【食用先读】
什么时间最适宜——夏季；
什么人群最适宜——胃口不好者；
什么心情最适宜——情绪低落，食欲不振；
什么人应该忌食——孕妇、慢性腹泻者。
【用料】
黄豆三两
榨菜二两
炖肉3块
水适量
主料细解
1、性味：性温味酸。
2、功效：有温中、散寒、健胃、驱风、引血、解郁、导滞、开胃之功。
3、搭配膳食：配以米饭，味道鲜美。或做为佐料配菜。
4、适宜人群：适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。
【做法】
黄豆洗净炒至金黄色，榨菜洗净切片，炖肉切片。
将黄豆、炖肉放进煲内，水滚转慢火煲1个半小时。
起锅前加盐即可。
TIPS
榨菜作为食疗不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压。
特别提醒
榨菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人注意少吃，以限制盐的摄入。
【营养师解读】
榨菜美味，大家都知道，那么来看看它的营养吧，你会大吃一惊的！
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其鲜味更浓。营养学家认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神，低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。
榨菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。它含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
榨菜具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。榨菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
榨菜还是“天然晕海宁”呢！晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
【举一反三】
·榨菜鸡蛋汤，能健脾开胃、补气添精、增食助神。
·素炒榨菜，有开胃的功效。
·辣椒炒榨菜，会令胃口大开，使烦闷情绪缓解。
·榨菜肉丝，有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，开胃健胃。
·双色榨菜饼，可以缓解烦躁感。
·羊肉丝炒榨菜，营养高，健胃。
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