精细的红豆，生血的黄精，滑嫩的乌鸡肉，三者同行为你滋身养肺，活力充沛地等待冬日。

    【食用先读】

    什么时间最适宜——夏季酷热，秋季干燥；

    什么人群最适宜——咳嗽烦躁、肺气虚弱之人；

    什么心情最适宜——郁郁寡欢；

    什么人应该忌食——中寒泄泻，痰湿痞满气滞者。

    【用料】

    乌骨鸡1只

    红豆200克

    黄精50克

    陈皮1角

    主料细解

    1、性味：味甘，性平。归肺，脾，肾经。

    2、功效：滋肾润脾，补脾益气。

    3、搭配膳食：加入绿豆，清热解毒润肺效果更好。

    4、适宜人群：脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口者。

    【做法】

    乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。将备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。

    TIPS

    在贮藏黄精的时候，为了避免在贮藏期间产品回潮、发热、霉烂、虫蛀等而引起变质，故在中草药贮藏时，最好选择高爽、干燥、空气流通的房间或仓库来盛存。

    特别提醒

    黄精虽补，但是不宜吃多。

    【营养师解读】

    黄精根状茎营养丰富，至少含有17种氨基酸，其中，必需氨基酸含量为3.66%，人类限制性氨基酸如赖氨酸、苏氨酸的含量也较高，这说明它们的氨基酸都具有较高的营养作用；同时还含有各种无机元素，如铁18.8%，锌36.7%，铜9.84%，锰18.8%。其中，铁参与血红蛋白的合成，缺铁可造成人体贫血，故黄精为补血良药。

    黄精还含有维生素C、维生素B，并且其含量均高于一般的传统水果，其它成分如水份79.36%、粗灰份4.14%、粗纤维3.39%、可溶性蛋白质0.52%、淀粉0.2%、水溶性多糖1.87%、还原糖8.88%、非还原糖58.16%、全糖67.04%也是蕴含丰富。

    黄精可抑制尿糖、血糖、降低血压；抑制皮肤真菌、滋身健体；黄精可改善人体状况，提高人体免疫水平和血管韧性，进而增强人体的抗病能力，延缓衰老；其对预防心血管疾病、糖尿病、高血压、老年性多发病、常见病等都具有重要的意义。

    【举一反三】

    ·冰糖黄精汤，对治疗肺结核有着极好的功效。

    ·云苓黄精生蚝汤，能宁心安神、健脾渗湿、养血滋阴、补气补血。

    ·红豆黄精乌鸡汤，降低血压、能抑制皮肤真菌、滋养强壮。

    ·黄精玉竹猪胰汤，适用于病后体弱，贫血，神经衰弱，高血压，糖尿病。此外还适用于皮肤病。

    ·田鼠黄精汤，具有补虚养血之功。

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