具有美容养颜、健脾开胃功效的银耳，加上野生鸽蛋制成“银耳鸽蛋汤”，是滋补身体的极佳食品。

    【食用先读】

    什么时间最适宜——四季；

    什么人群最适宜——阴虚体弱之人、爱美的女生；

    什么心情最适宜——情绪低落，精神不振；

    什么人应该忌食——外感风寒者。

    【用料】

    银耳6克

    鸽蛋12只

    核桃仁15克

    荸荠粉60克

    白糖适量

    主料细解

    1、性味：银耳性平，味甘淡。

    2、功效：能润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补脑强心。

    适合阴虚、体弱者食用。

    3、搭配膳食：配以红枣，莲子，枸杞，制成羹粥，是滋补的佳品。

    4、适宜人群：阴虚肺燥引起的干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力。

    【做法】

    将银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水进笼蒸1小时左右。

    把鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内。

    另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。

    将核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。

    铝锅置于火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。

    将银耳放在核桃糊的周围，再把12只鸽蛋镶在银耳的周围即可。

    TIPS

    1、食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

    2、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的根部。

    3、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

    特别提醒

    冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。熟银耳不宜久放，所以最好做一次的量。

    【营养师解读】

    银耳鸽蛋汤具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强心功效。适用于阴虚肺燥引起的干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力。有补脑强身之功效，健康人常食能增强记忆力。

    银耳的营养成分十分丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

    银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

    银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

    在生活中，银耳常用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

    【举一反三】

    ·将银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇，每次取3-5滴涂在眼角或眼周，润白去皱，可以增加眼部弹性，具有美容的效果。

    ·可以将银耳单方做面膜，也可与多种面膜粉混合起到紧肤去皱的作用。

    ·莲子银耳汤有养胃润肺、健胃、养心安神的功效。

    ·银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

    ·银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷银耳面膜还可以去雀斑黄褐斑等。

    ·在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体。

    ·红枣银耳粥具有补虚养身、保肝作用。

    ·银耳粥有减肥的功效。

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