张国平

    独味斋不是文人墨客的书斋，而是家饭店。

    独味斋门面不大，也不在黄金地段，但还是顾客盈门，生意很火。原因跟独味斋一样，每道菜都别有风味，独此一家，独此一味。

    独味斋的老板姓汪。汪老板原来是位文学青年，写诗，诗没写出啥名堂，经营了这家饭店。汪老板的骨髓里仍保存着诗人的独具匠心和异想天开，要开饭店就要开成全城独一无二的，饭菜不求名贵，但求独特，离开独味斋就再难求这种味道。

    两层小楼，没有单间，一楼、二楼全是大厅，这样就尽可能多容纳些顾客。以汪老板的话说，独味斋面对的是全城百姓，要让平头百姓都有机会品尝到独味斋的美味。

    对做菜师傅汪老板也精挑细选，要求只有一条，用普通的原料做出色香味俱佳的菜肴，做到物美价廉，风味独特。能留在独味斋的师傅大都有一手绝活。

    有位姓杜的师傅，深得汪老板爱戴，在独味斋一干就是八年。杜师傅最拿手的有两道菜，虎皮椒和龙须羹。

    最一般的尖头辣椒，内塞蟹肉，经油这么一炸，味道出来了，椒皮也青里透黄，酷似虎皮，取名虎皮椒。

    龙须羹的原料也简单，虾肉、米粉和豆腐。虾肉碾碎了和米粉搅拌做成羹汤，等羹熬成九成熟，再放入细如发丝的豆腐丝，龙须羹的味道便香味扑鼻了。一般的豆腐切成发丝，要的是刀功，杜师傅闲庭信步，刀在他手里急速抖动，方方正正的豆腐块，转眼就丝丝缕缕地飘在羹中了。

    原料普通，又美味香甜，杜师傅的菜和羹正迎合了汪老板办店的宗旨：倡饮食文化，满百姓口味。

    不但如此，杜师傅的菜和羹还香中带温，驱寒暖胃。发烧感冒，饮酒过度，胃部不适，吃了虎皮椒，喝了龙须羹，立竿见影。有人试过，灵。

    俗话说马怪有膘，杜师傅的手艺没的说，却有一样怪癖，吃辣椒，一日三餐，顿顿不离。尤其是晚饭，杜师傅几乎是以椒代饭，一口气要吃掉一菜筐辣椒。再饮上几杯小酒，辣椒在杜师傅嘴里那叫一个香甜。

    其实也不算啥怪癖，人总得填饱肚子，吃这不吃那，汪老板由杜师傅去，只是杜师傅夜里打烊前都要给自己留足一菜筐尖辣椒，客人再嚷着要虎皮椒，杜师傅也由着他嚷，不肯再做。

    关了店门，其他人围着圆桌开始夜餐，杜师傅却端出一菜筐辣椒，拎瓶老白干，独自坐到一角，喀嚓喀嚓地嚼辣椒，哧溜哧溜地饮着酒，直到面红耳赤，头重脚轻才拔腿走人，朝床上一挺，一觉到天亮。

    真乃一个怪人，你肚里有条专吃辣椒的虫？不管别人怎么问，杜师傅总笑而不答，仍朝嘴里送辣椒，吃得津津有味，吃得大汗淋漓。

    这天已经打烊，店里的员工开始夜餐，门外突然停下一辆车。汪老板忙推门出去，想给晚来的客人解释，饭店打烊了，明天再来吧。

    可这次不同，汪老板只跟下车人打了个照面就风风火火地回来了，对员工们喊，都停下，把饭菜先端下去，准备接待客人。

    员工们不乐意，辛苦了一天准备吃了饭休息，突然来了客人，还要忙乎一阵。汪老板将手掌竖在嘴边，小声说，你们知道来人是谁不？梅市长打猎回来了。

    市里有位爱打猎的市长，而且喜欢打夜猎，员工们听说过，可这跟我们有啥关系呢？大家犹豫着，不肯动。

    汪老板脸一黑说，快撤。平时请都请不来，来了一定要热情。

    梅市长倒平易近人，和颜悦色地对员工说，打扰各位，辛苦各位了。

    不久，汪老板急忙找到撤到后台的杜师傅，说，辛苦你了，梅市长点了你的虎皮椒和龙须羹。

    杜师傅说，龙须羹可以做，虎皮椒做不成了。

    汪老板问为啥，杜师傅说，没辣椒了。

    汪老板一指满菜筐辣椒说，这不是？

    杜师傅苦着脸说，这是留给我的，我还没吃晚饭呢。

    糊涂！汪老板说，市长吃好了，就等于替咱做了宣传，咱一个小饭店平时有这样的机会？你今天不吃就是了，明天加倍吃。

    我离了辣椒不行啊。杜师傅还想争辩，汪老板的脸拉老长，说，少废话，抓紧做，而且必须做好，争取一炮走红。

    杜师傅无奈，只好将剩给自己的辣椒做成了虎皮椒。

    第二天门前集合点名，不见了杜师傅的影子。有人说杜师傅说了一夜梦话，还没起床呢。汪老板去看，杜师傅脸色赤红，起了一身芝麻大的红疙瘩。

    杜师傅昏昏沉沉。伸手一摸，烫，汪老板忙派人送杜师傅去医院。

    输了半天液，烧和疙瘩没退去，人倒有些清醒了。杜师傅说，别输液了，不顶用，快去给我买辣椒。

    喀嚓喀嚓嚼了一堆辣椒，又慢慢饮了几杯白酒，杜师傅松弛下来，香香甜甜睡到傍晚，烧没了，红疙瘩也退了。

    辣椒也能治病？连主管大夫都疑惑了。

    杜师傅出院后直接回家了。

    知道他生气了，汪老板亲自去请，杜师傅终不肯再回独味斋。

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