含蛋白质、维生素极为丰富的淡菜加上美容黄瓜所呈现的淡菜黄瓜汤具有利水消肿，降低血压的功效！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——一年四季；

    什么人群最适宜——肝肾阴虚型高血压患者、中老年者、身体虚弱者、爱美的女性；

    什么心情最适宜——情绪低落，食欲不振；

    什么人应该忌食——素体虚寒者。

    【用料】

    淡菜50克

    黄瓜200克

    盐5克

    蒜10克

    姜5克

    葱10克

    素油50克

    主料细解

    1、性味：味甘、性温，无毒。

    2、功效：能够消寒去湿。主治腹内冷痛、结块、崩中带下，壮阳，止痢，消宿食，治瘿气。

    3、搭配膳食：与各类蔬菜同炒，味道鲜美。

    4、适宜人群：适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用，适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人。

    【做法】

    把淡菜洗净，去泥沙；黄瓜洗净，去瓤，去皮切片；蒜去皮切片，葱切花，姜切片。

    炒锅放在武火上，加入素油，六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，加入清水1000毫升烧沸，下入淡菜、黄瓜、盐，用中火煮25分钟即成。

    TIPS

    1、由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以

    个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

    2、食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松柔软。

    特别提醒

    由于受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。

    【营养师解读】

    淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。

    淡菜含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。

    淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。

    淡菜还含大量的碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。

    此外，淡菜还含有多种维生素和微量元素。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

    【举一反三】

    ·淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。

    ·淡菜和萝卜同炒，有特殊的鲜美风味。

    ·油爆鲜淡菜，可以开胃，促进食物吸收。

    ·淡菜配上扁豆，营养高，益于身体发育。

    ·淡菜瘦肉汤，有补虚降压、防血管硬化、马蹄清热、凉血、解毒、通便、化痰、补气健脾、消火的功效。

    ·香菇烧淡菜，营养价值高，维生素含量高，能够补充人体所需微量元素。

    ·淡菜荠菜汤，有降血压的功效。

    ·淡菜松花蛋，能够治疗高血压。

    ·淡菜菠菜粥，有补肝益肾，养血填精等功效。

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