孕晚期胎儿器官发育与营养素需求
胎儿生长周期，器官系统发展，所需营养素，食物来源。
28周，神经系统调节身体功能，钙、钾、钠、氟、维生素D、烟酸，鱼、蛋、奶、豆、海产、红绿色蔬菜。
36周，皮脂腺活动旺盛蛋白质、脂肪、糖，鱼、蛋、奶、肉、谷类、黄绿色蔬菜。
40周，内脏、肌肉、神经继续发育铁，肝、蛋黄、牛奶、豆类、绿色蔬菜。
准妈妈孕晚期营养补充指导
孕晚期补充合理均衡的营养素
孕晚期胎宝宝对各类营养素的需求最多，这时准妈妈的饮食应荤素、粗细搭配，补充均衡的营养素；多吃一些新鲜的蔬菜，补充胡萝卜素和维生素，以防止由于子宫逐步膨大压迫肠道而引起的便秘。
注意补充高质量的蛋白质
孕晚期也是胎宝宝脑发育的高峰，这个阶段，准妈妈的膳食中要增加蛋白质，如禽、鱼、蛋、肉等；还可增加一些豆类蛋白，如豆腐、豆浆以及豆制品，以利胎宝宝的大脑发育。
孕晚期注意补充锌、碘、镁
准妈妈在孕晚期要注意补充锌、碘、镁等微量元素。锌有助于增加子宫的收缩力，减少分娩痛苦和出血量，适时补锌既利于分娩又有助于产后康复；碘有助于胎宝宝脑的健康正常发育，并且适时补碘还为母乳的含碘量提供了保证；镁是人体必需的矿物质，体内近98%的镁存在于骨骼、牙齿和软组织中，尤其是胎宝宝在晚期发育过程中一定不能缺少镁，准妈妈每日镁的摄入量约需要450毫克。
准妈妈要多食用富含锌和碘的食品，如瘦肉、海带、紫菜、动物内脏和坚果类；多进食富含镁的绿色蔬菜，如青菜、青笋、莴苣等。
能量供给要适当
孕妇适当地改善饮食，增加营养，可以增强孕妇体质，促进胎儿发育。但若营养过剩，危害匪浅。
一是容易发生难产，胎儿体重越重，难产率越高；二是容易出现巨大胎儿，分娩时使产程延长，易影响胎儿心跳而发生窒息。出生后由于胎儿脂肪细胞大量增殖，引起终身肥胖；三是围产期胎儿死亡率高。
因此，孕妇注意监测自身体重变化，每周体重增加不超过0.5千克，妊娠全程增加体重12千克左右。饮食上做到合理安排，每餐最好只吃七八分饱，并可实行少吃多餐，由三餐改为五餐。
减少盐分摄取
这一时期的孕妇很容易出现水肿（以下肢为主），膳食中应控制盐的摄入，一般每天摄入盐6克左右。减少盐的食入可在某种程度上预防妊娠高血压综合征。
对有明显下肢水肿的孕妇，应避免食用咸肉、咸鱼、咸菜、榨菜、酱菜等含盐高的食品。
凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶200克、豆腐干40克。
调料：盐、白糖、香油、酱油。
做法：
1、将芹菜叶洗净，焯水，过凉，沥水，剁细末，撒上盐拌匀；豆腐干焯水，捞出，切小丁备用。
2、将芹菜叶末放入盘中，撒上豆腐干丁，加入白糖、香油、酱油，拌匀即可。
凉拌茄条
材料：茄子250克。
调料：盐、醋、鸡精、香油、大蒜、芝麻酱。
做法：
1、将茄子洗净，去蒂，切四瓣，放入锅中蒸烂，取出凉透后，切成粗条，放在盘内；大蒜去皮，加盐捣成蒜泥备用。
2、将芝麻酱、蒜泥、醋、香油、鸡精、盐一同调和成糊，倒在茄子上即可。
凉拌素什锦
材料：香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠各100克。
调料：香油、盐、生抽、白糖。
做法：
1、将胡萝卜洗净，切段，焯水；香菇、口蘑、番茄、玉米笋、荸荠分别洗净，切片，焯水；西蓝花洗净，掰朵，焯水备用。
2、将香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠放入盆中，倒入香油、盐、生抽、白糖拌匀即可。
鱼香茄子
材料：茄子500克、青椒丝100克。
调料：豆瓣酱、白糖、酱油、香油、红辣椒丝、醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、水淀粉、高汤、植物油。
做法：
1、将茄子洗净，去皮，切小段，放入热油锅中炸软，沥油备用。
2、锅倒油烧热，放入葱段、姜丝、红辣椒丝、蒜泥、豆瓣酱煸炒，加入茄子、料酒、酱油、白糖、醋，加入适量高汤，炒至茄子上色，加入青椒丝翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
红烧豆腐
材料：豆腐500克、豌豆50克、红椒适量。
调料：植物油、葱花、姜丝、盐、酱油、料酒、水淀粉、高汤。
做法：
1、将豆腐洗净，切块；豌豆洗净；红椒洗净，去蒂、去籽，切小丁备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入豆腐稍炸，捞出，备用。
3、锅留底油，放入葱花、姜丝爆香，放入豌豆翻炒，加入料酒、酱油、盐、高汤、豆腐煮入味，加入红椒丁翻炒，用水淀粉勾芡即可。
鲜蘑烩豆腐
材料：鲜蘑菇50克，豆腐150克，豌豆苗、冬笋各25克。
调料：盐、味精、姜汁、水淀粉、鲜汤、香油、植物油。
做法：
1、豆腐洗净，碾成泥，加盐、味精调匀，上笼蒸5分钟，凉凉后做成小球，鲜蘑菇、冬笋分别洗净，切成薄片。
2、锅内倒入植物油，烧热后放入鲜蘑菇、笋片煸炒，加入鲜汤、盐、姜汁，烧沸后放入豆腐球，以小火煨3分钟，加入味精、豌豆苗，用水淀粉勾芡，淋入香油。
白菜烩蘑菇
材料：白菜500克、蘑菇200克。
调料：植物油、盐、酱油、葱花、姜末、蒜末、香油、料酒。
做法：
1、白菜洗净，切成小片；蘑菇洗净，掰成四瓣。
2、锅置火上倒油烧热，炝香蒜末、姜末，倒入白菜片爆炒，七成熟加盐翻炒出锅。
3、锅内倒少许油，油热倒入掰好的蘑菇瓣爆炒几下，加入酱油、料酒再翻炒几下，倒入炒过的白菜片，至八成熟时加入葱花，淋入少许香油即可。
炒白菜
材料：白菜500克。
调料：植物油、盐、白糖、醋、酱油、水淀粉。
做法：
1、将白菜择洗干净，取嫩帮，切菱形片备用。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入白菜片翻炒，加入酱油、盐、白糖、醋炒至熟，用水淀粉勾芡即可。
蒜薹炒冬瓜
材料：冬瓜300克、蒜薹100克。
调料：植物油、酱油、盐、醋、水淀粉。
做法：
1、将蒜薹洗净，切段；冬瓜去皮，去瓤，洗净，切条备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入蒜薹炒香，放入冬瓜条炒熟后，加入酱油、盐、醋调味，用水淀粉勾芡即可。
萝卜丝炒粉条
材料：萝卜400克、粉条200克。
调料：葱花、姜末、蒜末、花椒、盐、酱油、植物油。
做法：
1、萝卜洗净，去外皮，切成薄片，再切成丝，放沸水锅内焯烫捞出；粉条煮熟捞出，冲凉备用。
2、锅置火上，加入植物油，油热时将花椒炸黄捞出，再下入葱花、蒜末、姜末炸一下，将萝卜丝和粉条放入，加入酱油、盐和适量水煸炒片刻，炒熟收汁，装盘即可。
芹菜炒肉丝
材料：猪瘦肉250克、芹菜100克。
调料：高汤、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油、葱花、姜丝。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、酱油、盐、水淀粉上浆，用油炒至变色，捞出备用。
2、炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜丝爆香，放入芹菜翻炒，再加入肉丝、高汤炒匀，加入盐即可。
什锦五香黄豆
材料：黄豆200克，水发海带、胡萝卜各100克。
调料：大料、花椒、盐、味精、酱油、葱花、姜末、桂皮。
做法：
1、将黄豆用温水泡12小时，泡开后，用温水淘洗干净；将发的海带洗好，去掉泥沙，切成菱形块；胡萝卜洗净，切成菱形块。
2、把黄豆放入锅内，加入水（水要没过黄豆），置大火上烧沸，撇去浮沫，加入大料、花椒、桂皮、盐、酱油，用小火煮沸，煮至七成熟时，加入海带、胡萝卜、葱花、姜末，继续用小火煮，待胡萝卜、海带、黄豆熟烂时，加入味精翻拌，即可出锅。
椒盐排骨
材料：排骨500克、鸡蛋1个、面粉30克。
调料：植物油、水淀粉、白糖、料酒、味精、五香粉、咖喱粉、香油、椒盐、盐。
做法：
1、排骨洗净，剁成块，放在容器中，加入盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓匀，腌渍15分钟。
2、鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉、面粉调成蛋糊，再将腌好的排骨块放入蛋糊中挂匀。
3、锅内倒油烧热，将挂匀蛋糊的排骨块逐一下入油锅中炸至八成熟时捞出。
4、待锅内油再烧至七成热时，将排骨再投入炸至金黄色捞出，随后放入凉熟油中浸一下捞出，沥去余油，装入盘中，淋上少许香油，吃时撒上椒盐上桌即可。
肉炒百合
材料：猪瘦肉片100克、干百合50克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、水淀粉、植物油。
做法：
1、将干百合用水泡发，洗净，焯水；猪瘦肉片用盐、水淀粉、蛋清拌匀，腌渍入味备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入猪瘦肉片滑炒，捞出备用。
3、锅置火上，倒油烧热，放入百合翻炒，放入肉片，加入盐翻炒均匀即可。
炝腰片
材料：猪腰300克、黄瓜30克、冬笋20克。
调料：植物油、花椒、盐、料酒、姜末。
做法：
1、将猪腰去筋膜，洗净，切片，焯熟，沥干；冬笋洗净，切象眼片，焯水，沥干；黄瓜洗净，切象眼片备用。
2、将猪腰片、冬笋片、黄瓜片、姜末、盐、料酒同放入一个盘中。
3、锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸至花椒变色出香味，捞出不用，将花椒油浇在盘中，拌匀即可。
清炒蹄筋
材料：鲜牛蹄筋250克。
调料：料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油。
做法：
1、将鲜牛蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下取出备用；葱洗净，切段。
2、锅置火上，倒油烧热，炝香葱段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热。
3、加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
小炒牛肉
材料：牛肉90克、冬笋30克。
调料：味精、干淀粉、水淀粉、酱油、高汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐。
做法：
1、将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净，切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。
2、锅倒入适量植物油，烧热，将牛肉丝过油，捞出。
3、锅留余油，先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、高汤，与过油的牛肉丝同炒，加入味精、盐，勾入水淀粉即可。
清炖牛肉
材料：牛肉500克。
调料：植物油、盐、青蒜丝、料酒、葱段、姜块、胡椒粉。
做法：
1、将牛肉洗净，切小方块，焯水，冲去血沫，沥干备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、葱段、姜块煸炒备用。
3、锅置火上，倒入适量清水，放入牛肉块，加料酒后盖上盖子，煮沸后用小火炖至牛肉熟烂。
4、起锅时，加入盐、胡椒粉，撒入青蒜丝即可。
海带炖鸡
材料：鸡1只、水发海带400克。
调料：料酒、葱花、姜片、盐、味精、花椒、胡椒面。
做法：
1、将鸡洗净，剁块；水发海带洗净，切菱形片。
2、锅内放入凉水，将鸡块下锅，用大火烧沸，撇去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒面、料酒和海带，用中火炖到鸡肉烂时，撒入盐、味精，拌匀即可出锅。
豌豆鸡丝
材料：鸡肉250克、豌豆100克。
调料：高汤、料酒、盐、水淀粉、植物油。
做法：
1、将豌豆洗净，焯水，沥干；鸡肉洗净，切丝备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，放入豌豆继续翻炒，加入盐、料酒、高汤，用水淀粉勾芡即可。
枸杞松子爆鸡丁
材料：鸡肉250克，松子、核桃仁、枸杞子各20克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：姜末、葱末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤、植物油。
做法：
1、将鸡肉洗净，切丁，用鸡蛋清、淀粉抓匀，用油滑炒，沥油；核桃仁、松子分别炒熟；葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤对成调味汁。
2、锅置火上，放调味汁，倒入鸡丁、核桃仁、松子、枸杞子翻炒均匀即可。
口蘑鸡片
材料：鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋1个（取蛋清），油菜心、芦笋段各15克。
调料：料酒、干淀粉、盐、水淀粉、香油、植物油、鸡汤。
做法：
1、将鸡肉洗净，切薄片，加入鸡蛋清、干淀粉调匀；油菜心洗净，切片，焯水；水发口蘑洗净，切片备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉片滑熟，捞出备用。
3、锅留底油，加入鸡汤、芦笋段、盐、料酒煮沸，加入口蘑片、鸡肉片、菜心片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
黄豆焖鸡翅
材料：黄豆50克、水发海带80克、鸡翅4个。
调料：葱段、姜末、姜汁、盐、植物油、清汤。
做法：
1、将鸡翅洗净，用姜汁、盐、葱段腌渍入味备用。
2、鸡将黄豆、海带分别用清水洗净，海带切片，同葱段、姜末放入锅中煮熟。
3、锅置火上，倒油烧至八成热，放入鸡翅，翻炒至变色，加入黄豆、海带片翻炒，加入适量清汤，转小火焖至汁浓即可。
山药瘦肉乳鸽煲
材料：猪瘦肉100克、去心莲子25克、山药20克、乳鸽1只。
调料：姜片、盐、葱段。
做法：
1、将乳鸽煺毛，去内脏，洗净，放入沸水锅中与葱段、姜片同煮10分钟，取出；山药洗净，去皮，切块；莲子洗净，浸泡；猪瘦肉洗净，切丁备用。
2、砂锅置火上，放入适量清水煮沸，加入乳鸽、瘦肉丁、姜片、山药块、莲子，大火煮沸10分钟，改小火再煲1小时，加入盐调味即可。
抓炒鱼片
材料：鳜鱼肉150克。
调料：料酒、盐、白糖、醋、酱油、葱末、姜末、植物油、水淀粉、清汤。
做法：
1、将鳜鱼肉洗净，去皮、刺，切薄片，用水淀粉抓匀上浆，入油锅炸至外皮焦黄，捞出；用酱油、盐、醋、白糖、料酒、水淀粉、清汤调成芡汁备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末煸炒，倒入调好的芡汁，待炒成稠糊状，放入炸好的鱼片翻炒几下，使汁挂在鱼片上即可。
虾米海带丝
材料：虾米50克、海带丝200克。
调料：红辣椒丝、姜丝、植物油、酱油、香油。
做法：
1、将虾米洗净，入蒸锅隔水蒸至柔软，取出。
2、海带丝洗净，焯水，捞出，放入盘中，加入姜丝、虾米，倒入酱油备用。
3、锅置火上，倒少量植物油烧热，放入红辣椒丝略炸，浇到虾米海带丝上，淋入香油拌匀即可。
虾仁炒萝卜条
材料：白萝卜100克、虾仁适量。
调料：葱末、植物油、姜末、生抽、盐、香油。
做法：
1、将虾仁去除沙线，洗净，沥干，切段；白萝卜洗净，切条备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，加入姜末炒香，放入虾仁翻炒，加入白萝卜条翻炒，放入生抽、盐拌匀，淋入香油、葱末即可。
海米炖冻豆腐
材料：海米50克、冻豆腐200克。
调料：咸香菜末、香油、高汤、盐、味精、花椒水、葱段、姜片、植物油。
做法
1、将冻豆腐用凉水泡10多分钟，洗净，挤去水分，切成15厘米见方的小块。
2、海米用温水泡开。
3、锅内放少量油烧热，用葱段、姜片炝锅，加高汤烧沸，放入豆腐、海米，加盐、花椒水，汤沸后转小火炖10多分钟，撇净浮沫，挑出葱段、姜片，放味精、咸香菜末，加点香油，出锅盛在碗内即可。
盐水大虾
材料：对虾300克。
调料：盐、花椒、茴香、葱段、姜片。
做法：
1、对虾去除沙线，冲洗干净。
2、锅置火上，倒入水，放入虾、盐、花椒、茴香、葱段、姜片，大火烧沸，改用小火煮至虾熟，离火，放凉后捞出即可。
椒盐花卷
材料：面粉500克、泡打粉适量。
调料：葱花、椒盐、白糖、发酵粉、植物油、碱水。
做法：
1、将面粉、泡打粉、白糖、发酵粉用温水和成面团发酵，发好后掺入碱水揉匀，饧15分钟备用。
2、将面团擀成一张大饼，刷上一层植物油，均匀撒上葱花、椒盐，卷成卷，用刀切小段，拧成花状备用。
3、蒸锅置火上，放入花卷，用大火蒸15分钟，转中火继续蒸5分钟即可。
牡蛎油菜
材料：油菜、牡蛎各100克。
调料：植物油、盐、姜片、料酒、酱油、蚝油、白糖、水淀粉。
做法：
1、油菜洗净，切成段，放入加了油和盐的沸水中焯一下，捞出。
2、锅中倒油烧热，煸香姜片，再放入牡蛎用大火炒熟，加油菜段、料酒、酱油、蚝油、白糖炒匀，加水淀粉勾芡即可。
虾仁蒸饺
材料：饺子皮500克，猪肉300克，虾仁、鲜冬笋各250克。
调料：料酒、白糖、盐、葱末、姜末。
做法：
1、将猪肉洗净，切片；虾仁去除沙线，洗净，和猪肉片一起剁成肉泥；鲜冬笋去皮，洗净，焯水，沥干后切末，和肉泥一起放入容器里，加入料酒、白糖、盐、葱末、姜末和成馅备用。
2、将馅放入饺子皮中，捏成月牙状，蒸锅置火上，屉上放屉布，放入饺子，盖上盖子蒸10分钟。
荠菜馄饨
材料：馄饨皮500克、荠菜300克、猪肉250克。
调料：虾皮、紫菜、香油、盐。
做法：
1、虾皮洗净；紫菜洗净，撕小片。
2、将荠菜洗净，焯水，捞出，沥干，剁末；猪肉洗净，剁碎，加入盐拌匀，加入荠菜拌匀成馅。
3、荠菜肉馅放在馄饨皮中间，包捏成耳朵状馄饨。
4、汤锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入馄饨、虾皮、紫菜片煮至馄饨上浮，添加少量清水，继续煮沸，加入盐调味，淋入香油即可。
红烧牛肉饭
材料：米饭300克、牛肉250克。
调料：豆瓣酱、葱末、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐、植物油。
做法：
1、将牛肉洗净，切块，焯水备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末爆香，加入豆瓣酱、牛肉块翻炒，加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、少量盐，最后加水没过牛肉块，用小火慢慢炖至汁稠肉烂，加入适量盐拌匀，浇在米饭上即可。
培根木耳炒饭
材料：米饭300克、培根100克、干黑木耳50克、鸡蛋1个。
调料：葱花、姜丝、酱油、植物油。
做法：
1、将干黑木耳泡发，去蒂，洗净，切丝；培根洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中，打散备用。
2、锅置火上，倒油烧热，倒入鸡蛋炒成蛋块，盛出备用。
3、锅内再倒油烧热，放入葱花、姜丝、培根丝爆炒，加入木耳丝翻炒，加入酱油，放入米饭、鸡蛋块翻炒均匀即可。
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