我们应该怎样选购，才能尽量避免农药残留量大的蔬菜呢？

    1.分种类选购

    前面已经说了蔬菜可以分为多虫蔬菜和少虫蔬菜，有一些蔬菜不易感染虫害，因而施用的农药也较少，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苋菜、菜花、辣椒等。部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、萝卜等。一般来说，叶类蔬菜受到农药污染的比例较非叶类蔬菜高，因此，可以多选购非叶类蔬菜。

    2.分季节选购

    所谓的分季节选购，主要是指选购蔬菜最好根据时令来，应首选时令季节的蔬菜，其次是反季节蔬菜。因为反季节蔬菜大多为温室或大棚栽培出来的，不免受激素影响，或者是病虫细菌侵袭。

    3.分地点选购

    在选购蔬菜时，首先应到大型超市购买；其次到开展农药残留快速检测工作的蔬菜批发市场和集贸市场购买；再次才到无农药残留快速检测的集贸市场购买。

    4.分性状选购

    根据性状不同选购蔬菜，主要是观察蔬菜的颜色、气味、味道和形态几个方面。首先是看色泽，各种蔬菜都具有各自的自然颜色，色泽能显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；其次是闻气味，多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味；最后是观形态，多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。

    专家提示

    既然带虫眼的蔬菜未必就是好蔬菜，也未必就是没有农药残留的。

    那么，我们应该怎样将蔬菜中的农药残留降到最低呢？

    清洗。带叶蔬菜最外层的叶片应去除，根茎类和瓜果类蔬菜如胡萝卜、土豆、番茄、莴笋、冬瓜、西葫芦等，去皮后应再用清水冲洗。

    浸泡。将清洗过的蔬菜用水浸泡，每次不少于10分钟，重复3～4次，如果能用1％-2％的食用碱水溶液或蔬菜消毒液浸泡效果更好，也可用淘米水浸泡，最后用流水冲洗干净，可清除绝大部分残留的农药。

    水烫。有些蔬菜，像豆角、菜花、芹菜、青椒、生菜、菠菜、刀豆、甘蓝等，在炒之前先用开水烫一下，对减少甲胺磷等剧毒农药污染很有效。

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