南瓜馒头
材料：南瓜250克、面粉500克。
调料：发酵粉。
做法
1将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。
2发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。
3将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。
花生馒头
材料：自发面粉500克、花生仁150克。
调料：植物油、盐。
做法
1锅内放植物油烧热，放入花生仁炒香，去皮，碾成碎末。
2将自发面粉用水揉成面团，加入花生碎末、盐，揉匀。
3将揉好的面团搓成条，切成剂子，揉成小馒头。
4将馒头放入蒸锅中，略饧，蒸熟即可。
温馨小贴士
花生中含有丰富的营养，有养胃、补血、润肺、化痰的功效。
糜子面窝头
材料：糜子面250克。
调料：小苏打粉。
做法
1将少许小苏打粉加入糜子面中，混合均匀，用温开水和成软面团，稍饧一会儿。
2面团搓成条，揪成小剂子；将剂子捏成上尖底圆的圆锥体，用大拇指在底部捅出一个空洞，将面团逐个捏成窝头。
3将窝头摆入蒸锅，蒸约30分钟至熟即可。
温馨小贴士
想蒸出的窝头口感绵软，和面时最好用温开水。
荞麦面馒头
材料：荞麦面、面粉各300克。
调料：发酵粉。
做法
1发酵粉用温水化开，混入荞麦面面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，放在温暖处饧15分钟。
2将饧好的面团下剂，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
3将饧好的生面坯放置上笼中火蒸熟即可。
温馨小贴士
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般大米的10倍；它所含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
开花发糕
材料：玉米粉100克、低筋面粉克、泡打粉5克。
调料：白糖。
做法
1将玉米粉、低筋面粉和泡打粉混合，加入白糖和水搅拌成面糊。
2将面糊倒入模具内；锅内倒水烧沸，将装有面糊的模具放入蒸屉上。
3用大火蒸15分钟即可。
温馨小贴士
搅拌面糊时不要一次性加入大量水，要边搅拌边加水，直到面糊薄薄地挂在筷子上慢慢滴落为最佳。
椒盐花卷
材料：自发面粉500克。
调料：植物油、葱花、花椒盐。
做法
1将自发面粉放入盆中，加入适量水揉至表面光滑，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。
2用油刷将植物油均匀地涂在面皮表面，撒上花椒盐、葱花，并卷成条，切成小剂。
3取一小剂，先用双手拉长，再翻转180°两端向后叠起，用筷子在中间压一个十字。
4将做好的花卷生坯置蒸锅中，饧至膨松，用大火蒸熟即可食用。
鸡丝卷
材料：面粉1000克、白糖250克、熟鸡肉丝125克。
调料：植物油、发酵粉、食用碱。
做法
1发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，发起后，加食用碱揉匀。
2将面团切下2/3，加白糖揉匀，饧一会儿，将面团切剂，抻成条，刷上植物油备用；将剩余的1/3面团按需要量切成剂，擀成四边薄、中间厚的长圆形面皮。
3把拉出的细面条切成长段，放在皮子中间，撒上熟鸡肉丝，包紧呈枕头状，上笼蒸20分钟即可。
菜卷
材料：烤紫菜、猪肉、胡萝卜、青豆、熟嫩玉米粒各适量。
调料：盐、鸡精、酱油、植物油、胡椒粉。
做法
1将猪肉洗净，剁成末；胡萝卜洗净，去皮，切粒，加入猪肉末、青豆、玉米粒和盐、鸡精、酱油、植物油、胡椒粉一起拌匀，调成馅料。
2烤紫菜放平，将馅料做成条状，放在紫菜上，卷成紫菜卷生坯。
3将紫菜卷生坯上笼蒸熟，切片。
4平底锅刷植物油烧热，放入紫菜卷，煎至上色即可。
雪菜合子
材料：中筋面粉500克、猪五花肉末200克、雪里蕻150克、猪油35克。
调料：辣椒末、盐、味精、香油、植物油、熟芝麻。
做法
1雪里蕻洗净，挤干水分，切碎。
2锅内倒油烧热，投入辣椒末、肉末、雪里蕻末煸炒，加盐、味精、香油炒匀，制成雪菜肉馅。
3中筋面粉加入猪油、适量沸水，揉成面团，静置15分钟，揪成剂子，擀成面皮，包入雪里蕻馅，对折捏紧，粘上熟芝麻，制成雪菜合子生坯，入油锅煎熟即可。
蔬菜饼
材料：面粉200克、四季豆150克、鸡蛋1个。
调料：盐、植物油、葱。
做法
1四季豆择洗干净，放入沸水中焯熟，捞出，切细丝；葱洗净，切末；鸡蛋磕入碗中打散。
2面粉放入盆中，加入鸡蛋液、盐调成稀糊，再加入葱末、四季豆丝调匀。
3平底锅内放油烧热，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄盛出，切成小块饼，装盘即可。
韭菜猪肉饺子
材料：饺子皮500克，韭菜、猪肉末各300克，鸡蛋1个。
调料：植物油、盐、酱油、香油、姜末、葱末。
做法
1韭菜择洗干净，切末备用。
2将猪肉末加入韭菜末、植物油、盐、酱油、香油、姜末、葱末拌匀，磕入鸡蛋拌匀制成馅料。
3取饺子皮包入馅料制成饺子；锅内放水煮沸，放入饺子煮熟，捞出即可。
温馨小贴士
如果不喜欢吃韭菜，可以直接换成芹菜或香菇，味道同样不错。
胡萝卜肉饺
材料：面粉500克，猪肉、胡萝卜各200克，洋葱100克。
调料：姜末、葱末、盐、鸡精、香油、清汤。
做法
1猪肉洗净，剁成末，加入盐、适量清汤搅匀；胡萝卜洗净，与洋葱分别切成细粒，放入锅内煸炒后与肉末、姜末、葱末、鸡精、香油拌匀制成胡萝卜肉馅。
2面粉加凉水和成面团，饧透，切成小剂子，擀成饺子皮，包入胡萝卜肉馅，捏成饺子生坯，投入沸水锅中煮至浮起，分两次点入少许凉水，煮熟捞出即可。
四色蒸饺
材料：饺子皮200克，虾肉300克，熟蛋黄、熟蛋白、紫菜、扁豆各50克。
调料：盐、味精、酱油、香油。
做法
1扁豆、紫菜分别用沸水焯熟，切成末；蛋黄和蛋白分别剁碎。
2将虾肉洗净，剁成蓉，加入盐、味精、香油、酱油搅拌均匀。
3将拌好的虾肉馅放在饺子皮上，将面皮的对边向上捏在一起，旁边不要捏实，留4个洞口。
4将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填在4个洞口内，上笼蒸8分钟即可。
鸳鸯饺
材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、红薯泥、油菜末各适量。
调料：植物油、盐、鸡精。
做法
1韭菜洗净，切碎，加入鸡蛋、虾皮、植物油、盐、鸡精拌匀，调制成馅料。
2面粉加适量沸水制成烫面团，稍饧，揉匀后搓成条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料，捏成鸳鸯形饺子生坯，在两边洞内分别放入红薯泥、油菜末，上笼蒸8分钟即可。
锅贴饺子
材料：饺子皮1000克，猪肉末600克，南瓜150克，虾仁2只，香菇末克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：酱油、醋、料酒、盐、鸡精、香油、葱末、姜丝、植物油。
做法
1南瓜洗净，去皮，切丝，用盐腌渍挤去水分；虾仁洗净，剁蓉；将所有材料放入盆中搅匀成馅。
2把馅料包进饺子皮中，包成饺子，排入油锅内，盖上盖子，中火煎约5分钟，待底部煎至焦黄，倒入半碗醋水，等水熬干时，倒入剩下的醋水，熬干，出锅后配上醋和姜丝食用即可。
小笼蒸包
材料：自发面粉、猪肉末各500克，圆白菜200克。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、胡萝卜丁。
做法
1自发面粉放入盆中，加入水和成面团；圆白菜洗净，切粒。
2肉末、圆白菜粒放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀制成馅。
3将发好的面团搓条，切成剂子，包入馅，制成包子，在包子顶端用胡萝卜丁装饰。
4蒸锅置火上，将包子放入蒸锅内，用大火蒸熟即可。
水煎包
材料：包子皮500克，猪肉、青菜各250克。
调料：酱油、香油、植物油、清汤、葱花、姜末、盐、味精、食用碱、发酵粉。
做法
1猪肉洗净，剁成末，加酱油、姜末和清汤，搅成稠糊状；青菜洗净，剁碎，加入肉末、香油、葱花、盐、味精，搅拌成馅。
2取包子皮放入馅料捏成包子。
3将包子摆入油锅中，浇入适量水，盖上锅盖，将熟时，淋少许香油即可。
翡翠包
材料：自发面粉500克、猪肉末克、鲜榨菠菜汁200毫升、香菇200克。
调料：植物油、鸡精、胡椒粉、蚝油、酱油、甜面酱。
做法
1香菇去根，洗净，切丁；锅内放植物油烧热，加入甜面酱爆香后，放入猪肉末、鸡精、胡椒粉、蚝油、酱油翻炒，加入香菇丁炒熟，制成馅。
2自发面粉放入盆中，加菠菜汁揉成面团，搓条，切剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
3取一张包子皮放入制好的馅，用另一张面皮盖住，压在一起，捏成馒头状，上蒸锅蒸熟即可。
香菇烧卖
材料：馄饨皮15张、猪肉末200克、熟糯米100克、香菇末20克、胡萝卜50克。
调料：盐、植物油、料酒、香油、葱末、姜末、酱油、醋。
做法
1胡萝卜洗净，剁成末，加入香菇末、肉末、盐、料酒、香油、葱末、姜末、酱油拌匀成馅料，再与熟糯米拌匀。
2取馄饨皮包入馅料，做成烧卖。
3将烧卖置入微波炉的蒸笼内，刷上植物油，表面洒少许水和醋，隔水高火加热15分钟即可。
三鲜大馅馄饨
材料：馄饨皮500克、鱼肉80克、净虾仁100克、猪肉末150克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：高汤、料酒、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、葱末。
做法
1鱼肉洗净，剁碎；虾仁剁碎；蛋清搅匀。
2将鱼肉末、虾仁末、猪肉末、葱末放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、香油、蛋清、水淀粉，调制成馅料。
3取馄饨皮包入馅料，捏拢收口做成馄饨。
4锅内放高汤煮沸，放入馄饨，煮熟即可。
猪肉白菜馅馄饨
材料：面粉200克、猪肉馅300克、白菜100克、紫菜末20克。
调料：高汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、香菜、香油、植物油。
做法
1将面粉加凉水和成面团，饧一会儿，擀薄片，切成馄饨皮；白菜洗净，剁碎；香菜洗净，切末。
2猪肉馅内加入料酒、葱末、姜末、盐、植物油和味精、胡椒粉拌匀，再放入白菜碎、紫菜末搅拌入味，将馅包入馄饨皮内。
3将高汤烧沸，下入馄饨，馄饨煮熟后，连汤一同装进碗内，撒上香菜末，淋入香油即可。
鸡丝凉面
材料：鸡蛋面400克、鸡脯肉100克、洋葱80克、胡萝卜40克、黄瓜30克、鸡蛋1个。
调料：熟植物油、盐、酱油、白糖。
做法
1黄瓜、胡萝卜、洋葱分别洗净，切丝；鸡脯肉洗净，切丝，焯熟备用。
2鸡蛋打散，入油锅摊成蛋皮，取出切丝备用。
3鸡蛋面入沸水中煮熟捞出，加少许熟植物油拌匀入盘，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、蛋皮丝、鸡脯肉丝，加盐、酱油、白糖拌匀即可。
怪味凉拌面
材料：挂面200克。
调料：葱末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、白糖、红油、味精、香油、花椒粉。
做法
1芝麻酱中倒入少许凉开水搅拌均匀备用。
2将芝麻酱、醋、酱油、白糖、红油、味精、香油、花椒粉一起拌匀成“怪味汁”。
3锅置火上，倒入适量清水，大火烧沸后下入挂面，煮熟捞出过凉，将调拌好的“怪味汁”浇在面条上，再撒上葱末和蒜末，拌匀即可。
牛肉热汤面
材料：面条600克、牛肋条3条、小白菜20克。
调料：植物油、葱末、蒜末、姜末、盐、白糖、生抽、辣椒酱。
做法
1牛肋条洗净，整条焯烫，去除血水，捞出切大块备用。
2锅内倒植物油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末，放入牛肉块及辣椒酱炒透，再倒入生抽续炒3分钟，加入清水，用小火焖煮90分钟，放入盐、白糖调味即可。
3面条煮熟；小白菜洗净，切成段，放入煮面条水中烫熟捞出。
4碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜段即可。
蜜汁八宝饭
材料：糯米200克，红枣8颗，葡萄干、山楂条、什锦果脯各10克。
调料：猪油、蜂蜜、白糖、橙子片。
做法
1红枣洗净，泡软去核；葡萄干洗净；糯米洗净，浸泡，蒸熟。
2盆中抹上猪油，再摆上果脯，将糯米饭、剩余猪油、红枣、葡萄干、山楂条拌在一起，装入小盆内，再上屉蒸30分钟，出锅，扣在摆上橙子片的盘中。
3炒锅烧热，放入适量蜂蜜和白糖，熬制成蜜汁，浇在八宝饭上即可。
荷香鸡米饭
材料：大米150克，鸡腿肉100克，荷叶1张，口蘑、虾米各10克。
调料：酱油、香油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花。
做法
1口蘑洗净，切片；虾米用温水泡发回软，洗净；大米洗净备用。
2鸡腿肉洗净，切丁；荷叶放入沸水锅中烫软，取出洗净。
3锅烧干，放入大米，用小火慢炒至米粒膨胀熟透后，盛出与鸡肉丁、口蘑片、虾米、酱油、香油、料酒、白糖、盐、鸡精一起拌匀，腌渍30分钟。
4将腌好的鸡肉丁饭放在荷叶上，撒上葱花，大火蒸45分钟即可。
印度香米蒸饭
材料：香米300克，青甜椒1个，茄子丁、番茄丁、胡萝卜丁各适量。
调料：盐、鸡精、奶油、丁香、豆蔻、肉桂。
做法
1香米洗净；青椒去蒂、籽，洗净，切丁。
2将奶油放入平底锅中，放入青椒丁翻炒，加入丁香、豆蔻、肉桂翻炒3分钟，加入番茄丁炒熟。
3将香米倒入锅中，加入茄子丁、胡萝卜丁、盐、鸡精、适量水搅拌均匀，烧沸，蒸煮20分钟，再闷10分钟即可。
糙米南瓜蒸饭
材料：大米200克，糙米80克，南瓜150克，圆白菜菜心、枸杞子各适量。
调料：盐。
做法
1糙米淘净，加水浸泡2小时；大米淘净，与已浸泡好的糙米混合，再一起浸泡30分钟。
2南瓜去皮、籽，切成小块；圆白菜菜心洗净，入沸水中焯烫，切丝，挤干水分。
3将泡好的米加入南瓜块，上笼大火蒸熟。
4取出米饭，放入菜丝、枸杞子，加盐拌匀即可。
牛肉丝鸡蛋炒饭
材料：米饭100克、牛肉丝50克、鸡蛋3个。
调料：植物油、盐、酱油、料酒、葱花、味精。
做法
1将鸡蛋打散，加盐充分搅打均匀；牛肉丝加盐、料酒稍腌。
2锅置火上倒油烧热，倒入鸡蛋液炒至刚凝固，取出。
3锅内留底油，倒入牛肉丝滑炒，加盐、酱油、料酒、味精调味，翻炒几分钟，加入米饭炒散。
4加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅撒葱花即可。
鱼香茄子盖浇饭
材料：米饭1碗、茄子4根、鸡蛋1个。
调料：植物油、香油、淀粉、蒜末、姜末、白糖、葱末、郫县豆瓣酱、酱油、水淀粉、白醋、盐、味精。
做法
1茄子去蒂，洗净，切块；将鸡蛋液加淀粉、盐拌匀成蛋糊，将茄子拖蛋糊，入油锅炸熟。
2锅内留底油烧热，下入郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香，加酱油、白糖，再放入茄子块，加盐、少量清水翻炒，最后加醋、香油、味精调味，用水淀粉勾芡，浇在米饭碗中即可。
胡萝卜蘑菇盖浇饭
材料：米饭1碗、胡萝卜150克、口蘑50克、西蓝花30克。
调料：植物油、盐、味精、白糖。
做法
1胡萝卜洗净，去皮，切块；口蘑洗净，挤干水分，切成块；西蓝花洗净，切小块。
2锅置火上倒油烧热，放入胡萝卜块、口蘑块翻炒，添入清水用中火煮至软烂。
3下入西蓝花，调入盐、味精、白糖煮透。
4将做好的胡萝卜蘑菇浇在米饭上面即可。
银耳高粱粥
材料：高粱米50克、银耳20克、红枣40克。
调料：冰糖。
做法
1高粱米淘洗干净，浸泡2小时；银耳泡发，洗净，去蒂，撕成小朵；红枣洗净。
2置火上，倒入适量水烧沸，放入高粱米煮沸，放入银耳、红枣，改小火煮至高粱米开花熟透，放冰糖煮至化开即可。
红豆山药粥
材料：红小豆40克、糯米20克、山药30克。
调料：白糖。
做法
1红小豆、糯米分别洗净，用清水浸泡2小时；山药洗净，去皮，切成片。
2锅置火上，倒入适量清水煮沸后放入红小豆、糯米，中火熬煮成米粥。
3待红小豆开花时放入山药块，中火煮至山药块软烂，再调入白糖即可。
核桃果肉紫米粥
材料：核桃仁、葡萄干各10克，紫糯米80克。
调料：冰糖、蜂蜜。
做法
1核桃仁切碎；葡萄干洗净；紫糯米洗净后用清水浸泡2小时。
2锅置火上，放入清水与紫糯米大火煮沸，改成小火熬煮至粥黏稠，加入葡萄干、冰糖继续熬煮15分钟。
3把熬好的粥凉凉，撒入核桃碎，加入蜂蜜拌匀即可。
银耳莲子糯米粥
材料：莲子10粒、银耳1朵、红枣8颗、枸杞子10克、圆糯米200克。
调料：冰糖。
做法
1莲子、圆糯米分别洗净，用水浸泡2小时；银耳洗净泡发，撕成碎片；红枣、枸杞子洗净。
2锅置火上，放入适量清水与莲子、圆糯米、银耳，大火煮沸转小火，慢慢熬煮至黏稠，放入冰糖、红枣熬煮20分钟。
3待粥煮至黏稠，撒入枸杞子略煮即可。
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