碧绿的节瓜，嫩滑的口感，此为夏令时蔬，食之可抚平烦躁不安的心情，还可减肥美容呢！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——夏季；

    什么人群最适宜——糖尿病者；

    什么心情最适宜——心烦气闷；

    什么人应该忌食——肝硬变或慢性肠炎的人。

    【用料】

    大嫩节瓜三个

    生咸蛋二只

    盐四分之一茶匙

    花生油一汤匙半

    清水八碗

    主料细解

    1、性味：平、和。

    2、功效：具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效。

    3、搭配膳食：配以鸡肉，味道鲜美。

    4、适宜人群：肾脏病、浮肿病、糖尿病患者。

    【做法】

    把节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块。烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时。将咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟即可。

    TIPS

    1、节瓜不宜削皮，应刮去表层之毛皮，留下碧绿色的底，与白瓤相衬会很好看。

    2、嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。

    特别提醒

    节瓜盅应置于深盘中，清蒸时节瓜会渗出水分，可避免美味的汤汁流失。

    【营养师解读】

    节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。

    节瓜是夏令时蔬，肉质嫩滑，味道清甜，可拌炒、炖煮或煲汤，常食有解暑毒、止渴生津、驱暑健脾和利尿消肿之效。天热、汗多易让人中暑，多用节瓜入菜来食用，一来可达到清暑降火的功效，二来节瓜的热量极低，多吃还有减肥消脂的作用。

    此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。

    【举一反三】

    ·节瓜花生煲鲮鱼，祛暑湿健脾胃。

    ·猪腱节瓜汤，有着滋养身体，益气补身的功能。

    ·节瓜眉豆龙骨汤，具有健脾、止消渴、补肾的功能。

    ·炖节瓜，有着减肥消脂的效果。

    ·节瓜玉米汤，健脾去湿，养阴美颜。

    ·花甲节瓜排骨汤，经常食用有助美体塑形，此外，还有消暑解毒的食疗功效。

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