食品添加剂在食品工业上的地位是非常重要的,主要体现在4个方面:
一是以色香味适应消费者的需要,从而体现其消费价值。
二是随着消费者对营养学认识的不断提高,人们愿意以高价购买各种营养素强化食品。
三是保鲜手段的提高取得了比罐头、速冻食品更有效的、更经济的加工手段。
四是社会发展促使方便食品、快餐食品快速增加,其色香味和品质等均与食品添加剂有关。
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