闻之便食欲大增的生鱼汤让你身强体壮，抵御每个冬季的入侵！而西洋菜虽微苦，却可保健呢！有他，春天还会远么？

    【食用先读】

    什么时间最适宜——冬季；

    什么人群最适宜——免疫力低下和易疲劳者；

    什么心情最适宜——心气不顺；

    什么人应该忌食——肝硬变或慢性肠炎的人。

    【用料】

    西洋菜900克

    生鱼一大条

    瘦猪肉320克

    陈皮一小块

    清水13碗

    姜2片

    盐半茶匙

    主料细解

    1、性味：性寒，入肺、膀胱经。

    2、功效：具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

    3、搭配膳食：配以鸡肉，味道鲜美。

    4、适宜人群：免疫力低下者。

    【做法】

    西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用。把清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味。

    TIPS

    煲老火汤时间长，所以要挑老的，才不会煲到最后给煲融了，不见了。

    特别提醒

    由于西洋菜的营养成份能与胆汁酸、脂肪酸结合，并可刺激结肠内细胞，使之恢复常态，故多食可预防高血压、结肠癌等疾患。

    【营养师解读】

    西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

    西洋菜口感鲜嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。它有着通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

    西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，它具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。它是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。故西洋菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

    用西洋菜还可以治疗脱发和坏血病。

    此外，它还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

    【举一反三】

    ·胡萝卜炖西洋菜，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

    ·蒜蓉西洋菜，有清肺润燥的作用，含有多种维生素，是富有营养的清润时菜。

    ·西洋菜猪胰脏汤，能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者。

    ·罗汉果西洋菜，开胃利脾，滋补身体。

    ·蒜蓉西洋菜，润肺止咳、益脑健身。

    ·西洋菜炖鱼丸，具有清热生津，滋润肺胃的功效。

    ·西洋菜瘦肉汤，味道鲜美，润肺生津，健脾和胃。

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