善养生者，必知养气。古人常言：“人生就是一口气，气聚则生，气亡则死。三寸气在千般用，一旦无常万事休。”由此可见气对人体的巨大作用。
中国道家、医家、养生家一致认为人的生命赖气为生，气存则生，气亡则死。中国医学典籍《内经·上古天真论》说：“呼吸精气，独立守神。”东汉时期，王充在他的《论衡》一书中说：“夫禀气渥则其体强，体强则命长。气薄则其体弱，体弱则命短，命短则多病寿短。”明代的张景岳也曾说：“人之有生，全赖此气。”几千年的文明积淀，“气”这一观点已为中国人民所接受，比如，我们中国人常称人病危为“只剩一口气”，称人死为“断气”。现在国外医学在“停止呼吸”、“心脏停止跳动”等名词解释不了人的死亡现象时，也开始接受中国“气”的观念。
中国养生学上“气”的观念，是指人的元气，又称真气。元气由肾中之原气与由脾胃运化吸收来的水谷精气，与由肺中吸进的自然清气互相作用而成。它是生命活动最基本最重要的动力和源泉。
元气形成后，流通全身，充满各个脏腑，各个部分，无处不到，是维系生命，推动人体正常生理活动，保持健康，预防疾病的根本要素。元气充足，身体强壮；元气不足，身体衰弱；元气消亡，生命便结束了。对于有病的人来说，如元气不伤，虽病重而不死，如元气大伤，虽轻病也难保痊，所以善养生者，必知养气。故《素问·上古天真论》说：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。”
中国的传统医学也认为：人的生命由气、血构成；“气断命亡、血尽身亡”； “气伤则痛、血伤则肿”； 气生血、血养气，则身体康泰，百病不生，长寿延年。《黄帝内经》上说： “气为血之帅、血为气之母，气行则血行、气滞则血淤，气血通则百病愈”。所以我们的祖先十分注重通过调理气血来治病的方法。
气虚指机体活动能力的衰减，通常是由于久病体虚、劳累所致。中医理论认为肺主一身之气，脾为后天之本，气血生化之源。如果肺气虚则表现为少气懒言，动则气喘，易出虚汗等。如果是脾气虚，则表现为食欲不振，脘腹胀满，甚至浮肿，通常人会感觉四肢无力、易于疲倦、舌质淡、苔白润、脉弱无力等。
但是，不论是何种病症，凡中医辨症属于气虚者，均可选用补气的食谱。在饮食的同时要认识到，人体是依靠肠胃来消化和吸收营养的，因而宽胃以养气十分重要。饮食宜清淡，荤素粗细要合理搭配，同时也不可过饱。因为饮食无节，烟酒无度，会使胃气不足，气血虚衰。
常用的补气方法有：宣肺利气、健脾益气、固肾养气等。本章就是从这三个方面出发，举出一些历代御医推荐给皇后的养气食谱，供读者参考选。
第二节甄皇后的宣肺利气食谱
魏文帝皇后甄氏有一年冬天不幸感遇风寒，病好之后就时常咳嗽不止。太医经过诊断后告诉皇后她是因为病后肺肾虚弱，所以才导致咳嗽喘息。太医给皇后开过药后，又建议皇后应该在饮食上多注意，并给皇后开列了一份食谱，告诉御膳房据食谱搭配皇后的饮食。一个月后，皇后果然不再咳嗽了。
此食谱主要包括：白及燕窝粥、川贝炖雪梨、莲子百合煨猪肉、胡桃银耳炖海参、灵芝鸭、淮山药饼、百合南瓜粥、洋参雪耳炖燕窝、银杏南瓜饼、清热止咳代茶饮。
白及燕窝粥
【原料】白及3钱，燕窝2钱，冰糖少许。
【做法】燕窝择去毛渣；白及洗净，切薄片。将白及与燕窝同放入碗内，加水适量，隔水蒸至熟，滤去药渣。冰糖放入锅内，加水适量煮熬，用纱布过滤，然后将糖汁倒入燕窝内即可。
【功效】补肺养阴，止嗽止血，尤其适用于肺结核、肺气肿、咯血者。
【用法】适量食用。
川贝炖雪梨
【原料】雪梨1个，川贝母粉1钱。
【做法】将雪梨洗净，挖空中心，入川贝母粉，隔水炖熟即可。
【功效】清热化痰，润肺止咳，适用肺阴虚有热、咳嗽痰黏稠者。
【用法】食梨，每日1次，连食3～5天。
莲子百合煨猪肉
【原料】莲子、百合各1两，猪瘦肉半斤，盐、葱、姜、黄酒各适量。
【做法】莲子、百合洗净，与瘦猪肉同放锅内，加姜、葱、盐、黄酒、清水适量，共炖半个时辰即可。
【功效】养阴清热，润肺清心，适用于肺气虚弱之人。
【用法】佐餐食用。
胡桃银耳炖海参
【原料】胡桃肉3钱，银耳2钱，瘦猪肉、海参各1两。
【做法】将胡桃肉用开水泡烫，去内衣；银耳泡开，洗净，摘成小朵；瘦猪肉洗净，切丝；海参浸软，洗净，切丝。把全部用料一齐放入炖盘内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖半个时辰，调味即可。
【功效】补肾益精，润肺养胃。尤其适用于肺肾虚弱者。
【用法】随量食用。
灵芝鸭
【原料】灵芝、肉桂、草果各1钱，鸭子1只，生姜、葱、食盐、绍酒、卤汁、冰糖、麻油各适量。
【做法】鸭子宰杀后，去毛，除去内脏，用清水洗净；灵芝、肉桂、草果用水煎熬两次，每次水沸后一刻钟滤出药汁，两次共收滤液约6斤；生姜、葱洗净，将药液放入锅中，加生姜、葱，再把鸭子放入锅中，全部淹入汁内，在文火上煮至熟，捞起。鸭子放入卤汁内卤熟，捞出。取适量的卤汁放入锅内，加食盐、冰糖抖匀，调好色味，放入鸭子，在文火上烧煮，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色红亮时捞出，再均匀地涂上麻油即成。
【功效】滋阴补肺，益肾止咳，适用于肺肾虚弱之咳嗽喘息者。
【用法】佐餐食用。
淮山药饼
【原料】淮山药1斤，白砂糖4两，熟面粉2两，熟莲子、蜜饯青梅、桂圆肉、花蛋糕、白瓜子仁各5钱，猪油、蜂糖、淀粉、蜜饯樱桃各少许。
【做法】淮山药打成粉后，与熟面粉加水揉成团；青梅切成片；花蛋糕切成菱形片。将淮山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼，莲子、青梅、樱桃、桂圆肉、花蛋糕、白瓜子仁依次摆在圆饼上，上笼蒸约一刻钟后取出。锅内放清水加蜂糖，用旺火烧沸，打去浮沫，再倒入淀粉勾成芡汁，最后加猪油浇在饼上即成。
【功效】补脾益肺，适用于肺脾气虚短气乏力，面色萎黄，咳痰稀薄、大便溏稀者。
【用法】随量食用。百合南瓜粥
【原料】南瓜半斤，糯米2两，百合1个，冰糖、芝麻适量。
【做法】糯米磨成粉末（这样口感更柔滑），百合洗净备用。将糯米粉和去皮切块的南瓜放入锅内，加水煮滚后慢火熬成蓉状，加百合、适量的冰糖再煲一会儿即可。也可放入芝麻或其他果仁碎，口感更佳。
【功效】南瓜可以润肺健脾，镇咳化痰。银杏（又称白果）有消痰止咳、温肺益气、定喘的功效。
【用法】每次饭后食用，可常食。
洋参雪耳炖燕窝
【原料】雪耳1两，燕窝2两，西洋参5钱。
【做法】将雪耳用适量清水泡开后洗净，撕成小朵。将燕窝用适量清水浸泡后洗净，捡去羽毛、杂质。将西洋参洗净后切成片。将西洋参片、雪耳碎片、燕窝一同置于炖盅内，加入适量开水，盖上炖盅盖，上锅用小火隔水炖1个半时辰，加入适量冰糖调味即可。
【功效】本品具有益气、润肺、止咳、降肺火、润肺燥、生津液之功效。
【用法】早、晚作点心服食。
银杏南瓜饼
【原料】糯米粉8两，银杏适量，南瓜半斤，白糖1两，生油5钱，豆沙4两。
【做法】将银杏炒熟磨成粉。南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加银杏粉、糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，截成12只坯子。将坯子用手按扁，做成两边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
【功效】滋养肺脏，镇咳化痰，有滋补血气之功效。
【用法】可作为点心常食。
清热止咳代茶饮
【原料】橘红15钱，炒枳壳15钱，甘菊3钱，炒谷芽3钱，霜桑叶3钱，羚羊5分，鲜芦根2枝，酒苓1钱，生地15钱，枇杷叶2钱。
【做法】水煎，温服。
【功效】本品能够清肺理气、止嗽、化热、健肾，有增强体魄、养颜美容的功效。
【用法】煎汤服用或者代茶饮都可。
第三节灵皇后的健脾益气食谱
灵皇后自小身体就不是很好，入宫为皇后后，虽蒙宣武帝宠爱，整天锦衣玉食，可身体依然显得很弱，后来武帝宣御医给灵皇后看病，并询问御医皇后在饮食上要注意哪些问题。御医诊过脉后，又仔细询问了一些情况，最后得出结论为：皇后是因为脾胃虚弱，不思饮食，才导致气血不足，身体虚弱。因此御医们除了为皇后开了滋补的中药外，还给皇后列了一份食谱，交由御膳房，让其在皇后的饮食中适量搭配菜谱中的粥品、菜品等。一段间后，灵皇后的气色果然好转。
此菜谱包括：参芪粳米粥、归参鳝鱼汤、人参莲肉汤、鹌鹑山药粥、黄鸡粥、红枣烧兔肉、参麦炖水鱼、牛百叶粥、砂仁煎鲫鱼、红枣糯米酒、党参炖牛肉、枣泥包子。
参芪粳米粥
【原料】黄芪6钱，人参2钱，粳米1两，白糖适量。
【做法】将黄芪、人参切成片后，用适量冷水浸泡二刻钟，置于沙锅中煎出浓汁后滤取汁液；再添加适量冷水如上法再煎取汁液。将两次滤取的药汁分成两份，早、晚各用1份，与淘洗干净的粳米一同熬煮成粥后，加入适量白糖调味即可。
【功效】本品具有大补元气、健脾胃之功效，适于劳倦内伤、五脏虚衰、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症患者食用。
【用法】每日早、晚空腹食用。连食5天为1个疗程。
归参鳝鱼羹
【原料】当归、党参各3钱，鳝鱼1斤，黄酒、葱、生姜、蒜、食盐及酱油各适量。
【做法】将鳝鱼剖背脊后除去骨、内脏、头、尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口，然后置铝锅内。加黄酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量。将锅置火上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬半个时辰，捞出药袋即成。
【功效】补益气血，适用于气血不足，面黄肌瘦，体倦乏力，或病后、产后气血亏虚者。
【用法】空腹吃鱼饮汤，每日1~2次。佐餐，可常食。
人参莲肉汤
【原料】人参2钱，莲子10粒，冰糖6钱。
【做法】将人参、莲子（去芯）放在碗内，加洁净水适量发泡，加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖半个时辰即成。
【功效】本品具有补气益脾之功效，适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。
【用法】食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可同人参一起吃下。
鹌鹑山药粥
【原料】鹌鹑2只，山药1两，粳米2两，姜、葱、盐各适量。
【做法】活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块；将山药快速冲洗干净，粳米淘洗干净。将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内，先用旺火烧开，改用文火慢煮，至粥成，加姜、葱、盐少许即可。
【功效】益气养血，健脾和胃，适用于体虚乏力之人。
【用法】隔日1次服食。
黄鸡粥
【原料】黄雌鸡1只（约1斤），肉苁蓉2钱，山药4钱，茯苓1钱，粳米3两。
【做法】先将黄雌鸡去肠杂，洗净。然后将肉苁蓉、山药、茯苓慢火焙干，共研细末，加入黄雌鸡、粳米煮粥即可。
【功效】补益气血，健脾固肾，适用于气血不足、乏力之人。
【用法】每日早、晚分2次温食。
红枣烧兔肉
【原料】红枣10枚，花生米1两，兔肉1斤，调味品适量。
【做法】将红枣、花生米、兔肉洗净，同入锅内煮熟炖烂，调味即可。
【功效】补气养血，健脾固肾，适用于血虚、面色无华之人。
【用法】每日分2次佐餐食用。
参麦炖水鱼
【原料】茯苓、党参各1钱，浮小麦2钱，水鱼2两，火腿6钱，姜、葱、绍酒各2钱，盐适量。
【做法】活水鱼剁去头，用沸水烫片刻，去内脏洗净。火腿切成小块盖在水鱼上，置碗中加调料和适量清水。将浮小麦、茯苓用纱布包后投入汤中，党参切段放碗内，文火蒸半个时辰即成。
【功效】益气健脾，滋阴补血，适用于脾虚血少、体质衰弱者。
【用法】佐餐食用。
牛百叶粥
【原料】牛百叶1斤，粳料2两，生姜3片。
【做法】将牛百叶用适量开水浸泡片刻，捞起去黑衣后洗净，切成小梳形。将粳米淘洗干净后，用油、盐腌渍片刻，与牛百叶、姜片一同置于开水锅中，用旺火煮沸后，改用文火煲至粥成，加入适量盐调味即可。
【功效】本品具有益气养血、健脾补胃之功效，适于脾胃虚弱、气血不足，或病后体虚、食难消化、面容憔悴、面色苍白等症患者食用。
【用法】每日早、晚服食。
砂仁煎鲫鱼
【原料】砂仁2钱，大鲫鱼2斤，胡椒、辣椒、陈皮、荜拨各1钱，葱1两，生姜4钱，食盐2钱，小茴香2钱，蒜2瓣，花生油2斤。
【做法】将鲫鱼去鳃、鳞、鳍，剖腹去内脏后洗净。将胡椒研碎与辣椒、陈皮、砂仁、荜拨、小茴香、葱段、姜片、蒜片用食盐和匀，逐渐纳入鱼腹内。在锅中放入适量花生油，待油烧至七成热时，放入处理好的鲫鱼煎至微黄将熟时，捞出沥去油。在锅内剩少许油，放入姜、葱炝锅，然后放入煎好的鲫鱼，再注入清汤煮至鱼熟，加入适量盐调味即可。
【功效】本品具有健脾燥湿、行气利水之功效，适于脾胃虚弱、食少腹胀、腹痛泄泻等症患者食用。
【用法】可以佐餐食用。
红枣糯米酒
【原料】红枣半斤，羊脂5钱，糯米酒或黄酒半斤。
【做法】将红枣洗净后置于锅中，加入适量清水煮软后，加入羊脂、糯米酒或黄酒煮至沸后晾凉。将红枣和酒液倒入玻璃瓶中，密闭贮存7天即可。
【功效】本品具有补虚健脾之功效，适于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症患者食用。
【用法】每次食用红枣3~5颗。饮酒1小盅，每天2次。
党参炖牛肉
【原料】党参2两，牛肉1斤，生姜、葱段、黄酒、食盐各适量。
【做法】将党参用纱布袋装好，扎紧口。将牛肉洗净后切成块，与党参药袋一同置于锅中，加入姜、葱、料酒及适量清水，用旺火浇沸，撇去浮沫，再改用小火炖1个半时辰至牛肉熟烂，取出党参药袋，放入适量食盐即可。
【功效】本品能补中益气、强壮筋骨，适于脾胃虚弱、食少消瘦、筋骨不健等症患者食用。
【用法】可佐餐，也可单独食牛肉，喝汤。
枣泥包子
【原料】面粉1斤，红枣6两，白糖3两，香油适量。
【做法】将面粉按常方法做成包子皮，将红枣洗净，蒸或煮熟放于盆中挤烂，去核；将白糖加适量水化开，倒入枣泥内，再加香油，搅拌均匀，放于锅内烧一刻钟左右，待香油和白糖全部被枣泥吸收后，倒出晾凉，成枣泥馅。将馅包于皮内蒸熟即可。
【功效】补气健脾，常服可增强体质，对脾胃气虚、身体虚弱者尤宜。
【用法】早晚可作为点心吃。
第四节 吕后的固肾养气食谱
汉高祖刘邦去世后，吕后一手遮天，大汉王朝都置于吕后的掌握之中。整日的权力斗争，让吕后心力交瘁，体力渐渐不支。一次大病之后，吕后更显得大不如前，过早地出现老态龙钟的样子。有一天，吕后又召太医给她诊脉，太医诊过脉后告诉吕后是中气损伤，需补肾气，吕后让太医赶紧开药方呈上。太医开完药方后，过了一月，又给吕后献上食谱一份，并说明食谱能固肾养气。吕后让御膳房照食谱每日适当调配饭食。一段时间后，吕后果然觉得身体比以前好多了。
此食谱包括：党参炖乳鸽、红焖鹌鹑、参耳鸽蛋汤、人参大补汤、归地海参汤、桑葚蒸糕、南瓜籼米粥、虾仁韭菜、姜葱鲩鱼、冬笋鹌鹑肉、清热理气代茶饮。
党参炖乳鸽
【原料】乳鸽2只，鸽肾2个，党参1两，瘦猪肉4两，调料适量。
【做法】将乳鸽剖开洗净内脏，将鸽肾破开去黄衣用盐腌后冲洗干净；将瘦猪肉切成大块。将乳鸽和鸽肾在滚水中拖一下，用清水洗净；将乳鸽、鸽肾、党参、瘦猪肉放入炖盅内，上面放几片姜，倒少许绍酒，并加适量水将盅盖盖好，隔水炖1个半时辰左右，调味后可以食用。
【功效】补益气血，温肾壮阳，适用于气血不足、脾肾虚损者。
【用法】佐餐食用，每日1~2次。
红焖鹌鹑
【原料】鹌鹑10只，水发冬菇1两，母鸡肉2两，猪五花肉半斤，油菜心10棵，葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、胡椒粉各适量。
【做法】将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净，把腿内别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色时捞出；将水发冬茹洗净；冬笋切成片；将五花肉及鸡肉切成片；油菜心洗净后用凉水过凉；葱、姜切成片。将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片、葱片、姜片，同炒。加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖调好口味。然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约2刻种，烂熟后，将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些麻油浇在上面。油菜心用奶汤浇上，并用精盐调好口味，取出围在鹌鹑旁。
【功效】补中益气，壮腰固肾，尤其适用于体虚气血不足之人。
【用法】佐餐食用。
参耳鸽蛋汤
【原料】人参粉1钱左右，银耳4钱，水发冬菇3钱、鸽蛋1个，猪精肉6钱，鸡汤、精盐、鸡油各适量。
【做法】将银耳拣净杂质，用热水泡发至松软，鸽蛋打入瓷盘内（勿搅），盘边排好猪肉片、冬茹片，入笼蒸熟，倒入大汤碗内。锅内倒入鸡汤，加精盐、银耳烧开，打净浮沫，银耳熟后加入鸡油和人参粉，再烧开，盛入大汤碗内即成。
【功效】补气血，养肾脏，益阴阳。
【用法】佐餐食用。
人参大补汤
【原料】人参2钱，干贝、熟猪肚各6钱，鲍鱼1两，净冬笋1两，水发海参、鸡肉各6两，干蟹黄、水发口蘑、海米各4钱，猪肋肉4两，调料适量。
【做法】将人参润软，切成薄片，泡入酒中5~7日得人参酒，人参片留用；将干贝、蟹黄、海米用温水浸泡；猪肚、冬笋切片；鸡肉、海参切丁；猪肉切成小丁；冬笋入沸水中烫透；猪肉丁和鸡丁用水焯一下备用。锅中放入猪油，投入葱、姜煸出香味，烹入黄酒和鸡汤，加入精盐，把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、猪肉丁和鸡肉丁、口蘑、鲍鱼同入锅内，汤沸后打去浮沫，倒入沙锅中用文火炖烂，加入海参丁、人参酒，继续炖一刻钟，再加入人参片，稍焖片刻即成。
【功效】大补元气。
【用法】佐餐食用。
归地海参汤
【原料】海参3两，当归3钱，熟地黄5钱，玉兰片1两，鸡脯肉2两，鱿鱼1两，黄瓜1两，胡萝卜5钱，青蒜段2钱，黄酒、葱丝少许，食盐适量。
【做法】将海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1个时辰，捞去药渣，以药汁作为汤底。煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、黄酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
【功效】此汤诸物合用，对女人有补血益气、滋阴养肾的作用。
【用法】佐餐服用，每日1~2次，每次1碗，连服7日为一个疗程。
桑葚蒸糕
【原料】桑葚、旱莲草各6钱，女贞子4钱，鸡蛋1斤，白糖6两，面粉4两。
【做法】将桑葚、女贞子、旱莲草分别洗净后置于锅中，加入适量清水用旺火烧沸，再改用文火煎煮一刻钟左右后滤取其汁。将鸡蛋打散后倒入面粉中，加入白糖及发面，用煎取的桑葚等汁液和成面团，待面发起后，加入适量食用碱，试好酸碱度，做成糕，上笼屉蒸一刻钟即成。
【功效】本品具有补肝益肾、润肺和中之功效，适于身体虚弱、眩晕、失眠、腰膝酸软等症患者食用。
【用法】可随意服用。
南瓜籼米粥
【原料】南瓜4两，籼米2两。
【做法】将南瓜去籽后洗干净，切成小块。将籼米洗净与南瓜块一同置于开水锅中，用小火熬煮至米烂成粥即可。
【功效】本品具有补中益气之功效，适于中气不足、消渴、小便不利、手足浮肿等症患者食用。
【用法】可随意食用。
虾仁韭菜
【原料】虾仁6钱，韭菜半斤，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、花生油、麻油各适量。
【做法】先将虾仁洗净水发胀，约一刻钟后捞出沥干水分待用；韭菜摘洗干净，切成小段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入花生油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
【功效】补肾阳，固肾气，通乳汁。
【用法】佐餐，可常食。
姜葱鲩鱼
【原料】黑鲩鱼1条（约2斤），黄酒、盐、姜丝、葱丝、蒜末适量。
【做法】把鱼收拾干净，鱼身两侧用刀划口。将鱼放在盘中，上屉蒸到八成熟时，调加黄酒、盐适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撒姜丝、葱丝、蒜末适量，再淋上烧到起烟的滚热香油，即可。
【功效】益气滋肾，强壮补益，益气通阳，解毒辟疫。本品还具有预防春季感冒的作用。
【用法】佐餐食用，可常食。
冬笋鹌鹑肉
【原料】鹌鹑肉2两，冬笋2钱，水发口蘑1钱，黄瓜3钱，鸡蛋清半个，酱油、黄酒、花椒水、精盐、淀粉、汤各适量。
【做法】将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。再在锅内放入猪油，五成热时，将鹌鹑肉片放入，炒热，倒入盘内。最后在锅内放入汤，加入精盐、黄酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫即成。
【功效】补五脏，益中气，适用于身体虚弱、脏腑功能减退者。
【用法】佐餐食用，可常服。
清热理气代茶饮
【原料】橘红15钱，炒枳壳15钱，甘菊3钱，炒谷芽3钱，霜桑叶3钱，羚羊5分，鲜芦根2枝。
【做法】水煎，温服。
【功效】此方可以清上焦实热，理气健肾解胃。
【用法】煎汤或者代茶饮都可。
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