酸酸甜甜的波罗，苦尽甘来的苦瓜，搭配酥软的鸡肉，让你拥有丰富的营养，还可明目、消暑哦！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——四季；

    什么人群最适宜——血糖高者，爱美的女生；

    什么心情最适宜——精神不振；

    什么人应该忌食——脾胃虚寒者。

    【用料】

    鸡腿2个

    苦瓜1条

    菠萝1/4个

    酒一大匙

    盐半茶匙

    主料细解

    1、性味：味苦，性寒。归脾、胃、心、肝经。

    2、功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

    3、搭配膳食：配以辣椒，可以开胃。

    4、适宜人群：糖尿病、癌症、痱子患者。

    【做法】

    将鸡腿切成块状，去除血水后再冲净备用。将苦瓜去籽切块。

    把菠萝洗净切块，放盐、酒腌一下。

    加水7杯烧开，放入鸡腿及酒，先煮10分钟，再放入苦瓜和菠萝同煮。

    待鸡腿及苦瓜煮至熟烂时，加适量盐调味，即可关火盛出。

    TIPS

    1、如果不是当季菠萝，可用菠萝罐头代替，煮时可加入一些汁，味道会更好。

    2、苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。

    特别提醒

    苦瓜不要一次吃得过多，尤其是孕妇应尽量少食用。

    【营养师解读】

    苦瓜可促进饮食、消炎退热。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；而所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热，因而常食苦瓜可达到清心明目的功效。

    苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

    另外，从苦瓜籽中可以提炼出胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

    补充一点，前面提到，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质；苦瓜甙不仅可开胃，还具有良好的降血糖作用，因而，是糖尿病患者的理想食品。

    【举一反三】

    ·生吃苦瓜可以达到减肥效果。

    ·苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

    ·苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

    ·苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

    ·猪蹄炖苦瓜补而不腻，咸香爽口。极易消化又滋阴补液，清热凉血，有明显的降血糖之功。

    ·排骨鱼头苦瓜汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦燥。

    ·苦瓜炒腊肉，口感好，清热去火。

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