【材料】
鸡蛋3个，西红柿150克，黄油30克，牛奶50毫升，葱头15克，食用植物油、精盐各适量。
【操作】
磕开鸡蛋，放入瓷碗内，加入牛奶、精盐，共搅匀成蛋糊备用。新鲜西红柿，用清水洗净，用沸水汆一下，去皮，挤去籽及水分；葱头洗净，切碎备用。起煎盘，将黄油烧化，放入葱头煸炒，炒至微黄时，加入西红柿炒透，起锅装盘。将食用油烧至六成热时，倒入已制好的鸡蛋糊，转动煎盘，使鸡蛋糊成一饼状，待其完全凝结时，将炒熟的西红柿放于蛋饼的中间，把蛋饼两边叠起，成椭圆形，再翻动数次，使蛋饼两面上色即可装盘食用。
【功效】
清热止渴，降脂降糖。适宜于高血糖病、高血压、冠心病、肾炎、肝炎等。
炒菠菜
【材料】
菠菜250克，植物油25克，精盐、味精、葱片、姜末、花椒各适量。
【操作】
菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫后捞出，然后用冷水过凉。起油锅，待油热时，下入花椒炸出香味捞出，再放入葱片、姜末稍炸，下入菠菜煸炒片刻，加入精盐、味精，炒匀即可。
【功效】
清热泻火，润燥调中。适宜于糖尿病伴高血压属火盛津亏者食用。
芹菜煮豆腐
【材料】
芹菜100克，豆腐250克，葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉、麻油各适量。
【操作】
将芹菜去根、叶洗净，下沸水锅中焯一下，捞出切成小段（长约1厘米），盛入碗中备用。将豆腐漂洗干净，切成1厘米见方的小块待用。烧锅置火上，加植物油，中火烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，放入豆腐块，边煎边散开，加适量清汤，煨煮5分钟后加芹菜小段，改用小火继续煨煮15分钟，加精盐、味精、五香粉，拌匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
【功效】
宽中益气，清热降压，降血糖。适宜于燥热伤肺型糖尿病，对糖尿病并发高血压病的中老年患者尤为适宜。
蒜茸苋菜
【材料】
蒜头25克，苋菜500克，醋、盐各少许，花生油30克。
【操作】
1.将苋菜择去老根、黄叶，切成小段；蒜头去皮，剁成泥。
2.锅内下入花生油，烧热，放入苋菜；炒到半熟时加盐，炒熟时加蒜泥和少许醋，翻炒均匀，即可成菜。蒜泥不可加入过早，否则蒜烂失去味道。
【功效】
苋菜配蒜泥相配得当，青蒜味浓，清香适口。
大蒜含大蒜辣素、锗、脂肪。蛋白质、粗纤维、糖类、铁。磷、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等。大蒜有抗癌、抗菌和降低人体内血中胆固醇的作用。大蒜降低血中胆固醇的浓度，使人体血液中血小板的凝集性降低，可防止发生冠心病，改善血管功能，预防脑中风的发生。大蒜素还能降低血糖浓度，是糖尿病入的有效保健食品。
双瓜皮花粉方
【材料】
西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克。
【操作】
上3味加水煎服，每日2次，每次半杯。
【功效】
清热、祛湿、利水，主治糖尿病口渴、尿浊症。
洋葱炒胡萝卜
【材料】
洋葱150克，胡萝卜200克。
【操作】
洋葱切丝，胡萝卜切片，常法以油煸炒，可红烧或白烧。
【功效】
健脾护肝，降血糖，降脂降压。适宜于高脂血症、高血压、糖尿病、糖尿病足、冠心病。
春笋炒香菇
【材料】
春笋350克，香菇50克，花生油30克，酱油15克，精盐、味精、糖、胡椒粉各少许，湿淀粉10克。
【操作】
1.将香菇泡发后，去根洗净，切成菱形；春笋洗净，切片。
2.锅放旺火上，热后下入花生油，油热后，再下入春笋和香菇，煸炒数下，加入精盐、酱油、糖，入味后投入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，出锅即成。
【功效】
春笋即春季的竹笋，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类以及胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C，其营养成分的含量比大白菜高。竹笋的蛋白质比较优越，它含有人体所必需的色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和维持蛋白质构型作用的脱氨酸。另外，竹笋具有多纤维、低脂肪、低糖的特点，食用竹笋可以促进肠道蠕动，帮助消化，防便秘，去积食，对老年肥胖人减肥有利，所以人们称其为减肥佳品。也适合糖尿病患者食用。这些功效，对中老年人均有益。春笋与有抗癌。降压的香菇相配，笋脆，菇滑，成香微甜。使其功效更为明显。
锅塌南瓜
【材料】
南瓜150克，鸡蛋3个，海米适量，花生油100克，面粉、精盐、味精、葱丝、姜丝、料酒、香油各适量。
【操作】
1.将南瓜去蒂，切开去瓤，然后切成细丝，放在碗内加鸡蛋、面粉、姜丝、葱丝、海米、精盐、料酒、味精搅拌均匀，调好口味。以保证咸淡均匀和成饼。
2.锅内放花生油，将调好口味的南瓜丝加入，摊成圆饼，两面煎熟，呈金黄色，淋上香油盛在盘内即可食用。
【功效】
南瓜含多种营养成分，特别是维生素A原是瓜类里含量最丰富的营养素。嫩南瓜味鲜，含有较多的维生素C，老南瓜味甜，富含糖分和胡萝卜素、淀粉。此外，南瓜还有腺嘌呤、胡芦巳碱、精氨酸、瓜氨酸、钙、磷、铁、锌、钻、果胶等。南瓜味甘、性温，老年人常吃能有效地防治高血压、糖尿病及肾脏病。又因南瓜中所含微量元素钴，能增加体内胰岛素释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降血糖有意想不到的作用。因南瓜所含的大量果胶，能推迟胃内食物排空，控制饭后血糖升高。
原料还有鸡蛋、海米、花生油，都可供给人体营养，并起到保健使用。
此菜味鲜香，外脆里嫩。
素炖南瓜
【材料】
南瓜500克，植物油50克，香菜25克，精盐3克，大葱5克，鲜汤、味精各适量。
【操作】
1.将南瓜（如用老南瓜，要去皮，以利炖熟）洗净，剖开挖去瓜瓤，切成长方块；香菜去根，择洗干净切开；大葱择洗好切成碎末。
2.将炒锅置火上，放植物油烧热，下葱末煸炒出香味后，投入南瓜块翻炒数下，添入鲜汤用旺火烧开，再改用小火慢炖，待南瓜烂熟后，加精盐、味精，撒上香菜末，翻拌几下即成。
【功效】
此菜色泽金黄，味鲜香微咸，营养丰富，尤适于糖尿病患者中老年人食用。
姜拌苦瓜
【材料】
嫩苦瓜300克，熟猪油50克，姜末15克，葱丝、酱油、味精、精盐各适量。
【操作】
1.将苦瓜洗净，去瓤，切细丝，用盐腌渍30分钟，取出挤干水分，可使苦味去了大半，如果再用凉水浸泡2小时，苦味还可减轻。
2.锅置火上，放猪油烧至七成热时，放入苦瓜丝爆炒5分钟，起锅，加入精盐。味精、酱油、生姜末、葱丝搅拌均匀即成。
【功效】
苦瓜是一种营养价值较高的蔬菜，含有多种营养素，其中含铁和维生素C很高，此外还有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、钙、磷、维生素B族等，对人体很有益。
中医认为，苦瓜味苦，但不难吃，生则性寒，熟则性温，无毒。生则有清热解毒、消暑止渴、泻心明目等功效。
现代医学认为，苦瓜有降低血糖、防癌抗癌及清热解毒等作用。苦瓜中含的类似胰岛素的物质，可降低血糖，糖尿病患者吃苦瓜，有辅助治疗作用。
芝麻菠菜
【材料】
菠菜300克，芝麻7克，香油10克，精盐3克，味精1克。
【操作】
将菠菜择洗干净，芝麻放入锅内，用小火炒熟。将锅内放水，上火烧沸，下入菠菜略烫一下，摊开凉凉。将凉凉的菠菜切成5厘米长的段，放入盘内，加入精盐、味精、香油、芝麻拌匀即成。
【功效】
菠菜味甘，性凉。具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效。可治衄血、便血、坏血病、消渴引饮、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。它所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜于高血压、糖尿病患者。
油焖香菇
【材料】
干香菇12朵，花生油、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉各适量。
【操作】
将干香菇用温水泡发，然后去蒂洗净。将花生油烧至六成热，放入香菇，爆香后加入精盐、糖、酱油，再加适量水，加盖改用文火焖至水分将干时，用淀粉勾芡，放入味精，混匀，起锅即成。
【功效】
扩张血管，补肾养血。适宜于肾炎、高血糖病、血管硬化、贫血等症。
破故豆蔻蛋
【材料】
鸡蛋3枚，破故纸30克，肉豆蔻15克。
【操作】
先将鸡蛋用清水煮沸，捞出打破外皮，与破故纸、肉豆蔻同煮20分钟即成。
【功效】
温肾健脾，涩肠止泻。适宜于糖尿病性腹泻属脾肾两虚者，症见形肢冷、腰膝或少腹冷痛、下利清谷、五更泄泻等。
银耳炖豆腐
【材料】
银耳50克，嫩豆腐250克。
【操作】
将银耳用温水泡发，洗净，放在沸水锅中焯透，捞出后撒成片状备用。嫩豆腐用清水漂洗后切成1厘米见方的小块，待用。烧锅置火上，加植物油烧至七成热，加葱花、姜末煸炒出香，倒入豆腐小块，轻轻翻炒，加银耳片，翻炒均匀，加清汤（或清水）500毫升，改用小火煨煮40分钟，待豆腐漂浮汤面、银耳呈黏糊状时，加适量精盐、味精，拌匀即成。
【功效】
滋阴补虚，清热生津，降血糖。适宜于肾阴亏虚型糖尿病。
蘑菇炒刀豆
【材料】
罐头蘑菇150克，鲜刀豆荚150克，胡萝卜80克，味精3克，川辣椒10克，精盐4克，香油8克，姜片6克，花生油20克。
【操作】
蘑菇从罐头瓶中捞出，控干；鲜豆荚撕去筋脉；胡萝卜去根、顶，剥去红皮，切片。将川椒放入铁锅内，用小火熄至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入锅焙制时，稍有酥脆即可，不可用大火焙制，以免焦煳，失去原味。炒锅放旺火上，倒入花生油烧热，放入姜片煸出香味，倒入蘑菇、胡萝卜片，调入精盐，加水烧5分钟，再放入刀豆荚烧3分钟，调入味精、香油，颠翻均匀，出锅装盘，撕上川椒粉即成。
【功效】
川椒辛味甘，具有促进消化、健胃止痛功效。蘑菇性平味甘，能化痰理气、补气益胃，具有明显降血糖作用，有胎甲球糖尿病人康复。
泡嫩豌豆
【材料】
嫩豌豆500克，老盐水500克，红糖10克，白酒5克，精盐25克，醪糟汁5克，香料包1个，干红辣椒10克。
【操作】
1.选择嫩气、鲜、颗粒均匀的嫩豌豆洗净晾干，入沸水中氽一下捞起，再放入坯盐水中出坯1天，捞起沥干。
2.选用缸钵或玻璃瓶做容器，先将老盐水倒入，再下精盐、红糖、醪糟汁、白酒入钵或瓶中搅拌均匀，放入红辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，盖上盖，两天入味至熟，即可食用。
【功效】
豌豆营养价值较高，含植物凝集素、赤霉素A、蛋白质、脂肪。粗纤维、糖类，还含有丰富的维生素和矿物质。豌豆的铁含量特别高，贫血患者食用甚佳，因为豌豆有生津止渴、止泻、利小便、等作用，患有高血压。糖尿病的中老人，也宜多吃。
此菜成香微辣，色泽宜人，是喜欢喝酒的老年人很好的下酒菜。
香菇烧豆腐
【材料】
嫩豆腐250克，香菇100克，盐、酱油、味精、香油各适量。
【操作】
豆腐洗净切成小块。在砂锅内放入豆腐、香菇、盐和清水。中火煮沸改文火炖15分钟，加入酱油、味精，淋上香油即可食用。适量服食，不宜过热。
【功效】
清热益胃，活血益气。
蘑菇炖豆腐
【材料】
鲜蘑菇50克，嫩豆腐500克，笋片25克，香油、酱油、清汤、味精、盐、酒各适量。
【操作】
豆腐切小块，加入适量料酒，用清水煮至豆腐内有小孔后，沥去沸水，再加入鲜蘑菇、笋片、酱油、盐及清汤（以刚没过豆腐为度），用小火炖20多分钟，撒上味精，淋入香油起锅食用。
【功效】
滋补肝脾，降脂降糖，抗癌。适宜于高脂血症、动脉粥样硬化、小儿佝偻病或成人骨质疏松症、肿瘤、糖尿病。
凉拌三鲜
【材料】
竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克，调味品适量。
【操作】
先将竹笋切成片，以沸水焯后沥干，将荸荠洗净切片。把泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下即可。在上三味中加调味品凉拌即可食用。
【功效】
清热化痰，止咳平喘。适宜于糖尿病并发肺炎属热邪犯肺者。
烩双菇
【材料】
鲜蘑菇250克，香菇50克，精盐5克，味精1克，白糖少许，水淀粉10克，植物油50克。
【操作】
香菇用开水浸发半小时，捞出挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。锅中倒入植物油，油热后，放入香菇煸炒1分钟，再投入蘑菇、香菇水、盐、味精、白糖，待汤汁微开时，用水淀粉勾芡即成。
【功效】
补脾益气，润燥化痰，降血糖。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、阴津不足、咳嗽气短、咽干口渴及糖尿病等症。
冬笋香菇
【材料】
冬笋250克，香菇50克，酱油、醋、盐、湿淀粉、花生油各适量。
【操作】
将冬笋去皮洗净，切成滚刀块。将油烧热，把洗净的冬笋与香菇同放锅内翻炒，然后加汤少许，加酱油、醋、盐调味，煮沸，用湿淀粉勾芡，再炒至汤汁稠浓即成。
【功效】
健脾开胃，理气化痰。适宜于糖尿病性脂肪肝各期。
粉皮拌莴苣
【材料】
莴苣500克，粉皮100克，精盐、酱油、醋、味精、蒜泥、香油各适量。
【操作】
将粉皮用凉水泡嫩，入锅煮熟，捞出沥水。莴苣洗净切碎，置沸水中焯2分钟，捞起，挤去多余水分。把粉皮、莴苣一同放入盘内，加精盐、醋、味精、酱油、香油、蒜泥各适量，拌匀即可。
【功效】
清热解渴，养肝健胃。适宜于高血压、慢性肾炎和糖尿病。
猪胰海参蛋
【材料】
猪胰1条，海参1个，鸡蛋1只。
【操作】
将猪胰洗净切片、海参泡发切片，二味用文火先炖，待熟烂后再将鸡蛋去壳放入，加酱油和精盐少许调味。
【功效】
滋阴补肾。适宜于糖尿病，病症见多饮多尿者。
玉竹蒸海参
【材料】
水发海参50克，火腿肉25克，玉竹、天门冬、香菇各15克。
【操作】
将水发海参洗净，剖成数段，切成长丝状；火腿肉切成薄片；玉竹和天门冬洗净后分别切成薄片；香菇用温水泡发，洗净后切成细条状。将海参装入蒸盆内，抹上精盐、酱油少许，香菇条及玉竹、天门冬片分放在海参四周，火腿片盖在上面，在海参周围顺序码放，加入鸡汤适量，入笼用大火蒸45分钟即成。
【功效】
滋补肝肾，润燥止渴，降血糖。适宜于肾阴亏虚型糖尿病患者，对中老年糖尿病患者属阴阳两虚、燥热伤肺者亦有较好的疗效。
清蒸茶鲫鱼
【材料】
鲫鱼150克，绿茶适量。
【操作】
将鲫鱼去鳃及内脏，保留鱼鳞，鱼腹内填满绿茶，放盘中，上锅蒸，鱼熟透即成。淡食鱼肉，不加作料。
【功效】
健脾祛湿，清热利尿，主治糖尿病消渴，饮水不止。
枸杞炖免肉
【材料】
枸杞子15克，兔肉150克，蔬菜、油盐各适量。
【操作】
先将枸杞子、兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉，每12天吃1次。
【功效】
经常食用可以治疗糖尿病，症见大便稀溏，困倦无力，尿频数。
香干肉丝炒芹菜
【材料】
芹菜150克，香干50克，瘦猪肉50克，植物油10克，酱油10克。
【操作】
将芹菜支根洗净，用沸水焯过，切成细丝；香干、猪肉分别切成细丝。炒锅上火，放油烧热，下肉丝煸至八成熟，放入芹菜、香干丝、酱油、炒熟即可。
【功效】
健脾生血，养肝明目，护肤润肌，舒筋活络。适用于糖尿病等。
辣椒土豆鸡丁
【材料】
辣椒100克，土豆150克，鸡丁150克，调味品。
【操作】
辣椒切丝，土豆切片，与鸡丁常法油炒，红烧或白烧均可，调味。
【功效】
益气健脾，温中和胃，祛风利湿，降糖。
山药炖猪肚
【材料】
猪肚、山药、精盐各适量。
【操作】
将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂。稍加精盐调味。
【功效】
滋养肺肾。适用于消渴多尿等症。
归芪蒸鸡
【材料】
仔母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，绍酒、胡椒粉、盐、生姜、葱各适量。
【操作】
将仔母鸡宰杀后，剖腹去内脏，洗净，剁去爪，放入沸水中浸透捞出，沥净水分；当归洗净。将当归、炙黄芪由鸡的裆部装入腹内，放罐子内，摆上姜片、葱段，注入清汤，加入盐、绍酒、胡椒粉，将罐子口封严，上笼用沸水武火蒸两小时取出，调味即可。
【功效】
补气养血，安神宁心，降血糖。适宜于糖尿病患者气血不足而见神疲乏力、头晕、心悸等症。
蒜醋鲤鱼
【材料】
鲤鱼1条，糖、酱油、黄酒适量，蒜25克，姜、韭菜、醋各适量。
【操作】
先将鱼的鳃鳞内脏去掉，洗净，切块，用素油煎黄，烹酱油少许，加糖、黄酒适量，加水煨炖至熟，收汁后，盛平盘，上撒姜、蒜、韭菜和浇醋少许即可。
【功效】
补肾纳气，止咳平喘，降糖，利水。适宜于体虚久咳、气喘、胸满不舒、糖尿病肾病。
韭菜炒虾肉
【材料】
鲜虾肉500克（干虾肉250克），韭菜150克，盐等调味品适量。
【操作】
用水泡软干虾肉或直接将鲜虾肉洗净备用。韭菜洗净切段。锅置旺火上，加油适量烧热，将虾肉与韭菜同入锅内炒熟，加盐等调味品即成。
【功效】
益肾兴阳。适宜于肾阳不足型糖尿病并发性冷淡者。
红烧鳝鱼
【材料】
鳝鱼500克，水发玉兰片100克，葱段5克，姜片3克，蒜瓣5克，绍酒10克，白糖5克，酱油8克，醋5克，盐3克，味精1克，花生油100克。
【操作】
将鳝鱼摔昏，用锥子将鳝鱼钉在长条木板上，左手理直鳝鱼，右手持厚背小刀从颌下切开，从骨边下刀，划至鳝尾，脊骨与鳝肉即分离，用小刀将鳝鱼切成4厘米长的片段。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热。将鳝片煸炒，表面略焦，倒入漏网沥油；炒锅放入花生油，烧至六熟，下玉兰片略炸一下再放入鳝鱼片。葱段，烹绍酒，下酱油、醋合炒、然后放入清汤焖一分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油即可。
【功效】
补中气，温补肾阳。鳝鱼中含有黄鳝鱼素A和B具有显著降血糖作用。实验证实黄鳝鱼素对正常血糖无明显影响，但对高血糖有类似胰岛素作用，故有调节血糖作用。
松菇炒猪肝
【材料】
水发松菇100克，猪肝250克，水发玉兰片50克，味精、胡椒粉、酱油、葱白、水淀粉、香油、精盐各适量，猪油250克（约耗50克）。
【操作】
1.将松菇洗净，捞出，挤干水，切成片；玉兰片洗净，切成薄片；猪肝洗净，去掉白筋，切成薄片，放入碗内，加水淀粉、精盐搅拌均匀；葱白洗净，切成末，姜切末。
2.炒锅置旺火上，放猪油烧至八成热，下猪肝片走油，猪肝达七成熟时迅速倒入漏勺中沥去油。
3.在锅内放盐、香油、酱油、味精、水淀粉、葱兑成汁，备用。
4.炒锅内放猪油30克，烧至六成热时，先将松菇片、玉兰片下入锅内焖炒，再放入猪肝片炒匀，迅速倒入兑好的油汁水翻炒，撒上胡椒粉出锅即成。
【功效】
松菇是营养丰富的食用菌，含有蛋白质、多糖类、粗纤维、脂肪和多种氨基酸和维生素。《本草纲目》说：“松菇，生松荫，凡物松出，无不可受者。”现代医学研究证明，常食松菇可用来治疗糖尿病；松菇能增加机体的免疫力，防止人体过早衰老；松茹含有多糖类物质，具有防癌抗癌作用，是老年人保健佳品。
猪肝含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等，有滋阴、润燥的功效，叫防燥咳、便秘、痔疮、虚弱赢瘦等病的发生。还有养血益血作用。
玉兰片含有一般人体所带营养成分，有滑肠通便、清热化痰等作用，主治疾热咳嗽、久泻脱肛、大便燥结等症。
此菜软烂、脆嫩、酥润皆有，鲜香适口。尤其是松菇香味浓郁，口感滑润，风味极佳，富有弹性，别具一格。
荸荠鸡丁
【材料】
鸡脯肉200克，荸荠150克，料酒。水淀粉各10克，鸡蛋清1个，菜油100克，鲜肉汤20克，葱段15克，干辣椒5个，花椒（去籽）、精盐、味精、香油各适量。
【操作】
1.将鸡脯肉去皮，去筋，切成1厘米见方的丁，放入碗内加精盐、味精、鸡蛋清、料酒、水淀粉搅拌均匀，上浆备用；将荸荠去皮洗净，也切成小方丁备用。
2.锅置火上，下菜油烧至五成热时，放入鸡丁，炒散到鸡肉发白嫩熟时，舀出置滤勺中。
3.原锅留底油，投入辣椒、花椒和葱段煸香，速下鸡丁和荸荠了炒转，加入鲜汤、香油、料酒。味精和适量盐，炒转起锅装盘即成。
【功效】
此菜原料有荸荠、鸡蛋清、鸡肉、菜油、鲜肉汤等，营养全面丰富，而且是低糖、低脂肪食品。适合老年人食用，尤其对发胖老人更为适宜。
此菜香味浓郁，色泽鲜艳，也可在菜中适量加些鲜汤，可以吃菜喝汤。
木耳海螺
【材料】
海螺肉500克，水发木耳20克，黄瓜100克，料酒、姜末、香菜末、鸡油、精盐、味精、肉汤各适量。
【操作】
1.水发木耳去杂洗净切碎片；将黄瓜去顶和蒂把，洗净切片；将海螺肉去内脏，洗净切片，放入沸水锅内焯透，放入碗内。
2.将黄瓜片放在沸水锅中急焯一下，捞出放在盛海螺肉的碗中。
3.锅中加肉汤、精盐、姜末、木耳、料酒，烧沸后撇去浮沫，加上味精，浇在海螺上，淋入鸡油，撒上香菜末即成。
【功效】
木耳和血养容、滋补强壮。黄瓜中含有雨醇二酸，能抑制体内糖转化为脂肪的作用，可减肥。海螺内含有较高的蛋白质。多种维生素，有明目、清热解毒等功效。中老年人常食此菜有美容、健体作用。
此菜木耳滑润，黄瓜脆鲜，螺肉烂熟，可吃菜喝汤。
辣椒炒鳝鱼丝
【材料】
鳝鱼丝250克，鲜辣椒250克，精盐、葱花、料酒、酱油。花生油各适量。
【操作】
1.将鲜辣椒去蒂，去籽心，洗净切丝。
2.炒锅放花生油烧热，加葱花煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，再加入酱油。料酒。精盐继续煸炒，待鳝鱼丝入味后，加入辣椒丝再煸炒一段时间，即可出锅食用。
辣椒在下锅辅助前可以用开水焯一下，但不可过炒，否则无脆嫩感。
【功效】
辣椒含辣椒素、丰富的维生素C，能增强心肌收缩力，促进血液循环，润肤抗衰老，扩张血管，同时含脂肪极少。
鳝鱼肉含丰富的蛋白质和维生素B1、维生素B2等成分。鳝鱼还含有鳝鱼素，可降低人体血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。
因此，糖尿病患者宜多吃这道菜。鳝鱼鲜香，熟烂，辣椒脆嫩，味道别致。
霸王戏珠
【材料】
活鳖1只（重约750克），鸽蛋10个，黄芪20克，熟地20克，枸杞20克，食盐、姜、葱，料酒、香油各适量，鸡汤500克。
【操作】
1.将各味中药洗净，铺于汤盆底，注入鸡汤浸泡。
2.鸽蛋带壳煮约2分钟后剥去壳亦放入汤盆内。
3.将鳖宰杀、放净血，用沸水烫一下，搓去鳖皮黏膜。沿鳖背甲将鳖一分为二，鳖头、鳖背甲保持原状，鳖腹切成3厘米的肉块。然后取盐、酒与鳖一起抓匀，腌渍15分钟。
4.将鳖肉及头、背甲下无油之锅，用小火干炒至血水出尽盛起。锅刷净置中火上，放香油及姜末、葱熬出香味后下鳖肉及盐、酒，煸炒入味后盛入装药、蛋、汤的鹿内，加盖上旺火沸水蒸约45分钟出笼。
5.捞出鸽蛋、鳖肉及枸杞，拣去黄芪、熟地及葱、姜末，撇净浮油，使汤澄清。另取一长汤碗，先铺上枸杞，再将鳖肉、鳖头、鳖甲及鳖脚按鳖原形摆好，再注入已澄清的鳖汤，然后将鸽蛋整齐摆在鳖首两侧即可上席。
【功效】
此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋阴潜阳、清热解毒。补气益血、强肾养肝等各种功能，是糖尿病、高血压及无亏阴虚阳亢患者秋冬的食疗珍品。
此菜肉嫩汤鲜，色泽造型皆美。
肉丝炒苦瓜
【材料】
苦瓜280克，瘦猪肉、红辣椒各40克，生粉、白糖、花生油、调料各适量。
【操作】
瘦肉洗净切丝，用湿淀粉和盐浆好；苦瓜去瓤洗净切丝；红辣椒去籽、把，洗净切丝。将油烧至四成热，把肉丝滑过后出锅沥油；锅留少许底，放入小辣椒，将苦瓜炒6分钟，加少许精盐；将肉丝倒入锅中翻炒，再加入姜丝、白糖、酱油、醋调匀即可。
【功效】
清热祛暑，除湿开胃。适宜于糖尿病及心血管系统疾病。
山药兔肉
【材料】
兔肉250克，山药40克，姜15克，葱15克，白糖2克，料酒15克，精盐2克，味精1克，鸡蛋100克，酱油10克，湿淀粉100克，食油600克（约耗35克）。
【操作】
1.兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入大碗内，加料酒、酱油、精盐、白糖、姜、葱、味精搅拌均匀，腌20分钟。
2.将山药洗好，必去皮（山药皮有毒），切成片，烘干，研成细末；葱切长段；生姜洗净切片。
3.鸡蛋打破，去蛋黄留蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅拌均匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内搅拌均匀，使糊均匀地粘附在兔肉上。
4.锅置火上，放入油，待油烧至八成热时，逐块放入兔肉，略炸一下捞出，待全部炸完后，同时倒入油锅内，再复炸一下，当炸至金黄色时，捞出装盘即成。
【功效】
山药软糯，兔肉细嫩，调料齐全，此菜味道鲜，咸、甜均有，食之可口开胃。
山药含有淀粉、糖蛋白、氨基酸、胆碱、淀粉酶、尿囊素等，对糖尿病有一定治疗作用，常吃山药可稳定血糖，而且疗效可靠。
兔肉含游离氨基酸、卵磷脂、蛋白质、钙、铁、磷、钾、钠、维生素B1、维生素B2，其脂肪含量很低，蛋白质含量高，常食有利减肥。有糖尿病、高血压、冠心病、肥胖症者，食之有益。
山药粥
【材料】
鲜山药200克，粳米100克。
【操作】
若以鲜山药为料，将其洗净切片，将山药片与粳米共同煮粥，四季可供早晚餐，温热服食。
【功效】
健脾补虚，滋肾固精，补肺止咳。主治脾虚腹泻、虚劳咳嗽、糖尿病、慢性肾炎等。
莱菔粥
【材料】
鲜莱菔（又名萝卜）适量，粳米100克。
【操作】
将莱菔洗净，切薄片，与淘洗净的粳米同煮粥，若以干莱菔丝，要先以温水泡发再切碎入粥，可经常服食。
【功效】
化痰止咳，消谷和胃，行气宽中。主治消渴、咳嗽痰多、腹痛胀满、痢疾、胆石症等。
地黄花粥
【材料】
地黄花适量，粟米100克。
【操作】
将地黄花阴干，捣碎为末，每次用50克粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮沸即可。
【功效】
滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。
蚕蛹粥
【材料】
带蚕蛹茧10个，大米适量。
【操作】
用带蚕蛹茧煎水，取汁去茧，然后加入大米共煮成粥。
【功效】
止渴，益肾。适用于消渴尿频之糖尿病。
山药萸肉粥
【材料】
淮山药60克，山茱萸20克，粳米100克。
【操作】
先将淮山药、山茱萸煎取浓汁，去渣，再与粳米煮成稀粥。
【功效】
滋阴固肾。主治下消。适用于小便频，数量多，混浊如脂膏，或尿甜，口干舌燥，舌质红，脉细数。
桂黄浆粥
【材料】
肉桂3～5克，熟黄地3～5克，韭菜汁适量（或鲜韭菜30克），粳米100克。
【操作】
先将肉桂、熟地黄煎取浓汁，分2份与粳米煮稀粥，粥沸后加入韭菜汁或鲜韭菜（洗净切细），精盐少许，煮成粥食。
【功效】
温阳补肾，固涩。主治下消症。
桂心粥
【材料】
桂心6克，桑白皮5克，粳米60克。
【操作】
先以水煎桂心和桑白皮，约30分钟后去渣留汁，以药汁煮粳米为粥。
【功效】
滋补阴阳。适宜于阴阳两虚型糖尿病。
花生粥
【材料】
花生仁30克，粳米100克。
【操作】
将上2味煮成粥即可。
【功效】
滋阴润肺。适宜于糖尿病并发气管炎属阴虚肺燥者。
山楂粥
【材料】
山楂40克，粳米80克。
【操作】
先将山楂炒至棕黄色，加温水浸泡片刻，煎取浓汁约150毫升，与粳米混合，再加水400毫升，以文火煮粥，至米花汤稠。调味即成。
【功效】
补脾开胃，化滞消积，活血化瘀。
荔枝粥
【材料】
干荔枝（去壳带核）50克，大枣25克，粳米50克。
【操作】
将全部配料同入炒锅，加水适量，以文火熬。
【功效】
益气生津、补肺宁心、健脾开胃。
南瓜粥
【材料】
南瓜750克，300克。
【操作】
1.先将南瓜去皮洗净切成块状备用。
2.淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
3.将米及南瓜块置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。
4.先用猛火煮，然后改用文火，不断搅拌，真至米粒完全烂熟，即可成就一锅美味南瓜粥了。
【功效】
补中益气，降糖。
淮山扁豆粥
【材料】
淮山药30克，白扁豆15克，粳米15克。
【操作】
粳米、白扁豆洗净，山药切片。将粳米、白扁豆放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮至八成熟时，加入山药片，继续熬煮至熟即成。
【功效】
补益脾胃。
黄芪淮山薏米粥
【材料】
黄芪30克，淮山药60克，薏米30克。
【操作】
将上述材料加水适量，共煮粥食。
【功效】
健脾祛湿。
白果薏米粥
【材料】
去壳白果仁10克，薏米60克。
【操作】
将上2味加水适量，水煎至煮熟后加调味品即可食用。
【功效】
健脾祛湿。
柏子仁粳米粥
【材料】
柏子仁30克，粳米50克。
【操作】
将柏子仁研碎和粳米共做粥食。
【功效】
补益心脾，宁心安神。
豆浆粥
【材料】
豆浆150毫升，粟米50克。
【操作】
将粟米淘洗干净，放入砂锅。加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮成稠粥，粥将成时调入豆浆，搅拌均匀，再煨煮至沸即成。
【功效】
补虚益气，润燥降糖。适宜于各种类型糖尿病。
薏米大枣粥
【材料】
薏苡仁30克，大枣20枚，糯米（或粳米）30克。
【操作】
将薏米、糯米分别浸泡发胀，用水淘洗干净。大枣用温水浸泡一刻钟洗净，去核。然后一起放入锅中，加水适量，先用武火煮沸，再用文火慢慢熬煮，至米粒极烂、粥稠。
【功效】
补脾胃，养气血，安神志，降糖。适宜于脾胃虚弱、气血不足、贫血、慢性肝炎兼有湿热者、慢性胃炎、慢性肾炎水肿不严重、营养不良及糖尿病肾病。
生山药知母汁
【材料】
生山药粉30克，花粉15克，知母15克，生鸡内金粉10克，五味子10克，葛粉10克。
【操作】
先将知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去渣，再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊，趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。每次服100毫升，每日3次。
【功效】
用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。
丝瓜虾皮粥
【材料】
丝瓜500克，虾皮15克，粟米100克。
【操作】
将丝瓜刨去薄层外皮，洗净后切成滚刀状小块备用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火车煮至粟米酥烂，放入丝瓜滚刀块及虾皮，再加葱花、姜末、精盐、味精，并烹入黄酒，拌和均匀，再以小火煨煮片刻即成。
【功效】
清热化痰，生津除烦，止渴降糖。适宜于各种类型糖尿病。
生地益母草粥
【材料】
鲜益母草汁10克，鲜生地黄汁、鲜藕汁各40克，粳米100克。
【操作】
先以粳米煮粥，待米熟时，加入上述诸药汁，煮成稀粥即可。
【功效】
滋阴，消瘀解渴除烦。适用于糖尿病及妇女月经不调，功能性子宫出血，产后血晕，恶露不净，瘀血腹痛以及叶血，衄血，咳血，便血等。
胡萝卜粥
【材料】
新鲜胡萝卜，粳米各适量。
【操作】
将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。
【功效】
健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压，糖尿病以及消化不良，久痢，夜盲症，小儿软骨病，营养不良等。
苦瓜蚌肉汤
【材料】
苦瓜250克，蚌肉100克。
【操作】
活蚌用清水养2天除泥味后取肉，同苦瓜煮汤；以盐油调味。喝汤吃苦瓜和蚌肉。食用天数酌情而定。
【功效】
适用于上消型，养阴清热，润燥止渴。
苦瓜蚌肉汤
【材料】
苦瓜250克，蚌肉100克。
【操作】
活蚌用清水养2天除泥味后取肉，同苦瓜煮汤；以盐油调味。喝汤吃苦瓜和蚌肉。食用天数酌情而定。
【功效】
适用于上消型，养阴清热，润燥止渴。
山药小豆猪胰汤
【材料】
赤小豆30克，怀山药40克，猪胰脏1具。
【操作】
水煎服，每日1剂。
【功效】
主治一型糖尿病。
西瓜子粳米粥
【材料】
西瓜子50克，粳米30克。
【操作】
先将西瓜子和水捣烂，水煎去渣取汁，后入米作粥。任意食用。
【功效】
主治糖尿病肺热津伤证。
鸽子汤
【材料】
雏鸽2只，枸杞子20克，精盐、糖、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
【操作】
将鸽子宰杀，除去毛、爪和内脏，洗净，每只剁成5～6块，投入开水中汆透；枸杞子用适量温水洗净备用。将鸽肉块盛于蒸碗中，放入已洗净的枸杞子和葱段、姜丝（或姜片），添加适量的鸡汤（无汤可入适量开水），入笼蒸约1小时至熟。除去葱、姜，加入盐、糖、胡椒粉调味即成。
【功效】
补气血、益脾胃。适用于糖尿病及体弱乏力等症。
黄精黑豆汤
【材料】
黄精、黑豆各30克，蜂蜜半匙。
【操作】
将黄精、黑豆洗净，倒入砂锅内，加冷水3大碗，浸泡10分钟，用小火慢炖2小时，调入蜂蜜即可。
【功效】
补中益气，强肾益胃，降血糖，降血压。对食多易饥，形体消瘦的糖尿病有一定的疗效。或用于糖尿病的稳定期。
菠根银耳汤
【材料】
鲜菠菜根150克，银耳30克。
【操作】
将鲜菠菜根去杂质，洗净，银耳用冷开水浸泡至变软。将二者同放锅中，加适量水煮半小时即可。
【功效】
滋阴润燥，软化血管。适用于糖尿病兼有脑血管硬化症。
猪胰煲山药
【材料】
猪胰1条，山药60克，盐适量。
【操作】
将猪胰洗净切块，和山药共和水煮汤。加食盐调味。
【功效】
益气养阴，健脾补肾。
黄精黑豆汤
【材料】
猪肝50克，枸杞子10克，红皮鸡蛋1个，生姜片、精盐各适量。
【操作】
锅内加水烧开，放入姜片、精盐、枸杞子，煮约10分钟至枸杞子膨胀，将切成片的猪肝加入。待猪肝煮熟，将鸡蛋打入碗中搅匀，浇在汤中，熟后即成。
【功效】
补肝养血，益精明目。适宜于糖尿病性视网膜炎属肝血不足者。
赤小豆鲤鱼汤
【材料】
赤小豆30克，天花粉15克，鲤鱼1条（约500克），葱花、生姜末、黄酒、植物油、精盐、味精各适量。
【操作】
将赤小豆拣杂，洗净，用温水泡发。将天花粉洗净，晒干或烘干，切成3段，放入烧至六成热的油锅中煸透，加入黄酒，并加葱花、生姜末，出香味后，移入大碗中。汤锅（亦可用砂锅）加水后，置火上浇沸，加入赤小豆，中火煮30分钟，放入煸透的鲤鱼，改用小火煮30分钟，待鲤鱼熟烂、赤小豆酥烂时，调入天花粉，拌匀，再煮至沸，加入精盐、味精即可。
【功效】
健脾益胃，除湿消肿，降血糖。适用于胃燥津伤、燥热伤肺型糖尿病，对糖尿病找发高血压病、肾脏病者尤为适宜。
菠菜内金山药汤
【材料】
鲜菠菜250克，鸡内金10克，生山药50克。
【操作】
将鸡内金焙干研末，菠菜洗后切碎，山药洗净切片。三物共入锅中，加水炖汤，调味即成。
【功效】
健脾益肾，生津润燥。
猪脊汤
【材料】
猪脊骨1000克，大枣50克，新莲子去心100克，木香4.5克，甘草10克。
【操作】
将木香、甘草用布包，与猪脊、红枣、莲子一同置沙锅中，加水适量，文火煮炖4小时。
【功效】
健脾补肾，补而不腻。
药玉竹白鸽汤
【材料】
淮山药30克，玉竹30克，麦冬30克，白鸽1只，黄酒、食盐各适量。
【操作】
把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随意食用。
【功效】
滋补脾肺，生津止渴。
土茯苓猪骨汤
【材料】
猪脊骨500克土茯苓50～100克。
【操作】
猪脊骨加水适量熬成3碗。去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。
【功效】
健脾利湿，补阴益髓。适用于糖尿病。
鲜萝卜炖鲍鱼
【材料】
鲜萝卜500克，干鲍鱼50克。
【操作】
将萝卜洗净切片，同鲍鱼煮熟食用。每日2次服或隔日服食，连服15天～20天。
【功效】
养阴清热。
枸杞炖兔肉
【材料】
枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油盐各适量。
【操作】
先将枸杞子，兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉，每1～2天吃1次。
【功效】
治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。
菠菜根内金饮
【材料】
鲜菠菜根100克，干鸡内金15克。
【操作】
水煎服，每日2～3次。
【功效】
补益脾胃，清热降火。
山药地黄猪胰汤
【材料】
山药60克，干地黄30克，猪胰一具。
【操作】
用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。
【功效】
健脾补肺，固肾益精。
南瓜汤
【材料】
南瓜1000克。
【操作】
南瓜切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。
【功效】
南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。
炒苦瓜
【材料】
苦瓜250克，食油、盐各适量。
【操作】
洗净切块，炒时加食油、盐，佐膳。
【功效】
苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。
消渴汤
【材料】
生猪胰子10克，生地、山药各30克，山芋肉、黄芪各15克。
【操作】
将山芋肉、山药、生地、黄芪置于沙锅中，加水适量浸泡1.5～2小时后，用文火煎煮40分钟，用纱布滤取药液，再加入热水煎煮半小时，亦滤取药液，合并2次药液。生猪胰子洗净，加入2次药液煮熟即成。
【功效】
健脾益胃，润燥止渴。适用于糖尿病。
鳝鱼强筋健骨汤
【材料】
鳝鱼250克，党参25克，当归10克，牛蹄筋100克，精盐3克，料酒10克，葱段10克，姜片5克，肉汤适量。花生油500克（约耗30克）。
【操作】
1.鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和鱼头，将鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色时捞出。
2.将当归、党参洗净切片，装纱布扎口成药包；牛蹄筋放温水中发胀至基本烂熟，以利与鱼肉同熟，然后撕去筋膜，切成6厘米长的段。
3.锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、药包、盐、料酒、葱、姜，煮至鱼肉和蹄筋熟烂时，拣去葱、姜。药包即成。
【功效】
鳝鱼含维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、尼克酸、铁、磷等成分。凡以鳝鱼为主料的菜肴，都有很高的保健价值，可作为风湿性脊柱炎、风湿关节炎、风湿性心脏病及糖尿病等病人的理想保健食品。中国医学认为，黄鳝性温，味甘，有补虚壮阳、祛风除湿、强筋健骨等功效。牛筋也有强筋壮骨的作用。
当归性温，味辛甘，有补血活血的作用。党参性平，味甘，有生津止渴，补中益气的作用。
此菜蹄筋烂熟，鱼肉熟烂，味鲜香，略有草药味。具有补气营血、通络止痛。强筋健骨的作用。老年人气血虚弱、筋骨软弱无力，多吃此类菜可强身健体，发生骨折外伤时，食用此菜也可加速康复。
冬瓜鲤鱼汤
【材料】
冬瓜1000克，鲤鱼1条（约重150克），料酒、葱段、姜片、精盐、白糖、胡椒粉、花生油各适量。
【操作】
1.将鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控去水分。
2.将冬瓜去皮，剖开去瓤，洗净，切成片。
3.锅上火，加入花生油，油烧热后，下入鲤鱼煎成金黄色，立即在锅中加入适量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精盐、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，但不可太烂，要保持原片状，烧鱼时不要搅拌，以保持鱼的整形。
4.拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。
【功效】
此菜鱼和冬瓜营养丰富，且有减肥作用。冬瓜性味甘、淡、凉，具有化痰利尿，清热解渴的作用。又据《本草再新》记载，冬瓜“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热”。《神农本草经》记载，冬瓜“味甘、微寒，主治小腹水肿，利小便，止渴”。冬瓜含钠低，这种低钠的蔬菜对需要低钠盐食物的浮肿病、肾脏病、高血压患者大有益处，有消肿、利尿、利降压的功效，冬瓜不含脂肪，热能少，有利于肥胖入减肥，糖尿病入食之有益。
鲤鱼肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、尼克酸等，在其所含的10种氨基酸中以谷氨酸、组氨酸、甘氨酸为最丰富。鲤鱼肉味甘，性平，有利健脾和胃，消水肿。
以上二物组合，味微甜，鱼香瓜鲜。此菜是糖尿病、水肿、浮肿病、肝硬化腹水等症的理想辅助治疗菜肴。
马蹄蕹菜汤
【材料】
鲜蕹菜（空心菜）250克，味精2克，葱末10克，荸荠250克，精盐3克，猪油15克，肉汤适量。
【操作】
1.荸荠去皮，洗净，大个切成两半；将蕹菜去把，去老叶，洗净，切成4厘米长的段。
2.锅烧热，加入猪油，下葱末煸香，放入蕹菜段、味精、盐煸炒一会，注入肉汤，放进荸荠同煮至熟即成。
【功效】
蕹菜是南方的“奇菜”，营养成分全面，价值高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁和多种维生素。空心菜同番茄比较，蛋白质含量为番茄的2.6倍，粗纤维为番茄的2.5倍，钙为12.5倍，胡萝卜素为6.11倍，无机盐为4.5倍，维生素B1为2倍，维生素B2为8倍，维生素C为2—3倍，所以说蕹菜是营养很丰富的蔬菜。祖国医学认为，蕹菜粗纤维多，淀粉不多，且有大量维生素和胰岛素成分，对糖尿病患者有一定治疗作用。蕹菜性味甘寒，能凉血利尿，清热解毒。
荸荠又名马蹄，性寒，味甘，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等成分，可对人体补充丰富营养。有化痰、止渴、清热、利咽、开胃、消食的功用。
以上二物同用具有味清淡，色泽绿中有白的特点，可治疗便秘、便血、糖尿病、痔疮、痛肿等病。
水蛇粟饭丸
【材料】
水蛇1条，蜗牛15只，麝香0.5克，粟米150克，姜适量。
【操作】
水蛇剥皮，去内脏，洗净，文火炙黄，捣末。蜗牛水浸5日取涎，开水烫死，挑出肉烘干，擀成粉末。麝香研末，粟米煮成饭；将水蛇末、蜗牛粉、蜗牛涎水、麝香末、粟米饭拌匀，制成绿豆大小饭丸。
【功效】
清热除烦，生津止渴。适用于糖尿病。
菠菜银耳汤
【材料】
菠菜根100克，银耳10克。
【操作】
将菠菜根用水洗净，加入银耳、水煮成汤，日服2次，每服150毫升。
【功效】
滋阴润燥，生津止渴。主治糖尿病患者口渴或大便干燥者。
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