【食用先读】
什么时间最适宜——四季；
什么人群最适宜——糖尿病患者；
什么心情最适宜——情绪失落；
什么人应该忌食——大便燥结者、有实邪者。
【用料】
羊肉200克
山药200克
萝卜6片
青蒜1根
当归2片
枸杞子15毫升
川芎4片
黄芪4片
姜4片
黑枣4粒
高汤1000毫升
水500毫升
米酒120毫升
盐5毫升
主料细解
1、性味：味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。
2、功效：具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
3、搭配膳食：配以芝麻，可以补钙。
4、适宜人群：糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
【做法】
青蒜洗净，切成斜片；把山药去皮切块；胡萝卜去皮切片。
山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住口，盖上盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
熄火前加入盐与青蒜片，盛入碗中即食。
TIPS
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
4、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手千万不要乱碰，一定要马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
特别提醒
1、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
2、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
【营养师解读】
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品；不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。在临床上，常用山药治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，山药是糖尿病人的另一食疗佳品；别忘记之前还提过苦瓜也可降血糖哦，糖尿病人可以选择食用！
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
近年研究发现山药还具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
【举一反三】
·山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
·山药苹果汁，含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，营养丰富，可以起到减肥的效果。
·山药芝麻糊，有利于消化吸收。
·山药蜜茶，可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳等症。
·美胸山药奶，有着瘦身丰胸的功能，让你成为靓丽的“S”型女人。
·土鸡炖山药，有强健机体，滋肾益精的作用。
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