草菇、胜瓜和蛋花，美味鲜香，可口诱人，让你在炎炎夏日，撇去烦恼，只留下清爽的好心情！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——夏季；

    什么人群最适宜——肝肾阴虚型高血压患者、中老年者、身体虚弱者、爱美的女生；

    什么心情最适宜——情绪低落，食欲不振；

    什么人应该忌食——素体虚寒者。

    【用料】

    草菇四两

    胜瓜两条

    鸡蛋1只

    生姜两片

    水适量

    盐适量

    主料细解

    1、性味：草菇性寒、味甘，微咸、无毒。

    2、功效：消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。

    3、搭配膳食：与汤类同煮，味道鲜美。

    4、适宜人群：糖尿病患者。

    【做法】

    将草菇洗净控水切开边，胜瓜去皮切方块，水滚后下姜片，草菇，胜瓜再滚15分钟。

    打入蛋花，加盐装盘即成。

    TIPS

    1、草菇做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡过长时间，以免营养和鲜味流失。

    2、挑选干制品应菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质。

    3、发好的香菇即时食用，否则要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    特别提醒

    草菇的水分要控干，而不能挤干，以免营养流失，影响美味。

    【营养师解读】

    草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。爱美女性可以多食用草菇排铅，保持身体各种元素平衡。

    草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

    【举一反三】

    ·草菇炒油菜，蛋白质含量高，有助于营养成分吸收。

    ·草菇蚌肉炖汤，可以达到降脂纤体、滋阴清热的效果。

    ·草菇做汤，促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

    ·青菜心炒草菇，清热解毒，养颜纤体。

    ·草菇炖豆腐，促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，还有一定的预防消化道肿瘤的功效。

    ·柿子炒草菇，可用于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病诸症的食疗。

    ·芹菜炒草菇，降胆固醇，预防心脑血管疾病。

    ·草菇白菜奶汤，防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。

    ·草菇烧笋子，含有多种氨基酸，能降低胆固醇，有抗癌作用，而且美味可口！

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