、盐、生抽、番茄酱、剩余淀粉，加清水搅拌均匀制成调味汁，加入适量热油熬制黏稠状，浇在藕合上即可。
木耳炒山药
材料：黑木耳10克，山药200克，青、红椒丝少许。
调料：枸杞子、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、植物油。
做法
1山药洗净，去皮，切成片，用沸水焯烫，捞出过凉；黑木耳泡发，洗净，撕成小朵；枸杞子洗净，放入清水中浸泡10分钟，捞出备用。
2热锅温油，下葱末、姜末、蒜末爆香，加黑木耳、枸杞子翻炒，加盐炒匀后，加入山药片炒匀，加味精调味，点缀青、红椒丝即可。
红烧香芋
材料：芋头250克、鸡蛋1个。
调料：姜片、红椒条、葱段、植物油、盐、味精、白糖、酱油、淀粉、水淀粉。
做法
1芋头去皮，洗净，切块。
2鸡蛋打散，加入淀粉调成糊，放入芋头块挂上糊。
3锅内放油烧热，下芋头块滑炒片刻，再放入姜片、葱段、红椒条，加入水、盐、味精、白糖、酱油同烧，待芋头块软烂后用水淀粉勾芡即可。
香菇油菜
材料：油菜250克、香菇30克。
调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、味精、植物油。
做法
1油菜择洗干净，放入沸水中焯至碧绿，捞出沥干水分，放入盘中；香菇泡发，去蒂，挤干水分，切成块。
2热锅热油，放入香菇块翻炒均匀，加酱油、盐、白糖炒片刻，加味精调味后淋入水淀粉勾芡，大火收汁，盛入装有油菜的盘中。
鲜蘑炒黄瓜
材料：鲜蘑菇、黄瓜各300克。
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、植物油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末。
做法
1鲜蘑菇去蒂洗净，撕成条，焯烫后捞出沥水；黄瓜洗净切条。
2锅置火上，放植物油烧至五成热，放葱末、姜末、蒜末炝锅，加鲜蘑菇、黄瓜、料酒、盐、白糖、酱油稍翻炒，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。
青椒绿豆芽
材料：绿豆芽150克、青椒1个、红椒2个。
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱段、姜丝、蒜末、高汤、生抽、植物油。
做法
1绿豆芽洗净，入沸水中焯水，捞出过凉，沥水；青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切丝。
2热锅温油，炒香葱段、姜丝、蒜末，下绿豆芽、青红椒丝、盐、胡椒粉、白糖、生抽、高汤，翻炒至入味后加鸡精调味即可。
麻婆豆腐
材料：北豆腐400克、牛肉末30克。
调料：植物油、郫县豆瓣酱、麻辣粉、花椒粉、豆豉、蒜蓉、姜末、辣椒粉、水淀粉、高汤、香葱末、白糖。
做法
1豆腐洗净，切成块；豆豉剁成蓉；郫县豆瓣酱剁细；炒锅烧热，放入牛肉末煸干炒香。
2油锅烧热，加郫县豆瓣酱炒出香味，再加上麻辣粉、豆豉、蒜蓉、姜末、辣椒粉炒至油呈红色，放入豆腐、白糖和高汤，用小火煮沸，再加入牛肉末翻炒，用水淀粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉、香葱粒即可。
青蒜炒干丝
材料：豆腐干100克，韭菜、青蒜各50克。
调料：植物油、酱油、白糖、香油、味精、盐。
做法
1韭菜择洗净切段；青蒜洗净，切斜段备用；豆腐干洗净切丝，焯水沥干。
2锅置火上倒油烧至五成热，放入豆腐干丝、青蒜段、韭菜段翻炒至八成熟，加入酱油、白糖、盐、适量水炒至入味，出锅前加入味精、香油调味，盛入盘中即可。
豆腐皮炒韭菜
材料：豆腐皮200克、韭菜150克、红椒丝30克。
调料：葱末、姜末、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油。
做法
1豆腐皮洗净，切成丝；韭菜择洗干净，切成段。
2炒锅内倒入植物油烧热，放入郫县豆瓣酱、姜末、葱末爆香，倒入韭菜段、红椒丝和豆腐皮丝，翻炒一下，加入盐、料酒、酱油、白糖、鲜汤，炒至入味后，用水淀粉勾芡即可。
韩式辣白菜
材料：大白菜2000克，葱段500克，白萝卜、苹果、梨、大蒜各100克。
调料：盐、味精、辣椒粉。
做法
1大白菜、白萝卜分别洗净；蒜去皮，洗净，晾干；苹果、梨分别洗净，去蒂、核，切块。
2大白菜纵向一剖为四；白萝卜切丝；苹果、梨切粒；大蒜切碎。
3白菜、萝卜丝用盐腌1天，挤掉水分，与葱段、苹果粒、梨粒、蒜粒、辣椒粉拌匀，码入菜缸。
4盐水加入味精，注入缸内，盖紧菜缸，静置10天左右即可食用。
泡西蓝花
材料：西蓝花2000克。
调料：老盐水、盐、白糖、白酒、干红辣椒、蒜瓣。
做法
1西蓝花洗净，切成中等大小的块；蒜瓣拍碎。
2锅中加水，烧沸后倒入西蓝花块略焯1～2分钟后捞出，入凉开水中浸泡至冷却后沥干。
3取干净泡菜坛子，用干红辣椒垫底，码入西蓝花块、蒜瓣，撒入盐、白糖、白酒拌匀，注入老盐水至浸没菜品为止。
4密封菜坛静置于阴凉处，3～5天后即可取出食用。
泡茄子
材料：新鲜小长茄2000克。
调料：老盐水、盐、红糖、白酒、干红辣椒、花椒。
做法
1茄子洗净，去茄柄，置于阴凉通风处晾干。
2取干净泡菜坛，放入花椒、干红辣椒垫底，另将茄子用刀略划十字花刀。
3将茄子码入泡菜坛内，码好后放入盐、红糖、白酒、干红辣椒、花椒，注入老盐水至浸没茄子。
4密封坛口后静置于阴凉处，15～20天后即可取出食用。
三丝莴笋
材料：莴笋150克、胡萝卜1根、青椒1个、粉丝10克。
调料：香油、盐、味精。
做法
1将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成细丝备用。
2锅中倒入水烧沸，放入莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝焯透，捞出凉凉备用。
3粉丝用温水泡软，切成段；把莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和粉丝都放入盘中。
4放入盐、味精、香油，搅拌均匀即可食用。
腌百合片
材料：新鲜百合、白萝卜各1000克。
调料：盐、大蒜末、辣椒粉、海鲜酱、香葱段。
做法
1百合洗净；白萝卜洗净切丝。
2白萝卜丝中放适量盐，腌渍片刻，挤出多余水分，与百合片、大蒜、辣椒粉、海鲜酱、香葱段拌匀，放入干净容器，加入盐拌匀；食材码放好后，尽量压紧实，勿令容器内有多余空隙。
3密封容器，置于阴凉通风处保存，10～15天后即可食用。
开胃樱桃萝卜
材料：樱桃萝卜2000克。
调料：盐、白糖、红糖、醋、白酒。
做法
1樱桃萝卜去须去缨，切连刀片，洗净后晾干备用。
2把萝卜揉上少许盐，腌渍1～天，挤掉水分。
3取干净的泡菜坛，放入萝卜，加入盐、白糖、红糖、醋、白酒，拌匀，注入凉白开水至浸没萝卜为止。
4密封坛口，将其静置于阴凉干燥处，7～10天后即可取出食用。
菠菜拌豆腐皮
材料：豆腐皮200克、菠菜100克、胡萝卜1根。
调料：香油、盐、白糖、醋、葱末、姜末、味精。
做法
1将胡萝卜洗净，切丝；豆腐皮用沸水泡软，取出沥干水分，切成丝，和胡萝卜丝一起放入盘内。
2将菠菜洗净，切段，用沸水焯一下，放入凉白开水中过凉，捞出沥干水分，放在豆腐丝上面；将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁，浇到菠菜豆腐丝上，拌匀即可。
香干拌核桃丁
材料：五香豆腐干100克、生核桃仁50克。
调料：红椒丁、植物油、酱油、香油、盐、味精。
做法
1将五香豆腐干放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，切成小丁，放盘内备用；核桃仁用热水浸泡数分钟，剥去胞衣备用。
2炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入核桃仁，炒至香脆，铲出凉凉，放入盛有豆腐干丁的盘中。
3倒入酱油、香油、盐、味精，拌匀即可。
凉拌圆白菜
材料：圆白菜500克、洋葱60克、胡萝卜50克、苹果1个。
调料：酸奶、柳橙汁、白糖、姜末、芥末酱、醋。
做法
1胡萝卜、圆白菜、洋葱分别洗净，切丝；苹果去皮、去核，切丝；以上处理好的原料共放在一大碗中混合拌匀。
2将酸奶、柳橙汁、白糖、醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀制成味汁，淋入装有原料的大碗中拌匀，放在冰箱里冷藏3小时，取出后即可食用。
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