通过历史资料和历史学家的实证考察，远古时代人的体格比现代人要强健许多，力量同样比现代人类大，这一切当然与他们的饮食有直接的关系。古人的饮食习惯表面上看起来没有现代人健康精致，却也符合了中国春秋时期老子的思想：无为无所不为。古人虽不懂得现代的营养学，只凭本能在大自然寻找食物，所以也就不会在饭桌前挑三拣四，作为人类母亲的大自然当然也就送给了他们最好的礼物：健康。
一、九种习惯让你的饮食更健康
1.有节制有规律进食
通过有节制有规律的饮食，做到最好的养生保健是我们祖先的一大发明，其在发展形成过程中，积累了丰富的经验。饮食有节是指饮食要有规律，定时定量，不可过饥过饱。
（1）饮食要定时定时进食是维持身体健康的重要条件。《吕氏春秋》说：
“食能以时，身必无灾。”《尚书》也主张“食哉唯时”。按照一定时间有规律的进食，能使人体建立起条件反射，可以保证消化、吸收功能有节律地进行活动。每当接近吃饭的时候，胃肠便开始分泌消化液，饮食之物则可在体内有条不紊地被消化、吸收，并将营养输布全身。如果随意进食，不分时间，就会使肠胃长时间工作，得不到休息，以致打乱胃肠消化的正常规律，使消化功能减弱，从而导致食欲减退，影响健康。我国传统的进食方法是一日三餐，若能严格按时进食，不随便吃零食，养成良好的饮食习惯，则消化功能健旺，于身体健康大有益处。
（2）饮食要定量人体每天均需摄人一定量的食物，以维持生命活动的需要。如摄入量不足，人体得不到足够的营养物质，会影响健康，甚至会滋生各种疾病。反之，如果饮食量超过一定的限度，亦可损伤脾胃功能，引起疾病。正如《素问·痹论》所说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”现代医学也已证实，进食过饱后，人大脑中的纤维芽细胞生长因子比进食前要猛增数万倍，而这种纤维芽细胞生长因子正是引起人体大脑早衰的一种主要物质。大脑一早衰，其他器官也会相应跟着衰老。
因此，现在流行一种说法，即适当减少进食，使机体处于半饥饿状态，能使自主神经、内分泌及免疫系统受到冲击，从而促进机体的调节功能，使机体内环境更趋稳定，增加免疫力，保持神经系统功能平衡。
2.控制食物的温度让佳肴更美味
舌头上的味蕾用来．另滋辨味。虽然味蕾适应的温度范围很广但以体温上30℃范围为宜，即从7℃到67℃。然而不同的食品各有最适宜的品尝温度。
热食加热后食用的食品，食用时温度一般不要超过’70℃，过之烫麻了舌头，抑制了味蕾的神经末梢，就食不知味了。热炒以60℃为宜。牛羊肉菜肴上桌时温度可高一点，并趁热食用；因为动物脂肪熔点高，温度一低就凝结，既影响口味，也不利消化。油炸食品65℃最香脆诱人；热汤也是65％：时鲜美可口。
冷食冷食的进食温度宜在10℃以下。冷开水、果汁10℃时爽口解渴。冷咖啡和冷茶在6℃时最可口，可在7℃一8℃时端上桌，加入冰块。汽水以5℃为宜。冰淇淋含有微小冰晶，适合在零下6℃时食用，最好在3分钟内吃完；时间过长，冰淇淋融化，就好像在喝厚牛奶。啤酒的饮用温度随室温的上升而降低：室温15℃时为13℃；室温25℃：时降低到10℃；室温35℃时最好是6℃。
3.进食时应细嚼慢咽
当食物进入人体之后，从口腔经咀嚼并且加入适量唾液初步的处理之后才有机会被人体吸收，固体食物是不容易被身体吸收的。我们所吃的食物大多数是固体的，因此才需要咀嚼将之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小肠时成为液态的比例一定愈高。另外身体分泌的消化酶的充份与否，也决定了食物被吸收的比例。
现代人囫囵吞式的吃饭习惯，大多数的食物都在很大颗粒的状态下就进了肚子，加上生活习惯不好和阻塞的经络使得消化酶的分泌不足。快速的吃饭习惯，更使身体分泌消化酶的速度赶不上食物的供应。大多数的食物不是由于颗粒太大，就是由于消化酶的不足，而使食物到达小肠时成为液态的比例非常低。虽然吃了很多的食物，可是身体吸收到体内的比例很低。
细嚼慢咽的吃饭习惯可以大幅提高食物的吸收比例，身体由于吸收了充份的营养，食欲自然降低，不再需要那么大的饭量。饭量减少加上大多数食物被小肠所吸收，食物的残渣大量减少，包含肠胃在内的整个消化系统的负荷大幅减轻。不但新增的宿便减少，而且身体也开始有能量和机会清理长期积存在肠胃中的垃圾。
囫囵吞式的饮食习惯，加上从不中断的每日三餐过量饮食，人体的消化系统长期处于过度负荷的状态，使得肠胃的问题愈来愈严重，垃圾堆积愈来愈多。身体无力处理肠胃的问题，则使脾脏的负担也愈来愈重。中医认为脾主运化，脾脏的能力愈来愈虚时，身体的垃圾也就是中医所说的“痰湿”也就在全身慢慢的堆了起来，外表自然就愈来愈胖了。
细嚼慢咽是追求健康和减肥最重要的手段之一，这种减肥手段不需要忍受任何饥饿，是最自然和健康的方法。
4.讲究食物结构合理搭配
动物性食品，油腻食物不宜消化过多食用加重胃肠负担，影响食欲，过细米面食物无机盐，微量元素，维生素及食物纤维素大量损失，长期食用必将造成机体营养不良，导致机体各种功能下降。因此，应荤、素食搭配，粗、细粮搭配，既满足人体正常营养需要，又不加重胃肠负担。它是促进生长发育，保证身体健康的重要条件。
所谓营养素，指的是保护机体健康以及提供生长发育和体力所需要的各种饮食所含的营养成分，各种营养在人体内各司其职，各显神通。相互协调，相互制约，共同完成人体的各种生理活动，了解各类营养素对^体用用。
使机体合理适，当地吸收营养素，并切实做到各类营养的搭配，对于生命健至关重要。
人体需要七大营养分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、健生素、粗纤维和水。人体本身就是这些营养素构成的。从正常的成人为例，蛋白质占10％，脂肪占18％，糖占0.1％，无机盐占5.2％，维生素占0.1％，粗纤维和水占60％，七大营养素缺一不可，而且搭配要合理。
（1）基本饮食原则
各种营养素在人体内既相互配合，相互作用，对相互制约，相互颉顽，共同维持人体的正常生理活动。因此，寻找各种营养素的适量配合，使各种营养素之间的关系调平衡，是我们必须遵的基本饮食原则。
食用各种不同的的食物，增加水果疏菜，尤其是新鲜未经烹调的水果蔬菜。建议不要进食太多，每餐有2—3样新鲜蔬菜，尽量避免用腌的，熏烤的食品使用盐类要节制，尽可能干食物少加盐，少食糖量太多的食品。
一般早餐应吃好，中餐应吃饱，晚餐应吃少。进时餐时应心情俞快，细嚼慢咽不易过饱。
每日摄取的脂肪，不超过总热量的25％，肉类每日摄取一般在（身高一105×1克即可，建议每周吃两次鱼，动物内脏尽可能少吃，多食海类食品，不吸烟，少喝酒。
（2）如何才能做到吃得保障，吃得健康
古人说：“能吃就是福”。现代人说：“吃出健康才是福”，要吃出健康，吃出好身体就要有科学的方法，要合理的搭配。吃了什么，身体就会以什么的健康情形回报你。食物的应用是否正确，对人的健康非常重要。
一般情况下，食物多采用单独食用，但为了增强食物的食疗效果和可食性，以及营养保健作用，人体也常常把不同的食物搭配起来吃，通过食物之间的影响，使它的性能发生变化，从而产生不同的疗效。但是，有些食物存在着相互影响，相互制约的作用，往往不合理的搭配，会引起食物与食物相克作用。不仅营养没有追求到，有时还引起一些不良的后果，或是身体不适，甚至发生中毒事故，这都是不了解食物与食物相克的道理造成的。
因此，为了我们的健康，我们要切忌以下几种不合理的搭配：
（1）猪肝与菜花相克（2）肉类与豆类相克
（3）猪肉与田螺相克（4）菠菜与豆腐相克
（5）羊肉与醋相克（6）金瓜与虾相克
（7）鸡肉与大蒜相克（8）海鲜与啤酒
（9）鸡蛋与味精相克（10）柿子与海带相克
（11）螃蟹与柿子相克（12）西瓜与果予旧克
（13）甜瓜与田螺相克（14）鸡蛋与豆浆相克
（15）螃蟹与冷食相克（16）盐与红豆相克
（17）黄瓜与芹菜相克（18）黄瓜与西红柿相克
（19）火腿与饮料相克（20）辣椒与胡萝卜相克
（21）辣椒与南瓜相克（22）萝卜与橘子相克
（23）牛奶与巧克力相克（24）水果与海鲜相克
（25）碱与菜相克
5.避免食用过于辛辣的食物
过食辛辣可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒。
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。
吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
凡事都有利有弊，辣椒亦如此，以上是吃辣的好处，以下谈谈辣椒之弊处。
因为辣椒属于辛辣食品，以下几种人要少吃或不吃，以免病情加重。
（1）痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激生食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧。
（2）有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
（3）慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
（4）肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
（5）热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
（6）产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
（7）口腔溃疡者
患者口腔对成、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
以上这些患者尤应注意不食辣。其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了
（8）瘦人不宜多吃辣椒
从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚心。
这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
（9）甲亢患者不宜食辣椒
甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激陛食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。
（10）肾炎患者不宜食用辣椒
研究证明，像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品（如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒）在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。
6.养成合理饮酒的健康习惯
古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：“于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。”饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。若使饮酒时的情绪达到最佳状态，下面介绍两种可仿效的办法：
（1）选择合适的时间
如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，久别重逢时饮酒，可达到宾主奸欢的愿望。
（2）选择合适的场合
无论在花前月下，泛舟中流的露天场合，还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的最佳场合。
但现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。”
明龙遵钗在《饮食绅言》中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不可伤。且粗速无品。”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。
（3）注意酒后少饮茶
自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实不然。酒后喝茶对身体极为有害。
李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。
7.正确选择饮水的最佳时间
我们要知道，人体喝水少，首先反应是尿量减少，尿中的很多成分浓缩，造成结石；而缺水加上出汗多，就可能增加血液的粘稠度，血液输送营养物质的能力减少，引起营养不足的一些症状。
但是相反，喝水多也不一定是好事情，因为人体就如同一个水泵，水太多会引起水肿，心血管的承受能力也会减少，此外，体内水过多引起排尿量增加，因此，人体内的矿物质也很容易随着过量尿液排走。所以要合理“饮水”。
关于喝水的频率和习惯，有人制订了和食谱一样一天到晚饭前饭后的喝水时间表，其实大可不必，喝水只要分次喝达到量即可。
早上因为人体经过一晚上休眠和蒸发，可以适当多喝一点水；晚上因为怕夜尿多造成肾脏负担，要适当减少；饭前人饥饿状态时因为有胃酸分泌，喝太多影响浓度，影响消化；其他时候只要根据自己感觉和需要适量喝，基本不存在问题。稍微需要讲究的是早晨第一杯水。因为晨起喝水有以下好处：
（1）补充水分
人体在夜晚睡觉的时候从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后人体会处于一种生理性缺水的状态。一个晚上人体流失的水分约有450mL，晨起喝水可以补充身体代谢失去的水分。
（2）防止便秘
清晨起床后饮水不但能刺激胃肠的蠕动，还可以湿润肠道，促进大便的排泄，防治便秘。
（3）冲刷肠胃
早上起床后胃肠已经排空，这时喝水可以洗涤清洁肠胃，冲淡胃酸，减轻胃的刺激，使胃肠保持最佳的状态。
（4）清醒大脑
起床后喝的水会很快被肠黏膜吸收进入血液，可有效地增加血溶量，稀释血液，降低血液稠度，促进血液循环，防止心脏血管疾病的发生，还能让人的大脑迅速灰复清醒状态。
（5）美容养颜
早上起床后为身体补水，让水分迅速输送至全身，有助于血液循环，还能帮助肌体排出体内毒素，滋润肌肤。
同时要注意早晨喝水的关键：空腹，清晨喝水必须是空腹喝，也就是在进餐之前，否则就起不到促进血液循环、冲刷肠胃等效果；慢饮，要小口小口地吞咽，因为饮水速度过猛对身体非常不利，可能引起血压降低和脑水肿，导致头痛、恶心、呕吐；300 mL，清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻，此时喝300 mL的水最佳。
8。养成讲卫生的好习惯
生活中常见的消化道、肠道疾病往往是因为饮水饮食不卫生所引发的。
我们每天都要饮水，都要吃饭，因此卫生安全的饮水和卫生安全的饮食就非常重要。如果不注意卫生，乱饮水，乱吃东西，就非常容易感染疾病，严重影响人们的身体健康。病从口如这句话讲的就是这个道理，其实日常生活中大家只要注意以下几点，就有可能从根源上截住疾病有源头：
（1）养成良好的饮食习惯
吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要做别的事情，更不要互相追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。
（2）养成吃东西前洗手的习惯
人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗双手，才能减少病从口入的可能。
（3）生吃瓜果要洗净
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会粘染病菌、病毒和寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不洗干净还会染上疾病，还可能造成农药中毒。
（4）不随便吃野菜、野果
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
（5）不吃腐烂变质的食物
食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的食品、饮料
这些劣质食品、饮料往往卫生不合格，食用、饮用会危害健康。
（7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期
不购买过期食品和饮料，不食、饮过期饮料。
（8）不喝生水
水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒；喝开水最安全。
9.做菜勾芡保护胃
很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。
特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。
一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。
二、科学饮食的黄金法则
在日常生活中健康的饮食方式，一般不易引起人们的注意。其实不然，人体的许多疾病不是某月某天突然得的，而都是与日常生活的不良饮食习惯有密切关系，是日积月累由量变发展到质变，即所谓的“冰冻三尺非一日之寒”，所以此类平凡之事不能不在乎。我们提倡科学的饮食方式，目的在于减少或者减轻人们的疾病，提高人们的生活质量和生命质量。
1.饮朋牛奶——强壮一个民族
第二次世界大战后，日本人重新开始富民强国的计划。由于身材矮小，日本人经常被欧美人笑话，为了改变这个令人抬不起头的状况，日本政府在全国推行“一杯牛奶强壮一个民族”的计划，重点是要求正在成长发育的中小学生，每人每天至少喝一杯牛奶。
事实证明，这个和牛奶的计划是很有成效的，二次大战后五、六十年过去了’据统计，日本中小学生的平均身高逐渐超过中国的同龄儿童，日本人不再被看作矮小的民族，身体素质确实得到很大提高，像他们的足球运动员中田英寿等，早已经成为欧洲著名足球俱乐部的明星球员，身价可高呢。一杯牛奶强壮一个民族这是一个日本人振兴民族的小故事。
牛奶营养价值主要表现
（1）牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
（2）牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
（3）牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
（4）牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
（5）牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
（6）牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
而这些微量元素对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。钙是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98％，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故”牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
喝牛奶的正确方法
（1）不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入；
（2）有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
（3）牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
（4）有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。
在服药前后1小时也不要喝奶。
（5）不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。
（6）不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
2.使用杂粮补充碳水化合物
碳水化合物与脂肪和蛋白质是我们获得能量的三大常量营养素。我们摄入的大部分热量（用千卡或者千焦表示）来自于它们。糖（像普通的食用糖和水果与谷物中的糖）和淀粉（存在于大米、小麦和谷物制品中，如面包）都是典型的碳水化合物。全谷物、水果和蔬菜这些含有碳水化合物的食物中也含有膳食纤维，它对人类健康非常重要。尽管人体不能消化膳食纤维，膳食纤维也不提供热量，但它却能够降低肥胖、心脏病和肠道癌症发生的危险性。大多数健康机构都推荐每餐至少摄入25—30g的膳食纤维，只要食用适量的含有碳水化合物的食物（像全谷物、豆类、水果和蔬菜）就能够很容易获得这些膳食纤维。
水果、蔬菜、谷物及许多乳制品中所含有的简单（像糖）和复杂碳水化合物（像含有淀粉的那些物质）的量各不相同。碳水化合物也可用来加工制作食品，如可作为肉汤和沙司的增稠剂。
3.鱼禽蛋类富含蛋白质
对于现代人来说，日常健康膳食的基本要求是：每天的荤素搭配应均衡，蛋白质不能过多或过少，摄取量平均在3至4份之间为佳。在动物蛋白质中，鱼类蛋白质为最佳，调查显示，经常食用鱼类等海产品不仅可心有效补充多种矿物质，还具有预防动脉硬化等作用。例如日本等邻海国家的居民长期以鱼类为蛋白质的主要摄取对象，所以患冠心病、脑血栓的机率也就远远低于内陆的居民人数。
在营养学上通常根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：
（1）完全蛋白质
这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。
奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。
（2）半完全蛋白质
这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。
（3）不完全蛋白质
这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。
4.绿色保健品——绿茶
对于绿茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
据研究表明，每天喝绿茶2杯以上者比不足3杯者患识别障碍的可能性下降50％，而绿茶对心脏病的根源…一动脉硬化有着影响？有关专家让吸烟的男性每天喝4次绿茶，坚持两周。实验前后抽取血液进行比较的结果，发现造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇（Oxidized—LDL）减少了，还观察到引起动脉硬化初期反应的sP—selection等细胞附着物也有所减少。
而且喝绿茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通，就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅。
咖啡不具有这种效果是因为它不含有绿茶的精髓——儿茶素成分。强力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。绿茶中含有15％左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命c的40～100倍。
饮用绿茶的好处
绿茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮绿茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术洼的行为，是一种修身养性的方法
（1）绿茶抗衰老
茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。soD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
（2）绿茶抗菌
有研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的a—VE、Vc、GSH、SOD）等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
（3）绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
（4）绿茶瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
（5）绿茶防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
（6）绿茶防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
（7）绿茶美白及防紫夕卜线作用
专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗uV—B所引发之皮肤癌。
（8）绿茶可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
5.黑色木耳保健品
明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。中医认为，木耳性味甘平，有滋养、益胃、活血的功效。适用于痔疮出血、痢疾、贫血、高血压等症。
现代医学研究指出，木耳能减少血液凝块，有防动脉硬化作用。
木耳的主要保健作用
（1）对冠心病和心脑血管疾病患者颇为有益
木耳多糖能明显降低血清游离胆固醇、甘油三酯、B一脂蛋白含量，预防高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成。具有明显的抗血栓形成的作用。
因此常吃黑木耳有利于防治高血脂症、动脉硬化和冠心病，对于血液粘稠度高，血胆固醇高的中老年人经常食用有预防脑血栓和心肌梗塞的作用。
（2）增强免疫功能
具有防止病原体进入体内并在病原体进入体内后，能够控制其发展保持自身正常的生命活力，进行识别清除衰老细胞。并能区分识别突变细胞并能加以控制和消除，防止癌变。对组织细胞有保护和抗炎作用。
（3）有润肺、轻涤胃肠作用
黑木耳所含的胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到润肺和清涤胃肠的作用。是纺织、理发和矿山工人的重要保健食品。
（4）有延缓肌体衰老的作用
机体衰老是复杂的过程，与自由基、脂褐质素、超过氧化物歧化酶等有关，动物实验显示，饲喂黑木耳组动物的血浆胆固醇、过氧化脂质、自由基以及脂褐质素含量均下降。同时对血清蛋白质生物合成和淋巴细胞核酸生物合成也具有促进作用。因而对机体损伤有一定的修复和保护作用，起到延缓衰老的作用。
（5）降低血糖
能够活血、防止血管硬化，促进血液循环；有助于因外伤引起的疼痛，血脉不通，神经麻木、手足抽搐；促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张；治寒湿性腰腿疼痛；子宫出血及闭经等妇科疾病；改善贫血，骨质疏松；降血脂，脑血管疾患有很大帮助。
6.白色保健品—全麦食品
这里的“白”是指燕麦片的燕麦粉。燕麦又称莜麦、玉麦，早期曾作为药材被利用，现在已经成为最受人们喜爱的食品之一，在美国《时代》杂志评选出的十大健良食品中，燕麦列居第五。值得一提的是，根据调查显示，长期食用燕麦的人比较乐观，性情温和。最显著的例子就是英国人。在英国人的早餐桌上，燕麦是必不可少的食品。因此，燕麦对于英国人风趣的国民性的养成，可谓功不可没。
据中国医学科学院卫生研究所综合分析的结果，我国裸燕麦粉（俗称莜麦面）中，含蛋白质15％，分别比面粉、大米高1倍以上。裸燕麦粉中脂肪含量为8.5％，分别比面粉、大米高4～6倍，两者含量都超过小米面、玉米面、高粱及高粱面、荞麦粉、黄米面、大麦粉等食粮。裸燕麦的释热量以及磷、铁、钙等含量与上述其他8种粮食相比，几乎都占首位。此外据国内外研究机构分析测定，裸燕麦中维生素B族、叶酸、维生素H、泛酸都比较丰富。
燕麦具有低糖、高热、高营养的品质。百克燕麦淀粉含量为65克，较面粉、大米等低10～12克以上，而热量为402千卡，比面粉、大米高53～57千卡，尤其燕麦中人体不能自行合成而又必需的氨基酸含量均高于其他粮食2倍以上。由于燕麦营养成分全面而且含量很高，可达到少食而相对营养不减的功效。食用燕麦，可大大减少糖尿病患者的淀粉摄人量，其作为糖尿病患者的食品尤为难得。燕麦片通常用来煮粥，可以有效降低人体中的胆固醉、醇、甘油三酯，经常食用可对路老年人群常见的心脑血管病起一定的预防作用，还可以降低血糖，改血液物质刺激和通便宜，是经济又营养的健康食品。
7.红色保健品—番茄
据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素c的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
番茄富含维生素A、c、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
（1）健胃消食，生津止渴，润肠通便
所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
（2）清热解毒，生津止渴
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
（3）降脂降压，利尿排钠
所含维生素c、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
（4）抗血凝聚，防脑血栓
国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了。一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
（5）防癌抗癌，延缓衰老
近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。
（6）防白内障，黄斑变性
所含维生素A、c，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。
（7）美容护肤，治皮肤病
番茄含胡萝卜素和维生素A、c，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
（8）维护性功能
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
8.黄色维生素—胡萝卜、老玉米
研究发现，老年痴呆症和脑血管性痴呆，都和动脉硬化有关，而动脉硬化是可以用饮食做某种程度预防的。最新研究证实，对比老年痴呆症患者与非患者的饮食后发现，老年痴呆症患者通常黄色蔬菜和鱼吃得少，但是肉类却吃得非常多。其中健康老人中有65.4％以黄色蔬菜为主要的饮食来源。
为什么说黄色蔬菜可预防老年痴呆症呢？这与黄色蔬菜富含维生素A和p胡萝卜素有密切关系。富含维生素A和p胡萝卜素的黄色蔬菜能有效预防动脉硬化，从而预防老年痴呆。典型的黄色蔬菜包括：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、韭黄等，其中所含的天然抗氧化剂能保护脑细胞不受自由基侵害并增强记忆力，具有防止动脉硬化的重要生理功能。其中的维生素A是促使脑发达的物质，它可促进皮肤及黏膜的形成，使眼球的功能旺盛，促进大脑、骨的发育。当严重不足时，可导致智力低下。
日前美国研究人员发现，多吃黄色色蔬菜会使人体罹患胰腺癌的风险减少。统计结果显示，每天食用至少5份山药、玉米、胡萝卜、洋葱或其他类似蔬菜的人相对于每天只食用2份以下这些蔬菜的人而言，罹患胰腺癌的几率下降一半。
三、让好习惯守护自己的健康
在日常生活中建立健康合理的饮食习惯，起到用好的习惯做到养生保健地目的，这一点在其在发展形成过程中，营养专家都会积累丰富的经验。而我们普通人又是怎样得知或做的呢，那只有通过我们日常的行为习惯一点点积累了。
1.十种最佳饮食搭配方法
在日常餐桌上对食物的选择我们也要讲究搭配合理，健康合理的搭配能够让我们获得更多营养。不正确的搭配方式不仅会让食品失去营养。而且会使身体受到侵害。
（1）鸡肉+栗子
效用：补血养身，适于贫血之人。
搭配原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
（2）鸡蛋+百合
效用：滋阴润燥，清心安神。
搭配原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。
（3）鸭肉+山药
效用：补阴养肺，适于体质虚弱者。
搭配原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺
（4）瘦肉+大蒜
效用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。
搭配原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
（5）鱼+豆腐
效用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。
搭配原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。
（6）猪肝+菠菜
效用：防治贫血。
搭配原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。
（7）羊肉+生姜
效用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
搭配原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。
（8）红葡萄酒+花生
效用：有益心脏
搭配原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。
（9）芝麻+海带
效用：美容，防衰老。
搭配原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。
（10）豆腐+萝卜
效用：有利消化。
搭配原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。
2.餐馆用餐的九个小窍门
无论是在生活或工作中朋友聚会还是与家人一起到餐馆吃个便餐，我们都要根据自己的健康生活计划对所进入的餐馆及菜肴的搭配进行合理的选择是很重要的。掌握一定的规则可以帮助你在不同的餐厅做出最好的选择。
（1）你在浏览菜单的时应特别注意脂肪含量与卡路里的对比度，最好是以烹饪方式做的菜肴有主，因为以烹饪方式做出的食物比油炸和炒的食物脂肪含量和卡路里都要低很多。
（2）最好不要选择在最饿的时候去餐厅，因为这时你的眼睛不会顾及你的胃的承受范围，你会想吃菜单里的每一样东西，包括所有高脂肪高卡路里的开胃菜。相反，在你去餐厅之前，先吃一块水果，水果，酸奶，麦片，沙拉或者一些白软干酪。
（3）点一些你自己想吃的东西，作为的消费者本身，每家餐厅都会准备所有你需要的食物。这时我们应该点那些不是用黄油煮的食物，让厨房煮菜的时候少放点油。不要选择那些高脂肪的食物，例如熏肉和酸奶油，餐厅里可能会有别的选择呢。
（4）最好选择用清蒸蔬菜或者烤全薯代替精制碳水化合物高脂肪的食物（炸薯条，土豆沙拉，洋葱圈等等）。
（5）有条件适合的情况下可以事先打电话给餐厅，问问他们可以提供什么食物，这样你就能据此做好计划。现在很多餐厅提供低脂肪的食物，这很让人感到欣慰。
（6）就餐时应远离奶油酱汁，最好的选择是在你的菜上添加红色的酱汁。
（7）不要开胃菜或者只要低脂肪低卡路里的开胃菜，例如鸡尾虾或者皮塔饼和豆泥。
（8）问一下服务员餐厅是否提供半套餐或者儿童套餐。如果不，让服务员在上餐之前把一半食物放进食品袋里面，这样你就可以花一餐的钱吃两顿饭了’而且对你的健康也有好处。
（9）每一餐开始的时候吃沙拉，避开重口味的调味品，熏肉，芝士和其他含有高脂肪成份的食物。沙拉会填饱你的肚子，这样你就会少吃一些正餐。
3.巧食大蒜可防
很多U人为大葱只是我们日常做菜肴时不可或缺的调味料，但我国传统的中医对它的药用价值也提出的很高的评价，我们老祖宗的医学也是这样每天和我们作伴，在不知不觉中守护着我们的健康。
在传统医学中认为，大葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏，赶快把菜里的葱都吃掉，可以解除体内的毒素；把葱白捣烂，加入蜂蜜，可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。
今天，通过现代药理学专家进一步发现，大葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物（硫化丙烯），而这种成分可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，有效的减少了身体罹患癌症的机率。大葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生。
4.存放牛奶的三点意见
（1）牛奶要避免阳光直射
特别是新鲜的牛奶在经阳光照射一分钟以上时，牛奶中的B族维生素会很快消失。即使在微弱的阳光下，经6个小时的照射，其中的B族维生素也仅剩一半了。而在避光容器中保存牛奶，不仅维生素不容易损失，还可以保持牛奶特有的鲜味。
（2）塑料瓶装的牛奶要避免受到日光灯的照射
这类包装的牛奶在受到目光灯的照射后，有75％的牛奶会产生一种难闻的味道。经实验证明，塑料瓶装的牛奶在受日光灯照射24小时以内，其维生素c全部丧失，维生素B2也有减少。
（3）煮沸过的牛奶不宜放在保温瓶中
这是因为牛奶属于高蛋白质液体，存在40℃以上的环境中最容易变质。
此外，我们有来煮牛奶的容器和保温瓶都不是无菌的，这样沾染过细菌的牛奶放在保温瓶中等于给了细菌一个更容易生存的环境，容易发酵变质，人食用后极易患病。
5.和菊花茶时你加冰糖吗
《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”
泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水冲泡即可。若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲人沸水泡2至3分钟，再把茶水倒入数个玻璃杯中即可。如果加少许蜂蜜，口感会更好。
不过，味苦的野菊花最好不要饮用。有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的喝喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感。虽然菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致口黏或口发酸、唾液多。所以，对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。
6.夜间喝水好习惯
有关数据统，脑血栓有发病症状有大部分是清晨起床时被发现的，正是根据这一发现医学专家做出结论，脑血栓可能是夜间缺乏饮水所致。体内缺水会使血液黏稠度增加，血液过度黏稠、浓缩，容易导致血栓形成，诱发脑血管和心血管疾病的发生。有些老年^夜间睡了一觉醒来时，感到口干舌燥，也是由於夜间未及时补充水分，致使血液黏稠而引起的。
日前据有关报道，在日本某个大学的研究人员对男性老人进行分组研究，一组半夜起来喝250毫升白开水，另一组一觉睡到天亮，夜间不饮水，然后分别测定他们的血液浓度。结果发现，喝水的一组血液浓度明显降低，发生缺血性中风和心肌梗死的危险随之下降。由於老年人口渴中枢对缺水的反应不灵敏，所以，老年人应做到“不渴时也常喝水”。除了白天主动饮水外，夜间也应喝上一杯白开水，使血液稀释，降低血液黏稠度，减少中风和心肌梗死的发病率。
7.七种饮用牛奶时间不可犯的错误
牛奶在日常生活中越来越成为人们不可所缺少的营养佳品，但对于普通人如何加强对牛奶营养的合理吸收尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生不利的效果，对自己的身体造成损害！了解一下面的内容，会对你以后的习惯产生合理而又健康的影响：
（1）牛奶越浓越好
日常生活中有许多人都会认为牛奶越浓越好，能使身体得到更多的营养，这里可以明确的告诉大家，这是没有科学以据的。
通常指的过浓牛奶，主要是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
（2）加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5—8克糖。而且最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
而何时加入糖又是一个新的问题。如果把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃一100~（2）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40qC一50qC）时，再将糖放人牛奶中溶解。
（3）牛奶加巧克力
也许有人会认为，牛奶既然属于高蛋白食品，而巧克力也是能源食品，如果二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
（4）用牛奶直接服药
大家如果认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1—2小时内最好不要喝牛奶。
（5）在牛奶中添加米汤、稀饭
如果说这样做可以使营养互补的话，那这种做法是很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
（6）使用酸奶喂养婴儿
酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
（7）在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
有很多人认为在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，是一个好另类健康的饮用办法，不过，橘汁和柠檬周样属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋自质，会使蛋白质变性，从而大大降低了蛋白质的营养价值。
8.鸡蛋怎样吃才好
鸡蛋作为我们日常生活中不可或缺的食品，其在营养价值方面得到的很好的体现，产妇坐月子时用它来补身体，年老体弱者用它来强壮身体，婴幼儿生长发育身体时吏中离不了它的帮助。
在过去我国经济不是发达，想有鸡蛋时也只能是凭票购买，更多的人也只有是到了过年过节或者家里来了客人才能吃一次鸡蛋。随着改革开放、经济发展、物质丰富，人民的生活水平也极大的提高，现在吃鸡蛋成了家常便饭。但是鸡蛋怎样吃、什么时间吃才科学，并不一定为人们所知晓。我们知道，鸡蛋除了富含各种营养物质外，还含有比较有争议的物质——胆固醇，主要是在鸡蛋黄中。
人体不能缺少胆固醇，它是大脑维持正常工作的保证；人体又不能有过多的胆固醇，它是危害心脑血管健康的罪魁祸首。医学家和营养学家的共同研究表明：人体对胆固醇的吸收率是依时间不同而不同的，在06：00—10：00这个时间段内，人体对胆固醇的吸收率比较低。
中老年人从保护身体的角度出发，应该在每天的这个时间段食用鸡蛋，这样既可以保证大脑的需要，又避免体内胆固醇升高。在鸡蛋食用量的掌握上，应做到每人每天不超过两个为准。在烹调上尽量使用煮、蒸、有汤荷包的做法，少吃或不吃炒鸡蛋、杜绝油煎鸡蛋和溏稀鸡蛋（包括少年儿童）。最后要注意的是，鸡蛋一定要洗后在做。
9.什么要吃早餐
早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用，尤其是学生，快速转化成为ATP后能被大脑利用。如无早餐提供给人体血糖，肌肉与脑所需血糖必须来自肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以供消耗。但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此，脑的血糖仍会很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，学习落后，工作能力降低。
吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3—6年级小学生考试成绩的研究指出：
吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。
对成年人而言，吃早餐还可有助体重的维持。一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。但是，许多想减肥的人走人了误区，以为早餐是减肥之道。
早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。—项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出，吃高纤维早餐的比不吃的血胆固醇低。
那么早餐应该吃什么？
主要是根据本身的年龄，日常活动量和健康情况而定。一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如，面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶，新鲜水果或果汁就够了。鸡蛋是很有营养的食物，为了怕摄取过多的胆固醇，每周平均3枚鸡蛋就可以了。如果喜欢吃咸猪肉或肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类，偶尔为之，未尝不可。
早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条都可以。
中式早餐，无论是稀饭咸菜，还是豆浆烧饼油条，在营养上都不甚理想。如喜食稀饭，可加小米或红豆红煮，浓度不可过稀。这样可以增加蛋白质，矿物质和纤维素的分量。
佐食小菜如酱菜除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均百丁。最后以水果结束，最为理想。
10.饭后吃水果也要讲时机
随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了"许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯。
近来研究发现，这一观点并不科学，饭后吃水果会给消化功能带来不良影响。其实饭前吃水果比饭后吃水果更好，医学家指出，食物由胃进入小肠需要1到2小时，饭后吃水果，食物会被阻滞在胃中，长期可导致消化功能紊乱。相反饭前吃水果，维他命c可在肠中帮助消化肉类的铁质，又可使胃口略减，相对地正餐也可吃少一些。
饭后吃的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，并且会影响食物的消化与吸收，给消化功能带来不良影响。另外正餐前吃水果也不适宜，这会影响人的正常食量，人体肠胃也不能完全吸收水果中的营养物质。最合理的吃水果时间应该在两餐之间，一般上午在9—10时，下午在3—4时。如果进餐时间不规律，尽量将吃水果时间掌握在饭前1小时与饭后2小时的时间段中。
除此以外，有的水果不宜在空腹时吃或与油性食物同时吃。如柿子含有鞣质，这种物质碰到酸就凝固起来，形成“柿石”，容易导致“胃结石”发生。在一般情况下，水果应生吃，而且越新鲜营养越丰富。但如果是危重病人，也可煮熟来吃。
11.谨慎吃醋好处多
醋，它是我们日常生活中不可缺少的调味品。醋香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。醋的主要成分是醋酸，此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所以醋能使人增加食欲，帮助消化。还有较好的杀菌、抑菌作用。
醋对人体也有很高的药用及保健作用，醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀菌作用；醋还可治病，如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫。另外，醋能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病，所以，夏天吃凉拌菜时适当放些醋，不但味鲜可口，而且可帮助杀菌。冬春季节经常食醋，对呼吸道疾病也有一定的防治效果。醋中有机酸可消除疲劳
现代医学研究表明，陈醋含有多种氨基酸和多种酵解酶类及不饱和脂肪酸，它能促进肠道蠕动、降低血脂、中和毒素，维持肠道内环境的菌群平衡。对于习惯性便秘，具有积极改善作用，每天早晨空服一口，再喝上一杯冷开水，对于防治便秘很有帮助。
不过近年，食醋保健成为一种时尚悄然在家庭中流行，醋饮品堂而皇之地登上了餐桌。不少家庭还常在室内烧醋熏，洗手洗脚时也加适量的醋，也能起到消毒抑菌、增强人体免疫机能的作用。但醋未必对人人都有保健作用，同时更不能忽视醋的副作用。
（1）正在服用某些西药者不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
（2）服“解表发汗”的中药时不宜吃醋
因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
（3）胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
健康生活方式的智慧
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
（4）对醋过敏者及低血压者应忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
（5）注意醋中的钠含量
现在的醋有很多品种，像乌醋、寿司醋里的钠含量也很高，100公克乌醋有1500—2000毫克的钠，5茶匙乌醋就相当于1茶匙（5克）的盐，必须限钠的高血压病人要限量使用；乌醋里也含比较多钾，不适合肾脏病人。
（6）每天最多1—2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其他醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
12.常吃紫莱健康多
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9％以下者为佳品。
（1）营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
（2）富含胆碱和钙、铁、能增强记}乙、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；合理饮食—健康生命的基石
（3）紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
（4）紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2％，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
紫菜的食用范围也十分的广泛，尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。但同样也不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者忌食。
（1）应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
（2）用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。
（3）治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
（4）治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。
13．食研盐时要慎重
英国有位专家说过量食盐损人体健康，每天六克足够。很久以前人们就知道，过量食用盐会给健康带来不良影响。在日常生活中，人们很容易控制盐的摄入量，在自己做饭或是做菜时就可以根据自己的口味调节盐的用量。
但是经调查发现，现在有四分之三的英国人通常靠食用半成品或是已经完全加工好的食品来摄取盐分。而现在的食品加工企业完全没有意识到自己担负的责任的重要性，他们往往在食品半成品中或是已加工好的食品加入了大量的盐。现在尽管在医学工作的压力下，这些企业已经减少了食用盐的使用量，但还是远远超过了标准要求。
专家称，人体每天摄入盐分的最大量是6克，但是现在大部分英国人每天平均摄人的盐分大约是9.5克，这就导致了许多人出现了不同程度的心血管疾病。
如果每天摄人的食用盐的数量达到标准的要求，那么患心肌梗塞的人的数量就会下降13％。但是英国食品工业协会代表称，这样可能导致更多的英国人购买进口的食品，因为现在越来越多的英国人更倾向于食用绿色食品，为了达到人们的要求，他们现在正在不断努力，以减少食品中食用盐的含量。
同时，专家还指出，海盐和矿物盐在本质上是一样的，食用过量对人体都是有害的。
最后专家称，盐在调节食物味道和协调人体所有器官机能方面都起着关键作用，但是只有摄入适量的盐才能达到最佳效果，反之就会对人体产生损害。
14.多喝开水益处多
盛夏酷暑，气候炎热，各种饮料、纯净水广告不绝于耳，喝矿泉水、桶装水的人越来越多，而饮用白开水的人却越来越少。其实，以饮料代替水饮用，对^体健康有害无益，大家要谨防陷入饮水的误区。
那么，如何科学地饮用白开水呢？
一应注意喝水时间饭前、饭后半小时和餐中都不宜大量饮水，以免冲淡唾液、胃液，造成消化不良，最好在两顿饭中间适量饮用。
二应掌握喝水的量成人每天必喝1500毫升～3000毫升（相当8杯～12杯），要一次性将一整杯水（约200毫升～250毫升）喝完，这样才可令身体真正吸收使用；最好每隔1小时～2小时喝一杯，不要等到有口渴感觉时才饮水。
三应喝新鲜开水饮用水储存时间不宜过长，否则其中的亚硝酸盐含量就会上升，可转换为有致癌作用的亚硝胺。当水加热到100~C并继续沸腾3分钟，放温后（30℃以下）最适合安全饮用。
这样不会过于刺激胃肠道的蠕动，不易造成血管收缩。而生水（尚未煮过的水）不开的水（虽煮过，但还未沸腾的水）重新煮开的水（热水瓶里剩余的温开水重新烧开）干滚水（反复煮沸的水）蒸锅水（蒸馒头等的剩锅水）和老化水（长时间贮存不动的水）等，是绝对不可饮用的。
饮用水时间表
美容专家保举了一个“饮用水行程表”，提供给您以作参考。
6：30经过一整夜的睡眠，身子开始缺水，起床之际先饮用250CC的水，可帮手肾脏及肝脏解毒。
8：30清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身子无形中会出现T水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给本身一杯至少250CC的水1
11：00在冷气房里工作一段时间后，必然得趁起身动动的时候，再给本身一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪！
12：50用完午餐半小时后，饮用一些水，可以加强身子的消化功能。
15：00以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧！能够提神醒脑。
17：30下班离开办公室前，再饮用一杯水，增加饱足感，待会食用晚餐时，自然不会暴饮暴食。
22：00睡前1至半小时再饮用上一杯水！今天已摄取2000CC水量了。不过别一口气饮用太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量。
朋友，为了您的身心健康，还是请您选用价廉物美、消夏解暑的最佳饮料一白开水吧！
15.解酒切莫饮浓茶
浓茶解酒，这是日常生活中大家比较认同的一个常识，可事实是如此吗？
按照科学分析，当酒精进入人体后，会对人体的神经系统产生兴奋作用，会使心跳加快，血管扩张，血液流动加快。当人醉酒时，这种兴奋作用就会加剧转变为一种不良的刺激作用，而茶叶中所含有的茶碱、咖啡因同样具有兴奋心脏的作用，这对醉酒人的心脏来说，等同于火上浇油，更加速了心脏的跳动，加重了心脏负担，从而增加了醉酒时的痛苦。
酒后喝茶，特别是醉酒后喝浓茶，茶叶中的茶碱会迅速通过肾脏产生强烈的利尿作用。这样，人体内的酒精就会在尚未被转化为乙酸、分解为二氧化碳和水时，就以乙醛的形式过早地进入肾脏，从而对人的健康产生危害。
由此可见，浓菜解酒的说法是没有根据的，并且会对人体产生危害，茶既不能促使体内酒精的分解，也不能使醉酒人尽陕恢复，反而会延长增加醉酒人的痛苦，加剧醉酒对身体的损害。因此，如果有些人感到茶能解酒，那可能大多是心理作用。
此外，茶是一种有效的胃酸分泌刺激剂，而长期胃酸分泌过多是胃溃疡的一个重要致病因素。胃不好的人可能不多喝。
所以，我们可以适量饮茶，因为茶是一种良好的抗氧化剂。但是我们要改掉喝浓茶的习惯，同时可以尝试在茶中加入少量牛奶、糖，以减少胃酸分泌，降低茶对胃粘膜的刺激程度。
16.健康男人的“黄金”食谱
在当今这个竞争激烈的物质世界里，敢问又有多少男人能在高压状态下维持强健的体魄？有的也只是因为迫于生活压力，而不眠不休的繁忙使他们的身体素质每况愈下，糖尿病、高血压、心脏病等疾病迫害他们的健康。
今日有英国营养学会专家安妮·恩德尼尔指出：“健康的食谱才是保证男人年轻、活力、健壮的良药。”而且，新加坡《新明日报》撰文同样了指出，男人应该根据自身生理特点，得当饮食，才有助维持身心健康。
（1）多海鲜能补精
男性在24岁以后，其精子的质与量都在走下坡路。在男性精液里含有大量的锌，但当体内的锌不足时，就会影响精子的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最丰富，一颗小小的蚝中的锌含量就能满足一天所需（15毫克），从而增强男人的性能力。
含锌丰富的食物还有鱼、猪肝、牛肉、虾、贝类、紫菜、芝麻、花生、黄豆和豆制品等。
（2）深海鱼预防中风
当今社会男人罹患高脂血症、中风的年龄层正逐渐降低，而深海鱼中的欧米伽一3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低甘油三酯等，对心脏血管特别有益。美国心脏病协会（AHA）建议，富含欧米伽一3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住一星期应至少吃两次鱼。
（3）大蒜还能缓解疲劳
通常情况下M]所知道的，大蒜只是具有强大的杀菌力，能消灭侵入体内的病菌。不过你是否还知道？它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用，因此被视为防癌食物。
（4）猪肉与豆类的合理搭配
男人往往偏爱动物性脂肪，但这会使肾脏超负荷运转，增加患心血管疾病、恶性肿瘤等疾病的风险。即便是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28％。
因此，男人应学会清淡饮食，特别是减少动物性油脂（肥肉、油炸肉类、动物内脏等）和总的烹调油数量（一般不超过30克／日）。以猪肉为例，每天的平均肉量应控制在二三两；另外，吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，防止形成硬化斑块。
（5）每日补水不可少
在人类脑部水的含量有75％，那脱水第一个影响到的器官当然就是我们脑部，水分太少，会让人疲劳、反应变慢。偏偏男人一忙起来，就常常忘了喝水，如果用饮料或汤补充体内水分，就会徒增热量，使身体发胖。因此，尽量在餐与餐之间多喝水。例如，一进办公室，就马上倒500毫升的水放在桌上，强迫自己有空就喝，而且在午餐前喝完。
（6）保护前列腺的良品番茄
番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，一个成年人每天食用100—200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要，而熟番茄更容易被人体充分吸收。
在1995年，哈佛大学曾发表了一份针对4．7万^长期追踪的报告。在报告中指出，每周吃10份以上番茄的人，患前列腺癌的几率比一般人少了45％。所以，每天至少吃一个番茄是男人不错的选择。
（7）燕麦有益心血管
男性的内分泌代谢经常遭到破坏，因此他们更易患高血压、中风等疾病。而维生素E能预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。粗粮、坚果、植物油中都含有维生素E，所以男士们应多吃这类食物。美国营养学家妮基·库拜克表示，尤其是燕麦，它含有丰富的可溶纤维素，可通过清理胆固醇来保护你的心脏和血管。在一些案例中，燕麦降低心脏病风险的几率达到了30％，甚至更高。
（8）鲜枣对付高压工作
男性由于在工作、家庭以及社会中长期扮演承担者的角色，因此长期处于高压状态，更需要补充营养。经常精神紧张的人，每天可吃3至5枚鲜枣，以补充维生素c，应付工作。除鲜枣外，维生素c含量丰富的食物还有猕猴桃、橙子、橘子、青花椰菜、芦笋等，都可以协助肾上腺皮质素（一种抗压力的激素）的分泌，从而对抗压力。
（9）红酒防动脉硬化
作为男人有的场合是不能不喝酒的，如果是喝的话，红酒当然是最好的选择。因为葡萄皮中所含抗氧化物质多酚留存在酒液中，可以降低心血管疾病的几率。此外，红酒能提升抗氧化作用，预防动脉硬化。最近研究结果也显示，红酒对预防男人的老年痴呆症也有功效。一般来说，中年男人平均每天饮用100—150毫升（约2-3两1）为宜。此外，应避免空腹饮用，佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收。
17.萝卜怎样吃才好
萝卜在北方是人们过冬时节的当家菜，隔三差五就得吃上一顿。不过，随着人们生活水平的提高，这种过去养成的好习惯反而没有了，其实这并不是一件好事情。
在我国对萝卜的食用价值有很高的评价，其中就有这样几句俗语：“多吃萝卜多吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜顺气儿”、“箩卜赛梨”、“穷吃萝卜富吃参”等，这些都体现了萝卜对身体的保健作用。针对中老年人群，常吃萝卜有很多益处，主要有润肺、通便、降脂，抗癌、抗感冒。
民间常用的烹调方法不外乎炖、炒、汤、馅、拌、蒸、炸；这里除了拌，其余的做法都把萝卜绝大多数最有效的成分给破坏掉了。人体吸收萝卜营养的最好吃法是生吃，最好是洗干净、削掉根须和疤瘌，不加任何佐料带皮生吃（如果怕化肥、农药污染可以不带皮）。
食用的过程中一定要做到充分咀嚼、缓慢下咽、让自己的唾液与嚼碎的生萝卜充分混合。只有生吃才能保证身体能够吸收萝卜的抗癌、降脂、加速肠蠕动、润肺的有效成分，但是食用时要根据自己的胃肠情况掌握好食用量。营养价值最高的当数白萝卜和青萝卜，心里美萝卜也不错。
18.夏季多吃杀菌菜
一年四季中，要说各种消化道疾病发病率最高的当属夏季了，这时节各种消化道疾病如：肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等等都对人们的身体虎视眈眈，而且这里的痢疾、霍乱和几种肝炎还是传染性疾病。
在夏季，中老年人为了保证胃肠道的健康，一定要多吃一些杀菌菜。另外，夏季还经常发生一些呼吸道疾病和病毒、细菌感染，如乙型脑炎、乙型肝炎、蚊虫叮咬感染发炎、脚气感染发炎等，多吃一些杀菌菜或者多使用一些杀菌菜是很有益处的，有的甚至是靠这些杀菌菜来治疗的。
那么，什么样的蔬菜是杀菌菜呢？首先，具有杀灭细菌功能的蔬菜才可以称为杀菌菜。这些杀菌菜包括：大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等，首选的应该是大蒜：生吃效果最好；醋泡蒜解决辣心的问题；蚊虫叮咬后可以抹大蒜，脚气可以抹大蒜，即能止痒又可杀菌、防感染；不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜即可调味又可杀菌，尤其是拌凉菜、吃海鲜时吃一些蒜是很起作用的。
19.吃水果最好削皮
小朋友都爱吃苹果，有的家长是洗干净后，连皮一起让小朋友吃下；而有的家长却要削了皮。这种情况在日常的生活中也不在少数，可是他们的做法那种是正确的呢？当然他们各有各的理由，有的认为水果皮也有营养，连皮吃水果营养不浪费；有的则认为水果皮不干净，有农药，所以应该削皮以后再吃。下面的我们就来说一下：
准确地说他们俩人的观点都有道理。果皮内所含维生素含量确实比果肉里的高出许多，但随着农药在农林业上的广泛应用，一些农药能随着果实的生长而附在果皮上。尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉，为了您的健康，吃水果能削皮的还是削皮好，特别是那些外皮鲜艳的水果，除非确是绿色水果。
对于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓等，可使用家用洗涤剂清洗，洗涤剂中含有多种活性物和乳化剂，能把各种污渍和农药等有害物质变成能溶于水的物质，漂洗时随水冲走。
总结：尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。所以吃水果能削皮的还是削皮好，除非确是绿色水果。
农药等有毒物质在生产过程中，要加入一些油性载体，以便喷洒和使用时能有效地粘附在农作物表面，达到杀灭害虫的目的。这些有毒残余附着物和其他病菌，光用清水是无法洗干净的。若长期食用未清洗干净的水果，会使身体里的有毒物大量增加，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠，危及人体健康。
总结：长期食用未清洗干净的水果，会使身体里的有毒物大量增加，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠，危及人体健康。
水果除了能削皮的要削皮吃以外，对于那些不能削皮的水果（如葡萄、草莓等）正确的清洗方法是：在清水中滴几滴餐具洗涤剂，搅拌吓，再将瓜果表面泥土脏物洗去后，放在含有洗涤剂的清水中浸泡10分钟，捞出后沥清。
另外，水果忌用酒精消毒。酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
20.“从头到脚”的饮食秘方
在常见的食物当中那些对我们的大脑、心脏、肺、头发等起到养护的作用呢？这些对我们有利的食物大家可能还没有察觉到，下面提供给大家一张全身的食物地图，告诉你‘从头到脚”的饮食秘方。
（1）小麦：护发
小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发、秃发，让头发闪亮健康。
（2）饼干：护脑
经研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增进你的记忆力。
（3）红薯：护眼
红薯中有丰富的维生素A，可以增进视力，预防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合正在减肥的人士。
（4）番茄：护眼
英国的研究发现，一星期吃超过三次番茄可以预防呼吸系统疾病。
（5）豆腐：护心
整夜中的镁能帮助预防血液凝块和高血压，豆腐也能增加人体内的钙含量。
（6）大蒜：护胃
国外研究发现，常吃大蒜的人，得胃病的几率比较低。
（7）香蕉：护腿
富含钾的香蕉能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋，当然香蕉也不是减肥人士所能长期选择的。
（8）南瓜：护肤
南瓜中的维生素A，能降低患皮肤癌的风险。
（9）牡蛎：护甲
牡蛎中含有大量的锌，是维护指甲健康所需的重要营养素。
（10）腰果：护脚趾
腰果中含有的生物素，能帮助趾甲健康生长。
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