别小瞧这小小的韭菜，功能可不小。在万物复苏的春季，一碗干丝韭菜汤为你增加体力，让你焕发勃勃生机。

    【食用先读】

    什么时间最适宜——温暖的春季；

    什么人群最适宜——肝肾阴虚盗汗之人、爱美的女生；

    什么心情最适宜——情绪低落，精神不振；

    什么人应该忌食——胃虚有热、下部有火、消化不良者。

    【用料】

    韭菜75克

    干丝150克

    素高汤半碗

    色拉油4匙

    盐2克

    糖2克

    酱油一勺

    味精适量

    主料细解

    1、性味：韭菜味甘、辛，性温，无毒。

    2、功效：有健胃、提神、温暖功效。

    适合身体疲惫、工作劳累、抵抗力弱的人群食用。

    3、搭配膳食：与鸡蛋一起炒，不仅口味鲜美，还具有补肾功效。

    4、适宜人群：适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频的人。

    【做法】

    首先，将韭菜和干丝分别洗净切段。

    接着，在炒锅里加入油，放入素高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道。

    最后放入韭菜继续炒半分钟即可。

    TIPS

    1、熟韭菜放置太久不宜再吃，所以要按照食用量取料。

    2、最适宜吃韭菜的季节是春季。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

    3、食疗若用鲜韭汁，因为其辛辣刺激呛口，难以下咽，这时需要将1杯牛奶冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。

    特别提醒

    韭菜不宜久炒。否则容易变色，影响口欲。

    【营养师解读】

    韭菜，虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好。春季与人体五脏之一的肝脏相应，春天，人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增强人体脾胃之气。

    韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。500克韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。韭菜含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在己被人们称为第七大营养素，是人们必不可少的物质。

    韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。另外，韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

    此外，韭菜还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

    【举一反三】

    ·韭菜熬粥具有补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃的效果。

    ·韭菜炒田螺，有温中养血，温肾暖腰膝的效果。

    ·韭菜炒鲜虾，补肾益精、壮阳疗痿。但本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。

    ·韭姜牛奶，具有温中下气，补肾固精的功能。

    ·韭菜炒虾米，对健肾利尿助阳很有帮助。

    ·绿豆芽配韭菜，可以解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。

    ·韭黄配平菇，能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。

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