一般情况下，在吃西餐的时候，需要事先预约，越是高档的饭店越是讲究这个仪式。预约的时候，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。然后，要在预定时间内到达，以免给饭店带来不便。另外，在吃西餐的吃饭要讲究服装的穿着。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须还要打领带。千万不要穿着休闲装吃西餐，尽管是十分高档的休闲装，也绝不是出席西餐的合适服装。
西餐就座礼仪——男女对半分坐
在吃西餐的时候，就坐的方式和中国的有所不同，一般为了方便交谈，或是不至于冷落某一人，一般出席的人数为偶数，要求男女对半分坐，主要有两种方式：
（1）英美式就座方式：左右两端为男女主人，若夫妇一起受邀，则男士坐在女主人右手边，女士坐在男主人右手边，左边则是次客的位置，如果是陪客者，则尽量往中间坐。由于宴会场合是要拓展人际关系，因此夫妻受邀时多半被分开来坐，用意是要让人能多与身边周围客人聊天认识，达到社交目的。
（2）法式就座方式：主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次客，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。
另外，作为主人来说，为了方便客人入席，还可以用上座位卡。座位卡可以装饰得喜气一点，这不仅告诉客人的座位在哪里，还有美化餐桌的作用。
使用西餐餐具的礼仪——刀、叉、匙、盘、杯的使用顺序
吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。餐具的摆法很有讲究。每个座位的前面都要放一个盛主菜用的盘子。尽管餐具的种类繁多，要分清它们的用途还是相当容易的。
（1）要先使用离盘子最远的餐具，然后以渐近顺序取用。用于吃甜食的餐具要全摆在盘子的前面。如果紧挨着盘子还有一套餐具那你就应当知道，那是吃最后一道食品干酪时用。
（2）餐刀应当放在右边，刀刃对着盘子，餐叉应当放在左边，叉齿朝下。汤勺应当放在餐刀的右边，如果没有甜食，就放在盘子的前边。
（3）如果上汤之前还有小菜，就把大小适中的相应餐具放到桌上已有的餐具边上。就是说，餐刀要放在汤勺的右边，餐叉要放在最边上的一个盘子的左边。如，吃鱼用的餐具要放在汤勺的后面，而吃肉用的大号餐具则要紧挨着盘子放。吃小菜用的餐具可以交叉放在菜碟上，并用餐巾盖住。往盘子里加小菜、热菜或凉菜，要使用专用餐叉和汤匙。用自己的餐具烤肉、切黄油，很不雅观。
（4）酒杯要放在底盘另一边的右前方。先用的酒杯要放在最右边，喝啤酒用的酒杯要放在托盘上。
（5）晚间喝咖啡布置桌面时，要让点心盘的边与桌边取齐。咖啡杯托盘要放在点心盘的右侧。调羹要放在托盘上或并排放在托盘的右边。如果调羹已经插进咖啡里，那么当然只能放在托盘上，否则桌布上就会沾上咖啡的污迹。
（6）吃点心用的刀、叉要放在点心盘的右边，也就是放在点心盘和咖啡杯的中间。如果吃果脯和大蛋糕，要准备一些专门的小铲子，吃硬点心时要准备一些夹钳。
用餐时的姿态礼仪——吃得香，更要吃出品位来
（1）就餐时不可狼吞虎咽。自己不愿吃的食物也应放一点在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，主人也许会引以为荣。
（2）就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，餐巾对折轻轻放在膝上。
（3）不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
（4）每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
（5）进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
（6）进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
（7）在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧？”
餐巾的使用方法——教你怎样正确使用餐巾
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折1/3，让2/3平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。千万不要用餐巾擦拭自己的盘杯刀叉或者将之当抹布来抹桌子，那么，就表示你对主人和服务人员的卫生服务不信任。这种行为，是对主人的极大污辱，是极失礼的。
餐巾的主要用途是擦拭嘴巴，否则喝酒时把油渍留在玻璃杯上是很不雅的，同样对于女士来说，为了避免将唇印沾在酒杯上，也可以用餐巾擦一擦。擦嘴巴时，要用餐巾擦拭，不要用自己的手帕。用餐巾反摺的内侧来擦，不要弄脏正面，这是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。如果餐巾太脏了，请侍者重新更换一条。
宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。
刀叉使用方法——右手持刀，左手持叉
刀叉的使用，源自西方，一般可借鉴英国和美国的使用方法。英国式的刀叉使用方法要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之。美国式的方法具体做法则是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再大吃一气。不论采用上述哪一种方式，在以刀叉用餐时，要注意在切割食物时，不可以弄出声响，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。否则，就会有碍于人，看上去也不雅观。另外还要注意使用刀叉时的其他一些事项：
（1）被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。并且应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。
（2）注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，刀口不可向外。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉齿向上。但不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，这是令人晦气的图案。
（3）用餐者与人攀谈时，应暂时放下刀叉。
（4）如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
一主六配西式点菜法——西餐中的点菜方式
西餐的菜式，虽不像中餐那样繁多，但是每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，对此有所了解，对您在点餐的时候会有很大的帮助。
（1）西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品，一般数量较少，质量较高，有冷头盘或热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡稣盒、锔蜗牛等。
（2）在西餐中，第二道菜往往是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。
（3）鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
（4）肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排、菲利牛排、“丁”骨型牛排、薄牛排等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。另外，兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
（5）蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉，可安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌。与主菜同时上桌的沙拉，称为生蔬菜沙拉，熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
（6）西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋等。
（7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐面包的吃法——雅观得体的吃面包方式
西餐中，吃面包是很讲究的，不能向平时一样，两手抓着吃，或是捏扁了吃，而要先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用叉将面包固定，避免发出声响。另外，还可蘸调味汁，如果你能吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要使面包盘子很干净，要用叉子叉住已撅成小片的面包，再蘸上一点调味的酱汁，才显得雅观得体。
吃肉的礼仪——吃一块，切一块
西餐中，吃肉的时候，要注意以下几点：
（1）用叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，肉块的大小以一口吃得下去为宜。
（2）为了轻松地将肉切开，首先就要放松肩膀，并用叉子把肉叉住，再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。
（3）点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，一般以两汤匙为最适量。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成小块蘸着吃。
（4）最好不要将肉全部切成小块，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。
用叉子和汤匙吃甜点——吃西餐甜点的正确方式
西餐的甜点，一般都是用汤匙和叉子来吃的，比如：冰淇淋之类的甜点容易滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉来吃。侍者会时常注意客人的需要，若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。如果对服务满意，想付小费时，可用签账卡支付，即在账单上写下含小费在内的总额再签名。然后，要记着说声：“谢谢”。
西餐鱼的吃法——先用餐刀剔去针骨
西餐鱼的吃法和中餐也是有区别的，因为鱼肉极嫩易碎。所以，一般用专用的汤匙来吃。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角，最后再用刀将鱼尾切掉，从左面到右开始吃。
正确的喝汤方法——西餐喝汤要优雅
西餐中喝汤是很讲究的，一般不像平时用碗乘着喝，更不能端着盘子喝，而是先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。喝汤时，汤匙与嘴部呈45度角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，则不必如此麻烦，直接拿住握环端起来喝就可以了。
西餐喝酒的方法——小口品尝，切勿一饮而尽
西餐喝酒，常用的是高脚杯，在使用高脚杯的时候，要有所注意。首先，为了尊重宾客，往往要让客人鉴别一下品质是否有误。当然，这一般只是一种形式，作为宾客，喝一小口并回答好即可。接着，侍者会来倒酒，这时不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。千万不要为了显示自己的豪爽，而将杯中酒一饮而尽，这是一种很失礼的行为。因为此时喝酒，关键在于品酒，应讲究风度和礼仪。
如何开启香槟酒——一旦开启，切勿中途停止
在很多庆贺的场合，一般都要开香槟来助兴。首先要做的，就是把缠在木塞上的铁丝除去，然后一鼓作气将香槟打开，千万不要在中途停止。以免瓶内气压增大，木塞可能突然爆出来。接着将瓶底抓紧，用力转动木塞，也有人是抓着木塞旋转瓶身。不论采哪种方式，都要小心别把瓶口对着朋友的脸或四周的玻璃、瓷器和易碎品。
虽然听到木塞爆出瓶口的声音很过瘾，但还是让木塞缓缓松开比较好，前一种方式很可能会弄得到处是泡沫。请牢记，香槟一定要彻底冰过才能充分享受它的滋味，这点非常重要。拔掉木塞后，请立刻把酒瓶放进装满冰块的酒桶，或者摆回冰箱直到该上酒时为止。
香槟象征快乐，买品质好的香槟、预冰后用漂亮的笛形细长酒杯品尝等诸多程序，是饮用香槟时所不可忽略的。香槟可算是展现浪漫和仪式程序的必备饮品。
葡萄酒的餐桌礼仪——先点菜，后点酒
吃西餐的时候，一般是先点菜再点酒，如果与菜搭配的是葡萄酒的话，那么还得注意一些餐桌上的细节。
（1）确认年份和种类。在开瓶前，应先阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。
（2）确认葡萄酒是否变质。开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。还可以闻闻软木塞有无异味或进行试喝，以进一步确认酒的品质。
（3）喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
（4）饮用红酒之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能感受到红酒的果香，再饮入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，使口腔中每个味蕾与红酒接触从而更加充分体验红酒。
（5）在酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会影响酒的味道。
点酒技巧——要和菜相搭配
在点酒的时候，要十分注意，因为这往往是一个人修养和品位的表现，一般而言，主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。如果自己并非行家的话，则不要打肿脸充胖子乱点一通。那怎么办呢？一般在高级餐厅里，都会有精于品酒的调酒师。所以当调酒师过来让点酒的时候，你最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选，才是恰当的行为方式。
交谈礼仪——别管只顾着吃
西餐的关键不仅是在于吃，更重要的是彼此间的交流。所以，在我们参加有中、外朋友出席的宴会时，无论是做主人、陪客或主宾，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座，而不要只同几个熟人或只同一两个人说话。如果邻座左右是不相识的人，可进行适当的自我介绍，以便彼此间的交流。除此以外，还应了解对方的祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等，以便做必要的准备。
碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致词、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。主人在与贵宾席举杯之后，理应到其他各席敬酒。这时，作为宾客，应立即起身举杯，与之碰杯。同时，为了显示友善和礼貌，要面带微笑的注视对方。
出席外国朋友宴会——明确给予对方回复
收到外国友人的宴会邀请时，首先要做的第一件事情，就是尽快给对方答复。以便让对方得知你是否出席，从而进行适当的安排和调整。
如能出席，在宴会举行之前，要核实宴请的主人，活动举办的地点、时间，是否邀请了配偶以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或只邀请一人，但你却带着配偶而来。这样，会让你和主人双方都很尴尬。
出席宴请活动，抵达时间迟早，逗留时间长短，在一定程度上反映了对主人的尊重。应根据活动的性质和当地的习惯掌握，迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后再陆续告辞。在我国一般是正点或提前两、三分钟或按主人的要求到达出席宴会。确实有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去，也可事前打招呼，届时离席。
一般而言，在到达宴请地点之后，要先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动和主人打招呼致意。如果要是庆贺一类的活动，则要向对方表示祝贺，说一些如“恭喜”之类的话。
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