养生美食，不仅能让人一饱口福，还可除病强身、延年益寿，达到强身、健体、美容之功效。
古代还没有化妆品的时候，中国的女性到底用什么方法，保持那美润的皮肤呢？相信许多女性都想知道其中的奥秘。施用化妆品的人工美，与不用化妆品的自然美，两者相较，后者更令人羡慕。这其中除了一些外用的美容秘方，还有就是食疗美容了。
食疗美容与人类的历史同样久远。生存是人的第一需要，在满足这一需要的同时，具有药性作用的食物已经在客观上起着食疗的作用，有些则对美容发生着影响。然而有意识的美容一定是在保障了生存的前提下发生的。人类最早的美容行为，多受到性活动的支配和影响。
文字产生以后，有关经验就以文字形式记载了下来。例如，反映商代生活的甲骨文中就有许多与食疗美容有关的文字。如“沐”和“浴”等。
此后先秦时期也有不少关于食疗美容的言论。中国古代医书《黄帝内经》中提到了通过药食作用来美容的机制，如：“心者，其华在面”，“肺者，其华在皮”，“肾者，其华在发”，“肝者，其华在爪”，“脾胃、大小肠者，其华在唇”。该书还提到以药性食物治疗皮肤病，其中有些就是面部皮肤病，这其实已直接涉及到食疗与美容的作用。
在马王堆汉墓中出土的大量帛书中，其中《养生方》、《杂疗方》、《五十二病方》等都有食疗美容的记载。这些医书大约在秦汉之际抄成，反映了当时人们的经验。到魏晋南北朝时期，葛洪的《肘后方》、陶宏景的《养性延命录》都有关于食疗美容的内容。《肘后方》中有“治面疮、发秃、身臭”一类。《养性延命录》中有：“食石者智慧聪明；食养者，肥泽不老；食芝者，延年不死；食元气者，地不能埋、天不能杀。”在《导引按摩篇》又讲了一套方法，可以达到“面上有光彩”，“齿得坚净”，“目明无泪”，这些都是美容的内容。隋代太医博士巢之方受命撰修的《巢氏诸病源候论》中涉及到许多与容颜有关的症候。如“须发秃落”一类中提到：“若血盛则荣于头发，故须发美；若血气衰弱，经脉虚竭，不能荣润，故须发秃落。
”关于须发还有“令生须”、“白发”、“令长发”、“发黄”、“须黄”、“令毛发不生”、“赤秃”、“白秃”、“火烧处不生发”、“鬼舐头”等关于须发病症的诊断和治疗。在“令生眉”一类中有：“血气盛，则眉美；耗血少，则眉恶；风邪所伤则眉脱，皆是血气伤损不能荣养，故须以药生之。”此外，又涉及各种眼病、鼻病、耳病、牙病、口病等，其中有许多与美容相关。在唐代有《千金要方》、《外台秘要》等医书，其中的食疗美容药方十分丰富。宋代的《太平圣惠方》、《妇人大全良方》等医学著述中此类药方更为实用。元代官修的禁忌专著，从饮食禁忌的角度也涉及到头发、面容保护。明代的《本草纲目》本是一部药书，但其中也对历代食疗美容的药性食物进行了介绍。其中收录此类药物二三百种，有治秃发、生眉、乌发、治斑、抗皱、润肤、固齿等药性食物。作者还把奶汁当作最好的食疗养生食物。
中国古代的食疗美容除在医书中占有重要地位以外，在道教的经典中也占有一席之地。主要反映在仙家学说里。在仙家中最有名的人物是徐福，他受命去寻养神芝，也叫长生不老草。传说人吃了这种草可以返老还童，起死回生，其实这就是灵芝养颜美容功效的一种神化。晋代张华《博物志》中还记有多种养生养颜植物，“名山生神芝，不死之草，员丘山上有不死树，食之长寿，有赤泉，饮之不老。”又云：“黄帝问天老曰：‘天地所生，岂有食之令人不死者乎？’天老曰：‘太行之草，名曰黄精，饵而食之可以长生。，”《参同契》中有：“金砂人五内，雾散若风雨，薰蒸达四肢，颜色悦泽好，鬓发皆变黑，齿落生旧所，老翁变丁壮，耆妪成姹女。”这些诗文反映了中国文人对饮食养生及美容的认识和情趣，我们从中不难看出食疗美容的普遍性。
中国的传统医学认为，容貌美与人体脏腑的功能有着密切的关系。只有当你的五脏精气充盈、气血旺盛，面容才可能明亮红润、白里透红，否则，面色萎黄、斑点满布。因此，要想延缓容貌的衰老，就必须增强五脏六腑的功能，注意养生饮食。
第二节萧皇后的嫩肤食谱
隋炀帝杨广的妻子萧皇后天生丽质、明艳照人，被立为皇后的数年间，虽然隋炀帝宠爱宜华夫人，又广征天下美女，沉迷于声色犬马而冷落萧皇后。但是萧后并没因备受皇帝冷落而忧郁、气愤，甚至懒于梳妆打扮，相反，她一如既往地注意自己的起居饮食，妆容修饰。她还专门请御医给她制定了一份美容的食谱，在日常饮食中合理调配，使得自己更加年轻靓丽，肤如凝脂，也使后来诸多英雄为她倾倒。
此食谱包含以下内容：红枣百合粳米粥、大豆核桃百芨米粥、菊花枇杷粳米粥、鲜笋烧海参、椰子鸡块、樱桃香菇、红枣木耳汤、栗子红枣蜂蜜羹、桃花散、牛奶蛋白羹、荔枝蜜、桃花美容酒、如意长生药酒、莲子龙眼汤。
红枣百合粳米粥
【原料】红枣20颗，百合8钱，粳米3两，冰糖、清水各适量。
【做法】将粳米淘洗干净；百合用清水泡软；红枣洗净后拍开、去核。将粳米置于沙锅中，加入适量清水熬煮成粥，待煮至三四成熟时再加入百合和红枣熬煮至粥成，最后再加入适量冰糖略煮片刻，待冰糖溶化搅匀即可。
【功效】本品具有生津养血、滋润心肺、美容养颜之功效，男女老少皆宜。现代医学研究证明它还特别适用于更年期妇女食用。
【用法】每天早晨空腹食用，并且可以长期服用。
大豆核桃白芨米粥
【原料】大豆1斤，核桃仁15个，白芨3钱，粳米半斤，白糖2两，清水适量。
【做法】先将大豆、白芨炒熟碾成粉。将粳米淘净，用清水浸泡一夜，核桃仁用开水浸泡片刻后捞出，与粳米一起磨成浆后倒入盆内，加入适量清水，再用纱布过滤，去渣留汁；将粳米、大豆、白芨粉一同置于锅中，加入核桃汁及适量清水用文火煮成糊状后，再加入白糖，待溶化后搅匀即可。
【功效】本品具有健脾益胃、通脉润肤、养精除烦之功效，常服可葆面部红润而有光泽。
【用法】早、晚各服一小碗，可常服。
菊花枇杷粳米粥
【原料】菊花2钱，枇杷叶3钱，生石膏4钱，粳米1两，清水适量。
【做法】将菊花、枇杷叶、生石膏用干净布包好置于沙锅中，加入适量清水煎煮一刻钟后，捞出药渣包留汁。将粳米淘洗干净，置于煎煮好的药汁中煮至粥成即可。
【功效】本品具有清肺热、泻胃火之功效，适于因肺胃炽热所致粉刺患者食用。
【用法】每日一剂，连用10天。
鲜笋烧海参
【原料】水发海参4两，鲜笋(或水发品)2两，猪瘦肉汤1斤，盐、糖、酱油、黄酒、葱丝、水淀粉各适量。
【做法】将海参洗净并切成寸条，竹笋洗净后切成适中的片。将海参与鲜笋置于锅中，加入猪瘦肉汤炖至熟透，再加入盐、糖、酱油、黄酒等调味，并用水淀粉勾芡，至芡汁透明即可。
【功效】本品具有补肾滋阴、消食解毒之功效，常食可使肌肤细腻、光润。
【用法】每日1剂，可与饭菜一起食用，且长期食用，效果更佳。
椰子鸡块
【原料】椰子1个，鸡1只，清水、盐各适量。
【做法】剖开椰子，取肉留水，一半椰肉切成条，一半椰肉置于榨汁机中榨取汁。将鸡宰杀，去毛、内脏后，洗净再斩断、汆水。将鸡块、椰肉条置于沙锅中，加入适量清水煎煮二刻钟后，再放入椰汁和适量的食盐，炖至鸡肉熟透即可。
【功效】本品具有养颜润肤之功效，常食可使肌肤红润。
【用法】每两日1剂，饮汤食肉，可常食。
樱桃香菇
【原料】水发香菇2两，鲜樱桃50颗，豌豆苗1两，黄酒、精盐、白糖、酱油、姜汁、湿淀粉、熟菜油、香油各适量。
【做法】将水发香菇去根、杂，洗净后切成薄片；豌豆苗去杂洗净；樱桃洗净。在炒锅中放入适量菜油烧热，放入香菇煸炒，加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、精盐和水煮沸后，再改用文火煨烧片刻，将豌豆苗放入锅中，用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上香油即可。
【功效】本品具有滋润肌肤的功效。
【用法】每日1剂，可常食。
红枣木耳汤
【原料】红枣30颗，黑木耳6钱，清水适量。
【做法】将红枣洗净去核，黑木耳用清水泡发后洗净。将处理好的红枣、黑木耳置于沙锅中，加入适量清水，用文火煮至红枣及木耳熟软即可。
【功效】本品具有活血化淤、排毒润肤之功效，适于面部有黑斑者食用。
【用法】每日1剂，喝汤，吃红枣、木耳。分2次服用，早、晚空腹各服1次，连服5个月。
栗子红枣蜂蜜羹
【原料】栗子粉半斤，红枣10颗，桂圆3钱，蜂蜜、清水各适量。
【做法】将红枣洗净后去核，与桂圆肉一起置于沙锅中，加入适量清水煎煮二刻钟。放入栗子粉搅匀，再加入蜂蜜调匀煮沸一段时间停火即可。
【功效】本品具有益脾开胃、养血长智、延年益寿之功效，常食可使面色红润、头发乌黑亮泽。
【用法】温后食用。每次1两，每日2次，可常服。
桃花散
【原料】桃花3斤，粳米粥适量。
【做法】将采集的新鲜桃花，阴干并研为末即可。
【功效】本品具有使面色红泽、红润之功效，适于面色苍白者食用。
【用法】每日服3次，每次取1钱桃花末，用粳米粥送服。可常服。
牛奶蛋白羹
【原料】牛奶半斤，鸡蛋2个，白糖适量。
【做法】将鸡蛋打破取蛋白，与牛奶、白糖一同置于汤碗中，搅拌均匀，上锅隔水蒸熟即成。
【功效】本品具有祛斑增白之功效，可防治雀斑、黄褐斑。
【用法】每日1剂，常食。
荔枝蜜
【原料】新鲜荔枝3两，蜂蜜适量。
【做法】先将荔枝洗净后，去壳、核，取果肉；然后加入蜂蜜拌匀即可。
【功效】本品具有养血、润肤、防皱之功效。
【用法】每日1剂，分2次食用，常食。
桃花美容酒
【原料】鲜桃花10朵，白酒2两。
【做法】将摘取的新鲜桃花，置于50度的白酒中浸泡3天即可。
【功效】本品有悦泽人面、红润容颜之功效，适于面容憔悴、面白无红润光泽者饮用。
【用法】每次饮浸泡的桃花酒10克，于睡前饮用。可常饮。
如意长药酒
【原料】鲜木瓜泡酒10斤，史国公酒40斤，五加皮酒60斤，外兑木瓜酒100斤。
【做法】将上述几种酒合在一处，蒸淋入缸内，数年之后饮用。
【功效】此种酒是养颜美容的良久，而且还是强身健体的滋补品。其中木瓜和木瓜酒，意在平肝和胃，舒筋止渴，改善消化和吸收功能。史国公酒和五加皮酒，旨在强筋壮骨、护肾添精，养血通和。
【用法】每次取如意长生酒一小杯，于睡前服用，可常饮。
莲子龙眼汤
【原料】莲子、芡实、薏仁、龙眼干、蜂蜜适量。
【做法】将莲子、薏仁、芡实先泡水约半个钟头，然后加水熬煮半个时辰，最后加入龙眼干稍煮一下，再以适量蜂蜜调味即可。
【功效】莲子平补，龙眼补血，两者有安神定志之效果，而芡实与薏仁则能润肤美白。
【用法】可佐餐，也可与饭菜一起食用，且长期服用效果更好。
第三节李皇后的美目食谱
后汉皇后李氏天生姿容秀丽，深得皇帝喜爱。可是有一年初春时节，一次春游过后，李氏常常感觉眼睛干涩，有时还会出现头晕目眩、视物不清的情形。皇帝得知李氏这一情况后急宣太医为皇后看病。经过两名太医轮番诊脉后确定，李氏系肝肾不足引发头晕眼花、眼睛干涩等症，根据此症状，太医们为李氏开具了几服中药。随后太医禀报皇帝，皇后的病还要注意平日饮食，并开出了一个食谱供御膳房调节皇后饮食之用。御膳房根据太医的食谱，适当地给皇后调配食谱。一个月后，皇后不仅病好了，而且由于饮食得当，眼睛越发明亮、有神了。
此食谱包含以下内容：枸杞粥、羊肝粥、兔肝粥、豌豆杞子鲍鱼汤、决明子兔肝汤、银杞明目汤、九月肉片、蜂蜜蒸鸡肝、鲍鱼烩海参、玄参炖猪肝、青葙子炖山鸡、山药炖甲鱼、明目小笼包。
枸杞粥
【原料】枸杞6钱，粳米2两。
【做法】先将粳米熬成粥，起锅前将洗净的枸杞子放入锅内，再煮几分钟即可。
【功效】补益肝肾、明目，适用于肝肾不足引起的目视物昏花、头晕，以及腰膝酸软、阴血不足等症。
【用法】可佐餐或单独食用，但脾虚泻者忌用。
羊肝粥
【原料】羊肝1具，粳米2两，清水适量，葱末、姜末、精盐、胡椒粉各少许。
【做法】将羊肝洗净后切成薄片，并用葱末、姜末、精盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻。将粳米淘洗干净后置于沙锅中，加入适量清水熬煮成粥后，再放入羊肝煮沸片刻即可。
【功效】本品具有养血、补肝、明目之功效，适于血虚目暗、两眼昏花、视力减弱、夜盲症患者食用。
【用法】每2日1剂，连用10天。
兔肝粥
【原料】兔肝2具，粳米2两，清水、精盐、葱花、麻油各适量。
【做法】将兔肝洗净后切成丝，粳米淘洗干净后置于沙锅中，加入适量清水煮粥将熟时，放入兔肝、葱花、精盐继续煮至成粥，淋适量麻油即可。
【功效】本品具有补肝明目之功效，适于肝虚头晕目眩、肾虚视力减退者食用。
【用法】每天清晨空腹食用，连用10天。
豌豆杞子鲍鱼汤
【原料】鲍鱼、豌豆各2两，枸杞子6钱，生姜、红枣各适量。
【做法】把全部原料洗净，放入锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味即可。
【功效】清肝明目，养肝解毒适用于肝肾阴虚所致的头晕眼花，视力减退者。。
【用法】吃鲍鱼、豌豆、枸杞子、红枣，喝汤。
决明子兔肝汤
【原料】兔肝2具，决明子2钱，清水、食盐、麻油各适量。
【做法】将兔肝洗净后切成块。将决明子置于沙锅中，加入适量清水煎煮30分钟后，去渣留汁，再加入兔肝和食盐煮至兔肝熟透，淋入适量麻油即可。
【功效】本品具有补肝养血、明目之功效，适于夜盲症、眼结膜炎患者食用。
【用法】每日1剂，饮汤吃肝，连用5天。
银杞明目汤
【原料】银耳3钱、枸杞3钱、鸡肝2两、茉莉花24朵、水豆粉、黄酒、姜汁、食盐各适量。
【做法】将鸡肝洗净，切成薄片，放入锅内，加水豆粉、黄酒、姜汁、食盐拌匀待用。
银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中。枸杞洗净待用。
【功效】补肝益肾，明目美颜，适用于肝阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色憔悴者。
【用法】晨起或晚上睡前服用。
九月肉片
【原料】菊花瓣2两、猪瘦肉1斤、鸡蛋3个、鸡汤3两、食盐、白砂糖少许，绍兴酒适量、胡椒粉少许、麻油少许、葱、姜各适量、湿淀粉1钱、猪油2斤。
【做法】将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成片；鸡蛋去黄留清。肉片用蛋清、食盐、绍兴酒、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油兑成汁。炒锅置武火上烧热，放入猪油，待油五成熟时投入肉片，滑涮后倒入漏勺沥油，锅接着上火，放进1两热油，待油温五成熟时，下入姜、葱稍炒，即倒入肉片，烹入绍兴酒炝锅，随之把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。
【功效】清热明目，祛风平肝，养血益寿，适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩者。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色。
【用法】佐餐食用。
蜂蜜蒸鸡肝
【原料】雄鸡肝2具，蜂蜜5钱。
【做法】将鸡肝洗净后切成片，与蜜糖拌匀后上锅隔水蒸熟即可。
【功效】本品具有补肝肾、益气补中、明目之功效，适于雀目、夜盲、视力减退者食用。
【用法】每日1剂，连用10天。
鲍鱼烩海参
【原料】鲍鱼1个，海参1个，香菇6钱，蚕豆1两，各种调料适量。
【做法】将鲍鱼洗净，切成薄片；海参浸泡，膨胀后，纵切成两半，去肠肚及泥沙，洗干净后，用滚水烫软，切成薄片；香菇浸软，去蒂，切成丝。蚕豆除去豆荚的筋，用滚水烫一下。然后将葱、姜、蒜放入油锅中爆炒，再放入香菇、海参、鲍鱼，最后放蚕豆煸炒，调味后，用水淀粉勾芡即可。
【功效】补肾益精、养血润燥、清热明目。适用于肝肾精血亏虚、两目干涩、视物模糊者。
【用法】佐餐食用。
玄参炖猪肝
【原料】玄参3钱，猪肝1斤，生姜、盐等调味品适量。
【做法】将猪肝切成薄片，用生粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖一刻钟左右即可。
【功效】养肝明目、补益气血、凉血滋阴、软坚解毒。适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。
【用法】本炖品既补血，又凉血滋阴，宜于春季食用。但脾胃虚寒者，腹泻者少食。另外，玄参不可与藜芦同食。
青葙子炖山鸡
【原料】山鸡1只(约1斤半)，青葙子6钱，酱油、盐、糖、黄酒各适量。
【做法】将山鸡去毛、内脏并洗净。将青葙子用干净纱布包好，与山鸡一同置于沙锅中，加入适量清水煮沸，然后用小火煨炖至五六成熟，再加入适量的盐、糖、黄酒、酱油，继续炖至山鸡熟烂停火即可。
【功效】本品具有补虚、调肝、明目之功效，适于气短、乏力、动则心悸、身体虚弱、视力减退者食用，常食有利于视力的保健。
【用法】饮汤，吃山鸡肉，可佐餐。每3日1剂，常食。
山药炖甲鱼
【原料】甲鱼1只(约1斤)，淮山药2两，枸杞子1两，女贞子、熟地各5钱，猪肉3两，独蒜、姜块、葱白结、熟猪油、酱油、精盐、绍酒、胡椒面、肉汤各适量。
【做法】将甲鱼宰杀、放尽血，然后放入沸水中煮约一刻钟捞起。用小刀将甲鱼周围的裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮洗干净，再入开水中煮一刻钟，剥去甲壳和内脏，用清水洗净，弃去脚瓜，切成块，再入开水中煮片刻去其腥味捞起。将猪肉洗净切成块，入开水汆片刻。中药洗净切成片，装入纱布袋中扎紧口。炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成熟，下姜、葱炒出香味，加猪肉炒几下，再放盐、酱油、绍酒、肉汤、中药袋烧开，倒入沙锅内，置于小火上，放入甲鱼、胡椒粉炖至鱼肉烂软，加入大蒜。待汤汁收至适量时，拣出姜、葱、药袋不用，加入麻油拌匀即成。
【功效】补益肝胃、填精明目、润肌。
【用法】每日1次，晚间睡前1～2小时趁热食用。适用于头晕目眩、视物不清者。
明目小笼包
【原料】面粉、猪瘦肉各1斤，枸杞子2两，精盐、酱油、糖、黄酒各适量。
【做法】先把枸杞子洗净，研碎备用。猪瘦肉洗净，剁成肉末，放入锅内，加入枸杞子及各种调料，拌匀成馅。面粉加水适量和成面团，做成皮子，包入馅心，捏成包子形，上笼用旺火沸水蒸约一刻钟即可。
【功效】补益肝肾、滋阴明目，适用于肝肾虚弱引起的视物昏花者。
【用法】可佐餐食用，且可以常食。
第四节慈禧太后的乌发食谱
清光绪六年，慈禧太后46岁。那一天，太后感觉特别不好，心虚气短，经常腹泻。而且头发也大量脱落，剩余的头发也是干枯，毫无光泽。太后的心情时常不好，近侍的太监大臣们也都非常焦急。后来近侍的大臣带来御医汪守正、马文植、李德立等人，轮番给太后诊脉，发觉太后脉息两寸虚弱、两关玄滑等症。御医们决定用温肾补血的方法来治泻养发，并且给御膳房列出食谱，让他们给太后合理搭配饮食。几个月后，太后的头发又恢复了昔日的光泽，为此太后大喜，重赏了那几位御医，还不停地夸赞御医的妙方。
此乌发食谱包括：芝麻枸杞粳米粥、黑豆核桃桑椹粥、芝麻首乌糊、桂芝补血汤、发菜枸杞鸡肝汤、何首乌煮鸡蛋、首乌女贞子汤、黑芝麻鱼头羹、芝麻核桃糖、核桃乌发丸、三豆乌发糕。
芝麻枸杞粳米粥
【原料】黑芝麻6钱，粳米2两，枸杞2钱。
【做法】将黑芝麻、枸杞、粳米分别洗净后一同置于锅中，加入适量清水熬煮成粥即可。
【功效】本品具有补肝肾、益气血功效。适用于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者。
【用法】喝粥，可常食用。
黑豆核桃桑椹粥
【原料】红枣5颗，核桃仁、桑椹各2钱，黑大豆6钱，粳米1两。
【做法】将以上各味分别洗净后一同置于锅中，加入适量清水熬煮至米熟粥成即可。
【功效】本品适于肾亏血虚所致的斑秃患者食用。
【用法】吃粥，每日1剂。可连续食用。
芝麻首乌糊
【原料】熟首乌、黑芝麻各1斤，红砂糖6两。
【做法】将熟首乌片烘干研成粉末，黑芝麻炒酥压碎。净锅置中火上，加清水，入首乌粉煎几沸，加入芝麻粉、红糖熬成糊状即可。
【功效】补肾乌发。
【用法】早、晚冲服1次，每次2两，10天服完。服用半年可见效。
桂芝补血汤
【原料】桂圆肉8两，黑芝麻6两，冰糖2两。
【做法】先将桂圆肉蒸熟，置阳光中暴晒约1个时辰，蒸5次晒5次，剁细成末；黑芝麻炒酥压碎，冰糖砸成碎粒，三样混合均匀，盛入瓶内备用。
【功效】益气血，止脱发，适用于血不足、面色萎黄、四肢寒冷、极易脱发之症。
【用法】每日早、晚各1次食用，每次取6钱用沸水冲服。
发菜枸杞鸡肝汤
【原料】发菜、鸡肝各2两，枸杞5钱，鲜菜心1两，精盐、水淀粉、清汤各适量。
【做法】将发菜、枸杞、鸡肝分别洗净。鸡肝切成片，盛于碗内，加精盐、水淀粉搅拌均匀；发菜用沸水发涨；鲜菜心洗净后，沥干水。净锅置旺火上，加清汤、发菜烧开，下枸杞、精盐、胡椒粉、鲜菜心、鸡肝片汆熟透，盛入汤盆内即可食用。
【功效】补血明目乌发，适用于血虚所致头发黄色者。
【用法】每天食1次，可佐餐。
何首乌煮鸡蛋
【原料】何首乌2两，鸡蛋2个，清水、葱、姜、食盐、黄酒各适量。
【做法】将何首乌洗净后切成小块，置于沙锅中加入适量清水，再放入鸡蛋、葱、姜、盐、黄酒煮至鸡蛋熟透，捞出鸡蛋置于冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳。将剥去蛋壳的熟鸡蛋再放回沙锅中，煮约一刻钟后加入适量食盐调味即可。
【功效】本品具有补肝肾、益精血、抗早衰之功效，适于须发早白、未老先衰者服用。
【用法】喝汤、吃蛋，每日1次。可常食。
首乌女贞子汤
【原料】何首乌、女贞子各3钱，桑椹、黑芝麻各4钱，清水适量。
【做法】将何首乌、女贞子、桑椹、黑芝麻等分别洗净后，一同置于沙锅中，加入适量清水煎煮二刻钟后，取汁留渣；再加入适量清水煎煮二刻钟后，去渣留汁。将两次滤取的药汁合并混匀即可。
【功效】本品具有黑须发之功效，适于须发早白者饮用。
【用法】每日饮服2次，连服15日。可常服。
黑芝麻鱼头羹
【原料】胖头鱼头1个，黑芝麻2两，高汤、芡粉、姜丝、盐、胡椒粉、植物油各适量。
【做法】将鱼头洗净后从中部劈刀。将黑芝麻炒香，加入适量清水磨碎后搅拌成糊状。在炒锅中放入适量植物油烧热，加入适量姜丝爆香后，再放入鱼头炒片刻，然后放入盐、胡椒粉和高汤，改用中火将鱼头炖熟。加入黑芝麻糊煮沸片刻，再用芡粉勾芡，至芡汁透明即可。
【功效】本品具有乌润头发之功效，适于须发早白、脱发者食用。
【用法】每天1剂，可常食。
芝麻核桃糖
【原料】红糖1斤，黑芝麻、核桃仁半斤。
【做法】将黑芝麻、核桃仁炒熟香。将红糖置于铁锅中，稍加适量清水，用文火将糖熬至溶化、待汤汁稠厚时，加入炒熟的黑芝麻和核桃仁，拌匀停火。将熬煮好的汤汁趁热倒在涂有食用油的大平底瓷盘中，待冷后压平，再切成小块即可。
【功效】本品具有补肾健脑、养血安神、乌发生发之功效，适于头发早白、脱发、健忘、神经衰弱者食用。
【用法】每天吃饭前后含服制成的糖块2～3块，可常服。
核桃乌发丸
【原料】核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各4两，蜂蜜适量。
【做法】将核桃仁、黑芝麻、枸杞、五味子、杭菊花一同研成粉末，并混合均匀。用适量的蜂蜜将混合粉末和成团，并按2钱1丸制成药丸即可。
【功效】本品具有乌黑须发之功效，适于头发枯黄、早白者食用。
【用法】每次服1丸，温开水送下，每日服3次。可常服。
三豆乌发糕
【原料】黑小豆、蚕豆、赤小豆各4两，糯米3斤，蜂蜜2两，糖、桂花、青梅丝、果脯料、清水各适量。
【做法】将黑小豆、蚕豆、赤小豆分别洗净(蚕豆去皮)后一同置于锅中，加入适量清水熬煮至三种豆子都熟烂，锅中也基本无水时，再改用小火将三豆焖片刻，取出后压成豆泥，加入蜂蜜、糖、桂花、青梅丝和果脯调成馅。将糯米洗净并用冷水浸泡，捞出沥干水。在蒸锅里放好笼屉，屉上铺好屉布，然后一层糯米一层三豆泥馅，全部放好后用旺火将三豆糯米糕蒸熟即可。
【功效】本品具有乌发、润发、利尿、消肿之功效，适于须发早白、毛发枯燥梢裂者食用。特别适于因虚热、湿热、毒热所致头发失健、面部伴有青春痘和面疮者食用。
【用法】随意食用，可常食。
第五节 察必皇后的去皱抗衰食谱
元代的察必皇后平时很注重自己的容貌，每天都要宫女精心地为自己梳妆打扮。但是随着岁月的流逝，察必皇后的容颜也会随之受到损害。有一段时间，察必皇后从镜中看到自己的眼角出现了皱纹，她赶紧命宫女想办法用粉掩盖住皱纹，但是皇后也知道那只是掩人耳目的一时之举，于是她又召来御医询问是否有什么良方可以去皱。御医除了给察必皇后开出了一些外用涂擦的药方外，还给皇后开列了一份食谱，交由御膳房替皇后合理搭配饮食。一段时间以后，察必皇后脸上的皱纹果然不见了，又恢复了往昔的光滑细腻。
此去皱抗衰食谱包括：莲参茶、枸杞银耳羹、四仁鸡茸粥、桑葡薏粳粥、枣合甘麦仁粥、蜂蜜银菊粥、人参粥、香菇芝麻鸡汤、杏仁牛奶芝麻糊、银鱼蒸藕片、三彩核桃仁、松仁鹌鹑蛋、银耳莲子炖鸡、益寿饼、山药稣、期颐饼。
莲参茶
【原料】人参须2钱，薏仁1两，莲子1两，去核红枣3钱，黄芪3钱，麦门冬5分。
【做法】将药材以一锅的水煮成半锅。
【功效】可除皱，让肌肤抗氧化。
【用法】当茶饮用，可以长期服用。
枸杞银耳羹
【原料】银耳1朵，枸杞1大匙，冰糖少许。
【做法】银耳稍泡过水后，撕小片，加水与枸杞一起煮约一刻钟即可。
【功效】此枸杞银耳羹能够补肾滋阴，防止皱纹和润泽皮肤。
【用法】皮肤干燥者可以经常喝。
四仁鸡茸粥
【原料】甜杏仁3钱，白果3钱，胡桃仁6钱，花生仁6钱，沙参5钱，白米、鸡茸适量。
【做法】将所有材料磨成粉，与鸡茸、白米熬煮成粥。
【功效】可以润肺补肾、养颜美容，还有止咳化痰的功效。
【用法】将本品分为3份，每天清晨食用1份效果最好。
桑葡薏粳粥
【原料】桑葚、白糖各6钱，葡萄干2钱，薏苡仁4钱，粳米1两。
【做法】将桑葚、薏苡仁分别洗净，用冷水浸泡数个时辰。将粳米淘洗干净后，与桑葚、薏苡仁连同浸泡水一同置于铁锅中，加入葡萄干，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，至粥成时加入白糖拌匀即可。
【功效】本品具有滋阴补肾、健脾利湿、丰肌泽肤之功效，适于身体虚弱、体瘦而皮肤皱纹多、不光洁者食用。
【用法】每日1剂，早晚各1次。
枣合甘麦仁粥
【原料】大枣12颗，小麦仁1两，甘草(干品)、百合(干品)各2钱，红糖6钱。
【做法】将甘草、百合分别洗净后一同置于锅中，加入适量清水共煎取汁。将大枣、小麦仁洗净后，与煎取的药汁、红糖一同置于沙锅中煮成粥即可。
【功效】本品具有益气健脾、宁心安神、除烦润肤之功效。久用可改善不良情绪、增进食欲，使皮肤红润细白，还可防止皮肤衰老，减少皮肤皱纹。
【用法】趁热食用，每日1～2次。
蜂蜜银菊粥
【原料】银耳2钱，菊花5朵，糯米1两，蜂蜜、清水各适量。
【做法】将菊花洗净，银耳用适量清水泡发。将菊花、银耳与糯米一同置于锅中，加入适量清水熬煮成粥；待粥熟后，再加入适量蜂蜜搅匀入味即可。
【功效】本品具有补气血、嫩皮肤、美容颜之功效，适用于颜面苍老、皮肤粗糙干皱者。常服本品可使人肌肉丰满、皮肤嫩白光润。
【用法】每日2次，可常服。
人参粥
【原料】人参末1钱，粳米2两，冰糖适量。
【做法】将人参末、淘洗干净的粳米同入锅中，加水适量，用大火烧开后改用小火慢煮至粥成，加入冰糖调味即可。
【功效】益元气，补五脏，抗衰老。秋冬季当早餐食用。可用于元气不足引起的老年人体弱、五脏虚衰、久病羸瘦、劳伤亏损、食欲不振、慢性腹泻、发慌气短、失眠健忘、性机能减退等症的辅助食疗。
【用法】每日2次，可常服。
香菇芝麻鸡汤
【原料】鸡腿1只，香菇6朵，黑芝麻4钱，盐、黄酒适量。
【做法】将鸡腿剁成块，洗净；香菇泡发后，去蒂对切；黑芝麻用棉布袋装好扎紧。把鸡块、香菇、芝麻袋放入炖锅中，加入水至淹没材料为止。调入盐、黄酒，盖紧锅盖，隔水蒸约三刻钟，至鸡肉熟透即可。
【功效】芝麻补血养颜的效果好，能强筋健骨、抗老缓衰，还能美白皮肤，使肌肤光滑细腻，是具有能留住青春功效的食品。
【用法】每日一次，可以佐餐。
杏仁牛奶芝麻糊
【原料】杏仁3两，核桃仁1两，白芝麻、糯米各2两，黑芝麻4两，牛奶半斤，冰糖1两，清水、枸杞、果料各适量。
【做法】将糯米用温水浸泡二刻钟。将芝麻炒至微香后，与上述原料一起捣烂成糊状，再用纱布滤取其汁。将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞、果料用文火煮沸，冷却后即可。
【功效】本品具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱、去皱之功效。
【用法】每日早晚各饮2两制作好的芝麻糊。
银鱼蒸藕片
【原料】莲藕4两，干银鱼6钱，瘦肉2钱，精面粉、姜丝、葱丝、盐、白糖、香油、水淀粉各适量。
【做法】把干银鱼用温水泡透；莲藕去皮切片，用水泡一下，瘦肉切成丝。把莲藕、银鱼、瘦肉丝摆入盘中，加入盐、白糖、香油、精面粉拌匀，放入蒸笼蒸一刻钟后拿出。撒上姜丝、葱丝，淋入热油即可。
【功效】银鱼能延缓细胞的衰老，可以改善皮肤的弹性！
【用法】可作为菜肴经常食用。
三彩核桃仁
【原料】核桃仁1两，瘦肉4钱，胡萝卜4钱，黄瓜4钱，姜片、油、白糖、水淀粉。
【做法】胡萝卜去皮切成小丁；黄瓜去子切成丁；瘦肉切成丁。瘦肉丁加少许盐、水淀粉腌一下。锅内倒油烧至八成热，放入瘦肉丁，炸至八成熟倒出。锅内留底油，放入姜片、胡萝卜丁、黄瓜丁，放盐炒至快熟，加入肉、核桃仁调入盐、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡即可。
【功效】此菜对预防皱纹的出现很有效果。
【用法】一日一次，也可经常食用。
松仁鹌鹑蛋
【原料】西兰花4钱，鹌鹑蛋12个，松仁4钱，鲜木耳2钱，火腿1钱，姜片、盐、白糖各适量。
【做法】鹌鹑蛋煮熟去壳；西兰花切成小朵；鲜木耳洗净切小片；火腿切成菱形的小片。锅倒油烧热，放入姜片，倒入水烧开，放入鹌鹑蛋、鲜木耳片、火腿片。用中火煮一会儿，然后放入西兰花、松仁，调入盐、白糖用中火煮透即可。
【功效】常吃松仁能使人青春永驻、活力旺盛。
【用法】可作为菜肴经常食用。
银耳莲子炖鸡
【原料】鸡肉9两，莲子3两，银耳2钱，盐适量。
【做法】银耳放入水中泡发；莲子洗净后沥干；鸡肉洗净切成块备用。鸡肉块放入热水中汆烫，捞出冲净。将银耳、莲子、鸡肉放入锅中，加入适量的水用大火烧开。再改用小火炖煮二刻钟，加盐调味即可。
【功效】银耳比燕窝便宜，而美白功效又不逊于燕窝。粗糙的皮肤会让人怀疑你的年龄，这款菜式能去除肌肤细纹，让肌肤细腻有光彩。
【用法】可作为菜肴经常食用。
益寿饼
【原料】核桃仁、枸杞子、酸枣酱各4钱，山楂、蘑菇各1两，红枣2两，胡萝卜1两，蜂蜜3钱，豆粉3两，小米粉、面粉各3两，淀粉5钱，麻油1两，鲜酵母1两。
【做法】将山楂、红枣、蘑菇、胡萝卜、枸杞子放入锅中煮半个时辰，脱去皮核，与酸枣酱混匀成馅。将核桃仁置于炉内片刻，取出碾为细末。将鲜酵母放入温水内拌匀后，放入面缸内，依次加入面粉、豆粉、小米粉、淀粉搅成软硬适度面团时发酵1个半时辰，在山楂等馅、核桃仁末中加入麻油、蜂蜜将面团揉好后，做成一个个的小面饼，在面饼中包入馅，入炉中烤熟即可。
【功效】补益肝肾，防老抗衰。
【用法】日常当早餐食用。
山药酥
【原料】山药半斤，黑芝麻3钱，白糖2两，素油少量。
【做法】将山药去皮，切成菱形小块，放入六成熟的油锅内，炸至外硬内软、浮起时捞出。将铁锅大火烧热，用油滑锅，放入白糖，加入水便糖少量溶化，炼至糖汁成米黄色，推入炸好的山药块，不停地翻炒，使外面包上糖浆，直至全部包牢，然后撒上炒香的黑芝麻即可。
【功效】补肾精，抗衰老。
【用法】当早点食用。但本品含糖量高，糖尿病患者忌服。
期颐饼
【原料】生芡实4两，生鸡内金1两，面粉半斤，白糖适量。
【做法】将生芡实用水淘洗去浮皮，晒干碾细。生鸡内金碾细，用开水浸泡3个时辰左右，将芡实粉和面粉放入盆内，加白糖适量，用浸泡鸡内金的水和匀后擀成薄饼入热锅，用小火烙成黄色，饼熟即可。
【功效】补益抗衰，理气化痰，可用于气虚痰郁所引起的胸部满闷、肋下疼痛等症的辅助食疗。
【用法】当点心食用。
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