粥类

    华佗被杀的前一天晚上，狱吏把这个不幸的消息告诉了华佗，华佗悲愤地烧掉自己心爱的医学精华竹帛，并愤然在壁上题诗：

    竹帛烟灰兮怒火横。

    儒医长恨兮斥曹营，

    伤心儿女兮断头夜，

    不负天下兮负拙荆。

    死之前，华佗仰天大呼道：“天网恢恢疏而不漏，曹孟德必将自食其果！”269.冬虫夏草田鸡腿粥原料：田鸡100克，粳米100克，冬虫夏草20克，山药（干）30克，枸杞子15克，姜3克，盐2克。

    制作：1.田鸡取腿放入温水中略汆一下，再捞出洗净外表血污。

    2.冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净，放入盘内，加少许冷水，装盘置蒸锅内蒸20分钟。

    3.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入沸水锅内，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮八成熟。

    4.锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片，再烧沸几分钟，加盐调味，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：营养不良调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

    禁忌：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

    270.仙枣赤豆粥

    原料：薏米100克，赤小豆50克，仙鹤草60克，枣（干）50克，白砂糖30克。

    制作：1.薏米、红豆加温水浸泡半日。

    2.仙鹤草用纱布包好。

    3.枣去核备用。

    古代的人们，由于科学不发达，错误地认为“死生由命，富贵在天”，认为人们只能听凭老天爷的摆布。而华佗却不相信这一套。他认为，人完全可以充分发挥自己积极主动的作用，增进健康，抵御疾病。他赞成我国古代“不治已病，治未病”的重预防思想。4.取仙鹤草、枣、红豆、薏米加水，共煮成稀粥。

    5.加入白糖调味即可。

    用法用量：佐餐食用，连服15日。

    功效：防癌抗癌调理。

    营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

    禁忌：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

    271.芜菁粥

    原料：圆白菜芜菁200克，粳米100克，盐2克。

    制作：1.将芜菁洗干净，削去外皮，切细。

    2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。

    3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸后，加入芜菁，改用小火熬煮成粥，然后用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：消化性溃疡调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    272.木耳银芽海米粥

    有一天，他对他的学生吴普说：“你懂得‘户枢不蠹，流水不腐’的道理吗？人得了疾病就是因为气血不流通造成的。如果人经常活动，让气血畅通，就可以增强体质而减少疾病。”原料：木耳（干）20克，稻米100克，绿豆芽50克，鸡蛋75克，虾米10克，菠菜50克，姜3克，味精1克，盐1克。

    制作：1.大米煮成稀粥；鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；绿豆芽、菠菜分别洗净；虾米洗净涨发回软备用。

    2.锅中下入调味料，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝、木耳、绿豆芽、海米、菠菜等材料，煮沸离火即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：防癌抗癌调理、贫血调理。

    营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

    禁忌：绿豆芽不宜与猪肝同食。

    273.红米杂烩粥

    原料：籼米100克，芋头100克，胡萝卜50克，羊栖菜20克，酱油10克，白酒5克，盐2克。

    制作：1.芋头、胡萝卜分别去皮，洗净，再切滚刀块，放入盐水中汆烫后捞出。

    2.羊栖菜在清水中泡软，再放入开水中汆烫后捞出。

    3.红米洗净，放入锅中，倒入适量的水略煮，捞出沥水。

    4.把煮过的红米倒入锅中，放入适量的水，用中火煮开后改用小火煮20分钟。

    5.锅中倒入高汤4杯、红米和菜一起煮10分钟左右，再加入所有准备好的调味料（酱油10克、酒5克、盐2克），继续煮5分钟，就可以盛出来了。

    华佗自己就很注意锻炼，每天早晨，他都在院子里活动，然后再看书或给人医诊。每当他坐的时间久了，就停下工作，伸伸手臂，抬抬腿脚，顿时觉得精神清爽。他相信人的生命不在于天，而是在于运动。他一直想找出一个办法来，使人能够延年益寿。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：高血压调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。

    禁忌：芋头忌与香蕉同食，会腹胀。

    274.泥鳅粥

    原料：泥鳅150克，粳米100克，金华火腿15克，大葱3克，姜2克，料酒10克，盐1克，味精1克，胡椒粉1克。

    制作：1.将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。

    2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。

    3.粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：补虚养身调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含有一天，华佗看见老鹰在天上翱翔，两只伸张开了的翅膀带动着躯体自由自在地在空中飞。由此，他想起了草原上的鹿，山岭上的虎以及森林中的猿猴和狗熊，它们是那样的强健，又有各自的特点。如果我们能够取其所长，用于自身，岂不能像它们一样自由自在地生活在大地上吗？

    从此以后，华佗潜心钻研这五种禽兽的动作特点，然后根据医书上的穴脉原理，创造了一套医疗体操，称作“五禽戏”。五禽戏就是要求人们模仿虎、鹿、熊、猿、鸟做出各种动作，以促进血液循环，使全身关节和肌肉都能得到舒展，以达到增强体质预防疾病的目的。一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚、暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗之功效。

    禁忌：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克；功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。

    汤类

    275.玉竹参果猪肉汤

    原料：南沙参15克，猪肉（瘦）60克，玉竹15克，甜杏仁9克，白果（干）15克，麦门冬9克，盐2克，味精1克。

    制作：1.将玉竹、沙参、麦门冬水煎，去渣。

    2.药汁中加入白果、甜杏仁、猪肉炖熟。

    3.加盐、味精调味服食。

    用法用量：每1-2天1剂，连服20-30天为1疗程。

    功效：防癌抗癌调理、清热解毒调理、滋阴调理。

    营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

    禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

    276.三鲜参片汤

    华佗的“五禽戏”很受人们的欢迎，很快就在许昌一带普及开了。有许多体弱的人由于坚持做“五禽戏”，体质明显地得到了增强。有一个人胃口不好，经常泻肚。由于做了“五禽戏”，没有服药，三个月病就完全好了。华佗的学生吴普，依照这个方法坚持锻炼，活到90多岁，却仍然“耳目聪明，牙齿完坚”。

    早在1700多年前，华佗就能把预防和治疗结合起来，把锻炼放在首要位置，这是对人类健康事业的一大贡献。他提出的“生命在于运动”的思想，至今仍对人类的保健起着积极的指导作用。原料：海参（刺参）300克，白牛肝菌（干）20克，鸡胸脯肉100克，火腿50克，油菜30克，蛋糕50克，盐5克，胡椒2克，姜10克，大葱15克。

    制作：1.水发刺参片成斧楞片。

    2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片。

    3.鸡片码味上芡。

    4.芡片汆一下水。

    5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜。

    6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开撇去浮沫。

    7.放盐、味精、胡椒、下油菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：防癌抗癌调理、高血压调理。

    营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

    禁忌：海参不宜与甘草、醋同食。

    277.高丽菜汤

    原料：圆白菜（高丽菜）50克，盐2克。

    制作：1.高丽菜清洗干净，切成7至8毫米的方块。

    2.高丽菜块放入锅中，加入高汤1杯到盖过高丽菜，煮开滚开，开锅后再转用小火熬8分钟。

    3.用盐调味即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：防癌抗癌调理、动脉硬化调理。

    营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

    有一次，华佗给一个船夫看病，经诊断是脾脏烂了。他给船夫喝了自制的麻沸散，打开肚皮，把溃烂的部分除去，然后缝合好伤口，又给他吃了点药，一个月左右病人就痊愈了。禁忌：无。

    278.口蘑竹荪汤

    原料：口蘑30克，小白菜20克，竹荪（干）30克，盐3克，鸡油5克。

    制作：1.竹荪、口蘑洗净，漂入清水中浸透。

    2.竹荪放入开水锅汆一下，除去异味。

    3.捞出竹荪，切成3厘米左右的长段。

    4.口蘑切成薄片。

    5.鸡汤500克入锅置火上，加盐，用大火烧开。

    6.放入汆熟的绿叶菜（小白菜）、竹荪、口蘑片。

    7.烧开后，装入汤碗，浇上鸡油即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：清热解毒调理、高血压调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。

    禁忌：无。

    279.番茄芦笋紫菜汤

    原料：番茄150克，竹笋80克，紫菜（干）300克，芦笋240克，味精3克，盐3克，酱油5克，香油10克。

    华佗给人看病，非常认真仔细，他根据患者的不同情况，注意发病特点，做到对症下药，效果显著。一次，两个病人都来看病，二人都是头痛发烧。华伦一一检查了他们的病情后，给他们二人开了截然不同的两种药。制作：1.鲜笋，番茄洗净切好。

    2.扁尖（竹笋）发好洗净，撕开，再切长段。

    3.紫菜撕成大块状。

    4.起炒锅，放5碗上汤，扁尖，番茄，鲜笋，加调味料，煮5分钟，再放入紫菜，淋麻油即可上桌。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：清热解毒调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

    禁忌：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

    280.冬菇木耳瘦肉汤

    原料：猪肉（瘦）250克，香菇（鲜）30克，木耳（干）15克，银耳（干）15克，盐3克。

    制作：1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。

    2.黑木耳、银耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。

    3.猪瘦肉洗净，切块，用开水拖过。

    4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可，随量饮汤食肉。

    用法用量：中餐、晚餐。

    华佗让一个病人吃泻药，而让另一个病人吃发散的药。两人迷惑不解。华佗耐心地对他们说：“你二人虽然都是头痛发烧，但引起的原因不同。一个是伤食，吃得太多了；另一个是外感风寒引起感冒。所以你们的药就不一样哩！”说得病人解除了疑虑。他们按华佗的要求服了药，第二天果然全都好了。功效：高脂血症调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理。

    营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

    禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

    281.鲜蘑豆腐汤

    原料：蘑菇（鲜蘑）100克，豆腐200克，青蒜25克，虾米（海米）25克，盐3克，味精1克，香油1克，胡椒粉1克，醋2克。

    制作：1.把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。

    2.锅内添清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精，出锅，放少许洗净的蒜苗即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：动脉硬化调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

    禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

    282.蘑菇木耳西兰花腐竹汤

    原料：木耳（干）100克，红萝卜100克，腐竹100克，蘑菇（干）50克，西兰花160克，姜3克，盐3克，白砂糖4克。

    制作：1.红萝卜去皮，洗净切厚片，煲开5分钟捞起。

    东阳地区有个叫陈叔山的，他两岁的儿子患了病。华佗听说以后，连夜赶到那里。原来陈叔山的儿子患了痢疾，生命危在旦夕，幸亏华佗及时赶到，才挽救了他的性命。2.姜去皮切片。

    3.蘑菇洗净抹干，每粒切开边。

    4.西兰花洗净，摘成小朵，滚煮片刻，捞起浸冷后取起滴干水。

    5.木耳浸1小时，洗净撕成小块并煲开5分钟，然后洗净滴干水。

    6.腐竹剪成小块。

    7.爆姜片及煲开水，将萝卜、蘑菇、木耳、西兰花先煲半小时。

    8.然后放入腐竹再煲，至各料熟透，调味即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：清热解毒调理、防癌抗癌调理、贫血调理。

    营养分析：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

    禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

    283.芫荽紫菜马蹄栗子汤

    原料：栗子（鲜）80克，紫菜（干）40克，荸荠300克，香菜10克，姜5克，盐3克，白砂糖4克，香油5克，胡椒粉2克。

    制作：1.马蹄（荸荠）去皮，洗净切粒。芫荽（香菜）洗净，切碎。姜去皮切片。栗子肉洗净，盛碟中，加少许水蒸捻。紫菜放入白锅中，慢火烘炒，待紫菜硬身时铲起，稍冷用手拍，使泥沙脱落，撕细。

    2.爆香姜，加水煲开，放下紫菜和栗子煮片刻，然后才放入马蹄，煮开5分钟后加盐调味，熄火时撒些芫荽末即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：防癌抗癌调理。

    华佗的被害，是我国医学界的一大损失。他虽然没有留下什么专著，但他的学生吴普、李当之等人，部分继承了华佗的经验和知识，编写了《吴普本草》、《本草经》等医书，对祖国的医学发展起到了一定的积极作用。营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。

    禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

    284.去脂苦瓜汤

    原料：苦瓜480克，豆豉5克，姜3克。

    制作：1.苦瓜洗净开边去瓤，每边切开两边再切片。

    2.苦瓜及姜与豆豉洗净，放入煲内，加适量水，先用明火煲开。

    3.慢火煲至苦瓜熟透，加入调味即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：健脾开胃调理、防癌抗癌调理、祛痱调理。

    营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

    285.黄瓜木耳汤

    原料：木耳（干）20克，黄瓜250克，味精2克，盐3克，香油5克。

    华祖庵始建于唐宋年间，现又是华佗纪念馆的所在地。由庙祠、故居、古药园三个院落组成，占地面积8600平方米。庙祠内外双狮雄踞，古木虬枝盘空，殿宇辉煌，肃穆庄严。神医塑像，热诚慈祥，倔强飘逸，神采奕奕。

    制作：1.黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块。

    2.木耳用温水浸发洗净，摘去硬蒂，沥去水分。

    3.烧热锅下少许油爆木耳。

    4.加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜。

    5.黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：防癌抗癌调理、夏季养生调理。

    营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

    禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

    286口蘑芙蓉蛋汤

    原料：口蘑50克，鸡蛋150克，盐4克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克。

    制作：1.用温水洗两遍口蘑，再用开水泡上，盖上焖胀透。

    2.口蘑用精盐揉一下，再用水洗净，片成薄片。

    3.鸡蛋去黄留清，打散放入清水、精盐2克、料酒2克再拌匀，盛入碗内，沸水旺火上屉蒸20分钟取出。

    4.锅上火，烧开清水，下入口蘑、味精、精盐、胡椒粉烧开倒入碗内即可。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：防癌抗癌调理、贫血调理。

    陈列着大量的医史文献和文物展品。西偏殿内，数组彩塑腊像，配以灯光布景，引人入胜。东院修竹间，华佗自怡亭翘首昂然。营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

    禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

    羹类

    287.黄鱼海参羹

    原料：大黄鱼100克，海参（水浸）80克，鸡蛋135克，金华火腿10克，料酒6克，盐3克，猪油（炼制）15克，色拉油15克，小葱3克，淀粉（玉米）5克，味精1克，胡椒粉1克。

    制作：1.大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。

    2.火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟。

    3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

    4.热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香。

    5.随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸。

    6.放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡。

    7.离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    亭悬楹联曰：“自是闲云野鹤，怡然流水瑶琴”，是对华佗一生写照。穿过庙祠就是他的故居。元化草堂立于高台之上。功效：延缓衰老调理、补虚养身调理、益智补脑调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

    禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

    288.鱼丝蛋蓉羹

    原料：青鱼200克，鸡蛋100克，香菇（鲜）25克，大葱5克，黄酒10克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）30克，味精2克，香油5克，胡椒粉2克。

    制作：1.将青鱼中段剖开，去脊骨、腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝。

    2.水发香菇切成细丝。

    3.鸡蛋打入碗内，搅散。

    4.烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝，用大火烧沸后，下水淀粉勾薄芡，使汤汁成为米汤状。

    5.将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动，使蛋液均匀地和汤汁混合，呈现为纤细的蛋丝。

    6.撒上胡椒粉，淋上猪油、麻油，出锅装碗，再撒上葱丝即成。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：防癌抗癌调理、补虚养身调理。

    营养分析：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

    禁忌：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

    东厢名“益寿轩”。西厢“存珍斋”为其当年的药房和看病的地方，分别系挂着中国历代名医画像和其乡土别传以及国内外专家学者的题词和绘画。整个院落回廊相接，松苍柏老，竹翠梅寒，绿荫沉沉与庙祠相映生辉。289.韭汁牛乳饮原料：牛奶400克，韭菜800克，姜汁200克。

    制作：1.将韭菜洗净捣烂，用纱布绞汁。

    2.将牛奶烧开。

    3.牛奶加韭汁100毫升，冲入姜汁即可。

    用法用量：分数次温热缓缓咽下。

    功效：防癌抗癌调理。

    营养分析：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。

    禁忌：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

    290.鸡蓉芋泥羹

    原料：芋头250克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清50克，火腿20克，黄酒10克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克。

    制作：1.把鸡里脊或胸脯肉剁成细蓉，用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊。

    2.火腿切碎成蓉待用。

    3.芋头去皮，洗净，切成厚片，上笼蒸烂，放在洁净砧板上碾压成芋泥。

    4.将锅烧热，加鸡汤、芋泥、细盐、味精，调好鲜咸味，用中火烧至沸。

    5.将鸡蓉糊慢慢倒入锅中，边倒边推匀，使鸡蓉泛白，成熟，即淋上鸡油，盛入碗中，撒上火腿瘦肉蓉和胡椒粉即成。

    绕过画廊，进入古药园，被垂柳吊槐覆盖下的药池，晶莹绿泛，至善水榭与曲桥玉立其间。一片竹篱柴扉间，满植芍药、牡丹、白菊、曼陀罗、玫瑰棕榈等名贵中药草及花卉，可谓药圃流香，四季繁花争艳。用法用量：中餐、晚餐。

    功效：防癌抗癌调理、肠炎调理。

    营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

    291.山楂乌梅饮

    原料：乌梅15克，山楂30克。

    制作：将山楂、乌梅和水1.5公升煎1小时，浓缩至1公升，过滤去渣，将浓缩液装入阔口瓶中。

    用法用量：分4次饮用。

    功效：动脉硬化调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。

    禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。

    神医阁、五禽戏、云路桥和诗壁诸景，掩映在碧水绿树间，古香古色，令人静谧而神荡，悠思千古。华祖庵已成为世界研究华佗药术的中心、历史文化名城亳州的一处著名景观。292.香莼羹原料：冬笋100克，平菇200克，莼菜100克，香菇（鲜）200克，色拉油3克，香油3克，盐2克，淀粉（玉米）5克，味精1克。

    制作：1.冬笋去壳，切成丁，在沸水中烫过。

    2.平菇、香菇、莼菜洗净，均切成细丝备用。

    3.锅中加入适量冷水，加入色拉油，将平菇丝、香菇丝、莼菜丝和冬笋丝和冬笋丁放入，煮沸。

    4.然后下入盐拌匀，再以中火煮5分钟左右。

    5.锅中下入味精，淋上香油，以湿淀粉勾芡，搅匀，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：高脂血症调理、动脉硬化调理、防癌抗癌调理。

    营养分析：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

    禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

    293.莼菜羹

    原料：莼菜250克，冬笋15克，榨菜15克，盐2克，味精1克，香油5克。

    制作：1.先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。

    2.把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。

    扁鹊

    扁鹊，战国时医学家。姓秦，名越人，齐国渤海莫（今河北任丘）人。扁鹊是中国传统医学的鼻祖，对中医药学的发展有着特殊的贡献。

    扁鹊年轻时虚心好学，刻苦钻研医术。他把积累的医疗经验，用于平民百姓，周游列国，到各地行医，为民解除痛苦。由于扁鹊医道高明，为百姓治好了许多疾病，赵国劳动人民送他“扁鹊”称号。扁鹊，传说是黄帝时代的名医。3.再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：防癌抗癌调理、高脂血症调理、高血压调理。

    营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

    禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

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