丁香煲排骨汤
材料：排骨500克、丁香10克。
调料：白糖、料酒、姜、盐、葱花。
做法
1将排骨洗净，剁寸段，入沸水锅中焯去血水后捞出；丁香用温水浸泡；姜洗净，切厚片。
2锅内倒入清水，放排骨、丁香、料酒、姜片，大火煮沸改小火煲1.5小时，加白糖、盐、葱花调味即可。
温馨小贴士
此汤羹既简单又有营养，早上可以直接放入定时电饭煲中，晚上回来可以直接食用。
番茄荸荠排骨汤
材料：排骨500克、番茄2个、荸荠10个。
调料：姜片、葱末、盐。
做法
1将所有材料洗净，番茄去蒂后，洗净，切大块；排骨放入沸水中焯烫片刻，取出备用。
2锅中放水，放入排骨、姜片、少量盐，待水开后再放入番茄、荸荠，以大火煮约20分钟后，再转为小火，炖煮约2小时40分钟，放盐、葱末调味即可。
温馨小贴士
荸荠营养丰富，含蛋白质、维生素和多种矿物质，常吃对身体很有好处。
榨菜肉丝汤
材料：猪瘦肉100克、榨菜80克。
调料：盐、葱段、香油、味精。
做法
1猪瘦肉、榨菜均洗净切成丝；肉丝放入碗内，加清水、葱段抓匀，沥去血水备用。
2锅置火上，放清水煮沸，放入肉丝，待肉丝变色时，撇去汤面上的浮沫。
3放入榨菜丝稍煮，加盐、味精调味后倒入汤碗内，淋适量香油提香即可。
猪腰山药汤
材料：鲜猪腰1对、山药100克、水发海带丝50克。
调料：盐、鸡精、香油、葱段。
做法
1山药去皮，洗净，切片；猪腰洗净去腰臊，切片；海带丝揉洗干净备用。
2锅置火上，倒入适量清水，放入山药片、猪腰片、海带丝炖至熟烂，加盐、鸡精调味，淋入香油，撒上葱段即可。
莲藕猪脊骨汤
材料：莲藕500克、猪脊骨600克、红枣20克。
调料：姜、盐。
做法
1将猪脊骨洗净，斩成块，放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水冲洗干净。
2莲藕洗净，去皮，切厚块；姜、红枣分别洗净，姜切片。
3煲锅中加入适量清水，用大火煲至水沸，放入莲藕、猪脊骨、红枣、姜片，煮沸后改用小火继续煲3小时左右，加盐调味即可。
温馨小贴士
本品补气养血，护肤养颜，祛除百病，延年益寿，尤其适用于气血不足之人。
有人不喜欢猪腰的膻气，那么可以直接换成肉片，更简单好做，营养不减。
腐竹白果猪肚汤
材料：猪肚1个，腐竹100克，白果、薏米各30克，荸荠6个。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、淀粉、植物油。
做法
1腐竹洗净，切段；白果去壳、去心，用沸水浸一会儿去衣；薏米洗净，用水泡2小时；荸荠去皮，去蒂，洗净，切片。
2将猪肚内壁脂肪除去，用盐、淀粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复揉捏冲洗数次，用沸水煮片刻，用清水漂洗干净，切丝。
3沙锅内加适量水，用大火烧沸后放入猪肚丝、腐竹、白果仁、薏米、荸荠、葱段、姜片、料酒，改用中火煮3小时，加盐调味即可。
番茄萝卜牛腩汤
材料：牛腩300克，胡萝卜、番茄各100克，香菇15克。
调料：葱段、姜片、香叶、花椒、大料、盐、鸡精、冰糖、料酒。
做法
1牛腩洗净，切块，放沸水中焯烫，捞出沥水；香菇泡发，与胡萝卜、番茄分别洗净，切片。
2煲锅置火上，倒入适量清水，放入牛腩块、胡萝卜块、香菇片、葱段、姜片、香叶、花椒、大料、料酒，大火煮沸后改小火煲2小时。
3加盐、番茄煲约10分钟，拣去香叶、葱段、姜片、大料，加冰糖、鸡精调味即可。
山药牛肚汤
材料：牛肚300克，山药40克，芡实、薏米各30克，银杏仁（白果仁）20克，蜜枣15克。
调料：盐、姜片、淀粉。
做法
1将牛肚用盐、淀粉反复搓洗干净，洗净，切成片；将山药、芡实、薏米、银杏仁、蜜枣均洗净，山药去皮切片，薏米浸泡。
2将牛肚、山药、芡实、薏米、银杏仁、蜜枣、姜片放入汤锅内，加适量清水，大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味即可。
温馨小贴士
山药洗净，直接放入沸水中烫煮一下捞出，用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。这样就可以避免去山药皮手痒。
牛肉蔬菜汤
材料：牛肉200克，土豆、番茄、芹菜、洋葱各20克。
调料：高汤、料酒、姜块、花椒水、白糖、番茄酱、盐。
做法
1牛肉洗净，切块后焯水备用；土豆和番茄洗净，去皮，切成块；芹菜洗净，切段；洋葱洗净，切成细条。
2汤锅加高汤，放入牛肉块、料酒、姜块、花椒水和白糖煮沸，撇去浮沫，转成小火炖至牛肉彻底熟烂。
3加入土豆块、番茄块、青椒块、红椒块和番茄酱同煮至蔬菜熟烂，调入盐即可。
牛百叶白菜汤
材料：牛百叶、白菜各300克，猪瘦肉100克，蜜枣6颗。
调料：姜块、料酒、盐、鸡精、植物油、清汤、香油。
做法
1牛百叶洗净，放入沸水中浸泡分钟后捞出，刮去黑衣，去除杂物，沥干，切成片。
2猪瘦肉切片加料酒、盐略腌片刻；将白菜梗、叶分开，菜梗切长条，菜叶切成大片备用。
3锅内倒植物油烧至六成热，放入白菜叶煸炒片刻备用。
4砂锅内放入清汤，烧沸后放入白菜梗、蜜枣、姜块，小火焖煮分钟，放入白菜叶炖20分钟，放入猪肉片、牛百叶，大火烧沸，加盐、鸡精、香油调味即可。
红酒牛肉汤
材料：牛肉100克，白萝卜、洋葱、西蓝花各50克。
调料：盐、红葡萄酒、葱段、姜片、香菜叶、胡椒粉。
做法
1牛肉洗净，切成大小适中的方块，焯水备用；白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；洋葱去外皮，切滚刀块备用；西蓝花洗净，掰成小朵备用。
2汤锅加清水，放入牛肉块、盐、红葡萄酒、葱段、姜片，大火煮沸后换小火炖约1小时。
3加入白萝卜和洋葱块、西蓝花同煮，汤开后转小火，炖至蔬菜变色，调入盐和胡椒粉，撒上香菜叶，出锅即可。
滋补羊肉汤
材料：羊肉500克，红枣3颗，枸杞子、党参各10克。
调料：姜、料酒、盐、味精。
做法
1羊肉洗净，剁成块；党参洗净，切段；红枣、枸杞子泡透，洗净；姜洗净，切片。
2锅内加水，待水煮沸时放入羊肉块，焯去血水，捞出用清水冲洗干净备用。
3煲锅内放入适量清水煮沸，放入羊肉块、姜片、党参段、红枣、料酒，小火煲约2小时，加入枸杞子煲约10分钟，加盐、味精调味即可。
红枣木耳羊肉汤
材料：羊肉300克，红枣10颗，黑木耳、桂圆肉各50克。
调料：姜片、盐、葱花。
做法
1羊肉洗净，切小块，入沸水锅中焯透，捞出洗净。
2黑木耳用清水发好，洗净；红枣洗净，去核。
3砂锅内加清水烧沸，放入羊肉、黑木耳、桂圆肉、红枣、姜片、葱花，中火炖3小时至羊肉熟烂，加少许盐调味即可。
温馨小贴士
这是一款尤其适合在冬季进补的汤羹，能提高机体免疫力，预防疾病。
胡萝卜杏仁汤
材料：胡萝卜300克、杏仁30克、荸荠50克。
调料：冰糖。
做法
1胡萝卜洗净，去皮，切块；杏仁洗净，浸水泡1个小时；荸荠洗净，去皮，切成两半。
2锅内倒入清水，放入所有材料炖沸，加入冰糖，再用小火炖30分钟即可。
此汤含有丰富的维生素A，对眼睛有很好的护养作用，老人和学生更加可以多喝。
温馨小贴士
番茄鸡蛋汤
材料：鸡蛋2个、番茄150克、菠菜100克。
调料：高汤、盐。
做法
1鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；番茄用沸水稍烫，去皮、去籽，切片备用。
2菠菜洗净，入沸水锅中稍焯，捞出用凉水过凉，切段。
3锅置火上，加入高汤大火煮沸，放入番茄片煮3分钟，下入菠菜段，淋入蛋液搅匀，加少许盐调味即可。
彩蔬松花汤
材料：番茄、西蓝花各100克，松花蛋1个。
调料：高汤、盐、葱花、鸡精、植物油。
做法
1番茄去蒂，洗净后切成瓣；西蓝花掰成小朵，洗净后焯水，浸在冷水中；松花蛋去皮，切成瓣。
2锅内油烧热，放入葱花爆香，加入高汤，放入番茄、西蓝花和松花蛋，大火烧开，转小火，撇去汤面上浮沫，加入盐、鸡精调味即可。
温馨小贴士
如果家里没有现成的松花蛋可以换成鸡蛋，完全不影响味道，还可根据喜好多添加几种蔬菜。
西蓝花浓汤
材料：西蓝花150克、土豆1个。
调料：鲜乳酪、盐、胡椒粉。
做法
1将西蓝花掰成小朵，洗净，保留几朵菜花，其余的剁碎；土豆洗净削皮，切成丁。
2汤锅中倒入适量清水，放入土豆丁，大火煮约15分钟，再放入西蓝花碎，煮至土豆软烂时，把鲜乳酪放入汤中，搅拌均匀。
3加盐、胡椒粉调味，放入保留的几朵菜花，继续煮2分钟即可。
栗子白菜汤
材料：大白菜300克、栗子80克。
调料：盐、水淀粉、白糖、清汤。
做法
1大白菜洗净；栗子去外壳及衣皮，将栗子肉切两半备用。
2将白菜入沸水锅中稍焯，捞出沥干水分，切丝。
3锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放栗子煮至熟，加入白菜丝稍煮，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾芡即可。
温馨小贴士
如果购买的是生栗子，那么先放入盐水中煮熟会比较好剥皮。
桂圆松仁汤
材料：桂圆40克、松子仁20克。
调料：白糖。
做法
1桂圆去壳，洗净，去核；松子仁洗净。
2将洗净的桂圆肉和松子仁放入锅中，加适量水，用中火烧沸。
3再改用小火煮约10分钟，加适量白糖关火即可。
温馨小贴士
此汤也可加入红枣和枸杞子，尤其适合女性经期服用，补血养颜。
二冬汤
材料：冬笋150克、香菇100克。
调料：味精、盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、香油、植物油、姜丝。
做法
1香菇泡好，洗净，切两半；冬笋去外壳，切两半，焯透，切片。
2锅中倒油烧热，放入姜丝炒出香味，加入适量清水，再放入盐、味精、料酒、酱油、白糖煮5分钟。
3将冬笋、香菇入锅炖10分钟后，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
川贝鸭梨汤
材料：鸭梨2个、川贝10克。
调料：冰糖。
做法
1将鸭梨洗净，去蒂、籽，切块。
2川贝洗净用温水泡软备用。
3将鸭梨、川贝放入容器，上笼大火蒸，锅上大汽后蒸20分钟，加入冰糖即可。
温馨小贴士
此汤中川贝和鸭梨都有润肺的作用，可用于理气、保护气管、止咳化痰、调整胃肠功能。
芙蓉玉米羹
材料：鲜玉米粒200克、鸡蛋1个。
调料：盐、水淀粉、香油、胡椒粉、味精。
做法
1鲜玉米粒冲洗一下；把鸡蛋磕入碗中打散。
2锅置火上，放入适量清水大火烧沸，倒入玉米粒煮10分钟。
3加入盐调味，用水淀粉勾芡，慢慢淋入鸡蛋液，加入香油、胡椒粉、味精搅匀即可。
蛋蓉菜花汤
材料：菜花150克、熟鸡蛋1个、香菇20克、香菜末10克。
调料：植物油、葱丝、姜丝、盐、香油、胡椒粉、味精。
做法
1将菜花掰成小朵，洗净，放入沸水中焯一下，捞出；香菇洗净，切块；熟鸡蛋去皮，将蛋黄和蛋清分开，蛋清切片，蛋黄碾碎。
2油锅炒香蛋黄、葱丝、姜丝，加清水，放入菜花、鸡蛋清片、香菇、盐、味精、胡椒粉煮2分钟，放入香油、香菜末即可。
冬笋木耳汤
材料：冬笋200克、黑木耳30克。
调料：香油、盐、味精、香菜段。
做法
1将冬笋清洗干净，切成片，焯烫后捞出备用。
2木耳用温水发好，洗净，用手撕成小片备用。
3锅置火上，放入适量清水，加盐烧沸，放入冬笋、木耳，烧沸后煮10分钟，搅匀。
4加入味精调味，淋少许香油，撒上香菜段即可。
菠菜虾皮粉丝汤
材料：菠菜150克、虾皮20克、粉丝50克。
调料：盐、胡椒粉、味精。
做法
1将菠菜择洗干净，切成寸段，入沸水中焯烫；粉丝用温水发好，洗净备用。
2锅置火上，放入适量清水，加盐烧沸，放入粉丝、虾皮。
3烧沸后转中火煮3分钟，放入菠菜，撒入胡椒粉、味精调味，出锅即可。
香菇鸡汤
材料：香菇40克、带骨鸡肉300克。
调料：料酒、葱花、姜片、盐。
做法
1香菇用清水泡发，洗净，去蒂，切成块。
2鸡肉洗净，剁成块，与葱花、姜片一起放入砂锅中，加适量水大火煮沸，转小火煮2小时，取汤，分成几份放入碗中。
3将香菇分成几份，分别放入盛有鸡汤的碗中，加入少许料酒和盐，用玻璃纸封口，入笼蒸1小时即可。
鸡蓉玉米羹
材料：玉米罐头1/2盒、鸡蛋2个。
调料：水淀粉、白糖。
做法
1玉米罐头打开，捞出玉米粒；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
2锅中倒入适量水，放入玉米粒煮熟，加入白糖煮沸，用水淀粉勾芡，随即淋入打散的鸡蛋液，再次煮沸即可。
这是一款尤其适合给宝宝和老人食用的汤羹，非常易消化。
五子乌鸡煲
材料：乌鸡1只，莲子50克，红枣颗，枸杞子、松子仁、五味子各10克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、清汤。
做法
1将乌鸡去杂毛、斩去爪尖、拍断脊骨及胸骨，洗净焯水沥干；莲子洗净，用温水泡软；红枣、枸杞子、松子仁、五味子洗净备用。
2砂锅倒适量清汤，放乌鸡、莲子、枣、葱段、姜片、料酒大火烧开撇去浮沫，改小火煲3小时，放枸杞子、松子仁、五味子、小火炖20分钟，加盐即可。
人参鸡块汤
材料：人参3克、嫩母鸡1只、芋头300克。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精、植物油、清汤。
做法
1将鸡肉洗净，去杂毛，开膛去内脏，剁去趾尖，斩成大块焯水过凉；芋头洗净，去皮，切块；人参洗净；姜块用刀拍松备用。
2锅内放植物油，烧至六成热，放葱段、姜块煸香，烹入料酒，倒入清汤，放鸡块、人参，大火烧沸，小火慢炖1.5小时，加芋头、盐，继续炖半小时，加味精调味即可。
姜母老鸭汤
材料：老鸭1只，老姜母200克，黄芪、枸杞子各15克。
调料：葱段、桂皮、料酒、盐、鸡精、植物油、清汤。
做法
1将老鸭收拾干净，斩块，沥干水分；老姜母刷洗干净，用刀背拍松；黄芪、枸杞子洗净备用。
2炒锅内放入植物油烧热，放入鸭块翻炒至变色后盛出，沥油。
3锅内倒入清汤，放入黄芪、枸杞子、鸭肉、老姜母、葱段、桂皮、料酒，大火烧沸后改小火慢煲2小时左右，再加入盐和鸡精即可。
虫草全鸭汤
材料：嫩冬虫夏草10克、公鸭1只。
调料：清汤、料酒、胡椒粉、盐、味精、葱白段、姜片。
做法
1将鸭煺毛，去内脏，洗净，放入沸水中煮片刻，捞出，用清水洗净；冬虫夏草用温水洗净泥沙。
2将鸭头顺颈劈开，取部分冬虫夏草填入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜片、葱白段一起装入鸭腹内，然后放入汤碗中，加入清汤，用盐、胡椒粉、料酒调味，用湿绵纸封严口，上笼蒸2小时。
3将盛全鸭的汤碗出笼后，揭去绵纸，加味精调味即可。
皮蛋鱼片汤
材料：黑鱼肉100克、皮蛋1个。
调料：植物油、盐、姜丝、料酒、葱花。
做法
1黑鱼肉洗净，片成片；皮蛋去壳，上锅蒸5分钟，取出凉凉，切块。
2锅中倒油烧至五成热，放入黑鱼片，两面煎黄，盛出沥油。
3锅中加入适量清水烧沸，下入皮蛋块、姜丝，中火煮约8分钟，再放入鱼片、料酒稍煮，加入盐调味，撒上葱花即可。
鲈鱼浓汤
材料：鲈鱼1条，山药、油菜各50克。
调料：姜末、盐、胡椒粉、白糖、高汤、淀粉、水淀粉。
做法
1山药去皮，洗净，切片；油菜洗净，对半切开；鲈鱼处理干净后，去头去骨，鱼肉片成片，加入白糖、淀粉、姜末拌匀腌渍片刻备用。
2锅中倒入高汤，大火煮沸，放入鱼肉片、山药片、油菜，大火煮沸后改小火煮约半小时至汤浓。
3加盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
草鱼萝卜汤
材料：草鱼1条、白萝卜400克。
调料：葱花、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、植物油。
做法
1将草鱼宰杀，洗净，打花刀；白萝卜去皮，洗净，切片。
2锅置火上，倒入植物油烧热，将草鱼下锅稍煎，加入料酒、适量清水、姜片、萝卜片，用大火煮沸后改用小火煮至汤白鱼肉熟。
3加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
五彩鱼丝汤
材料：鱼肉300克，冬笋、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、香菇各30克。
调料：蛋清、水淀粉、盐、料酒、高汤、胡椒粉。
做法
1鱼肉洗净，去骨，切丝，用蛋清、水淀粉、盐和料酒抓匀腌渍；冬笋、胡萝卜和黄瓜洗净，去皮，切细丝；豆腐皮和香菇洗净，切丝。
2汤锅加高汤煮沸，入胡椒粉、豆腐皮和蔬菜丝，煮至蔬菜熟透。
3倒入鱼肉丝，边煮边用锅勺搅动，见鱼丝变白即停火，用水淀粉勾芡，出锅即可。
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