【食用先读】
什么时间最适宜——冬季，天气寒冷；
什么人群最适宜——体质较虚者；
什么心情最适宜——心情愉悦、舒畅；
什么人应该忌食——正在感冒服药期的人群。
【用料】
鸭子1000克左右
老姜500克
当归三片
党参2根
红枣15颗
枸杞少许
绍酒200毫升
盐适量
主料细解
1、性味：性寒，味甘。
2、功效：滋补、养胃补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热俐、止咳化痰。
适宜体内有热、上火之人经常食用。体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
3、搭配膳食：与山药或核桃仁搭配，滋阴补血效果更佳。
4、适宜人群：一般人群均可食用；适宜营养不良，产后病后体虚、咽干口渴者食用。
【做法】
将鸭子洗干净，斩成小块，怕油多太腻的话，可以切掉较多脂肪的鸭皮。
把姜洗净，去皮，拍烂，切成大块，另切三四片姜片。
把水烧开，鸭肉放进烫下，去掉血水后捞起。
把锅烧热，倒油，把姜片爆香后，把鸭块倒进翻炒，剩下的姜全放进去，加料洒4汤匙左右，加少许盐。
等鸭肉颜色变浅后，转用沙锅，把半瓶绍酒和其他药材全放进去，加水6碗，大火煮开20分钟后，转小火再煮40分钟。
放盐调味即可装盘食用。
TIPS
如果想省去另外煮饭炒菜的麻烦，可以在汤快煮好的时候，另用一个锅烧开水，把粉丝或面线之类烫熟捞出，放在汤碗中备用。等汤调好味的时候，马上倒入碗中，一碗香喷喷的鸭汤面也就大功告成了。
特别提醒
因为鸭肉性寒，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经者以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食此汤。
【营养师解读】
鸭肉可以滋阴降火，而党参和红枣，枸杞则补气、补血，因而此药膳汤温而不燥，滋而不腻，汤清味鲜，有很好的驱寒效果，还能促进血循环，是冬天首选的滋补佳品哦。
鸭肉是一种大家熟知的美味佳肴，非常适于滋补。其蛋白质含量比畜肉含量还要高，但是脂肪含量适中且分布较均匀，脂肪酸熔点低，易于消化，十分美味，是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉含丰富的维生素。其所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉清甜，肉筋，是大家喜爱的禽类。但是要注意，鸭肉不能与木耳、胡桃、荞麦同食。
【举一反三】
·用鸭子制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴，不仅美味，还能补血行水、养胃生津、清热健脾，滋补效果不错呢。
·用老鸭同海参炖食，可软化血管，降低血压，促进血液循环，从而能够减少患高血压的可能性，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；炖出的鸭汁，还有善补五脏之阴和虚痨之热的功效。
·鸭肉与竹笋共炖食，有退疮肿，定惊痫的功效，可治疗老年人痔疮下血。
·肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿。
·鸭肉与山药炖汤同食，有滋阴补虚、利尿消肿之功效，并可消热止咳。适合阴虚、多痰、水肿等病人食用，亦可作为肺气肿、肺心病等病人的辅助饮食。
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