【食用先读】
什么时间最适宜——四季；
什么人群最适宜——咳嗽烦躁、肺气虚弱之人；
什么心情最适宜——躁动不安；
什么人应该忌食——躁热内寒者。
【用料】
冬瓜250克
香菇（鲜）50克
陈皮25克
盐3克
白砂糖3克
姜2克
味精2克
香油5克
主料细解
1、性味：苦、辛，温。归肺、脾经。
2、功效：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
3、搭配膳食：在粥中加入陈皮，清热润肺效果相当好。
4、适宜人群：适宜脾胃虚乏、食欲不振、胃部不适、虚劳羸弱、肌肤干燥之人食用。
【做法】
冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干；陈皮浸软，除去果皮瓤；冬菇去蒂浸软洗净。
用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。
TIPS
当需要贮藏的时候，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。
特别提醒
陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
【营养师解读】
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。
陈皮用于烹制菜肴时，其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味，令人回味无穷。
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
【举一反三】
·橘皮粥，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。
·橘皮汤，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。
·橘皮茶，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。
·橘皮菜，不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。
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