【食用先读】
什么时间最适宜——夏季，天气酷热；
什么人群最适宜——有意减肥的女性；
什么心情最适宜——心烦气躁、上下不顺；
什么人应该忌食——红豆通利水道，尿多之人。
【用料】
红豆200克
干红枣10枚
红衣花生150克
红糖1汤匙（15克）
水2000ml
主料细解
1、性味：性平，味甘酸。
2、功效：健脾止泻，利水消肿。
宜食适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等。
3、搭配膳食：乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好。
4、适宜人群：产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用。
【做法】
将红豆用清水冲洗干净，和红衣花生与水一起放入锅中，大火煮开后，转文火炖煮2小时，至红豆起沙。
同时，干红枣用清水冼净，用温水泡发，再用小刀挖去核，最好选用无核红枣。在红豆炖至1.5小时时，将红枣放入锅中同炖，至红枣皮破肉软，约30分钟。
最后放入红糖搅拌至完全融化即可。
TIPS
1、红枣核燥热，去除后方可用。因为红枣易熟，煮得时间一定不要太长，不然会黏在锅底，有糊味，影响口感。
2、红豆和水的比例可以根据个人喜好安排，如果水多，则汤会稀一些。
3、可根据个人口味不放红糖成为三红汤，或嗜甜的话多放点紅糖。
特别提醒
煮红豆时，建议用黑糖或红糖代替砂糖，避免摄取过量糖分，另外体瘦者和尿多者不宜多食。
【营养师解读】
红豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有降血糖、降血压、降血脂作用，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。
夏天人体易水肿，喝红豆汤不失为一种好的消肿食疗方法。水肿患者小便少，如在初时就用红豆煲汤作为饮料，次日肿势就可减退，连服六七天，可能完全消散。老年人夏季腿脚出现水肿，可以食用红豆粥，抑制病情反复发作。
夏天人们的食欲减退和消化不良限制了营养素的正常摄取，这有可能导致机体营养代谢的紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其它疾病。因此，除了要注意补充营养外，还要多吃一些能够清热、利湿的食物，其中清热的食物适合在盛夏时吃，而利湿的食物则适合在长夏时吃。红豆就是利湿的佳品。
【举一反三】
·将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；
·红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；
·红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。
·红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；
·红豆配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。
·红豆沙加陈皮煮食，或用红豆与薏仁煲糖水，都有利湿的功效。
·用红豆和海带同煮，可改善便秘；配合豆腐和紫苏叶，更可促进肠胃机能正常运作，增进血液循环，并可达到瘦身的目的。
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